Adonan halus dan elastis untuk ayam. Adonan Kurnik - resep dengan foto langkah demi langkah
Kurnik adalah jenis pai ayam spesial yang rasanya tidak bisa dirusak oleh bahan tambahan: jamur, bawang bombay, kentang. Saat menyiapkan kurnik di rumah, kentang dan jamur sering ditambahkan ke daging ayam agar isiannya lebih juicy dan kurniknya lebih enak.
Resep kurnik dengan ayam dan kentang dalam variasi apa pun tetap sederhana, dan membuat pai sederhana dengan isian ayam di rumah sederhana dan cepat.
Cara pembuatannya, seperti resep kurnik, sederhana, pie dengan berbagai kombinasi isian berbeda-beda, namun sama-sama enak, berapa pun jumlah kentangnya, daging ayamnya, adanya jamur liar goreng atau segar, champignon beku, kegunaannya. dari berbagai jenis daging - dari paha atau fillet ayam.
Fitur memasak ayam di rumah
Dengan ayam ayam, resep adonan dan komposisi isian dagingnya, Anda bisa berimprovisasi dan berfantasi, menggunakan adonan yang dibeli di toko sebagai bahan dasar, membuat adonan ragi buatan sendiri, atau membuatnya di rumah.
Pai Kurnik yang terbuat dari adonan kefir merupakan variasi pai ayam buatan sendiri yang paling cepat dikenal, sederhana dan tidak kalah enaknya dengan pai klasik, membutuhkan perhatian dan banyak waktu luang untuk menyiapkannya. Kurnik sederhana resep ayam dengan kentang dibuat dari adonan menggunakan kefir biasa dengan margarin, tepung terigu, soda tanpa telur dan tanpa ragi.
Komposisi adonan kefir bebas ragi sangat ideal untuk membuat kue rumahan dengan cepat; adonan kefir bebas ragi, selain kurnik, digunakan dalam pembuatan pai buatan sendiri dengan sayuran, ikan, dll.
Isian pie yang berbeda dalam kombinasi yang berbeda memberikan hasil yang enak dengan caranya masing-masing; sebelum memanggang ayam, ibu rumah tangga memiliki kesempatan untuk memilih jenis adonan favoritnya: ragi, shortbread, atau menguleni adonan kefir dengan tangannya sendiri.
Tapi dasar klasik untuk pai ayam klasik adalah adonan kefir. Pai Kurnik terbuat dari adonan bebas ragi dengan krim asam, susu asam, mayones, ragi, roti pendek, tetapi kefir telah dan tetap menjadi komponen utama komposisi tradisional.
Saran dari Wonder Chef. Kami mengambil bahan isian dalam jumlah berapa pun: jika Anda membutuhkan lebih banyak daging di pai, tambahkan lebih banyak ayam daripada kentang, dan sebaliknya. Syarat utama saat menyiapkan pai kurnik buatan sendiri yang berair adalah banyak bawang segar.
Resep pai ayam dalam oven ini pertama kali diterbitkan di situs web Miracle Cook, jadi saya menganggapnya sebagai pai ayam favorit saya - sangat enak dan mudah disiapkan, dan untuk alasan ini saya merekomendasikan membuatnya di rumah, ternyata berair, enak dan memuaskan.
Bagaimana cara memasak ayam? Resep di rumah mencakup proses sederhana memanggang pai daging - menguleni adonan dari kefir, tepung, margarin, soda, tanpa telur dan menyiapkan isian daging. Bahan-bahan, komposisi bagian tengah kurnik klasik terdiri dari ayam, bawang bombay, mentega, garam dan merica. Mereka juga menambahkan kentang mentah atau membatasi diri pada daging dan bawang.
Berkat daging mentahnya, ayam ayamnya menjadi berair; yang memberi rasa juicy pada pai bukan direbus atau digoreng, tetapi ayam segar dan bawang mentah dalam isiannya bisa ditambah jika diinginkan. Pie yang sudah jadi dari adonan kefir tanpa telur tetap segar dalam waktu lama, tidak basi selama beberapa hari, ayam dalam panci ayam tidak kehilangan juiciness, dipanggang keesokan harinya, tetap seperti baru dipanggang dari oven.
Bahan dan komposisi ayam ayam dengan kentang
Adonan
- tepung - berapa banyak adonan yang dibutuhkan;
- kefir – 250 ml;
- margarin (atau mentega) – 1 bungkus;
- garam – 0,5 sdt;
- soda kue – 0,5 sdt.
Isian
- ayam;
- kentang (opsional);
- bawang – 5 buah;
- mentega – 50 gram;
- lada hitam bubuk; garam.
Cara memasak ayam dengan kerak renyah dan kentang di dalam oven
Resep adonan kurnik ayam dan kentang sangat sederhana dan mudah untuk diverifikasi.
- Pertama, tuangkan baking soda ke dalam kefir berlemak dan lelehkan margarin di dalam panci.
- Campurkan kefir dengan soda, garam, margarin dingin dalam mangkuk besar dan aduk.
- Tambahkan tepung terigu dalam porsi kecil agar adonan kurnik saat diuleni tidak terlalu kencang, tetapi juga tidak lengket di tangan.
- Pindahkan adonan ke dalam kantong plastik selama 1,5-2 jam (pada suhu kamar).
- Potong kentang dan bawang bombay yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan, dan daging ayam mentah menjadi potongan-potongan kecil.
- Kemudian kami membagi adonan menjadi dua bagian (satu sedikit lebih besar - untuk bagian bawah, yang lain, lebih kecil - ini akan menjadi bagian atas pai).
- Dengan menggunakan rolling pin, giling bagian bawah adonan seukuran loyang atau berbentuk lingkaran, tergantung bentuk kurniknya.
- Olesi loyang atau cetakan dengan minyak dan oleskan sebagian besar adonan ke seluruh permukaannya.
- Sebarkan isian mentah secara merata dalam beberapa lapisan:
- ayam, sedikit garam dan merica;
- kentang, garam, merica;
- potongan mentega.
- Tutupi isian dengan lapisan adonan kedua yang sudah digulung dan jepit tepinya dengan hati-hati di sekeliling seluruh ayam.
- Dengan menggunakan garpu, buat lubang di seluruh bagian pie atau buat lubang kecil di tengahnya agar ayam ayam dan kentang lebih matang.
- Tempatkan loyang berisi pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
- Setelah itu keluarkan, olesi sedikit bagian atas pie dengan air atau minyak sayur dan sajikan.
Adonan kefir memiliki banyak keunggulan: komposisi adonan pada pie lebih enak di perut, lebih sedikit kalori dibandingkan ragi dan puff pastry, serta tidak basi dalam waktu lama sehingga menjadi peluang bagus untuk disantap. pai panas atau dingin, dan kurnik ini adalah salah satunya.
Tidak semua ibu rumah tangga bisa membuat adonan ayam buatan sendiri untuk pertama kalinya, itulah sebabnya banyak juru masak lebih suka membeli produk ini di toko. Namun secara pribadi, saya selalu mencoba menggunakan adonan buatan sendiri untuk memasak, termasuk untuk memanggang ayam.
Hari ini saya menyampaikan kepada pembaca pilihan yang cukup masuk akal, menurut pendapat saya, pilihan untuk menyiapkan adonan untuk kurnik, yang mencakup resep-resep yang paling populer di kalangan juru masak berpengalaman. Daftar di bawah ini berisi opsi sederhana dan cepat untuk menyiapkan adonan, serta opsi yang memerlukan lebih banyak tenaga dan waktu dari Anda. Seperti biasa, adonan ragi perlu diberi waktu untuk tumbuh, tetapi adonan bebas ragi yang dibuat dengan kefir, susu, atau krim asam akan siap dalam 15-20 menit.
Tergantung resepnya, untuk menyiapkan adonan kurnik kita membutuhkan produk yang terjangkau dan murah seperti: tepung, gula, garam, telur, mentega, ragi, susu, krim asam, kefir, dan mayones. Para ibu rumah tangga selalu memiliki persediaan sebagian besar bahan-bahan ini, sehingga memungkinkan mereka memasak ayam di rumah secara spontan dan tanpa perencanaan sebelumnya.
Setelah adonan ayam yang enak diuleni, sebelum digunakan, Anda perlu mendiamkannya selama setengah jam di lemari es. Kali ini cukup bagi Anda untuk menyiapkan isian ayam favorit Anda, sehingga tidak membuang waktu satu menit pun untuk berdiri di dapur.
Adonan shortbread untuk ayam dalam food processor
Adonan ayam versi pertama dibuat menggunakan food processor. Tentu saja, jika Anda tidak memiliki asisten seperti itu di rumah, Anda dapat menguleni adonan dengan tangan Anda, tetapi saya sarankan untuk mempercayakan bagian memasak ini kepada seorang pria.
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung
- 250 gram mentega
- 2 sejumput garam
- 2 telur
- 2 sdt air
Metode memasak:
- Tuang tepung yang sudah diayak sebelumnya ke dalam mangkuk food processor.
- Kami mengeluarkan mentega dari freezer/kulkas, memotongnya menjadi kubus dan membiarkannya sedikit mencair.
- Setelah itu, tambahkan garam dan mentega cair ke dalam tepung. Giling semua bahan menjadi satu hingga menjadi remah.
- Kemudian tambahkan telur ke dalam campuran tepung dan tambahkan air. Campur semua bahan menggunakan food processor hingga halus.
- Bentuk adonan yang dihasilkan menjadi kue pipih dan bungkus dengan cling film.
- Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 30 menit, lalu gunakan untuk menyiapkan ayam.
Adonan elastis untuk kurnik dengan krim asam
Pilihan terpopuler kedua untuk menyiapkan adonan kurnik adalah memasaknya dengan produk susu seperti krim asam. Saya tidak bisa secara obyektif memberi tahu Anda apakah ini lebih baik atau lebih buruk daripada yang lain, tetapi dari waktu ke waktu saya menggunakan resep khusus ini.
Bahan-bahan:
- 1 butir telur
- 4 sdm. krim asam
- 50ml susu
- 100 gram mentega
- 2 sejumput garam
- 2 sejumput soda
- 500 gram tepung
Metode memasak:
- Masukkan telur ke dalam wadah yang dalam dan kocok dengan garpu atau pengocok hingga halus.
- Tuang krim asam ke dalam campuran telur dan aduk.
- Kemudian tambahkan susu dan mentega cair ke bahan utama.
- Tambahkan juga garam dan soda kue, lalu aduk semuanya hingga rata.
- Setelah itu, saatnya menambahkan tepung yang sudah diayak dalam porsi kecil dan menguleni adonan kaku untuk kurnik.
- Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Ini akan membuat adonan lebih lentur dan mudah dikerjakan.
- Setelah tiga puluh menit, keluarkan adonan dari lemari es, bagi menjadi dua bagian yang sama dan gulung.
- Tempatkan isian favorit Anda di antara lapisan adonan dan panggang ayam di dalam oven.
Adonan kefir untuk ayam
Mungkin saya tidak salah jika mengatakan bahwa kefir membuat adonan kurnik paling empuk dan lembut. Adonan ini tidak hanya enak untuk diolah, tetapi kurnik yang dibuat darinya ternyata sangat-sangat enak.
Bahan-bahan:
- 150 gram mentega
- 2 telur
- 7 sdm. Sahara
- 2 sdt garam
- 1 sendok teh. kefir
- 700 gram tepung
Metode memasak:
- Pindahkan mentega ke dalam panci dan lelehkan dengan api kecil.
- Masukkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan pengocok hingga halus.
- Tambahkan gula, garam, dan mentega cair ke dalam campuran telur. Campur semuanya dengan baik.
- Tuang kefir dalam jumlah yang dibutuhkan.
- Ayak tepung terigu melalui saringan dan tambahkan ke massa utama dalam beberapa tahap, tanpa berhenti mengaduknya.
- Uleni adonan menjadi adonan yang lembut dan elastis, gulung menjadi bola dan bungkus dengan film.
- Simpan adonan di lemari es kurang lebih 20-30 menit, setelah itu kita gunakan untuk mengolah ayam.
Adonan buatan sendiri untuk kurnik dengan margarin
Adonan apa pun yang dibuat dengan margarin akan menjadi berpasir dan rapuh. Jika Anda paling menyukai jenis kue ini, saya menyarankan Anda untuk memperhatikan resepnya.
Bahan-bahan:
- 2 telur
- ½ sdm. Sahara
- ¼ sdm. garam
- 1 sendok teh soda
- 250 gram margarin
- 150 ml susu
- 1 sendok teh. bubuk pengembang
- 4 sdm. tepung
Metode memasak:
- Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kami tidak membutuhkan protein untuk memasak, jadi Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan hidangan lain: meringue, glasir protein, dll.
- Tambahkan gula, garam, soda, dan margarin cair ke dalam kuning telur. Giling semua bahan dengan kuning telur.
- Setelah seluruh adonan menjadi homogen, tuangkan susu ke dalamnya dan aduk semuanya hingga rata.
- Ayak tepung hingga seratus dan campur dengan baking powder. Tambahkan campuran tepung dan baking powder ke dalam massa utama sedikit demi sedikit.
- Uleni adonan yang kaku, yang seharusnya elastis dan menempel dengan baik di tangan Anda.
- Bungkus adonan yang sudah jadi dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.
- Setelah setengah jam, adonan akan siap sepenuhnya untuk memanggang ayam.
Adonan ragi untuk kurnik dengan mayones
Penikmat kue ragi bisa bergembira, karena kurnik bahkan bisa dibuat dari adonan ragi. Keseluruhan proses memasak tentunya akan memakan waktu lebih lama, namun hasilnya sepadan dengan seluruh tenaga dan waktu yang dikeluarkan.
Bahan-bahan:
- 1 sendok teh. air
- 25 gram ragi
- 3 sdt Sahara
- 150 ml mayones
- 1 sejumput garam
- 4 sdm. tepung
Metode memasak:
- Panaskan sedikit air dan encerkan ragi di dalamnya.
- Tambahkan 1 sdt ke ragi. gula dan tepung. Diamkan adonan selama 10-15 menit.
- Setelah seperempat jam, tambahkan mayones, garam, dan sisa gula pasir ke dalam adonan. Campur dengan baik.
- Dalam beberapa pendekatan, tambahkan tepung terigu ke dalam adonan.
- Tempatkan wadah berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 30 derajat selama 30-40 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, adonan akan mengembang dengan baik, volumenya bertambah, dan kurnik dapat dibuat darinya.
Sekarang Anda tahu cara membuat adonan ayam. Selamat makan!
Adonan ayam jauh lebih mudah disiapkan daripada yang diperkirakan banyak ibu rumah tangga. Seluruh proses memasak tidak akan memakan banyak tenaga dan waktu, kecuali, tentu saja, kita berbicara tentang pilihan adonan ragi. Terlepas dari kenyataan bahwa saat ini adonan apa pun dapat dibeli di toko, saya menyarankan agar pembaca saya setidaknya sekali mencoba menyiapkan adonan untuk ayam di rumah sendiri. Agar semua proses memasak berjalan lancar dan tanpa kendala, pada akhirnya saya ingin memberikan beberapa tips kepada Anda:
- Dalam semua resep yang diusulkan, bahan-bahan seperti mentega dan margarin dapat diganti satu sama lain tanpa merusak hasil akhirnya;
- Sebelum ditambahkan ke adonan, mentega dan margarin harus dilunakkan, atau lebih baik lagi, dicairkan dalam panci;
- Agar adonan bisa bernafas dan makanan yang sudah jadi mengembang, jangan lupa mengayak tepung terigu melalui saringan;
- Sebelum melanjutkan ke persiapan ayam yang sebenarnya, adonan harus disimpan di lemari es selama setengah jam;
- Jika tidak memiliki cling film, maka sebelum dimasukkan ke dalam lemari es, bola adonan bisa ditaruh di loyang biasa, setelah sebelumnya diolesi sedikit minyak sayur di bagian bawah dan samping.
Kurnik dengan kentang dan ayam adalah hidangan Rusia paling favorit, yang dapat disiapkan untuk pesta meriah dan untuk makan siang biasa. Perlu dicatat bahwa disarankan untuk membuat pai seperti itu dari adonan bebas ragi berdasarkan kefir penuh lemak.
Kurnik dengan daging dan kentang: bahan untuk menguleni adonan
Kurnik dengan kentang dan ayam: proses menguleni adonan
Untuk menyiapkan pai kentang dan unggas yang lezat dan lembut, sangat penting untuk mencampur bahan dasarnya dengan benar. Untuk melakukan ini, tuangkan kefir pedesaan yang kaya ke dalam panci besar dan panaskan sedikit dengan api kecil. Kemudian dalam minuman susu fermentasi sebaiknya larutkan satu sendok makan baking soda, tambahkan garam, telur ayam kocok dan margarin cair. Semua bahan perlu dicampur dengan tangan Anda, secara bertahap menuangkan tepung terigu ke dalam wajan. Setelah menguleni alasnya, Anda akan mendapatkan adonan yang kaku, yang harus didiamkan sebentar.
Kurnik dengan kentang dan ayam: bahan-bahan yang diperlukan untuk isian daging dan sayuran
Kurnik dengan kentang: proses menyiapkan isian
Sebelum Anda mulai membentuk pai, sebaiknya Anda mengolah paha ayam. Mereka perlu dicuci bersih dan dikupas. Kemudian daging harus ditaruh di mangkuk terpisah, merica dan garam. Setelah itu, Anda dapat mulai menyiapkan sayuran dengan aman. Kentang, tiga bawang bombay dan dua wortel besar harus dicuci, dikupas dan dicincang. Perlu dicatat bahwa untuk memanggang sayuran dengan cepat, disarankan untuk memotongnya dengan kapak kuliner. Selanjutnya wortel, kentang dan bawang bombay cincang harus dimasukkan ke dalam satu mangkuk, merica, garam dan tambahkan paha ayam dengan bumbu cincang halus. Anda perlu mencampur isinya dengan baik dengan tangan Anda, lalu mulai mengisi pai.
Kurnik dengan kentang dan ayam: pembentukan hidangan
Untuk membuat kue ini sebaiknya menggunakan loyang atau loyang besar. Permukaannya harus diolesi minyak lalu ditutup dengan lapisan adonan yang sudah digulung (tebal dua hingga tiga sentimeter). Selanjutnya, Anda harus meletakkan isian yang sudah disiapkan, tetapi agar dagingnya merata di seluruh piring. Dianjurkan untuk meletakkan potongan mentega di atas kentang dan paha, lalu menutupi pai dengan selembar adonan lainnya. Perlu diperhatikan bahwa untuk memberikan tampilan cantik pada hidangan, disarankan untuk melapisi permukaan pai dengan satu butir telur ayam.
Penyajian yang benar ke meja
Hidangan ini disiapkan dalam oven setidaknya selama satu jam. Setelah semua bahan matang, pie harus dipotong dan diletakkan di piring saji datar. Lebih baik menyajikan ayam untuk makan siang panas bersama dengan saus dan teh manis.
Kurnik adalah pai ayam lezat yang bisa disajikan tidak hanya dengan teh. Makanan yang dipanggang ini bisa menjadi makan malam lengkap atau camilan enak. Ada banyak sekali resep ayam, tetapi hasilnya sangat bergantung pada adonan.
Berbagai pilihan dikumpulkan di sini. Bagaimana dan dari apa menguleni adonan ayam?
Adonan Kurnik - prinsip umum persiapan
Adonan kurnik biasanya diuleni dengan tepung terigu putih. Semakin tinggi kualitasnya, semakin baik pula hasilnya. Dianjurkan untuk mengayak adonan sebelum digunakan. Prosedur ini akan menghilangkan kotoran dan gumpalan yang tidak disengaja, dan tepung akan lebih mudah tercampur dengan cairan. Jika adonannya ragi, maka perlu dimatangkan di tempat yang hangat. Semua jenis lainnya dapat digunakan setelah diuleni. Puff pastry juga membutuhkan banyak waktu, tetapi bisa langsung digunakan setelah penggulungan terakhir.
Adonan ayam diuleni dari apa:
Susu, air, kefir dan cairan lainnya;
Mentega, margarin, lemak;
Jika adonan bukan ragi, bisa ditambahkan baking powder ke dalamnya. Seringkali diganti dengan soda kue biasa. Anda bisa memadamkannya dengan asam atau kefir jika mengikuti resepnya. Kurnik dengan isian berbeda dibentuk dari adonan yang sudah jadi.
Adonan ragi untuk ayam dengan susu
Resep adonan ragi sederhana untuk kurnik yang dibuat dengan susu murni. Ragi yang digunakan untuk ini adalah ragi kering yang bekerja cepat; Anda memerlukan satu bungkus kecil. Minyak sayur bisa diganti dengan mentega cair.
Bahan-bahan
Segelas susu;
10 gram ragi;
15 gram gula;
500 gram tepung;
Dua sendok makan minyak;
1 sendok teh. garam.
Metode memasak
1. Panaskan susu. Untuk menguleni adonan ragi, selalu gunakan cairan yang sedikit lebih hangat dari suhu tubuh.
2. Tambahkan gula pasir dan ragi, aduk, tambahkan 5-6 sendok makan tepung terigu. Biarkan selama 15 menit.
3. Tambahkan satu sendok teh garam, aduk, tambahkan tepung dan tambahkan minyak. Campur semuanya terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan Anda. Tambahkan tepung hingga diperoleh adonan yang kental, lembut dan tidak lengket.
4. Taruh di tempat yang hangat. Pastikan untuk menutupinya dengan handuk; kain harus memungkinkan udara masuk, tetapi melindungi kerak agar tidak mengering.
5. Setelah satu setengah jam, adonan akan mengembang, Anda perlu menurunkannya. Lalu kita diamkan sebentar lagi, mengembang, dan Anda bisa mulai membentuk panci ayam.
Kue puff untuk ayam
Puff pastry mudah dibeli di toko, harganya murah, tetapi tidak bisa dibandingkan dengan produk buatan sendiri. Murahnya suatu produk dijelaskan oleh komposisinya, tidak ada yang supranatural di dalamnya, produknya paling primitif, murah dan jumlahnya sedikit.
Bahan-bahan
200 ml air;
0,3 kg margarin;
Empat sdm. tepung;
0,5 sendok makan cuka;
Beberapa butir telur.
Metode memasak
1. Puff pastry menyukai dingin. Oleh karena itu, tidak perlu memanaskan atau melelehkan apapun untuk itu. Sebaliknya, kita mendinginkan air. Dianjurkan untuk menggunakan cairan es untuk menguleni.
2. Tuang cuka ke dalam air, tambahkan garam, aduk. Kocok telur secara terpisah dengan garpu.
3. Ayak tiga gelas tepung ke atas meja, buat lubang, tambahkan telur dan air, uleni adonan. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung lagi dan periksa konsistensinya. Membuat adonan yang keras. Diamkan selama seperempat jam agar gluten membengkak.
4. Potong margarin menjadi beberapa bagian dan taruh dalam satu lapisan di atas kertas roti. Tutupi dengan lembaran kedua dari lembaran yang sama dan gulung sedikit dengan penggilas adonan. Itu harus berbentuk persegi dalam satu lapisan.
5. Gilas adonan menjadi dua kali ukuran persegi, yaitu persegi panjang. Letakkan margarin, tutup dengan adonan lepas, rapatkan pinggirannya, ratakan margarin dan adonan.
6. Lipat lapisan yang sudah disiapkan 3-4 kali, masukkan ke dalam lemari es selama seperempat jam, atau di dalam freezer. Kami mengeluarkannya, meluncurkannya, tetapi tanpa membuka lipatannya. Lipat lagi 3-4 kali. Masukkan ke dalam freezer selama 15 menit.
7. Anda bisa menggulung dan melipat adonan dengan cara ini tanpa batas waktu, lapisannya akan lebih banyak, tetapi untuk kurnik dua atau tiga kali sudah cukup. Pada akhirnya kita cukup menggulungnya dan membentuk pai.
Adonan untuk kurnik dengan kefir
Salah satu resep klasik adonan kurnik dengan kefir atau yogurt. Margarin dan mentega bisa saling menggantikan. Tapi adonan yang dibuat dengan lemak babi (lele lemak babi) ini sangat sukses. Lemak ini tidak mengandung air, memberikan konsistensi yang baik, dan memungkinkan Anda membuat pai yang enak dan rapuh.
Bahan-bahan
Sepasang telur;
Setengah kilo tepung;
0,25 liter kefir;
Gula 2 sdt;
Sedikit soda;
110 gram mentega;
1 sendok teh. garam.
Metode memasak
1. Lelehkan mentega dan biarkan beberapa saat hingga dingin. Jika sudah tetap hangat, Anda tidak perlu melakukan ini; kami akan menggunakan produk yang dilunakkan.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk berisi kefir, tambahkan soda, garam, dan gula ke dalamnya. Kocok adonan hingga rata, tambahkan lemak yang sudah lunak atau meleleh.
3. Tambahkan tepung terigu. Campur adonan. Saat menggunakan kefir cair (atau yogurt, produk susu fermentasi lainnya), mungkin diperlukan lebih banyak tepung.
4. Tutup adonan dengan serbet, masukkan ke dalam tas atau biarkan saja di atas atap, tutup dengan mangkuk terbalik. Biarkan selama seperempat jam. Setelah itu, Anda bisa mulai membentuk dan selanjutnya memanggang ayam.
Adonan Kurnik dengan krim asam dan margarin (roti pendek)
Untuk menyiapkan adonan sesuai resep ini, Anda hanya membutuhkan tiga bahan, belum termasuk garam. Tapi Anda bisa memasak tanpanya jika margarinnya asin. Sangat penting untuk menggunakan krim asam yang baik dengan kandungan lemak minimal 20%.
Bahan-bahan
260 gram tepung;
220 gram margarin;
110 gram krim asam.
Metode memasak
1. Tuang tepung ke dalam mangkuk. Dianjurkan untuk menyaringnya. Kami mengukur sesuai norma; jika perlu, Anda dapat menambahkan beberapa sendok lagi di akhir.
2. Tambahkan margarin cincang atau parut dan olesi semuanya.
3. Tambahkan garam dan krim asam. Campur adonan. Masak hingga rata, adonan akan sedikit menempel di tangan. Tempatkan adonan di lemari es.
4. Setelah setengah jam, adonan akan menjadi keras. Kami mengeluarkannya dari freezer, membaginya menjadi dua bagian, dan membentuk panci ayam berisi unggas dan sayuran.
Adonan ayam dengan margarin
Seringkali adonan kurnik diuleni dengan margarin. Ini adalah salah satu lemak termurah, meski tidak terlalu sehat. Lebih baik mengambil margarin berlemak. Ini mudah untuk diperiksa - Anda perlu menekan produk yang tergeletak di lemari es. Jika mudah diuleni, maka persentase lemak di dalamnya kecil.
Bahan-bahan
250 gram margarin;
250 gram krim asam;
5 sdm. tepung;
5 gram baking powder.
Metode memasak
1. Takar tiga setengah cangkir tepung dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan beberapa sejumput garam ke dalamnya. Ingatlah bahwa margarin juga mengandungnya. Segera tambahkan baking powder, setengah sachet standar sudah cukup. Mencampur.
2. Tambahkan semua margarin sekaligus. Giling bersama campuran tepung hingga halus. Jika margarin kurang bisa diganti sebagian dengan mentega. Lemak yang dibuat dengan anggur (lemak babi) bisa digunakan. Jika margarinnya beku, bisa diparut terlebih dahulu atau cukup dipotong bersama tepung dengan pisau.
3. Segera setelah tepung dan margarin menjadi remah-remah, tambahkan krim asam ke dalamnya, uleni adonan, tambahkan tepung lagi jika perlu. Jumlahnya tergantung konsistensi krim asam. Diamkan adonan yang sudah disiapkan selama setengah jam di lemari es. Lalu kami memahat dan memanggang ayam ayam darinya.
Adonan untuk kurnik dengan mayones “Criable”
Mayones banyak mengandung lemak dan juga mengandung telur, sehingga sausnya sangat cocok untuk menguleni adonan kurnik. Resep ini tanpa telur. Artinya, adonan dibuat dari produk-produk yang mudah ditemukan di lemari es.
Bahan-bahan
Tiga sendok makan minyak;
400 gram tepung;
0,3 sdm. air;
Garam (sekitar 0,5 sdt)
Metode memasak
1. Tambahkan garam ke dalam air dan aduk. Tambahkan mayones dan terus aduk. Kalau agak terkelupas tidak apa-apa, itu normal untuk saus jenis ini.
2. Tambahkan tepung dan uleni. Jumlahnya tergantung pada kekentalan mayones. Buat adonan lembut dan elastis.
3. Biarkan gumpalan berada di lemari es selama setengah jam. Agar tidak mengering, sebaiknya dimasukkan ke dalam tas atau ditutup dengan cling film.
Adonan Kurnik dengan krim asam dan susu
Resep adonan empuk untuk membuat kurnik dengan krim asam. Selain itu, Anda membutuhkan susu murni biasa, kandungan lemaknya tidak menjadi masalah. Pilihan ini dengan telur. Jika besar, dua potong saja sudah cukup. Jumlah tepung yang ditunjukkan rata-rata; mungkin sedikit berbeda naik atau turun.
Bahan-bahan
0,6 kg tepung;
Lima sendok krim asam;
140 ml susu;
Tiga telur;
7 gram soda;
Garam, gula.
Metode memasak
1. Jika krim asamnya asam, maka sodanya tidak perlu dipadamkan secara terpisah, cukup campurkan dengan krim asam dan biarkan dulu.
2. Tambahkan satu sendok teh tanpa sedikit garam dan gula pasir dua kali lebih banyak ke dalam susu. Larutkan dan kombinasikan dengan krim asam.
3. Kocok telur dengan garpu dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi krim asam dan susu. Campur semuanya dengan seksama.
4. Kami mulai memperkenalkan tepung. Jika soda belum ditambahkan, padamkan dengan cuka dan tuangkan ke dalam adonan. Uleni hingga Anda mendapatkan massa plastik yang tidak menempel di tangan Anda. Namun Anda juga tidak boleh membuat adonan terlalu keras.
5. Dapat langsung digunakan. Namun lebih baik adonan didiamkan sebentar, minimal seperempat jam. Anda cukup meletakkannya di atas meja atau menaruhnya di lemari es.
Adonan ragi untuk kurnik di atas air
Versi lain dari adonan dengan ragi. Resep ini menggunakan air biasa, namun jika diinginkan, campurkan sebagian dengan susu. Resepnya menggunakan mentega biasa. Kita lelehkan terlebih dahulu agar tidak menggunakan air mendidih, bisa diganti dengan margarin.
Bahan-bahan
300 ml air;
0,6-0,7 kg tepung (jumlah perkiraan);
70 gram mentega;
Satu setengah sendok gula;
1 sendok teh. garam;
Satu telur;
11 gram ragi.
Metode memasak
1. Campur pasir dengan air hangat, tambahkan ragi kering. Diamkan beberapa menit hingga semuanya larut.
2. Campurkan telur dengan garam, aduk dan tuang ke dalam air hangat.
3. Tambahkan mentega hangat, aduk dan mulai tambahkan tepung. Uleni adonan yang lembut, tetapi tidak cair. Kami menguleninya hingga menjadi plastik.
4. Pindahkan ke mangkok besar, tutup dengan handuk, diamkan hingga mengembang, lalu lepas satu kali.
5. Bentuk panci ayam, olesi dan panggang.
Adonan apa pun akan lebih mudah diuleni dan akan berkualitas tinggi jika Anda menggunakan produk dengan suhu yang sama. Mereka tidak pernah menambahkan krim asam atau lemak dari lemari es ke dalam cairan hangat, sama seperti mereka tidak pernah mencoba menuangkan minyak mendidih ke dalam tepung.
Adonan ragi tidak dapat disimpan; harus segera digunakan segera setelah adonan mengembang dan menjadi asam. Tapi jenis adonan lain (dengan kefir, krim asam, lemak) enak disimpan di lemari es, bahkan ada yang bisa dibekukan. Karena itu, jika perlu, uleni terlebih dahulu.
Kurnik biasanya dibuat dengan isian mentah, jadi tidak perlu menambahkan banyak gula. Jika tidak, kulitnya akan cepat gosong dan bagian dalam pai tidak akan matang.
Alexander Gushchin
Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)
Isi
Pai Rusia dengan isian lembut telah dan tetap menjadi hidangan pesta: digunakan untuk menyambut tamu dan disajikan di meja pernikahan. Makanan panggang yang lezat dan beraroma disiapkan menurut resep berbeda dengan segala jenis isian. Adonan untuk ayam buatan sendiri memainkan peran khusus; dapat dibuat dari shortbread atau puff pastry. Dengan sedikit tips dalam menyiapkan bagian dasar pie, Anda bisa menikmati cita rasa hidangan ini sepenuhnya. Kerabat dan teman dijamin akan mengapresiasi kemampuan kuliner Anda.
Cara menyiapkan adonan ayam di rumah
Hidangan ini begitu digandrungi oleh orang-orang di sekitar Anda sehingga tidak perlu ada acara khusus untuk menyajikannya di meja, apalagi pembuatan isian dan alasnya sederhana dan tidak memerlukan bahan khusus. Namun, Anda harus bersiap untuk mencurahkan banyak waktu untuk ayam. Keindahannya adalah bahan dasarnya bisa manis, asin, bersisik, atau roti pendek - pilih sesuai suasana hati Anda, alasan memanggang, rangkaian produk yang tersedia. Koki yang rajin menyarankan untuk selalu menggunakan dua jenis adonan: satu untuk memisahkan isian kurnik, yang kedua untuk bagian luar.
Cara menguleni adonan ragi
Cara termudah memasak ayam lezat tidak kehilangan relevansinya. Roti dan pai yang dibuat dengan adonan ragi selalu sangat lembut, lapang, dan beraroma harum. Jika Anda penggemar alas kue jenis ini, Anda memerlukan:
- susu sapi (kandungan lemak 2,6) – 1 gelas;
- tepung premium – 0,5 kg;
- gula pasir – 2 sdt;
- telur – 1 buah;
- mentega – 50 gram;
- ragi (alami) – 25 g;
- garam - sdt.
Cara memasak:
- Panaskan susu sedikit, hancurkan ragi.
- Secara terpisah, campur telur dengan gula pasir, tambahkan garam, lalu kocok. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam susu.
- Tuang mentega cair ke dalam mangkuk biasa dan aduk.
- Tuang tepung, uleni adonan hingga rata.
Cara membuat kue puff
Proses memasaknya memakan waktu lama, namun hasilnya sesuai ekspektasi. Kebanyakan orang terlalu malas untuk membuat sendiri puff pastry untuk ayam buatan sendiri, mereka membelinya yang sudah jadi di toko. Jika Anda bukan salah satu dari mereka, maka resep sederhana ini akan menjadi pilihan yang tepat. Anda akan perlu:
- tepung – 0,6 kg;
- mentega – 1 bungkus;
- telur – 2 buah;
- air - 200 gram;
- garam - sdt;
- asam sitrat - sejumput.
Mulai menguleni:
- Tambahkan telur, asam sitrat, dan garam ke tepung dan air.
- Campur semuanya dan biarkan selama setengah jam.
- Potong mentega menjadi beberapa bagian, campur dengan tepung, dan ratakan. Sisihkan untuk didinginkan (20 menit).
- Ratakan kue, lipat lapisan mentega di dalamnya. Ubah massa menjadi satu lapisan lagi.
- Gulung, tutup dengan kain linen basah (tebal), dan dinginkan selama setengah jam.
- Lakukan prosedur ini 4-5 kali.
Mentega dengan kefir dan margarin
Basis ini sangat lembut. Keunikannya adalah rasanya tidak berubah selama beberapa hari. Anda dapat dengan mudah meninggalkan adonan kefir di lemari es selama beberapa hari, lalu membuat pai. Untuk menyiapkan dasar pai, Anda perlu:
- tepung – 0,7 kg;
- kefir (yogurt) – 200 gram;
- gula pasir putih – 90 g;
- mentega – 200 gram;
- garam (bukan garam laut) – 2 sdt.
Adonan ini mudah disiapkan:
- Biarkan mentega meleleh, masukkan telur, kocok.
- Gula, garam, tambahkan kefir, aduk.
- Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni.
- Bungkus massa yang sudah jadi dengan plastik yang sudah diminyaki dan masukkan ke dalam lemari es.
Renyah dengan krim asam
Opsi ini digunakan untuk menyiapkan makanan panggang yang gurih. Adonan dengan krim asam akan menghasilkan hidangan dengan kerak emas dan aroma yang luar biasa. Syarat utamanya adalah kesegaran produk susu. Adonan yang bagus akan keluar jika dibuat dengan susu alami dan krim asam. Untuk persiapan yang Anda butuhkan:
- tepung – 0,5 kg;
- krim asam lemak – 60 g;
- mentega – 100 gram;
- telur – 1 buah;
- susu – 50 gram;
- garam – 1 sdt;
- soda - sdt.
Membuat pie seperti pada foto di majalah itu sederhana, namun adonannya harus mengikuti aturan:
- Kocok telur dengan krim asam dengan garpu.
- Tuang susu dan mentega cair. Yang terakhir harus tinggi lemak.
- Garam, tambahkan soda. Campur semuanya.
- Tambahkan tepung, buat adonan curam.
- Dinginkan selama setengah jam sebelum menyiapkan hidangan.
Roti pendek dengan mayones
Basisnya memungkinkan Anda memanggang pai yang sangat lezat dan kaya rasa. Pengolahannya mudah karena adonannya elastis dan lembut. Ini cocok dengan isian buah dan daging. Untuk persiapan yang Anda butuhkan:
- tepung – 0,5 kg;
- ragi – 25 gram;
- mayones – 160 gram;
- air – 200 gram;
- gula pasir – 3 sdt;
- garam – 1 sdt.
Adonan sederhana dan menguntungkan yang dapat digunakan oleh ibu rumah tangga mana pun:
- Panaskan air, masukkan ragi, sedikit tepung, sesendok gula pasir (untuk adonan).
- Saat adonan mengembang, tambahkan mayones ke dalam adonan.
- Lalu tambahkan gula pasir, garam, campur semuanya.
- Tambahkan tepung secara bertahap.
- Uleni adonan lembut dan biarkan dingin selama 30 menit.
- Setelah waktu berlalu, masukkan adonan ke dalam kantong, lalu celupkan ke dalam air hangat selama 20 menit.
- Saat sudah naik, mulailah meluncurkannya.
Lembut dengan susu
Cara yang terbukti ini sudah lama digunakan secara aktif oleh ibu-ibu rumah tangga. Adonan yang lezat dan lembut cocok untuk kurnik, bakpao, dan berbagai jenis makanan panggang lainnya. Dengan membuatnya secara batch, Anda bisa mendapatkan beberapa hidangan lezat sekaligus. Untuk menyiapkan alas seperti itu, Anda perlu.