Cara memasak irisan daging yang enak untuk anak. Resep irisan daging lezat untuk anak-anak

Halo nyonya rumah!

Hari ini kami memiliki resep nostalgia: kami akan menyiapkan irisan daging lezat yang sering disajikan di kantin atau taman kanak-kanak.

Mereka begitu lembut dan lezat dan benar-benar tenggelam dalam kuahnya yang beraroma. Secara tradisional, mereka cocok dengan kentang tumbuk.

Bahan-bahan

  • Daging - 900 gram
  • Roti putih - 200 gram
  • Susu - 200-250 ml
  • Bawang - 1 buah.
  • Bawang putih - 1-2 siung
  • Garam lada
  • Tepung roti

Untuk kuahnya:

  • Kaldu daging - 1 liter
  • Bawang - 1/2 buah
  • Wortel - 1 buah.
  • Pasta tomat - 2-3 sdm. aku
  • Tepung - 50 gram
  • Allspice - 3-5 kacang polong
  • Daun salam - 2 buah
  • Minyak sayur - 1 sdm. aku
  • Mentega - 30 gram

Persiapan

Pertama, mari kita siapkan daging cincangnya.

Ambil daging babi atau setengah daging babi dan sapi, potong kecil-kecil.

Rendam roti atau roti tawar dalam susu. Potong satu bawang menjadi irisan. Gulirkan semuanya melalui penggiling daging.

Bumbui bahan halus dengan garam dan merica sesuai selera lalu uleni dengan tangan hingga halus.

Untuk melakukan ini, campur dan kocok daging cincang, ambil seluruhnya ke telapak tangan Anda dan masukkan kembali dengan paksa ke dalam mangkuk.

Anda perlu mengocok daging cincang agar menjadi lebih padat dan keluar udara berlebih. Kemudian irisan daging akan mempertahankan bentuknya dengan baik dan memiliki tepi yang sempurna.

Tentu saja jangan berlebihan agar tidak pecah.

Jika sudah matang, diamkan beberapa saat, kurang lebih 10-15 menit.

Sekarang Anda bisa membuat irisan daging darinya.

Melempar daging cincang dari tangan ke tangan sambil membuat model, lalu padatkan lagi.

Maka mereka akan menjadi sangat halus dan indah.

Gulingkan ke dalam remah roti dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

Tempatkan potongan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 15-20 menit.

Selagi mendidih di dalam oven, mari kita buat kuahnya.

Untuk melakukan ini, goreng tepung dalam wajan kering yang panas, aduk terus hingga mencapai warna krem ​​​​muda yang menyenangkan.

Tuangkan segelas kaldu di atas tepung panggang dan aduk.

Anda harus mendapatkan konsistensi krim asam yang cukup cair.

Tumis semuanya selama 3-4 menit lagi dan tambahkan pasta tomat. Campur dengan baik.

Sekarang tuangkan sisa kaldu ke dalam panci dan didihkan.

Selanjutnya, sambil terus diaduk, tuangkan tepung encer.

Masak kuahnya kurang lebih 15 menit, aduk hingga agak mengental.

Setelah itu, kuah yang sudah jadi perlu dihaluskan dengan blender submersible atau blender biasa hingga terlihat benar-benar homogen.

Semua wortel dan bawang bombay yang ada di dalamnya harus dicincang secukupnya agar tidak ada potongan yang tersisa.

Keluarkan irisan daging dari oven. Mereka seharusnya sudah mengambil dan setengah bersiap.

Tuang kuah di atasnya hingga tertutup seluruhnya dan dalam bentuk ini masukkan kembali ke dalam oven selama 15-20 menit hingga matang sepenuhnya.

Potongan daging bukanlah hidangan yang paling sulit, namun, tidak semua orang berhasil.

Bagaimana cara memasak irisan daging yang enak? Apa rahasia resep potongan dagingnya?

Anak saya, seperti anak-anak lainnya, sangat menyukai irisan daging. Bagi saya, resep irisan dagingnya sederhana: Anda mengambil daging cincang, garam dan merica, membentuk bentuk irisan daging, menggoreng kedua sisinya dan semua irisan daging yang lezat sudah siap. Tetapi setiap kali saya memasak irisan daging, entah kenapa ternyata tidak enak seperti yang saya inginkan.

Irisan daging terlezat yang pernah saya coba dibuat oleh ibu suami saya. Setiap kali kami datang mengunjungi mereka, saya tak henti-hentinya terkagum-kagum melihat betapa lembut, juicy, dan lezatnya irisan dagingnya. Apa rahasia resep potongan dagingnya, tanyaku pada diri sendiri.

Suatu hari saya bertanya kepada Svetlana - Bagaimana saya bisa memasak irisan daging yang begitu lezat?
“Dalam keadaan apa pun, jangan gunakan daging cincang yang dibeli di toko,” adalah saran utamanya.

Saya membeli penggiling daging dan sekali lagi bergegas berperang untuk menaklukkan resep irisan daging yang lezat. Tapi bayangkan kekecewaan saya ketika irisan dagingnya lagi-lagi menjadi hambar. Rupanya ini bukan satu-satunya rahasia resep potongan daging khasnya.

Kemudian saya memutuskan untuk mengambil pelajaran kelas master Svetlana. Dan saat kami memasak, dia secara bertahap mengungkapkan semua rahasia resep irisan daging yang lezat.

Saya senang berbagi dengan Anda rahasia resep membuat irisan daging yang lezat:

1. Jangan gunakan daging cincang yang dibeli di toko, karena mengandung kedelai, bagian kulit dan unsur hambar lainnya... Untuk menyiapkan irisan daging yang lezat, Anda membutuhkan tenderloin daging sapi segar. Tidak ada daging babi. Karena daging babi sangat tidak sehat untuk anak-anak dan orang dewasa.


2. Jika daging disimpan di lemari es sebaiknya dicairkan terlebih dahulu dan akan lebih baik jika proses ini terjadi secara alami. Artinya, tanpa menggunakan microwave. Keluarkan daging dari freezer di pagi hari, dan di malam hari daging akan siap untuk dimasak irisan daging yang lezat.

Cara menyiapkan daging cincang dengan benar untuk resep potongan daging yang lezat:

3. Ingatlah bahwa pada saat daging cincang disiapkan, daging harus sudah dingin, tetapi jangan sampai dibekukan. Jika Anda memasak irisan daging dari daging cincang beku, irisan daging tersebut akan terlihat “kayu”.

4. Untuk daging cincang hanya membutuhkan daging sapi, bawang bombay, garam dan merica. Jika Anda ingin memasak irisan daging yang benar-benar enak sesuai resep khas - tanpa roti! Ini hanya merusak rasa irisan daging dan mencegahnya membentuk massa yang homogen.

5. Potong daging kecil-kecil, kupas bawang bombay, dan balikkan daging cincang melalui penggiling daging sebanyak 3 kali. Mengapa begitu banyak? - Anda bertanya. Fitur inilah yang memberikan rasa sejuk pada irisan daging yang lezat.

6. Garam dan merica. Anda tidak boleh berlebihan dengan merica, jika tidak irisan daging akan mulai terasa pahit dan anak-anak tidak akan menyukainya. Saat saya memasak irisan daging untuk anak saya, saya tidak menambahkan merica ke daging cincang sama sekali.

Cara membuat dan menggoreng irisan daging yang enak:

Mari beralih ke membuat dan menggoreng irisan daging. Tampaknya tidak ada yang rumit di sini. Namun proses ini juga memiliki rahasianya sendiri.

7. Bentuk irisan daging harus memastikan daging tetap berair, jadi irisan daging tidak boleh rata. Letakkan daging cincang di telapak tangan Anda dan tutupi dengan telapak tangan lainnya. Bentuk telapak tangan yang dilipat satu sama lain harus menyerupai atap rumah. Di dalamnya kami mendapatkan bentuk yang tepat untuk irisan daging yang lezat.

8. Letakkan irisan daging yang sudah dibentuk ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, setelah dituang sedikit minyak sayur ke dalamnya. Pertama, goreng irisan daging dengan api besar hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, balikkan.

9. Setelah itu kecilkan api, tutup penggorengan dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15-20 menit. Dengan tutupnya tertutup, daging dan bawang bombay akan mengeluarkan sarinya sendiri.
Jika Anda mengikuti semua rahasia resep potongan daging, maka hidangan lezat dan favorit anak Anda akan siap.

Mari kita rangkum resep potongan daging khasnya:

Hanya daging sapi segar dan bawang bombay yang berair, daging dingin tetapi tidak beku, bentuk yang benar dan urutan penggorengan yang benar - ini semua adalah rahasia resep irisan daging yang lezat!

Tidak semua anak menyukai daging. Tapi irisan dagingnya dimakan oleh kedua pipinya.

Tetap saja! Mereka jauh lebih empuk, mudah dikunyah dan sangat enak.

Sulit menemukan anak yang mampu menolak hidangan seperti itu.

Bagaimana kalau kita menyiapkan irisan daging terlezat untuknya?

Potongan daging anak-anak - prinsip umum persiapan

Untuk irisan daging anak-anak, Anda bisa menggunakan berbagai jenis daging dan unggas. Ini terutama daging sapi, babi tanpa lemak, kalkun, ayam dan kelinci. Daging domba, kambing, dan bebek tidak digunakan untuk menyiapkan masakan anak-anak.

Produk dicuci, dipotong-potong dan dihancurkan. Kebanyakan penggiling daging digunakan. Untuk menyiapkan irisan daging seperti di taman kanak-kanak, dagingnya dipelintir setidaknya dua kali. Terakhir kali dengan sisa bahan ditambahkan.

Apa yang harus dimasukkan selain daging:

Roti atau semolina;

Potongan daging biasanya dilapisi tepung roti dengan tepung atau semolina. Metode lembut digunakan untuk persiapan. Ini terutama dikukus, direbus atau dipanggang dalam oven. Untuk rasa juiciness, irisan daging disiapkan dengan saus berdasarkan kaldu, sayuran, atau produk susu.

Selain irisan daging, Anda bisa memasak produk ikan, sayuran, atau sereal. Mereka bermanfaat bagi tubuh anak, membantu mendiversifikasi dan memperkaya pola makan.

Potongan daging kalkun bayi

Resep irisan daging anak untuk si kecil. Meski anak yang lebih besar juga tidak keberatan mencobanya. Fillet kalkun digunakan. Anda bisa memasak irisan daging ini dengan cara dikukus, di dalam oven, atau cukup direbus dengan kaldu di dalam panci.

Bahan-bahan

0,5 kg fillet kalkun;

1 bawang kecil;

2 potong roti;

0,5 gelas susu;

1/3 sdt. garam.

Persiapan

1. Tuangkan susu ke atas roti dan biarkan hingga melunak. Anda bisa membaliknya secara berkala agar kelembapannya lebih merata.

2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi beberapa bagian.

3. Cuci kalkun dan potong dadu.

4. Giling kalkun melalui penggiling daging jaring halus satu kali.

5. Tambahkan bawang bombay dan putar kembali bersama kalkun. Dan terakhir kali kami memelintir semuanya dengan roti yang basah. Massanya harus longgar, halus dan sangat halus.

6. Tambahkan telur dan garam ke daging cincang lalu aduk. Jika hidangannya untuk anak di atas satu tahun, Anda bisa menambahkan sedikit adas atau peterseli.

7. Bentuk irisan daging kecil dengan tangan Anda dan Anda siap memasak! Tempatkan di dalam kukusan atau di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau di dalam panci. Dalam kasus kedua dan terakhir, tambahkan kaldu.

Potongan daging seperti di taman kanak-kanak dengan roti

Untuk menyiapkan irisan daging seperti di taman kanak-kanak, Anda membutuhkan roti kering. Tapi Anda juga bisa menggunakan roti tawar basi.

Bahan-bahan

0,8 kg daging sapi;

80 gram roti;

2 bawang bombay (1 cincang);

1 wortel;

50 gram remah roti;

30 ml minyak;

0,5 gelas susu;

0,6 liter kaldu;

Persiapan

1. Tuang potongan roti dengan susu dingin dan biarkan beberapa saat.

2. Kami membersihkan daging sapi dari film, mencucinya, dan memotongnya kecil-kecil.

3. Kupas kepala bawang bombay dan potong-potong.

4. Putar daging cincang. Pertama kali kami hanya memasukkan daging sapi melalui penggiling daging. Kedua kalinya, daging dan bawang. Dan untuk ketiga kalinya kami menambahkan roti yang sudah direndam ke dalamnya. Urutan ini membantu mendapatkan daging cincang yang homogen, mirip dengan pate.

5. Tambahkan garam, aduk rata dan kocok daging cincang dengan tangan. Anda hanya perlu mengangkat potongan itu dan melemparkannya dengan paksa ke atas meja.

6. Siapkan loyang. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak resep dan taburkan bawang bombay cincang dan wortel parut di atasnya.

7. Bentuk irisan daging. Masing-masing harus memiliki berat 100 gram mentah, tetapi akan hilang sekitar 30% saat dimasak.

8. Gulingkan ke tepung panir dan letakkan di atas loyang. Tempatkan mereka berdekatan satu sama lain.

9. Masukkan ke dalam oven dan panggang dengan suhu 200 derajat selama 15 menit.

10. Tuang kaldu asin ke atas loyang dan masak irisan daging lagi selama 40-60 menit pada suhu 180 derajat.

Potongan daging ayam bayi

Tidak hanya anak-anak, orang dewasa juga menyukai irisan daging ayam. Hidangan yang luar biasa untuk menu sehari-hari. Resepnya menggunakan fillet. Lebih baik mengambil tidak hanya bagian payudara, tetapi juga hiasan dari paha. Hidangannya akan lebih juicy.

Bahan-bahan

0,5 kg ayam;

1 bawang;

80 ml susu;

3 sendok semolina;

3 sendok makan tepung;

1 wortel kecil;

200 ml kaldu;

20 ml minyak tumbuh.

Persiapan

1. Tuang susu di atas semolina dan biarkan hingga mengembang.

2. Potong fillet, kupas juga bawang bombay dan wortel. Kami memutar semuanya dua kali melalui penggiling daging. Jika Anda memiliki blender atau pengolah makanan yang kuat, Anda dapat menyiapkan daging cincang halus dengan menggunakan blender atau pengolah makanan tersebut.

3. Tambahkan semolina yang bengkak ke dalam ayam.

4. Garam daging cincang dan tambahkan telur, aduk rata.

5. Bentuk irisan daging. Gulingkan ke dalam tepung.

6. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur dan masukkan ke dalam oven. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

7. Rebus kaldu, tambahkan sedikit garam dan tuang ke dalam panci berisi irisan daging. Masak selama 20 menit lagi.

Potongan daging ikan seperti di taman kanak-kanak

Bagi banyak anak prasekolah, kue ikan adalah makanan favorit mereka. Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan ini biasanya dibuat dari ikan cod atau hake, produknya ternyata berair dan lezat.

Bahan-bahan

0,8 kg ikan cod tanpa kepala;

40 ml minyak;

80 gram krim asam;

80 gram wortel;

160 gram bawang bombay (80 per daging cincang);

100 ml air;

160 gram roti.

Persiapan

1. Rendam roti dalam air atau susu.

2. Cuci bangkai ikan cod, buang tulang punggung dan tulangnya. Cuci bersih dan potong-potong.

3. Kami memasukkan ikan melalui penggiling daging tiga kali, terakhir kali kami menambahkan roti basah dan bawang bombay ke dalamnya.

4. Sekarang Anda perlu memberi garam pada daging cincang, tambahkan telur dan uleni hingga rata. Ini akan menjadi ringan dan halus.

5. Bentuk irisan daging masing-masing 120 gram. Gulingkan ke dalam tepung. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Atur untuk memanggang selama 15 menit.

6. Siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, tumis bawang bombay dan wortel dengan sisa minyak, tambahkan krim asam ke dalamnya dan tuangkan sekitar 700 gram kaldu. Dimasak dari bagian punggung dan tulang ikan yang tersisa setelah bangkai dipotong.

7. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam irisan daging dan masak lagi selama setengah jam.

Potongan daging cincang campur untuk anak-anak

Untuk menyiapkan irisan daging anak-anak ini, Anda membutuhkan daging sapi dan babi tanpa lemak tanpa lemak. Resep dengan kentang.

Bahan-bahan

0,3 kg daging babi;

0,2 kg daging sapi;

1 bawang;

2 sendok krim asam;

2 kentang;

Minyak untuk cetakan;

Sedikit tepung.

Persiapan

1. Kupas kentang dan parut di parutan halus. Segera tambahkan krim asam dan aduk.

2. Campurkan daging babi dengan daging sapi dan bawang bombay. Dianjurkan untuk melakukan ini dua kali.

3. Campurkan campuran daging dengan kentang, tambahkan garam dan kocok dalam satu butir telur.

4. Aduk daging cincang dan buat irisan daging kecil-kecil masing-masing 70 gram. Gulingkan masing-masing ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan.

5. Panggang selama 15 menit pada suhu 200 derajat, lalu tuangkan kaldu hingga hampir menutupi produk dan masak lagi selama 30 menit. Suhu pada tahap kedua bisa diturunkan hingga 180.

Irisan daging wortel seperti di taman kanak-kanak

Apa yang harus diberi makan pada si kecil pemilih makanan Anda? Coba tawarkan dia irisan daging wortel seperti di taman kanak-kanak. Rasanya enak sekali, mudah disiapkan dan disukai banyak anak. Disiapkan dengan semolina. Jika hidangan tersebut ditujukan untuk anak usia sekolah, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula ke dalamnya.

Bahan-bahan

0,5 kg wortel;

30 gram semolina;

20 gram tepung;

2 gram garam;

15 gram gula;

20 gram mentega;

50 gram krim asam;

60ml susu.

Persiapan

1. Parut wortel, setelah dicuci dan dikupas akar sayurnya terlebih dahulu. Tempatkan dalam panci.

2. Tambahkan susu dan mentega. Letakkan di atas kompor dan masak hingga lunak.

3. Tambahkan semolina perlahan dan aduk rata. Biarkan dingin.

4. Tambahkan gula dan garam, tambahkan telur dan aduk.

5. Gulung adonan yang dihasilkan menjadi bola-bola atau bentuk irisan daging sesuai bentuk yang diinginkan. Ukurannya juga bisa apa saja. Namun biasanya mereka membuat bola-bola kecil dan menaruh 2-3 potong per porsi.

6. Gulingkan ke dalam tepung dan masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.

7. Olesi dengan krim asam resep dan masukkan ke dalam oven. Panggang sampai matang. Biasanya 15 menit pada suhu 200 derajat sudah cukup.

8. Sajikan irisan wortel dengan krim asam. Anda bisa menggunakan saus buah dan susu kental manis.

Potongan daging bayi dengan zucchini

Resep irisan daging anak universal yang dapat disiapkan dengan daging atau unggas apa pun. Dapat dibuat dengan diet kelinci, kalkun, atau hanya daging sapi atau babi tanpa lemak. Dalam versi apa pun, hidangan ini akan menyenangkan Anda dengan kesegaran yang diberikan zucchini.

Bahan-bahan

0,5 kg daging (unggas);

0,25 kg zucchini;

0,1 kg bawang bombay;

0,5 sdt. garam;

3 tangkai adas;

2 sendok makan semolina;

1 cangkir kaldu;

2 sendok krim asam;

Mentega dan tepung.

Persiapan

1. Cuci zucchini dan parut di parutan halus. Jika kulit sayuran sudah matang dan kental, lebih baik dibuang.

2. Putar daging dan bawang bombay, tambahkan zucchini dan semolina ke dalamnya. Tambahkan dill cincang dan garam. Aduk campuran dan biarkan selama setengah jam.

3. Basahi tangan dengan air dan bentuk irisan daging kecil-kecil. Pastikan untuk menggulung tepung.

4. Pindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan selama kurang lebih dua puluh menit.

5. Campur krim asam dengan kaldu, tambahkan sedikit garam. Anda bisa memeras satu siung bawang putih jika anak menyukai dan menoleransinya.

6. Tuang saus ke dalam irisan daging dan masak lagi selama tiga puluh menit.

Irisan daging semolina seperti di taman kanak-kanak

Irisan daging semolina, atau disebut juga bakso, berbeda dengan bubur bernama sama, lebih disukai anak-anak. Hidangan tersebut dapat ditawarkan kepada anak Anda untuk camilan sore atau sarapan.

Bahan-bahan

0,5 cangkir semolina;

3 sendok gula;

0,5 liter susu;

1 sejumput garam;

1 sendok tepung;

20 ml minyak tumbuh.

Semolina juga digunakan untuk breading.

Persiapan

1. Taruh susu di atas kompor. Segera tambahkan garam dan gula ke dalamnya dan biarkan mendidih.

2. Tambahkan semolina dalam aliran tipis. Campur dengan cepat. Buat bubur kental dan dinginkan.

3. Tambahkan telur dan aduk rata.

4. Bentuk irisan daging dari bubur yang sudah dingin. Lebih baik membuat bola bundar.

5. Gulingkan ke dalam semolina kering.

6. Goreng dalam minyak resep hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

7. Sajikan irisan daging semolina dengan krim asam, selai, saus manis atau sirup apa pun.

Apakah Anda membuat irisan daging bayi? Buat lebih banyak isian sekaligus! Ada yang bisa langsung disiapkan untuk anak Anda, ada pula yang bisa dibekukan. Anda juga bisa membuat bakso dan memasak sup. Bakso juga bisa dibekukan dan digunakan kapan saja untuk hidangan pertama dan kedua.

Jika seorang anak menyukai tomat dan mentoleransi tomat dengan baik, silakan isi irisan daging anak-anak dengan saus merah.

Menu anak-anak tidak menggunakan segala jenis bumbu dan saus yang sudah jadi. Tapi Anda selalu bisa menambahkan peterseli cincang atau adas ke dalam daging cincang, dan menambahkan sedikit paprika.

Labu adalah tambahan yang bagus untuk irisan daging anak-anak. Dengan itu, hidangannya akan menjadi berair, empuk dan sangat sehat. Anda bisa mengganti sebagian bawang bombay, wortel dengan labu, atau menambahkannya ke resep apa pun.

Potongan daging seperti di taman kanak-kanak adalah rasa lain yang terlupakan tapi menyenangkan. Pengalaman pertama makan daging, yang disukai banyak anak. Ini adalah pilihan yang menggugah selera bagi para pecinta kuliner muda, terlepas dari era kelahiran dan benua tempat tinggal.

Dan sering kali kecintaan terhadap coklat, irisan daging, dan mie sejak kecil kemudian “berubah” menjadi kecintaan terhadap steak, wiski, dan cerutu. Namun di tengah banyaknya selera kehidupan orang dewasa, selalu ada tempat untuk kecintaan yang sama terhadap irisan daging “muda”. Diuji pada putri saya sendiri! Semua detail persiapan irisan daging “taman kanak-kanak” ada di laporan kuliner portal “Menu Minggu Ini”.

Fenomena irisan daging ini menjadi misteri bagi saya hingga saya meminta bekerja untuk ibu saya. Ingin sekali mengintip rahasia resep “taman kanak-kanak”.

Saya diberi jubah putih, sepatu ganti steril dan diberi akses ke “hati” yang paling enak - dapur, di mana pada pukul lima pagi mereka mulai memasak bubur untuk sarapan dan kemudian “menguleni” irisan daging untuk makan siang. Di dapur taman kanak-kanak, semua panci diberi label, nomor, dan talenan diurutkan berdasarkan cara memasak. Potongan daging ini dimulai di departemen produksi mentah. Di sini bangkai sapi dipotong, tulang, lapisan film, uratnya dibuang dan darah dagingnya ditiriskan. Misalnya, pada hari “laporan” saya, 184 anak mendapat makanan.

Chef Natalia Ivanovna menerima hampir 24 kilogram daging. Dikurangi massa limbah, sekitar 18 kilogram dimasukkan ke dalam irisan daging. Kaldu dibuat dari limbah daging - ini adalah salah satu poin utama dalam teknologi ini. Di bawah ini saya akan menunjukkan peta teknologi potongan daging sapi - ada perhitungan untuk satu porsi.

Untuk 200 irisan daging, mereka memberi saya rincian sebagai berikut: 17,6 kg daging sapi, 300 ml minyak sayur, tiga potong roti, satu setengah kilogram bawang bombay dan wortel, serta sekitar setengah kilo remah roti. Tentu saja, tidak ada yang akan membuat 200 irisan daging di dapur rumah, jadi tata letaknya dikurangi untuk keluarga beranggotakan empat orang dengan perhitungan bahwa setiap orang akan mendapatkan dua irisan daging. Nah, di mana Anda pernah melihat keluarga yang makan satu per satu?! Setidaknya dua!

Total waktu memasak aktif – 1,5 jam
Biaya – 10 $
Kandungan kalori per 100 g – 183 kkal
Jumlah porsi – 8 buah.

Resep potongan daging seperti di TK

Bahan-bahan:

Daging sapi – 800 gram
Roti – 80 gram
Susu – 1/2 cangkir
Bawang – 1-2 buah.
Wortel – 1 buah.
Tepung roti– 40-50 gram
Minyak sayur– 30ml.
Garam secukupnya

Persiapan:

Potongan daging di taman kanak-kanak dibuat secara ketat dari daging sapi. Terkadang dari ayam, lebih jarang dari daging babi tanpa lemak. Daging domba dan babi berlemak dilarang. Meskipun saat ini terdapat opini pediatrik yang aktif di kalangan orang tua bahwa daging sapi bukanlah daging terbaik untuk anak.

Babi tanpa lemak masih lebih cocok untuk tubuh anak-anak, karena komposisi asam amino pada protein “babi” identik dengan protein manusia, sehingga daging babi merupakan daging yang paling non-alergi. Namun, pengembang makanan bayi yang tepat tetap merekomendasikan “sapi”.

Daging sapi cincang dicincang tiga kali dalam penggiling daging. Pertama kali - hanya bubur kertas. Kedua kalinya - daging dan bawang. Yang ketiga adalah daging dengan bawang bombay dan roti yang direndam dalam susu. Garam secukupnya. Daging cincang yang dihasilkan dikocok dengan baik dan “tumpukan” kecil terbentuk.

Daging cincang ditimbang menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dalam memantau berat setiap potongan daging. Persyaratan di lembaga penitipan anak adalah sebagai berikut: anak yang lebih besar diberi potongan daging seberat 70 gram. Mempertimbangkan fakta bahwa daging sapi memberikan "penyusutan" 30%, potongan daging yang dihasilkan cukup berat - 100 gram dalam bentuk mentah. Balita mendapatkan potongan daging yang sedikit lebih kecil.

Dari massa potongan daging yang telah disiapkan, bagian pipih lonjong dengan ujung runcing dikalibrasi. Setiap potongan daging dilapisi remah roti.

Loyang dipanaskan hingga 150-160 derajat. Lumasi dengan minyak, taruh sedikit wortel cincang dan bawang bombay di bagian bawah.

Potongan daging yang dilapisi tepung roti diletakkan rapat di atas loyang.

Oven dipanaskan hingga 180-200 derajat. Dan panggang irisan daging selama 15 menit.

Menggoreng irisan daging di taman kanak-kanak sangat dilarang. Dan ini disebabkan oleh fakta bahwa porsi dalam jumlah besar tidak dapat dimasak dengan minyak, yang mengalami perlakuan panas jangka panjang. Oleh karena itu, untuk menghindari karsinogen berbahaya, irisan daging taman kanak-kanak direbus. Dan banyak orang mengingat betapa “basah” dan “berairnya” makanan tersebut. Untuk merebusnya, kuah khusus dibuat dari potongan daging (sisa daging dan tulang) serta tumis wortel dan bawang bombay.

Potongan daging, yang “diambil” dari api, dituangkan dengan kaldu yang sudah disiapkan “jungkir balik” dan direbus sampai empuk selama sekitar satu jam.

Potongan daging yang sudah jadi “disebar” menjadi beberapa kelompok. Di taman kanak-kanak ibu saya, mereka disajikan dengan soba atau kentang tumbuk dan bit rebus. Saya terkejut, namun asisten koki Nina menggunakan pemotong kue untuk memotong rumah, mobil, bunga, dan bintang dari bit. Dan anak-anak di meja makan secara aktif membagikan kesan mereka tentang siapa mendapat apa. Tapi irisan daging yang “basah” dan berair dimakan terlebih dahulu dengan selera tinggi.

Jika Anda merindukan perusahaan katering era Soviet, pastikan untuk mencoba menyiapkan hidangan lezat menggunakan resep kami.

Potongan daging wortel (GOST)

Jika Anda merindukan cita rasa makanan TK, maka perhatikan resep ini. Dengan bantuannya, Anda bisa menyiapkan sesuatu yang ringan yang akan mengingatkan Anda pada masa kecil Anda. Pasangkan dengan lauk pasta dan saus krim asam, dan Anda akan mendapatkan replika makan siang atau camilan sore dari masa kecil Anda. Nah, cara mengolah wortel (seperti di TK) bisa Anda baca di bawah ini:

  • Kupas dan cuci 500 gram wortel mentah.
  • Potong sayuran menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam panci dan didihkan dengan 60 gram susu rebus dan 20 gram mentega.
  • Beberapa menit sebelum wortel siap, tuangkan 30 gram semolina ke dalamnya dalam aliran tipis. Rebus produk sampai matang sepenuhnya.
  • Saat massa sayuran sudah dingin, tambahkan satu butir telur ayam dan dua gram garam ke dalamnya.
  • Bentuk irisan daging dengan tangan Anda dan gulingkan ke dalam tepung.
  • Tempatkan blanko di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur, tuangkan krim asam dan mentega cair.

Panggang irisan daging sampai matang, lalu sajikan dengan krim asam.

Potongan daging, seperti di taman kanak-kanak: resep

Warnanya cerah dan akan menyenangkan orang dewasa dan anak-anak, dan untuk memberi mereka rasa gurih, tambahkan setetes kecap alami. Bagaimana Anda bisa memasak seperti di taman kanak-kanak? Anda dapat membaca detail resep hidangan lezat ini di sini:

  • Kupas 600 gram wortel dan parut di parutan halus.
  • Panaskan wajan, tuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya dan goreng wortel hingga setengah matang.
  • Tuang sesendok kecap asin dan 100 ml air ke dalam sayuran, lalu masak hingga empuk.
  • Tuang 30 gram semolina ke dalam penggorengan, campur bahan dan angkat dari kompor.
  • Jika daging cincang sudah dingin, tambahkan garam secukupnya dan satu butir telur ayam.
  • Bentuk menjadi irisan daging, gulingkan di tepung roti dan goreng dalam wajan sampai matang.

Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan krim asam dan saus jamur.

Potongan daging wortel-apel

Hidangan ini memiliki cita rasa masa kecil, jadi kami mengajak Anda untuk menikmatinya semaksimal mungkin sekarang juga. Untuk menyiapkan irisan daging wortel, seperti di taman kanak-kanak, Anda perlu melakukan hal berikut:

  • Cuci, kupas, dan parut wortel (dalam bentuk olahannya, wortel harus memenuhi panci berukuran satu setengah liter).
  • Panaskan wajan atau casserole dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam piring dan tambahkan wortel. Segera setelah itu, tuangkan satu gelas susu ke dalamnya.
  • Rebus sayuran sampai matang.
  • Kupas dan cincang halus satu apel besar dan tambahkan ke dalam wajan bersama 30 gram semolina.
  • Tambahkan sedikit garam dan satu setengah sendok makan gula ke dalam produk. Dinginkan wortel cincang yang sudah jadi, tambahkan satu butir telur ke dalamnya dan aduk hingga rata.

Bentuk irisan daging dari sayuran, gulingkan dalam tepung dan segera goreng dalam wajan di kedua sisinya. Sajikan hidangan dengan krim asam atau susu kental.

dengan dedak

Irisan daging sayur yang enak dan menyehatkan dapat disajikan sebagai hidangan utama, sebagai lauk, dan bahkan sebagai hidangan penutup jika ditambahkan saus manis ke dalamnya. Rasanya bisa dibilang tidak ada bedanya dengan makanan yang familiar sejak kecil. Bagaimana irisan daging disiapkan, seperti di taman kanak-kanak? Resepnya sangat sederhana:

  • Parut 600 gram wortel yang sudah dikupas dan dicuci, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan 100 ml air.
  • Didihkan selama seperempat jam, lalu pindahkan ke mangkuk dan dinginkan.
  • Tambahkan 80 gram semolina, garam, dan dua sendok makan dedak ke dalam wortel.
  • Campur semua bahan hingga rata, bentuk campuran yang dihasilkan menjadi irisan daging dan letakkan di atas loyang yang dilapisi alas anti lengket.

Panggang hidangan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit, lalu balikkan irisan daging dan masak lagi selama 10 menit.

Irisan daging wortel yang empuk dengan bumbu

Berikut cara lain menyiapkan irisan daging wortel, seperti di taman kanak-kanak. Resep masakannya diberikan di bawah ini:

  • Cuci wortel (empat atau lima potong) hingga bersih dan rebus dalam air hingga setengah matang.
  • Setelah dingin, kupas dan haluskan melalui penggiling daging (Anda cukup memarutnya).
  • Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan setengah gelas susu hangat, dua sendok makan mentega dan garam. Campur semuanya dan nyalakan api.
  • Tuangkan satu cangkir semolina ke dalam panci secara bertahap. Dalam hal ini, produk harus terus diaduk agar berubah menjadi massa yang homogen.
  • Jika campuran wortel sudah homogen dan terpisah dengan baik dari dinding wajan, angkat dari api dan dinginkan sebentar.
  • Tambahkan satu telur mentah dan adas cincang ke dalam sayuran cincang.
  • Buat irisan daging wortel, gulingkan di tepung roti dan goreng dalam wajan sampai kulitnya rata.

Sajikan hidangan dengan krim asam atau sebagai lauk untuk hidangan daging.

Irisan daging wortel dengan bawang bombay

Hidangan ini akan membantu Anda jika Anda sedang berpuasa ringan atau memutuskan untuk berhenti makan daging untuk sementara waktu. Anda dapat menyiapkan irisan daging wortel, seperti di taman kanak-kanak, dengan sangat sederhana:

  • Kupas, cuci dan parut satu kilogram wortel.
  • Buang kulit satu buah bawang bombay besar dan potong juga menggunakan parutan (tidak perlu dipotong).
  • Kocok dua butir telur ayam dengan dua sendok makan kecap.
  • Gabungkan produk dan, jika perlu, tambahkan sedikit garam ke dalamnya.
  • Campur bahan-bahannya, bentuk irisan daging dengan tangan basah dan goreng dalam wajan di kedua sisi.

Pindahkan irisan daging ke loyang yang dilapisi perkamen dan panggang sampai matang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan salad sayuran segar dan saus krim asam.

Kami akan senang jika Anda menikmati membuat irisan daging wortel di dapur Anda, seperti di taman kanak-kanak. Resep terbaik yang dikumpulkan dalam artikel ini akan membantu Anda dan Anda dapat dengan mudah mengatasi tugas ini.