Kebab ayam di oven - entah bagaimana terdengar tidak biasa. Namun, tidak ada yang aneh di sini. Shish kebabnya ternyata tidak lebih buruk dari pada di atas kompor.
Isi resep:

Pasti banyak yang membaca judul resepnya langsung bertanya-tanya. Misalnya bagaimana cara memasaknya? Bagaimana cara memanggangnya? Haruskah saya menggunakan marinade atau tidak? Jika ya, yang mana? Dan berapa lama marinasinya? Semua masalah ini terutama menjangkiti ibu rumah tangga pemula. Saya akan segera menjawab bahwa hidangannya sepadan! Ternyata harum dan empuk. Hal utama adalah mengetahui beberapa rahasia memasak. Tapi saya akan membaginya dengan Anda.

Lantas, bagaimana cara membuat kebab ayam yang sempurna bahkan di dalam oven?

• Untuk membuat kebabnya berlemak, fillet paha cocok. Berkat mereka, hidangannya akan menjadi sangat empuk.
• Kebab diet hanya akan dibuat dari daging dada. Namun terlebih dahulu Anda perlu mengasinkannya dan sebaiknya kocok sedikit dengan palu agar bumbu dan bumbunya meresap lebih dalam ke dalam serat.
• Dagingnya tidak dipotong terlalu halus. Kalau tidak, itu akan mengering saat dipanggang. Potongan yang paling ideal adalah yang berukuran rata-rata minimal 1,5 cm.
• Dagingnya ditusuk hanya melawan arah seratnya. Ini akan mengawetkan jus.
• Gunakan tusuk sate kayu sebagai tusuk sate, karena... yang biasa tidak akan muat di oven. Tusuk sate besar yang terbuat dari bambu atau kayu birch sangat ideal.
• Sertakan bahan asam dalam bumbunya, karena... asam memecah serat, dan ini membuatnya menjadi lunak. Kefir, cuka balsamic, jeruk atau kiwi cocok untuk tujuan ini.

• Kandungan kalori per 100 g - 104 kkal.
• Jumlah porsi - 7-8 tusuk sate
• Waktu memasak - 1 jam

Bahan-bahan:

• Fillet ayam - 2 buah. (jika ingin kebab yang lebih berlemak, gunakan paha)
• Kefir - 250 ml
• Kunyit - 0,5 sdt.
• Garam - 2/3 sdt. atau sesuai selera
• Lada hitam giling - 1/3 sdt. atau sesuai selera

Memasak kebab ayam di oven

1. Bilas fillet dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk. Ketuk sedikit dengan palu, tapi jangan berlebihan, jika tidak daging akan terlalu encer dan mudah gosong. Kemudian potong-potong berukuran sekitar 3 cm.

2. Masukkan daging ke dalam wadah yang dalam dan isi dengan kefir. Biarkan di sana selama sekitar 40 menit. Selama waktu ini, kefir akan menembus serat dan melembutkannya, sehingga kebab akan lebih lembut dan empuk.

3. Lalu pindahkan daging ke wadah lain, bumbui dengan kunyit dan merica.

4. Campur produk dengan baik. Berkat kunyit, dagingnya langsung berwarna kuning keemasan. Tidak memberikan rasa yang istimewa, jadi tidak perlu dimasukkan ke dalam benda lain. Bumbu lainnya juga cocok di sini. Misalnya pala, jahe, suneli hop, dll yang cocok.

5. Selagi daging direndam, rendam tusuk sate kayu dalam air dingin. Hal ini diperlukan agar tidak gosong saat dimasak. Untuk perendamannya cukup, 30 menit saja.

Lalu masukkan daging ke tusuk sate satu per satu.

6. Letakkan kebab di atas loyang dengan sisi yang tinggi agar daging tidak menyentuh bagian bawah. Jika tidak, panggang piring di rak kawat dengan loyang di bawahnya. Maka daging akan matang secara merata.

7. Panaskan oven hingga 200 derajat dan masukkan kebab ke dalam oven untuk dipanggang. Sebelum memasukkan kebab ke dalam panggangan, bumbui dengan garam. Setelah 10 menit memanggang, turunkan suhu hingga 180 derajat dan simpan daging selama 5-7 menit lagi.

Dengan dimulainya hari-hari yang hangat, haus akan sinar matahari selama musim dingin, orang-orang tertarik pada alam. Apa yang lebih baik daripada barbekyu di udara segar? Namun tidak selalu mungkin untuk meninggalkan apartemen yang pengap. Dan saya sangat ingin merasakan liburan dan “melahap” daging. Di sinilah oven bisa membantu. Kebab panggang yang harum akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai. Selain tidak berbau smoky yang menyengat, tidak ada bedanya dengan versi klasik.

Bersiap untuk memasak

Memasak kebab ayam di rumah memiliki sejumlah keunggulan: daging unggas mudah dicerna, lebih sedikit kalori dibandingkan daging babi, lebih empuk dan disukai semua orang tanpa kecuali. Ayam diasinkan dan dimasak lebih cepat daripada daging babi atau bahkan daging sapi muda. Namun penting untuk tidak mengeringkannya saat memasak, jika tidak hidangan akan rusak. Berikut beberapa aturan untuk teknologi memanggang:

1. Untuk barbekyu di oven, fillet, paha, dan sayap digunakan. Waktu pengasinan tergantung pada daging yang dipilih. Fillet direndam hingga tiga jam, sisanya hingga lima jam. Jika memungkinkan, Anda bisa membiarkannya semalaman.
2. Tidak disarankan untuk memotong daging menjadi potongan-potongan yang terlalu kecil; ada kemungkinan daging menjadi kering. Ukuran optimalnya adalah 3x3 cm.
3. Untuk mencegah daging mengering, sering digunakan selongsong masak atau kertas timah.
4. Bawang dipotong menjadi setengah cincin; itu juga akan dipanggang dalam oven. Jika Anda menggunakan tusuk sate, potonglah menjadi cincin agar lebih mudah memasangnya.

Konten kalori

Kandungan kalori tergantung pada bagian karkas dan komponen bumbunya. Diolah dari sirloin dalam bumbu marinasi klasik, kebab memiliki kandungan kalori 104,6 kkal per 100 gram. Jika mengambil bagian paha, kandungan kalorinya menjadi 185 kkal. Jika resepnya mengandung komponen tambahan, misalnya brisket asap, kandungan kalorinya meningkat menjadi 205 kkal.

Memilih dan menyiapkan bumbu marinasi untuk ayam

Ada banyak resep bumbunya. Rasa dan kelembutan daging bergantung padanya. Mereka menggunakan cuka, saus tomat, jus tomat, kefir, mayones, madu, kecap, air mineral bersoda, dll. Rempah-rempah yang dipilih dengan benar memainkan peran penting. Resep apa pun yang disajikan dapat divariasikan dengan menambahkan sayuran: tomat, paprika, terong. Jika Anda menyukai sayuran panggang, hidangannya akan menjadi enak. Jangan takut untuk menambahkan minyak sayur ke dalam bumbu marinasinya, meskipun tidak ada dalam resepnya. Dagingnya akan berair dan tidak kering.

Saya akan melihat beberapa resep membuat marinade, dan yang perlu Anda lakukan hanyalah memilih favorit Anda dan menikmati hidangannya. Resep dirancang untuk 1,5-2 kg daging.

Bumbunya klasik dengan cuka

Resep klasik yang digunakan untuk semua jenis daging.

Bahan-bahan:

cuka meja – 50-55 ml, air – 50-55 ml (mineral dengan gas), gula pasir, garam, rempah-rempah, dua (tiga) bawang bombay.

Persiapan:

Cuka biasa bisa diganti dengan cuka balsamic atau cuka sari apel. Gabungkan semuanya, potong bawang menjadi cincin atau setengah cincin.

Di kefir

Berkat asam laktat yang terdapat pada kefir, daging akan menjadi lebih empuk. Dan bumbunya akan memberikan rasa yang gurih.

Bahan-bahan:

kefir (450 ml), dua (tiga) bawang bombay, garam, satu siung bawang putih, bumbu halus.

Persiapan:

Cincang halus bawang bombay dan bawang putih lalu campur dengan sisa bahan marinasi.

Jika Anda memilih fillet untuk barbekyu, lebih baik mengonsumsi kefir berlemak. Untuk bagian ayam lainnya bisa menggunakan lean.

Pada mayones

Ayam yang di marinade ini akan menjadi sangat gurih dan empuk. Dan persiapannya mudah.

Bahan-bahan:

ayam, rempah-rempah, mayones (450 g), dua bawang bombay.

Persiapan:

garam dagingnya, taburi dengan bumbu (bisa pilih bumbu, bisa pakai campuran barbekyu), tuang ke dalam sebungkus mayonaise. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau setengah cincin. Campur semuanya.

Pada air mineral

Resep yang sangat sederhana.

Bahan-bahan:

air mineral (berkarbonasi) - 1 liter, dua (tiga) bawang bombay, 2 sendok makan minyak (nabati), garam, bumbu, sedikit gula.

Persiapan:

Larutkan garam dan gula dalam air mineral, tambahkan bumbu halus, minyak dan bawang bombay cincang menjadi cincin.

Dengan kecap

Daging yang direndam dalam bumbu ini akan mendapatkan rasa yang gurih. Saat memilih jumlah garam, perlu diingat bahwa kecap asin itu asin.

Bahan-bahan:

saus – 45 ml, jus setengah lemon, bumbu (thyme, dill), rempah-rempah, 2 siung bawang putih, garam, 2 bawang bombay.

Persiapan:

tambahkan bawang putih cincang dan bumbu cincang ke bahan lainnya, dan potong bawang bombay sesuka Anda.

Dalam jus lemon

Bahan-bahan:

satu lemon, minyak sayur - 2 sendok makan, garam, rempah-rempah, bawang bombay - 2 buah.

Persiapan:

Campurkan jus lemon dengan semua bahan, potong bawang bombay menjadi setengah cincin.

Resep standar untuk rendaman lemon dapat divariasikan jika diinginkan dan ditambahkan: dua siung bawang putih, paprika, rempah segar (ketumbar, thyme), rosemary, cabai merah.

Dalam jusnya sendiri

Seringkali mereka menggunakan pengawetan dengan jus mereka sendiri. Untuk melakukan ini, Anda hanya membutuhkan garam, rempah-rempah, lada hitam dan merah. Daging harus direndam dalam jusnya sendiri setidaknya selama satu hari.

Kebab ayam klasik di oven dengan tusuk sate

Ide memasak shish kebab dengan tusuk sate di dalam oven sungguh bagus. Ketika tidak ada kesempatan untuk bersenang-senang di luar ruangan, di atas panggangan, oven akan membantu. Resep bumbunya dikasih pakai kecap asin, bisa yang lain juga.

Bahan-bahan:

• Pinggang ayam – 0,9-1 kg.
• Garam.
• Minyak sayur - beberapa sendok.
• kecap – 25 gram.
• Rempah-rempah.

Persiapan:

1. Cuci daging, potong-potong.
2. Campurkan minyak sayur, kecap asin, garam dan bumbu dalam satu wadah. Saat menambahkan garam, ingatlah bahwa kecap asin sangat asin.
3. Masukkan daging ke dalam rendaman dan biarkan selama beberapa jam.
4. Karena tusuk sate terbuat dari kayu, maka agar tidak gosong, tusuk sate harus direndam dalam air selama 2 jam.
5. Siapkan wadah selebar tusuk sate.
6. Masukkan daging dan letakkan di sisi wadah; jangan sampai menyentuh bagian bawah.
7. Tuang sisa bumbu marinasi ke dalam wadah; jus akan menetes ke dalamnya.
8. Panggang pada suhu 180°C selama sekitar setengah jam.

Sajikan segera, gunakan sayur dan bumbu sebagai lauk.

resep video

Kebab juicy dalam toples

Cara yang tidak biasa untuk menyiapkan shish kebab.

Bahan-bahan:

• Daging babi asap – 450 gram.
• Rempah-rempah.
• Ayam – 0,9-1kg.
• Jus setengah lemon.
• Air (mineral) – 170 ml.
• Garam.
• Bawang - beberapa potong.

Persiapan:

1. Cuci daging, potong-potong berukuran sedang.
2. Masukkan ayam ke dalam wadah dengan ukuran sesuai, tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, bumbui dengan bumbu, air jeruk nipis dan garam.
3. Untuk mengisi dengan air. Rendam selama 3-4 jam.
4. Potong bacon menjadi irisan tipis.
5. Masukkan daging ke tusuk sate, bergantian dengan bacon. Panjang tusuk sate harus setinggi toples 3 liter.
6. Lapisi bagian bawah toples dengan bawang bombay.
7. Tempatkan tusuk sate secara vertikal di dalam stoples. Bungkus lehernya dengan kertas timah.
8. Tempatkan dalam oven dingin agar stoples tidak pecah.
9. Masak pada suhu 180°C selama 30-40 menit.
10. Biarkan agak dingin dan keluarkan stoples dengan hati-hati.

Sajikan dengan sayuran, bumbu dan saus. Isiannya bisa disiapkan sesuai selera Anda.

Cara membuat kebab ayam dalam selongsong atau kertas timah

Berkat selongsong atau foilnya, lebih terjamin ayamnya akan matang merata dan tidak kering.

Bahan-bahan:

• Gula – 15 gram.
• Pinggul – 0,6 kg.
• Minyak (sayuran) – 25 ml.
• Merica.
• Bawang - beberapa potong.
• Garam.
• Ketumbar.
• Jus setengah lemon.
• kecap – 45 ml.

Persiapan:

1. Buang kulit dari paha dan buang tulangnya. Potong-potong sesuai ukuran yang dibutuhkan.
2. Taruh dalam wadah, tambahkan garam, taburi bumbu halus, tambahkan gula pasir, saus, mentega dan air jeruk lemon, tambahkan garam (termasuk kecap). Campur semuanya.
3. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tambahkan ke ayam. Biarkan meresap selama 4-5 jam.
4. Tempatkan bawang bombay di dalam selongsong atau kertas timah dan letakkan daging di atasnya. Kencangkan selongsong dan buat beberapa lubang agar uap bisa keluar. Bungkus kertas timah dengan baik.
5. Masak pada suhu 180°C selama sekitar setengah jam.
6. Buka selongsong atau kertas timah dan lanjutkan memanggang selama 10 menit lagi sampai paha berwarna kecoklatan.

Sajikan dengan sayuran dan rempah-rempah. Resepnya bisa divariasikan dengan menambahkan tomat dan jamur.

Kebab lezat di atas loyang dengan sayuran

Ayam akan menjadi enak dengan sayuran. Apa yang lebih enak daripada sayuran panggang yang direndam dalam jus daging? Tapi sayuran juga akan menambah rasa juiciness dan kepedasan.

Bahan-bahan:

• Ayam – 0,9-1kg.
• Tomat (lebih disukai ceri) – 0,3 kg.
• Bawang putih - beberapa siung.
• Bawang kecil – 3-4 pcs.
• Garam.
• Minyak (sayuran) – 45 ml.
• Lada manis.
• Kefir – 170ml.
• Rempah-rempah, kari.

Persiapan:

1. Cuci daging, potong-potong sesuai ukuran.
2. Tuang kefir, minyak sayur, garam, dan bumbu ke dalam wadah.
3. Tambahkan bawang putih cincang.
4. Kupas bawang bombay, potong cincin tebal, tambahkan sisa bahan, aduk. Biarkan diseduh selama beberapa jam.
5. Rendam tusuk sate dalam air.
6. Potong tomat dan paprika seukuran potongan ayam.
7. Masukkan ke tusuk sate, bergantian dengan sayuran.
8. Letakkan di atas loyang dan panggang pada suhu 180°C selama kurang lebih 40 menit.
9. Jika tidak memiliki tusuk sate, Anda bisa memanggang daging dan sayuran langsung di atas loyang.

Dan jika Anda meletakkan cincin kentang yang diiris tipis di bawah tusuk sate, selain kebab, Anda juga akan mendapatkan lauk yang enak.

23.02.2018, 10:48

Kebab ayam dalam oven dengan tusuk sate - 5 resep lezat membuat kebab ayam

Diterbitkan pada 23 Februari 2018

Selamat siang para pembaca yang budiman. Kebab shish ayam tidak sulit untuk disiapkan. Daging ayam direndam dengan cepat dan dimasak dengan cepat, dalam hal ini biayanya sangat murah, karena daging dan bahan untuk bumbunya tidak mahal.

Tentu saja, Anda dapat pergi kapan saja dan membeli daging yang sudah diasinkan untuk barbekyu dan menggorengnya dengan cara apa pun yang tersedia tanpa repot dengan bumbu marinasi dan sejenisnya. Tapi tetap saja, saya yakin kebab yang dimasak dengan bumbunya sendiri akan jauh lebih enak dan sehat daripada kebab yang dibeli di toko. Karena semua bahan akan menjadi yang paling Anda sukai.

Bahan-bahan.

• 1kg fillet ayam.
• 1 bawang bombay.
• 3-4 siung bawang putih.
• 2-3 sendok teh paprika merah manis.
• Minyak sayur.
• 1-2 sendok teh allspice hitam bubuk.
• Garam secukupnya.

Proses memasak.

Tentu saja, disarankan untuk mengambil fillet dalam keadaan dingin, karena kebab yang terbuat dari daging beku, secara halus, tidak akan terlalu enak. Karena pembekuan membunuh daging. Jadi kami memotong fillet yang sudah dingin menjadi potongan-potongan minimal 3-4 cm dan menaruhnya di mangkuk biasa. Jangan tambahkan garam dulu.

Selanjutnya kita akan menyiapkan bumbunya. Sebelumnya, semua orang menggunakan cuka untuk mengasinkan daging, tapi ini tidak benar. Cara terbaik untuk mengasinkan daging adalah jus bawang. Oleh karena itu, kami mengambil bawang bombay, mengupasnya dan menggunakan blender, menggilingnya hingga menjadi bubur.

Bawang putih ditambahkan untuk menambah rasa. Perlu juga dicincang seperti bawang bombay, jadi kalau kedua bahan ini dikupas jadi satu, baru bisa dicincang jadi satu.

Campur daging dan biarkan dalam rendaman selama 2-3 jam. Juga jangan lupa menambahkan sedikit garam. Tapi hanya sedikit. Karena lebih baik memasak daging dengan sedikit garam daripada terlalu banyak garam.

Setelah daging direndam selama 2-3 jam, Anda bisa memasaknya. Kami mengambil tusuk sate dan menusuk potongan daging secara merata. Saya tidak ingat di mana, tetapi suatu ketika saya menemukan tusuk sate kecil ini. Khusus untuk menyiapkan barbekyu di dalam oven, ukurannya kecil, nyaman dan kompak. Namun tentunya Anda selalu bisa menggantinya dengan tusuk sate biasa. Yang bisa dibeli di hampir semua toko kuliner.

Selanjutnya yang harus Anda lakukan adalah menutupi loyang dengan perkamen, bagikan tusuk sate di atasnya dan masukkan ke dalam oven untuk dimasak. Atur suhu menjadi 230-240 derajat dan masukkan loyang ke dalam oven. Jika Anda juga memiliki pemanggang di dalam oven, itu bagus. Kebabnya akan menjadi seperti api unggun. Sama kemerahan dan kecokelatan.Saat memasak daging di dalam oven, Anda perlu membaliknya beberapa kali agar daging matang dengan baik di semua sisi.

Kebab sudah siap. Selamat makan.

Kebab ayam di bagian lengan

Bahan-bahan.

• 1 kg paha ayam.
• 2-3 bawang bombay.
• 2-3 sdm. sendok kecap.
• Jus 1 lemon.
• Lada hitam.
• Minyak sayur.

Proses memasak.

Dagingnya tidak perlu dipotong karena kita punya paha dan ukurannya kurang lebih sama. Mari kita mulai menyiapkan bumbunya segera.

Untuk bumbunya, Anda hanya perlu memotong dua bahan terpenting: bawang merah dan bawang putih. Dan tentunya dengan berkembangnya kemajuan, hal ini kini sangat mudah dilakukan. Kupas bawang bombay dan bawang putih, masukkan ke dalam mangkuk blender dan setelah 1 menit semuanya siap. Dulu para chef meneteskan air mata saat mengiris bawang, namun kini Anda cukup menekan tombolnya dan selesai.

Campur kecap asin dengan allspice, jus lemon, dan bumbu apa pun yang Anda inginkan. Tidak perlu menambahkan garam karena kecap sudah cukup asin dan jika ditambah garam bisa merusak masakan.

Campur bahan dan tambahkan minyak sayur. Minyak pada marinade juga menjadi salah satu bahan utama karena menyelimuti setiap potongan daging sehingga memberikan aroma rempah-rempah.

Tempatkan paha dalam satu mangkuk besar. Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih ke dalamnya. Aduk rata dengan tangan Anda. Tambahkan bagian kedua dari bumbu marinasi dan aduk kembali semuanya dengan tangan Anda. Aduk hingga tiap paha terendam marinasi. Tutup dengan penutup dan biarkan di tempat dingin selama 3-4 jam.

Versi marinade ini tidak hanya dapat digunakan untuk memasak barbekyu di dalam oven. Ini juga bagus untuk memasak di atas arang.

Tapi hari ini kami menyiapkan shish kebab di bagian selongsong, jadi kami memasukkan paha ayam ke dalam bagian selongsong, menutup kedua sisinya dan membuat beberapa tusukan di atasnya agar uapnya bisa keluar. Masak dengan suhu 200-220 selama kurang lebih 30-40 menit. 10 menit sebelum kesiapan, Anda bisa membuka selongsongnya hingga terbentuk kerak berwarna cokelat keemasan. Selamat makan.

Resep kebab ayam yang tidak biasa dalam toples

Bahan-bahan.

• 1 kg daging ayam.
• 500 gram. Tomat.
• 1-2 bawang bombay.
• Minyak sayur. Garam dan merica secukupnya.
• Rempah-rempah untuk barbekyu.

Proses memasak.

Potong bawang merah dan bawang putih, campur dengan merica, minyak sayur dan garam.

Potong daging menjadi beberapa bagian, tuangkan bumbu marinasi di atasnya, tambahkan bumbu dan aduk. Diamkan selama 1-2 jam di lemari es atau di tempat sejuk saja.

Tempatkan tomat dalam bentuk cincin besar agar tetap menempel di tusuk sate. Jika tomatnya tidak terlalu besar, Anda cukup memotongnya menjadi 2 bagian.

Tempatkan daging dan tomat pada tusuk sate secara bergantian. Kami memasukkan langkah-langkah yang sudah jadi ke dalam toples. Agar lebih gurih, Anda bisa memasukkan 3-4 siung bawang putih ke dalam stoples.

Tutupi toples dengan penutup foil dan masukkan ke dalam oven dingin. Jika diletakkan di tempat yang panas, ada risiko kaca pecah karena perubahan suhu.

Kami memasak shish kebab dalam toples dengan suhu 190-200, kebab ini membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam untuk dimasak. Ciri khasnya adalah munculnya kerak berwarna coklat keemasan pada potongan daging.

Kemudian matikan oven dan biarkan toples kaca agak dingin. Kemudian kami dengan hati-hati mengeluarkan tusuk sate dan menyajikannya dengan bumbu cincang dan sayuran segar.

Selamat makan.

Resep ayam shashlik dengan nanas

Bahan-bahan.

• 500 gram. Dada ayam.
• 100 kecap.
• 100 saus tomat.
• 1 kaleng nanas kalengan.

Proses memasak.

Potong payudara menjadi potongan-potongan seperti ini.

Campur kecap asin dengan kecap, aduk rata hingga kecap tersebar.

Tempatkan potongan yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas bumbu marinasi. Biarkan selama 1-2 jam.

Dianjurkan untuk mengambil nanas dalam bentuk cincin karena lebih mudah dipotong menjadi segitiga seperti ini.

Kami mengambil daging yang sudah disiapkan dan merangkainya dengan ular, tetapi di setiap belokan kami membuat lapisan nanas.

Lapisi loyang atau loyang dengan kertas timah dan tempatkan tusuk sate.

Masukkan ke dalam oven panas dan masak daging dengan suhu 180-200 derajat selama sekitar 30-40 menit. Banyak orang yang harus mentraktir makanan lezat tersebut meminta lebih banyak, jadi bersiaplah untuk membuat kebab seperti itu lebih dari sekali. Selamat makan semuanya.

Resep marinade mustard untuk kebab ayam di oven

Bahan-bahan.

• 2 dada ayam.
• 2 sendok makan mustard.
• 2 sendok makan mayones.
• 1 wortel besar.
• Garam dan merica secukupnya.

Proses memasak.

Cuci payudara dan potong menjadi bagian yang sama. Sebaiknya ukurannya tidak terlalu besar, agar tidak menunggu lama untuk diasinkan dan digoreng.

Tempatkan daging dalam mangkuk, bumbui dengan mustard dan aduk.

Kemudian tambahkan mayones, garam dan merica secukupnya dan aduk kembali semuanya. Anda juga bisa menambahkan bumbu favorit Anda. Atau sekedar membeli bumbu untuk kebab ayam. Aduk rata dan biarkan 1-1,5, bisa langsung di dalam ruangan, tidak perlu dimasukkan ke lemari es dalam satu setengah jam, tidak ada hal buruk yang akan terjadi pada daging selama dua jam.

Rata-rata kerak muncul dalam 15-20 menit. Jadi dibutuhkan waktu sekitar 40 menit untuk melakukan semuanya.

Kebab sudah siap, selamat menikmati makanan Anda.

Belakangan ini, shish kebab yang terbuat dari ikan, daging sapi muda, dan sayuran semakin banyak dimasak dalam oven listrik di dapur rumah. Namun yang pertama dalam daftar sumbernya adalah ayam, keunggulan utamanya dibandingkan produk lain adalah harganya yang terjangkau dan mudah dicerna.

Shish kebab terbuat dari seluruh bagian burung ini, namun yang paling enak berasal dari bagian pahanya. Namun, Anda perlu mengetahui beberapa trik agar nantinya menjadi juicy dan aromatik.

Apa dan berapa lama mengasinkan ayam untuk barbekyu

Diketahui bahwa fillet ayam agak kering, tetapi dengan menggunakan bumbu mayones, produk susu fermentasi, saus tomat, dan bahkan madu alami cair, Anda bisa mendapatkan produk yang lembut dan berair.

Apakah akan menguliti burung atau tidak, terserah pada ibu rumah tangga itu sendiri; dia dipandu oleh preferensi konsumen akhir.

Mempersiapkan rendaman hampir tidak memakan waktu; biasanya, lemon atau cuka ditambahkan ke dalamnya. Namun sebagai pengecualian, kiwi dan jeruk digunakan; mengandung cukup asam buah untuk memenuhi rasa daging.

Waktu optimal untuk mengasinkan unggas adalah dua jam. Jika dibiarkan lebih lama, tekstur daging akan menjadi gembur. Bumbu yang hanya menonjolkan cita rasa masakan pun tidak akan berlebihan.

Gunakan kari, marjoram, serta paprika dan kunyit untuk menambah warna. Ingatlah bahwa Anda tidak perlu memasukkan garam ke dalam bumbunya; garam ditaburkan di atas daging sebelum direndam dalam oven listrik.

Resep kebab ayam yang juicy

Bosan dengan ayam panggang utuh yang biasa di oven listrik? Anda dapat sedikit mengubah algoritma memasak dan membuat kebab darinya. Anda hanya perlu membongkarnya dan merendamnya dalam saus khusus.

Kami mencuci dan mengeringkan burung dan membaginya menjadi beberapa bagian, setelah mengeluarkan kulitnya. Sebaiknya dimulai dengan potongan yang lebih besar, agar porsinya lebih proporsional. Kami memotong bagian belakangnya dan menyisihkannya; tidak cocok untuk hidangan ini - dagingnya terlalu sedikit. Ini akan menghasilkan kaldu yang kaya.

Potong lemon yang sudah dicuci menjadi dua, tusuk ampasnya dengan garpu dengan cara yang kacau dan peras jusnya ke dalam mangkuk kecil. Selanjutnya tambahkan mustard, kunyit dan bawang putih cincang halus. Campur semuanya. Tuangkan bumbu yang dihasilkan ke atas ayam dan, tekan bagian atasnya, biarkan meresap selama satu jam.

Kami mengaktifkan oven listrik pada suhu 200 °C. Kami merangkai unggas yang diasinkan ke tusuk sate sehingga ukuran potongannya sama untuk menghindari produk yang kurang matang.

Tuang air ke dalam piring tahan panas, letakkan tusuk sate di atasnya dan rendam selama setengah jam.

Kebab ayam di tusuk sate di oven

Shish kebab berbahan dada ayam yang direndam dalam cognac ternyata rasanya tidak biasa dan gurih, dan Anda tidak perlu khawatir dengan kandungan alkohol di dalamnya. Mereka akan menguap saat dipanggang.

Komponen:

• Dada ayam – 1 kg;
• Marjoram – 1 sdt;
• kecap – 3 cangkir;
• Cuka anggur - 2 sdm. aku;
• Cognac – 50 gram;
• Peterseli – 1 ikat;
• Minyak zaitun – 50ml;
• Paprika – 1 sdt.

Potong dada ayam sepanjang urat menjadi beberapa bagian, usahakan panjang potongannya sama. Kami memasukkannya ke dalam kantong makanan dan, dengan menggunakan kekuatan fisik, memukulnya.

Dalam mangkuk, campurkan peterseli cincang kasar, saus, alkohol, minyak, cuka, dan rempah-rempah. Campur semuanya dan tuangkan banyak-banyak ke atas daging. Rendam hingga dingin selama satu jam.

Rendam tusuk sate kayu dalam air agar mengembang dan tidak gosong saat dimasak. Nyalakan oven listrik pada suhu 220°C.

Kami merangkai daging ayam ke tusuk sate seadanya (jangan terlalu kencang agar kebab matang merata). Letakkan di rak kawat, pastikan meletakkan semangkuk air di bawahnya agar lemak menetes ke dalamnya dan tidak mengalir ke permukaan oven.

Masak selama setengah jam tanpa membuka pintu.

Cara membuat kebab ayam di bagian lengan

Secara tradisional, kebab shish di dapur rumah diolah dengan tusuk sate, namun ada pengecualian jika Anda tidak hanya menginginkan daging yang enak, tetapi juga kuahnya. Jika demikian, gunakan wadah pemanggang.

Komponen:

• Paha ayam – 6 buah;
• Bawang putih – 2 buah;
• Jus lemon – 2 sdm. aku.;
• kecap – 2 sdm. aku.;
• Gula – 1 sdt;
• Minyak sayur – 2 sdm. aku.;
• Lada – 0,5 sdt;
• ketumbar – 0,5 sdt.

Setelah paha ayam dicuci bersih dan dikeringkan dengan serbet, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Taburi dengan satu kepala bawang bombay cincang, taburi dengan beberapa tetes jus lemon dan saus. Tekan tutupnya dengan kuat dan rendam di tempat dingin untuk diasinkan selama dua jam.

Potong sisa bawang bombay menjadi setengah bagian, tuang sisa saus, mentega, haluskan dengan bumbu, gula pasir dan hancurkan dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya. Kami merendamnya dalam wadah makanan dan membiarkannya meresap.

Ambil selongsong, taruh acar bawang bombay di bagian bawah, dan paha di atas. Tutup rapat pinggirannya. Kami membuat beberapa tusukan di dalamnya dengan tusuk gigi agar uap bisa keluar. Masukkan ke dalam oven listrik dingin dan nyalakan fungsi memanggang pada suhu 190°C selama satu setengah jam. Pada akhirnya, kami merobek selongsongnya dan membiarkannya dengan alat listrik dimatikan selama sepuluh menit.

Marinasi burung dengan kefir

Bumbu ayam yang tak kalah populer dan laris adalah kefir. Produk susu fermentasi ini melembutkan daging unggas dengan sempurna dan membuatnya berair.

Komponen:

• Daging ayam – 2 kg;
• Bawang putih – 3 siung;
• Kefir – 1 liter;
• Kemangi - banyak;
• Garam, rempah-rempah - secukupnya;
• Bawang – 3 kepala.

Kami memotong daging menjadi potongan yang sama, tetapi pertama-tama buang kulitnya. Anda dapat menggunakan bagian apa pun - stik drum, fillet, atau paha - sesuai kebijaksanaan Anda. Tempatkan dalam mangkuk besar, taburi dengan bawang bombay, cincang setengah cincin, bawang putih dan basil.

Bumbui dengan bumbu, garam dan uleni daging dengan kuat dengan tangan agar bumbu terserap dengan baik. Tuang kefir atau yogurt alami, kandungan lemaknya tergantung daging yang digunakan.

Jika itu fillet, maka yang lebih berlemak akan cocok; jika pahanya berair, maka yang rendah lemak akan cocok. Tutup rapat dengan penutup dan dinginkan selama satu jam.

Kami mengaktifkan oven listrik pada suhu 220 °C. Tuangkan air ke dalam baki dan letakkan di bagian paling bawah peralatan listrik. Masukkan daging ke tusuk sate, jangan terlalu kencang, dan letakkan di atas panggangan. Kami memasak selama setengah jam.

1. Potongan daging ayam jangan dipotong terlalu kecil, karena akan cepat kering dan tidak enak. Ketebalan optimal adalah 1,5 sentimeter;
2. Anda hanya perlu menyuwir daging di sepanjang seratnya. Ini akan menyimpan lebih banyak jus di dalamnya;
3. Untuk memanggang dalam oven listrik, gunakan dua mode. Pertama - panggangan, tidak lebih dari sepuluh menit dan diputar dua kali, lalu - normal dengan pemanasan hingga 200 ° C selama setengah jam, sehingga mendidih;
4. Pastikan untuk merendam tusuk sate dalam semangkuk air selama setengah jam. Dengan cara ini mereka tidak akan terbakar karena suhu tinggi;
5. Sayap yang direndam dalam adjika pedas sangat enak. Tidak perlu merangkainya pada tusuk sate, cukup letakkan di rak kawat;
6. Jika Anda harus menggunakan fillet beku, diamkan di rak paling bawah lemari es, lalu masukkan ke dalam wadah makanan dan angkat ke atas. Memaksa daging untuk mencairkan es dengan cepat akan membuatnya menjadi keras;
7. Tutupi bagian bawah rak kawat atau loyang dengan kertas timah - Anda tidak perlu merendam dan mencuci peralatan dalam waktu lama;
8. Saus tomat dan mayones-mustard yang dibuat sendiri cocok untuk kebab ayam. Jika Anda juga menyajikan salad, gunakan minyak sayur untuk sausnya.

Masak dengan senang hati dan nikmati kebab buatan Anda!

Kebab ayam bisa dimasak di atas panggangan atau di dalam oven, di tusuk sate atau di dalam toples.

• Ayam – 1 buah
• Minyak zaitun – 50ml
• kecap – 50 ml
• Bawang putih – 0,3 buah.

Potong ayam, sebaiknya dingin dan tidak beku, menjadi beberapa bagian dengan pisau: sayap, stik drum, paha, dan fillet dada.

Untuk marinadenya, campurkan minyak zaitun dengan kecap asin dan bawang putih, parut atau peras.

Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu marinasi dan biarkan selama satu jam atau lebih, mis. sebelum memasak.

Kemudian Anda perlu menaruh potongan ayam di tusuk sate atau menekannya ke dalam panggangan dan menggorengnya di atas bara panas sampai matang sepenuhnya.

Kebab ayam sudah siap.

Resep 2: Kebab ayam di oven

• Daging ayam (paha, stik drum, sayap, dada) - 1 kg
• Bawang - 5-7 buah.
• Garam secukupnya
• Merica untuk rasa
• Adjika - 100 gram
• Mayones - 100 gram

Potong bawang menjadi setengah cincin.

Potong daging menjadi beberapa bagian. Tambahkan garam dan merica dan biarkan selama 20-30 menit pada suhu kamar.

Untuk bumbu marinasinya: masukkan bawang bombay ke dalam mangkuk dan remukkan perlahan dengan tangan. Tambahkan mayones dan adjika. Garam dan merica.

Campur semuanya dengan baik.

Lapisi daging dengan mayonaise dan diamkan selama 10 menit.

Masukkan daging ke dalam marinade dan aduk rata. Untuk menutupnya dengan penutup. Marinasi di suhu ruang selama 4 jam, di lemari es selama 10 jam.

Menyalakan oven. Tempatkan ayam di rak. Tempatkan bawang di atas loyang. Letakkan loyang di rak tengah dan rak dengan ayam di atasnya.

Goreng kebab dengan suhu 200 derajat selama 25 menit di satu sisi, balikkan dan goreng di sisi lainnya hingga matang.

Kebab ayam di oven sudah siap. Selamat makan!

Resep 3: Kebab ayam di tusuk sate

Tusuk sate ayam bisa dimasak di rumah sepanjang tahun, apa pun cuacanya.

• Fillet ayam 1,5kg
• jeruk nipis 0,5 buah
• Bawang bombay 100 gr
• Minyak sayur 2 sendok makan
• Garam, merica, bumbu secukupnya

Potong fillet ayam menjadi potongan sedang.

Potong lemon menjadi potongan-potongan kecil, potong bawang bombay dengan blender atau parut. Pindahkan potongan ayam ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan lemon dan bawang bombay, tuangkan minyak sayur. Lalu garam, merica, tambahkan bumbu sesuai selera.

Aduk rata dan biarkan meresap selama beberapa jam.

Bagi daging secara merata di antara tusuk sate dan letakkan di rak kawat atau loyang. Anda bisa menambahkan cincin sayuran jika diinginkan. Panaskan oven hingga 200 derajat.

Panggang kebab selama 20 menit, tidak perlu membalik tusuk sate. Fillet ayam matang dengan sangat cepat, jadi penting untuk tidak memasak daging terlalu lama.

Resep 4: Kebab ayam dengan cuka (foto langkah demi langkah)

• Ayam (paha, stik drum, kaki) – 4–5 kg
• Bawang bombay 0,5kg
• Mayones 1 bungkus besar (800 ml.)
• Saus tomat 1 toples (250 gram)
• Cuka (6% apel, anggur) 50 g
• Minyak sayur 2–3 sdm.
• Daun salam 5–6 lembar.
• Garam, merica, bumbu ayam secukupnya

Potong ayam dengan pisau di atas talenan menjadi potongan-potongan kecil berukuran sekitar 5 kali 5 cm. Jika potongannya sangat besar, maka perlu dipanggang di atas api lebih lama dan bisa gosong.

Campur pasta tomat dengan mayones dengan sendok dalam mangkuk yang dalam hingga halus. Tambahkan minyak sayur, cuka, bumbu ayam, garam, merica, lalu aduk kembali.

Dengan menggunakan tangan Anda, lumuri setiap potongan ayam dengan bumbu marinasi dan masukkan ke dalam wajan. Jika masih ada sisa bumbu marinasinya, bisa dituang ke atas potongan ayam. Tutup panci dengan penutup dan biarkan di lemari es selama 7-8 jam.

Kupas bawang bombay dan potong dengan pisau di talenan menjadi cincin tebal. Masukkan bawang bombay ke dalam stoples liter dan isi dengan air matang dingin dan setengahnya dengan cuka. Tambahkan daun salam, merica, dan garam ke dalam stoples. Tutup dengan penutup dan biarkan di lemari es selama 7-8 jam.

Campurkan bumbu bawang bombay dan ayam dalam satu toples. Masukkan potongan ayam ke tusuk sate, bergantian dengan irisan bawang bombay. Masak di atas panggangan sampai empuk, sekitar 10-12 menit, balikkan tusuk sate secara berkala dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas daging.

Angkat kebab yang sudah jadi menggunakan pisau ke dalam piring yang telah ditentukan dan sajikan panas dengan saus dan bumbu. Selamat makan!

Resep 5: kebab ayam dengan mayones dan jamur

• kaki ayam - 6 buah
• tomat - 6 buah
• jamur champignon – 12 buah.
• cuka sari apel - secukupnya
• saus kikkoman - 8 sdm.
• mayones - 200 gram
• bumbu - 2 sdt.

Pertama-tama, Anda perlu memotong daging dengan benar. Yang terbaik adalah memotong paha menjadi dua, memisahkan stik drum. Lebih baik menghilangkan kelebihan kulit, karena mulai terbakar di api. Potongannya harus kira-kira sama. Bagi yang mengikuti pola makan sehat, bisa menggunakan Sandung lamur dan pastikan membuang kulitnya. Masukkan daging ke dalam panci.

Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur kecap, mayones, cuka sari apel, dan rempah-rempah, aduk semuanya hingga rata. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam ke dalam saus. Pada saat yang sama, Anda juga perlu memberi sedikit garam pada daging, hanya saja jangan terlalu banyak memberi garam.

Rendam daging dalam bumbu marinasi dan biarkan selama sekitar tiga hingga empat jam. Jika memungkinkan, Anda bisa membiarkan dagingnya direndam semalaman, agar lebih enak. Secara tradisional, kebab apa pun direndam dengan bawang bombay; jumlah bawang bombay harus sama dengan jumlah daging.

Kami juga akan menyiapkan jamur dan tomat. Mereka juga perlu dilapisi dengan marinade sebelum ditusukkan ke tusuk sate. Dagingnya harus didistribusikan secara merata, menyisakan sedikit ruang di antara potongannya. Masak sampai berwarna coklat keemasan.

Sajikan dengan acar bawang bombay dan sayuran segar. Kebabnya ternyata luar biasa, semua orang akan menyukainya tanpa kecuali. Selamat makan!

Resep 6: kebab ayam dalam toples (langkah demi langkah dengan foto)

• Daging - 1 Kilogram (babi atau lainnya)
• Bawang - 2 buah
• Krim asam atau mayones - 3 sdm. sendok
• Bawang putih - 2 siung
• Rempah segar - 2-3 sdm. sendok (dill, peterseli)
• Minyak zaitun - 3 sdm. sendok
• Bumbu untuk daging - 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Kulit lemon - 1 buah
• Asap cair - 1 sendok teh

Bilas daging sampai bersih dengan air mengalir, keringkan dan potong kecil-kecil (seukuran buah kenari). Lalu kami memindahkan daging ke dalam wajan dan menambahkan semuanya untuk bumbunya. Potong bawang bombay, mayones atau krim asam menjadi setengah cincin, peras bawang putih melalui mesin press, tambahkan bumbu segar, minyak zaitun, garam. Jika Anda akan mengasinkan daging sepanjang malam, jangan pernah menambahkan kulit lemon. Jika kita mengasinkannya selama beberapa jam, tambahkan kulit lemon ke dalam bumbunya.

Campur semuanya secara menyeluruh dengan tangan Anda. Dan biarkan dagingnya diseduh selama beberapa jam.

Kami mengambil tusuk sate kayu dan memasukkan daging ke dalamnya. Tempatkan 3 siung bawang putih dan sesendok asap cair di dasar toples tiga liter. Tempatkan kebab dan tutup toples dengan kertas timah yang dilipat beberapa lapis.

PERHATIAN! Kami mengirim toples ke oven yang masih dingin (!!!), lalu panaskan hingga 200 derajat. Setelah 20 menit, besarkan api hingga 250 derajat. Masak kebab sekitar satu jam lagi.

Pindahkan kebab yang sudah jadi ke piring dan sajikan. Selamat makan!

Resep 7: Kebab ayam dengan kefir

Dagingnya diasinkan dengan cukup cepat. Kebab ayam yang direndam dengan kefir ternyata enak dan juicy.

• kefir - 750ml
• bawang - 4 buah
• sayap ayam – 1800 gr
• bumbu untuk ayam - 2 sdt.
• bawang putih - 1 siung

Potong bawang bombay menjadi cincin.

Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang ke sayap.

Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera.

Tuang kefir dan aduk rata. Tempatkan di lemari es untuk diasinkan selama 2-3 jam.

Tempatkan sayap di jaring.

Goreng sayap di kedua sisi, balikkan kisi-kisi secara berkala. Panasnya harus rendah.

Siap! Selamat makan!

Resep 8: Kebab ayam dengan bumbu gooseberry

• >Kaki ayam - 2 buah. (900 gram)
• Gooseberry – 150 gram
• Peterseli - 0,5 ikat
• Minyak sayur - 1 sdm. sendok
• Cuka (atau jus lemon) - 1 sdm. sendok
• Rempah-rempah (pilihan Anda) - 2 sdm. sendok
• Garam - 2 sendok teh (secukupnya)

Cuci gooseberry, sortir dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Haluskan buah beri dengan blender selama 5 menit.

Cuci kaki ayam dan potong menjadi beberapa bagian. Kemudian keringkan dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

Lapisi daging ayam di semua sisi dengan gooseberry cincang.

Kemudian tambahkan bumbu dan garam sesuai selera. Tuang minyak sayur disana.

Tambahkan cuka atau jus lemon.

Potong peterseli dan tambahkan ke ayam. Aduk dan dinginkan untuk diasinkan setidaknya selama 2 jam.

Setelah itu, ayamnya bisa dipanggang di oven atau Anda bisa membuat kebab yang harum di alam.

Nyalakan arang. Masukkan potongan ayam ke tusuk sate atau letakkan di atas panggangan, mana yang lebih nyaman. Panggang kebab di atas panggangan di atas bara panas tanpa api selama 25-30 menit. Kebab perlu dibalik secara berkala agar matang merata di semua sisi.