Resep masakan fillet dada bebek. Cara memasak fillet bebek

Dokter spesialis nutrisi yang tepat mengatakan bahwa daging harus dimasukkan dalam makanan sehari-hari. Oleh karena itu, banyak yang tertarik dengan pertanyaan bagaimana cara memasak dada bebek paling empuk di dalam oven, slow cooker atau di penggorengan agar empuk dan juicy. Kami telah mengumpulkan kumpulan resep terbaik untuk Anda.

Resep dada bebek empuk dan juicy

Dada bebek disiapkan dengan berbagai cara. Oleh karena itu, kami menawarkan untuk pertimbangan Anda resep memasak di oven, di penggorengan, atau di slow cooker. Pilih opsi favorit Anda dan nikmatilah!

No.1. Dada bebek dipanggang dengan kentang: “klasik”

• kentang - 1kg.
• dada bebek - 4 pcs.
• siung bawang putih - 5 buah.
• bawang - 1 buah.
• saus mayones - 100 gr.
• wortel - 1 buah.

1. Lapisi loyang dengan kertas timah terlebih dahulu dan olesi juga dengan minyak agar tidak gosong. Cuci payudara, keringkan, lumuri dengan bumbu kesukaan dan campuran merica dan garam. Biarkan selama sepertiga jam dalam bumbu kering.

2. Letakkan payudara di atas loyang. Potong wortel menjadi irisan tipis dan taburkan di atas daging. Potong bawang bombay dan letakkan juga di atas loyang.

3. Bilas umbi kentang. Jika kecil, jangan dikupas, potong-potong dan letakkan di dekatnya. Untuk kentang berukuran besar, potong menjadi kubus dan letakkan di antara brisket.

4. Taburi kembali seluruh isinya dengan bumbu. Encerkan mayones dengan air dalam proporsi yang sama, peras bawang putih ke dalam saus ini. Olesi bagian dada dan seluruh isi wajan.

5. Sebelum menyiapkan dada bebek menurut resep ini, panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat. Agar tetap lembut dan berair, tutupi loyang dengan selembar kertas timah dan panggang selama 50-60 menit. Setelah itu, keluarkan kertas timah dan masak bebek lagi selama 20 menit.

No.2. Dada bebek dengan madu dan kecap

• payudara - 600 gr.
• kecap - 70 ml.
• madu cair - 40 gr.
• minyak bunga matahari - 60 ml.
• jus lemon - 45ml.
• siung bawang putih - 5 buah.

Di bawah ini kami memberikan petunjuk langkah demi langkah tentang cara memasak dada bebek paling enak. Secara tradisional, mereka digoreng terlebih dahulu dan kemudian dipanggang dalam oven. Potongan daging yang juicy langsung meleleh di mulut Anda.

1. Bilas Sandung lamur, keringkan, dan mulailah membuat bumbunya. Untuk tujuan ini, campurkan jus lemon, kecap, minyak, madu. Peras bawang putih di sini. Jangan tambahkan garam.

2. Ambil pisau tajam dan buat beberapa potongan yang rata dan cukup dalam pada payudara. Lapisi burung dengan bumbu marinasi dan biarkan di dalam kantong selama 1-1,5 jam.

3. Setelah waktu yang ditentukan, ambil wajan anti lengket yang kering. Beri sedikit minyak dan letakkan bagian kulit Sandung lamur menghadap ke bawah. Tutup dengan penutup sehingga menghasilkan tekanan ringan. Goreng selama 8 menit.

4. Kemudian panaskan oven hingga 180 derajat. Olesi loyang dan letakkan payudara di atasnya dengan posisi yang sama. Panggang selama 30 menit. Tentukan kesiapan dengan menusuk daging; cairan bening akan keluar dari daging.

Berikut resep sederhana cara memasak dada bebek (atau beberapa). Ingat, agar tetap lembut dan juicy, Anda harus merendam daging terlebih dahulu dalam bumbu marinasinya.

Nomor 3. Dada goreng dengan lingonberry dan apel

• Lingonberry (atau buah beri lainnya) - 0,1 kg.
• Apel "Simirenko" - 2 buah.
• payudara - 500-600 gr.
• rempah-rempah - sesuai selera Anda

1. Sebelum menggoreng dada bebek yang enak, burungnya harus disiapkan terlebih dahulu. Buang kulitnya, bilas dagingnya dan keringkan. Buat beberapa potongan daging dengan pisau.

2. Gosok permukaannya dengan bumbu yang dicampur minyak sayur. Tempatkan Sandung lamur di dalam tas dan tunggu satu jam.

3. Setelah waktu yang ditentukan, ambil wajan anti lengket dan letakkan daging di atasnya, dengan daging menghadap ke bawah. Tekan tutupnya dan goreng selama sekitar 5 menit.

4. Balik dan goreng lagi selama 3-4 menit. Kemudian tambahkan air secukupnya hingga setinggi 3 cm, balikkan burung, tutup, tunggu hingga cairannya menguap (sekitar 20 menit).

5. Selama waktu ini, goreng irisan apel dengan lingonberry di penggorengan lain. Sajikan burung dengan campuran ini.

Nomor 4. Dada bebek dengan saus dalam slow cooker

• Sandung lamur - 3 buah.
• jahe (parut) - 40 gr.
• madu - 50-60 gr.
• mustard (cair) - 25 gr.
• cognac - 45 ml.

Dada bebek, digoreng atau dipanggang dalam oven, pastinya merupakan hidangan yang lezat. Tapi Anda belum mencoba unggas dengan saus dalam slow cooker.

1. Sebelum dimasak dada bebek harus dicuci, dikeringkan, dilumuri dengan campuran paprika atau bumbu kesukaan lainnya. Agar tetap lembut dan juicy, daging disimpan dalam bumbu kering selama setengah jam.

2. Dalam waktu yang ditentukan Anda perlu membuat saus. Campurkan mustard dengan madu, cognac, jahe. Buat beberapa potongan lonjong pada daging, olesi dada dengan bumbu ini dan bungkus dalam tas. Waktunya selama 2 jam.

3. Siapkan multicooker untuk digunakan. Olesi bagian bawah mangkuk dengan minyak dan letakkan payudara dengan daging menghadap ke bawah. Atur fungsi “Menggoreng” selama 4 menit.

4. Setelah beberapa saat, tuangkan sisa cairan marinade ke dalam multimangkuk dan tambahkan sedikit air. Aktifkan mode “Pemadaman” dan atur waktunya menjadi 40 menit.

5. Setelah pengatur waktu berbunyi, simpan brisket di dalam selama 10-20 menit. Saat mencicipi, percikkan sisa saus dari multibowl ke atas daging.

Nomor 5. Dada bebek dengan saus jeruk

• jeruk - 4 buah.
• payudara - 2 buah.
• kecap - 240 ml.
• anggur putih kering - 200 ml.
• gula pasir - 30 gr.
• kaldu ayam - 250 ml.

Sebelum memasak dada bebek, pastikan Anda memiliki bahan-bahan yang tepat agar empuk dan juicy.

1. Gosok daging dengan bumbu dan garam kesukaan Anda. Diamkan sebentar. Untuk menyiapkan saus dada bebek, peras air jeruk dan campur dengan kaldu dan anggur. Rebus bahan-bahannya.

2. Tambahkan gula pasir ke dalam saus, masak hingga kental. Goreng daging dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Tidak perlu menggunakan minyak. Tiriskan lemak yang keluar saat menggoreng bebek. Tuang kecap asin ke dalam wajan.

3. Rebus daging dengan tutup tertutup dengan api kecil selama kurang lebih 8 menit. Setelah itu, potong bebek menjadi beberapa bagian dan letakkan di piring. Tuangkan saus jeruk di atas daging dan sajikan.

Nomor 6. Dada bebek dengan saus kari

• bawang - 1 buah.
• kari - 5 gram.
• bawang putih - 2 siung
• dada bebek - 650 gr.
• nasi - 250 gram.
• tepung - 35 gram.
• kaldu daging - 240 ml.
• pasta tomat - 70 gr.

Sangat mudah untuk mengetahui cara memasak dada bebek yang lezat dalam wajan. Sausnya yang unik akan melengkapi hidangan dengan nada yang tidak biasa.

1. Goreng daging di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan dengan minyak zaitun. Selanjutnya bebek harus dipanggang dalam oven dengan suhu 180 derajat. Prosedur ini akan memakan waktu sekitar 12 menit.

2. Pada saat yang sama, goreng bawang putih dan bawang bombay cincang halus dengan minyak yang sama dengan yang digunakan untuk memasak dada. Tuang kaldu ke dalam gorengan, masukkan tepung dan pasta. Rebus dengan api kecil selama 4 menit. Campur semuanya dengan seksama.

3. Karena memasak dada bebek dengan cara ini tidaklah sulit, usahakan semaksimal mungkin untuk memastikannya lembut dan berair. Tambahkan kari, garam dan, jika diinginkan, sejumput jahe bubuk ke dalam saus yang sudah disiapkan. Tunggu sepertiga jam lagi.

4. Sementara itu, mulailah memasak nasi kukus. Garam airnya sesuai selera. Keluarkan payudara di atas loyang dari oven dan tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atasnya.

5. Kembalikan piring ke dalam oven. Masak selama 10-12 menit lagi. Selanjutnya, letakkan lauk di piring saji. Letakkan daging dan saus di atasnya.

Nomor 7. Dada bebek dalam bumbu kismis

• mentega - 100 gram.
• dada bebek - 4 pcs.
• madu - 140 gram.
• kuncup cengkeh - 3 buah.
• marjoram - 4 tangkai
• kismis merah - 330 gr.
• akar jahe - 10 gr.

Bumbunya yang unik pada dada bebek membuat hidangan ini ekspresif dengan rasa dan aroma yang lembut. Pilihan bagus untuk perayaan.

1. Buat potongan kecil pada daging dan goreng semua sisinya dengan minyak zaitun hingga berwarna keemasan. Lelehkan madu dalam panci dan tambahkan mentega, aduk.

2. Tambahkan bumbu halus dan parutan jahe ke dalam massa cair. Tunggu hingga bahan menjadi karamel. Secara bertahap mulailah memperkenalkan kismis. Bawa saus ke konsistensi yang halus.

3. Setelah itu, tuang adonan ke dalam bebek dan aduk. Didihkan beberapa saat dengan api kecil. Sajikan hidangan dengan hiasan marjoram.

Jika sebelumnya Anda belum tahu cara memasak dada bebek yang enak, inilah saatnya mencobanya. Buatlah kelezatan unggas yang unik. Siapkan berbagai saus agar tetap lembut dan juicy!

Bebek, baik domestik maupun liar, memiliki daging yang berair, lezat, serta kulit yang tebal dan berminyak. Tempat terbaik baginya adalah dadanya. Dada bebek cukup langka di toko-toko, tetapi setiap kali ada diskon, jangan ragu untuk mengambilnya; itu menghasilkan hidangan yang sangat lezat. Mungkin hal yang paling menyenangkan tentang dada bebek (fillet) adalah kombinasi dari fakta bahwa dagingnya sangat menarik dan lezat dan hanya bagian ini yang dapat dipisahkan sepenuhnya dari tulangnya dan digunakan secara keseluruhan tanpa limbah. Dada bebek berukuran sekitar 200-300 gram, yang ideal untuk menyiapkan hidangan berporsi darinya.

Hal yang paling enak dari bebek tidak hanya dagingnya, tetapi juga kulitnya, jadi sebaiknya jangan membuang kulitnya dalam keadaan apa pun, karena akan sangat mempengaruhi rasanya. Hidangan masakan Cina yang terkenal - “Bebek Peking” - setelah dimasak, dipotong dengan cara khusus sehingga setiap bagiannya memiliki kulit di atasnya.

Sebenarnya resep memasak dada bebek goreng di penggorengan cukup sederhana, namun sebelum memasukkan potongan fillet ke dalam penggorengan, Anda perlu mengasinkannya terlebih dahulu. Yang terbaik adalah membiarkan payudara direndam semalaman di lemari es, meskipun beberapa jam sudah cukup.

Fillet bebek harus diasinkan secukupnya - sekitar 2 sendok teh garam per kilogram fillet dan bawang putih cincang halus harus ditambahkan, Anda tidak perlu memotong bawang putih, tetapi memerasnya menggunakan alat pemeras khusus (perasan bawang putih). Jumlah bawang putihnya adalah 1 kepala sedang per kilogram daging bebek. Setelah itu Anda perlu aduk rata dan biarkan garam dan rendam dalam aroma di lemari es selama beberapa jam.

Setelah bebek diasinkan (diasinkan), harus digoreng dalam wajan dengan minyak sayur olahan. Minyaknya tidak perlu banyak, asal jangan banyak-banyak agar tidak gosong dari awal, nanti lemak yang keluar dari bebek cukup banyak.

Anda perlu menggoreng dalam keadaan tertutup selama sekitar 30 menit, terus-menerus membalik dari satu sisi ke sisi lainnya. Perhatian khusus harus diberikan pada sisi kulitnya, harus digoreng sebanyak mungkin, tetapi hati-hati jangan sampai gosong atau hangus. Semakin matang kulitnya, semakin enak fillet bebeknya.

Foto langkah demi langkah memasak fillet bebek panggang:

Sirloin mengacu pada payudara. Dan sebelum Anda mulai memasak, Anda harus membilasnya terlebih dahulu dengan air dan mengeringkannya di atas tisu. Kulitnya harus dipotong dengan pisau tajam agar tidak menyentuh daging. Lalu bumbui dengan garam laut dan lada hitam.

Panaskan wajan besi cor. Letakkan kulit dada menghadap ke bawah dan, tergantung jumlah lemak subkutan pada burung, goreng selama 10-20 menit. Jika ingin kulitnya renyah, goreng dalam wajan dingin.

Saat kulit memerah, letakkan payudara, dengan sisi kulit menghadap ke atas, ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15 menit. Selanjutnya, keluarkan piringnya, tutup dengan cling film dan biarkan diseduh.

Fillet bebek dalam slow cooker

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 1 kg tenderloin bebek;
• 1 bawang;
• 1 sendok teh. aku. bumbu secukupnya;
• 2 sdm. kecap;
• 2 sdm. moster;
• 3 sdm. minyak bunga matahari;
• garam dan merica secukupnya.

Pertama, cuci dagingnya, lalu potong kecil-kecil. Campur kecap dengan bumbu dan mustard. Masukkan daging ke dalam bumbu yang sudah disiapkan selama 1 jam.

Sementara itu, goreng bawang bombay dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan potongan tenderloin ke dalam slow cooker, campur dengan bawang bombay, dan nyalakan program penggorengan. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih selama 1 jam.

Resep membuat fillet bebek bisa sangat beragam. Temukan sendiri resep bebek terbaik.

Burung dengan mustard dan lobak

Untuk melakukan ini, ambil:

• 300 gram payudara;
• 4 lobak sedang;
• sejumput gula;
• 2 sdm. krim.

Pertama, kupas dan potong lobak menjadi kubus dan masukkan ke dalam air mendidih selama 10 menit. Kemudian lelehkan gula dan krim dalam panci kecil. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.

Pada saat ini, keluarkan kulit berlemak dari tenderloin dan potong daging menjadi irisan tipis. Goreng dalam wajan selama 4 menit per sisi. Tuang saus di atas daging yang sudah jadi.

Fillet bebek dengan madu

Untuk bumbunya ambil:

• 50 gram madu;
• garam dan merica secukupnya.

Untuk hiasan:

• beberapa tangkai seledri;
• 2 wortel;
• 2 liter kaldu;
• 40 gram spageti.

Untuk julienne:

• 2 liter air;
• 0,5 kg tulang bebek:
• 1 bawang;
• bawang perai;
• 1 wortel;
• bawang putih;
• garam dan merica;
• 50 gram madu;
• 1 sendok teh. aku. cuka anggur.

Pertama, potong kulit bebek menjadi kotak tanpa membuangnya.

Tempatkan madu dalam wadah kecil, taburi merica dan masukkan daging ke dalamnya, dengan kulit menghadap ke bawah. Simpan semua ini di lemari es selama 2 jam. Kemudian angkat dan goreng selama 3 menit dengan api kecil di penggorengan dengan kulit menghadap ke bawah, maka madu akan berubah warna menjadi karamel. Kemudian balikkan bebek dan goreng lagi selama 2 menit. Setelah semua ini, panggang hidangan dalam oven selama 8 menit hingga renyah.

Untuk menyiapkan lauk, bungkus wortel dengan seledri, kencangkan dengan benang dan didihkan dalam kaldu selama sekitar 1,5 jam. Kemudian dinginkan dan potong kecil-kecil.

Rebus spageti, masukkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es. Potong sisa pasta menjadi beberapa bagian.

Untuk julienne, goreng bagian bebek beserta tulangnya dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Masukkan wortel, daun bawang, bawang putih dan bawang bombay ke dalam panci dan tutupi dengan air. Tempatkan potongan goreng di sana dan masak selama 2 jam.

Panaskan madu hingga berwarna karamel, tambahkan cuka anggur dan campur dengan kaldu.

Resep fillet bebek “a la mure”

Komponen:

• 1 kg tenderloin bebek;
• 1 sendok teh. merica bubuk;
• 6 sdm. aku. Brendi;
• garam secukupnya.

Bahan untuk sausnya:

• 1/2 botol anggur merah;
• 1 kubus kaldu;
• 1 sendok teh. buah juniper parut;
• 2 siung bawang putih;
• 1 wortel;
• setangkai thyme;
• Daun salam;
• peterseli;
• 1 sendok teh merica;
• 750 gram cendawan;
• 1 sendok teh tepung jagung;
• 40 gram mentega;
• garam dan merica secukupnya;
• minyak zaitun

Proses memasak: Panaskan penggorengan terlebih dahulu dengan api besar. Kemudian potong kulit burung tersebut dengan bentuk menyilang. Saat wajan sudah panas, letakkan bagian kulit daging menghadap ke bawah dan goreng hingga renyah, lalu balikkan dan goreng juga sisi lainnya.

Letakkan daging di atas piring, taburi dengan brendi, dan biarkan meresap selama 10 menit.

Selama waktu ini, balikkan daging satu kali dan tekan dengan telapak tangan agar minuman lebih terserap dan membuat daging empuk. Kemudian, dengan menggunakan pisau yang diasah dengan baik, potong daging menjadi potongan-potongan tipis dan letakkan dengan hati-hati di atas nampan. Bumbui semuanya dengan garam dan merica, sisihkan.

Tuang jus ke dalam wadah tempat bebek direndam. Tambahkan segelas anggur, satu kubus kaldu, juniper, bawang putih, rempah-rempah dan rempah-rempah, serta satu sendok teh garam dan merica.

Masak saus dengan api kecil hingga volumenya berkurang setengahnya. Kali ini kupas jamur porcini, pisahkan batang dari tutupnya dan potong tipis-tipis.

Pertama, satu sendok makan minyak zaitun dipanaskan dalam wajan dan jamur digoreng disana selama 3 menit. Mereka perlu diaduk terus-menerus.

Saat saus mengental, tambahkan jamur dan masak lagi selama 15 menit. Selanjutnya, “ikat” sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan mentega lunak dengan tepung jagung, tambahkan potongan kecil daging dengan jamur dan aduk hingga rata.

Sebelum memasukkan piring ke dalam oven, panaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat. Sekarang letakkan potongan daging di piring, tuangkan saus di atasnya dan sajikan dengan kentang rebus.

Resep memasak fillet bebek di oven

Untuk melakukan ini, ambil:

• 1 fillet bebek;
• 1 apel;
• 2 kentang;
• 2 sdm. aku. Sayang;
• 2 sdt saus balsamik;
• siung bawang putih;
• bumbu sesuai selera.

Pertama panaskan oven hingga 200 derajat. Kali ini, potong tenderloin bebek dari sisi kulitnya. Kemudian garam dan merica, lalu goreng dalam wajan di kedua sisi. Pindahkan ke mangkuk tahan panas.

Tambahkan kentang dan apel ke dalam fillet, serta satu siung bawang putih yang dihancurkan dan bumbu di atasnya. Taburi dengan madu dan saus. Masukkan ke dalam oven selama 40 menit.

Fillet panggang oven ala oriental

Mengambil:

• 2 dada ayam;
• Minyak wijen.

Untuk penggunaan bumbunya:

• merica merah pedas;
• 1 jeruk nipis dan 1 lemon;
• 20 gram jahe;
• bumbu kering secukupnya;
• 3 siung bawang putih;
• 2 sdm. Sayang;
• 100 ml anggur beras;
• daun ketumbar hijau.

Campur jus jeruk dengan anggur dan madu, tambahkan jahe cincang dan rempah-rempah.

Cincang juga daun ketumbar dan cabai merah dengan bawang putih, dan simpan daging bebek beserta kulitnya dalam campuran ini selama kurang lebih 4 jam. Bumbu marinasinya jangan dipakai seluruhnya, sisakan sedikit saja.

Sekarang lumuri cetakan dengan minyak wijen dan letakkan tumpukan di sana. Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama sekitar 1,5 jam. Kemudian keluarkan kertas timah dan panggang lagi selama 20 menit, tuangkan bumbu ke atas dada beberapa kali dalam prosesnya, dan sajikan hidangan dengan bumbu dan anggur.

Resep fillet bebek tanpa kulit saus jeruk

Goreng 2 buah dada bebek tanpa kulit dalam wajan dan sebelum dimasukkan ke dalam oven, tuangkan beberapa sendok makan kecap ke dalamnya.

Kupas 4 buah jeruk dan peras airnya ke dalam panci, campur dengan segelas wine dan kaldu ayam. Tempatkan campuran yang sudah disiapkan di atas api dan didihkan.

Daging ayam hampir selalu ada dalam makanan kita; daging ini sangat mudah didapat, karena dijual di toko kelontong mana pun dan merupakan produk makanan. Namun daging bebek tidak sering Anda temukan di menu rumahan. Namun meski begitu, banyak ibu rumah tangga yang memasak fillet bebek sebagai hidangan hari raya. Fillet dipotong dari dada burung - bagian ini dianggap lebih banyak makanan, tanpa lemak.

Fitur fillet bebek

Berbagai ras bebek dipelihara di peternakan dan di rumah tangga, ras musk impor dan ras Rusia kuno keturunan mallard diketahui. Dagingnya berbeda dari ayam pada umumnya dalam jumlah lemak dan warna. Daging bebek berwarna gelap karena banyaknya pembuluh darah yang dibutuhkan unggas air untuk termoregulasi. Komposisi dagingnya antara lain asam lemak sehat, kelompok vitamin B, vitamin E, dan mengandung vitamin A dua kali lebih banyak dibandingkan jenis lainnya.

Bagi Anda yang memiliki kolesterol tinggi atau memiliki masalah pada sistem pencernaan tentunya tidak boleh menyalahgunakan daging ini, namun jika sesekali mencoba masakan berbahan dasar daging yang gurih dan harum, tidak ada salahnya.

Pemilihan dan persiapan produk

Untuk mengurangi jumlah lemak, mereka terpaksa mengupas kulit bangkai, karena di bawahnya terdapat lapisan lemak yang besar. Cara terbaik adalah menyiapkan hidangan fillet dengan terlebih dahulu memotong semua area yang meragukan dan tidak perlu.

Dianjurkan untuk memilih bangkai burung muda - daging di dalamnya lebih lembut.

Tergantung pada resepnya, fillet bisa dimasak dengan atau tanpa kulit, dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan. Sebaiknya potongannya memiliki ketebalan yang sama, maka semuanya akan siap pada waktu yang bersamaan.

Daging bebek mungkin memiliki bau yang melekat, yang dapat dihilangkan dengan merendam daging atau merendamnya dalam air dingin dengan jus lemon atau susu. Tindakan ini juga akan melunakkan serat daging yang keras, dan setelah dimasak akan menjadi empuk dan meleleh di mulut.

Metode dan seluk-beluk persiapan

Memasak daging bebek dapat dilakukan dengan menggunakan alat bantu dapur - multicooker, oven, dan penggorengan bebek biasa. Sebaiknya gunakan wadah seperti panci rebusan untuk merebus. Ini memiliki bagian bawah dan dinding yang tebal yang dapat menahan suhu yang sama dengan baik dan memungkinkan hidangan untuk dikukus.

Pada tahap memanggang burung, agar lebih juiciness, daging harus diolesi secara berkala dengan lemak leleh dan sari yang dikeluarkan dari bebek. Dan untuk menjaga khasiatnya, fillet terlebih dahulu dipanggang dengan dibungkus dengan foil atau selongsong khusus, dan beberapa menit sebelum siap dibuka dan setelah dituang dengan lemak yang sudah dikeluarkan, dilanjutkan dengan dipanggang hingga berkerak.

Anda juga bisa memanggang bebek di atas sayuran dan berbagai sereal, sehingga lemaknya akan meresap ke dalam bahan lainnya.

Paling sering, unggas dimasak dengan sayuran, jamur, dan buah-buahan asam manis - apel, jeruk, dan delima. Rasa asam yang khas dipadukan dengan daging berlemak menciptakan kombinasi rasa yang luar biasa. Semua jenis paprika, jahe kering, bawang putih butiran, dan garam diperlukan sebagai bumbu.

Resep

Seperti masakan lain yang sudah populer selama bertahun-tahun, ada resep klasik untuk mengolah fillet bebek. Cara ini tidak memerlukan berbagai bahan yang mahal dan hanya membutuhkan sedikit usaha dalam persiapannya.

Fillet bebek panggang

Bahan-bahan:

• fillet bebek dengan kulit – 2 buah,
• kefir – 400 ml,
• rempah-rempah, garam, bawang putih.

Persiapan:

1. Cuci fillet bebek, garam dan lumuri dengan bumbu dan bawang putih.
2. Rendam dalam kefir selama beberapa jam untuk menghilangkan bau dan membuat daging lebih empuk.
3. Potong kulitnya di dua atau tiga tempat agar tidak menyusut saat digoreng.
4. Masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan setetes minyak (lemak dari dada pada akhirnya akan meleleh) dan goreng dengan api besar di semua sisi sampai kering. Goreng lebih matang pada sisi kulitnya yang tebal, yang di bawahnya terdapat lemak.
5. Kemudian tutup rapat dengan penutup dan kecilkan api sampai sedang. Panggang kurang lebih 30-40 menit sambil terus dibalik sesekali.
6. Anda bisa menyajikan daging matang dengan berbagai lauk pauk: kentang rebus atau panggang, pasta, sereal.

Dada panggang

Resepnya lebih halus dan membutuhkan komponen yang cukup banyak, namun hasilnya pasti akan menyenangkan Anda dengan rasa dan penampilannya. Selain itu, memanggang daging dinilai lebih sehat dibandingkan cara memanggang lainnya.

Anda akan perlu:

• dada bebek – 1 pc.,
• bawang bombay – 1 buah,
• bawang putih – 2 siung,
• cognac – 50 ml.,
• peterseli, daun ketumbar - masing-masing 1 ikat,
• daun salam – 2 pcs.,
• garam dan merica.

Cara memasak:

1. Cuci fillet dan keringkan dengan handuk, buang kulitnya dan lumuri dengan garam dan merica.
2. Siapkan bumbunya: tambahkan bawang putih cincang, bawang bombay cincang halus dan rempah-rempah, daun salam yang dihancurkan, garam dan merica ke dalam cognac.
3. Gosok fillet dengan bumbu marinasi dan beri tekanan setidaknya selama 6 jam.
4. Kemudian letakkan daging yang sudah direndam di rak oven. Letakkan loyang berisi air di bawahnya.
5. Masak selama sekitar setengah jam, tuangkan air ini ke atas fillet dari waktu ke waktu untuk menambah rasa juiciness.
6. Setelah selesai dimasak, potong-potong untuk disajikan.

Dada bebek dengan apel (dalam panci)

Anda akan perlu:

• fillet bebek – 700 g,
• apel – 300 gram,
• minyak sayur – 2 sdm,
• rempah-rempah.

Cara memasak:

1. Cuci fillet bebek, potong memanjang (tebal 1,5-2 sentimeter) sepanjang uratnya.
2. Panaskan minyak dalam panci. Jika fillet memiliki lapisan lemak, Anda bisa memasaknya tanpa minyak. Panaskan dengan sangat panas.
3. Masukkan potongannya dan goreng, aduk hingga semua sisinya berwarna kecoklatan.
4. Kupas apel. Lebih baik mengambil varietas asam. Potong menjadi empat bagian dan tambahkan ke bebek panggang. Aduk, tutup dan biarkan mendidih selama sekitar 30 menit.
5. Bumbui dengan garam dan merica, masak hingga fillet benar-benar lunak. Ini akan memakan waktu sekitar seperempat jam.
6. Tempatkan daging matang di piring besar dan hiasi dengan bumbu segar.

Bebek yang disiapkan menurut resep ini dapat disajikan dengan lauk sayuran apa pun, sereal - nasi, soba.

Dalam resep ini, Anda bisa menambahkan plum ke dalam apel, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, ini akan menambah rasa pedas pada bebek yang sudah jadi.

Bebek dengan jeruk (di dalam oven)

Bahan-bahan:

• fillet dari satu bebek,
• 2 jeruk,
• krim asam,
• bawang putih 3-4 siung,
• garam dan rempah-rempah.

Persiapan:

1. Potong fillet menjadi potongan besar atau biarkan menjadi dua bagian besar. Tambahkan garam.
2. Potong jeruk pertama menjadi cincin dengan ketebalan sedang, dan jeruk kedua menjadi irisan, buang kulitnya.
3. Siapkan saus dengan mencampurkan sedikit air jeruk, bawang putih cincang, garam dan bumbu.
4. Letakkan cincin jeruk di bagian bawah piring, dada bebek di atasnya, dan irisan jeruk yang dicelupkan ke dalam saus di atasnya.
5. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 210 derajat. Saat burung tertutup kerak emas, turunkan suhu hingga 180 derajat dan masak lagi selama 40 menit.

Dada bebek dalam slow cooker

Produk:

• 3 payudara;
• 3 apel (varietas asam);
• minyak sayur olahan untuk menggoreng;
• bumbu, garam.

Persiapan:

1. Bilas dan keringkan daging, hilangkan kelembapannya.
2. Potong menjadi irisan panjang tipis.
3. Campur semua bumbu dan olesi dada di semua sisi, biarkan selama 2-3 jam hingga meresap.
4. Setelah bebek terendam bumbu, setel multicooker ke mode “Baking” dan panaskan dengan minyak sayur olahan.
5. Tempatkan daging dalam mangkuk dan goreng hingga renyah, 2-3 menit di semua sisi.
6. Cuci apel, kupas dan buang bijinya. Potong menjadi empat bagian.
7. Pindahkan apel ke dada bebek dan masak dalam mode "Rebusan" selama 1 jam.
8. Sajikan hidangan panas, potongan daging dan apel panggang yang ditata indah di samping lauk.

Mereka yang belum mencoba fillet bebek pasti harus melakukannya, sehingga mendiversifikasi meja mereka.

Musim gugur telah tiba, yang berarti bebek sudah dewasa dan bertambah gemuk. Beberapa orang akan mengatakan – daging non-diet dan kolesterol murni. Makan sesuatu seperti ini setiap hari itu berbahaya. Dan terkadang Anda menginginkan sesuatu yang sangat berbahaya, tetapi sangat lezat, dan fillet bebek dalam oven adalah pilihan yang tepat dalam hal ini.

Untuk resep pertama Anda membutuhkan:

• 3 potong fillet bebek
• 1 bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• rempah-rempah - secukupnya
• 1 sendok teh. sesendok minyak sayur

Menurut resep ini, fillet bebek dimasak dalam oven dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 1,5 jam. Untuk melakukan ini, olesi loyang dengan minyak sayur dan tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih. Potong fillet bebek beserta kulitnya di beberapa tempat, lalu lumuri dengan garam, merica, dan bumbu, letakkan di atas loyang, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Setelah 1 jam, keluarkan dari oven, keluarkan foil dan masukkan kembali ke dalam oven hingga garing selama 30 menit.

Resep klasik dengan kentang

Resep ini, selain bahan-bahan yang disebutkan di atas, juga menyediakan yang berikut ini:

• 1kg kentang
• 100 gram. mayones
• 2-3 sendok kecap
• 2-3 sendok saus tomat