Դոնդող կարկանդակ թթվասեր թարմ ծիրան: Սորուն կարկանդակ ծիրանով կեֆիրի վրա
Սիրելի ընկերներ, այսօր կպատրաստենք համեղ, նուրբ, արևոտ ասպիկով կարկանդակ ծիրանով։ Մենք որոշեցինք փորձել այս բաղադրատոմսը նոր սիլիկոնե թխման ամանի մեջ:
Դոնդողով կարկանդակի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ տեսքն ու համը՝ զարմանալիորեն քնքուշ ու տոնական։ Ցանկալի է ուտել այն միայն այն բանից հետո, երբ այն ամբողջովին սառչում է, այնպես որ պատրաստվեք. ստիպված կլինեք պահակ կանգնել կարկանդակի վրա՝ վանելով նրանց, ովքեր ցանկանում են գողանալ մի կտոր, քանի որ ոչ բոլորը կարող են դիմակայել դրա զարմանալի բույրին:
Մեզ շատ դուր եկավ այս դոնդողով կարկանդակը։ Ես կիսում եմ բաղադրատոմսը.
- 250-300 գ ալյուր
- 3 դեղնուց
- 100 գ շաքարավազ
- 3 սեղան. թթվասերի գդալներ
- 2 ճ.գ փխրեցուցիչ
- 120 գ մարգարին
- 500-600 գ պահածոյացված ծիրան (կամ դեղձ)
- 3 ձու
- 200 մլ թթվասեր
- 30-50 գ շաքարավազ
Ամանի մեջ փափուկ մարգարինը շաքարավազի և ձվի դեղնուցի հետ մանրացնել։
Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը եւ մանրակրկիտ խառնել։
Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։
Բայց պարզվեց, որ այն ամենը, ինչ արվում էր, դեպի լավն էր։ Խմորը ստացվեց փափուկ և ոչ պինդ, հնարավոր չէր նույնիսկ ձեռքերով հունցել, ես գդալով խառնեցի և գդալով դրեցի կաղապարի մեջ և ուղղակի տարածեցի ամբողջ թխման ափսեի վրա, ներառյալ կողքերը: .
Իր պատրաստի ձևով, դոնդողով պատրաստված կարկանդակը միայն օգուտ քաղեց դրանից, ստացվեց նուրբ և օդափոխիչ: Իսկ եթե ավելի կոշտ խմոր հունցեք, այն ավելի կոշտ, բայց մուգ, բայց դեռ համեղ կստացվի։ Այսպիսով, ձեր որոշելիքն է:
Խմորը դնել կաղապարի մեջ և պատառաքաղով ծակել ամբողջ մակերեսը՝ ներառյալ կողքերը։
Ես ունեի այս տարա ծիրանը օշարակի մեջ (820 գ), ոչ բոլորն էին գնացել, մի քիչ մնաց.
Տեղադրել ծիրանի կեսերը:
Պատրաստում ենք միջուկը. միջուկի համար ամեն ինչ հարում ենք բլենդերի մեջ՝ ձուն, շաքարավազը, թթվասերը։
Միջուկը լցնել կարկանդակի մեջ։
Ահա թե ինչ տեսք ունի պատրաստի կարկանդակը.
Դոնդող կարկանդակով տապակը դնել տապակի մեջ (որ հատակը չվառվի) և դնել ջեռոցը, որ թխվի 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 35-40 րոպե։ Հենց միջուկը մի փոքր կարմրի, հեռացրեք այն։ Միջուկը շոռակարկանդակի պես կդժգոհի – այդպես էլ պետք է լինի։
Այժմ դուք պետք է բոլորին տեղեկացնեք տանը, որ ծիրանով դոնդողով կարկանդակը պատրաստ է, բայց դուք դեռ չեք կարող այն ուտել: Այսքանը, քանի որ միջուկը պետք է պնդանա։ Այսպիսով, ամուր կանգնեք ձեր ընտանիքի անդամների հարձակման դեմ, նրանք ավելի ուշ կհասկանան ձեր գործողությունները:
Երբ կարկանդակն ամբողջությամբ սառչի, իսկ միջուկը պնդանա, կտրատեք այն ու մատուցեք։
Դոնդող կարկանդակի համար ծիրանի փոխարեն կարող եք օշարակի մեջ օգտագործել միջին չափի դեղձ։ Եթե ձմռան համար դեղձի մուրաբա եք պատրաստել. Ինչպես ես, ազատորեն բացեք տարան, նրանց հետ կարկանդակը նույնպես շատ համեղ կլինի։
Համեղ - պարզապես լիզեք ձեր մատները:
Դուք հստակ համոզված եք, որ սա ծիրանով կարկանդակի ամենապարզ բաղադրատոմսն է։ Զվարճացեք ճաշ պատրաստելով և կիսվեք ձեր տպավորություններով բաղադրատոմսի մեկնաբանություններում:
Այսօրվա համար այսքանն է, բաժանորդագրվեք նոր բաղադրատոմսերին, որպեսզի միշտ տեղեկացված լինեք Tasty Food կայքի նորություններին:
Առաջարկում եմ կեֆիրով կարկանդակ թխել ծիրանով։ Ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ պատրաստել, քան լցնել կարկանդակը: Այն կարելի է լցնել ցանկացած հատապտուղներով և մրգերով։ Միջուկն ընտրում ենք ըստ սեզոնի։ Այս պահին ծիրանը նոր է հասունացել։ Մենք դրանք օգտագործում ենք ծիրանով կարկանդակի համար։
Տպել
Կեֆիրով ծիրանով կարկանդակի բաղադրատոմս
Ճաշատեսակ՝ թխում
Պատրաստման ժամանակը. 30 րոպե
Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե
Ընդհանուր ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե:
Բաղադրիչներ
- 400 գ ցորենի ալյուր
- 500 մլ կեֆիր
- 200 գ շաքարավազ
- 10 գ խմորի սոդա
- 2 հատ. հավի ձու
- 350 գ ծիրան
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով
Ինչպես պատրաստել կարկանդակ ծիրանով կեֆիրի վրա ջեռոցում
1. Սորուն խմորը պատրաստելու համար օգտագործեք մեծ տարողությամբ տարա: Ձուն հարել տարայի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը։
2. Հարիչով հարել բաղադրիչները։
3. Այնուհետեւ տարայի մեջ լցնել կեֆիրը եւ ավելացնել սոդա։ Սոդան նախապես մարելու կարիք չկա։ Սոդան կարձագանքի կեֆիրով։
4. Վերջում ալյուրը ավելացրեք ապրանքներին։ Այն պետք է մաղել և առանց գնդիկների։
5. Զանգվածը հարել հարիչով։ Արդյունքում ստանում ենք խմոր, որը կարելի է լցնել կաղապարի մեջ՝ առանց որևէ օժանդակ սարքավորման։
6. Միջուկի խմորը պատրաստ է, և կարող եք սկսել միջուկի պատրաստումը։ Դա անելու համար լվացեք ծիրանը: Այնուհետև ծիրանի միջից պետք է հանել կորիզները։ Ծիրանը կիսով չափ կիսում ենք։
7. Խմորն ու ծիրանը պատրաստվում են, կարող եք աշխատանքներ կատարել կարկանդակի ձևավորման վրա։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի մեծ տրամագծով կաղապար (մոտ 26 սմ): Տապակի հատակը պետք է ծածկել թղթով, քանի որ խմորը կարող է այրվել թխելու ժամանակ։ Այնուհետեւ պետք է խմորի մի մասը լցնել կաղապարի մեջ և բաժանել այնպես, որ ծածկի հատակը։
8. Խմորի վրա դնել միջուկը։ Միաժամանակ ծիրանի շերտերը շարում ենք բաց մասերը դեպի վեր։
9. Ծիրանը ծածկում ենք խմորի երկրորդ կեսով։ Ձևը ուղարկում ենք ջեռոց։ Թխել ծիրանով կարկանդակը մոտ 40 րոպե միջին ջերմաստիճանում։
10. Ժամանակն անցնելուց հետո կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից։ Կեֆիրով պատրաստված ծիրանով կարկանդակը կունենա գեղեցիկ շագանակագույն ընդերք և հաճելի բուրմունք։
11. Դեռ տաք կարկանդակը հանում ենք կաղապարից։
Ծիրանով կարկանդակը պատրաստ է ուտելու։
Կտրելիս կարկանդակը կոկիկ տեսք ունի։
Ծիրանով կարկանդակ մատուցվում է թեյի կամ կոմպոտի հետ։
Ես ձեզ ոչ մի գաղտնիք չեմ պատմի դոնդողով կարկանդակ պատրաստելիս. Ծիրանով կարկանդակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խմորն ու միջուկը պատրաստել, ստորև կարդացեք, թե ինչպես դա անել, դեռ հարցեր ունեք, խորհուրդ եմ տալիս էջի վերջում դիտել նույն թեմայով տեսանյութը...
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Ծիրանով դոնդողով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Ալյուր - 220-250 գ;
- Շաքարավազ - 130-150 գ;
- Պահածոյացված ծիրան - 0,5 կգ;
- Հավի ձու - 3 հատ;
- Թթվասեր - 250 գ;
- Թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
- Դեղնուց - 3 հատ;
- Կարագ կամ մարգարին - 120 գ:
Խոհարարություն
- Պատրաստել խմորը։ Թասի մեջ քերել մարգարինը 100 գ շաքարավազի և երեք դեղնուցի հետ խոշոր քերիչով։
- Ավելացնել 3 ճ.գ. թթվասերի գդալներ և ամեն ինչ նորից խառնել:
- Խմորի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը (մաս-մաս), ապա փխրեցուցիչը։ Այս փուլում խմորն անընդհատ խառնել։
- Վերցրեք թխելու աման (բարձր կողմերով) և քսեք կարագով կամ մարգարինով։ Խմորը բաժանում ենք ներքևի և կողքերի վրա, որպեսզի ձևավորվի մեր միջուկի «ափսե»:
- Այնուհետև պատառաքաղով ծակեք ամբողջ մակերեսը։
- Վերցրեք պահածոյացված ծիրանի կեսերը (ցանկության դեպքում կարող եք մանր կտրատել) և տարածեք կաղապարի մեջ գտնվող խմորի հատակի ամբողջ մակերեսով։
- Միջուկի համար վերցնում ենք 300 գ թթվասեր, 3 ձու և 30-50 գ շաքարավազ։ Այս ամենը լցնել բլենդերի կամ հարիչի մեջ և հարել։
- Միջուկը լցնում ենք թխման ձևի մեջ անմիջապես մեր խմորի «ճաշատեսակի» մեջ և տապակը դնում ենք ջեռոցում։
- Թխել դոնդողով կարկանդակը 180*C ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։ Կարկանդակի պատրաստության մասին դատում ենք ոսկե դարչնագույն միջուկով։
Հ.Գ. Դա կարեւոր է!Թխած դոնդողով կարկանդակը դեռ պատրաստ չէ, երբ հանվում է ջեռոցից: Միջուկը կթռչի և կծկվի, քանի որ այն կթուլանա միայն այն ժամանակ, երբ կարկանդակը սառչի: Մինչև այս պահը ոչ մի դեպքում մի կտրեք կարկանդակը։
Բարի ախորժակ!
Դիտեք նույն թեմայով տեսանյութ...
- Պելմենի, պելմենի Օ՜, պելմենիներ և կաթնաշոռով, կարտոֆիլով և սնկով, կեռասով և հապալասով պելմենիներ: - յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Ձեր խոհանոցում դուք ազատ եք եփել այն, ինչ ցանկանում է ձեր սիրտը: Հիմնական բանը պելմենի և պելմենի ճիշտ խմոր պատրաստելն է, և մենք ունենք նման բաղադրատոմս: Պատրաստեք և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին ամենահամեղ պելմենիներով և պելմենով:
Առանց կեղծ համեստության կասեմ, որ թարմ ծիրանով կարկանդակը լավագույնն է ջեռոցում հարելու համար, իսկ բաղադրատոմսը շատ հեշտ է։ Իմ ընտանիքում բոլորը սիրում են այն, նրանք սովորաբար չեն կարող սպասել, որ այն ամբողջովին սառչի: Հավատացեք, սա ամենահամեղ ու հասարակ ծիրանով կարկանդակն է, որն այդքան արագ դուրս է գալիս։
Ես պարզապես սիրում եմ թխում, որտեղ պետք չէ երկար ժամանակ քայլ առ քայլ խառնել մեծ թվով բաղադրիչներ, և արդյունքը միշտ հիանալի է ստացվում։
Հենց որ ես սկսում եմ այն թխել, զարմանալի հոտեր են սկսում տարածվել խոհանոցում, և դուք կարող եք բառացիորեն զգալ ամառվա բույրը: Ընդհանուր առմամբ, այս կարկանդակը պարզապես ռումբ է, խորհուրդ եմ տալիս այն բոլորին: Այսքանը` քաղցր-թթու, քնքուշ, անուշաբույր, օդային, վերին շերտով` թաթախված մրգահյութի մեջ:
Կարագի ավելացման շնորհիվ խմորը ստացվում է թանձր և շատ համեղ, ինչպես կեքսների համար, նման է խոնավ փափկամազ բիսկվիթի։ Եթե չավելացնեք, կստանաք շառլոտի պես մի բան, բայց կարծում եմ, որ այն մի փոքր չորանա:
Ծիրանով կարկանդակ կարելի է պատրաստել ցանկացած հարմար չափի թխում, լինի դա տեֆլոն, թե սիլիկոն։ Սովորականը ունեմ թխելու համար՝ 24 սմ տրամագծով կլոր անջատվող։
Եվ հիմա ես վերջապես կասեմ ձեզ, թե ինչպես պատրաստել այս հրաշքը. վերցրեք բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
Հիմքի համար.
- ցորենի ալյուր - 200 գրամ;
- կարագ - 120 գրամ;
- հատիկավոր շաքար - 150 գրամ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- վանիլային էություն - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 1/8 թեյի գդալ;
- շաքարի փոշի - ցողելու համար։
Լրացնելու համար.
- միջին ծիրան - 12-13 հատ:
Ինչպես պատրաստել ծիրանի կարկանդակ
Շաքարավազն ու կարագը հարում ենք մինչև հարթ և յուղալի դառնալը:
Ստացված զանգվածին հերթով ավելացրեք ձվերը՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ հարելով։
Ավելացնել վանիլի էությունը և հարել։
Ալյուրը զգուշորեն մաղում ենք՝ թթվածնով հագեցնելու համար, այդ դեպքում թխած ապրանքը կլինի ամենաբարձր որակը։
Աղի և փխրեցուցիչի հետ ավելացնել ալյուրը, հարել հաստ, բայց ոչ պինդ խմորին։
Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել սպաթուլայի կամ սովորական գդալով։
Լվացված ծիրանը կիսով չափ կտրատեք և հանեք կորիզները։
Մրգերի կեսերը հավասար շերտով դրեք խմորի վրա՝ կաշվից ներքև: Ծիրանը չպետք է խեղդվի, այլ պարզապես պառկած լինի մակերեսի մոտ:
Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե, այս ժամանակը մոտավոր է, առաջնորդվեք ձեր ջեռոցի առանձնահատկություններով։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով, օրինակ՝ լուցկիով:
Պատրաստի կարկանդակը հանում ենք կաղապարից և շաղ տալիս շաքարի փոշի, որպեսզի քամիչի միջով հավասար շերտ լինի, քանի դեռ այն տաք է։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի փոշին լավ «կպչի»։
Վերջ, թարմ ծիրանով համեղ կարկանդակը պատրաստ է։ Դուք կարող եք կտրատել, մատուցել և բուժել ձեր ընկերներին:
Ես ձեզ հետ կկիսվեմ խոհարարության որոշ խորհուրդներով.
- Կարագը պետք է օգտագործել փափկած մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
- Այս բաղադրատոմսով, առանց համը խախտելու, կարող եք վանիլի էությունը փոխարինել 1 ճաշի գդալ վանիլային շաքարով;
- Ծիրանի փոխարեն այստեղ կատարյալ են սալորը, դեղձը կամ նեկտարինը.
- Թխում փոշու փոխարեն ես հաճախ օգտագործում եմ տնական խմորի փոշի՝ պատրաստված խմորի սոդայից և կիտրոնաթթվից, և ես այլևս երբեք չեմ օգտագործում քացախով թթված սոդա։
- Խմորի ծավալը նախատեսված է 21-24 սմ տրամագծով կլոր կաղապարի կամ 20 սմ կողմով քառակուսի կաղապարի համար։
- Խմորը կաղապարի մեջ լցնելուց առաջ ավելի լավ է այն կարագով քսել կամ ծածկել մագաղաթյա թղթով, որպեսզի հետո ավելի հարմար լինի պատրաստի կարկանդակը հանելը։
- Եթե ծիրանը բավականաչափ չի հասունացել, ապա թխած ապրանքի վրա կարող եք մի փոքր շաքարավազ ցանել նախքան դրանք ջեռոց դնելը։
Մեր ընտանիքը սիրում է թխում ուտել սառը կաթով, իսկ եթե հյուրեր են գալիս, ես այն մատուցում եմ վանիլային պաղպաղակի հետ՝ կարծես իսկական ռեստորանային աղանդեր լինի։ Այսպես կարող եք հեշտությամբ կազմակերպել փոքրիկ հաճելի թեյախմություն ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքի համար օրվա ընթացքում, դադարեցնել ժամանակի անցումը և վայելել պահը։ Ի վերջո, ո՞վ կփչացնի մեզ բարիքներով, եթե ոչ ինքներս։
Փորձեք պատրաստել իմ ծիրանով կարկանդակը, այն անպայման հաջողություն կունենա, և դուք երաշխավորված եք ձեր ընտանիքի կողմից երախտապարտ ծափահարություններով: Ստորև ներկայացված տեսանյութը ցույց է տալիս, թե ինչպես դա անել հեշտությամբ և կարճ ժամանակում։