Մրգային տորթի ձևավորում. DIY տորթի ձևավորում տանը (լուսանկար)

Մրգերով զարդարված տորթերը նրբագեղ ու շատ ախորժելի տեսք ունեն։ Բացի այդ, նման թխած ապրանքները սովորաբար շատ թեթեւ ու համեղ են լինում։ Տորթը կարելի է զարդարել գրեթե ցանկացած մրգով։ Բայց մտածել, որ համեղ ուտեստ պատրաստելու համար տորթի վրա պարզապես միրգ է հարկավոր լցնել, բոլորովին սխալ է։ Որպեսզի նկարն ամբողջությամբ ստացվի, անհրաժեշտ է շատ ուշադիր ընտրել մրգերը՝ և՛ գույնով, և՛ չափերով, և՛ համով:

Մրգերն օգտագործվում են ոչ միայն խանութից գնված տորթերը զարդարելու համար, այլև տնական: Ճիշտ է, որպեսզի տորթը պահպանի իր գեղեցիկ տեսքը, պտուղը պետք է շարել որոշակի կանոնների համաձայն։ Հակառակ դեպքում, թխված ապրանքները կարող են պարզապես թրջվել և տարածվել:

Ինչպես զարդարել տորթը մրգերով

Նախ պետք է պատրաստել տորթերը։ Ցանկացած թխվածքաբլիթ հարմար է որպես հիմք։ Ի վերջո, տորթի հիմնական մասը բաղկացած է մրգային, սպիտակուցային կրեմից կամ դոնդողային շերտերից։ Պատրաստում ենք տորթը, շերտերը քսում ենք կրեմով։ Վերևից տորթը նաև կրեմով քսել, բայց միայն շատ բարակ շերտով։ Տորթը զարդարելու համար հարմար է ցանկացած միրգ՝ ցիտրուսային մրգեր, խնձոր, տանձ, բանան, կիվի, խաղող և այլն։ Հատկապես հայտնի են նաև հատապտուղները՝ հաղարջը, մոշը, ելակը, կեռասը և փշահաղարջը։ Դրանցից մի քանիսը կարելի է ամբողջությամբ օգտագործել, մյուսները կարելի է կտրել շերտերի, շրջանակների, քառակուսիների և այլ ձևերի: Արդյունքն ամրապնդելու համար ավելի լավ է մրգի վրա ժելե լցնել: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պտուղը չկորցնի իր տեսքը. այն չչորանա և չչորանա։

Որպես այլընտրանք, պտուղը կարելի է եփել շաքարի օշարակի մեջ, նախքան տորթի վրա դնելը: Սրանք ժելեով լրացուցիչ լցնելու կարիք չունեն։

Մրգից գեղեցիկ կազմվածք պատրաստեք։ Դա կարող է լինել սիրտ, աղեղ, ձուկ կամ այլ նկար: Կարող եք նաև մրգերը դնել քաոսային ձևով՝ շրջանաձև կամ գծավոր:

Կարող եք նաև զարդարել մրգերը, որոնք կօգտագործեք տորթը զարդարելու համար՝ թաթախելով դրանք շաքարի փոշի կամ հալած շոկոլադի մեջ:

Եթե ​​պատրաստվում եք մրգերը կամ հատապտուղները թաթախել փոշու մեջ, հիշեք, որ դրանք պետք է չոր լինեն։ Հակառակ դեպքում փոշին ուղղակի կներծծվի։ Այն կթրջվի և կկորցնի իր ողջ գրավչությունը։

Ինչպես պատրաստել մրգային զարդեր տորթի համար

Մրգային վարդեր շատ տարածված են: Նման դեկորատիվ ծաղկի տարբերակներից մեկը պատրաստվում է խնձորից և դեղձից։ Ծաղիկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ - 1 բաժակ շաքարավազ; - 1 բաժակ ջուր; - 1 խնձոր; - 1 դեղձ; - կիտրոնի կեղև:

Կլպեք խնձորների և դեղձի ներսից - հեռացրեք սերմերը և միջուկները: Պտուղը կտրատել բարակ շերտերով։ Կիտրոնի կեղևը կտրատել։ Այժմ կարող եք անցնել օշարակի պատրաստմանը։ Դա անելու համար շաքարավազն ու ջուրը խառնել ու եռացնել։ Պտուղը դնել օշարակի մեջ և եփել այնքան, մինչև այն դառնա կիսաթափանցիկ։ Հեռացրեք պտուղը և դրեք ափսեի մեջ, որպեսզի օշարակը քամվի: Այնուհետև յուրաքանչյուր ափսե գլորում ենք՝ մեկը մյուսի մեջ փաթաթելով։ Մեկ վարդը վերցնում է մոտ 6 շերտ:

Դժվար է պատկերացնել մի մարդու, ով կյանքում գոնե մեկ անգամ քաղցրավենիք չի փորձել։ Իհարկե, սա հիմնական սնունդը չէ, որը դուք կարող եք անել առանց դրա. Սակայն քաղցրավենիքն այլ նպատակ ունի. աղանդերը կարող է բարելավել ձեր տրամադրությունը և կարող է հաճույք պատճառել միայն դրա օգտագործումից:

Քաղցրավենիքի աշխարհ

Քաղցրավենիք ուտելը վաղուց համարվում է հատուկ ավանդույթ՝ հիմնական կերակուրի կամ ինքնուրույն խորտիկի ավարտը, որի գեղեցկությունը համտեսելու, հանգիստ ուտելու և դեսերտի համը վայելելու մեջ է:

Քաղցրավենիքի աշխարհը հիանալի է: Սրանք տարբեր տեսակի քաղցրավենիքներ, մարշալու, մարշմալոու, ժելե, տորթեր և խմորեղեն, սորբետներ և հալվա: Քաղցրավենիքը միշտ ուղեկցում է մեզ։ Կան ավանդականներ, որոնք բնորոշ են կոնկրետ ազգին, և կան հյուրասիրություններ, որոնք պատրաստվել են ինչ-որ տոնի համար: Այնպիսի համեղ բաներ կան, որ կարելի է ամեն օր ուտել որպես դեսերտ։ Նման քաղցրավենիքներից են ջնարակապատ մրգերը։ Նրանք կարող են օգտագործվել որպես անկախ ուտեստ կամ տորթերի և քաղցր կարկանդակների մեջ։

Այս անհավանական համեղ դելիկատեսը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Պատրաստում են լավ հասած, բայց ոչ գերհասունացած պտուղներից։ Բաղադրատոմսը պարզ է, իսկ աղանդերը առողջարար է ստացվում, քանի որ այն պահպանում է բազմաթիվ վիտամիններ։

Խոշոր պտուղները պետք է միջուկից և կեղևից հանել և դնել կափարիչով ճենապակյա ամանի մեջ: Առանձին-առանձին պատրաստել օշարակը՝ 500 գրամ շաքարավազը լցնել 0,5 լիտր ջրի մեջ, տաքացնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այնուհետեւ մրգի վրա լցնում ենք այսպես պատրաստված տաք օշարակը, ծածկում ենք կափարիչով ու թողնում մեկ օր։ Այնուհետև պտուղը քամում ենք մաղի միջով։ Կրկին եռացրեք օշարակը մինչև թանձրանա և նորից լցրեք մրգի վրա։ Կրկին թողնում ենք մեկ օր։

Այս պրոցեդուրան կրկնում ենք այնքան, մինչև օշարակն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Որպես կանոն, դա տևում է 8-10 օր, և ջնարակված պտուղը պատրաստ է: Լավ չորացրեք դրանք և դրեք ապակե տարաների մեջ։

Մի փոքր հնարք՝ մրգին գրավիչ տեսք հաղորդելու համար օշարակի մեջ կարող եք ավելացնել ժելատին (հարյուր գրամ մրգի համար երկու գրամ):

Բաղադրատոմսեր

Տորթի համար ջնարակապատ մրգերը կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Այն իրականացնելու համար մեզ անհրաժեշտ են՝ խնձոր, տանձ, սերկևիլ (յուրաքանչյուրը երկու հատ), սալոր, ծիրան, դեղձ (յուրաքանչյուրը չորս կտոր), ջուր (մեկ լիտր), շաքարի փոշի (մեկ կիլոգրամ):

Ջրից ու փոշուց օշարակ պատրաստել։ Մրգերը մաքրում ենք, խոշորները կտրատում, ասեղով ծակում, որ ավելի լավ թրջվեն։ Լցնել տաք օշարակի մեջ և թողնել մեկ օր։ Այնուհետև քամեք, եռացրեք մինչև թանձրանա և նորից լցրեք պտուղը։ Թողնել 5-7 օր, մինչև օշարակն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Պտուղները դնում ենք թղթի վրա, լավ չորացնում ու լցնում ստվարաթղթե տուփի մեջ։

Նման ջնարակապատ պտուղները շատ երկար են պահվում։ Դրանք հիանալի զարդարանք կլինեն տորթի համար։

Դուք կարող եք հաճելիորեն զարմացնել ձեր հյուրերին համեղ ուտեստով, որը կարող է գեղեցկություն հաղորդել ջնարակապատ մրգերին (լուսանկարով բաղադրատոմսը տրված է վերևում):

Նման տորթ պատրաստելը դժվար չէ։ Նախ պատրաստեք թխվածքաբլիթի խմոր՝ ըստ ցանկացած բաղադրատոմսի։ Տեղադրեք թխվածքաբլիթը կաղապարի հատակին: Այնուհետև պատրաստում ենք միջուկը՝ կարագը շաքարի փոշիով հարում ենք, ավելացնում ձուն, նուշը, ալյուրը, շոկոլադը, վանիլինը։ Դրեք կեղևի վրա և դրեք ջեռոցում։ Թխած ընդերքը միջուկով մնում է զարդարել ջնարակապատ մրգերով, որոնք կարելի է պատրաստել վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկով։

Բարի ախորժակ!

Ո՞րն է ծննդյան տորթ պատրաստելու ամենահաճելի մասը: Իհարկե, զարդարանք: DIY տանը շատ հետաքրքիր և հուզիչ գործունեություն է: Սակայն պետք է ասել, որ բացի օրիգինալ կամ բարդ դիզայնից, քաղցր աղանդերը պետք է լինի նաև համեղ։ դա անել ինքներդ տանը ամենևին էլ այնքան անլուրջ չէ, որքան որոշ սկսնակներ կարող են մտածել:

Դիզայնի հիմնական կանոնները

Եթե ​​դուք թխում եք փքված թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ կամ շերտավոր խմորեղեն, և ձեզ դուր է գալիս այս բիզնեսը, ապա վաղ թե ուշ դուք անպայման ցանկություն կունենաք ոչ միայն տորթերից կողքերն ու վերևից փշրանքներով շաղ տալ, թեև սա շատ գեղեցիկ է թվում: և տնային, այլ նաև մաստիկից ծավալային կոմպոզիցիաներ պատրաստել, նախշեր նկարել և մակագրություններ գրել։

Տանը սեփական ձեռքերով տորթ զարդարելը կարելի է անել՝ օգտագործելով թարմ կամ պահածոյացված մրգեր, ժելե, տարբեր քսուքներ, մաստիկ, ֆոնդան, հարած սերուցք և այլն։ Կան մի քանի կանոններ, որոնց շատ ցանկալի է հետևել։ Օրինակ, ենթադրվում է, որ տորթի ձևավորումը պետք է բաղկացած լինի այն ապրանքներից, որոնցից պատրաստվում է աղանդերի հիմքը: Երեխաների համար DIY տորթի ձևավորումը չպետք է պարունակի ալկոհոլային բաղադրիչներ: Եվ եթե առիթի փոքրիկ հերոսը մեքենայի տեսքով տորթ է խնդրել, և դուք չեք կարող այն թխվածքաբլիթից կտրել, մաստիկից կաղապարել կամ նկարել, ապա ավելի պարզ բան մտածեք, բայց նմանատիպ թեմա.

Եթե ​​երեխային դա դուր չի գալիս, ապա մի լցրեք ամբողջ պարագիծը ծավալուն վարդերով, չնայած որ դրանք ձեզ անձամբ դուր են գալիս, և դրանք հատկապես լավ են ձեզ համար:

Այս կանոնները բավականին պայմանական են։ Ակնհայտ է, որ երեխայի համար տանը ձեր սեփական ձեռքերով տորթ զարդարելը միշտ ձեր փոքրիկի հանդեպ սիրո դրսևորում է, անկախ նրանից, թե քանի տարեկան է նա, ինչպես նաև ցանկություն է հաճելի իր սիրելի երեխային համեղ և խճճված զարդարված նրբագեղությամբ: Հետևաբար, մենք ձեր ժամանակը չենք վատնի էթիկետի կանոնների առանձին նկարագրություններով, այլ կպատմենք և ցույց կտանք, թե ինչպես կարելի է պատրաստել տարբեր զարդեր և խառնուրդներ դրանք քանդակելու համար։

Տանը սեփական ձեռքերով տորթը պատշաճ կերպով զարդարելը պահանջում է մեկ պարտադիր պայմանի պահպանում՝ տորթի շերտերը չպետք է տեսանելի լինեն: Նրանք պետք է զգուշորեն քողարկվեն կրեմով կամ մաստիկով:

Հարած սերուցք

Տանը սեփական ձեռքերով տորթ կրեմով զարդարելը զարդարման ամենահեշտ և արագ միջոցն է։ Բացի այդ, հարած սերուցքը հիանալի համադրվում է բոլոր տեսակի խմորների, թրջող, միջուկի և կրեմների հետ։ Օգտագործելով տարբեր հավելվածներ, դուք կարող եք փորձարկել նախշերով: Եթե ​​դուք չունեք հատուկ հրուշակեղենի տոպրակ, կարող եք տորթը քսել կրեմի հաստ շերտով և դանակի ձևանմուշներ դնել, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

Ծավալուն դեկորների համար դրանք պատրաստվում են թանձր սերուցքից՝ առնվազն 33% և շաքարի փոշիից։ Սկզբում սերուցքը հարում է մինչև փափուկ գագաթները, այնուհետև փոշին աստիճանաբար ներմուծվում է և հարում մինչև պինդ գագաթները: Պատրաստի խառնուրդը տեղափոխվում է հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և քամվում՝ նախատեսված դիզայնին համապատասխան։

Կարագ կրեմ

Տանը սեփական ձեռքերով տորթը կարագի կրեմով զարդարելը կատարվում է այնպես, ինչպես հարած սերուցքով, այսինքն՝ օգտագործելով նույն գործիքներն ու նույն մեթոդները։ Բայց կարագի համար դեռ ավելի շատ տարբերակներ կան: Հարած սերուցքի համեմատ այն ավելի կայուն է։

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է շատ լավ 100% կարագ՝ 522 գ, ամենաընտիր շաքարի փոշի՝ 280 գ, բարձրորակ խտացրած կաթ՝ առանց բուսական ճարպերի և կոնսերվանտների՝ 209 գ, վանիլի փոշի՝ 5 գ, կոնյակ՝ 2 գ, եփած ձավարի շիլա։ - 65 գ.

Փափկած կարագը հարում ենք նվազագույն արագությամբ։ Հարելու մեկնարկից հինգ րոպե անց բարակ հոսքով փոշի ավելացրեք։ Աստիճանաբար բարձրացրեք արագությունը: Կրեմի մեջ լցնել ձավարի շիլա, խտացրած կաթ, կոնյակ և վանիլին։ Բարձր արագությամբ հարել 10 րոպե։ Սառնարանում պահելու դեպքում այս կրեմը երեք օրվա ընթացքում չի փչանում։ Շատ լավ է դրանից ծաղիկներ պատրաստել, ուղղակիորեն տորթի վրա նկարել՝ օգտագործելով տարբեր վարդակներ հրուշակեղենի տոպրակի վրա և գրել շնորհավորանքներ։

Կրեմը ներկելու համար օգտագործվում է չոր սննդի ներկ, կակաոյի փոշի, դդոնի թանաք և այլն։

Հալած շոկոլադի դեկորացիա

Հալած շոկոլադից պատրաստված թվերը շատ լավ տեսք ունեն փափուկ յուղալի ծածկույթի վրա: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է փոքրիկ անցք ունեցող հրուշակեղենի տոպրակ, շոկոլադե սալիկ և փայլաթիթեղ։ Շոկոլադը հալեցնում են ջրային բաղնիքում և լցնում տոպրակի մեջ։ Նրբաթիթեղի վրա բարակ հոսք քամեք։ Դիզայնը պետք է նախապես կիրառվի փայլաթիթեղի վրա: Սրանք կարող են լինել տան, մեքենայի կառուցվածքային տարրեր, զարդարված եզրագիծ, բարդ գանգուրներ, ծաղիկներ և այլն: Սպասեք, մինչև շոկոլադը նորից պնդանա: Պնդացած ֆիգուրները նրբաթիթեղից զգուշորեն առանձնացրեք և կպցրեք կրեմի մեջ։

Հրուշակեղենի ձևավորում քաղցր մաստիկով

Տանը մաստիկի միջոցով սեփական ձեռքերով տորթ զարդարելը ամենևին էլ դժվար չէ, շատ ավելի հեշտ է, քան յուղալի կրեմով զբաղվելը։ Սակայն մաստիկով պատված աղանդերը պրոֆեսիոնալ հրուշակագործի գործի տպավորություն է թողնում։ Մաստիկ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Մենք ձեզ կպատմենք մի քանիսի մասին։ Եթե ​​պատրաստվում եք տորթը զարդարել փաթաթանով կամ ապա ուշադրություն դարձրեք հետևյալին.

Մաստիկը կարելի է պատրաստել տորթերը թխելուց շատ առաջ; այն կարող է պահվել սառնարանում մինչև մի քանի ամիս, պայմանով, որ այն սերտորեն փաթաթված է պոլիէթիլենային մի քանի շերտերով;

Շաքարի փոշին պետք է լինի ամենալավ աղալը; աշխատանքից առաջ այն պետք է մաղել; եթե գլորման ժամանակ մաստիկի մեջ փոքր պինդ բեկոր կա, այն կպատռի ամբողջ մաստիկի գործվածքը.

Առանձին մասերը միացնելիս, օրինակ՝ ծաղկաթերթիկները, մաստիկը պետք է թեթևակի թրջել ջրով հոդերի մոտ;

Մաստիկի թերթիկը կիրառվում է սառեցված գանաշով կամ մարցիպանով պատված տորթի վրա; եթե օշարակի կամ թթվասերի մեջ թաթախված խոնավ բիսկվիթը մաստիկով ծածկեք, այն կլուծվի;

Շաքարի փոշին մաստիկի հիմքն է, բաղադրատոմսերում դրա քանակը կամայական է. շատ բան կախված է շրջակա միջավայրի խոնավությունից և ջերմաստիճանից. փոշին խառնվում է մաստիկի մեջ, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին;

Առավել հարմար է մաստիկը գլորել երկու դիմացկուն պլաստիկ տոպրակների միջև. Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս դա անել շաքարի փոշի կամ օսլայով ցողված սեղանի վրա:

Կաթնային մաստիկ

Այն ամենաէժանն է և ամենահեշտ արտադրվողը: Այնուամենայնիվ, իր դեղնավուն երանգի պատճառով այն հարմար չէ այն դեպքերի համար, երբ անհրաժեշտ է սպիտակ կամ կապույտ:

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կաթի փոշի, շաքարի փոշի և խտացրած կաթ։ 250 գրամ կաթի փոշին պետք է խառնել նույն քանակությամբ շաքարի փոշիի հետ, ապա լցնել 250 մլ խտացրած կաթի մեջ։ Խառնել նախ ամանի մեջ, ապա սեղանի վրա, մինչև այն դադարի կպչել:

Դասական մաստիկ ժելատինով

10 գ ժելատինը պետք է լցնել տասը ճաշի գդալ տաք ջրի հետ ու թողնել ուռչի։ 40 րոպե անց ժելատինը դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և բերեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և փոքր չափաբաժիններով շաքարի փոշի (մոտ 900 գ) ավելացրեք մի փոքր տաք լուծույթի մեջ։ Այս մաստիկը կարելի է ներկել բոլոր ներկանյութերով։ Այն պետք է պահել սառնարանում՝ սերտորեն փաթաթված երկու շերտ թաղանթի մեջ։ Հարմար է ինչպես ծաղկի ամենաբարակ թերթիկները, այնպես էլ եռաչափ ֆիգուրները՝ տներ, մարդիկ, մրգեր և այլն պատրաստելու համար։

Marshmallow mastic

Marshmallow mastic-ը բոլորից ամենատարածվածն է: Հավանաբար այն պատճառով, որ այն ավելի հեշտ է արտադրել: Դուք պետք է մի փաթեթ վերցնեք սպիտակ մարշմալոու կամ նման այլ տեսակներ, դրանք տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և 20 վայրկյան միկրոալիքային վառարանում: Խառնուրդը կդառնա հեղուկ և կարելի է հարել համապատասխան սննդի ներկով։ Խառնել շաքարի փոշին, որպեսզի կոնֆետի խառնուրդը վերածվի պլաստիկ խմոր-մաստիկի: Այնուհետև մաստիկը կարող եք փաթաթել տորթի չափի շերտի մեջ և դրանով ծածկել աղանդերը, կամ կարող եք ձևավորել այն ձևերի, որոնք համապատասխանում են տոնի թեմային:

Մարցիպան

Նուշի ալյուրը՝ 225 գրամ, պետք է խառնել 250 գրամ շաքարի փոշի, մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութի և մեկ-երկու ձվի սպիտակուցի հետ (ստուգեք ձվերի չափը և մարցիպանային խմորի խտությունը)։ Պատրաստի խմորը 2-3 մմ հաստությամբ գրտնակում ենք թխվածքի չափից մի փոքր ավելի մեծ շերտի մեջ։ Տորթը պատել ծիրանի մուրաբայով և ծածկել մարցիպանով։ Զգուշորեն հարթեցրեք և կտրեք ավելցուկը: Մարցիպանային ծածկույթը լավ պաշտպանություն է մաստիկի և ֆոնդանի լուծարումից: Նույն մարցիպանից պատրաստված արձանիկները տանը տորթը սեփական ձեռքերով զարդարելու զվարճալի միջոց են։ Մանկական տորթերը զարդարելիս մարցիպանային արհեստների օգտագործումը պատկերող լուսանկարները հստակ ցույց են տալիս, թե որքան օրիգինալ տեսք ունեն նման աղանդերը:

Գանաշ

Շատ պարզ բաղադրությամբ՝ մուգ շոկոլադ և թանձր սերուցք հավասար քանակությամբ, գանաշը արագ չի պատրաստվում։ Շոկոլադը պետք է բաժանել կտորների։ Կրեմի մեկ երրորդը եռացնել եւ լցնել շոկոլադի մեջ։ Խառնել մինչև հարթ լինի և դնել սառնարանը վեցից ութ ժամ: Նշված ժամանակից հետո շոկոլադե խառնուրդը թեթև թափահարեք և մնացած սերուցքը հարեք ուժեղ փրփուրի մեջ։ Շոկոլադե խառնուրդը փոքր չափաբաժիններով լցնել կրեմի մեջ։

Ganache-ը խոզանակով քսում են տորթի ամբողջ մակերեսին։ Սա մաստիկի համար իդեալական հիմք է։ Դառը շոկոլադը և քաղցր քաղցր մաստիկը հիանալի կերպով համակցվում են միմյանց հետ:

Ganache-ը կարելի է օգտագործել ոչ միայն մաստիկի, այլ նաև թարմ մրգերի, օրինակ՝ ելակի ապակեպատման համար։ Այս դեպքում կրեմին պետք է շաքարի փոշի ավելացնել։

Տանը ձեր սեփական ձեռքերով մրգերով տորթ զարդարելը ներկայացված է մի քանի լուսանկարներում: Թարմ մրգերը կարելի է թաթախել սև կամ սպիտակ գանաշի մեջ և դասավորել շերտերով, փոխարինելով չփայլած մրգերով:

Ի՞նչ տոն է առանց հյուրերի, նվերների և տորթի: Ձանձրալի! Տոնը զվարճանալն է, շփվելը, պարելը և բոլոր տեսակի բարիքներով փայփայելը: Եթե ​​գիտեք ինչպես թխել տորթեր և պատրաստել համեղ քսուքներ, դա արդեն հաջողության կեսն է: Այսօր մենք կդիտարկենք տարբերակներ, թե ինչպես զարդարել տորթը տանը:

Ինչպե՞ս զարդարել տորթը տանը:

Ինչպես զարդարել տորթը տանը կրեմով

Առաջին հերթին, դուք պետք է հասկանաք այն հարցը, թե որ կրեմն է իդեալական հրուշակեղենի արտադրանքը զարդարելու համար: Նրանցից շատերը չկան.

• յուղ;
• սպիտակուցներ;
• յուղալի.

Կարագի կրեմի հիմքը կարագ է՝ առնվազն 82% յուղայնությամբ։ Կրեմը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել նաև խտացրած կաթ կամ շաքարի փոշի։ Ինչ վերաբերում է համամասնություններին, ապա խտացրած կաթով կարագի կրեմ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել կաթի խտությունը։ Շատ հաճախ փորձառու հրուշակագործներն օգտագործում են եփած խտացրած կաթը, այն ավելի խիտ է և ապահովում է կրեմի կայունությունը։ Դեկորին անհրաժեշտ երանգ տալու համար ավելի նպատակահարմար է օգտագործել սննդի հեղուկ ներկ։

Կարագի կրեմի մեջԿարող եք նաև ավելացնել կակաոյի փոշի կամ ջրի բաղնիքում հալված շոկոլադ։ Այս տեխնոլոգիան իդեալական է շոկոլադե թխվածքաբլիթները և կեքսերը զարդարելու համար:

Սպիտակուցային կրեմը քմահաճներից է. Դրա պատրաստումը ձեզանից համբերություն և տոկունություն կպահանջի։ Տորթերը զարդարելու համար օգտագործվում է կրեմ սպիտակուցային կրեմ, որի պատրաստումը տեղի է ունենում երեք փուլով.

• Կաթսայի մեջ լցնել ¼ բաժակ մաքուր ջուր և ավելացնել 6 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Դնում ենք կրակի վրա և եռացնելուց հետո 3-5 րոպե եփում ենք օշարակը (պատրաստությունը ստուգելը բավականին հեշտ է՝ գդալը թաթախում ենք օշարակի մեջ և բարձրացնում, որպեսզի պատրաստի օշարակը հոսի ներքև. եթե թելը հաստ է ու շարունակական, ապա քո օշարակը պատրաստ է);
• Մաքուր, չոր ամանի մեջ դնել 3 սառը ձվի սպիտակուց և հարել հարիչով մինչև թանձր սպիտակ փրփուրը (կայուն գագաթներ ստանալու համար կարող եք ավելացնել 3-4 կաթիլ կիտրոնի հյութ կամ մի պտղունց կիտրոնաթթու);
• Շարունակելով հարել՝ պատրաստի շաքարավազի օշարակը բարակ շիթով լցնում ենք սպիտակուցների մեջ և ստացված զանգվածը հարում ենք ևս 1-2 րոպե։ Այս փուլում կրեմին կարող եք ավելացնել անհրաժեշտ բուրմունքներ ու ներկանյութեր։

Պատրաստի կրեմը նույնպես քսում են տորթի վրա՝ օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ և վարդակներ։Կրեմի քմահաճությունը կայանում է նրանում, որ չափից շատ եփված կամ թերի շաքարի օշարակը կհանգեցնի նրան, որ կրեմի ծաղիկներն ու նախշերը շատ արագ կկորցնեն իրենց ձևը: Իսկ չափազանց եփած օշարակը կրեմին դառնություն կհաղորդի։ Սպիտակուցային կրեմը խտացնելու համար կարող եք օգտագործել ագար-ագար (սա բնական արտադրանք է, անվտանգ երեխաների և մեծահասակների համար):

Կարագը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թանձր հրուշակեղենի սերուցք (առնվազն 32% յուղ) և շաքարի փոշի։ Կրեմը նույնպես բավականին քմահաճ բաղադրիչ է։ Հարելուց առաջ պետք է սառեցնել ոչ միայն դրանք, այլ նաև այն տարան, որում կհարեք կրեմը, ինչպես նաև հարիչով հարիչները։ Կրեմը հարելիս ժամանակ հատկացնելը նույնպես կարևոր դեր է խաղում սկսնակ խոհարարների կողմից թույլ տրված սովորական սխալը կրեմը չափից ավելի հարելն է: Սառը կրեմը հարում են շաքարի փոշիով, մինչև կայուն գագաթներ ստանանք։ Եթե ​​կասկածում եք, որ կրեմը չի կորցնի իր ձեւը 12-24 ժամվա ընթացքում, կարող եք դրա վրա հատուկ խտացուցիչ ավելացնել, որը վաճառվում է գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում։ Կարագի կրեմը նույնպես կարելի է տալ ցանկացած գույն, սակայն տորթերը կրեմով զարդարելու դասական տարբերակը կրեմի սպիտակ գույնն է։

Ինչպես զարդարել տորթը տանը, օգտագործելով մաստիկ

Այսօր մաստիկ ֆիգուրներով զարդարված հրուշակեղենը մեծ տարածում ունի։ Այստեղ արժե նաև հստակեցնել, որ կա երկու տարբերակ մաստիկի պատրաստում.

• շաքարավազ;
• marshmallow.

Առաջին տարբերակը ավելի աշխատատար է, բայց երաշխավորում է ձեր ֆիգուրների և ծաղիկների կայունությունն ու ամրությունը: Ի դեպ, մեզանից գրեթե յուրաքանչյուրը հանդիպել է նման ֆիգուրների և ծաղիկների. դրանք վաճառվում են որպես Զատկի տորթերի զարդարանք։ Շաքարավազը և մարշալու մաստիկը վաճառվում են պատրաստի վիճակում, բայց կարող եք ինքներդ պատրաստել։

Շաքարի մաստիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 80 մլ ջուր;
• 7 գ ակնթարթային ժելատին;
• 15-20 գ փափուկ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ գլյուկոզա (ֆրուկտոզա);
• 1 կգ շաքարի փոշի։

Ժելատինը պետք է նախապես պատրաստել։ Դրա համար լցրեք սառը ջրով և մի կողմ դրեք 30-40 րոպե, այնուհետև զանգվածը տաքացրեք մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի (բայց մի եռացրեք): Տաք ժելատինին ավելացրեք կարագ և գլյուկոզա, հարեք մինչև հարթ և սառչի: Եթե ​​ցանկանում եք մաստիկին որեւէ երանգ տալ, ապա ներկը պետք է ավելացնել տաք ժելատինին։ Շաքարի փոշին զանգվածին ավելացնում են միայն լրիվ սառչելուց հետո։ Մաստիկը պետք է հունցել, ինչպես պելմենի համար նախատեսված խմորը (սեղանին շաքարի փոշի ցանել և զանգվածը հունցել այնքան, մինչև մաստիկը դադարի ներծծել փոշին)։

Marshmallow mastic պատրաստելու համարՁեզ հարկավոր է ծամելու մարշմալոու (մարշմալոու), շաքարի փոշի և մի քիչ կարագ։ Մարշմալը պետք է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում, մինչև չափը մեծանա 1,5-2 անգամ (տաքացնելուց առաջ մարշալու հետ տարայի մեջ պետք է ավելացնել մի կտոր կարագ)։ Խառնել մեծացած կոնֆետները, ավելացնել ներկանյութեր և ավելացնելով շաքարի փոշի, զանգվածը հարել պլաստիլինի նման խտության։ Այս մաստիկն օգտագործվում է տորթերը ծածկելու և տարբեր ֆիգուրներ ստեղծելու համար։

Տորթը կարող եք զարդարել թարմ կամ պահածոյացված մրգերով, քերած շոկոլադով և կոկոսով։

Հացաբուլկեղենի զարդարման եղանակներից միրգը ամենապարզ, բայց միևնույն ժամանակ ամենահամեղն է։Երբ նայում եք մի աղանդերի, որը գեղեցիկ կերպով զարդարված է թարմ, հյութալի մրգերով, ձեր ախորժակը անմիջապես արթնանում է։ Քանի որ տորթը մրգերով զարդարելը շատ պարզ է, այն կարելի է վերածել մի ամբողջ արվեստի, որը կարող է անել յուրաքանչյուրը:

Հրուշակեղենի շատ խանութներ դա վաղուց են հասկացել, ինչի արդյունքում ձեռք բերված տորթերի տողեր են հայտնվել, որոնց վրա դոնդողի շերտ կա՝ վրան գեղեցիկ դասավորված մրգի շերտերով։ Սա մշտապես գրավում է գնորդի աչքը: Դուք նույնպես կարող եք նման բան անել ձեր սեփական ձեռքերով։

Հացաբուլկեղենը մրգերով զարդարելու գրեթե բոլոր եղանակները շատ պարզ են։ Դրանցից մեկը տորթի շուրջը պարզապես թարմ շերտեր դնելն է, այն պետք է լինի կլոր ձևով: Այս դեկորացիան շատ գեղեցիկ է թվում, եթե թխած ապրանքներն իրենք պատված են սպիտակ կրեմով կամ ջնարակով։

Սպիտակ ֆոնի վրա վառ թարմ մրգային շերտերը դեսերտի մեջ օդափոխության զգացում են ստեղծում: Սա շատ հեշտ է անել ձեր սեփական ձեռքերով: Մրգային համադրություններից կարող եք ընտրել, օրինակ, ելակ և հաղարջ կամ հապալաս:

Ելակները կիսով չափ կտրատել և կիսով չափ դնել միջուկը, թխելու շրջանի շուրջը: Այնուհետեւ տեղադրեք մի քանի մուգ հատապտուղներ յուրաքանչյուր ելակի կեսի կողքին: Իսկ մեջտեղում ավելացրեք եւս մեկ նմանատիպ կոմպոզիցիա։

Արդյունքը շատ պարզ և էլեգանտ աղանդերի ձևավորում է։ Իսկ լուսանկարում այն ​​շատ վառ ու հակապատկեր տեսք ունի։ Այս դեպքում խաղացինք երեք գույներով՝ կարմիր (ելակ), մուգ կապույտ (հաղարջի), սպիտակ (գլազուր):

Աղանդեր սիրահարների համար

Դեսերտի համար հարմար զարդարանք, որը ցանկանում եք նվիրել ձեր սիրելիին, ելակն է։ Եվ դուք կարող եք հաղթահարել միայն մեկով: Լուսանկարում շքեղ և ախորժելի է թվում, իսկ իրականում՝ կլոր կամ սրտաձև փոքրիկ տորթ՝ պատված սպիտակ կրեմով, որն ամբողջությամբ զարդարված է ամբողջ կարմիր հատապտուղներով՝ վերևում գտնվող ելակի եռանկյունով։ Համաձայնեք, նման նրբագեղությունը ռոմանտիկ մտքեր է առաջացնում։

Կանաչ և նարնջագույն մրգերի կտորներ սպիտակ կրեմի վրա

Լուսանկարում կարելի է տեսնել նաև, որ կանաչ և նարնջագույն մրգային շերտերի ձևավորումն ավելի նուրբ է երևում սպիտակ կրեմի վրա։ Դա կարող է լինել կիվի, խաղող, նարինջ, կիտրոն, մանդարին, արքայախնձոր: Կրկին, ամենահեշտ ձևը տորթի վրա սերտորեն թարմ շերտեր դնելն է՝ մեկը մյուսի հետևից: Սա արդեն համեղ կլինի։

Բայց դուք կարող եք փորձարկել: Օրինակ, խմորի մեջտեղում ձեր սեփական ձեռքերով վարդի ձև ստեղծեք: Այն ստեղծելու համար լավ է պահածոյացված մանդարինը կամ դեղձը:

Շոկոլադե ջնարակի դեկոր

Մրգերը նաև հիանալի ձևավորում են շոկոլադե ջնարակով պատված թխված ապրանքների համար: Եթե ​​այստեղ, ինչպես սպիտակ գլազուրի դեպքում, ցանկանում եք ընդգծել գույների հակադրությունը, ապա դրա համար լավագույնս համապատասխանում են նարնջագույն, կարմիր և կանաչ գույները։ Նարինջի, ելակի կամ ազնվամորու և անանուխի ճյուղերի «ծաղիկներից» կարելի է նրբաճաշակի ասիմետրիկ ձևավորում պատրաստել դրա միայն մի մասում։

Շոկոլադե մնացած տարածության վրա կարող եք գեղեցիկ մեծատառերով գրել ձեր ցանկությունը սպիտակ կրեմով։ Լուսանկարում այն ​​շատ ոճային տեսք ունի։ Շոկոլադե ջնարակի վրա զարդարանքը նույնպես կարող է բաղկացած լինել միայն մուգ և կարմիր հատապտուղներից։ Այն ավելի քիչ հակապատկեր տեսք կունենա, բայց դեռ շատ գրավիչ:

Մեծ չափաբաժնի տորթի դեկոր

Իսկ եթե դուք ունեք մեծ, ուղղանկյուն ձևով տորթ պատրաստելու, և ցանկանում եք, որ յուրաքանչյուր հյուրի ափսեի վրա մրգային զարդարանք լինի: Դա անելու համար հարկավոր է թխելու մակերեսը բաժանել անհրաժեշտ քանակությամբ կտորների, մրգային ձևավորում պատրաստել և տեղադրել այն յուրաքանչյուր հատվածի վրա:

Այսինքն՝ պետք է ձևավորել մի փոքրիկ տորթի նման ձևավորում, այնուհետև կրկնել այն մեծ աղանդերի բոլոր կտորների վրա։ Դա կարող է լինել մինիմալ բան, օրինակ՝ մեկ ազնվամորու կամ ելակ։ Կամ, ընդհակառակը, մի փոքրիկ կտորի վրա կարող եք գեղեցիկ կույտ պատրաստել տարբեր մրգային շերտերից: Տորթը մրգերով զարդարելու համար այս դեպքում ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց արդյունքն անպայման կուրախացնի ձեզ և ձեր հյուրերին։

Մանկական տորթեր

Մանկական աղանդերը զարդարելու համար անհրաժեշտ է երեւակայության հատուկ ուղղություն։ Նման տորթերի լավ զարդարանքը կենդանական թագավորության ներկայացուցիչների մրգային շերտերի շերտն է: Այստեղ սկսեք մրգի կտորի կամ հատապտուղի ձևից և մտածեք, թե դա կենդանու մարմնի որ մասն է: Օրինակ, կես ելակը կատարյալ կլինի կատվի ականջների և թաթերի համար, կլոր հատապտուղները կլինեն աչքերը և այլն:

Մրգեր դոնդողի մեջ

Ավելի տպավորիչ տեսք ունեն դոնդողով և մրգերով զարդարված տորթերը։ Դեսերտը ստանում է ավելի վառ և հյութալի տեսք, ինչպես նաև օգուտ է քաղում խնդրի գործնական կողմից, քանի որ մրգերն ավելի ամուր են կպչում մակերեսին: Կան բազմաթիվ մասնավոր ընկերություններ, որոնք այս կերպ զարդարում են տորթերն ու խմորեղենը, բայց դա կարելի է անել նաև տանը։

Ցանկալի արդյունք ստանալու համար հարկավոր է հետևել պարզ կանոններին.

1. Երբ տորթը պատրաստ է զարդարելու, վերևից քսել փոքր քանակությամբ ջեմ կամ մարմելադ։ Նրանք պարզապես պետք է ծածկեն ամբողջ մակերեսը, բայց չհաղթահարեն համը: Դա արվում է, որպեսզի դոնդողը չներծծվի թխվածքի մեջ։
2. Ապահովելու համար, որ միջուկը հավասարաչափ բաշխված է վերևում, բայց չի տարածվում կողքերին, տորթը պետք է տեղադրվի համապատասխան չափի կաղապարի մեջ՝ բարձր կողքերով:
3. Որպեսզի դոնդողը ավելի արագ պնդանա, նախքան տորթը զարդարելը, մրգերի և հատապտուղների հետ միասին պետք է մի քանի ժամ դնել սառը վիճակում։
4. Դեսերտն անմիջապես մի լցրեք, թողեք, որ ժելատինի խառնուրդը մի փոքր թանձրանա, բայց մի չափազանցեք։

Նախապես մտածեք, թե դոնդողը ինչ գույն կունենա՝ կախված մրգից։ Եթե ​​տորթը զարդարում եք բազմագույն մրգերով, ապա անգույն միջուկը կստացվի, իսկ եթե զարդարում եք մեկ գույնով, ապա անհրաժեշտ է ընտրել համապատասխան երանգի խառնուրդ։

Դոնդող պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 մլ ջուր;
• 200 մլ ցանկացած հյութ, որը համապատասխանում է տորթի և զարդարման համար օգտագործվող մրգի համին;
• 20 գ ժելատին;
• 3 ճ.գ. շաքարավազ (ըստ ցանկության):

Ժելատինը պետք է լցնել ջրով և թողնել մոտ կես ժամ։ Այնուհետև հյութը լցնել տապակի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազը, հասցնել եռման և բարակ հոսքով լցնել ժելատինի զանգվածը՝ անընդհատ խառնելով։ Սպասեք, մինչև ամբողջ ժելատինը լուծվի և կաթսան հանեք կրակից։

Մինչ դոնդողը սառչում է և ձեռք է բերում ցանկալի խտություն, ստեղծեք մրգային կոմպոզիցիա ըստ ցանկության։ Սա կարող է լինել սովորական շրջանաձև կամ ավելի բարդ օրինակ: Երբ միջուկը պատրաստ է, սկսեք այն տարածել աղանդերի մակերեսի վրա՝ պարուրաձև շարժվելով մեջտեղից մինչև ծայրերը։ Որպեսզի դոնդողը պնդանա, դրեք սառնարանում։ Սրանից հետո, ցանկության դեպքում, այն կարող եք զարդարել լրացուցիչ տարրերով՝ շոկոլադե չիպսեր, սերուցք և այլն։

Տեսանյութ տորթ մրգերով զարդարելու մասին