Ինչպես տապակել հնդկահավի ֆիլեը կտորներով տապակի մեջ։ Ի՞նչն է լավ տապակի մեջ եփելու մեջ:

Հնդկահավը համարվում է մսի ամենաառողջ և դիետիկ տեսակներից մեկը։ Ինչպես ցանկացած այլ թռչուն, այն կարող է չորանալ եփելուց հետո, այնպես որ դուք պետք է իմանաք գոյություն ունեցող խոհարարական կանոնները: Տապակած ֆիլեը հիանալի տարբերակ է ճաշի և ընթրիքի համար, քանի որ նման ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ հագեցած։

Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկահավի ֆիլե թթվասերի մեջ տապակի մեջ:

Սկսենք մի պարզ բաղադրատոմսից, որը կարող է գլուխ հանել նույնիսկ սկսնակ խոհարարից: Սոուսով եփած միսը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Թթվասերը թռչունին դարձնում է հյութալի և քնքուշ։

Այս բաղադրատոմսի համար դուք պետք է վերցնեք հետևյալ ապրանքները. 600 գ հնդկահավ, 1 ճ.գ. թթվասեր, 2,5 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ և չամիչ, 1 թեյի գդալ ալյուր, մի քիչ մշկընկույզ, աղացած դարչին, մաղադանոս, սամիթ և աղ։

Ամեն ինչ պատրաստվում է այսպես:

1. Նախ լվացեք հնդկահավը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Դրանից հետո մանր կտրատեք և բոլոր կողմերից սրբեք աղով և պատրաստի համեմունքներով։ Կարող եք ամեն ինչ թողնել մի քանի րոպե մարինացնելու համար, կամ կարող եք անմիջապես եփել։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և միսը դրեք դրա մեջ;
2. սոուսը պատրաստելու համար չամիչը մանրակրկիտ ողողել և լցնել 0,5 ճ.գ. ջուր. Դնել վառարանի վրա և եռացնել մինչև փափկի։ Առանձին ալյուրը տապակում ենք ճարպի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալ և ավելացնում ենք չամիչի մեջ։ Լավ խառնել և լցնել թթվասերի մեջ։ Ստացված սոուսն ուղարկեք հնդկահավին, որն արդեն երկու կողմից պետք է տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Կարևոր է իմանալ, թե որքան ժամանակ պետք է եփել ուտեստը, որպեսզի այն չայրվի և չչորանա։ Դուք պետք է ամեն ինչ եփեք ցածր ջերմության վրա 40 րոպե: Ծառայել թակած խոտաբույսերով:

Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկահավի ֆիլե բանջարեղենով տապակի մեջ:

Առաջարկում ենք բաղադրատոմս, որը չի պահանջում կողմնակի ճաշատեսակ, քանի որ կմատուցենք համեղ բանջարեղեն։ Եթե ​​հետևում եք ձեր քաշին, ապա կարող եք ապահով կերպով ներառել այս ուտեստը ձեր ցանկության մեջ, կարող եք փոխարինել օգտագործված բանջարեղենով:

Տապակած ֆիլե պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները. 350 գ միջուկ, միջին չափի ճակնդեղ, մի քանի փոքր գազար, մի բաժակ բրոկկոլի, մի փոքր ցուկկինի և ցուկկինի, ինչպես նաև բուլղարական պղպեղ։ Մարինադը պատրաստելու համար պատրաստել՝ 2 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, 1 ճ.գ. մի գդալ թեթեւ սոյայի սոուս, 2 թեյի գդալ մանանեխի հատիկներ և համեմունքներ։

Ամեն ինչ պատրաստվում է այսպես:

1. Նախ, միացրեք մարինադի համար պատրաստված բաղադրիչները և ամեն ինչ լավ խառնեք՝ օգտագործելով հարած: Միսը լվացեք, անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք թաղանթները, չորացրեք այն, ապա կտրեք մատի հաստությամբ շերտերի։ Տեղափոխել դրանք մարինադի մեջ, խառնել ձեռքերով, ծածկել թաղանթով և թողնել 30 րոպե։ սառնարանում;
2. Այս պահին հոգ տանել բանջարեղենի մասին: Մաքրել գազարն ու ճակնդեղը, այնուհետև կտրատել միջին չափի կտորների։ Նախ ճակնդեղը մի գդալ ձեթով խառնում ենք, որպեսզի չգունավորեն ճաշատեսակի մյուս բաղադրիչները։ Տեղադրել այն տաքացրած տապակի մեջ։ Մի քիչ եփեք մինչև լավ կարմրի, ապա ավելացրեք գազարն ու շարունակեք եփ գալ մինչև փափկի;
3. Եթե ​​դուք օգտագործում եք երիտասարդ ցուկկինի և ցուկկինի, մի հանեք կեղևը, այլ պարզապես լվացեք բանջարեղենը և կտրեք մեծ կտորների կամ օղակների։ Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի։ Պղպեղից հանել միջուկը և կտրատել խորանարդի մեջ;
4. Հեռացրեք մարինացված թռչունը և քերեք մարինադը: Տապակի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ ձեթ և միսը դրեք այնտեղ՝ երկու կողմից տապակելով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո կրակն իջեցրեք, լցրեք մի քիչ ջրի մեջ և եփեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Հաջորդ քայլը կտորները շուռ տալն է և վրան դնել ցուկկինի, ցուկկինի և բրոկկոլի: Փակեք կափարիչը և եփեք 7-10 րոպե։ Ահա և վերջ, պատրաստ է համեղ, և ամենակարևորը՝ առողջ ուտեստը։

Հնդկահավի ֆիլե պատրաստելու բաղադրատոմսը տապակի մեջ հացի փշրանքներով

Կոտլետները շատ տարածված են, քանի որ դրանք ոչ միայն համեղ են, այլև շատ հագեցած։ Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել նաև հնդկահավից, որը շատ հյութալի է ստացվում։

Պատրաստեք ապրանքների նման հավաքածու 1 կգ ֆիլե, 55 մլ սոյայի սոուս, 70 մլ բուսական յուղ, 100 գ պաքսիմատ, 3 պճեղ սխտոր, ձու, աղացած պղպեղ և աղ։

Ամեն ինչ պատրաստվում է այսպես:

1. Նախ պետք է կտրատել ֆիլեը, որը նախ պետք է լվանալ և մաքրել թաղանթներից։ Տեղադրել կտորները ամանի մեջ և վրան լցնել սոյայի սոուս։ Այնտեղ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը։ Ամեն ինչ լավ խառնեք, և դա լավագույնն է ձեր ձեռքերով: Թողնել մարինացվի մեկ ժամ;
2. Փոքր ամանի մեջ հարել ձուն՝ օգտագործելով հարած, և կրուտոնները դնել հարթ ափսեի վրա: Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և սկսեք տապակել միսը։ Դա անելու համար յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք նախ ձվի մեջ, այնուհետև կրեկերի մեջ, կրկին ձվի և կրեկերի մեջ: Պետք է տապակել երկու կողմից, մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի։ Խորհուրդ է տրվում կոտլետները դնել թղթե սրբիչով պատված ափսեի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ ճարպը։ Այս ուտեստը իդեալական է ոչ միայն ամենօրյա մենյուի, այլև տոնի համար։

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել հնդկահավի ֆիլե Ստրոգանոֆի ոճով տապակի մեջ:

Շատ սիրված ուտեստ, որը կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի մսից, այդ թվում՝ թռչնամսից։ Բույրի ու համի համար առաջարկում ենք ավելացնել սունկ։ Եթե ​​սպիտակները չկան, ապա սովորական շամպինիոնները կանեն:

Համեղ հնդկահավ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները. 300 գ միջուկ, 125 գ խոզի սունկ, մի երկու սոխ, 1/4 թ.գ. թթվասեր, 1 ճ.գ. մի գդալ մանանեխ, 2,5 ճ.գ. գդալներ ձեթ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ամեն ինչ պատրաստվում է այսպես:

1. Թռչունը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տաք յուղով տապակի մեջ։ Տապակել ֆիլեը բոլոր կողմերից մինչև գեղեցիկ կարմրելը։ Մաքրած սոխը կտրատել խորանարդիկների, իսկ սունկը՝ 4 մասի։ Ավելացնել այս բաղադրիչները մսի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա;
2. Հաջորդ քայլը մանանեխը թթվասերի հետ միացնելն է, աղ ու պղպեղ ավելացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել ու սոուսը լցնել թավայի մեջ։ Եռալուց հետո եփեք ևս 5-10 րոպե։ և դուք կարող եք ծառայել:

Ինչպե՞ս պատրաստել Սև անտառի հնդկահավի կրծքամիսը տապակի մեջ:

Այս ուտեստը կարելի է փորձել Գերմանիայի շատ քաղաքներում։ Ստացվում է շատ համեղ և անուշաբույր: Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին, ապա անպայման եփեք այս միսը։

Այս բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքները. 4 կտոր առանց ոսկորների կրծքամիս, հում ապխտած խոզապուխտ, 100 գ պանիր, 0,5 ճ.գ. սպիտակ գինի, 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ, 200 մլ սերուցք 30%, մի պտղունց մշկընկույզ, աղ և պղպեղ։ Մարինադի համար վերցրեք՝ 3 պճեղ սխտոր, չորացրած մարջորամ, կես կիտրոն, 1 ճ.գ. մի գդալ պապրիկա, բուսական յուղ և պղպեղ։

Ամեն ինչ պատրաստվում է այսպես:

1. Քանի որ թռչնի համը մի փոքր մեղմ է, մարինացման գործընթացը համարվում է պարտադիր: Միավորել մանրացված սխտորը կիտրոնի հյութի և այլ պատրաստված բաղադրիչների հետ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ստացված խառնուրդով սրբել միսը բոլոր կողմերից։ Լցնել այն ամանի մեջ և ծածկել յուղով։ Ամեն ինչ դրեք սառնարանում մեկ օր։ Այս ընթացքում խորհուրդ է տրվում կտորները շրջել 2 անգամ;
2. Թռչունը հանում ենք և մաքրում ավելորդ մարինադից, իսկ հետո երկայնական կտրվածք ենք անում։ Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել և դնել կտրատած ֆիլեի մեջ։ Այնտեղ նույնպես մի կտոր պանիր դրեք: Դրանից հետո վերցրեք թելը և կապեք կրծքի յուրաքանչյուր կտորի շուրջը։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եփելու ընթացքում պանիրը դուրս չթողնի։ Թաթախեք թռչունը յուղի մեջ, որտեղ այն մարինացված էր և դրեք տաք տապակի մեջ: Կարեւոր է իմանալ, թե որքան ժամանակ տապակել հնդկահավի ֆիլեը տապակի մեջ, որպեսզի չչորանա։ Եփել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն բոլոր կողմերից;
3. Միսը, կտրատած կողմը վերև, դնել տաքացրած տապակի մեջ և հանել թելը: Գինին լցնել տապակի մեջ, որտեղ եփվել է ֆիլեը և մանրակրկիտ քերել ամեն ինչ ներքևից: Տաքացրեք այնքան, մինչև հեղուկի ծավալը կիսով չափ պակասի։ Դրանից հետո ավելացնել մանանեխն ու սերուցքը։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Հաջորդ քայլը աղ, պղպեղ և մշկընկույզ ավելացնելն է;
4. Սոուսը լցնել մսի վրա և տապակը դնել ջեռոցում, որը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 200 աստիճան։ Եփել 20 րոպե։

Ինչպիսի ֆիլեի բաղադրատոմս էլ ընտրեք, վստահ ենք, որ ուտեստը շատ համեղ է ստացվելու։ Բարի ախորժակ!

Հնդկահավի միսը շատ համեղ է և դիետիկ։ Այժմ հնդկահավի ֆիլե և այլ մասեր կարելի է գնել ոչ միայն շուկայում, ինչպես նախկինում, այլ նաև մսագործական խանութներից։ Ամենից հաճախ ֆիլե եմ գնում և եփում տարբեր ձևերով՝ շոգեխաշել, թխել կամ տապակել։ Իհարկե, ավելի քիչ եմ տապակում, բայց երբեմն շատ եմ ուզում տապակած միս՝ ոսկե դարչնագույն կեղևով։ Այսօր տապակած հնդկահավը կտորներով կեփենք տապակի մեջ։ Այս միսը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, իսկ կարտոֆիլի հետ դա ուղղակի հիասքանչ է:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար պատրաստեք բոլոր ապրանքները ցանկից։

Ֆիլեները լվանալ սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչներով։ Կտրեք 6-7 մմ հաստությամբ շերտերի, ինչպես կոտլետները, ապա յուրաքանչյուր կտոր 3 մասի։

Տապակի մեջ լավ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել հնդկահավի կտորները, աղ և պղպեղ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շրջեք կտորները, տապակելիս միսը կփոքրանա։ Կարող եք տեղափոխել այն և հաջորդ խմբաքանակը դնել թավայի մեջ։ Միսը պետք է նաև մյուս կողմից աղել և պղպեղ անել։

Հնդկահավի բոլոր կտորները տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, առանց ծածկելու: Տապակելը կտևի 7-10 րոպե։

Հնդկահավի եփած կտորները դնել թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:

Ծառայել տապակած հնդկահավի կտորները ձեր սիրած կողմերի հետ: Ես ունեմ խաշած կարտոֆիլով։

Բարի ախորժակ!

Միջին ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից տապակել հնդկահավի ֆիլեի սթեյքերը:

Միջին ջերմության վրա տապակել հնդկահավի ֆիլեի կտորները։

Եփել հնդկահավի ֆիլեը։ Տապակել հնդկահավի ոտքերը միջին ջերմության վրա տապակի մեջ։

Ինչպես համեղ տապակել հնդկահավը

Հնդկահավի արտադրանքը խմորի մեջ
Հնդկահավի ֆիլե՝ կես կիլոգրամ
Հավի ձվի սպիտակուցներ - 3 հատ
Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ծեծված հնդկահավի բաղադրատոմս
Սպիտակուցներն առանձնացնել և լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը, մի քիչ աղ և պղպեղ, լավ հարել։
Հնդկահավի ֆիլեն կտորների կտրատել, յուրաքանչյուր կտորը հարել, ավելացնել աղ ու պղպեղ։
Տաքացնել տապակը, լցնել ձեթ։ Հնդկահավի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ և դրեք տապակի մեջ: Հնդկահավը տապակել խմորի մեջ 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա՝ առանց ծածկույթի։

Ինչպես տապակել հնդկահավի թմբուկի կտորները

Ապրանքներ
Հնդկահավի թմբուկ - 1 հատ
Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
Պապրիկա - 1 ճաշի գդալ
Սխտոր - 2 պճեղ
Չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ
Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
Բալզամիկ քացախ - 2 ճաշի գդալ
Աղ - 1 թեյի գդալ

Ինչպես տապակել հնդկահավի թմբուկը տապակի մեջ
Հնդկահավի թմբուկը խաչաձև կտրատեք 2 սանտիմետր հաստությամբ կտորների։ Թմբուկը դնել ամանի մեջ։ Կլպեք սխտորը և անցեք սխտորի մամլիչով։ Խառնել սոուսը՝ 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, պապրիկա, սոյայի սոուս, ռեհան, բալզամիկ քացախ և աղ։ Սոուսը լցնել հնդկահավի թմբուկների վրա, ծածկել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ՝ կես ժամ մարինացնելուց հետո կտորները շուռ տալով։
Տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և ավելացրեք հնդկահավի թմբուկները առանց մարինադի։ Հնդկահավի թմբուկը 3 րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմից ուժեղ կրակի վրա, ապա լցնել մարինադի մեջ և եփ գալ ևս 10 րոպե:

Հնդկահավը տապակելու կանոններ

Հնդկահավը տապակելու ամենահեշտ և ամենաարագ ձևը ֆիլեը 2-3 սանտիմետր կտրատելն է, դնել յուղով տաք տապակի մեջ և տապակելիս ավելացնել աղ ու համեմունքներ։ 1 շերտ ֆիլեի կտորները 10 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի կտորները բոլոր կողմերից տապակվեն։ Այնուհետև կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սերուցք, թթվասեր, լոլիկի կամ սոյայի սոուս, այնուհետև հնդկահավը անմիջապես կլինի սոուսով, որը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Հնդկահավի միսը շատ էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք է, այնպես որ, եթե նույնիսկ 10-15 րոպե տապակեք հնդկահավի ֆիլեի կտորները, միսն արդեն կարելի է ուտել։ Հնդկահավի կտորներն ավելի փափուկ դարձնելու համար տապակելուց հետո կարելի է տապակը ծածկել կափարիչով և 3-4 րոպե եփ գալ միսը։

Հնդկահավի ֆիլեն տապակել տապակի մեջ՝ կտրատելով խոշոր շերտերի՝ սթեյքերի կամ 2-4 սանտիմետր կողքով կտորների կտրատելով։ Ամբողջական հնդկահավի թմբուկներն ու թեւերը ավելի քիչ են տապակվում. դրանք չափսերով շատ մեծ են, ուստի դրանցից միայն փոքր քանակությունը կտեղավորվի տապակի մեջ, և դրանք պետք է շատ երկար եփվեն:

Հնդկահավը խորովելուց առաջ այն կարելի է մարինացնել 15 րոպե սոուսի կամ մարինադի մեջ։

Ինչպես հնդկահավը շոգեխաշել բանջարեղենով

Ապրանքներ
Հնդկահավի ֆիլե - 500 գրամ
Ցուկկինի - 1 հատ
Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
Լոլիկ - 2 հատ
Գազար - 1 հատ
Սոխ - 1 հատ
Սխտոր - 2 պճեղ
Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ
Աղացած սև պղպեղ - կես թեյի գդալ
Մաղադանոս - կես փունջ
Turmeric - կես թեյի գդալ
Աղ - 1 թեյի գդալ

Ինչպես հնդկահավը շոգեխաշել բանջարեղենով
Եթե ​​հնդկահավը սառչում է, ապա սառեցրեք հնդկահավը, լվացեք այն և կտրեք խորանարդի մոտ 3 սանտիմետր լայնությամբ:
Տապակը տաքացնել, լցնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել հնդկահավը, 10 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի՝ խառնելով։
Կլպել և կտրատել սոխը կես օղակների մեջ։ Կլպել գազարն ու քերել խոշոր քերիչով։
Լոլիկները լվանալ, կտրատել, վրան լցնել եռման ջուր և մաքրել կեղևը։ Կտրեք փոքր կտորներով:
Կլպեք ցուկկինը, հանեք սերմերը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը լվացեք, կիսով չափ կտրատեք, հանեք սերմերը և կտրեք բարակ կես օղակների։ Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։
Տապակը տաքացնել, լցնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, ավելացնել սոխը, հերթափոխով գազար, պղպեղ, լոլիկ, ցուկկինի 5 րոպե ընդմիջումներով։
Բանջարեղենը խառնել հնդկահավի հետ, աղ և պղպեղ, շաղ տալ քրքումը, ավելացնել սխտորը, լցնել կես բաժակ եռման ջրի մեջ և եփ գալ 20 րոպե կափարիչի տակ։
Ծառայել հնդկահավը բանջարեղենով, շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և թթվասերով։

Ամանորն ու ձմեռային արձակուրդների շարքը նշանակում են ոչ միայն հաճելի անակնկալներ ու երկար սպասված նվերներ, այլ նաև լրացուցիչ խոհարարական գործեր։ Հարցը, որը հուզում է տնային տնտեսուհիներին տոների նախօրեին, դա ձեզ օգնելու համար խորհուրդ ենք տալիս գրել, թե ինչպես կարելի է տապակել հնդկահավը տապակի մեջ։

Այս ուտեստը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի, և այն փաստը, որ թռչնի միսը հաճախ չորանում է, խնդիր չէ, մենք ձեզ կասենք, թե ինչ պետք է անեք, որպեսզի ճաշատեսակը ստացվի այնպես, ինչպես պետք է:

Առողջ նրբություն Ամանորի սեղանի համար

Հին աշխարհի շատ երկրներում Սուրբ Ծննդյան ոչ մի ընտանեկան ընթրիք չի լինում առանց հնդկահավի: Տոնի նախօրեին այս թռչունը դառնում է իսկական պակաս: Իհարկե, ցանկացած եվրոպական շուկայում կարելի է հեշտությամբ գնել հավի կամ այլ թռչնամսի հիանալի դիակ, բայց հենց հնդկահավի միսն է, որն այս օրերին աննախադեպ պահանջարկ ունի։

Եվ դա միայն դարավոր ավանդույթների մասին չէ: Թավայի մեջ տապակած կամ ջեռոցում համեմունքներով կարմրած հնդկահավն աներևակայելի համեղ և առողջարար է։

Ավելին, հնդկահավի նուրբ ֆիլեն մաքուր սպիտակուցի առատ աղբյուր է: Նույնիսկ տապակած վիճակում այն ​​մի քանի անգամ ավելի քիչ վատ խոլեստերին է պարունակում, քան նույն հավը։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում հնդկահավը տապակի մեջ տապակելու համար:

Որոշելու համար, թե տվյալ դեպքում որքան ժամանակ պետք է տապակել հնդկահավը ձեր սեփական ձեռքերով տապակի մեջ, դուք պետք է ինչ-որ բան իմանաք այս ապրանքի մասին:

• Այսպիսով, եթե թռչնի միսը շատ եփեք, այն մի փոքր չոր կստացվի։ Հորթի սթեյքի համար ընդունելի է թեթև խոնավությունը, իսկ հնդկահավի համար դա թերություն է։
• Որքան ժամանակ հնդկահավը տապակել տապակի մեջ ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե դիակի որ մասն ունեք ձեր տրամադրության տակ:
• Օրինակ՝ բարակ շերտ կտրատած և մուրճով հարած կրծքի հատվածը պատրաստ կլինի բառացիորեն 10 րոպե ուժեղ կրակի վրա տապակելուց և 15 րոպեից՝ միջին ինտենսիվության կրակի վրա թխելու դեպքում։
• Ցանկալի վիճակին հասնելու համար սրունքին անհրաժեշտ է մոտ կես ժամ։
• Լավ մարինացված ոսկորով ֆիլեը պատրաստ կլինի միջին ջերմության վրա 25 րոպեից:
• Քանի րոպե պետք է տապակել հնդկահավի կտորները տնական տապակի մեջ, կախված է դրանց չափից։ Բնականաբար, որքան մեծ լինեն դրանք, այնքան ավելի երկար կպահանջվի, և հակառակը։

• Հնարավոր չի լինի արագ կիսաֆաբրիկատը վերածել խրթխրթան կեղևով պատրաստի ուտեստի, եթե այն վերջերս հանվել է սառցախցիկից:

Ավելի լավ է նախ միսը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում՝ այն պահելով ջրի մեջ (ոչ տաք!), կամ օգտագործել «Defrost» ռեժիմը միկրոալիքային վառարանում:

• Եվ ևս մեկ շատ կարևոր կետ, որը որոշում է, թե որքան ժամանակ պետք է տապակվի հնդկահավը և որքան համեղ ստացվի, դա թռչնի տարիքն է։ Որքան հին լիներ, այնքան ավելի երկար կպահանջվեր այն վերածելու համար տոնական ընթրիքին արժանի խմիչք:

Եվ հիմա կարող եք անցնել բաղադրատոմսերին: Մենք ձեզ առաջարկում ենք մի քանի օրիգինալ և պարզ բաղադրատոմսեր՝ տնային պայմաններում հնդկահավը տապակի մեջ կտորներով տապակելու համար։

Ինչպես համեղ տապակել հնդկահավը տապակի մեջ. պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Թուրքիա (կրծքավանդակ)- 500 գ + -
• - 1 ճ.գ. + -
• - 1 ճ.գ. + -
• Չիլի պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ: + -
• Կարրի (փոշի) - 1/3 թ/գդ. + -
• - 1 ճ/գ. + -
• - 1/2 թ/գդ. + -
• Աղացած պապրիկա - 1/2 թ/գդ. + -

Ինչպես ճիշտ տապակել հնդկահավը տապակի մեջ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եթե ​​հնդկահավի անյուղ միսը մարինացնեք կծու ձիթապտղի յուղի մեջ, ապա այն թրմվի բուրմունքներով և ձեռք կբերի ցանկալի հարստությունը։ Ճիշտ է, նրա կալորիականությունը փոքր-ինչ կաճի, բայց ոչ խիստ, այնպես որ նրանք, ովքեր դիետա են պահում, նույնպես կկարողանան իրենց թույլ տալ ճաշակել ավանդական Սուրբ Ծննդյան եվրոպական դելիկատեսը:

1. Լվացված և մի փոքր չորացրած միսը բաժանել մոտ 2 սմ հաստությամբ մասերի։
2. Բոլոր համեմունքները լավ խառնելով և խառնելով, սթեյքերը քսում ենք դրանցով, փաթաթում թաղանթով և կես ժամ թողնում, որ սենյակային ջերմաստիճանում թրջվեն կծու բույրերի մեջ։
3. Տապակի մեջ խառնել երկու տեսակի յուղ և տաքացնել։ Երբ մսի կտորները տեղադրում ենք տարայի հատակին, դրանք պետք է մի փոքր փչեն։
4. Բարձր ջերմության վրա (բայց ոչ առավելագույնը) եփելու ժամանակը երկու կողմից 10 րոպե է։ Մի մոռացեք շրջել կտորները:
5. Վերջում միսը ծածկում ենք կափարիչով, կրակն իջեցնում ենք և ուտեստը դեռ 2-3 րոպե պահում ենք վառարանի վրա, ապա անմիջապես հանում և մատուցում ենք սեղանին։

Հնդկահավի սթեյքերի համար իդեալական կողմնակի ճաշատեսակը բոլորի սիրելի պյուրե կարտոֆիլն է, բանջարեղենով փափուկ շագանակագույն բրինձը կամ կիտրոնի հյութով ցողված սեզոնային բանջարեղենի աղցանը:

Տիրապետելով հնդկահավը տապակի մեջ կտորներով տապակելու դասական եղանակին, հիմա փորձենք դա անել օրիգինալ ձևով։

Առաջարկում ենք այս ուտեստը պատրաստելու երկու տարբերակ՝ միսն ու թթվասերի սոուսը առանձին եփել, կամ բոլորը միասին տապակել մեկ տարայի մեջ։ Ամեն դեպքում, կստացվի աներևակայելի համեղ և հագեցնող, մի խոսքով այն, ինչ ձեզ հարկավոր է տոնի համար։

Բաղադրիչներ

• Հնդկահավի միս (թարմ) – 600 գ;
• ամբողջական յուղայնությամբ թթվասեր - 1 բաժակ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
• Չամիչ - 3 ճաշի գդալ;
• Ալյուր (պրեմիում դասի) - 1 ճաշի գդալ;
• քերած դարչին - 1/2 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Սև պղպեղ (աղացած) - 1/2 թեյի գդալ;
• Կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ) - 1 փունջ (փոքր);
• Մշկընկույզ (աղացած) – 1 պտղունց։

Ինչպես ճիշտ տապակել հնդկահավը տանը թթվասերի մեջ տապակի մեջ

• Ավելի սուր դանակով զինված հնդկահավի մսի մի ամբողջ կտոր կտրատեք փոքր կտորների՝ 2x2 սմ չափսի։
• Առանձին խորը տարայի մեջ (կերամիկական ափսեը կատարյալ է) միացրեք բոլոր համեմունքները, բացառությամբ խոտաբույսերի, աղ լցրեք և միսը դրեք այնտեղ։
• Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի հնդկահավի միսը հագեցած լինի համեմունքների բույրերով, միսը թողնել քառորդ ժամ։
• Տապակի ձեթը այդ ժամանակ արդեն պետք է տաքացած լիներ՝ մեջը լցրեք համեմունքներով թրջած միսը և տապակեք մինչև եփվի՝ խունացած կտորները դարձնելով վարդագույն և ախորժելի։ Հաջորդը հնդկահավը լցնել թթվասերով։
• Չամիչը եռացնել ջրով (0,5 բաժակ): Այնուհետև մենք այն դուրս չենք լցնում, այլ նոսրացնում ենք բուսական յուղի մեջ տապակած (մինչև ոսկեգույն) ալյուրով, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք՝ քսելով բշտիկները։
• Հիմա քանի՞ րոպե տապակել հնդկահավը թավայի մեջ: Չամիչով սոուսը մսի հետ տարայի մեջ ավելացնելուց հետո եփում ենք առանց ծածկույթի մոտ 15 րոպե։ Այս փուլում հրդեհը պետք է հասցվի նվազագույնի:

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը համեմում ենք թակած անուշաբույր խոտաբույսերով։

Տոնական սեղանի վրա, որտեղ արդեն ցուցադրված են նախուտեստներով և աղցաններով լցված ափսեներ, միշտ տեղ կա հիմնական մսային ուտեստի համար։ Տեղադրելով այն սեղանի հենց կենտրոնում գտնվող պատվավոր վայրում և հնարավորություն տալով հյուրերին համտեսել կերակուրը, դուք կարող եք ապահով հույս դնել գովասանքի և ձեր հաջողության մեջ հետաքրքրության վրա:

Շատերը կցանկանան սովորել ձեր փորձից և իմանալ, թե ինչպես և որքանով հնդկահավը կտորներով տապակել տապակի մեջ, որպեսզի այն համեղ և հյութալի լինի: Մարդկանց թիվը, ովքեր ցանկանում են գրել ձեր սիրած բաղադրատոմսը, կաճի ուղիղ համամասնությամբ ձեր վարպետորեն պատրաստած թռչնամսի կտորների քանակին: Եվ սա լավագույն հաճոյախոսությունն է խոհարարին:

Սթեյքը ԱՄՆ-ում և եվրոպական երկրներում ամենահայտնի մսային ուտեստներից է։ Հավանաբար մեզանից յուրաքանչյուրը ռեստորանում կամ սրճարանում գոնե մեկ անգամ փորձել է այս ամենանուրբ միսը։ Սակայն քչերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս ուտեստը տանը:

Սթեյքը (կտոր - անգլերեն) տապակած մսի հաստ կտոր է։ Սթեյքի միսը կտրում են ցլի դիակից, հատիկի միջով կամ ավելի քիչ հաճախ՝ երկայնքով: Բայց կովի դիակից կտրված կտորը կոչվում է բեֆսթեյք (անգլերենից՝ տավարի մի կտոր):

Մեր սեղանների վրա սթեյքի տեսքը մենք պարտական ​​ենք բրիտանացիներին։ Հենց նրանք էլ առաջինը նկարագրեցին իրենց խոհարարական գրքերում «մսի կտոր» պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Դա տեղի ունեցավ 1460 թվականին, սակայն ճաշատեսակն իսկապես հայտնի դարձավ երեք դար անց, երբ սթեյքը կղզու պետությունից «տեղափոխվեց» մայրցամաքային Եվրոպա: Բայց տավարի մսի արդյունաբերության սկիզբը համարվում է այն ժամանակաշրջանը, երբ Կոլումբոսը երկարատև անասուններին բերեց նոր աշխարհ:

Ինչպիսի՞ միս պետք է լինի սթեյքի համար:

Սթեյքի միսը էլիտար անասնապահության արտադրանք է։ Որպեսզի ճաշատեսակը որակյալ լինի, դրա պատրաստման համար օգտագործվում է միայն երիտասարդ ցուլերի (1-1,5 տարեկան) և միայն ընտրված ցեղատեսակների միս։ Angus-ը և Heroford-ը համարվում են բարձրորակ ցեղատեսակներ, հատկապես արժեքավոր CertifiedAngusBeef-ը:

Շատ կարևոր է, թե ինչ են ուտում կենդանիները (կերակրման մեթոդ): Առավել արժեքավոր են հացահատիկով սնվող ցուլերը (եգիպտացորեն՝ Ամերիկա, ցորեն՝ Ավստրալիա)։ Այս դիետայի շնորհիվ կենդանու մկանային մանրաթելերի ներսում աճում են ճարպի նուրբ շերտեր: Տավարի այս տեսակը կոչվում է «մարմար»: Եփած այս միսն ավելի նուրբ և հյութալի է, քան խոտով սնվող ցլերի միսը։ Մարմարի միսը վերագրվում է Prime (լավագույն) և Choice (ընտրված) ստանդարտներին:

Սթեյքը կտրվում է կենդանու դիակի այն հատվածներից, որոնք մկանային ակտիվության չեն ենթարկվել։ Միսը կտրատում են խոշոր (3-ից 5 սմ) կտորների խաչաձեւ հատվածով։ Սա արվում է մանրաթելերի միջոցով ջերմության հավասարաչափ հոսք ապահովելու համար:

Ինչպե՞ս մեծացնել կուրծքը առանց վիրահատության. 100% արդյունք!

Ազատվեք երակների վարիկոզից երկու շաբաթում! Արդյունավետության երաշխիք

Ինչպե՞ս խորովել սթեյք:

Թվում է, թե ինչ կարող է լինել ավելի հեշտ, քան սթեյք պատրաստելը: Տապակել այն երկու կողմից, և դուք պատրաստ եք: Բայց ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ: Իսկական, համեղ և հյութալի սթեյք չի կարող պատրաստել յուրաքանչյուր խոհարար, այլ միայն պրոֆեսիոնալը։

Բանն այն է, որ պատրաստման գործընթացն ունի բազմաթիվ նրբերանգներ՝ սկսած մսի պատրաստումից մինչև այն եփելու համար ճիշտ ջերմաստիճան ընտրելը։ Բայց ամեն ինչ գալիս է փորձից: Հետեւաբար, այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դասական (2,5 սմ հաստությամբ) սթեյք տանը:

1. Սթեյքի միսը եփելուց մոտ 20-30 րոպե առաջ հանում ենք սառնարանից։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի միսը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Հիշեք՝ իսկական սթեյքը պատրաստվում է միայն թարմ (առնվազն պաղեցրած) մսից։ Նախկինում սառեցված արտադրանքը հարմար չէ այս ուտեստի համար:
2. Տաքացրեք տապակը բարձր կրակի վրա։ Խոհարարական սպասքի մակերեսը պետք է տաքանա առավելագույնը, բայց չծխի: Հակառակ դեպքում մսի մակերեսը արագ կվառվի, իսկ միջինը կմնա հում։
3. Միսը յուղել բուսայուղով։ Գետնանուշի յուղը իդեալական կլիներ, բայց եթե այն չունեք, կարող եք այն փոխարինել ձիթապտղի յուղով: Սթեյքը համեմել համեմունքներով և դնել տապակի մեջ: Լսե՞լ եք շշուկ: Սա նշանակում է, որ ճաշատեսակները տաքացել են մինչև օպտիմալ ջերմաստիճան:
4. Սթեյքը պտտելու համար օգտագործեք հատուկ աքցան: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մսի վրա անցքեր չլինեն, որոնց միջով հյութը կարող է արտահոսել: Դուք իրավունք ունեք փոխել տապակման ժամանակը արյունոտ սթեյք ստանալու համար, կամ, ընդհակառակը, հիանալի եփած սթեյք:
5. Մսի պատրաստության աստիճանը պարզելու համար հարկավոր է մատով նրբորեն սեղմել սթեյքը։ Եթե ​​դուք արյունոտ սթեյք եք պատրաստել, ապա այն փափուկ և շատ պլաստիկ կլինի։ Եթե ​​այն պինդ է, ուրեմն դուք կատարելապես եփած սթեյք եք պատրաստել։
6. Սթեյքը տապակելուց հետո պետք է թողնել, որ այն պառկի և «հանգստանա»։ Սա նույն պարտադիր ընթացակարգն է, ինչ ճաշ պատրաստելը։ Միայն պատշաճ «հանգստանալուց» հետո սթեյքը կդառնա հյութալի և նուրբ:
7. Տապակած մսի կտորները հանում ենք թավայից։ Տեղադրել դրանք մետաղական դարակի վրա, ծածկել փայլաթիթեղով և մի քիչ թողնել տաք տեղում։ Որքան երկար նստի միսը, այնքան ավելի փափուկ և համեղ կլինի:
8. Սթեյքը սեղանին մատուցվում է միայն լավ տաքացված ափսեի վրա։ Միսը կտրելու համար անհրաժեշտ է սուր դանակ առանց ատամների։

Սթեյքի պատրաստման ժամանակը.

• Հազվագյուտ սթեյք - մինչև 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից + 8 րոպե «հանգստություն»
• Թեթև տապակում - մինչև 2,5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից + 5 րոպե «հանգստություն»
• Միջին պատրաստված - մինչև 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից + 4 րոպե «հանգստություն»
• Կատարյալ եփած սթեյք՝ յուրաքանչյուր կողմից 4,5 րոպե + 1 րոպե հանգիստ

Ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը և սթեյք պատրաստել ոչ թե մսից, այլ ձկից կամ թռչնամսից։ Այն կստացվի ոչ պակաս համեղ, և ամենակարևորը՝ առողջարար:

Հնդկահավի սթեյք

• Հնդկահավի ֆիլե - 2 հատ: յուրաքանչյուրը 250 գ
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ.
• Կիտրոն - ½ հատ:
• Աղ 2/3 թ/գդ.
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք հնդկահավի ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կտրեք մասերի 1-1,5 սմ հաստությամբ:
2. Խորը ամանի մեջ քամել կես կիտրոնի հյութը, ավելացնել պղպեղ, աղ և լավ խառնել։ Վերջում մարինադի մեջ ավելացրեք ձիթապտղի յուղ:
3. Հնդկահավի կտորները մարինացրեք 15-20 րոպե։ Այս ընթացքում երկու անգամ շրջեք սթեյքերը, որպեսզի դրանք լավ հագեցած լինեն մարինադով։
4. Խորովել չոր տապակի մեջ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Սրանից հետո սթեյքերը շրջում ենք 90°C ջերմաստիճանում (որպեսզի շերտերից վանդակավոր ձևավորվի) և տապակել ևս 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
5. Ծառայել հնդկահավի սթեյքերը տաք ափսեի վրա: Կտրտած բանջարեղենը կատարյալ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Սաղմոնի սթեյք

Միացություն:

• Սաղմոնի ֆիլե - 2 հատ: 150-ական գ
• Աղ, պղպեղ (ցանկալի է սպիտակ) - ըստ ճաշակի
• Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Կիտրոնի հյութ - 50 մլ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• Բուսական խառնուրդ - 250 գր

Պատրաստում:

1. Շատ ուշադիր պրոֆիլավորեք և «բացեք» սաղմոնի կտորները, որպեսզի ապահովեք կտորների բարակությունը և լայնությունը:
2. Պատրաստված է ձիթապտղի յուղից, աղից, սպիտակ պղպեղից։ Իտալական խոտաբույսեր և կիտրոնի հյութ՝ մարինադ պատրաստելու համար։ Ձկան ֆիլեը մարինացվում է 10-15 րոպե։
3. Տաքացնել տապակը և տապակել սաղմոնը երկու կողմից 3 րոպե։ Ջեռոցը տաքացրեք 180°C և թխեք ձուկը ևս 10-15 րոպե։
4. Ծառայել խաշած կամ տապակած բանջարեղենը ձիթապտղի յուղի մեջ՝ որպես սաղմոնի սթեյքի կողմնակի ճաշատեսակ: Մատուցելիս զարդարել կիտրոնի շերտով և ցողել կիտրոնի հյութով։

Դասական սթեյքը հիանալի ուտեստ է տոնական խնջույքի համար: Եթե ​​պլանավորում եք ընտանեկան հանգիստ բնության գրկում, եփեք հնդկահավի սթեյք կամ խորոված սաղմոն: Այս ուտեստները հիանալի այլընտրանք կլինեն ավանդական խորովածին ցանկացած խնջույքի ժամանակ: Բարի ախորժակ!