Haringa u umaku od senfa - recepti. Recepti za kuhanje haringe s umakom od senfa Solite haringu u umaku od senfa

Pozivamo sve ljubitelje izvrsne haringe da joj poboljšaju okus i skuhaju je u umaku od senfa, a mi ćemo vam reći kako to učiniti kod kuće.

Recept za haringe s lukom u umaku od senfa

Sastojci:

  • - 1 kom.;
  • gotovi senf - 3 žličice;
  • sjemenke gorušice - 1 žličica;
  • luk (srednji) - 2 kom.;
  • perje zelenog luka - 3-4 kom .;
  • stolni ocat (9%) - 2 žličice;
  • granulirani šećer - 2 žličice;
  • aromatično biljno ulje - 3 žlice. žlice;
  • voda - 70 ml.

Priprema

Aromatičnoj, začinjenoj haringi odrežemo glavu, zatim pažljivo odstranimo kožu i ne manje pažljivo odvojimo polovice njenog fileta od tankog grebena. Sada oštrim nožem zarežite file tako da komadi budu duguljasti. Stavite ih u duboku zdjelu za haringe ili zdjelu za salatu. Luku očistite ljusku, narežite ga na polu kolutove ili četvrtine kolutića i stavite na riblji file.

U poseban tanjur ili zdjelu ulijte prokuhanu vodu i dodajte potrebnu količinu stolnog octa. Zatim dodajte pripremljeni senf, zajedno s njegovim zrncima i granuliranim šećerom. U umak dodajte aromatično biljno ulje, promiješajte, a zatim stavite u zdjelu za salatu sa haringom i ponovno pomiješajte s ribom. Doslovno nakon 20 minuta već možete probati haringu, prethodno je zgnječite sitno nasjeckanim perjem mladog luka.

Recept za haringe u umaku od majoneze i senfa

Sastojci:

  • haringa (lagano slana) - 2 kom .;
  • spreman senf - 1,5 tbsp. žlice;
  • – 3 žlice. žlice;
  • limun (mali) - 1 kom;
  • granulirani šećer - 1,5 žlice;
  • kuhinjska sol - 2/3 žličice;
  • mješavina papra - 1/2 žličice;
  • voda - 6 žlica. žlice

Priprema

Slijedeći princip našeg prvog recepta, odvajamo filete od trupova haringe i također ih režemo na lijepe tanke komade.

Iscijedite sok iz limuna prerezanog na pola u posudu. Dodajte mu malo soli i sitnog granuliranog šećera. Ovdje donosimo dobar gotov senf, majonezu od maslina, sve posipamo mješavinom raznih paprika i dodamo vodu, dobro promiješamo. U ovaj gotov divan umak stavite sve komadiće prethodno pripremljene haringe i izmiješajte drvenom kuhačom. Sada sadržaj zdjele prebacimo u staklenu posudu i pošaljemo da se namače u hladnjaku nekoliko sati.

Haringa je jedna od najčešćih riba u ruskoj kuhinji. Za to ima mjesta na gala gozbi, na romantičnoj večeri, pa čak i na najobičniji dan. Ali postoji sjajan način da poboljšate takvo jelo - samo trebate koristiti umak od senfa za haringu.

Jednostavan pristup

Prednost ovog umaka je što vam omogućuje da radite bez octa. U isto vrijeme, riba će i dalje ukrasiti stol i oduševiti sve svojim izvanrednim okusom. Utrošak vremena možete smanjiti ako pripremite jelo od ribe koja je već soljena u ulju. Prvi korak je odvojiti file od kostiju. Zatim se oguli i izreže na porcije.

Recept za umak uključuje mljevenje kokošjeg jaja s 0,03 kg šećera. Kad je mljevenje gotovo, u posudu dodajte malo senfa i 30 ml soka od limuna. Sve dobro promiješajte. Dodatno promiješajte umak.

Ako je riba slana u ulju, potrebno je dodati 150 ml marinade.

Zatim uzmite duboku posudu, na dno stavite sloj haringe i prelijte octom. Isto ponovite sa drugim slojem, stavite posudu u hladnjak na 2 sata. Poslužite ili ostavite da odstoji kratko vrijeme.


Haringa s umakom od senfa u staklenci

Prvo morate očistiti i izrezati trup ribe. Iz njega se vade kosti. File se izreže na male komadiće. U posebnu zdjelu stavi se 90 ml majoneze i 30 ml senfa. Dodatno dodajte šećer (ali ne više od 0,06 kg), 30 ml vode, 1 crni papar i sok iscijeđen iz pola limuna. Sve se to mora miješati dok ne postane glatko. Zatim ogulite veliki luk i narežite ga na tanje trakice. Sve ponovo promiješajte, dodajte lovorov list i pažljivo prebacite u staklenku. U njemu jelo treba marinirati 24 sata na hladnom.


Mariniranje haringe u umaku od senfa

Posebnost ovog recepta je potreba za uzimanjem dvije ribe odjednom. Oprati ih i očistiti od iznutrica. Zatim se priprema filet koji treba biti bez kostiju i kože. Rezanje se vrši na komade srednje veličine. Zatim narežite 3 glavice luka na tanke pola prstena. Zagrabite sjemenke korijandera u žlicu i sameljite ih u mužaru. U posudu stavite 0,06 kg šećera i senfa, zatim 0,015 kg soli. Ulijte 100 ml octa koncentracije 9%. Sve je ovo pomiješano. Haringa i umak prebace se u čistu staklenu posudu i mariniraju 48 sati u hladnjaku.


Recept s Dijon senfom

Ova verzija jela može inspirirati i najzagriženije gurmane. Ali postoji upozorenje: dobri rezultati postižu se samo ako se koriste besprijekorno svježi sastojci. Trup 1 velike haringe se očisti i pretvori u file. Ovaj file potrebno je narezati na relativno male komade. Luk (obično je dovoljan jedan luk) se izreže na tanke pola prstena. Prilikom pripreme umaka pomiješajte:

  • 30 ml tradicionalnog senfa;
  • 30 ml zrnastog Dijon senfa;
  • 60 ml suncokretovog ulja;
  • mala količina stolnog octa (količina se određuje prema vlastitom nahođenju).

Riba i luk se prenose u staklenu posudu. Napravite nekoliko slojeva. Svaki sloj se posebno prelije marinadom.

Mariniranje treba trajati najmanje 24 sata na hladnom, idealno bi bilo malo duže.

Zatim se jelo može iznijeti na stol; obično se poslužuje zajedno s umakom.


Kako napraviti lagano slanu haringu u umaku od senfa?

Prednost ove opcije je ušteda vremena. To se postiže upravo korištenjem slabo slane ribe. Ovo je vrlo vrijedno u pripremi za Novu godinu i druge praznike, kada se broj slučajeva naglo povećava. Kako ne bi kuhali haringe, obično uzimaju proizvode poznatih proizvođača. Morat će se izrezati na filete, a zatim podijeliti na jednake komade.

Umak se u ovom slučaju priprema od 0,03 kg gorušice u zrnu i 0,015 kg šećera. Dodatno dodajte 100 ml vode i 60 ml octa koncentracije 9%. Luk (repu) tanko narežite. Stavite ga na isti tanjur kao i haringu. Priprema za posluživanje je gotova kada se riba prelije preko ribe.

Tako jednostavno jelo možete odmah poslužiti. Sudeći prema ocjenama potrošača, bit će još bolje ako kao prilog upotrijebite vruće krumpire u ljusci posute zelenim lukom. Takvu slabo slanu haringu moguće je držati u rezervi. Jednostavno se prebacuje u staklenke, puni umakom i suncokretovim uljem. Rok trajanja čak iu hladnjaku ne prelazi 14 dana; idealno je da haringu pojedete što je prije moguće.

Univerzalni recept

Tradicionalni problem u kuhanju je razlika u ukusima među ljudima. Ali postoji metoda za pripremu haringe s umakom od senfa koja nema negativne kritike. Za rad će vam trebati:

  • 1 slana riba;
  • 2 glavice crvenog ili bijelog luka (radi i repa);
  • 0,03 kg senfa;
  • 60 ml suncokretovog ulja;
  • 0,015 kg šećera;
  • 30 ml octa;
  • 0,25 litara tople (ovo je važno) vode.

Za pripremu jela neće biti potrebno više od 25 minuta. Nakon čišćenja ribi se odreže glava. Obavezno izvadite sve kosti koje primijete. Za daljnji rad možete koristiti običnu staklenku ili zdjele sa širokim dnom.

Luk, izrezan na pola prstena, kratko se drži u vodi kako bi se riješio nerazumno jake gorčine. U senf pažljivo dodajte vodu, inače će se pojaviti grudice. Nakon što promiješate šećer, ocat i ulje, provjerite okus. U haringu se doda voda u kojoj se namakao luk. Što više umaka trebate, veća je potrošnja luka. To se u svakom slučaju mora uzeti u obzir.


Originalni nadjev od senfa i octa

U ovom receptu se uz luk, sol i šećer koristi 150 ml suncokretovog ulja, 90 ml senfa i 0,06 kg peršina.

Kao i uvijek, uklonite kosti i peraje. Na haringu se posipaju pola kolutića luka. Tu se dodaje i peršin.

Nadjev se priprema u fazama. Pomiješajte šećer i ocat u jednoj posudi. Bolje ih je miješati pjenjačom, tako je lakše postići potpuno otapanje. Druga posuda se koristi za miješanje ulja sa senfom. Nakon spajanja dva sastava, potrebno ih je ponovno promiješati do potpunog homogeniziranja, a ribu je potrebno držati pod zaljevom 60 minuta u hladnjaku, a zatim se može poslužiti.


Haringa s umakom od senfa i limunovim sokom

Par jaja se razbije u duboku zdjelu, pa se samelje sa šećerom. Tamo se šalje 0,03 kg francuskog senfa i isto toliko ljute senfa. Svi ga šibaju. Nakon dodavanja 30 ml soka od limuna i 180 ml suncokretovog ulja, ponovno sve izmiksajte dok ne postane glatko. Kao i obično, redovi haringa se uzastopno preliju umakom; potrebno ih je držati u hladnjaku 90 minuta pod prozirnom folijom.


Hranjiva vrijednost

Ovaj trenutak zabrinjava mnoge, gotovo više od čisto kulinarske strane stvari. Energetska vrijednost 0,1 kg haringe s umakom od senfa kreće se od 200 do 220 kilokalorija. Točniji broj može se dati samo za svaki pojedini recept. Stoga velika većina ljudi može sasvim mirno jesti ovo jelo. Samo nemojte zaboraviti da prisutnost majoneze ili biljnih ulja u receptu odmah povećava energetsku vrijednost.


Ukiseljena haringa u umaku od senfa jelo je koje će ići uz večeru za cijelu obitelj. Recept pogledajte u nastavku.

Humor u kuhinji

Jednom su mi rekli vic:
Žena ulazi u kuhinju, muž večera i ganuto kaže: “Tako debeo, a tako cool!” Supruga je zanijemila od iznenađenja i uvrijeđenosti, ali je nakon nekoliko sekundi shvatila da on ne govori o njoj, već o haringi koju je jeo s krumpirima na oba obraza.”

Haringa je najpristupačnija i najpopularnija riba u mnogim zemljama svijeta. Ovo je prilično svestran proizvod, Što god skuhate kao prilog ide uz sve. Ali najbolje društvo su mladi luk i krumpir u bilo kojem obliku. Često kupujemo već ukiseljenu haringu, ali ako želite, ovaj recept možete implementirati kod kuće, bit će još ukusniji i jeftiniji.

U marinadu dodajte sjemenke gorušice i razne začine. Ribu odmah filetirajte, narežite na komade i zajedno s nasjeckanim limunom stavite u staklenku. Pripremljeno navečer, možete probati ujutro.

Kako odabrati dobru svježu haringu i ne razočarati se kvalitetom proizvoda

  • Dobar trup ne smije imati smeđe, žute ili crvene mrlje. Ako ih ima, onda je potkožno masno tkivo užeglo.
  • Površina je netaknuta nema poderotina na koži.
  • Oči ribe ne smiju biti mutne, suhe ili udubljene.
  • Škrge bi trebale biti svijetle tamne boje trešnje, ali ne mutne ili smeđe smeđe.
  • Ambalaža ribe ne smije biti oštećena ili natečena.
  • Kada se pritisne, površina svježe ribe je elastična, nije labava, ali Rebrane kosti se pri rezanju ne odvajaju od mesa.
  • Kupujte proizvod samo od provjerenog proizvođača. Beskrupulozni prodavači ne poštuju uvijek temperaturni režim (od -1 do -8 stupnjeva) tijekom skladištenja, mnogo puta zamrzavaju i odmrzavaju proizvod i ne bilježe njegov rok valjanosti.
  • Bolje je uzeti lešine pakirane u prozirne posude tako da možete procijeniti njihov izgled.
    Ako je na pakiranju naveden datum ulova ribe, tada dajte prednost jesenskom ili zimskom ulovu, kada je haringa nakupila dovoljno masnoće, zahvaljujući kojoj meso postaje ukusnije i zdravije. Najviše masti ima širokoleđa haringa.
  • Ne preporučamo uzimanje trupova do 300 g, mršaviji su i manje ukusni.
  • Ako površina ribe ima udubljenja, to znači da je ulov zamrznut odmah u moru, a lešine, čvrsto ležeći, pritisnute jedna na drugu. A ako je riba savršeno glatka, vjerojatno nije odmah smrznuta, ili odmrznuti pa ponovno zamrznuti na ravnoj površini.
  • Bolje je ne uzimati ribu prekrivenu ledenom glazurom. Kada se ledena ljuska otopi, puno vode će iscuriti i ispostavit će se da niste platili novac za ribu, već za vodu.
  • Najvjerojatnije ćete kupiti smrznutu ribu; teško je pronaći neki drugi način. Preporučujemo odmrzavanje na sobnoj temperaturi, ali ne u toploj vodi ili mikrovalnoj. Trupovi se prodaju s glavom, bez utrobe, pa ih je potrebno očistiti. Ako solite cijelu ribu, meso će imati gorak okus i tamniju boju, što na stolu ne izgleda tako estetski. Prvo operite ribu jednostavno u hladnoj vodi.

Domaća haringa u umaku od senfa ima pikantnu aromu začina i note citrusa. Nije pogodan samo za jelo s pire krumpirom ili krumpirićima, možete napraviti i gurmanske zalogaje poput kanapea, salate ili običnih sendviča.

Informacije o receptu

  • Vrsta jela: predjelo
  • Način kuhanja: rezanje, kuhanje marinade, soljenje
  • Porcije:4
  • 24 sata

Sastojci:

  • smrznuta haringa - 1 kom.
  • sjemenke gorušice - 1 žličica.
  • limun - 1/2 kom.
  • lovor - 3 lista
  • piment u grašku - 4 kom.
  • klinčići – 1 pupoljak
  • sušeni kopar - po ukusu
  • mljevena sol - 1 žlica. l.
  • šećer – 1 žličica.
  • ocat 9% - 2 žlice. l.
  • pročišćena voda - 300 ml.

Način kuhanja

U tavu odmah sipamo sve začine koji su nam potrebni za pripremu marinade, šećer i sol. Imate pravo mijenjati vrste začina i njihovu količinu prema vlastitom ukusu.

Na bilješku

Uzmite običnu kuhinjsku sol, ali ne jodiranu (dat će pulpi specifičan okus, učiniti je mekšom, a ne elastičnom).


Ribu osušite papirnatim ručnikom. Bočne peraje otkinemo, glavu odrežemo, jaja s trbušne strane pažljivo odstranimo, a ostatak iznutrica bacimo. Očistite trbuh i obrišite salvetom. File odvojiti od kosti. Bolje je to učiniti rezanjem trupa oštrim nožem duž kralježnice.


Po mogućnosti izvaditi sve kosti iz filea. Po želji možete skinuti kožu s površine tako da je oštrim nožem zabodete sa strane. Narežite na komade. Limun narežite na pola kolutića. Stavite komade haringe i limuna u staklenu posudu. Ako volite kavijar i mliječ izvađen iz trbuha, također ih stavite u posudu za kiseljenje. Zatim pripremite marinadu.


Ulijte vodu u lonac sa začinima. Svakako potražite sjemenke gorušice, one su odličan začin za mnoge marinade. Dakle, u našoj tavi imamo sjemenke gorušice, piment, lovor i klinčiće. Uključite vatru i pričekajte da marinada zavrije; kuhajte je na laganoj vatri pet minuta.
Marinadu stavite na hladno mjesto i pričekajte da postigne sobnu temperaturu. I tek tada u nju ulijte haringu s limunom. Ako ulijete vruću marinadu, riblje meso će ispasti polu-kuhano.


Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak preko noći, barem 16 sati ako jedva čekate probati deliciju.
Nakon nekog vremena otvorite staklenku i stavite haringe na pladanj za haringe. Limun u nadjevu je neukusan, ne možete ga pojesti i baciti. Ispunio je svoju glavnu funkciju - ribljoj je pulpi dao blagu kiselost, svjetliju nijansu i eliminirao specifičan miris haringe.

Ribu malo pokapajte aromatičnim biljnim uljem, pospite nasjeckanim zelenim lukom ili pola kolutića nasjeckanog bijelog, prethodno ukiseljenog luka. Čak i oni koji ne jedu ovu ribu uživat će u ovom predjelu od haringe. Lijepo miriše i originalnog je okusa.

Na bilješku

  • Ponekad se u ovom receptu limun zamjenjuje otopinom octa ili limunske kiseline. Ali kao rezultat takve zamjene, samo ćemo dodati blagu kiselost mesu ribe, a neće biti ugodne arome citrusa.
  • Na sličan način Možete soliti ne samo haringe, već i haringe i skuše, komada u tegli.
  • Ako nemate suhe sjemenke gorušice, zamijenite ih dijon senfom.

Malo je vjerojatno da bi barem jedna svečana gozba bila potpuna bez slane ribe, a vješte domaćice žele svaki put iznenaditi svoje goste kulinarskim remek-djelom.

Ako još niste probali haringu u umaku od senfa, njen će recept biti božji dar za vas; za ljubitelje ribljih jela ova će opcija biti svojevrsni spas. Senf će savršeno upotpuniti okus vaše omiljene ribe, a od običnog jela napraviti izvrsno predjelo koje će osvojiti sve bez iznimke.

Senf je ljut, pikantan začin napravljen od sjemenki s dodatkom vode i enzima koji suzbijaju ljut okus senfa, nemoguće ga je jesti bez dodatnih sastojaka. Senf se vrlo široko koristi u kulinarstvu: za pripremu umaka, kao začin za mesna jela, a za slanu haringu jednostavno je nezamjenjiv.

Postoji mnogo vrsta ovog začina, odaberite po svom ukusu i koristite u pripremi nadjeva i drugih omiljenih jela.

Haringa u umaku od senfa i octa

Haringa je riba koja nikada neće izgubiti na popularnosti, ništa bolje nema ni s aromatičnim krumpirom, a u kombinaciji s dresingom od senfa i octa možete kušati sasvim novo jelo. Recept zadovoljava svojom dostupnošću i brzim izvršenjem.

Sastojci

  • Luk - 1 komad;
  • Haringa - 2 kom (svježe smrznuta);
  • Sol - 1 žličica;
  • Šećer - 1 žlica;
  • Ocat 9% - 100 ml;
  • Biljno ulje - 150 ml;
  • Senf - 3 žličice;
  • Peršin - 2 žlice.

Kako kuhati haringu u umaku od senfa i octa

Da biste dobili 100% rezultat okusa, morate slijediti pravilnu pripremu i napraviti jela s dušom i raspoloženjem.

  1. Očistite svježe smrznutu haringu: uklonite glavu, rep i peraje. Skinuti kožu, svaki podijeliti na dva fileta i odstraniti hrbat i velike kosti. Gotove filete narežite na porcije.
  2. Stavite ribu u plastičnu posudu ili staklenku, ogulite luk, narežite na pola prstena i pospite na haringu. Peršin narežite nožem i dodajte haringi i luku.
  3. Pripremite nadjev: u posudi pomiješajte ocat i šećer, miješajte pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi. U drugoj zdjeli pomiješajte biljno ulje i senf dok smjesa ne postane glatka. Pomiješajte dvije smjese i polako dovedite smjesu do homogene konzistencije.

Pripremljeni nadjev ravnomjerno prelijte preko haringe i promiješajte. Ostavite ribu u hladnjaku 1 sat pa poslužite.

Haringa u umaku od senfa

Sastojci

  • - 2 kom + -
  • - 2 kom + -
  • — 20 g + -
  • - 1 žlica. + -
  • - 1 žlica. + -
  • - 1 žlica. + -
  • - 6 žlica. + -

Kako napraviti haringu u umaku od senfa

  1. Jaja razbiti u dublju zdjelu i dobro umutiti sa šećerom, zatim dodati sav senf i dobro umutiti.
  2. Sada ulijte limunov sok i biljno ulje u smjesu, dobro promiješajte dok ne postane glatka.
  3. Filet haringe narežite na porcije. U duboki tanjur stavite jedan red haringi i prelijte umakom. Na vrh poslažite drugi red i također prelijte umakom, prekrijte tanjur prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 1,5 sat. Haringa u umaku od senfa spremna je za jelo.

Ako haringu u umaku od senfa poslužite kao zasebno predjelo, po želji ukrasite začinskim biljem, limunom i maslinama. Začinjena haringa također je prikladna za pripremu sendviča i raznih tartleta.

Svježe smrznuta haringa s preljevom od senfa

Za pripremu predjela od svježe smrznute haringe možete koristiti i umak od senfa. U hladnjaku se može čuvati tjedan dana, tako da možete sigurno pripremiti duplu porciju riblje delicije.

Sastojci

  • Svježe smrznuta haringa - 2 kom;
  • Začinjeni senf - 1 žličica;
  • Hren - 1 žličica;
  • Šećer - 1 žlica;
  • Sol - 1 žličica;
  • Prokuhana voda - 1,2 litre (ohlađena);
  • Sok od limuna - 3 žlice.

Kako napraviti haringu u umaku od senfa

  1. Haringu odmrznite, skinite kožu, odrežite glavu i rep. Svaki filetirati i ribi odstraniti kosti. Stavite filet u duboku zdjelu i prelijte vodom i solju 1,5 sat.
  2. U posebnoj zdjeli pomiješajte senf, hren, šećer, biljno ulje i limunov sok, mikserom ili blenderom tucite smjesu 2 minute. Punjenje od senfa je spremno!
  3. Haringu ocijedite od vode, narežite na male komadiće i stavite u staklenu ili plastičnu posudu.
  4. Haringu prelijte dressingom od senfa, promiješajte i ostavite u hladnjaku jednu noć.

Ukusna haringa u umaku od senfa je gotova, poslužite je kao samostalno predjelo ili kao dodatak krumpiru.
Luk - 2 kom;

  • Šampinjoni - 10-12 komada;
  • Biljno ulje - 3 žlice;
  • Senf - 1 žlica;
  • Ocat - 1 žlica.

    • Kako pripremiti predjelo od haringe u marinadi od senfa

    1. Haringu ogulite i po želji isfilirajte ili narežite ravno na komade.
    2. Šampinjone prokuhajte u slanoj vodi 10 minuta, osušite papirnatim ručnicima i sitno nasjeckajte. Kuhana jaja također sitno nasjeckajte.
    3. Luk ogulite, narežite na kolutiće i prelijte kipućom vodom 10 minuta, a zatim ocijedite vodu.
    4. U posebnoj posudi pripremite marinadu, pomiješajte senf, ocat, biljno ulje i žlicu vode, sve dobro promiješajte nekoliko puta.
    5. Stavite sve sastojke ovim redom: haringe, gljive, jaja, luk. Prelijte marinadom i stavite u hladnjak na pola sata.

    Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem ili bobicama viburnuma; takvo predjelo s votkom bit će prikladno za svečani stol. Haringa u umaku od senfa postat će vaše omiljeno jelo, a njezin će recept dodati novi okus vašoj svakodnevnoj prehrani. Dobar tek!