Nježna čokoladna panna cotta. Čokoladna panna cotta Čokoladna panna cotta

Panna cotta ili panna cotta, kako je često nazivaju, desert je koji spaja dva bitna sastojka - želatinu i vrhnje. Ovu delikatnu poslasticu, koja po mnogočemu podsjeća na kremu, osmislili su Talijani u gradiću Pijemontu. U doslovnom prijevodu naziv jela se prevodi kao krema od maslaca. U klasičnoj panna cotti bijela boja, ali moderni kulinari su došli do velikog broja varijacija tradicionalnog recepta. Dakle, posebno je ukusna čokoladna panna cotta, čiji ćete recept pronaći u našem članku.

Panna cotta s čokoladom

Za ovu čarobnu slasticu neće vam trebati dugo, no ima svoje trikove. Na primjer, mlijeko se mora prokuhati i ohladiti dok ne opeče prste.

Uzeti:

  • 1 sv. mlijeko;
  • 1 sv. masna krema;
  • 15 g želatine;
  • Čokoladna pločica;
  • 100 g šećera.

Korak po korak recept:

  1. Pomiješajte toplo mlijeko s vrhnjem.
  2. Ulijte želatinu u manju posudu, ulijte 50 ml. tople vode, promiješajte da uklonite sve grudice. Za potpunu spremnost pričekajte još 10-15 minuta.
  3. Pola čokolade otopite metodom "vodene kupelji", ulijte u smjesu mlijeka i vrhnja. Dodajte šećer i promiješajte.
  4. U dobivenu smjesu staviti nabubrenu želatinu.
  5. Sada najvažnija faza - grijanje na vatri. Za ovaj korak odaberite dublju posudu kako vam krema ne bi pobjegla. Ni u kom slučaju nemojte kuhati masu! Stavite na minimalnu vatru, zagrijte na 80 stupnjeva, promiješajte. Maknite sa štednjaka.
  6. Pripremljenu smjesu ulijte u čaše, čaše, zdjelice. Pričekajte da se ohladi, stavite u hladnjak na nekoliko sati.
  7. Ohlađeno jelo ukrasite preostalom čokoladom.

Zašto se panna cotta ne može kuhati? Odgovor je jednostavan - kuhanjem želatina potpuno gubi svojstvo želiranja pa se desert neće moći stvrdnuti.

Panna cotta s kakaom

Ponekad se čokolada može zamijeniti kakaom, okus i izgled se neće nimalo promijeniti. Ovaj recept je proračunskiji od prvog. Veliki plus je što svaka domaćica ima sastojke u kuhinji.

Uzeti:

  • 1,5 sv. masna krema;
  • 0,5 st. mlijeko;
  • 1 žlica želatina;
  • 4 žlice kakao.

Korak po korak recept:

  1. Želatinu ulijte u hladno mlijeko, ostavite 15 minuta da nabubri.
  2. Pomiješajte šećer i vrhnje, stavite smjesu na vatru, prokuhajte uz stalno miješanje. Kuhajte 3 minute. Bolje je izabrati dublji pleh jer će se krema jako pjeniti i dizati.
  3. Nabubrenu želatinu u mlijeku ulijte u slatko vrhnje, zagrijavajte na laganoj vatri postižući potpuno otapanje želatine. Kuhanje mase prepuno je daljnjeg nestvrdnjavanja panna cotte, stoga je nemojte kuhati, već je kuhajte ovako: povremeno uklonite sa štednjaka, promiješajte i ponovno stavite na vatru.
  4. U smjesu prosijte kakao kroz gusto sito, umiješajte pjenjačom.
  5. Ulijte pripremljeno jelo u kalupe, pošaljite 4 sata u hladnjak.
  6. Umočite ohlađeni desert na 5 sekundi Vruća voda, tada se može brzo prebaciti s kalupa na desertni tanjur.
  7. Poslužite panna cottu, ukrašenu bobičastim voćem i nasjeckanom čokoladom.

Čokoladne figurice za dekoraciju

Desert će izgledati ukusnije i ljepše ako ga ukrasite nekim figurama, na primjer, cvijećem ili leptirom.

Uzeti:

  • debeli papir;
  • Je li flomaster olovka;
  • Pergament;
  • spajalica.

Trebao bi:

  1. Nacrtajte željeni uzorak na komad papira. Ako nemate umjetničkih sposobnosti, ispišite na pisaču.
  2. Ocrtajte obrise.
  3. Stavite pergamentni papir na vrh crteža i učvrstite ga spajalicom.
  4. Otopite čokoladu metodom vodene kupelji.
  5. Ukucajte rastopljenu masu u slastičarsku špricu, zaokružite konture crteža na pergamentu. (Pergament je proziran, tako da neće biti posebnih poteškoća).
  6. Izvadite obradak u hladnjaku, nakon potpunog stvrdnjavanja, čokoladna figura brzo će se ukloniti s pergamentnog papira.
  7. Ukrasite po svom ukusu.

Panna cotta se ne može smatrati običnom krema ili žele, ima svoj neobičan recept i poseban okus. Nije teško pripremiti desert ako znate glavne tajne ovog talijanskog jela. Odaberite recept i oduševite najdraže.

U kontaktu s

Panna cotta je poznata talijanska slastica koja se priprema od vrhnja ili mlijeka, vanilije i želatine. U svojoj srži, ovo je vrlo ukusan mliječni žele, može se napraviti u mnogim varijantama koje će vam reći vaša kulinarska fantazija. Panna cotta me podsjetila – to su jela dosta bliska duhom i okusom. Ovaj desert je vrlo jednostavan za napraviti i čak i tinejdžer može podnijeti. U njegovoj pripremi možete koristiti i vrhnje i mlijeko, a masnoću određujete sami po želji. Ovaj put nisam dodala vanilin šećer, već sam napravila dvobojni žele s kakaom. Panna cotta uvijek ispadne nevjerojatno ukusna i izgleda spektakularno na svečanom stolu.

Sastojci:

  • 500 ml mlijeka ili vrhnja bilo koje masti
  • 10 gr želatine
  • 1 žlica kakaa
  • 50 gr šećera ili šećera u prahu

Način kuhanja

Želatinu namočiti u vrhnje ili mlijeko i ostaviti da malo odstoji. Zatim dodajte šećer i zagrijavajte na laganoj vatri uz cijelo vrijeme miješanja. Ni u kom slučaju nemojte kuhati, potrebno nam je samo da se želatina dobro otopi. Tekuću panna cottu podijelimo na dva dijela i u jedan dodamo kakao, promiješamo da nema grudica (ako se iznenada stvore onda samo sve procijedimo kroz finu cjediljku). U bilo kojem redoslijedu, jedan dio ulijte u zdjelice ili čaše. Pustite da se ohladi pa stavite u hladnjak da se sve dobro zaledi i onda pažljivo prelijte preostalom tekućinom odozgo. Ponovno stavite u hladnjak dok se desert potpuno ne stvrdne. Prije posluživanja panna cottu pospite s malo kakaa. Uživajte u jelu.

Čokoladna panna cotta moći će iznenaditi sve vaše goste svojim izvrsnim izgledom i nevjerojatnim okusom čokolade. Izgleda ludo ukusno, a priprema se izuzetno jednostavno. Stoga, ako čekate goste, ali nemate vremena za pečenje, onda je panna cotta s čokoladom savršeno rješenje. Ako imate djecu, ovo će im se jelo sigurno svidjeti, jer što bi moglo biti bolje od tolikog obilja čokolade u nevjerojatno zanimljivom posluživanju?

Jednostavni sastojci za jednostavan desert

Možemo reći da je panna cotta "rođak" uobičajenog, dugo poznatog želea. Malo više sastojaka, novi proces kuhanja, malo kompliciraniji recept - i panna cotta je gotova.

Da biste sve učinili kako treba, prije svega, pobrinite se za proizvode koje ćete koristiti u desertu.

  • 1,5 šalice vrhnja s udjelom masti od 25%;
  • 0,5 šalice mlijeka;
  • 1 velika žlica instant želatine;
  • 2 žlice kakaa.

Kao što vidite, svi sastojci se lako mogu pronaći u kuhinji svake domaćice. A nakon što su već raspoređeni, možete početi kuhati. Recept s fotografijom pomoći će vam da ispravno razumijete sve preporuke kuhanja korak po korak.

Kako kuhati panna cottu od čokolade tako da ispadne prozračna?

Posebnu pozornost posvećujemo detaljima, ne prekidamo procese i kuhamo s dušom - tada ćete sigurno dobiti savršeni desert.


Panna Cota je najfinija talijanska slastica koja je osvojila cijeli svijet svojim kremastim okusom vanilije i laganom strukturom zahvaljujući kojoj se topi u ustima. Panna cotta se prevodi kao ukuhano vrhnje ili ukuhano vrhnje. Ali zapravo, to je križanac između pudinga, jednostavnog žele deserta i souffléa. Unatoč lijepom, au isto vrijeme zastrašujuće nepoznatom nazivu, priprema panna cotte vrlo je jednostavna. Klasični desert sastoji se od tri sastojka: vrhnja, vanilije i želatine. Međutim, mnogi poznati kuhari inzistiraju na korištenju 1 dijela masti 33-35% vrhnja u receptu uz dodatak pola dijela mlijeka s udjelom masti od 2,5-4%. Upravo ti omjeri daju željenu teksturu panna cotte.

Postoje i mnoge varijante pripreme ukusne talijanske delicije. Krema je svestran proizvod i dobro ide uz gotovo sve. Tako se panna kota priprema s dodatkom raznog voća i bobičastog voća, začinskog bilja, slatkih umaka, sirupa i preljeva. Danas vas želim pozvati da pripremite čokoladni desert panna cotta.

A sada najvažnije pitanje! Kako bi trebao izgledati pravi panna cot? Na rezu, desert ne bi trebao imati sjajni žele, već mat baršunastu teksturu, kao na fotografiji.

Sastojci:

  • 300 ml vrhnja 33-35%;
  • 150 ml 2,5% mlijeka;
  • 40 g šećera;
  • 100 g gorke nezaslađene čokolade;
  • 12 g provjerene suhe želatine;
  • 1 g vanilina.

Ako koristite slatku čokoladu, smanjite količinu šećera. Prema receptu, desert bi trebao ispasti vrlo nježnog slatkastog okusa. Ali količina šećera može se promijeniti po vlastitom nahođenju, nakon uzimanja uzorka.

panna kota recept s čokoladom

1. Pripremite želatinu. Razrijedite 12 g suhe želatine u prahu u 100 g vrlo hladne vode. Nabubrimo se. Želatinu je bolje koristiti dokazano. Dešava se da se deserti na bazi želea ne stvrdnu dobro. Ali povećanje udjela želatine također je nepoželjno, jer će panna mačka ispasti pregusta.

2. Sada pripremimo čokoladu za ukrašavanje panna kote. Posebnim nožem za povrće napravimo krupni čips, a za tu namjenu koristimo oko 1/4 pločice. Preostalu čokoladu izlomite na komadiće, a komadiće maknite u hladnjak.

3. Ulijte mlijeko u šerpu ili šerpu. Stavili smo na srednju vatru.

4. Dodajte šećer i vrhnje, izmiksajte. Zakuhajte i maknite lonac s vatre.

5. Želatina je u to vrijeme već natekla. Pustite da se kremasta masa ohladi pola minute i dodajte želatinu. U kipuću masu ne treba dodavati želatinu, inače se desert neće stvrdnuti. Idealna temperatura na kojoj se želatina dobro otapa, a pritom zadržava svojstva želiranja je 80-85 stupnjeva.

6. Dodajte komadiće čokolade i odmah promiješajte. Radi praktičnosti, bolje je koristiti pjenjaču. Vrlo je važno da je čokolada prirodna, s udjelom kakaa od najmanje 70% i bez biljnih masnoća. Ako čokolada nije prirodna, neće se dobro otopiti. U ovom slučaju morat ćete koristiti blender.

7. Kremastu čokoladnu masu izlijte u kalupe. Ja najčešće koristim male silikonske kalupe, ne treba ih mazati niti ničim posipati, a iz njih brzo i lako izlaze deserti sa želeom. Ali možete koristiti staklene oblike, čaše i zdjele. U njima možete poslužiti i panna cottu. Šaljemo ga u hladnjak dok se potpuno ne skrutne 5-6 sati.

8. Panna mačka sama iskoči iz silikonskog kalupa na tanjur. Ako ste koristili kalupe od drugog materijala, onda oblik spustite na nekoliko sekundi u kipuću vodu i zatim ga preokrenite na tanjur. Pospite pripremljenim komadićima čokolade. I dobar tek! 🙂

Panna cotta od čokolade delikatan je talijanski desert koji se lako može pripremiti kod kuće.

Prijatelji, čokoladna panna cotta je mediteranski žele koji se odlikuje nevjerojatnom lakoćom i posebnom nježnošću. Izgleda kao marmelada i toliko je mekan da se lako grabi žlicom. Danas je to najčešći desert talijanskih slastičara. Njegove obavezne komponente su vrhnje i želatina, a dodaci mogu biti bilo koji, što daje dobar prostor za varijacije, improvizacije i eksperimente. No koliko god recept bio kompliciran, priprema se za nekoliko minuta. Jedan od naj slasne poslasticečokoladna panna cotta se razmatra, njen recept i predlažem da ga danas skuhate.
Tehnološki proces pripreme deserta nije nimalo kompliciran, sve će vam biti jasno i jasno vidljivo na fotografijama korak po korak. Ali ipak, sada ću vam reći nekoliko suptilnosti i nijansi izrade čokoladne panna cotte.

  • Uzmite vrhnje bilo kojeg sadržaja masti. Volite li slatkiše masnije, kupujte vrhnje s visokim postotkom masti.
  • Sukladno tome, i obrnuto, za niži udio masti uzmite 10% vrhnja, a za dijetalnu opciju koristite mlijeko.
  • Neki kuhari kažu da je najbolja opcija miješanje mlijeka i vrhnja.

Pravilno pripremljenu deliciju cijenit će i najhirovitiji gurmani, a izvrstan okus iznenadit će sve goste.
Prednosti čokoladne panna cotte uključuju lakoću, uopće ne preopterećuje želudac. Stoga se može jesti i nakon obilne večere. Osim toga, ova slastica ima i veliku korisnost. Talijanski slatkiš sastoji se od kalcija iz mliječnih proizvoda i hranjivih proteina.
Predloženi desert je ukrašen u prozirnim čašama. Izgleda sjajno u staklenim posudama. Ali po želji možete koristiti čaše s dugim nogama ili silikonske kalupe. Pogledajmo sada kako napraviti panna cottu od čokolade kod kuće.

Krema - 250 ml
Želatina - 1 žlica. l.
Šećer - 50 g ili po ukusu
Kakao prah - 2 žlice. l.
Začini (štapić cimeta, pupoljci klinčića, zvjezdice anisa, zrnca kardamoma, grašak piment) - okus

Čokoladna panna cotta korak po korak

1. Želatinu razmutiti u malo vode i ostaviti da kristalići nabubre.

Savjet: Preporučujem korištenje instant želatine, jer. to će ubrzati proces kuhanja. Međutim, prije nego što razrijedite želatinu, pročitajte upute za njezinu uporabu, koje su navedene na pakiranju proizvođača. Budući da se proizvod može razlikovati u načinu kuhanja i omjeru količine udjela tekućine i želatine.

2. Ulijte vrhnje u lonac, dodajte kakao prah, šećer i sve začine.

3. Stavite ih na štednjak, upalite srednju vatru i malo zagrijte bez da prokuhaju.

Odnosno, krema ne smije prokuhati, samo se trebaju dobro ugrijati.

Uklonite posudu s vatre, zatvorite poklopac i ostavite da se ulije tako da je krema zasićena aromom začina.

4. Kada je vrhnje doseglo sobnu temperaturu, procijedite ga kroz fino željezno cjedilo da iz njega uklonite sve začine.

Ulijte želatinu i dobro promiješajte.

5. Čokoladnu panna cottu ulijte u prikladne kalupe i pošaljite u hladnjak da se stvrdne 2-3 sata. Slatkoća bi trebala dobiti vrlo meku i ne elastičnu teksturu.

6. Gotov žele možete posuti ribanom čokoladom, sitno nasjeckanim orasima ili preliti sirupom od svježeg crvenog voća.

Iako se klasična talijanska panna cotta poslužuje s umakom od karamele, kave ili čokolade.

Uživajte u jelu!

Video recept Čokoladna panna cotta od Yulia Vysotskaya

Prijatelji, ako vam se svidio recept, napišite svoje mišljenje u komentarima. Vrlo mi je važno znati vaše mišljenje, to će stranicu učiniti zanimljivijom i korisnijom. Kliknite na gumbe društvenih mreža, pa se zahvalite blogu.

Pridružite se grupi