Sadržaj kalorija u siru. Sirevi s najmanje masnoće

je nevjerojatan prehrambeni proizvod koji su ljudi koristili od davnina. Naši su preci također naučili pripremati razna jela na temelju njega, koja se razlikuju po okusu i stupnju korisnosti. A jedan od tih mliječnih proizvoda je sir. Mogu se stvarati na različite načine, ali bez sumnje takva hrana donosi veliku korist ljudima. Parmezan, koji nam je došao iz Italije, jedan je od najčešćih i omiljenih sireva. Ima iznenađujuće dubok i istodobno svijetao okus, kao i nježnu aromu. Razgovarajmo o tome što je parmezan, prednosti i štete od njega za osobu, koliki je njegov sadržaj kalorija i sastav.

Čime je bogat parmezan, kakav je njegov sastav?

Parmezan se odlikuje bogatim sastavom. To je izvor ogromne količine vitamina, predstavljenih vitaminom A, D, E, K i PP. Ovaj proizvod zasićuje tijelo natrijem, kalcijem, fosforom, selenom i cinkom. Osim toga, sadrži dosta magnezija, nešto željeza i bakra.

Prema američkoj bazi podataka o hrani, 100 grama parmezana sadrži: 29,16 g vode, 35,75 g proteina, 25,83 g masti, 3,22 g ugljikohidrata i 6,04 g pepela. Sir sadrži sljedeće vitamine:

Vitamin A = 201 mcg
Vitamin B1 = 0,039 mg
Vitamin B2 = 0,332 mg
Vitamin B3 = 0,271 mg
Vitamin B4 = 15,4 mg
Vitamin B5 = 0,453 mg
Vitamin B6 = 0,091 mg
Vitamin B9 = 7 mcg
Vitamin B12 = 1,2 mcg
Vitamin D = 0,5 mcg
Vitamin E = 0,22 mg
Vitamin K = 1,7 mcg

Makroelementi i mikroelementi:

Kalij = 92 mg
Magnezij = 44 mg
Kalcij = 23 mg
Fosfor = 694 mg
Natrij = 1602 mg
Mangan = 20 mcg
Željezo = 0,82 mg
Selen = 22,5 mcg
Cink = 2,75 mg
Bakar = 32 mcg

Koje su prednosti parmezana?

Konzumacija parmezana može koristiti vašem kardiovaskularnom sustavu. Ovaj proizvod je izvor niza nezasićenih masnih kiselina, dok sadrži relativno malo kolesterola. Zahvaljujući ovim svojstvima, parmezan pomaže u čišćenju krvnih žila i sprječava (krvni tlak).
Zahvaljujući mineralima prisutnim u siru, optimizira sastav krvi i poboljšava ravnotežu soli u tijelu.

Parmezan sadrži puno mliječnih bjelančevina, koje su pak izvor esencijalnih aminokiselina. Takve komponente važne su za normalno funkcioniranje svake stanice u tijelu, optimiziraju metaboličke procese, osiguravaju zdravlje i pravilan rad mišića, uključujući miokard - srčani mišić.

Čak i mala količina parmezana zasićuje tijelo velikom količinom kalcija. A zahvaljujući prisutnosti fosfora i kalcija u svom sastavu, kalcij se apsorbira posebno dobro. Stoga takav sir može biti od velike koristi za koštani sustav i zube, sprječavajući njihovo uništenje i ubrzavajući zacjeljivanje prijeloma.

Parmezan sadrži dosta vitamina E. To je odavno poznato. Ukratko ću reći da će njegova prisutnost biti posebno korisna za reproduktivni sustav. Ova tvar također pomaže poboljšati metabolizam i spriječiti rano starenje.

Umjerena konzumacija parmezana pomaže u prevenciji mnogih bolesti, uključujući i rak. Dakle, znanstvenici tvrde da je takav sir izvor butirilne kiseline, a ova tvar prilično dobro usporava aktivnost i rast patogenih stanica raka. Osim toga, ova komponenta ima pozitivan učinak na opće stanje kože.

Parmezan sadrži određenu količinu cinka, što ga čini korisnim za zdravlje muškaraca. Konzumacija takvog sira pomaže u poboljšanju potencije kod muškaraca, pa čak i u izbjegavanju impotencije.

Parmezan je izvor izovalerijanske kiseline. Zahvaljujući ovom sastavu, ovaj proizvod ima antikonvulzivni i sedativni učinak. Postoje dokazi da njegova konzumacija pomaže poboljšati san i riješiti se loših snova.

Unatoč visokoj kaloričnosti parmezana, tijelo ga lako apsorbira, a uz umjerenu konzumaciju čak potiče i mršavljenje. Mnogi nutricionisti savjetuju ljudima koji su na dijeti da pojedu malo ovog sira.

Parmezan, ako se konzumira u umjerenim količinama, može pružiti ogromne zdravstvene prednosti. Može se koristiti za pripremu raznih jela i jesti samostalno.

Ekaterina, www.site
Google

- Dragi naši čitatelji! Označite grešku pri upisu koju ste pronašli i pritisnite Ctrl+Enter. Napišite nam što tu nije u redu.
- Molimo ostavite svoj komentar ispod! Pitamo vas! Moramo znati vaše mišljenje! Hvala vam! Hvala vam!

Parmezan se prvi put počeo pripremati u pokrajini Parma, odakle je i dobio ime. Danas se ova vrsta sira proizvodi ne samo tamo, već iu drugim pokrajinama Italije: Mantova, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

Povijesni izlet

Ovaj mliječni proizvod se proizvodi već duže vrijeme. Ova vrsta sira uzgojena je kako bi što duže zadržala svoj okus i rok trajanja. Bilo je potrebno dosta vremena za eksperimentiranje s njegovim receptom, ali ovo kulinarsko remek-djelo se isplatilo!

Od tada je parmezan stekao svjetsku slavu i pojavio se u svim zemljama, mijenjajući svoj sastav, recepturu, uvjete proizvodnje, vrijeme proizvodnje - sve, samo ne ime. Razlika između ove sorte i drugih sireva je dugotrajno skladištenje. - 392 kilokalorije.

Talijanski proizvođači sira osam su stoljeća proizvodili parmezan prema strogim pravilima proizvodnje sira koja nikada nisu prekršena. Upravo iz tih razloga ovaj sir ima tako jedinstven okus i izgled. Čudo od sira dobiveno je kao rezultat 2 mužnje punomasnog kravljeg mlijeka, a krave su hranjene posebnim biljem koje mu daje karakterističan okus.

Izgled i opis parmezana

U Rusiji poznat kao parmezan, čvrste je strukture sa zrnastim izgledom pahuljica. Karakterizira ga slatkasti voćni okus i bogata žuta nijansa. Ovisno o sadržaju masti u kravljem mlijeku, sadržaj kalorija u parmezanu može varirati u rasponu od 384-392 kcal.

Zbog svoje strukture sir izgleda suho, lomljivo i tvrdo, blago zaobljenih rubova. Jednostavno ga je nemoguće rezati kao obični sir. Stoga, posebno za takvo rezanje, postoji nož s udobnom drvenom ručkom i oštrim krajem. Njime se od većeg komada parmezana odlome manji komadi sira.

Korisna svojstva

Parmigiano sadrži obilje makro i mikroelemenata, kao i mnoge vitamine. Sadrži: kalij, magnezij, kalcij, fosfor, natrij, bakar, željezo, mangan, selen, cink. Među korisnim vitaminima možemo istaknuti: vitamin A, K, D, B1, B2, E, PP (ili B3), B5, B6, folnu kiselinu, holin, B12.

Osim prosječne kalorijske vrijednosti sira parmezan ima visoku nutritivnu vrijednost te je bogat prirodnim proteinima i esencijalnim aminokiselinama. Druga značajka njegovog fizikalno-kemijskog sastava je prisutnost dvije važne kiseline: izovalerijanske i butirilne. Prva kiselina djeluje u tijelu kao sedativ, smiruje. A drugi pospješuje razgradnju masnih kiselina i zaustavlja razvoj stanica raka u debelom crijevu.

Sve ovo ukazuje da ova sorta donosi maksimalnu korist ljudskoj prehrani.

Od nedostataka se može istaknuti da parmezan sadrži puno soli (mononatrijev glutamat), što utječe na pojavu migrene (sa sklonošću glavoboljama) te utječe na rad bubrega, krvnih žila i srca. Također, osobe sklone vaskularnim bolestima i sklone oticanju trebaju smanjiti količinu konzumiranog sira na minimum. Za zdrave ljude dovoljno je pridržavati se norme potrošnje ovog proizvoda.

Sorte

Parmezan je talijanska durum sorta. Sadržaj masti u njemu od ukupne težine je 40%. Sadržaj kalorija može varirati ovisno o vrsti parmezana (40%). Dakle, postoje tri vrste sira:

• svježe (Fresko, 12-18 mjeseci);
• stari (Vecchio, 18-24 mjeseca);
• vrlo stari (Stravecchio, 24-36 mjeseci).

Posljednja vrsta sira sazrijeva jako dugo, za razliku od drugih vrsta.

Kako koristiti Parmigiano

Ovaj sir se u kulinarstvu koristi na mnogo načina. Ali pravi esteti ovu raskoš radije kušaju u kombinaciji s crnim ili bijelim vinom. Uobičajeno je jesti ga u malim komadima pomoću posebnog noža. Zahvaljujući vinskom napitku, nježni voćni okus sira otkriva se u punoj snazi, a svježe grožđe, orasi ili med odličan su dodatak. Ova vrsta posluživanja smatra se klasikom u europskim restoranima.

Samo pravi gurmani mogu istinski cijeniti okus kulinarskog remek djela - parmezana - u kombinaciji s vinom i njegovim popratnim proizvodima.

Energetska vrijednost sira

Kalorični sadržaj parmezana na 100 g iznosi 392 kcal (u prosjeku). Količina proteina je 35,75 g, masti - 25,83 g, ugljikohidrata - 3,22 grama.

Ako uzmemo u obzir da je ova sorta srednje kalorična sorta, probavni sustav je vrlo dobro apsorbira. Ono što ga ugodno izdvaja od ostalih vrsta sireva je činjenica da parmezan gotovo da i ne sadrži kolesterol. Također se često koristi u jelovniku dijetetskih programa.

Postoji još jedna vrsta parmezana koja se zove gous (ili Rokiskio). To je niskokalorični proizvod. Nije toliko popularan kao klasični parmezan, ali ga ljudi koji vode zdrav način života koriste u svojim jelima. To je zbog činjenice da je kalorijski sadržaj goyus sira (parmezana) samo 354 kcal (na 100 grama).

Kombinacija sira s talijanskim jelima

Mnoge talijanske domaćice vole peći svoja jela pod hrskavom korom parmezana. Paniraju ribu, meso, piletinu sa sirom i dodaju u sve vrste umaka. Njegova je upotreba u talijanskoj kuhinji toliko velika da je teško zamisliti bilo koje jelo bez njega. Sir se koristi u naribanom obliku, posipajući tjesteninu, salate, rižota, topla riblja i mesna jela, kao i pizzu. U nekim varijantama pizze ovaj sir je glavni sastojak bez kojeg je njena priprema jednostavno nezamisliva.

Sadržaj kalorija u jelima s parmezanom, naravno, povećava se. Pa, kako možemo bez toga? Postoje čak i neki deserti koji se poslužuju s ovim proizvodom. Na primjer, kolačići od voća ili sira. Oduševit će vas ovaj desert - komadići parmezana preliveni vrućom čokoladom.

Parmezan ne sadrži umjetne sastojke. Sir ima pikantan, bogat okus. Zahvaljujući svemu tome toliko su ga zavoljeli Talijani, a s njima i ostatak svijeta, pa se parmezan s pravom može smatrati simbolom Italije. A parmezan (40%) mogu koristiti svi pristaše zdrave prehrane, bez iznimke.

Kako odabrati

Da biste kupili pravi parmezan, morate pažljivo proučiti ambalažu. Ovaj mliječni proizvod mora imati natpis: Parmigiano-Reggiano i slova D.O.P. Ova slova označavaju da je ovaj sir prošao kontrolu u svim fazama zrenja. Ako ne pronađete ove natpise, onda je ovo lažni proizvod. Također ćete vidjeti podatke o sadržaju kalorija u parmezanu u standardnom rasponu od 384-392 kilokalorije.

Čuvanje sira kod kuće

Parmigiana se može čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci (do šest mjeseci), a u zamrzivaču i duže.

Prilikom skladištenja važno je voditi računa o pakiranju sira. Mora se izvaditi iz originalne ambalaže, jer će najvjerojatnije biti plastična ili polietilenska. I ovaj materijal negativno utječe na enzime sira. Stoga možete uzeti pergament ili voštani papir i zamotati parmezan u njega. Također ga trebate zamotati u foliju na vrhu. Takvo višeslojno pakiranje očuvat će rok trajanja proizvoda na mjestu gdje temperatura neće prelaziti šest stupnjeva Celzijusa. Kako kasnije ne biste morali brinuti o datiranju, na pakiranju navedite datum isteka ili datum kupnje.

Nakon otvaranja parmezan se može čuvati u hladnjaku do tjedan dana.

Dijetetski sir se koristi, prije, za posebnu prehranu, to su posebne dijetetske sorte koje se ne mogu ni kupiti svugdje.

Niskomasne sorte sireva znače da proizvod ima nizak postotak masti, što ne treba shvatiti doslovno, jer oni ne mogu biti potpuno bezmasni.

Lagani sirevi sadrže 20 i 30%, a posni sirevi su oni koji imaju manje od 20% masti (npr. Philadelphia).

Nazivi i vrste dijetetskih sireva

Normalni sadržaj masti takvog mliječnog proizvoda je 50-60%.

Neke su vam sigurno poznate, a druge niste probali:

• najmanje masti ima tofu sojin sir (1,5–4%), obogaćen je proteinima i kalcijem;
• zrnati skutni sir (5%). često se koristi kao dodatak salatama;
• Gaudette – lako probavljiv, klasične, odgovarajuće arome (7%);
• Chechil – popularni pleteni sir (5–10%), kombinacija mliječnog i slanog okusa;
• ricotta (13%);
• oltermani (do 17%);
• feta sir (10-15%);
• feta – dolazi u različitim vrstama (oko 30%);
• Adyghe (19-20%).

Sir je izvor kalcija, fosfora, proteina, kalija, natrija, željeza i čitavog niza hranjivih tvari.

Čvrsto ili rastopljeno?

Tvrde sorte sadrže više kalcija od prerađenih, a i masnije su. Nemasni prerađeni, često napravljen kod kuće, na bazi nemasnog mlijeka i svježeg sira i dodanih aroma po ukusu. Bijele sorte najmanje su masne u tvrdim sirevima. Zato se savjetuje da se dodaju u prehranu trudnica.

Ako ne možete jesti masnu hranu, zamijenite je onom s malo masnoće: mozzarella, gauda, ​​edamer itd. Zapamtite da pljesnive sorte imaju visok postotak masti.

Kupiti ili isprobati domaće?

Nemasni sir je elitni proizvod, nećete ga naći u svakoj trgovini, a cijena za takav proizvod nije jeftina.

Ali vrlo je koristan i potreban onima koji su na dijeti zbog bolesti ili žele smršaviti. Zbog toga se dijetalni sirevi prave kod kuće.

Najjednostavniji recept zahtijeva mlijeko, jaja, svježi sir, sodu i začine. Za 500 g svježeg sira, uzmite 100-150 g obranog mlijeka i zagrijte ga na laganoj vatri, donoseći ovaj koktel dok ne postane glatka, trebali biste dobiti "ljepljivu" smjesu. U domaći fermentirani mliječni proizvod dodaje se razno povrće i začini.

Gdje kupiti mliječne proizvode?

Trgovina, tržnica, selo?

Nitko ne dovodi u pitanje dobrobiti svježeg svježeg sira, seoskog kiselog vrhnja, svježeg mlijeka i drugih mliječnih proizvoda. Pitanje je samo gdje ih gradski ljudi mogu nabaviti? Plaše nas fraze poput: “supermarketi su puni kemikalija”, “kupite ih samo na bakinoj tržnici” itd. Kako razlikovati dobre dijetetske skute od loših?

Miris i okus mlijeka uvelike ovise o jelovniku krave i uvjetima u kojima se životinja drži. Na primjer, ako jede pelin, tada će mlijeko biti gorko. Kažu da kozje mlijeko ima poseban miris koji se dosta razlikuje od kravljeg. Prisutnost bilo kakvog mirisa ukazuje na nepravilnu higijenu.

Koze su planinske životinje koje bruse papke o kamen. Ako to ne učine, onda će se u papcima razmnožiti bakterije, a one daju specifičnu aromu. Pažljivi i upućeni vlasnici daju svojim kozama pedikuru. Zbog toga mliječni proizvodi i samo mlijeko imaju prilično ugodan miris.

Na policama trgovina

Kada kupujete proizvode u supermarketu, u određenoj mjeri možete biti sigurni u njihovu sigurnost.

Uvoznici i proizvođači podvrgavaju se inspekcijskom pregledu robe u laboratorijima, a na vrećici za pakiranje nalazi se oznaka datuma proizvodnje i roka trajanja.

Prije kupnje bilo kojeg proizvoda obratite pozornost na ove napomene! Visokokvalitetni sir ili svježi sir ne smiju sadržavati nečistoće kao što su arome, bojila ili pojačivači okusa. Mlijeko, sol, sirilo - samo to treba biti naznačeno na pakiranju. Ako su tamo navedeni neki drugi sastojci, nema potrebe da ih uzimate.

Budite posebno oprezni s tzv. namazima, te proizvodima s nazivima poput "proizvod od sira"(skuta, itd.). Najvjerojatnije u takvim proizvodima biljna mast premašuje životinjsku.

Na štandu na tržnici

Postoji mišljenje da je sir ili svježi sir s tržnice svježiji i zdraviji nego u supermarketu. Ova tvrdnja je točna, ali pod sljedećim uvjetima: krava mora biti zdrava, posuda u kojoj se transportiraju proizvodi mora biti sterilna, a vlasnik mora biti pristojan. Na dobrim tržnicama sva roba prolazi kroz laboratorij, ali ništa ne sprječava vlasnika da jedno mlijeko preda na pregled, a drugo proda. Iz ovoga proizlazi ono najvažnije - poštenje i savjesnost vlasnika.

Potražite privatnu farmu

Možda je najsigurnija opcija da sami dođete u selo i raspitate se kod mještana gdje nabavljaju mliječne proizvode. Tako da osobno upoznate vlasnicu, pitate je za recepte za zdravi domaći sir, pogledate kravu i dogovorite se koliko ćete puta tjedno svratiti.

Skupo je, problematično i dugotrajno, ali ćete biti sigurni da jedete svježu i prirodnu hranu.

Što je nemasni sir?

Kao dijetetski proizvod najčešće se koriste nemasni sirevi, to su posebne sorte koje nisu uvijek dostupne za kupnju.

Izraz "niskomasni" treba razumjeti ispravno, jer sir ne može biti potpuno lišen masti.

Nemasni sirevi nazivaju se nemasnim sirevima, zbog čega su popularni među onima koji žele smršaviti.

A nemasni su oni koji imaju udio masti najviše dvadesetak posto, primjerice nemasni sir Philadelphia.

Dijetalni sirevi (s udjelom masti do 10%).

Razmotrit ćemo vrste nemasnih sireva prema rastućem udjelu masti (možete se poslužiti činjenicom da je normalni udio masti 50-60%).

Tofu sir može se pohvaliti maksimalnim udjelom "niske masnoće", to je sojin sir s udjelom masti od samo 1,5-4%.

Tofu je niskokaloričan, ali u isto vrijeme proizvod bogat proteinima i kalcijem, što ga čini gotovo nezamjenjivim u prehrani mnogih ljudi.

Od gore navedenih sireva, mozzarella se može smatrati najmanje masnim sirom - njegov udio masti je 55%. Sadržaj masti sira Almette kreće se od 60-70%, Philadelphia ima udio masti od 69% i, konačno, najmasniji je mascarpone sir - njegov sadržaj masti doseže 75%.

Ako koristite bilo kakvu dijetu za mršavljenje ili samo pokušavate jesti zdravo, ne biste trebali jesti samo hranu s niskim udjelom masnoće, jer.

Jedina stvar je da trebate odabrati proizvode s niskim postotkom masti, oni su manje kalorijski. U tome će vam pomoći popis u nastavku - popis nemasnih sorti sira.

Kao što znate, sir je zdrav, lako probavljiv proizvod, sadrži puno proteina za strukturu mišićnog tkiva (više nego u ribi ili mesu), kalcij, cink, fosfor, vitamine E, C, A, D, PP , skupina B.

No potrebno je razlikovati posne i masne sireve. Većina sireva na koje smo navikli ima udio masti od 50-70% (50-70 grama masti na 100 grama proizvoda). Zadatak osobe koja brine o svom izgledu i figuri je da konzumira sireve s maksimalnim udjelom masti od 30%.

Nemasni sirevi i njihov sadržaj kalorija

Prvi na našem popisu je sojin sir Tofu. Ovaj sir ima masnoću od 1,5 do 4%. Sadrži ga u velikim količinama i alternativa je proteinima iz mesa. Kalorični sadržaj ovog sira je 80 kcal na 100 grama. Idealan u obliku sendviča za međuobrok, kao i vrijedan sastojak salata.

Ricotta sir Ne radi se od obranog mlijeka, kako mnogi vjeruju, već od sirutke, koja ostaje tijekom pripreme drugih vrsta sireva. Sadržaj masti je 8-13%, a kalorijski sadržaj 174 kcal. Osim kalcija, vitamina A i B, sadrži esencijalnu aminokiselinu metionin – najvažniju aminokiselinu za jetru. Ovaj sir se često koristi u obliku salata, deserta i kao samostalni međuobrok.

mozzarella Također se radi od obranog mlijeka. Obično se prodaje u obliku kuglica u slanoj otopini. Sadrži 22,5% masti, 149-240 kalorija, ovisno o vrsti mozzarelle.

(zrnati sir) izgleda kao zrna svježeg sira kuhana u slanom svježem vrhnju, njegov sadržaj masti nije veći od 5%, sadržaj kalorija je do 125 kcal. Koristi se za začinjavanje salata, a koristi se i kao samostalno jelo. Često ga nazivaju i domaćim ili seoskim sirom (svježi sir na zapadu).

Chechil od sira također se odnosi na nemasne vrste sira (samo 5-10%). Konzistencija ovog sira podsjeća na suluguni. Proizvodi se u obliku gustih vlaknastih niti, koje su upletene u obliku repa. Sadrži velike količine soli jer dozrijeva u slanoj otopini, a često se prodaje i dimljena. Sadrži 313 kcal.

Nemasni sirevi Valio Polar, Fitness, Grünlander sadrže približno 148 kcal s udjelom masti od samo 5-10%. Samo ih morate potražiti u skupim supermarketima ili hipermarketima. I pročitajte pakiranje, neki od njih možda ne sadrže 5% masti, već 5% jogurta.

Feta ili lagani sir. Mnogi ljudi feta sir smatraju dijetalnim proizvodom, vole ga u salatama, posebno grčkim, ali kalorijski sadržaj običnog feta sira je 250 kcal s visokim postotkom masti. U trgovinama se pojavila alternativa: feta light (lagani sir), njegov sadržaj masti kreće se od 5 do 17%, sadržaj kalorija u prosjeku 160 kcal.

Nemasni sirevi Arla, Natura i Valio, Oltermanni . Okus podsjeća na svježe mlijeko, izvrstan proizvod za one koji se trude pravilno jesti i održavati svoju figuru. Kalorični sadržaj takvih sireva je 210-270 kcal i 16-17% sadržaja masti.

Suluguni je gruzijski kiseli sir. Njegov sadržaj masti je 24%, sadržaj kalorija je 285 kcal.

Mislim da ćete na ovom popisu nemasnih sireva moći odabrati za sebe “svoj” sir koji će vas zadovoljiti i okusom i dobrobitima koje će imati na vaš organizam.

Dobar tek!

Kalorični sadržaj (energetska vrijednost) hrane je količina energije koju tijelo primi nakon njezine potpune apsorpcije. Da bi se odredila energetska vrijednost proizvoda, spaljuje se u kalorimetru. Zatim se određuje količina topline koja se oslobađa u okolinu. Ako osoba dnevno unese više kalorija nego što je potrošila, pojavljuje se višak kilograma.

Maksimalna količina kalorija proizvodi se u procesu probave masne hrane, a na tijelu se pojavljuju dodatni "nabori". Ako sanjate da se riješite nekoliko kilograma viška, trebate odabrati niskokalorične namirnice. Prehranu je uobičajeno nazvati racionalnom ako podrazumijeva usklađenost s omjerom životinjskih i biljnih bjelančevina od 55% do 45%, biljnih i životinjskih masti od 30% do 70%.

Dijetalne namirnice su namirnice s negativnom ili minimalnom količinom kalorija. Dijetalna prehrana podrazumijeva unos značajne količine tekućine, najmanje 1,5 litara dnevno, te niskokalorične hrane.

Je li moguće smršaviti jedući sir?

Sir je nezaslađeni mliječni proizvod koji sadrži značajnu količinu proteina. Među glavnim nedostacima sireva treba istaknuti visok sadržaj masti. Povećani kalorijski sadržaj ovog proizvoda dugo ga je učinio neprikladnim za dijetalnu prehranu.

Trenutno se nude posebne dijete koje dopuštaju korištenje posebnih sorti sira s niskim udjelom masti.

Problem kupnje nemasnog sira

Koja je učinkovitost sirne dijete? Slično raznim proteinskim namirnicama, možete isprobati opciju "sir" za mršavljenje.

Među testiranim i učinkovitim opcijama za dijetu sa sirom može se primijetiti 7-10-dnevna niskokalorična dijeta koja se temelji na siru i drugim proteinskim proizvodima, koja uključuje dodatke iz povrća i voća. Kalorični sadržaj ove opcije prehrane je 1500-1900 kcal, pretpostavlja se dodatna tjelesna aktivnost. Boravak na takvoj dijeti 10 dana omogućuje vam smanjenje težine za. Takva prehrana nije uravnotežena, ali daje izvrsne rezultate.

Rjeđe su dugotrajne dijete sa sirom, koje uključuju stroga ograničenja vrste sira koji se konzumira. Opcije s minimalnim udjelom masti rijetko se nalaze na policama redovnih trgovina. Uglavnom se kupcima nude sorte sireva s udjelom masti većim od 40%. Na primjer, tako popularan sir kao što je "Maasdam", koji ima udio masti od 45%, ima kalorijski sadržaj od 348 kcal na 100 grama. Takve karakteristike ne dopuštaju nam da smatramo da je to najniži kalorični sir i ne vrijedi ga preporučiti za dijetalnu prehranu.

Kako odabrati niskokalorični sir?

Dugo se nutricionisti ne mogu odlučiti koja je vrsta sira s najnižim udjelom kalorija, njihova mišljenja su različita. Granica između "dijetnih" i "običnih" sireva postavljena je na 30 posto. Neki proizvođači sira navode sadržaj masti u svom proizvodu od 29%, ali sadržaj kalorija bit će oko 360 kcal, što premašuje sadržaj kalorija gore opisanog Maasdama. Ne zaboravite osigurati da proizvod ima "ispravne" brojeve, jer inače riskirate da ne izgubite težinu, već dobijete višak kilograma.

Osam sireva s najmanje masnoće

Navodimo neke opcije za niskokalorične sireve, čija će vam upotreba pomoći u održavanju vitke i lijepe figure. Da biste to učinili, umjesto Roqueforta morate koristiti svježi sir. Takve proizvode možete pronaći na policama velikih supermarketa:

Prilikom odabira nemasnog laganog sira, ne zaboravite da će za mršavljenje samo održavanje osjećaja za mjeru u procesu "jedenja laganih sireva" dati željeni rezultat - gubitak težine. A dijeta sa sirom ne znači da trebate jesti samo sir - morate ga skladno kombinirati s puno povrća i voća.

Nemasni sir je nepostojeći koncept. Svaki sir sadrži masnoću, razlika je samo u količini. Otkrijmo: koji je sir najlakši?

U Rusiji se ponekad nalazi pod neslužbenim nazivima "zrnasti svježi sir" i "litvanski svježi sir". U SAD-u i europskim zemljama (i ne samo u zemljama engleskog govornog područja) naziva se zrnati svježi sir svježi sir(engleski: country ili cottage cheese).

Često se naziva i domaćim sirom. Svježi sir na prvi pogled izgleda kao svježi sir, no tekstura mu je puno mekša, moglo bi se reći i kremasta, a okus mu je malo slaniji. 100 g svježeg sira našem će tijelu osigurati 85 kalorija i 17 g proteina, pa ga nutricionisti preporučuju čak i ako se pridržavate najstrožih dijeta.

Izgledom ovaj sir nema ništa zajedničko s drugim. Proizvodi se u obliku vlaknastih niti povezanih u snop. Chechil dozrijeva u salamuri, ali se često miješa sa svježim sirom ili drugim sirom i puni u neglazirane vrčeve ili mješine.

Okus i miris ovog sira su kiseli, oštri, vlaknasto tijesto je gusto, površina proizvoda je hrapava. Sadrži do 10% masti, ne više od 60% vlage i 4-8% soli.

5. Nemasni sir - Viola Polar, Grünlander, Fitness (udio masti 5-10%)

Takvi sirevi su samo božji dar za one koji gube težinu! Ali trebate ih potražiti u velikim trgovinama. Detaljnije proučite poleđinu pakiranja – etiketa, neki sirevi sadrže 5% jogurta, a ne masti!

6. Nemasni sir - Ricotta (sadržaj masti 13%)

Ricotta je neizostavni dio talijanskog doručka.Često ga nazivaju sirom, ali to nije sasvim točno: na kraju krajeva, ne radi se od mlijeka, kao što smo mislili, već od sirutke koja ostaje nakon pripreme drugih sireva.

Kriška ricotte u prosjeku sadrži 49 kalorija i 4 g masti. od kojih je polovica zasićena. Ovaj proizvod sadrži najmanju količinu natrija u usporedbi s ostalim proizvodima od sira. Zbog visoke nutritivne vrijednosti i impresivnog sastava vitamina i mikroelemenata, ricotta daje brz osjećaj sitosti. Osim toga, ova vrsta sira prepoznata je kao zaštitnik naše jetre, jer sadrži metionin, aminokiselinu koja sadrži sumpor.

7. Nemasni sir -lagani sir, feta (sadržaj masti 5-15%)

Ovaj sir, odnosno feta sir, tradicionalni je proizvod grčke kuhinje. No, rado se jede u mnogim drugim zemljama, pa tako i kod nas. Feta se smatra masnom hranom, bogata je kolesterolom i ima kalorijski sadržaj od približno 260 kcal/100 gm. No, ne znaju svi da se feta sir koji obožavaju proizvodi u light varijanti, iako je, doduše, ovu sortu teško pronaći na policama supermarketa.

Međutim, trud koji ste uložili u traženje u potpunosti će se isplatiti. Feta light obično se radi od kozjeg mlijeka i sadrži samo 30% masti, dok se tradicionalna feta radi od ovčjeg mlijeka i tada ima 60% masti. Obično se dodaje u grčku salatu uz povrće i masline ili se koristi u Caprese salati, gdje zamjenjuje mozzarellu.

Ako fetu ne konzumirate u kombinaciji s masnom hranom, onda se može preporučiti kao sasvim prikladna za dijetu.

8. Nemasni sir - Arla, Oltermani(udio masti 16-17%)

Takvi nemasni sirevi imaju nježan, ugodan okus prirodnog mlijeka, Tekstura je gusta, homogena, s malim, ravnomjerno raspoređenim očima. Izvrstan za ljude koji brinu o svom zdravlju.

Ljudi koji su na dijeti ili se zdravo hrane često se odriču mnogih namirnica, pa tako i sira. To je pogrešno jer sadrži mnogo proteina i drugih tvari potrebnih za zdravlje. U prodaji možete pronaći nemasni sir koji će tijelu osigurati potrebne masnoće, a neće naštetiti vašoj figuri. Nakon što ste se upoznali s kriterijima za odabir nemasnih sorti fermentiranih mliječnih proizvoda i naučili kako ih napraviti kod kuće, lako možete ići na dijetu i jesti ukusnu hranu u isto vrijeme.

Je li moguće jesti sir na dijeti?

Većina nutricionista jednoglasno se slaže da su nemasni sirevi za dijetu ne samo mogući, već i potrebni. Tijelo ih lako apsorbira, sadrži vitamine (A, B, C, D, E, F, PP), mikroelemente (kalcij, kalij, fosfor, cink, željezo) i proteine. Stručnjaci su čak razvili dijetu sa sirom, od koje se više od trećine prehrane sastoji od različitih sorti.

Preostale 2/3 zauzimaju voće, povrće i ostale proteinske namirnice. Za 10 dana takvog mršavljenja možete se riješiti 5 kg viška. Ako konzumirate kvalitetan proizvod koji ne sadrži biljne masti u razumnim količinama, vaša figura neće patiti. Tijekom mršavljenja dopušteno je jesti sljedeće sorte: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, zrnati svježi sir (ne više od 5% masti), Ricotta itd.

Što su nemasni sirevi na dijeti?

Nemasni sir je proizvod napravljen od obranog mlijeka, bakterija mliječne kiseline i enzima zgrušavanja. Vrhnje se prvo skida s napitka, a zatim se koristi za izradu fermentiranog mliječnog proizvoda. Iako potpuno nemasnih varijanti nema, postoje dijetalne varijante koje sadrže prosječno do 30 g masti u suhoj tvari.

Popis nemasnih sireva

Nakon što smo dobili odgovor na pitanje je li moguće jesti nemasne sorte sira dok ste na dijeti, vrijedi saznati više o vrstama takvih fermentiranih mliječnih proizvoda. To uključuje:

1. Tofu je niskokalorični sir napravljen od sojinog mlijeka. Sadržaj masti 1,5-4%, sadrži 73 kcal / 100 g. Odnosi se na skutu, ima konzistenciju sličnu feta siru. Sadrži puno proteina i kalcija koji pomaže u prevenciji osteoporoze i jačanju koštanog skeleta.
2. Zrnati svježi sir s 5% udjelom masti i 105 kcal na 100 g. Često se koristi u prehrani, koristi se za izradu salata, priprema se s dodatkom slanog vrhnja. U europskim zemljama engleskog govornog područja poznat je kao svježi sir.
3. Gaudette je nemasni sir (7%), polutvrdi, sadržaj kalorija - ​​199 kcal / 100 g. Blagog je okusa s pikantnim notama, sadrži veliku količinu kalcija.
4. Chechil, sadržaj masti 5-10%, sadržaj kalorija 253-313 kcal / 100 g. Konzistencija nalikuje suluguni, prodaje se u obliku snopova vlaknastih niti, sadrži puno soli.
5. Ricotta (udio masti 13%, 49 kcal/100 g). Najmanje kalorijski sir. Napravljen od sirutke, sadrži minimalnu količinu natrija, mnoge vitamine, minerale i metionin (aminokiselina koja sadrži sumpor), koji je koristan za jetru.
6. Mozzarella (22,5% masti, 149-240 kcal na 100 g). Proizveden je na bazi obranog mlijeka i prodaje se u obliku kuglica u pakiranjima sa slanom otopinom.
7. Feta (sadržaj masti 24%, 290 kcal/100 g). Ovaj grčki sir mnogi smatraju kaloričnim, no proizvodi se i u laganijoj verziji. Priprema se od prirodnog ovčjeg mlijeka, a niskokalorično - od kozjeg mlijeka. Sadrži beta-karoten, vitamine (A, D, E, K, B), kalij, željezo, magnezij, mangan, kalcij, natrij i mnoge korisne žive organizme. Korisno za gastrointestinalne poremećaje.
8. Oltermani (udio masti 16-17%, 270 kcal/100 g). Ima gustu, ujednačenu teksturu s ujednačenim rupama po cijeloj površini i nježnog mliječnog okusa.
9. Fitness Viola Polar (5-10% masti, 250 kcal/100 g). Jedan od najpopularnijih za one koji su na dijeti. Neke varijante sadrže jogurt umjesto masti, što proizvod čini još korisnijim za zdravlje i mršavljenje.
10. Adygei (14% masti, 240 kcal/100 g). Idealna opcija za obilan doručak na dijeti, uopće ne sadrži ugljikohidrate. Nježne je konzistencije, kiselog mliječnog okusa, a nastaje fermentacijom kravljeg mlijeka pomoću bakterija.

Za prehranu su izvrsne tvrde sorte nemasnog sira, koje često imaju visoku energetsku vrijednost, ali u malim količinama ne štete liku. Sadrže lecitin koji poboljšava metabolizam masti, potiče njihovu razgradnju i normalizira razinu kolesterola. To uključuje:

1. Švicarski (45% masti, 380 kcal/100 g). Ima male oči i slatkast okus.
2. Parmezan (32% masti, 292 kcal/100 g), specifičnog je mirisa i blagog zaostatka.
3. Nizozemski (45% masti, 345 kcal/100 g). Sir je žute boje (tamne ili svijetle) i slankastog okusa. Smatra se dijetalnim, dobro se apsorbira i nadoknađuje nedostatak energije u tijelu.
4. Cheddar. Dolazi u dijetnoj verziji (sadržaj masti 33%, kalorijski sadržaj 380 kcal/100 g). Ima nježan, blago kiselkast orašasti okus. Napravljen od kravljeg mlijeka.
5. Ruski – polutvrdi sir kremastog slatkastog okusa, udio masti 50%, kalorijski sadržaj 360 kcal/100 g. Boja – žuta.

Kako odabrati

Dijetni sir treba odabrati prema postotku sadržaja masti, ako želite izgubiti, a ne dobiti višak kilograma, prikladan je proizvod koji ne sadrži više od 30% masti. Događa se da su na pakiranju nekih sorti navedeni manji brojevi, ali tada morate obratiti pozornost na sadržaj kalorija. Često ta brojka premašuje prihvatljivu normu za gubitak težine. Hrana ljutog ili pretjerano slanog okusa nije prikladna za dijetu.

Visokokvalitetni sir mora imati ujednačenu boju (bez mrlja ili znakova pranja ili čišćenja), svjež miris, neoštećenu ambalažu i ne smije sadržavati palmino ulje i biljne masti. Obratite pažnju na rez proizvoda: glatki rubovi koji se ne mrve ukazuju na svježinu (iznimka je sorta Idiazabal). Također je važno ne pretjerivati ​​s količinom sira tijekom konzumacije, jer će vam u suprotnom čak i najnemasnije sorte dodati dodatne centimetre tijekom prehrane.

Domaći recept

Visokokvalitetni nemasni dijetalni sir često je skup, a neke je vrste teško pronaći. Iz tog razloga nema potrebe odustati od prehrane, dijetetski proizvod možete pripremiti kod kuće. Dakle, možete biti sigurni u njegovu svježinu, prirodnost i odsutnost štetnih konzervansa. Proces neće oduzeti puno vremena, ali tada se nemasni domaći sir mora pustiti da se kuha.

• Vrijeme: 12,5 sati.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 78 kcal / 100 g.
• Kuhinja: međunarodna.
• Poteškoća: lako.

Za pripremu nemasnog tvrdog sira trebat će vam mlijeko, svježi sir, soda, sol i jaje. Po želji možete dodati sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, nasjeckanu mrkvu ili češnjak. Ovi sastojci će jelu dati nevjerojatnu aromu i pikantan okus. Dobro će doći i začinsko bilje i začini. Bolje je odabrati mlijeko i svježi sir s minimalnim postotkom masti kako biste smanjili kalorijski sadržaj budućeg sira.

Sastojci:

• mlijeko (0,5%) - ½ l;
• svježi sir (0%) - ½ kg;
• jaje – 1 kom .;
• sol, soda - ½ žličice svaka;
• začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Mlijeko malo zagrijte u vodenoj kupelji.
2. Dodajte svježi sir i rukama miješajte smjesu dok ne postane homogena.
3. Presavijte gazu u nekoliko slojeva, premjestite u nju smjesu mlijeka i skute kada postane vruća. Objesite ga kako biste uhvatili nepotrebnu sirutku.
4. U zasebnoj posudi umutite jaje sa sodom, soli i začinima.
5. Kad se sirutka ocijedi iz skute, smjesu prebacite u zdjelu i ulijte jaje.
6. Stavite posudu u vodenu kupelj, zagrijte je, stalno i intenzivno miješajući tako da nema grudica. U ovoj fazi možete dodati začine.
7. Kada masa postane homogena, ohladite je na sobnoj temperaturi, a zatim je prebacite u drugu zdjelu obloženu prozirnom folijom.
8. Stavite u hladnjak preko noći.

Domaća mozzarella

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 15 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 52 kcal / 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak, večeru.
• Kuhinja: talijanska.
• Težina: srednja.

Sir Mozzarella izvorno su proizvodili stanovnici južne Italije od bivoljeg mlijeka. Danas se proizvodi od običnog kravljeg mlijeka uz dodatak sirila. Za pripremu nemasne mozzarelle kod kuće, možete koristiti acidin-pepsin, koji se prodaje u ljekarni, za zgrušavanje mlijeka. Uzmite pročišćenu vodu, bez stranih nečistoća i ni u kojem slučaju ne kloriranu.

Sastojci:

• mlijeko (nepasterizirano) - 1,5 l;
• voda - 250 ml;
• acidin-pepsin - 2 tablete;
• limunska kiselina - 1/3 žličice;
• sol – 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko na štednjaku na 25-28 stupnjeva, u tankom mlazu ulijte limunsku kiselinu otopljenu u ½ dijela vode. Nastavite grijati, neprestano miješajući, dovodeći temperaturu na 30-35 stupnjeva.
2. Usitnjene acidin-pepsin tablete otopiti u preostaloj vodi i uliti u mlijeko. Nastavite zagrijavati do temperature od 40 stupnjeva, bez prestanka miješanja. Maknite sa štednjaka.
3. U ovoj fazi mlijeko će se početi zgrušavati i na njegovoj površini će se pojaviti listići sira.
4. Pokrijte spremnik poklopcem i ostavite da dovrši proces fermentacije 20 minuta.
5. Zgrušana masa treba biti gusta i blago žućkaste nijanse. Promiješajte ga žlicom.
6. Stavite na sito, odvojite od sirutke i sameljite. Dobiveni sir će se zalijepiti.
7. Stavite masu u vruću vodu (60-70 stupnjeva), pričekajte dok se ne zagrije i počne lagano topiti.
8. Lagano stisnite smjesu kako biste uklonili višak sirutke. Dodati sol (začine), lagano promiješati. Sir razvucite nekoliko puta i ponovno zagrijte.
9. Ponovno rastegnite, dajte željeni oblik, stavite u hladnjak.

Cijena

Dijetalne vrste nemasnih sireva skuplje su od običnih sireva jer se za njihovu proizvodnju koriste posebne tehnike. Trošak takvih proizvoda u različitim trgovačkim lancima može se razlikovati, u trgovinama u moskovskoj regiji je kako slijedi:

Ime	Cijena u rubljima
Sernur Ricotta herbes de Provence, 200 g
ruski, 300 g
Sir sir, 320 g
Mozzarella, Rossini, 250 g
Sir sir 45%, 500 g
Adyghe, 450 g
Cheddar, Hochland, 1,04 kg
Parmezan, Dolce, 300 g
nizozemski, 350 g
Parmezan 32%, Galerija sireva, 175 g
Parmezan 40%, Skorobogatov, 270 g

Video