Kako pravilno pripremiti ukusne mante. Recept za tijesto na kefir

Općenito, Kinezi su prvi počeli pripremati manti. Istina, tamo se zovu omoti, na kineskom - baozi. U početku su ih u svojoj domovini zvali - mantou. Odatle su stanovnici Azije dobili ime.


Tradicionalni manti se prave od beskvasnog tijesta.Često je vrlo tanko, ali postoje varijacije s dizanim, pahuljastim tijestom. Možete ih puniti bilo čime, dodajući začine po svom ukusu. Domaćice pripremaju i mesne i povrtne, pa čak i mante od svježeg sira. Jedino što je zajedničko svim ovim jelima je način pripreme. Manti kuhani na pari pripremaju se u posebnoj posudi koja se u Aziji zove kaskan. U suvremenom svijetu izumljeni su razni ekspres lonci. Oni su tava na više razina s rupama za paru. U najnižem dijelu nalazi se voda koja ključa i stvara paru potrebnu za kuhanje.


Možete koristiti i običnu kuhalu za kuhanje na parišto je kod nas vrlo često. Pa, može se samo zavidjeti onima koji imaju posebno kinesko posuđe za pripremu mantija. Bambusovi štapići ovdje se koriste kao razine za postavljanje jela.

Manti, recept za tijesto

  • Što se tiče pripreme klasičnog tijesta, vrijedi otkriti jednu malu tajnu. Kako se vrlo tanko tijesto ne bi trgalo, koristite dvije vrste pšenice brašno: 1. i 2. razred.
  • Također, stručnjaci preporučuju korištenje točnih omjera vode i brašna: 1:2. Tada će tijesto biti dovoljno elastično i čvrsto.
  • Pa, i, naravno, važno je dodati barem dva jaja.
  • I nakon što ste zamijesili tijesto, ostavite da odstoji oko sat vremena, pokrivajući ga vlažnim ručnikom.
  • Smatra se idealnim Debljina kolača za manti je 1 mm. Stoga je vrlo važno da tijesto bude dovoljno čvrsto.
  • Stavite nadjev na somune i uštipnite mante. Nakon oblikovanja posude, svaku vrećicu umočite u biljno ulje dok dno ne bude mokro. I tek nakon toga pošaljite u ekspres lonac. Zahvaljujući ovom triku, manti se neće zalijepiti za dno rešetki.


Manti recept - obrazac

Usput, oblik manta zraka može biti vrlo različit. Svaki narod ima svoje. Manti mogu biti okrugli; takvi se manti često prodaju smrznuti u trgovinama. Također, kvadratni manti smatraju se klasicima, a nalaze se i trokutasti.


Punjenje za manti

  • Nadjev se obično usitnjava nožem. Moderne domaćice često koriste mljevenje mesa, iako u Aziji stroj za mljevenje mesa nije općenito priznat za pripremu svetih jela. Stvarno, manti, recept koji uključuje korištenje mesa nasjeckanog nožem, ispada mnogo ukusnije.
  • Sada razgovarajmo o samom punjenju. Tradicionalni manti pripremaju se s mesom.Štoviše, uobičajeno je miješati više različitih mesnih proizvoda u jednom nadjevu. To može biti govedina, svinjetina, piletina i janjetina.
  • Obavezno dodajte komadiće masti. To se radi kako bi manti bili sočniji i ukusniji.
  • U ovo mljeveno meso dodaje se luk, izrezati na sitne kockice. Uzima se u odnosu na meso 1:2. Uostalom, luk također daje nevjerojatnu sočnost jelu.
  • U Aziji se u mljeveno meso dodaju i komadići bilo kojeg povrća i uvijek krumpira. Upija višak soka i sprječava kidanje mante.
  • Bundeva se također smatra idealnim sastojkom. Mesu daje jedinstven okus.
  • Modernim mantijima dodaju se apsolutno bilo koja punjenja. To mogu biti gljive, povrće, kao i svježi sir, voće ili plodovi mora. U nastavku ćemo pogledati neke mogućnosti za pripremu ovog prekrasnog jela.


Začini za manti

I, naravno, kao i svako drugo azijsko jelo, manti ne mogu bez začina. Osim tradicionalnog crni i crveni papar dodajte kumin, češnjak, kim.

A na vrhu manti su posuti peršinom, cilantrom i koprom. Kao umak možete poslužiti običnu kiselu pavlaku, kao i umake od rajčice ili razne.

Ovdje su neki od najuspješnijih recepata.

Recept za uzbečke mante

Za pripremu uzbekistanskih mantija trebat će vam

Za test

  • 400 g pšeničnog brašna
  • 120 g vode
  • prstohvat soli

Za mljeveno meso

  • 0,5 kg janjetine
  • 50 g janjeće masti
  • 300 g luka
  • sol, papar po ukusu

Recept za uzbečki manti

  1. Umijesite tijesto miješajući brašno, vodu i sol. Podijelite ga na male loptice. Pripremite mljeveno meso. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte meso i luk.
  2. Dobivenu smjesu dobro izmiješajte, posolite i popaprite. Sada počnite oblikovati mante. Kuglice razvaljajte u pogačice, u sredinu svake stavite mljeveno meso, a na vrh komadić masti.
  3. Pečati manti, formirajući kuglice. Stavite mante u ekspres lonac na 30 minuta. Kao umak poslužite kiselo vrhnje i začinsko bilje.


Recept za manti s kvascem

Za pripremu Manti od kvasca trebat će vam

Za test

  • 200 g pšeničnog brašna
  • 5 g suhog kvasca
  • 80 g vode
  • sol

Za mljeveno meso

  • 150 g svinjetine
  • 150 g govedine
  • sol, crvena paprika po ukusu
  • 200 g luka

Recept za izradu Manti od kvasca

  1. Od brašna, vode i kvasca zamijesite tijesto. Neka se jednom popne. I možete početi rezati.
  2. Za pripremu mljevenog mesa sitno nasjeckajte meso i luk. Sve dobro promiješajte. Napravite manti u kvadratni oblik, dodajući 1 žlicu. l. mljeveno meso u svakom.
  3. Redove ekspres lonca namažite maslacem. Kuhajte mante 40 minuta. Maslac možete poslužiti kao umak, posipajući manti nasjeckanim začinskim biljem.

Manti s krumpirom recept

Za pripremu manti s krumpirom trebat će vam

Za test

  • 350 g pšeničnog brašna
  • 150 g vode
  • sol
  • 10 g biljnog ulja

Za mljeveno meso

  • 800 g krumpira
  • 100 g masti
  • 4 stvari. srednje žarulje
  • sol, mljeveni papar po ukusu

Recept za izradu mantija s krumpirom

  1. Zamijesite tijesto miješajući vodu, sol i brašno. Pokrijte ga vlažnim ručnikom i ostavite da odstoji.
  2. Za to vrijeme pripremite mljeveno meso. Ogulite i narežite krumpir i luk na sitne kockice.
  3. Tu dodajte nasjeckanu mast. Sve to začiniti začinima. Možete početi s izradom manta zraka.
  4. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u veliki tanki sloj. Izrežite ga na male četvrtaste pogačice. Na svaki od njih stavite malo mljevenog mesa i oblikujte četvrtaste mante.
  5. Stavite ih na rešetku ekspres lonca namazanu biljnim uljem. Mante treba kuhati 20-30 minuta.


Uživajte u jelu!




Koje druge nadjeve za manti znate, prijatelji?

Olga Ovdje su spomenute mante s bundevom, ali svaka domaćica ih pravi drugačije. Možete pomiješati mljeveno meso i bundevu (ja je naribam na krupno rende), luk u omjeru 1:1:1 (meso: bundeva: luk). u mljeveno meso topljena mast ili komadići svježe masti, crvena paprika, crna. Ovo je jedna verzija mantija s bundevom.
Ali ja više volim čistu bundevu naribam na krupnije rende, narežem luk, naribam smrznuti maslac, posolim, popaprim (obavezno i ​​crnu i crvenu papriku) i fil je gotov! Okus je vrlo ugodan, naravno, oni koji ne vole bundevu neće cijeniti ovaj recept, ali za takve ljude je prikladan gornji recept, mljevena bundeva s mesom.)))

olga belozor Jako ukusni manti od pačjeg mesa, u mljeveno meso možete dodati malo sirovog krumpira, (bez njega ispadnu jako masni), samljeti zajedno sa mesom, i naravno sitno sjeckani luk, dosta.. I kosti su dobre za juhu. Ne ispadne masna, ali bogata. Šteta što sada nema pataka u prodaji, čak ni na tržištu. Ja radim tijesto kao za knedle, iako umjesto vode uvijek koristim mlijeko. Na litru tekućine +2 jajeta. Vjerujem svom sinu ili mužu da mijesim tijesto, racionalno korištenje muške moći i sudjelovanje u procesu pripreme, tijesto ispada odlično.

Mnoge domaćice ozbiljno smatraju uzbekistanske mante najbližim rođacima ruskog jela "pelmeni" i pripremaju ih na isti način, čineći ih samo malo većim. Ako želite svoju obitelj ili prijatelje počastiti pravim jelom "s mirisom istoka", onda trebate znati da okruglice i manti jedva da su slični u načinu pripreme.

Pripremite ih na barem jednu od metoda koje predstavljamo u ovom članku i uvjerit ćete se u to. U središnjoj Aziji manti su iznimno popularni na stolovima lokalnog stanovništva. Dakle, što nas sprječava da kušamo azijsku kuhinju bez napuštanja doma?

Glavna stvar u članku

Manti za kuhanje: izbor proizvoda

Iako se vjeruje da su manti azijsko jelo koje je popularno u uzbekistanskoj, turskoj i pakistanskoj kuhinji, dolazi iz Kine. Od kineskog "mantyou", odnosno "kruha kuhanog na pari", potječe naziv ovog originalnog i nevjerojatno ukusnog jela.

Tradicionalni klasični manti pripremaju se od dvije glavne komponente:

  • elastično, elastično tijesto;
  • mljeveno meso, a to je najčešće janjetina s dodatkom luka, začina i sala od repa.

O test, čiji ćemo najukusniji recept predstaviti u nastavku, onda će vam za njegovu pripremu tradicionalno trebati:

  • voda,
  • sol,
  • brašno,
  • Neke domaćice dodaju jaja i mlijeko kako bi mu dale posebnu nježnost i elastičnost.

U Turkestanu je također uobičajen recept za mante od choux tijesta.

Nismo navikli jesti janjetinu kao azijski narodi, pa često mijenjamo standard mesni sastojak ovo jelo za nešto klasičnije:

  • svinjetina,
  • govedina,
  • piletina,
  • mješavina više vrsta mljevenog mesa.

Umjesto debeli rep salo Komad savršeno pristaje posoljena mast. Za 1 kg mesa potrebno je uzeti 150-200 g svinjske masti - tako će punjenje ispasti sočno i nježno.

Važnu ulogu igra dodatak luka: ne štedite ga, neka njegova količina prelazi 50% mljevenog mesa - to će biti ključ sočnosti cijelog jela.

U domovini manti, sunčanoj Aziji, jako vole začine, pa pokušajte da vam manti ne budu previše bljutavi. Da biste dobili bogat okus i karakterističnu aromu, mljeveno meso začinite kumin, crni papar, kumin, mažuran, korijander, sušeni bosiljak,češnjak.

Ljubitelji zelenila mogu dodati sitno nasjeckanog cilantro, svježi bosiljak ili kopar.

Ako želite napraviti manti prema originalnom receptu, opskrbite se proizvodima koji se najbolje uklapaju u format ovog jela:

  • bundeva;
  • gljive;
  • sir – topljeni, tvrdi ili feta sir;
  • krumpir;
  • kupus;
  • riba;
  • omiljeni začini.

Posuđe i kuhinjski pribor za pripremu manti

Mante su jelo za koje se morate opremiti određenom kuhinjskom opremom. Obična tava, kao za kuhanje knedli, ovdje neće raditi, pogotovo ako pripremate otvorene mante ili ste za njih odabrali neku drugu originalnu opciju oblikovanja. Manti se kuhaju na pari, što ne samo da ih održava u savršenoj formi, već ih čini još zdravijima.

Tradicionalno, za pripremu manti u azijskim zemljama koristi se poseban uređaj - manti jelo. Njegov ruski rođak, nazvan kuhalo za manti, po svojim je funkcijama što je moguće bliži njemu i omogućuje kuhanje manti ništa gore nego u zemljama Istoka.


Princip njegovog dizajna je jednostavan: ekspres lonac se sastoji od 2 ili 3 posude postavljene jedna na drugu, odvojene u sredini poklopcem s rupama poput cjedila za slobodan prodor pare.

Ako mante ne kuhate prečesto, ne morate kupiti kuhalo za mante: običnu dupli kotao ne nosi se s pripremom manti ništa gore. Ako imate u kuhinji multicooker– koristite ga odabirom načina rada “Steam”.

Ovi kuhinjski pomoćnici omogućuju vam da pripremite ukusne mante za samo 40-50 minuta.

Značajke i principi pripreme manti


S glavnim pravilima i najljepšim načinima oblikovanja mantija možete se upoznati iz našeg članka:

Recept za najukusnije tijesto za mante


Kako bi tijesto bilo mekše i podatnije prilikom valjanja, prekrijte ga vrećicom ili zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 20 minuta na stolu.

Univerzalno tijesto za mante je spremno, u međuvremenu možete početi pripremati nadjev. Manti možete napraviti u klasičnom obliku ili možete dati mašti na volju i stvoriti elegantno, zamršeno, svečano jelo ako koristite naše savjete iz članka o.

A kako pravilno razvaljati tijesto u manti i lijepo ih stisnuti, pogledajte video.

Ne zaboravite pogledati naš članak o najukusnijim, u njemu ćete sigurno pronaći opciju za svoj ukus.

Klasični manti s mesom: korak po korak recept s fotografijama

Ovo je recept na koji smo svi navikli, a koji je apsolutno prilagođen kuhinji naše zemlje. Za njega ćemo uzeti sljedeće proizvode.

Zamijesite tijesto prema gore navedenom receptu ili odaberite odgovarajući od navedenih. A ako je s tijestom sve jasno, a najvažnije je pravilno ga umijesiti, onda je nadjev ono što manti čini pravim mantijem.


Stavite na tanjur, prelijte otopljenim maslacem, ukrasite začinskim biljem i uživajte u ovom ukusnom toplom jelu.

Manti s mesom na uzbečki način

Tehnologija pripreme manti u Uzbekistanu ne razlikuje se previše od klasične. Glavna razlika je u sastojcima jela. Ako i dalje namjeravate isprobati ovu verziju manti, opskrbite se ovim proizvodima.

  1. Tijesto za mante radimo prema već savladanom receptu, kao u klasičnoj verziji.
  2. Sve sastojke za mljeveno meso nasjeckajte na kockice i pomiješajte.
  3. Mljeveno meso obilato začinite začinima, posolite i dobro promiješajte.
  4. Na pripremljene jednake slojeve tijesta stavite 1 žlicu nadjeva.
  5. Mantije stisnemo i dajemo im tradicionalni oblik.

Tajna: oblikovani šavovi mantija trebali bi biti po konfiguraciji slični vodoravno izduženom slovu "H". Zatim uglove, koji su donji dio “krakova” slova H, povučemo jedan prema drugom i spojimo ih.

Rešetke kaskana u štednjaku za manto obilno namažite biljnim uljem, stavite mante na njih i kuhajte jelo 40-50 minuta. Usput, manti na uzbečki svakako trebate jesti rukama.

Manti s mesom i bundevom: originalni azijski foto recept

U ovom receptu tradicionalnom nadjevu od luka i mesa pridružuje se bundeva - nama prilično neobičan element mesnog jela. Ali, na primjer, u Almatiju se manti priprema isključivo s dodatkom bundeve. Ispadaju vrlo nježni, slatki, originalni.

Postoje dva načina za rješavanje povrća.

  1. Narežite na sitne kockice.
  2. Bundevu naribajte na krupnije ribež, luk narežite na polu kolutiće. S drugom opcijom bit će lakše raditi u procesu.

Priprema testa

Priprema nadjeva



Manti za modeliranje


Manti na pari
Ne zaboravite namočiti svaku mantiju u suncokret ili maslac prije nego je stavite na caskan.

Manti recept od Stalika Khankishieva

Recept za manti s mesom i sirom

Kuhanje manti s dodatkom sira ne razlikuje se mnogo od recepta za klasične mante s mesom. Tek u fazi pripreme mljevenog mesa morate dodati sir, nariban na krupni ribež, a sami odaberite koji:

  • durum sorte;
  • spojen;
  • feta sir;
  • Suluguni.

Idealni omjeri punjenja:

  • 0,5 kg mesa
  • 0,3 kg luka
  • 0,2 kg sira
  • začini po ukusu.

Manti se kuhaju na pari 45 minuta, nakon čega se začinjaju maslacem i posipaju omiljenim biljem.

Manti s krumpirom i gljivama: recept za choux tijesto

Mislite li da manti dolaze samo s mesom? Nipošto, prilagodimo ovo jelo našoj kuhinji i pripremimo azijske mante na ruski način - s krumpirom i gljivama.


Savjet: da biste dobili finiji okus nadjeva, dodajte malu kockicu maslaca u svaku mantu prije nego što je uštinete.

Recept za manti s mesom, krumpirom i kupusom

Nudimo video recept za najsočnije mante s mesom i povrćem: krumpir, kupus, luk i mrkva s aromatičnim umakom od povrća.

Manti s ribom i začinima: recept korak po korak

Manti s ribom poseban su gastronomski užitak s originalnim "zvukom" poznatog jela. Svakako obradujte svoje najmilije ovom delicijom, a evo vam i jednog svečanog recepta.

Tijesto:

  • 4 žlice brašna
  • 2 žlice hladne vode
  • 2 žlice biljnog ulja
  • sol i šećer - po 1 žličica.

Umijesiti čvrsto, elastično tijesto, postupno dodajući brašno. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 20 minuta.

punjenje:

  • svježi losos ili druga morska riba – 0,8 kg
  • Kineski kupus (za finiji ukus) - 200 g
  • 1 luk
  • 0,5 žlice vrhnja
  • Po 0,5 žličice začina - šafran, mljevena crvena i crna paprika, sol.

Losos nasjeckajte na kockice, kupus narežite na trakice, luk sitno nasjeckajte i popržite na otopljenom maslacu uz dodatak 1 žličice šećera.
Pomiješajte sve sastojke za mljeveno meso, dodajte začine i vrhnje.

Tijesto podijelite na male dijelove i svaki pravilno razvaljajte. U sredinu svakog sloja tijesta stavite 1 žlicu nadjeva.

Štipamo mantije.

Manti pripremamo u parnom kotlu, dodajući začine u kipuću vodu za okus: papar u zrnu, provansalsko bilje, ružmarin i bosiljak. Kuhajte mante 25-30 minuta.

Ovo ukusno nježno jelo traži poseban umak. Uzmimo za to:

  • 1 žlica masnog kiselog vrhnja
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 vezica kopra
  • sol papar.

Protisnite češnjak u kiselo vrhnje, sitno nasjeckajte kopar i dodajte ga tamo. Začinite s malo papra i soli.

Ovaj umak dodatno će istaknuti nježan i neobičan okus ribljih manti, što će vaši ukućani svakako cijeniti i voljeti.

Kuhanje manti u laganom štednjaku

Kako napraviti istinski sočne i ukusne mante: naši savjeti

  1. Kao što je već spomenuto, što je više luka u nadjevu, to je manti sočniji.
  2. Nakon rezanja meso još malo istucite sjeckajući ga nožem ili sjekirom.
  3. U mljevenom mesu obavezno koristite masnu komponentu - ako nemate masnu repnu mast, dodajte mast bez slojeva mesa.
  4. Prije nego što stavite mljeveno meso na tijesto, pažljivo ga zapamtite tako da luk daje maksimalni sok.
  5. Da biste dodali sočnost, mljevenom mesu se dodaje nasjeckana bundeva.
  6. Ako vam se nadjev ipak čini malo suh, u mljeveno meso dodajte malo prokuhane vode i dobro promiješajte.
  7. Kada je mljeveno meso već poslagano na sloj tijesta, na njega stavite kockicu maslaca i uštipnite manti odabranom metodom.
  8. Obavezno podmažite kaskane na pari ili pekaču za mante povrćem ili maslacem kako se mante ne bi slijepile ili pokidale.

Najukusnije mogućnosti punjenja za manti

Osim gore navedenih ukusnih nadjeva za mante, savjetujemo vam da isprobate sljedeće kombinacije koje neće ostaviti ravnodušnima ni vas ni vašu obitelj i prijatelje.

  • janjetina + zelje + sir;
  • meso + gljive + sir;
  • tvrdi sir + špinat + kopar;
  • svježi sir + zelje;
  • bundeva + file ružičastog lososa;
  • bundeva + sir;
  • piletina + češnjak + tikvice;
  • mljevena riba + riža;
  • luk + kuhana jaja + zelje.

Takva raznolikost mogućnosti punjenja pružit će vam priliku da svaki put poslužite novo kulinarsko remek-djelo.

Video recepti za ukusne manti

Bok opet!! Nedavno sam objavio članak o vrlo ukusnom i sočnom jelu -. A ako ste propustili, svakako pročitajte. Uostalom, ispričao sam vam detaljno sve tajne pripreme ovog mesnog jela: kako napraviti tanko tijesto i koji je najbolji nadjev odabrati, kao i kako oblikovati naš proizvod i nijanse kuhanja tako da tijesto ne trga se i sadržaj ostaje netaknut.

Ali danas želim nastaviti ovu temu i razgovarati o najvažnijoj stvari - testu za manti. I kao što već razumijete, ovo je najvažnija komponenta orijentalnog jela, jer ako se tijesto pokaže neelastičnim i nije mekanim, tada tijekom kuhanja riskirate da ostanete bez juhe.

Tijesto za mante po klasičnom receptu da se ne kida tijekom kuhanja

Krenimo od recepta koji sam opisao u prethodnom članku. Ali ponovit ću jer je ovo moj omiljeni način. Ovo tijesto se smatra univerzalnim i od njega se može svašta pripremiti, a gotovo nitko nema problema s njegovom pravljenjem.


Sastojci:

  • Topla voda - 1 žlica;
  • Jaje - 1 kom .;
  • Sol - 1 žličica;
  • Brašno - 2 žlice..

Način kuhanja:

1. Uzmite duboku zdjelu. U to prosijte brašno kroz sito.


Savjet!! Obavezno prosijte brašno samo kroz fino sito kako biste uklonili grudice i zasitili ga kisikom.

2. Unutra napraviti malo udubljenje iu njega pažljivo zabiti jaje, dodati vodu i sol.


Optimalna temperatura tijesta za manti je do 40 stupnjeva.

3. Tijesto počinjemo mijesiti od sredine kako bi voda postupno upijala sve više brašna.


4. Mijesiti našu konzistenciju 15 minuta. Masa treba biti homogena i hladna. Zatim sve zamotajte u prozirnu foliju ili vrećicu i ostavite sat vremena.


Ako tijesto ispadne vodenasto dodajte još malo brašna tijekom miješenja.

Korak po korak recept za tijesto na uzbečkom

Ova se metoda razlikuje po tome što je redoslijed gnječenja malo drugačiji. Probajte ovu opciju; mnogi se ljudi puno bolje snalaze s tijestom zahvaljujući ovom receptu.


Sastojci:

  • Brašno - 500 gr.;
  • Jaje - 1 kom .;
  • Sol - 1 žlica;
  • Voda - 1 žlica;
  • Biljno ulje - 1 žličica.

Način kuhanja:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte vodu, jaje i sol. Dodajte malo biljnog ulja.


2. Sada koristeći vilicu, temeljito tucite smjesu dok ne bude glatka.


Vodu možete zamijeniti nemasnim svježim domaćim mlijekom.

3. U smjesu postupno dodajte prosijano brašno, rukama mijesite tijesto 15 minuta.


Važno!! Ni u kom slučaju ne koristite mikser!!

4. Sada pokrijte tijesto zdjelom i ostavite na miru.


Kako pripremiti tijesto za mante u stroju za kruh

Želim vam pokazati video o pravljenju smjese za naše pite u aparatu za kruh. Ja nemam takav kuhinjski aparat i tijesto uvijek radim ručno, ali ako imate takav pribor, koristite ga, olakšat će vam cijeli proces.

Recept za izradu tijesta u mineralnoj vodi

Pa, ovo je vrlo cool način. Koristit ćemo mineralnu vodu. Prednost ove konzistencije je što se lako miješa i bez grudica.


Obavezno koristite novu mineralnu vodu iz neotvorene boce kako bi se zadržali svi plinovi.

Sastojci:

  • Jaje - 2 kom .;
  • Mineralna voda - 0,7 l;
  • Mlijeko - 0,3 l;
  • Sol - ½ žličice. ;
  • Prosijano brašno - 3-4 žlice..

Način kuhanja:

1. Uzmite duboki tanjur i u njega umutite jaja.


2. Žlicom izmiješajte bjelanjke i žumanjke dok ne postanu glatki.


3. Malo posolite. Sve dobro promiješajte.


4. Postupno ulijevati mineralnu vodu i mlijeko. Ponovno sve dobro izmiješajte.

5. Sada u obrocima dodajte brašno.


6. Miješajte pjenjačom dok ne postane gusta.


8. Smjesu zatim staviti na stol i nastaviti ručno mijesiti.


Gotovo tijesto je rahlo, elastično i srednje gusto. Iz takve mase možete odmah oblikovati.

Kuhanje choux tijesta kod kuće u kipućoj vodi za mante

Sviđa mi se sljedeća opcija jer je vrlo jednostavna za rad i možete oblikovati što god želite. Međutim, imajte na umu da ne može svatko pripremiti takvu masu od kreme.

Nadam se da će vam moj foto recept pomoći da izbjegnete probleme i da će vam sve uspjeti.

Sastojci:

  • Jaja – 1 kom.;
  • Brašno - 3 žlice;
  • Kipuća voda – 1 žlica;
  • Biljno ulje - 1 žlica;
  • Sol - po ukusu.


Način kuhanja:

1. Razbiti jaje u zdjelu, posoliti i sve umutiti dok ne postane glatko.


2. Uzmite još jednu duboku šalicu, ulijte u nju brašno i dodajte biljno ulje. Pomiješajte žlicom.


3. Sada u brašno ulijte čašu kipuće vode i sve što brže miješajte žlicom.


Bolje je unaprijed prokuhati vodu u kuhalu kako bi bila spremna u pravo vrijeme.


5. Nakon toga stavite gotovo choux tijesto u plastičnu vrećicu i ostavite 20-30 minuta i tek tada nastavite s oblikovanjem mantija.


Najbolji recept za elastično tijesto bez jaja

Evo još jedne nečuveno jednostavne metode. Sadrži minimum proizvoda, jer ćemo bez jaja. Znam da mnogi kuhari preferiraju ovu vrstu za miješenje tijesta. Možda ćete i vi to cijeniti?!

Sastojci:

  • Brašno - 500 gr.;
  • Voda - 1 žlica;
  • Biljno ulje - 2 žlice. l.;
  • Sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

1. U dubokoj šalici pomiješajte vodu, sol i biljno ulje.


2. Prosijte brašno na stol i napravite udubinu u sredini.

3. Pažljivo ulijte smjesu u ovu udubinu i brzo dodajte brašno u sredinu.


4. Umijesiti tijesto rukama, uz to ga lupati po radnoj površini, bacajući ga s manje visine.


Ovo je obavezan uvjet, budući da kuhamo bez jaja, ovaj trik je potreban za elastičnost tijesta.

Video recept o tome kako napraviti sočno i ukusno tijesto za mante

I naravno, pogledajte video s postupnim objašnjenjem pripreme temeljca za mante. Imate pitanja?? - pišite, razgovarat ćemo.

Nakon što odaberete i pripremite savršeno tijesto, napravite nadjev za jelo od različitih vrsta mesa i povrća. Imajte na umu da se najsočniji manti dobiva od mljevenog mesa s velikom količinom sitno nasjeckanog luka. Dalje je stvar tehnike: oblikujemo ga i šaljemo na paru. Zatim uživamo u sočnoj juhi i tankom tijestu. Uživajte u jelu.


  • dvije i pol šalice brašna;
  • jedna šalica soli;
  • jedna čaša tople vode;
  • jedno kokošje jaje.
      • Sastojci za punjenje:
  • jedan kilogram govedine;
  • četiri luka;
  • jedan krumpir (po želji);
  • dvije žlice maslinovog ulja;
  • pola žličice mljevenog crnog papra;
  • jedna žličica kumina;
  • soli po ukusu.

    • Proces kuhanja:

    1.Pripremite zdjelu za miješanje sastojaka za tijesto. U to sipati brašno i sol. U sredini napravite udubinu i ulijte toplu vodu, a zatim dodajte umućeno jaje. Umijesiti homogeno tijesto. Zamotajte u foliju i ostavite tako dvadesetak minuta.

    2.U međuvremenu napravimo nadjev. Da biste to učinili, nasjeckajte meso na male komadiće ili ga provucite kroz mlin za meso. Ako je meso previše nemasno, dodajte malo masti ili masti. Stavite sve u posebnu zdjelu.

    3. Luk ogulite i jako sitno nasjeckajte. Dodati mesu.

    4.Posolite i dodajte začine po ukusu.

    5. Ostalo je u mljeveno meso uliti ulje i sve dobro promiješati.

    6. Nadjev je spreman. Po želji u mljeveno meso možete dodati sitno nasjeckani krumpir, ali to je po vašem nahođenju.

    7.Sada rukujte tijestom. Razvaljajte ga u tanki sloj, pospite brašnom i savijte kao harmoniku u dugu i široku traku.

    8. Izrežite traku na ravne i jednake kvadrate.

    9.Složite kvadrate zasebno.

    10. Na svaki komad staviti nadjev od mesa. Spojite kutove kvadrata tijesta.

    11. Zatim pričvrstite suprotne kutove zajedno. Trebao bi završiti s ovakvim vrećicama za punjenje.

    12. Trebate kuhati manti u dvostrukom kotlu. Ako imate višeslojnu, rasporedite sve mantije odjednom; ako ne, položite onoliko koliko vam stane. Svaku porciju treba kuhati četrdeset pet minuta.

    Sočni i mirisni manti su spremni! Moraju se poslužiti vruće. Po želji možete posuti mljevenim crnim paprom i preliti malom količinom kiselog vrhnja ili vrhnja. Dobar tek!

    Manti su tradicionalno jelo od mesa u nizu zemalja srednje Azije, Mongolije, Turske i Kine. Pretpostavlja se da dolazi od kineskog "mantou" - "punjena glava".

    U jednoj od drevnih kineskih rasprava spominje se podrijetlo "mantoua". Kaže da je "mantou", doslovno "ljudske glave", izumio kineski zapovjednik i državnik tog razdoblja, Zhuge Liang. Zamislite samo... u 2.-3.st.n.e. A "mantou" se doživljavao kao imitacija ljudske žrtve duhovima mrtvih. Bile su punjene mesom.

    Trenutno se ovo ukusno mesno jelo priprema s različitim nadjevima. Uglavnom je to, naravno, janjetina s lukom i lojem od repa. Ali možete koristiti nadjeve od bundeve, bundeve i mesa, junetine i mješavine drugih vrsta mesa. I također od sirovog krumpira s mesom, od krumpira s masnoćom.

    Osobitost pripreme ovog jela, popularnog u središnjoj Aziji, je da se kuhaju na pari u posebnoj tavi na pari. I jako je dobar za probavu!

    I još jedna karakteristika je da je ovo ukusno jelo. Ako ih pravilno skuhate, nećete naći ukusnije jelo. Baš kao - oni su posjetnica Uzbekistana.

    Danas ćemo pripremiti uzbečki manti. Neka mi se ne zamjere drugi koji ih također kuhaju, ali čini mi se da su najukusniji. Uvijek ispadnu vrlo sočne i nježne, potpuno uravnoteženog okusa. U svakom slučaju, od svih koje sam probala, najviše mi se sviđaju. Probao sam ih i u Kini i u Turskoj, poznajem i ujgursku i dungansku kuhinju.

    Nudim recept kako se pripremaju u Uzbekistanu. Sa svim tajnama i nijansama. Živio sam u prekrasnom gradu Samarkandu jako dugo. Pa evo recepta samo iz Samarkanda. Iz grada u kojem su najukusniji somuni, najukusnije voće i naravno najukusnije mante.

    Uzbečki manti prema klasičnom receptu

    Što nam treba:

    Za mljeveno meso: (oko 32-35 komada)

    • meso, janjetina - 800 gr.
    • mast rep mast -200 gr.
    • luk - 800 gr.
    • kumin -0,5 žličica
    • crni papar - 0,5 žličice
    • sol - 1,5 žličice

    Za test:

    • brašno - 3 šalice (500 g)
    • mlijeko - 100 ml.
    • kuhana voda - 100 ml.
    • jaje - 2 kom.
    • sol - 1 žličica

    Trebat će vam i "mantyshnitsa" (kako je zovu u Uzbekistanu) ili dvostruki kotao - bez njih ne možete...

    priprema:

    1. Prvo morate zamijesiti tijesto. Stavite brašno u veliku zdjelu. U sredini napravite rupu i u nju razbijte dva jajeta.
    2. Počnite mijesiti tijesto žlicom. Postupno dodajte mlijeko i sol. Postupno umiješajte brašno pomičući ga žlicom od rubova prema sredini.
    3. Dodajte vodu, ne odjednom, već postepeno. Pratite status testa. Tijesto treba biti čvrsto.
    4. Kada ste ulili svu potrebnu vodu i umiješali svo brašno, odložite žlicu i počnite mijesiti rukama.
    5. Tijesto ispadne dosta tijesno pa se treba potruditi i dobro ga umijesiti.
    6. Pokrijte posudom u kojoj se mijesilo tijesto. Ostavite 30 minuta.
    7. Nakon 30 minuta ponovno dobro premijesite tijesto i stavite ga u hladnjak. Ostavljam ga 2 sata, a za to vrijeme tijesto postaje homogeno i plastično.
    8. Krenimo od mljevenog mesa. Meso, luk i rep masnoće narežite na male kockice, otprilike 5x5 mm.
    9. Ziru sameljite u mužaru, ako nemate, možete je samljeti valjkom na dasci. Dodati u mljeveno meso. Sol i papar. Dobro promiješajte.
    10. Napunite donji dio "mantyshnitsa" 2/3 vodom. Stavićemo na vatru kada smo ispekli pola mantija.
    11. Svaki list tepsije, ima ih 4, premažite biljnim ili maslacem.
    12. Izvadite tijesto iz hladnjaka. Odrezati dio i zarolati u kobasicu. Narežite ga na komade debljine otprilike 2 cm. Lagano namažite stol biljnim uljem.
    13. Dijelove vrlo tanko razvaljajte u pogačice debljine 1 mm.
    14. U sredinu zarolanog somuna stavite mljeveno meso. Pravimo manti. Postoji mnogo metoda oblikovanja. Pogledajte najosnovnije od njih u videu.

    15. Pripremljene proizvode odmah stavite na namašćene limove, a između njih ostavite razmak da se tijekom pečenja ne slijepe.

    16. Otprilike 8 komada stane na jedan list.

    17. Stavite dovršene listove u drugi, odvojivi dio "mantyshnitsa". Naravno, još nije na donjem dijelu posude, koja već vrije.

    18. Kada su sva 4 lista popunjena prazninama, trebalo bi ih biti 32, a voda u donjoj posudi proključala - gornji dio staviti na posudu s vodom. Pokrijte poklopcem i kuhajte 40-45 minuta bez smanjenja vatre.

    19. Pripremite veliko jelo. Dok čekamo da bude gotovo, možete pripremiti umak ili jednostavno nasjeckati zelje.

    Kako napraviti umak

    U Uzbekistanu je vrlo popularan umak od kiselog vrhnja i začinskog bilja.

    Uzmite 200 gr. vrhnja, kopar, 2 češnja češnjaka nasjeckati, posoliti i popapriti po ukusu. Sve promiješajte i poslužite.

    Jelo možemo poslužiti i s maslacem koji u gotovo jelo narežemo na komadiće i odozgo posipamo začinskim biljem.

    Tajne kuhanja mantija

    1. Ovdje nije uvijek moguće kupiti dobru janjetinu, tako da možete koristiti i govedinu za kuhanje. U ovom slučaju, bolje je ne rezati govedinu, već je samljeti u stroju za mljevenje mesa. Govedina se kuha duže od janjetine. A ako se komadi janjetine imaju vremena kuhati za 40 minuta, tada govedina može ostati žilava za to vrijeme.
    2. A za dobre mante, posebno uzbekistanske, važno je da jelo ispadne nježno i sočno.
    3. Uvijek uzimajte istu količinu luka kao i mesa.
    4. U bilo kojoj od opcija, luk mora biti sitno nasjeckani. Glavna sočnost gotovih proizvoda dolazi od nasjeckanog luka. Tijekom kuhanja, luk će postati gotovo nevidljiv i proziran, dajući sav svoj sok mesu.
    5. Ako pripremate jelo od govedine, mljevenom mesu dodajte pola čaše mesne juhe i žlicu mekog maslaca. Začini su obavezni!
    6. Dodavanjem mlijeka i jaja u tijesto tijesto će biti elastično i neće se trgati tijekom kuhanja. A podmazivanje stola biljnim uljem prije valjanja omogućit će vam da razvaljate tijesto vrlo tanko.
    7. Takve probleme trebamo rješavati. Tijesto treba biti tanko kako proizvodi ne bi ispali žilavi. I ne smije se trgati, inače ćemo izgubiti sav sok koji im daje potrebnu sočnost.
    8. Kad ih izvadite iz tepsije, opet ih pažljivo skinite s lima da se ne potrgaju. Zato je potrebno listove prethodno namazati uljem.


    Vjerojatno su to sve nijanse čije će se pridržavanje rezultirati prekrasnim jelom. Pravi uzbečki manti. Možda nema niti jedne osobe ravnodušne prema ovom jelu. Vole ga i odrasli i djeca. Nadam se da će se i vama svidjeti.

    Pa, ako ih iznenada niste pojeli sve odjednom, sljedeći dan ih samo zagrijte u tavi s malom količinom biljnog ulja. Dajte im priliku da se prže dok ne porumene.

    Dobit ćete još jedno ukusno jelo. Moja sada već odrasla kći uvijek traži da joj sutradan ostavim 2-3 komada da ih ujutro ispeče u tavi. Od djetinjstva je voljela kuhane i pržene mante, voli ih i dan danas.

    Usput, u dunganskoj kuhinji postoji posebno jelo "prženi manti", koji se prvo kuha na pari, a zatim prži.

    A ako ste ih već pripremili i spremni ste ih probati, onda...

    Uživajte u jelu!