Domaće pecivo uvijek će biti bolje od onih iz trgovine. Isprobao sam mnogo opcija za pripremu chebureka s mesom, ali najuspješniji recept za mene uvijek je bio onaj od tijesta u vodi. Da, da, koristio sam najobičniju vodu. Mnogi ljudi pripremaju čebureke kod kuće koristeći kefir, mlijeko, sirutku ili čak mineralnu vodu.

Jednom sam pokušala napraviti zapečeno tijesto za kolače. I odlučila sam se za ovaj recept. Domaći čebureci ispali su mekani s tankom hrskavom koricom. A rubovi pita se tijekom prženja uopće nisu osušili.

Ja sam koristila mljevenu svinjetinu, ali možete je napraviti kod kuće (pomiješajte mljevenu svinjetinu i mljevenu junetinu u omjeru 1:1).

Tada ispadnu sočni, a ako želite da domaće pecivo prženo u tavi bude sočnije, ne štedite na biljnom ulju prilikom prženja, a gotovom mljevenom mesu možete dodati malo vode. Također možete razrijediti juhom od mesa ili povrća. Zapišite najuspješniji recept za domaće čebureke, sigurno će vam trebati.

Peciva s mesom: vrlo ukusan domaći recept od choux tijesta

Ovako hrskave i ukusne čebureke lako je pripremiti kod kuće. Uostalom, domaće mesne pite su ukusnije i sočnije od kupovnih peciva.

Chebureci pripremljeni kod kuće prema ovom receptu ispadaju tanki i hrskavi, a nadjev vrlo sočan. Pokušajte kuhati i ovo će jelo postati najomiljenije u vašoj obitelji.

Za test će vam trebati:

• voda za piće (kipuća voda) - 250 ml;
• bijelo brašno - 700 g;
• maslac - 40 g;
• fina sol - 10 g.
• Za nadjev od mesa uzmite: mljeveno meso (svinjetina) - 600 - 700 g;
• luk (glava) - 3 komada;
• papar - 12 žličica;
• fina sol - 30 g;
• voda (malo topla) - 250 ml.

Kako kuhati kolače s mesom u tavi - korak po korak recept s fotografijama:

Prije svega pripremite tijesto za kolače. U zdjelu sipati 250 grama prosijanog brašna. U čašu kipuće vode ulijte ulje i posolite. Miješajte dok se sva sol ne otopi. U pripremljeno brašno ulijte kipuću vodu i promiješajte žlicom.

Kipuća voda mora biti hladna;

Krenimo s pripremom nadjeva od mesa. Da biste dobili izvrsnu juhu s okusom luka, narežite ga na male kockice, a ne uvijajte kroz mlin za meso.

U mljeveno meso dodajte luk, papar i sol. Dobivenu masu izmiješajte i ulijte u toplu vodu dok nadjev ne postane viskozan. Mljeveno meso za kolače je spremno.

Odrežite komad tijesta i valjkom ga razvaljajte u tanku pogačicu. Tanjurićem izrežite krugove željenog oblika.

Na jednu stranu somuna staviti mljeveno meso. Jedna žlica će biti dovoljna. Na jednu polovicu palačinke ravnomjerno rasporedite meso.

Presavijte tortu na pola i spojite rubove prvo prstima, a zatim vilicom.

U tavi s debljim dnom pržite domaće kolače na kipućem ulju s prve strane dok ne porumene i ne postanu mjehurići, oko 2 minute. Prebacite na drugu stranu i pecite do kraja.

Gotove pogačice s mesom stavljati na salvetu da upije višak ulja. Zatim stavimo pržene kolače s mesom na tanjur, dodamo začinsko bilje i poslužimo na stolu.

Rezultat su izdašni čebureci s hrskavom koricom, mekani i sočni, koji će biti ukusni i hladni. Kao što vidite, priprema ukusnog jela kod kuće je vrlo jednostavna.

Naravno, najukusnija peciva se prave sa mesnim nadjevom. Ali, ako pri ruci nema mesa, onda kao nadjev koristim krumpir, gljive, sir sa začinskim biljem ili svježi sir. Neke domaćice kuhaju s ribom, kupusom ili tikvicama. Htjela bih kuhati!

Video recept: tijesto za čebureke sa mjehurićima kao u čebureku

Čeburek (od krimskotatarskog çüberek, turskog çiğ börek, mongolskog huushuur, azerbajdžanskog ət qutabı) je tradicionalno jelo mnogih turskih i mongolskih naroda. Riječ je o piti od beskvasnog tijesta punjenoj mljevenim mesom.

(prema modernoj recepturi) ili sitno sjeckano meso (prema tradicionalnoj recepturi) sa začinima (ponekad ljuto), prženo u biljnom ulju (prema modernoj recepturi) ili životinjskoj (obično janjećoj) masti (prema tradicionalnoj recepturi) . Ponekad se kao nadjev koriste sir, krumpir, gljive, kupus, jaja s lukom i riža. Ovo jelo također je popularno među kavkaskim narodima.

Čebureci su omiljena pita mnogih generacija, stoga bi svatko trebao znati kako pravilno zamijesiti tijesto za pitu, napraviti ukusan nadjev i lijepo ga ispeći. To načelno nije potrebno, ali je poželjno. A ako sada čitate ovaj članak, onda to još jednom znači da ste spremni sami kuhati kolače kod kuće i tražite zanimljiv recept.

Za klasične cybereke(ovo je pravi naziv za krimskotatarsko jelo) tijesto treba biti MEKO i elastično, nikako tvrdo. Sastoji se od brašna, vode, soli i to je to, bez jaja, maslaca, votke i ostalih perverzija. Mljeveno meso može biti različito, ali klasično je: meso + luk + sol, papar + malo vode.

Pravi čeburek s mesom

Potrebni sastojci:
Za test:
- brašno - 4 šalice;
- jaje - 1 kom;
- voda - 1,3 šalice;
- žlica bilo kojeg ulja;
- sol.
Za punjenje :
- meso - 700 g;
— luk – 350 g;
- voda ili juha - 0,5 šalice;
- začini po ukusu;
- sol i papar.

Način kuhanja:
Krenimo s pripremom tijesta za čebureke. Ulijte vodu u lonac, posolite je i dodajte ulje. Stavite na štednjak i odmah pored sebe pripremite 0,5 šalice brašna. Kad sadržaj lonca počne kuhati, u mlaz usipajte brašno, neprestano miješajući žlicom. Miješati dok se ne dobije homogena masa i skloniti sa štednjaka. Neka se ohladi. Sada umutite jaje i uz stalno dodavanje brašna zamijesite tijesto. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Ostavite tijesto sa strane 1 sat, za to vrijeme ga jednom premijesite.

Za to vrijeme počinjemo s pripremom nadjeva. Uzmimo meso. Može se koristiti bilo koje meso, a još je bolje ako su dvije vrste, npr. junetina i svinjetina ili janjetina i junetina. Narežite ga na komade i sameljite u stroju za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte čašu juhe, vode ili kefira. Ostavite mljeveno meso s juhom 5-10 minuta dok meso ne upije svu tekućinu. Luk ogulite, sitno nasjeckajte, dodajte u mljeveno meso zajedno sa začinima, soli i paprom.

Od tijesta oblikujemo valjak i režemo ga na kocke. Razvaljajte tijesto u pljosnati kolač veličine koju trebate. Debljina tijesta ne smije biti veća od 1 cm na jednu polovinu somuna staviti mljeveno meso, pažljivo ga poravnati i zamotati drugom stranom somuna. Pritisnite rubove i pažljivo stisnite.

U lonac ulijte ulje i pustite da se dobro zagrije. Sada položite čeburek i počnite ga pržiti na srednjoj vatri. Prvo s jedne strane, a zatim ga preokrenuti i pržiti s druge strane.

Čebureci s mesom

Chebureks, gdje će se tijesto pripremiti s votkom

Potrebni sastojci:
Za test:
- brašno - 650 g;
- votka - 30 ml;
- jaje - 1 kom;
– voda – 350 ml;
- sol, biljno ulje - 30 ml.
Za punjenje:
— janjetina — 600 g;
— luk – 250 g;
- kopar;
- sol i papar;
- voda

Način kuhanja:
Prvo morate uliti vodu u tavu, dodati sol i dodati biljno ulje. Stavite na štednjak i zakuhajte. Priprema choux tijesta. Pripremite čašu brašna tako da ga prvo prosijete. Čim voda počne kuhati, polako dodajte brašno uz stalno miješanje žlicom. Snažno miješajte da vam se ne naprave grudice. Kada dobijete glatku smjesu, maknite je s vatre i ostavite sa strane da se tijesto ohladi. Sada dodajte ostatak brašna i umutite jedno jaje. Počnite mijesiti tijesto, stalno dodavajući votku. Prema pravilima, dok vam ne ponestane votke, tijesto bi trebalo postati čvrsto i potpuno umiješeno. Tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 1 sat. Idealna opcija je ostaviti preko noći na hladnom mjestu.

Gotovo tijesto zarolajte u valjak i narežite na kocke. Svaki pak razvaljajte u kolač.

Pripremimo mljeveno meso. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Dodajte sol i papar, začine po ukusu. Mljeveno meso pomiješajte. Dodajte malo vode ili juhe i ponovno promiješajte.

Na svaki somun s jedne strane staviti mljeveno meso, poravnati ga i prekriti drugom polovicom tijesta. Čvrsto stisnite rubove.

Ulijte ulje u tavu i počnite pržiti svoje omiljene kolače dok ne porumene.

Čebureci s mesom (junetina)

Potrebni sastojci:
- brašno - 550 g;
- jaje - 1 kom;
- luk - 100 g;
— goveđi file – 300 g;
- čaša juhe;
— svinjski vrat – 400 g;
- votka - 20 ml;
- papar, sol, zeleni luk, kopar, cilantro;
- kefir - 150 ml.

Način kuhanja:
U tepsiju uliti 300 ml. vode, ulja i soli. Stavite na štednjak i zakuhajte. Odmjeriti 100-120 gr brašna i u mlazu sipati u pleh. Uz stalno i intenzivno miješanje, dovedite tijesto do homogene konzistencije. Pustite da se malo ohladi pa dodajte jaje i votku. Uz stalno miješanje dodavati brašno. Mijesimo tijesto tako da ispadne plastično, ali da se ne lijepi za ruke. Ako navedena količina brašna nije dovoljna, možete dodati još. Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite sa strane 30 minuta. Umijesite ga rukama, ponovno pokrijte tijesto i ostavite još 30 minuta. Usput, ovo tijesto se može pripremiti unaprijed - lako se može pohraniti u hladnjaku jedan dan. Samo nemojte raditi s hladnim tijestom! Pustite da malo odstoji na sobnoj temperaturi.

Uzimamo svinjski vrat i goveđi file i sve propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa. Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice. Posolite ga i popaprite te prekrijte folijom. Sada uzmemo oklagiju u ruke i malo je istučemo.

Zelje nasjeckajte i sve dodajte u mljeveno meso. Pomiješajte kefir s juhom i ulijte u zdjelu s mljevenim mesom. Pustite da malo odstoji i promiješajte.

Stavite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i zarolajte ga u valjak. Izrežemo ih na diskove i razvaljamo u kolačiće za naše buduće čebureke. Tortilje vizualno podijelite na 2 dijela i na jedan stavite mljeveno meso. Ravnomjerno rasporedite žlicom, izbjegavajući rubove. Prekrijte mljeveno meso drugom polovicom tijesta i pažljivo učvrstite rubove.

Ulijte suncokretovo ulje u tavu, pustite da prokuha i stavite kolače da se prže dok ne porumene - oko 2-3 minute sa svake strane. Svaki put kada čeburek stavljate u ulje, ne zaboravite iz njega otresti brašno!

Peciva s mesom (govedina + svinjetina)

Krimski Tatari pripremaju čebureke po ovom receptu, a oni znaju dosta o tome, sumnjam samo u jedno, da Tatari dodaju svinjetinu u mljeveno meso... Polazim od toga da su Tatari muslimani, a muslimani. ne jesti svinjetinu. Znači za sočnost se u mljeveno meso doda voda ili sok od rajčice i više luka, također daje sočnost.

Potrebni sastojci:
- brašno - 4 šalice;
- voda - 1,5 šalice;
- sol - 0,5 žličice.
Za mljeveno meso:
- govedina + nemasna svinjetina - 600 g;
- luk - 2 kom .;
- voda ili juha - 300 ml;
- mljeveni crni papar;
- sol - 2 žličice.

Način kuhanja:
Prvo pripremimo tijesto. Brašno prosijati kroz gusto sito, posoliti i preliti sa 1,5 čašom vode. Lagano premijesite tijesto, zarolajte ga u kuglu i ostavite da odstoji dok pripremamo mljeveno meso. Pažnja! Nemojte dodavati ulje u tijesto, jer tijesto s uljem obično puca tijekom prženja!

Meso sameljite u stroju za mljevenje mesa. Nasjeckajte luk i dodajte ga mesu. Sada dodajte 2 žličice. sol i mljeveni papar. Promiješajte i dodajte 300 ml. Dobro promiješajte. Ne brinite, mljeveno meso za ove chebureke bi trebalo biti malo tekuće.

Od tijesta otkinuti komade veličine teniske loptice i razvaljati u lim. Jednu tortilju napunite mljevenim mesom. Na jedan dio kore stavite mljeveno meso, a drugim dijelom poklopite. Pažljivo stisnite rubove tijesta i odmah ga stavite u tavu. Mljeveno meso trebate puniti jedan po jedan čeburek i odmah ga pržiti kako tijesto od nadjeva ne bi imalo vremena da se razmoči. Kada ste ispekli sve kolačiće, lijepo ih složite na tanjur, pripremite aromatični čaj i pozovite svoje najdraže na čaj. Rumeni, sočni i aromatični čeburek ugodan je dodatak čaju. Želim vam svima dobro zdravlje i kulinarske uspjehe!

-Da bi vaši čebureci bili lijepi i rumeni, za prženje možete koristiti fritezu. U velikoj količini maslaca, korica ukusnih chebureka postaje jednolično zlatna, hrskava i ukusna.

Čebureke ima u kuhinji mnogih naroda, pa se još uvijek ne zna odakle su došli. Ali svi smo ga probali i većina nas ga je čak i voljela. Domaćice ih pripremaju kod kuće za svoje ukućane. I netko ih kupuje u najbližem kafiću ili trgovini.

Ali jasno je da ovo jelo ne želite jesti u sumnjivim restoranima, a ne želi ih i ne može svatko kuhati. To je zato što mnogi ljudi ne postižu rezultate na koje su navikli. I nadjev se čini donekle sličan, ali tijesto - jao! Ostavlja mnogo za poželjeti.

Postoji veliki broj recepata za njegovu pripremu. Ali odabrati onaj koji će doista dati čebureke s hrskavom i ukusnom koricom prilično je teško.

Stoga pokušavamo naučiti provjerene recepte od prijatelja ili teta i baka. Uostalom, vjerojatno su ih pržili više puta.

Ne može svatko napraviti čebureke ukusne i hrskave. Naravno, radi se o proizvodu od brašna. O tome ovisi ne samo njihov izgled, već i okus.

Sastojci:

• Pileće jaje - 1 kom .;
• Brašno - 3 šalice;
• Suncokretovo ulje - 1/3 šalice;
• Voda - 3/4 šalice;
• Sol – 1 čajna žličica.

priprema:

1. Prosijte brašno u duboku posudu. Posolite i lagano promiješajte.

2. Sada ćemo uliti vodu. Samo ne sve odjednom, već u malim obrocima, miješajući vilicom. Zbog toga će se formirati ljuskice, zbog čega će izgledati kao sloj.

3. Treba nam samo žumanjak pa razbiti jaje i odvojiti bjelanjak. Žuti dio stavite u zdjelu i promiješajte.

4. Ulijte biljno ulje u tijesto i sakupite sve u jednu homogenu grudu. Ostavite da odstoji u vrećici 30 minuta.

Recept je prilično jednostavan, ali pokušajte s nekim drugim.

Choux tijesto

Od proizvoda od krem ​​brašna pripremaju se ne samo peciva, već i mnoga druga peciva. Uključujući palačinke i kolače. Ispada mekano i plastično, što će omogućiti da vaši proizvodi budu vrlo ukusni.

Sastojci:

• Voda - 1 staklo;
• Brašno - 500 g;
• Biljno ulje - 2 žlice;
• Pileće jaje - 1 kom .;
• Sol - 0,5 žličice.

priprema:

1. Ulijte vodu i biljno ulje u lonac. Posoliti. Stavite na vatru i prokuhajte.

2. U međuvremenu, dok se tekućina zagrijava, prosijte brašno kroz sito.

To se mora raditi svaki put kada želite nešto ispeći. To se radi tako da je zasićeno kisikom i postaje ljepljivije. To će tijesto učiniti fleksibilnijim.

3. U šalicu sa suhim proizvodom ulijte kipuću vodu i ulje te promiješajte. Ispostavilo se da smo skuhali brašno. Neka se smjesa malo ohladi.

4. U toplu smjesu razbiti kokošje jaje. Nastavljamo mijesiti tijesto. Ako je to teško učiniti u šalici, učinite to s rukama na stolu.

5. Pokrijte ga poklopcem ili preokrenutom šalicom i ostavite da odstoji 30 minuta.

Za to vrijeme brašno će se početi bolje povezivati ​​s ostalim sastojcima i rezultat će biti onakav kakav nam treba.

Sve je spremno, možete peći svoje omiljeno jelo.

Tijesto je kao u cheburechnaya s votkom

Mnogi se pitaju: zašto je votka u njemu? Postoji mnogo odgovora na ovo pitanje. Iskreno govoreći, alkohol čini tijesto rastresitim. Također će se tijekom prženja na pečenju s mesom stvarati mjehurići.

Sastojci:

• Vodka - 1 žlica;
• Voda - 200 ml;
• Brašno - 450 g;
• Sol - 1 čajna žličica;
• Biljno ulje - 60 ml;
• Pileće jaje - 1 kom.

priprema:

1. Ulijte tekuće proizvode u duboku posudu: toplu vodu, biljno ulje, votku.

2. Tu razbiti jaje i dodati sol. Sve dobro umutiti.

Usput, za one koji se boje koristiti alkohol u tijestu, reći ću da tijekom procesa miješenja miris nestaje. A njegova količina se uopće ne primjećuje u tolikoj količini proizvoda. Stoga ga možete sigurno koristiti.

3. Postupno počinjemo prosijati brašno, nastavljajući miješati. U određenoj fazi postaje vrlo teško koristiti žlicu, pa ga prebacujemo na stol i gnječimo rukama.

4. Meku i elastičnu masu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 40 minuta. Zatim ga koristimo za namjeravanu svrhu.

Recept za ukusno tijesto u kipućoj vodi

Moja svekrva radi ovaj recept. Voli vruće jer je masa stvarno dosta vruća. Ali rezultat je uvijek zadovoljan, a njezini kolači jednostavno su ukusni.

Sastojci:

• Voda - 300 ml;
• Biljno ulje - 3 žlice;
• Sol - 2 žličice;
• Brašno - 3-4 šalice.

priprema:

1. Sve treba učiniti vrlo brzo. Stoga prokuhamo vodu i ulijemo je u posudu.

2. Brzo ulijte sol tamo i ulijte biljno ulje, pomiješajte.

3. Na brzinu, miješajući tekućinu, prvo dodajte 1 šalicu brašna. Kada se izmiješa, dodati drugi. Sve se to radi vrlo brzo. zatim dodajte treću čašu i promiješajte rukama. Samo pazite jer je smjesa jako vruća. Ako se i dalje lijepi za ruke dodajte još brašna, samo u malim porcijama da ne pretjerate.

4. Pustite da odleži, pokriveno ručnikom, 1 sat.

Prhko tijesto s mineralnom vodom

Ispostavilo se da je ova metoda upravo ono što želimo postići za naše poslastice. Prženo postaje hrskavo, s lijepom koricom.

Sastojci:

• mineralna voda - 1 staklo;
• Brašno - 2 šalice;
• Sol - 0,5 žličice;
• Šećer - 0,5 žličica;
• Biljno ulje - 1 žlica.

priprema:

1. U posudu za miješenje sipati sve glavne sastojke: sol, šećer i prosijano brašno. Sve lagano promiješajte.

2. Ulijte mineralnu vodu u posudu sa smjesom. Budući da ga imamo s plinovima, kada dođe u dodir s hranom, pojavljuje se jaka pjena. Počnemo miješati i nestane.

3. Sada dodajte biljno ulje i nastavite mijesiti rukama. Pokušajte miješati iznutra, jer još uvijek ima puno vlage, ali vrh je već suh. Ovako će biti ujednačeniji.

4. Pustite da malo odstoji dok se pripremi nadjev.

Kako brzo pripremiti tijesto na kefiru?

Proizvodi s kefirom uvijek ispadnu nježniji i ukusniji. Priprema se vrlo jednostavno, kao u prethodnim receptima.

Sastojci:

• Kefir - 1 staklo;
• Brašno - 3 šalice;
• Sol - 1 čajna žličica;
• Pileće jaje - 1 kom .;
• Maslac – 50 gr.

priprema:

1. Ulijte sol u duboku posudu. U to prosijte brašno i promiješajte.

2. Maslac otopiti i ostaviti da se ohladi.

3. Ulijte kefir u šalicu s rasutim proizvodima i razbijte jaje. Počinjemo miješati, prvo vilicom, a zatim žlicom.

4. Ulijte malo ulja u posudu i ostavite samo malo za podmazivanje stola. Promiješajte i cijelu masu prebacite na sto. Mijesimo dok ne dobijemo homogenu masu koja se ne lijepi za ruke.

5. Stavite u vrećicu i ostavite 30 - 40 minuta.

Tijesto s mjehurićima na vodi

Najviše volim ovaj recept. Moja majka stalno kuha koristeći ga. Chebureci stvarno ispadaju pjenušavi i hrskavi.

Sastojci:

• Voda - 2,5 čaše;
• Brašno - 8 čaša;
• Otopljeni maslac - 6 žlica;
• Sol - 1 čajna žličica;
• Šećer – 1 čajna žličica.

priprema:

1. U posudi pomiješajte tekuće sastojke: toplu vodu i maslac.

2. Dodajte im sol i šećer. Dobro promiješajte dok se suhi dio potpuno ne otopi.

3. Prosijte brašno u veliku posudu, ali bolje je uliti jednu čašu, jer možda neće biti potrebna u potpunosti.

4. Napraviti udubinu u sredini i ulijevati tekućinu u dijelovima. Počnimo mijesiti tijesto. Trebao bi biti gust, ali prilično plastičan. Po potrebi dodati još brašna. Tako radite dok vam se dobro ne zalijepi za ruke.

5. Zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak na 1 sat.

Ovo su divni recepti koje sam danas podijelila s vama. Nadam se da vam se sviđaju. Ako imate pitanja, pitajte, rado ću vam odgovoriti.

Kako brzo kuhati chebureki s mesom. Pa, prvo, treba vam pomoćnik, a drugo, morate biti dobro raspoloženi. Prve čebureke smo probali u roku od 30 minuta, ali je sve ukupno trajalo nešto više od sat vremena.

Imam univerzalni recept koji je odličan za pravljenje kolača, knedli i sl.

Za pripremu tijesta za ovaj recept trebat će nam:

• 2 šalice kuhane vode na sobnoj temperaturi, 400 grama
• 500-600 grama brašna
• 1,5 žličice soli
• 1,5 žlice biljnog ulja

Ova količina namirnica je otprilike po kilogramu, možda i malo manje, mljevenog mesa.

U dublju zdjelu ulijte vodu za miješenje tijesta. Prelijte brašno na vrh, dodajte sol i biljno ulje.

Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. Ako je tijesto jako ljepljivo, možete dodati brašna.

Pospite stol brašnom i stavite tijesto iz šalice direktno na brašno. Mijesiti tijesto dok ne postane elastično, po potrebi dodavati brašna.

Gotovo tijesto možemo staviti u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak na kratko vrijeme dok pripremamo mljeveno meso za kolače.

Mljeveno meso za čebureke

S mljevenim mesom sve je vrlo jednostavno. Uzimamo prethodno pripremljeno mljeveno meso od mješavine govedine i svinjetine. Može se kupiti u trgovini.

• 1 kilogram mljevenog mesa
• 3-4 glavice luka
• sol, mljeveni crni papar po ukusu

Ako je mljeveno meso bilo pohranjeno u zamrzivaču, prvo ga morate odmrznuti. Stavite mljeveno meso u duboku zdjelu.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pogotovo lijeni ljudi, poput mene, mogu ga samljeti u blenderu ili provući kroz stroj za mljevenje mesa. Dodati luk u meso.

Dodajte sol i mljeveni crni papar. Možete dodati i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, ali to nije za svakoga. Mljeveno meso dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu masu.

Izvadimo tijesto iz hladnjaka i počnemo raditi kolače.

Recept za pravljenje chebureka s mesom

Odrežite mali komad tijesta i dlanovima ga zarolajte u kobasicu.

Ovu kobasicu narežite na male komadiće. Veličina komada nije jako važna. Ovisi samo kakve čebureke dobijete, velike ili male. Radimo male paste, tako da su naši komadi veličine pola kokošjeg jajeta.

Uzmite dio tijesta i rukama ga razvaljajte u kuglu. Zatim se lopta mora temeljito spljoštiti, kao na gornjoj fotografiji, i umočiti u brašno s obje strane.

Zatim uzmemo oklagiju i razvaljamo je u tanku palačinku, debljine oko 2 milimetra.

Stavite tijesto za palačinke na stol. Žlicom stavljajte mljeveno meso na jednu od polovica tijesta.

Drugom polovicom tijesta prekrijte mljeveno meso tako da oblikujete omotnicu.

Prstima zatvorite rubove tijesta. To radimo pažljivo kako se čeburek ne bi otvorio kad ga pržimo.

Za sigurnost (i za ljepotu), rubove čebureka možete obići vilicom. Tada sok iz čebureka sigurno neće iscuriti.

Ulijte još biljnog ulja u tavu. Pecite pecivo s obje strane dok ne porumene. To je otprilike 5-7 minuta sa svake strane, ovisno o temperaturi.

Budite oprezni, brašno na pecivima može zagorjeti i tada neće izgledati baš lijepo, ali to ne utječe na okus.

Gotove kolače stavite na veliku posudu. Budite na oprezu! Čebureci imaju tendenciju da odmah nestanu iz jela ako se ostave bez nadzora :).

Nakon što su svi kolačići gotovi, odvojite skromnu porciju za vama dragu osobu.

Ostale ne morate zvati, svi su već tu i svima su tanjuri puni, a nekima i prazni.

Ulijte čaj, izvadite kiselo vrhnje i uživajte u životu!

Dolaze s raznim nadjevima, sirom, krumpirom, gljivama, no ipak je najpopularniji onaj klasični s mesom.

Što se tiče povijesti ovog jela, čeburek se smatra tradicionalnim jelom Turaka i Mongola. U tim se zemljama priprema s mljevenim mesom ili sitno nasjeckanim mesom. Rusi jako vole ovo jelo i pripremaju ga u različitim interpretacijama.

Kalorični sadržaj ovog proizvoda je relativno visok, jer na stotinu grama jela ima 250 kilokalorija. U prosjeku, u procentima, jedan čeburek sadrži oko 50% bjelančevina, 30% masti i manje od 20% bjelančevina.

Čebureci su vrlo zasitno i ukusno jelo. Često se koristi kao međuobrok, a delikatno tijesto dano u receptima u nastavku iznenadit će vas svojom lakoćom i ugodnim okusom.

Peciva s mesom - foto recept korak po korak

U ovom receptu se koristi mljevena piletina, piletine nisu tako masne kao kod mljevene junetine i svinjetine.

Možete eksperimentirati s nadjevom i napraviti čebureke ne samo s mesom, već, na primjer, s kupusom, gljivama ili krumpirom.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata i 30 minuta

Količina: 8 porcija

Sastojci

• Jaja: 2 kom.
• Brašno: 600 g
• Sol: 1 žličica.
• Šećer: 1 žličica.
• Biljno ulje: 8 žlica l.
• Voda: 1,5 žlice.
• Votka: 1 žličica.
• Mljeveno meso: 1 kg
• Mljeveni crni papar: ukus
• Mašna: 2 kom.

Upute za kuhanje

U duboku zdjelu sipati šećer, sol, ulje, razbiti jaje i izmiješati. Potom u dobivenu smjesu ulijte vodu, a kako bi peciva bila hrskavija dodajte votku.





Dobivenu masu staviti na dasku i mijesiti dok ne postane glatko.



Tijesto zamotano u prozirnu foliju ostavite da odstoji 30 minuta.



Sada morate pripremiti nadjev za kolače. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.



U mljeveno meso staviti nasjeckani luk, popapriti i posoliti po ukusu, sve promiješati, nadjev za peciva je spreman.



Nakon 1 sata od tijesta odvojite mali dio i oklagijom ga razvaljajte u tanki list (2-3 mm).



Od zarolanog lima velikom čašom izrežite krugove (u ovom receptu su kolačići mali, za veće možete koristiti tanjurić).



Dobiveni nadjev stavite na šalice.



Čvrsto zatvorite rubove svakog kruga i dajte im lijep oblik.



Od preostalog tijesta izradite sve kolačiće na isti način.



Napunite duboku tavu ili lonac biljnim uljem (3-4 cm od dna), dobro ga zagrijte i stavite kolače, pržite na jakoj vatri oko 2 minute s jedne strane.



Potom peciva prevrnuti i isto toliko pržiti na drugom.





Varijanta recepta na choux tijestu - najuspješnije prhko tijesto

Recept za izradu chebureka s choux tijestom svidjet će se svima bez iznimke, jer je priprema takvog jela vrlo laka i jednostavna.

Sastojci:

• 350 grama pšeničnog brašna
• 0,2 litre vode za piće
• 1 kokošje jaje
• 0,5 kilograma svinjetine
• 100 mililitara pileće juhe
• 1 luk
• 2-3 grančice kopra
• 2/3 žličice soli
• 1 šaka mljevene paprike
• 250 mililitara biljnog ulja

priprema:

1. U zdjelu ili posudu za pripremu tijesta uspite brašno, razbijte jedno kokošje jaje, dodajte 3 žlice rafiniranog biljnog ulja i sve promiješajte žlicom, oblikujući meko elastično tijesto. Prokuhajte vodu i dodajte je u brašno, dobro promiješajte. Dodajte 1/3 žličice soli. Tijesto pokriti folijom ili plastičnom vrećicom i ostaviti sa strane dok pripremamo nadjev.
2. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa ili blendera sameljite svinjetinu u mljeveno meso.
3. Kopar dobro operite pod mlazom vode kako biste uklonili prašinu i ostatke zemlje te ih stavite na suhi kuhinjski ubrus da se dobro osuše. Na sličan način ogulite luk od gornjeg sloja, isperite i izrežite na tri dijela. Nakon toga stavite kopar i luk u blender i sitno sameljite. Ako domaćica nema kuhinjski stroj, luk možete naribati, a kopar sitno nasjeckati oštrim nožem.
4. Ulijte mesnu juhu u blender s lukom i koprom, dodajte meso i sameljite dok ne postane glatko. Nadjev po ukusu dodati 1/2 žličice soli i mljevenog crnog bibera, dobro promiješati.
5. Za oblikovanje peciva, podijelite tijesto. Od ove količine sastojaka trebali bismo dobiti 10 srednjih proizvoda. Da bismo to učinili, od tijesta oblikujemo neku vrstu kobasice koju podijelimo na 10 jednakih dijelova. Svaki od njih razvaljamo pomoću valjka za tijesto. Na polovicu kruga stavimo mljeveno meso, zatvorimo ga i pažljivo zalijepimo krajeve čebureka vilicom ili posebnim nožem za rezanje rubova. Sve ostalo pripremamo na isti način.
6. Na štednjak stavite dublju tavu. Kada se tava zagrije, ulijte oko 200 ml biljnog ulja. Pržite svaki čeburek s obje strane oko 5 minuta na srednjoj vatri dok ne porumene. Ukusna i aromatična hrana sigurno će iznenaditi vaše najdraže i prijatelje.

Napravljeno na kefiru - ukusno i jednostavno

Čebureci pripremljeni s tijestom na kefiru ispadaju nježni i aromatični ne samo kada se prvi put prže, već i kada se ohlade. Neće se stvrdnuti i ostat će mekan, čak i kada je hladan.

Sastojci:

• 0,5 litara kefira
• 0,5 kilograma brašna
• 1 žličica soli
• 0,5 kg mljevenog mesa
• 1 luk
• 1 žlica vode
• sol i papar po ukusu
• 100 grama biljnog ulja

priprema:

1. Uzmite zdjelu, u nju ulijte kefir, posolite i u obrocima dodajte brašno uz stalno miješanje. Kad se smjesa zgusne, stavite je na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane elastična. Zatim prekrijte folijom i ostavite tijesto sa strane dok ne pripremite nadjev.
2. Mljeveno meso staviti u manju posudu, dodati sol, mljevenu papriku i razne začine po želji domaćice. Luk ogulite i naribajte ili sitno nasjeckajte. U fil dodati jednu kašiku vode.
3. Razvaljajte tijesto na radnoj površini pomoću valjka za tijesto i velikom šalicom izrežite krugove za izradu peciva. Svaki somun razvaljati na potrebnu veličinu i na jednu polovinu staviti mljeveno meso. Dobro zatvorite rubove.
4. Zagrijte veliku tavu na štednjaku, u nju ulijte biljno ulje i pržite svaki čeburek 5 minuta sa svake strane dok ne porumene. Nakon prženja stavite ih na papirnati ubrus kako biste uklonili nepotrebnu masnoću. Nevjerojatno ukusna peciva napravljena od tijesta na kefiru sigurno će oduševiti vaše ukućane.

Kako kuhati čebureke s teletinom ili govedinom kod kuće?

Kuhani čebureci punjeni govedinom ili teletinom iznenađuju svojim delikatnim i jedinstvenim okusom. Choux tijesto najbolje odgovara jer savršeno nadopunjuje okus junećeg i telećeg mesa.

Sastojci:

• 300 grama prosijanog pšeničnog brašna
• 1 kokošje jaje
• 1 prstohvat soli
• 5 žlica vode za piće
• 400 grama junećeg ili telećeg mesa
• 1 veliki luk
• mljeveni crni papar po ukusu

priprema:

1. Jednu glavicu velikog luka dobro očistimo, isperemo i zajedno s goveđim ili telećim mesom pažljivo sameljemo u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu. Dodati začine i ostaviti sa strane da se meso zasiti začinima.
2. U međuvremenu pripremite tijesto. U veću zdjelu stavite 5 žlica prosijanog brašna i prelijte kipućom vodom da se kuha. Razbijte kokošje jaje, dodajte ostatak brašna i zamijesite poslušno i elastično tijesto. Nakon toga staviti na radnu plohu i valjkom za tijesto oblikovati kvadrat. Tijesto izrežemo na jednake pravokutnike, na svaki od njih stavimo mljeveno meso, pažljivo pričvrstimo rubove peciva prstima.
3. Zagrijte tavu na vatri i pecite bez biljnog ulja. Pecive treba okrenuti kada se tijesto napuhne. Stavite posudu na tanjur i namažite biljnim uljem. Ovo jelo savršeno ide uz domaće kiselo vrhnje.

Sočne paste od svinjetine i junetine

Čebureci punjeni mješavinom govedine i svinjetine iznenađuju svojom lakoćom i sočnošću. Vrlo su jednostavni za pripremu, sastojci su jednostavni i ne zahtijevaju puno novca.

Sastojci:

• voda - 500 mg
• kokošje jaje - 1 komad
• prosijano pšenično brašno - 1 kg
• mljevena svinjetina i govedina - 1 kg
• luk - 2 glave
• voda za piće - 100 ml
• sol - 1 žličica
• papar, začini po ukusu

priprema:

1. 1 kg svinjskog i junećeg mesa (u bilo kojem omjeru) dobro samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
2. U posudi pomiješajte vodu i sol dok se ne otopi. Dodati jedno jaje i uz stalno miješanje u obrocima dodavati brašno. Kada je tijesto teško miješati žlicom, staviti ga na radnu površinu i premijesiti. Oblikovano tijesto prekrijte folijom ili plastičnom vrećicom i ostavite da odstoji.
3. Luk ogulite i sitno nasjeckajte za mljeveno meso. Nakon upotrebe tučka, morate zgnječiti mljeveno meso s lukom kako bi se pustila dovoljna količina soka. Dodajte sol, začine i vodu, dobro promiješajte.
4. Tijesto podijelite na nekoliko jednakih dijelova. Od svakog dijela oblikujemo lopticu koju razvaljamo. Na jedan dio kruga stavite nadjev, zatvorite kolače i rukama ili vilicom pažljivo zatvorite rubove. Popržiti na otopljenom maslacu u tavi. Okrenite na drugu stranu kada se pojavi zlatno smeđa korica.