Jela od smrznute pileće jetre. Mekana i sočna pileća jetrica u tavi: izbor najboljih recepata

Od jetrica možete pripremiti najrazličitija jela. Krajnje jednostavno i aristokratski profinjeno. Izdašan, može poslužiti kao puna večera i lagan, za međuobrok između glavnih obroka. Postoji mnogo recepata: pileća jetrica može postati zdjela bogate juhe, hrpa palačinki, napitak koji ukusno klokoće u loncu... Ali uvijek i svugdje će zadržati svoju glavnu kvalitetu - ostat će nevjerojatno zdrav. Istina, iznutrice imaju prilično specifičan okus, koji se ne sviđa svima. Ali na to se može odgovoriti riječima iz starog vica: jednostavno ne znate kako se to kuha!

Korisna svojstva pileće jetre

Danas je to teško zamisliti, ali nekada davno jetrica se smatrala proizvodom siromašnih, nedostojnim pojavljivanja na stolovima imućnih ljudi. Međutim, zašto je teško? I danas se može čuti mišljenje: kažu da je ovaj proizvod nezdrav i štetan, jer u tijelu radi samo ono što radi: čisti krv od svih smeća. Ništa slično! Ako jetra nije pripadala bolesnoj ptici prije nego što je završila na vašem tanjuru, u njoj praktički nema štetnih tvari. Ali vitamina, minerala i ostalih „blagodati“ ima i više nego dovoljno.

Jetra sadrži mnogo vitamina i minerala

Koje točno?

1. U bilo kojoj jetri, a posebno u piletini, uvijek ćete naći mnogo minerala, od kojih je glavni željezo. Zahvaljujući njemu liječnici preporučuju ovu najkorisniju iznutricu za prehranu bolesnika s anemijom. Osim toga, puna je selena koji je neophodan za normalan rad štitnjače.
2. Jetra sadrži ubojite količine vitamina B9, bez kojeg krvožilni sustav ne može pravilno funkcionirati. Kao i vitamin A, odgovoran za imunitet, vid, kosu, nokte i kožu. Sadrži i vitamine C, E i B koji su neophodni našem organizmu.
3. Heparin, koji je i ovdje prisutan, pomaže u regulaciji zgrušavanja krvi.
4. 200 g jetre sadrži dnevnu dozu aminokiselina potrebnih osobi.
5. Konačno, pileća jetrica sadrži samo 3% masti, što joj daje puno pravo da se naziva dijetalnim proizvodom.

Kako odabrati i gdje pohraniti

Kako se ne biste oslanjali na savjest prodavača, koja nije uvijek kristalno čista, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila. Kada birate proizvod za svoj stol, pogledajte...

1. Boja. Dobra jetra bit će smećkasta s primjetnom crvenom ili bordo nijansom. Zelenkasta nijansa ukazuje na prisutnost žuči, zbog koje će gotovo jelo imati gorak okus, previše svijetlo ili žućkasto znači da imate posla s jetrom bolesne životinje, narančasta označava ponovno zamrzavanje, a siva označava istekao rok trajanja.
2. Miris. Zdrava svježa jetrica miriše suptilno i blago slatko, ali kiselkasti miris upozorava na nekvalitetan proizvod.
3. Stanje. Glatki, sjajni proizvod bez sumnjivih mrlja ili točkica dostojan je kandidat za vaše jelo. Ljepljiv i dosadan - kandidat za registraciju u kantu za smeće.

Radije birajte ohlađenu nego smrznutu jetru

Kada kupujete jetra na tržnici, ne ustručavajte se od prodavača tražiti potvrdu da je njegov proizvod ovjeren od strane veterinarske službe, a u trgovini ne zaboravite provjeriti je li proizvodu istekao rok trajanja i je li pakiranje ispravno netaknuta. Postoje još dva načina za provjeru iznutrica koje se prodaju prema težini: pritisnite ih prstom i provjerite je li ostalo udubljenje ili zatražite dopuštenje da malo zarežete proizvod. Ako se krv koja teče pokaže previše gusta i tamna, odbijte kupnju.

Svježa jetrica može se čuvati oko 12 sati na sobnoj temperaturi i oko 2 dana u gornjem dijelu hladnjaka. Smrznuto će bez problema ostati u zamrzivaču 3 mjeseca, ali će pritom izgubiti neke od svojih korisnih tvari.

Kako obraditi

Obično nema potrebe namakati pileću jetricu u mlijeku ili vodi - već je prilično mekana i rijetko ima gorak okus. Ali ako želite savršene rezultate, odvojite nekoliko minuta za obradu proizvoda prije nego što počnete kuhati.

1. Isperite jetru hladnom vodom i temeljito je osušite papirnatim ručnikom. Ili ostavite u cjedilu i pričekajte dok voda potpuno ne iscuri.
2. Uklonite filmske čvorove, vene i kanale, ako ih pronađete. Ali obično nije potrebno skidati tanki bjelkasti film s površine pileće jetre - pretanak je i, za razliku od goveđe jetre, neće pokvariti gotovo jelo.
3. Ako u kupovini pronađete zelenkaste žučne mrlje, pažljivo ih izrežite. I pritom ukloniti višak masnoće.
4. Da biste spriječili gorak okus, pileća jetrica možete potopiti u mlijeko ili kefir na sat-dva. Ovo je neobavezan uvjet, ali neće učiniti nikakvu štetu.
5. Opcija za gurmane: komade pripremljenih iznutrica natrljajte senfom i ostavite da odstoje 30-40 minuta. To će jelo učiniti posebno nježnim i pikantnim okusom.
6. Da biste proizvod oslobodili svijetlog, prepoznatljivog mirisa, preporuča se pržiti ga s tankom kriškom limuna.

Jetrica posolite neposredno prije kraja kuhanja jer će u suprotnom pustiti sok te postati suha i žilava.

Što kuhati - recepti korak po korak

Nešto je manje jela koja se mogu pripremiti od jetrica nego što je zvijezda na nebu. Pa, u redu, čak i ako je ovo malo pretjerivanje, tijekom mnogih stoljeća čovječanstvo je zaista naučilo mnogo kuhati od iznutrica neuglednog izgleda. Juhe, salate, kotleti, rumene palačinke, variva s povrćem, jetrice za snack... Što god planirali - skromnu obiteljsku večeru ili blagdanski ručak - jetrica će uvijek biti na mjestu.

Jetrica može biti vrhunac blagdanskog stola

Salate i grickalice

Počnimo s, možda, najjednostavnijom stvari: laganim zalogajima koji se mogu staviti na stol prije posluživanja glavnog jela.

Jetrena pašteta od Yulia Vysotskaya

Ovo nije samo pašteta, već prava paleta okusa! Štoviše, sastavljen je od najjednostavnijih, ali savršeno kompatibilnih sastojaka: luk i paprika za pikantnost, muškatni oraščić za sofisticiranost, konjak za pikantnost, maslac i vrhnje za nježnost i dubinu okusa. A rezultat su dobro uhranjeni osmijesi gostiju i salva pljeska za domaćicu.

Dakle, trebat će vam:

• pileća jetra - 300 g;
• krema - 100 ml;
• luk - 1 kom .;
• konjak - 100 ml;
• maslac - 20 g;
• muškatni oraščić - 1 žličica;
• crveni i crni papar, sol.

Priprema.

1. Luk ogulite, prerežite na pola i nasjeckajte na tanke polu kolutove.

   Komadi luka mogu biti bilo koje veličine, još moraju proći kroz blender

2. Na maslacu popržite luk. Trebalo bi postati prozirno i blago zlatno.

   Maslac će jelu dati poseban nježan okus.

3. Jetrica dobro operite, odstranite višak masnoće i oštrim nožem razdijelite na komade srednje veličine. Pošaljite ih na pramac.

   Ne zaboravite pregledati jetru za filmove i mrlje

4. Kad se na šnitama počne pojavljivati ​​lijepa tamna korica, u tavu dodajte crni i crveni papar i muškatni oraščić, a na kraju i sol.

   U ovoj fazi možete dodati začine i sol

5. Dalje, Julia savjetuje prelijevanje jetre konjakom. Ako prije niste kuhali s alkoholom, budite vrlo oprezni u ovoj fazi: konjak se može zapaliti u vrućoj tavi. Nema potrebe gasiti plamen, a još manje ga polijevati vodom. Brzo će se ugasiti sam.

   Ne pokušavajte ugasiti plamen vodom! Sama će izgorjeti

6. Smanjite vatru i dinstajte jetrica i luk još 10-15 minuta da tekućina ima vremena djelomično ispariti, a zatim sve zalijte vrhnjem.

   Do tog vremena jetra će biti gotovo spremna

7. Dobro promiješajte mjehurastu zgusnutu masu, maknite posudu sa štednjaka i poklopite poklopcem. Sada morate biti strpljivi i pričekati da se vaša buduća pašteta malo ohladi. Tek nakon toga sadržaj iz tave možete prebaciti u zdjelu blendera i miksati dok ne postane potpuno homogen.

   Sve sastojke potrebno je dobro izmiješati mikserom.

8. Gotovu grickalicu stavite u hladnjak preko noći. Za to vrijeme pašteta će se zgusnuti, uliti i dobiti potrebnu konzistenciju i bogat okus.

   Za posluživanje odaberite lijepe posude za paštetu

Pregustu paštetu možete ponovno umutiti tako da u zdjelu dodate malo vrhnja, a pretekuću zgusnuti sa žlicom-dvije prezli.

Ako vam se minimalistički set proizvoda za naglašavanje okusa jetre u prethodnom receptu čini pomalo oskudnim, pripremite salatu. Bit će tu svega: povrća, sira, jaja. Nitko neće ostati gladan ili razočaran.

Trebat će vam:

• pileća jetra - 250 g;
• jaja - 2 kom .;
• omiljeni sir - 50 g;
• mrkva - 1 kom .;
• kiseli krastavci - 2-3 kom. ovisno o veličini;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - par češnja;
• kopar;
• biljno ulje - 30 g;
• majoneza - 80 g;
• sol.

Priprema.

1. Stavite jetru u lonac, posolite, zakuhajte i kuhajte dok ne omekša četvrt sata.

   Pileća jetrica se brzo kuha

2. Jaja tvrdo skuhajte i naribajte na sitno ribež.

   Jaja možete nasjeckati na sitne kockice

3. Luk ogulite, prerežite na pola i nasjeckajte na kockice, a mrkvu naribajte na sitno ribež ili narežite na vrlo tanke trakice.

   Pripremite povrće za salatu

4. U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu prvo 4-5 minuta pržite luk narezan na kockice, a zatim još 2-3 minute mrkvu. Na kraju dodajte oguljene i protisnute režnjeve češnjaka ili zdrobljene ravnom stranom noža.

   Prženje će biti spremno za nekoliko minuta

5. Krastavce nasjeckajte po želji.

   Krastavac se može uzeti soljen ili ukiseljen

6. Kuhana jetrica narežite na manje komade.

   Lako je rezati kuhanu jetru

7. Sir naribajte na krupnije ribež.

   Odaberite tvrdi sir

8. Nasjeckajte kopar.

   Što je salata bez svježeg začinskog bilja?

9. Stavite jetricu u zdjelu za salatu, zagladite je lopaticom i premažite majonezom.

   Svaki sloj začinite malom količinom majoneze

   Na isti način stavite sloj krastavaca, zatim povrće, pa na njih jaja. Na kraju salatu pospite naribanim sirom i sitno sjeckanim koprom te ostavite da odstoji u hladnjaku nekoliko sati.

Snack tartlets

A ovo je pravo svečano jelo koje pristojno izgleda i neće vas iznevjeriti okusom. Za njega će vam trebati:

• pileća jetra - 300 g;
• šampinjoni - 300 g;
• jaja - 2 kom .;
• mrkva - 150 g;
• luk - 1 kom .;
• zelena;
• majoneza - 2-3 žlice. l.;
• sol.

Osim toga, u trgovini ćete morati potražiti paket gotovih tartleta. Ili ih sami skuhajte. Za podlogu od tijesta opskrbite se:

• brašno - 400-500 g;
• mlijeko - 150 ml;
• voda - 50 ml;
• suhi kvasac - 1 žličica;
• jaja - 1-2 kom .;
• biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
• šećer - 1 žličica;
• sol.

Ako odlučite sami napraviti tartlete, počnimo s njima.

Priprema.

1. Otopiti kvasac u toploj vodi.

   Uzmite instant kvasac, stvari će ići brže

2. U tijesto dodajte lagano zagrijano mlijeko, umutite jaje, dodajte biljno ulje, šećer i sol.

   Jaja trebaju biti sobne temperature, mlijeko malo zagrijano

3. Dodati prosijano brašno i zamijesiti mekano tijesto, zatim pokriti zdjelu ručnikom i ostaviti da odstoji na toplom 30-40 minuta da tijesto ima vremena da naraste.

   Umjesto ručnika možete koristiti prozirnu foliju

4. Tijesto razvaljajte u tanki sloj i čašom ili šalicom izrežite krugove.

   Možete koristiti običnu čašu za izrezivanje krugova tijesta za tartlete.

5. Pripreme za tartlete stavite u kalupe, izbockajte ih vilicom na nekoliko mjesta i pecite u pećnici zagrijanoj na 180° dok ne porumene.

   Ako tijesto izbockate vilicom, neće se napuhati tijekom pečenja.

6. Kuhajte jetru u slanoj vodi 15-20 minuta nakon vrenja, ohladite i propasirajte kroz mlin za meso.

   Nadjev će biti nježan i sočan

7. Luk ogulite i nasjeckajte na kockice, gljive narežite na manje komade.

   Pokušajte komade učiniti manjim jer će inače ružno stršati iz košarica

8. Mrkvu naribajte na sitno ribež.

   Mrkva čini jelo ukusnijim

9. Skuhajte jaja i također ih nasjeckajte pomoću ribeža.

   Uz jaja, zalogaj će postati ukusniji i zadovoljniji.

10. U biljno ulje zagrijano u tavi, uzastopno, s razlikom od 3-5 minuta, dodajte luk, zatim gljive i, na samom kraju, mrkvu. Uglavnom, možete ga ostaviti sirovog, bit će više vitamina.

    Apetizirajuća smjesa bit će izvrstan dodatak jetri

11. Sve sastojke sjediniti, posoliti i začiniti majonezom. Nadjev stavite u ohlađene tartlete i ukrasite po želji: lukom, maslinama, nasjeckanim začinskim biljem.

    Slažem se, izgleda sjajno

Video: kako kuhati foie gras?

Prva jela

Ako ste savladali pripremu jednostavnih jela i uspjeli cijeniti specifičan, ali zanimljiv okus jetrica, učinite sljedeći korak. Pokušajte od njega napraviti juhu!

Mirisna juha od jetre

Da biste oživjeli ovaj ukusni recept, trebat će vam:

• jetra - 400 g;
• krumpir - 4-5 kom .;
• mrkva - 3 kom .;
• žarulje - 1-2 kom .;
• brašno - oko 1 žlica. l.;
• maslac;
• peršin;
• papar;
• sol.

Priprema.

1. Luk ogulite, nasjeckajte na sitne kockice i u dubokoj zdjeli namazanoj uljem i stavite na srednju vatru do ugodne zlatne boje.

   Luk dodaje i okus i boju.

2. Krompir ogulite i narežite na jednake ploške jednake debljine. Dodati luku.

   Nastojte da kriške budu srednje veličine – ne pretanke, ali ni predebele.

3. Isto učinite i s mrkvom.

   Mrkva daje juhi vitamine, sitost i svijetlu boju

4. Obradite jetru - operite, osušite, uklonite filmove i kanale.

   Sav višak - masnoća, filmovi - moraju se pažljivo ukloniti

5. Sve zalijte vodom, posolite i popaprite, poklopite i kuhajte dok krumpir ne omekša, a kad se komadići jetrica probodu, umjesto krvi počne izlaziti svijetli sok.

   Juha od jetrica ima vrlo poseban okus i miris.

6. Na suhoj tavi popržiti brašno. Trebalo bi lagano porumeniti, ali ne i zagorjeti, pa uključite najmanju moguću vatru i ne zaboravite miješati tavu lopaticom.

   Paziti da brašno ne zagori

7. Brašno razrijedite s nekoliko žlica juhe od jetrica, promiješajte pjenjačom i ulijte u tavu s juhom. Ponovno zakuhajte.

   Pazite da u tekućini nisu ostale grudice

8. Juhu poslužite u zdjelicama za posluživanje, pospite peršinom i dodajte 1 žličicu. maslac.

   Dobar tek!

Video: Krem juha od jetre

Druga jela

Vrijeme je za drugo jelo! Hranjivo, sočno i ukusno. I po mogućnosti ne preskupo, kako biste svoje ukućane mogli redovito maziti kulinarskim užicima, a da na to ne potrošite astronomske svote. A jetra će vam opet pomoći u tome.

Kotleti u stilu grožđica

Mnogi ljudi vole ukrajinsku kuhinju zbog njenog posebnog "ukusa" i bogatstva okusa. I zbog jednostavnosti - na primjer, za pripremu ovih kotleta morat ćete potrošiti najviše pola sata svog osobnog vremena. Hladnjak i pećnica učinit će ostalo za vas.

Trebat će vam:

• jetra - 350 g;
• svinjska mast - 60 g;
• riža - 80-100 g;
• jaja - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• maslac;
• kiselo vrhnje - 200 ml;
• bilo koje zelje po ukusu;
• crni papar;
• sol.

Priprema.

1. Rižu dobro operite, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na srednju vatru, a 20-30 minuta nakon što prokuha ocijedite u cjedilu.

   Osnova budućih kotleta bit će jetra i riža

2. Provucite jetru kroz mlin za meso ili je usitnite u blenderu.

   Blender, mlin za meso ili procesor hrane - bilo koja tehnika će poslužiti

3. Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitnije.

   Luk je stalni sastojak jela s jetricama

4. Svinjsku mast narežite na kockice.

   Kotleti će stvarno ispasti ukusni

5. U tavu stavite mast i luk i pirjajte ih na laganoj vatri dok luk ne postane proziran.

   A kakav će to miris biti u kuhinji!

6. Nasjeckajte zelje.

   Peršin, kopar, zeleni luk? Odaberite sami

7. Sve sastojke sjediniti, pomiješati s razmućenim jajetom, začiniti paprom i solju. Dobiveno mljeveno meso umijesite i stavite u hladnjak da odstoji - u prosjeku je potrebno 1 sat.

   Neki predlažu dodavanje zelenila u ovoj fazi, drugi ih radije dodaju u umak

8. Posudu za pečenje namazati uljem. Namočite žlicu u vodi, mljeveno meso podijelite na komade, oblikujte kotlete i složite u kalup na maloj udaljenosti jedan od drugog. Pecite pola sata u pećnici zagrijanoj na 200°.

   Vruće!

Kotlete od jetre poslužite s kiselim vrhnjem, začinite ga češnjakom, začinskim biljem i omiljenim začinima.

Jetrene palačinke

Ove divne palačinke možete pripremiti ili s grizom ili s mljevenim zobenim pahuljicama. U prvom slučaju dobit ćete izdašno jelo, u drugom - lagano, a ako više volite lim za pečenje i pećnicu nego tavu, onda će biti potpuno dijetalno.

Trebat će vam:

• jetra - 500 g;
• griz ili mljevene zobene pahuljice - 80-90 g;
• jaje - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• suncokretovo ulje;
• crni papar;
• sol.

Priprema.

1. Isperite jetru, uklonite sav višak, a pulpu narežite na komade.

   Jetrica izrezana na komade lakše se samelje

2. Ogulite i nasjeckajte luk.

   Ako povremeno namočite nož u vodu, oči vas neće peckati

3. Oba sastojka propasirajte kroz mlin za meso.

   Podloga za palačinke je skoro gotova

4. Mljevenom mesu dodajte jaje i griz (zobene pahuljice) i dobro izmijesite. Posolite i popaprite, a zatim ostavite pola sata da žitarice upiju sok od jetre i nabubre.

   Žitarice bi se trebale namočiti, stoga nemojte žuriti s prženjem palačinki

5. Gotovo mljeveno meso u porcijama stavljajte u tavu na zagrijano biljno ulje i pržite s obje strane dok ne porumeni. Ili ispecite palačinke u pećnici. Za to će biti dovoljno 20–25 minuta na 200°.

   Najbolji umak za jetrene palačinke je kiselo vrhnje s ljutim češnjakom

Ako se odlučite za tavu, bilo bi dobro gotove palačinke stavljati na papirnati ubrus da upije masnoću.

Video: pileća jetrica u vrhnju, pirjana u loncima

Pržena jetrica

Jednostavno i ukusno. Samo ti, začini i tava. I također, naravno, jetra. Gdje bismo bili bez nje?

Trebat će vam:

• jetra - 500 g;
• jaja - 2 kom .;
• brašno - nekoliko žlica;
• biljno ulje;
• papar;
• sol.

Priprema.

1. Isperite jetru, osušite je, pregledajte. Ako pronađete masnoće, filmove i slične “viškove”, uklonite ih oštrim nožem.

   Postupak pripreme je standardan: opran, pregledan, uklonjen višak

2. Narežite na ploške malo deblje od prsta. Posolite i popaprite.

   Jetrica treba poslužiti vruća

S povrćem

Obično je jetricama potreban prilog - riža, krumpir, salata - koji se posebno priprema. Ili možete kombinirati zdravo s... ne, ne samo ugodnim, nego i još zdravijim i skuhati jetrica s povrćem. Mirisno, mekano, a zahvaljujući marinadi dodatno obogaćeno novim notama okusa.

Trebat će vam:

• jetra - 700 g;
• rajčica - 1 kom .;
• paprika - 1 kom .;
• jaje - 2 kom .;
• luk - 1 kom .;
• sok od limuna - 2 žlice. l.;
• peršin;
• soja umak - 3 žlice. l.;
• biljno ulje;
• šećer - 1 žličica;
• crni papar i drugi začini;
• sol.

Priprema.

1. Luk ogulite, prerežite na pola pa narežite na sitne komade.

   Zdrava i ukusna večera je spremna

Pirjano s gljivama

Još jedan način da pripremite izvrsno jelo koje može zadovoljiti cijelu hordu gladnih muškaraca. Gljive i sir će osigurati da oni koji jedu dugo ne muče glad, a jetra će, kao i obično, opskrbiti tijelo korisnim tvarima.

Trebat će vam:

• jetra - 700 g;
• konzervirani šampinjoni - 200-300 g;
• sir - 100 g;
• luk - 1 kom .; - 200 ml;
• brašno - 100 g;
• kiselo vrhnje - 200 ml;
• biljno ulje;
• bilo koji začini;
• sol.

Priprema.

1. Opranu i pripremljenu jetricu narežite na komade srednje veličine.

   Ova jetrica posebno je dobra uz prilog od pire krumpira ili riže.

Ako kiselom vrhnju dodate žlicu paste od rajčice, jelo će dobiti novi okus.

Video: jetra u stilu Strogonova u sporom kuhalu

Kuhanje za dijete: nekoliko važnih pravila

O blagodatima jetre već je dovoljno rečeno, pa mislim da nitko neće sumnjati da bi ovaj proizvod svakako trebao biti uključen u prehranu najmlađih članova obitelji. I to od malih nogu! Na primjer, liječnici vjeruju da se jetra može koristiti kao dohrana za dojenčad već od 7-8 mjeseci. Ali to se mora učiniti prema određenim pravilima.

1. Hranite svoju bebu isključivo pilećom ili telećom jetrom. Sve ostale vrste imaju visok udio masti i manje su zdrave.
2. Kupujte proizvod od velikih proizvođača čije tvornice imaju višu kontrolu kvalitete. Ili iz vlastitih ruku, ali samo od vlasnika koje dobro poznaješ, za koje točno znaš u kakvim uvjetima uzgajaju stoku, čime je hrane i kako s njom postupaju.
3. Naravno, jetra mora biti svježa i očišćena od svih vrsta filmova i žilica.
4. U početku, svojoj bebi ne dajte dodatke jetri više od jednom tjedno. U ovom trenutku posebno je važno pratiti stanje bebe kako bi se vidjelo razvija li se alergija ili neka druga neugodna reakcija na promijenjeni jelovnik.
5. Idealan oblik posluživanja jetrica za djecu je pire, soufflé ili pašteta s dodatkom kuhanog povrća, mljevenog mesa, jaja i drugih bebi već poznatih proizvoda.

Ako trebate pripremiti ukusnu večeru, a nemate vremena ili ste preumorni da provedete nekoliko sati na složenim, napornim jelima, onda su pržene pileće jetrice s lukom i mrkvom savršen izbor za brzu i ukusnu večeru u dom.
Pileća jetrica je vrlo zdrav proizvod! Sadrži mnoge vitamine i mikroelemente, kao što su kalij, fosfor, željezo, kalcij, magnezij, natrij, vitamine B, A, PP, E, C, folnu kiselinu i mnoge druge. Jela od pileće jetre su sočna i nježna.

Pileća jetrica je dijetalni proizvod i vrlo se dobro uklapa u razne dijete za one koji žele smršaviti i dobiti mišićnu masu. Uostalom, na 100 grama sadrži samo 137 kalorija. A čistih proteina ima koliko i u pilećim prsima. Idealan je proizvod za proteinske dijete. Jetra je, zahvaljujući folnoj kiselini, vrlo korisna za trudnice (pomaže intrauterini razvoj). Također podiže hemoglobin, što je također vrlo često među trudnicama. Selen zadržava jod u tijelu, čisti krv i regulira rad štitnjače. Prirodni vitamin C jača kosu, vid i zube. Heparin uključen u sastav normalizira zgrušavanje krvi. I zato, jetru svakako trebaju jesti osobe s proširenim venama i trombozom. Zahvaljujući riboflavinu, jetra pomaže nositi se s anemijom kod žena s mjesečnim gubitkom krvi. Za muškarce ovaj proizvod također ima korisna svojstva. Pantotenska kiselina ima pozitivan učinak na rad nadbubrežnih žlijezda i proizvodnju testosterona. Ali za osobe koje pate od povišenog kolesterola, bolesti bubrega, peptičkog ulkusa i u starijoj dobi, bolje je izbjegavati ili ograničiti upotrebu jetre u prehrani.

Pileća jetrica s lukom i mrkvom u tavi brzo je jelo savršeno za svaki prilog. Također se vrlo jednostavno priprema i zahtijeva minimum dodatnih proizvoda koji se mogu naći u svakoj kuhinji. U našem receptu otkrivamo vam nekoliko tajni kako da pileća jetrica bude još mekša i ukusnija. Probajte i uvjerite se sami.

Za pripremu jetre potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg pileća jetra;
• 5 malih luka;
• 1 velika mrkva;
• 2 lista lovora;
• sol po ukusu;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• biljno ulje bez mirisa za prženje.

Recept za pileću jetricu prženu s lukom i mrkvom u tavi.

1. Pileću jetricu operite i namočite 10 minuta u hladnoj vodi. To je potrebno kako bi se riješili mogućeg specifičnog mirisa i gorčine.
Savjet: Jetrica se za kuhanje koriste ohlađena. Kada se prži, prekriva se koricom, a sok ostaje unutra i daje mu posebnu nježnost. Ali ako je jetra bila zamrznuta, onda joj koža pukne i sav sok iscuri. Ovaj će proizvod biti čvršći. I prije kupnje svakako provjerite je li tretirana klorom. Ni u kojem slučaju ne smijete jesti takvu jetru.

2. Ogulite luk.

3. Izrežite na kocke i pržite u biljnom ulju dok ne porumene.

4. Ogulite i operite mrkvu.

5. Luk je već pržen.

6. Mrkvu naribati na krupnije ribež i popržiti s lukom.

7. Pileću jetricu narežite na 2-3 dijela za serviranje.
Savjet: Prije stavljanja jetrica u tavu, bolje ih je osušiti papirnatim ručnicima. Tako će biti prekriven zlatnom koricom i bit će mekan.

8. I šaljemo ga pržiti s lukom i mrkvom.

9. Popapriti, dodati lovorov list. Pržiti još 10 minuta na laganoj vatri. Jetrica posolite na samom kraju.

10. Poslužite, ukrašeno zelenilom. Kuhani krumpir, heljda ili špageti savršeni su za prilog. Pržena pileća jetra s lukom i mrkvom je spremna.
Dobar tek!

Kada je razina hemoglobina niska, liječnici često preporučuju jesti jetru. Pileća jetrica je najpopularnija zbog svoje mekoće i jednostavnosti pripreme. Jetra je bogata probavljivim hem željezom i vitaminima B. Buduće majke također ne bi trebale zaboraviti na tako važan proizvod: pileća jetra sadrži puno folne kiseline, koja je neophodna kako u fazi planiranja trudnoće, tako i tijekom, a posebno tijekom trudnoće. prvo tromjesečje.

Da biste pravilno pripremili pileću jetru, trebali biste odmah odabrati kvalitetan proizvod.

Tajne odabira pileće jetre

1. Jetra bi trebala biti tamno smeđa, može postojati nijansa bordo.
   
2. Na jetri ne bi trebalo biti zelenkastih mrlja. Njihova prisutnost ukazuje na bolest žučnog mjehura kod pilića.
   
3. Nije potrebno kupovati presvijetlu ili žutu jetricu jer je tijekom čestog odmrzavanja izgubila boju.
   
4. Površina pileće jetre treba biti glatka i sjajna.
   
5. Ako vaša jetra loše miriše, ili imate intoleranciju na hranu, ali je vjerojatnije da se proizvod pokvario.
   
6. Prilikom odabira smrznutog proizvoda, imajte na umu da rubovi jetre ne smiju biti suhi.
   
7. Odaberite smrznutu jetricu, malo posipanu snijegom i bez velikog sloja leda.
   

Kako pravilno kuhati pileću jetru
Postoji veliki izbor jela od jetre. I to s dobrim razlogom: na kraju krajeva, ima nježan, ugodan okus i može se dodati u salatu, pitu ili poslužiti kao samostalno jelo.

Priprema jetre:

• Odmrznite proizvod na donjoj polici hladnjaka.
  
• Isperite jetru u tekućoj vodi
  
• Temeljito ga očistite od vezivnog tkiva i masnih naslaga.
  
• Jetrica možete namakati u mlijeku 6 do 12 sati kako bi bila mekša.
  
• Jetrica se kod vrenja kuhaju 10-15 minuta, kod prženja još manje. Nepridržavanje ovog pravila može dovesti do suhog i tvrdog jela.
  

Popularna jela od jetre

1. Pirjana jetrica. Za pripremu uzmite 300 g pileće jetre, par glavica luka, par žlica kiselog vrhnja, sol i papar. Pržiti jetrica sa svake strane na jačoj vatri 2 minute, dodati sitno sjeckani luk i smanjiti vatru, nakon 5 minuta dodati kiselo vrhnje, sol i papar. Gotova jetra može se ukrasiti začinskim biljem. U jelo možete dodati slatku papriku, gljive ili smrznuto miješano povrće: pileća jetrica ide uz sve.
   
2. Juha od jetre. Skuhajte 100 g graha, dodajte 2 - 3 sitno nasjeckana krumpira. Dok se juha kuha, u drugoj posudi prokuhajte pileću jetricu u slanoj vodi desetak minuta, nasjeckajte je na kockice, dodajte juhi 5 minuta prije nego bude gotova. Popržite sitno nasjeckanu mrkvu i luk i dodajte juhi. Posoliti i popapriti, nakon 5 minuta možete uživati ​​u okusu. Umjesto graha u juhu možete dodati tjesteninu ili žitarice, začinsko bilje i kiselo vrhnje. U svakom slučaju, juha je mekana i zdrava.
   
3. Kotleti od jetre. Pola kilograma jetrica treba sitno isjeckati ili samljeti, dodati 2-3 kašike brašna, jednu glavicu luka, jedno jaje i malo soli. Dobivenu masu žlicom stavljati u vruću tavu i pržiti. Umjesto kotleta, možete ispeći palačinke ako u tijesto dodate pola čaše mlijeka i još nekoliko žlica brašna dok ne dobijete konzistenciju kiselog vrhnja.
   
4. Salata s grožđem i pilećom jetrom. Nasjeckajte par režnjeva češnjaka, pomiješajte ih sa 6 žlica maslinovog ulja i ostavite da se odvari. Popržite 300 g pilećih jetrica, pospite solju, paprom i krupno nasjeckajte. Salatu natrgajte, stavite na tanjur, na to stavite jetricu, 300 g bobica grožđa prerezanih na pola i prelijte prokuhanim uljem od češnjaka.
   

Pileća jetrica je mekana i nježna, bogata vitaminima, ukusna, pa čak i brza za pripremu. Jednostavno je savršen za večeru nakon napornog dana na poslu. Samo ga ujutro stavite u hladnjak da se odledi, a navečer ga skuhajte.

Pileća jetrica je ukusan i zdrav proizvod od kojeg možete pripremiti mnoga zanimljiva i raznolika jela. A osim toga, također je izvor folne kiseline ili vitamina B9, koji se smatra glavnim vitaminom za zdravlje žena i najkorisnijim vitaminom za buduće majke.

Od pileće jetre možete napraviti ukusne salate, paštete, kotlete, pite, složence i mnoga druga jela. Usput, jetra je dijetetski proizvod koji je uključen u jelovnik mnogih dijeta. S jetricama se dobro slažu povrće, tjestenina, orasi i suhe šljive, ananas i limun.

Najlakše i najpopularnije jelo od jetrica je jetrica u umaku. Najprikladniji umak za jetru je slatko-kiseli ili kremasti. Jetrica dinstajte u soku od jabuke i na kraju dodajte vrhnje ili vrhnje. A ako želite iznenaditi svoje goste ukusnim i brzim jelom, pripremite takvo predjelo. Posolite i popaprite komade jetre i pržite sa svih strana dok ne budu kuhani, stavite na tanjur. Na vrh stavite listove rikule i sve prelijte marinadom napravljenom od maslinovog ulja, balsamica i neke vrste džema od bobičastog voća, npr. od brusnice.

Ne zaboravite da je pileću jetricu dobro uvrstiti u prehranu djece i adolescenata, kao i trudnica i starijih osoba. Pileća jetrica bogata je vitaminom A koji je koristan za zdravu kožu i sluznicu. Porcija jetre može tijelu osigurati opskrbu vitaminom B12, koji ima važnu ulogu u održavanju normalnog funkcioniranja živčanog sustava, probavi hrane, proizvodnji proteina i metabolizmu masti i ugljikohidrata.
Osim toga, pileća jetrica sadrži vitamin B1 - tiamin, koji optimizira kognitivnu aktivnost i rad mozga, pozitivno utječe na razinu energije, rast, normalan apetit i sposobnost učenja. Liječnici preporučuju korištenje jetre osobama koje zlorabe alkohol i puše.

Najukusniji recepti za jela od pileće jetre s LadyCity.ru

Jetrica s lukom

Sastojci:

• 2 žlice. l. maslac
• 1/4 šalice maslinovog ulja za prženje
• slatki luk 1 kom.
• Madeira ili šeri 3 žlice. l.
• pileća jetrica 450 g
• 1/2 šalice brašna
• sol, papar po ukusu

Način kuhanja: U tavi srednje veličine zagrijte 2 žlice. l. maslac. Dodajte luk narezan na tanke ploške i pržite ga dok ne postane suši i malo porumeni. Zatim ulijte madeiru ili sherry, držite na vatri još minutu i maknite posudu sa štednjaka. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi. Jetrica posolite i popaprite po ukusu i panirajte u brašnu, pržite 4-5 minuta sa svake strane samo jednom okrećući. Gotove jetrice stavite na tanjir, pospite lukom i po želji svježim začinskim biljem te poslužite.

Japanska pileća jetrica

Sastojci:

• 2 žlice. l. tamni soja umak
• 2 žlice. l. svijetli umak od soje
• pileća jetrica 500 g.
• biljno ulje 2 žlice.
• zelena paprika 1 kom.
• strelice zelenog luka 5 kom.
• korijen đumbira 2,5 cm dug 1 kom.
• češnjak 1 češanj
• papar
• šećera 2 žlice.
• sezamovo ulje 1 žličica.
• rotkvica 1 kom.

Način kuhanja: Izrežite jetru, dodajte joj lagani sojin umak. Ostavite da se marinira 30 minuta. Ulijte ulje u tavu i stavite na vatru. Kad se ulje zagrije, ukiseljene jetrice staviti u tavu i pržiti, ali ne duže od 5 minuta, jer će jetrica ako predugo odstoje postati žilava. Papriku nasjeckajte i dodajte jetricama. Naribajte đumbir i dodajte u tavu zajedno s mladim lukom i češnjakom. Pržiti još 2 minute. Maknite s vatre. Kad je gotovo sve pospite paprom i šećerom. Dodajte tamni soja umak i sve dobro promiješajte. Stavite na tanjur i ukrasite nasjeckanim rotkvicama. Poslužite vruće.

Krem juha od jetrica

Sastojci:

Pileća jetrica 300 g.
mrkva 1 kom.
luk 1 kom.
1 korijen peršina
1 žličica maslac
1 čaša mlijeka
2 žumanjka
sol

za umak:

2 žlice. l. brašno
3 žlice. l maslac
2 čaše mlijeka

Način kuhanja: Jetrica narežite na male komadiće. Mrkva i luk u malim kockicama. Na maslacu pirjajte luk, jetru i mrkvu dok ne omekšaju. Posebno pripremite bijeli umak: u loncu rastopite maslac, u njemu popržite brašno dok ne postane glatko. Zatim u tankom mlazu ulijevati kipuće mlijeko uz stalno miješanje umaka. Nakon što dobijete homogenu masu, umak prokuhajte. Ugasite vatru i posolite po ukusu. Gotove jetrice i povrće pasirajte u blenderu dok ne postanu glatki, pomiješajte s bijelim umakom, promiješajte, stavite na vatru i prokuhajte. Zatim ulijte čašu mlijeka razmućenog sa žumanjcima, dodajte komadić maslaca, držite na laganoj vatri 2-3 minute uz stalno miješanje i ugasite. Poslužite s hrskavim krutonima.

Jetrena torta sa tikvicama

Sastojci:

• 500 g pileće jetre
• 2 srednje tikvice
• 5 jaja
• 1 pečeni patlidžan
• 150 g špinata
• 3 luka i mrkve
• 250 g tvrdog sira
• 2-3 žlice. l. krema
• 6-7 žlica. l. brašno
• 150 g majoneze
• 2-3 češnja češnjaka
• sol, papar po ukusu
• biljno ulje

Način kuhanja: Tikvice naribati na sitno ribež, dodati 4 jaja, 3-4 žlice. l. brašna, soli i papra, te ispecite 4-5 palačinki u tavi na biljnom ulju. Jetrica i patlidžan sameljite u blenderu. Dodajte jaje, 2-3 žlice. l. brašna, soli, papra i ispecite 4-5 palačinki. Nasjeckajte luk. Mrkvu sitno naribajte i sve pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Posolite i popaprite. Špinat sameljite u blenderu i pomiješajte s vrhnjem. Posoliti. Sitno naribati sir i pomiješati sa nasjeckanim češnjakom i majonezom. Palačinke namažite češnjakom i majonezom i slažite ih naizmjenično jednu na drugu, redajući ih nadjevom od špinata i luka-mrkve.

Tjestenina s pilećim jetricama

Sastojci:

• 200 g tjestenine
• 3 čaše vode
• 150 g maslaca
• 1 mrkva
• 1 veliki luk
• 1/2 male vezice mladog luka
• 300 g pileće jetre
• 1 žličica mljeveni klinčić
• 100 g kečapa
• 2 žlice. l. oljuštene sjemenke suncokreta
• sol, papar po ukusu
• peršin i cherry rajčice za ukras

Način kuhanja: Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, ocijedite je u cjedilu i pustite da se voda ocijedi. Zatim premjestite u zdjelu, popaprite, začinite s 50 g maslaca i izmiješajte. Ogulite mrkvu i luk. Mrkvu narežite na sitne kockice. Nasjeckajte luk. Nasjeckajte mladi luk. Odvojite malo mladog luka za ukras. U tavi otopite preostali maslac pa u njemu dinstajte mrkvu zajedno s lukom i mladim lukom. Pileću jetricu sitno narežite, dodajte smjesi mrkve i luka i sve zajedno pržite dok jetrica ne bude gotova. Pospite mljevenim klinčićima i promiješajte. Stavite tjesteninu na posudu, na nju stavite jetru i povrće te pospite sjemenkama. Poslužite jelo ukrašeno kriškama rajčice, nasjeckanim peršinom i mladim lukom.

Jetrica u vrhnju

Sastojci:

• 700 g pileće jetre
• 3 žlice. žlice maslaca
• 100 g kiselog vrhnja
• jedan luk
• kopar ili peršin

Način kuhanja: Jetrica operite i potopite u hladnu vodu 10-15 minuta. Zatim uvaljati u brašno i pržiti u dobro zagrijanoj tavi na ulju. Na vrh stavite pirjani luk, prelijte kiselim vrhnjem, zatvorite poklopac i pirjajte 3 minute. Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Jetra pečena s povrćem

Sastojci:

• 600 g pileće jetre
• 3 žlice. žlice maslaca
• 100 g kiselog vrhnja
• 2 mrkve
• jedan luk
• komad bundeve ili tikvice
• 2 češnja češnjaka
• kopar ili peršin

Način kuhanja: Jetrica operite i potopite u hladnu vodu 10-15 minuta. Zatim prođite kroz mlin za meso zajedno s povrćem. Dodajte kiselo vrhnje, češnjak, promiješajte, stavite u podmazan pleh i zapecite u pećnici (10 minuta). Prilikom posluživanja prelijte kiselim vrhnjem i pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Štruca od jetre

Sastojci:

• 500 g pileće jetre
• Po 300 g pilećeg filea i bilo kojeg dimljenog mesa
• 1,5 šalica kikirikija
• 2 mrkve
• 3 glavice luka
• 2 jaja
• Po 100 g tvrdog sira, majoneze i maslaca
• 3 žlice. l. mamci
• sol, papar
• mljeveni muškatni oraščić po ukusu
• biljno ulje

Način kuhanja: Dio pilećeg filea narežite na male kockice. Ostavite malo orašastih plodova za dekoraciju. Ostatak filea zajedno s jetricama, dimljenim mesom, ostatkom orašastih plodova i mrkvom propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Ogulite luk, nasjeckajte ga, popržite na biljnom ulju i pomiješajte s masom jetre. Zatim dodati kockice pilećeg filea, jaja, ribani sir, griz, omekšali puter, majonezu i začine po ukusu. Sve dobro izmiješajte, posolite i stavite u posudu za pečenje namazanu biljnim uljem. Pecite u pećnici 1 sat na 180°C. Gotovu štrucu ohladite, izvadite iz kalupa, ukrasite orasima i poslužite narezanu na ploške.

Salata s pilećim jetricama i narančama

Sastojci:

• 250-300 g pileće jetre
• 1 naranča
• 4 jagode
• 80 g sira
• šaka oraha
• 1/4 šalice soka od nara
• 1,5 žlice. l. smeđi šećer
• 1 žlica. l. balzamični zalogaj
• biljno ulje
• sol, papar

Način kuhanja: Pileća jetrica namočite u balsamico ocat. Jagode operite, naranču ogulite i uklonite pregrade. Bobičasto voće i voće narežite na kriške. Sir naribajte na sitno ribež, orahe nasjeckajte i popržite u tavi bez dodavanja biljnog ulja. Pripremite preljev: sok od nara zagrijte s balzamičnim octom i šećerom dok se ne otopi, ohladite. Jetru narežite na male komadiće i pržite na jakoj vatri s malom količinom biljnog ulja, posolite i popaprite po ukusu. Na ravnu posudu stavite listove zelene salate, u sredinu stavite komadiće jetrica, jagode i naranče. Prelijte sirom, orasima i preljevom.

Pašteta od pileće jetrice s rakijom

Sastojci:

• 500 g pileće jetre
• 2 luka
• 1 glavica češnjaka
• 100 g maslaca
• 200 ml vrhnja
• 1 žličica sol
• 2-3 žlice. l. rakije ili konjaka
• 1 žličica naribani muškatni oraščić

Način kuhanja: Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. Pileću jetricu stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak tekućine. U velikoj tavi zagrijte maslac i popržite luk i češnjak dok ne porumene. Povrće prebacite u posudu i na istom ulju pržite pileću jetricu dok se ne stvori lijepa korica. U blenderu pomiješajte ohlađenu pileću jetricu, preprženi luk s češnjakom, vrhnje, brendi (ili konjak), sol i muškatni oraščić dok ne postane glatko. Gotovu paštetu stavite u manju posudu, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na sat vremena.

Pileća jetrica stavite u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri.
Kuhajte pileću jetru u parnom kotlu 30 minuta. U laganom kuhalu i ekspres loncu kuhajte pileću jetricu 15 minuta.

Kako kuhati pileća jetra

Kako pripremiti pileću jetru za kuhanje
1. Po potrebi pileću jetricu prvo odmrznite u hladnjaku, a zatim isperite pod hladnom vodom.
2. Pažljivo uklonite žilice iz jetre, filmove i, naravno, žučne kanale kako jelo ne bi gorko.
3. Ponovno isperite izrezanu jetru, pustite da se voda ocijedi, ako je potrebno, izrežite na komade i prijeđite izravno na kuhanje.

Kako kuhati pileću jetru u loncu

2. Opranu jetru stavite u lonac i kuhajte na srednjoj vatri oko 15 minuta, ne više - kad se prekuha, nestaju korisna svojstva kojima je proizvod bogat, a sama jetra postaje tvrda. 3. Provjerite spremnost nožem: dobro kuhana pileća jetra bi trebala pustiti bistri sok kada se probije.

Kako kuhati pileću jetru u dvostrukom kotlu
1. Jetrica narežite na komade. Tijekom rezanja može se stvoriti dosta soka, pa prije stavljanja jetrica u kuhalo na pari komade treba pažljivo primiti dlanom i ocijediti višak tekućine s daske.
2. Stavite komade u glavnu posudu kuhala na pari i dodajte sol po ukusu. Po želji, prije kuhanja, pileću jetru možete namazati kiselim vrhnjem za mekoću.
3. Pileća jetrica u jednom sloju stavite u donju košaru na pari, poklopite poklopcem, u posebnu posudu ulijte vodu i kuhajte jetrica na pari pola sata.

Kako kuhati pileću jetru za dijete
1. Posudu do pola napuniti vodom i prokuhati.
2. Jetrica stavite u tavu i kuhajte na umjerenoj vatri 15-20 minuta.
3. Kuhanu jetru provucite kroz mlin za meso, a zatim protrljajte kroz sito.
4. Gotov pire od jetrica malo posolite, stavite u lonac i uz miješanje zagrijavajte na laganoj vatri. Tijekom zagrijavanja možete dodati mali komad (30-40 grama) maslaca i promiješati.

Salata od pilećih jetrica

Proizvodi
Pileća jetra - 400 grama
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 komad
Ukiseljeni krastavci - 2 komada
Biljno ulje za prženje - 4 žlice
Majoneza - 2 žlice s vrhom
Svježi kopar - 3 grančice
Sol - 1/3 žličice
Voda - 1 litra

Priprema
1. Pileću jetricu odmrznite, stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom.
2. U manji lonac ulijte 1 litru vode, dodajte 1/3 žličice soli i stavite na srednju vatru.
3. Kada voda zakipi u nju staviti cijele (ne treba rezati) komade jetrica. Nakon što voda ponovno zavrije, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Ocijedite vodu kroz cjedilo i pustite da se jetrica malo ohlade.
5. Jetrica narežite na male kockice i stavite na tanjur.
6. Pripremite povrće: luk sitno nasjeckajte, sirovu mrkvu naribajte na krupnije ribež, kisele krastavce ogulite i narežite na kockice.
7. Stavite tavu na srednje jaku vatru i u nju ulijte 2 žlice biljnog ulja.
Na zagrijano ulje stavite nasjeckani luk, pržite 1 minutu, miješajte, pržite još 1 minutu, na komade jetrica stavite luk. Nemojte miješati.
8. Sljedeći sloj stavite nasjeckane kisele krastavce.
9. Ponovno stavite tavu na srednju vatru, ulijte 2 žlice ulja i dodajte mrkvu naribanu na krupnije ribež. Pržiti 1,5 min, promiješati, pržiti još 1,5 min, staviti mrkvu na sloj kiselih krastavaca.
10. Nanesite majonezu na sloj mrkve i pospite salatu sitno nasjeckanim koprom.

Salatu od pilećih jetrica poslužite toplu.

Fkusnočinjenice

Zadržati kuhana pileća jetra i jela koja ga koriste u hladnjaku ne više od 24 sata.

Sadržaj kalorija kuhana pileća jetrica oko 140 kcal/100 grama.

Prosječna cijena kilograma smrznute pileće jetre je 140 rubalja. (prosjek za Moskvu od lipnja 2017.).

100 grama pileće jetre osigurava dnevnu potrebu osobe za željezom; osim toga, jetra sadrži folnu kiselinu, koja normalizira proces hematopoeze, što je važno za anemiju. Jetrica sadrži mnogo vitamina A koji je dobar za vid i kožu.

Pileća jetrica pržite na srednje jakoj vatri 5 minuta sa svake strane.

Prilikom odabira smrznutih pilećih jetrica obratite pozornost na cjelovitost pakiranja.
Boja benigne jetre je smeđa, ujednačena, bez bjelkastih ili pretamnih područja.

Kuhajte pileću jetru u parnom kotlu 30 minuta. Kada se kuha na pari, proizvod u potpunosti zadržava svoja korisna svojstva.

Kuhana pileća jetrica u vrhnju

Proizvodi
Pileća jetra - 300 grama
Slatka paprika - 1 komad
Luk - 1 glava
Krema - 200 ml
Ulje - 1 žlica

Priprema
1. U loncu na ulju propirjajte sitno nasjeckani luk, zatim dodajte nasjeckanu papriku, pirjajte još 5 minuta.
2. Dodajte pileću jetricu, pirjajte 5 minuta.
3. Ulijte vrhnje i kuhajte uz miješanje 10 minuta.
Alternativno, osim vrhnja, u jetra možete dodati kiselo vrhnje

Pašteta od pileće jetrice

Proizvodi
Pileća jetra - 500 grama
Maslac - 2 žlice
Mrkva - 1 srednja mrkva
Luk - 1 glava
Suncokretovo ulje - 2 žlice
Zelenilo, mljeveni crni papar i sol - po ukusu

Kako kuhati paštetu
1. Pileća jetrica operite, osušite i pržite na suncokretovom ulju na srednjoj vatri 5-7 minuta.
2. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i popržite.
3. Mrkvu oprati, oguliti, naribati na sitno ribež.
4. Na pileću jetricu dodajte luk i mrkvu, promiješajte, pržite još 10 minuta.
5. Prženu pileću jetricu s povrćem sameljite u blenderu, dodajte maslac, sol i papar, dobro izmiješajte.
6. Paštetu od pileće jetrice poklopite, ohladite i ostavite u hladnjaku 2 sata.
7. Poslužite paštetu od pileće jetrice posutu začinskim biljem.