Svinjski azu s krumpirom. Svinjski azu: potrebni sastojci i značajke kuhanja

Azu je jelo tatarske kuhinje, čija je osnova janjetina ili govedina. No, popularna je i druga opcija koja koristi svinjetinu. Reći ćemo vam kako ga kuhati u ovom članku.

Svinjski azu s kiselim krastavcima

Sastojci

Svinjetina 400 grama Kiseli krastavci 3 komada) Voda 400 mililitara Češnjak 50 grama

• Broj porcija: 1
• Vrijeme za kuhanje: 1 minuta

Svinjski azu: recept s krumpirom

Azu je mješavina mesa, svježeg povrća i kiselih krastavaca, začinjena umakom od rajčice. Jelo je jednostavno i može se kuhati u tavi ili u laganom kuhalu. Izvorni recept koristi svježe rajčice, ali ih se može zamijeniti pastom od rajčice.

Potrebni proizvodi:

• nemasna svinjetina - 400 g;
• rajčice - 500 g;
• luk - 120 g;
• oguljeni krumpir - 300 g;
• kiseli krastavci - 3-4 kom .;
• voda - 400 ml;
• češnjak - 50 g;
• maslac - 45 g;
• kopar, peršin, cilantro, zeleni luk;
• sol, mljeveni crni papar, čili.

Kako kuhati:

Svinjetinu narežite na komade od 5-7 cm, pržite na 25 g maslaca dok se ne pojavi svijetlo smeđa korica, prebacite u metalnu zdjelu.

Oguljeni luk narežite na tanke kolutove ili polu kolutove i stavite u tavu u kojoj se pržilo meso. Dodajte meso na luk, sol i začine.

Rajčice stavite u kipuću vodu 2 minute, izvadite ih, prelijte ledenom vodom, skinite im kožicu i sameljite ih u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.

Stavite luk i meso u tavu debele stijenke i ulijte pire od rajčice. Sve promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari.

Dodati vode i kuhati u poklopljenoj posudi oko 45 minuta dok meso ne omekša.

Krumpir narežite na kockice ili ploške, pržite na preostalom maslacu dok nije napola kuhan.

Krastavce narezati na sitne kockice, dodati mesu, pirjati 2-3 minute.

U meso dodajte krumpir i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.

Zelje i češnjak sitno nasjeckajte i pomiješajte.

Pripremljeni azu stavite na tanjure i pospite začinskim biljem.

Svinjski azu s kiselim krastavcima

Kako bi temeljac bio manje kaloričan, može se pripremiti i bez krumpira. Kuhana riža i svježe povrće savršeni su kao prilog ovom jelu.

Potrebni proizvodi:

• svinjetina - 750 g;
• ukiseljeni ili kiseli krastavci - 5-7 kom.;
• mrkva i luk - po 150 g;
• brašno - 25-30 g;
• pasta od rajčice - 30 ml;
• šećer - 5 g;
• nasjeckani češnjak - 35 g;
• voda - 500 ml;
• maslac ili biljno ulje za prženje;
• sol, mješavina papra, lovorov list.

Kako kuhati:

Povrće narežite na tanke trakice, stavite u duboko zagrijanu tavu ili tavu s debelim stijenkama na maslacu ili biljnom ulju, posolite, začinite i dodajte češnjak. Pržite 10 minuta uz snažno miješanje.

U dubokoj posudi pomiješajte pastu od rajčice i šećer, razrijedite sa 100 ml vode.

Povrće prelijte umakom od rajčice i kuhajte poklopljeno 10 minuta.

Meso narežite na ploške ili tanke kockice, dodajte povrću i pirjajte četvrt sata na srednjoj vatri.

U zdjeli pomiješajte brašno sa 100 ml hladne vode, miješajte dok ne postane glatko, ulijte u meso i povrće, dodajte 300 ml vode, lovorov list, zakuhajte. Kuhajte 10-15 minuta.

Azu je izdašno, aromatično i ukusno jelo od mesa. Može se poslužiti samostalno ili uz prilog od riže ili salatu od svježeg povrća.

Azu je tradicionalno jelo tatarske kuhinje. Priprema se od mesa, krumpira i kiselih krastavaca u pikantnom umaku. Klasični tatarski recept koristi govedinu, janjetinu ili mlado konjsko meso. Za slavenski ukus svinjetina je poznatija, što ni na koji način ne kvari okus gotovog jela. Meso se mora pržiti dok ne porumeni, a tek onda pirjati u umaku. U kuhanju se smiju koristiti samo kiseli krastavci pripremljeni bez kapi octa. Ako je kora krastavaca nježna, ne morate je uklanjati. Morate znati da krumpir u kiseloj sredini ostaje tvrd pa ga je potrebno posebno pržiti i tek onda umakati u umak. Umjesto paste od rajčice možete koristiti svježe, dobro zrele rajčice.

Za prženje jela najbolje je koristiti maslac, iako će poslužiti margarin i topljena svinjska mast. Gotovo jelo obavezno pospite nasjeckanim koprom ili peršinom. To će ga ne samo obogatiti vitaminima, već će mu dodati i laganu pikantnu notu.

Svinjski azu s kiselim krastavcima je vrlo ukusno jelo, ali izuzetno kalorično. Lijepa polovica čovječanstva, zabrinuta zbog viška kilograma, ne bi se trebala zanositi time.

Informacije o okusu Glavna jela od mesa

Sastojci

• za 4 porcije:
• Svinjetina (pulpa) - 500 g;
• Kiseli krastavci (srednje veličine) - 2 kom.;
• Paradajz pasta - 2 žlice. l.;
• Krumpir – 300 g;
• Luk - 2 kom .;
• Češnjak - 3 režnja;
• Crni papar u zrnu - 5 kom .;
• Maslac - 2-2,5 žlice. l.;
• Sol - po ukusu.

Vrijeme pripreme – 10 minuta. Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.

Kako kuhati svinjetinu na tatarski s kiselim krastavcima

Svinjsko meso operite, osušite i narežite poprečno na kockice širine 2 cm i dužine 3-4 cm.

Meso stavite u tavu na zagrijano ulje i pržite dok ne porumeni.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

Na ulju popržite luk dok lagano ne porumeni.

U meso dodajte luk i pastu od rajčice, posolite po ukusu.

Smjesu promiješajte i dodajte vruću vodu ili juhu tako da tekućina samo malo prekrije meso.

Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte meso 40-50 minuta na laganoj vatri.

Krompir ogulite i narežite na velike komade.

Krompir popržiti na ulju do pola.

Kisele krastavce ogulite, uzdužno prerežite na 4 dijela i poprečno na tanke ploške.

Kiseli krastavci imaju specifičan, "bačvasti okus" koji nije za svačiji ukus. Kako ne bi pokvarili gotovo jelo, najbolje ih je prije posluživanja popržiti u tavi na malo maslaca.

Teaser mreža

Češnjeve češnjaka ogulite od suhe ljuske i provucite kroz prešu ili sameljite u posebnom mlinu za češnjak.

U meso dodajte kisele krastavce, krumpir, češnjak i papar u zrnu.

Sve zajedno pirjajte oko 15 minuta ispod poklopca. Po potrebi dosoliti.

Prilikom posluživanja osnove, preporučljivo je posuti nasjeckanim začinskim biljem.

Svinjski azu na tatarski način idealan je za kuhanje u laganom štednjaku. Da biste to učinili, samo trebate staviti svu prženu hranu u zdjelu uređaja, uliti pripremljeni umak i postaviti tajmer u način rada "Gulanje" na sat i pol. Nakon zvučnog signala, jelo je spremno za posluživanje.

Obilno orijentalno jelo od svinjetine, osnovno, lako je pripremiti kod kuće ako koristite provjerene recepte za kuhanje.

Svinjski azu, naravno, nije klasičan recept za azu, ali ipak, kako to obično i često biva, možete eksperimentirati. Azu prema ovom receptu ispada vrlo ukusan, nježan, ukusan i, što je najvažnije, zadovoljavajući.

• Svinjetina - 500 gr.
• Ukiseljeni krastavci - 6 kom.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Brašno - 2 žlice.
• Pasta od rajčice - 2 žlice.
• Češnjak - 2 režnja
• Šećer
• Začini
• lovorov list
• Mješavina papra
• Biljno ulje
• Osušeno bilje

Mrkvu, kisele krastavce i luk operite, ogulite i narežite na trakice. Ulijte biljno ulje u tavu i stavite nasjeckano povrće. Dodajte začine, sol, mješavinu paprika i nasjeckani češnjak. Pržite povrće u tavi 10 minuta.

U zdjelu stavite paradajz pastu, dodajte 1 žličicu šećera, malo bibera po ukusu i prelijte sa 100 ml. čista voda. Miješati.

U tavu s pirjanim povrćem ulijte pastu od rajčice i pirjajte oko 5 minuta.

Meso dobro operemo pod vodom i narežemo na tanke trakice. Nasjeckano meso stavite u tavu s povrćem i sve zajedno pržite 15 minuta na laganoj vatri.

Sada je vrijeme za pripremu umaka. Napravit ćemo ga od brašna i vode. Da biste to učinili, ulijte 100 ml u posudu. čiste vode i u nju dodajte 2 žlice brašna uz stalno miješanje. Dobro promiješajte da ne ostanu grudice.

Pripremljeni umak ulijte u tavu s povrćem i mesom, promiješajte i ulijte još 1 čašu čiste vode. Po želji dodati lovorov list i začine. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 10 minuta.

Nakon 10 minuta uklonite tavu s vatre, 10 minuta naše jelo je još uvijek infuzirano, a zatim ga možete staviti u dijelove na tanjure. Kao prilog možete koristiti krumpir, rižu ili tjesteninu. To je to, svinjski azu je spreman.

Recept 2: Temeljci od svinjetine s kiselim krastavcima

Danas ćemo pripremiti vrlo ukusan i zadovoljavajući azu na tatarski način sa svinjskim krastavcima (recept s fotografijom). Njegovi sastojci su prilično jednostavni i ekonomični, nalaze se u svakoj kuhinji. Azu je posebno pogodan za one koji vole aromatična i paprena istočnjačka jela. Točno slijedite dolje navedene korake i konačni rezultat zadovoljit će sve.

• 400 grama svinjskog mesa;
• 6 krumpira;
• 2 luka;
• 4 kisela krastavca;
• 3 rajčice;
• 50 grama maslaca;
• mljeveni crni papar po vašem ukusu;
• ljuta crvena mljevena paprika po vašem ukusu;
• 3 režnja češnjaka;
• peršin po vašem ukusu;
• zeleni kopar po vašem ukusu;
• zeleni luk po vašem ukusu;
• sol po vašem ukusu;
• 400 mililitara vode.

Odabrani komad mesa mora se temeljito oprati i izrezati na srednje komade.

Od navedene količine maslaca odvojite pola i stavite u tavu (prethodno je stavite na vatru i dobro zagrijte).

U otopljeni maslac stavite komade mesa. Pržite ih dok ne porumene.

Gotovo prženo meso stavite u posebnu zdjelu. Ogulite i narežite luk na tanke pola kolutiće.

Zatim u istu tavu u kojoj ste pekli meso stavite luk. Držite na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Kad je luk gotov, dodajte mu meso, posolite i popaprite po svom ukusu.

Sastavite mašinu za mljevenje mesa i u njoj sameljite opranu rajčicu. Sada biste trebali imati pire od rajčice.

Uzmite odgovarajuću šerpu (po mogućnosti debele stijenke) i u nju stavite luk s mesom, a na vrh prelijte pireom od rajčice.

Dobro izmiješajte sastojke i uključite lonac na srednju vatru. Sve kuhajte dok ne ispari višak tekućine iz rajčice.

Zatim ulijte vodu, smanjite vatru još niže i sve pirjajte oko četrdeset do pedeset minuta pod zatvorenim poklopcem. Na kraju meso treba biti potpuno pečeno (omekšano).

U međuvremenu ogulite krumpire, operite ih i narežite na ploške.

Ponovno stavite tavu na vatru, u nju stavite ostatak maslaca i dodajte krumpir. Pržite ga dok nije napola kuhano.

Kisele krastavce narežite na sitne i tanke komade.

Kada meso omekša dodajte kisele krastavce i dinstajte jelo još minutu i pol.

Dodati prethodno skuhani krompir. Držati tavu na vatri još desetak do petnaest minuta (na laganoj vatri) dok krumpir ne bude gotov.

Opranu zelen i bijeli luk nasjeckati, sve sitno isjeckati i sjediniti u jednu masu.

Mirisna osnova je spremna! Poslužite ga na stolu, rasporedite ga u porcijama na tanjure. Po vrhu pospite mješavinu začinskog bilja i češnjaka. Dobar tek!

Recept 3, korak po korak: osnovna tatarska svinjetina

Sočno sitno sjeckano meso, pirjano sa slatkim lukom, krumpirom, pikantnim aromatičnim češnjakom i kiselim krastavcima. Sve se to lagano dinsta u soku od paradajza. No, unatoč dugom procesu kuhanja, tatarski azu sa svinjskim krastavcima, recept s fotografijom koju nudimo, ne ispada prekuhano, već zadržava mrvičastu strukturu. Obično se ovo jelo priprema s govedinom, ali u ovom receptu zamijenjena je svinjetinom. Zahvaljujući tome, hrana postaje posebno sočna i nježna. Važno je uzeti krastavce koji su ukiseljeni bez posebnih začina. Tada aroma temelja neće biti preplavljena mirisima začina ili bilja trećih strana.

• 300 g svinjetine,
• 600 g krumpira,
• 2-3 kisela krastavčića,
• 200 ml soka od rajčice (ili paste od rajčice razrijeđene u vodi),
• 2 režnja češnjaka,
• 3-5 glavica luka,
• sol i papar - po ukusu,
• zelje - po ukusu.

Komad svinjskog mesa operemo. Narežite na tanke trakice ili slamke. Obavezno rezati poprijeko - tako će ispasti mekano.

Pržiti podliveno s malo ulja. Kuhajte dok ne pobijeli i malo porumeni.

Nasjeckajte luk na pola prstena i dodajte u tavu. Pržite 6-8 minuta uz stalno miješanje.

Krastavce, kao za salatu Olivier, narežemo na male kvadrate. Neki ih naribaju da bi bilo brže. Ali tada se takve tanke slamke možda neće osjetiti u gotovim osnovama.

Očišćene režnjeve češnjaka također usitnimo nožem. Oba sastojka dodati luku i mesu.

Napunite svježe iscijeđenim ili kupovnim sokom od rajčice. Dodajte sol i papar, probajte. Zabilježite vrijeme i pirjajte poklopljeno oko 10 minuta.

Povrće i meso prebacite u lonac ili kotao. Dodajte dovoljno vode da prekrije hranu. Pirjati na laganoj vatri. Oguljene gomolje krumpira narežite na trakice. Pržite ga do pola i dodajte mesu.

Ponovno dodajte vodu. Njegova razina treba biti jedan prst viša od krumpira. Pustite da lagano kuha dok se potpuno ne skuha.

Bitno je maknuti posudu sa štednjaka prije nego se krumpir raspadne.

Stavite na tanjure i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. To može biti peršin, cilantro ili zeleni luk.

Savjeti: Ako se meso predugo pirja i ostane žilavo, možete ubrzati proces. Da biste to učinili, jednostavno stavite malu krišku crnog kruha u tavu ili dodajte sodu na vrh noža.

Ako pripremljeni tatarski azu od svinjetine i kiselih krastavaca ostavite deset minuta ispod poklopca, bit će još aromatičniji.

Dobar tek!

Recept 4: svinjsko meso s krumpirom (korak po korak)

Ovo tradicionalno tatarsko jelo mora se kuhati u kotlu. Ali, nažalost, nemam kotao, a ipak ovo jelo kuham po istom principu po kojem se priprema tradicionalno jelo, koristeći lonac kao posuđe i tavu za prženje.

• svinjetina - 400 g;
• krumpir - 6 kom .;
• luk - 2 kom;
• češnjak - 3 režnja;
• kiseli krastavci - 3 kom .;
• pasta od rajčice - 1 žlica;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• davrov list - 2 lista;
• voda - 700 ml.

Svinjsko meso operite, narežite na ploške i lagano popržite u tavi na ulju.

Luk narežite na tanke pola kolutiće.

Na ploške mesa dodajte nasjeckani luk, promiješajte i sve zajedno pržite dok luk ne bude spreman.

Kisele krastavce potrebno je naribati na krupnije ribež.

Mesu i luku dodajte naribane kisele krastavce, pire od rajčice, dodajte vodu, promiješajte i sve zajedno pirjajte dok se meso potpuno ne skuha.

Za to vrijeme krumpir operite, ogulite, narežite na ploške i posebno pržite na ulju dok nije napola kuhan.

Krompir poslažite s mesom, dodajte nasjeckani češnjak, lovorov list, sol i papar po ukusu.

Sve pomiješajte i pirjajte sa zatvorenim poklopcem dok se krumpir potpuno ne skuha.

Gotovo jelo je nevjerojatno ukusno i bogatog okusa.

Recept 5: Osnove od svinjetine s mliječnim umakom

• Meso (svinjetina) - oko 700-800 g
• Ukiseljeni krastavci - 6-7 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Sušeno bilje (peršin, kopar)
• Miješani papar u zrnu - po ukusu
• Sol - po ukusu
• Brašno - 1-2 žlice.
• Pasta od rajčice - 2 žlice.
• Lovorov list - 1-2 kom.
• Šećer - 1 žličica.
• Začini - po ukusu
• Češnjak - 2 zuba.
• Biljno ulje
• Voda - 2 čaše

Mrkvu, luk i krastavce narežite na tanke trakice.

Stavite povrće u tavu, dodajte biljno ulje, dodajte začine, sol i papar po ukusu. Povrću dodajte nasjeckani češnjak i pržite 10 minuta.

Stavite pastu od rajčice u malu posudu, dodajte 1 žličicu. šećer i papar po ukusu. Dodajte 100 ml vode i promiješajte.

Smjesu rajčice prelijte preko povrća i poklopljeno pirjajte još 5 minuta.

Za to vrijeme narežite meso na tanke trakice. Nasjeckano meso šaljemo u povrće. Meso i povrće pržite 15 minuta. na laganoj vatri.

Kako ne dodajem krumpir u temeljce, napravit ću umak od brašna.

U posudu stavim brašno i ulijem 100 ml hladne vode. Sve pomiješam da nema grudica i ulijem tekućinu u temeljac, promiješam i zalijem s još 1 čašom vode. Dodajte lovorov list i začine. Pokrijte poklopcem i pirjajte još 10 minuta.

Ovaj osnovni recept poslužite uz pire krumpir ili samo kuhani krumpir.

Recept 6: osnove svinjskog mesa u laganom kuhalu (sa fotografijom)

• Svinjska pulpa 0,5 kg
• Krumpir 6 kom.
• Luk 1 kom.
• Mrkva 1 kom.
• Češnjak 3 zuba.
• Kiseli krastavac 3 kom.
• Pasta od rajčice 2 žlice.
• Lovorov list 2 kom.
• Voda 1 žlica.
• Zeleni 2 žlice.
• Začini po ukusu
• Posolite po ukusu
• Biljno ulje zapravo

Na dno multicooker zdjele ulijte malo ulja i dodajte meso narezano na male komadiće.

Posolite i kuhajte na "prženju" dok ne porumene.

Zatim dodajte luk nasjeckan na kockice.

Kada luk postane mekan, potrebno je dodati mrkvu. Ja ga također nasjeckam na sitne kockice.

Kada je povrće gotovo, dodajte nasjeckani češnjak i krastavce narezane na kockice.

Nakon par minuta dodajte paradajz pastu i sve zajedno kuhajte još 2-3 minute.

Dok se meso i povrće kuha, posebno popržim krumpir narezan na kockice, malo ga posolim. Pržiti dok krumpir ne porumeni.

Na kraju dodajte čašu vode, začinsko bilje, prženi krumpir, lovor, začine i soli po potrebi. Kuhajte sve zajedno oko 15-20 minuta na načinu rada "pirjanje". Meso treba biti mekano, a krumpir mekan.

Ispada vrlo ukusno i aromatično jelo! Dobar tek!

Recept 7, jednostavan: kako kuhati svinjsko meso

Azu je svijetli predstavnik tatarske kuhinje. Vrlo jednostavno i ukusno kompletno jelo. Najvažnije je da sastojaka ima malo i da su dostupni svakoj domaćici.

• meso 400 gr
• luk 1 komad
• kiseli krastavci 3 kom
• češnjak 4 češnja
• krumpir 7 kom
• tijesto od rajčice 3 žlice.
• lovorov list 1 komad
• sol i začini po ukusu
• mljeveni piment po ukusu
• suncokretovo ulje 50 g

Tradicionalno se “azu” priprema od janjetine ili junetine i pirja u kotlu, ali moj recept je malo modificiran, pa sam koristio svinjetinu i pirjat ću je u običnoj dubokoj tavi. Meso operite i narežite na trakice ili male duguljaste komade. Osušimo ga.

Krompir ogulite i operite. Krumpir narežite na velike trakice. Komadi trebaju biti veći, otprilike iste veličine kao i meso. Pržite krumpir u tavi dok nije napola kuhan, povremeno ga okrećući. Malo posolimo.

U zasebnoj tavi pržite svinjetinu na malo biljnog ulja i dodajte malo soli.

Ogulite i operite luk i režnjeve češnjaka. Luk narežite na pola prstena, a češnjak na veće komade. Ja uvijek nasjeckam sve krupnije, ali za one koji to ne vole neka nasjeckaju luk sitnije, a češnjak proguraju kroz češnjak. Dodajte ih mesu, pržite uz povremeno miješanje.

Kisele krastavce narežite na sitne kockice. Dodati mesu. Dodajte par žlica paste od rajčice i malo vode. Sve dobro izmiješajte i dodajte začine, papar i lovorov list po ukusu. Pirjajte par minuta i u smjesu dodajte krumpir. Lagano promiješajte i pirjajte dok krumpir ne bude spreman. Važno je povremeno kušati krumpir kako se ne bi raspao.

"Azu" je spreman. Meso ispada mekano i aromatično, krumpir u gotovom jelu služi kao odličan prilog, a kiseli krastavci daju jelu ugodnu kiselost. Izlijte meso na tanjure, ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem i pozovite svoju obitelj za stol) Dobar tek!

Nevjerojatno jelo - svinjsko meso - već je steklo priznanje u mnogim zemljama i obožavaju ga kuhari. Pripisuje mu se tatarsko podrijetlo, navodno dolazi od iskrivljenog "azdyk", što znači "hrana". U originalu se pravi od konjskog mesa, ali su moderne domaćice već izmislile mnogo recepata, od kojih je najukusniji sa svinjetinom.

Kako kuhati temeljce od svinjetine s krastavcima?

Najukusniji azu je od svinjetine, to priznaju svi iskusni kuhari. Tatari više vole janjetinu ili govedinu, ali ispada manje bogato i zadovoljavajuće. Jelo je slično običnom mesnom umaku, samo s neobičnim dodatkom - kiselim krastavcima! Dodaju neobičan okus i laganu pikantnost.

1. Tradicionalno se osnovno jelo priprema od svinjetine i krumpira, a sastavni je dio jela kao i kiseli krastavci.
2. Meso i povrće se prže na gheeju.
3. Kisele krastavce očistiti od velikih sjemenki.
4. Bolje je koristiti vrat, bočni dio šunke - sočniji je.
5. Svinjetinu možete zamijeniti lungićem s malim slojem masnoće.

Neki istraživači vjeruju da ime jela ima perzijsko podrijetlo i prevodi se kao "začinjena mješavina umaka i mesa". Od začina svinjetini na tatarski najbolji su dodaci hmelj-suneli, crni, mljeveni papar i paprika, mljevena žutika, a kao prilog poslužuje se krumpir.

Sastojci:

• luk – 2 kom .;
• meso - 500 g;
• mrkva – 1 kom .;
• voda - 2 žlice;
• šećer - 1 žličica;
• krastavci - 2 kom .;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
• brašno - 2 žlice. l.;
• češnjak - 2 režnja;
• kopar - 1 hrpa.

Priprema

1. Meso izrežite, popržite.
2. Ulijte vodu s lovorovim listom, kuhajte 10 minuta.
3. Nasjeckajte luk i mrkvu, popržite s rajčicom, šećerom i soli.
4. Nasjeckajte krastavce, dodajte u umak, promiješajte, pirjajte 5 minuta sa začinima.
5. Popržiti brašno, dodati.
6. U meso dodajte brašno i krastavce i pirjajte 20 minuta.
7. Dodajte češnjak, začinsko bilje, promiješajte.
8. Svinjski azu trebao bi stajati 15 minuta.

Svinjski azu bez krastavaca

Osnove od svinjskog mesa mogu se pripremiti i bez krastavaca, ali će okus trebati nadoknaditi začinima. Mješavina paste od rajčice i kiselog vrhnja će dodati nježnost umaku; češnjak mora biti zgnječen. Za takvo jelo nije prikladan krumpir, već riža, kuha se odvojeno, iako su neke domaćice pokušale pirjati žitarice izravno u umaku.

Sastojci:

• meso - 1 kg;
• luk – 1 kom.;
• brašno - 3 žlice. l.;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• zelje - 1 hrpa.

Priprema

1. Meso izrežite, popržite.
2. Luk nasjeckajte, dodajte mesu, pirjajte dok ne omekša.
3. Dodajte brašno, promiješajte.
4. Zalijte vodom, dodajte kiselo vrhnje, rajčicu, pirjajte sat vremena.
5. Svinjski azu pospite začinskim biljem.

Svinjski azu bez krumpira

Osnovni recept za svinjetinu uključuje različite mogućnosti; meso se može pirjati s krumpirom ili žitaricama ili odvojeno od njih. Standardno se svi sastojci prže i kuhaju zajedno; mnoge domaćice nedostatak krumpira nadoknađuju umakom od brašna ili dodaju brašno ili malo škroba u jelo za prženje.

Sastojci:

• meso - 700 g;
• krastavci - 6 kom .;
• luk – 1 kom.;
• mrkva – 1 kom .;
• zelje - 1 hrpa;
• šećer - 1 žličica;
• brašno - 2 žlice. l.;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
• češnjak - 2 režnja;
• voda - 2 žlice.

Priprema

1. Mrkvu, luk i krastavce nasjeckajte i popržite sa začinima.
2. Dodajte rajčicu, šećer, pirjajte 5 minuta.
3. Meso nasjeckajte i pirjajte s povrćem 15 minuta.
4. Brašno razrijediti vodom i uliti.
5. Dodajte lovorov list i začine, pirjajte 10 minuta.

Još jedan originalan recept za temeljce od svinjetine s kiselim krastavcima - s rebarcima i krumpirom. Iskusni kuhari vjeruju da je takvo meso slatkastog, sočnog okusa, glavno je odabrati umjereno masne komade i duže pirjati kako bi se meso dobro odvojilo od kosti. Jelo ima okus guste kašice.

Sastojci:

• rebra - 500 g;
• krumpir - 1 kg;
• krastavci - 250 g;
• luk – 1 kom.;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
• ulje - 100 ml.

Priprema

1. Rebra nasjeckajte i popržite.
2. Luk nasjeckajte i pirjajte s krastavcima i rajčicama.
3. Mesu dodati pečenje i začine, te krompir.
4. Azu sa svinjskim rebrima pirja se dok meso ne omekša.

Svinjski azu s rižom

Jelo je vrlo jednostavno pripremiti prema dolje opisanom receptu. U početku se jeo bez dodataka, ali mnogo kasnije počeli su ga dohranjivati ​​žitaricama. Vrlo ukusan domaći azu od svinjetine dobiva se s rajčicom i rižom, koja bez suviška upija masnoću. Bolje je kuhati u kotlu ili dubokoj tavi.

Sastojci:

• riža - 450 g;
• luk – 2 kom .;
• rajčice - 6 kom .;
• meso - 450 g;
• češnjak - 2 režnja;
• ulje – 3 žlice. l.;
• krastavci - 3 kom .;
• zelje - 1 hrpa.

Priprema

1. Skuhajte rižu, ohladite.
2. Nasjeckajte meso, rajčice, krastavce i luk.
3. Pržite meso s lukom dok ne postane hrskavo, dodajte povrće, pirjajte dok ne dobije sok.
4. Zalijte vodom, posolite i popaprite, kuhajte 25 minuta.
5. Dodajte rižu, pospite začinskim biljem.
6. Ulijte osnove sa svinjskom rižom 15 minuta.

Od pečenice će se napraviti nježna poslastica koja se topi u ustima, a takvo osnovno jelo s umakom nije sramota poslužiti gostima, uz njega će dobro pristajati bilo koji prilog. Umjesto kiselih krastavaca možete staviti kisele ili ukiseljene krastavce, s puno začina i začina. Bolje je kupiti svinjsku pulpu od plećnog dijela.

Sastojci:

• meso - 700 g;
• krastavci - 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 kom.;
• pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
• krumpir - 6 kom .;
• češnjak – 4 režnja.

Priprema

1. Meso izrežite, popržite.
2. Nasjeckajte krastavce i dodajte svinjetini.
3. Dodajte vodu i paradajz, prokuhajte.
4. Luk i mrkvu nasjeckajte i dodajte u tavu sa začinima i češnjakom.
5. Pirjajte 20 minuta pa dodajte nasjeckani krumpir.
6. Držite na vatri još 20 minuta, ostavite.

Dobar temeljac od svinjetine s kiselim krastavcima također treba biti ružičaste boje, bez preljeva. Bolje je ako je masnoća ravnomjerno raspoređena; vrijedi kupiti komade s kožom; kuhano meso ostaje sočnije i mekše. U šunki ne smije biti više masnoće nego pulpe.

Sastojci:

• svinjetina - 500 g;
• krumpir - 700 g;
• luk – 2 kom .;
• krastavci - 3 kom .;
• pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
• rajčica - 1 kom .;
• češnjak - 3-4 režnja;
• zelje - 1 hrpa.

Priprema

1. Nasjeckajte luk, rajčicu i krastavce.
2. Popržite svinjetinu.
3. Pirjajte luk s rajčicom, pastom od rajčice i krastavcima.
4. Prebacite na meso, dodajte vodu, pirjajte 20 minuta.
5. Krumpir narežite i popržite.
6. Dodajte začine i sol, pirjajte 5-7 minuta.
7. Začinite češnjakom i začinskim biljem.

Svinjetina u pećnici naziva se klasičnom, uz ovu pripremu proizvodi se pirjaju i maksimalno su zasićeni aromom začina. Bolje je staviti papar u zrnu, cilantro, papriku. Pikantni umak se pravi od paste od rajčice s majonezom. Pogodnije je kuhati svinjske osnove u loncima u pećnici.

Sastojci:

• svinjetina - 0,5 kg;
• mrkva – 2 kom .;
• kečap - 2 žlice. l.;
• krastavci - 6 kom .;
• majoneza - 2 žlice. l.;
• luk – 2 kom .;
• zelje - 2 hrpe.

Priprema

1. Krastavce i meso nasjeckati, popržiti sa soli i paprom.
2. Luk i mrkvu nasjeckajte i dinstajte.
3. Krumpir narežite i popržite.
4. Pomiješajte kečap s majonezom.
5. Na dno posuda stavite krastavce, meso, pola umaka, povrće, "pokrijte" umakom.
6. Pirjajte 30 minuta, pospite začinskim biljem.

Svinjski azu u laganom kuhalu

Svinjetinu je najlakše napraviti u laganom štednjaku. Neke domaćice dodaju čak i malo salamure u umak, ali tada jelo treba mnogo manje soli. Pasta od rajčice može se zamijeniti kečapom ili umakom, ali iskusni kuhari smatraju da takva zamjena ne mijenja okus na bolje.

Sastojci.

Svinjski azu s kiselim krastavcima je jelo koje podsjeća na tradicionalni tatarski recept. Priprema se brzo i jednostavno - čak i domaćica početnica može se nositi s tim!

Sastojci

Recept za osnovnu svinjetinu s kiselim krastavcima

Svinjetinu isperite pod mlazom hladne vode, osušite papirnatim ručnicima i narežite na tanke trakice. Luk narežite na sitne kockice i pržite na povrću ili maslacu dok nije napola kuhan. Meso dodajte u tavu i pržite sa svih strana nekoliko minuta.

Rajčice nasjeckajte (možete i na stroju za mljevenje mesa), zgnječite češnjak i dodajte mesu. Sadržaj tave pirjajte 5 minuta. Kisele krastavce narežite na sitne kockice i također stavite u tavu. Dodajte prokuhanu vodu ili pileću juhu, kako god želite.

Raznovrsite svoj jelovnik ukusnim mesnim jelima! Sve pirjajte oko 10 minuta pa ugasite vatru. Krompir narežite na deblje ploške i pržite u posebnoj tavi dok ne bude napola kuhan. Dodajte mesu s povrćem i pirjajte dok krumpir ne bude spreman. Dodajte sol i začine. Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem i poslužite sa svježim povrćem i raznim umacima. Korisni savjeti:

• Svinjskom temeljcu možete dodati mrkvu i papriku - to će jelo učiniti još svjetlijim i zadovoljnijim.
• Kao preljev možete koristiti pastu od rajčice ili kiselo vrhnje - samo dodajte malu količinu u meso i krumpir nekoliko minuta prije kuhanja.

Dobar tek!