Le principe de fonctionnement d'un four à micro-ondes. Référence

Tout historien consciencieux qui s’est intéressé à l’évolution du progrès technologique sait très bien que la théorie de l’utilisation des micro-ondes pour réchauffer les aliments est apparue au milieu des années 1920. Cependant, Percy Spencer, un Américain du Massachusetts, fut le premier à recevoir un brevet pour un four à micro-ondes permettant de décongeler et de réchauffer les aliments, le 8 octobre 1945. Cette date est considérée comme l'anniversaire du four à micro-ondes. Selon une légende largement répandue, l'idée de cette invention utile est venue au scientifique au moment où une barre de chocolat a fondu de manière inattendue dans sa poche. Surpris, Spencer a commencé à chercher la cause de cette urgence désagréable et s'est vite rendu compte que la raison d'un tel comportement incorrect de la barre de chocolat était le magnétron près duquel il se tenait. Comme on le sait, ce dispositif particulier génère un rayonnement électromagnétique micro-onde. Une digne légende pour une invention utile à la maison, qui fut rapidement adoptée par les cantines militaires et les grands restaurants. Il convient de noter que les premiers fours à micro-ondes étaient grands et lourds. D'une hauteur d'environ deux mètres, leur poids atteignait environ 340 kg. Les fours à micro-ondes auxquels nous sommes habitués n'ont commencé à apparaître en Occident que dans les années 1960 et en URSS à partir de la seconde moitié des années 1970. Cependant, l’historiographie moderne de l’apparition des premiers fours à micro-ondes n’est pas fiable. En fait, ils ont été inventés en URSS à la veille de la Grande Guerre patriotique.

Le problème de la prévalence de l'oncologie n'est pas apparu hier. Mais aujourd’hui, après le mot « cancer », les médecins disent « épidémie ».

Selon une organisation internationale à but non lucratif, 12 millions de nouveaux cas de cancer sont enregistrés chaque année dans le monde.

Cette croissance est associée au vieillissement de la population, aux changements de mode de vie provoqués par la vie dans les mégapoles. Environ 2,8 millions de personnes contractent chaque année un cancer en raison de mauvaises habitudes, d'une mauvaise alimentation et d'un excès de poids, a déclaré le porte-parole de la Fondation, Martin Wiseman. « En moins de 10 ans, le nombre de cancers a augmenté de 20 %. Les chiffres sont évidemment terribles.

Essayons de regarder cette terrible tendance sous un angle différent, combinons-la avec le développement technologique de l'humanité, à savoir avec l'émergence four à micro-ondes. Connaître les travaux et les brevets du doctorat. Shironosova V.G. et docteur en sciences médicales Khachatryan A.P. (lire la section EAU de ce site), qui s'incarnent dans des méthodes et des dispositifs thérapeutiques à usage domestique/médical, nous considérerons les maladies oncologiques à travers le « prisme d'eau », qui est en réalité la constitution d'une personne.

Four à micro-ondes ou four à micro-ondes

Il s'agit d'un appareil électrique basé sur un magnétron, conçu pour cuire ou réchauffer rapidement des aliments, décongeler des aliments à la maison à l'aide d'ondes électromagnétiques de la gamme UHF (généralement avec une fréquence de 2450 MHz). Les systèmes de téléphonie cellulaire et de radiocommunication locale fonctionnent également dans cette plage, par exemple en utilisant des protocoles Bluetooth Et Wifi utilisé par les appareils électroniques sans fil.

Contrairement aux fours classiques (par exemple four ou cuisinière russe), chauffer les aliments dans four micro-onde se produit non seulement à partir de la surface, mais également dans tout le volume du produit contenant molécules polaires (comme l'eau) par conséquent décalage dipolaire sous l'influence d'un champ électrique alternatif, puisque les ondes radio de cette fréquence pénètrent et sont absorbées par les produits alimentaires à une profondeur d'environ 2,5 cm.

Pour un meilleur échauffement, la fréquence du champ électrique alternatif doit être réglée de manière à ce que les molécules aient le temps de se réorganiser complètement pendant l'alternance. L'eau étant contenue dans presque tous les produits, la fréquence de l'émetteur micro-ondes du four à micro-ondes a été choisie pour un meilleur chauffage des molécules d'eau à l'état liquide., tandis que la glace, la graisse et le sucre chauffent bien pire.

Dans la glace, les molécules d'eau gelées sont retenues dans un réseau cristallin, nécessitent une fréquence plus basse pour le déplacement dipolaire (des kilohertz au lieu du gigahertz, par exemple, 33 kHz sont utilisés pour éliminer la glace des lignes électriques) et la fréquence de rayonnement utilisée dans four micro-onde s'avère que ce n'est pas optimal.

Il existe une croyance largement répandue selon laquelle four micro onde réchauffe les aliments de l’intérieur vers l’extérieur. En fait, les micro-ondes vont de l'extérieur vers l'intérieur et sont retenues dans les couches externes des aliments, donc chauffer un produit uniformément humide se fait à peu près de la même manière que dans un four (pour s'en convaincre, il suffit de chauffer les pommes de terre bouillies " dans leurs vestes », où la peau fine protège suffisamment le produit du dessèchement).

L'idée fausse est due au fait que four micro onde n'affectent pas les matériaux secs non conducteurs, qui se trouvent généralement à la surface des produits, et donc leur chauffage commence dans certains cas plus profondément qu'avec d'autres méthodes de chauffage (les produits panifiés, par exemple, sont chauffés de l'intérieur, et c'est pour cela raison pour laquelle le pain et les petits pains ont une croûte séchée à l'extérieur et la majeure partie de l'humidité est concentrée à l'intérieur).

Le changement dans les propriétés de l’eau pompée avec l’énergie micro-ondes est si grave qu’elle peut surchauffer au-dessus du point d’ébullition !

La "bombe" des micro-ondes molécules d'eau dans les aliments, les faisant tourner des millions de fois par seconde, créant une friction moléculaire qui chauffe les aliments. Ces frottements provoquent des dommages importants aux molécules alimentaires, les cassant ou les déformant.

Tout simplement, four micro onde provoque la pourriture et des changements dans la structure moléculaire des aliments pendant le processus de radiation et les aliments deviennent « morts », de plus, mort au sens littéral du terme, et cet état ne doit pas être confondu avec

Un exemple vivant de Marshall Dudley sous la forme d’une expérience menée en 2006. L'eau filtrée est versée dans deux récipients. Dans le premier, l'eau est chauffée jusqu'à ébullition sur une cuisinière ordinaire, et dans le second, l'eau est chauffée jusqu'à ébullition dans four micro onde. Après refroidissement, l'eau est utilisée pour arroser deux plantes absolument identiques spécialement préparées.

On s'attendait à ce que la plante arrosée avec de l'eau bouillie sur le poêle se développe plus intensément, mais l'expérience a dû être arrêtée le 9ème jour, car... plante arrosée avec de l'eau bouillie four micro onde a commencé à s'estomper et est mort.

Qui a inventé les fours à micro-ondes ?

Il existe plusieurs versions :

1. Les nazis ont inventé le four à micro-ondes pour leurs opérations militaires - « radiomisseur". Le temps consacré à la cuisine dans ce cas a été fortement réduit, ce qui a permis de se concentrer sur d'autres tâches. Après la guerre, les Alliés découvrent les recherches médicales menées par les Allemands avec four à micro-ondes. Ces documents, ainsi que certains modèles fonctionnels, ont été transférés aux États-Unis pour « des recherches scientifiques plus approfondies ». Les Russes ont également obtenu un certain nombre de modèles de ce type et mené des études approfondies sur leurs effets biologiques.

2. Ingénieur américain Percy Spencer remarqué pour la première fois la capacité du rayonnement micro-ondes à chauffer les produits et breveté four micro-onde. Au moment de l'invention, Spencer travaillait pour l'entreprise Raythéon, qui fabrique des équipements radar. Le brevet du four à micro-ondes a été délivré le 8 octobre 1945 ( ce qui rend la version n°1 tout à fait viable, mais pas la principale).

Le premier four à micro-ondes au monde "Radarange" a été publié en 1947 par la société Raythéon et n'était pas destiné à cuisiner, mais à décongeler rapidement des aliments et était utilisé exclusivement par les militaires (dans les cantines des soldats et les cantines des hôpitaux militaires).

Cependant, la demande four à micro-ondes Il a été interdit pendant un certain temps en Union soviétique. L'URSS a publié un avertissement international concernant les substances nocives pour la santé, la biologie et l'environnement, résultant d'une exposition aux micro-ondes. Les scientifiques d’Europe de l’Est ont également identifié les effets nocifs des rayonnements micro-ondes et ont imposé des restrictions environnementales strictes sur leur utilisation.

3. que dans son numéro du 13 juin 1941, une note décrivait une installation spéciale utilisant des courants ultra-haute fréquence pour la transformation des produits carnés et développée dans le laboratoire d'ondes magnétiques de l'Institut de recherche de l'Union de l'industrie de la viande, qui indique la primauté de l'URSS dans cette invention. EN URSS micro-ondes a commencé à être produit au début des années 80. Une recherche sur le site Internet du journal «Trud» fait apparaître , mais celui-ci n'est pas disponible...

« La première installation spéciale, qui permet d'utiliser des courants ultra-haute fréquence pour la transformation des produits carnés, a été développée dans le laboratoire d'ondes magnétiques de l'Institut de recherche de l'Union de l'industrie de la viande et, comme le décrit le journaliste, dans ce Dans l'unité, il était possible de faire fondre les graisses, de cuire des saucisses, de décongeler de la viande.

Et, par exemple, la cuisson d’un jambon ne prenait que 15 à 20 minutes au lieu de 5 à 7 heures avec la technologie existante. Outre le gain de temps, les avantages économiques sont également soulignés : réduction de moitié des coûts de production et amélioration de la qualité des produits.

Alors pourquoi cette installation miracle, qui aurait eu plusieurs années d'avance sur son homologue américaine, n'a-t-elle pas été mise en production en série ? Il peut y avoir plusieurs raisons à cela, mais la principale, apparemment, était la guerre qui a frappé notre pays huit jours plus tard. L’Histoire ne dit pas non plus si ceux qui ont participé au développement ont survécu.»

Recherche moderne :

Les micro-ondes sont dangereux pour les enfants !

Certains des acides aminés L-proline, qui font partie du lait maternel, ainsi que des préparations lactées pour enfants, sont transformés sous l'influence des micro-ondes en isomères d, qui sont considérés comme neurotoxiques (déformer le système nerveux) et néphrotoxiques (toxiques pour les reins). Il est tragique que de nombreux enfants soient nourris avec des substituts artificiels du lait (lait artificiel), rendus encore plus toxiques par les fours à micro-ondes.

Données et faits scientifiques

Dans une étude comparative "Cuisiner au micro-ondes", publié en 1992 aux USA, déclare :

« D’un point de vue médical, on pense que l’introduction de molécules exposées aux micro-ondes dans le corps humain a beaucoup plus de chances de causer des dommages que des avantages. Les aliments micro-ondes contiennent de l'énergie micro-onde dans des molécules qui n'est pas présente dans les aliments préparés traditionnellement.

Une étude à court terme a montré que les personnes qui consommaient des plats cuisinés four micro-onde lait et légumes, la composition du sang a changé, l'hémoglobine a diminué et le cholestérol a augmenté, tandis que chez les personnes qui mangeaient le même aliment, mais préparé de manière traditionnelle, l'état du corps n'a pas changé.

Essais cliniques suisses

Dr. Hans-Ulrich Hertel a participé à une étude similaire et a travaillé pendant de nombreuses années dans l'une des grandes entreprises suisses. Il y a plusieurs années, elle a été licenciée de son poste pour avoir divulgué les résultats de ces expériences.

En 1991, elle et un professeur de l'Université de Lausanne ont publié une étude démontrant que les aliments cuits au four à micro-ondes peuvent présenter un risque pour la santé par rapport aux aliments préparés selon des méthodes traditionnelles. L'article a également été présenté dans le magazine « Franz Weber » n° 19, où il était dit que àconsommation d'aliments préparés au four à micro-ondes, a un effet malin sur le sang.

À intervalles de deux à cinq jours, les volontaires ont reçu l'un des repas suivants à jeun :

  1. lait cru
  2. le même lait, chauffé de manière traditionnelle
  3. lait pasteurisé
  4. le même lait chauffé au micro-ondes
  5. légumes frais
  6. les mêmes légumes cuits traditionnellement
  7. légumes surgelés, décongelés de manière traditionnelle
  8. les mêmes légumes cuits au micro-ondes

Des échantillons de sang ont été prélevés sur des volontaires immédiatement avant chaque repas. Ensuite, des analyses de sang ont été effectuées à certains intervalles après la prise de lait et de produits végétaux.

Des changements significatifs ont été observés dans le sang à intervalles de repas exposés à four micro-onde. Ces changements comprenaient une réduction du taux d'hémoglobine et des changements dans la composition du cholestérol, en particulier le rapport HDL(bon cholestérol) et LDL(mauvais cholestérol).

Le nombre a augmenté lymphocytes(globules blancs). Tous ces indicateurs indiquent une dégénérescence. De plus, une partie de l'énergie des micro-ondes reste dans les aliments, consommant une personne exposée au rayonnement des micro-ondes.

Les radiations entraînent la destruction et la déformation des molécules alimentaires. crée de nouveaux composés qui n’existent pas dans la nature, appelés radiolytiques. Les composés radiolytiques créent pourriture moléculaire- comme conséquence directe des radiations.

Dès que Dr Hertel Et Dr Blank a publié les résultats de la recherche, les responsables ont répondu instantanément. Une puissante organisation professionnelle, la Swedish Home and Electronics Electronics Association (FEA), a été créée en 1992. Ils ont forcé le président du tribunal départemental de Seftigen à Berne à prononcer une ordonnance interdisant la publication de documents de recherche. En mars 1993 Dr Hertel a été accusé de collaboration avec des entités commerciales et s'est vu interdire de publier davantage les résultats de ses recherches. Cependant Dr Hertel Il a tenu bon et a combattu cette décision pendant de nombreuses années.

Le 25 août 1998, cette décision a été annulée à l'issue d'un procès qui s'est déroulé à Strasbourg (Australie). La Cour européenne des droits de l'homme a conclu à une violation des droits dans l'arrêt de 1993. Dr Hertel. La Cour européenne des droits de l'homme a également reconnu que l'ordonnance interdisant la divulgation publique d'informations sur les dangers des fours à micro-ondes pour la santé Dr Hertel par un tribunal suisse en 1992, a violé le droit à la liberté d'expression. En outre, la Suisse a été condamnée à payer Dr Hertel compensation.

Les fabricants de micro-ondes affirment que la composition des aliments cuits au micro-ondes ne présente pas beaucoup de différence par rapport aux aliments transformés traditionnellement. Mais pas une seule université publique aux États-Unis n’a mené une seule étude sur les effets des aliments modifiés dans un four à micro-ondes sur le corps humain.

Mais il existe de nombreuses recherches sur ce qui se passera si la porte micro-ondes pas fermé. N'est-ce pas un peu étrange ? Le bon sens veut qu’il faille prêter attention à ce qui arrive aux aliments cuits dans un four à micro-ondes. On ne peut que deviner comment pourriture moléculaire du micro-ondes affectera notre santé à l’avenir !

Cancérigènes des micro-ondes

Dans un article de magazine "Lettre terrestre" en mars et septembre 1991, le Dr. Lita Lee, fournit quelques faits sur le fonctionnement des fours à micro-ondes. Elle a notamment déclaré que tout micro-ondes ont des fuites de rayonnement électromagnétique et détériorent également la qualité des aliments, transformant leurs substances en composés toxiques et cancérigènes. Les résumés de recherche résumés dans cet article montrent que micro-ondes, causent bien plus de dégâts qu’on ne l’imaginait auparavant.

Vous trouverez ci-dessous un résumé des études russes publiées Centre éducatif Atlantis Raisingà Portland, Oregon. Ils disent que des substances cancérigènes se sont formées dans presque tous les produits alimentaires exposés à l'irradiation par micro-ondes. Voici un résumé de certains de ces résultats :

  • La cuisson de la viande au four à micro-ondes crée un cancérigène connu -d Nitrosodienthanolamines
  • Certains acides aminés présents dans le lait et les produits céréaliers ont été transformés en cancérigènes.
  • La décongélation de certains fruits surgelés modifie leur composition glucoside galactoside substances cancérigènes.
  • Même une courte exposition de légumes frais, cuits ou congelés aux micro-ondes convertit les alcaloïdes en cancérigènes.
  • Les radicaux libres cancérigènes se sont formés lors de l'exposition à des aliments végétaux, en particulier des légumes-racines. Leur valeur nutritionnelle a également été réduite.

Des scientifiques russes ont également découvert une diminution de la valeur nutritionnelle des aliments exposés aux micro-ondes de 60 à 90 % !

Conséquences de l'exposition à des substances cancérigènes

Création d'agents cancéreux dans des composés protéiques - hydrolysat. Dans le lait et les céréales, ce sont des protéines naturelles qui, sous l'influence micro-ondes se décomposent et se mélangent aux molécules d'eau, créant des formations cancérigènes.

  • Les modifications des nutriments élémentaires entraînent des troubles du système digestif causés par des troubles métaboliques.
  • En raison de modifications chimiques dans les aliments, des modifications du système lymphatique ont été constatées, entraînant une dégénérescence du système immunitaire.
  • L'absorption d'aliments irradiés entraîne une augmentation du pourcentage cellules cancéreuses dans le sérum sanguin.
  • La décongélation et le chauffage des légumes et des fruits entraînent l'oxydation des composés alcooliques qu'ils contiennent.
  • L'exposition des légumes crus, notamment des légumes-racines, aux micro-ondes favorise la formation de radicaux libres dans les composés minéraux, provoquant maladies cancéreuses.
  • En raison de la consommation d'aliments préparés four micro-onde, il existe une prédisposition au développement du cancer des tissus intestinaux, ainsi qu'à une dégénérescence générale des tissus périphériques avec destruction progressive des fonctions du système digestif.

Proximité directe d'un four à micro-ondes

Selon des scientifiques russes, cela pose les problèmes suivants :

  • Déformation de la composition des zones sanguines et lymphatiques ;
  • Dégénérescence et déstabilisation du potentiel interne des membranes cellulaires ;
  • Perturbation de l'influx nerveux électrique dans le cerveau ;
  • Dégénérescence et dégradation des terminaisons nerveuses et perte d'énergie dans le domaine des centres nerveux des systèmes nerveux central et autonome antérieur et postérieur ;
  • A long terme, perte cumulée d'énergie vitale, des animaux et des plantes qui se trouvent dans un rayon de 500 mètres de l'équipement.

Production en série de fours démarrée par l'entreprise Raythéon aux États-Unis en 1949. D'abord four à micro-ondes domestique en série a été publié par une société japonaise Pointu en 1962.

Et c'est le graphique à partir duquel l'étude de la question et la rédaction de cet article ont commencé. Je serais reconnaissant d'avoir des liens vers des graphiques similaires sur l'oncologie dans d'autres pays.

Four micro onde

Four micro-onde

Four micro onde- un appareil électroménager destiné à la cuisson ou au réchauffage rapide des aliments, ainsi qu'à la décongélation des aliments. Fonctionne à une fréquence de 2450 MHz. Contrairement à d'autres appareils (par exemple, un four ou un four russe), les aliments sont chauffés dans un four à micro-ondes non pas à partir de la surface, comme dans un four classique, mais à travers la majeure partie du volume, car les ondes radio pénètrent assez profondément dans presque tous les aliments. des produits. Cela réduit considérablement le temps de cuisson.

Des mesures de précaution

Si le four fonctionne sans charge, le rayonnement n'est pas absorbé dans la chambre, il doit être absorbé à l'intérieur de la source, ce qui entraîne une surchauffe et des dommages au four. Si la charge du four est trop petite, il est recommandé de mettre en plus un verre d'eau dans la chambre pour absorber l'excès de rayonnement.

Le rayonnement des micro-ondes ne peut pas pénétrer dans les objets métalliques, vous ne devez donc pas cuire d'aliments dans des récipients métalliques. Si les ustensiles métalliques sont fermés, le rayonnement n'est pas du tout absorbé et le four peut tomber en panne. La cuisson dans un récipient métallique ouvert est en principe possible, mais son efficacité est moindre (car le rayonnement ne pénètre pas de tous les côtés). De plus, des étincelles peuvent se produire à proximité des arêtes vives des objets métalliques.

Il n'est pas souhaitable de placer des plats avec un revêtement métallique (« bordure dorée ») dans un four à micro-ondes - une fine couche de métal est fortement chauffée par les courants de Foucault, cela peut détruire les plats dans la zone du revêtement métallique. Dans le même temps, les objets métalliques sans arêtes vives, constitués de métal épais, sont relativement sûrs au micro-ondes.

Vous ne pouvez pas cuire de liquides dans des récipients hermétiquement fermés ou des œufs d'oiseaux entiers dans un four à micro-ondes - en raison de la forte évaporation de l'eau à l'intérieur, ils exploseront.

Il est dangereux de chauffer de l'eau au micro-ondes, car elle est capable de surchauffer, c'est-à-dire de chauffer au-dessus du point d'ébullition. Un liquide surchauffé peut alors bouillir très brusquement et à un moment inattendu. Cela s'applique non seulement à l'eau distillée, mais également à toute eau contenant peu de particules en suspension. Plus la surface intérieure du réservoir d’eau est lisse et uniforme, plus le risque est élevé. Si le récipient a un col étroit, il y a une forte probabilité que lorsqu'il commence à bouillir, de l'eau surchauffée se répande et vous brûle les mains.

Appareil

Principaux composants d'un four à micro-ondes :

  • source de micro-ondes
    • alimentation haute tension magnétron
    • circuit de contrôle
  • guide d'ondes pour transmettre les micro-ondes du magnétron à la chambre
  • une chambre métallique dans laquelle le rayonnement micro-ondes est concentré et où sont placés les aliments, avec une porte métallisée
  • éléments auxiliaires
    • table tournante dans la chambre
    • circuits qui assurent la sécurité (« blocage »)
    • un ventilateur qui refroidit le magnétron et ventile la chambre pour éliminer les gaz générés pendant la cuisson.

Histoire

Actuellement, le four à micro-ondes fait partie des appareils électroménagers les plus populaires.

Mythes sur les fours à micro-ondes

  • Il existe une affirmation persistante selon laquelle une plaque de fer pourrait provoquer une explosion de grande puissance (en fait, dans le pire des cas, elle endommagerait le magnétron en raison d'étincelles).
  • Ils disent qu'il est censé être dangereux de s'approcher d'un four à micro-ondes en état de marche, car les cellules et tissus du corps « ressentent » le rayonnement de cet appareil (en fait, le rayonnement d'un four en état de marche est limité par les normes à 5 mW par cm² à une distance de 5 cm de sa surface - c'est nettement inférieur au niveau de rayonnement considéré comme nocif pour la santé).
  • Un four à micro-ondes modifie la structure moléculaire des aliments, ce qui peut endommager vos gènes ou provoquer un cancer. Si vous mangez quotidiennement de la nourriture dans un four à micro-ondes, alors, selon cette opinion erronée, des « enfants bizarres » pourraient naître (les premières expériences de séparation de substances par rayonnement micro-ondes se sont soldées par un échec - cela n'a conduit qu'à un échauffement, car ce rayonnement est non ionisant).
  • Si vous laissez un four à micro-ondes allumé longtemps à puissance élevée, son puissant rayonnement électromagnétique peut endommager tous les appareils électriques dans un rayon de plusieurs mètres. En fait, son rayonnement électromagnétique ne provient que de la paroi arrière de l'unité du système informatique, bien qu'à proximité, il puisse toujours interférer avec la réception d'un signal de téléphone portable à une fréquence proche. Le four interfère également avec le Wi-Fi et le Bluetooth.

Règles sanitaires fédérales, normes et standards d'hygiène

2.2.4. FACTEURS PHYSIQUES DE L'ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL

2.1.8. FACTEURS ENVIRONNEMENTAUX PHYSIQUES

Exigences d'hygiène pour l'emplacement et l'exploitation des installations d'ingénierie radio émettrices

SanPiN 2.1.8/2.2.4.1383-03

Niveaux maximaux admissibles de densité de flux énergétique dans la gamme de fréquences 300 MHz - 300 GHz en fonction de la durée d'exposition

Lorsqu'il est exposé à un rayonnement pendant 8 heures ou plus, le MPL est de 0,025 mW par centimètre carré, lorsqu'il est exposé à un rayonnement pendant 2 heures, le MPL est de 0,1 mW par centimètre carré et lorsqu'il est exposé à 10 minutes ou moins, Télécommande - 1 mW par centimètre carré.

voir également

Fondation Wikimédia. 2010.

Synonymes:

Voyez ce qu'est « micro-ondes » dans d'autres dictionnaires :

    Existe., nombre de synonymes : four 5 mV (4) four à micro-ondes (3) humide (1)... Dictionnaire de synonymes

    - – un minibus aux yeux de certaines ménagères. EdwART. Dictionnaire du jargon automobile, 2009... Dictionnaire automobile

    J. familier Dispositif de traitement thermique ou de cuisson rapide ; four micro onde. Dictionnaire explicatif d'Éphraïm. T.F. Efremova. 2000... Dictionnaire explicatif moderne de la langue russe par Efremova

    Razg. abbr. du four à micro-ondes four à micro-ondes, un appareil domestique utilisant les ultra-hautes fréquences pour chauffer et cuisiner Nouveau dictionnaire de mots étrangers. par EdwART, 2009… Dictionnaire des mots étrangers de la langue russe

    Logo de la série animée... Wikipédia

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Le four à micro-ondes a commencé à conquérir massivement les cuisines des Russes relativement récemment - à partir du milieu des années 90 du siècle dernier. Mais en réalité, en 2017, elle a soixante-dix ans. D'accord, sans elle, notre vie serait différente. La vie vous rappellera le fonctionnement d'un four à micro-ondes, vous rafraîchira la mémoire des étapes d'un long voyage et vous fera face aux mythes qui entourent encore cet appareil utile en cuisine.

Comment fonctionne un four à micro-ondes ?

C'est assez simple. Le phénomène de chauffage par micro-ondes ou rayonnement électromagnétique micro-ondes (généralement avec une fréquence de 2,45 GHz) de substances contenant de l'eau, ou plus précisément de ses molécules dipolaires (à une extrémité il y a une charge positive et à l'autre - une charge négative) est utilisé.

Le rayonnement micro-ondes, ou ultra-haute fréquence (UHF), est constitué d’ondes électromagnétiques d’une longueur de 1 millimètre à 1 mètre. Notons que ces ondes existent aussi dans la nature ; elles sont émises par le Soleil. La longueur d'onde dans un four à micro-ondes est de 12,25 cm.

Le chauffage direct des produits est dû au mouvement très rapide des molécules sous l'influence d'un rayonnement électromagnétique, de micro-ondes générées par un émetteur spécial - un magnétron - et entrant dans la chambre de travail à travers un guide d'ondes métallique scellé.

Le champ électromagnétique dans lequel se trouvent les molécules alimentaires change de polarité près de cinq milliards de fois par seconde, ce qui provoque la « chute » des molécules à une vitesse vertigineuse et la chaleur est libérée par la friction entre elles.

Versions d'apparence

Justement des versions, car il en existe plusieurs. En plus de l'officiel, « américain », il y en a d'autres dont on se souvient moins souvent.

Papa Spencer

Percy LeBaron Spencer est un ingénieur américain qui a travaillé dans les années quarante du XXe siècle chez Raytheon, qui est toujours bien vivant aujourd'hui - le plus grand fournisseur, développeur et fabricant de Patriots et de Tomahawks du Pentagone.

Spencer était alors engagé dans le développement et la fabrication de radars et de leurs composants, et un jour, comme il s'est avéré plus tard, pour les femmes au foyer du monde entier, alors qu'il testait un autre magnétron (générateur de micro-ondes), il a remarqué à quel point le sandwich était chaud, pour certains la raison posée sur l'appareil en fonctionnement est devenue très chaude.

cooking" magnétron lors d'une des réunions sur l'entrée de Raytheon sur le marché de consommation et a reçu l'approbation de la direction. Le micro-ondes est donc plus probablement le fruit d'un travail systématique que d'un accident.

La méthode de cuisson des aliments à l'aide de micro-ondes a été brevetée (numéro de brevet - 620.919) et en 1947, Raytheon a introduit le premier four à micro-ondes : le Radarange. Il pesait plus de 300 kg, mesurait 180 cm de haut, avait une puissance de 3 000 W (presque trois fois plus que les modèles modernes), était refroidi par eau et coûtait énormément d'argent à l'époque - 5 000 $ (multiplié par 10-11). et obtenez le prix équivalent de nos jours).

Le produit n’était clairement pas produit en série. Initialement, le four a été acheté par le même ministère américain de la Défense - pour décongeler rapidement les aliments dans les cantines des soldats et dans les cuisines des hôpitaux militaires. Les hôteliers et restaurateurs s'intéressèrent également aux Radarange et les installèrent dans les cuisines des navires.

trace japonaise

Les Japonais ont également participé à la « cuisine aux micro-ondes ». En fait, ils ont même dépassé les Américains en commençant la production en série du Sharp R-10 en 1962 (la demande était cependant atone), tandis qu'aux États-Unis, le premier modèle de masse est apparu cinq ans plus tard. En 1966, Sharp a développé le désormais célèbre plateau tournant, qui a considérablement amélioré la qualité de la cuisson et de la décongélation des aliments. En 1979, la même société a présenté le premier four à micro-ondes contrôlé par microprocesseur, et en 1999, avec accès à Internet. .

Fabriqué en URSS

Il existe également une opinion selon laquelle le berceau du micro-ondes est l'Union soviétique. Relativement récemment, le 17 mai 2011, le journal Trud rapportait que juste avant le début de la Grande Guerre patriotique, le 13 juin 1941, il avait publié une note « Une nouvelle méthode de cuisson de la viande », qui décrivait l'installation développée au Institut de recherche de l'Union européenne sur l'industrie de la viande pour le traitement thermique des produits carnés, utilisant à cet effet des courants ultra-haute fréquence.

C'était une sorte de prototype de four à micro-ondes. Peut-être que si la guerre n'avait pas eu lieu un peu plus d'une semaine plus tard, notre pays serait encore considéré comme sa patrie. Mais tout s’est passé différemment et, après la guerre, l’URSS n’a plus eu de temps pour les micro-ondes.

Cependant, bien plus tard, dans les années 80 du XXe siècle, notre pays possédait sa propre production de fours à micro-ondes à partir de composants japonais : dans les usines ZIL (Moscou) et Yuzhmash (Donetsk).

Visiteur extraterrestre

Pour le dessert - une version sur l'origine extraterrestre du four à micro-ondes. Il existe une. Selon lui, la technologie aurait été empruntée par les Américains à des extraterrestres à la suite du célèbre incident de Roswell. En 1947, un prétendu OVNI s'est écrasé ou a été abattu au Nouveau-Mexique (l'US Air Force ne le confirme pas officiellement lorsqu'elle parle d'un ballon météo). Et là, à bord d'un vaisseau extraterrestre, aux côtés d'extraterrestres immédiatement classés, ils auraient trouvé notre héroïne - un four à micro-ondes, en tout cas les solutions technologiques qui constituaient la base de son travail.

Bien entendu, il n’existe aucune confirmation officielle de cette version. L'incident de Roswell fait désormais davantage partie de la culture pop américaine, même s'il y a encore des débats sur la manière dont cela s'est réellement produit, s'il s'agissait d'extraterrestres ou d'une expérience militaire secrète.

Conquête massive des cuisines

Les micro-ondes ont fait leurs premiers pas dans les foyers américains en 1955, lorsque le fabricant local d'appareils électroménagers Tappan (racheté plus tard par Electrolux), utilisant les propres développements et technologies de Raytheon, a introduit une version du four à micro-ondes pour un usage domestique. Mais ces mesures sont encore timides - l'appareil s'est avéré encore encombrant, encore peu clair pour les Américains, et même s'il était moins cher, il était encore cher à l'époque - 1 295 dollars.

La société américaine Litton Industries (qui existe encore aujourd'hui - le plus grand fabricant d'équipement militaire aux États-Unis) a également fait beaucoup au milieu du siècle dernier pour promouvoir les fours à micro-ondes auprès du grand public. C'est à Litton que l'on doit l'apparition de modèles au format désormais considéré comme un classique : petit en hauteur, mais relativement large et profond.

Le premier micro-ondes véritablement populaire est apparu aux États-Unis en 1967 et était un produit commun de Raytheon et Amana. Cela a coûté environ 400 dollars. Il y a 50 ans commençait le boom des micro-ondes aux États-Unis. En 1975, les ventes de fours à micro-ondes s'élevaient déjà à environ 1 million d'unités par an.

Au début, le Japon dépassait les États-Unis en termes de pourcentage de distribution de fours à micro-ondes. Au début des années 70, déjà 17 % des familles japonaises utilisaient quotidiennement un four à micro-ondes à la maison, et aux États-Unis, seulement 4 %. Mais en quelques années, de tels poêles fonctionnaient dans les cuisines de 14 % des familles américaines. À la fin des années 70, il était déjà présent dans plus de 50 % des cuisines aux États-Unis et a dépassé le lave-vaisselle en popularité.

Le four à micro-ondes est le sauveur de nombreuses cuisines modernes. Pour ceux qui mènent une vie trépidante et souffrent du manque de temps, c'est une belle trouvaille.

Nous n'avons plus besoin de rester près de la cuisinière et d'attendre des heures que notre dîner soit cuit. Désormais, nous pouvons simplement cuisiner et réchauffer des plats préparés au micro-ondes et observer comment ils tournent sur un plat spécial pendant un certain temps.

Il existe sur le marché une sélection large, impressionnante et en fait assez savoureuse d'aliments qui peuvent être cuits rapidement dans ces fours en quelques minutes.

Une brève histoire du four à micro-ondes :

L’invention du micro-ondes n’est pas quelque chose d’extraordinaire qui s’est produit de manière isolée : il s’agit d’une adaptation et d’une fusion de technologies antérieures.

Son histoire est assez intéressante et passionnante. C'est pendant la Seconde Guerre mondiale que deux scientifiques ont inventé le magnétron, essentiellement un tube produisant des micro-ondes. Le magnétron a été utilisé dans le système radar britannique pour permettre aux micro-ondes d'identifier les avions nazis se dirigeant vers la Grande-Bretagne dans le cadre de campagnes de bombardement.

Heureux accident

Ce n’est que quelques années plus tard qu’on a découvert que ces micro-ondes pouvaient réellement cuire des aliments. En 1946, le Dr Percy Spencer, ingénieur autodidacte de la Raytheon Corporation, menait un projet de recherche dans le domaine du radar. Alors qu’il expérimentait un nouveau magnétron, celui-ci tomba sur la poche du scientifique contenant du chocolat et fondit.

Il a tenté une autre expérience en plaçant des cubes de pop-corn à côté d'un tube. Le résultat a été qu'ils sont apparus partout dans son laboratoire. Il a mené une expérience similaire avec un œuf cuit puis explosé sous ses yeux.

Ce fut un tremplin pour davantage de curiosité et d’expérimentation scientifiques : les micro-ondes pourraient-elles être utilisées pour cuire d’autres aliments ?

L'idée a été rapidement adoptée par les ingénieurs qui souhaitaient s'assurer que les capacités nouvellement découvertes de Spencer étaient utiles et pratiques. Le brevet a été déposé en octobre 1945 pour un four à micro-ondes permettant de chauffer les aliments grâce à l'énergie des micro-ondes.

Cela a conduit à la création du premier four à micro-ondes, le Radarange, en 1947. Il s'agissait d'un grand poêle mesurant 1,8 m de haut, pesant 340 kg (750 livres) et coûtant un peu plus de 5 000 $.

Des modifications ont été apportées de telle sorte qu'en 1954, un modèle utilisant 1 600 watts a été vendu pour 2 000 $.

1967 a vu le lancement d'un modèle de micro-ondes domestique populaire au prix de 495 dollars. Les ventes initiales ont été lentes, en grande partie à cause du prix élevé de l'appareil, mais le concept est devenu fermement ancré dans l'esprit du public, et la réalité et le caractère pratique de la cuisson rapide ont réellement émergé. .

Sujet de modification

D'autres modifications ont été apportées à la conception des fours à micro-ondes dans les années 60. Dévoilé au salon professionnel de Chicago, le four à micro-ondes a reçu encore plus de visibilité et a suscité davantage d'intérêt et de popularité, les ventes unitaires aux États-Unis dépassant le million au milieu des années 70.

Le micro-ondes était encore plus populaire au Japon et les ventes étaient plus rapides - ils ont pu fabriquer des unités moins chères grâce à l'ingénierie inverse du magnétron moins cher.

Une combinaison de maîtrise et de développements technologiques a abouti à un four à micro-ondes qui était finalement un produit de meilleure qualité, plus doux, plus efficace et à un prix plus abordable pour le consommateur moyen.

Avertissements et mythes

Comme pour toute nouvelle technologie ou invention, il existe toujours un certain degré de suspicion, de doute et même de peur – et le micro-ondes ne fait pas exception.

L'empoisonnement aux radiations, l'impuissance, l'infertilité, les lésions cérébrales et la cécité ont été imputés aux dernières technologies de cuisine.

Cependant, au milieu des années 70, les avantages l’emportaient de loin sur les inconvénients perçus, et les consommateurs ont défié les opposants (et leur ont également prouvé qu’ils avaient tort) pour profiter des avantages de la cuisson au micro-ondes.

La croissance des ventes

Cette vague d'enthousiasme et de ventes a entraîné un changement des habitudes culinaires dans le monde entier, l'accent étant mis sur l'efficacité énergétique et le gain de temps. Autrefois considéré comme un luxe, il semble désormais être une nécessité pour le mode de vie occupé et trépidant du consommateur moderne.

Et à la fin des années 70, des progrès ont été réalisés dans la technologie des micro-ondes, les prix ayant fortement chuté.

Micro-ondes modernes

De nos jours, il existe des fours à micro-ondes qui conviennent à presque tout le monde en termes de taille, de forme, de design et de couleur pour chaque cuisine. De plus, grâce à des fonctions supplémentaires telles que le gril et la cuisson par convection, le four à micro-ondes est polyvalent et répond aux besoins de la maison moderne d'une manière qui n'aurait pas été possible il y a de nombreuses années.