Les pâtisseries faites maison auront toujours meilleur goût que celles achetées en magasin. J'ai essayé de nombreuses options pour préparer des chebureks avec de la viande, mais la recette la plus réussie pour moi a toujours été à base de pâte dans l'eau. Oui, oui, j'ai utilisé l'eau la plus ordinaire. De nombreuses personnes préparent des chebureks à la maison avec du kéfir, du lait, du lactosérum ou même de l'eau minérale.

Une fois, j'ai essayé de faire de la pâte à choux pour les pâtés. Et j'ai opté pour cette recette. Les chebureks faits maison se sont révélés moelleux avec une fine croûte croustillante. Et les bords des tartes ne se sont pas du tout séchés pendant la friture.

J'ai utilisé du porc haché, mais vous pouvez le préparer maison (mélangez le porc haché et le bœuf haché dans un rapport de 1 pour 1).

Ensuite, ils s'avèrent juteux, et si vous voulez que les pâtés faits maison frits dans une poêle soient plus juteux, ne lésinez pas sur l'huile végétale lors de la friture et vous pouvez ajouter un peu d'eau à la viande hachée finie. Vous pouvez également diluer avec un bouillon de viande ou de légumes. Notez la recette la plus réussie de chebureks maison, vous en aurez certainement besoin.

Pâtés à la viande : une recette maison très savoureuse à base de pâte à choux

De tels chebureki croustillants et savoureux sont faciles à préparer soi-même à la maison. Après tout, les pâtés à la viande faits maison sont plus savoureux et plus juteux que les pâtés achetés en magasin.

Les Chebureks préparés à la maison selon cette recette s'avèrent fins et croustillants et la garniture est très juteuse. Essayez de cuisiner et ce plat deviendra le préféré de votre famille.

Pour le test, vous aurez besoin de :

• eau potable (eau bouillante) - 250 ml;
• farine blanche - 700 g;
• beurre - 40 g;
• sel fin - 10 g.
• Pour la garniture à la viande, prenez : viande hachée (porc) - 600 - 700 g ;
• oignon (tête) - 3 pièces;
• poivre - 12 cuillères à café;
• sel fin - 30 g;
• eau (légèrement tiède) - 250 ml.

Comment faire cuire des pâtés avec de la viande dans une poêle - recette étape par étape avec photos :

Tout d’abord, préparez la pâte pour les pâtés. Versez 250 grammes de farine tamisée dans un bol. Versez l'huile dans un verre d'eau bouillante et ajoutez du sel. Remuer jusqu'à ce que tout le sel se dissolve. Versez de l'eau bouillante dans la farine préparée et remuez avec une cuillère.

L'eau bouillante doit être fraîche ; c'est important lors de la préparation de la pâte à choux.

Commençons par préparer la garniture à la viande. Pour obtenir un excellent bouillon au goût d'oignons, coupez-le en petits cubes et ne le passez pas dans un hachoir à viande.

Ajouter l'oignon, le poivre et le sel à la viande hachée. Mélangez la masse obtenue et versez de l'eau tiède jusqu'à ce que la garniture devienne visqueuse. La viande hachée pour les pâtés est prête.

Coupez un morceau de pâte et étalez-le en un gâteau fin avec un rouleau à pâtisserie. Utilisez une soucoupe pour découper des cercles de la forme souhaitée.

Placer la viande hachée sur un côté du pain plat. Une cuillère à soupe suffira. Répartissez la viande uniformément sur la moitié de la crêpe.

Pliez le gâteau en deux et scellez les bords d'abord avec vos doigts, puis avec une fourchette.

Dans une poêle à fond épais, faire revenir les pâtés maison dans l'huile bouillante sur la première face jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, environ 2 minutes. Transférer de l’autre côté et cuire jusqu’à cuisson complète.

Placez les gâteaux finis avec la viande sur une serviette pour absorber l'excès d'huile. Ensuite, nous mettons les pâtés frits avec de la viande dans une assiette, ajoutons des herbes et servons sur la table du dîner.

Le résultat est de copieux chebureks à la croûte croustillante, tendre et juteuse, qui seront délicieux même froids. Comme vous pouvez le constater, préparer un délicieux plat à la maison est assez simple.

Bien sûr, les pâtés les plus délicieux sont préparés avec une garniture à la viande. Mais, s'il n'y a pas de viande sous la main, j'utilise des pommes de terre, des champignons, du fromage aux herbes ou du fromage cottage comme garniture. Certaines ménagères cuisinent avec du poisson, du chou ou des courgettes. J'aimerais cuisiner !

Recette vidéo : pâte pour chebureks avec des bulles comme dans cheburek

Cheburek (du tatar de Crimée çüberek, turc çiğ börek, mongol huushuur, azerbaïdjanais ət qutabı) est un plat traditionnel de nombreux peuples turcs et mongols. Il s'agit d'une tarte à base de pâte sans levain fourrée à la viande hachée.

(selon la recette moderne) ou de la viande finement hachée (selon la recette traditionnelle) avec des assaisonnements (parfois épicés), frite dans de l'huile végétale (selon la recette moderne) ou de la graisse animale (généralement d'agneau) (selon la recette traditionnelle) . Parfois, du fromage, des pommes de terre, des champignons, du chou, des œufs aux oignons et du riz sont utilisés comme garniture. Ce plat est également populaire parmi les peuples du Caucase.

Les Chebureks sont une tarte préférée depuis de nombreuses générations et, par conséquent, tout le monde devrait savoir comment bien pétrir la pâte pour une tarte, préparer une garniture savoureuse et la faire frire magnifiquement. Ce n’est en principe pas nécessaire, mais c’est souhaitable. Et si vous lisez cet article maintenant, cela indique une fois de plus que vous êtes prêt à cuisiner vous-même des pâtés à la maison et que vous recherchez une recette intéressante.

Pour les cybereks classiques(c'est le nom correct du plat tatar de Crimée) la pâte doit être DOUCE et élastique, pas dure. Il se compose de farine, d’eau, de sel et c’est tout, sans œufs, beurre, vodka et autres perversions. La viande hachée peut être différente, mais la classique est : viande + oignon + sel, poivre + un peu d'eau.

Bon cheburek avec de la viande

Ingrédients requis :
Pour le test:
- farine - 4 tasses;
— oeuf – 1 pièce;
- eau - 1,3 tasses ;
- une cuillère à soupe de n'importe quelle huile ;
- sel.
Pour remplissage :
— viande – 700 g;
— oignon – 350g;
- eau ou bouillon - 0,5 tasse ;
- des épices au goût ;
- sel et poivre.

Mode de cuisson :
Commençons par préparer la pâte pour les chebureks. Versez de l'eau dans une casserole, salez-la et ajoutez de l'huile. Placez-le sur le feu et préparez immédiatement 0,5 tasse de farine à côté de vous. Lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, versez la farine en filet en remuant constamment avec une cuillère. Remuer jusqu'à formation d'une masse homogène et retirer du feu. Laissez-le refroidir. Incorporez maintenant l'œuf et, en ajoutant constamment de la farine, pétrissez la pâte. La pâte feuilletée ne doit pas coller aux mains. Laissez la pâte de côté pendant 1 heure, remuez-la une fois pendant ce temps.

Pendant ce temps, nous commençons à préparer la garniture. Prenons la viande. N'importe quelle viande peut être utilisée, et c'est encore mieux si elle est de deux variétés, par exemple bœuf et porc ou agneau et bœuf. Coupez-le en morceaux et broyez-le dans un hachoir à viande. Ajoutez un verre de bouillon, d'eau ou de kéfir à la viande hachée. Laissez reposer la viande hachée avec le bouillon pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la viande ait absorbé tout le liquide. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, ajoutez-le à la viande hachée avec les épices, le sel et le poivre.

Nous formons un rouleau à partir de la pâte et le coupons en rondelles. Étalez la pâte en un gâteau plat de la taille dont vous avez besoin. L'épaisseur de la pâte ne doit pas dépasser 1 cm. Placez la viande hachée sur une moitié du pain plat, nivelez-la soigneusement et enveloppez-la avec l'autre côté du pain plat. Appuyez sur les bords et pincez fermement.

Versez l'huile dans une casserole et laissez-la bien chauffer. Disposez maintenant le cheburek et commencez à le faire frire à feu moyen. D'abord d'un côté, puis retournez-le et faites frire de l'autre côté.

Chebureks à la viande

Chebureks, où la pâte sera préparée avec de la vodka

Ingrédients requis :
Pour le test:
- farine - 650 g;
— vodka – 30 ml;
— oeuf – 1 pièce;
– eau – 350 ml;
- sel, huile végétale - 30 ml.
Pour remplissage:
— agneau – 600 g;
— oignon – 250g;
- aneth;
- sel et poivre;
- eau

Mode de cuisson :
Vous devez d'abord verser de l'eau dans la casserole, ajouter du sel et ajouter de l'huile végétale. Placer sur le feu et porter à ébullition. Préparation de la pâte à choux. Préparez un verre de farine en la tamisant au préalable. Dès que l’eau commence à bouillir, ajoutez lentement la farine en remuant constamment avec une cuillère. Remuez vigoureusement pour ne pas former de grumeaux. Une fois que vous obtenez un mélange lisse, retirez du feu et laissez refroidir la pâte. Ajoutez maintenant le reste de la farine et incorporez un œuf. Commencez à pétrir la pâte en ajoutant constamment de la vodka. Selon les règles, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vodka, la pâte doit devenir serrée et complètement pétrie. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 1 heure. L’idéal est de le laisser dans un endroit frais pendant la nuit.

Roulez la pâte finie en un rouleau et coupez-la en rondelles. Rouler chaque rondelle en un gâteau plat.

Préparons la viande hachée. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Ajoutez du sel et du poivre, des épices au goût. Mélangez la viande hachée. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et mélangez à nouveau.

Sur chaque pain plat, disposer la viande hachée sur un bord, lisser et recouvrir avec l'autre moitié de pâte. Pincez bien les bords.

Versez l'huile dans une poêle et commencez à faire frire vos pâtés préférés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Chebureks à la viande (bœuf)

Ingrédients requis :
- farine - 550g ;
— oeuf – 1 pièce;
- oignons - -100 g ;
— filet de bœuf – 300g;
- un verre de bouillon ;
— cou de porc – 400g;
— vodka – 20 ml;
- poivre, sel, oignons verts, aneth, coriandre ;
- kéfir - 150 ml.

Mode de cuisson :
Versez 300 ml dans la casserole. l'eau, l'huile et ajouter le sel. Placer sur le feu et porter à ébullition. Mesurez 100-120 g de farine et versez-la dans la poêle en filet. Sous une agitation constante et intense, amener la pâte à une consistance homogène. Laissez refroidir un peu et ajoutez l'œuf et la vodka. Tout en remuant, ajoutez constamment la farine. Nous pétrissons la pâte pour qu'elle devienne plastique, mais ne colle pas à nos mains. Si la quantité de farine spécifiée n'est pas suffisante, vous pouvez en ajouter davantage. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes. Pétrissez-la avec vos mains, recouvrez à nouveau la pâte et laissez-la encore 30 minutes. À propos, cette pâte peut être préparée à l'avance - elle peut facilement être conservée au réfrigérateur pendant une journée. Ne travaillez pas avec de la pâte froide ! Laissez-le reposer à température ambiante pendant un moment.

Nous prenons le cou de porc et le filet de bœuf et passons le tout dans un hachoir à viande. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Ajoutez-y du sel et du poivre et couvrez de papier d'aluminium. Maintenant, nous prenons un rouleau à pâtisserie dans nos mains et le battons un peu.

Hachez les légumes verts et ajoutez le tout à la viande hachée. Mélangez le kéfir avec le bouillon et versez dans un bol avec la viande hachée. Laissez reposer un moment et remuez.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la en rouleau. Découpons-les en disques et roulons-les en galettes pour nos futurs chebureks. Divisez visuellement les tortillas en 2 parties et placez la viande hachée sur l'une d'elles. Répartir uniformément avec une cuillère en évitant les bords. Couvrir la viande hachée avec l'autre moitié de la pâte et fixer soigneusement les bords.

Versez l'huile de tournesol dans une poêle, laissez bouillir et disposez les pâtés à frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés - environ 2-3 minutes de chaque côté. Chaque fois que vous placez un cheburek dans l'huile, n'oubliez pas d'en retirer la farine !

Pâtés à la viande (bœuf + porc)

Les Tatars de Crimée préparent des chebureks selon cette recette, et ils en savent beaucoup sur ce sujet. Je ne doute que d'une chose, que les Tatars ajoutent du porc à la viande hachée... Je pars du fait que les Tatars sont musulmans et musulmans. ne mange pas de porc. Ainsi, pour la jutosité, de l'eau ou du jus de tomate et plus d'oignons sont ajoutés à la viande hachée, cela donne également de la jutosité.

Ingrédients requis :
- farine - 4 tasses;
- eau - 1,5 tasse ;
- sel - 0,5 c.
Pour la viande hachée :
- bœuf + porc maigre - 600 g ;
- oignons - 2 pièces;
- eau ou bouillon - 300 ml ;
- poivre noir moulu;
- sel - 2 c.

Mode de cuisson :
Tout d'abord, préparons la pâte. Tamisez la farine à travers un tamis épais, ajoutez-y du sel et versez 1,5 tasse d'eau. Pétrissez doucement la pâte, roulez-la en boule et laissez-la reposer pendant que nous préparons la viande hachée. Attention! N'ajoutez pas d'huile à la pâte, car la pâte contenant de l'huile se fissure généralement pendant la friture !

Hachez la viande dans un hachoir à viande. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande. Ajoutez maintenant 2 c. sel et poivre moulu. Remuer et ajouter 300 ml. Bien mélanger. Ne vous inquiétez pas, la viande hachée de ces chebureks doit être un peu liquide.

Pincez des morceaux de la pâte de la taille d’une balle de tennis et étalez-les en une feuille. Remplissez une tortilla de viande hachée. Placez la viande hachée sur une partie de la couche et recouvrez-la de l'autre partie. Pincez délicatement les bords de la pâte et placez-la immédiatement dans la poêle. Vous devez remplir la viande hachée un cheburek à la fois et la faire frire immédiatement pour que la pâte de la garniture n'ait pas le temps de se détremper. Lorsque vous avez fait frire tous les pâtés, disposez-les joliment sur une assiette, préparez du thé aromatique et invitez vos proches à prendre le thé. Le cheburek vermeil, juteux et aromatique est un ajout agréable au thé. Je vous souhaite à tous une bonne santé et des réalisations culinaires !

-Pour rendre vos chebureks beaux et rosés, vous pouvez utiliser une friteuse pour la friture. Dans une grande quantité de beurre, la croûte des délicieux chebureks s'avère uniformément dorée, croustillante et appétissante.

Les Chebureks se retrouvent dans la cuisine de nombreux pays, on ne sait donc toujours pas d'où ils viennent. Mais nous l’avons tous essayé et la plupart d’entre nous l’ont même adoré. Les femmes au foyer les préparent à la maison pour leur foyer. Et quelqu'un les achète dans le café ou le magasin le plus proche.

Mais il est clair que vous ne voulez pas manger ce plat dans des restaurants douteux, et tout le monde ne veut pas ou ne peut pas le cuisiner. En effet, peu de gens obtiennent le résultat auquel ils sont habitués. Et la garniture semble être un peu similaire, mais la pâte - hélas ! Laisse beaucoup à désirer.

Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Mais choisir celui qui produira réellement des chebureks à la croûte croustillante et savoureuse est assez difficile.

Par conséquent, nous essayons d'apprendre des recettes éprouvées auprès d'amis, de tantes et de grands-mères. Après tout, ils les ont probablement fait frire plus d'une fois.

Tout le monde ne peut pas préparer des chebureki savoureux et croustillants. Bien sûr, tout dépend du produit à base de farine. Non seulement leur apparence, mais aussi leur goût en dépend.

Ingrédients:

• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Farine – 3 tasses ;
• Huile de tournesol – 1/3 tasse ;
• Eau – 3/4 tasse ;
• Sel – 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Tamisez la farine dans un récipient profond. Ajoutez du sel et mélangez légèrement.

2. Maintenant, nous allons verser de l'eau. Pas tout à la fois, mais par petites portions, en remuant avec une fourchette. En conséquence, des flocons se formeront, grâce à quoi ils ressembleront à une couche.

3. Nous n’avons besoin que du jaune, alors cassez l’œuf et séparez le blanc. Placez la partie jaune dans un bol et remuez.

4. Versez de l'huile végétale dans la pâte et rassemblez le tout en un morceau homogène. Laissez-le reposer dans le sac pendant 30 minutes.

La recette est assez simple, mais essayez-en d'autres.

Pâte à choux

Non seulement les pâtés sont préparés à partir de produits à base de farine de crème anglaise, mais également de nombreux autres produits de boulangerie. Y compris les crêpes et les pommes de terre rissolées. Il s'avère souple et plastique, ce qui permettra à vos produits d'être très savoureux.

Ingrédients:

• Eau – 1 verre;
• Farine – 500 gr.;
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe ;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Sel – 0,5 cuillère à café.

Préparation:

1. Versez de l'eau et de l'huile végétale dans une casserole. Ajoutez du sel. Mettre sur le feu et porter à ébullition.

2. Pendant ce temps, pendant que le liquide chauffe, tamisez la farine au tamis.

Cela doit être fait chaque fois que vous souhaitez cuire quelque chose. Ceci est fait pour qu'il soit saturé d'oxygène et devienne plus collant. Cela rendra la pâte plus souple.

3. Versez de l'eau bouillante et de l'huile dans la tasse contenant le produit sec et mélangez. Il s'est avéré que nous avions préparé de la farine. Laissez le mélange refroidir un peu.

4. Cassez un œuf de poule dans le mélange chaud. On continue à pétrir la pâte. S'il est difficile de le faire dans une tasse, faites-le avec les mains sur la table.

5. Couvrez-le avec un couvercle ou une tasse inversée et laissez reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, la farine commencera à mieux fonctionner avec d'autres ingrédients et le résultat sera celui dont nous avons besoin.

Tout est prêt, vous pouvez préparer votre plat préféré.

La pâte est comme dans une cheburechnaya avec de la vodka

Beaucoup de gens se demandent : pourquoi y a-t-il de la vodka dedans ? Il y a beaucoup de réponses à cette question. Pour être honnête, l’alcool rend la pâte lâche. De plus, des bulles se formeront sur les produits de boulangerie contenant de la viande pendant la friture.

Ingrédients:

• Vodka – 1 cuillère à soupe ;
• Eau – 200 ml ;
• Farine – 450 gr.;
• Sel – 1 cuillère à café ;
• Huile végétale – 60 ml;
• Oeuf de poule – 1 pc.

Préparation:

1. Versez les produits liquides dans un récipient profond : eau tiède, huile végétale, vodka.

2. Cassez-y l'œuf et ajoutez du sel. Fouettez le tout soigneusement.

D'ailleurs, pour ceux qui ont peur d'utiliser de l'alcool dans la pâte, je dirai que pendant le pétrissage, l'odeur disparaît. Et sa quantité n'est pas du tout perceptible dans un tel volume de produits. Vous pouvez donc l’utiliser en toute sécurité.

3. Petit à petit, nous commençons à tamiser la farine tout en continuant à remuer. À un certain stade, il devient très difficile d'utiliser une cuillère, alors nous la transférons sur la table et la pétrissons avec nos mains.

4. Couvrir la masse molle et élastique d'un film alimentaire et laisser reposer 40 minutes. Ensuite, nous l'utilisons aux fins prévues.

Recette d'une délicieuse pâte à l'eau bouillante

Ma belle-mère fait cette recette. Elle aime que ce soit chaud, car la masse est vraiment très chaude. Mais le résultat est toujours agréable et ses pâtés sont tout simplement délicieux.

Ingrédients:

• Eau – 300 ml ;
• Huile végétale – 3 cuillères à soupe ;
• Sel – 2 cuillères à café ;
• Farine – 3 à 4 tasses.

Préparation:

1. Tout doit être fait très rapidement. Par conséquent, nous faisons bouillir de l’eau et la versons dans un récipient.

2. Versez-y rapidement du sel et versez de l'huile végétale, mélangez.

3. Rapidement, tout en remuant le liquide, ajoutez d'abord 1 tasse de farine. Une fois mélangé, ajoutez le deuxième. Tout cela se fait très rapidement. puis ajoutez le troisième verre et remuez avec vos mains. Faites-le avec précaution car le mélange est très chaud. Si cela colle toujours à vos mains, ajoutez plus de farine, uniquement par petites portions, pour ne pas en faire trop.

4. Laissez-le reposer, recouvert d'une serviette, pendant 1 heure.

Pâte croustillante à l'eau minérale

Cette méthode s’avère être exactement ce que nous souhaitons réaliser pour nos goodies. Une fois frit, il devient croustillant, avec une belle croûte.

Ingrédients:

• Eau minérale – 1 verre ;
• Farine – 2 tasses ;
• Sel – 0,5 cuillère à café ;
• Sucre – 0,5 cuillère à café ;
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Versez tous les ingrédients en vrac dans un bol pétrisseur : sel, sucre et farine tamisée. Mélangez le tout légèrement.

2. Versez l'eau minérale dans le bol avec le mélange. Comme il contient des gaz, au contact des aliments, une mousse forte apparaît. On commence à remuer et ça disparaît.

3.Ajoutez maintenant l'huile végétale et continuez à pétrir avec vos mains. Essayez de mélanger de l'intérieur, car il y a encore beaucoup d'humidité, mais le dessus est déjà sec. De cette façon, ce sera plus uniforme.

4. Laissez reposer un moment pendant que la garniture est préparée.

Comment préparer rapidement une pâte au kéfir ?

Les produits à base de kéfir s'avèrent toujours plus tendres et savoureux. Il se prépare tout simplement, comme dans les recettes précédentes.

Ingrédients:

• Kéfir – 1 verre;
• Farine – 3 tasses ;
• Sel – 1 cuillère à café ;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Beurre – 50 gr.

Préparation:

1. Versez le sel dans un récipient profond. Tamisez-y la farine et mélangez.

2. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

3. Versez le kéfir dans une tasse contenant les produits en vrac et cassez l'œuf. Nous commençons à remuer, d'abord avec une fourchette puis avec une cuillère.

4. Versez un peu d'huile dans un récipient et laissez-en juste un peu pour graisser la table. Remuez et transférez toute la masse sur la table. On le pétrit jusqu'à obtenir une masse homogène qui ne colle pas à nos mains.

5. Mettez-le dans un sac et laissez-le pendant 30 à 40 minutes.

Pâte avec des bulles sur l'eau

Je préfère le plus cette recette. Ma mère cuisine avec cela tout le temps. Les Chebureks s'avèrent vraiment pétillants et croustillants.

Ingrédients:

• Eau – 2,5 verres ;
• Farine – 8 verres;
• Beurre fondu - 6 cuillères à soupe ;
• Sel – 1 cuillère à café ;
• Sucre – 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Dans un récipient, mélangez les ingrédients liquides : eau tiède et beurre.

2. Ajoutez-y du sel et du sucre. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la partie sèche soit complètement dissoute.

3. Tamisez la farine dans un grand récipient, mais il est préférable d'en verser un verre, car vous n'en aurez peut-être pas besoin complètement.

4. Faites un trou au milieu et versez le liquide par parties. Commençons à pétrir la pâte. Il doit être dense, mais plutôt plastique. Si nécessaire, ajoutez plus de farine. Faites ceci jusqu'à ce qu'il adhère bien à vos mains.

5. Enveloppez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

Ce sont les merveilleuses recettes que j’ai partagées avec vous aujourd’hui. J'espère que tu les aimes. Si vous avez des questions, posez-les, je me ferai un plaisir d'y répondre.

Comment faire cuire rapidement des chebureki avec de la viande. Eh bien, premièrement, vous avez besoin d'un assistant, et deuxièmement, vous devez être de bonne humeur. Nous avons essayé les premiers chebureks en 30 minutes, mais tout a pris au total un peu plus d'une heure.

J'ai une recette universelle idéale pour faire des pâtés, des raviolis, etc.

Pour préparer la pâte pour cette recette nous aurons besoin de :

• 2 tasses d'eau bouillie à température ambiante, 400 grammes
• 500-600 grammes de farine
• 1,5 cuillères à café de sel
• 1,5 cuillères à soupe d'huile végétale

Cette quantité de nourriture correspond à environ un kilogramme, peut-être un peu moins, de viande hachée.

Versez de l'eau dans un bol profond pour pétrir la pâte. Versez la farine dessus, ajoutez le sel et l'huile végétale.

Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Si la pâte est très collante, vous pouvez ajouter de la farine.

Saupoudrez la table de farine et déposez la pâte du bol directement sur la farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, en ajoutant de la farine au besoin.

La pâte finie peut être placée dans un sac en plastique et placée au réfrigérateur pendant une courte période pendant que nous préparons la viande hachée pour les pâtés.

Viande hachée pour chebureks

Avec la viande hachée, tout est très simple. Nous prenons de la viande hachée préparée à partir d'un mélange de bœuf et de porc. Peut être acheté en magasin.

• 1 kilo de viande hachée
• 3-4 oignons
• sel, poivre noir moulu au goût

Si la viande hachée a été conservée au congélateur, vous devez d'abord la décongeler. Placez la viande hachée dans un bol profond.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Les personnes particulièrement paresseuses, comme moi, peuvent le broyer dans un mixeur ou le passer dans un hachoir à viande. Ajouter l'oignon à la viande.

Ajoutez du sel et du poivre noir moulu. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches finement hachées, mais ce n'est pas pour tout le monde. Mélangez soigneusement la viande hachée jusqu'à obtenir une masse homogène.

Nous sortons la pâte du réfrigérateur et commençons à faire des pâtés.

Recette pour faire des chebureks avec de la viande

Coupez un petit morceau de pâte et roulez-le en boudin avec vos paumes.

Coupez cette saucisse en petits morceaux. La taille des pièces n'a pas beaucoup d'importance. Cela dépend simplement du type de chebureks que vous obtenez, grands ou petits. Nous faisons de petites pâtisseries, nos morceaux ont donc la taille d'un demi-œuf de poule.

Prenez un morceau de pâte et roulez-le en boule avec vos mains. Ensuite, la boule doit être soigneusement aplatie, comme sur la photo ci-dessus, et trempée dans la farine des deux côtés.

Ensuite, nous prenons un rouleau à pâtisserie et l'étalons en une fine crêpe d'environ 2 millimètres d'épaisseur.

Disposez la pâte à crêpes sur la table. Versez la viande hachée sur l'une des moitiés de pâte.

Couvrir la viande hachée avec l'autre moitié de la pâte pour former une enveloppe.

Scellez les bords de la pâte avec vos doigts. Nous le faisons avec précaution afin que le cheburek ne s'ouvre pas lorsque nous le faisons frire.

Pour plus de sécurité (et pour la beauté), vous pouvez contourner les bords du cheburek avec une fourchette. Ensuite, le jus des chebureks ne coulera certainement pas.

Versez plus d'huile végétale dans la poêle. Faites frire les pâtés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela dure environ 5 à 7 minutes de chaque côté, selon la température.

Attention, la farine des pâtés peut brûler et ils ne seront alors pas très beaux, mais cela n'affecte pas le goût.

Placez les pâtés finis sur un grand plat. Être à l'affut! Les Chebureks ont tendance à disparaître instantanément d'un plat s'ils sont laissés sans surveillance :).

Une fois que toutes les pâtisseries sont prêtes, réservez une modeste portion pour votre proche.

Vous n’avez pas besoin d’inviter les autres, ils sont tous déjà là et les assiettes de tout le monde sont pleines, et certaines ont même des assiettes vides.

Versez du thé, sortez la crème sure et profitez de la vie !

Ils sont accompagnés d'une variété de garnitures, de fromage, de pommes de terre, de champignons, mais la plus populaire reste la classique à base de viande.

Quant à l'histoire de ce plat, le cheburek est considéré comme un plat traditionnel des peuples turc et mongol. Dans ces pays, il est préparé avec de la viande hachée ou de la viande finement hachée. Les Russes sont très friands de ce plat et le préparent selon différentes interprétations.

La teneur en calories de ce produit est relativement élevée, car pour cent grammes de plat, il y a 250 kilocalories. En moyenne, en pourcentage, un cheburek contient environ 50 % de protéines, 30 % de matières grasses et moins de 20 % de protéines.

Les Chebureks sont un aliment très copieux et savoureux. Elle est souvent utilisée pour le goûter, et la pâte délicate présentée dans les recettes ci-dessous vous surprendra par sa légèreté et son goût agréable.

Pâtés à la viande - recette photo étape par étape

Cette recette utilise du poulet haché ; avec lui, les pâtés ne sont pas aussi gras qu'avec le bœuf et le porc hachés.

Vous pouvez expérimenter la garniture et préparer des chebureks non seulement avec de la viande, mais, par exemple, avec du chou, des champignons ou des pommes de terre.

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

Quantité : 8 portions

Ingrédients

• Oeufs : 2 pièces.
• Farine : 600 g
• Sel : 1 c.
• Sucre : 1 c.
• Huile végétale: 8 cuillères à soupe. l.
• Eau : 1,5 cuillère à soupe.
• Vodka : 1 c.
• Viande hachée : 1 kg
• Poivre noir moulu: goût
• Arc : 2 pièces.

Instructions de cuissons

Versez le sucre, le sel, l'huile dans un bol profond, cassez l'œuf et mélangez. Versez ensuite de l'eau dans le mélange obtenu, et pour rendre les pâtés plus croustillants, ajoutez de la vodka.





Placer la masse obtenue sur une planche et pétrir jusqu'à consistance lisse.



Laissez reposer la pâte enveloppée dans du film alimentaire pendant 30 minutes.



Vous devez maintenant préparer la garniture pour les pâtés. Éplucher et hacher finement l'oignon.



Mettez l'oignon haché dans la viande hachée, le poivre et le sel au goût, mélangez le tout, la garniture pour pâtés est prête.



Au bout d'1 heure, séparez un petit morceau de pâte et étalez-le en une fine feuille (2-3 mm) avec un rouleau à pâtisserie.



A l'aide d'un grand verre, découpez des cercles dans une feuille roulée (dans cette recette, les pâtés sont petits ; pour les plus gros, vous pouvez utiliser une soucoupe).



Placez la garniture obtenue sur les tasses.



Scellez hermétiquement les bords de chaque cercle et donnez-leur une belle forme.



A partir du reste de pâte, utilisez le même principe pour réaliser tous les pâtés.



Remplissez une poêle ou une casserole d'huile végétale (à 3-4 cm du fond), faites-la bien chauffer et placez les pâtés, faites-les frire à feu vif pendant environ 2 minutes d'un côté.



Retournez ensuite les pâtés et faites frire la même quantité sur l'autre.





Une variante de la recette sur la pâte à choux - la pâte croustillante la plus réussie

La recette pour faire des chebureks en pâte à choux séduira tout le monde sans exception, car préparer un tel plat est très facile et simple.

Ingrédients:

• 350 grammes de farine de blé
• 0,2 litre d'eau potable
• 1 œuf de poule
• 0,5 kilogramme de porc
• 100 millilitres de bouillon de poulet
• 1 oignon
• 2-3 brins d'aneth
• 2/3 cuillère à café de sel
• 1 poignée de poivre moulu
• 250 millilitres d'huile végétale

Préparation:

1. Versez la farine dans un bol ou un récipient pour préparer la pâte, cassez un œuf de poule, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée et mélangez le tout avec une cuillère pour former une pâte souple et élastique. Faire bouillir de l'eau et l'ajouter à la farine, bien mélanger. Ajoutez 1/3 cuillère à café de sel. Couvrez la pâte d'un film ou d'un sac en plastique et réservez le temps de préparer la garniture.
2. À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, broyez le porc en viande hachée.
3. Lavez soigneusement l'aneth sous l'eau courante pour éliminer la poussière et les résidus de terre, et placez-le sur un torchon sec pour qu'il sèche complètement. De même, épluchez l'oignon de la couche supérieure, rincez-le et coupez-le en trois parties. Après cela, placez l'aneth et les oignons dans un mixeur et broyez-les finement. Si la ménagère ne dispose pas d'un robot de cuisine, vous pouvez râper l'oignon et hacher finement l'aneth avec un couteau bien aiguisé.
4. Versez le bouillon de viande dans le mixeur avec l'oignon et l'aneth, ajoutez la viande et broyez jusqu'à consistance lisse. Apportez la garniture au goût en ajoutant 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir moulu, mélangez bien.
5. Pour former les pâtés, divisez la pâte. De cette quantité d'ingrédients, nous devrions obtenir 10 produits moyens. Pour ce faire, on forme une sorte de boudin à partir de la pâte, que l'on divise en 10 parts égales. Nous déroulons chacun d'eux à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Nous mettons la viande hachée sur la moitié du cercle, le fermons et scellons soigneusement les extrémités du cheburek à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau spécial pour couper les bords. Nous préparons tout le reste de la même manière.
6. Placez une poêle à frire sur la cuisinière. Lorsque la poêle est chaude, versez environ 200 ml d'huile végétale. Faites frire chaque cheburek des deux côtés pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Des plats délicieux et aromatiques surprendront certainement vos proches et amis.

À base de kéfir - savoureux et simple

Les Chebureks préparés avec de la pâte de kéfir s'avèrent tendres et aromatiques non seulement lorsqu'ils sont frits pour la première fois, mais aussi lorsqu'ils sont refroidis. Il ne durcira pas et restera tendre, même à froid.

Ingrédients:

• 0,5 litre de kéfir
• 0,5 kilogramme de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 0,5 kilogramme de viande hachée
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'eau
• sel et poivre au goût
• 100 grammes d'huile végétale

Préparation:

1. Prenez un bol, versez-y le kéfir, salez et ajoutez la farine par portions en remuant constamment. Lorsque le mélange épaissit, placez-le sur un plan de travail fariné et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit élastique. Couvrez ensuite d'un film et réservez la pâte jusqu'à ce que vous prépariez la garniture.
2. Placez la viande hachée dans un petit bol, ajoutez du sel, du poivre moulu et diverses épices désirées par l'hôtesse. Épluchez l'oignon et râpez-le ou hachez-le finement. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la garniture.
3. Étalez la pâte sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et utilisez une grande tasse pour découper des cercles pour faire des pâtés. Étalez chaque pain plat à la taille souhaitée et mettez la viande hachée sur une moitié. Bien sceller les bords.
4. Faites chauffer une grande poêle sur la cuisinière, versez-y de l'huile végétale et faites frire chaque cheburek pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après la friture, placez-les sur une serviette en papier pour éliminer les graisses inutiles. Des pâtés incroyablement savoureux à base de pâte de kéfir raviront certainement votre famille.

Comment cuisiner des chebureks au veau ou au bœuf à la maison ?

Les chebureks cuits farcis de bœuf ou de veau surprennent par leur goût délicat et unique. La pâte à choux est la mieux adaptée car elle complète parfaitement le goût de la viande de bœuf et de veau.

Ingrédients:

• 300 grammes de farine de blé tamisée
• 1 œuf de poule
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe d'eau potable
• 400 grammes de viande de bœuf ou de veau
• 1 gros oignon
• poivre noir moulu au goût

Préparation:

1. Nous nettoyons soigneusement une tête de gros oignon, la rinçons et la broyons soigneusement avec la viande de bœuf ou de veau à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Ajouter les épices et réserver pour que la viande soit saturée d'épices.
2. Pendant ce temps, préparez la pâte. Mettez 5 cuillères à soupe de farine tamisée dans un grand bol et versez de l'eau bouillante dessus pour faire bouillir. Cassez l'œuf de poule, ajoutez le reste de la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte obéissante et élastique. Après cela, posez-le sur le plan de travail et utilisez un rouleau à pâtisserie pour former un carré. Nous coupons la pâte en rectangles égaux, mettons de la viande hachée sur chacun d'eux, fixons soigneusement les bords des pâtés avec les doigts.
3. Faites chauffer la poêle sur un feu et faites cuire sans huile végétale. Les pâtés doivent être retournés lorsque la pâte est gonflée. Placer le plat sur une assiette et graisser avec de l'huile végétale. Ce plat se marie parfaitement avec de la crème sure maison.

Pâtés juteux au porc et au bœuf

Les Chebureks farcis au mélange de bœuf et de porc surprennent par leur légèreté et leur jutosité. Ils sont très faciles à préparer, les ingrédients sont simples et ne nécessitent pas beaucoup d'argent.

Ingrédients:

• eau - 500 mg
• oeuf de poule - 1 pièce
• farine de blé tamisée - 1 kg
• porc et bœuf hachés - 1 kg
• oignons - 2 têtes
• eau potable - 100 ml
• sel - 1 cuillère à café
• poivre, épices au goût

Préparation:

1. Broyez soigneusement 1 kg de porc et de bœuf (dans n'importe quelle proportion) à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
2. Dans un bol, mélangez l'eau et le sel jusqu'à dissolution. Ajoutez un œuf et, en remuant constamment, ajoutez la farine par portions. Lorsque la pâte est difficile à mélanger avec une cuillère, posez-la sur le plan de travail et pétrissez-la. Couvrir la pâte formée d'un film ou d'un sac plastique et laisser reposer.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement pour la viande hachée. Après avoir utilisé un pilon, vous devez écraser la viande hachée avec les oignons afin qu'une quantité suffisante de jus soit libérée. Ajouter le sel, les épices et l'eau, bien mélanger.
4. Divisez la pâte en plusieurs parts égales. De chaque partie, nous formons une boule que nous déroulons. Disposez la garniture sur une partie du cercle, fermez les pâtés et scellez soigneusement les bords avec vos mains ou une fourchette. Faire revenir dans le beurre fondu dans une poêle. Retourner de l'autre côté lorsqu'une croûte dorée apparaît.