شاه ماهی در سس خردل - دستور العمل ها. دستور پخت شاه ماهی با سس خردل شاه ماهی نمک در سس خردل
ما از همه دوستداران شاه ماهی عالی دعوت می کنیم تا طعم آن را بهبود بخشند و آن را در سس خردل بپزند و به شما خواهیم گفت که چگونه این کار را در خانه انجام دهید.
دستور پخت شاه ماهی با پیاز در سس خردل
عناصر:
- - 1 کامپیوتر.؛
- خردل آماده - 3 قاشق چایخوری؛
- دانه خردل - 1 قاشق چایخوری؛
- پیاز (متوسط) - 2 عدد؛
- پرهای پیاز سبز - 3-4 عدد؛
- سرکه سفره (9٪) - 2 قاشق چایخوری؛
- شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی معطر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آب - 70 میلی لیتر.
آماده سازی
سر را از شاه ماهی معطر و تند جدا می کنیم، سپس پوست آن را با دقت جدا می کنیم و نیمی از فیله آن را با دقت از رج نازک جدا می کنیم. حالا فیله را با چاقوی تیز برش دهید تا تکه های آن کشیده شود. آنها را در یک کاسه شاه ماهی عمیق یا کاسه سالاد قرار دهید. پوست پیاز را جدا کرده، آن را به صورت نیم حلقه یا یک چهارم حلقه برش دهید و روی فیله ماهی قرار دهید.
آب جوشیده را در بشقاب یا کاسه ای جداگانه بریزید و به مقدار لازم سرکه سفره را به آن اضافه کنید. سپس خردل آماده شده را به همراه دانه های آن و شکر گرانول اضافه کنید. روغن نباتی معطر را به سس اضافه کنید، آن را مخلوط کنید و سپس با شاه ماهی در ظرف سالاد بریزید و دوباره با ماهی مخلوط کنید. به معنای واقعی کلمه بعد از 20 دقیقه می توانید شاه ماهی را امتحان کنید و ابتدا آن را با پرهای پیاز سبز ریز خرد شده خرد کنید.
دستور پخت شاه ماهی در سس مایونز-خردل
عناصر:
- شاه ماهی (کمی نمک) - 2 عدد؛
- خردل آماده - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- – 3 قاشق غذاخوری قاشق؛
- لیمو (کوچک) - 1 عدد؛
- شکر گرانول - 1.5 قاشق؛
- نمک آشپزخانه - 2/3 قاشق چایخوری؛
- مخلوط فلفل - 1/2 قاشق چایخوری؛
- آب - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی
طبق دستور اول، فیله ها را از لاشه شاه ماهی جدا کرده و به قطعات نازک زیبایی برش می دهیم.
آب یک لیمو که از وسط نصف شده است را در یک کاسه فشار دهید. کمی نمک و شکر ریز به آن اضافه کنید. خردل آماده خوب، سس مایونز زیتون را به اینجا می آوریم، همه چیز را با مخلوطی از فلفل های مختلف بپاشید و آب اضافه می کنیم، کاملا مخلوط می کنیم. تمام تکه های شاه ماهی که از قبل آماده شده بود را داخل این سس فوق العاده آماده بریزید و با کفگیر چوبی مخلوط کنید. حالا محتویات کاسه را داخل ظرف شیشه ای ریخته و می فرستیم تا یکی دو ساعت در یخچال خیس بخورد.
شاه ماهی یکی از رایج ترین ماهی ها در غذاهای روسی است. جایی برای آن در یک جشن جشن، در یک شام عاشقانه و حتی در معمولی ترین روز وجود دارد. اما یک راه عالی برای بهبود چنین ظرفی وجود دارد - فقط باید از سس خردل برای شاه ماهی استفاده کنید.
رویکرد ساده
مزیت این سس این است که به شما امکان می دهد بدون سرکه انجام دهید. در عین حال، ماهی همچنان سفره را تزئین می کند و با طعم فوق العاده خود همه را خوشحال می کند. اگر از ماهی هایی که قبلاً در روغن نمک زده شده اند، می توانید زمان مصرف را کاهش دهید. اولین قدم جدا کردن فیله از استخوان است. سپس پوست آن را گرفته و به قطعات برش می دهیم.
دستور تهیه سس شامل آسیاب کردن تخم مرغ با 0.03 کیلوگرم شکر است. پس از اتمام آسیاب کردن، کمی خردل و 30 میلی لیتر آبلیمو به کاسه اضافه کنید. همه چیز را به درستی مخلوط کنید. سس را بیشتر هم بزنید.
اگر ماهی در روغن نمک بود، باید 150 میلی لیتر ماریناد به آن اضافه کنید.
بعد، یک ظرف عمیق بردارید، یک لایه شاه ماهی را کف آن قرار دهید و سرکه را روی آن بریزید. همین کار را با لایه دوم تکرار کنید، ظرف را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. سرو کنید یا بگذارید برای مدت کوتاهی ذخیره شود.
شاه ماهی با سس خردل در یک شیشه
ابتدا باید لاشه ماهی را تمیز و برش دهید. استخوان ها از آن خارج می شوند. فیله به قطعات کوچک بریده می شود. 90 میلی لیتر سس مایونز و 30 میلی لیتر خردل در یک کاسه مخصوص قرار می گیرند. شکر (اما نه بیشتر از 0.06 کیلوگرم)، 30 میلی لیتر آب، 1 فلفل سیاه و آب نصف لیمو را اضافه کنید. همه اینها باید مخلوط شود تا یکدست شود. سپس پیاز بزرگ را پوست گرفته و به نوارهای نازک تری برش دهید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید، برگ بو را اضافه کنید و با دقت به شیشه منتقل کنید. داخل آن، ظرف را باید به مدت 24 ساعت در سرما مارین کنید.
مرین کردن شاه ماهی در سس خردل
ویژگی این دستور العمل نیاز به مصرف همزمان دو ماهی است. آنها شسته شده و از احشاء پاک می شوند. سپس فیله آماده می شود که باید بدون استخوان و پوست باشد. برش به قطعات متوسط انجام می شود. بعد، 3 پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. دانه های گشنیز را در یک قاشق غذاخوری ریخته و در هاون خرد کنید. 0.06 کیلوگرم شکر و خردل را در یک کاسه بریزید، سپس 0.015 کیلوگرم نمک. در 100 میلی لیتر سرکه با غلظت 9 درصد بریزید. همه اینها مخلوط است. شاه ماهی و سس را به یک ظرف شیشه ای تمیز منتقل کرده و به مدت 48 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
دستور پخت با خردل دیژون
این نسخه از غذا می تواند الهام بخش ترین افراد خوش خوراک باشد. اما یک هشدار وجود دارد: نتایج خوب فقط با استفاده از مواد اولیه بی عیب و نقص به دست می آید. لاشه 1 شاه ماهی بزرگ تمیز می شود و به فیله تبدیل می شود. این فیله باید به قطعات نسبتاً کوچک بریده شود. پیازها (معمولا یک عدد پیاز کافی است) به صورت حلقه های نیمه نازک بریده می شوند. هنگام تهیه سس، مخلوط کنید:
- 30 میلی لیتر خردل سنتی؛
- 30 میلی لیتر خردل دیژون دانه ای؛
- 60 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
- مقدار کمی سرکه سفره (مقدار آن به صلاحدید شما تعیین می شود).
ماهی و پیاز را به یک ظرف شیشه ای منتقل می کنند. چند لایه درست کنید. هر لایه به طور جداگانه با ماریناد ریخته می شود.
ترشی کردن باید حداقل 24 ساعت در سرما ادامه یابد، در حالت ایده آل کمی بیشتر.
سپس غذا را می توان سر میز آورد و معمولاً با سس سرو می شود.
چگونه شاه ماهی کم نمک را در سس خردل درست کنیم؟
مزیت این گزینه صرفه جویی در زمان است. این دقیقاً از طریق استفاده از ماهی های کم نمک به دست می آید. این در آماده سازی برای سال نو و سایر تعطیلات، زمانی که تعداد موارد به شدت افزایش می یابد، بسیار ارزشمند است. برای اینکه شاه ماهی را نپزند، معمولاً محصولاتی را از تولید کنندگان معروف می گیرند. باید به فیله بریده شود، سپس به قطعات مساوی تقسیم شود.
سس در این مورد از 0.03 کیلوگرم خردل دانه ای و 0.015 کیلوگرم شکر تهیه می شود. 100 میلی لیتر آب و 60 میلی لیتر سرکه با غلظت 9 درصد اضافه کنید. پیاز (شلغم) نازک خرد شده است. آن را در همان بشقاب شاه ماهی قرار دهید. آماده سازی برای سرو با ریختن ماهی روی ماهی تمام می شود.
چنین غذای ساده ای را می توان بلافاصله سرو کرد. با قضاوت بر اساس نظرات مصرف کنندگان، اگر از سیب زمینی ژاکت داغ با پیاز سبز به عنوان غذای جانبی استفاده کنید، حتی بهتر خواهد بود. می توان چنین شاه ماهی کم نمک را در ذخیره نگه داشت. این به سادگی به کوزه ها، پر از سس و روغن آفتابگردان منتقل می شود. عمر مفید حتی در یخچال از 14 روز تجاوز نمی کند، شما باید هر چه زودتر شاه ماهی را بخورید.
دستور العمل جهانی
یک مشکل سنتی در آشپزی، تفاوت ذائقه بین مردم است. اما روشی برای تهیه شاه ماهی با سس خردل وجود دارد که نظر منفی ندارد. برای کار شما نیاز دارید:
- 1 ماهی شور؛
- 2 پیاز قرمز یا سفید (شلغم هم موثر است)؛
- خردل 0.03 کیلوگرم؛
- 60 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
- شکر 0.015 کیلوگرم؛
- 30 میلی لیتر سرکه؛
- 0.25 لیتر آب گرم (این مهم است).
آماده شدن ظرف بیش از 25 دقیقه طول نمی کشد. پس از تمیز کردن، سر ماهی بریده می شود. حتما تمام استخوان هایی را که متوجه می شوند بیرون بیاورید. برای کار بیشتر، می توانید از یک شیشه معمولی یا کاسه هایی با کف پهن استفاده کنید.
پیاز را که به صورت حلقه ای بریده شده است، مدت کوتاهی در آب نگه می دارند تا تلخی بی دلیل آن از بین برود. آب خردل را با احتیاط اضافه کنید، در غیر این صورت توده ها ظاهر می شوند. بعد از هم زدن شکر، سرکه و روغن، بررسی کنید که طعم آن چقدر خوب است. آبی که پیازها را در آن خیس کرده بودند به شاه ماهی اضافه می کنند. هر چه به سس بیشتری نیاز داشته باشید مصرف پیاز بیشتر می شود. در هر صورت باید این را در نظر گرفت.
فیلینگ اصلی خردل و سرکه
در این دستور غذا همراه با پیاز، نمک و شکر، 150 میلی لیتر روغن آفتابگردان، 90 میلی لیتر خردل و 0.06 کیلوگرم جعفری استفاده می شود.
مثل همیشه، استخوان ها و باله ها برداشته می شوند. نصف حلقه های پیاز روی شاه ماهی پاشیده می شود. جعفری نیز به آن اضافه می شود.
فیلینگ به صورت مرحله ای آماده می شود. شکر و سرکه را در یک ظرف مخلوط کنید. بهتر است آنها را با لیسک مخلوط کنید، به این ترتیب حل شدن کامل راحت تر است. ظرف دیگری برای مخلوط کردن روغن با خردل استفاده می شود. پس از ادغام این دو ترکیب باید مجدداً مخلوط شوند تا کاملاً یکدست شوند و ماهی را باید 60 دقیقه در یخچال در یخچال نگه دارید سپس می توان آن را سرو کرد.
شاه ماهی با سس خردل و آب لیمو
چند تخم مرغ را در یک کاسه عمیق شکسته و سپس با شکر آسیاب می کنیم. 0.03 کیلوگرم خردل فرانسوی و همین مقدار خردل داغ به آنجا ارسال می شود. همه آن را شلاق می زنند. پس از اضافه کردن 30 میلی لیتر آب لیمو و 180 میلی لیتر روغن آفتابگردان، همه چیز را دوباره بزنید تا یکدست شود. طبق معمول، ردیف های شاه ماهی به طور متوالی با سس ریخته می شوند، آنها باید به مدت 90 دقیقه در یخچال نگهداری شوند.
ارزش غذایی
این لحظه بسیاری از مردم را نگران می کند، تقریبا بیشتر از جنبه آشپزی موضوع. ارزش انرژی 0.1 کیلوگرم شاه ماهی با سس خردل از 200 تا 220 کیلو کالری متغیر است. فقط برای هر دستور العمل خاصی می توان رقم دقیق تری ارائه داد. بنابراین، اکثریت قریب به اتفاق مردم می توانند این غذا را کاملا آرام بخورند. فقط فراموش نکنید که وجود سس مایونز یا روغن های گیاهی در دستور غذا بلافاصله ارزش انرژی را افزایش می دهد.
ترشی شاه ماهی در سس خردل غذایی است که با شام برای تمام اعضای خانواده همراه خواهد بود. دستور غذا را در زیر ببینید.
طنز در آشپزخانه
یک بار به من یک جوک گفتند:
زن وارد آشپزخانه می شود، شوهر در حال خوردن شام است و با احساس می گوید: «خیلی چاق، اما خیلی باحال!» زن از تعجب و ناراحتی لال شده بود، اما بعد از چند ثانیه متوجه شد که او درباره او صحبت نمی کند، بلکه درباره شاه ماهی است که با سیب زمینی روی هر دو گونه می بلعد.
شاه ماهی مقرون به صرفه ترین و محبوب ترین ماهی در بسیاری از کشورهای جهان است. این یک محصول نسبتاً همه کاره است، هر چه به عنوان غذای جانبی بپزید با همه چیز مطابقت دارد.اما بهترین شرکت پیاز سبز و سیب زمینی به هر شکلی است. ما اغلب شاه ماهی را از قبل ترشی می خریم، اما در صورت تمایل، این دستور العمل را می توان در خانه اجرا کرد، حتی خوشمزه تر و ارزان تر خواهد بود.
دانه های خردل و ادویه های مختلف را به ماریناد اضافه کنید. بلافاصله ماهی را فیله کرده، تکه تکه کرده و همراه با لیمو خرد شده در شیشه بریزید. از عصر تهیه کنید، می توانید صبح آن را امتحان کنید.
چگونه شاه ماهی تازه خوب انتخاب کنیم و از کیفیت محصول ناامید نشویم
- یک لاشه خوب نباید دارای لکه های قهوه ای، زرد یا قرمز باشد. اگر آنها وجود داشته باشند، چربی زیر جلدی فاسد است.
- سطح دست نخورده استبدون پارگی روی پوست
- چشم ماهی نباید کدر، خشک و فرورفته باشد.
- آبشش ها باید به رنگ گیلاسی تیره روشن باشند، اما نه قهوه ای مات یا مایل به قهوه ای.
- بسته بندی ماهی نباید آسیب دیده یا متورم شود.
- هنگام فشار دادن، سطح ماهی تازه الاستیک است، شل نیست، اما هنگام برش، استخوان های دنده از گوشت جدا نمی شوند.
- محصول را فقط از یک تولید کننده معتبر خریداری کنید. فروشندگان بی وجدان همیشه رژیم دمایی (از 1- تا 8- درجه) را در زمان نگهداری رعایت نمی کنند، بارها محصول را فریز و یخ زدایی می کنند و تاریخ انقضا آن را ثبت نمی کنند.
- بهتر است لاشه ها را در ظروف شفاف بسته بندی کنیدتا بتوانید ظاهر آنها را ارزیابی کنید.
اگر تاریخ صید ماهی روی بسته مشخص شده است، پس از آن به صید پاییزی یا زمستانی ترجیح دهید، زمانی که شاه ماهی به اندازه کافی چربی انباشته شده است، به لطف آن گوشت خوشمزه تر و سالم تر می شود. شاه ماهی پشت پهن بیشترین چربی را دارد. - توصیه نمی کنیم لاشه هایی با وزن تا 300 گرم مصرف کنید.
- اگر سطح ماهی دارای فرورفتگی باشد، این نشان می دهد که صید بلافاصله در دریا منجمد شده است و لاشه ها که محکم دراز کشیده اند، روی یکدیگر فشار می آورند. آ اگر ماهی کاملاً صاف است، احتمالاً بلافاصله منجمد نشده است،یا یخ زدایی و سپس دوباره روی یک سطح صاف منجمد می شود.
- بهتر است ماهی را با لعاب یخی نخورید. وقتی پوسته یخ آب می شود، آب زیادی تخلیه می شود و معلوم می شود که شما پولی را نه برای ماهی، بلکه برای آب پرداخت کرده اید.
- شما به احتمال زیاد ماهی یخ زده را خواهید خرید. یخ زدایی را در دمای اتاق توصیه می کنیم،اما نه در آب گرم یا مایکروویو. لاشه ها با سر فروخته می شوند، نه روده، بنابراین باید تمیز شوند. اگر ماهی را کامل نمک بزنید، گوشت آن طعم تلخ و رنگ تیره تری پیدا می کند که از نظر زیبایی روی میز چندان دلپذیر به نظر نمی رسد. ابتدا ماهی را به سادگی در آب سرد بشویید.
شاه ماهی خانگی در سس خردل دارای رایحه ای تند از ادویه ها و نت های مرکبات است. نه تنها برای خوردن با پوره سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ شده مناسب است، بلکه می توانید تنقلات لذیذ مانند کاناپه، سالاد یا ساندویچ های معمولی نیز درست کنید.
اطلاعات دستور غذا
- نوع غذا: پیش غذا
- روش پخت و پز: برش، ماریناد پخت و پز، نمک زدن
- وعده های غذایی: 4
- 24 ساعت
عناصر:
- شاه ماهی یخ زده - 1 عدد.
- دانه خردل - 1 قاشق چایخوری.
- لیمو - 1/2 عدد.
- لورل - 3 برگ
- فلفل دلمه ای در نخود فرنگی - 4 عدد.
- میخک - 1 جوانه
- شوید خشک - به مزه
- نمک آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. ل
- شکر - 1 قاشق چایخوری.
- سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل
- آب تصفیه شده - 300 میلی لیتر.
روش پخت
بلافاصله تمام ادویه هایی را که برای تهیه ماریناد، شکر و نمک نیاز داریم، داخل تابه می ریزیم. شما این حق را دارید که انواع ادویه ها و مقدار آنها را متناسب با ذائقه خود تغییر دهید. 
در یک یادداشت
نمک سفره معمولی را مصرف کنید، اما یددار نشده باشد (طعم خاصی به پالپ می دهد، آن را نرم تر می کند، نه الاستیک).
ماهی را با دستمال کاغذی خشک کنید. باله های کناری را جدا می کنیم، سر را جدا می کنیم، تخم مرغ ها را با احتیاط از شکم خارج می کنیم و بقیه احشاء را دور می اندازیم. شکم را تمیز کرده و با دستمال پاک کنید. فیله را از استخوان جدا کنید. بهتر است این کار را با بریدن لاشه با یک چاقوی تیز در امتداد ستون فقرات انجام دهید. 
در صورت امکان، تمام استخوان ها را از فیله جدا کنید. در صورت تمایل می توانید با بیرون کشیدن پوست از کناره با یک چاقوی تیز، پوست را از روی سطح جدا کنید. قطعه قطعه کنید. لیمو را به صورت نیم حلقه برش دهید. تکه های شاه ماهی و لیمو را در یک ظرف شیشه ای بریزید. اگر دوست دارید خاویار و میخک از شکم استخراج شود، آنها را برای ترشی در ظرفی قرار دهید. سپس ماریناد را آماده کنید. 
داخل قابلمه ای با ادویه آب بریزید. حتما به دنبال دانه های خردل باشید، آنها یک ادویه عالی برای بسیاری از مارینادها هستند. بنابراین، در ماهیتابه ما دانه های خردل، فلفل دلمه ای، لورل و میخک داریم. حرارت را روشن کنید و صبر کنید تا ماریناد به مدت پنج دقیقه بجوشد.
ماریناد را در جای خنک قرار دهید و صبر کنید تا به دمای اتاق برسد. و فقط پس از آن شاه ماهی را با لیمو در آن بریزید. اگر ماریناد داغ بریزید، گوشت ماهی نیمه پخته می شود. 
درب آن را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید، حداقل 16 ساعت اگر نمی توانید صبر کنید تا این غذای لذیذ را امتحان کنید.
بعد از مدتی در شیشه را باز کرده و شاه ماهی را در سینی شاه ماهی قرار دهید. لیموی موجود در فیلینگ بی مزه است، نمی توانید آن را بخورید و دور بریزید. عملکرد اصلی خود را انجام داد - به پالپ ماهی کمی ترشی، سایه روشن تر داد و بوی خاص شاه ماهی را از بین برد.
ماهی را کمی با روغن نباتی معطر بپاشید، با پیاز سبز خرد شده یا نیم حلقه پیاز سفید خرد شده و از قبل ترشی شده بپاشید. حتی کسانی که این ماهی را نمی خورند از این پیش غذای شاه ماهی لذت خواهند برد. بوی خوبی دارد و طعم اصلی دارد. 
در یک یادداشت
- گاهی اوقات در این دستور العمل لیمو با محلول سرکه یا اسید سیتریک جایگزین می شود. اما در نتیجه چنین جایگزینی فقط کمی ترشی به گوشت ماهی اضافه می کنیم و عطر مرکبات دلپذیری وجود نخواهد داشت.
- به روشی مشابه شما می توانید نه تنها شاه ماهی، بلکه شاه ماهی و ماهی خال مخالی را نیز نمک بزنید، قطعات در یک شیشه.
- اگر دانه خردل خشک ندارید، خردل دیژون را جایگزین کنید.
بعید است که حداقل یک جشن جشن بدون ماهی شور کامل شود و زنان خانه دار ماهر هر بار می خواهند مهمانان خود را با یک شاهکار آشپزی غافلگیر کنند.
اگر هنوز شاه ماهی را در سس خردل امتحان نکرده اید، دستور پخت آن برای شما دوستداران غذاهای ماهی خواهد بود، این گزینه به نوعی نجات دهنده خواهد بود. خردل طعم ماهی مورد علاقه شما را کاملاً تکمیل می کند و یک غذای معمولی را به یک پیش غذای عالی تبدیل می کند که بدون استثنا همه را تسخیر می کند.
خردل یک چاشنی تند و تند است که از دانه ها با افزودن آب و آنزیم هایی که طعم داغ خردل را سرکوب می کند، بدون اجزای اضافی غیرممکن است. خردل در پخت و پز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد: برای تهیه سس، به عنوان چاشنی برای غذاهای گوشتی و برای شاه ماهی شور، به سادگی غیر قابل تعویض است.
این چاشنی انواع مختلفی دارد، با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید و در تهیه سس و سایر غذاهای مورد علاقه از آن استفاده کنید.
شاه ماهی در سس خردل-سرکه
شاه ماهی ماهی است که هرگز محبوبیت خود را از دست نمی دهد، با سیب زمینی معطر هیچ چیز بهتری وجود ندارد و در ترکیب با سس خردل-سرکه می توانید یک غذای کاملاً جدید را امتحان کنید. دستور غذا با دسترسی و اجرای سریع آن خوشحال می شود.
عناصر
- پیاز - 1 قطعه؛
- شاه ماهی - 2 عدد (تازه منجمد)؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
- سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
- خردل - 3 قاشق غذاخوری؛
- جعفری - 2 قاشق غذاخوری.
طرز تهیه شاه ماهی در سس خردل و سرکه
برای به دست آوردن یک نتیجه 100٪ طعم، باید از آماده سازی مناسب پیروی کنید و غذاهایی با روحیه و روحیه درست کنید.
- شاه ماهی تازه یخ زده را تمیز کنید: سر، دم و باله ها را بردارید. پوست را جدا کنید، هر کدام را به دو فیله تقسیم کنید و ستون فقرات و استخوان های بزرگ را بردارید. فیله های تمام شده را به قسمت هایی برش دهید.
- ماهی را در یک ظرف یا شیشه پلاستیکی بریزید، پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نصف برش دهید و روی شاه ماهی بپاشید. جعفری را با چاقو برش دهید و به شاه ماهی و پیاز اضافه کنید.
- مواد را آماده کنید: سرکه و شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و با لیسک مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود. در ظرفی دیگر روغن نباتی و خردل را مخلوط کنید تا یکدست شود. دو مخلوط را با هم ترکیب کرده و به آرامی مخلوط را به یک قوام همگن برسانید.
فیلینگ آماده شده را به طور یکنواخت روی شاه ماهی بریزید و هم بزنید. ماهی را ۱ ساعت در یخچال بگذارید و سپس سرو کنید.
شاه ماهی در سس خردل
عناصر
- - 2 عدد + -
- - 2 عدد + -
- - 20 گرم + -
- - 1 قاشق غذاخوری. + -
- - 1 قاشق غذاخوری. + -
- - 1 قاشق غذاخوری. + -
- - 6 قاشق غذاخوری + -
طرز تهیه شاه ماهی در سس خردل
- تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و با شکر خوب له کنید سپس تمام خردل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- حالا آب لیمو و روغن نباتی را داخل مخلوط بریزید، خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- فیله شاه ماهی را به قطعات برش دهید. یک ردیف شاه ماهی را در یک بشقاب عمیق بریزید و روی سس بریزید. یک ردیف دیگر روی آن قرار دهید و روی سس بریزید و روی بشقاب را با فیلم بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در یخچال قرار دهید. شاه ماهی در سس خردل آماده خوردن است.
اگر شاه ماهی را در سس خردل به عنوان پیش غذا سرو می کنید، در صورت تمایل با سبزی، لیمو و زیتون تزیین کنید. شاه ماهی تند برای تهیه ساندویچ و انواع تارتلت نیز مناسب است.
شاه ماهی تازه منجمد با سس خردل
برای تهیه پیش غذا از شاه ماهی تازه منجمد می توانید از سس خردل نیز استفاده کنید. می توان آن را به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کرد، بنابراین می توانید با خیال راحت دو برابر غذای خوشمزه ماهی را تهیه کنید.
عناصر
- شاه ماهی تازه منجمد - 2 عدد؛
- خردل تند - 1 قاشق چایخوری؛
- ترب کوهی - 1 قاشق چایخوری؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب جوش - 1.2 لیتر (سرد)؛
- آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری.
طرز تهیه شاه ماهی در سس خردل
- شاه ماهی را آب کنید، پوست آن را جدا کنید، سر و دم آن را ببرید. هر کدام را فیله کنید و استخوان های ماهی را جدا کنید. فیله را در یک کاسه عمیق قرار دهید و به مدت 1.5 ساعت روی آن را با آب و نمک بپوشانید.
- خردل، ترب کوهی، شکر، روغن نباتی و آب لیمو را در یک کاسه جداگانه با هم مخلوط کرده و مخلوط را به مدت 2 دقیقه با همزن بزنید. پر کردن خردل آماده است!
- آب شاه ماهی را تخلیه کرده، به قطعات کوچک برش دهید و در ظرف شیشه ای یا پلاستیکی قرار دهید.
- سس خردل را روی شاه ماهی بریزید و هم بزنید و یک شب در یخچال بگذارید.
شاه ماهی اشتها آور در سس خردل آماده است، آن را به عنوان یک پیش غذای مستقل یا به عنوان افزودنی به سیب زمینی سرو کنید.
پیاز - 2 عدد؛
طرز تهیه پیش غذای شاه ماهی در ماریناد خردل
- شاه ماهی را پوست بگیرید و در صورت تمایل فیله کنید یا مستقیماً تکه تکه کنید.
- قارچ ها را به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید و با دستمال کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید. تخم مرغ های آب پز را نیز ریز خرد کنید.
- پیاز را پوست گرفته، حلقه ای برش دهید و به مدت 10 دقیقه در آب جوش بریزید، سپس آب آن را خالی کنید.
- ماریناد را در یک کاسه جداگانه آماده کنید، خردل، سرکه، روغن نباتی و یک قاشق غذاخوری آب را مخلوط کنید، همه چیز را چندین بار خوب مخلوط کنید.
- همه مواد را به این ترتیب قرار دهید: شاه ماهی، قارچ، تخم مرغ، پیاز. روی ماریناد بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
قبل از سرو، چنین پیش غذا را با ودکا تزئین کنید. شاه ماهی در سس خردل به غذای مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد. نوش جان!