اصل عملکرد اجاق مایکروویو. ارجاع

هر مورخ باوجدانی که به توسعه پیشرفت تکنولوژی علاقه مند است به خوبی می داند که نظریه استفاده از امواج مایکروویو برای گرم کردن غذا در اواسط دهه 1920 ظاهر شد. با این حال، پرسی اسپنسر، آمریکایی از ماساچوست، اولین کسی بود که در 8 اکتبر 1945 حق ثبت اختراع اجاق مایکروویو برای یخ زدایی و گرم کردن غذا را به دست آورد. این تاریخ را روز تولد مایکروفر می دانند. طبق یک افسانه رایج، ایده این اختراع مفید در لحظه ای به ذهن دانشمند رسید که ناگهان یک تخته شکلات در جیب او ذوب شد. اسپنسر با تعجب شروع به جستجوی علت وضعیت اضطراری ناخوشایند کرد و به زودی متوجه شد که مگنترون که در نزدیکی آن ایستاده بود دلیل چنین رفتار نادرست نوار شکلات است. همانطور که می دانید، این دستگاه است که تابش الکترومغناطیسی مایکروویو تولید می کند. یک افسانه ارزشمند برای یک اختراع مفید در خانه، که به سرعت توسط غذاخوری های نظامی و رستوران های بزرگ تسلط یافت. لازم به ذکر است که اولین اجاق های مایکروویو بزرگ و سنگین بودند. با قد حدود دو متر وزن آنها به حدود 340 کیلوگرم می رسید. آن اجاق‌های مایکروویو که ما به آنها عادت کرده‌ایم فقط در دهه 1960 در غرب و از نیمه دوم دهه 1970 در اتحاد جماهیر شوروی ظاهر شدند. با این حال، تاریخ نگاری مدرن از ظهور اولین اجاق های مایکروویو قابل اعتماد نیست. در واقع، آنها در آستانه شروع جنگ جهانی دوم در اتحاد جماهیر شوروی اختراع شدند.

مشکل شیوع سرطان دیروز ظاهر نشد. اما در حال حاضر، پس از کلمه "سرطان" پزشکان می گویند - "اپیدمی".

بر اساس گزارش یک سازمان غیرانتفاعی بین المللی، سالانه 12 میلیون مورد جدید سرطان در جهان ثبت می شود.

رشد با پیر شدن جمعیت، با تغییر سبک زندگی به دلیل زندگی در کلان شهرها همراه است. مارتین وایزمن، سخنگوی بنیاد گفت: «در کمتر از 10 سال، تعداد سرطان ها 20 درصد افزایش یافته است. البته اعداد وحشتناک هستند.

بیایید سعی کنیم از زاویه ای دیگر به این روند وحشتناک نگاه کنیم، بیایید آن را با پیشرفت تکنولوژیکی بشر ترکیب کنیم، یعنی با ظهور اجاق های مایکروویو. آگاهی از آثار و اختراعات Ph.D. Shironosova V.G.و MD خاچاطریان ع.پ. (بخش آب این سایت را بخوانید) که در روش های پزشکی و دستگاه های خانگی / پزشکی تجسم یافته است ، ما بیماری های انکولوژیک را از طریق "منشور آب" در نظر خواهیم گرفت که شخص در واقع از آن تشکیل شده است.

مایکروویو یا مایکروفر

این یک دستگاه الکتریکی مبتنی بر مگنترون است که برای پخت سریع یا گرم کردن غذا، یخ‌زدایی غذا در خانه با استفاده از امواج الکترومغناطیسی در محدوده UHF (معمولا با فرکانس 2450 مگاهرتز) طراحی شده است. تلفن همراه و سیستم های ارتباط رادیویی محلی نیز در این محدوده عمل می کنند، به عنوان مثال با استفاده از پروتکل ها بلوتوثو وای فایتوسط دستگاه های الکترونیکی بی سیم استفاده می شود.

برخلاف فرهای کلاسیک (مثلاً فر یا اجاق روسی)، گرم کردن غذا در داخل اجاق مایکروویونه تنها از سطح، بلکه از طریق حجم محصول حاوی آن نیز رخ می دهد مولکول های قطبی (مانند آب)در نتیجه تغییر دوقطبیتحت تأثیر میدان الکتریکی متناوب، زیرا امواج رادیویی با این فرکانس در عمق حدود 2.5 سانتی متری به مواد غذایی نفوذ کرده و جذب می شوند.

برای گرمایش بهتر، فرکانس میدان الکتریکی متناوب باید به گونه‌ای تنظیم شود که مولکول‌ها زمان داشته باشند تا در نیم‌چرخه خود را به طور کامل بازآرایی کنند. از آنجایی که تقریباً در تمام محصولات آب وجود دارد، فرکانس فرکانس مایکروویو اجاق مایکروویو برای بهترین گرمایش مولکول‌های آب در حالت مایع انتخاب شد.، در حالی که یخ، چربی و شکر بسیار بدتر گرم می شوند.

در یخ، مولکول‌های آب منجمد در یک شبکه کریستالی نگهداری می‌شوند، برای جابجایی دوقطبی به فرکانس پایین‌تری نیاز دارند (به‌عنوان مثال، کیلوهرتز به‌جای گیگاهرتز، ۳۳ کیلوهرتز برای حذف یخ از خطوط برق استفاده می‌شود)، و فرکانس تشعشع مورد استفاده در اجاق مایکروویومعلوم می شود که بهینه نیست.

یک نظر رایج وجود دارد که مایکروویوغذا را از داخل به بیرون گرم می کند. در واقع، مایکروویوها از بیرون به داخل می روند، در لایه های بیرونی غذا باقی می مانند، بنابراین گرم کردن یک محصول مرطوب یکنواخت تقریباً به همان روشی که در فر اتفاق می افتد (برای اطمینان از این امر، کافی است سیب زمینی پخته شده را گرم کنید. در یکنواخت»، جایی که پوسته نازک به اندازه کافی از محصول در برابر خشک شدن محافظت می کند.

سوء تفاهم ناشی از مایکروویوبر روی مواد خشک غیر رسانا که معمولاً در سطح محصولات یافت می شوند تأثیر نمی گذارد و بنابراین گرمایش آنها در برخی موارد عمیق تر از سایر روش های گرمایشی شروع می شود (مثلاً محصولات نان دقیقاً "از داخل" گرم می شوند. به همین دلیل است که نان و نان ها از بیرون پوسته خشکی دارند و بیشتر رطوبت در داخل آن متمرکز است).

تغییر خواص آب با پمپاژ انرژی مایکروویو به قدری جدی است که امکان گرم شدن بیش از حد آن در بالای نقطه جوش وجود دارد!

مایکروویو "بمب" مولکول های آبدر غذا، باعث می شود آنها میلیون ها بار در ثانیه بچرخند و اصطکاک مولکولی ایجاد کنند که غذا را گرم می کند. این اصطکاک باعث آسیب قابل توجهی به مولکول های غذا، پاره شدن یا تغییر شکل آنها می شود.

به زبان ساده، مایکروویوباعث پوسیدگی و تغییر در ساختار مولکولی محصولات غذایی در فرآیند تابش می شود و محصولات "مرده" می شوند. علاوه بر این، مرده به معنای واقعی کلمه، و این حالت را نباید با آن اشتباه گرفت

یک نمونه زنده از مارشال دادلی در قالب آزمایشی که در سال 2006 انجام شد. آب تصفیه شده در دو ظرف ریخته می شود. در اولی، آب روی اجاق معمولی به جوش می‌آید و در دومی، آب را روی اجاق گاز گرم می‌کنند تا بجوشد. مایکروویو. پس از خنک شدن، از آب برای آبیاری دو گیاه کاملاً یکسان استفاده می شود.

انتظار می رفت گیاه آبیاری شده با آب جوشانده روی اجاق گاز با شدت بیشتری رشد کند، اما آزمایش باید در روز نهم متوقف می شد، زیرا. گیاهی که با آب جوشیده آبیاری می شود مایکروویوشروع به محو شدن و مردن کرد.

چه کسی مایکروفر را اختراع کرد؟

چندین نسخه وجود دارد:

1. نازی ها مایکروویو را برای عملیات نظامی خود اختراع کردند - " رادیوساز". زمان صرف شده برای پخت و پز در این مورد به شدت کاهش یافت و این امر امکان تمرکز روی کارهای دیگر را فراهم کرد. پس از جنگ، متفقین تحقیقات پزشکی انجام شده توسط آلمانی ها را کشف کردند اجاق های مایکروویو. این اسناد و همچنین برخی از مدل های کاری برای «تحقیقات علمی بیشتر» به ایالات متحده منتقل شدند. روس ها نیز تعدادی از این مدل ها را دریافت کردند و بررسی کاملی در مورد اثرات بیولوژیکی آنها انجام دادند.

2. مهندس آمریکایی پرسی اسپنسراولین بار متوجه توانایی تشعشعات مایکروویو برای گرم کردن غذا شد و به ثبت اختراع رسید اجاق مایکروویو. در زمان اختراع، اسپنسر برای یک شرکت کار می کرد ریتونمشغول ساخت تجهیزات رادار. حق ثبت اختراع اجاق مایکروویو در 8 اکتبر 1945 صادر شد. که باعث می شود نسخه شماره 1 کاملاً قابل اجرا باشد، اما جریان اصلی نیست).

اولین اجاق مایکروویو جهان "رادارنج"در سال 1947 توسط ریتونو نه برای پخت و پز، بلکه برای یخ زدایی سریع غذا در نظر گرفته شده بود و منحصراً توسط ارتش (در غذاخوری سربازان و غذاخوری بیمارستان های نظامی) استفاده می شد.

با این حال، کاربرد اجاق های مایکروویومدتی در اتحاد جماهیر شوروی ممنوع شد. اتحاد جماهیر شوروی یک هشدار بین المللی در مورد مواد مضر برای سلامتی، بیولوژیکی و محیطی منتشر کرد که در اثر قرار گرفتن در معرض امواج مایکروویو تولید می شوند. دانشمندان اروپای شرقی نیز اثرات مضر تشعشعات مایکروویو را شناسایی کرده و محدودیت های زیست محیطی شدیدی را برای استفاده از آنها ایجاد کرده اند.

3. که در شماره خود به تاریخ 13 ژوئن 1941، یادداشتی تاسیسات ویژه ای را توصیف می کند که از جریان های فرکانس فوق العاده برای فرآوری فرآورده های گوشتی استفاده می کرد و در آزمایشگاه امواج مغناطیسی موسسه تحقیقات سراسری صنعت گوشت توسعه یافته بود. که نشان دهنده برتری اتحاد جماهیر شوروی در این اختراع است. در اتحاد جماهیر شوروی مایکروویوهادر اوایل دهه 80 تولید شد. جستجو در وب سایت روزنامه "ترود" به دست می آید، اما خود در دسترس نیست ...

«اولین نصب ویژه که امکان استفاده از جریان‌های فرکانس فوق‌العاده برای فرآوری محصولات گوشتی را فراهم می‌کند، در آزمایشگاه امواج مغناطیسی مؤسسه تحقیقات علمی اتحادیه صنعت گوشت توسعه داده شد و همانطور که روزنامه‌نگار توضیح می‌دهد، آب کردن چربی ها، پختن سوسیس و یخ زدایی گوشت امکان پذیر بود.

و، برای مثال، پختن ژامبون بر اساس فناوری موجود، تنها 15 تا 20 دقیقه به جای 5 تا 7 ساعت طول کشید. علاوه بر زمان، بر مزایای اقتصادی نیز تأکید می شود - کاهش هزینه های تولید به نصف و بهبود کیفیت محصول.

پس چرا این کارخانه معجزه آسا به تولید انبوه راه اندازی نشد که چندین سال از همتای آمریکایی خود پیشی می گرفت؟ ممکن است دلایل زیادی برای این امر وجود داشته باشد، اما ظاهرا اصلی ترین آنها جنگی بود که هشت روز بعد کشور ما را درگیر کرد. آیا کسانی که مشغول توسعه بودند در آن زنده ماندند، تاریخ نیز ساکت است.

تحقیقات مدرن:

مایکروویو برای کودکان خطرناک است!

برخی از اسیدهای آمینه ال-پرولینکه بخشی از شیر مادر هستند و همچنین در شیر خشک کودکان تحت تاثیر امواج مایکروویو به ایزومرهای dکه نوروتوکسیک (تغییر شکل سیستم عصبی) و نفروتوکسیک (سمی برای کلیه ها) در نظر گرفته می شوند. مایه شرمساری است که بسیاری از نوزادان با جایگزین های شیر مصنوعی (غذای کودک) تغذیه می شوند که توسط امواج مایکروویو حتی سمی تر می شوند.

داده ها و حقایق علمی

در یک مطالعه تطبیقی "آشپزی در مایکروویو"در سال 1992 در ایالات متحده منتشر شد:

از نقطه نظر پزشکی، اعتقاد بر این است که ورود مولکول‌هایی که در معرض امواج مایکروویو قرار گرفته‌اند به بدن انسان، بسیار بیشتر از اینکه مفید باشند، مضر هستند. غذای مایکروویو حاوی انرژی مایکروویو در مولکول هایی است که در غذاهای معمولی وجود ندارد.

یک مطالعه کوتاه مدت انجام شده نشان داد که افرادی که در آن غذا می‌نوشیدند اجاق مایکروویوشیر و سبزیجات، ترکیب خون تغییر کرد، هموگلوبین کاهش یافت و کلسترول افزایش یافت، در حالی که در افرادی که همان غذا را می خوردند اما به روش سنتی تهیه می شدند، وضعیت بدن تغییر نمی کرد.

تحقیقات بالینی سوئیس

دکتر. هانس اولریش هرتلدر مطالعه ای مشابه شرکت کرد و سال ها برای یک شرکت بزرگ سوئیسی کار کرد. او چند سال پیش به دلیل افشای نتایج این آزمایش ها از سمت خود برکنار شد.

در سال 1991، او و یکی از اساتید دانشگاه لوزان مطالعه‌ای را منتشر کردند که نشان می‌داد غذاهای پخته شده در مایکروویو در مقایسه با غذاهایی که به روش‌های سنتی طبخ می‌شوند، خطرات سلامتی دارند. این مقاله همچنین در فرانتس وبر شماره 19 منتشر شد، جایی که گفته شد درمصرف غذاهای تهیه شده در مایکروویو، اثر بدخیم روی خون دارد.

در فواصل دو تا پنج روزه، داوطلبان یکی از گزینه های غذایی زیر را با معده خالی دریافت کردند:

1. شیر خام
2. همان شیری که به روش سنتی گرم می شود
3. شیر پاستوریزه
4. همان شیر گرم شده در مایکروویو
5. سبزیجات تازه
6. همان سبزیجات پخته شده به طور سنتی
7. سبزیجات منجمد به روش سنتی ذوب می شوند
8. همان سبزیجات پخته شده در مایکروویو

بلافاصله قبل از هر وعده غذایی از داوطلبان نمونه خون گرفته شد. سپس در فواصل معینی پس از مصرف شیر و فرآورده های گیاهی آزمایش خون انجام شد.

تغییرات قابل توجهی در خون در فواصل وعده غذایی در معرض مشاهده شد اجاق مایکروویواین تغییرات شامل کاهش هموگلوبین و تغییر در ترکیب کلسترول، به ویژه نسبت HDL(کلسترول خوب) و LDL(کلسترول بد).

تعداد لنفوسیت ها(گلبول های سفید خون). همه این شاخص ها نشان دهنده انحطاط است. علاوه بر این، بخشی از انرژی مایکروویو در غذا باقی می ماند که با استفاده از آن، فرد در معرض تشعشعات مایکروویو قرار می گیرد.

تشعشع منجر به تخریب و تغییر شکل مولکول های غذا می شود. ترکیبات جدیدی را ایجاد می کند که در طبیعت وجود ندارند، به نام رادیولیتیک. ترکیبات رادیولیتیک ایجاد می کنند پوسیدگی مولکولیدر نتیجه مستقیم تابش

به محض دکتر هرتلو دکتر بلنکانتشار نتایج مطالعات، مقامات بلافاصله واکنش نشان دادند. یک سازمان تجاری قدرتمند، انجمن فروشندگان لوازم الکترونیک خانگی و صنعتی سوئد (FEA)، در سال 1992 حمله کرد. آنها رئیس دادگاه شهرستان سفتیگن برن را مجبور کردند تا دستوری مبنی بر ممنوعیت انتشار مطالب تحقیقاتی صادر کند. مارس 1993 دکتر هرتلمتهم به همکاری با ساختارهای تجاری شد و از انتشار بیشتر نتایج تحقیقات منع شد. با این حال دکتر هرتلبر سر موضع خود ایستاد و سال ها با این تصمیم مبارزه کرد.

در 25 آگوست 1998، این تصمیم پس از محاکمه ای که در استراسبورگ (استرالیا) برگزار شد، لغو شد. دادگاه حقوق بشر اروپا متوجه شد که در تصمیم سال 1993 نقض حقوق وجود دارد دکتر هرتلدادگاه حقوق بشر اروپا همچنین به رسمیت شناخته است که حکم در مورد افشای عمومی اطلاعات مربوط به خطرات سلامتی اجاق های مایکروویو، صادر شده توسط دکتر هرتلتوسط دادگاه سوئیس در سال 1992 حق آزادی بیان را نقض کرد. علاوه بر این، سوئیس موظف به پرداخت بود دکتر هرتلجبران خسارت.

تولید کنندگان مایکروویو ادعا می کنند که مواد غذایی در مایکروویو تفاوت زیادی در ترکیب با غذاهای فرآوری شده معمولی ندارند. اما حتی یک دانشگاه دولتی در ایالات متحده حتی یک مطالعه را در مورد اثرات مواد غذایی اصلاح شده در مایکروویو بر روی بدن انسان انجام نداده است.

اما تحقیقات زیادی در مورد آنچه اتفاق می افتد اگر درب وجود دارد مایکروویوبسته نشده است این کمی عجیب نیست؟ عقل سلیم حکم می کند که باید به اتفاقاتی که برای غذای مایکروویو می افتد توجه شود. فقط می توان حدس زد که چگونه پوسیدگی مولکولیمایکروویو در آینده بر سلامت ما تأثیر می گذارد!

مواد سرطان زا در مایکروویو

در یک مقاله مجله Earthletterدر مارس و سپتامبر 1991، دکتر. لیتا لی، حقایقی در مورد نحوه عملکرد اجاق های مایکروویو ارائه می دهد. به ویژه، او اظهار داشت که همه مایکروویوهادارای نشت تابش الکترومغناطیسی و همچنین بدتر شدن کیفیت غذا و تبدیل مواد آن به ترکیبات سمی و سرطان زا. خلاصه تحقیقاتی که در این مقاله خلاصه شده نشان می دهد که مایکروویوهاآسیب بسیار بیشتر از آنچه قبلا تصور می شد.

در زیر خلاصه ای از مطالعات روسی منتشر شده است مرکز آموزشی آتلانتیس رایزینگدر پورتلند، اورگان آنها می گویند که تقریباً در تمام محصولات غذایی که در معرض تابش امواج مایکروویو قرار می گیرند، مواد سرطان زا تشکیل شده است. در اینجا خلاصه ای از برخی از این نتایج آورده شده است:

• پختن گوشت در مایکروویو منجر به تشکیل یک ماده سرطان زا می شود -d نیتروزودین تانول آمین ها
• برخی از اسیدهای آمینه موجود در شیر و محصولات غلات به مواد سرطان زا تبدیل شده اند.
• یخ زدایی برخی از میوه های یخ زده، تبدیل به ترکیب آنها می شود گلوکزید گالاکتوزیدمواد سرطان زا
• در حال حاضر قرار گرفتن کوتاه مدت در معرض امواج مایکروویو در سبزیجات تازه، پخته یا منجمد، آلکالوئیدهای موجود در ترکیب آنها را به مواد سرطان زا تبدیل می کند.
• رادیکال های آزاد سرطان زا در اثر قرار گرفتن در معرض غذاهای گیاهی، به ویژه سبزیجات ریشه ای تشکیل شده اند. ارزش غذایی آنها نیز کاهش یافته است.

دانشمندان روسی همچنین متوجه کاهش ارزش غذایی مواد غذایی در مواجهه با امواج مایکروویو از 60 به 90 درصد شده اند!

عواقب قرار گرفتن در معرض مواد سرطان زا

ایجاد عوامل سرطانی در ترکیبات پروتئینی - هیدرولیز کنید. در شیر و غلات، اینها پروتئین های طبیعی هستند که تحت تأثیر قرار می گیرند مایکروویوشکستن و مخلوط شدن با مولکول های آب، تشکیلات سرطان زا ایجاد می کند.

• تغییر در مواد مغذی عنصری که منجر به اختلال در سیستم گوارشی ناشی از نقض فرآیندهای متابولیک می شود.
• به دلیل تغییرات شیمیایی در غذاها، تغییراتی در سیستم لنفاوی دیده شده است که منجر به انحطاط سیستم ایمنی می شود.
• مصرف غذای پرتودهی شده منجر به افزایش درصد می شود سلول های سرطانیدر سرم خون
• یخ زدایی و گرم کردن سبزیجات و میوه ها منجر به اکسیداسیون ترکیبات الکلی موجود در ترکیب آنها می شود.
• تاثیر امواج مایکروویو بر سبزیجات خام، به ویژه محصولات ریشه ای، باعث تشکیل رادیکال های آزاد در ترکیبات معدنی می شود و باعث می شود بیماری های سرطانی
• در نتیجه خوردن غذاهای تهیه شده در اجاق مایکروویو، مستعد ابتلا به سرطان بافت های روده و همچنین انحطاط عمومی بافت های محیطی با تخریب تدریجی عملکردهای دستگاه گوارش است.

محل مستقیم نزدیک اجاق مایکروویو

به گفته دانشمندان روسی، این باعث مشکلات زیر می شود:

• تغییر شکل ترکیب خون و مناطق لنفاوی؛
• انحطاط و بی ثباتی پتانسیل داخلی غشای سلولی؛
• نقض تکانه های عصبی الکتریکی در مغز؛
• انحطاط و پوسیدگی انتهای عصبی و از دست دادن انرژی در ناحیه مراکز عصبی در هر دو سیستم عصبی مرکزی و خودمختار قدامی و خلفی.
• در دراز مدت، اتلاف تجمعی انرژی حیاتی، حیوانات و گیاهانی که در 500 متری تجهیزات قرار دارند.

تولید سریال کوره توسط این شرکت آغاز شد ریتوندر ایالات متحده آمریکا در سال 1949. اولین مایکروفر خانگی سریالتوسط یک شرکت ژاپنی منتشر شد تیزدر سال 1962

و این جدول زمانی است که مطالعه موضوع و نگارش این مقاله از آن شروع شد، از لینک هایی به برنامه های مشابه برای سرطان در کشورهای دیگر سپاسگزار خواهم بود.

مایکروویو

مایکروفر

مایکروویو- یک وسیله برقی خانگی که برای پخت سریع یا گرم کردن سریع غذا و همچنین برای یخ زدایی مواد غذایی طراحی شده است. با فرکانس 2450 مگاهرتز کار می کند. بر خلاف سایر دستگاه ها (به عنوان مثال، اجاق گاز یا اجاق روسی)، گرم کردن غذا در اجاق مایکروویو مانند یک اجاق کلاسیک از روی سطح انجام نمی شود، بلکه بیشتر حجم آن، زیرا امواج رادیویی به اندازه کافی به عمق نفوذ می کنند. تقریبا تمام محصولات غذایی این به طور قابل توجهی زمان پخت را کاهش می دهد.

اقدامات پیشگیرانه

اگر کوره بدون بار کار کند، تشعشع در محفظه جذب نمی شود، باید در داخل منبع جذب شود که منجر به گرم شدن بیش از حد آن و آسیب به کوره می شود. اگر بار کوره خیلی کم است، توصیه می شود یک لیوان آب اضافی در محفظه قرار دهید تا تشعشع اضافی را جذب کند.

تشعشعات مایکروویو نمی توانند به اجسام فلزی نفوذ کنند، بنابراین نمی توانید غذا را در ظروف فلزی بپزید. اگر ظروف فلزی بسته باشند، تشعشع به هیچ وجه جذب نمی شود و ممکن است فر از کار بیفتد. در یک ظرف فلزی روباز اصولاً امکان پخت وجود دارد اما راندمان آن کمتر است (چون تشعشع از هر طرف نفوذ نمی کند). علاوه بر این، جرقه ممکن است در نزدیکی لبه های تیز اجسام فلزی ایجاد شود.

قرار دادن ظروف با روکش فلزی ("حاشیه طلایی") در اجاق مایکروویو نامطلوب است - یک لایه نازک از فلز به شدت توسط جریان های گردابی گرم می شود، این می تواند ظروف را در ناحیه پوشش فلزی از بین ببرد. در عین حال، اجسام فلزی بدون لبه های تیز، ساخته شده از فلز ضخیم، در مایکروویو نسبتاً ایمن هستند.

در مایع مایکروویو در ظروف در بسته و تخم مرغ کامل نپزید - به دلیل تبخیر شدید آب داخل آنها، آنها منفجر می شوند.

گرم کردن آب در مایکروویو خطرناک است، زیرا می تواند بیش از حد گرم شود، یعنی بالاتر از نقطه جوش گرم شود. مایع فوق گرم شده می تواند بسیار ناگهانی و در یک لحظه غیر منتظره بجوشد. این نه تنها در مورد آب مقطر، بلکه برای هر آبی که حاوی مواد جامد معلق کمی باشد نیز صدق می کند. هرچه سطح داخلی ظرف آب صاف تر و یکنواخت تر باشد، خطر آن بیشتر می شود. اگر رگ گردن باریکی داشته باشد، احتمال زیادی وجود دارد که در لحظه شروع جوش، آب فوق گرم بیرون ریخته و دستان شما را بسوزاند.

دستگاه

اجزای اصلی یک اجاق مایکروویو:

• منبع مایکروویو
  • منبع تغذیه ولتاژ بالا مگنترون
  • مدار کنترل
• موجبر برای انتقال امواج مایکروویو از مگنترون به محفظه
• یک محفظه فلزی که در آن تشعشعات مایکروویو متمرکز شده و مواد غذایی در آن قرار می گیرند، با درب فلزی
• عناصر کمکی
  • میز چرخشی در محفظه
  • طرح های امنیتی ("قفل")
  • یک فن که مگنترون را خنک می کند و از داخل محفظه عبور می کند تا گازهای تولید شده در حین پخت و پز را حذف کند.

داستان

مایکروفر در حال حاضر یکی از محبوب ترین لوازم برقی خانگی است.

افسانه ها در مورد اجاق های مایکروویو

• ادعاها سرسختانه بر این است که ظاهراً یک صفحه آهنی می تواند انفجار بزرگی را تحریک کند (در واقع، در بدترین حالت، به دلیل جرقه زدن به مگنترون آسیب می رساند).
• آنها می گویند که ظاهراً نزدیک شدن به یک اجاق مایکروویو در حال کار خطرناک است، زیرا سلول ها و بافت های بدن تشعشعات این دستگاه را "احساس" می کنند (در واقع، استانداردهای تابش از یک اجاق کار به 5 میلی وات بر سانتی متر مربع محدود شده است. فاصله 5 سانتی متری از سطح آن - این به طور قابل توجهی کمتر از سطح تشعشع در نظر گرفته شده ناسالم است).
• امواج مایکروویو ساختار مولکولی غذاها را تغییر می دهد که می تواند به ژن های شما آسیب برساند یا باعث سرطان شود. اگر هر روز از مایکروویو غذا می خورید، طبق این نظر اشتباه، "کودکان عجیب و غریب" می توانند متولد شوند (آزمایش های اولیه با جداسازی مواد توسط تشعشعات مایکروویو با شکست مواجه شد - این فقط منجر به گرم شدن شد، زیرا این تابش نیست. یونیزه کننده).
• اگر مایکروویو را برای مدت طولانی با قدرت بالا روشن نگه دارید، با تشعشعات الکترومغناطیسی قدرتمند خود می تواند به تمام وسایل برقی در شعاع چند متری آسیب برساند. در واقع، تشعشعات الکترومغناطیسی آن بیشتر از دیواره پشتی واحد سیستم کامپیوتری نیست، اگرچه نزدیک به آن همچنان می تواند در دریافت سیگنال توسط تلفن همراه در فرکانس نزدیک اختلال ایجاد کند. فر همچنین با وای فای و بلوتوث تداخل دارد.

قوانین فدرال بهداشتی، هنجارها و استانداردهای بهداشتی

2.2.4. عوامل فیزیکی در محیط کار

2.1.8. عوامل محیطی فیزیکی

الزامات بهداشتی برای قرار دادن و بهره برداری از تاسیسات رادیویی ارسال کننده

SanPiN 2.1.8/2.2.4.1383-03

حداکثر سطوح مجاز چگالی شار انرژی در محدوده فرکانس 300 مگاهرتز - 300 گیگاهرتز، بسته به مدت زمان قرار گرفتن در معرض

هنگامی که به مدت 8 ساعت یا بیشتر در معرض تابش قرار می گیرد، کنترل از راه دور 0.025 میلی وات بر سانتی متر مربع است، زمانی که در معرض 2 ساعت قرار می گیرد، کنترل از راه دور 0.1 میلی وات بر سانتی متر مربع است، و زمانی که در معرض 10 دقیقه یا کمتر قرار گیرد، کنترل از راه دور - 1 میلی وات در هر سانتی متر مربع.

همچنین ببینید

بنیاد ویکی مدیا 2010 .

مترادف ها:

ببینید «مایکروویو» در فرهنگ‌های دیگر چیست:

وجود دارد، تعداد مترادف: فر 5 میلی ولت (4) اجاق مایکروویو (3) مرطوب (1) ... فرهنگ لغت مترادف

- - مینی بوس از نگاه برخی خانم های خانه دار. ادوارت فرهنگ لغت اصطلاحات تخصصی خودرو، 2009 ... فرهنگ لغت خودرو

J. razg. دستگاهی برای عملیات حرارتی یا تهیه فست فود؛ مایکروویو. فرهنگ توضیحی افرایم. T. F. Efremova. 2000 ... فرهنگ لغت توضیحی مدرن زبان روسی Efremova

رازگ abbr از یک مایکروویو اجاق مایکروویو، یک وسیله خانگی با استفاده از فرکانس های فوق العاده بالا برای گرم کردن و پخت و پز واژگان جدید کلمات خارجی. توسط EdwART، 2009 … فرهنگ لغت کلمات خارجی زبان روسی

لوگوی سریال متحرک ... ویکی پدیا

پیشرفت علمی و فنی- (پیشرفت علمی و فنی) تاریخچه پیشرفت علمی و فنی انقلاب علمی و فناوری، رهبران اقتصاد جهانی پیشرفت فناوری مطالب بخش 1. جوهره، انقلاب علمی و فنی. بخش 2. جهان ...... دایره المعارف سرمایه گذار

نباید با آرنی مگنوسون اشتباه گرفت. Arne Magnusson Arne Magnusson Arne Magnusson در Half Life 2: Episode Two ... ویکی پدیا

نمایش تلویزیونی MythBusters (Iron Proof، MythBusters) افسانه های شهری، شایعات و سایر فرهنگ های عامه را آزمایش می کند. در زیر لیستی از برخی از افسانه های آزمایش شده در نمایش و نتایج... ... ویکی پدیا آمده است

اجاق مایکروویو نسبتاً اخیراً - از اواسط دهه 90 قرن گذشته - به طور گسترده شروع به تسخیر آشپزخانه های روس ها کرد. اما در واقع در سال 2017 او هفتاد ساله است. موافقم، بدون او، زندگی ما متفاوت خواهد بود. زندگی به شما یادآوری می کند که چگونه یک اجاق مایکروویو کار می کند، نقاط عطف یک سفر طولانی را تازه می کند و با افسانه هایی که هنوز این دستگاه مفید در آشپزخانه را احاطه کرده اند، سر و کار خواهید داشت.

مایکروویو چگونه کار می کند؟

همه چیز بسیار ساده است. پدیده گرمایش با امواج مایکروویو یا پرتوهای الکترومغناطیسی با فرکانس فوق‌العاده (UHF) (معمولاً با فرکانس 2.45 گیگاهرتز) مواد حاوی آب یا بهتر بگوییم مولکول‌های دوقطبی آن (در یکی از انتهای آنها مثبت است و در طرف دیگر - یک بار منفی) استفاده می شود.

امواج مایکروویو یا مایکروویو امواج الکترومغناطیسی با طول 1 میلی متر تا 1 متر هستند. توجه داشته باشید که این امواج در طبیعت نیز وجود دارند، آنها توسط خورشید ساطع می شوند. طول موج در مایکروویو 12.25 سانتی متر است.

گرمایش مستقیم محصولات به دلیل حرکت بسیار سریع مولکول ها تحت تأثیر تابش الکترومغناطیسی، امواج مایکروویو تولید شده توسط یک فرستنده ویژه - مگنترون - و ورود به محفظه کار از طریق یک موجبر فلزی مهر و موم شده رخ می دهد.

میدان الکترومغناطیسی که مولکول‌های غذا در آن قرار دارند، تقریباً پنج میلیارد بار در ثانیه قطبیت خود را تغییر می‌دهند، که باعث می‌شود مولکول‌ها با سرعتی سرسام‌آور «غلت بزنند» و از اصطکاک بین آنها گرما تولید می‌شود.

نسخه های ظاهری

یعنی نسخه ها، زیرا چندین مورد از آنها وجود دارد. علاوه بر رسمی، "آمریکایی"، موارد دیگری هستند که کمتر به یاد می آیند.

بابا اسپنسر

پرسی اسپنسر (پرسی لبارون اسپنسر) یک مهندس آمریکایی است که در دهه چهل قرن بیستم در Raytheon کار می کرد، که هنوز هم زنده و سالم است - بزرگترین تامین کننده پنتاگون، توسعه دهنده و سازنده Patriots و Tomahawks.

اسپنسر سپس به توسعه و ساخت رادارها و اجزای آنها مشغول شد و یک روز خوب، همانطور که بعداً مشخص شد، برای زنان خانه دار سراسر جهان، هنگام آزمایش مگنترون بعدی (مولد مایکروویو)، متوجه شد که ساندویچ چقدر داغ است. ، به دلایلی روی دستگاه کار دراز کشیده است.

پخت" مگنترون در یکی از جلسات ورود ریتون به بازار مصرف و تایید مدیریت را دریافت کرد. بنابراین مایکروویو بیشتر ثمره کار سیستماتیک است تا تصادف.

روش پخت غذا با مایکروویو ثبت اختراع شد (شماره ثبت اختراع - 620.919) و در سال 1947 Raytheon اولین اجاق مایکروویو - Radarange را معرفی کرد. وزن آن بیش از 300 کیلوگرم، ارتفاع 180 سانتی متر، قدرت 3000 وات (تقریبا سه برابر بیشتر از مدل های مدرن) بود، با آب خنک می شد و سپس هزینه زیادی داشت - 5000 دلار (در 10-11 ضرب کنید و دریافت کنید. قیمت معادل امروزه).

محصول به وضوح جرم نیست. در ابتدا، فر توسط همان وزارت دفاع ایالات متحده خریداری شد - برای یخ زدایی سریع مواد غذایی در غذاخوری سربازان و در آشپزخانه های بیمارستان های نظامی. صاحبان هتل ها و رستوران ها نیز علاقه ای به Radarange نشان دادند که آنها را در گالری های کشتی نیز نصب کردند.

ردیابی ژاپنی

ژاپنی ها دستی هم در «پخت مایکروویو» داشتند. در واقع، آنها حتی از آمریکایی ها پیشی گرفتند و تولید انبوه شارپ R-10 را در سال 1962 آغاز کردند (اما تقاضا کم بود)، در حالی که در ایالات متحده اولین مدل انبوه پنج سال بعد ظاهر شد. در سال 1966، شارپ یک صفحه گردان که اکنون آشنا بود را توسعه داد که کیفیت پخت و یخ زدایی مواد غذایی را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید. در سال 1979، همین شرکت اولین اجاق مایکروویو را با کنترل ریزپردازنده و در سال 1999 - با دسترسی به اینترنت ارائه کرد. .

ساخت اتحاد جماهیر شوروی

همچنین عقیده ای وجود دارد که زادگاه مایکروویو اتحاد جماهیر شوروی است. اخیراً، در 17 مه 2011، روزنامه "ترود" گزارش داد که درست قبل از شروع جنگ جهانی دوم، در 13 ژوئن 1941، یادداشت "روش جدیدی برای پختن گوشت" را منتشر کرد، که در آن نصب توسعه یافته در مؤسسه تحقیقاتی همه اتحادیه صنعت گوشت برای فرآورده های گوشتی عملیات حرارتی، که از جریان های فرکانس فوق العاده بالا برای این کار استفاده می کند.

این یک نوع مایکروفر بود. شاید اگر یک هفته دیگر جنگی رخ نمی داد، کشور ما وطن خود محسوب می شد. اما همه چیز متفاوت شد و پس از جنگ، اتحاد جماهیر شوروی وقت برای مایکروویو نداشت.

با این حال، خیلی بعد، در دهه 80 قرن بیستم، کشور ما تولید خود را از اجاق های مایکروویو از اجزای ژاپنی داشت: در کارخانه های ZIL (مسکو) و یوژماش (دونتسک).

مهمان بیگانه

برای دسر - نسخه ای در مورد منشاء بیگانه اجاق مایکروویو. یه دونه هست. بر اساس آن، این فناوری توسط آمریکایی ها در نتیجه حادثه معروف رازول از بیگانگان به عاریت گرفته شده است. در سال 1947، یک بشقاب پرنده ادعایی در نیومکزیکو سقوط کرد یا سرنگون شد (نیروی هوایی ایالات متحده این موضوع را به طور رسمی تایید نمی کند که در مورد یک بالن هواشناسی صحبت می کند). و در آنجا، در کشتی بیگانه، همراه با بیگانگان بلافاصله طبقه بندی شده، آنها ظاهرا قهرمان ما را پیدا کردند - یک اجاق مایکروویو، در هر صورت، راه حل های تکنولوژیکی که اساس کار او را تشکیل می دادند.

البته هیچ تایید رسمی از این نسخه وجود ندارد. حادثه رازول اکنون بیشتر بخشی از فرهنگ پاپ آمریکایی است، اگرچه بحث در مورد چگونگی وقوع آن، چه بیگانگان یا یک آزمایش مخفی نظامی، هنوز ادامه دارد.

تسخیر دسته جمعی آشپزخانه ها

اجاق‌های مایکروویو اولین قدم‌های خود را در سال 1955 وارد خانه‌های آمریکایی کردند، زمانی که سازنده لوازم خانگی تاپان (که بعداً توسط الکترولوکس خریداری شد)، با استفاده از طرح‌ها و فناوری‌های خود Raytheon، نسخه‌ای از اجاق مایکروویو را برای استفاده خانگی معرفی کرد. اما این مراحل هنوز ترسو هستند - دستگاه هنوز هم بزرگ است ، هنوز برای آمریکایی ها مبهم است ، و اگرچه هزینه کمتری داشت ، هنوز هم برای آن زمان گران بود - 1295 دلار.

شرکت آمریکایی Litton Industries (که هنوز هم وجود دارد - بزرگترین تولید کننده تجهیزات نظامی در ایالات متحده) نیز در اواسط قرن گذشته اقدامات زیادی برای تبلیغ امواج مایکروویو به توده ها انجام داد. این Litton است که ما مدیون ظاهر مدل هایی با فرمت هستیم که اکنون کلاسیک در نظر گرفته می شود: ارتفاع کوچک، اما نسبتاً گسترده و عمیق.

اولین مایکروویو واقعاً محبوب در سال 1967 در ایالات متحده ظاهر شد و محصول مشترک Raytheon و Amana بود. حدود 400 دلار قیمت داشت. 50 سال پیش بود که رونق مایکروویو در ایالات متحده آغاز شد. تا سال 1975، فروش اجاق های مایکروویو به حدود 1 میلیون قطعه در سال رسید.

در ابتدا ژاپن از نظر درصد انتشار امواج مایکروویو از ایالات متحده پیشی گرفت. در اوایل دهه 70 ، در حال حاضر 17٪ از خانواده های ژاپنی هر روز از اجاق مایکروویو در خانه استفاده می کردند و در ایالات متحده آمریکا - فقط 4٪. اما پس از چند سال، چنین فرهایی در آشپزخانه 14 درصد از خانواده های آمریکایی کار کرد. تا پایان دهه هفتاد، در بیش از 50٪ آشپزخانه های ایالات متحده وجود داشت و محبوبیت ماشین ظرفشویی را دور زد.

مایکروفر ناجی بسیاری از آشپزخانه های مدرن است. برای کسانی که زندگی پرمشغله ای دارند و از کمبود زمان رنج می برند، این یک یافته عالی است.

دیگر لازم نیست نزدیک اجاق بایستیم و ساعت ها منتظر بمانیم تا شاممان پخته شود. حالا می‌توانیم به سادگی غذاهای آماده را در مایکروویو بپزیم و دوباره گرم کنیم، ببینیم چطور روی یک ظرف مخصوص برای مدتی می‌چرخد.

بازار مجموعه ای وسیع، چشمگیر و واقعاً کاملاً خوشمزه از ظروف برای پخت سریع در چنین فرهایی در چند دقیقه دارد.

مروری کوتاه بر تاریخچه مایکروفر:

اختراع مایکروویو چیزی غیرعادی نبود که به صورت مجزا اتفاق بیفتد - این اقتباس و ادغام فناوری های قبلی بود.

داستان نسبتاً جالب و هیجان انگیزی دارد. در طول جنگ جهانی دوم بود که دو دانشمند مگنترون را اختراع کردند - اساساً لوله ای که امواج مایکروویو تولید می کرد. مگنترون در سیستم رادار بریتانیا مورد استفاده قرار گرفت تا امواج مایکروویو بتوانند هواپیماهای نازی را که در کمپین های بمباران عازم بریتانیا بودند شناسایی کنند.

تصادف مبارک

تنها چند سال بعد، کشف شد که این مایکروویوها واقعا می توانند غذا بپزند. در سال 1946، دکتر پرسی اسپنسر، مهندس خودآموخته شرکت Raytheon، در حال انجام یک پروژه تحقیقاتی در زمینه رادار بود. هنگامی که او در حال آزمایش یک مگنترون جدید بود، در جیب دانشمند قرار گرفت که حاوی شکلات بود که در نهایت آب شد.

او آزمایش دیگری را با قرار دادن مکعب های ذرت بو داده در کنار یک لوله انجام داد - نتیجه این بود که آنها در سراسر آزمایشگاه او ظاهر شدند. او آزمایش مشابهی را با تخم مرغی انجام داد که در حال پختن بود و سپس جلوی چشمانش منفجر شد.

این سکوی پرشی برای کنجکاوی و آزمایش های علمی بیشتر بود: آیا می توان از مایکروویو برای پختن غذاهای دیگر استفاده کرد؟

این ایده به سرعت توسط مهندسانی که علاقه مند به مفید و کاربردی کردن اکتشافات جدید اسپنسر بودند پذیرفته شد. در اکتبر 1945 حق اختراعی برای استفاده از اجاق مایکروویو که غذا را با استفاده از انرژی مایکروویو گرم می کرد به ثبت رسید.

این منجر به ایجاد اولین اجاق مایکروویو Radarange در سال 1947 شد. این یک اجاق بزرگ به ارتفاع 6 فوت (1.8 متر)، وزن 750 پوند (340 کیلوگرم) و قیمت آن کمی بیش از 5000 دلار بود.

تغییرات به گونه ای انجام شد که مدلی در سال 1954 فروخته شد که از 1600 وات استفاده می کرد و به قیمت 2000 دلار فروخته شد.

سال 1967 شاهد عرضه مدل محبوب مایکروویو خانگی 495 دلاری بودیم. فروش اولیه کند بود، عمدتاً به دلیل قیمت بالای دستگاه، اما این مفهوم کاملاً در ذهن عموم جا افتاد و واقعیت، عملی بودن و سرعت پخت و پز در واقع ظاهر شد.

موضوع اصلاح

تغییرات بیشتری در طراحی اجاق مایکروویو در دهه 60 ایجاد شد. این مایکروویو که در نمایشگاه شیکاگو رونمایی شد، حتی بیشتر در معرض دید قرار گرفت و علاقه و محبوبیت بیشتری ایجاد کرد و فروش واحدهای ایالات متحده تا اواسط دهه 70 به یک میلیون واحد رسید.

اجاق مایکروویو حتی در ژاپن محبوب‌تر بود و فروش آن سریع‌تر بود - آنها توانستند واحدهای ارزان‌تری را با مهندسی مجدد مگنترون ارزان‌تر بسازند.

ترکیبی از تسلط بیشتر و پیشرفت در فناوری منجر به یک اجاق مایکروویو شد که در نهایت محصولی با کیفیت بهتر، نرم تر، کارآمدتر و با قیمتی مقرون به صرفه تر برای جیب مصرف کننده معمولی بود.

هشدارها و افسانه ها

مانند هر فناوری یا اختراع جدید، همیشه درجه خاصی از سوء ظن، شک و حتی ترس وجود دارد - و مایکروویو نیز از این قاعده مستثنی نبود.

مسمومیت ناشی از تشعشعات، ناتوانی جنسی، ناباروری، آسیب مغزی و نابینایی در جدیدترین فناوری آشپزخانه مقصر شناخته شده اند.

با این حال، در اواسط دهه 70، مزایا به مراتب بیشتر از هر گونه معایب درک شده بودند، و مصرف کنندگان مخالفان را به چالش کشیدند (و همچنین ثابت کردند که اشتباه می کنند) تا از مزایای پخت و پز در مایکروویو لذت ببرند.

رشد فروش

این موج طاقت فرسا از اشتیاق و فروش به این معنی بود که عادات آشپزی در سراسر جهان در حال تغییر است - با تاکید بر بهره وری انرژی و صرفه جویی در زمان. قبلاً یک کالای لوکس به حساب می آمد - اکنون برای سبک زندگی پرمشغله و پرشتاب مصرف کننده امروزی یک ضرورت به نظر می رسد.

و در پایان دهه 70، با کاهش شدید قیمت ها، پیشرفت هایی در فناوری مایکروویو ایجاد شد.

مایکروویوهای مدرن

امروزه اجاق‌های مایکروویو وجود دارند که تقریباً برای همه افراد در اندازه، شکل، طرح و رنگ هر آشپزخانه مناسب است. علاوه بر این، ویژگی های اضافی مانند کباب کردن و کانوکشن به این معنی است که اجاق مایکروویو همه کاره است و نیازهای خانه مدرن را به گونه ای برآورده می کند که سال ها پیش در دسترس نبود.