خمیر کیک عسلی. کیک عسلی سریع! کیک عسلی خانگی از خمیر با خامه شیر تغلیظ شده
ترکیب (قطر قالب 20-24 سانتی متر):
آرد - 2-2.5 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 3 عدد.
کره - 75 گرم.
شکر - 1 قاشق غذاخوری.
عسل - 4 قاشق غذاخوری.
سودا - 1 قاشق چایخوری. 
عسل و نوشابه را در یک قابلمه گرم کنید. 
باید مدام هم بزنید! در اینجا ما در مورد رنگ کیک ها تصمیم می گیریم. هر چه بیشتر آن را نگه داریم، توده عسل تیره تر می شود. از روی حرارت بردارید 
کره را در یک قابلمه گرم کنید و بگذارید 5-7 دقیقه خنک شود. سپس تخم مرغ و شکر را اضافه کنید. خوب بزن 
مخلوط عسل را با مخلوط تخم مرغ مخلوط کرده و هم بزنید. 
1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد را به مخلوط عسل و تخم مرغ اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید. سپس بقیه آرد را اضافه کنید اما وقت بگذارید 
خمیر باید کمی غلیظ تر از پنکیک باشد و به جای اینکه از همزن های همزن جدا شود باید جریان داشته باشد. 
کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را داخل آن بریزید. یک فرم 26 سانتی گرفتم 
در دمای 180 درجه به مدت 20-30 دقیقه بپزید. با اسپلینتر آمادگی را بررسی کنید
ترکیب کرم:
شیر تغلیظ شده آب پز - 1/2 قوطی.
خامه ترش - 200 گرم.
خامه 30٪ - 400 گرم.
قوام دهنده برای خامه - 3 عدد. 
خامه را با غلیظ کننده بزنید تا قله های نرم تشکیل شود. سپس خامه ترش و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. 
آنقدر بزنید تا غلیظ شود. الگوی رینگ ها باقی می ماند و قله ها باید متراکم باشند. 
یک بشقاب کمی کوچکتر از کیک خود بردارید و لبه های آن را کوتاه کنید. خود کیک را به 4 تا نازک برش میزنیم. از آنجایی که من آن را در یک تابه بزرگتر از نیاز پختم، مجبور شدم آن را از وسط نصف کنم تا کیک بلندی داشته باشد. 
مونتاژ کیک. برای اطمینان از لایه های ضخیم خامه و برش زیبا، بهتر است خامه را با استفاده از کاتر شیرینی پزی بزنید. روی کیک را از همه طرف بپوشانید. 
ضایعات لبه های کیک را به صورت خرده در می آوریم و کناره ها را تزئین می کنیم. یک شب در یخچال قرار دهید.
صبح با خامه و خرده های باقی مانده تزئین کنید. اگر پودر، خامه و 1 قاشق غذاخوری کاکائو را مخلوط کنید، می توانید زنبور عسل درست کنید. از چای خود لذت ببرید! 
این یک کیک عسلی خانگی بسیار خوشمزه و آسان است. من آنقدر به آن عادت کرده ام که گاهی از ابتدا تا انتها فقط در 1 ساعت آن را می پزم. لایه های کیک این کیک عسلی بسیار نرم است و همچنین خیلی سریع آغشته به خامه می شود، بنابراین می توانید تقریبا بلافاصله کیک را بخورید. این دستور برای زمانی که نیاز به تهیه یک دسر شیرین برای مهمانان دارید و زمان بسیار کمی دارید نیز به کارتان می آید. کیک تهیه شده از خمیر به هیچ مهارت آشپزی خاصی نیاز ندارد، بنابراین برای همه خانم های خانه دار تازه کار مناسب است. عزیزان خود را با این کیک عسلی نوازش کنید و به جمع آوری تعارف بروید)
عناصر:
برای آزمون:
- کره (یا مارگارین) - 120 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- شکر - 100 گرم
- عسل - 3 قاشق غذاخوری کامل.
- سودا - 1 قاشق چایخوری.
- آرد - 2 فنجان
- فرم برای پخت
- فویل آشپزی
برای خامه:
- کره 160 گرم
- 1 قوطی شیر تغلیظ شده
بیایید شروع به تهیه کیک عسلی خود کنیم:
مرحله 1
کره (به قطعات خرد شده)، شکر، عسل را در یک کاسه مخلوط کنید. کاسه را به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا کره و عسل ذوب شوند:
گام 2
تخم مرغ ها و نوشابه را در ظرف دوم مخلوط کرده، تخم مرغ ها را کمی هم بزنید
مرحله 3
محتویات هر دو کاسه را مخلوط کنید و واکنش را مشاهده کنید: جرم باید کمی روشن شود و کمی کف کند
مرحله 4
کم کم با یک قاشق غذاخوری شروع به اضافه کردن آرد کنید و خمیر را مدام هم بزنید:
خمیر در نهایت باید قوام خامه ترش غلیظ را به دست آورد:
مرحله 5
تابه را برای پخت کیک آماده کنید. سطح آن را با فویل بپیچید تا قسمت مات فویل بالا باشد. سطح فویل را با روغن نباتی چرب کنید.
مرحله 6
یک تابه فویل بردارید و روی تابه فلزی قرار دهید و خمیر را روی آن بریزید. اگر خمیر به خوبی روی فویل پخش نشد، می توانید با انگشتان خود که در آب سرد یا کفگیر سیلیکونی خیس کرده اید، به آن کمک کنید.
مرحله 7
کیک ها را به مدت 5 تا 7 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. در حالی که کیک اول در حال پخت است، خمیر را روی فرم های فویل باقی مانده بریزید تا زمان تلف نشود. وقتی اولین کیک آماده شد آن را به همراه فویل از قالب خارج کرده و فوراً ورق فویل بعدی را با خمیر روی قالب قرار دهید.
مرحله 8
هر کیک پخته شده را در اطراف محیط به طور مستقیم روی فویل برش می دهیم (می توانید از یک بشقاب گرد استفاده کنید) و تزئینات کیک را برای تزئین کیک با خرده نان باقی می گذاریم. کیک ها را روی فویل بگذارید تا خنک شوند.
مرحله 9
خامه را آماده کنید: کره و شیر تغلیظ شده را با همزن بزنید. برای اینکه کره به راحتی هم بزنید، باید آن را یک ساعت قبل در دمای اتاق بگذارید یا آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 10
تزیینات کیک را روی یک ورقه پخت قرار دهید تا کمی در فر خشک شوند، آنها را به مدت 3-5 دقیقه در فر قرار دهید و پس از آن به راحتی می توانید آنها را مستقیماً با انگشتان خود خرد کنید.
مرحله 11
وقتی همه کیک ها خنک شدند شروع به فرم دادن کیک می کنیم. اولین لایه کیک را بردارید، آن را زیر و رو کنید و روی ظرف کیک قرار دهید:
مرحله 12
کیک را با خامه می پوشانیم و کیک بعدی را روی آن می گذاریم و به همین ترتیب برای همه کیک ها:
مرحله 13
روی کیک را با خامه بپوشانید:
مرحله 14
در آخر روی کیک را با خرده نان بپاشید.
با آرزوی موفقیت برای شما و مهمانانتان
با احترام، الفی.
دستور العمل های دیگر از Elfi را در کاتالوگ ما ببینید.
مرحله 1: تخم مرغ را با شکر آماده کنید.
یک کاسه بردارید و با چاقو تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید. شکر را به ظرف اضافه کنید و با همزن دستی یا همزن شروع به هم زدن موادمان کنید. این دو ماده را با همزن بزنید تا یکدست شود و شکر کاملا حل شود.مرحله 2: آماده سازی خمیر.
یک قابلمه متوسط بردارید و عسل، کره و نوشابه را داخل آن بریزید. همه مواد را با یک قاشق غذاخوری خوب مخلوط کنید و در حمام بخار قرار دهید. برای تهیه حمام بخار، باید یک قابلمه به اندازه ای بردارید که ظرف حاوی مواد ما آزادانه در آن قرار گیرد. داخلش بریز 3/4 حجم آببه گونه ای که وقتی ظرف خود را با مواد آماده سازی خمیر در تابه پایین می آوریم، مایع در تابه زیاد بلند نشود. یک تابه آب را روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از به جوش آمدن آب در آن، حرارت را ملایم کرده و ظرف داغ را با دستکش فر نگه دارید، ظرف را با احتیاط داخل آن قرار دهید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا کره و عسل کاملاً حل شوند. این باید به یک توده همگن منجر شود. حرارت را خاموش کرده و با استفاده از دستکش فر، ظرف حاوی مخلوط آماده شده را با آب جوش از تابه خارج کنید. اجازه دهید مخلوط خامه ای عسل کمی خنک شود. و حالا تخم مرغ های زده شده را با شکر اضافه کنید. همه چیز را دوباره با قاشق خوب مخلوط کنید. 
سپس با استفاده از یک پیمانه، آرد را داخل مخلوط خود بریزید و همه چیز را با لیسک کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. توجه:برای جلوگیری از تشکیل گلوله های آرد، توصیه می شود در حین اضافه کردن آرد، مخلوط را با تجهیزات موجود به طور مداوم هم بزنید. قوام خمیر باید ما را به یاد خامه ترش غلیظ بیاندازد که به این ترتیب آن را می پزد. پس از این، ظرف را با خمیر بپیچید و آن را در یخچال قرار دهید. به مدت 2-3 ساعتبه طوری که تزریق می کند. مرحله 3: کیک های خمیر را آماده کنید.
ظرف با خمیر را از یخچال خارج کنید و بگذارید در دمای محیط بماند 1 ساعتبه طوری که از بوی عسل اشباع می شود. فر را روشن کرده و روی حرارت قرار دهید 180 درجه سانتی گراد. در این دما کیک هایمان را آماده می کنیم. سینی فر را بردارید، روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید و با استفاده از قلم مو روی آن را با سبزیجات یا کره چرب کنید. 
سپس لبه تابه فنری را روی این سطح قرار می دهیم. با استفاده از 2 قاشق غذاخوری پرخمیر را از تابه روی ورقه پخت بریزید. لازم به یادآوری است که هر از گاهی ارزش آن را دارد که مخلوط کلی را با تجهیزات موجود هم بزنید تا قوام خمیر حفظ شود. 
برای پخت کراست 7-10 دقیقهتا قهوه ای طلایی شود. وقتی کیک آماده شد، ورقه پخت را با استفاده از دستکش فر از فر خارج کنید. لبه را از ماهیتابه فنری خارج کرده و آن را کنار بگذارید. دور کیک تمام شده را با چاقو کاغذ می چینیم و همراه با آن به ظرفی جداگانه منتقل می کنیم. دوباره روی ورقه پخت را با کاغذ شیرینی روغنی بپوشانید، فرآیند پخت را تکرار کنید. ما باید موفق شویم 5-6 کیک. توجه:کیک آخر را کمی سخت تر از بقیه می پزیم. برای تزئین کیک به آن نیاز داریم. مرحله 4: آلو را آماده کنید.
یک کاسه کوچک آلو را بردارید و روی آن آب جوش بریزید به مدت 10 دقیقه. بعد از اینکه میوه های خشک کمی نرم شدند، آب آن را خالی کرده و با دستمال کاغذی مواد را خشک کنید. 
آلوها را به تخته برش منتقل کنید و با چاقو آنها را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس آن را به یک بشقاب آزاد منتقل کنید. مرحله 5: آجیل را آماده کنید.
برای تهیه رویه باید آجیل ها را خرد کنید. برای این کار کافی است آن ها را با چاقو روی تخته برش خرد کنید و سپس جدا از خامه و آلو در ظرفی منتقل کنید. مرحله 6: خامه را آماده کنید.
برای هوادار شدن خامه مان خیلی مهم است که قبل از اینکه خامه را با بقیه مواد ترکیب کنیم خوب هم بزنیم. برای این کار خامه را در ظرفی بریزید و با لیسک هم بزنید. مرحله 7: خامه را آماده کنید.
خامه ترش را در ظرفی بریزید و اضافه کنید 5 قاشق غذاخوریشکر پودر شده. با استفاده از لیسک، دو ماده را خوب هم بزنید. بعد از این، خامه فرم گرفته را با یک قاشق غذاخوری اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب بزنید تا یکدست شود. مرحله هشتم: کیک عسلی را (بدون پهن کردن کیک) آماده کنید.
توجه:قبل از اینکه کیک ها را با خامه چرب کنیم، باید کاغذ پخت را از روی هر کدام برداریم. بنابراین، بیایید یک ظرف پهن بگیریم. قطر آن باید بیشتر از قطر کیک ها باشد. لایه اول کیک را می چینیم و بعد از اینکه خامه را با قاشق به طور یکنواخت روی تمام سطح آن پخش می کنیم، آلوی خرد شده را روی آن می پاشیم. روی لایه دوم کیک بعد از چرب کردن با خامه، آجیل خرد شده را قرار دهید. ما به طور مشابه همین روش را با بقیه کیک ها انجام می دهیم، تنها با این تفاوت که مواد را به طور متناوب تغییر می دهیم: آلو - آجیل. 
کیک پنجم آخر را سخاوتمندانه با خامه چرب کنید. اما لایه ششم کیک قبلاً به عنوان پودر عمل می کند که با استفاده از مخلوط کن آن را به خرده نان تبدیل می کنیم و کمی مغز خرد شده به آن اضافه می کنیم. 
کناره های کیک را فراموش نکنید: آنها را با خرده های خمیر نیز می پاشیم. کیک ها باید به خوبی در خامه آغشته شوند. بنابراین کیک عسلی خود را در قفسه پایینی در یخچال قرار می دهیم و به همین حالت می گذاریم به مدت 1-3 ساعت.
مرحله هشتم: کیک عسلی را (بدون باز کردن کیک) سرو کنید.
بلافاصله پس از سفت شدن و آغشته شدن کیک به خامه خوش طعم و خوش طعم، می توان آن را از یخچال خارج کرد و سرو کرد. و واقعاً مهم نیست که برای چه مناسبت خاصی این غذا را تهیه می کنید. پس از همه، شما می توانید خود را با یک تکه از این شیرینی فوق العاده که با چای داغ مورد علاقه خود شسته شده است، در هر روز، نه لزوما تعطیلات، پذیرایی کنید. نوش جان! اگر ورقه پخت بزرگی دارید، می توانید یک کیک بپزید و سپس آن را به 6 قسمت مساوی برش دهید. سپس کیک به شکل مربع در می آید.
برای غنی‌تر شدن کرم، بهتر است خامه خانگی با محتوای چربی بالا مصرف کنید.
از آنجایی که خمیر حاوی عسل است، بسیار مهم است که در مصرف شکر زیاده روی نکنید. از این گذشته، این می تواند کیک را به طرز مریضی شیرین کند.
برای تهیه کیک ها، استفاده از یک سینی فر با کناره های قابل جابجایی لازم نیست.
یک کاسه عمیق ساخته شده از شیشه مقاوم در برابر حرارت نیز برای حمام بخار عالی است. اما این فقط در صورتی است که ظرفی با اندازه مناسب در دست نداشته باشید.
کیک عسلی شیرینی مورد علاقه بسیاری است، اما تعداد کمی از خانم های خانه دار جرات می کنند خودشان آن را درست کنند. دستور العمل کلاسیک شامل خیس کردن خمیر برای مدت طولانی است، سپس کیک های نازک متعددی را باز می کند و هر کدام را جداگانه می پزد. و اگر حتی کمی از فناوری تخطی کنید، کیک ها مانند لاستیک می شوند ...
اما با این دستور، چنین حوادثی به سادگی امکان پذیر نیست. یک کیک عسلی سریع با دانه های خشخاش سبک، مطبوع و بسیار خوشمزه است.
عناصر:
1 لیوان آرد
2 قاشق غذاخوری عسل
2 عدد تخم مرغ
شکر 2 پیمانه (قسمتی که 2/3 آن پر شود)
خامه ترش 0.5 لیتر
1 قاشق غذاخوری. کره
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
o.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
3 قاشق غذاخوری شیر
3 قاشق غذاخوری خشخاش
3 قاشق چایخوری مغز گردو
آماده سازی:
تخم مرغ ها را با نصف شکر زده، عسل، نصف خامه ترش و نوشابه را اضافه کنید. خوب هم بزنید، آرد و عسل را اضافه کنید. یک خمیر مایع بدست می آورید. آن را در یک لایه با دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید.
خامه را از قسمت دیگر شکر و خامه ترش بزنید.
کیک خنک شده را با نخ به 2-3 لایه برش دهید و روی هر کدام را با خامه بپوشانید.
از کاکائو، کره، شیر و قاشق غذاخوری. شکر، لعاب شکلاتی را بپزید و روی کیک را بپوشانید.
مرحله آخر پاشیدن با آجیل خرد شده است.
برای اینکه کیک خودش را بگیرد، آن را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
کیک عسلی کیکی است که بسیاری از کودکی دوستش داشتند. این دسر نسبتا کم کالریبا طعم دلپذیر و لطیف با این حال، همه نمی دانند چگونه با دست خود کیک عسل درست کنند. دستور العمل های مختلفی برای کیک وجود دارد؛ طعم آن می تواند به دلخواه متفاوت باشد. تهیه کیک عسلی یک فرآیند نسبتاً سخت است. شما باید کیک ها را بپزید، خامه را آماده کنید، کیک را جمع کنید. خیس کردن کیک در خامه زمان زیادی می برد. اما ارزشش را دارد، زیرا نتیجه یک دسر عالی برای میز تعطیلات با طعم کارامل و عسل است.
برای اینکه کیک نرم و در دهان ذوب شود، شما باید تفاوت های ظریف تهیه آن را در نظر بگیرید. تهیه کیک عسلی دشوار نیست، فقط باید مواد مناسب را انتخاب کنید، نسبت ها را دنبال کنید و برخی از قوانین آشپزی را بدانید:
- برای پخت کیک باید از عسل مایع استفاده کنید. اگر عسل قبلاً شیرین شده است، باید در حمام آب ذوب شود. با یک محصول مایع ورز دادن خمیر آسان تر خواهد بود.
- عسل سبک برای کیک عسلی مناسب است. عسل تیره دارای طعم بسیار قوی است. همچنین نباید از عسل گندم سیاه استفاده کنید، در غیر این صورت کیک خیلی ترش می شود.
- اگر خمیر بخارپز شود، کیک عسلی نرم و لطیف خواهد شد. برای این کار باید آب را در یک قابلمه بجوشانید. و تابه دوم را داخل ظرف قرار دهید تا کف آن به آب نرسد.
- شما باید به شدت از میزان شکر ذکر شده در دستور پیروی کنید، زیرا عسل نیز طعم شیرینی به کیک می دهد. اگر مقدار زیادی شکر داخل خمیر بریزید، کیک عسلی شیرین می شود.
- فقط خمیر گرم به شکل کیک در می آید.
- برای بدست آوردن یک کیک عسلی لطیف بهتر است از خامه ترش استفاده کنید. خامه ترش طعم مطبوعی به کیک می دهد و کیک ها را مطبوع می کند.
- برای خامه باید از خامه ترش پر چرب استفاده کنید. به جای شکر گرانول بهتر است از پودر استفاده کنید. قبل از درست کردن خامه، خامه ترش باید خنک شود تا راحت تر با پودر قند مخلوط شود.
- می توانید شیر تغلیظ شده یا کاکائو را به خامه ترش برای خامه اضافه کنید. می توانید خامه ترش را نیز با این محصولات جایگزین کنید.
- طعم کیک را می توان با اضافه کردن آلو یا گردو به خامه تغییر داد.
- قبل از مونتاژ کیک باید یک لایه خامه روی ظرفی گذاشته و لایه اول را روی آن قرار دهید. مونتاژ کیک همیشه باید با خامه شروع شود نه لایه ها.
دستور العمل های کیک عسلی
تهیه کیک عسلی شامل چند مرحله است:
بهتر است کیک عسلی بپزید 1 روز قبل از استفاده، از آنجایی که خیس کردن کیک حدود 12 ساعت طول می کشد. خیساندن کیک عسلی به مدت 2 تا 3 روز توصیه نمی شود.
دستور العمل کلاسیک: کیک عسلی "لطافت"
برای درست کردن کیکشما به 600 گرم آرد، 300 گرم شکر، 50 گرم کره، 150 گرم عسل، 1 قاشق چایخوری نوشابه، 3 تخم مرغ نیاز دارید. کیک طبق دستور کلاسیک از 2 نوع خامه استفاده می کند: خامه ترش و شیر تغلیظ شده. برای تهیه خامه ترش به 500 گرم خامه ترش (حداقل 20 درصد چربی) 300 گرم شکر نیاز دارید. برای خامه شیر تغلیظ شده - 1 قوطی شیر تغلیظ شده (360 گرم)، 200 گرم کره.
کیک عسلی با آجیل و آلو بدون باز کردن کیک
برای تهیه این نسخه از کیک عسلیکمی زمان می برد برای پخت کیک به 100 گرم شکر و کره، 150 گرم عسل، 3 تخم مرغ، 350 گرم آرد، 1 قاشق چایخوری نوشابه نیاز دارید. برای تهیه خامه به 0.5 کیلوگرم خامه ترش (25 درصد چربی)، 300 میلی لیتر خامه (35 درصد چربی)، 5 قاشق غذاخوری پودر قند، 300 گرم آلو بدون هسته و 200 گرم گردو نیاز دارید.
کیک عسل "Ryzhik" با کاسترد بدون حمام آب
کیک عسلی را می توان تهیه کردبدون بخار پز کردن خمیر برای یک کیک طبق این دستور به 1 فنجان شکر، 2 تا 3 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری عسل، 2 قاشق چایخوری نوشابه، 3 فنجان آرد، 100 گرم مارگارین نیاز دارید. برای خامه باید 0.5 لیتر شیر، 125 گرم شکر، یک کیسه وانیلین، 4 قاشق غذاخوری آرد و 2 تخم مرغ مصرف کنید.