بهترین انواع خیار برای ترشی و کنسرو. خیار: نمک و ترشی فقط بهترین ها نحوه انتخاب خیار برای کنسرو

چه کسی در بین ما خیار ترد را دوست ندارد: تازه، کم نمک، کنسرو، شور؟ بیشتر آنها را به شکل نمک استفاده می کنیم. هیچ میز تعطیلات خوبی بدون پیش غذای مانند ترشی کامل نمی شود. آنها تقریباً در همه سالادها از پاییز تا بهار وجود دارند؛ بدون آنها، یک وینگرت یک وینگرت نیست.

اما خانم های خانه دار با تجربه این را می دانند هر گونه خیار برای کنسرو کردن مناسب نیست. می توانید از همین دستور برای پوشاندن خیارهای مختلف استفاده کنید و نتیجه کاملاً متفاوت خواهد بود. خیار همیشه چاق و ترد نمی شود، دلیل آن در تنوع صحیح انتخاب شده برای ترشی نهفته است. در این بررسی ما در مورد اینکه کدام گونه از خیارها باید در زمین باز برای ترشی کاشته شوند صحبت خواهیم کرد.

خیار سه هدف دارد:

• سالاد فقط تازه استفاده شدهچنین خیارهایی دارای خارهای سفید کوچک هستند یا روی پوست ضخیم کاملاً صاف وجود ندارند (که اجازه نمی دهد آب نمک از داخل میوه به خوبی عبور کند)، پوست آنها سفید تا سبز تیره است. وقتی نگهداری شوند، نرم و بی مزه می شوند.
• ترشی، اندازه کوچک.آنها برای مصرف تازه مناسب هستند، اما پوست آنها متراکم است، می توان گفت خشن است، اما در آب نمک شگفت انگیز، سخت، ترد هستند، نام بهترین گونه ها در زیر آورده شده است.
• جهانی، اینها عمدتاً شامل آخرین نسل هیبریدی می شوند.خیار تا اندازه 100 میلی متر هم برای تازه خوری و هم برای ترشی ترجیحاً ترشی استفاده می شود.

خیارهای متوسط ​​تا طول 15 سانتی متر با پوست ضخیم برای ترشی انتخاب می شوند. هنگام فشار دادن میوه با ناخن، پوست باید به راحتی سوراخ شود. میوه باید خار سیاه داشته باشد. وجود آنها روی خیارها است که باعث ایجاد تخلخل برای پوست متراکم می شود و باعث نفوذ بهتر آب نمک در داخل خیار می شود و به میوه های ترشی تردی بسیار دوست داشتنی می دهد.

شرح بهترین انواع ترشی، کدام یک را انتخاب کنیم؟

بهترین خیارهای ترشی که در آزمون زمان ایستاده اند، انواع باستانی روسی در نظر گرفته می شوند؛ توضیحات و ویژگی های آن در زیر آورده شده است:

نژینسکی

یک رقم قدیمی اوکراینی که به دلیل طعم بالا، بهره وری و مقاومت به خشکی هنوز محبوبیت خود را از دست نداده است. سبزی زودرس (47-55 روز).بر خلاف هیبریدها، شما می توانید دانه های خود را از آن جمع آوری کنید. بر اساس آن، انواعی از به اصطلاح "سلسله نژینسکی" پرورش داده شد که برای ترشی نیز مناسب هستند: Nezhinsky-12، Nezhinsky Kuban، Era، Nosovsky، Nezhinka.

ترد

هیبرید گرده افشانی زنبور عسل با دوره رسیدگی متوسط ​​(50 روز). میوه ها در طول تابستان فراوان است، اندازه سبزی ها تا 100 میلی متر است.

ساحلی

خیار پرمحصول زودرس متوسط ​​(47-51 روز)، در سطح میوه غده های بزرگی وجود دارد و طول آنها تا 120 میلی متر می رسد.

مورومسکی

یکی از قدیمی ترین گونه های روسی از شهر موروم می آید. زودرس، گرده افشانی توسط زنبورهای بسیار زودرس (32-42 روز).

خاور دور

رسیدن متوسط ​​(40-55 روز)گرده افشانی شده توسط زنبورها، میوه ها دارای سل متوسط ​​تا 15 سانتی متر هستند.

شگفت آور

هیبرید سل متوسط ​​زودرس بزرگ، خیار به طول 12 سانتی متر،با عملکرد دوستانه از برداشت.

خربزه پاریسی

زودرس (40-45 روز)، هیبرید گرده افشانی زنبور عسل. سبزی های درشت به اندازه 11 سانتی متر طعم تلخی ندارند.

ویازنیکوفسکی

زنبور گرده افشانی، رقم اولیه (40-55 روز)، خیارهای ریز غده ای تا 11 سانتی مترمقاوم در برابر سرماخوردگی کوتاه مدت

این گونه ها با زمان آزمایش شده اند و تقریباً هرگز در برداشت شکست نمی خورند. هنگام آزمایش انتخاب‌های جدید در طرح، باغبانان هنوز هم به این قدیمی‌ها مکانی در باغ می‌دهند - فقط در صورت امکان. آنها هم از نظر اندازه و هم از نظر طعم برای ترشی ایده آل هستند.

همه انواع ترشی تمایل به زرد شدن سریع میوه ها دارند، بنابراین آنها به برداشت منظم (هر 2 روز یکبار) نیاز دارند، که همچنین تشکیل تخمدان های جدید خیار را تحریک می کند.

محبوب ترین خیار برای آماده سازی زمستان

محبوب ترین انواع خیار عبارتند از:

هرمان

- تخمدان هیبریدی نوع توفت زودرس پارتنوکارپیک (41-47 روزه)، سبزی غده ای متوسط ​​تا طول 10 سانتی متر،طعم شیرین و کاملاً بدون تلخی.

هکتور

هیبرید فوق زودرس (30-36 روزه) دارای بوته های فشرده و تخمدان پرزدار است. خیارهای غده ای بزرگ به اندازه 10-12 سانتی متر رنگ تیره دارندو رایحه خیار برجسته.

زوزولیا

هیبرید خود گرده افشان اولیه (46-48 روزه)، میوه های دراز غده ای بزرگ به اندازه 14-22 سانتی متر. با آبیاری ناکافی، تلخی در خیار ظاهر می شود.

شجاعت

- یک هیبرید زودرس (38-44 روز) که نیازی به گرده افشانی ندارد و در هنگام رشد نیاز به حداقل توجه دارد. اندازه میوه ها تا 15 سانتی متر می رسد.

ققنوس

هیبرید دیررس (55-65 روز) گرده افشانی زنبور عسل با میوه های تا 16 سانتی متر، پوست ضخیم این گیاه به خوبی با تغییرات دما، گرما و خشکی سازگاری دارد. میوه ها برای مدت طولانی زرد نمی شوند.

دلو

نیاز به گرده افشانی، اواسط اولیه (43-48 روز)، تخمدان تک نوع. میوه ها غده ای بزرگ، تا اندازه 12 سانتی متر، از نظر طعم عالی هستند.

بازی

گرده افشانی شده توسط زنبورها، با توجه به دوره رسیدن به اواسط فصل (48-52 روز) تعلق دارد. دارای میوه های غده ای تا اندازه 11 سانتی متر است.

شب های مسکو

هیبرید خود گرده افشان متوسط ​​(42-45 روز) میوه ها سلی هستند و اندازه آنها به 14 سانتی متر می رسد.

ماریندا

یک هیبرید خود گرده افشان و پرمحصول با دوره رسیدگی متوسط ​​(40-55 روز). میوه ها غوره های غلیظی بزرگ تا طول 10 سانتی متر هستندشکلی یکدست دارند و اصلا تلخی ندارند.

بهترین گونه های جهانی: نام ها و ویژگی ها

بهترین انواع برای استفاده جهانی شامل موارد زیر است:

فونتانل

هیبرید گرده افشانی زنبور عسل با دوره رسیدگی متوسط ​​(55-48 روز)، میوه های غده ای کوچک به طول 12 سانتی متردر برابر طیف وسیعی از بیماری ها مقاوم است.

بوته

گرده افشانی زنبور عسل، زودرس، با میوه های بیضی شکل به طول 9-12 سانتی متر. آنها ماندگاری طولانی دارند.

عزیزم

- زودرس (40-43 روز) گرده افشانی زنبور عسل،با میوه های سلی بزرگ بیضی شکل تا طول 9 سانتی متر.

گونه های بوته ای خیار بوته های فشرده کوچکی هستند که فقط برای کشت در زمین باز در نظر گرفته شده اند. برداشت اصلی در 3 هفته اول باردهی برداشت می شود.

تام شست

کرک زودرس (41-39 روزه) با تخمدان دسته دار، سبزی های ریز غده ای به طول 11 سانتی مترهیچ حفره ای در پالپ ندارند

ماشا

هیبرید خود گرده افشان فوق زودرس (35-39 روزه) با نوع تخمدان توفتیو باردهی طولانی مدت غوره های لوله ای درشت بدون تلخی و طعم عالی هستند.

دلپینا

زودرس (40-45 روز) هیبرید پرمحصول با میوه هایی تا طول 12 سانتی مترمقاوم در برابر درجه حرارت بالا، بنابراین برای کشت مکرر تابستان توصیه می شود.

رقیب

- رقم اواسط اولیه (43-53 روز)، مولد. میوه ها غده ای بزرگ و تا 12 سانتی متر طول دارند.

خیارشور - بهترین نوع برای ترشی انبوه

نمک پاشی گونه ای منحصر به فرد است که به دلیل تراکم مطلوب تفاله میوه و طعم آن، بهترین نوع برای ترشی محسوب می شود. توسعه یافته در ایستگاه آزمایشی ولگوگراد VNIIR به نام. N.I. واویلووا.

این یک نوع اواسط اولیه است برداشت را می توان 40-45 روز پس از سبز شدن انجام دادزنبور گرده افشانی، مناسب ترین برای رشد در زمین باز است.

بوته ها متوسط ​​هستند، شاخه ها قدرت رشد نامحدودی دارند، بنابراین برای تشکیل بهتر شاخه های جانبی نیاز به نیشگون گرفتن دارند.

خیارهای سبز تیره و غلیظ با نوارهای سفید روی پوست نازک با خارهای سیاه دارای طول 9-14 سانتی متر و وزن تا 120 گرم است. Zelentsy عطر و بوی خیار برجسته ای دارد و عاری از تلخی است. وقتی ترشی می شوند، متراکم، ترد و طعم عالی دارند.

بهره وری، با توجه به تکنولوژی کشاورزی، 4-5 کیلوگرم بر متر مربع است.

ترشی در برابر اکثر بیماری ها از جمله سفیدک پودری کاملاً مقاوم است بنابراین در کشت مشکلی ایجاد نمی کند.

هم از طریق نهال و هم از طریق کاشت مستقیم بذر در خاک کشت می شود. برای رشد بهتر است از بسترهای گرم استفاده کنید.برای انجام این کار، در پاییز، شاخه‌ها، علف‌های هرز، رویه‌های گوجه‌فرنگی و فلفل، سیب‌های افتاده و برگ‌ها را در کف یک سنگر حفر شده به عمق 0.6 متر قرار می‌دهند، لایه‌ای از زمین را روی آن می‌ریزند، سپس هوموس یا کمپوست را می‌ریزند، سپس دوباره زمین در بهار، به محض مساعد شدن هوا، بستر را با یک فیلم (ترجیحاً سیاه) می پوشانند تا خاک به سرعت گرم شود؛ می توانید از قبل بستر را با آب جوش بریزید. در پایان ماه آوریل، برش های ضربدری روی فیلم ایجاد می شود، بذرها یا نهال ها کاشته می شوند و روی قوس های نصب شده با فیلم یا آگروفیبر پوشانده می شوند. سوراخ برای کاشت هر 0.5-0.6 متر ساخته می شود.

وقتی خطر یخبندان از بین رفت، پناهگاه برداشته می شود.مراقبت بیشتر شامل آبیاری، کود دهی، بستن عصاهای در حال رشد به پرده نصب شده و برداشت منظم است.

پرورش خیار ترشی باعث ناامیدی نخواهد شد - خوشمزه و قابل اعتماد است.

خیارهای زیادی برای ترشی وجود دارد، درست مانند کلم سفید، هر رقم + و - خود را دارد. انتخاب گونه ای که متناسب با ذائقه و اندازه میوه شما باشد چندان سخت نیست، البته بهتر است از انواع قدیمی و اثبات شده شروع کنید و در عین حال سعی کنید انواع جدیدی را بکارید.با ترشی های خود رشد دهید، نگهداری کنید و شگفت زده کنید!

بسیاری از ساکنان تابستانی خیار را نه تنها برای سالادهای تابستانی تازه می کارند، بلکه از آنها آماده سازی زمستانی خوبی نیز می کنند. در این رابطه اغلب این سوال پیش می آید که کدام خیار برای کنسرو و ترشی مناسب است؟

انواع خیار بر اساس پارامترهای مختلف طبقه بندی می شوند: زمان رسیدن، دوره باردهی، روش کشت، نوع گرده افشانی و غیره.

لازم به ذکر است که ارقام زودرس برای فرآوری در زمستان مناسب نیستند. آنها پوستی نازک و طعمی نرم و خنثی دارند و پس از فرآوری خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهند.

بهترین انواع خیار برای ترشی و کنسرو، میان فصل و دیررس است که برای رشد در بسترهای باز و همچنین جهانی (هم گلخانه ها و هم باغچه های سبزیجات) در نظر گرفته شده است. سبزی های این گونه ها پوست ضخیم و بافتی ترد دارند. پس از پردازش، آنها خواص اولیه خود را از دست نمی دهند و در یک شیشه زیبا به نظر می رسند.

بهترین انواع خیار برای ترشی و کنسرو

نژینسکی 12.

اگر این سوال پیش بیاید - کدام خیارها برای کنسرو مناسب هستند، می توانیم با اطمینان بگوییم - Nezhinskie 12. این یک نوع نسبتاً محبوب در اواسط فصل با گرده افشانی زنبور عسل در میان ساکنان تابستان است. این گیاه هم در باغچه و هم در بسترهای بسته رشد می کند. سبزی ها بزرگ نیستند، بیضی شکل هستند، طعم بسیار خوبی دارند و بافتی ترد دارند. پوست با خارهای سیاه پوشیده شده است. بوته ها انگورهای بلندی دارند.

اسید شویی.

نام این گونه برای خود صحبت می کند - اینها بهترین خیارهای گرده افشانی زنبور عسل برای ترشی و ترشی هستند. با انگورهای بلند و نوع مخلوط گل مشخص می شود. Zelentsy با نوارهای روشن پوشیده شده است و همچنین دارای غده های بزرگ با خارهای سیاه است. خیارها بزرگ نیستند (10-12 سانتی متر) ، بیضی شکل هستند. آنها به راحتی در یک شیشه جا می شوند. ویژگی اصلی انواع، ایمنی پایدار آن در برابر بیماری های مختلف است.

غاز F1.

واریته متعلق به هیبریدهای پارتنوکارپیت است. محصول پایدار خوبی (6 کیلوگرم در بوته) هم در باغ و هم در گلخانه می دهد. در میان انواع دیگر خیار برای ترشی و کنسرو، آن را به ویژه در میان ساکنان تابستان محبوب است. سبزها کوچک و کوتاه، سلی هستند. بسیاری از ساکنان تابستانی از انواع Murashka F1 به دلیل طعم خوب و ساختار ترد آن که پس از پردازش حفظ می شوند، قدردانی می کنند. این گیاه نسبت به بیماری ها کاملاً مقاوم است.

Zozulya F1.

یک گونه نسبتاً رایج و طولانی مدت که نیازی به گرده افشانی ندارد. اغلب باغبانان آن را برای باردهی پایدار و قدرتمند آن انتخاب می کنند. Zozulya اولین برداشت خود را 45-50 روز پس از جوانه زدن تولید می کند. Zelentsy بسیار زیبا هستند - بلند و صاف. این تنوع را می توانیم به دوستداران خیارشور و سالادهای تازه توصیه کنیم. پس از فرآوری، خیارها بافت ترد و طعم خوب خود را حفظ می کنند.

نمک سیبری F1.

متعلق به انواع جدید است و نیازی به گرده افشانی ندارد. می توانید اولین سبزی را 45 روز پس از جوانه زدن امتحان کنید. Zelentsy کوچک، کوتاه (6-7 سانتی متر)، وزن از 50-60 گرم تجاوز نمی کند. طعم بسیار خوب، تلخ نیست، قوام متراکم. بسیاری از ساکنان تابستانی این خیارها را در بستر باغ خود به طور خاص برای ترشی پرورش می دهند. آنها به راحتی در یک شیشه جا می شوند، در آن زیبا به نظر می رسند و پس از پردازش خواص اولیه خود را از دست نمی دهند. ارزش تنوع در ایمنی پایدار آن در برابر شرایط آب و هوایی نامطلوب (تغییرات دما، بارش ناپایدار، سرما) نهفته است.

Zyatek F1.

به انواع خیار خود گرده افشان برای ترشی و کنسرو اشاره دارد. برای سالاد نیز ایده آل است زیرا طعم خوبی دارد. Zelentsy استاندارد هستند - 10-12 سانتی متر. میوه ها با راه راه های روشن بسیار زیبا هستند. واریته به بسیاری از بیماری ها مقاوم است و محصولی پایدار و قدرتمند تولید می کند. بسیاری از ساکنان تابستانی این خیارها را به طور خاص برای ترشی پرورش می دهند.

اینها همه انواع خیارهای مناسب برای ترشی زمستانی نیستند. از جمله موارد دیگر باید به موارد زیر اشاره کرد: Herman F1، Zador F1، Alliance F1، Orpheus F1.

نگهداری از خیار بشکه ای در شیشه، ویدئو

یک خیار ترشی همیشه نتیجه یک دستور آشپزی موفق نیست. اول از همه، دستیابی به هدف مورد نظر در صورت انتخاب انواع مناسب خیار برای ترشی و کنسرو امکان پذیر است. کدام خیار برای آماده سازی زمستان مناسب تر است؟ پرورش دهندگان محصولات ترشی جداگانه، انواع برای سایر آماده سازی ها و گونه های جهانی ایجاد کرده اند.

نحوه انتخاب تنوع برای جاهای خالی

همه چیز را می توان به سه دسته تقسیم کرد که هر کدام برای اهداف خاصی در نظر گرفته شده است:

1. محصولات سالاد. خیارهایی که برای مصرف تازه در نظر گرفته شده اند با تغییرات دمایی ناگهانی سازگار نیستند. کنسرو کردن آنها را نرم می کند. در این حالت آب نمک از طریق پوست ضخیم به داخل جنین نفوذ نمی کند.
2. برعکس، نمونه های ترشی برای سالاد بهترین نیستند. قوام بیش از حد غلیظ یا پوست غلیظ طعم ظرف را مختل می کند. و وقتی نمک می زنند تردی پیدا می کنند و کاملاً از آب نمک اشباع می شوند.
3. میوه های ترکیبی برای آماده سازی و برای میان وعده های سبزیجات تازه مناسب هستند. چنین سبزیجاتی با در نظر گرفتن دما و ترکیب خاک مناطق خاص ایجاد می شوند. آنها با موفقیت بیشتری در برابر بیماری ها و آفات مقاومت می کنند. تنها عیب این است که شما نمی توانید دانه ها را خودتان از برداشت خود تهیه کنید.

دو دسته آخر برای جاهای خالی مناسب هستند. تولیدکنندگان بذر معمولاً مشخصات واریته را روی بسته بندی نشان می دهند. هنگام خرید آنها، باید به منطقه ای که سبزیجات در آن رشد می کنند توجه کنید، زیرا نمونه های سازگار بازده بیشتری به ارمغان می آورند و می توانند ویژگی های طبیعی مناطق خاص را تحمل کنند.

ویژگی های نمونه های ترشی

انواع ترشی حتی با چشم قابل شناسایی است. آنها شکل استوانه ای دارند و از نظر اندازه غول پیکر نیستند. رنگ پوست سبز با رنگ تیره است که با نوارهای روشن رقیق شده است. برای لمس آن پر از غده و خار است.

سنبله های سیاه به این معنی است که میوه رسیده و آماده ورود آب نمک است. خارهای سفید نشان می دهد که این خیار برای سالاد است و نه برای کنسرو. میوه های بیش از حد رشد کرده دارای دم نرم در خارج و دانه های سخت و بزرگ در داخل هستند. چنین نمونه هایی هنگام نمک زدن طعم بالایی نخواهند داشت.

هنگام انتخاب سبزیجات باید به پوست آن توجه ویژه ای داشت. خیلی نازک نمی تواند در طول عملیات حرارتی تردی را حفظ کند. آنهایی که قدیمی و بیش از حد ضخیم هستند هنگام کنسرو خشن باقی می مانند. یک روش محبوب برای تعیین خیار مناسب: اگر با ناخن با کمی تلاش سوراخ شود، قطعا برای برداشت مناسب است.

توجه داشته باشید!

در ترشی، بهترین طعم با اواسط رسیدن و همچنین انواع دیررس رسیده در فضای باز مشخص می شود. سبزیجات اولیه گلخانه ای از نظر طعم ظریف تر هستند، اما پس از عملیات حرارتی تردی و ظاهر خود را کمتر حفظ می کنند. معمولاً چنین خیارهایی به سالاد و برش های سفره می روند.

بهترین انواع برای ترشی

به طور کلی، شما می توانید هر خیار را ترشی کنید. زودرس را می توان ظرف یک روز سرو کرد. بلندی را تکه تکه کنید. برای سالادهای زمستانی از بیش از حد رسیده استفاده کنید. اما با این حال، بهتر است، در حال حاضر در مرحله خرید بذر، به ارقام ایجاد شده برای چنین استفاده ای ترجیح داده شود.

نژینسکی

Nezhinsky در خاک های باز رشد می کند و توسط زنبورها گرده افشانی می شود. میوه ها در شرایط خشک تابستان حتی با آبیاری کم: در مناطق گرم میوه در 48-56 روز می رسد، در شرایط شدیدتر - چند هفته بعد. تا 11-12 سانتی متر کشیده می شود. وزن نژینسکی می تواند به 130 گرم برسد، اما توصیه می شود آن را با وزن 70 گرم بردارید. بهتر است درست قبل از ترشی برداشت شود، زیرا تحمل نگهداری طولانی مدت را ندارد.

مورومسکی

مورومسکی را می توان ظرف 35 روز پس از ظهور برگ های واقعی از درخت انگور کند. برداشت راحت است: مورومسکی شاخ و برگ کمی دارد، ارتفاع تاک ها ناچیز است. طول خیار از 6 تا 8 سانتی متر است. یک بیضی سبز با نوارهای روشن بیش از 80 گرم وزن ندارد. به دلیل فشردگی گیاه، واریته آن دمای پایین را به خوبی تحمل می کند. مورومسکی در مناطق شمال غربی روسیه محبوب است.

خاور دور

مانند دو مورد اول، این واریته توسط زنبورهای عسل گرده افشانی می شود که برای حفظ ظاهر آن در طول فرآیند حفاظت مهم است. خاور دور متعلق به گونه های اواسط اولیه است. بلوغ فنی در 43-55 روز رخ می دهد. با وزن 120 گرم، طول آن 12-14 سانتی متر است. یک گره می تواند تا سه میوه رشد کند.

خربزه پاریسی

طول خیارهای کوچک بیش از 11 سانتی متر رشد نمی کند. دوره رشد فعال 40 روز است. میوه های 50 گرمی برای ترشی انتخاب می شوند. اگر به موقع از درخت انگور خارج نشوند، می توانند 120 گرم اضافه کنند، پوست سبز روشن به خوبی در آب نمک آغشته شده و طعم تلخی ندارد.

مشاوره!

برای تحریک میوه دهی شدیدتر در گیاه، نمونه های رسیده باید هر دو روز یکبار حذف شوند. رسیدن بیش از حد سبزیجات در باغ باعث زردی و ضخیم شدن پوست می شود. این بر طعم و ارائه ترشی تأثیر منفی می گذارد.

ویازنیکوفسکی

در 42-56 روز، خیارهای زودرس به طول 11 سانتی متر و وزن 125-130 گرم می رسند. داخل میوه هیچ فضای خالی وجود ندارد، گوشت آن کاملا متراکم است. یک متر مربع از کاشت ویازنیکوفسکی می تواند بیش از 3 کیلوگرم محصول در هر فصل تولید کند. شاخه های کوتاه قوی اجازه می دهد تا انواع در شرایط تنگ رشد کنند.

F1 باشکوه

از دهه 70 قرن گذشته در شش منطقه روسیه در زمین های باز کشت می شود. پارامترهای میوه: طول 11-12 سانتی متر، وزن - 90-120 گرم. می توانید در روزهای 44 تا 49 پس از ظاهر شدن برگ ها، نمونه ها را برای نمک زدن جمع آوری کنید. در هر متر مربع از 2.5 تا 5 کیلوگرم سبزیجات قابل برداشت است.

ساحلی

وزن یک سبزی آبدار 12 سانتی متری به رنگ 108 تا 120 گرم است. به طور معمول، این توده 41-51 روز پس از جوانه زنی به دست می آید. شاخص عملکرد با مراقبت مناسب سه و نیم کیلوگرم در هر متر مربع از سطح است. مانند گیاهان قبلی، توسط زنبورها گرده افشانی می شود.

ترد

60 روز دوره ای است که گیاه می رسد و آماده ترشی می شود. میوه های 10-14 سانتی متری به 100-125 گرم بیرون می آیند و می توان تا سه تخمدان را در یک گره متمرکز کرد. محصول هنگام کنسرو طعم تلخی ندارد. با موفقیت در برابر اکثر بیماری ها مقاومت می کند: سفیدک پودری، لکه بینی، باکتریوز و غیره.

انواع محبوب برای آماده سازی

سالادها، لچو و گزینه‌های کنسرو شده خیارشور برای زمستان اگر از مواردی که مخصوصاً برای این منظور ساخته شده‌اند استفاده کنید، بهتر می‌شوند. در اینجا، گرده افشانی توسط زنبورها چندان مهم نیست؛ شکل صحیح نیز استاندارد نیست. برداشت برای برداشت را می توان در گلخانه ها یا گلخانه ها و همچنین در زمین باز برداشت کرد.

هرمان

خیارهای زودرس در سی و ششمین روز رشد آماده مصرف هستند. آنها تا 10 سانتی متر رشد می کنند و تا 100 گرم وزن دارند. تولید کنندگان، با توجه به شرایط رشد، عملکرد تا 24 کیلوگرم در هر متر مربع را تضمین می کنند.

هکتور

اولین خیار هکتور را می توان در روز سی ام از بوته برداشت. 10- نمونه های حداکثر 12 سانتی متری حدود 95 گرم وزن دارند سبز با رنگ مایل به سفید، طعم شیرین، بدون تلخی زیاد. پرورش دهندگان ادعا می کنند که از 1 متر مربع می توان بیش از 4 کیلوگرم محصول برداشت کرد.

زوزولیا

تنوع برای رشد در زیر فیلم توصیه می شود. زمان آمادگی: 43-47 روز. اندازه چشمگیر (24 سانتی متر) وزن را توجیه می کند که تقریباً 280-300 گرم است. یک متر مربع می تواند حاوی 20 کیلوگرم محصول باشد. Zozulya حداقل یک هفته پس از جمع آوری کاملاً ذخیره می شود.

مشاوره!

اگر واریته برای اولین بار کاشته می شود، فراموش نکنید که یک میوه را قبل از ترشی بردارید. پالپ باید از نظر ترکیب همگن، بدون آخال خالی، با دانه های کوچک باشد.

شجاعت

دوره رسیدگی شجاعت 50 روز در هوای آزاد و 10 روز کمتر در گلخانه است. خیارهای 125 گرمی بعد از کنسرو کردن، تردی خود را حفظ می کنند. از یک متر مربع مساحت می توانید تا 22 کیلوگرم میوه جمع آوری کنید.

ققنوس

فونیکس برای رشد در مناطق باز در نظر گرفته شده است، ساقه آن تا 2.5-3 متر کشیده می شود و دوره رسیدگی 60 روز است. وزن محصول - 150-155 گرم، طول - 14-15 سانتی متر با دوره میوه دهی طولانی مشخص می شود. بهره وری - 3 کیلوگرم در هر متر مربع مساحت.

دلو

توسط زنبورها گرده افشانی می شود، به این معنی که نه تنها برای سالاد، بلکه برای ترشی نیز مناسب است. دوره آمادگی از 42 تا 47 روز است. یک میوه به صورت گره ای روی مژه بسته می شود. این سبزی به رنگ سبز آبدار با غده های بزرگ است و تا 11-12 سانتی متر رشد می کند.

بازی

شکار در 48 تا 53 روز می رسد و بیش از یک ماه میوه می دهد. خیارهای 10-11 سانتی متری به 75-80 گرم کشیده می شوند. بازی به راحتی در برابر سفیدک پودری مقاومت می کند. پوست سبز تیره، با غده است.

شب های مسکو

گیاهان 12-13 سانتی متری باغبانان را به خود جذب می کنند زیرا میوه دهی به طور همزمان روی همه عصاها، 43-45 روز پس از اولین شاخه ها اتفاق می افتد. این کشت در سایه به خوبی ریشه می دهد و در برابر سفیدک پودری و ویروس ها حساس نیست.

ماریندا

هیبرید با منشاء هلندی در خاک های باز و همچنین در گلخانه ها کشت می شود و در اکثر مناطق روسیه رشد می کند. در 41-51 روز می رسد و در این مدت به 9-10 سانتی متر و وزن آن 70-75 گرم می رسد.

هیبرید برای ترشی

واریته های هیبرید دارای دوره رسیدگی کوتاه و عملکرد چشمگیر هستند. به لطف کار انتخاب، آنها در شرایط آب و هوایی غیرقابل تصور میوه می دهند. در عین حال، آنها موفق می شوند بیمار نشوند یا تحت تأثیر آفات قرار نگیرند.

جدول "انواع ترکیبی خیار برای ترشی"

تنوع/ویژگی ها	زمان آمادگی، روزها	اندازه خیار، سانتی متر	وزن، گرم	تعداد تخمدان ها در یک گره
بوچکووا	40-45	10-11	82-95	از 1 تا 2
پسرهای بامزه	43-45	8-10	85-90	از 1 تا 3
هرمان	40-45	9-11	80-100	از 6 تا 7
اسید شویی	55-60	10-13	105-117	از 1 تا 2
بوران	44-46	10-11	90-100	از 1 تا 3

مهم!

از بذرهای هیبریدی کاشته شده نباید انتظار معجزه داشته باشید. خواص شگفت انگیز چنین خیارهایی در طول گرده افشانی یک بار حفظ می شود و در فرزندان آشکار نمی شود. فقط با انتقال دستی گرده از یک واریته به گل های دیگر، می توانید یک هیبرید به دست آورید. علاوه بر این، تمام پرچم های آخرین گل باید حذف شوند.

خیار جهانی

گونه های ترکیبی آخرین نسل جهانی نامیده می شوند. آنها در همه چیز خوب هستند: در هنگام رشد بی تکلف، مراقبت از آنها آسان است، در برابر بیماری ها مقاوم هستند و با بهره وری بالا مشخص می شوند.

جدول "بهترین انواع جهانی"

تنوع/ویژگی ها	زمان آمادگی، روزها	اندازه خیار، سانتی متر	وزن، گرم	تعداد تخمدان ها در یک گره
فونتانل	52-57	10-12	100-110	از 2 تا 3
بوته	45-48	9-10	90-100	از 1 تا 2
عزیزم	40-44	8-9	60-70	از 1 تا 3
پسر انگشت شست	42-47	11-12	110-120	از 2 تا 3
ماشا	36-40	9-10	80-90	از 3 تا 5
رقیب	45-50	11-12	95-126	از 4 تا 5

قوانین نگهداری و جمع آوری خیار شور

مراقبت صحیح از خیارهای در نظر گرفته شده برای استفاده مستلزم رعایت دقیق نکات زیر است:

• میوه ها نباید روی زمین قرار گیرند، آنها باید به تکیه گاه بسته شوند.
• آبیاری باید به طور منظم انجام شود تا از تلخی محصول جلوگیری شود.
• آبیاری و کود دهی فقط باید در ریشه گیاه انجام شود.
• فقط از آب گرم برای آبیاری استفاده می شود. دمای سرد بر عملکرد تأثیر می گذارد.
• خیارهای رسیده فنی باید هر دو روز یکبار حذف شوند: این باعث تحریک ظاهر تخمدان های جدید می شود.
• قبل از برداشت، باید بسترهای خیار را سخاوتمندانه با آب گرم آبیاری کنید.
• توصیه می شود بلافاصله پس از برداشت محصول را نمک بزنید تا عطر و طعم سبزیجات تازه حفظ شود.
• هنگام چیدن میوه ها باید به شدت مراقب مژه ها باشید. هر گونه آسیب می تواند منجر به بیماری گیاه یا توقف باردهی شود.

نتیجه

برای سرو خیارشور معطر سر سفره در زمستان، باید در اوایل بهار از آن مراقبت کنید. انواع خیار را برای ترشی و کنسرو انتخاب کنید، بذرها را بکارید و محصول را پرورش دهید. توصیه های ما به شما کمک می کند تا بفهمید کدام خیار برای برداشت زمستانی مناسب است، چقدر باید برای برداشت محصول هزینه کرد و در پاییز روی چه تعداد سبزی می توانید حساب کنید.

نگهداری نه تنها یک منبع برای زمستان است، بلکه یک سنت خانوادگی است. بسیاری از مردم با شرایطی آشنا هستند که کل خانواده در آشپزخانه جمع می شوند تا مارینیت کنند، استریل کنند و بپزند.
چه کسی دوست ندارد در زمستان خیارشور را ترد کند؟ پس باید کمک کنیم. خانم های خانه دار جوان اغلب این سوال را می پرسند: "چگونه خیارهای مناسب را انتخاب کنیم تا هم خوشمزه و هم ترد شوند؟" مانند هر تجارت دیگری، رازهایی در اینجا وجود دارد که اکنون آنها را از حالت طبقه بندی خارج می کنیم.
اگر خودتان باغبان نیستید، اول از همه، باید خودتان میوه ها را بخرید. از کجا می توانم آنها را بخرم؟ این بهترین در بازار است، زیرا با خرید خیار از خود سازنده، می توانید اطلاعات مورد نیاز خود را دریافت کنید. بهترین زمان برای چنین خریدی صبح است، زمانی که کالاها تازه شروع به چیدن در قفسه ها کرده اند. اگر میوه‌ها را عصرانه بخرید، بعد از اینکه در تمام طول روز ماندند، آن‌ها را به مدت 5 تا 6 ساعت در آب کم نمک خیس کنید، این کار باعث می‌شود که آنها به تازگی اولیه خود بازگردند.
خیارهای مناسب برای کنسرو کردن چه خصوصیاتی باید داشته باشند؟ چگونه انتخاب درستی داشته باشیم؟
اول از همه، میوه باید تازه باشد. برای اینکه خیار خرد شود، باید فقط سبزیجات آبدار و تازه بخرید. برای این کار باید میوه ای را که دوست دارید لمس کنید. یک خیار آبدار در لمس سفت و قوی خواهد بود. یک میوه نرم و لخت نشان می دهد که برای اولین بار در فروش نبوده است و چنین خیار در شیشه ها خرد نمی شود.
بسیاری از مردم می دانند که همه انواع خیار برای تهیه خانگی مناسب نیستند. کدام یک را بهتر انتخاب کنیم؟
خیار برای سالاد، ترشی و مصارف جهانی در دسترس است.
انواع سالاد فقط برای مصرف خام مناسب است، آنها برای غلتاندن در شیشه مناسب نیستند. چنین میوه هایی دارای پوست ضخیم هستند و بنابراین ماریناد به خوبی به آنها نفوذ نمی کند. چنین گونه هایی برای فروش ایده آل هستند، زیرا آنها برای مدت طولانی تازه می مانند و ارائه خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند.
انواع جهانی برای مصرف تازه و کنسرو شده در نظر گرفته شده است.
اما خیار شور به طور خاص برای نگهداری پرورش داده شد. آنها پوست نازکی دارند که جذب سریع آب نمک را تسهیل می کند. اما این گونه ها دارای اشکالاتی نیز هستند - آنها به سرعت پژمرده و زرد می شوند. بر این اساس، عمر مفید آنها به طور قابل توجهی کوتاهتر است.
چگونه انواع سالاد با انواع ترشی یا جهانی متفاوت است؟ بله، اول از همه - خارهای روی میوه. خیارهای سالاد همیشه خارهای روشن دارند، اما انواع ترشی و جهانی خارهای تیره دارند.
یک خیار مناسب چگونه است؟ اگر خود میوه روشن، سبز و رنگ کناره ها و انتهای آن روشن تر باشد، برای آماده سازی مناسب است. در عین حال روی آن نباید لکه های زرد و قرمز وجود داشته باشد. شکل خیار برای کنسرو باید صاف، مستطیلی، بدون ضخیم شدن یا آسیب مکانیکی قابل مشاهده باشد.
چگونه پوست نازک را تشخیص دهیم؟ اگر مطمئن نیستیم که خیار مورد علاقه ما از نوع ترشی است، باید آن را از نظر پوست نازک بررسی کنیم. این کار فقط از طریق آزمایش امکان پذیر است. برای این کار یک خیار بردارید و سعی کنید پوست را با ناخن سوراخ کنید. اگر پوست آن به راحتی جدا شود به این معنی است که میوه دارای پوست نازکی مانند خیار شور است.
آیا اندازه مهم است؟ خیار در سه اندازه وجود دارد: ترشی - 3-5 سانتی متر، غوره - 5-9 سانتی متر و سبزی - 9-14 سانتی متر میوه ها از 7 تا 12 سانتی متر برای کنسرو در ماریناد مناسب هستند. اگر نمونه های بزرگتری دارید، خیار را به صورت حلقه یا تکه هایی به اندازه دلخواه ببرید.

"خیارهای شکسته" (میان وعده به سبک چینی)

این پیش غذای خوش طعم برای هر سفره ای حتی در سفره های تعطیلات مناسب است. و در طول روزه به عنوان افزودنی به غذاهای غلات یا سیب زمینی آب پز عمل می کند.

شما نیاز دارید: 10 خیار بزرگ، 4 حبه سیر، 1 غلاف فلفل تند یا 5 غلاف<<огонька>> از یک قابلمه روی پنجره، 3 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه 6٪، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سس سویا، 4 قاشق غذاخوری. قاشق روغن کنجد، 2 قاشق چایخوری شکر، 3 قاشق چایخوری کنجد برشته شده. 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک

خیارها را خوب بشویید و با حوله خشک کنید. هر خیار را از طول برش دهید و دانه ها را با قاشق چایخوری بردارید. یک وردنه بردارید و خیارها را به آرامی روی قسمت لاغر بکوبید تا ترک بخورند. بعد از آن گرفتن

از یک چاقوی بزرگ استفاده کنید و خیارها را به قطعات کوچک خرد کنید. در ظرفی بریزید، نمک بپاشید، روی سرکه بریزید، خوب مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه بگذارید.

بعد از نیم ساعت، آب آزاد شده را آبکش کنید، خیارها را فشار دهید، شکر، سیر خرد شده، فلفل چیلی را به حلقه های نازک برش دهید. در سس سویا و روغن کنجد بریزید، خوب مخلوط کنید.

در ظرف سالاد بریزید و کنجد بپاشید.

خیار شکم پر تازه

برای 10 خیار - 2 هویج بزرگ، رنده شده روی یک رنده درشت، 150 گرم پنیر، ریز خرد شده، شوید، پیاز سبز، جعفری. خیارها را نصف کنید، هسته آن را بردارید. سپس همه چیز از جمله هسته خیارها را با هم مخلوط کنید و خیارها را با این گوشت چرخ کرده پر کنید و روی سس مایونز بریزید. این سالاد غنی شده تأثیر مفیدی بر پریستالیس اندام های گوارشی دارد و متابولیسم را افزایش می دهد.

خیار سبز با تربچه

خیارهای کوتاه و غلیظ را انتخاب کنید. آنها را از طول به چهار قسمت برش دهید. در هسته هر ربع چندین برش عرضی ایجاد کنید و یک دایره تربچه را در هر یک از آنها قرار دهید. با گیاهان ریز خرد شده بپاشید. خیارهای آماده شده به این شکل را در یک بشقاب کشیده قرار دهید و برگ های کاهو را دور لبه ها قرار دهید. درست قبل از سرو نمک.

خیارهای زود پز کم نمک

اگر می خواهید روز بعد خیارهای کم نمک بخورید، روی آنها آب نمک جوشیده بریزید. اما برای اینکه خیارها قوی بمانند، 2 تا 3 مشت برگ بلوط را کف شیشه و روی آن قرار دهید. خیارها باید بر این اساس آماده شوند: پوست بینی و ساقه آن را جدا کنید، می توانید خیار را با چاقو از وسط سوراخ کنید. محلول قوی می شود: برای هر 2.5 لیتر آب، 280 گرم نمک. این مقدار آب نمک برای ترشی 3 کیلوگرم خیار کافی است.

خیار شور به سبک دهقانی

خیار ترشی - 3 - 4 عدد، پیاز - 1 سر، روغن نباتی، شوید، جعفری، فلفل به مزه.

خیارشورها را از دانه ها و پوست جدا کنید و ریز خرد کنید و کمی فشار دهید. پیاز ریز خرد شده، شوید، جعفری، فلفل آسیاب شده را به خیارها اضافه کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید.

خیارهای کم نمک

خیارهای کوچک - 1 کیلوگرم، توت سیاه - 3-4 برگ، یک دسته ساقه شوید، سیر - 4-5 حبه، ترب کوهی رنده شده به مزه، نمک (50 گرم در هر 1 لیتر آب)، استویا به مزه.

خیارها را به مدت چند ساعت در آب یخ بشویید، ساقه‌ها را جدا کرده، با چنگال سوراخ کرده و در ظرفی غیر اکسید کننده قرار دهید، ترب کوهی رنده شده، سیر خرد شده را بپاشید و با ساقه شوید و برگ‌های توت بچینید. محلول نمکی داغ را روی خیارها بریزید و بگذارید یک روز بماند. این خیارها به عنوان پیش غذا برای هر وعده غذایی مناسب هستند. آنها به خصوص اگر با سیب زمینی آب پز سرو شوند بسیار خوشمزه هستند.

خیار شکم پر

خیار تازه - 3-4 عدد، گوجه فرنگی - 1-2 عدد، کلم تازه - 100-150 گرم، روغن زردآلو - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق، جعفری و شوید، نمک به مزه.

خیارها را پوست بگیرید و از طول نصف کنید و با قاشق چایخوری هسته آن را جدا کنید. کلم تازه، هسته خیار، گوجه فرنگی، سبزی را ریز خرد کرده، با روغن زردآلو و نمک مزه دار کرده و مخلوط کنید. نصف خیار را با این مخلوط پر کنید. با گوجه فرنگی و سبزیجات تزئین کنید.

خیار شکم پر

600 گرم خیار، 100 گرم سیب زمینی آب پز جوان، 100 گرم هویج، 30 گرم برگ سیر، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، گیاهان، نمک.

خیارهای تازه را از طول برش دهید و با قاشق تفاله آن را بردارید. سیب زمینی های پخته شده را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج ها را رنده کنید، سیر و سبزی ها را ریز خرد کنید، نمک اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

خیارها را با سبزیجات پر کنید و روی آنها روغن بریزید و با جعفری تزئین کنید.

خیارهای کم نمک

برای آب نمک: 2 لیتر آب، 80-120 گرم نمک درشت، شاخه های شوید، ترب کوهی، مویز.

خیارهای تازه را با آب سرد بشویید، "تهویه ها" را برش دهید. شوید و سایر برگ های آماده شده را کف ظرف قرار دهید و سپس خیارها را بچینید. نمک را در آب حل کنید. برخی افراد از آب جوشیده استفاده می کنند. برای این کار، نمک را در آب جوش حل کنید، اجازه دهید آب نمک خنک شود و آن را روی خیارها بریزید. خوب حالا فقط باید کمی صبر کنید و خیارهای کم نمک آماده هستند. اگر نمی توانید صبر کنید تا خیارهای کم نمک را بچشید، مثلاً در عصر، روی آنها آب نمک داغ بریزید.

پنکیک و پنکیک

پنکیک ارزن

برای خمیر: آرد - 0.5 فنجان، مخمر - 40 گرم، آب - 0.5 لیتر، دانه کتان آسیاب شده - 50 گرم، میخک - 2-3 گرم.

برای خمیر: مارگارین گیاهی - 50 گرم.

فرنی ارزن: ارزن - 1.5 فنجان، آب - 3 فنجان، نمک - 1 قاشق چایخوری. قاشق، استویا به مزه.

ارزن مرتب شده را در هفت آب بشویید، در آب نمک جوشانده (3-4 قسمت آب در هر 1 قسمت غلات) بریزید. وقتی آب جوش آمد، نمک و استویا را اضافه کنید و فرنی را بپزید تا کاملا بپزد. سپس فرنی را خنک کنید، آسیاب کنید تا صاف شود یا از صافی بمالید. سپس مارگارین و خمیر آب شده را داخل فرنی بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید ور بیاید. خمیر تمام شده را از بالا به پایین مخلوط کنید. وقتی خمیر دوباره بلند شد، بدون هم زدن، بلافاصله شروع به پخت پنکیک کنید.

پنکیک نخودی

مواد لازم: پوره نخود 1 پیمانه، آرد 1.5 پیمانه، 1 قاشق چایخوری. نمک بدون اسلاید 3 قاشق غذاخوری. ل آب برای مخمر، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 10 گرم مخمر. سس: 3 تا 4 حبه سیر خرد شده، 3 تا 4 قاشق غذاخوری آب.

پوره نخود را بجوشانید، خنک کنید، با همه محصولات ترکیب کنید. اجازه دهید در جای گرم (2 ساعت) دم بکشد، پنکیک ها را روی یک ورقه پخت روغنی بپزید.

با سس سیر قابل سرو است.

پنکیک

نمک، شکر، آرد و کمی روغن نباتی را در آب گرم جوشیده بریزید. همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید.

1. عدس پخته شده: له کنید، پیاز تفت داده شده را اضافه کنید، نمک به مزه، شاید کمی فلفل دلمه ای.

2. به همین ترتیب از لوبیا می توانید شوید را اضافه کنید.

3. سیب زمینی ها را آب پز کنید، له کنید، پیاز تفت داده شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

پنکیک قرمز

آرد گندم - 4 فنجان، زعفران آسیاب شده - 250-500 میلی گرم، بذر کتان - 50 گرم، میخک - 2-3 گرم، آب - 4 فنجان، مارگارین گیاهی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، مخمر - 20-25 گرم، استویا و نمک به مزه.

خمیر مایه را در آب گرم حل کرده و 2 فنجان آرد را در آن خمیر کرده و در جای گرم قرار دهید. وقتی خمیر بالا آمد، هم بزنید و آب باقیمانده را در آن بریزید و ۲ پیمانه دیگر آرد، میخک و زعفران را اضافه کنید. هم بزنید و در جای گرم قرار دهید. پس از ور آمدن خمیر، مارگارین ذوب شده، استویا و نمک را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت 15-20 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید. پنکیک را طبق معمول بپزید.

پنکیک بی ضرر

جو رول شده، دانه خشخاش، عسل، آب: جو دوسر نورد شده در آسیاب قهوه آسیاب می شود، با آب پر می شود تا به قوام خمیر پنکیک معمولی، دانه های خشخاش، عسل یا شکر اضافه شود. پنکیک ها در ماهیتابه تفلون پخته می شوند، می توانید کمی روغن نباتی به خمیر اضافه کنید.

پنکیک هویج

آرد گندم - 2 فنجان، دانه کتان آسیاب شده - 50 گرم، میخک - 3 گرم، زعفران - 500 میلی گرم، آرد گندم سیاه - 1 فنجان، آب - 3 فنجان، مخمر - 50 گرم، هویج - 4-5 عدد استویا و طعم نمک .

2 لیوان آب گرم در قابلمه بریزید، مایه خمیر را در آن رقیق کنید، آرد گندم را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، بگذارید ور بیاید.

هویج را در آب نمک بجوشانید، خنک کنید و از صافی بمالید. پوره هویج را در خمیر مناسبی بریزید، دانه کتان، میخک، زعفران، استویا، نمک، آرد گندم سیاه را اضافه کنید، هم بزنید، در جای گرمی بگذارید تا دوباره ور بیاید، پنکیک ها را به روش معمول بپزید.

به جای پنکیک، می توانید چوب برس بپزید.

پنکیک جو دوسر

آرد - 1.5 فنجان، آرد جو دوسر - 0.5 فنجان، دانه کتان آسیاب شده - 50 گرم، میخک - 3 گرم، زعفران - 500 میلی گرم، آب - 3 فنجان، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، مخمر - 30 گرم، نمک، استویا به مزه.

مخمر را در آب گرم حل کنید. آرد گندم و جو را با هم مخلوط کنید. آن را داخل آب بریزید و هم بزنید. بگذارید خمیر بلند شود. مارگارین له شده با نمک و استویا را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. بگذار دوباره بیاید. پنکیک را طبق معمول بپزید.

هر کدبانویی دستور العمل ثابت شده خود را برای سبزیجات ترشی دارد. اما در کنار اسرار آشپزی، باید بتوانید انواع مناسب خیار را برای کنسرو کردن و ترشی انتخاب کنید و تنها در این صورت سبزی ترد و معطر خواهید داشت.

خیارهای بلند و با پوست صاف برای سالاد مناسب هستند اما برای ترشی مناسب نیستند. انواع سالاد در تابستان به صورت تازه مصرف می شود. هنگامی که حرارت داده می شود، پوست نرم می شود و طعم آن بدتر می شود.

خیارشورها دارای تعداد زیادی غده و خار روی پوست خود هستند. هنگام برش، پالپ متراکم و دارای تعداد کمی دانه است. آنها وقتی از باغ جمع آوری می شوند خوشمزه هستند و برای ترشی و انواع کنسروهای خوشمزه ایده آل هستند.

قرقره تا 10 سانتی متر، با محتویات متراکم زیر پوست. تعداد زیادی غده با سنبله روی سطح وجود دارد، وزن سبزه 90 گرم است.

ویازنیکوفسکی

متعلق به "گارد قدیمی" انواع است و در همه جا کشت می شود. خیارها دراز، تا 11 سانتی متر، کمی غده ای، معطر هستند. هسته متراکم و ترد است.

شگفت آور

خیارهای دراز به وزن 120 گرم طول - 10-12 سانتی متر از نظر زمان - اواسط اوایل اولین دسته 50 روز پس از ظاهر شدن شاخه ها برداشت می شود. یک تنوع خوشمزه مناسب برای ماریناد و ترشی.

ساحلی

در دهه 90 قرن گذشته در بازار ظاهر شد و عمدتاً در پشته های باز کشت می شد. در اواسط اولیه، سبزی ها پس از 50-51 روز حذف می شوند. خیارهای مثلثی با نوارهای سفید تار، سطح آن ناهموار است، هیچ خار وجود ندارد. میوه ها متراکم، تلخ و بدون فضای خالی هستند.

ترد

کاملاً مطابق با نام خود است، گوشت آن متراکم، خوشمزه و ترد باقی می ماند. طراحی شده برای تخت های زمین باز، نتایج خوبی در تونل ها نشان می دهد.

توسط حشرات گرده افشانی می شود و در حدود 50 روز بالغ می شود. بازده پایدار است، تا 9 کیلوگرم در 1 متر مربع. متر Zelentsy در اندازه 8-10 سانتی متر برداشت می شود؛ اینها برای نمک زدن بشکه ای مناسب هستند. پوست دارای غده های بزرگ، رنگ سبز تیره غنی است. باغبانان طعم کریسپی را ستایش می کنند و خاطرنشان می کنند که طعم آن تنها با ترشی بهبود می یابد.

خیارهای محبوب برای آماده سازی زمستان

ساکنان تابستان محصولات مورد علاقه خود را در لیست دارند - محصولاتی که با رشد خوب، عملکرد دوستانه و طعم عالی متمایز می شوند.

هرمان

به گرده افشانی، مولد، بی تکلف نیاز ندارد. پرورش یافته در هلند، از سال 2001 در بازار شناخته شده است. غوره ها به رنگ سبز روشن، با غده های کوچک هستند. تا 20-25 کیلوگرم سبزی در هر متر مربع از بستر برداشت می شود.

هکتور F1

خیار اولیه محبوب از گروه هیبریدها. شرایط - 30-35 روز. بوته ها فشرده هستند، تخمدان های نوع بسته نرم افزاری در گره ها تشکیل می شوند. مقاوم در برابر بیماری های عمده، کاشت متراکم در باغ مجاز است. اندازه سبزه کوچک 8-10 سانتی متر است سطح آن دارای غده های بزرگ و خارهای سفید است. پالپ ترد است، طعم آن آبدار است، با رایحه خیار مشخص.

شجاعت F1

ترکیبی از انتخاب داخلی، با قدرت بوته ها و رشد نامحدود متمایز می شود. پارتنوکارپیک. در انگورهای جانبی تا 6-8 سبزی تشکیل می شود. میوه ها به رنگ سبز پر رنگ با شکوفه ای به سختی قابل مشاهده هستند، 100-140 گرم. طعم شیرین، با عطر دلپذیر است.

ققنوس

مولد، دیررس. برای بسترهای باز، گرده افشانی شده توسط حشرات توصیه می شود. سبزهای استوانه ای تا 12-15 سانتی متر را تشکیل می دهد. بوته ها قدرتمند، با انگورهای بلند هستند. برای مدت طولانی میوه می دهد؛ توصیه می شود برداشت سیستماتیک را سازماندهی کنید، در غیر این صورت خیارها رشد می کنند.

دلو

گیاهی با انگورهای با طول متوسط ​​و برگهای پنج ضلعی قدرتمند. میوه های بیضی شکل با غده های فراوان تولید می کند. پوست بلوغ قهوه ای دارد. طول - 12-14 سانتی متر، رنگ - سبز با راه راه های سفید. سبزی ها آبدار و بدون تلخی هستند. برداشت از روز 50 شروع می شود، میوه دهی طولانی است.

بازی

عالی در ترشی و ماریناد، ترد و خوش طعم. Zelentsy دراز هستند، بیش از 11 سانتی متر، 68-72 گرم. خار کم است. خیار در 450-50 روز می رسد. تاریخ برداشت تمدید شد در پشته های باز نشان می دهد.

شب های مسکو

یک هیبرید نامشخص و قوی که با مقاومت در برابر عفونت ها و عملکرد بالا مشخص می شود. تخمدان ها را به صورت دسته ای، تا 3-4 سبز تشکیل می دهد. گلها عمدتا ماده هستند و برای مدت طولانی میوه می دهند.

ماریندا F1

یک هیبرید مولد از انتخاب هلندی که 25-30 کیلوگرم در متر مربع عملکرد دارد. خود گرده افشانی، با عملکرد پایدار و پایدار سبزه. میوه های خار سفید تقریباً 40-45 روز پس از سبز شدن برداشت می شوند. میوه ها برای مدت طولانی. یکی از بهترین انواع خیار برای آماده سازی زمستان.

هیبرید برای ترشی و کنسرو

تعداد کمی از اشکال هیبریدی از این محصول پرورش داده شده اند که به طور خاص برای حفاظت و نمک زدن طراحی شده اند. خیارهای ترکیبی مولد و مقاوم به بیماری در مناطق مختلف فدراسیون روسیه رشد می کنند.

لیلیپوتی F1

با مراقبت مناسب از هیبرید، غوره از نیمه دوم ژوئن برداشت می شود. Zelentsy 7-9 سانتی متر، سلی بزرگ، با خارهای سفید کوچک هستند. ایده آل برای ترشی، مارینادها خوشمزه هستند. بی تکلف، مولد (10-12 کیلوگرم در هر 1 متر مربع)، اما تغییرات دما را تحمل نمی کند.

Zyatek F1

زودرس، در گلخانه ها نتیجه می دهد، در بسترهای هوای آزاد به خوبی میوه می دهد. به طعم عالی معروف است. این هیبرید به راحتی رشد می کند، زیرا نیازی به گرده افشانی ندارد و در هر آب و هوایی میوه می دهد. خیارها 12-14 سانتی متر هستند و تعداد زیادی غده دارند. خارها نرم هستند، خاردار نیستند. سبزی را با ترشی و غوره بچینید. برداشت در 40 روز.

نمک سیبری F1

این هیبرید در بین محصولات پرورشی جدید به دلیل مقاومت در برابر شرایط نامساعد جوی متمایز است. به طور خاص برای مناطق کشاورزی پرخطر پرورش داده شده است، بی تکلف است. خیارها کوتاه، 6-8 سانتی متر، متراکم هستند. پوست سبز روشن، غده ها و خارها کوچک است، از نظر ژنتیکی بدون تلخی، طعم عالی دارد.

Maryina Roshcha F1

یک هیبرید از نوع دسته ای است که زود شروع به تولید می کند. دوره باردهی طولانی است. در همان زمان، تا 10-12 غوره سبز روی بوته می رسد. میوه های خار سفید زمرد به طول 10-12 سانتی متر، با پوست ضخیم و تفاله آبدار خوش طعم هستند.

موفقیت فصل F1

به دلیل باردهی فراوان و قابلیت اطمینان آن مشهور است. پرورش داده شده توسط پرورش دهندگان شرکت کشاورزی Manul. تا اواخر پاییز سبزه می دهد. نوع قرقره، تخمدان ها به صورت دسته ای، هر کدام 3-6 قطعه تشکیل می شوند. شاخه های جانبی به شدت رشد می کنند، که به شما امکان می دهد زمان برداشت را افزایش دهید. سبزه های خار سفید 8-11 سانتی متر طعم بالا.

شکر سفید F1

یک هیبرید اصلی با سبزی های شیری مایل به کرم. خیارهای شیرین و متراکم در شیشه های مختلف شگفت انگیز به نظر می رسند. واریته شکر سفید توسط پرورش دهندگان اورال توسعه یافته و برای مناطقی با آب و هوای سخت توصیه می شود. در 48-50 روز می رسد. میوه ها 10 تا 12 سانتی متر و با غده های کم روی پوست هستند. یک هیبرید مولد که نیازی به مراقبت پیچیده ندارد.

در میان هیبریدها، ساکنان تابستانی به خیار Ginga F1 و Little Raccoon F1 اشاره می کنند. از یک خط انتخاب ویژه از غورباغه ها، Son of the Regiment F1، Ecole F1، Temp F1، Sankina Love F1 را برجسته خواهیم کرد.

بهترین گونه های جهانی: نام ها و ویژگی ها

فونتانل

یک هیبرید بی تکلف که در هر فصلی سبزی تولید می کند. طعم عالی و سهولت در کشت دارد. در پناهگاه ها تا 22-25 کیلوگرم در هر 1 متر مربع جمع آوری می کنند. متر، در پشته ها - تا 10 کیلوگرم. میوه ها در همان زمان نمی رسند، طول آن 10-12 سانتی متر است، تلخی، فضای خالی، عطر وجود دارد. هنگام نمک زدن، کرانچ مشخصه باقی می ماند.

بوته

زودرس، با اندازه فشرده، شاخه های کوتاه. گلهای ماده غالب است. سبزه ها هر روز در طول دوره باردهی جمع آوری می شوند، در غیر این صورت رشد می کنند. میوه هایی با پوست ضخیم، 9-12 سانتی متر، سلی، خار سیاه.

عزیزم

خیارهای کوچک 7-10 سانتی متری در 38-40 روز می رسند. بلوغ سفید است، با غده های خاردار بزرگ که روی پوست سبز تیره قرار دارند. تا 45-50 سبزی از بوته برداشته می شود. به دلیل زودرسی، تطبیق پذیری و ایمنی در برابر عفونت ها ارزشمند است.

زوزولیا

این تنوع بیش از چهار دهه است که شناخته شده است. در تمام مناطق رشد می کند و نظرات مثبت ساکنان تابستان را دریافت می کند. سبزی هایی به طول 20-24 سانتی متر تولید می کند، خمیر آن متراکم و دارای تعداد زیادی دانه کوچک است. عطر دلپذیری دارد. بافت ضعیف است؛ در فناوری کشاورزی بدون نیشگون گرفتن و نیشگون گرفتن انجام می دهند. برای نگهداری، میوه ها را برش می دهند.

تام شست

خیارها را بدون گرده افشانی (پارتنوکارپیک) تشکیل می دهد، نتایج بسیار خوبی در گلخانه ها و روی بستر نشان داده است. 12-14 کیلوگرم در 1 متر مربع می دهد. متر، برای مدت طولانی (تا 1.8-2 ماه) میوه می دهد. غوره ها 7-9 سانتی متر هستند و روی پوست سبز تیره نوارهای سفید مایل به کوچکی دارند. کیفیت طعم "عالی" رتبه بندی می شود.

ماشا F1

در 38-40 روز برداشت می کند. میوه ها استوانه ای شکل، با پوست بسیار متراکم هستند. طول 7-9 سانتی متر، خمیر آبدار، با کرانچ. تلخی وجود ندارد. از 1 متر مربع آنها تا 11-12 کیلوگرم را حذف می کنند.

در یک یادداشت!

در دوره برداشت، خیار هر روز چیده می شود، در غیر این صورت بیش از حد رشد می کند.

رقیب

گونه ای قدرتمند و گرده افشانی زنبور عسل. در 45 روز می رسد. سبزه ها به صورت توده ای، سبز تیره، با خارهای کوچک هستند. تا 12-14 سانتی متر رشد می کند.مقاوم در برابر باکتریوز و سفیدک پودری.

قوانین جمع آوری خیار برای نگهداری

جمع آوری درست سبزیجات برای نگهداری یک هنر است. توصیه های اساسی:

1. توصیه می شود سبزی ها را صبح، قبل از نور شدید خورشید جمع آوری کنید.
2. روز قبل، گیاهان با آب گرم آبیاری می شوند.
3. میوه ها بدون آسیب رساندن به مژه ها یا برگرداندن آنها با احتیاط برداشته می شوند.
4. در طول دوره برداشت انبوه، سبزی ها هر روز حذف می شوند تا بیش از حد رشد نکنند. تعدادی از هیبریدها فاقد تلخی و عدم امکان رشد در سطح ژنتیکی هستند. در صورت برداشت بی موقع، گونه های قدیمی زرد می شوند و پوست میوه درشت تر می شود
5. توصیه می شود در همان روز پس از برداشت میوه ها آماده سازی شود.