سنگ
با لوسترهای تازه چه کاری می توانید انجام دهید؟ قارچ قارچ سرخ شده - طرز طبخ: بهترین دستور العمل ها

با لوسترهای تازه چه کاری می توانید انجام دهید؟ قارچ قارچ سرخ شده - طرز طبخ: بهترین دستور العمل ها

لوسترها یک قارچ خاص هستند. برخی مانند من آنها را دوست دارند، برخی دیگر نه چندان. آنها در ترشی بسیار خوب هستند - آنها سالم، خوشمزه و قوی به نظر می رسند.

امروز پیشنهاد می کنم 2 غذای ساده اما در عین حال بسیار خوشمزه را بر اساس این قارچ های زرد رنگ در نظر بگیریم. لطفا توجه داشته باشید که ما از لوسترهای یخ زده استفاده می کنیم. تابستان که داریم البته با قارچ تازه میپزیم.

لوستر سرخ شده با خامه ترش در ماهیتابه

ساده ترین و سریع ترین راه سرخ کردن قارچ با خامه ترش است. این دستور زمانی غذای مخصوص مادربزرگ من بود.

ما نیاز خواهیم داشت:

لوستر - 1.2 کیلوگرم؛
خامه ترش - 250 گرم؛
پیاز - 150 گرم؛
شوید - 4 شاخه؛
روغن نباتی تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛
سنگ نمک - 1-2 عدد؛

روش پخت و پز:

لوسترها را یخ زده و زیر آب جاری بشویید. به جای یخ زدایی، قارچ های تازه را به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید.
داخل تابه آب بریزید و به ازای هر 1 لیتر مایع 1 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. ل نمک. آن را آتش زدیم. بلافاصله بعد از شروع جوش، قارچ هایمان را داخل آن بریزیم. توصیه می شود لوسترهای بزرگ را به چند قسمت برش دهید.
به محض اینکه قارچ ها فرو رفت، گاز را خاموش کرده و آب آن را از صافی بریزید. مهم است که آب تا حد امکان از قارچ ها خارج شود. ممکن است کمی وقت بگیرد.
لوسترهای آماده شده را به طور یکنواخت در ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان داغ منتقل کنید و آنها را به مدت 7 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.
تابه را از روی حرارت بردارید، پیازهای ریز خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. حدود 1 دقیقه دیگر تفت دهید سپس خامه ترش، شوید ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. قارچ ها را با درب بپوشانید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشد.

توصیه می شود این غذا را در بشقاب های مسطح بزرگ با نان سیاه تازه سرو کنید.

سوپ قارچ

ما معمولا از قارچ بولتوس، بولتوس، آسپن و قارچ عسلی سوپ درست می کنیم، اما گاهی سوپ را از لوستر درست می کنیم. برای تهیه آن باید مواد زیر را تهیه کنید:

لوستر - 700 گرم؛
آب - 2.5 لیتر؛
سیب زمینی - 450 گرم؛
هویج - 110 گرم؛
پیاز - 110 گرم؛
حبه سیر - 1 قطعه؛
خامه یا خامه ترش 25٪ چربی - 155 میلی لیتر؛
کره - 45 گرم؛
روغن آفتابگردان تصفیه شده - 20 میلی لیتر؛
شوید - 4 شاخه؛
سنگ نمک - 1-2 عدد؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 عدد.

روش پخت و پز:

لوسترها را یخ زده و زیر آب جاری بشویید. قارچ های بزرگ را به چند قسمت برش دهید.
داخل تابه آب بریزید و روی گاز بگذارید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و می شوییم و به مکعب های کوچک خرد می کنیم و به محض اینکه آب داخل آن به جوش آمد در قابلمه می گذاریم.
پیاز و هویج را تمیز، شسته و ریز خرد می کنیم و در ماهیتابه با مخلوط سبزی و کره تفت می دهیم و از سرخ شدن خودداری می کنیم.
در ماهیتابه ای که سبزیجات تفت داده شده بود، لوسترها را کمی تفت دهید تا رطوبت اضافی آنها تبخیر شود و کمی سرخ شوند.
به محض اینکه سیب زمینی ها پخته شدند، سبزیجات تفت داده شده را به تابه اضافه کنید. قارچ و خامه
سیر را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه کمی تفت دهید و سپس به سوپ در حال جوش اضافه کنید.
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید و با شوید ریز خرد شده مزه دار کنید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید سوپ زیر درب آن حدود 10 دقیقه بجوشد.

به قدری خوشمزه به نظر می رسد که به سادگی "انگشت های خود را لیس می زنید"!

اخیراً سعی کرده‌ام تا حد امکان سبک زندگی سالمی داشته باشم، کمی غذای سرخ شده می‌خورم، اما نمی‌توانم در برابر این دستور مقاومت کنم. خوب، سوپ با خامه ترش روستایی و نان ترد تازه (کراست) فقط یک افسانه است!

www.dacha6.ru

این غذا به راحتی آماده می شود. شایان ذکر است که قارچ ها در حین سرخ کردن مایعات زیادی آزاد می کنند که می تواند سیب زمینی سرخ شده را به خورش تبدیل کند.

عناصر:

1 عدد پیاز
500 گرم قارچ
0.5 کیلوگرم سیب زمینی
فلفل
روغن
3 حبه سیر

دستور آشپزی:

قارچ ها را بشویید و سعی کنید آنها را در آب نگه دارید. اغلب ذرات خاک و ماسه در شکاف ها باقی می مانند
به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه با کمی روغن سرخ کنید
وقتی پوسته ای روی قارچ ها ظاهر شد، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای شود.
در ماهیتابه ای جداگانه سیب زمینی ها را سرخ کنید تا طلایی شوند و وقتی سبزی آماده شد قارچ ها را اضافه کنید.
نمک، فلفل و سیر را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید و 5-8 دقیقه بجوشانید

این غذا را می توان با پوره سیب زمینی یا پاستا تکمیل کرد. گزینه شام سریع

عناصر:

0.5 کیلوگرم قارچ
2 عدد پیاز
2 عدد هویج
روغن
ادویه ها

دستور آشپزی:

ماده اصلی را به مدت 0.5 ساعت در آب سرد خیس کنید. این به سرعت از شر زباله ها و شن و ماسه خلاص می شود.
قطعه قطعه کنید و کمی خشک کنید. در ماهیتابه داغ با روغن بریزید
تفت دهید تا تمام مایع تبخیر شود سپس کمی روغن اضافه کنید
هویج و پیاز خرد شده را به قارچ اضافه کنید
تفت دهید تا طلایی شود و ادویه و نمک را اضافه کنید

این یک دستور سنتی برای تهیه لوستر است. خامه ترش طعم لطیف و تند می دهد.

عناصر:

2 عدد پیاز
100 میلی لیتر خامه ترش
روغن
0.5 کیلوگرم قارچ

دستور آشپزی:

لوسترها را کاملاً از کثیفی و زباله تمیز کرده و بشویید
بعد از این کار را تکه تکه کنید و در ماهیتابه با کمی روغن قرار دهید.
سرخ کنید تا آب میوه ها تبخیر شود. پیاز را اضافه کنید و کمی روغن اضافه کنید
پس از این، سرخ کنید تا طلایی شود و خامه ترش را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید
5 دقیقه دیگر با درب بجوشانید

چگونه لوستر را در ماهیتابه با گوشت سرخ کنیم؟

می توان گفت که این یک دستور غذای پاییزی است، زیرا حاوی هدایای طبیعت است. این غذا باید با گندم سیاه یا سیب زمینی سرو شود.

عناصر:

0.5 کیلوگرم گوشت خوک
لوستر 0.5 کیلوگرمی
2 عدد پیاز
روغن
خامه ترش 150 میلی لیتر
ادویه ها

دستور آشپزی:

قارچ ها را کاملا شسته و خرد کنید. آنها را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا مایع آن تبخیر شود
پیاز را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا پیاز سرخ شود.
خامه ترش و ادویه جات ترش را اضافه کنید، 3 دقیقه بجوشانید
در یک ظرف جداگانه، تکه های گوشت خوک را روی حرارت زیاد سرخ کنید.
آنها باید قهوه ای طلایی شوند، 100 میلی لیتر آبگوشت اضافه کنید و به مدت 45 دقیقه بجوشانید
قارچ ها را به گوشت خوک اضافه کنید و ربع ساعت دیگر با هم بجوشانید.
در صورت لزوم نمک اضافه کنید

اگر قارچ تازه بریده شده دارید، این دستور پخت مناسب است.

عناصر:

0.5 کیلوگرم قارچ
2 عدد پیاز
100 میلی لیتر خامه
فلفل

دستور آشپزی:

قارچ ها را کاملا بشویید و به قطعات کوچک برش دهید
داخل ماهیتابه با کمی روغن بریزید
روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب آن تبخیر شود و پیاز خرد شده را اضافه کنید
با هم زدن مداوم، 10 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
در خامه و کمی آب بریزید
نمک و ادویه را اضافه کنید. 12 دقیقه دیگر روی آن را بجوشانید

قبل از پختن آنها، باید آنها را یخ زدایی کنید. برای این کار مواد اولیه را در ظرفی ریختم و در دمای محیط قرار دادم. آب باید تخلیه شود.

عناصر:

600 گرم قارچ منجمد
1 عدد پیاز
فلفل
روغن

دستور آشپزی:

قارچ ها را در دمای اتاق ذوب کرده و آبکش کنید
روی حوله خشک کنید و در ماهیتابه داغ با روغن قرار دهید.
پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای شود
نمک و فلفل را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر سرخ کنید

می توانید قارچ ها را قبل از سرخ کردن از قبل بجوشانید، این کار باعث آبدار شدن آنها می شود.

عناصر:

2 عدد پیاز
0.5 کیلوگرم قارچ
روغن
فلفل
2 عدد هویج
100 میلی لیتر خامه ترش

دستور آشپزی:

قارچ های شسته شده را در آب نمک حدود 30 دقیقه بجوشانید.
آب گوشت را آبکش کرده و قارچ ها را خرد کنید. آنها را روی حوله خشک کنید یا در آبکش نگه دارید
بعد از این کار داخل ماهیتابه روغن بریزید و قارچ هایی که آب آن ها کشیده شده را اضافه کنید.
پیاز و هویج را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید
خامه ترش را آبکش کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید. با درب بپوشانید و 7 دقیقه بجوشانید

فقط قارچ های کنسرو شده ای که بدون افزودن سرکه تهیه شده اند برای سرخ کردن مناسب هستند. به عبارت ساده، اینها لوسترهای کنسرو شده آب پز هستند.

عناصر:

شیشه قارچ
2 عدد پیاز
1 هویج
فلفل
روغن

دستور آشپزی:

قارچ ها را در یک آبکش بریزید و بگذارید مایع آن خارج شود
پس از این، روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و قارچ ها را اضافه کنید
تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید
7 دقیقه دیگر تفت دهید، نمک و ادویه را اضافه کنید

بله، لوستر را می توان تازه پخت. تنها شرط این است که آنها را خوب تمیز کنید و از خاک و ماسه بشویید.

عناصر:

700 گرم قارچ
روغن 100 میلی لیتر
خامه 100 لیتر
فلفل
2 عدد پیاز
2 حبه سیر

دستور آشپزی:

لوسترها را کاملاً بشویید و هرگونه آلودگی را پاک کنید.
بعد از شستن قارچ ها را کمی خشک کنید
آنها را در یک ماهیتابه داغ قرار دهید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا مایع آن تبخیر شود
پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر سرخ کنید
مقداری آب و خامه بریزید
با درب بپوشانید و 7 دقیقه بجوشانید
نمک و ادویه اضافه کنید

آیا نیاز به پختن قارچ چنترل دارید و چه مدت قبل از سرخ کردن آنها؟

جالب ترین چیز این است که هیچ پاسخ روشنی در مورد اینکه آیا قارچ ها قبل از سرخ کردن باید آب پز شوند وجود ندارد. اما بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند این کار را انجام دهند. بهترین زمان جوش برای لوستر 15 دقیقه است. برای مدت طولانی نپزید، در خطر ابتلا به قارچ "لاستیکی" هستید.

بله، لوستر با سایر قارچ ها به خوبی هماهنگ می شود. آنها ظاهر و عطر بی نظیری به ظرف می دهند. شما می توانید یک کباب را با قارچ های مختلف بپزید. همچنین ژولین پیش ساخته بسیار خوشمزه که از انواع مختلف قارچ تهیه شده است.

پس از یخ زدایی قارچ های تازه و پختن آنها، تلخی ظاهر می شود. این کاملا طبیعی است.

نصیحت:

قبل از انجماد، سعی کنید لوسترها را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید و سپس به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
اگر لوستر تازه یخ زده دارید، پس از یخ زدایی، حتما آنها را بجوشانید و آب آن را چندین بار عوض کنید.
در حین سرخ کردن کره را اضافه کنید. طعم خامه ای و لطیفی به ظرف می دهد.

همانطور که می بینید، لوسترها قارچ های بسیار غیر معمول و رنگارنگی هستند. آنها همچنین دارای طعم و عطر تند هستند.

heaclub.ru

طرز پخت لوستر

بیهوده نیست که من لوستر را قارچ سلطنتی می نامم. طعم و بافت دلپذیر است. و البته ظاهر زیبای قارچ ها. چلچراغ ها یک راز دارند که کمتر کسی آن را می داند. آنها حاوی ماده ای هستند که تخم کرم را از بین می برد. به لطف این، لوسترها تقریباً هرگز کرمی نیستند.

قبل از تهیه ظروف از لوسترها، باید در مورد فوایدی که آنها برای بدن ما به ارمغان می آورند، بدانید.

محتوای کاروتن بالا؛
اثر مفید بر روی غشاهای مخاطی و بینایی؛
جوانسازی پوست و مو؛
خلاص شدن از شر نمک های اضافی در بدن؛
پاکسازی کبد و بهبود عملکرد آن؛
کاهش خستگی؛
کنترل کرم ها؛
بهبود فعالیت حرکتی؛
حذف فلزات سنگین از بدن

موارد منع مصرف:

نباید به کودکان زیر 8-10 سال داده شود.
برای افرادی که از بیماری های گوارشی رنج می برند آن را نخورید.

همانطور که می بینید، جدا از موارد منع مصرف، لوستر هیچ ضرری ندارد.

سوپ - کرم لوستر

غذای فوق العاده خوشمزه. لطیف و خوشبو.

محصولات:

آبگوشت (سبزیجات یا گوشت) - 1 لیتر؛
شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر؛
لوستر - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 1 عدد؛
کره - 30 گرم؛
خامه (کم چرب) - 250 میلی لیتر؛
نمک، آویشن و فلفل - به مزه.

کره را در یک قابلمه ذوب کنید. آویشن را داخل آن می ریزیم. پیاز را خلالی کرده و به کره و آویشن اضافه کنید. سرخ کنید تا شفاف شود. لوستر را به پیازها اضافه کنید و بیشتر تفت دهید.

آب گوشت را داخل مخلوط سرخ شده بریزید. آویشن، نمک را بردارید و به ذائقه خود ادویه اضافه کنید. به جوش بیاورید و در شراب سفید بریزید. دوباره بجوشانید و سوپ را به مدت سه دقیقه بپزید.

سوپ پخته شده را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. خامه را اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید سوپ بجوشد و به ضخامت دلخواه برسد. می توان آن را با آب تمیز یا آبگوشت رقیق کرد.

سوپ با سبزیجات و کروتون سرو می شود.

چگونه لوستر را خوشمزه و ساده بپزیم؟ البته سرخ کنید. و دستور پخت قارچ در خامه ترش هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

محصولات:

لوستر - 500 گرم؛
پیاز سفید - 1 عدد؛
سیر - 3 حبه کوچک؛
نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان - به مزه؛
خامه ترش - 7 قاشق غذاخوری؛
روغن برای سرخ کردن (می توانید از کره یا آفتابگردان استفاده کنید).

طرز تهیه لوستر در سس خامه ترش:

لوسترها را از قبل به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید. بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید.

آب را در یک قابلمه بریزید و آن را به جوش بیاورید. قارچ ها را داخل آن بریزید. پانزده دقیقه بپزید و آبکش کنید. در صورت تمایل می توانید از پختن قارچ صرف نظر کرده و بلافاصله شروع به سرخ کردن آنها کنید.

پیاز و سیر را خرد کنید. آنها را در روغن سرخ کنید تا نرم شوند. قارچ ها را اضافه کرده و بیست دقیقه تفت دهید. نمک بزنید و خامه ترش را اضافه کنید. سه دقیقه دیگر سرخ کنید و خاموش کنید.

با سبزی سرو کنید.

برخی از ویژگی های آشپزی:

خامه ترش قارچ های سرخ شده را نسبتاً اسیدی می کند.
بهتر است از کره برای سرخ کردن لوستر استفاده کنید.
هنگام سرو، سبزی ها مطلوب هستند؛ طعم قارچ و خامه ترش را متعادل می کنند.

دستور غذا ابتدایی است. و ظرف در یک لحظه خورده می شود.

محصولات:

لوستر - 200 گرم؛
پیاز بزرگ - 1 عدد؛
کره - 30 گرم؛
خامه (کم چرب) - 200 میلی لیتر؛
شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر؛
سیر - 2 حبه؛
آویشن - 1 شاخه؛
پوست یک لیمو؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل - به مزه؛
پارمزان - 50 گرم؛
اسپاگتی - 250 گرم.

اسپاگتی را بجوشانید.

اسپاگتی نباید زیاد پخته شود.

کره را آب کرده و آویشن را در آن گرم کنید. تا آخر پخت آن را بیرون نمی آوریم. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا نرم شود. لوسترهای پخته شده را اضافه کرده و 7 دقیقه تفت دهید. شراب را در آن بریزید و تفت دهید تا مایع اضافی تبخیر شود. تقریبا 4 دقیقه. سیر و پوست را به مخلوط اضافه کنید. نمک و فلفل. خامه را در آن بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید. از لحظه جوشیدن آن را خاموش کنید.

اسپاگتی را داخل قارچ بریزید و کاملا مخلوط کنید.

در بشقاب قرار دهید. هر وعده را با سه پنیر پارمزان پر کنید.

محصولات:

برنج - 150 گرم؛
لوستر - 200 گرم؛
هویج (متوسط) - 1 عدد؛
پیاز (متوسط) - 1 عدد؛
نمک، گیاهان و ادویه جات ترشی جات (فلفل، زیره، گشنیز آسیاب شده) - به مزه؛
روغن زیرزمینی - 3 قاشق غذاخوری.

پیاز را سرخ کنید. هویج را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید. بعد، لوستر پخته شده را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. برنج، نمک و ادویه را اضافه کنید. آب را پر کنید و از لحظه جوشیدن حدود 40 دقیقه بجوشانید.

با سبزیجات و سس گوجه فرنگی سرو کنید.

شما می توانید غذاهای زیادی را از لوستر تهیه کنید. اما البته خوشمزه ترین آنها لوستر سرخ شده است.

محصولات (برای 2 وعده):

لوستر - شیشه 0.5 لیتری؛
پیاز (بسته به اندازه) - 1-2 عدد؛
سیب زمینی (بسته به اندازه) - 5-6 عدد؛
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

لوسترهای تازه را در آب اسیدی شده با آب لیمو بجوشانید. پیاز را پوست گرفته و به صورت نوارهای کوچک برش دهید. پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم شود.

اصلا نیازی به سرخ کردن پیازها تا طلایی شدن یا زیاد پختن آنها نیست. طعم پیاز سرخ شده غنی است و طعم لطیف قارچ را تحت تأثیر قرار می دهد!

لوسترها را به پیازها اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. هنگام سرخ کردن، مایع اضافی باید تبخیر شود.

در حین سرخ کردن لوسترها، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بگذارید بجوشد. به محض آماده شدن، آب آن را خالی کنید.

لوستر و پیاز سرخ شده را داخل سیب زمینی ها بریزید و همه را با هم به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.

سیب زمینی خوشمزه با قارچ آماده است. با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.

کاسه سیب زمینی و قارچ

محصولات:

لوستر - 500 گرم؛
خامه ترش - 300 میلی لیتر؛
کره - 30 گرم؛
سیب زمینی (متوسط) - 6 قطعه؛
گیاهان، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

چگونه می توان لوستر را با سیب زمینی به روشی خوشمزه و غیر معمول طبخ کرد؟ از آنها یک قابلمه درست کنید.

سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کنید. قارچ ها را کامل بگذارید. اگر با قارچ های بزرگ برخورد کردید، آنها را به دو قسمت تقسیم کنید.

سبزی ها را ریز خرد کنید.

کره را در ماهیتابه ذوب کنید. قارچ را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود. قالب را با کره چرب کنید. قارچ های سرخ شده را با سیب زمینی مخلوط کرده و در تابه قرار دهید. نمک بزنید و خامه ترش را اضافه کنید. در فر گذاشته و به مدت 45 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

دستور العمل جالب برای یک سالاد خوشمزه.

محصولات:

لوستر - 500 گرم؛
سینه دودی (یا بیکن) - 100 گرم؛
باگت (سفید) - 3 قطعه؛
سیر - 2 حبه؛
روغن نباتی - به مزه؛
گیاهان، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

قارچ ها را چهار قسمت کنید. سینه را ریز خرد کنید (بدون پوست) و در روغن سرخ کنید تا ترد شود. سینه را بیرون بیاورید و قارچ ها را به همان روغن اضافه کنید. سرخ کنید تا رطوبت اضافی تبخیر شود. نمک بزنید و سرخ کنید تا آماده شود. سیر را خلال کرده و در روغن تفت دهید. سیر را بردارید و نان باگت خرد شده را در این روغن تفت دهید. سبزی ها را درشت خرد کنید. برگ کاهو را پاره کنید. در کاسه های سرو قرار دهید. سبزی - قارچ - بریست - کروتون. با کمی روغن زیتون بپاشید.

نکات مفید برای تهیه ظروف با لوستر:

لوسترها باید ظرف 10 ساعت از لحظه جمع آوری استفاده شوند. اگر نمی توانید غذاهای لوستر را طبق دستور العمل تهیه کنید، می توانید به سادگی آنها را فریز کنید یا آنها را برای خشک کردن برش دهید.
قبل از تهیه ظروف با لوستر سرخ کردنی، آنها را با آب پر کنید و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. Chanterelles برای استفاده در سوپ، پیش غذا، سرخ کردن و انجماد آماده خواهد بود.
برای روشن نگه داشتن رنگ لوسترها، هنگام پختن، چند قاشق غذاخوری آب لیمو یا کمی اسید سیتریک اضافه کنید.
هرگز قارچ های خام را فریز نکنید. در غیر این صورت تلخ می شوند. آنها باید قبل از انجماد پخته شوند. در آب ساده یا شیر. یا در کره سرخ کنید؛
لوسترها عاشق خامه ترش، آویشن، پونه کوهی، مرزنجوش و ریحان هستند. این ادویه ها را هنگام آشپزی اضافه کنید تا طعم غذاهایتان بهتر شود.

justsovet.ru

طرز تهیه قارچ قارچ سرخ شده با سیر

چگونه قارچ سوخاری سرخ شده را بپزیم و خانواده خود را تغذیه کنیم؟ از یک دستور العمل ساده استفاده کنید و تعجب کنید که چقدر خوشمزه است.

لوستر - 1 کیلوگرم؛
روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
حبه سیر - 3 عدد.

دستور العمل نحوه طبخ لوستر در خانه در مراحل توضیح داده شده است.

لوسترها را پوست بگیرید و بشویید و در آب جوش بریزید.
به مدت 15 دقیقه بجوشانید. بعد از جوشیدن و مدتی می گذاریم تا آبکش شود.
مکعب ها را برش دهید، در ماهیتابه خشک بگذارید و سرخ کنید تا مایع تبخیر شود.
روغن را اضافه کرده، هم بزنید و تفت دادن را ادامه دهید تا طلایی شود.
نمک، فلفل و سیر خرد شده را با چاقو اضافه کنید.
هم بزنید و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم به سرخ کردن ادامه دهید.

اکنون، با دانستن اینکه چگونه لوستر سرخ شده را بپزید، می توانید آزمایش کنید و دستور العمل های آشپزی خود را ایجاد کنید.

طرز تهیه لوستر سیاه با سس مایونز

این قارچ خوراکی که کمتر شناخته شده است، از نظر طعم با یک قارچ ساده تفاوتی ندارد. چگونه لوستر سیاه را با سرخ کردن به درستی بپزیم؟

لوستر سیاه - 600 گرم؛
سیب زمینی - 300 گرم؛
سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. l.
کره - 100 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
گیاهان پروانسالی - 1 قاشق چایخوری.

دستور العمل، که به شما امکان می دهد نحوه طبخ قارچ چغندر را درک کنید، در مراحل توضیح داده شده است.

قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید و در آب نمک در حال جوش قرار دهید.
به مدت 15 دقیقه بجوشانید، اجازه دهید خنک شود و آب آن را برش دهید.
در ماهیتابه ای که مقداری کره از قبل آب شده است بریزید و به مدت 20 دقیقه تفت دهید.
کمی نمک اضافه کنید، گیاهان پرووانسال را اضافه کنید و هم بزنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های نازک برش دهید.
نمک را به دلخواه اضافه کنید و در یک ماهیتابه جداگانه قرار دهید، نیمه دوم روغن را سرخ کنید تا روی حرارت متوسط طلایی شود.
قارچ و سیب زمینی را در یک تابه ترکیب کنید، سس مایونز را اضافه کنید، هم بزنید.
با درب بپوشانید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

نحوه درست پخت قارچ قارچ سرخ شده در خامه ترش و شراب

قارچ سرخ شده با خامه ترش یکی از محبوب ترین غذاها برای بسیاری است. چگونه می توان قارچ قارچ سرخ شده در خامه ترش را طبخ کرد تا برای کل خانواده خوشمزه و سالم شود؟

لوستر - 1 کیلوگرم؛
شراب سفید نیمه خشک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
خامه ترش - 1.5 قاشق غذاخوری؛
کره - 3 قاشق غذاخوری. l.
پنیر سخت - 200 گرم؛
فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده - هر کدام ½ قاشق چایخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه درست پختن لوسه با خامه ترش در شرح دستور العمل گام به گام توضیح داده شده است.

قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه داغ با کره آب شده قرار دهید.
10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید، شراب سفید را اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه بجوشانید.
نمک را به مزه اضافه کنید، فلفل را اضافه کنید، پنیر درشت رنده شده را اضافه کنید و در خامه ترش بریزید.
هم بزنید، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا مایع تبخیر شود.
با کروتون نان سفید که با کره برس زده شده سرو کنید.

گزینه ای برای نحوه پخت لوستر با پیاز

گزینه بعدی، نحوه پختن لوسه با پیاز، مزایای خود را دارد: سبزی مقداری تند و شیرینی به ظرف اضافه می کند. علاوه بر این، پختن لوستر سرخ شده با پیاز لذت بخش است؛ فقط کافی است آنها را خرد کرده و سرخ کنید.

لوستر ترشی - 700 گرم؛
پیاز - 4 سر؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. l.
پیاز سبز - 1 دسته.

دستورالعمل های گام به گام به شما می گوید که چگونه لوستر را با پیاز به درستی بپزید.

پیاز را پوست گرفته، به صورت حلقه ای برش دهید، نیمی از آن را در روغن نباتی گرم شده بریزید و تفت دهید تا رنگ آن مایل به زرد شود.
قارچ ترشی را بشویید، تکه تکه کنید و به پیاز اضافه کنید.
حرارت را روی متوسط قرار دهید و قارچ ها را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
در صورت نیاز نمک، سپس فلفل و بقیه پیاز را اضافه کنید.
هم بزنید، با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 5-7 دقیقه سرخ کنید.
پیاز سبز خرد شده، آب لیمو را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید به مدت 5 دقیقه در بسته بماند.

طرز پخت سریع و خوشمزه لوستر تازه با رب گوجه فرنگی

چگونه لوسترهای تازه را به درستی بپزیم تا یک غذای معطر، خوش طعم و رضایت بخش داشته باشیم؟ این میوه های میوه را می توان با سرخ کردن آنها با سبزیجات به یک غذای لذیذ شگفت انگیز تبدیل کرد.

لوستر تازه - 700 گرم؛
فلفل دلمه ای و پیاز - هر کدام 200 گرم؛
آب - 2 قاشق غذاخوری؛
رب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر؛
حبه سیر - 2 عدد؛
روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری. l.
شراب قرمز خشک - 3 قاشق غذاخوری. l.
آرد ذرت - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
جعفری - 1 دسته؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پخت سریع و خوشمزه لوستر در این دستور توضیح داده شده است.

پیاز، حبه سیر و فلفل دلمه ای را پوست کنده، مکعبی می کنیم و به مدت 10 دقیقه در روغن سرخ می کنیم. روی حرارت متوسط
پس از تمیز کردن اولیه، قارچ ها را تکه تکه کرده و با سبزیجات قرار داده و به مدت 10 دقیقه سرخ می کنند. روی حرارت کم
شراب را اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری. آب و رب گوجه فرنگی و نمک را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار داده و 10 دقیقه بجوشانید.
آب باقی مانده را با آرد مخلوط کرده و در قارچ ها می ریزند.
10 دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید. روی حرارت ملایم، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.
آتش را خاموش می کنند، کباب را برای 5-7 دقیقه دیگر روی اجاق می گذارند تا دم بکشد.

طرز تهیه لوستر در اجاق گاز آهسته: دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

هنگام تهیه قارچ، بسیاری از زنان خانه دار از یک "کمک" خانگی - یک مولتی کوکر استفاده می کنند. چگونه لوستر را در آرام پز بپزیم تا همه اعضای خانه از غذا راضی باشند؟

لوستر تازه - 700 گرم؛
آب قارچ - 500 میلی لیتر؛
گندم سیاه - 300 گرم؛
پیاز - 4 سر؛
حبه سیر - 5 عدد؛
کره - 50 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

ما یک دستور العمل با عکس های گام به گام ارائه می دهیم که به وضوح نشان می دهد که چگونه لوسترها را در یک اجاق گاز آهسته بپزید..

طرز تهیه لوستر یخ زده: دستور تهیه سالاد

چگونه برای تزیین یک جشن جشن، قارچ قارچ را به شکل سالاد به طرز خوشمزه تهیه کنیم؟ برای این گزینه، بهتر است از بدن میوه های یخ زده استفاده کنید. سالاد کاملاً ساده و سریع تهیه می شود ، نکته اصلی این است که همه مواد را در دست داشته باشید.

لوستر منجمد - 700 گرم؛
سیب زمینی - 6 عدد؛
کره - برای سرخ کردن؛
تخم مرغ - 5 عدد؛
پیاز قرمز - 2 سر؛
خیار شور - 3 عدد؛
سس مایونز - 200-250 میلی لیتر؛
جعفری - 1 دسته.

نحوه درست پختن لوسه یخ زده در دستور پخت به تفصیل شرح داده شده است.

سیب زمینی ها "در ژاکت های خود" آب پز می شوند، خنک می شوند و روی یک رنده با تقسیم های بزرگ رنده می شوند.
بعد از یخ زدایی، قارچ ها را تکه تکه کرده، در ماهیتابه خشک گذاشته و سرخ می کنیم تا مایع کاملا تبخیر شود.
2 قاشق غذاخوری معرفی شده است. ل کره، نمک اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود.
تخم‌مرغ‌های پخته شده پوست گرفته، خرد شده، پیاز قرمز و خیار به صورت مکعبی خرد می‌شوند.
تمام مواد آماده شده به صورت لایه لایه در یک کاسه سالاد عمیق قرار می گیرند و با سس مایونز چرب می شوند.
لایه های محصولات به صورت تصادفی گذاشته می شوند، اما لایه بالایی باید تخم مرغ باشد.
سالاد را در یخچال قرار می دهیم و قبل از سرو با جعفری خرد شده تزئین می کنیم.

طرز تهیه کوفته از لوستر تازه یا خشک شده با گوشت چرخ کرده

لوستر را می توان با گوشت چرخ کرده سرخ کرد که باعث سیری و مغذی شدن ظرف می شود. با دانستن نحوه پخت قارچ قارچ سرخ شده با اضافه کردن گوشت چرخ کرده، می توانید برای یک شام خانوادگی کوفته های خوشمزه درست کنید.

لوستر - (تازه - 500 گرم، خشک - 150 گرم)؛
گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
گوجه فرنگی تازه - 2 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
پنیر سخت - 100 گرم؛
سس مایونز - 150 میلی لیتر؛
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
روغن سبزیجات.

می توانید از دستور گام به گام زیر نحوه درست پخت لوستر با گوشت چرخ کرده را بیاموزید.

پس از تمیز کردن، قارچ های تازه را شسته و مکعبی خرد کرده و پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. اگر از قارچ های خشک استفاده می شود، باید آن ها را خیس کنید تا پف کنند، سپس آن ها را فشار دهید و سپس طبق دستور عمل کنید.
قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس نصف پیاز را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.
قسمت دوم پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
با دستان خود کوفته هایی به هر اندازه درست کنید، دو طرف آن را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و گوجه فرنگی های تازه را که به صورت ورقه ای برش داده اید را روی آن پخش کنید.
قارچ و پیاز را روی آن قرار دهید، تخم مرغ ها را با سس مایونز بزنید، نمک اضافه کنید و روی کوفته ها و قارچ ها بریزید.
روی آن پنیر رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
با پوره سیب زمینی، پاستا، بلغور و سایر غلات سرو کنید.

طرز تهیه سوپ قارچ خشک با سیب زمینی و پیاز

برای خوش طعم شدن سوپ قارچ خشک باید با مهارت پخته شود. چگونه لوستر خشک را بپزید تا همه افراد خانواده از اولین غذای اشتها آور و رضایت بخش لذت ببرند.

لوستر - 70 گرم؛
سیب زمینی - 7 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
آب - 2 لیتر؛
خامه ترش - برای سرو؛
شوید و/یا جعفری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه درست پخت قارچ قارچ در دستور ضمیمه توضیح داده شده است.

لوسترها به خوبی شسته شده و به مدت 20 دقیقه با آب گرم پر می شوند.
آب آن را تخلیه می کنند، قارچ ها را شسته و دوباره با آب پر می کنند تا روی آنها را بپوشاند.
سیب زمینی ها را پوست گرفته، شسته و مکعبی می کنیم و 2 لیتر آب در آن می ریزند.
بپزید تا پخته شود، در انتها نمک را به مزه اضافه کنید.
پیاز را خرد کرده، در روغن تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود، هویج خرد شده را اضافه کرده و دوباره سرخ می کنیم.
قارچ ها را با دست له می کنند (آب آن ریخته نمی شود)، به سبزیجات اضافه می شود و برای چند دقیقه روی حرارت کم سرخ می شود.
1 قاشق غذاخوری بریزید. آب باقی مانده از قارچ ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. تا زمانی که مایع کاملاً تبخیر شود.
محتویات ماهیتابه را در یک قابلمه ریخته و با نمک مزه دار کرده و به جوش می آورند.
حرارت را خاموش کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید و بعد از 20 دقیقه. با خامه ترش سرو می شود.

طرز تهیه سوپ قارچ خشک با رشته و پنیر

برای این سوپ نیز بهتر است از لوستر خشک استفاده کنید. چگونه لوستر خشک را بپزیم تا اولین غذای خوشمزه و معطر درست شود؟

لوستر خشک - 70 گرم؛
هر عدد 1 عدد پیاز و هویج؛
حبه سیر - 2 عدد؛
ورمیشل - 50 گرم؛
پنیر خامه ای فرآوری شده - 100 گرم؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
آب - 2 لیتر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
برگ بو - 1 عدد؛
دانه فلفل سیاه - 5 عدد؛
جعفری و/یا شوید.

نحوه درست پختن لوستر خشک در مراحل زیر شرح داده شده است.

قارچ ها را کاملا بشویید و یک شب در آب سرد خیس کنید.
قارچ ها را در همان آب (حدود 2 لیتر) به مدت 20 دقیقه بگذارید تا بپزد.
هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید.
سبزیجات را به قارچ اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید.
ورمیشل را در روغنی که سبزیجات سرخ شده بود سرخ کنید و به سوپ اضافه کنید.
اجازه دهید 5-7 دقیقه بجوشد و پنیر خامه ای فرآوری شده را که تکه تکه شده است اضافه کنید.
هم بزنید و بگذارید بجوشد تا کاملا ذوب شود.
حبه های سیر را که با چاقو خرد شده، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید.
بگذارید 3-5 دقیقه بجوشد. و حرارت را خاموش کنید و سوپ را روی اجاق بگذارید تا دم بکشد.
هنگام سرو، سبزیجات خرد شده را برای تزئین به هر بشقاب اضافه کنید.

با دانستن نحوه درست پختن لوسترها، می توانید یک ناهار کامل برای کل خانواده ترتیب دهید.

grib-info.ru

تهیه قارچ

صرف نظر از اینکه کدام روش برداشت انتخاب شده است، آنها باید به دقت دسته بندی شوند، از زباله ها و خاک پاک شوند و مناطق پوسیده حذف شوند. سپس به طور کامل آبکشی کنید تا شن و ماسه و کثیفی از بین برود، توجه ویژه ای به پشت کلاهک، جایی که تقریباً تمام کثیفی ها در آن جمع می شوند، داشته باشید. قارچ ها را نباید در آب خیس کنید. قسمت پایین ساق باید قطع شود. لازم است تا 24 ساعت آینده پس از جمع آوری لوسترها، فرآوری آنها شروع شود، زیرا خیلی سریع خراب می شوند و مواد سمی در آنها جمع می شود.

روش های انجماد

دو روش انجماد وجود دارد. اولین مورد زمانی است که قارچ ها تازه منجمد می شوند. این روش به شما امکان می دهد تا حد ممکن تمام خواص مفید قارچ ها، ویتامین ها و ریز عناصر را حفظ کنید. عیب این روش این است که همه قارچ های جمع آوری شده برای آن مناسب نیستند. برای انجماد خام، باید لوسترهای جوان را با کلاه باز نشده انتخاب کنید. نمونه های بزرگ پس از این روش آماده سازی تلخی به دست می آورند. روش دوم انجماد با جوشاندن اولیه است. با این روش تلخ نمی شوند اما متاسفانه در هنگام پخت مواد مفیدی را از دست می دهند. چندین دلیل دیگر وجود دارد که چرا لوسترها پس از انجماد طعم تلخی دارند. اگر تمام مراحل آماده سازی دنبال نشده باشد، به عنوان مثال، حذف زباله ها، مناطق پوسیده یا نگهداری طولانی مدت قبل از انجماد، ممکن است تلخی ظاهر شود. قارچ هایی که در دوره خشکی جمع آوری می شوند یا اگر در جنگل های مخروطی رشد کرده باشند طعم تلخی دارند.

خام

منجمد کردن لوسترهای تازه برای زمستان، بدون پخت و پز بسیار آسان است، بیایید نحوه انجام آن را بررسی کنیم:

قارچ ها را پس از دسته بندی، تمیز کردن و شستن باید در آبکش گذاشته و اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
سپس آنها را در یک لایه روی حوله پهن کنید و بگذارید خشک شوند.
پس از این، لوسترها را می توان بلافاصله در کیسه ها قرار داد و به فریزر فرستاد. اما برای جلوگیری از چسبندگی احتمالی، می توان قارچ ها را با قرار دادن آنها در یک لایه در فریزر منجمد کرد و سپس آنها را جمع آوری کرد و برای نگهداری بیشتر در کیسه ها قرار داد.

آب پز

برای جلوگیری از تلخ شدن نمونه‌های بزرگ قدیمی و همچنین قارچ‌هایی که در دوره خشکی جمع‌آوری می‌شوند، به انجماد آنها به شکل آب پز متوسل می‌شوند. بیایید به نحوه طبخ لوستر برای انجماد نگاه کنیم:

روی قارچ ها را با آب بپوشانید و کمی نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد. به مدت 15 دقیقه بپزید و کف را جمع کنید.
سپس قارچ ها را در آبکش آبکش کنید و با آب جاری بشویید و روی حوله قرار دهید تا خشک شوند.
قارچ ها را پس از خشک شدن در یک لایه در فریزر قرار داده و فریز کنید. پس از یخ زدن، آنها را در کیسه هایی قرار دهید و دوباره در فریزر قرار دهید.

چه مدت می توانید ذخیره کنید

لوسترهای یخ زده طعم خود را به مدت 3 تا 4 ماه حفظ می کنند؛ نگهداری طولانی تر بر طعم آنها تأثیر می گذارد. بدیهی است که وقتی می‌پرسید چقدر می‌توانید قارچ‌های منجمد را در فریزر نگهداری کنید، باید از این خرماها شروع کنید و بیش از 4 ماه نگه ندارید.

Chanterelles قارچ های قرمز روشن هستند که بسیار شبیه به چهره یک روباه واقعی هستند. مانند هر قارچ دیگری، لوستر حاوی مقدار زیادی پروتئین و ریز عناصر ضروری برای انسان است. از نظر محتوای ویتامین A، لوستر حتی نسبت به هویج نیز برتری دارد و اغلب در طب عامیانه به عنوان وسیله ای برای بهبود بینایی استفاده می شود؛ آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین B و همچنین E، C، D و PP هستند. اما این قارچ ها به دلیل توانایی باورنکردنی شان در جلوگیری از تجمع عناصر رادیواکتیو ارزش ویژه ای دارند. برعکس، به لطف لوسترها، رادیونوکلئیدها به طور فعال از بدن انسان حذف می شوند. امروزه، لوسترها نه تنها برای جمع‌کنندگان مشتاق قارچ، بلکه برای خریداران عادی سوپرمارکت نیز در دسترس هستند - از کنار آن رد نشوید و حتماً این قارچ‌های خارق‌العاده را بپزید. بیشتر اوقات، لوسترها سرخ می‌شوند، بنابراین در اینجا جزئیاتی در مورد نحوه آماده کردن آنها برای سرخ کردن و همچنین چندین گزینه دیگر برای دستور العمل‌هایی با لوستر و اطلاعات جالبی وجود دارد که می‌توان و باید آن را به صورت خام برای درمان مصرف کرد.

نحوه درمان با لوستر

متأسفانه در طی عملیات حرارتی (بالای 40-50 درجه سانتیگراد) و نمک پاشی سرد، کینومانوز از بین می رود. از همین رو برای درمان، لوستر باید فقط به صورت خام یا به صورت پودر خشک مصرف شود..

پودر قارچ خشکروزانه 1 تا 2 قاشق چایخوری با آب جوشانده گرم یک ساعت قبل از غذا به مدت دو ماه مصرف کنید.

قارچ تازه شسته شدهبا معده خالی 1 ساعت قبل از غذا، 1-2 قطعه مصرف شود. پس از اتمام یک دوره 2 هفته ای، می توانید وضعیت کل بدن را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید، آن را با ویتامین ها و مواد معدنی اشباع کنید. بینایی و متابولیسم به ویژه بهبود می یابد، فشار خون و ضربان قلب عادی می شود و پوست ظاهر و رنگی سالم و جوان پیدا می کند.

قابل پختن تنتور لوستر: 2 قاشق غذاخوری ل قارچ تازه خرد شده یا 3 قاشق چایخوری. روی آن را خشک کنید، 150 میلی لیتر ودکا بریزید، 2 هفته در یخچال بگذارید و سپس بدون فیلتر کردن، 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. برای شب.

اما فراموش نکنید، در هر مورد فردی باید با پزشک خود مشورت کنید. قارچ ها یک داروی بسیار قوی هستند، آنها باید با احتیاط و فقط برای خوب استفاده شوند.

طرز پخت لوستر

شما نیاز خواهید داشت:

لوستر 500 گرم
پیاز 1-2 عدد
کره 100 گرم (یا ذوب شده)
فلفل سیاه زمینی

هر قارچی دوست دارد در کره (یا قیمه) پخته شود، اما در طول روزه می توان آن را با روغن گیاهی جایگزین کرد.

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:

قارچ‌های وحشی برخلاف شامپین‌های گلخانه‌ای بسیار چسبنده هستند و زباله‌ها و شن‌های زیادی را به خود جذب می‌کنند. بنابراین، قبل از پخت، لوسترها را به مدت 10-15 دقیقه در آب خیس کنید تا شن ها ته نشین شوند و زباله ها راحت تر جدا شوند.

لوسترها را با آب جاری بشویید، انتهای خشک شده پاها و هر چیزی را که قابل شستشو نیست ببرید. قارچ ها را روی حوله خشک کنید. لوسترهای بزرگ را به قطعات کوچکتر برش دهید.

لوسترها را می توان بلافاصله سرخ کرد، اما بهتر است ابتدا آنها را به مدت 10-15 دقیقه در آب نمک بجوشانید.

بعد از پخت، قارچ ها را در آبکش آبکش کنید تا آب آن ها گرفته شود.

پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید تا نرم شود.

لوسترهای آماده را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید و هم بزنید تا پیاز و قارچ نسوزند. نمک و فلفل برای چشیدن.

لوسترهای سرخ شده به این روش یک غذای کامل آماده یا پایه ای برای آماده سازی بیشتر است. آنها را می توان پر کرد یا پخت ساندویچ با لوستر سرخ شده برای صبحانه:نان، پنیر کشک، کمی یا، تربچه یا خیار، سبزی - لوستر سرخ شده در بالا.

می توانید خامه و پنیر را به لوسترهای سرخ شده اضافه کنید - خوشمزه می شود سس ماکارونی خامه ای.

لوستر سرخ شده را می توان به آن اضافه کرد سوپ:

مورد علاقه همه ژولین قارچهمچنین می توان از لوسترهای سرخ شده تهیه کرد

ریزوتومشابه این دستور را با لوستر تهیه کنید

سرخ شده در روغن قارچ ها به خوبی با غلات هماهنگ می شوند، نگاه کن

و کلاسیک غذاهای روسی - لوستر سرخ شده با سیب زمینی سرخ شده

قبل از پخت، لوسترها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب خیس کنید تا شن ها ته نشین شوند و زباله ها راحت تر جدا شوند.
لوسترها را با آب جاری بشویید، انتهای خشک شده پاها و هر چیزی را که قابل شستشو نیست ببرید. روی حوله خشک کنید. اگر قارچ ها بزرگ هستند، به قطعات کوچکتر برش دهید.
لوسترها را می توان بلافاصله سرخ کرد، اما بهتر است ابتدا آنها را به مدت 10-15 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
بعد از پخت، قارچ ها را در آبکش آبکش کنید تا آب آن ها گرفته شود.
پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید تا نرم شود.
لوسترهای آماده را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید و هم بزنید تا پیاز و قارچ نسوزند. نمک و فلفل برای چشیدن.

قارچ ها را تمیزترین قارچ ها می نامند زیرا عمدتاً در جنگل های مخروطی رشد می کنند و هرگز کرمی نیستند. لازم نیست آنها را قبل از پختن در آب نمک خیس کنید، زیرا بسیاری از قارچ ها نیاز دارند. شما حتی می توانید بدون شستشو انجام دهید - فقط زباله های جنگل را تکان دهید. علاوه بر این، لوسترها مواد مضر برای انسان را به میزان کمتری نسبت به سایر خویشاوندان خود جمع می کنند. بنابراین نیازی به پختن این قارچ ها قبل از سرخ شدن نیست. از نظر "خلوص"، فقط قارچ ها می توانند با آنها مقایسه شوند. اما برخلاف آنها، لوسترها منحصراً در طبیعت یافت می شوند، به همین دلیل است که آنها چندین برابر خوشمزه تر هستند. گاهی اوقات آنها در اوایل ژوئن ظاهر می شوند و تا اواسط اکتبر از جمع کنندگان قارچ لذت می برند.

لوسترها به خوبی با گوشت، ماهی و غذاهای دریایی، سبزیجات و گیاهان ادویه می شوند. آنها را می توان ترشی، نمک و خشک کرد. اما لطفا توجه داشته باشید که اگرچه این قارچ ها قبل از تهیه غذاهای داغ نیازی به آب پز ندارند، اما قبل از کنسرو کردن لازم است. زمان بسیار کمی طول می کشد - 25-30 دقیقه. یکی دیگر از ویژگی های ارزشمند لوسترها: با خشک شدن رنگ، عطر و طعم خود را از دست نمی دهند و برای مدت طولانی نگهداری می شوند. لوسترهای خشک شده بسیار آسان تهیه می شوند: به مدت 10-15 دقیقه آب یا آبگوشت بریزید، سپس سرخ کنید یا بجوشانید، سپس آنها را روی کاغذ در مکانی با تهویه مناسب قرار دهید و بگذارید چند روز بماند.

به هر حال، در اسکاندیناوی، لوسترها تنها قارچ هایی هستند که در جنگل جمع آوری می شوند. آنها همچنین در جزایر آلاند فنلاند بسیار محبوب هستند. آلاند یک منطقه خودمختار با پایتخت، پارلمان و پرچم خاص خود است. غذاهای سالم و رضایت بخش که مردم محلی آن را "کانتارلا" می نامند، نقطه برجسته غذاهای آلاند هستند و تصاویر آنها را در همه جا می توان یافت: در کافه ها، هتل ها و مغازه ها.

برای 4 نفر:لوستر - 200 گرم، جعفری - 20 گرم، سیر - 2 حبه، شوید - 20 گرم، پیاز - 1 قطعه، نان - 4 برش، پاپریکا - 1 قاشق چایخوری، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، روغن نباتی

پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کرده و تفت دهید. قارچ ها را بشویید و جداگانه در مقدار کمی روغن به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

پیاز، سیر، سبزی خرد شده را به قارچ اضافه کنید، 1 دقیقه تفت دهید، پاپریکا را اضافه کنید. نمک و فلفل. می توانید روی آن را با تخم مرغ زده شده تزیین کنید یا می توانید آن را همانطور که هست بگذارید. قارچ ها را روی تکه های نان برشته قرار دهید.

محتوای کالری در هر وعده 270 کیلو کالری

زمان پخت 30 دقیقه

5 امتیاز

برای 4 نفر:لوستر - 200 گرم، گوشت خوک - 400 گرم، پیاز - 1 عدد، ریشه جعفری - 1 عدد، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، روغن نباتی

گوشت خوک را خوب بکوبید (باید یک لایه نازک بگیرید). پیاز و ریشه جعفری را پوست گرفته و ریز خرد کرده و همراه با لوسترهای شسته شده در روغن تفت دهید. فیلینگ را به صورت یک لایه روی گوشت خوک، نمک و فلفل قرار دهید و به شکل رول بغلتانید. برای جلوگیری از باز شدن رول، با نخ ببندید، در فویل بپیچید و روی سینی فر قرار دهید. به مدت 30-40 دقیقه در فر بپزید.

محتوای کالری در هر وعده 390 کیلو کالری

زمان پخت 80 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 8 امتیاز

برای 4 نفر:لوستر - 500 گرم، پیاز - 1 قطعه، بیکن - 100 گرم، آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری، خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل، شوید - 30 گرم، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

لوسترها را با آب سرد بشویید و روی دستمال بگذارید. بیکن را خرد کرده، همراه با پیاز ریز خرد شده در قابلمه بریزید، 10 دقیقه بجوشانید. قارچ ها را به پیاز و بیکن اضافه کنید، آب (3 لیتر)، نمک را اضافه کنید و 30 دقیقه بجوشانید. یک قاشق چای خوری آرد را در خامه ترش رقیق کرده و قارچ ها را مزه دار کنید. با فلفل مزه دار کنید و با شوید خرد شده سرو کنید.

محتوای کالری در هر وعده 290 کیلو کالری

زمان پخت 60 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 7 امتیاز

برای 5 نفر:لوستر - 200 گرم، برنج آربوریو - 200 گرم، آب مرغ - 1 لیتر، شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر، قارچ پورسینی خشک - یک مشت، پیاز - 1 عدد، سیر - 1 حبه، پارمزان - 50 گرم، کره - 50 گرم g

قارچ ها را با آب بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند. آب آن را خالی کرده، قارچ ها را فشار داده و خرد کنید. پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید. قارچ، برنج را اضافه کنید، هم بزنید. در شراب بریزید. آبگوشت را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید. در ماهیتابه دیگری سیر و لوستر خرد شده را به مدت 10-12 دقیقه تفت دهید. وقتی برنج پخت، آن را با لوستر مخلوط کنید و بگذارید 2 دقیقه بماند. پارمزان رنده شده و کره (25 گرم) را اضافه کنید.

محتوای کالری در هر وعده 193 کیلو کالری

زمان پخت از 120 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 6 امتیاز

برای 6 نفر:لوستر - 500 گرم، سیب زمینی - 4 عدد، هویج - 1 عدد، پیاز - 1 عدد، نمک

لوسترها را بشویید، خرد کنید و به مدت 5 دقیقه در آب جوش نمک بپزید. آب را خالی کنید، آب تازه (یا آب گوشت) را اضافه کنید، نمک اضافه کنید، روی حرارت متوسط قرار دهید و 10 دقیقه دیگر بپزید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. در تابه را با لوستر قرار دهید و بپزید تا نیم پز شود. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را خرد کنید. (در صورت تمایل می توان پیاز و هویج را در روغن نباتی تفت داد.) پیاز و هویج را در سوپ بریزید و به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید. سوپ تمام شده را می توان با سیر و خامه ترش اضافه کرد.

محتوای کالری در هر وعده 115 کیلو کالری

زمان پخت از 50 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 4 امتیاز

برای 6 نفر:لوستر - 250 گرم، شکم خوک

دودی آب پز - 200 گرم، پیاز - 1 عدد، سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم، روده خوک، روغن نباتی، نمک

سیب زمینی و قارچ را خرد کنید. نصف پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. بعد از 2 دقیقه قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. سینه را قرار دهید. 2 دقیقه بپزید. سیب زمینی و پیاز باقی مانده را رنده کنید. در الک قرار دهید. مخلوط سیب زمینی را در یک کاسه بریزید، سینه را با قارچ و نشاسته ای که در ته ظرف نشسته است، اضافه کنید. نمک اضافه کنید. روده ها را بشویید و پر کنید. پوسته را با چنگال سوراخ کنید. به مدت 3 دقیقه در روغن سرخ کنید سپس به مدت 15 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

محتوای کالری در هر وعده 408 کیلو کالری

زمان پخت از 150 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 8 امتیاز

برای 3 نفر:لوستر - 600 گرم، خامه 20٪ - 300 میلی لیتر، اسپاگتی - 300 گرم، پنیر، روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده

لوسترها را کاملاً بشویید و بگذارید آب آن خارج شود. قارچ های بزرگ را به 2-4 قسمت برش دهید، قارچ های کوچک را به همان صورت باقی بگذارید. در قابلمه ای با نمک و روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شود. در همان زمان، اسپاگتی را بجوشانید - در حالت ایده آل باید همزمان با سس پخته شود. خامه را با قارچ در قابلمه بریزید و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا به جوش آید. اسپاگتی های پخته شده را با سس آماده شده مزه دار کرده و پنیر رنده شده بپاشید و سرو کنید.

محتوای کالری در هر وعده 657 کیلو کالری

زمان پخت از 60 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 5 امتیاز

برای 4 نفر:لوستر - 400 گرم، پیاز - 1 عدد، سیر - 2 حبه، ورموت خشک - 50 میلی لیتر، پنیر آبی دور - 70 گرم، ریکوتا - 200 گرم، کره - 100 گرم، خمیر پف دار - 250 گرم، آویشن خشک، ریحان خشک، نمک

قارچ، پیاز، سیر را خرد کنید. پیاز را به مدت 2 دقیقه در روغن تفت دهید. سیر، سبزی و قارچ را اضافه کنید. سرخ کنید تا تمام شود. در ورموت بریزید و 3 دقیقه بجوشانید. نمک را اضافه کنید و بردارید. در یک کاسه، ریکوتا و پنیر بلوری خرد شده را با هم مخلوط کنید. قارچ ها را اضافه کنید، هم بزنید. فیلینگ را روی خمیری که کمی وردنه شده قرار دهید و به شکل رول در آورید. روی یک ورقه پخت که با کاغذ پوشانده اید قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

محتوای کالری در هر وعده 310 کیلو کالری

زمان پخت از 45 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 5 امتیاز

برای 4 نفر:لوستر - 100 گرم، قارچ پورسینی - 100 گرم، سیب زمینی - 400 گرم، تخم مرغ - 2 عدد، پیاز - 2 عدد، خامه 20٪ - 150 میلی لیتر، کره - 50 گرم، پنیر - 80 گرم، کره سبزیجات، نمک

پیاز را خرد کنید. سیب زمینی ها را با نمک بجوشانید و با کره و 1 عدد تخم مرغ به صورت پوره له کنید. قارچ پورسینی را در روغن نباتی با نصف پیاز سرخ کنید و نمک اضافه کنید. لوسترها را با پیازهای باقی مانده سرخ کنید. نیمی از پوره را با قارچ پورسینی مخلوط کرده و در قالب قرار دهید. در بالای آن لوسترها قرار دارند. با نصف دیگر پوره بپوشانید. خامه را با تخم مرغ بزنید، پنیر رنده شده را اضافه کنید. روی قابلمه بریزید. به مدت 25-30 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

محتوای کالری در هر وعده 326 کیلو کالری

زمان پخت از 90 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 8 امتیاز

برای 6 نفر:لوستر - 500 گرم، آرد گندم - 250 گرم، کره - 125 گرم، تخم مرغ - 3 عدد، پیاز - 2 عدد، بیکن - 100 گرم، خامه ترش - 125 گرم، خامه 10٪ - 125 میلی لیتر، نمک

برای خمیر، آرد را الک کنید، کمی نمک، کره نرم شده را اضافه کنید و تخم مرغ را بزنید. در فیلم بپیچید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

قارچ، بیکن و پیاز را ریز خرد کنید. بیکن را در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید، سپس قارچ و پیاز را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. خمیر را به صورت یک لایه باز کنید و در قالب قرار دهید. لبه ها را شکل دهید. با چنگال خمیر را از چند جا سوراخ کنید.

برای پر کردن، خامه ترش، خامه و تخم مرغ های باقی مانده را بزنید، نمک را به مزه اضافه کنید. فیلینگ را روی پایه قرار دهید.

مخلوط آماده شده را در آن بریزید.

به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

محتوای کالری در هر وعده 479 کیلو کالری

زمان پخت از 100 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 7 امتیاز

عکس: Fotolia/All Over Press, Legion Media

قبل از پختن، لوسترها باید شسته و پوست گرفته شوند، برای دقیقه در یک کاسه لعابی با آب نمک فراوان پخته شوند و کف را از بین ببرید.
به عنوان یک گزینه، لوسترها را از قبل به مدت 1-1.5 ساعت در شیر خیس کنید تا قارچ ها از تلخی احتمالی پاک شوند.
در یک اجاق آهسته، لوسترها را در حالت "پخت" به مدت 30 دقیقه بپزید.
نیازی به پختن لوستر قبل از سرخ کردن نیست.

طرز پخت لوستر

شما نیاز دارید: لوستر، آب، نمک

1. قبل از پختن، لوسترها باید به خوبی از مواد زائد تمیز شوند و چندین بار از طریق آبکش کاملاً شسته شوند.
2. آنها را به مدت یک ساعت و نیم در آب سرد یا شیر خیس کنید تا قارچ ها نرم تر شوند.
3. قارچ ها را در قابلمه بریزید.
4. روی لوسترها آب سرد بریزید، حجمی دو برابر حجم خود قارچ ها (برای 1 فنجان قارچ، 2 فنجان آب).
5. کمی نمک اضافه کنید. اگر قصد دارید بعد از جوشاندن قارچ ها را در غذاهای دیگری که در مراحل تولید باید نمک زده شوند، استفاده کنید، نیازی به نمک نیست.
6. لوسترها را به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.
7. کفی که در حین پخت ظاهر می شود باید به طور دوره ای حذف شود.
8. پس از پختن لوسترها، آب آن را از آبکش بریزید.
9. برای جوشاندن لوسترهای خشک بهتر است آنها را سه ساعت خیس کنید. سپس در آب کمی نمک به مدت حداکثر 20 دقیقه بپزید.

طرز تهیه سوپ با لوستر

محصولات سوپ چنترل
Chanterelles - نیم کیلو
سیب زمینی - 300 گرم
هویج - 1 قطعه
پیاز - 2 سر
آرد - 1 قاشق غذاخوری
خامه - 100 میلی لیتر
جعفری - چند شاخه
برگ بو - 2 برگ
نمک و فلفل برای چشیدن

دستور پخت سوپ چنترل
لوسترهای از قبل شسته شده و خرد شده را در آب گرم کنید، هنگام جوشیدن آب آن را عوض کنید و چند دقیقه بپزید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به صورت ورقه ای برش دهید، به یک قابلمه آب جوش اضافه کنید. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و با 1 قاشق غذاخوری آرد و خامه روی حرارت ملایم تفت دهید و به مدت چند دقیقه به سوپ اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. با گیاهان بپاشید، سوپ را با درب بپوشانید و چند دقیقه بگذارید. سوپ قارچ را با خامه ترش سرو کنید و لذت ببرید!

دستور العمل برای لوستر در خامه ترش

محصولات برای پخت و پز لوستر در خامه ترشنیم کیلو لوستر، قسمت پایینی (سبک) یک دسته پیاز سبز، خامه ترش با 30 درصد چربی - 3 قاشق غذاخوری، نمک و فلفل - به مزه.

دستور تهیه قارچ چنترل در خامه ترشلوسترها را بشویید، خشک کنید، لوسترهای بزرگ را برش دهید. پیاز را نگینی خرد کرده، در روغن نباتی سرخ کنید، قارچ را اضافه کنید، هم بزنید و نمک اضافه کنید. سرخ کنید تا آب تبخیر شود و قارچ ها قهوه ای طلایی شوند (- دقیقه). سپس خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید، روی حرارت ملایم زیر درب به مدت چند دقیقه بجوشانید. قارچ های لوستر شما در خامه ترش آماده هستند! .

سالاد با لوستر آب پز

محصولات
لوستر آب پز - 200 گرم
فیله مرغ آب پز - 250 گرم
پیاز - 1 سر (80 گرم)
روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری (می توان آن را با روغن گیاهی بی بو جایگزین کرد)
خیارشور - 2-3 قطعه متوسط
سبزی برای تزئین (می توانید شوید یا جعفری مصرف کنید) - چندین شاخه
خامه ترش - 40-50 گرم

دستور تهیه سالاد با لوستر و خیار پخته شده
1. لوسترها را به صورت نوار برش دهید.
2. فیله مرغ را به مکعب های تقریباً 1 سانتی متری برش دهید.
3. سر پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
4. خیار شور را برش بزنید.
3. روغن را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. غذا را در کاسه سالاد قرار دهید.
5. بلافاصله قبل از سرو، خامه ترش را روی آن ریخته و با گیاهان تزئین کنید.
توصیه نمی شود که خامه ترش را از قبل اضافه کنید.

Fkusnofacts

- لوسترها قبل از پختن بسیار آسان پردازش می شوند - فقط با آب بشویید، زیرا ... به لطف محتوای کینومانوز، لوسترها در برابر حشرات و کرم ها "ایمنی" دارند.

فصل Chanterelle از اواسط ژوئن تا اکتبر است. اوج فصل اواسط آگوست است. Chanterelles عمدتا در جنگل های مختلط یا توس رشد می کند. آنها همچنین عاشق خاک شنی، گله های باز یا لبه های جنگل هستند. این قارچ ها همیشه به صورت دسته ای رشد می کنند، بنابراین جمع آوری آنها راحت است. آنها تقریبا هرگز پوسیده یا کرمی نیستند.

حمل و نقل لوسترها در سطل ها و سبدها بسیار راحت است ، زیرا قارچ ها عملاً حتی تحت وزن سنگین خود چروک نمی شوند.

هنگام جمع آوری، مهم است که لوسترها را با قارچ های کاذب - سمی - اشتباه نگیرید. باید بدانید که کاذب دارای کلاهک گردتر، رنگ روشن تر و ساقه توخالی است. - اگر قارچ زیاد است، می توانید آنها را فریز کنید. علاوه بر این، برای اینکه قارچ ها تلخ نشوند و همچنین فضای کمتری اشغال کنند، توصیه می شود قارچ های آب پز را فریز کنید. اگر در این حالت قارچ ها تلخ هستند، هنگام پخت کمی شکر قهوه ای اضافه کنید.

لوستر کم کالری است و در هر 100 گرم تنها 19 کیلو کالری دارد. این در حالی است که لوستر غذای سنگین محسوب می شود، بنابراین قارچ باید با محدودیت مصرف شود.

میانگین قیمت لوسترهای سریع منجمد از 300 روبل در هر کیلوگرم است (داده های مسکو از ژوئن 2017). هنگام انتخاب لوسترها، اولویت باید به قارچ های وحشی داده شود - آنها فواید بیشتری دارند و تردتر هستند. لوسترهایی که در شرایط مصنوعی رشد می کنند طعم کمتری دارند و حاوی مواد مغذی کمتری هستند.

فواید لوستر: ویتامین های B (بدن انرژی را از غذا دریافت می کند)، بتاکاروتن (محافظت از سیستم ایمنی)، ویتامین D (رشد، سلامت استخوان ها و دندان ها)، RR (فرایندهای ردوکس).

طرز تهیه لوستر ترشی

محصولات برای ترشی
لوستر - 1 کیلوگرم
آب - نصف لیوان
سرکه سفره 9% - نصف لیوان
نمک - یک و نیم قاشق غذاخوری
شکر - نصف قاشق غذاخوری
لورل - 2 برگ
دانه فلفل سیاه - 5 نخود
جوز هندی - روی نوک چاقو
میخک - 1 گل آذین در هر شیشه

طرز تهیه لوستر ترشی
لوسترها را مرتب کنید، ریزوم ها را جدا کنید، پوست بگیرید، بشویید و برش دهید. آب را در یک قابلمه بریزید، روی آتش بگذارید، قارچ ها را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن 20 دقیقه بپزید و فوم را مرتب بپزید. سرکه، نمک، شکر، فلفل، برگ بو، جوز هندی را به قارچ اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید. قارچ ها را در شیشه ها بریزید و در ماریناد بریزید و در هر شیشه یک میخک قرار دهید. شیشه ها را با درب ببندید، آنها را برگردانید و صبر کنید تا خنک شوند. شیشه های لوستر ترشی را به مدت 1 سال در یخچال نگهداری کنید.

نحوه نمک زدن لوسترها

محصولات برای ترشی لوستر
Chanterelles - 1.5 کیلوگرم
سیر - 3 سر
برگ بو - 2 برگ
میخک - 6 گل آذین
شوید - چند شاخه
نمک - 5 قاشق غذاخوری
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری
دانه فلفل سیاه - 10 نخود

طرز پخت لوستر نمکی
لوسترها را پوست بگیرید و کاملا بشویید. در قابلمه ای آب بریزید و 1 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد و لوسترها را اضافه کنید. گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید، 15 دقیقه بپزید. سیر را پوست گرفته و نازک خرد کنید. قارچ ها و آب نمک را در ظرفی بریزید، نمک و سیر را اضافه کنید. وزنه را روی آن قرار دهید و به مدت 12 ساعت در جای خنک بگذارید. سپس لوسترها را داخل شیشه ها بریزید و در آن ها را ببندید. لوسترها در عرض یک ماه کاملاً نمک زده می شوند.

زمان مطالعه - 7 دقیقه

معمولاً در اوج فصل قارچ، این سؤال پیش می آید: نحوه پختن لوستر علاوه بر ترشی و انجماد. و البته، اول از همه، بسیاری با افزودن سبزیجات، خامه ترش و خامه شروع به سرخ کردن بدن های میوه می کنند.

چگونه می توانید لوستر بپزید تا این غذا با طعم خود خانواده شما را شگفت زده و خشنود کند؟ شایان ذکر است که از این تنه های میوه می توانید خورش، سالاد، سوپ، ژولین و کاسرول تهیه کنید. قارچ را می توان به هر شکلی استفاده کرد: تازه، خشک، منجمد و حتی ترشی.

دستور العمل های خانگی پیشنهادی به خانم های خانه دار کمک می کند تا گزینه ای را انتخاب کنند که نحوه طبخ قارچ چغندر را نشان می دهد. نکته اصلی این است که تمام مواد لازم برای پخت و پز و میل به ایجاد یک شاهکار آشپزی را داشته باشید.

لوستر - 1 کیلوگرم؛
روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
حبه سیر - 3 عدد.

دستور العمل نحوه طبخ لوستر در خانه در مراحل توضیح داده شده است.

لوسترها را پوست بگیرید و بشویید و در آب جوش بریزید.
به مدت 15 دقیقه بجوشانید. بعد از جوشیدن و مدتی می گذاریم تا آبکش شود.
مکعب ها را برش دهید، در ماهیتابه خشک بگذارید و سرخ کنید تا مایع تبخیر شود.
روغن را اضافه کرده، هم بزنید و تفت دادن را ادامه دهید تا طلایی شود.
نمک، فلفل و سیر خرد شده را با چاقو اضافه کنید.
هم بزنید و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم به سرخ کردن ادامه دهید.

طرز تهیه لوستر سیاه با سس مایونز

لوستر سیاه - 600 گرم؛
سیب زمینی - 300 گرم؛
سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. l.
کره - 100 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
گیاهان پروانسالی - 1 قاشق چایخوری.

دستور العمل، که به شما امکان می دهد نحوه طبخ قارچ چغندر را درک کنید، در مراحل توضیح داده شده است.

قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید و در آب نمک در حال جوش قرار دهید.
به مدت 15 دقیقه بجوشانید، اجازه دهید خنک شود و آب آن را برش دهید.
در ماهیتابه ای که مقداری کره از قبل آب شده است بریزید و به مدت 20 دقیقه تفت دهید.
کمی نمک اضافه کنید، گیاهان پرووانسال را اضافه کنید و هم بزنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های نازک برش دهید.
نمک را به دلخواه اضافه کنید و در یک ماهیتابه جداگانه قرار دهید، نیمه دوم روغن را سرخ کنید تا روی حرارت متوسط طلایی شود.
قارچ و سیب زمینی را در یک تابه ترکیب کنید، سس مایونز را اضافه کنید، هم بزنید.
با درب بپوشانید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

نحوه درست پخت قارچ قارچ سرخ شده در خامه ترش و شراب

لوستر - 1 کیلوگرم؛
شراب سفید نیمه خشک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
خامه ترش - 1.5 قاشق غذاخوری؛
کره - 3 قاشق غذاخوری. l.
پنیر سخت - 200 گرم؛
فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده - هر کدام ½ قاشق چایخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه درست پختن لوسه با خامه ترش در شرح دستور العمل گام به گام توضیح داده شده است.

قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه داغ با کره آب شده قرار دهید.
10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید، شراب سفید را اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه بجوشانید.
نمک را به مزه اضافه کنید، فلفل را اضافه کنید، پنیر درشت رنده شده را اضافه کنید و در خامه ترش بریزید.
هم بزنید، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا مایع تبخیر شود.
با کروتون نان سفید که با کره برس زده شده سرو کنید.

گزینه ای برای نحوه پخت لوستر با پیاز

لوستر ترشی - 700 گرم؛
پیاز - 4 سر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. l.
پیاز سبز - 1 دسته.

دستورالعمل های گام به گام به شما می گوید که چگونه لوستر را با پیاز به درستی بپزید.

پیاز را پوست گرفته، به صورت حلقه ای برش دهید، نیمی از آن را در روغن نباتی گرم شده بریزید و تفت دهید تا رنگ آن مایل به زرد شود.
قارچ ترشی را بشویید، تکه تکه کنید و به پیاز اضافه کنید.
حرارت را روی متوسط قرار دهید و قارچ ها را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
در صورت نیاز نمک، سپس فلفل و بقیه پیاز را اضافه کنید.
هم بزنید، با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 5-7 دقیقه سرخ کنید.
پیاز سبز خرد شده، آب لیمو را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید به مدت 5 دقیقه در بسته بماند.

طرز پخت سریع و خوشمزه لوستر تازه با رب گوجه فرنگی

لوستر تازه - 700 گرم؛
فلفل دلمه ای و پیاز - هر کدام 200 گرم؛
آب - 2 قاشق غذاخوری؛
رب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر؛
حبه سیر - 2 عدد؛
روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری. l.
شراب قرمز خشک - 3 قاشق غذاخوری. l.
آرد ذرت - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
جعفری - 1 دسته؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پخت سریع و خوشمزه لوستر در این دستور توضیح داده شده است.

پیاز، حبه سیر و فلفل دلمه ای را پوست کنده، مکعبی می کنیم و به مدت 10 دقیقه در روغن سرخ می کنیم. روی حرارت متوسط
پس از تمیز کردن اولیه، قارچ ها را تکه تکه کرده و با سبزیجات قرار داده و به مدت 10 دقیقه سرخ می کنند. روی حرارت کم
شراب را اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری. آب و رب گوجه فرنگی و نمک را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار داده و 10 دقیقه بجوشانید.
آب باقی مانده را با آرد مخلوط کرده و در قارچ ها می ریزند.
10 دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید. روی حرارت ملایم، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.
آتش را خاموش می کنند، کباب را برای 5-7 دقیقه دیگر روی اجاق می گذارند تا دم بکشد.

طرز تهیه لوستر در اجاق گاز آهسته: دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

لوستر تازه - 700 گرم؛
آب قارچ - 500 میلی لیتر؛
گندم سیاه - 300 گرم؛
پیاز - 4 سر؛
حبه سیر - 5 عدد؛
کره - 50 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

قارچ های از قبل پوست گرفته را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و خوب آبکش کنید و تکه تکه کنید.

کره را در یک کاسه چند پز گرم کنید و قارچ های خرد شده را اضافه کنید.

حالت “Fry” را روشن کرده و با درب باز به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

دانه ها را کاملا مرتب کنید، چند بار آبکشی کنید و به قارچ و پیاز اضافه کنید.

در آب قارچ بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید، هم بزنید و حالت "گندم سیاه" را روشن کنید و زمان را برای 30 دقیقه تنظیم کنید.

در 10 دقیقه قبل از صدای بوق، درب مولتی پز را باز کرده و حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید.

دوباره هم بزنید و درب را ببندید، صبر کنید تا تمام شود.

طرز تهیه لوستر یخ زده: دستور تهیه سالاد

لوستر منجمد - 700 گرم؛
سیب زمینی - 6 عدد؛
کره - برای سرخ کردن؛
تخم مرغ - 5 عدد؛
پیاز قرمز - 2 سر؛
خیار شور - 3 عدد؛
سس مایونز - 200-250 میلی لیتر؛
جعفری - 1 دسته.

نحوه درست پختن لوسه یخ زده در دستور پخت به تفصیل شرح داده شده است.

سیب زمینی ها "در ژاکت های خود" آب پز می شوند، خنک می شوند و روی یک رنده با تقسیم های بزرگ رنده می شوند.
بعد از یخ زدایی، قارچ ها را تکه تکه کرده، در ماهیتابه خشک گذاشته و سرخ می کنیم تا مایع کاملا تبخیر شود.
2 قاشق غذاخوری معرفی شده است. ل کره، نمک اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود.
تخم‌مرغ‌های پخته شده پوست گرفته، خرد شده، پیاز قرمز و خیار به صورت مکعبی خرد می‌شوند.
تمام مواد آماده شده به صورت لایه لایه در یک کاسه سالاد عمیق قرار می گیرند و با سس مایونز چرب می شوند.
لایه های محصولات به صورت تصادفی گذاشته می شوند، اما لایه بالایی باید تخم مرغ باشد.
سالاد را در یخچال قرار می دهیم و قبل از سرو با جعفری خرد شده تزئین می کنیم.

طرز تهیه کوفته از لوستر تازه یا خشک شده با گوشت چرخ کرده

لوستر را می توان با گوشت چرخ کرده سرخ کرد که باعث سیری و مغذی شدن ظرف می شود. با دانستن نحوه پخت قارچ قارچ سرخ شده با اضافه کردن گوشت چرخ کرده، می توانید برای یک شام خانوادگی کوفته های خوشمزه درست کنید.

لوستر - (تازه - 500 گرم، خشک - 150 گرم)؛
گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
گوجه فرنگی تازه - 2 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
پنیر سخت - 100 گرم؛
سس مایونز - 150 میلی لیتر؛
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
روغن سبزیجات.

می توانید از دستور گام به گام زیر نحوه درست پخت لوستر با گوشت چرخ کرده را بیاموزید.

پس از تمیز کردن، قارچ های تازه را شسته و مکعبی خرد کرده و پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. اگر از قارچ های خشک استفاده می شود، باید آن ها را خیس کنید تا پف کنند، سپس آن ها را فشار دهید و سپس طبق دستور عمل کنید.
قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس نصف پیاز را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.
قسمت دوم پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
با دستان خود کوفته هایی به هر اندازه درست کنید، دو طرف آن را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و گوجه فرنگی های تازه را که به صورت ورقه ای برش داده اید را روی آن پخش کنید.
قارچ و پیاز را روی آن قرار دهید، تخم مرغ ها را با سس مایونز بزنید، نمک اضافه کنید و روی کوفته ها و قارچ ها بریزید.
روی آن پنیر رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
با پوره سیب زمینی، پاستا، بلغور و سایر غلات سرو کنید.

طرز تهیه سوپ قارچ خشک با سیب زمینی و پیاز

لوستر - 70 گرم؛
سیب زمینی - 7 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
آب - 2 لیتر؛
خامه ترش - برای سرو؛
شوید و/یا جعفری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه درست پخت قارچ قارچ در دستور ضمیمه توضیح داده شده است.

لوسترها به خوبی شسته شده و به مدت 20 دقیقه با آب گرم پر می شوند.
آب آن را تخلیه می کنند، قارچ ها را شسته و دوباره با آب پر می کنند تا روی آنها را بپوشاند.
سیب زمینی ها را پوست گرفته، شسته و مکعبی می کنیم و 2 لیتر آب در آن می ریزند.
بپزید تا پخته شود، در انتها نمک را به مزه اضافه کنید.
پیاز را خرد کرده، در روغن تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود، هویج خرد شده را اضافه کرده و دوباره سرخ می کنیم.
قارچ ها را با دست له می کنند (آب آن ریخته نمی شود)، به سبزیجات اضافه می شود و برای چند دقیقه روی حرارت کم سرخ می شود.
1 قاشق غذاخوری بریزید. آب باقی مانده از قارچ ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. تا زمانی که مایع کاملاً تبخیر شود.
محتویات ماهیتابه را در یک قابلمه ریخته و با نمک مزه دار کرده و به جوش می آورند.
حرارت را خاموش کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید و بعد از 20 دقیقه. با خامه ترش سرو می شود.

طرز تهیه سوپ قارچ خشک با رشته و پنیر

لوستر خشک - 70 گرم؛
هر عدد 1 عدد پیاز و هویج؛
حبه سیر - 2 عدد؛
ورمیشل - 50 گرم؛
پنیر خامه ای فرآوری شده - 100 گرم؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
آب - 2 لیتر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
برگ بو - 1 عدد؛
دانه فلفل سیاه - 5 عدد؛
جعفری و/یا شوید.

نحوه درست پختن لوستر خشک در مراحل زیر شرح داده شده است.

قارچ ها را کاملا بشویید و یک شب در آب سرد خیس کنید.
قارچ ها را در همان آب (حدود 2 لیتر) به مدت 20 دقیقه بگذارید تا بپزد.
هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید.
سبزیجات را به قارچ اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید.
ورمیشل را در روغنی که سبزیجات سرخ شده بود سرخ کنید و به سوپ اضافه کنید.
اجازه دهید 5-7 دقیقه بجوشد و پنیر خامه ای فرآوری شده را که تکه تکه شده است اضافه کنید.
هم بزنید و بگذارید بجوشد تا کاملا ذوب شود.
حبه های سیر را که با چاقو خرد شده، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید.
بگذارید 3-5 دقیقه بجوشد. و حرارت را خاموش کنید و سوپ را روی اجاق بگذارید تا دم بکشد.
هنگام سرو، سبزیجات خرد شده را برای تزئین به هر بشقاب اضافه کنید.

با دانستن نحوه درست پختن لوسترها، می توانید یک ناهار کامل برای کل خانواده ترتیب دهید.

طرز پخت لوستر در تخم مرغ و خامه

چگونه لوستر را در خامه بپزیم تا بتوانید از مهمانان خود در میز جشن پذیرایی کنید؟

لوستر - 1 کیلوگرم؛
خامه - 300 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
حبه سیر - 5 عدد؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن سبزیجات؛
سبزی شوید - 10 شاخه.

یک دستور العمل با یک عکس به شما نشان می دهد که چگونه لوستر را با خامه بپزید.