طرز تهیه خامه برای کیک از شیر تغلیظ شده. خامه کیک با شیر تغلیظ شده آب پز و کره

کرم شیر تغلیظ شده برای کیک اسفنجی را می توان در خانه تهیه کرد. اگر تمام توصیه ها رعایت شود، توده ظریفی به دست می آید که می توان آن را با خامه ترش یا کره تکمیل کرد.

شایان ذکر است که این کرم بسیار سبک به نظر می رسد. علاوه بر این، نه تنها برای تهیه کیک، بلکه برای تهیه وافل، کلوچه و شیرینی نیز قابل استفاده است. به عنوان پایه عمل می کند. خامه تمام شده را می توان با افزودن شکلات، عسل، آجیل، مخلوطی از انواع توت ها و میوه ها متنوع کرد. می توانید هر بار یک جزء جدید را آزمایش کرده و وارد جرم کنید. طعم خامه به میزان قابل توجهی تغییر خواهد کرد.

دستور العمل کلاسیک

بنابراین، چگونه می توان خامه شیر تغلیظ شده برای کیک اسفنجی تهیه کرد؟ برای شروع، ارزش در نظر گرفتن نسخه کلاسیک را دارد. تهیه آن آسان است. اجزای مورد نیاز:

• شیر تغلیظ شده - یک قوطی؛
• کره بر اساس خامه حیوانی - 200 گرم.

فرآیند پخت و پز

برای تهیه خامه شیر تغلیظ شده برای کیک اسفنجی باید کره را از قبل از یخچال خارج کنید. این جزء باید در دمای اتاق باشد. کره نرم شده را باید به مکعب برش دهید، همه چیز را در یک ظرف عمیق قرار دهید و سپس به آرامی با همزن با سرعت کم بزنید. در نتیجه، جرم باید همگن شود. این بیش از پنج ثانیه طول نمی کشد.

شیر تغلیظ شده باید به تدریج به کره اضافه شود. کل شیشه را یکباره اضافه نکنید. هر بار که لازم نیست بیش از 2 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده اضافه کنید. در این حالت باید اجزاء را با همزن هم زد. در صورت تمایل می توان سرعت را افزایش داد. زمانی که جرم به دیواره های ظرف نچسبد، کرم آماده خواهد بود.

ویژگی های دستور غذا

این کرم شیر تغلیظ شده برای کیک اسفنجی باید بلافاصله پس از آماده سازی استفاده شود. نگهداری آن توصیه نمی شود. می توانید از مخلوط نهایی نه تنها برای کیک های اسفنجی استفاده کنید. این کرم هم با کیک های وافل و هم با کیک های نان کوتاه به خوبی می آید.

این جرم را می توان به عنوان اشباع و برای چرب کردن کیک ها با آن یا تزئین روی کیک استفاده کرد. در صورت لزوم، می توانید یک ماده رنگی طبیعی مانند آب هویج یا چغندر را به کرم شیر تغلیظ شده مایع اضافه کنید.

خامه کلاسیک با خامه ترش

خامه کیک تهیه شده از شیر تغلیظ شده با کره را می توان با خامه ترش تهیه کرد. اجزای مورد نیاز:

• کره مبتنی بر خامه - 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - ½ قوطی؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• گردو - 300 گرم.

نحوه درست پختن

کره خامه ای باید مدتی در اتاق گرم بماند. محصول باید نرم شود. کره را با همزن بزنید و به تدریج شیر غلیظ مایع را به آن اضافه کنید. خامه ترش را به توده حاصل اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

گردو را باید پوست گرفته و خرد کرد و سپس به خامه اضافه کرد. همه اجزا باید دوباره هم بزنند. این کرم شیر تغلیظ شده با کره برای کیک ایده آل است.

فرنی

چگونه بر اساس شیر تغلیظ شده کاستارد درست کنیم؟ شما نیاز خواهید داشت:

• شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
• شیر کامل - 1 لیوان؛
• کره خامه حیوانی - 100 گرم؛
• آرد - 2 قاشق بزرگ؛
• شکر - 2 قاشق بزرگ.

نحوه پختن

این دستور العمل خامه شیر تغلیظ شده کمی پیچیده تر از موارد قبلی است. برای شروع شیر را در تابه بریزید و سپس آرد و شکر را به آن اضافه کنید. اجزاء باید به خوبی مخلوط شوند. در این حالت ممکن است توده ها ظاهر شوند. نیازی به هم زدن آنها نیست. هنگام هم زدن با همزن، توده ها از هم می پاشند.

شیر را با شکر بجوشانید تا رنگ مخلوط تغییر کند. در این مورد، همه چیز باید به طور منظم مخلوط شود. در غیر این صورت کرم می سوزد. توده تمام شده باید تا دمای اتاق خنک شود و سپس شیر تغلیظ شده و کره را اضافه کنید. محصولات باید با همزن زده شوند. پس از این، می توانید شروع به تزئین محصولات پخته کنید. برای تهیه یک کرم خوشمزه برای کیک اسفنجی که از شیر تغلیظ شده تهیه شده است، می توانید الکل را به آن اضافه کنید: لیکور، کنیاک، رم. وانیلین یا اسانس های میوه نیز به عنوان طعم دهنده مناسب هستند.

خامه با شیر تغلیظ شده آب پز

برای تهیه روغن ها به چند ماده نیاز دارید. برای این استفاده:

• کره بر اساس کرم حیوانی - از 180 تا 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - یک قوطی یا 380 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله

بنابراین، چگونه می توان خامه را از شیر تغلیظ شده آب پز در خانه درست کرد. ابتدا باید اجزا را آماده کنید. روغن باید مدتی در یک اتاق گرم بماند. محصول باید نرم شود. در مورد شیر تغلیظ شده باید بجوشد. محصول باید مستقیماً در شیشه در یک ظرف آب قرار داده شود. مایع باید به طور کامل همه چیز را بپوشاند. شیر تغلیظ شده باید 90-120 دقیقه بجوشد. در نهایت شیشه را بردارید و بگذارید تا کاملا خنک شود. شیر تغلیظ شده را وقتی داغ است باز نکنید.

کره را با همزن بزنید تا یک توده سفید کرکی تشکیل شود. این بیش از 2 دقیقه طول نمی کشد. با ادامه ضرب و شتم محصول، باید شیر تغلیظ شده آب پز را به آن اضافه کنید. این باید در بخش های کوچک انجام شود. خامه حاصل از شیر تغلیظ شده و کره آب پز باید پفکی و سبک باشد. وقتی همه مواد مخلوط شدند، توصیه می شود 3 دقیقه دیگر مخلوط را هم بزنید.

دستور غذا با خامه ترش و شیر تغلیظ شده آب پز

برای تهیه این کرم باید موارد زیر را تهیه کنید:

• خامه ترش، ترجیحا پر چرب - 400 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 300 گرم؛
• قوام دهنده کرم - 10 گرم.

برای تهیه چنین خامه ای، خامه ترش نه تنها باید چرب، بلکه کاملا غلیظ باشد. قبل از هم زدن باید خنک شود. خامه ترش را در ظرفی عمیق بریزید و سپس شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. مواد را با سرعت کم بزنید و کم کم آن را زیاد کنید. این فرآیند از 2 تا 3 دقیقه طول می کشد. کرم باید قوام لازم را به دست آورد. در نهایت قوام دهنده خامه را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

این کرم برای کیک های اسفنجی، حتی برای کیک های فروشگاهی ایده آل است.

خامه با پنیر و شیر تغلیظ شده

برای تهیه پنیر کوتاژ به موارد زیر نیاز دارید:

• پودر قند - نصف لیوان؛
• شیر تغلیظ شده - ½ قوطی؛
• پنیر دلمه، ترجیحا کم چرب - 1 بسته یا 250 گرم.

پنیر کوتیج را باید با پودر ترکیب کرد و هم زد. شیر تغلیظ شده باید با دقت به جرم حاصل اضافه شود. این جزء را باید هر بار چند قاشق اضافه کنید، در حالی که به هم زدن خامه ادامه دهید. نتیجه باید یک توده همگن و کرکی باشد. این کرم هم برای آغشته کردن کیک هایش و هم برای آغشته کردن کیک هایش قابل استفاده است.

خامه شکلاتی

برای دوستداران شکلات، دستور تهیه خامه شیر تغلیظ شده نیز وجود دارد. برای تهیه آن نیاز دارید:

• کره مبتنی بر خامه - 150 گرم؛
• پودر قند - 3 قاشق بزرگ؛
• پودر کاکائو - 3 قاشق بزرگ؛
• شیر تغلیظ شده - 3 قاشق بزرگ؛
• کنیاک - 1 قاشق بزرگ.

طرز تهیه خامه شکلاتی

برای تهیه خامه از شیر تغلیظ شده و کاکائو، کره را از قبل جدا کرده، نرم کنید و آنقدر هم بزنید تا یک توده سفید تشکیل شود. در اینجا باید شیر تغلیظ شده و پودر قند را اضافه کنید و سپس کنیاک را در آن بریزید.

اجزاء باید کاملاً مخلوط شوند. در صورت تمایل، کنیاک را می توان با براندی یا لیکور جایگزین کرد. ارزش افزودن پودر کاکائو را به توده تمام شده دارد. خامه باید خوب زده شود. رنگ آن باید یکنواخت شود. زمانی که جرم کمی درخشش پیدا کرد کرم آماده خواهد بود.

دستور غذا با تخم مرغ و شیر تغلیظ شده

برای تهیه شما نیاز دارید:

• کره مبتنی بر خامه - 300 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
• زرده از 2 تخم مرغ؛
• مشروب؛
• وانیلین

کره را باید از قبل از سرد خارج کرده و در اتاق گرم بگذارید. هنگامی که محصول نرم شد، باید آن را هم بزنید تا یک توده همگن سفید تشکیل شود. شیر تغلیظ شده باید به کره اضافه شود. این کار باید به تدریج انجام شود و هر بار چند قاشق غذاخوری اضافه کنید. در این حالت باید جرم را بدون توقف با سرعت کم هم زد.

بدون توقف، باید زرده ها را به خامه اضافه کنید. باید آنها را یکی یکی اضافه کنید. در نهایت لیکور و وانیلین را به مخلوط اضافه کنید. آخرین جزء را می توان با یک ادویه دیگر جایگزین کرد. خامه را باید دوباره بزنید تا یکدست شود.

ترفندهای آشپزی

برای تهیه خامه شیر تغلیظ شده، می توانید به ترفندهای کوچک متوسل شوید:

• اگر کنیاک را به مخلوط اضافه کنید، طعم گردو را به دست می آورد.
• اگر خامه خیلی شیرین شد، باید کمی آب لیمو به آن اضافه کنید.
• به طوری که توده طعم میوه ای پیدا کند، می توانید موز رنده شده را در حین شلاق اضافه کنید.
• برای اینکه کرم طعم یک نوار Bounty را به خود بگیرد، باید پالپ نارگیل خرد شده و شیر خشک را به آن اضافه کنید.
• شما می توانید نه تنها کاکائو، بلکه آجیل های مختلف خرد شده و حتی قهوه تازه را نیز مخلوط کنید.

خامه کیک تهیه شده از شیر تغلیظ شده با کره بسیار سریع و آسان آماده می شود. به لطف انواع افزودنی ها، می توانید طعم های کاملاً متفاوتی دریافت کنید. برای دادن سایه دلخواه به جرم، می توانید از رنگ های خوراکی یا آب میوه ها، سبزیجات و میوه ها استفاده کنید. برای خوش طعم شدن کیک اسفنجی باید آن را خوب خیس کنید. برای این کار، شیر تغلیظ شده با آب گرم، اما نه داغ، ترکیب شده به نسبت 1 به 3، مناسب است. بعد از پخت، کیک را باید حداقل چند ساعت در یخچال قرار دهید. سپس خوشمزه تر و لطیف تر به نظر می رسد.

نسبت ترکیب را می توان تغییر داد، اما نه بیش از 300 گرم شیر تغلیظ شده در هر 400 گرم کره. یعنی ممکنه روغن بیشتر باشه ولی برعکس نه. و کره باید خوب باشه نه نرم تو یخچال. می دانید گاهی کره ساندویچ حتی در یخچال هم نرم است، اما این مناسب نیست. اگر شک دارید، روغن را به وزن یا در ظروف بزرگ بگیرید، امروزه آن را بطری می کنند. کره باید تازه باشه! هر شیر تغلیظ شده، من معمولا آن را در کیسه می خرم، راحت تر است.

روش پخت

مرحله 1 کره را روی پیشخوان بگذارید تا نرم شود. این معمولا ساعت های زیادی طول می کشد. می توانید آن را در عصر ترک کنید. هرگز آن را روی اجاق گاز آب نکنید. کره باید خود به خود در دمای اتاق نرم شود.

مرحله 2 کره را با همزن خوب بزنید، حداقل 3-4 دقیقه دقیقا. این امر ضروری است تا همه چیز در روغن به خوبی به هم بچسبد تا بعداً لایه برداری رخ ندهد.

مرحله 3 شیر تغلیظ شده را داخل کره بریزید و بیشتر از یک دقیقه هم بزنید. وقتی همه چیز خوب مخلوط شد، می توانید همزن را خاموش کنید، اما حداکثر یک دقیقه، ترجیحا 30 ثانیه هم بزنید. خامه از هم زدن بلند نمی شود.

اگر بیش از حد مخلوط کنید، شیر تغلیظ شده می تواند باعث جدا شدن کره شود و ما این را نمی خواهیم. متوجه شدیم که همه چیز خوب مخلوط شده و همزن را خاموش کردیم. و با کمترین توان مخلوط کنید.

مرحله چهارم تمام خامه آماده است، می توانید با خیال راحت کیک ها را با آن بپوشانید. می توانید با شکلات رنده شده بپاشید. یا به شکل دیگری تزئین کنید.

همچنین می خواهم به این نکته توجه کنم: گردو با این کرم خوب است. من معمولا بعد از اینکه پوسته را پهن کردم روی آنها می پاشم.
من یه کیک اینجوری درست کردم

نوش جان!

خامه تهیه شده از محصول شیر تغلیظ شده و کره یا کره دهقانی به عنوان یک لایه لایه ای برای کیک ایده آل است. علاوه بر این، چنین محصولات پخته شده می تواند نان کوتاه، کیک اسفنجی یا مرنگ باشد. همچنین به عنوان پرکننده برای رول های وافل یا پفک، سبدهای کره یا اکلرهای هوادار استفاده می شود.

در میان انواع محصولات قنادی با چنین خامه ای، نباید فراموش کرد که مجموع ترکیبات خامه نیز دارای طیف گسترده ای است. بیایید دستورالعمل کلاسیک را با جزئیات بیشتر با عکس های گام به گام بررسی کنیم.

عناصر:

شیر تغلیظ شده- 1 قوطی (480 گرم)

کره- 1 بسته (200 گرم)

طرز تهیه خامه از کره و شیر تغلیظ شده

1 . چوب کره را از یخچال خارج کنید و در دمای اتاق بگذارید تا آب شود و نرم و قابل انعطاف شود. شیر تغلیظ شده نیز باید در دمای اتاق گرم شود. سپس شیر تغلیظ شده را در یک فنجان عمیق بریزید و کره را اضافه کنید.

2 . با استفاده از چنگال، تکه‌ای از کره را به قطعات کوچک ورز دهید تا بعداً خامه را راحت‌تر و یکدست‌تر بزنید. می توانید شیر تغلیظ شده را در قسمت های کوچک بریزید، به تدریج هم بزنید و هم بزنید، این روش به خصوص در صورت استفاده از همزن برقی راحت است.

3. حالا می توانید با همزن، همزن یا همزن معمولی هم بزنید. سرعت پخت و پز به ابزار آشپزخانه در دسترس بستگی دارد. به عکس توجه کنید که چگونه قوام جرم در هنگام شلاق تغییر می کند. مهم است که قطع نکنید. اگر دستتان خسته است، روش شلاق زدن را تغییر دهید (مثلاً ابزار را با همزن دستی جایگزین کنید).

4 . به تدریج توده شل می شود، با تکه های کوچک سفید.

5 . و سپس قوام یکدست تر، یکنواخت تر و غلیظ تر می شود. ما به ضرب و شتم ادامه می دهیم.

6 . و حالا، کرم واقعی، جرم غلیظ و هوا می شود.

باترکرم خوشمزه آماده است

نوش جان!

دستور العمل های دیگر برای خامه کره با شیر تغلیظ شده

ترکیب و دستورالعمل های تهیه چنین افزودنی هوادار به یک ظرف شیرین در زیر شرح داده شده است:

دستور غذا شماره 1
عناصر: کره – 200 گرم، شیر تغلیظ شده استریل – 480 گرم، پودر وانیل – 1 گرم.
روش پخت: کره را برش بزنید و نرم کنید. سپس این توده را داخل کاسه آماده شده بریزید و آنقدر هم بزنید تا یکدست شود. اندازه آن باید تقریبا دو برابر شود. سپس وانیلین و نصف حجم کل شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. اجزای آماده شده باید در یک کل ترکیب شده و با دقت و تداوم خاصی مخلوط شوند. پس از به دست آوردن مخلوط یکنواخت، شیر تغلیظ شده باقی مانده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. فیلینگ شیرینی آماده است!

دستور شماره 2
عناصر: کره – 200 گرم، شیر تغلیظ شده استریل – 8 قاشق غذاخوری.
روش پخت: روغن دهقانی را در حمام آب نرم یا گرم می کنند. اما در عین حال نباید فراموش کرد که تحت هیچ شرایطی نباید آن را به حالت مایع ذوب کرد. گزینه بهینه قوام خامه ترش غیر مایع در نظر گرفته می شود. سپس با دور تند همزن به آرامی هم می زنیم تا کشدار و سفید رنگ شود. و بدون قطع استفاده از قدرت همزن کم کم شیر تغلیظ شده اضافه می شود. در مرحله بعد، مخلوط به دست آمده را با دستگاهی مانند مخلوط کن با ضمیمه به مدت یک ربع مخلوط می کنیم. می توان از تزیین دسر استفاده کرد!

دستور شماره 3
عناصر: شیر تغلیظ شده استریل شده - 1 شیشه یا 380 گرم، پودر وانیل - 1 گرم، کره - 250 گرم.
روش پخت: کره دهقانی را با دستگاه مخصوص به همراه ضمیمه می زنند. اما هنگام تهیه چنین کرمی باید قانون اصلی را به خاطر بسپارید. در این واقعیت نهفته است که توصیه می شود خامه را در مرحله اولیه با سرعت بسیار کم هم بزنید. و فقط به تدریج سعی کنید سرعت آن را افزایش دهید. در مرحله بعد، بدون توقف حرکات هم زدن، باید با دقت و در بهترین جریان شیر غلیظ را وارد مخلوط نهایی کنید. و با سرعت زیاد همزن این دو جزء را به هم زدن ادامه دهید. حجم مخلوط کره و شیر تغلیظ شده باید تقریبا دو برابر شود. جرم تمام شده در یک محفظه با دمای پایین خنک می شود، اما بیش از سی دقیقه نیست.

دستور شماره 4
عناصر: شیر تغلیظ شده استریل – 1 لیوان روکش، کره – 250 گرم، پودر وانیل – 0.5 گرم، لیکور – 1 قاشق دسر.
روش پخت: کره دهقانی را آسیاب کنید تا پف کند. سپس وانیل را در ترکیب روغن آماده شده ریخته می شود. سپس به تدریج، یک قاشق چایخوری، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. هر سه ماده خامه را با دقت خاصی می زنیم تا جرم آن دو برابر شود. لیکور باید به خامه تمام شده اضافه شود تا طعم خاصی بدهد. می توان از قهوه یا شکلات طبیعی آسیاب شده به عنوان جایگزین لیکور استفاده کرد.

دستور شماره 5
عناصر: کره – 185 گرم، شیر تغلیظ شده – 1 شیشه (380 گرم) در ظرف حلبی.
روش پخت: کره خنک شده در دمای اتاق نرم شود. در حالی که به قوام مورد نظر می رسد، باید یک محصول شیر غلیظ تهیه کنید. برای انجام این کار، یک قوطی حلبی شیر استریل شده را در یک ظرف آب جوش قرار داده و می جوشانند. در این صورت آب داخل ظرف باید قوطی شیر تغلیظ شده را کاملاً بپوشاند. این دستکاری باید به مدت دو ساعت ادامه یابد. بعد از 120 دقیقه از پختن شیر تغلیظ شده، خنک می شود. اما فقط وقتی سرد است باید باز شود. از کره نرم شده، با استفاده از همزن و دو دقیقه زمان، مخلوط کره کرکی را بزنید. سپس، در قسمت های کوچک، شیر تغلیظ شده استریل شده را که از قبل به رنگ قهوه جوشانده اید، به مخلوط روغن حاصل اضافه کنید. بعد از این، قوام کره و شیر تغلیظ شده حدود سه دقیقه به هم زدن ادامه می دهد. حالا به جرات می توان گفت که کرم آماده است.

دستور شماره 6
عناصر: شیر تغلیظ شده استریل 200 گرم، کره 185 گرم، گردو 300 گرم.
روش پخت: ابتدا باید پوست آجیل ها را گرفته و با چاقوی آشپزخانه، مغزها را خیلی ریز خرد کنید. کره دهقانی و مخلوط شیر تغلیظ شده با هم مخلوط می شوند تا قوام یکنواختی پیدا کنند. سپس آجیل آماده شده به مخلوط حاصل اضافه می شود. در مرحله بعد، هر سه ماده را کاملا هم زده تا مخلوطی پف دار شود و خنک شود. خامه کره با شیر تغلیظ شده آماده است!

دستور شماره 7
عناصر: خامه – 200 گرم، شیر تغلیظ شده – 180 گرم، کره – 200 گرم، مغز گردو پوست گرفته – 150 گرم.
روش پخت: مغز آجیل را به پودر قند تبدیل می کنند و به کره دهقانی نرمی پلاستیلین می دهند. کره دهقانی، خامه و شیر تغلیظ شده را در یک کاسه آماده برای خامه بریزید. سپس با استفاده از فن ضمیمه میکسر، هر سه جزء را همزمان با هم بزنید. با ترتیب صحیح اقدامات، این مخلوط باید یک توده نسبتاً کرکی ایجاد کند. سپس با حرکات ملایم مغزهای خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از سرد شدن، کرم برای استفاده بیشتر آماده است.

دستور شماره 8
عناصر: زرده تخم مرغ 2 عدد، کره 200 گرم، شیر استریل 200 گرم، رام آبی یا سیاه 50 گرم.
روش پخت: روغن دهقانی را برای تهیه خامه در حمام آب آماده کنید تا نرم شود. سپس باید آن را کاملا آسیاب کنید و با همزن بزنید. هنگام هم زدن، باید به تدریج و در دوزهای کم محصول شیر استریل تغلیظ شده را به مخلوط روغن اضافه کنید. پس از به دست آوردن یک توده کرکی، آن را با زرده تخم مرغ ترکیب کرده و مخلوط می کنند. برای اینکه باترکریم سایه معطر بی نظیری داشته باشد، رام را به آن اضافه می کنند. و بعد از آن دوباره حدود شصت ثانیه ضرب کنید.

دستور شماره 9
عناصر: کره – 200 گرم، کنیاک یا رم – 1 قاشق چایخوری، شیر تغلیظ شده – 200 گرم.
روش پخت: کره دهقانی که به حالت نرم در آمده است با همزن حدود پنج دقیقه کاملا هم می زنیم. مخلوط کره باید بسیار هوا و الاستیک شود و قوام آن باید شبیه خامه غلیظ باشد. با ادامه زدن کره دهقانی، باید به آرامی و در مقادیر کم محصول شیر تغلیظ شده را وارد آن کنید. با استفاده از رام یا کنیاک می توانید به دسر آماده شده عطر و بویی بی نظیر بدهید. و برای اینکه کرم به دست آمده به شکل های مختلف در بیاید، بهتر است آن را خنک کنید.

دستور شماره 10
عناصر: شیر استریل تغلیظ شده - 200 گرم، آرد گندم با درجه حداقل - 2 قاشق سوپ خوری، شیر - 1 لیوان، کره - 100 گرم، شکر - 2 قاشق سوپ خوری.
روش پخت و پز:آرد، شکر و شیر را با احتیاط خاصی در ظرف استیل مخلوط کرده و برای پخت بیشتر روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم. سپس با هم زدن مدام به ضخامت معینی برسانید. در این مورد، شما باید فرآیند دم کردن را به دقت کنترل کنید، در غیر این صورت ممکن است کرم بسوزد. در مرحله بعد، پس از خنک شدن مخلوط حاصل، کره و محصول شیر تغلیظ شده به آن اضافه می شود. تمامی این محصولات با میکسر با سرعت بهینه هم زده و سپس در تجهیزات تبرید سرد می شوند. خب، همین، کاسترد آماده است!
به لطف انواع دستور العمل های خامه کره با محصول شیر استریل تغلیظ شده، می توانیم با خیال راحت نتیجه بگیریم که این مواد از محبوبیت خاصی برخوردار هستند.

دستور العمل ویدیویی "خامه از شیر تغلیظ شده و کره"

ما آنقدر به وجود شیر تغلیظ شده در قفسه های فروشگاه هایمان عادت کرده ایم که صمیمانه آن را یک محصول ملی می دانیم. اما معلوم شد که این محصول در آمریکا اختراع شد و تنها پس از آن تولید آن در روسیه تسلط یافت.

فناوری پخت و پز در سال 1856 توسط گیل بوردن توسعه و ثبت شد. هدف او ابداع روشی برای نگهداری طولانی مدت گوشت، آب میوه و چای فاسد شدنی بود.

شیر تغلیظ شده به ویژه در طول جنگ داخلی محبوب شد و سربازان شمال را تامین می کرد.

محبوبیت شیر ​​تغلیظ شده این روزها در حال کاهش نیست. من می خواهم توجه داشته باشم که این فیلینگ برای هر کیکی مناسب است و می توان آن را به راحتی و به سرعت تهیه کرد.

خامه کیک تهیه شده از شیر تغلیظ شده، اگر تمام قوانین تهیه آن را رعایت کنید، فوق العاده خوشمزه و لطیف می شود.

دستور اولیه برای لایه خامه ای شیر تغلیظ شده

مواد لازم: یک لیوان شیر تغلیظ شده؛ 250 گرم کره دهقانی؛ 1/3 قاشق چایخوری شکر وانیل.

طبق این طرح لایه را آماده کنید:

1. روغن را از قبل از یخچال خارج کنید، باید برای پردازش بیشتر نرم و آسان شود.
2. کره را به ظرفی بریزید و بزنید تا پف کند. از همزن، همزن یا میکسر استفاده کنید تا کار راحت تر شود.
3. شکر وانیل را اضافه کنید و کم کم شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط یکدست شود و پفکی شود.
4. خامه آماده است تا روی کیک ها پخش شود یا در رول های ویفری پر شود.

نکاتی از قنادی های با تجربه:

1. آب لیموی تازه کمک می کند تا خامه کیک کمتر خشک شود.
2. می توانید با اضافه کردن چند قاشق غذاخوری آب انگور یا سیب طعم آن را تقویت کنید.
3. آیا می خواهید یک پیچ و تاب میوه ای اضافه کنید؟ یک موز رسیده را له کنید و پوره به دست آمده را با شیر تغلیظ شده و سایر مواد مخلوط کنید.
4. آزمایش با پودر کاکائو، قهوه یا آجیل آسیاب شده مناسب ترین گزینه را به شما می گوید.
5. شیرخشک و کمی نارگیل که به خامه اضافه شده است طعم لذیذ معروف Bounty را به شما یادآوری می کند.

برای اطمینان از کیفیت خوب و قوام صحیح کرم، موارد زیر را مصرف کنید:

0.5 قوطی شیر تغلیظ شده؛ 0.5 فنجان پودر قند و یک بسته پنیر خامه ای کم چرب

• همه مواد را با کره نرم شده مخلوط کنید.
• به محض اینکه توده هوا و یکدست شد، همزن را خاموش کنید و خامه را طبق خواسته استفاده کنید.

مواد لازم: ¾ چوب کره؛ 3 قاشق بزرگ کاکائو و به همان مقدار پودر قند. شما همچنین به 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق شیر تغلیظ شده.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. کره نرم را بزنید.
2. شیر تغلیظ شده و پودر قند را اضافه کنید.
3. در پایان هم زدن پودر کاکائو را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

مصرف کنید: 400 گرم خامه ترش چرب؛ یک قوطی شیر تغلیظ شده؛ یک قاشق چای خوری پوست لیمو

• توده کرکی خامه ترش و شیر تغلیظ شده را با همزن بزنید.
• پوست لیمو را اضافه کنید و هم بزنید.

این کرم با محصولات پخته شده از هر خمیری به خوبی هماهنگ می شود. اگر شکلات چیپسی، توت یا میوه های خشک خرد شده را به آن اضافه کنید، دسر آماده ای به دست می آورید که می توان آن را در کاسه ها بسته بندی کرد و سرو کرد.

دوستداران بستنی نیز از قلم نیفتاده اند.

موادی که آشپز باید از قبل تهیه کند:

2 زرده؛ 200 گرم شیر تغلیظ شده؛ کره - یک بسته و نیم؛ عصاره وانیل یا شکر وانیل

خامه کیک را طبق دستور آماده کنید:

1. کره را نرم کرده و با همزن بزنید.
2. شیر تغلیظ شده را کم کم اضافه کنید.
3. در پایان هم زدن ابتدا یک زرده و سپس زرده دیگر را داخل آن بریزید.
4. شکر وانیل را اضافه کنید.
5. کرم کاملا آماده استفاده است.

لیست محصولات فقط شامل دو جزء است:

نیم لیتر خامه و یک قوطی شیر تغلیظ شده. این کرم مانند کرم های قبلی چرب نیست، زیرا به جای کره باید از خامه استفاده کنید.

• برای تهیه لایه، یک کاسه بزرگ بردارید و هر دو مواد را داخل آن بریزید.
• مخلوط را هم بزنید تا حجمش زیاد شود و پفکی شود.

تو نیاز داری:کره - یک بسته؛ یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز؛ پودر کاکائو، شکر وانیل، آجیل به میزان دلخواه.

نحوه پختن:

1. یک قوطی شیر تغلیظ شده را با قرار دادن آن در ظرف آب بجوشانید.
2. آتش باید با شدت متوسط ​​باشد، زمان باید یک ساعت باشد.
3. یک قوطی شیر تغلیظ شده را بیرون بیاورید، آن را خنک کنید و فقط سپس آن را باز کنید.
4. کره را با همزن بزنید و شیر تغلیظ شده را یک قاشق به آن اضافه کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که کرم را با مقداری فیلر غنی کنید و مخلوط کنید تا به طور یکنواخت پخش شود.

کیک های اسفنجی اغلب با خامه شیر تغلیظ شده پوشانده می شوند. ضخامت متوسطی دارد، بنابراین برای این منظور ایده آل است. همانطور که می دانید، یک بیسکویت را باید تا حد امکان با احتیاط مورد استفاده قرار داد.

با استفاده از خامه شیر تغلیظ شده به یکپارچگی کیک دست خواهید یافت و در عین حال آن را از بافت مطبوع آن محروم نکنید.

اجزای لازم برای تهیه کرم:

کره - یک بسته؛ 150 گرم آجیل زمینی؛ یک قوطی شیر تغلیظ شده و یک بسته کوچک شکر وانیل

فرآیند پخت و پز را با برش دادن کره سرد شده به مکعب و قرار دادن آن در بشقاب شروع کنید.

محصول را بگذارید تا کاملا نرم شود، سپس:

1. آن را بزنید تا پف کند و حجم آن زیاد شود.
2. سرعت را کم کنید و شیر تغلیظ شده را هر بار یک قاشق اضافه کنید.
3. در انتها وانیل و مغزهای خرد شده را اضافه کنید (اول باید در ماهیتابه خشک سرخ شوند) برای آخرین بار هم بزنید.

شیر تغلیظ شده و پنیر دلمه ای زیبا با یکدیگر ترکیب شده و خمیری لطیف و مطبوع را تشکیل می دهند. فقط مهم است که از شر هر توده ای که ممکن است در پنیر کوتیج وجود داشته باشد خلاص شوید و برای این کار باید آن را از صافی بمالید یا در مخلوط کن کاملاً آسیاب کنید.

بنابراین، شما به این مواد نیاز خواهید داشت:

0.2 کیلوگرم پنیر خانگی؛ یک لیوان شیر تغلیظ شده؛ طعم دهنده - شکر وانیلی

تهیه فیلینگ بسیار آسان است:

1. پنیر دلمه را دو بار از صافی خرد کنید. اگر می خواهید روند را تسریع کنید، از "کمک کننده" آشپزخانه - مخلوط کن یا میکسر استفاده کنید.
2. شیر تغلیظ شده را کم کم داخل آن بریزید و خامه را مدام هم بزنید. شکر وانیل را فراموش نکنید، در آخر باید آن را اضافه کنید.

کرم آماده استفاده است.

لیست محصولات شامل:

200 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛ کره - نصف بسته؛ 200 میلی لیتر خامه غلیظ. خامه را به صلاحدید خود با شکر وانیلی یا مغزهای خرد شده تکمیل کنید

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. شیر تغلیظ شده را به نصف تقسیم کنید. یک قسمت را با خامه و قسمت دیگر را با کره میزنیم که باید نرم شود.
2. کره و کره را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و با لیسک کاملاً مخلوط کنید.
3. شکر وانیل یا آجیل را اضافه کنید.

خامه خوشمزه برای کیک تهیه شده از شیر تغلیظ شده آب پز آماده است.

خامه کره با شیر تغلیظ شده یک خامه عالی است که هر کیک یا دسری را تزئین می کند. خامه کره با شیر تغلیظ شده شکل خود را به خوبی حفظ می کند و اغلب برای تزئین کیک استفاده می شود. برای این کار از یک سرنگ شیرینی با ضمائم مختلف استفاده کنید.

خامه کره می تواند کاملاً مکمل هر کیک اسفنجی باشد. علاوه بر این، برای تهیه برای همه کسانی که در ابتدای سفر آشپزی خود هستند ایده آل است، زیرا از حداقل مواد تشکیل شده است و کار با آن آسان است. ما یک دستور العمل نه کاملاً استاندارد برای خامه کره با شیر تغلیظ شده را به اشتراک خواهیم گذاشت که هر دندان شیرینی از آن استقبال می کند.

چگونه با شیر تغلیظ شده خامه کره درست کنیم؟

باترکریم خوشمزه نیز از شیر تغلیظ شده آب پز به دست می آید. علاوه بر این، سایه کاراملی آن روی کیک و کلوچه عالی به نظر می رسد. خامه نرم طبق این دستور العمل حتی برای کسانی که به طور کلی در مورد خامه های کره سرد هستند جذاب خواهد بود و همه اینها به لطف وجود پنیر خامه ای در ترکیب است.

عناصر:

• کره - 115 گرم؛
• پودر قند - 115 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 35 میلی لیتر؛
• پنیر خامه ای - 45 گرم.

آماده سازی:

ابتدا پایه کره ای خامه را می گیریم که برای آن باید کره نرم شده خود را با پودر قند بزنید. وقتی خامه سفید شد، نوبت به اضافه کردن پنیر خامه ای و سپس شیر غلیظ آب پز می رسد. کمی نمک به خامه تمام شده اضافه کنید تا شیرینی آن برجسته شود.

خامه کره با شیر تغلیظ شده

عناصر:

• 200 گرم کره؛
• 0.5 قوطی شیر تغلیظ شده؛
• یک پیمانه وانیلین

آماده سازی:

1. کره را به مکعب های کوچک برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. بگذارید در دمای اتاق بماند تا نرم شود و کار با آن راحت تر شود. شیر تغلیظ شده را در یک کاسه بریزید، کمی وانیلین اضافه کنید.
2. همه چیز را با همزن به مدت 10 دقیقه بزنید. کرم باید صاف باشد و شکل خود را به خوبی حفظ کند.
3. به نظر می رسد که بسیار انعطاف پذیر است و شما می توانید با آن هر کاری انجام دهید. باترکریم آماده با شیر تغلیظ شده را می توان برای چرب کردن کیک و شیرینی و تزیین دسر استفاده کرد.
4. باترکریم با کیک اسفنجی، مرنگ و حتی کلوچه ها به خوبی تطبیق می یابد. کیک ها را به خوبی به هم متصل می کند. اگر مثلا 2 عدد کلوچه بردارید و با خامه کره چرب کنید، یک دسر ساده و خوشمزه برای چای خواهید داشت.

خامه کره برای کیک شیر تغلیظ شده

مجموعه محصول:

• کره - 250 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 1 لیوان؛
• شکر وانیلی - 1/3 کیسه.

آماده سازی:

1. کره باید از قبل از یخچال خارج شده باشد و هنگام پخت در دمای اتاق باشد.
2. مخلوط را در ظرفی له کرده و خرد کنید تا سفید شود. می توانید این کار را با دست، قاشق یا همزن انجام دهید.
3. شیر را با قاشق چایخوری داخل آن بریزید و به هم زدن مخلوط ادامه دهید تا پف کند. شکر وانیل را از کیسه اضافه کنید.
4. روی کیک یا شیرینی را با خامه آماده شده بپوشانید.

خامه کره با شیر تغلیظ شده برای تزئین

عناصر:

• 100 گرم کره (با کیفیت خوب - کلاسیک)؛
• 30-50 گرم شیر تغلیظ شده (ضخامت طبیعی، نه کمتر از 8.5٪)؛
• وانیلین روی نوک چاقو.

طرز تهیه خامه برای تزیین کیک:

1. کره را در دمای اتاق با شیر تغلیظ شده و وانیل بزنید.
2. شیر تغلیظ شده را یکجا اضافه نکنید، بلکه کم کم.
3. از آن برای کنترل قوام کرم استفاده می کنید. هنگامی که یک توده یکنواخت به دست آوردید، اگر خامه را بیش از حد هم بزنید، شروع به جدا شدن می کند.
4. اگر این اتفاق افتاد، آن را کمی گرم کنید و دوباره بزنید.

خامه کره با شیر تغلیظ شده

عناصر:

• کره (من 82.5 درصد دارم)
• 300 گرم شیر تغلیظ شده آب پز "Iriska" - 0.5 لیتر.

آماده سازی:

1. کره را از قبل بیرون از یخچال روی میز می گذاریم و فقط زمانی از آن استفاده می کنیم که به دمای محیط برسد.
2. کره باید نرم شود و به راحتی هم بزنید. آن را در مخلوط کن بریزید و حدود یک دقیقه بزنید. از شیر تغلیظ شده در دمای اتاق هم استفاده می کنیم.
3. آن را داخل روغن بریزید و با همزن به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود. لازم نیست مدت زیادی هم بزنید تا کره از شیر تغلیظ شده جدا نشود. این همان باترکریم زیبا و خوشمزه ای است که من برای کیک با آن تهیه کردم.
4. اکنون می توان از آن برای لایه بندی، تزئین رویه کیک یا شیرینی استفاده کرد. توصیه می کنم خامه را به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود، سپس کار با آن راحت تر می شود.
5. برای اینکه کرم کامل شود، باید از محصولات در دمای اتاق استفاده کنید. بهتر است روغن طبیعی با حداقل 82.5 درصد چربی مصرف شود. هیچ آبی در آن وجود نخواهد داشت که از تبدیل شدن مواد به یک توده همگن جلوگیری می کند. چنین روغنی نه تنها بر کیفیت، بلکه بر طعم کرم نیز تأثیر می گذارد. عالی می شود. به هر حال، شیر تغلیظ شده باید خوشمزه باشد.

باترکرم شکلاتی با شیر تغلیظ شده برای کیک

عناصر:

• کره - 390 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 210 میلی لیتر؛
• زرده تخم مرغ - 4 عدد؛
• پودر کاکائو - 15 گرم.

آماده سازی:

1. یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و مایع را بجوشانید. زرده ها را با شیر تغلیظ شده بکوبید و روی حمام آب قرار دهید. پایه را بپزید و هم بزنید تا توده تشکیل نشود. وقتی مخلوط زرده و شیر تغلیظ شده قوام پودینگ را به دست آورد، ظروف را از وان خارج کرده و کنار بگذارید تا خنک شوند.
2. کره نرم را به یک خامه پف دار تبدیل کنید، به آن خامه شیر تغلیظ شده را در قسمت هایی بدون توقف مخلوط کن اضافه کنید. قبل از استفاده، کاسترد کره تمام شده را با شیر تغلیظ شده کمی خنک کنید.
   

خامه کره با شیر تغلیظ شده - دستور العمل

این کره خامه با شیر تغلیظ شده با استفاده از فناوری بسیار ساده تری تهیه می شود که برای آن فقط باید همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. چه دستور العمل ایده آلی برای یک شیرینی پز تازه کار نیست؟

عناصر:

• کره - 115 گرم؛
• پودر قند - 245 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 25 گرم.

آماده سازی:

1. تهیه این کره کره از تکنولوژی استاندارد پیروی می کند. ابتدا کره نرم را با همزن می زنیم تا کرم پفکی شود و بعد از آن پودر قند را تکه تکه بدون قطع ورز دادن به آن اضافه می کنند.
2. خامه تمام شده با شیر تغلیظ شده تکمیل می شود که قوام محصول را بسیار صاف تر می کند. در مرحله بعد، به صلاحدید خود، می توانید خامه را با وانیل، رام یا هر عصاره معطر دیگری تکمیل کنید.
   

خامه کره با شیر تغلیظ شده آب پز

این کرم بسیار پرکاربرد است. می توان از آن برای انواع کیک استفاده کرد: کیک عسلی، کیک اسفنجی، خامه ترش، نان کوتاه. این کرم برای کیک های ماستیک، برای پر کردن رول های ویفر، آجیل های پخته شده، کیک های کاستارد و غیره مناسب است.

عناصر:

آماده سازی:

1. کره نرم شده را با همزن بزنید تا پف کند.
2. به تدریج، بدون توقف هم زدن، شیر غلیظ آب پز شده را هر بار 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید.
3. خامه را خوب بزنید تا یکدست شود.
4. پس از اتمام، کرم یکدست، کرکی، بدون هیچ گونه یا توده ای است.
5. برای جلوگیری از شکافتن خامه، از کره گرم و شیر تغلیظ شده در دمای اتاق استفاده کنید.
6. مهم است که زیاد هم نزنید تا کره و شیر تغلیظ شده شروع به جدا شدن در "دانه ها" نکنند.
7. اگر متوجه شدید که این اتفاق افتاده است، می‌توانید با کمی گرم کردن آن در حمام آب، آن را حفظ کنید.
8. کاسه خامه را در یک حمام آب قرار دهید و به محض اینکه دیدید خامه دوباره شروع به ترکیب شدن کرد، بلافاصله آن را بردارید و به هم زدن ادامه دهید.
9. نباید زیاد داغ کنید وگرنه کره آب می شود خواصش تغییر می کند و بعد خامه دیگر اثر نمی کند.
10. اگر این کار کمکی نکرد، خامه را باید سرد کرد، هم زد، در یک الک ریز قرار داد و پس از جدا کردن مایع، کمی گرم کرد و دوباره هم زد یا کمی کره نرم شده اضافه کرد.

خامه شیر تغلیظ شده

عناصر:

• کره - 180 گرم
• شیر تغلیظ شده - 300 گرم

آماده سازی:

1. کره را در دمای اتاق نرم کرده و با همزن خوب بزنید.
2. شیر تغلیظ شده را به آن اضافه کنید و با سرعت کم به هم زدن ادامه دهید.
3. شما باید یک کرم هوادار و همگن دریافت کنید.

کرم کیک شیر تغلیظ شده

خامه کیک شیر تغلیظ شده شاید محبوب ترین و محبوب ترین خامه تقریباً برای همه خانم های خانه دار باشد. مورد علاقه و محبوب در درجه اول به این دلیل است که خامه همیشه از شیر تغلیظ شده تهیه می شود و تهیه آن فقط به دو ماده نیاز دارد - کره و شیر تغلیظ شده. از خامه کره هم برای روغن کاری لایه ها و هم برای تزیین کیک استفاده می شود. درست کردن خود خامه بسیار بسیار ساده است. بنابراین، من به شما می گویم که چگونه خامه شیر تغلیظ شده را برای یک کیک درست کنید.

عناصر:

• 200 گرم کره
• 200 گرم شیر تغلیظ شده
• 1 بسته شکر وانیلی
• 3 قاشق غذاخوری ل لیکور (اختیاری)

آماده سازی:

1. برای تهیه خامه کیک باید کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. برای تسریع فرآیند، کره را می توان به قطعات تقسیم کرد.
2. با همزن یا با دست کره را بزنید تا کاملا نرم و یکدست شود.
3. یک کیسه شکر وانیل اضافه کنید، در شیر تغلیظ شده بریزید. می توانید شیر تغلیظ شده معمولی مصرف کنید یا می توانید از شیر آب پز استفاده کنید که در فروشگاه نیز فروخته می شود. برای اینکه به خامه لهجه جالبی بدهد، کمی لیکور به خامه اضافه می شود، اما این کاملا اختیاری است.
4. شروع به زدن خامه می کنیم. در ابتدا جرم کاملاً همگن نیست، اما با زدن آن بیشتر و بیشتر همگن می شود.
5. خامه کیک تمام شده قوام یکنواختی دارد و شکل خود را به خوبی حفظ می کند. از آنها می توان برای چسباندن لایه های کیک، پوشاندن سطح خود کیک و ایجاد تزئینات زیبا با استفاده از یک کیسه کرنت یا شیرینی استفاده کرد.
6. خامه کیک را می توان از Varenka نیز تهیه کرد که به همراه شیر تغلیظ شده معمولی در فروشگاه به فروش می رسد.
7. کاکائو اغلب به خامه با شیر تغلیظ شده اضافه می شود. مقدار آن به نوع کاکائو بستگی دارد. اگر کاکائو "خالص" (بدون شکر و سایر مواد افزودنی) باشد، 25 گرم کافی است. کاکائو، اگر مخلوط کاکائویی است، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق ها

خامه کره با شیر تغلیظ شده و پنیر دلمه

کره خامه لطیف و بسیار خوشمزه با شیر تغلیظ شده و پنیر دلمه. مناسب برای تهیه انواع کیک برای تهیه خامه برای کیک با شیر تغلیظ شده به کره، شیر تغلیظ شده و پنیر دلمه نیاز دارید. ابزار مورد نیاز شما یک کاسه عمیق و یک مخلوط کن است.

عناصر:

• 200-250 گرم پنیر دلمه،
• 150 گرم شیر تغلیظ شده،
• 100 گرم کره.

آماده سازی:

1. در یک کاسه، پنیر دلمه و کره نرم شده را با هم مخلوط کنید. با استفاده از همزن کره و پنیر را مخلوط کنید.
2. شیر تغلیظ شده را به مخلوط کره و کشک اضافه کنید.
3. با استفاده از همزن خامه را خوب هم بزنید. خامه آماده است.

خامه کره با شیر تغلیظ شده برای تزئین کیک

من این دستور غذا را خیلی دوست داشتم به این دلیل که اجرای آن در خانه بسیار آسان است و مواد اولیه را می توان در هر فروشگاهی یافت. برای تهیه کرم به حداقل زمان و مقدار کمی تجهیزات نیاز دارید. بیایید نحوه تهیه کرم کره با شیر تغلیظ شده را با دستان خود بررسی کنیم.

عناصر:

• کره (200 گرم)؛
• شیر تغلیظ شده (250 گرم).

آماده سازی:

1. کره را از یخچال خارج کنید و بگذارید کمی گرم شود تا کار با آن راحت شود. ما به شما توصیه می کنیم فورا آن را در یک کاسه فلزی بلند قرار دهید.
2. زمانی که کره به دمای محیط رسید (یا نزدیک به آن) و نرم شد، میکسر را بردارید و کره را با سرعت بالا حدود 3-4 دقیقه بزنید. باید پف کند و کمی بلند شود.
3. بدون توقف مخلوط کن، شروع به ریختن شیر تغلیظ شده در کاسه کنید. شما نباید کل حجم را یکباره اضافه کنید، زیرا جرم ناهمگن خواهد بود.
4. بعد از اضافه کردن شیر تغلیظ شده باید حدود 4 دقیقه با همزن کار کنید تا کرم یکدست شود و براقی پیدا کند. در مرحله بعد خامه را با قاشق هم بزنید و بقیه خامه را از همزن جدا کنید.
5. اگر باترکریم مایع شد چه باید کرد؟ در این حالت روغن بیشتری اضافه می کنم و دوباره دستکاری ها را انجام می دهم. این اتفاق با کره ارزان قیمت یا اگر مقدار زیادی شیر تغلیظ شده اضافه کنید اتفاق می افتد. نترسید، زیرا همیشه می توانید بدون آسیب رساندن به طعم، قوام را تنظیم کنید.

اگر خامه شروع به جدا شدن کرد (اگر آن را برای مدت طولانی بکوبید ممکن است اتفاق بیفتد)، باید دوباره گرم شود و دوباره هم بزنید.

6. چگونه از کرم برای ساخت فیگورهای زیبا، گل رز، کتیبه و ... استفاده کنیم؟ برای این کار از پاکت مخصوص شیرینی پزی استفاده می کنم که در موجودی مورد نیاز آن را ذکر نکردیم. اگر می خواهید کیک را به زیبایی تزیین کنید، از قبل یک پاکت را خریداری کنید، زیرا بهتر است ظرف چند ساعت پس از آماده شدن، خامه را روی کیک آماده بمالید.

کره فرانسوی با شیر تغلیظ شده

تفاوت کاستارد کره فرانسوی با آنچه در بالا توضیح داده شد در این است که ما از مواد بیشتری برای آماده سازی استفاده خواهیم کرد، اما خود تهیه آن پیچیده نیست. این تزیین نه تنها برای "تاج" کیک، بلکه برای خیساندن لایه های کیک نیز قابل استفاده است، بنابراین می توان آن را یک پرکننده جهانی در نظر گرفت.

عناصر:

• زرده تخم مرغ (6 عدد)؛
• آب (100 میلی لیتر)؛
• شکر (150 گرم)؛
• کره (360 گرم)؛
• وانیلین (1 بسته).

آماده سازی:

1. ابتدا باید شربت خامه فرانسوی خود را آماده کنید. زرده ها را از سفیده جدا کرده و با کمی نمک مخلوط کنید. مخلوط باید سفید خامه ای باشد.
2. یک ماهیتابه با دو طرف صاف و کف ضخیم بردارید. در ظرفی آب بریزید و شکر را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و بگذارید تا شکر کاملا حل شود. به محض ظاهر شدن حباب ها، آنها را با یک برس سیلیکونی بردارید.
3. سپس حرارت را زیاد کرده و با برس سرد به برداشتن حباب ها ادامه دهید. مخلوط را به مدت 4 دقیقه بپزید، سپس از اجاق گاز بردارید. قابلمه را داخل قابلمه با آب سرد قرار دهید.
4. شربت آماده شده را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و با سرعت متوسط ​​با همزن بزنید تا مخلوط خنک شود. اگر مخلوط آبریزش کرد، نگران نباشید.
5. در یک ظرف جداگانه باید کره نرم شده را بزنید و وانیلین را اضافه کنید.
6. تمام کره ی زده شده را هر بار یک قاشق غذاخوری به ظرف با زرده و شربت اضافه کنید. سپس مخلوط را بزنید تا غلیظ شود.
7. این کار آماده سازی کرم را کامل می کند.

خامه کره با شیر تغلیظ شده برای کیک

عناصر:

• 200 گرم - کره
• 2 جدول. ل - لیکور یا اسکیت

آماده سازی:

1. کره نرم شده با استفاده از همزن کاملاً هم زده می شود.
2. سپس شیر تغلیظ شده در قسمت های کوچک به کره اضافه می شود، در حالی که به طور مداوم جرم را هم می زنیم.
3. در نهایت الکل اضافه می شود و همه چیز را کمی بیشتر هم می زنیم.
4. در صورت تمایل کمی کاکائو یا شکلات ریز رنده شده اضافه کنید تا طعم شکلات بیشتر شود.

عناصر:

• 200 گرم - کره
• 200 گرم - شیر آب پز تغلیظ شده

آماده سازی:

1. کره نرم شده را با سرعت متوسط ​​با همزن به دمای اتاق بزنید.
2. بدون توقف هم زدن، به تدریج شیر غلیظ آب پز شده را هر بار یک قاشق غذاخوری به کره اضافه کنید. می توانید از شیر خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید یا می توانید شیر تغلیظ شده را خودتان بپزید. این روش ساده است، اما برخی ممکن است آن را طولانی بدانند. شما باید یک ظرف آب روی آتش بگذارید و یک قوطی شیر تغلیظ شده را در آن فرو کنید تا لبه قوطی زیر مایع پنهان شود. بعد از جوش آمدن 2-2.5 ساعت بپزید و دقت کنید که لبه شیشه همیشه زیر آب باشد و در صورت لزوم آن را اضافه کنید. در غیر این صورت، قوطی منفجر می شود و شیر تغلیظ شده به سقف می رسد.
3. بنابراین، با حداکثر سرعت، کره را با شیر غلیظ جوشیده به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.
4. خامه تمام شده را می توان برای لایه بندی کیک، فیلینگ اکلر، پروفیترول و به عنوان تزئین با استفاده از سرنگ شیرینی استفاده کرد.

کره خامه کلاسیک با شیر تغلیظ شده

عناصر:

• شیر تغلیظ شده با کیفیت بالا (ترجیحا فقط حاوی شیر و شکر باشد)
• مخلوط کن یا میکسر.
• در صورت تمایل می توانید وانیلین را اضافه کنید.

آماده سازی:

1. کره را مدتی در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود اما هنوز آب نشده باشد.
2. مخلوط را در ظرفی با لبه های بلند بریزید و شروع به هم زدن کنید.
3. پردازش را تا زمانی که محصول به یک قوام یکنواخت برسد ادامه دهید.
4. پس از این، به تدریج شیر تغلیظ شده را در جریان نازکی داخل خامه کره بریزید.
5. بسته به قوام حاصل، مقدار مورد نیاز شیر تغلیظ شده را انتخاب کنید. وقتی مخلوط شما تا حد امکان خامه ای شد، هم زدن آن را متوقف کنید.
6. یک پیمانه وانیلین اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
7. خامه را برای مدت طولانی هم نزنید، در غیر این صورت شروع به ذوب شدن می کند.
8. در صورت لزوم کره را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از این می توانید شروع به استفاده از آن کنید.

• قبل از هم زدن، کره باید در دمای اتاق بماند و نرم شود. مهم است! اگر وقتی یخ زده است شروع به هم زدن کنید، آب از آن خارج می شود و کارتان را خراب می کنید.
• شیر تغلیظ شده باید غلیظ باشد. ترکیب باید "GOST" باشد - فقط شیر و شکر. و نه چیزی بیشتر! در غیر این صورت آب نیز خارج می شود. تولید کنندگان گاهی اوقات سرم را به آن اضافه می کنند و این سرم است که شروع به "گریه" می کند. اگر ترکیب حاوی نشاسته باشد، ممکن است خرده ها در کرم ظاهر شوند. همه اینها نشان دهنده کیفیت پایین شیر تغلیظ شده است.
• رنگ خوراکی (این برای خامه ضروری است!) نیز باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد. یک بار، به یاد دارم، رنگ خوراکی خریدم، و سازنده به نوعی عجیب بود (محل تولید یک روستای دور افتاده بود). در نتیجه کرم را خراب کردم. چگونه؟ قبلا رنگش کرده بودم و وقتی تصمیم گرفتم امتحانش کنم معلوم شد که ... شور است. نه فقط شور، بلکه به طرز وحشتناکی شور! خیلی ناخوشایند بود، پس قبل از اینکه خامه را روی کیک بزنید، حتما آن را امتحان کنید تا مانند من نشود. بیشتر بخوانید:
• بهتر است کیکی را که قبلاً در جای خود پیوند زده اید تزئین کنید، در غیر این صورت ممکن است بعداً چیزی فرو کنید. اگر کیک را با فراستینگ تزیین می کنم، این کار را در سینی کار انجام می دهم، سپس کیک را به یک کیک تمیز منتقل می کنم و در آن سرو می کنم و روی آن را تزئین می کنم. در حال حاضر غرفه های کیک چرخشی برای فروش وجود دارد، آنها را بررسی کنید. آنها نه تنها برای سرو کردن، بلکه برای تزئین نیز بسیار مناسب هستند. این امر مخصوصاً زمانی صادق است که کیک سنگین باشد، مثلاً بیش از 2 کیلوگرم. وقتی در قالبی با قطر 26 سانتی‌متر می‌پزم، وزن کیک‌هایم اغلب به 2.5 کیلوگرم می‌رسد، بنابراین من قبلاً شروع به جستجوی یکی برای خودم کرده‌ام. من فوراً به شما توصیه می کنم - به شیشه ها نگاه کنید، بریدگی های روی آنها به اندازه پلاستیک قابل مشاهده نخواهد بود.