شیرینی های خانگی همیشه طعم بهتری نسبت به شیرینی های خریداری شده در فروشگاه دارند. من گزینه های زیادی را برای تهیه cheburek با گوشت امتحان کرده ام، اما موفق ترین دستور العمل برای من همیشه از خمیر در آب ساخته شده است. بله، بله، من از معمولی ترین آب استفاده کردم. بسیاری از مردم با استفاده از کفیر، شیر، آب پنیر یا حتی آب معدنی، چبورک را در خانه تهیه می کنند.

من یک بار سعی کردم شیرینی چوکس را برای شیرینی درست کنم. و من به این دستور غذا اکتفا کردم. چبورک های خانگی نرم با پوسته ترد نازک ظاهر شدند. و لبه های پای ها در هنگام سرخ شدن اصلا خشک نشدند.

من از گوشت چرخکرده خوک استفاده کردم، اما می توانید آن را در خانه درست کنید (گوشت چرخ کرده و گوشت چرخ کرده را به نسبت 1 به 1 ترکیب کنید).

سپس آبدار می شوند و اگر می خواهید شیرینی های خانگی سرخ شده در ماهیتابه آبدارتر شوند، هنگام سرخ کردن روغن نباتی را کم نکنید و می توانید کمی آب به گوشت چرخ کرده تمام شده اضافه کنید. همچنین می توانید با آب گوشت یا سبزیجات رقیق کنید. موفق ترین دستور العمل برای cheburek های خانگی را بنویسید، قطعا به آن نیاز خواهید داشت.

خمیر با گوشت: یک دستور خانگی بسیار خوشمزه که با شیرینی چوکس درست می شود

چنین chebureki های ترد و خوشمزه ای را می توانید خودتان در خانه تهیه کنید. به هر حال، پای های گوشتی خانگی نسبت به شیرینی های فروشگاهی خوش طعم تر و آبدارتر هستند.

چبورک های تهیه شده در خانه طبق این دستور العمل نازک و ترد می شوند و پر کردن آن بسیار آبدار است. سعی کنید آشپزی کنید تا این غذا به محبوب ترین غذا در خانواده شما تبدیل شود.

برای آزمون شما نیاز دارید:

• آب آشامیدنی (آب جوش) - 250 میلی لیتر؛
• آرد سفید - 700 گرم؛
• کره - 40 گرم؛
• نمک خوب - 10 گرم.
• برای پر کردن گوشت: گوشت چرخ کرده (گوشت خوک) - 600 - 700 گرم؛
• پیاز (سر) - 3 قطعه؛
• فلفل - 12 قاشق چایخوری؛
• نمک خوب - 30 گرم؛
• آب (کمی گرم) - 250 میلی لیتر.

طرز تهیه شیرینی با گوشت در ماهیتابه - دستور پخت مرحله به مرحله با عکس:

ابتدا خمیر شیرینی را آماده کنید. 250 گرم آرد الک شده را در ظرفی بریزید. روغن را در یک لیوان آب جوش بریزید و نمک را اضافه کنید. هم بزنید تا تمام نمک حل شود. داخل آرد آماده شده آب جوش بریزید و با قاشق هم بزنید.

آب در حال جوشیدن باید خنک باشد.

بیایید آماده سازی فیلینگ گوشت را شروع کنیم. برای بدست آوردن یک آبگوشت عالی با طعم پیاز، آن را به مکعب های کوچک برش دهید و آن را از طریق چرخ گوشت نچرخانید.

پیاز، فلفل و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. توده به دست آمده را مخلوط کرده و در آب گرم بریزید تا مواد چسبناک شود. گوشت چرخ کرده برای شیرینی ها آماده است.

یک تکه از خمیر را برش دهید و با وردنه آن را به شکل کیک نازکی در آورید. از یک نعلبکی برای برش دایره هایی به شکل دلخواه استفاده کنید.

گوشت چرخ کرده را در یک طرف نان تخت قرار دهید. یک قاشق غذاخوری کافی خواهد بود. گوشت را به طور مساوی روی نیمی از پنکیک پخش کنید.

کیک را از وسط تا کنید و ابتدا با انگشتان و سپس با چنگال لبه های آن را ببندید.

در ماهیتابه ای با ته ضخیم، خمیرهای خانگی را با روغن در حال جوش از طرف اول سرخ کنید تا طلایی و حباب دار شود، حدود 2 دقیقه. به طرف دیگر منتقل کنید و بپزید تا پخته شود.

کیک های آماده را با گوشت روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس خمیرهای سرخ شده را با گوشت در بشقاب می گذاریم، سبزی ها را اضافه می کنیم و روی میز شام سرو می کنیم.

نتیجه، چبورک های دلچسب با پوسته ترد، لطیف و آبدار است که حتی در زمان سرد نیز خوشمزه خواهد بود. همانطور که می بینید، تهیه یک غذای خوشمزه در خانه بسیار ساده است.

البته خوشمزه ترین شیرینی ها با فیلینگ گوشت درست می شود. اما، اگر گوشتی در دست نیست، از سیب زمینی، قارچ، پنیر با گیاهان یا پنیر دلمه به عنوان پر کردن استفاده می کنم. برخی از زنان خانه دار با ماهی، کلم یا کدو سبز آشپزی می کنند. من دوست دارم آشپزی کنم!

دستور العمل ویدیویی: خمیر cheburek با حباب مانند در cheburek

چبورک (از تاتاری کریمه çüberek، ترکی çiğ börek، huushuur مغولی، آذربایجانی ət qutabı) یک غذای سنتی بسیاری از اقوام ترک و مغولی است. پایی است که از خمیر فطیر پر شده با گوشت چرخ کرده درست می شود.

(طبق دستور مدرن) یا گوشت ریز خرد شده (طبق دستور سنتی) با چاشنی (گاهی تند)، سرخ شده در روغن گیاهی (طبق دستور مدرن) یا چربی حیوانی (معمولا بره) (طبق دستور سنتی) . گاهی اوقات از پنیر، سیب زمینی، قارچ، کلم، تخم مرغ با پیاز و برنج به عنوان سیر استفاده می شود. این غذا در بین مردم قفقاز نیز محبوب است.

Chebureks یک پای مورد علاقه برای بسیاری از نسل ها است، و بنابراین، همه باید بدانند که چگونه به درستی خمیر پای را ورز دهند، یک پر کردن خوشمزه درست کنند و آن را به زیبایی سرخ کنند. این در اصل ضروری نیست، اما مطلوب است. و اگر اکنون در حال خواندن این مقاله هستید، پس این یک بار دیگر نشان می دهد که شما آماده هستید تا خودتان در خانه شیرینی بپزید و به دنبال یک دستور العمل جالب هستید.

برای سایبرک های کلاسیک(این نام صحیح غذای تاتار کریمه است) خمیر باید نرم و کشدار باشد نه سفت. این شامل آرد، آب، نمک و بس است، بدون هیچ گونه تخم مرغ، کره، ودکا و سایر انحرافات. گوشت چرخ کرده می تواند متفاوت باشد، اما کلاسیک این است: گوشت + پیاز + نمک، فلفل + کمی آب.

چبورک مناسب با گوشت

مواد لازم:
برای آزمون:
- آرد - 4 فنجان؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- آب - 1.3 فنجان؛
- یک قاشق غذاخوری از هر روغن؛
- نمک.
برای پر کردن :
- گوشت - 700 گرم؛
- پیاز - 350 گرم؛
- آب یا آبگوشت - 0.5 فنجان؛
- ادویه جات ترشی جات به طعم؛
- نمک و فلفل.

روش پخت و پز:
بیایید شروع به تهیه خمیر برای چبورک کنیم. در قابلمه ای آب بریزید و نمک بزنید و روغن اضافه کنید. آن را روی اجاق قرار دهید و بلافاصله 0.5 فنجان آرد در کنار خود آماده کنید. وقتی محتویات قابلمه شروع به جوشیدن کرد، آرد را در آب بریزید و مدام با قاشق هم بزنید. هم بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود و از اجاق گاز بردارید. بگذارید خنک شود. حالا تخم مرغ را بزنید و با اضافه کردن مدام آرد خمیر را ورز دهید. خمیر شیرینی نباید به دستتان بچسبد. خمیر را به مدت 1 ساعت کنار بگذارید و در این مدت یک بار هم بزنید.

در این مدت آماده سازی فیلینگ را شروع می کنیم. بیایید گوشت را برداریم. از هر گوشتی می توان استفاده کرد و حتی اگر دو نوع باشد، مثلاً گوشت گاو و خوک یا بره و گاو، بهتر است. آن را تکه تکه کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید. یک لیوان آب گوشت، آب یا کفیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اجازه دهید گوشت چرخ کرده با آب گوشت به مدت 5-10 دقیقه بماند تا گوشت تمام مایعات را به خود بگیرد. پیاز را پوست گرفته، نگینی خرد کرده، همراه با ادویه، نمک و فلفل به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

از خمیر غلتکی درست می کنیم و آن را به صورت تکه ای برش می دهیم. خمیر را به شکل کیک مسطح به اندازه مورد نیاز باز کنید. ضخامت خمیر نباید بیشتر از 1 سانتی متر باشد، گوشت چرخ کرده را روی نیمی از نان پهن کرده، آن را با احتیاط صاف کنید و با طرف دیگر نان بپیچید. لبه ها را فشار داده و محکم بچسبانید.

داخل قابلمه ای روغن بریزید و بگذارید خوب داغ شود. حالا چبورک را پهن کرده و شروع به سرخ کردن آن روی حرارت متوسط ​​کنید. ابتدا یک طرف آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

چبورک با گوشت

Chebureks، که در آن خمیر با ودکا آماده می شود

مواد لازم:
برای آزمون:
- آرد - 650 گرم؛
- ودکا - 30 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
– آب – 350 میلی لیتر؛
- نمک، روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
برای پر کردن:
- گوشت بره - 600 گرم؛
- پیاز - 250 گرم؛
- شوید؛
- نمک و فلفل؛
- اب

روش پخت و پز:
ابتدا باید آب را داخل ماهیتابه بریزید، نمک را اضافه کنید و روغن نباتی را اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید. آماده کردن شیرینی چوکس. ابتدا یک لیوان آرد را با الک کردن آماده کنید. به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، آرد را به آرامی اضافه کنید و مدام با قاشق هم بزنید. به شدت هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. بعد از اینکه مخلوط یکدستی به دست آوردید، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خمیر خنک شود. حالا بقیه آرد را اضافه کنید و یک عدد تخم مرغ را بزنید. شروع به ورز دادن خمیر کنید، در حالی که به طور مداوم ودکا اضافه کنید. طبق قوانین، تا زمانی که ودکا تمام شود، خمیر باید سفت شود و کاملاً ورز داده شود. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و به مدت 1 ساعت استراحت دهید. گزینه ایده آل این است که آن را یک شبه در جای خنک بگذارید.

خمیر تمام شده را به شکل غلتکی درآورید و آن را به صورت تکه ای برش دهید. هر کیک را در یک کیک صاف بغلتانید.

گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. نمک و فلفل، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

روی هر نان تخت، گوشت چرخ کرده را روی یک لبه قرار دهید، آن را صاف کنید و با نیمه دیگر خمیر بپوشانید. لبه ها را محکم فشار دهید.

در ماهیتابه ای روغن بریزید و شروع به سرخ کردن شیرینی های مورد علاقه خود کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

چبورک با گوشت (گوشت گاو)

مواد لازم:
- آرد - 550 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- پیاز - 100 گرم؛
- فیله گوشت گاو - 300 گرم؛
- یک لیوان آبگوشت؛
- گردن خوک - 400 گرم؛
- ودکا - 20 میلی لیتر؛
- فلفل، نمک، پیاز سبز، شوید، گشنیز؛
- کفیر - 150 میلی لیتر.

روش پخت و پز:
300 میلی لیتر در تابه بریزید. آب، روغن و نمک اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید. 100-120 گرم آرد را اندازه کنید و در تابه بریزید. با هم زدن مداوم و شدید خمیر را به یک قوام یکدست برسانید. بگذارید کمی خنک شود و تخم مرغ و ودکا را اضافه کنید. در حین هم زدن مدام آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز می دهیم تا پلاستیکی شود اما به دست نچسبد. اگر مقدار مشخص شده آرد کافی نیست، می توانید مقدار بیشتری آرد اضافه کنید. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید. آن را با دست ورز دهید و دوباره روی خمیر را بپوشانید و 30 دقیقه دیگر بگذارید بماند. به هر حال، این خمیر را می توان از قبل آماده کرد - به راحتی می توان آن را برای یک روز در یخچال نگهداری کرد. فقط با خمیر سرد کار نکنید! بگذارید مدتی در دمای اتاق بماند.

گردن خوک و فیله گوشت گاو را می گیریم و همه چیز را در چرخ گوشت قرار می دهیم. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و با فویل بپوشانید. حالا یک وردنه در دست می گیریم و کمی هم می زنیم.

سبزی ها را خرد کنید و همه چیز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کفیر را با آبگوشت مخلوط کرده و داخل کاسه با گوشت چرخ کرده بریزید. بگذارید کمی بماند و هم بزنید.

خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید و به شکل غلتکی در بیاورید. بیایید آنها را به دیسک برش دهیم و آنها را به شکل کیک های مسطح برای cheburek های آینده خود باز کنیم. تورتیلاها را به صورت بصری به 2 قسمت تقسیم کرده و گوشت چرخ کرده را روی یکی از آنها قرار دهید. با قاشق به طور مساوی پخش کنید و از لبه ها اجتناب کنید. روی گوشت چرخ کرده را با نیمه دیگر خمیر بپوشانید و لبه های آن را با دقت محکم کنید.

روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد و خمیرها را بگذارید تا سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند - هر طرف حدود 2 تا 3 دقیقه. هر بار که چبورک را در روغن قرار می دهید، فراموش نکنید که آرد را از آن تکان دهید!

خمیر با گوشت (گوشت گاو + گوشت خوک)

این دستور پخت چبورک توسط تاتارهای کریمه استفاده می شود و آنها در این مورد متخصص هستند من فقط در یک چیز شک دارم که تاتارها گوشت خوک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنند ... من از مسلمان بودن تاتارها نتیجه می دهم. مسلمانان گوشت خوک نمی خورند. پس برای آبدار شدن، آب یا آب گوجه فرنگی و پیاز بیشتری به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند، آبدار هم می دهد.

مواد لازم:
- آرد - 4 فنجان؛
- آب - 1.5 فنجان؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
برای گوشت چرخ کرده:
- گوشت گاو + گوشت خوک بدون چربی - 600 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- آب یا آبگوشت - 300 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:
ابتدا خمیر را آماده می کنیم. آرد را با الک ضخیم الک کرده و نمک به آن اضافه کرده و 1.5 پیمانه آب بریزید. خمیر را به آرامی ورز می دهیم و به شکل گلوله در می آوریم و تا زمانی که گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم استراحت می دهیم. توجه! به خمیر روغن اضافه نکنید، چون خمیر با روغن معمولا در هنگام سرخ کردن ترک می‌خورد!

گوشت را در چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. حالا 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک و فلفل آسیاب شده. هم بزنید و 300 میلی لیتر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. نگران نباشید، گوشت چرخ کرده برای این cheburek ها باید کمی آبکی باشد.

قطعاتی به اندازه یک توپ تنیس را از خمیر جدا کرده و به شکل ورقه در بیاورید. یک عدد تورتیلا را با گوشت چرخ کرده پر کنید. گوشت چرخ کرده را روی یک قسمت لایه قرار دهید و با قسمت دیگر آن را بپوشانید. لبه های خمیر را با دقت فشار دهید و بلافاصله آن را در ماهیتابه قرار دهید. باید گوشت چرخ کرده را یکی یکی پر کنید و بلافاصله سرخ کنید تا خمیر از فیلینگ وقت خیس شدن نداشته باشد. وقتی همه شیرینی ها را سرخ کردید، آنها را به زیبایی در بشقاب قرار دهید، چای معطر تهیه کنید و عزیزانتان را به چای دعوت کنید. چبورک قرمز، آبدار و معطر، افزودنی دلپذیر به چای است. برای همه شما آرزوی سلامتی و موفقیت های آشپزی دارم!

-برای اینکه چبورک هایتان زیبا و گلگون شود می توانید از سرخ کن برای سرخ کردن استفاده کنید. در مقدار زیادی کره، پوسته cheburek های خوشمزه به طور یکنواخت طلایی، ترد و اشتها آور می شود.

چبورک ها در غذاهای بسیاری از ملل یافت می شوند، بنابراین هنوز مشخص نیست که آنها از کجا آمده اند. اما همه ما آن را امتحان کردیم و حتی بسیاری از ما آن را دوست داشتیم. زنان خانه دار آنها را در خانه برای خانه خود آماده می کنند. و کسی آنها را در نزدیکترین کافه یا فروشگاه می خرد.

اما واضح است که شما نمی خواهید این غذا را در غذاخوری های مشکوک بخورید و همه نمی خواهند یا نمی توانند آنها را بپزند. این به این دلیل است که افراد زیادی به نتیجه ای که به آن عادت کرده اند نمی رسند. و پر کردن به نظر می رسد تا حدودی شبیه است، اما خمیر - افسوس! چیزهای زیادی برای دلخواه باقی می گذارد.

دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. اما انتخاب چیزی که واقعاً چبورک هایی با پوسته ترد و خوش طعم تولید می کند بسیار دشوار است.

بنابراین، ما سعی می کنیم دستور العمل های تست شده را از دوستان یا خاله ها و مادربزرگ ها یاد بگیریم. پس از همه، آنها احتمالا آنها را بیش از یک بار سرخ کرده اند.

همه نمی توانند chebureki را خوشمزه و ترد کنند. البته، همه چیز در مورد محصول آرد است. نه تنها ظاهر آنها، بلکه طعم آنها نیز به آن بستگی دارد.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 3 فنجان؛
• روغن آفتابگردان - 1/3 فنجان؛
• آب - 3/4 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. آرد را در یک ظرف عمیق الک کنید. نمک را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.

2. حالا در آب می ریزیم. نه یکباره، بلکه در قسمت های کوچک، با چنگال هم بزنید. در نتیجه، پوسته هایی تشکیل می شود که به همین دلیل مانند یک لایه به نظر می رسد.

3. فقط به زرده نیاز داریم، تخم مرغ را بشکنید و سفیده را جدا کنید. قسمت زرد رنگ را در ظرفی بریزید و هم بزنید.

4. روغن نباتی را داخل خمیر بریزید و همه چیز را در یک توده همگن جمع کنید. اجازه دهید به مدت 30 دقیقه در کیسه استراحت کند.

دستور غذا بسیار آسان است، اما دیگران را امتحان کنید.

شیرینی چوکس

نه تنها شیرینی ها از محصولات آرد کاستارد، بلکه بسیاری از محصولات پخته شده مختلف نیز تهیه می شوند. از جمله پنکیک و هاش براون. نرم و پلاستیکی به نظر می رسد که به محصولات شما امکان می دهد بسیار خوشمزه باشند.

عناصر:

• آب - 1 لیوان؛
• آرد - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. آب و روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید. نمک اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

2. در همین حین، در حالی که مایع در حال گرم شدن است، آرد را از صافی الک کنید.

هر بار که می خواهید چیزی بپزید باید این کار را انجام دهید. این کار به گونه ای انجام می شود که با اکسیژن اشباع شده و چسبناک تر شود. این باعث می شود خمیر انعطاف پذیرتر شود.

3. آب جوش و روغن را با محصول خشک داخل فنجان بریزید و مخلوط کنید. معلوم شد آرد دم کرده بودیم. بگذارید مخلوط کمی خنک شود.

4. یک تخم مرغ را در مخلوط گرم بشکنید. به ورز دادن خمیر ادامه می دهیم. اگر انجام این کار در فنجان دشوار است، آن را با دستان خود روی میز انجام دهید.

5. روی آن را با درب یا فنجان معکوس بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید.

در این مدت آرد با مواد دیگر بهتر شروع به کار می کند و نتیجه آن چیزی می شود که ما نیاز داریم.

همه چیز آماده است، می توانید غذای مورد علاقه خود را بپزید.

خمیر مانند cheburechnaya با ودکا است

بسیاری از مردم تعجب می کنند: چرا ودکا در آن وجود دارد؟ پاسخ های زیادی برای این سوال وجود دارد. صادقانه بگویم، الکل باعث شل شدن خمیر می شود. همچنین حباب هایی روی محصولات پخته شده با گوشت در هنگام سرخ کردن ایجاد می شود.

عناصر:

• ودکا - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 450 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی:

1. محصولات مایع را در یک ظرف عمیق بریزید: آب گرم، روغن نباتی، ودکا.

2. تخم مرغ را در آنجا بشکنید و نمک اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید.

به هر حال، برای کسانی که می ترسند از الکل در خمیر استفاده کنند، می گویم که در طول فرآیند ورز دادن بو از بین می رود. و مقدار آن در چنین حجمی از محصولات اصلاً قابل توجه نیست. بنابراین، می توانید با خیال راحت از آن استفاده کنید.

3. به تدریج شروع به الک کردن آرد می کنیم، در حالی که به هم زدن ادامه می دهیم. در یک مرحله استفاده از قاشق بسیار سخت می شود، بنابراین آن را روی میز منتقل می کنیم و با دست ورز می دهیم.

4. توده نرم و الاستیک را با فیلم چسبناک بپوشانید و 40 دقیقه استراحت دهید. سپس از آن برای هدف مورد نظر استفاده می کنیم.

دستور تهیه خمیر خوشمزه در آب جوش

این دستور را مادر شوهرم درست می کند. او آن را داغ دوست دارد، زیرا جرم واقعاً بسیار گرم است. اما نتیجه همیشه خوشایند است و شیرینی های او به سادگی خوشمزه هستند.

عناصر:

• آب - 300 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری؛
• آرد - 3-4 فنجان.

آماده سازی:

1. همه چیز باید خیلی سریع انجام شود. بنابراین آب را می جوشانیم و در ظرفی می ریزیم.

2. به سرعت نمک را در آنجا بریزید و در روغن نباتی بریزید، مخلوط کنید.

3. به سرعت و در حین هم زدن مایع، ابتدا 1 فنجان آرد اضافه کنید. وقتی مخلوط شد، دومی را اضافه کنید. همه اینها خیلی سریع انجام می شود. سپس لیوان سوم را اضافه کنید و با دست هم بزنید. فقط این کار را با احتیاط انجام دهید زیرا مخلوط بسیار داغ است. اگر همچنان به دستتان می‌چسبید، آرد بیشتری اضافه کنید، فقط در قسمت‌های کوچک تا زیاده‌روی نکنید.

4. اجازه دهید به مدت 1 ساعت با یک حوله دراز بکشد.

خمیر ترد با آب معدنی

این روش دقیقاً همان چیزی است که ما می خواهیم برای خوبی های خود به دست آوریم. وقتی سرخ می شود، ترد می شود، با پوسته ای زیبا.

عناصر:

• آب معدنی - 1 لیوان؛
• آرد - 2 فنجان؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. تمام مواد حجیم را در یک فنجان ورز دهید: نمک، شکر و آرد الک شده. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.

2. آب معدنی را به همراه مخلوط داخل کاسه بریزید. از آنجایی که با گازها همراه است، هنگام تماس با غذا، کف قوی ظاهر می شود. شروع به هم زدن می کنیم و از بین می رود.

3. حالا روغن نباتی را اضافه کنید و با دست به ورز دادن ادامه دهید. سعی کنید از داخل مخلوط کنید، زیرا هنوز رطوبت زیادی در آنجا وجود دارد، اما قسمت بالایی آن از قبل خشک شده است. به این ترتیب یکنواخت تر خواهد شد.

4. تا زمانی که فیلینگ آماده شد، بگذارید کمی بماند.

چگونه سریع خمیر را با کفیر آماده کنیم؟

محصولات ساخته شده با کفیر همیشه لطیف تر و خوشمزه تر می شوند. مانند دستور العمل های قبلی کاملاً ساده تهیه می شود.

عناصر:

• کفیر - 1 لیوان؛
• آرد - 3 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 50 گرم.

آماده سازی:

1. نمک را در یک ظرف عمیق بریزید. آرد را داخل آن الک کرده و مخلوط کنید.

2. کره را ذوب کرده و بگذارید خنک شود.

3. کفیر را در یک فنجان با محصولات فله بریزید و تخم مرغ را بشکنید. ابتدا با چنگال و سپس با قاشق شروع به هم زدن می کنیم.

4. مقداری از روغن را در ظرفی بریزید و فقط کمی بگذارید تا میز چرب شود. آن را هم بزنید و کل جرم را به میز منتقل کنید. آن را ورز می دهیم تا به یک توده همگن برسیم که به دست نچسبد.

5. آن را در یک کیسه بریزید و بگذارید 30 - 40 دقیقه بماند.

خمیر با حباب روی آب

من این دستور را بیشتر ترجیح می دهم. مادرم همیشه با استفاده از آن آشپزی می کند. Cheburek ها واقعاً حبابی و ترد هستند.

عناصر:

• آب - 2.5 لیوان؛
• آرد - 8 لیوان؛
• کره ذوب شده - 6 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. در ظرفی مواد مایع: آب گرم و کره را با هم مخلوط کنید.

2. نمک و شکر را به آنها اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا قسمت خشک کاملاً حل شود.

3. آرد را در ظرف بزرگی الک کنید، اما بهتر است یک لیوان بریزید، زیرا ممکن است کاملاً لازم نباشد.

4. وسط آن را سوراخ کنید و مایع را به صورت قسمتی در آن بریزید. بیایید شروع به ورز دادن خمیر کنیم. باید متراکم، اما کاملا پلاستیکی باشد. در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. این کار را تا زمانی انجام دهید که به خوبی به دستانتان بچسبد.

5. آن را در کیسه ای بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

اینها دستور العمل های فوق العاده ای هستند که امروز با شما به اشتراک گذاشتم. امیدوارم از آنها خوشتان بیاید. اگر سوالی دارید بپرسید، خوشحال می شوم به آنها پاسخ دهم.

طرز پخت سریع چبورکی با گوشت. خب اولا به یک دستیار نیاز دارید و ثانیا باید روحیه خوبی داشته باشید. اولین cheburek ها را ظرف 30 دقیقه امتحان کردیم، اما همه چیز در مجموع بیش از یک ساعت طول کشید.

من یک دستور العمل جهانی دارم که برای درست کردن خمیر، پیراشکی و غیره عالی است.

برای تهیه خمیر این دستور به موارد زیر نیاز داریم:

• 2 فنجان آب جوشیده در دمای اتاق 400 گرم
• 500-600 گرم آرد
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• 1.5 قاشق غذاخوری روغن نباتی

این مقدار غذا تقریباً به ازای هر کیلوگرم، شاید کمی کمتر از گوشت چرخ کرده است.

برای ورز دادن خمیر در یک کاسه عمیق آب بریزید. آرد را روی آن بریزید، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر خمیر خیلی چسبناک بود می توانید آرد اضافه کنید.

روی میز را آرد بپاشید و خمیر را از فنجان مستقیماً روی آرد قرار دهید. خمیر را ورز دهید تا کشدار شود و به میزان لازم آرد اضافه کنید.

خمیر تمام شده را می توان در کیسه پلاستیکی قرار داد و برای مدت کوتاهی در یخچال قرار داد در حالی که گوشت چرخ کرده را برای شیرینی آماده می کنیم.

گوشت چرخ کرده برای chebureks

با گوشت چرخ کرده همه چیز بسیار ساده است. ما گوشت چرخ کرده از قبل پخته شده را از مخلوط گوشت گاو و خوک می گیریم. در فروشگاه قابل خرید است.

• 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده
• 3-4 پیاز
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه

اگر گوشت چرخ کرده در فریزر نگهداری می شد، ابتدا باید آن را یخ زدایی کنید. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. به خصوص تنبل ها مثل من می توانند آن را در مخلوط کن چرخ کنند یا از چرخ گوشت رد کنند. پیاز را به گوشت اضافه کنید.

نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. شما همچنین می توانید سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید، اما این برای همه مناسب نیست. گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.

خمیر را از یخچال خارج می کنیم و شروع به درست کردن خمیر می کنیم.

دستور تهیه چبورک با گوشت

یک تکه کوچک از خمیر را برش دهید و با کف دست به شکل سوسیس در بیاورید.

این سوسیس را به قطعات کوچک برش دهید. اندازه قطعات خیلی مهم نیست. بستگی به این دارد که چه نوع چبورک، بزرگ یا کوچک، تهیه کنید. خمیرهای کوچک درست می کنیم، به این ترتیب تکه های ما به اندازه نصف تخم مرغ است.

یک تکه از خمیر را بردارید و آن را با دست به شکل توپ در آورید. سپس توپ را باید مانند عکس بالا کاملاً صاف کنید و دو طرف آن را در آرد آغشته کنید.

سپس یک وردنه برمی داریم و به شکل پنکیک نازکی به ضخامت حدود 2 میلی متر می غلتانیم.

خمیر پنکیک را روی میز قرار دهید. گوشت چرخ کرده را با قاشق روی یکی از نیمه های خمیر بریزید.

روی گوشت چرخ کرده را با نصف دیگر خمیر بپوشانید تا پاکت شود.

لبه های خمیر را با انگشتان خود ببندید. این کار را با احتیاط انجام می دهیم تا وقتی سرخ می کنیم چبورک باز نشود.

برای ایمن بودن (و برای زیبایی)، می توانید با چنگال لبه های چبورک را دور بزنید. سپس آب چبورک ها قطعاً نشت نمی کند.

روغن نباتی بیشتری در ماهیتابه بریزید. خمیرها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. این تقریباً 5-7 دقیقه در هر طرف بسته به دما است.

مواظب باشید آرد روی خمیرها ممکن است بسوزد و در این صورت خیلی زیبا به نظر نرسد اما این روی طعم آن تاثیری ندارد.

خمیرهای آماده را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید. مراقب باشید! چبورک ها در صورت عدم مراقبت فوراً از ظرف محو می شوند :).

بعد از آماده شدن همه شیرینی ها، مقدار کمی برای عزیزتان کنار بگذارید.

نیازی نیست بقیه را دعوت کنید، همه آنها در حال حاضر اینجا هستند و بشقاب های همه پر است و حتی برخی از آنها خالی هستند.

کمی چای بریزید، خامه ترش را بردارید و از زندگی لذت ببرید!

آنها با انواع پر کردن، پنیر، سیب زمینی، قارچ عرضه می شوند، اما با این حال، محبوب ترین آنها کلاسیک با گوشت است.

در مورد تاریخچه این غذا، چبورک از غذاهای سنتی مردم ترک و مغولستان محسوب می شود. در این کشورها با گوشت چرخ کرده یا گوشت ریز خرد شده تهیه می شود. روس ها این غذا را بسیار دوست دارند و آن را به تفاسیر مختلفی تهیه می کنند.

محتوای کالری این محصول نسبتاً بالا است، زیرا در هر صد گرم ظرف 250 کیلو کالری وجود دارد. به طور متوسط، بر حسب درصد، یک شبورک حاوی حدود 50 درصد پروتئین، 30 درصد چربی و کمتر از 20 درصد پروتئین است.

چبورک یک غذای بسیار سیر کننده و خوشمزه است. اغلب برای میان وعده استفاده می شود و خمیر لطیفی که در دستور العمل های زیر آورده شده است شما را با سبکی و طعم دلپذیرش شگفت زده خواهد کرد.

شیرینی با گوشت - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

در این دستور غذا از مرغ چرخ شده استفاده می شود، شیرینی ها به اندازه گوشت چرخ کرده و گوشت خوک چرب نیستند.

شما می توانید با پر کردن آزمایش کنید و نه تنها با گوشت، بلکه مثلاً با کلم، قارچ یا سیب زمینی چبورک درست کنید.

زمان پخت و پز: 2 ساعت 30 دقیقه

تعداد: 8 وعده

عناصر

• تخم مرغ: 2 عدد
• آرد: 600 گرم
• نمک: 1 قاشق چایخوری
• شکر: 1 قاشق چایخوری
• روغن سبزیجات: 8 قاشق غذاخوری ل
• آب: 1.5 قاشق غذاخوری
• ودکا: 1 قاشق چایخوری
• گوشت چرخ کرده: 1 کیلوگرم
• فلفل سیاه زمینی:طعم و مزه
• کمان: 2 عدد

دستورالعمل آشپزی

شکر، نمک، روغن را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ را بشکنید و مخلوط کنید. سپس داخل مخلوط به دست آمده آب بریزید و برای ترد شدن خمیرها، ودکا را اضافه کنید.





توده به دست آمده را روی تخته بگذارید و ورز دهید تا یکدست شود.



خمیر پیچیده شده در فیلم را به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.



حالا باید فیلینگ خمیرها را آماده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.



پیاز خرد شده را داخل گوشت چرخ کرده، فلفل و نمک بریزید تا مزه دار شود، همه چیز را مخلوط کنید، فیلینگ خمیر آماده است.



بعد از 1 ساعت یک تکه کوچک از خمیر جدا کرده و با وردنه آن را به شکل یک ورقه نازک (2-3 میلی متر) بغلتانید.



با استفاده از یک لیوان بزرگ، دایره هایی را از یک ورق نورد برش دهید (در این دستور، خمیرها کوچک هستند، برای نمونه های بزرگتر، می توانید از نعلبکی استفاده کنید).



فیل به دست آمده را روی لیوان ها قرار دهید.



لبه های هر دایره را محکم ببندید و شکل زیبایی به آنها بدهید.



از خمیر باقیمانده برای درست کردن همه خمیرها از همین اصل استفاده کنید.



یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق را با روغن نباتی پر کنید (3-4 سانتی متر از ته) آن را خوب گرم کنید و خمیرها را بگذارید و یک طرف آن را روی حرارت زیاد حدود 2 دقیقه سرخ کنید.



سپس خمیرها را برگردانید و به همان مقدار روی دیگری سرخ کنید.





تنوعی از دستور العمل روی شیرینی choux - موفق ترین خمیر ترد

دستور تهیه chebureks با شیرینی چوکس بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود، زیرا تهیه چنین ظرفی بسیار آسان و ساده است.

عناصر:

• 350 گرم آرد گندم
• 0.2 لیتر آب آشامیدنی
• تخم مرغ 1 عدد
• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک
• 100 میلی لیتر آب مرغ
• 1 عدد پیاز
• 2-3 شاخه شوید
• 2/3 قاشق چایخوری نمک
• 1 مشت فلفل آسیاب شده
• روغن نباتی 250 میلی لیتر

آماده سازی:

1. آرد را در یک کاسه یا ظرف برای تهیه خمیر بریزید، یک تخم مرغ را بشکنید، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده اضافه کنید و همه چیز را با قاشق مخلوط کنید و خمیر نرمی الاستیک به دست آورید. آب را بجوشانید و به آرد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. 1/3 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. روی خمیر را با فیلم یا کیسه پلاستیکی بپوشانید و در حین آماده کردن فیلینگ آن را کنار بگذارید.
2. با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن، گوشت خوک را به صورت چرخ کرده چرخ کنید.
3. شوید را به خوبی زیر آب جاری بشویید تا بقایای گرد و غبار و خاک پاک شود و روی دستمال خشک آشپزخانه قرار دهید تا کاملا خشک شود. به همین ترتیب پیاز را از لایه بالایی پوست گرفته، آبکشی کرده و به سه قسمت برش دهید. پس از این، شوید و پیاز را در مخلوط کن بریزید و ریز خرد کنید. اگر خانم خانه دستگاه آشپزخانه ندارد می توانید پیاز را رنده کنید و شوید را با چاقوی تیز ریز خرد کنید.
4. آب گوشت را همراه با پیاز و شوید داخل مخلوط کن بریزید و گوشت را اضافه کنید و چرخ کنید تا یکدست شود. با اضافه کردن 1/2 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه آسیاب شده، مواد را به طعم بیاورید و کاملاً مخلوط کنید.
5. برای فرم دادن به خمیرها، خمیر را تقسیم کنید. از این مقدار مواد باید 10 محصول متوسط ​​به دست آوریم. برای این کار از خمیر نوعی سوسیس درست می کنیم که به 10 قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر کدام را با وردنه باز می کنیم. گوشت چرخ کرده را روی نیمی از دایره قرار می دهیم، آن را می بندیم و با استفاده از چنگال یا چاقوی مخصوص لبه های آن را با دقت می بندیم. بقیه چیزها را به همین ترتیب آماده می کنیم.
6. یک ماهیتابه عمیق را روی اجاق گاز قرار دهید. وقتی تابه داغ شد، حدود 200 میلی لیتر روغن نباتی بریزید. هر چوبره را از دو طرف حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای شوند. غذاهای خوشمزه و معطر مطمئناً شما عزیزان و دوستانتان را شگفت زده خواهد کرد.

ساخته شده با کفیر - خوشمزه و ساده

چبورک های تهیه شده با خمیر کفیر نه تنها زمانی که برای اولین بار سرخ می شوند، بلکه پس از سرد شدن نیز لطیف و معطر می شوند. سفت نمی شود و حتی زمانی که سرد باشد نرم باقی می ماند.

عناصر:

• 0.5 لیتر کفیر
• 0.5 کیلوگرم آرد
• 1 قاشق چایخوری نمک
• گوشت چرخ کرده 0.5 کیلوگرم
• 1 عدد پیاز
• 1 قاشق غذاخوری آب
• نمک و فلفل برای چشیدن
• 100 گرم روغن نباتی

آماده سازی:

1. یک کاسه بردارید، کفیر را در آن بریزید، نمک را اضافه کنید و آرد را در قسمت هایی اضافه کنید و مدام هم بزنید. وقتی مخلوط غلیظ شد، آن را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و ورز دهید تا کشدار شود. سپس با فیلم بپوشانید و خمیر را کنار بگذارید تا فیلینگ آماده شود.
2. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه کوچک بریزید، نمک، فلفل آسیاب شده و ادویه های مختلفی را که مهماندار می خواهد اضافه کنید. پیاز را پوست گرفته و رنده کنید یا ریز خرد کنید. یک قاشق غذاخوری آب به مواد اضافه کنید.
3. خمیر را روی میز با وردنه باز کنید و با یک فنجان بزرگ دایره هایی را برای درست کردن خمیر برش دهید. هر نان را به اندازه مورد نیاز پهن کنید و نیمی از آن را گوشت چرخ کرده قرار دهید. لبه ها را خوب ببندید.
4. یک ماهیتابه بزرگ را روی اجاق گاز داغ کنید، روغن نباتی را داخل آن بریزید و هر کدام از چوبک ها را به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. بعد از سرخ شدن، آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی های غیر ضروری آنها گرفته شود. شیرینی‌های فوق‌العاده خوشمزه که با خمیر کفیر درست می‌شوند، مطمئناً خانواده شما را خوشحال می‌کنند.

چگونه چبورک را با گوشت گوساله یا گاو در خانه بپزیم؟

چبورک های پخته شده پر شده با گوشت گاو یا گوساله با طعم لطیف و منحصر به فرد خود شگفت زده می شوند. شیرینی Choux بهترین گزینه است زیرا طعم گوشت گاو و گوساله را کاملاً تکمیل می کند.

عناصر:

• 300 گرم آرد گندم الک شده
• تخم مرغ 1 عدد
• 1 پیمانه نمک
• 5 قاشق غذاخوری آب آشامیدنی
• 400 گرم گوشت گاو یا گوساله
• 1 عدد پیاز بزرگ
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

آماده سازی:

1. یک سر پیاز بزرگ را کاملاً تمیز می کنیم، آن را آبکشی می کنیم و با گوشت گاو یا گوساله با چرخ گوشت یا مخلوط کن با دقت چرخ می کنیم. ادویه ها را اضافه کنید و کنار بگذارید تا گوشت از ادویه اشباع شود.
2. در همین حین خمیر را آماده کنید. 5 قاشق غذاخوری آرد الک شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و آب جوش را روی آن بریزید تا بجوشد. تخم مرغ را بشکنید و بقیه آرد را اضافه کنید و خمیری نرم و کشدار به دست آورید. پس از آن، آن را روی میز قرار دهید و با وردنه به شکل مربع در آورید. خمیر را به مستطیل های مساوی برش می دهیم، روی هر کدام گوشت چرخ کرده می گذاریم، لبه های خمیرها را با احتیاط با انگشت محکم می کنیم.
3. ماهیتابه را روی آتش گرم کنید و بدون روغن نباتی بپزید. وقتی خمیر پف کرد باید خمیرها را برگردانید. ظرف را در یک بشقاب قرار دهید و با روغن نباتی چرب کنید. این غذا با خامه ترش خانگی کاملاً هماهنگ می شود.

خمیرهای آبدار گوشت خوک و گاو

چبورک های پر شده با مخلوط گوشت گاو و خوک با سبکی و آبدار بودن خود شگفت زده می شوند. تهیه آنها بسیار آسان است، مواد اولیه آن ساده است و نیاز به هزینه زیادی ندارد.

عناصر:

• آب - 500 میلی گرم
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد
• آرد گندم الک شده - 1 کیلوگرم
• گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 1 کیلوگرم
• پیاز - 2 سر
• آب آشامیدنی - 100 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:

1. 1 کیلوگرم گوشت خوک و گاو (به هر نسبت) را با چرخ گوشت یا مخلوط کن کاملاً چرخ کنید.
2. در یک کاسه آب و نمک را مخلوط کنید تا حل شود. یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و مدام هم بزنید، آرد را در قسمت‌هایی اضافه کنید. وقتی خمیر به سختی با قاشق مخلوط می شود، آن را روی میز گذاشته و ورز دهید. روی خمیر شکل گرفته را با فیلم یا کیسه پلاستیکی بپوشانید و بگذارید استراحت کند.
3. پیاز را پوست بگیرید و برای گوشت چرخ کرده نگینی خرد کنید. پس از استفاده از سماق، باید گوشت چرخ کرده را با پیاز له کنید تا مقدار کافی آب آن خارج شود. نمک، ادویه و آب را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
4. خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. از هر قسمت یک توپ درست می کنیم که آن را پهن می کنیم. فیلینگ را روی یک قسمت دایره قرار دهید، خمیرها را ببندید و لبه های آن را با دست یا چنگال به دقت ببندید. در کره ذوب شده در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شد، آن را به طرف دیگر برگردانید.