Receta paso a paso de pato relleno de patatas al horno. Pato relleno de champiñones y patatas, al horno.
Si rellenas un pato con champiñones, su sabor será simplemente único. El pato es uno de los productos cárnicos más nutritivos y saludables, pero es una carne muy grasa. Para reducir la cantidad de colesterol que puede ingresar al cuerpo cuando se consume, se corta un gran trozo de grasa de la panza del pato.
Además, el pato se prepara cuidadosamente antes de procesarlo: se chamusca, se arrancan los muñones, se lavan y se secan. Antes de cocinar, la carne debe marinarse, luego quedará suave y tierna. Es mejor marinar durante la noche, pero si hay poco tiempo para cocinar, 2-3 horas serán suficientes.
Para que un pato relleno de setas sorprenda con su sabor a todo el que lo pruebe es necesario preparar siguientes productos. Para marinar, prepare una mezcla de mayonesa, salsa de soja, sal, ajo y pimienta. Frote el pato con esta mezcla por todos lados y reserve. Mientras se marina, prepara el relleno.
La cebolla se pica en trozos grandes y se fríe hasta que se dore en aceite vegetal. Agregue zanahorias ralladas en un rallador grueso. Cuando las verduras estén doradas las retiramos con una espumadera para que quede la mayor cantidad de aceite en la sartén. Los champiñones se limpian, se lavan bien y se hierven durante no más de media hora.
Luego escurrir en un colador o colador y enfriar con agua fría. Los champiñones enfriados se cortan en trozos pequeños y se fríen en el aceite que queda después de freír las cebollas. Retire los champiñones del aceite con una espumadera, agréguelos a las verduras preparadas, agregue pimienta y sal y mezcle todo bien.
La carcasa se rellena con el relleno terminado. La incisión en el abdomen se cose con un simple hilo blanco. Luego, el pato relleno en la manga se coloca con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla y se mete en el horno durante dos horas. La temperatura de horneado es de unos 200 grados. plato listo cortar en porciones y servir con papas hervidas o puré de papas.
A mucha gente le encanta la carne de ave: se pueden preparar una gran cantidad de platos deliciosos con pollos, patos, gansos y pavos.
Pero si la carne de los pollos domésticos es bastante magra, especialmente en la zona de la pechuga, entonces el pato tiene una carne grasa, tierna y jugosa, perfecta para hornear.
Recomendamos cocinar pato con patatas al horno, este plato resulta muy sabroso y se come sin dejar rastro. Es mejor tomar un pato joven, de tamaño mediano, no demasiado graso. La receta es perfecta para una cena festiva, Navidad y Año Nuevo, horneamos el pato entero y preparamos la guarnición al mismo tiempo. Como guarnición tenemos patatas y manzanas. Resulta súper delicioso, abundante y apetitoso. El plato tiene muchas ventajas, lo principal es elegir un pato de buena calidad.
Cubra bien todo el cadáver del ave con sal y especias, además de ajo. Después de esto, es necesario dejar la carne un rato para que se marine bien.
Como el pato se hornea con patatas, no hace falta guarnición, pero puedes preparar una ligera. ensalada de vegetales o sirva verduras encurtidas como aperitivo.
Información de sabor Platos principales de aves / Recetas de Año Nuevo
Ingredientes para 4-5 porciones:
- canal de pato mediana 1 pieza;
- patatas 700-1000 g;
- manzanas 5 piezas.;
- sal 2 cucharadas;
- mezcla de especias para carne 1 cda. yo;
- mezcla de pimientos molidos 1 cda. yo;
- ajo 2-3 dientes;
- mermelada de miel o albaricoque 1 cda. l.
Cómo cocinar pato entero al horno con patatas y manzanas en el horno.
Para preparar este plato, tome un cadáver de tamaño mediano, preferiblemente no un pájaro viejo. La diferencia entre un pato viejo y uno joven es que tarda más en cocinarse. Su carne no es tan jugosa como la carne joven.
Primero, enjuague bien el interior del cadáver del pato y séquelo con toallas de papel. Si quedan plumas o pelos en el cadáver, simplemente retírelos con unas pinzas. La mayoría de las veces, quedan capas de grasa a la salida del vientre del pato; córtelas sin piel. Recorta el cuello y las puntas de las alas del pato.
Coloque varias capas de papel de aluminio en una bandeja para hornear ancha o en una fuente para hornear grande. Con un cuchillo afilado, haga cortes superficiales a lo largo de la piel del cadáver del pato en el área del pecho, sin llegar a la capa de carne. Cuando se hornea, se expulsará más grasa de pato a través de estas ranuras, lo que dará como resultado una corteza más crujiente.
Frote todo el pato con sal. Picar los dientes de ajo con un cuchillo y frotar también con ellos el pato.
Unte el pato con la mezcla de especias para la carne y pimienta molida y cúbralo con papel de aluminio. Colóquelo en el refrigerador para que se marine durante al menos una hora, pero cuanto más, mejor.
Enciende el horno a 200 grados. Corta las manzanas en dos partes y colócalas bien apretadas en la panza del pato. Junto con las manzanas, puedes añadir rodajas de naranja y hierbas aromáticas (romero, tomillo o apio) en el interior del pato.
Envolver el pato con las manzanas en papel de aluminio y meter al horno durante una hora. En mi caso, el pato pesa unos 2 kg. Se requiere una hora de horneado por kilogramo de peso de ave. Hornearé el pato en papel de aluminio durante 1 hora y luego otra hora sin tapar. El papel de aluminio ayuda a que el ave se mantenga jugosa al cocinarla al vapor.
Rompe el papel de aluminio de encima con el pato a medio cocer. Se ha formado grasa debajo de la canal.
Escurre toda la grasa del pato en un recipiente o bol aparte.
Primero pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas y las colocamos en un bol. Vierta grasa encima, agregue sal y especias al gusto, mezcle bien.
Coloca las patatas en la bandeja para horno con el pato. Coloque la bandeja para hornear con el pato y las papas en la rejilla central de su horno y hornee por otros 40 minutos a 180 grados.
Red de avances
Para conseguir una corteza apetitosa en el pato, puedes prepararle un relleno dulce. Para ello, mezcle en un bol miel o mermelada de albaricoque con ajo y jugo de naranja (0,5 naranja). En lugar de jugo de naranja, puedes mezclar miel con salsa de soja.
10 minutos antes de que esté listo, cubrimos generosamente el pato con el relleno y lo volvemos a meter al horno.
Finalmente puedes asegurarte de que el pato esté cocido pinchándolo en la parte más gruesa (cerca de la pierna) con un tenedor. Del pato cocido siempre rezumarán jugos claros de la carne.
Para que se enfríe, dejar el pato al horno con patatas en el horno cerrado y apagado durante 20 minutos.
Luego coloque el pato asado en una fuente grande y coloque las patatas a los lados. Puedes decorar el plato terminado con ramitas de albahaca roja o perejil.
Es mejor cortar el pato en la mesa después de servirlo, para que los invitados tengan tiempo de admirar su deliciosa belleza.
al viejo Año Nuevo Cociné pato relleno de patatas. ¡Cualquiera que haya cocinado esta ave sabe lo deliciosa que resulta! Eso sí, es importante no cocinar demasiado este pato en el horno para que no quede seco. Es conveniente cocinar el pato en una manga para hornear, luego quedará perfecto.
El pato relleno de patatas es un plato festivo perfecto para cualquier festín.
Para cocinar pato, prepare todos los productos necesarios de la lista. Conseguí un pato grande, de más de 3 kg, así que le quité el cuello y las alas, y también le quité todo el exceso de grasa. Como resultado, me quedaron 2,5 kg.
El pato se debe lavar y secar bien, frotar con una mezcla de sal, ajo y pimienta. Yo usé pimiento rojo molido y ajo seco granulado. Luego unte el pato con una fina capa de mostaza y espolvoree con jugo de limón. Colocar el pato en un recipiente o molde adecuado.
cubrir el pato papel film y ponlo en un lugar fresco por un día o un poco menos.
Pasado el tiempo sacamos el pato, retiramos el film y preparamos el relleno. Las patatas hay que pelarlas, cortarlas en rodajas y ponerlas en un bol. Corta la manzana en rodajas y agrégala a las patatas. Corta unos dientes de ajo en rodajas y añádelos a las patatas. Sazone el relleno con sal y pimienta, agregue las hierbas provenzales. Agrega también una cucharada de aceite vegetal y mezcla todo bien.
Coloca el relleno dentro del pato. Me caben 500 g de patatas y una manzana mediana.
Coser el agujero o fijarlo con palillos.
Coloca con cuidado el pato en la manga y átalo por ambos lados. Coloque la manga en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 180 grados, coloca dentro el pato y hornea por 2 horas. Si el pato es pequeño, necesitará menos tiempo.
Mezclar miel y salsa de soja. Corta la manga por la parte superior, recoge un poco del jugo que se ha desprendido durante el proceso de horneado y viértelo sobre el pato, luego úntalo con una mezcla de miel y salsa de soja con una brocha de repostería. Aumente la temperatura a 210-220 grados, si está disponible, luego active el modo de convección. El pato se dorará en 10-12 minutos, pero puedes ajustar este tiempo y hornear hasta obtener el color de corteza deseado.
Deje reposar el pato terminado en el horno durante 20-30 minutos, luego transfiéralo de la manga a un plato. Retire los palillos.
Sirva un delicioso pato relleno de patatas en la mesa.
Puedes servir el pato con hierbas, tomates y patatas.
¡Buen provecho!
Pato con manzanas, naranjas, membrillo, patatas, col, trigo sarraceno, champiñones. Y eso es todo sobre ella, el pato de peluche. Relleno de carne picada y dorado al horno, es una decoración mesa festiva y resulta tan sabroso que desaparece antes de que la anfitriona tenga tiempo de poner un trozo en su plato. Pero ella no se ofende, significa que el plato fue un éxito, los invitados están satisfechos y felices, y este es el mejor elogio para ella. En Rusia, desde hace mucho tiempo es costumbre cocinar ganso o pato rellenos para una ocasión importante, no en vano nació el dicho: "Un pájaro en la mesa es una fiesta en la casa". Si prefiere un sabor tradicional, elija el relleno entre patatas, repollo, gachas de trigo sarraceno y champiñones. Si te gusta algo más original, debes optar por rellenos como naranjas, cerezas, membrillo, champiñones y nueces.
Pato relleno - preparación de alimentos
Hay suficiente grasa en la carne de pato, por lo que se debe cortar el exceso de grasa de la canal, especialmente cerca de las patas y la cola. Así como el exceso de piel cerca del cuello. El pato tarda mucho en cocinarse, por lo que la última falange del ala a menudo se quema en el cadáver, por lo que siempre se retira. La cola de la canal contiene dos glándulas que le dan al plato un sabor específico bastante desagradable si no se quitan y pueden arruinar el plato. Son de forma ovalada y de color amarillento. Si no los encuentras, es mejor cortarles la cola. Ahora el pato está completamente procesado, solo queda untarlo con especias, rellenarlo y hornearlo.
pato relleno - mejores recetas
Receta 1: Pato relleno de chucrut
La carne grasa de pato combina bien con un relleno ácido en forma de chucrut, que luego se utiliza como guarnición. Estos dos productos se complementan perfectamente, aislando los excesos: el pato elimina el exceso de grasa y el repollo elimina el ácido fuerte. Como resultado, la carne resulta tierna, jugosa y adquiere un sabor suave.
Ingredientes: pato – hasta 3 kg. Para la marinada: 1 mesa. mentir vino blanco (vinagre de vino o de manzana), 2 cucharadas. cucharada de aceite vegetal, sal, una pizca de condimentos: pimienta negra, pimiento picante, pimentón, ajo seco, mejorana, albahaca, curry. Para el relleno: 800 g de chucrut, 5 manzanas ácidas, 3 cebollas, 80 g de mantequilla, sal, pimienta, 100 ml de vino blanco seco (al menos agua).
Metodo de cocinar
La canal preparada debe marinarse desde el principio. Mezcla aceite vegetal, vino, añadir una pizca de condimento. Cubra toda la carcasa por dentro y por fuera. Dejar reposar durante doce horas. Si el tiempo apremia, puedes reducir el marinado a tres horas.
El relleno se puede preparar el día anterior, de modo que el día deseado solo puedas rellenar el pato y hornearlo. Si Chucrut picado en trozos grandes: pique, exprima el líquido. Picar finamente la cebolla, sofreír manteca, agregue el repollo y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, agregue las manzanas. Primero hay que prepararlos: pelarlos, descorazonarlos y cortarlos en rodajas. Transfiera al repollo, agregue sal, vino y pimienta negra. Pon el fuego a medio y cocina a fuego lento durante diez minutos.
Reserva un poco del relleno y coloca el resto dentro del pato, cosiendo la panza. Echar un poco de aceite vegetal, un vaso de agua y la parte de la col previamente reservada con las manzanas en una fuente de pato o en un molde alto. Coloque la panza de pato hacia arriba encima. Cubrir con papel de aluminio o una tapa y hornear durante dos horas (200 ° C), después de una hora de guisado, dar la vuelta al pato y verter sobre el jugo filtrado. Hasta el final de la cocción, dar la vuelta al pato cada 15-20 minutos y verter sobre el líquido desprendido y el vino. Enfriar un poco el pato al horno, quitarle los hilos. Retirar el relleno y colocarlo en un plato junto al pato.
Receta 2: Pato relleno de patatas
No se pueden estropear las gachas con aceite, al igual que las patatas, por lo que este es uno de los rellenos adecuados para el pato graso. Y si sirve un plato de este tipo con varios encurtidos (pepinos, tomates encurtidos, chucrut), puede considerar las vacaciones como un éxito.
Ingredientes: pato – 2,5 kg, 1,5 kg de patatas, 4-5 cebollas, 3 dientes de ajo grandes, sal, aceite vegetal. Salsa marinada: 2 cucharadas cada una. jugo de limón y miel, 1 cucharadita. mostaza.
Metodo de cocinar
Prepara la marinada: calienta la miel, mézclala con jugo de limón y mostaza. Cortar la carcasa a lo largo desde la cola hasta el cuello pasando por el esternón. Frote sal y esparza la marinada por dentro y por fuera.
Pelar la cebolla y el ajo, cortarlos en mitades, el ajo en rodajas y sofreír la mezcla hasta que se doren.
Pelar las patatas y hervir hasta que estén medio cocidas. Si los tubérculos son pequeños o medianos déjalos enteros; si son grandes córtalos por la mitad o en cuartos.
Echar un poco de aceite y medio vaso de agua en un molde o sartén y disponer el pato, rellenar el interior del pato con patatas cocidas, no es necesario coserlo. Coloque las patatas restantes en el fondo del plato alrededor del pato. Cubrir el pato relleno de patatas con una capa de cebolla y ajo fritos. Hornear durante una hora (190C). Luego cubra completamente la carcasa con papel de aluminio y métala al horno durante una hora y media más. A continuación, retira el papel aluminio y hornea durante media hora hasta que se doren. Sirva con papas y transfiéralas a un plato.
Receta 3: Pato relleno de membrillo en manga
La tecnología de preparación del plato es similar a la del "Pato con manzanas". Se marina la carcasa, se rellena con rodajas de membrillo y se hornea. Es cierto que el aroma del membrillo es más ventajoso que el de las manzanas, por lo que el pato resulta mucho más sabroso e interesante. Y el barril, untado con miel, se convierte en una hermosa corteza marrón dorada cuando se hornea. Mmm, no un pato, ¡un cuento de hadas!
Ingredientes: pato – 2 kg, 2 membrillos grandes. Adobo: un trozo pequeño de jengibre (o 2 dientes de ajo), 1 mesa. mentir miel, salsa de soja, sal.
Metodo de cocinar
Ralla la raíz de jengibre (o ajo). Rebozar el pato junto con sal y salsa de soja. Dejar marinar durante cinco horas.
Lavar el membrillo, cortarlo en rodajas, quitarle el corazón. Rellenar la barriga y coserla. Cubrir la carcasa con miel, envolverla en una manga y hornear durante una hora a 220 ° C. A continuación, corta la manga y ábrela, deja que el pato se dore durante unos veinte minutos. Luego dale la vuelta a la carcasa y fríe durante otros veinte minutos. El resultado es un pato glamuroso con un bronceado bronceado recién salido del solárium.
Enfriar un poco la carcasa, quitar los hilos. Colocar el membrillo en un plato, dividir el pato en trozos y colocar encima, verter sobre el jugo resultante.
— Antes de hornear, hay que pinchar la piel del pato con un palillo en muchos lugares, así saldrá el exceso de grasa y quedará crujiente.
— Para determinar el peso de un pato, hay que partir del cálculo: 1 ración/350 g de pato. Vale la pena considerar que algunos de los invitados pueden querer más, por lo que es mejor llevar una carcasa más grande, con reserva.
— Si se hornea toda la canal, de vez en cuando es necesario regarla con el jugo desprendido para que la carne quede suave y jugosa.
1. En primer lugar, limpiamos las setas. Luego sofreír los champiñones en mantequilla en una sartén. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños, añadir a la sartén con los champiñones. Freír hasta que los champiñones estén listos y las cebollas transparentes. A continuación, lavamos y pelamos las patatas, cortamos cada patata en cuatro partes y las cocemos a fuego lento en un poco de agua con sal.
2. Ahora cuidemos el pato. El pato se debe destripar, enjuagar bien y luego secar con una servilleta de papel o una toalla. Luego engrasamos el pato. mantequilla derretida, y frotar bien con sal y pimienta. Rellenar el pato con patatas y unas setas. Rellenamos exactamente todo lo que cabe en la panza del pato.
3. Coser con cuidado la panza del pato. Ahora hay que untar la carcasa con miel, sal y pimienta. Coloque las patatas cortadas en cuartos alrededor de la carcasa. Cuando esté todo listo meterlo en el horno precalentado.
4. Asar el pato durante aproximadamente una hora y media a dos, precalentar el horno a una temperatura de ciento ochenta grados. No olvides rociar el pato con el jugo que se forma en la bandeja para hornear o en la sartén al freír la carne (lo rociamos con la mayor frecuencia posible).