Pato relleno de patatas. Pato relleno de patatas Pato relleno de patatas
Cortar las patatas en trozos grandes. Hervir en agua con sal durante unos 10 minutos. Escurrimos el agua.
Calienta 2 cucharadas en una sartén. aceite vegetal. Agrega los champiñones y sofríe hasta que estén dorados.
Coloque las patatas y los champiñones en un bol, agregue el ajo finamente picado, sal y pimienta al gusto y revuelva. Dejar de lado.
Lave el pato y séquelo. Frote con sal y pimienta por dentro y por fuera.
Pon el relleno dentro del pato, lo cosimos o lo fijamos con palillos.Atamos firmemente las patas y alas del pato al cuerpo; esto proporcionará una apariencia más estética y retendrá más jugos durante la cocción.
Coloca el pato en un molde y mete en un horno precalentado a 220 grados y hornea por 15 minutos. Luego reduzca la temperatura a 180 grados y hornee durante unos 70-80 minutos.
Durante el proceso de horneado, rocíe constantemente el pato con la grasa que va soltando. El pato se puede considerar listo si sale un jugo claro del pinchazo entre la pierna y el cuerpo. Si no sale nada de jugo, el pato se ha cocido demasiado:’(
Retire el hilo o los palillos del ave terminada y saque el relleno. Corta el pato en porciones y sírvelo con una guarnición de patatas y champiñones.
¡Buen provecho!
Pato con manzanas, naranjas, membrillo, patatas, col, trigo sarraceno, champiñones. Y eso es todo sobre ella, el pato de peluche. Relleno de carne picada y dorado al horno, es un adorno para la mesa festiva y resulta tan sabroso que desaparece antes de que la anfitriona tenga tiempo de poner un trozo en su plato. Pero ella no se ofende, significa que el plato fue un éxito, los invitados están satisfechos y felices, y este es el mejor elogio para ella. En Rusia, desde hace mucho tiempo es costumbre cocinar ganso o pato rellenos para una ocasión importante, no en vano nació el dicho: "Un pájaro en la mesa es una fiesta en la casa". Si prefiere un sabor tradicional, elija el relleno entre patatas, repollo, gachas de trigo sarraceno y champiñones. Si te gusta algo más original, debes optar por rellenos como naranjas, cerezas, membrillo, champiñones y nueces.
Pato relleno - preparación de alimentos
Hay suficiente grasa en la carne de pato, por lo que se debe cortar el exceso de grasa de la carcasa, especialmente cerca de las patas y la cola. Así como el exceso de piel cerca del cuello. El pato tarda mucho en cocinarse, por lo que la última falange del ala a menudo se quema en el cadáver, por lo que siempre se retira. La cola de la canal contiene dos glándulas que le dan al plato un sabor específico bastante desagradable si no se quitan y pueden arruinar el plato. Son de forma ovalada y de color amarillento. Si no los encuentras, es mejor cortarles la cola. Ahora el pato está completamente procesado, solo queda untarlo con especias, rellenarlo y hornearlo.
Pato relleno - las mejores recetas
Receta 1: Pato relleno de chucrut
La carne grasa de pato combina bien con un relleno ácido en forma de chucrut, que luego se utiliza como guarnición. Estos dos productos se complementan perfectamente, aislando los excesos: el pato elimina el exceso de grasa y el repollo elimina el ácido fuerte. Como resultado, la carne resulta tierna, jugosa y adquiere un sabor suave.
Ingredientes: pato – hasta 3 kg. Para la marinada: 1 mesa. mentir vino blanco (vinagre de vino o de manzana), 2 cucharadas. cucharada de aceite vegetal, sal, una pizca de condimentos: pimienta negra, pimiento picante, pimentón, ajo seco, mejorana, albahaca, curry. Para el relleno: 800 g de chucrut, 5 manzanas ácidas, 3 cebollas, 80 g de mantequilla, sal, pimienta, 100 ml de vino blanco seco (al menos agua).
Metodo de cocinar
La canal preparada debe marinarse desde el principio. Mezcle aceite vegetal, vino, agregue una pizca de condimentos. Cubra toda la carcasa por dentro y por fuera. Dejar reposar durante doce horas. Si el tiempo apremia, puedes reducir el marinado a tres horas.
El relleno se puede preparar el día anterior, de modo que el día deseado solo puedas rellenar el pato y hornearlo. Si el chucrut está picado en trozos grandes, píquelo y exprima el líquido. Picar finamente la cebolla, sofreír en mantequilla, agregar el repollo y cocinar a fuego lento durante unos cinco minutos, agregar las manzanas. Primero hay que prepararlos: pelarlos, descorazonarlos y cortarlos en rodajas. Transfiera al repollo, agregue sal, vino y pimienta negra. Pon el fuego a medio y cocina a fuego lento durante diez minutos.
Reserva un poco del relleno y coloca el resto dentro del pato, cosiendo la panza. Echar un poco de aceite vegetal, un vaso de agua y la parte de la col previamente reservada con las manzanas en una fuente de pato o en un molde alto. Coloque la panza de pato hacia arriba encima. Cubrir con papel de aluminio o una tapa y hornear durante dos horas (200 ° C), después de una hora de guisado, dar la vuelta al pato y verter sobre el jugo filtrado. Hasta el final de la cocción, dar la vuelta al pato cada 15-20 minutos y verter sobre el líquido desprendido y el vino. Enfriar un poco el pato al horno, quitarle los hilos. Retirar el relleno y colocarlo en un plato junto al pato.
Receta 2: Pato relleno de patatas
No se pueden estropear las gachas con aceite, al igual que las patatas, por lo que este es uno de los rellenos adecuados para el pato graso. Y si sirve un plato de este tipo con varios encurtidos (pepinos, tomates encurtidos, chucrut), puede considerar las vacaciones como un éxito.
Ingredientes: pato – 2,5 kg, 1,5 kg de patatas, 4-5 cebollas, 3 dientes de ajo grandes, sal, aceite vegetal. Salsa marinada: 2 cucharadas cada una. jugo de limón y miel, 1 cucharadita. mostaza.
Metodo de cocinar
Prepara la marinada: calienta la miel, mézclala con jugo de limón y mostaza. Cortar la carcasa a lo largo desde la cola hasta el cuello pasando por el esternón. Frote sal y esparza la marinada por dentro y por fuera.
Pelar la cebolla y el ajo, cortarlos en mitades, el ajo en rodajas y sofreír la mezcla hasta que se doren.
Pelar las patatas y hervir hasta que estén medio cocidas. Si los tubérculos son pequeños o medianos déjalos enteros; si son grandes córtalos por la mitad o en cuartos.
Echar un poco de aceite y medio vaso de agua en un molde o sartén y disponer el pato, rellenar el interior del pato con patatas cocidas, no es necesario coserlo. Coloque las patatas restantes en el fondo del plato alrededor del pato. Cubrir el pato relleno de patatas con una capa de cebolla y ajo fritos. Hornear durante una hora (190C). Luego cubra completamente la carcasa con papel de aluminio y métala al horno durante una hora y media más. A continuación, retira el papel aluminio y hornea durante media hora hasta que se doren. Sirva con papas y transfiéralas a un plato.
Receta 3: Pato relleno de membrillo en manga
La tecnología de preparación del plato es similar a la del "Pato con manzanas". Se marina la carcasa, se rellena con rodajas de membrillo y se hornea. Es cierto que el aroma del membrillo es más ventajoso que el de las manzanas, por lo que el pato resulta mucho más sabroso e interesante. Y el barril, untado con miel, se convierte en una hermosa corteza marrón dorada cuando se hornea. Mmm, no un pato, ¡un cuento de hadas!
Ingredientes: pato – 2 kg, 2 membrillos grandes. Adobo: un trozo pequeño de jengibre (o 2 dientes de ajo), 1 mesa. mentir miel, salsa de soja, sal.
Metodo de cocinar
Ralla la raíz de jengibre (o ajo). Rebozar el pato junto con sal y salsa de soja. Dejar marinar durante cinco horas.
Lavar el membrillo, cortarlo en rodajas, quitarle el corazón. Rellenar la barriga y coserla. Cubrir la carcasa con miel, envolverla en una manga y hornear durante una hora a 220 ° C. A continuación, corta la manga y ábrela, deja que el pato se dore durante unos veinte minutos. Luego dale la vuelta a la carcasa y fríe durante otros veinte minutos. El resultado es un pato glamuroso con un bronceado bronceado recién salido del solárium.
Enfriar un poco la carcasa, quitar los hilos. Colocar el membrillo en un plato, dividir el pato en trozos y colocar encima, verter sobre el jugo resultante.
— Antes de hornear, hay que pinchar la piel del pato con un palillo en muchos lugares, así saldrá el exceso de grasa y quedará crujiente.
— Para determinar el peso de un pato, hay que partir del cálculo: 1 ración/350 g de pato. Vale la pena considerar que algunos de los invitados pueden querer más, por lo que es mejor llevar una carcasa más grande, con reserva.
— Si se hornea toda la canal, de vez en cuando es necesario regarla con el jugo desprendido para que la carne quede suave y jugosa.
Amas de casa experimentadas rellenan patos con una variedad de rellenos. Se necesita mucho tiempo para preparar estas delicias culinarias. Pero si rellenas un pato con patatas, el resultado será sabroso, fácil y no tan largo.
El pato es muy saciante, graso y nutritivo. Puede deshacerse fácilmente del exceso de grasa: simplemente se corta del abdomen. Para que la carne de pato quede suave y jugosa, es necesario elegir el pato correctamente: su piel debe ser clara y la carne no debe estar oscura.
Antes de cocinar, es necesario marinar el pato, preferiblemente durante 10 a 12 horas. Pero si hay poco tiempo para preparar el plato, tres horas serán suficientes. El pato relleno de patatas se prepara de la siguiente manera. Primero, se preparan todos los productos necesarios.
Para la marinada, mezcla mayonesa, miel y mostaza. Primero se frota bien el pato por todos lados con sal, pimienta y ajo (3 dientes), y solo luego con la marinada preparada. Mientras se marina la carne, se pelan las patatas, se lavan y se secan con una toalla.
Luego, las patatas enteras se fríen en aceite vegetal hasta que aparezca una bonita corteza, y sólo entonces se espolvorean con sal y el resto del ajo. Las patatas se enrollan en eneldo y semillas de cilantro, lo que les da un olor picante y un sabor especial. Se pica la cebolla, se fríe y se añade a las patatas.
La carcasa del pato se rellena con patatas sazonadas. Cúbrelo con jugo de limón. La incisión en el abdomen se cose con un hilo simple blanco. El pato relleno de patatas se coloca en una manga para horno y se vuelve a colocar en una bandeja para horno. El tiempo de horneado de este plato es de unas dos horas en horno precalentado.
Para el Año Nuevo, cociné pato relleno de patatas. ¡Cualquiera que haya cocinado esta ave sabe lo deliciosa que resulta! Eso sí, es importante no cocinar demasiado este pato en el horno para que no quede seco. Es conveniente cocinar el pato en una manga para hornear, luego quedará perfecto.
El pato relleno de patatas es un plato festivo perfecto para cualquier festín.
Para cocinar pato, prepare todos los productos necesarios de la lista. Conseguí un pato grande, de más de 3 kg, así que le quité el cuello y las alas, y también le quité todo el exceso de grasa. Como resultado, me quedaron 2,5 kg.
El pato se debe lavar y secar bien, frotar con una mezcla de sal, ajo y pimienta. Yo usé pimiento rojo molido y ajo seco granulado. Luego unte el pato con una fina capa de mostaza y espolvoree con jugo de limón. Colocar el pato en un recipiente o molde adecuado.
Cubre el pato con film transparente y déjalo en un lugar fresco durante un día o un poco menos.
Pasado el tiempo sacamos el pato, retiramos el film y preparamos el relleno. Las patatas hay que pelarlas, cortarlas en rodajas y ponerlas en un bol. Corta la manzana en rodajas y agrégala a las patatas. Corta unos dientes de ajo en rodajas y añádelos a las patatas. Sazone el relleno con sal y pimienta, agregue las hierbas provenzales. Agrega también una cucharada de aceite vegetal y mezcla todo bien.
Coloca el relleno dentro del pato. Me caben 500 g de patatas y una manzana mediana.
Coser el agujero o fijarlo con palillos.
Coloca con cuidado el pato en la manga y átalo por ambos lados. Coloque la manga en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 180 grados, coloca dentro el pato y hornea por 2 horas. Si el pato es pequeño, necesitará menos tiempo.
Mezclar miel y salsa de soja. Corta la manga por la parte superior, recoge un poco del jugo que se ha desprendido durante el proceso de horneado y viértelo sobre el pato, luego úntalo con una mezcla de miel y salsa de soja con una brocha de repostería. Aumente la temperatura a 210-220 grados, si está disponible, luego active el modo de convección. El pato se dorará en 10-12 minutos, pero puedes ajustar este tiempo y hornear hasta obtener el color de corteza deseado.
Deje reposar el pato terminado en el horno durante 20-30 minutos, luego transfiéralo de la manga a un plato. Retire los palillos.
Sirva un delicioso pato relleno de patatas en la mesa.
Puedes servir el pato con hierbas, tomates y patatas.
¡Buen provecho!
Pato relleno de champiñones y patatas. Dos recetas
Durante las vacaciones, tengo muchas ganas de preparar un plato que no solo agradará a los invitados, sino que también quedará espectacular en la mesa navideña. Un plato de este tipo podría ser un pato relleno de champiñones y patatas, horneado en una bandeja para horno o en una bolsa para asar.
Te ofrezco dos recetas para hacer pato relleno. Los ingredientes para preparar estas recetas son idénticos, la única diferencia está en el método de relleno y horneado. Cualquiera que sea la receta que elijas, ¡el pato quedará jugoso y muy sabroso!
Pato relleno de champiñones y patatas, horneado en una bandeja para horno
Pato relleno en una bandeja para hornear Ingredientes:
- Champiñones frescos – 500 g.,
- Pato – 1 ud.,
- Cebollas – 1 pieza,
- Patatas – 5 piezas,
- Ghee (para cubrir el pato) - al gusto;
- Aceite vegetal (para freír) - al gusto;
- Pimienta al gusto;
- Miel – 1 cucharada. cuchara.
Número de porciones: 5-7.
Metodo de cocinar:
1) Los champiñones hay que lavarlos y pelarlos.
2) Freír los champiñones en aceite en una sartén.
3) Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños, agrégala a los champiñones.
4) Freír los champiñones hasta que estén cocidos y las cebollas hasta que estén transparentes.
5) Lavar y pelar las patatas.
6) Corta cada papa en cuatro partes y cocínalas a fuego lento en una pequeña cantidad de agua con sal. (Escalfar significa hervir en agua con sal durante 5-7 minutos y escurrir en un colador).
7) El pato se debe destripar, enjuagar bien y secar con una servilleta de papel o una toalla.
8) Después de preparar el pato, untar su panza con mantequilla derretida y frotarlo bien con sal y pimienta.
Canal de pato cosida con hilo. 10) Coser con cuidado la panza del pato o fijarla con palillos.
11) La carcasa ahora debe cubrirse con miel, sal y pimienta y colocarse en una bandeja para hornear.
12) Coloque las patatas restantes en cuartos alrededor de la carcasa y agregue sal. Cuando esté todo listo meterlo en el horno precalentado.
13) Precalienta el horno a temperatura (180°C).
14) Cocine el pato durante aproximadamente 2 a 2,5 horas. No olvides rociar el pato con el jugo que se forma en la bandeja para hornear o en la sartén al freír la carne (lo rociamos con la mayor frecuencia posible).
15) Luego coloque el pato terminado en un plato forrado con hojas de lechuga.
16) Colocar las patatas al horno con el pato en círculo y decorar con hierbas frescas.
Para referencia:
- Antes de cocinar, vierta agua hirviendo sobre el pato para que se ponga blanco y luego se ablande mucho.
- Para que el pato no quede demasiado graso, perfora la pechuga y las patas del ave con un palillo durante el horneado.
Envuelva las piernas y alas de la canal con papel de aluminio. - Para evitar que se quemen las puntas de las piernas y las alas de pato, envuélvalas con papel de aluminio.
- Al asar, rociar el pato con cualquiera de sus jugos.
- Si no tienes una funda para hornear a mano, puedes hornear el pato en una fuente para horno honda.
- Sirva en un plato adornado con hojas de lechuga. Decore el pato relleno con verduras y hierbas frescas picadas.
- Abre la panza del pato relleno en la mesa cortando los hilos con unas tijeras o quitando palillos, según cómo esté cosido. Divida la carne de ave en porciones y sírvala con papas al horno y champiñones como guarnición.
- Puedes cocinar el pato en una bolsa para asar. Resulta muy jugoso. Pero no olvides perforar la "manga" en la parte superior en varios lugares, luego se pondrá marrón.
- La parte superior del cadáver del pato se puede frotar con una mezcla de miel y ajo.
- Puedes rellenar el pato con pasas y melocotones secos.y arroz ligeramente cocido.
Pato relleno de champiñones y patatas, al horno en una bolsa para horno.
Pato relleno en manga para hornear Ingredientes:
- Pato – 1 pieza;
- Champiñones frescos – 300-400 gramos;
- Patatas – 500 gramos;
- Cebollas – 1-2 bulbos;
- Sal, pimienta - al gusto;
- Aceite vegetal (para freír) – al gusto
1) Destripa el pato, desplántalo, lávalo bien con agua y sécalo con una servilleta de papel o toalla.
2) Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en trozos pequeños.
3) Pelar los champiñones, lavarlos, cortarlos en trozos pequeños.
4) Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.
5) Vierta el aceite en una sartén, caliéntelo y agregue la cebolla finamente picada. Freír hasta que esté transparente.
6) Agrega los champiñones picados, un poco de sal. Freír durante unos 5 minutos, revolviendo.
7) Agrega las patatas cortadas en cubitos a las cebollas y los champiñones. Freír, revolviendo constantemente, durante 10 minutos, añadir un poco de sal. Agregue aceite si es necesario. Retirar del fuego, enfriar un poco.
8) Ahora coge el pato preparado y frota la panza con un poco de sal. Salpimentémoslo. Y rellenarlo con cebollas fritas, champiñones y patatas.
Canal de pato cosida con palillos. 9) Cosimos el abdomen con hilos o los fijamos con palillos.
10) Frote la parte superior de la carcasa con sal.
Agrega sal al gusto en cada etapa. Es mejor añadir un poco de sal. Carne picada moderadamente salada, panza y encima la propia canal. De esta forma el plato quedará salado uniformemente. ¡No seas autoritario!
11) Coloque el pato relleno en una manga para horno y colóquelo en una bandeja para horno. Atamos la manga y hacemos varios pequeños agujeros en la manga para dejar salir el exceso de vapor.
12) Precalienta el horno a (180°C).
13) Enviamos nuestro pato relleno a un horno precalentado.
14) El tiempo de horneado será de 2 horas aproximadamente, dependiendo del tamaño del pato.
15) Pasado el tiempo, aproximadamente 15-20 minutos antes de que esté listo, puedes sacar el pato y cortar la manga por encima para abrir el pato.
16) Luego devuelva el asado al horno. El pato tendrá entonces una corteza dorada y crujiente.
¡Buen provecho!
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