Masa para hacer nueces con leche condensada. Receta de nueces en un estante para nueces a gas

Buenas tardes ¿A quién de nosotros no le gustan los dulces? Probablemente todo el mundo tenga un par de postres favoritos. La industria de la confitería moderna está repleta de una variedad de delicias, pero muchas personas prefieren los dulces tradicionales que les son familiares desde la infancia.

Una de ellas son las galletas de “Nueces” con leche condensada, cuya antigua receta muchos ya han memorizado. Y aunque puedes comprar estas galletas en casi cualquier tienda, muchas personas prefieren cocinarlas ellas mismas, utilizando recetas que han sido probadas durante más de una generación.

Receta para cocinar en una estufa de gas.

Ingredientes necesarios para la masa:

  • Harina – 3 tazas;
  • Huevos – 3 piezas.;
  • Mantequilla – 250 g;
  • Azúcar – ¾ taza;
  • Polvo para hornear (1 cucharadita) o bicarbonato de sodio, apagado con vinagre;
  • Sal – una pizca.

Para rellenar:

  1. Leche condensada hervida – 1-2 frascos;
  2. Mantequilla opcional – 100 g.

Al hacer galletas con gas, es necesario utilizar una forma especial, similar a una sartén.

Cómo cocinar leche condensada para las galletas "Nueces"

  • Para el relleno necesitas leche condensada hervida. Es mejor cocinarlo usted mismo; será más similar a lo que se hacía anteriormente según GOST. Para hacer esto, tome 1-2 latas de leche condensada normal, quíteles las etiquetas y déjelas cerradas (!).
  • Colócalos en una cacerola y llénalas hasta arriba con agua fría. Luego ponemos la cacerola al fuego, donde llevamos el agua a ebullición. Es necesario cocinar la leche condensada en agua a fuego lento durante 2-3 horas.
  • Debe agregar constantemente agua tibia o caliente; los frascos deben estar completamente cubiertos de líquido.
  • Pasado el tiempo, se retiran los frascos del cazo y se enfrían a temperatura ambiente.
  • Cuanto más tiempo se cocina la leche condensada, más espesa y oscura se vuelve. Si se ha vuelto demasiado viscoso, conviene añadirle mantequilla, previamente ablandada y batida con una batidora. También puedes hacer el relleno e incluso la masa con margarina.

Amasar la masa

  • Antes de empezar a cocinar, es necesario sacar la mantequilla del frigorífico y dejar que se ablande. Si no tienes tiempo, cocínalas en el microondas hasta que estén blandas.
  • La mantequilla ablandada se debe batir hasta obtener una consistencia esponjosa. Esto se puede hacer con una batidora, batidora o licuadora a baja velocidad.
  • Reserva el aceite y echa los huevos. Puede separar las yemas de las claras y batirlas por separado, luego los productos horneados terminados quedarán más desmenuzables.
  • Pero nadie había hecho esto antes y los huevos se batieron sin separación.
  • Si usa refresco apagado con vinagre, se agrega a los huevos batidos. Después de eso, se les agrega azúcar o, mejor aún, azúcar en polvo.
  • Cuando la masa de huevo se vuelve homogénea, se mezcla cuidadosamente con la mantequilla batida.
  • Por último añadimos un poco de harina mezclada con una pizca de sal. Si se usa polvo de hornear ya preparado en lugar de bicarbonato de sodio, primero se mezcla bien con harina.
  • Se recomienda agregar harina tamizada a través de un colador; el producto terminado quedará más esponjoso.
  • Al final, es más conveniente amasar la masa a mano, pero puedes utilizar la misma batidora a baja velocidad.
  • La masa terminada debe quedar moderadamente rígida y no pegarse a las manos.
  • Recomiendo dejar la masa preparada en el frigorífico durante un cuarto de hora aproximadamente.

Horneado directo

La sartén se precalienta por ambos lados. Cuando lo coloques por primera vez, debes engrasarlo con mantequilla o aceite vegetal.

No es necesario lubricar para posteriores recambios. Algunas amas de casa no engrasan los moldes y no se les pega nada.

Si surgen dificultades, puedes mirar la foto, donde puedes ver paso a paso todo el proceso de cocción.


  • Cuando el molde esté caliente, poner la masa en él: pellizcar un trozo grande, hacer una bola con él, colocarlo en el hueco del molde y amasarlo hasta formar un agujero en el interior.
  • Hay que rellenar la cavidad para que no quede exceso de masa. De lo contrario, tendrás que quitar mucho y luego cortarlo.
  • Después de llenar todos los huecos, cerrar bien la cacerola y prender fuego.
  • ¡Atención! Mantenga un lado al fuego de 1 a 5 minutos. Como puede ver, el período de tiempo es bastante impresionante.
  • Así que periódicamente puedes abrirlo un poco y comprobar que la masa esté lista. Y, por supuesto, nunca debes abandonar los fogones.
  • Las mitades de nueces terminadas deben tener un color marrón dorado, no pálido ni oscuro. Puedes ver claramente cómo cocinar con gas en la receta con fotos.
  • Este es el método que utilizamos para aprovechar toda la masa amasada. Cuando las mitades terminadas se hayan enfriado, retire los bordes irregulares.
  • Las sobras no se deben tirar, porque se pueden triturar y añadir al relleno para que, como dicen, no se desperdicie lo bueno.
  • Cuando las mitades se hayan enfriado y estén cortadas, rellénelas con el relleno y combínelas para obtener nueces completas.

"Nueces" del horno

  1. Si no quieres o no tienes la oportunidad de hacer dulces a gas en una sartén, ¡puedes cocinarlos en el horno usando el mismo método!
  2. Solo necesitarás moldes que se parezcan a las mismas mitades de nueces.
  3. Hacemos todo como en la receta descrita anteriormente: ponemos un trozo de masa en cada molde, lo alisamos bien por toda su superficie para hacer un agujero en el centro.
  4. Retire inmediatamente cualquier exceso que se extienda más allá de los bordes del molde.
  5. Precalienta el horno a 180°C. Coloca los moldes rellenos en una bandeja para horno y hornea.
  6. Las mitades estarán listas en aproximadamente un cuarto de hora (adquirirán un color dorado). Se salen de los moldes con bastante facilidad, basta con darles la vuelta y las galletas se caerán solas.


Otra opción de prueba

Hay muchas variaciones de la receta clásica de "Nueces". Uno de ellos incluye mayonesa y almidón. Muchas personas golosas prefieren las galletas basadas en esta receta.

Lo que necesitamos:

  • Huevos – 2 piezas.;
  • Mantequilla – 100 g;
  • Mayonesa – 100 g;
  • Harina – 2 tazas;
  • Azúcar – 1/3 taza;
  • Almidón – 1/3 taza;
  • Soda - una pizca;
  • Vinagre para apagar la soda.

Primero, bata los huevos, luego agrégueles azúcar y déjelos hasta que quede suave. Después de esto, se agrega aceite y mayonesa. Finalmente, vierte el bicarbonato de sodio apagado con vinagre.

Mezcle la harina con almidón y solo después comience a agregarla a la mezcla de huevo y mantequilla. Antes de empezar a trabajar, debes mantener la masa en el frigorífico hasta por una hora.

Realizamos el resto de manipulaciones como se indica en la receta clásica anterior. También puedes ver un vídeo de YouTube que muestra el proceso paso a paso.

Algunas palabras sobre el relleno.

El estándar de oro es la leche condensada hervida. Pero, como ya se mencionó, puede agregarle mantequilla batida blanda, así como los restos triturados cortados de las mitades de nueces terminadas.

Cualquier receta es un gran trampolín para la creatividad y la imaginación. Aquí también puedes experimentar a tu gusto, por ejemplo, añadiendo al relleno nueces reales, enteras o picadas. Pueden ser nueces ligeramente tostadas, avellanas, almendras y otras.

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Para crema:

  • leche condensada hervida - 350 gr.
  • nueces peladas - 40 g
  • mantequilla de nata natural - 100 g

Para masa de mantequilla:

  • yemas: 3 piezas de huevos medianos con un peso total de unos 195 g.
  • azúcar granulada - 110 gr.
  • mantequilla de nata natural - 200 gr.
  • crema agria 18-20% de grasa - 30 gr.
  • harina de trigo premium - 390 gr.
  • sal - ⅓ cucharadita
  • bicarbonato de sodio - ⅓ cucharadita
  • jugo de limón - 1 cucharadita

RECETA DE COCCIÓN PASO A PASO

Con antelación (2-3 horas antes de cocinar), saca la mantequilla para la masa y la nata del frigorífico para que quede muy suave y cremosa, o ablandala en el microondas inmediatamente antes de cocinar.

Prepara dos bandejas grandes de aluminio (tamaño 21x32 cm, alto 5 cm) (tengo 1 de estas y 2 pequeñas de 17,5x27,5 cm, alto 4 cm cada una) o cualquier otra zona similar que tengas disponible, y hornea. platos “Nueces”.

Prepara la nata. Para ello, calentar las nueces en una sartén en el horno durante 5-8 minutos o a fuego abierto (en este caso, revolviendo constantemente) durante 3-5 minutos. Luego enfríe las nueces, frótelas suavemente con las manos para quitarles el exceso de cáscara si es posible y muelalas en una licuadora hasta obtener granos finos o medianos.

En un recipiente limpio bastante grande (de unos 3 litros de volumen), bata la mantequilla ablandada hasta que quede esponjosa con una batidora y usando batidores regulares, durante 2-3 minutos. Luego 1 cucharada. En una cuchara pequeña colmada (de unos 40-50 gramos cada una), comience a agregar la leche condensada hervida, cada vez mezclándola rápida pero con cuidado con la mantequilla a alta velocidad con una batidora hasta que se forme una masa homogénea. No demores el proceso. Al final, la crema debe quedar espesa, con un dibujo en relieve en la superficie que mantenga firmemente su forma.

Agrega nueces a la nata, mezcla suavemente con una cuchara, luego cubre el recipiente con la nata con film transparente y guarda en el frigorífico hasta su uso.

Empieza a preparar la masa. Para ello, mida en recipientes separados la cantidad de harina de trigo y azúcar granulada requerida según la receta de la masa, agregando sal a este último.

Separar los huevos de las claras a mano o con un separador, colocando las yemas en un bol grande. No se necesitan proteínas en la receta.

Batir las yemas con el azúcar y la sal con una batidora con batidores regulares hasta que se forme una espuma blanquecina y esponjosa, luego agregarles mantequilla blanda, mezclar y agregar la crema agria. Mezcle todo nuevamente hasta que quede suave y reemplace los batidores de la batidora con batidores para masa de levadura.

Añade 150 g a la mezcla. harina de trigo, tamizándola por un colador y revolviendo lentamente con una batidora, luego agregue bicarbonato de sodio, enfriado con una pequeña cantidad de jugo de limón, e inmediatamente mezcle todo nuevamente.

Vierta otros 150 gramos en la masa (también a través de un colador). harina, mezclar con una batidora y luego agregar el resto de la harina, mezclándola con las manos hasta que quede suave. Como resultado, la masa debe quedar suelta, quebradiza y fácil de soltar de las manos.

Coloque la tercera parte de la masa sobre la mesa, presiónela con las manos hasta formar un rectángulo grueso y luego extiéndala con un rodillo (recortándola periódicamente con las manos) hasta formar una capa de 4-5 mm de espesor. Recorta óvalos con la ayuda de moldes, coloca cada óvalo dentro del molde correspondiente y, presionando bien, presiona con los dedos (para que la masa penetre en todas las ranuras del molde y las galletas terminadas tengan un dibujo en relieve en la superficie). ). Haga esto con cuidado para que el grosor de las futuras "cáscaras" sea aproximadamente el mismo en todas partes, pero no demore el proceso de moldeo, de lo contrario el aceite comenzará a separarse de la masa. Coloque los moldes terminados con la masa en la bandeja para hornear (bandejas para hornear) con la masa hacia arriba y junte los trozos restantes de un tercio de la masa en la mesa en una pila, presiónelos nuevamente formando un rectángulo con las manos, enrolle Sácalos con un rodillo (como se describe arriba) y colócalos en los moldes restantes (si los hay). Si todos los moldes están ocupados o no caben más moldes en la bandeja para hornear, dejar la masa sobre la mesa o ponerla en un bol con dos tercios de la masa reservada anteriormente (ver el comienzo del paso 11 de la receta) .

Coloque las galletas en blanco en una bandeja para hornear en el congelador durante 10 minutos (sin cubrirlas con nada). En este momento, enciende el horno y caliéntalo a 3,8 (unos 190 ° C) o según las recomendaciones para hornear masa quebrada según las instrucciones de tu horno. Luego saca la bandeja para hornear con las preparaciones del congelador y colócala inmediatamente en el horno precalentado. Hornee a 3,8 (190°C) durante unos 20 minutos hasta que las cáscaras estén ligeramente doradas. Aproximadamente de 10 a 15 minutos después de comenzar a hornear, puede girar la bandeja para hornear en el horno hacia el otro lado para que las galletas se horneen al mismo tiempo. Mientras tanto, haga el siguiente lote de preparativos como se describe arriba. Si notas que el aceite se ha separado del resto de la masa, revuélvelo antes de darle forma al siguiente lote de galletas.

Retira del horno la bandeja de horno con las galletas terminadas, y en su lugar coloca una segunda con preparaciones nuevas (no olvides enfriarlas en el congelador antes de hacer esto) y hornea como se indica en el paso 12.

Deje que las mitades de las cáscaras horneadas se enfríen a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos directamente en los moldes, luego retírelas con cuidado golpeando el borde de cada molde sobre la mesa o haciendo palanca con cuidado en las cáscaras con un cuchillo. Coloque las mitades de la cáscara en un plato plano u otra superficie plana, con el lado convexo hacia arriba.

Cuando todas las mitades de nueces estén horneadas y se hayan enfriado por completo, rellénalas con la nata previamente preparada utilizando una cucharadita (se necesita aproximadamente ½ cucharadita de nata por cada “cáscara”). En parejas, combine las “cáscaras” rellenas de crema en nueces enteras, exprimiéndolas ligeramente para que cuajen (haga esto con cuidado para que las galletas no se rompan). Retire los restos de crema de cada nuez con una cuchara y luego colóquela en un recipiente limpio. Cuando todas las nueces estén listas, tapa el recipiente que contiene con film transparente y mételas en el frigorífico hasta que se enfríen por completo (preferiblemente al menos 12 horas) para que la crema se endurezca por completo y las “nueces” “agarren” con firmeza.

De la cantidad especificada de ingredientes, normalmente obtengo entre 50 y 60 "nueces". PD 1. La receta, por supuesto, requiere mucha mano de obra y mucho tiempo (la preparación y el montaje pueden tardar entre 2,5 y 3 horas, y si usted mismo prepara leche condensada hervida, le llevará aún más tiempo). ¡Pero el placer vale la pena! 2. Para hornear necesitas moldes especiales de aluminio en forma de mitades de cáscaras de nueces (yo tengo de 3,5 × 4 cm y 1,8 cm de profundidad y hay unos 40, por lo que algunos hay que reutilizarlos después de hornear la primera porción). de los espacios en blanco, una vez que se hayan enfriado por completo (no es necesario lavarlos), afortunadamente se enfrían rápidamente). 3. Para rellenar las "nueces", le aconsejo que prepare usted mismo leche condensada hervida a base de leche condensada entera GOST con azúcar y un 8,5% de grasa. Cómo: consulte la receta correspondiente en mi libro de cocina en el sitio web (debe cocinarla durante 2 horas después de hervir). Esto se debe hacer la noche anterior a preparar las “nueces” y dejar el frasco a temperatura ambiente hasta su consumo.

Hoy quiero contaros cómo cocinar nueces con leche condensada, una receta clásica soviética. En aquella época no había variedad de dulces, no conocíamos el sabor del teramisu y la panna cotta. Pero las recetas caseras, anotadas en cuadernos familiares, eran sencillas y ciertamente deliciosas. El fin de semana decidí recordar mi infancia e hice galletas con los niños, esas mismas nueces con leche condensada hervida en un recipiente para nueces.

Ingredientes:

harina de trigo 3 vasos colmados

huevos de gallina 2 piezas

margarina 200 g

azúcar1/2 taza

refresco1/4 cucharadita

sal 1/3 cucharadita

vinagre1 cucharadita

azúcar de vainilla al gusto

leche condensada hervida 1 lata

Número de porciones: 10 Tiempo de cocción: 110 minutos




Receta

    Paso 1: muele los huevos con azúcar

    Antes de empezar a cocinar, mida la cantidad de ingredientes necesarios para la receta. Utilizo un vidrio tallado clásico para esto.

    Moler los huevos con azúcar. Esto lo hice usando un batidor. La mezcla de huevo y azúcar debe volverse blanca y aproximadamente duplicar su volumen.

    Paso 2: derretir la margarina

    Derrita un paquete de margarina. Todas las recetas originarias de la URSS son sencillas y económicas. Hoy hemos oído mucho sobre los peligros de las grasas contenidas en la margarina. Por tanto, es mejor utilizar mantequilla en lugar de margarina. Puedes derretirlo de varias formas, pero la forma más rápida de hacerlo es en un cucharón al fuego o a baja potencia en el microondas. Decidí seguir la receta clásica y utilicé margarina dañina y poco saludable. Deje que la margarina derretida se enfríe un poco y agréguela a la mezcla de huevo.

    Paso 3: Agrega refresco disuelto en vinagre.

    Si hoy describiéramos una receta de galletas, por supuesto, usaríamos levadura en polvo. Pero es muy aburrido. Suprimir el bicarbonato de sodio fue mi parte favorita de hacer la masa. Hoy este proceso también hace las delicias de mi hija. Mide el bicarbonato de sodio y agrégale vinagre con cuidado. Aquí también se permiten variaciones: el vinagre se puede reemplazar con jugo de limón, la reacción química también será exitosa.

    Agrega sal en la punta de un cuchillo. Es necesario añadir sal a la masa. Cuando lo agregas a la masa, conserva mejor su forma y se vuelve más fuerte.

    Paso 4: Amasar la masa

    Agrega la harina tamizada. Es muy cómodo y rápido tamizar la harina con una taza especial. Cabe señalar que la receta indica la cantidad de harina integral. Por eso, primero medimos la harina y solo luego la tamizamos. Esto enriquecerá los productos horneados con aire.

    Amasemos una masa suave. Amasar hasta que la masa deje de pegarse a tus manos. Si la harina especificada en la receta no es suficiente, puedes agregar un poco más, alrededor de medio vaso no más, de lo contrario la masa quedará demasiado empinada y las nueces se pondrán duras.

    La masa terminada se debe dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, dejar en un bol y tapar con film transparente para evitar que se seque.

    Paso 5: prepara el relleno

    Por supuesto, la receta casera clásica requiere que usted mismo prepare la leche condensada hervida.

    Decidí acelerar el proceso y compré leche condensada hervida ya preparada.

    Paso 6: hornea las nueces

    Para hornear nueces, necesita una forma especial: una lata para nueces. Hay dos tipos de avellanas: de hierro fundido y eléctricas. De alguna manera, por casualidad, logré comprar el preciado uniforme. Es exactamente igual que el de mi abuela. Entonces ni siquiera sabía si algún día hornearía con él, ya que el molde no sirve para nada más. Pregúntale a tus madres y abuelas, quizás en algún lugar también tengan un avellano.

    Mi avellana es de hierro fundido para hornear a fuego abierto.

    Ponemos masa en cada mitad, llenando la cavidad hasta dos tercios del volumen, no más. El exceso de masa se saldrá durante el horneado y se quemará. Después de rellenar, presione bien el molde para que la masa se distribuya uniformemente. Es mejor quitar inmediatamente con un cuchillo lo que haya sobresalido de los bordes. Lo bueno de las nueces es que no requieren horno.

    Hornee por cada lado durante 4-5 minutos. Dar la vuelta al otro lado. Utilice guantes de cocina; la sartén se calienta mucho durante el horneado. La primera vez que necesites esperar a que el molde se caliente, el proceso será mucho más rápido. No es necesario lubricar el molde con aceite adicional. Hay suficiente grasa en la masa, se derretirá durante la cocción y las nueces no se quemarán. Durante la cocción, es necesario abrir la sartén y comprobar que las nueces no se quemen. Las mitades deben estar doradas, no pálidas ni demasiado cocidas.

    Paso 7: enfriar las “conchas”

    Coloque los productos horneados terminados del molde sobre una tabla de madera y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Esperamos hasta que las nueces se hayan enfriado por completo. Rompe con cuidado el borde sobrante que sobresalió de los bordes del molde, para no romper las mitades. Los niños pueden participar en este proceso; hacen ese trabajo con gran entusiasmo. Las migas restantes se pueden triturar y agregar al relleno de leche condensada. No lo logré, los niños aprendieron a “desperdiciar” mucho antes.

    Paso 8: Recogiendo nueces

    Agregue leche condensada hervida a las mitades preparadas. Y añade las nueces. Además puedes poner una nuez en cada galleta. Por supuesto, lo más sabroso será utilizar anacardos dulces para ello, también son adecuadas las nueces, los cacahuetes o las almendras. Y puedes prescindir por completo de las nueces y utilizar solo leche condensada.

    Las nueces son tan aromáticas y apetitosas que querrás comerlas inmediatamente después de cocinarlas. Pero se volverán como deberían ser sólo en unas pocas horas. La leche condensada debe saturar y ablandar una masa bastante densa. Mi impaciente familia apenas podía esperar a que terminara de cocinar. Habiendo comido concienzudamente la mitad de los productos horneados, afirmaron que estaba delicioso, pero que las nueces estaban duras. Era inútil explicarles que tenían que esperar hasta mañana. Por otro lado, las galletas se llaman nueces: deben ser duras. Conseguimos unas 50 piezas de deliciosas nueces con leche condensada hervida.

    ¡La velada nostálgica fue un éxito! Las galletas se pueden servir con té o café.

Cómo cocinar correctamente la leche condensada.

La leche debe hervirse durante unas 3 horas. Entonces la leche condensada quedará como debe ser con un sabor cremoso, que recuerda al toffe cremoso. Todo el mundo ha oído historias de terror sobre cómo hervir leche condensada, cómo explota y gotea del techo y las paredes. Pero para evitar que esto suceda, debes seguir ciertas reglas:

  • El principal secreto para hacer "varenka" es elegir la leche condensada adecuada. Busque la inscripción en la lata “leche entera condensada con azúcar”. Además, verifique la composición, la leche condensada debe consistir solo en leche y azúcar, no debe incluirse nada más en la composición.
  • Debes llenar el frasco con agua para que lo cubra por completo. Además, es necesario asegurarse de que haya suficiente agua durante la cocción. Si es necesario, se debe agregar agua.
  • Debes cocinarlo a fuego lento. Llevar a ebullición o colocar inmediatamente el frasco en agua hirviendo, reducir el fuego a bajo y cocinar durante 3 horas después de hervir.

Galletas de nueces con leche condensada, una receta paso a paso con fotos que quiero ofrecerles, provoca nostalgia en muchos, ya que la masa está asociada a recuerdos de la infancia. En la Unión Soviética, casi todas las amas de casa podían encontrar en su casa un molde para hornear galletas de nueces o, como también se llamaba, una sartén para nueces. Los frutos secos, al igual que los gofres o los tubitos rellenos, eran uno de los manjares favoritos de niños y adultos. La receta de la masa de nueces siempre venía con la forma, pero aunque se perdiera, seguro que podías pedírsela a tu abuela, amiga, madre o hermana.

Hoy en día, las nueces en un molde se hornean con gas con bastante poca frecuencia y existen explicaciones para esto. Habiendo disfrutado y aprovechando al máximo la forma, muchos los sacaron de casa, los tiraron, los tiraron o los regalaron. Y después de un cierto número de años, cuando esa forma te llama la atención, es difícil resistir la tentación de recordar tu infancia nuevamente y regresar al pasado.

Para preparar nueces con leche condensada tan ricas como antes, necesitarás la misma receta de siempre. De hecho, la receta de masa para galletas de nueces con leche condensada es una receta para masa de mantequilla común. La receta clásica y correcta de galletas de nueces se prepara a base de huevos de gallina, azúcar, mantequilla, sal, refresco, vinagre y harina. Pero no se sorprenda cuando encuentre hígado de nueces en crema agria o mayonesa, también existen recetas de este tipo.

Hoy cocinaremos clásico. nueces con leche condensada en un tazón de nueces. Aunque las nueces con leche condensada se pueden preparar en casa utilizando una moderna gofrera eléctrica o moldes metálicos que imitan mitades de nueces.

Ingredientes:

  • Huevos de gallina – 2 piezas,
  • Azúcar – 1 vaso,
  • Mantequilla – 1 paquete (250 gr.),
  • vainillina – 1 sobre,
  • Sal – 1/3 de cucharadita,
  • Soda – 1 cucharadita rasa,
  • Vinagre – 1 cucharadita,
  • Harina de trigo - 2,5 tazas.

Galletas de nueces con leche condensada - receta antigua

Corta la mantequilla en cubos. Colóquelo en un bol. Derretir al baño maría con agitación constante. Deja que el aceite se enfríe. Batir los huevos en un bol.

Cúbrelos con azúcar.

Vierta la mantequilla derretida enfriada.

La antigua receta de galletas de nueces con leche condensada, que venía con las instrucciones del molde, no contenía vainillina en la lista de ingredientes. Recomiendo agregarlo. Hace que las nueces sean aún más sabrosas.

Agrega la cantidad necesaria de sal a la masa.

Vierta aproximadamente una cucharadita de bicarbonato de sodio. Vierta vinagre encima. Vierta en la masa.

Después de añadir estos ingredientes, volvemos a batir la base de masa quebrada.

Queda por agregar el último ingrediente de la masa quebrada: la harina de trigo.

Agregue la harina gradualmente, revolviendo constantemente.

Después de añadir la última porción de harina, amasa la masa con las manos. Amasar la masa hasta que veas que tiene una estructura homogénea. La masa de mantequilla terminada ahora debería enfriarse. La masa de mantequilla, después de reposar en frío, se volverá más plástica y los productos terminados se volverán desmenuzables. La masa de mantequilla terminada se transfiere a una bolsa y se coloca en el refrigerador durante 1 hora. Si no tienes tiempo para esperar tanto, simplemente mete la masa en el congelador durante 15 minutos.

Ahora necesitas formar bolas con la masa. Aquí es importante hacer bolas de un diámetro tal que durante el horneado llenen completamente el volumen del molde de nueces (de lo contrario resultará defectuoso) y al mismo tiempo no produzcan muchos desperdicios: masa que tiene ido más allá del molde.

La primera vez hice bolitas con una porción de nueces del tamaño de una nuez. Después de cerrar el molde me di cuenta de que el diámetro era demasiado grande. La masa incluso salió del molde. Para el siguiente lote hice bolitas del tamaño de cerezas. Para el avellano soviético: el tamaño perfecto. Entonces, enrolle la masa de mantequilla en bolas.

Engrasa el molde con una pequeña cantidad de aceite de girasol. Caliéntalo en la estufa. Coloca las bolas de masa en las celdas.

Presione con bastante firmeza con la parte superior del molde. Ponlo al fuego. Mantener en la estufa durante 2 minutos. No dejes el molde en la propia estufa. Para que las nueces queden suaves, debes sujetar constantemente la sartén por las asas mientras las horneas.

Después de dos minutos, voltea la sartén hacia el otro lado. Mantenga de este lado durante otros 1-2 minutos. Asegúrate de freír las nueces a fuego lento. Después del segundo lote, es más fácil juzgar visualmente cuánto tiempo se deben conservar las galletas y las nueces en la estufa.

Después de 1-2 minutos, se pueden quitar las nueces. Coloca el molde sobre la tabla de cocina. Ábrelo con cuidado. Las nueces calientes se rompen fácilmente, por lo que debes retirarlas con mucho cuidado.

Utilice el mismo principio para hacer todas las demás galletas de nueces.

Ahora necesitas rellenar las nueces. La receta antigua requiere leche condensada hervida como relleno. Puede cocinar una lata de leche condensada cruda en casa o usar leche condensada hervida ya preparada y comprada en la tienda.

¿Cómo cocinar leche condensada en casa? Cubra el fondo de la sartén con una toalla. Coloca una lata de leche condensada. Llénalo de agua para que el frasco quede completamente sumergido. Cocine a fuego lento durante 4 horas. Rellena las rodajas de nueces con leche condensada hervida.

Para que las mitades de las nueces se puedan conectar fácilmente y no se deshagan, aplique también leche condensada en las paredes laterales. Además, puedes poner nueces en las tazas. Pueden ser avellanas, cacahuetes o nueces.

Combina las mitades de nueces. Eso es todo, las galletas de nueces están listas. Puedes preparar té o café y disfrutar de deliciosos pasteles caseros.

Bueno, y por último, creo que a muchos también les interesará saber con qué más se puede rellenar el hígado con nueces. Además de la leche condensada hervida, también puede utilizar chocolate para untar, crema de mantequilla, requesón y pasta de crema agria, mermelada o cualquier mermelada espesa, natillas o crema proteica o dulce de leche como relleno. También puedes preparar una deliciosa crema de mantequilla con leche condensada hervida. Para prepararlo, bata la mantequilla con una batidora en proporciones iguales con la leche condensada hervida.

Galletas de nueces con leche condensada, receta con foto. que repasamos, guardar en bolsa de plástico, cajas de hojalata especiales para galletas o tarros de cristal. Disfrute de su comida. Me alegraré que te haya gustado esta receta de galletas de nueces.

Galletas de nueces con leche condensada. Foto

Las amas de casa todavía utilizan la receta soviética de nueces con leche condensada hasta el día de hoy. Estas galletas se pueden comprar en la tienda, pero las caseras saben mejor. Utilice diferentes rellenos para rellenar las nueces. Son adecuadas confituras y conservas, mermeladas y confituras, natillas y cremas de mantequilla.

El relleno más popular y favorito desde la infancia es la leche condensada hervida.

Nueces clásicas con leche condensada

En casa, las nueces se hornean en una máquina para hacer nueces, ya sea eléctrica o sencilla. El método de cocción no afecta el resultado. Puedes hornear en moldes que imiten mitades de nueces hechas para golosinas.

Si no tiene herramientas especiales, puede prescindir de ellas fácilmente. Enrolle la masa en bolas del tamaño de una nuez y hornee en una bandeja para hornear. Corta las bolas terminadas en mitades. Con una cucharadita, retire el centro y, llenando con el relleno, combine.

Necesitaremos:

  • harina – 400 gramos;
  • huevo - 3 piezas;
  • mantequilla – 250 g;
  • azúcar – 100 g;
  • refresco: una pizca, apagada con vinagre;
  • lata de leche condensada.

Preparación:

  1. Derretir la mantequilla. Mezclar con harina con las manos hasta que quede suave.
  2. Por separado, batir las yemas con el azúcar con una batidora. Luego enfrió las claras de huevo y apagó la soda. Vierta en la masa uno a la vez y revuelva.
  3. Coloca una lata de leche condensada en una cacerola llena de agua y cocina por 3 horas.
  4. Formar bolitas con la masa de aproximadamente 1 cm de diámetro.
  5. Untar la avellana por ambos lados con aceite y calentarla.
  6. Colocar las bolitas, cerrar y sofreír a fuego lento durante 2 minutos por ambos lados.
  7. Saca las galletas y rellena las piezas con leche condensada hervida. Pegue las mitades y sirva con té.

Receta con nueces picadas

En la receta clásica, se coloca leche condensada hervida en las nueces. Puedes diversificar la receta y agregar otros ingredientes igualmente deliciosos, como nueces.

La receta a continuación usa nueces picadas, pero puedes agregar una nuez entera al relleno al armar las mitades horneadas.


Para la prueba:

  • harina – 2,5-3 tazas;
  • huevos – 2 piezas;
  • margarina crema – 250 gr;
  • azúcar - medio vaso;
  • refresco con vinagre;
  • sal.

Necesitaremos:

  • harina premium – 250 g;
  • azúcar – 250 gramos;
  • mantequilla – 200 g;
  • huevos – 5 piezas;
  • leche condensada hervida – 1 lata;
  • vanilina;
  • sal.

Preparación:

  1. Amasar la masa con harina, sal, vainillina y azúcar, mezclada con mantequilla blanda.
  2. Agrega los huevos batidos a la masa y amasa. La masa resultante quedará líquida, como para hacer tortitas.
  3. Engrase la bandeja para nueces con aceite. Vierta 0,5 cucharadita de masa en cada celda, cierre y hornee. Un minuto es suficiente para cada lado. El fuego es débil.
  4. Rellena las nueces con el relleno.

Receta con crema agria

Para que las nueces estén tiernas y suaves, se agrega crema agria o mayonesa a la masa. La masa quedará suave y elástica; trabajar con ella es fácil y agradable.