Arenque en salsa de mostaza - recetas. Recetas para cocinar arenque con salsa de mostaza Arenque salado en salsa de mostaza
Invitamos a todos los amantes del excelente arenque a mejorar su sabor y cocinarlo en salsa de mostaza, y os contamos cómo hacerlo en casa.
Receta de arenque con cebolla en salsa de mostaza
Ingredientes:
- - 1 PC.;
- mostaza lista - 3 cucharaditas;
- semillas de mostaza – 1 cucharadita;
- cebollas (medianas) – 2 piezas.;
- plumas de cebolla verde - 3-4 piezas.;
- vinagre de mesa (9%) – 2 cucharaditas;
- azúcar granulada – 2 cucharaditas;
- aceite vegetal aromático – 3 cucharadas. cucharas;
- agua – 70 ml.
Preparación
Cortamos la cabeza del arenque aromático y picante, luego le quitamos con cuidado la piel y con no menos cuidado separamos las mitades de su filete de la fina cresta. Ahora corta el filete con un cuchillo afilado para que los trozos queden alargados. Colóquelos en una ensaladera o ensaladera honda para arenques. Quitar la piel a la cebolla, cortarla en mitades o cuartos de aros y colocarla encima del filete de pescado.
Vierta agua hervida en un plato o recipiente aparte y agréguele la cantidad requerida de vinagre de mesa. A continuación, agrega la mostaza preparada, junto con sus granos y el azúcar granulada. Agrega aceite vegetal aromático a la salsa, mézclalo y luego ponlo en una ensaladera con el arenque y mézclalo nuevamente con el pescado. Literalmente, después de 20 minutos, ya puedes probar el arenque, machacándolo primero con plumas de cebolla verde finamente picadas.
Receta de arenque en salsa de mayonesa y mostaza
Ingredientes:
- arenque (ligeramente salado) – 2 piezas.;
- mostaza lista - 1,5 cucharadas. cucharas;
- – 3 cucharadas. cucharas;
- limón (pequeño) – 1 pieza;
- azúcar granulada – 1,5 cucharadas;
- sal de cocina – 2/3 de cucharadita;
- mezcla de pimientos – 1/2 cucharadita;
- agua – 6 cucharadas. cucharas
Preparación
Siguiendo el principio de nuestra primera receta, separamos los filetes de los cadáveres de arenque y también los cortamos en bonitos trozos finos.
Exprime el jugo de un limón cortado por la mitad en un bol. Agrega un poco de sal y azúcar fina granulada. Traemos aquí una buena mostaza ya preparada, mayonesa de aceitunas, espolvoreamos todo con una mezcla de varios pimientos y agregamos agua, mezclamos bien. Coloque todos los trozos de arenque previamente preparados en esta maravillosa salsa ya preparada y mezcle con una espátula de madera. Ahora pasamos el contenido del bol a un frasco de vidrio y lo enviamos a remojo en el frigorífico durante un par de horas.
El arenque es uno de los pescados más comunes en la cocina rusa. Hay un lugar para ello en una fiesta de gala, en una cena romántica e incluso en el día más común. Pero hay una excelente manera de mejorar un plato de este tipo: solo necesita usar salsa de mostaza para el arenque.
Enfoque sencillo
La ventaja de esta salsa es que permite prescindir del vinagre. Al mismo tiempo, el pescado seguirá decorando la mesa y deleitará a todos con su extraordinario sabor. Puedes reducir el consumo de tiempo si preparas un plato con pescado ya salado en aceite. El primer paso es separar el filete de las espinas. A continuación se pela y se corta en porciones.
La receta de la salsa consiste en triturar un huevo de gallina con 0,03 kg de azúcar. Una vez finalizada la trituración, añadimos al bol un poco de mostaza y 30 ml de zumo de limón. Mezclar todo correctamente. Revuelve más la salsa.
Si el pescado estaba salado en aceite, es necesario agregarle 150 ml de marinada.
A continuación, coge un plato hondo, pon una capa de arenque en el fondo y vierte vinagre por encima. Repetir lo mismo con la segunda capa, meter el plato en el frigorífico durante 2 horas. Servir o dejar guardar un rato.
Arenque con salsa de mostaza en un tarro
Primero debes limpiar y cortar el cadáver del pescado. Se le quitan los huesos. El filete se corta en trozos pequeños. En un bol especial se colocan 90 ml de mayonesa y 30 ml de mostaza. Agregue además azúcar (pero no más de 0,06 kg), 30 ml de agua, 1 pimienta negra y jugo exprimido de medio limón. Todo esto hay que mezclarlo hasta que quede suave. A continuación, pela la cebolla grande y córtala en tiras más finas. Mezclar todo nuevamente, agregar la hoja de laurel y transferir con cuidado a un frasco. En su interior, el plato se debe marinar durante 24 horas en frío.
Marinar arenque en salsa de mostaza
La peculiaridad de esta receta es la necesidad de tomar dos pescados a la vez. Se lavan y se limpian de entrañas. Luego se prepara el filete, que debe quedar libre de espinas y piel. El corte se realiza en trozos de tamaño mediano. A continuación, corte 3 cebollas en mitades finas. Coloca las semillas de cilantro en una cucharada y muélelas en un mortero. Coloque en un bol 0,06 kg de azúcar y mostaza, luego 0,015 kg de sal. Vierta 100 ml de vinagre a una concentración del 9%. Todo esto es mixto. El arenque y la salsa se transfieren a un recipiente de vidrio limpio y se marinan durante 48 horas en el refrigerador.
Receta con mostaza de Dijon
Esta versión del plato puede inspirar incluso a los gourmets más apasionados. Pero hay una advertencia: sólo se logran buenos resultados cuando se utilizan ingredientes impecablemente frescos. Se limpia la carcasa de 1 arenque grande y se convierte en filete. Este filete debe cortarse en trozos relativamente pequeños. Las cebollas (normalmente una cebolla es suficiente) se cortan en mitades finas. Al preparar la salsa, mezcle:
- 30 ml de mostaza tradicional;
- 30 ml de mostaza Dijon granulada;
- 60 ml de aceite de girasol;
- una pequeña cantidad de vinagre de mesa (la cantidad se determina a su discreción).
El pescado y la cebolla se transfieren a un recipiente de vidrio. Haz varias capas. Cada capa se vierte con la marinada por separado.
El marinado debe continuar durante al menos 24 horas en frío, idealmente un poco más.
Luego se puede llevar el plato a la mesa; normalmente se sirve junto con salsa.
¿Cómo hacer arenque ligeramente salado en salsa de mostaza?
La ventaja de esta opción es que ahorra tiempo. Se consigue precisamente mediante el uso de pescado ligeramente salado. Esto es muy valioso en preparación para el Año Nuevo y otras festividades, cuando el número de casos aumenta considerablemente. Para no cocinar arenque, se suelen utilizar productos de fabricantes conocidos. Habrá que cortarlo en filetes y luego dividirlo en trozos iguales.
La salsa en este caso se prepara a partir de 0,03 kg de mostaza en grano y 0,015 kg de azúcar. Además agregue 100 ml de agua y 60 ml de vinagre con una concentración del 9%. Cortar finamente la cebolla (nabo). Colócalo en el mismo plato que el arenque. La preparación para servir finaliza cuando se vierte el pescado sobre el pescado.
Una comida tan sencilla se puede servir inmediatamente. A juzgar por las opiniones de los consumidores, será aún mejor si utiliza patatas asadas calientes espolvoreadas con cebollas verdes como guarnición. Es posible conservar en reserva este tipo de arenque ligeramente salado. Simplemente se transfiere a frascos, se llena con salsa y aceite de girasol. La vida útil, incluso en el frigorífico, no supera los 14 días; lo ideal es comer el arenque lo antes posible.
receta universal
Un problema tradicional en la cocina es la diferencia de gustos entre las personas. Pero existe un método para preparar arenque con salsa de mostaza que no tiene críticas negativas. Para trabajar necesitarás:
- 1 pescado salado;
- 2 cebollas rojas o blancas (los nabos también funcionan);
- 0,03 kg de mostaza;
- 60 ml de aceite de girasol;
- 0,015 kg de azúcar;
- 30 ml de vinagre;
- 0,25 litros de agua tibia (esto es importante).
El plato no tardará más de 25 minutos en prepararse. Después de la limpieza, se corta la cabeza del pescado. Asegúrate de sacar todos los huesos que noten. Para seguir trabajando, puede utilizar un frasco normal o tazones con fondo ancho.
La cebolla, cortada en mitades, se mantiene en agua durante un corto tiempo para eliminar el amargor excesivamente fuerte. Agrega agua a la mostaza con cuidado, de lo contrario aparecerán grumos. Después de revolver el azúcar, el vinagre y el aceite, comprueba qué tan bien sabe. Se añade al arenque el agua en la que se remojaron las cebollas. Cuanta más salsa necesites, mayor será el consumo de cebolla. Esto hay que tenerlo en cuenta en cualquier caso.
Relleno original de mostaza y vinagre
En esta receta se utilizan, junto con cebolla, sal y azúcar, 150 ml de aceite de girasol, 90 ml de mostaza y 0,06 kg de perejil.
Como siempre, se quitan los huesos y las aletas. Se espolvorean medios aros de cebolla encima del arenque. Allí también se añade perejil.
El relleno se prepara por etapas. Mezcle el azúcar y el vinagre en un recipiente. Es mejor mezclarlos con un batidor, de esta forma es más fácil lograr una disolución completa. Otro recipiente se utiliza para mezclar aceite con mostaza. Después de fusionar las dos composiciones, se deben volver a mezclar hasta que estén completamente homogéneas, y el pescado se debe mantener bajo vertido durante 60 minutos en el refrigerador, luego se puede servir.
Arenque con salsa de mostaza y jugo de limón
Se rompen un par de huevos en un recipiente hondo y luego se muelen con azúcar. Allí se envían 0,03 kg de mostaza francesa y la misma cantidad de mostaza picante. Todos lo agitan. Después de añadir 30 ml de zumo de limón y 180 ml de aceite de girasol, volver a batir todo hasta que quede suave. Como de costumbre, las filas de arenque se vierten secuencialmente con salsa; deben guardarse en el refrigerador durante 90 minutos bajo una película adhesiva.
El valor nutricional
Este momento preocupa a mucha gente, casi más que el aspecto puramente culinario del asunto. El valor energético de 0,1 kg de arenque con salsa de mostaza oscila entre 200 y 220 kilocalorías. Sólo se puede dar una cifra más precisa para cada receta específica. Por tanto, la gran mayoría de personas pueden comer este plato con total tranquilidad. Pero no olvide que la presencia de mayonesa o aceites vegetales en la receta aumenta inmediatamente el valor energético.
El arenque en escabeche en salsa de mostaza es un plato que acompañará la cena de toda la familia. Vea la receta a continuación.
Humor en la cocina
Una vez me contaron un chiste:
La mujer entra en la cocina, el marido está cenando y dice emocionado: “¡Qué gorda, pero qué guay!”. La mujer se quedó muda de sorpresa y ofensa, pero a los pocos segundos se dio cuenta de que no hablaba de ella, sino del arenque, que devoraba con patatas en ambas mejillas”.
El arenque es el pescado más asequible y popular en muchos países del mundo. Este es un producto bastante versátil, Lo que cocines como guarnición combina con todo. Pero la mejor compañía son las cebolletas y las patatas en cualquier forma. A menudo compramos arenque ya en escabeche, pero si quieres, puedes implementar esta receta en casa, te resultará aún más sabrosa y económica.
Agregue semillas de mostaza y varias especias a la marinada. Inmediatamente filetear el pescado, cortarlo en trozos y ponerlo en una jarra junto con el limón picado. Lo preparó por la noche, puedes probarlo por la mañana.
Cómo elegir un buen arenque fresco y no decepcionarse de la calidad del producto
- Una buena canal no debe tener manchas marrones, amarillas o rojas. Si están presentes, entonces la grasa subcutánea está rancia.
- La superficie está intacta sin lágrimas en la piel.
- Los ojos del pez no deben estar turbios, secos ni hundidos.
- Las branquias deben ser de un color cereza oscuro brillante, pero no de color marrón opaco ni parduzco.
- El embalaje del pescado no debe estar dañado ni hinchado.
- Cuando se presiona, la superficie del pescado fresco es elástica, no suelta, pero Cuando se cortan, las costillas no se separan de la pulpa.
- Compre el producto únicamente de un fabricante confiable. Los vendedores sin escrúpulos no siempre respetan el régimen de temperatura (de -1 a -8 grados) durante el almacenamiento, congelan y descongelan el producto muchas veces y no registran su fecha de vencimiento.
- Es mejor llevar canales envasadas en recipientes transparentes. para que puedas evaluar su apariencia.
Si el paquete indica la fecha de captura del pescado, entonces dé preferencia a la pesca de otoño o invierno, cuando el arenque haya acumulado suficiente grasa, gracias a la cual la carne se vuelve más sabrosa y saludable. El arenque de lomo ancho es el que tiene más grasa. - No recomendamos coger canales de hasta 300 g, son más delgadas y no tan sabrosas.
- Si la superficie del pescado tiene abolladuras, esto indica que la captura se congeló inmediatamente en el mar y los cadáveres, apretados, se presionaron entre sí. A Si el pescado está perfectamente liso, probablemente no se congeló inmediatamente. o descongelar y luego congelar nuevamente sobre una superficie plana.
- Es mejor no tomar pescado cubierto con glaseado helado. Cuando la capa de hielo se descongele, se escurrirá mucha agua y resultará que no pagaste dinero por el pescado, sino por el agua.
- Lo más probable es que compre pescado congelado; es difícil encontrar otra forma. Recomendamos descongelar a temperatura ambiente, pero no en agua tibia ni en el microondas. Las canales se venden con la cabeza puesta, no evisceradas, por lo que es necesario limpiarlas. Si salas el pescado entero, la pulpa tendrá un sabor amargo y un color más oscuro, lo que no parece tan agradable desde el punto de vista estético en la mesa. Primero, lava el pescado simplemente en agua fría.
El arenque casero en salsa de mostaza tiene un aroma picante de especias y notas cítricas. No sólo apto para comer con puré de patatas o patatas fritas, también puedes preparar snacks gourmet como canapés, ensalada o sándwiches normales.
Información de la receta
- Tipo de plato: aperitivo
- Metodo de cocinar: rebanar, cocinar adobo, salar
- Porciones: 4
- 24 horas
Ingredientes:
- arenque congelado – 1 ud.
- semillas de mostaza – 1 cucharadita.
- limón – 1/2 piezas
- laurel – 3 hojas
- pimienta de Jamaica en guisantes – 4 piezas
- clavo – 1 yema
- eneldo seco - al gusto
- sal molida – 1 cucharada. l.
- azúcar – 1 cucharadita
- vinagre 9% - 2 cucharadas. l.
- agua purificada – 300 ml.
Metodo de cocinar
Inmediatamente echamos en la sartén todas las especias que necesitamos para preparar el adobo, el azúcar y la sal también. Tienes derecho a variar los tipos de especias y sus cantidades según tu gusto. 
en una nota
Tome sal de mesa común, pero no yodada (le dará a la pulpa un sabor específico, la hará más suave, no elástica).
Seque el pescado con una toalla de papel. Arrancamos las aletas laterales, cortamos la cabeza, retiramos con cuidado los huevos del abdomen y tiramos el resto de entrañas. Limpiar la barriga y secar con una servilleta. Separar el filete del hueso. Es mejor hacer esto cortando la carcasa con un cuchillo afilado a lo largo del lomo. 
Si es posible, retira todas las espinas del filete. Si lo desea, puede quitar la piel de la superficie haciendo palanca desde un lado con un cuchillo afilado. Cortar en piezas. Cortar el limón en mitades. Coloca los trozos de arenque y limón en un tarro de cristal. Si te gusta el caviar y la leche extraída del abdomen, ponlos también en un recipiente para encurtir. Luego prepara la marinada. 
Vierta agua en una cacerola con especias. Asegúrese de buscar semillas de mostaza, son una especia excelente para muchos adobos. Así, en nuestra sartén tenemos semillas de mostaza, pimienta de Jamaica, laurel y clavo. Enciende el fuego y espera a que hierva la marinada; cocínala a fuego lento durante cinco minutos.
Coloca la marinada en un lugar fresco y espera a que alcance la temperatura ambiente. Y solo entonces vierte el arenque con limón. Si vierte la marinada caliente, la carne del pescado quedará semicocida. 
Cubra con una tapa y refrigere durante la noche, al menos 16 horas si no puede esperar para probar el manjar.
Después de un rato, abre el frasco y coloca el arenque en la rejilla para arenques. El limón del relleno resulta insípido, no puedes comerlo y tirarlo. Cumplió su función principal: le dio a la pulpa de pescado una ligera acidez, un tono más claro y eliminó el olor específico a arenque.
Rocíe un poco el pescado con aceite vegetal aromático, espolvoree con cebollas verdes picadas o medias aros de cebollas blancas picadas previamente encurtidas. Incluso aquellos que no comen este pescado disfrutarán de este aperitivo de arenque. Huele bien y tiene un sabor original. 
en una nota
- A veces, en esta receta se sustituye el limón por una solución de vinagre o ácido cítrico. Pero como resultado de tal reemplazo, solo agregaremos un ligero sabor agrio a la carne de pescado y no habrá un agradable aroma cítrico.
- En una forma similar Puedes salar no solo el arenque, sino también el arenque y la caballa., trozos en un frasco.
- Si no tienes semillas de mostaza secas, reemplázalas con mostaza de Dijon.
Es poco probable que al menos un banquete navideño esté completo sin pescado salado, y las amas de casa hábiles siempre quieren sorprender a sus invitados con una obra maestra culinaria.
Si aún no has probado el arenque en salsa de mostaza, su receta será una bendición para ti; para los amantes de los platos de pescado, esta opción será una especie de salvavidas. La mostaza complementará a la perfección el sabor de tu pescado favorito y convertirá un plato común y corriente en un excelente aperitivo que conquistará a todos sin excepción.
La mostaza es un condimento picante elaborado a partir de semillas con la adición de agua y enzimas que suprimen el sabor picante de la mostaza; es imposible comerlo sin componentes adicionales; La mostaza se usa mucho en la cocina: para preparar salsas, como condimento para platos de carne y para arenque salado, es simplemente insustituible.
Existen muchos tipos de este condimento, elige según tu gusto y úsalo para preparar salsas y otros platos favoritos.
Arenque en salsa de mostaza y vinagre
El arenque es un pescado que nunca perderá popularidad, no hay nada mejor con patatas aromáticas, y en combinación con aderezo de mostaza y vinagre puedes probar un plato completamente nuevo. La receta agrada por su accesibilidad y rápida ejecución.
Ingredientes
- Cebolla - 1 pieza;
- Arenque - 2 piezas (fresco congelado);
- Sal - 1 cucharadita;
- Azúcar - 1 cucharada;
- Vinagre 9% - 100 ml;
- Aceite vegetal - 150 ml;
- Mostaza - 3 cucharaditas;
- Perejil - 2 cucharadas.
Cómo cocinar arenque en salsa de mostaza y vinagre.
Para obtener un resultado de sabor 100%, es necesario seguir una preparación adecuada y preparar platos con alma y humor.
- Limpiar el arenque recién congelado: quitarle la cabeza, la cola y las aletas. Retirar la piel, dividir cada uno en dos filetes y quitarles el espinazo y las espinas grandes. Corta los filetes terminados en porciones.
- Coloque el pescado en un recipiente o frasco de plástico, pele la cebolla, córtela en mitades y espolvoree encima del arenque. Cortar el perejil con un cuchillo y añadirlo al arenque y la cebolla.
- Preparar el relleno: combinar el vinagre y el azúcar en un bol, mezclar con un batidor hasta que el azúcar se disuelva por completo. En otro bol, mezcle el aceite vegetal y la mostaza hasta que quede suave. Combine las dos mezclas y lentamente lleve la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
Vierta el relleno preparado uniformemente sobre el arenque y revuelva. Dejar el pescado en el frigorífico durante 1 hora y luego servir.
Arenque en salsa de mostaza
Ingredientes
- - 2 piezas + -
- - 2 piezas + -
- — 20 gramos + -
- - 1 cucharada. + -
- - 1 cucharada. + -
- - 1 cucharada. + -
- - 6 cucharadas. + -
Cómo hacer arenque en salsa de mostaza.
- Rompe los huevos en un recipiente hondo y machácalos bien con el azúcar, luego agrega toda la mostaza y bate bien.
- Ahora vierta el jugo de limón y el aceite vegetal en la mezcla, bata bien hasta que quede suave.
- Cortar el filete de arenque en porciones. Coloque una hilera de arenque en un plato hondo y vierta sobre la salsa. Colocar encima otra fila y verter también la salsa encima, tapar el plato con film transparente y refrigerar durante 1,5 horas. El arenque en salsa de mostaza está listo para comer.
Si sirve arenque en salsa de mostaza como aperitivo aparte, decore con hierbas, limón y aceitunas si lo desea. El arenque picante también es adecuado para preparar sándwiches y tartaletas variadas.
Arenque fresco congelado con aderezo de mostaza
Para preparar un aperitivo con arenque fresco congelado, también puede utilizar salsa de mostaza. Se puede guardar en el frigorífico durante una semana, por lo que podrás preparar de forma segura una ración doble del manjar de pescado.
Ingredientes
- Arenque fresco congelado - 2 piezas;
- Mostaza picante - 1 cucharadita;
- Rábano picante - 1 cucharadita;
- Azúcar - 1 cucharada;
- Sal - 1 cucharadita;
- Agua hervida - 1,2 litros (refrigerada);
- Jugo de limón - 3 cucharadas.
Cómo hacer arenque en salsa de mostaza.
- Descongelar el arenque, quitarle la piel, cortarle la cabeza y la cola. Filetear cada uno y quitarle las espinas al pescado. Colocar el filete en un recipiente hondo y cubrir con agua y sal durante 1,5 horas.
- En un recipiente aparte, combine la mostaza, el rábano picante, el azúcar, el aceite vegetal y el jugo de limón, use una batidora o licuadora y bata la mezcla durante 2 minutos. ¡El relleno de mostaza está listo!
- Escurre el agua del arenque, córtalo en trozos pequeños y colócalo en un recipiente de vidrio o plástico.
- Vierta el aderezo de mostaza sobre el arenque, revuelva y refrigere por una noche.
El apetitoso arenque en salsa de mostaza está listo, sírvelo como aperitivo independiente o como complemento de las patatas.
Cebollas - 2 piezas;
Cómo preparar un aperitivo de arenque en adobo de mostaza
- Pelar el arenque y, si se desea, filetearlo o cortarlo en trozos.
- Hervir los champiñones en agua con sal durante 10 minutos, secar con toallas de papel y picar finamente. Picar finamente también los huevos cocidos.
- Pelar la cebolla, cortarla en aros y verter agua hirviendo durante 10 minutos, luego escurrir el agua.
- Prepare la marinada en un recipiente aparte, mezcle la mostaza, el vinagre, el aceite vegetal y una cucharada de agua, mezcle todo bien varias veces.
- Coloca todos los ingredientes en este orden: arenque, champiñones, huevos, cebolla. Vierta sobre la marinada y refrigere por media hora.
Antes de servir, decore con hierbas o bayas de viburnum; este aperitivo con vodka será adecuado para una mesa festiva. El arenque en salsa de mostaza se convertirá en tu plato favorito; su receta aportará un nuevo sabor a tu dieta diaria. ¡Buen provecho!