Tomates en capas para las recetas de invierno. Conservas de tomates para el invierno.

Enlatar tomates no es sólo una preparación clásica, sino que también es un excelente refrigerio y un agradable complemento para los platos principales. ¡Qué buenos son para la mesa navideña: salados, ácidos, picantes, picantes! Los tomates enlatados no son menos populares en la mesa de invierno que los frescos en verano. Hay cientos de recetas para su preparación, pero cada ama de casa tiene las suyas propias y preciadas, transmitidas de generación en generación y que desde hace mucho tiempo son del agrado de la familia. Parecería que no tiene sentido experimentar, es más fácil utilizar métodos ya probados, sin embargo, prueba a enlatar tomates según las recetas que te hemos propuesto, ¡y en invierno apreciarás su belleza!

Tomates con rábano picante y hojas de roble “Salados en bolsas”

Ingredientes:
tomates rojos o marrones fuertes,
hojas de rábano picante, hojas de roble,
hojas de grosella negra o cereza,
eneldo, ajo,
pimiento rojo picante - al gusto.
Para salmuera (por 1 litro de agua):
2 cucharadas. l. sal.

Preparación:
Coloca los tomates en bolsas de plástico de 1-2 kg cada una. Agregue allí las especias, llénelas con salmuera y ate bien las bolsas, liberando todo el aire. Coloque las bolsas con tomates y especias en un barril u otro recipiente grande y vierta salmuera encima para que queden cubiertas 4-5 cm. Presione ligeramente las bolsas encima para que no floten. Retire el moho de la salmuera (tenga en cuenta que si no hay aire en las bolsas, no habrá moho). Los tomates salados estarán listos en 25-30 días.

Tomates salados con hojas y tallos de maíz.

Ingredientes:
10 kg de tomates (firmes, quizás un poco verdosos),
5 kg de tallos y hojas tiernos de maíz,
200 g de eneldo,
100 g de perejil,

1-8 granos de pimienta negra,
500-600 g de sal.

Preparación:
Coloque las hojas de grosella negra, previamente escaldadas con agua hirviendo, en el fondo del barril (o botella) preparado. Enjuague los tomates, las especias, los tallos tiernos y las hojas de maíz en agua fría. Luego, coloque una capa de hojas de maíz en el fondo del barril, luego hileras de tomates y especias. Prepare los tallos tiernos de maíz de la siguiente manera: córtelos en trozos de 1 a 2 cm de largo y colóquelos en cada fila de frutas. Cubrir los tomates con hojas de maíz y llenar con agua. Vierte la sal en una bolsa de gasa limpia, que colocas encima de las hojas de maíz para que quede sumergida en el agua. Cubre el recipiente con un círculo de madera y coloca un peso encima.

Tomates salados con mostaza y ajo “Un Mes en el Campo”

Ingredientes:
tomates verdes de tamaño mediano - al gusto,
30 gramos de ajo,
200 g de eneldo,
30 g de raíz de rábano picante,
25 g de estragón,
100 g de hojas de cerezo,
100 g de hojas de grosella negra,
50 g de mostaza seca,
20 g de guisantes de pimienta de Jamaica.
Para salmuera por 10 litros de agua:
300 gramos de sal.

Preparación:
Coloque algunas de las especias en el fondo de una cacerola esmaltada y espolvoree con una capa uniforme de mostaza seca. Lave los tomates y colóquelos en el bol preparado, cubriendo con eneldo, ajo, rábano picante, pimienta, estragón, cereza y hojas de grosella negra, dejando un poco de espacio para la capa superior. Coloca las especias restantes encima de los tomates y cubre todo con una servilleta gruesa. Vierta salmuera sobre los tomates, cubra con un círculo de madera y coloque un peso. Para hacer la salmuera, hierva agua y agréguele sal. 6-7 días después del decapado, coloque los tomates en un lugar frío durante 30 días.

Tomates con manojos de serbal rojo.

Ingredientes:
2 kilos de tomates,
500 racimos de serbal.
Para rellenar:
1 litro de agua,
100 gramos de azúcar,
30 gramos de sal.

Preparación:
Lavar los tomates, pincharlos con un tenedor por el lado del tallo y colocarlos en un frasco esterilizado junto con los manojos de serbal lavados. Hervir agua, disolver el azúcar y la sal en agua. Llene el frasco con solución hirviendo tres veces y séllelo con una tapa esterilizada.

Tomates con uva moscatel, ajo y guindilla “Decoración de la comida”

Ingredientes:
1,5-2 kg de tomates crema,
1 racimo de uvas moscatel,
1 cabeza de ajo,
1 ají,
5-6 hojas de grosella,
2 hojas de laurel,
granos de pimienta negra, hojas de rábano picante, eneldo y perejil al gusto.
Para la marinada (por 1-1,2 litros de agua):
2 cucharadas. Sáhara,
1 cucharada. sal,
3 cucharadas 9% de vinagre.

Preparación:
Lavar los tomates y pincharlos con un palillo cerca del tallo. Pelar los ajos y dividirlos en dientes. Lave todas las demás frutas, rábano picante y hojas de grosella. Cortar el pimiento picante en aros. Coloque las especias, los tomates, el ajo y un racimo de uvas en frascos esterilizados preparados. Vierta todo con agua hirviendo durante 20 minutos, luego escurra el agua e inmediatamente vierta la marinada. Para la marinada, hervir agua con azúcar y sal y, apagándola, añadir vinagre. Esterilizar los frascos llenos durante 15-20 minutos, enrollarlos, darles la vuelta, envolverlos y dejar hasta que se enfríen por completo.

Ingredientes:
Para un tarro de 3 litros:
900 gramos de tomates,
500 g de pimiento dulce,
5 dientes de ajo,
1 zanahoria,
2 cebollas,
un trozo de pimiento picante fresco,
3 cucharadas aceite vegetal,
2 cucharadas. sal,
1,6 litros de agua.

Preparación:
Tome tomates de tamaño mediano, quíteles los tallos y enjuáguelos. Lava también los pimientos en agua fría. Limpiar con una servilleta, sofreír por todos lados en aceite vegetal y, sin quitar las semillas, cortar por la mitad a lo largo. Picar finamente los ajos, las zanahorias en rodajas y la cebolla en aros. A continuación, coloque todos los componentes en frascos en capas y llénelos con agua con sal. Conserva los frascos llenos durante 24 horas. Pasado el tiempo, esteriliza los frascos: 1 litro - 12 minutos, 3 litros - 20 minutos. Enrollar y enfriar a temperatura ambiente.

Tomates laminados con cebolla “Muy, muy”

Ingredientes:
tomates maduros pequeños - cantidad al gusto.
Para tarro de 1 litro:
1 cebolla grande,
1 cucharada. aceite vegetal.
pimienta, laurel, clavo - al gusto.
Para salmuera (por 1 litro de agua):
3 cucharadas Sáhara,
1 cucharada. sal.

Preparación:
Corta los tomates rojos pequeños en 2 partes. Coloque una cebolla cortada en aros en el fondo del frasco. Para la salmuera: agregue el azúcar y la sal al agua hirviendo, revuelva y hierva. Llene bien el frasco con tomates y especias, vierta aceite vegetal encima y llénelo con salmuera hirviendo. Esteriliza el frasco durante 15 minutos y enrolla.

Ingredientes:
3 kilos de tomates rojos,
1 kg de cebolla,
1 kilo de zanahorias,
1 kg de pimiento dulce,
400 gramos de arroz,
1 cucharada. Sáhara,
400 g de aceite vegetal,
sal al gusto.

Preparación:
Pasar los tomates y las cebollas por una picadora de carne, picar las zanahorias y los pimientos en trozos pequeños. Combine todos los ingredientes, hierva a fuego moderado, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. Coloque la mezcla preparada en frascos esterilizados y enrolle. Almacene en un lugar fresco.

Ensalada en capas con tomates “Estado de ánimo otoñal”

Ingredientes:
3 kg de tomates.
1 kg de pimiento dulce,
1 kg de cebolla,
300 g de aceite vegetal,
200 gramos de azúcar,
3-4 cucharadas. sal,
200 g de vinagre al 9%.

Preparación:
Cortar el pimiento en tiras, la cebolla y los tomates en mitades, rallar las zanahorias. Coloque en capas en una cacerola: zanahorias, cebollas, pimientos y tomates. Prepare una marinada con aceite vegetal, azúcar, sal y vinagre. Vierta la marinada sobre las verduras y déjela por 8 horas. Pasado el tiempo, poner las verduras al fuego y cocinar durante 40 minutos después de hervir, sin remover. 5 minutos antes del final de la cocción mezclar todo, poner en frascos y enrollar.

Ensalada “Salvavidas”

Ingredientes:
7 tomates medianos
2 cebollas,
2 zanahorias (medianas),
4 pimientos dulces,
300 g de col blanca,
½ taza aceite vegetal,
2 hojas de laurel,
sal, azúcar y pimienta - al gusto.

Preparación:
Cortar los tomates en 6 partes, la cebolla en mitades, el pimiento en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar la col. Mezcle las verduras, sazone con aceite vegetal, especias y cocine, revolviendo, a fuego lento hasta que estén tiernas. Colocar la ensalada preparada en frascos esterilizados, enrollar y esterilizar por 5 minutos.

Tomates “picantes” en salsa de tomate

Ingredientes:
Para 2,5 litros de puré de jugo de tomate:
250 g de pimiento dulce,
¼ de taza ajo finamente picado,
¼ de taza rábano picante rallado
4 cucharadas Sáhara,
2 cucharadas. sal.

Preparación:
Selecciona tomates de madurez media y colócalos en un tarro de tres litros. Coloque los tomates demasiado maduros en una cacerola y déjelos hervir. Cuando los tomates estén completamente blandos, páselos por un colador. Agregue azúcar y sal al puré de jugo resultante, revuelva la mezcla y prenda fuego. Cuando hierva, agregue el ajo, el rábano picante y el pimiento dulce, picado dos veces. Vierta esta mezcla caliente en frascos de tomates seleccionados. Esterilice los frascos con productos terminados: 1 litro - 15 minutos, 3 litros - 20 minutos y enrolle inmediatamente.

Tomates con ciruelas

Ingredientes:
tomates, ciruelas - en cantidades iguales.
Para rellenar:
100 gramos de azúcar,
15 gramos de sal,
1 litro de agua.

Preparación:
Lavar los tomates y las ciruelas, pinchar los tomates con un tenedor por el lado del tallo. Coloca los tomates y las ciruelas en un frasco, distribuyéndolos uniformemente por todo el volumen del frasco. Disuelva el azúcar y la sal en agua, hierva la solución y vierta tres veces. Selle el frasco con una tapa esterilizada.

Tomates con canela “Sueños de Scheherazade”

Ingredientes:
tomates, ajo, eneldo, perejil - opcional.
Para la marinada:
4 litros de agua,
4 hojas de laurel,
0,5 cucharaditas granos de pimienta negra,
0,5 cucharaditas claveles,
1 cucharadita canela molida,
⅔ pila. sal,
3 cucharadas Sáhara,
50 g de ácido acético al 70%.

Preparación:
Prepare la marinada mezclando todos los ingredientes (excepto el vinagre), llévela a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos, deje enfriar. Después de esto, vierta ácido acético. Revuelva y deje reposar. Llene frascos esterilizados con tomates mezclados con ajo, eneldo y perejil. Vierta la marinada (la canela debe volverla pegajosa) y cubra con tapas de nailon escaldadas. Almacene en un lugar fresco.

Tomates "Cheryomushka fragante"

Ingredientes:
tomates - cantidad a su discreción,
1 hoja de rábano picante
1 paraguas de eneldo,
2 hojas de cereza de pájaro,
5 hojas de grosella negra,
2-3 dientes de ajo,
3 hojas de laurel,
8 uds. pimienta negra,
15 uds. claveles,
1 cucharada. sal con un tobogán,
4 cucharadas azúcar con un tobogán,
0,5 cucharaditas 70% vinagre.

Preparación:
Coloque rábano picante escaldado, cereza de pájaro, hojas de grosella, eneldo, ajo, laurel, pimienta y clavo en el fondo de un frasco de tres litros. Coloque los tomates encima. Vierta agua hirviendo sobre ellos dos veces y déjelos reposar durante 10 a 15 minutos cada vez. Vierta sal y azúcar en el frasco, vierta agua hirviendo por tercera vez, vierta esencia de vinagre en el frasco y enrolle.

Ingredientes:
2 kg de tomates maduros,
500 gramos de cebolla,
500 g de pimiento dulce,
1 pila Sáhara,
1 cucharada. sal,
1 cucharada. mostaza seca,
1 cucharada. pimiento rojo molido,
1 cucharadita cilantro.

Preparación:
Muele los tomates, las cebollas y los pimientos y cocina durante 1,5 a 2 horas. Luego agrega azúcar, sal, mostaza, pimiento rojo molido y cilantro a la mezcla de verduras y deja que hierva un poco a fuego lento. Vierta el ketchup caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Salsa para pasta

Ingredientes:
3 kilos de tomates rojos,
1 kilo de cebollas,
2 pilas aceite vegetal,
½ cucharada. Sáhara,
4 cucharadas sal,
½ cucharadita pimiento rojo molido.

Preparación:
Cortar los tomates en rodajas y las cebollas en tiras. Guisar la cebolla en aceite vegetal durante media hora, luego agregar los tomates, el azúcar, la sal, la pimienta y cocinar por 15 minutos. Coloca la masa resultante mientras está caliente en frascos esterilizados y enrolla.

Condimento "Alegría de vivir"

Ingredientes:
1 kilo de tomates maduros,
300 gramos de ajo,
200 g de raíces de rábano picante,
½ taza aceite vegetal,
½ taza Sáhara,
½ cucharada. sal.

Preparación:
Lavar los tomates, verter agua hirviendo sobre ellos y pasarlos por una picadora de carne junto con los ajos pelados. Rallar el rábano picante en un rallador fino y mezclar con los tomates y el ajo. Agrega el azúcar, la sal, el aceite vegetal y mezcla. Coloque el condimento terminado en frascos pequeños, cúbralo con tapas de plástico y guárdelo en un lugar fresco.

Sazonador de tomate y manzana verde “Tsitsibeli”

Ingredientes:
6 kilos de tomates,
3 kg de pimiento morrón,
1 kg de manzanas verdes,
1 kilo de zanahorias,
1 kg de ajo,
2 manojos de perejil,
2 manojos de eneldo,
1 manojo de albahaca,
1 manojo de cilantro,
pimiento picante, sal - al gusto.

Preparación:
Pasar todos los ingredientes preparados por una picadora de carne y cocinar durante 1 hora. Luego colocar en frascos esterilizados y sellar.

Tomates verdes marinados con relleno de ajo “¡Fin del mundo!”

Ingredientes:
tomates verdes pequeños y ajo - cantidad a su discreción.
Para la marinada:
2 cucharadas. Sáhara,
2 cucharaditas sal,
100 ml de vinagre al 9%.

Preparación:
Corta los dientes de ajo en rodajas finas. Lavar y secar los tomates. Vierta agua hirviendo sobre los tomates durante unos 5 minutos. Luego escurre el agua, corta cada fruta en varios lugares e inserta una rodaja de ajo en cada corte. Para preparar la marinada, agregue azúcar, sal, vinagre al agua y hierva. Coloca los tomates así rellenos en frascos esterilizados y vierte encima la marinada hirviendo. Enrollarlo.

Conservar tomates, y no sólo ellos, es una actividad fascinante. El invierno será largo y los preciados frascos, tarros, botellas y barriles con los resultados de tu hazaña veraniega ayudarán a diversificarlo. ¡Enlata con mucho gusto y disfruta con apetito los resultados de tu trabajo!

¡Felices preparativos!

Larisa Shuftaykina

En términos de valor nutricional, los tomates ocupan uno de los primeros lugares entre las hortalizas. Los tomates (tomates) contienen 93,8 por ciento de agua, 1,6-6,4 - azúcares, 0,3-1,7 - ácido cítrico, proteínas, vitaminas C (40 mg por 100 g de fruta), B1, B2, PP, K, caroteno, de minerales - sales de hierro, fósforo, potasio.

Tienen un bajo contenido calórico (19,7 kcal por 100 g de fruta), por lo que están recomendadas para personas con sobrepeso. La ausencia de sustancias especiales en ellos, las purinas, permite que sean consumidos por pacientes con gota. Los tomates se recomiendan para el consumo de pacientes con diversos tipos de trastornos metabólicos. Son útiles para enfermedades del tracto cardiovascular. Las sustancias pectinas de las frutas reducen los niveles de colesterol en la sangre e inhiben el crecimiento de bacterias.

Marcador para almacenamiento a largo plazo

Para almacenarlos a largo plazo, tome tomates plantados tardíamente en la etapa de madurez lechosa o verde, seleccione frutas sanas y colóquelas en cajas con tapas de celosía con los tallos hacia arriba. Se vierten pequeñas virutas secas (preferiblemente de abedul) o turba entre las frutas en el fondo de la caja; también se puede envolver cada fruta en papel; La mejor temperatura para conservar los tomates es 12°C. La vida útil de los tomates con este método es de 1 a 3 meses.

Según el segundo método de almacenamiento, las frutas recolectadas a finales de octubre en la etapa de madurez lechosa se envuelven en papel fino negro, se colocan en una caja baja desinfectada (tipo búlgaro), forrada con paja limpia y seca y se llevan a un lugar oscuro y ventilado. almacenamiento. Aquí es necesario conservarlos a una temperatura de 8-10°C. Con este método, los tomates se pueden almacenar hasta enero.

Para la cosecha, los tomates se enlatan, se encurten, se salan y se elabora mermelada.

TOMATES ROJOS NATURALES
Seleccione frutas de buen color uniforme, densas y de igual tamaño, póngalas en frascos y llénelas con salmuera hirviendo. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos manteniendo los frascos de un litro en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos y los de tres litros, durante 15 a 20 minutos.
Para salmuera: por 1 litro de agua: 50-60 g de sal o 35 g de sal y 6 g de ácido cítrico.

TOMATES ENTEROS SIN PIEL
Para preparar conservas se utilizan frutas rojas ovaladas o con forma de ciruela, así como tomates pequeños y redondos, de hasta 3-4 cm de diámetro.
Clasificar los tomates por tamaño, grado de madurez y color, quitarles los tallos, enjuagarlos con agua corriente, colocarlos en un colador o sobre una malla para escaldar, sumergirlos en agua hirviendo durante 1-2 minutos y enfriar con agua fría. Después de eso, la piel se separa fácilmente de la pulpa con un cuchillo.
Coloque los tomates pelados en los frascos preparados y llénelos con salmuera caliente. Esterilice los frascos llenos a una temperatura de 110°C: con una capacidad de 0,5 litros - 5-8 minutos desde el momento de la ebullición, con una capacidad de 1 litro - 10-12 minutos.
Para salmuera: por 1 litro de agua - 50-60 g de sal.

TOMATES EN SU PROPIO JUGO SIN PIEL
Blanquee los tomates seleccionados para enlatar sin piel sumergiéndolos en agua hirviendo en un colador durante 1 a 1,5 minutos y luego enfríelos inmediatamente sumergiéndolos en agua fría o vertiendo agua fría sobre ellos. En este caso, la piel de los tomates se agrieta y se quita fácilmente.
A continuación, el proceso de cocción es el mismo que en la receta anterior.

TOMATES SIN PELAR EN LATA
Los tomates enlatados conservan su sabor, aroma y valor nutricional. Seleccione tomates frescos, de forma regular, de superficie lisa, fuertes, no afectados por enfermedades ni plagas y sin manchas de quemaduras solares. Además, los tomates deben estar completamente maduros: de color rojo intenso, sin una mancha verde o amarillo verdosa cerca del tallo. Los tomates blandos y demasiado maduros, así como los tomates con muchas semillas o pulpa suelta, no son aptos para enlatar. No se pueden utilizar frutas muy grandes y con grietas. A partir de ellos se prepara jugo de tomate para verter.

Pele los tomates seleccionados para enlatar del tallo y enjuáguelos muy bien con agua corriente fría. Dado que los tomates no se escaldan, los microorganismos que se adhieren a ellos deben eliminarse durante el lavado. Pinche los tomates en varios lugares con un tenedor, póngalos en frascos y llénelos con jugo de tomate recién preparado, enfriado a una temperatura de 80-85°C con sal de mesa. Esterilizar y sellar los frascos llenos. Mantenlo boca abajo hasta que se enfríe.

Prepare jugo de tomate para verter con tomates fuertes y bien maduros; también puede utilizar frutos rojos demasiado maduros. Retire los tallos, las hojas verdes y las partes dañadas por quemaduras solares y enfermedades, enjuague los tomates con agua corriente, córtelos en trozos, colóquelos en un recipiente adecuado y cocine hasta que estén tiernos y suelte jugo, luego frótelos a través de un colador fino para separar las semillas y la piel. .

Agregue sal al jugo de tomate hecho puré y luego hierva el jugo. La vida útil del jugo de tomate después de su preparación es de una hora. Luego comienza a fermentar rápidamente y se vuelve inadecuado para verter. En vista de esto, al preparar grandes cantidades de alimentos enlatados, el jugo de tomate para el relleno debe prepararse en porciones separadas.
Para verter: por 1 litro de jugo de tomate: 20-30 g de sal de mesa.

TOMATES EN CONSERVA CON PIMIENTA
Vierta los tomates pelados y las especias en frascos con salmuera. Coloca el frasco en una cacerola con agua tibia, prende fuego, lleva el agua a ebullición y mantén el frasco en agua hirviendo durante 20 minutos. Luego retíralo de la sartén, agrega esencia de vinagre y enrolla con una tapa de hojalata. Los tomates deben almacenarse en el lugar más fresco posible.
Para un frasco de tres litros - tomates - 2,5 kg, pimiento rojo picante - 1 hilo, pimiento rojo dulce - 1 vaina, pimiento picante negro - 10 guisantes, pimienta de Jamaica negra - 5 guisantes, perejil fresco (raíces con hierbas) - 1 pieza, zanahorias frescas - 1 pieza.

Para preparar la salmuera: 30 g de sal de mesa y 60 g de azúcar granulada por 2 litros de agua, 4 cucharaditas de esencia de vinagre al 80%.

TOMATES MARINADOS
Hay muchas formas y recetas de preparar tomates encurtidos. Se diferencian en las distintas proporciones de sal, azúcar y especias en la marinada. Los tomates se marinan en su mayoría pequeños: verdes, lechosos, marrones, rosados. Coloque especias y hierbas en el fondo del frasco. Vierta la marinada hirviendo en frascos de tomates, esterilice y enrolle con tapas de hojalata.

Para el primer método: hoja de laurel - 3 piezas, pimiento picante negro - 10 guisantes, pimiento rojo picante - media vaina, clavo - 10 piezas, canela - en la punta de un cuchillo; para la marinada: por 1 litro de agua, tome 50 g de sal de mesa, 50 g de azúcar granulada y 4 cucharaditas de esencia de vinagre.

Para el segundo método: tallos de eneldo - 10 piezas, hojas de grosella negra - 10 piezas, perejil - 15 g, menta - 10 g, pimiento rojo picante - 1 vaina; para la marinada: por 1 litro de agua, tome 50 g de sal de mesa, 50 g de azúcar granulada y 3 cucharaditas de esencia de vinagre.

Para el tercer método: Para una jarra de tres litros, tome 6 vasos de agua, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 4 cucharadas. cucharadas de azúcar, 6 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, 6 clavos, 3 hojas de laurel, una vaina de pimiento rojo, hervir todo y luego verter medio vaso de vinagre al 9 por ciento.

TOMATES SALADOS
Coloque los tomates en cilindros o tarrinas, cubra con especias y lávelos con salmuera. Selle los cilindros sin apretar con tapas y coloque un círculo en los recipientes y un peso pequeño sobre él. Hay que tener en cuenta que los tomates más maduros se rellenan con una salmuera más fuerte. Simplemente puedes espolvorearlos con sal sin verter la solución: los tomates soltarán jugo.

Para 10 kg de tomates: 2 arbustos de eneldo y 1 de estragón, 1-2 vainas de pimiento picante, algunas hojas frescas de grosella negra, rábano picante, apio y perejil, chirivías;
por 10 litros de salmuera - 600 g de sal.

TOMATES SALADOS CON MOSTAZA (RECETA ANTIGUA)
Enjuague bien los tomates firmes ligeramente verdes y colóquelos en un barril, balde o cacerola, espolvoréelos con hojas de grosella negra. Coloca estas hojas también en el fondo. Después de que se haya enfriado, agregue mostaza seca a la salmuera hervida preparada, revuelva y déjela reposar.

Cuando la salmuera se vuelva transparente, ligeramente amarillenta, puedes verterla sobre los tomates. Encima, como de costumbre, poner un paño limpio y presionar.

Para la salmuera: para un balde de agua: 2 vasos finos de azúcar, un vaso de sal, 15 hojas de laurel, una cucharadita de puré de pimienta de Jamaica y pimiento picante, un paquete (100 g) de mostaza seca.

TOMATES SALADOS CON ZANAHORIAS
Enjuague bien los tomates pequeños maduros y firmes. No arranque los tallos; de esta manera los tomates no gotearán, permanecerán firmes y podrán cortarse en rodajas como si fueran frescos. Coloque los tomates en una tina, un balde, una cacerola en hileras, espolvoree con zanahorias ralladas, agregue el pimiento rojo, el eneldo, el ajo, la hoja de laurel y vierta la salmuera, presione encima.

Almacene en un lugar fresco. Si al final del invierno los tomates comienzan a ponerse amargos, es necesario sacarlos de la salmuera, lavarlos, volver a colocarlos y llenarlos con agua fresca. Después de esto, durarán otros 3-4 meses.

Para 8-10 partes de tomates - 1 parte de zanahorias;
para salmuera: tome 500 g de sal por cubo de agua.

TOMATES SALADOS EN BOLSA
Se utiliza una bolsa de plástico como recipiente para el decapado. Lavar los tomates seleccionados a medio madurar, luego preparar las hojas de cereza, grosella, eneldo y apio, enjuagar y dejar escurrir el agua. Picar por separado las remolachas azucareras, ya que retrasan los procesos oxidativos. Coloque una capa de verduras en la bolsa, luego una capa de tomates, nuevamente verduras, remolacha azucarera picada y tomates. Se coloca una capa de vegetación encima de todo. Ate bien la bolsa y colóquela en un barril o caja.
Después de dos días, vierte salmuera sobre la mezcla de verduras en la bolsa.

Para preparar la salmuera, tomar la mitad de la capacidad de agua de la bolsa, agregar sal, agregar eneldo, pimienta picante y gorda, laurel y hervir todo.

Después de enfriar, cuele la salmuera y viértala en una bolsa, que luego se ata bien.
PARA salmuera - por 1,5 litros de agua - 100 g de sal, hierbas y especias al gusto.

TOMATES SALADOS EN SU PROPIO JUGO
Vierta hojas de grosella negra recién cortadas en el fondo del barril preparado y coloque los tomates rojos en hileras, cubriendo cada hilera con hojas de grosella negra y espolvoreando con sal y mostaza en polvo. Después de colocar varias hileras de tomates, rellénelas con puré de tomate. Así que alterna hasta que el barril esté lleno. Coloca una parte de las especias en el fondo del barril, la otra en el medio y la última encima de los tomates.

Cubrir los tomates con hojas de grosella negra por encima, sellar el barril y añadir la masa de tomate por el agujero machihembrado.
La fermentación continúa durante 6-7 días, después de lo cual se tapa el orificio de la lengua y la barrica se traslada a un lugar frío.
Por 10 kg de tomates con masa de tomate - 500 g de sal.

TOMATES SECOS SALADOS
Clasifique los tomates, seleccione los que no sean adecuados, luego lávelos y colóquelos en un barril, espolvoreando cada fila con sal de mesa seca. Cierra el cañón con un círculo, encima del cual coloca una pequeña opresión. Almacene en un lugar fresco.
Por 10 kg de tomates: 1,1-1,2 kg de sal.

TOMATES SALADOS CON MAÍZ tierno
Para encurtir, seleccione tomates rojos y verdes firmes. La salazón se realiza en pequeñas barricas de roble (25-50 l) o en botellas de cristal. Coloque las hojas de grosella negra, previamente escaldadas con agua hirviendo, en el fondo del recipiente preparado. Lave los tomates, las especias, los tallos tiernos y las hojas de maíz en agua fría. Coloque una capa de hojas de maíz en el fondo del barril, luego hileras de tomates y especias. Corte los tallos tiernos de maíz en trozos de 1 a 2 cm de largo y coloque capas con ellos en cada hilera de tomates.

Cubre los tomates con hojas de maíz y llénalos con agua limpia. Vierte la sal en una bolsa de gasa limpia, que se coloca encima de las hojas de maíz para que quede en el agua.

Cubre el barril con un círculo pequeño y coloca un peso pequeño encima.
Por 10 kg de tomates: 550-600 g de sal.

TOMATES CON UVA
Los tomates destinados al enlatado se deben pelar, lavar y perforar en varios lugares. Coloque las especias, los tomates, las uvas, la sal y el azúcar en un frasco esterilizado y vierta agua hirviendo durante 20 minutos.
Llevar nuevamente a ebullición el agua escurrida, verter sobre los tomates y enrollar.

Para un frasco de tres litros: 1 pimiento dulce, 1 pimiento picante, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 5 hojas de grosella, 4 hojas de cereza, 10 granos de pimienta negra, 1 hoja de rábano picante, 2 ramitas de eneldo, perejil, 1 cm, una cucharada de sal. 1 cucharada. cucharada de azúcar, 1 racimo de uvas.

TOMATES VERDES CON CEBOLLA Y ZANAHORIA
Coloque en una cacerola las cebollas finamente picadas, los tomates verdes cortados en rodajas, las zanahorias cortadas en rodajas y las hierbas. Vierta todo esto con aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Cuando los tomates estén blandos, agregue el ajo machacado.
Colocar en frascos de medio litro y esterilizar durante 15 minutos en agua hirviendo, enrollar.

5-6 tomates verdes grandes, dos cebollas. 2 zanahorias, 60 g de aceite vegetal, 5 dientes de ajo, perejil y apio.

TOMATES DE POSTRE
Lavar los tomates de tamaño mediano y denso, quitarles los tallos, escaldarlos en agua hirviendo durante medio minuto, después de pincharlos en varios lugares. Coloque los tomates en un frasco de tres litros, agregue las hojas de limoncillo.
Hervir el jugo de manzana, agregar azúcar y sal, verter la mezcla hirviendo sobre los tomates, después de 3-5 minutos escurrir la mezcla, hervir, repetir dos veces más. Después del tercer llenado, enrolle el frasco.

Para un frasco de tres litros: 8-10 hojas de limoncillo; para el relleno - por 1 litro de jugo de manzana - 30 g de sal, 30 g de azúcar.

TOMATES DELICIOSOS
Lavar los tomates, seleccionar el mismo tamaño, escaldar en agua hirviendo durante medio minuto, colocar en una jarra de tres litros, agregar hierbas: hojas de melisa, estragón. Prepare un relleno al que agregue jugo de grosella roja, miel y sal.
Vierta la solución hirviendo sobre los tomates, después de 3-5 minutos escurra la solución y vuelva a hervir. Repita dos veces más. Después del tercer llenado, enrolle el frasco y déle la vuelta hasta que se enfríe.

Para un frasco de tres litros: 30 g de bálsamo de limón y hojas de estragón cada uno;
para el relleno: por 1 litro de agua - 300 g de jugo de grosella roja, 50 g de miel, 50 g de sal.

TOMATES EN GELATINA
Lave los tomates grandes y firmes y córtelos en 4-6 trozos. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Coloque los tomates y las cebollas en frascos, alternando capas (para un frasco de tres litros necesitará 2-3 cebollas grandes). Prepare la salmuera: hierva agua, sal, azúcar y especias durante 3-5 minutos. Vierta la gelatina con agua tibia y déjela por 3-4 horas. Mezclar la salmuera con una solución de gelatina y llenar los frascos con verduras. Esterilice frascos de tres litros durante 20-30 minutos. Antes de cerrar el frasco con tapa, agregue 1 cucharadita de vinagre.

Para la salmuera: 4 litros de agua, 100 g de sal, 500 g de azúcar, especias (canela, clavo, pimienta de Jamaica, laurel, eneldo);
para solución de gelatina: 200 g de agua tibia, 11 cucharaditas de gelatina.

TOMATES CON GROSELLAS
Separar las grosellas, quitarles los tallos y trocearlas. Preparar los tomates escaldándolos durante medio minuto en agua hirviendo. Espolvorea las grosellas sobre los tomates preparados y colócalos en un frasco de tres litros. Hervir el relleno, verter la solución hirviendo sobre los tomates, después de 3-5 minutos verter la solución en la cacerola y llevar a ebullición nuevamente.
Repita dos veces más. Después de la tercera vez, enrolle el frasco.

Para llenar 1 litro de agua: 50 g de sal, 50 g de azúcar.

TOMATES CON AJO
Pelar los ajos, blanquear los tomates en agua hirviendo durante medio minuto, luego con un palo de madera hacer 2-3 pinchazos en la parte superior para que la piel de los tomates no se agriete. Prepare un relleno con jugo de manzana, sal y azúcar. Coloque los tomates en un frasco de tres litros, espolvoree con ajo, vierta encima la salsa hirviendo, enrolle rápidamente y déles la vuelta hasta que se enfríen.
De la misma forma, puedes preparar tomates con cebolla, que primero se cortan en aros.

El ajo y la cebolla son plantas fitoncidas, por lo que un relleno único es suficiente.
Para el relleno: 1 litro de jugo de manzana, 50 g de sal y azúcar (para tomates con ajo), 30 g de sal y azúcar (para tomates con cebolla).

TOMATES VERDES CON AJO
Lavar los tomates verdes de la misma forma y tamaño y hacer cortes con un cuchillo afilado. Dentro de cada tomate coloca una rodaja de ajo, una ramita de eneldo o perejil. Colocar con cuidado en frascos de un litro preparados, verter la marinada caliente y esterilizar durante 20 minutos.

Después de esto, enrolle rápidamente los frascos y déles la vuelta hasta que se enfríen.
Para la marinada: por 1 litro de agua - 1 cucharada. cucharada de sal, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, 60 g de vinagre.

CAVIAR DE TOMATES VERDES
Para preparar caviar con tomates verdes, tome frutas verdes, intactas y sin tallo de cualquier tamaño y forma. Para mejorar el sabor, agregue zanahorias, perejil y cebollas a la composición de caviar. Hornee tomates, tubérculos y cebollas en el horno o en el horno ruso.

Después de eso, pase todos los ingredientes por una picadora de carne, agregue sal, azúcar, especias, salsa de tomate, mezcle bien, hierva y llene frascos de vidrio con la mezcla resultante, cubra con tapas limpias y secas y esterilice durante 1 hora. luego sellarlo y darle la vuelta.

Por 1 kg de caviar: 600 g de tomates verdes, 200 g de zanahorias, 100 g de salsa de tomate, 50 g de cebollas fritas en aceite vegetal, 25 g de perejil, 15 g de sal de mesa, 10 g de azúcar granulada.

CAVIAR DE TOMATES
Hornear los tomates, picarlos, añadir sal, pimienta y cebolla frita en aceite vegetal. Mezclar todo bien. Llene los frascos hasta 3/4 de su capacidad y vierta la salsa de tomate picante hasta el cuello.

La salsa se prepara a partir de puré de tomate, al que se le deben agregar hojas de laurel, pimienta, eneldo y perejil, azúcar y sal (al gusto).

JUGO, PURÉ, PASTA DE TOMATE
Lavar los tomates maduros con agua fría, cortarlos en trozos, ponerlos en una cacerola sin agua y ponerlos al fuego. A medida que los tomates se calientan, soltarán jugo y se asentarán.

Agregue más tomates, luego más, hasta que la sartén esté llena hasta arriba. Calienta a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la mezcla hierva, luego escurre el jugo, vierte caliente en botellas y calienta las botellas durante 25-35 minutos.
Prepare puré y pegue con la masa de tomate que queda en la sartén. Para hacer puré, es necesario hervirlo de 2 a 2,5 veces, para pasta, de 5 a 7 veces. Colocar en frascos de vidrio y esterilizar durante 30-40 minutos.

Por 1 kg de puré o pasta terminada: 3 cucharadas. cucharadas de sal.

JUGO DE TOMATE CON PULPA
Lave los tomates maduros o demasiado maduros y de buen color, pélelos y hiérvalos, luego frótelos a través de un colador. Evapore el jugo durante unos 30 minutos y luego viértalo en frascos o botellas limpias. Esterilizar durante 30 minutos a 90 °C.
En invierno, el jugo se diluye con jugo de limón y se sirve como bebida. Puedes hacer sopas y salsas con él.

SALSA DE TOMATE PICANTE
Cocine el puré de tomates en una cacerola hasta que quede la mitad del volumen original. Unos diez minutos antes de finalizar la cocción, agregue el azúcar granulada, el vinagre, la sal, el ajo, la pimienta, la canela y el clavo. Todo esto se puede verter directamente en la masa de tomate o poner en una bolsa y cocinar en ella, y tirarlo después de cocinar.

Vierta la salsa picante en frascos o botellas, esterilice en agua hirviendo y ciérrelo.

Para 2,5 kg de tomates recién rallados: 150 g de azúcar granulada, 20-25 g de sal, 0,5 g de ajo pelado, 0,5 g de pimienta negra, 1 g de pimienta de Jamaica, 1,5-2 g de clavo, 1,5-2 g de canela, vinagre al gusto.

SALSA DE TOMATE Y MANZANA
Pelar los tomates, cortarlos en 4 partes, quitarles el corazón y picar finamente las manzanas, picar la cebolla y quitar las semillas de los pimientos verdes dulces. Coloca todos los productos en un cazo, agrega pasas, azúcar, sal, vino o vinagre de mesa, mostaza seca y puedes agregar jengibre molido. Cocine a fuego lento durante unas 2 horas. Dejar enfriar, poner en frascos y sellar. Guardar en un lugar oscuro.

6 tomates, 2 tazas de manzanas picadas, 3 pimientos, 2 tazas de pasas, 1 taza de cebolla picada, 3,5 tazas de azúcar, 1/4 taza de sal, 3 tazas de vino o vinagre de mesa, 60 g de mostaza seca, 2 cucharadas. cucharadas de jengibre molido.

CONDIMENTO PARA TOMATE
Lavar los tomates rojos maduros, verter agua hirviendo sobre ellos y pasarlos por una picadora de carne junto con los ajos pelados. Lavar y rallar el rábano picante, mezclar con los tomates molidos, agregar el azúcar, la sal, el aceite vegetal y mezclar.
Coloque el condimento preparado en frascos pequeños y ciérrelos con una tapa.

Almacene en un lugar fresco.
1 kg de tomates maduros, 300 g de ajo, 200 g de rábano picante, 100 g de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 15 g de sal.

ADJIKA EN CASA
Enjuague bien los tomates, las zanahorias, los pimientos dulces, las manzanas y el pimiento rojo y páselos por una picadora de carne. Luego transfiéralo a una cacerola y cocine durante 1 hora desde el momento de hervir.

Cuando se enfríe agregar el ajo machacado, el vinagre, el azúcar, el aceite de girasol, la sal, mezclar todo bien, poner en frascos calientes o biberones de leche y cerrar (los biberones se pueden cerrar con tetinas), guardar en un lugar fresco.

Para 2,5 kg de tomates: 1 kg de zanahorias, 1 kg de pimientos dulces, 1 kg de manzanas, 100 g de pimiento rojo, 200 g de ajo machacado, 1 taza de vinagre, 1 taza de azúcar, 1 taza de aceite de girasol. 1/4 taza de sal.

PREPARACIÓN PARA SEGUNDO PLATOS CON TOMATES
Clasifique los tomates por tamaño y calidad. Lavar los mejores y cortarlos en 2-4 partes, el resto lo utilizaremos para preparar el relleno. Retire los tallos y las semillas de los pimientos dulces, lávelos y córtelos en trozos. Cortar también las berenjenas en trozos y ponerlas en agua con sal durante media hora (3 cucharadas de sal por 1 litro de agua) para quitarles el amargor. Retire los extremos de las judías verdes, luego córtelas en trozos de 2-3 cm de largo y lávelas. Coloca los pimientos y los frijoles en agua hirviendo durante 3-5 minutos y luego en agua fría.

Preparar el relleno: cortar los tomates en trozos, cocinarlos durante 10 minutos y pasarlos por un colador o colador. Agregue sal a la masa resultante y, revolviendo, deje hervir. Coloque los pimientos, las berenjenas y las judías verdes preparados en una cacerola con relleno caliente y cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos.

Coloque apio y perejil picados en cada frasco, luego una capa de tomates y una capa de verduras encima.
Cubra los frascos con tapas y esterilice los frascos de medio litro durante 30 minutos y los de un litro durante 40 minutos.
Para un frasco de medio litro: 125 g de tomates, 125 g de pimientos, 75 g de berenjenas, 25 g de judías verdes, 2-10 g de hierbas, 5 g de sal, 150 g de salsa de tomate.

TOMATES EN ACEITE DE GIRASOL
Colocar en el fondo de un tarro de un litro la hoja de laurel, la pimienta negra y la cebolla cortada en aros. Luego coloque bien los tomates rojos de pulpa gruesa, cortados por la mitad. Coloque el lado cortado hacia abajo. Coloca unos aros de cebolla encima.
Vierta la marinada sobre los tomates, colóquelos en una cacerola con agua y esterilice por 15 minutos cubriéndolos con una tapa. Antes de sellar, vierte un poco de aceite de girasol en el frasco para que cubra la marinada con una capa.

1 cebolla, 2 hojas de laurel, 6 granos de pimienta negra; para la marinada: por 1 litro de agua - 7-10 hojas de laurel, 15 granos de pimienta negra, 15 clavos, 3 cucharadas. cucharadas de sal, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, después de hervir agregue 3 cucharadas. cucharadas de vinagre.

ENSALADA DE TOMATE VERDE CON CEBOLLA Y PIMIENTOS
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, enfríe, córtelos en rodajas y combine con aros de cebolla y tiras de pimiento dulce y mezcle. Agregue eneldo, sal, azúcar, pimienta a la ensalada, colóquelos bien en frascos esterilizados, vierta la marinada hirviendo y esterilice los frascos de medio litro durante 10 minutos, los frascos de un litro durante 20 minutos, agregue aceite vegetal al final. Enrolla las latas.
También puedes agregar repollo rallado a esta ensalada.

Por 1 kg de tomates verdes -0,5 kg de cebollas, 3-4 pimientos dulces; para adobo - por 1 litro de agua - 70 g de vinagre, 20 g de azúcar, 50 g de sal.

PREPARACIÓN DE TOMATES VERDES CON VERDURAS
Picar finamente los tomates verdes y las cebollas, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Coloque las verduras en un bol esmaltado, agregue sal y déjelas por 10-12 horas. Prepara la marinada. Para hacer esto, vierta aceite vegetal, vinagre al 9 por ciento en una cacerola, agregue azúcar, pimienta negra y laurel, prenda fuego y deje hervir. Vierta la marinada caliente en la mezcla de ensalada, mezcle todo bien y vuelva a ponerla al fuego. Después de hervir, cocine durante media hora, revolviendo constantemente. Coloque la ensalada caliente en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

3 kg de tomates verdes, 1,5 kg de zanahorias, 1,5 kg de cebollas, 100 g de sal; para adobo: 300 g de aceite vegetal, 200-250 g de vinagre, 300 g de azúcar, 5-6 granos de pimienta negra, 5-6 hojas de laurel.

MERMELADA DE TOMATE
Seleccione tomates enteros, pequeños, firmes e verdes y enjuáguelos bien. Con un destornillador limpio, haga con cuidado un agujero profundo en el lado frontal (contra el tallo) y retire con cuidado las semillas para no tocar la pulpa. Coloque una rodaja de nuez en la cavidad resultante. Vierta el almíbar semiacabado sobre los tomates rellenos y déjelo por 5-6 horas.
Después de esto, cocine hasta que estén tiernos durante aproximadamente una hora. Si no tienes nueces, puedes hacer mermelada solo con tomates.

Para decorar la mesa festiva, muchas amas de casa utilizan muchas delicias caras. Sin embargo, a partir de productos sencillos y asequibles se puede preparar un maravilloso snack de verduras que gustará a todos, sin excepción.

Una deliciosa ensalada de tomates frescos se prepara muy rápidamente, por lo que aún tienes tiempo suficiente para preparar platos más complejos. Si lo desea, puede agregar mariscos a la ensalada: palitos de cangrejo, un trozo de pescado o camarones.

Cómo hacer una deliciosa ensalada de tomate

La ensalada en capas con tomates se prepara mejor en porciones y en platos separados. Para darle a la ensalada una forma festiva, puede utilizar los materiales disponibles.

Prepare la cantidad necesaria de platos de ensalada y una botella de agua de plástico. Con un cuchillo, corte con cuidado la botella en varias partes para formar anillos de aproximadamente 3-4 centímetros de ancho.

Coloca un aro en cada plato y podrás rellenarlo con ensalada.

Picar el puerro (parte verde) en aros finos.

Lavar los tomates, quitarles el tallo y cortarlos en cubos pequeños.

Rallar el queso duro en un rallador grueso.

Coloca un poco de mayonesa encima del queso.

Picar el perejil fresco lo más fino posible y espolvorear encima con mayonesa.

La siguiente capa son aros finos de puerro (la parte blanca del tallo).

Coloque otra capa fina de tomates encima de las cebollas.

Coloca una cucharadita de mayonesa en el centro del plato y decora la ensalada con perejil.

En la mesa se puede servir una deliciosa ensalada de tomate.

No es necesario que le agregues sal a esta ensalada, pero si es necesario, agrega ligeramente una capa de cebollas y tomates.

Deje reposar la ensalada un rato en el frigorífico, retire el aro y sirva la golosina.

Para que la ensalada sea más satisfactoria, puedes agregar un poco de palitos de cangrejo rallados o un trozo de pescado rojo. ¡Buen provecho!

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Ensalada de tomates en capas con queso (foto)

La ensalada de tomates en capas con queso queda tierna y sabrosa. A pesar de que la ensalada contiene mayonesa, no es “pesada”, sino al contrario, una original combinación de tomates con queso y mayonesa, muy sabrosa y “aireada”. Te recomendamos preparar esta ensalada en una ensaladera transparente o traslúcida para que tus familiares, amigos e invitados queden simplemente atónitos con la belleza y el apetito de esta ensalada.

A continuación, especialmente para ti, hemos descrito y mostrado con el mayor detalle todos los pasos para preparar esta original y sabrosa ensalada.

Ensalada en capas "Mum-mnyashka" con pescado y tomates- receta culinaria para snacks de angelinas. Semana 315 Participantes de la cena.

Ingredientes para cocinar:
— salmón ligeramente salado — 300 gramos;
- huevos - 5 piezas;
- tomates - 2 piezas;
- queso - 250 gramos;
- decorar con hojas de lechuga, caviar rojo y limón.
Salsa:
- crema agria - 400 gramos;
- rábano picante - 100 gramos;
- eneldo - 1 manojo.

Procedimiento de preparación:
1. Rallar los huevos y el queso. Picar los tomates, el salmón ligeramente salado y el eneldo.

2. Cocinar salsa de crema agria con rábano picante y hierbas para la ensalada: ponga el rábano picante en un bol con crema agria, agregue las hierbas picadas y mezcle todo bien.

3. Coloque una capa de tomates picados en un plato para servir, luego los huevos duros y cúbralos generosamente con salsa de crema agria con rábano picante y hierbas.

4. Agregue el salmón picado ligeramente salado.

5. Una vez más cubra la ensalada con salsa y espolvoree con queso rallado.

6. Decorar el plato con hojas de lechuga, caviar rojo y rodajas de limón.

Eso es todo, ensalada en capas con pescado y tomates listo.

Otras noticias sobre el tema:

Ensalada en capas de berenjenas, zanahorias y tomates. Receta con fotos paso a paso.

Berenjena– una verdura deliciosa frita, guisada, salada y en escabeche. Probablemente ya te hayas dado cuenta de que la variedad de platos de berenjena crece cada año. Muchas amas de casa, a través de pruebas y experimentos de cocina, intentan cambiar recetas tan conocidas a su manera.

Os ofrezco una receta de ensalada coreana de berenjenas y zanahorias en capas, que nació espontáneamente el otro día, de inspiración culinaria.

Quería hacer una ensalada con berenjenas. que sería sabroso, bonito, rápido y algo que pudiera sorprender. Creo que todas estas cualidades están presentes en él, así que ofrezco las mías para su consideración. receta de ensalada de berenjena, zanahoria y tomate. que se presenta en capas.

Estoy seguro de que a todos los que les encantan las zanahorias coreanas picantes y las berenjenas fritas les gustará la ensalada en primer lugar. Junto con jugosos tomates y mayonesa, la ensalada resulta rica en sabor, moderadamente grasa y picante.

• Berenjenas - 1 pieza,
• Zanahorias - 4-5 piezas,
• Tomates - 2 piezas,
• Aceite de girasol,
• Mayonesa,
• Harina,
• Sal,
• especias,
• Perejil o eneldo para decorar

Ensalada de berenjena, zanahoria y tomate - receta

Empecemos a preparar la ensalada preparando las berenjenas. es decir, friéndolos. Para ello, lava las berenjenas y córtalas en círculos de 1 cm de grosor.

Pasar las rodajas de berenjena por harina.

Colócalos en una sartén caliente con aceite vegetal. Espolvorea con sal.

Freír hasta que esté cocido por ambos lados.

Prepara zanahorias al estilo coreano. Para ello, ralle las zanahorias peladas en un rallador grueso. Transfiérelo a un bol.

Agregue especias y sal.

Me gustó la sopa, pero resultó muy espesa (la hice como en la receta, por lo tanto, necesitas más agua o menos cebada perlada).

¡Hice panqueques para el desayuno de los niños según tu receta! Quedaron delicados, delicados, con agujeros como los de mi madre cuando era niña! Los niños no comen crema agria, ¡pero la mermelada de cerezas es una gran idea! Sabe a yogur espeso. ¡Los niños ni siquiera sospecharon que los había engañado!

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Ensalada en capas con tomates, queso y jamón

1. tomates frescos - 1 kg, 2. queso ruso - 400 g, 3. mayonesa provenzal - 500 g, 4. sal - al gusto
La ensalada de tomate y pollo es muy sabrosa, además, todos sus componentes son muy saludables y nutritivos, es baja en calorías, por lo que es simplemente una ley que las personas que cuidan su figura prueben este plato. Además, la ventaja de la ensalada es que no lleva mucho tiempo prepararla; todo tardará aproximadamente media hora.
Receta de ensalada de pollo con tomates y aceitunas.
Necesitará:
Filete de pollo, un poco, unos doscientos gramos;
Especias que tengas en casa, puedes comprar una mezcla para pollo, veinte gramos;
Tomates, dos verduras grandes maduras;
Queso fundido, un paquete;
Medio tarro de aceitunas, aceitunas si se quiere;
Cebollas, cebolletas, eneldo.
Además, necesitas mayonesa para aderezar, pero puedes aderezar la ensalada con aceite de oliva, pero, naturalmente, resultará una ensalada completamente diferente.
Preparación:
Lava y seca el pollo, luego corta la carne en trozos, espolvorea todo con especias y déjalo marinar, esto te llevará al menos diez minutos, pero si tienes más tiempo, puedes tardar más, claro.
La carne marinada se debe freír en una sartén precalentada, freírla hasta que adquiera un bonito color dorado.
Corta los tomates en trozos pequeños, tal vez en cubos. Haz lo mismo con el queso derretido y corta las aceitunas por la mitad.

Pica finamente todas las verduras disponibles.
mezclar todos los ingredientes, colocar en un recipiente y verter sobre mayonesa, mezclar.
Coloca la ensalada resultante en una ensaladera, dándole forma de montículo a la masa, ahorrando todo, espolvorea todo con hierbas y decora con aceitunas.
Eso es todo, la ensalada con pollo y tomates está lista, no olvides ponerle sal y pimienta. Además de su sabor, es muy saludable, la carne de pollo contiene poca grasa, y principalmente es proteína, lo cual es muy bueno para la figura, además, al sustituir la mayonesa por aceite de oliva, conseguirás que tu plato sea bajo en calorías. y además conseguir un sabor nuevo y sorprendente.

El interesante sabor de las aceitunas también deja huella en la ensalada, le dan un poco de sabor, y parece que si las quitas la ensalada ya no quedará tan sabrosa.
Receta de ensalada de pollo en capas con tomates
Esta receta es bastante sencilla y directa. No solo un ama de casa experimentada puede preparar un plato de este tipo, sino también una persona común y corriente que tenga el conjunto adecuado de productos en el refrigerador. De hecho, existen muchas variaciones de la ensalada, que pueden combinar pollo, queso y tomate.

Estos ingredientes son bastante asequibles, por eso la variedad de improvisaciones con ellos es tan amplia. Una ensalada de este tipo puede incluir no solo estos ingredientes. Para preparar una deliciosa ensalada necesitarás pollo hervido, es decir, pechuga o filetes individuales.

El pollo al horno o a la parrilla también sería bastante aceptable en esta ensalada. Si no hay otras opciones, también puedes utilizar pollo ahumado para la ensalada.

También necesitarás champiñones para la ensalada. Pueden ser frescos o encurtidos. Todo depende de los gustos y preferencias del cocinero.

Esta ensalada también requiere queso. Debe ser sólido. En este caso, variedades como la Eden, la holandesa, la rusa o la gouda son perfectas.

No el último lugar en esta ensalada lo ocupan los tomates. Lo mejor es utilizar tomates firmes y carnosos, como los de dama.
queso - 150 g de huevos de gallina - 2 piezas caviar rojo - 50 g, salmón (ligeramente salado) - 150 g, tomates - 2 piezas
El pollo, el tomate, el queso y todos los demás ingredientes de la ensalada se toman en proporciones iguales. Se ha establecido experimentalmente que lo mejor es tomar de doscientos a cuatrocientos gramos de cada producto.

La ensalada necesitará cebollas. Necesitará aproximadamente una cebolla mediana.

Debes condimentar la ensalada con mayonesa, de tres a seis cucharadas. Si decide utilizar champiñones frescos en la ensalada, primero debe freírlos con cebolla y agregar sal.

Después de eso, los champiñones y las cebollas deben dejarse a un lado por un tiempo para que se enfríen adecuadamente.
Preparación:
Esta ensalada se prepara en capas. Debe colocarse inmediatamente en el recipiente en el que se servirá, por ejemplo, en una mesa festiva.

Un error común entre todos los cocineros que preparan esta ensalada es demasiada mayonesa en las capas. Para evitar este problema, lo mejor es utilizar no más de una o dos cucharadas de mayonesa por capa de ensalada.

O una opción muy conveniente es usar mayonesa en una bolsa, con la que se puede hacer una fina malla de mayonesa en capas.
La primera capa de ensalada se forma a partir de pollo hervido, que primero se debe cortar en rodajas largas. La segunda capa de ensalada se forma con champiñones fritos con cebolla. Antes de colocarlos, asegúrese de comprobar que se hayan enfriado por completo.

La tercera capa es queso duro rallado en un rallador grueso. La última capa son los tomates, que se cortan en rodajas estrechas.

No es necesario untar la capa superior con mayonesa.
200 g de jamón, 2 uds. tomates, 2 piezas huevos, 200 g de queso, 150 g de mayonesa
Ensalada César - receta con pollo y tomates
Para preparar esta ensalada necesitarás media barra, unos doscientos gramos. El pan puede ser blanco o tal vez negro; no hay mucha diferencia, todo depende de las preferencias de aquellas personas que luego comerán la ensalada. Para la ensalada necesitas trescientos gramos de filete de pollo limpio y un manojo grande de lechuga.

El queso irá a la ensalada. Lo mejor es utilizar parmesano, ya que este tipo de queso tiene un sabor bastante interesante que realza de forma muy elegante y delicada el resto de ingredientes de la ensalada. Unos cincuenta gramos de parmesano serán suficientes.

En el proceso de preparación de la ensalada César necesitarás un diente de ajo y aceite de oliva. Todos los ingredientes anteriores son los productos que formarán la mayor parte de la ensalada.

También es necesario preparar un aderezo para la ensalada César.
Preparando el aderezo para ensalada:
Para preparar el aderezo para ensalada César necesitarás dos yemas. Bajo ninguna circunstancia debes utilizar la yema junto con la clara, ya que solo estropearás el producto.

El aderezo incluye dos cucharaditas de mostaza, además de otro diente de ajo. El siguiente ingrediente del aderezo son dos cucharadas de jugo de limón.

Lo mejor es utilizar jugo de limón recién exprimido. De los ingredientes líquidos para el aderezo, necesitarás una cucharadita de vinagre al seis por ciento de concentración y cien mililitros de aceite de oliva.

Naturalmente, el aderezo no puede prescindir de especias básicas como la pimienta y la sal.
Lo más probable es que mucha gente ya haya probado esta ensalada más de una vez en cafeterías y restaurantes, y en sus diversas interpretaciones. Esta variación es más típica de la preparación de ensaladas caseras, por lo que debe pedir perdón con anticipación a los especialistas culinarios superiores si algo no se hace de acuerdo con reglas claramente establecidas.

La cantidad de ingredientes anterior produce alrededor de seis a siete porciones de ensalada.
Preparación:
Preparar la ensalada no lleva demasiado tiempo. Sólo necesitas mezclar todos los ingredientes. Es decir, se mezcla el aceite con el ajo, se corta el pan en cubos y se fríe hasta que esté dorado, se corta el filete de pollo en trozos pequeños y también se fríe.

Todo lo que queda es el aderezo: debes moler las yemas con mostaza, agregar el ajo y mezclar. Luego agregue jugo de limón y vinagre, aceite y especias. El queso se debe rallar finamente y la ensalada se debe desmenuzar con la mano.

La ensalada se coloca en un plato, encima se coloca el filete de pollo y luego los picatostes. Después de todo, el "tobogán" se vierte con salsa y se espolvorea con queso parmesano.
Receta de ensalada con filete de pollo y tomates.
Ingredientes para la receta de ensalada de pollo y tomate:
8.
Pimienta negro
Metodo de cocinar:
Cocine hasta que esté cocido y pique finamente el pollo. Corta los tomates en cubos.

Hervir los huevos y picarlos finamente o rallarlos con un rallador fino. Rallar el queso en un rallador grueso.

Cortar los pepinos en tiras pequeñas o en aros. Prepare la salsa de aderezo: pique el ajo, agréguelo a la mayonesa y espolvoree con pimienta negra molida al gusto, revuelva.
Coloca todos los ingredientes en un bol, mezcla y sazona con salsa. Si estás cuidando tu figura o no te gusta la mayonesa, también puedes condimentar esta ensalada con aceite de oliva o vegetal.

¡Buen provecho!
Receta de ensalada de pollo, tomates y naranjas
Esta ensalada la prepararemos por capas. Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:
6.
Mayonesa
Metodo de cocinar:
En primer lugar, corta la naranja en trozos pequeños y colócala uniformemente en una bandeja para horno. Moler el queso y los huevos en un rallador fino y mezclarlos con mayonesa.

Extienda la salsa resultante uniformemente sobre la naranja. Corta el pollo en trozos pequeños y colócalo encima de la salsa.

Es necesario exprimir todo el jugo de los tomates y cortarlos en aros. Espolvorea el queso restante sobre la ensalada.

Y meter al horno a 180° durante 10 minutos. Servir la ensalada ligeramente fría.

¡Buen provecho!

tomates - 300 g, palitos de cangrejo - 200 g, ajo - 2 dientes, queso duro - 300 g, mayonesa - al gusto

tomates – 2 piezas, huevos – 2 piezas, salmón ligeramente salado – 50 g, queso, crema agria + rábano picante, eneldo

tomates - 4 piezas, queso - 100 gramos, ajo - 3 dientes, eneldo - al gusto, mayonesa - al gusto, sal - al gusto

palitos de cangrejo 240 g, cebolla 1 ud. queso tierno 100 g, mayonesa 150 g, tomates 4 piezas. dientes de ajo 1 ud. huevo 4 uds. perejil

Ingredientes, jamón, 250 g, queso, 100 g, tomate, 300 g, rebanadas de pan, 3 piezas, mayonesa, ajo, 3 dientes, medidas de peso de los alimentos

En la página principal - Ensaladas con salchicha - Ensalada en capas con salchicha y tomates. Ingredientes: - salchicha doctora - 300 g - queso ruso (o cualquier queso duro) - 200 g. – tomates – 2 piezas

Ensaladas en capas. Ensalada rápida con tomates y queso.

Ingredientes: - mozzarella - 220 g - aceite de oliva - aceitunas negras - albahaca fresca - tomates - 2 piezas.

Receta de ensalada con jamón y tomates, champiñones, pepinos, queso y pimiento, deliciosas recetas con fotos en el sitio web koolinar.ru. Ensalada de pollo en capas.

Receta de Ensalada de Jamón y Tomate: Cortar el jamón en tiras y colocar en la primera capa. Espolvorea queso rallado encima. PD No es necesario cortar en tiras; también puedes cortar en cubos.

Hornear con hojaldre 73.

Receta: Lechuga Iceberg En Capas

Preparación paso a paso con fotos:

ensaladas en capas Su preparación requiere bastante mano de obra, ya que cada capa debe cubrirse con salsa o aderezo. Pero estos platos tienen una ventaja innegable: son muy nutritivos y pueden servir como un almuerzo o cena completo.

Las ensaladas de hojaldre pueden abrir el apetito simplemente por su apariencia, por lo que a menudo se sirven en recipientes de vidrio para que se pueda ver la belleza del plato.

El principio fundamental para preparar ensaladas de hojaldre es la combinación correcta de ingredientes y la cantidad óptima de salsa o aderezo. Los productos para este tipo de platos suelen cortarse en trozos pequeños o rallarse.

Si la ensalada contiene cebolla, es recomendable marinarla primero en jugo de limón para que quede más suave y aromática.

1. Cortar la lechuga y las espinacas en trozos pequeños.

Hervir los huevos cortados en trozos.

2. Cortar los tomates y el tocino en cubos.

3. Picar finamente el eneldo y las cebolletas.. Coloque los ingredientes en capas en una ensaladera honda: lechuga, espinacas, huevos, tocino, tomates, cebollas verdes.

Espolvoree queso rallado encima. La última capa son guisantes. Repita hasta que la ensaladera esté llena hasta el borde.

4. Prepare el aderezo: mezcle mayonesa y crema agria.. azúcar, agregue sal y especias al gusto.

Vierta generosamente sobre la ensalada sin remover. Es mejor hacerlo en porciones.

5. Coloque la ensalada en un lugar frío durante 1,5-2 horas.

Servir a la mesa, adornado con verduras. ¡Buen provecho!

Los tomates, enlatados en capas para el invierno, son un aperitivo delicioso y hermoso: los tomates rojos fuertes, cubiertos con especias y hierbas, llaman la atención, pero no es necesario hablar sobre el sabor de estas preparaciones caseras. No hay trucos en el proceso de marinar tomates en capas para el invierno; solo es importante tener un poco más de cuidado de lo habitual al colocar las verduras en frascos para su conservación.

Una receta sencilla de tomates en capas para el invierno, una receta casera con fotos y una descripción paso a paso del proceso de cocción. Esta receta es fácil de preparar en casa para 42 personas. Contiene sólo 72 kilocalorías.

• Complejidad: receta sencilla
• Cocina nacional: cocina casera
• Tipo de plato: Envase
• Características: Receta para una dieta vegetariana.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Hora de cocinar: 42
• Cantidad de calorías: 72 kilocalorías
• Número de porciones: 4 porciones

Ingredientes para tres porciones

• Hojas de grosella - 3 piezas
• Paraguas de eneldo - 2 piezas
• Granos de pimienta negra - 7 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebolla - 1/1, uds.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 4 cucharadas. l.
• Vinagre 9% - 60ml

Preparación paso a paso

1. En primer lugar, por supuesto, debes comenzar a preparar los tomates. Para marinar tomates en capas para el invierno, es mejor elegir verduras más pequeñas; por supuesto, no tomates cherry en miniatura, pero tampoco "gigantes" de la variedad "corazón de buey".
2. La segunda etapa es preparar las verduras. Esta receta es buena porque la composición de los ingredientes (además de los destinados a la marinada) es universal: puedes agregar las especias que desees. El conjunto estándar son paraguas de eneldo con semillas, hojas aromáticas de grosella negra (por cierto, también puedes tomar hojas de cerezo), granos de pimienta negra y zanahorias. Este último debe cortarse en rodajas finas, como las cebollas.
3. Y ahora comienza lo más importante: el proceso de disposición de las verduras. Para comenzar, coloque hojas de grosella, granos de pimienta, eneldo y hojas de laurel en el fondo de un frasco preesterilizado. Colocamos los tomates sobre el “cojín” de especias, disponiendo sus capas con “capas” de aros de cebolla y rodajas de zanahoria.
4. Cuando se acaben todos los ingredientes, vierte el azúcar y la sal en el frasco lleno, añade la cantidad previamente medida de vinagre...
5. Y con cuidado, a lo largo de la pared, llene cada recipiente con agua hirviendo; puede hacerlo directamente del hervidor.
6. Eso es todo: los tomates marinados en capas están casi listos para el invierno. Ahora solo queda enrollar con cuidado los frascos con tapa y colocarlos para esterilizarlos en un baño de agua, es decir, en una cacerola con agua hirviendo. El tiempo aproximado de esterilización es de 15-30 minutos dependiendo del volumen de los envases.

Guárdalo para tu pared, porque pronto llegará la temporada del tomate.

1. TOMATES COREANOS

INGREDIENTES:
● 2 kg de tomate cortado en trozos grandes (por la mitad)
● 4 uds. Pimientos
● 2 cabezas de ajo
● verdes

Repostaje:
● 100 g de vinagre
● Crece 100 g. aceites
● 100 g de azúcar
● 2 cucharadas. sal.

PREPARACIÓN:
1. Muela el pimiento y el ajo (agregué 2 trozos de pimiento picante) en una picadora de carne. Mezcla.
2. Picar las verduras.
3. Coloque en capas en un frasco de 3 litros: tomates, luego una mezcla de verduras y hierbas.
4. Cierre el frasco con una tapa y colóquelo en el frigorífico boca abajo sobre el cuello.
Esto es para que después de 8 horas ya esté listo para usar encima. ¡Lo hice por la tarde y está listo por la mañana! Y luego podrás mantenerlo en tu posición normal. ¡Sabe aún mejor al día siguiente!

2. TOMATES MARINADOS DULCE-PICANTES

INGREDIENTES:
● 2 kg de tomates frescos (maduros y firmes)
● 1 pimiento rojo picante
● 2 - 3 dientes de ajo
● 1 pimiento morrón
● guisantes dulces
● clavo
● azúcar
● sal
● vinagre 9%

PREPARACIÓN:
1. Coloque las especias en frascos limpios: 3-5 guisantes de pimienta de Jamaica, 3-5 dientes, 1 diente de ajo cortado en rodajas, 1/4 de pimiento morrón cortado en trozos y un trozo pequeño de pimiento picante.
2. Lavar y secar los tomates. Coloque los tomates en frascos.
3. Vierta agua hirviendo y déjela reposar durante 20-30 minutos. Escurre el agua y añade 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal por 1 litro de marinada.
4. Hervir y verter en frascos. Añade 2 cucharadas de vinagre por tarro de litro. Enrolla los frascos y dales la vuelta.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

3. TOMATES VERDES SALADOS

INGREDIENTES:
● tomates verdes e inmaduros, preferiblemente grandes y carnosos.
● ramitas de apio
● ajo
● pimiento rojo picante

Salmuera:
● por 1 litro de agua fría (del grifo)
● 70 g de sal (gruesa)

PREPARACIÓN:
1. Corta los tomates por la mitad a lo largo, pero no del todo.
2. Si el ajo es grande, corte cada diente en varias rodajas. Modo pimiento para aros (lo hago con tijeras, es muy conveniente). Ramitas de apio.
2. En cada tomate ponemos varias láminas de ajo, 2-3 aros de pimiento (dependiendo de lo picante que os guste o de si hay niños en la casa). También rellenamos allí una ramita de apio, doblada sin piedad varias veces, y aseguramos toda esta belleza con hilos de carrete comunes, envolviendo el tomate varias veces en diferentes direcciones (si tienes cuidado, puedes hacerlo sin hilos). Los estetas del mercado rellenan el pimiento rojo de tal manera que sobresale del tomate con una lengua roja (en broma), como en una carita sonriente.
3. Colocar una capa de ramitas de apio en el fondo de una cacerola, o de un frasco (o tal vez un barril), una capa de tomates encima, otra de pimiento a los lados (para quienes les guste), luego nuevamente apio, etc. . Capa superior de apio.
Diluir la sal en agua y verter sobre los tomates.
4. Lo ponemos bajo presión. Un tarro de 3 litros requiere aproximadamente 1,5 litros de salmuera.
Cuando los tomates terminen de jugar, dejen de burbujear, la salmuera se vuelve transparente, eso es todo, el pepinillo está listo. Si lo usas de inmediato, no necesitas hacer nada más y si quieres guardarlo, escúrrelo. la salmuera, hervirla e inmediatamente verter los tomates. Puedes cerrarla como lo harías con una tapa de plástico y enrollarla con una de hierro. Esto debe hacerse inmediatamente después de verterle la salmuera hirviendo. mucho tiempo, incluso 2 años.

4. MERIENDA DE TOMATE PICANTE

INGREDIENTES:
● 1 calabacín grande
● 2-3 dientes de ajo
● 5 tomates pequeños
● medio manojo de eneldo y perejil
● aceite para freír
● mayonesa
● harina

PREPARACIÓN:
1. Coger un calabacín grande y cortarlo en rodajas de 0,5 cm de grosor.
2. Salar todos los círculos y mezclar, dejar en un bol 5 minutos.
3. Calentar el aceite en una sartén y freír cada círculo después de sumergirlo en harina por ambos lados.
4. Colocar los calabacines fritos en un plato y dejar enfriar.
5. Cuando el calabacín se haya enfriado, engrasarlo con una mezcla de mayonesa y ajo.
6. Corta los tomates en círculos y colócalos encima de cada calabacín.
7. Engrase ligeramente la parte superior de los tomates con mayonesa y ajo.
8. Espolvoree con hierbas encima y colóquelo en el frigorífico durante 30 minutos.

5. BERENJENA EN TOMATES

INGREDIENTES:
● 3 kg de tomate;
● 2 kg de berenjena;
● 200 g de aceite vegetal;
● 200 g de azúcar;
● 100-150 g de vinagre al 9%;
● 2 vainas de pimiento picante;
● 2 cabezas de ajo;
● 2 cucharadas de sal;

PREPARACIÓN:
1. Moler los tomates y los pimientos, agregar sal y cocinar por 15 minutos.
2. Cortar las berenjenas en cubos medianos. No en rodajas como en Ogonyok, ni en pajitas, sino en barras.
3. Si quieres puedes pelar la berenjena, a mí me gusta dejarla así.
4. Añade las berenjenas picadas a los tomates y los pimientos, y añade también el aceite de girasol, el azúcar y el vinagre.
5. Cocine por 40 minutos; al final de la cocción, agregue el ajo exprimido a las berenjenas.
6. Vierta la mezcla en frascos esterilizados y ciérrelos.
7. Voltee los frascos y envuélvalos en una manta tibia durante 1 o 2 días.

6. SALSA DE TOMATE CASERA

INGREDIENTES:
● Tomates – 1 kg.
● Manzanas – 3 piezas.
● Zanahorias – 2 piezas.
● Sal – 1 cucharadita.
● Azúcar – 1 cucharada.
● Vinagre – 2 cucharadas.
● Pimienta, ajo - al gusto.

PREPARACIÓN:
1. Tomates, zanahorias, manzanas peladas, triturar todo en una picadora de carne, agregar sal, azúcar, vinagre y prender fuego.
2. 20 minutos después de hervir, agregue el ajo machacado y la pimienta, revuelva.
3. Colocar todo en frascos y esterilizarlos en un cazo con agua, después de colocar una toalla en el fondo.
4. Enrosque las tapas de los frascos y déjelos boca abajo durante 12 horas.
5. La salsa terminada se puede guardar en un lugar fresco y oscuro.