Cómo preparar adecuadamente un delicioso manti. Receta de masa de kéfir

En general, los chinos fueron los primeros en empezar a preparar manti. Es cierto que allí se les llama envoltorios, en chino, baozi. Inicialmente, en su tierra natal los llamaban mantou. De ahí el nombre de los habitantes de Asia.

Los manti tradicionales se elaboran con masa sin levadura. A menudo es muy fina, pero existen variaciones con levadura, masa esponjosa. Puedes rellenarlos con cualquier cosa, añadiendo condimentos a tu gusto. Las amas de casa preparan manti tanto de carne como de verduras, e incluso de requesón. Lo único que tienen en común todos estos platos es el método de preparación. El manti al vapor se prepara en un recipiente especial llamado kaskan en Asia. En el mundo moderno, se han inventado una variedad de ollas a presión. Son una cacerola de varios niveles con orificios para el vapor. En la parte inferior se encuentra agua, que se evapora y forma el vapor necesario para cocinar.

También puedes usar una vaporera normal. lo cual es muy común en nuestro país. Bueno, solo se puede envidiar a quienes tienen utensilios chinos especiales para preparar manti. Aquí se utilizan palos de bambú como niveles para colocar el plato.

Manti, receta de masa

• En cuanto a la preparación de la masa clásica, vale la pena desvelar un pequeño secreto. Para evitar que una masa muy fina se rompa, utilice dos tipos de trigo. harina: 1º y 2º grado.
• Además, los expertos recomiendan utilizar las proporciones correctas de agua y harina: 1:2. Entonces la masa quedará lo suficientemente elástica y fuerte.
• Bueno, y, por supuesto, es importante agregar al menos dos huevos.
• Y después de amasar la masa, déjalo reposar durante aproximadamente una hora, cubriéndolo con una toalla húmeda.
• Considerado ideal El espesor de las tortas para manti es de 1 mm. Por eso, es muy importante que la masa sea lo suficientemente fuerte.
• Coloca el relleno sobre los panes planos y pellizca el manti. Después de darle forma al plato, sumerja cada bolsa en aceite vegetal hasta que el fondo esté mojado. Y solo después envíalo a la olla a presión. Gracias a este truco, el manti no se pegará al fondo de las rejillas.

Receta Manti - forma

Por cierto, la forma de las mantarrayas puede ser muy diferente. Cada nación tiene la suya. El manti puede ser redondo; este manti suele venderse congelado en las tiendas. Además, los manti cuadrados se consideran clásicos y también se encuentran los triangulares.

Relleno para manti

• El relleno se suele picar con un cuchillo. Las amas de casa modernas suelen utilizar picadoras de carne, aunque en Asia generalmente no se reconoce una picadora de carne para preparar platos sagrados. En realidad, manti, receta que implica el uso de carne picada con un cuchillo, resulta mucho más sabroso.
• Ahora hablemos del relleno en sí. El manti tradicional se prepara con carne. Además, es costumbre mezclar varios productos cárnicos diferentes en un solo relleno. Puede ser carne de res, cerdo, pollo y cordero.
• Asegúrese de agregar trozos de grasa. Esto se hace para que el manti sea más jugoso y sabroso.
• A esta carne picada se le añaden cebollas, cortar en cubos pequeños. Se toma en una proporción de 1:2 con respecto a la carne. Después de todo, las cebollas también aportan una jugosidad increíble al plato.
• En Asia, a la carne picada también se le añaden trozos de cualquier verdura y siempre patatas. Absorbe el exceso de jugo y evita que las mantas se rompan.
• La calabaza también se considera un ingrediente ideal. Agrega un sabor único a la carne.
• Se agrega absolutamente cualquier relleno al manti moderno. Pueden ser champiñones, verduras, así como requesón, frutas o mariscos. A continuación veremos algunas opciones para preparar este maravilloso platillo.

Especias para manti

Y, por supuesto, como cualquier otro plato asiático, el manti no puede prescindir de las especias. Además de los tradicionales Los pimientos negros y rojos agregan comino, ajo, comino.

Y encima del manti se espolvorea perejil, cilantro y eneldo. Como salsa, puede servir crema agria común, así como tomate o varias salsas.

Estas son algunas de las recetas más exitosas.

Receta de manti uzbeko

Para preparar manti uzbeko necesitarás

Para la prueba

• 400 gramos de harina de trigo
• 120 gramos de agua
• una pizca de sal

Para carne picada

• 0,5 kilos de cordero
• 50 g de grasa de cordero
• 300 gramos de cebollas
• sal, pimienta al gusto

Receta de manti uzbeko

1. Amasar la masa mezclando harina, agua y sal. Divídelo en bolitas. Prepara la carne picada. Para ello, pique finamente la carne y la cebolla.
2. Mezcle bien la mezcla resultante, agregue sal y pimienta. Ahora empieza a esculpir las mantas. Extienda las bolas formando tortas, coloque la carne picada en el medio de cada una y un trozo de grasa encima.
3. Sella el manti formando bolitas. Coloca el manti en la olla a presión durante 30 minutos. Sirva crema agria y hierbas como salsa.

Receta de manti de levadura

Para preparar Levadura Manti necesitarás

Para la prueba

• 200 gramos de harina de trigo
• 5 g de levadura seca
• 80 gramos de agua
• sal

Para carne picada

• 150 gramos de cerdo
• 150 gramos de ternera
• sal, pimiento rojo al gusto
• 200 gramos de cebolla

Receta para hacer manti de levadura

1. Amasar la masa con harina, agua y levadura. Déjalo subir una vez. Y puedes empezar a cortar.
2. Para preparar la carne picada, pique finamente la carne y la cebolla. Mezclar todo bien. Dale forma cuadrada al manti, agregando 1 cucharada. l. carne picada en cada uno.
3. Engrasa los niveles de la olla a presión con mantequilla. Cocina el manti durante 40 minutos. Puedes servir mantequilla como salsa, espolvoreando manti con hierbas picadas.

Receta de manti con patatas

Para preparar manti con patatas necesitarás

Para la prueba

• 350 gramos de harina de trigo
• 150 gramos de agua
• sal
• 10 gramos de aceite vegetal

Para carne picada

• 800 gramos de patatas
• 100 gramos de manteca
• 4 cosas. bulbos medianos
• sal, pimienta molida al gusto

Receta para hacer manti con patatas.

1. Amasar la masa mezclando agua, sal y harina. Cúbrelo con una toalla húmeda y déjalo reposar.
2. En este momento, prepara la carne picada. Pelar y cortar las patatas y la cebolla en cubos pequeños.
3. Agrega allí la manteca de cerdo picada. Condimente todo con especias. Puedes empezar a hacer mantarrayas.
4. Para hacer esto, extienda la masa hasta formar una capa grande y delgada. Córtalo en pequeñas tortas cuadradas. Coloca una pequeña cantidad de carne picada sobre cada uno de ellos y forma un manti cuadrado.
5. Colócalos sobre la rejilla de una olla a presión, untada con aceite vegetal. Manti se debe cocinar durante 20-30 minutos.

¡Disfrute de su comida!

¿Qué otros rellenos para manti conocen amigos?

Olga Aquí se mencionan manti con calabaza, pero cada ama de casa los prepara de manera diferente. Puede mezclar carne picada y calabaza cortada en cubitos (la rallo en un rallador grueso), cebolla en proporciones 1: 1: 1 (carne: calabaza: cebolla), agregar. a la carne picada se le añade manteca de cerdo o trozos de manteca de cerdo fresca, pimiento rojo y negro. Esta es una versión de manti con calabaza.
Pero yo prefiero la calabaza pura. Rallo la calabaza en un rallador grueso, corto la cebolla, rallo la mantequilla congelada, la sal, la pimienta (necesariamente tanto negra como roja) ¡y el relleno está listo! El sabor es muy agradable, por supuesto, aquellos a quienes no les gusta la calabaza no apreciarán esta receta, pero para esas personas, la receta anterior, calabaza picada con carne, es adecuada.)))

olga belozor Manti muy rico hecho con carne de pato, a la carne picada le puedes añadir un poco de patata cruda, (sin ella quedan muy grasosas), picarla junto con la carne, y por supuesto, cebolla finamente picada, mucha.. Y los huesos sirven para caldo. No queda bien graso pero sí rico. Es una lástima que ahora no haya patos a la venta, ni siquiera en el mercado. Yo hago la masa como si fueran empanadillas, aunque siempre uso leche en lugar de agua. Por litro de líquido +2 huevos. Confío en mi hijo o marido para amasar la masa, uso racional del poder masculino y participación en el proceso de cocción, la masa resulta excelente.

Muchas amas de casa consideran seriamente que el manti uzbeko es el pariente más cercano del plato ruso "pelmeni" y lo preparan de la misma manera, haciéndolos solo un poco más grandes. Si quiere deleitar a su familia o amigos con un verdadero plato "con olor a Oriente", debe saber que las albóndigas y el manti no se parecen mucho en su método de preparación.

Prepáralos siguiendo al menos uno de los métodos que te presentamos en este artículo y quedarás convencido de ello. En Asia Central, los manti son muy populares en las mesas de la población local. Entonces, ¿qué nos impide probar la cocina asiática sin salir de casa?

Lo principal en el artículo.

Manti de cocina: selección de productos.

Aunque se cree que el manti es un plato asiático popular en la cocina uzbeka, turca y paquistaní, proviene de China. Del chino “mantyou”, es decir, “pan al vapor”, proviene el nombre de este plato original e increíblemente sabroso.

El manti clásico tradicional se prepara a partir de dos componentes principales:

• masa elástica y elástica;
• carne picada, que suele ser cordero con la adición de cebollas, especias y grasa de cola.

Sobre prueba, cuya receta más deliciosa te presentaremos a continuación, para su preparación tradicionalmente necesitarás:

• agua,
• sal,
• harina,
• Algunas amas de casa le añaden huevos y leche para darle especial ternura y elasticidad.

En Turkestán también es común una receta de manti hecha con masa choux.

No estamos tan acostumbrados a comer cordero como los asiáticos, por lo que a menudo reemplazamos el alimento estándar ingrediente de carne este plato por uno más clásico:

• cerdo,
• carne de res,
• pollo,
• una mezcla de varios tipos de carne picada.

En lugar de grasa de cola gorda La pieza encaja perfectamente manteca de cerdo salada. Para 1 kg de carne es necesario tomar 150-200 g de manteca de cerdo; de esta manera el relleno quedará jugoso y tierno.

Un papel importante lo juega la adición. cebollas: no lo escatimes, deja que su cantidad supere el 50% de la carne picada; esta será la clave para la jugosidad de todo el plato.

En la tierra natal del manti, la soleada Asia, les gustan mucho las especias, así que trate de no hacer que su manti sea demasiado soso. Para darle un rico sabor y aroma característico, condimente la carne picada. comino, pimienta negra, comino, mejorana, cilantro, albahaca seca, ajo.

Los amantes de las verduras pueden añadirlas finamente picadas. cilantro, albahaca fresca o eneldo.

Si quieres hacer manti según la receta original, abastecerte de los productos que mejor se adapten al formato de este plato:

• calabaza;
• hongos;
• queso: queso procesado, duro o feta;
• papa;
• repollo;
• pez;
• especias favoritas.

Platos y utensilios de cocina para preparar manti.

Manti es un plato para el que es necesario equiparse con determinados utensilios de cocina. Una sartén común, como para cocinar albóndigas, no funcionará aquí, especialmente si estás preparando manti abiertos o has elegido alguna otra opción original para esculpirlos. Los manti se cuecen al vapor, lo que no sólo los mantiene en perfectas condiciones, sino que también los hace aún más saludables.

Tradicionalmente, para preparar manti en los países asiáticos, se utiliza un dispositivo especial: un plato de manti. Su pariente ruso, llamado cocina manti, es lo más cercano posible a él en sus funciones y le permite cocinar manti no peor que en los países del Este.


El principio de su diseño es simple: una olla a presión consta de 2 o 3 cacerolas colocadas una encima de la otra, separadas en el medio por una tapa con orificios tipo colador para la libre penetración del vapor.

Si no cocinas manti con demasiada frecuencia, no es necesario que compres una cocina manti: una común y corriente. baño maría No hace frente a la preparación de manti peor. Si tienes en tu cocina multicocina– Úselo seleccionando el modo “Vapor”.

Estos ayudantes de cocina te permitirán preparar un delicioso manti en solo 40-50 minutos.

Características y principios de preparación de manti.

Puede familiarizarse con las reglas principales y las formas más hermosas de esculpir manti en nuestro artículo:

Receta de la masa más deliciosa para manti.

Para que la masa quede más suave y maleable al enrollarla, cúbrela con una bolsa o envuélvela en film transparente y déjala reposar sobre la mesa durante 20 minutos.

La masa universal para manti está lista, mientras tanto puedes empezar a preparar el relleno. Puedes hacer manti en una forma clásica, o puedes dar rienda suelta a tu imaginación y crear un plato festivo elegante, intrincado, si sigues nuestros consejos del artículo sobre.

Y cómo extender correctamente la masa en manti y pellizcarlos maravillosamente, mira el video.

No olvides echarle un vistazo a nuestro artículo sobre los más deliciosos, en él seguro encontrarás una opción que se adapte a tus gustos.

Manti clásico con carne: receta paso a paso con fotos.

Esta es la receta a la que todos estamos acostumbrados y que está absolutamente adaptada a la cocina de nuestro país. Para ello tomaremos los siguientes productos.

Amasar la masa según la receta presentada anteriormente, o seleccionar la adecuada entre las presentadas. Y si todo está claro con la masa, y lo principal es amasarla bien, entonces es el relleno lo que hace que el manti sea un verdadero manti.

Colocar en un plato, verter mantequilla derretida, decorar con hierbas y disfrutar de este delicioso platillo caliente.

Manti con carne al estilo uzbeko

La tecnología para preparar manti en uzbeko no es muy diferente de la clásica. La principal diferencia está en los ingredientes del plato. Si aún tiene la intención de probar esta versión de manti, abastecerse de estos productos.

1. Hacemos la masa para manti según una receta ya dominada, como en la versión clásica.
2. Picar todos los ingredientes de la carne picada en cubos y mezclar.
3. Sazone generosamente la carne picada con especias, agregue sal y mezcle bien.
4. Coloque 1 cucharada de relleno sobre capas iguales de masa preparadas.
5. Pellizcamos el manti y le damos forma tradicional.

Secreto: las costuras moldeadas del manti deben tener una configuración similar a la letra "H" alargada horizontalmente. Luego acercamos las esquinas, que son la parte inferior de las “patas” de la letra H, y las conectamos.

Engrase generosamente las parrillas del manto con aceite vegetal, coloque el manti sobre ellas y cocine el plato durante 40-50 minutos. Por cierto, definitivamente deberías comer manti en uzbeko con las manos.

Manti con carne y calabaza: receta fotográfica asiática original

En esta receta, se añade calabaza al relleno tradicional de cebolla y carne, un elemento de plato de carne bastante inusual para nosotros. Pero, por ejemplo, en Almaty, el manti se prepara exclusivamente con la adición de calabaza. Resultan muy tiernos, dulces, originales.

Hay dos formas de tratar las verduras.

1. Cortar en cubos pequeños.
2. Rallar la calabaza en un rallador grueso, cortar la cebolla en mitades. Será más fácil trabajar con la segunda opción en el proceso.

Examen de preparación

Preparando el relleno



Manti modeladora


manti humeante
No olvides remojar cada manti en girasol o mantequilla antes de colocarlo en el barril.

Receta de manti de Stalik Khankishiev

Receta de manti con carne y queso

Cocinar manti con queso no es muy diferente de la receta del manti clásico con carne. Solo en la etapa de preparación de la carne picada es necesario agregar queso rallado en un rallador grueso y elegir cuál usted mismo:

• variedades de trigo duro;
• fusionado;
• queso feta;
• Suluguni.

Proporciones de relleno ideales:

• 0,5 kilos de carne
• 0,3 kg de cebollas
• 0,2 kilos de queso
• especias al gusto.

Los manti se cuecen al vapor durante 45 minutos, después de lo cual se condimentan con mantequilla y se espolvorean con sus hierbas favoritas.

Manti con patatas y champiñones: receta de masa choux

¿Crees que el manti viene sólo con carne? En absoluto, adaptemos este plato a nuestra cocina y preparemos manti asiático al estilo ruso, con patatas y champiñones.

Consejo: para conseguir un sabor más delicado del relleno, añade un pequeño cubo de mantequilla a cada manti antes de pellizcar.

Receta de manti con carne, patatas y repollo.

Ofrecemos una receta en video del manti más jugoso con carne y verduras: patatas, repollo, cebollas y zanahorias con salsa de verduras aromática.

Manti con pescado y especias: receta paso a paso

Manti con pescado es un placer gastronómico especial con el "sonido" original de un plato familiar. Asegúrese de complacer a sus seres queridos con este manjar y aquí tiene una receta festiva para que la use.

Masa:

• 4 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de agua fría
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• sal y azúcar - 1 cucharadita cada uno.

Amasar una masa firme y elástica, añadiendo poco a poco la harina. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar durante 20 minutos.

Relleno:

• salmón fresco u otro pescado de mar – 0,8 kg
• Col china (para un sabor más delicado) – 200 g
• 1 cebolla
• 0,5 cucharadas de nata
• 0,5 cucharaditas de cada una de las especias: azafrán, pimiento rojo y negro molido, sal.

Picar el salmón en dados, cortar la col en tiras, picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla derretida añadiendo 1 cucharadita de azúcar.
Mezclar todos los ingredientes de la carne picada, agregar las especias y la nata.

Divida la masa en porciones pequeñas, extendiendo cada una correctamente. Coloca 1 cucharada de relleno en el centro de cada capa de masa.

Pellizcamos el manti.

Preparamos el manti a baño maría, añadiendo al agua hirviendo especias para darle sabor: granos de pimienta, hierbas provenzales, romero y albahaca. Cocine el manti durante 25-30 minutos.

Este delicioso y tierno plato pide una salsa especial. Tomemos por ello:

• 1 cucharada de crema agria grasa
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de eneldo
• sal pimienta.

Exprime el ajo en la crema agria, pica finamente el eneldo y agrégalo allí. Sazona con un poco de pimienta y sal.

Esta salsa resaltará aún más el sabor delicado e inusual del pescado manti, que su familia definitivamente apreciará y amará.

Cocinar manti en una olla de cocción lenta.

Cómo hacer manti verdaderamente jugoso y sabroso: nuestros consejos

1. Como ya se mencionó, cuantas más cebollas haya en el relleno, más jugoso quedará el manti.
2. Después de cortar la carne, machacarla un poco más cortándola con un cuchillo o con un hacha.
3. Asegúrese de usar el componente graso en la carne picada; si no encuentra grasa en la cola, agregue manteca de cerdo sin capas de carne.
4. Antes de colocar la carne picada sobre la masa, recuérdalo con cuidado para que la cebolla dé el máximo jugo.
5. Para agregar jugosidad, se agrega calabaza picada a la carne picada.
6. Si el relleno todavía parece un poco seco, añade un poco de agua hervida a la carne picada y mezcla bien.
7. Cuando la carne picada ya esté dispuesta sobre una capa de masa, coloca encima un cubo de mantequilla y pellizca el manti según el método elegido.
8. Asegúrese de lubricar las cascanas de la vaporera o máquina para hacer manti con vegetales o mantequilla para que el manti no se pegue ni se rompa.

Las opciones de relleno más deliciosas para manti.

Además de los deliciosos rellenos para manti presentados anteriormente, te aconsejamos que pruebes las siguientes combinaciones que no te dejarán indiferente ni a ti ni a tus familiares y amigos.

• cordero + verduras + queso;
• carne + champiñones + queso;
• queso duro + espinacas + eneldo;
• requesón + verduras;
• calabaza + filete de salmón rosado;
• calabaza + queso;
• pollo + ajo + calabacín;
• pescado picado + arroz;
• cebollas + huevos duros + verduras.

Tal variedad de opciones de relleno le dará la oportunidad de servir cada vez una nueva obra maestra culinaria en la mesa.

Recetas en video para delicioso manti.

¡¡Hola de nuevo!! Recientemente publiqué un artículo sobre un plato muy sabroso y jugoso. Y si te lo perdiste, no dejes de leerlo. Al fin y al cabo, os conté en detalle todos los secretos de la preparación de este plato de carne: cómo hacer una masa fina y cuál es el mejor relleno a elegir, así como cómo moldear nuestro producto y los matices de cocción para que la masa. no se rompe y el contenido permanece intacto.

Pero hoy quiero continuar con este tema y hablar sobre lo más importante: la prueba de manti. Y como ya sabes, este es el componente más importante de un plato oriental, porque si la masa no resulta elástica ni suave, durante la cocción corres el riesgo de quedarte sin caldo.

Masa manti según la receta clásica para que no se rompa durante la cocción

Empecemos por la receta que describí en el artículo anterior. Pero lo diré de nuevo porque esta es mi forma favorita. Esta masa se considera universal y se puede preparar mucho con ella, y casi nadie tiene problemas para prepararla.

Ingredientes:

• Agua tibia - 1 cucharada;
• Huevo - 1 pieza;
• Sal - 1 cucharadita;
• Harina - 2 cucharadas..

Metodo de cocinar:

1. Coge un recipiente hondo. Tamiza la harina a través de un colador.

¡¡Consejo!! Asegúrese de tamizar la harina solo a través de un colador fino para eliminar los grumos y saturarla de oxígeno.

2. Haga una pequeña depresión en el interior e introduzca con cuidado el huevo, agregue agua y sal.

La temperatura óptima de la masa para manti es de hasta 40 grados.

3. Empezamos a amasar la masa por la mitad para que el agua vaya absorbiendo cada vez más harina.

4. Amasar nuestra consistencia durante 15 minutos. La masa debe ser homogénea y fría. A continuación, envuelve todo en film transparente o en una bolsa y déjalo reposar durante una hora.

Si la masa queda aguada, añade un poco más de harina mientras amasas.

Receta paso a paso de masa en uzbeko.

Este método se diferencia en que la secuencia de amasado es ligeramente diferente. Prueba esta opción; mucha gente se lleva mucho mejor la masa gracias a esta receta.

Ingredientes:

• Harina - 500 gr.;
• Huevo - 1 pieza;
• Sal - 1 cucharada;
• Agua - 1 cucharada;
• Aceite vegetal - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. En un recipiente hondo, combine el agua, el huevo y la sal. Agrega un poco de aceite vegetal.

2. Ahora, con un tenedor, bata bien la mezcla hasta que quede suave.

El agua se puede sustituir por leche fresca casera desnatada.

3. Agrega poco a poco la harina tamizada a la mezcla, amasando la masa con las manos durante 15 minutos.

¡¡Importante!! ¡¡Bajo ninguna circunstancia debes usar batidora!!

4. Ahora cubre la masa con un bol y déjala reposar.

Cómo preparar masa para manti en una máquina de hacer pan.

Me gustaría mostraros un vídeo sobre cómo hacer la mezcla para hacer nuestras tartas usando una máquina de hacer pan. No tengo un aparato de cocina así y siempre hago la masa a mano, pero si tienes un accesorio así, úsalo, facilitará todo el proceso.

Receta para hacer masa en agua mineral

Bueno, esta es una manera genial. Usaremos agua mineral. La ventaja de esta consistencia es que se mezcla fácilmente y sin grumos.

Asegúrese de utilizar agua mineral nueva de una botella sin abrir para retener todos los gases.

Ingredientes:

• Huevo - 2 piezas.;
• Agua mineral - 0,7 l;
• Leche - 0,3 litros;
• Sal - ½ cucharadita. ;
• Harina tamizada - 3-4 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Tome un plato hondo y bata los huevos.

2. Con una cuchara, revuelva las claras y las yemas hasta que quede suave.

3. Añade un poco de sal. Mezclar todo bien.

4. Vierta poco a poco el agua mineral y la leche. Mezclar todo bien nuevamente.

5. Ahora agrega la harina en porciones.

6. Mezclar con un batidor hasta que la consistencia se vuelva espesa.

8. Luego pon la mezcla sobre la mesa y continúa amasando a mano.

La masa terminada resulta esponjosa, elástica y moderadamente espesa. Puedes esculpir a partir de tal masa de inmediato.

Cocinar masa choux en casa en agua hirviendo para manti

Me encanta la siguiente opción porque es muy fácil de trabajar y puedes esculpir lo que quieras. Sin embargo, tenga en cuenta que no todo el mundo puede preparar una masa de natillas de este tipo.

Espero que mi receta fotográfica te ayude a evitar problemas y que todo te salga bien.

Ingredientes:

• Huevos – 1 pieza;
• Harina – 3 cucharadas;
• Agua hirviendo – 1 cucharada;
• Aceite vegetal – 1 cucharada;
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Rompe un huevo en un bol, agrega sal y bate todo hasta que quede suave.

2. Tome otra taza honda, vierta harina y agregue aceite vegetal. Mezclar con una cuchara.

3. Ahora vierte un vaso de agua hirviendo en la harina, mientras revuelves todo lo más rápido posible con una cuchara.

Es mejor hervir el agua en una tetera con antelación para que esté lista en el momento adecuado.

5. Después de eso, coloque la masa choux terminada en una bolsa de plástico y déjela por 20-30 minutos y solo entonces proceda a esculpir el manti.

La mejor receta de masa elástica sin huevos

Aquí hay otro método escandalosamente simple. Contiene un mínimo de productos, ya que prescindiremos de huevos. Sé que muchos cocineros prefieren este tipo en particular para amasar. ¿Quizás tú también lo aprecies?

Ingredientes:

• Harina - 500 gr.;
• Agua - 1 cucharada;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• Sal - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. En una taza honda, mezcle agua, sal y aceite vegetal.

2. Tamizar la harina sobre la mesa y hacer un hueco en el medio.

3. Vierta con cuidado la mezcla en esta depresión y rápidamente agregue harina en el centro.

4. Amasar la masa con las manos, mientras la bates sobre la superficie de trabajo, tirándola desde poca altura.

Esta es una condición obligatoria, ya que cocinamos sin huevos, este truco es necesario para la elasticidad de la masa.

Receta en video sobre cómo hacer masa manti jugosa y sabrosa.

Y por supuesto, mira el vídeo con la explicación paso a paso de cómo preparar la base para manti. ¿¿Tiene preguntas?? - escribe, lo discutiremos.

Una vez que selecciones y prepares tu masa perfecta, elabora el relleno del plato utilizando diferentes tipos de carne y verduras. Recuerda que el manti más jugoso proviene de la carne picada con gran cantidad de cebolla finamente picada. Lo siguiente es cuestión de técnica: lo moldeamos y lo mandamos al vapor. Luego disfrutamos del caldo jugoso y la masa fina. Disfrute de su comida.

dos tazas y media de harina;

una taza de té con sal;

un vaso de agua tibia;

un huevo de gallina.

Ingredientes del relleno:

un kilogramo de carne de res;

cuatro cebollas;

una papa (opcional);

dos cucharadas de aceite de oliva;

media cucharadita de pimienta negra molida;

una cucharadita de comino;

sal al gusto.

Proceso de cocción:

1.Preparar un bol para mezclar los ingredientes de la masa. Vierta harina y sal en él. Haz un pequeño agujero en el medio y vierte agua tibia en él, y luego agrega los huevos revueltos. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Envuélvelo en film y déjalo así unos veinte minutos.

2.Mientras tanto, hagamos el relleno. Para ello, pique la carne en trozos pequeños o pásela por una picadora de carne. Si la carne queda demasiado magra añadir un poco de grasa o manteca. Coloca todo en un recipiente aparte.

3. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Añadir a la carne.

4.Sal y agrega especias al gusto.

5. Queda verter aceite en la carne picada y mezclar todo bien.

6. El relleno está listo. Si lo desea, puede agregar papas finamente picadas a la carne picada, pero esto queda a su discreción.

7.Ahora manipula la masa. Enróllelo hasta formar una capa fina, espolvoréelo con harina y dóblelo como un acordeón formando una tira larga y ancha.

8.Corta la tira en cuadrados pares e iguales.

9.Organiza los cuadrados por separado.

10.Colocar el relleno de carne sobre cada pieza. Sujeta con alfileres las esquinas de los cuadrados de masa.

11. Luego une las esquinas opuestas. Deberías terminar rellenando bolsas como esta.

12. Necesitas cocinar manti a baño maría. Si tiene uno de varios niveles, coloque todos los manti a la vez; si no, coloque tantos como quepan; Cada porción debe cocinarse durante cuarenta y cinco minutos.

¡El manti jugoso y fragante está listo! Se deben servir calientes. Si lo desea, puede espolvorear con pimienta negra molida y verter una pequeña cantidad de crema agria o nata. ¡Buen provecho!

Manti es un plato de carne tradicional en varios países de Asia Central, Mongolia, Turquía y China. Presumiblemente proviene del chino "mantou" - "cabeza disecada".

En uno de los antiguos tratados chinos se menciona el origen del “mantou”. Se dice que los “mantou”, literalmente “cabezas de hombre”, fueron inventados por el comandante y estadista chino de ese período, Zhuge Liang. Basta pensar... en el siglo II-III d.C. Y "mantou" se percibía como una imitación del sacrificio humano a los espíritus de los muertos. Estaban llenos de carne.

Actualmente, este delicioso plato de carne se prepara con diferentes rellenos. Básicamente se trata, por supuesto, de cordero con cebolla y grasa de rabo. Pero puedes utilizar rellenos de calabaza, calabaza y carne, ternera y una mezcla de otros tipos de carne. Y también de patatas crudas con carne, de patatas con grasa.

La peculiaridad de preparar este plato, popular en Asia Central, es que se cuecen al vapor en una olla de vapor especial. ¡Y es muy bueno para la digestión!

Y otra característica es que es un plato delicioso. Si los cocinas correctamente no encontrarás plato más sabroso. Son la tarjeta de presentación de Uzbekistán.

Hoy prepararemos manti uzbeko. No dejes que otros pueblos que también las cocinan se ofendan conmigo, pero me parece que son las más ricas. Siempre quedan muy jugosos y tiernos, con un sabor completamente equilibrado. En cualquier caso, de todos los que he probado, son los que más me gustan. Los probé tanto en China como en Turquía, estoy familiarizado con la cocina uigur y dungan.

Ofrezco una receta de cómo se preparan en Uzbekistán. Con todos los secretos y matices. Viví en la hermosa ciudad de Samarcanda durante mucho tiempo. Aquí está la receta de Samarcanda. De la ciudad donde se encuentran los panes planos más deliciosos, las frutas más deliciosas y, por supuesto, el manti más delicioso.

Manti uzbeko según la receta clásica.

Lo que necesitamos:

Para carne picada: (unas 32-35 piezas)

• carne, cordero - 800 gr.
• grasa de cola gorda -200 gr.
• cebollas - 800 gr.
• comino -0,5 cucharadita
• pimienta negra - 0,5 cucharadita
• sal - 1,5 cucharaditas

Para la prueba:

• harina - 3 tazas (500 g)
• leche - 100 ml.
• agua hervida - 100 ml.
• huevo - 2 piezas
• sal - 1 cucharadita

También necesitarás una “mantyshnitsa” (como la llaman en Uzbekistán) o un baño maría; no puedes prescindir de ellos...

Preparación:

1. Primero necesitas amasar la masa. Coloque la harina en un tazón grande. Haz un agujero en el medio y rompe dos huevos.
2. Empieza a amasar la masa con una cuchara. Agrega la leche y la sal poco a poco. Agrega poco a poco la harina, moviéndola con una cuchara desde los bordes hacia el centro.
3. Agrega agua, no de una vez, sino gradualmente. Monitorear el estado de la prueba. La masa debe quedar firme.
4. Cuando se haya echado toda el agua necesaria y se haya mezclado toda la harina, deja la cuchara a un lado y empieza a amasar con las manos.
5. La masa resulta bastante apretada, por lo que hay que intentar amasarla bien.
6. Cubrir con el bol en el que se amasó la masa. Dejar actuar 30 minutos.
7. Pasados ​​​​los 30 minutos, volver a amasar bien la masa y meterla en el frigorífico. Lo dejo durante 2 horas, tiempo durante el cual la masa se vuelve homogénea y plástica.
8. Empecemos por la carne picada. Cortar la carne, la cebolla y el rabo gordo en dados pequeños, de aproximadamente 5x5 mm.
9. Muele la zira en un mortero, si no tienes puedes molerla con un rodillo sobre una tabla. Añadir a la carne picada. Sal y pimienta. Mezclar bien.
10. Llene la parte inferior de la “mantyshnitsa” 2/3 con agua. Lo pondremos al fuego cuando hayamos hecho la mitad del manti.
11. Engrasar cada lámina de cazuela, son 4, con verdura o mantequilla.
12. Saca la masa del frigorífico. Corta una parte y enróllala hasta formar una salchicha. Cortarlo en trozos de aproximadamente 2 cm de grosor. Engrase ligeramente la mesa con aceite vegetal.
13. Estirar los trozos muy finos hasta formar tortas planas de 1 mm de espesor.
14. Coloque la carne picada en el centro del pan plano enrollado. Hacemos manti. Existen bastantes métodos de escultura. Mira los más básicos en el vídeo.

15. Colocar los productos preparados inmediatamente sobre láminas engrasadas, dejando espacio entre ellas para que no se peguen durante la cocción.

16. En una hoja caben aproximadamente 8 piezas.

17. Coloque las hojas completas en la segunda parte removible de la “mantyshnitsa”. Naturalmente, todavía no está en la parte inferior de la cacerola, que ya está hirviendo.

18. Cuando las 4 hojas estén llenas de espacios en blanco, debería haber 32 de ellas y el agua de la olla inferior haya hervido; coloque la parte superior en una olla con agua. Cubrir con una tapa y, sin reducir el fuego, cocinar durante 40-45 minutos.

19. Prepara un plato grande. Mientras esperamos que esté listo, puedes preparar la salsa o simplemente picar las verduras.

como hacer la salsa

La salsa hecha con crema agria y hierbas es muy popular en Uzbekistán.

Tomar 200 gr. crema agria, picar el eneldo, 2 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto. Mezclar todo y servir.

El plato también se puede servir con mantequilla, que cortamos en trozos en el plato terminado y espolvoreamos con hierbas por encima.

Secretos de cocinar manti.

1. No siempre es posible comprar buen cordero aquí, por lo que también puedes utilizar carne de res para cocinar. En este caso, es mejor no cortar la carne, sino molerla en una picadora de carne. La carne de res tarda más en cocinarse que el cordero. Y si los trozos de cordero tienen tiempo de cocinarse en 40 minutos, entonces la carne puede permanecer dura durante este tiempo.
2. Y para un buen manti, especialmente el uzbeko, es importante que el plato quede tierno y jugoso.
3. Tomar siempre la misma cantidad de cebolla que de carne.
4. En cualquiera de las opciones se debe picar finamente la cebolla. La principal jugosidad de los productos terminados proviene de la cebolla picada. Durante la cocción, la cebolla se volverá casi invisible y transparente, dando todo su jugo a la carne.
5. Si estás preparando un plato de ternera, añade medio vaso de caldo de carne y una cucharada de mantequilla blanda a la carne picada. ¡Las especias son imprescindibles!
6. Al agregar leche y huevos a la masa, la masa quedará elástica y no se romperá durante el proceso de cocción. Y engrasar la mesa con aceite vegetal antes de enrollar te permitirá extender la masa muy fina.
7. Necesitamos resolver tales problemas. La masa debe quedar fina para que los productos no queden duros. Y no debe romperse, sino perderemos todo el jugo que les da la jugosidad necesaria.
8. Cuando los saques de la sartén, retíralos de la hoja con cuidado, nuevamente, para evitar romperlos. Por eso es necesario prelubricar las láminas con aceite.

Probablemente estos sean todos los matices que, si se siguen, darán como resultado un plato magnífico. Manti uzbeko real. Quizás no quede una sola persona indiferente a este plato. Tanto los adultos como los niños lo aman. Espero que a ti también te guste.

Bueno, si de repente no los comiste todos a la vez, al día siguiente simplemente caliéntalos en una sartén con un poco de aceite vegetal. Dales la oportunidad de freír hasta que estén dorados.

Recibirás otro plato delicioso. Mi hija, ahora adulta, siempre me pide que le deje 2 o 3 piezas al día siguiente para poder freírlas en una sartén por la mañana. Desde pequeña le encantaba el manti hervido y frito, y todavía le encanta hasta el día de hoy.

Por cierto, en la cocina de Dungan hay un plato especial, el “manti frito”, que primero se cuece al vapor y luego se fríe.

Y si ya los has preparado y estás dispuesto a probarlos, entonces…

¡Disfrute de su comida!