Recetas de eglefino al horno. Pescado y patatas al horno

¿Qué tenemos aquí? No hace mucho queríamos comentaros cómo se cocina el eglefino al horno. Las recetas con fotos de nuestro sitio web ayudarán tanto a los cocineros principiantes como a los experimentados a preparar platos deliciosos que ahorrarán tiempo y satisfarán el paladar de amigos, conocidos y miembros de la familia.

Precio razonable, sabor excelente, variedad de opciones de cocina y disponibilidad: estas son las cualidades de las que puede presumir el eglefino, uno de los pescados de mar más comunes de la familia del bacalao.

Secretos de cocinar eglefino en el horno.

El horno dará como resultado una cena deliciosa solo si compras pescado realmente fresco.

Hay varios consejos que harán tu búsqueda mucho más fácil:

1. El eglefino es un pescado de mar, por eso debe oler a mar;
2. La carne fresca tiene un agradable tinte blanquecino, sin manchas amarillas;
3. Al elegir eglefino, se debe prestar atención a la opacidad de los ojos.

Habiendo entendido estos puntos, puedes comenzar el proceso de preparación del resto de ingredientes.

Ingredientes necesarios para el eglefino al horno

Cuando cocinas eglefino en el horno, las recetas con fotos de nuestra web pueden parecerte muy diferentes. Aunque, en realidad, la composición básica de ingredientes es la misma para todos los platos típicos de pescado:

1. Filete de pescado o pescado entero (según el número de raciones);
2. Verduras (tomates, berenjenas, cebollas);
3. Queso crema duro (cualquiera);
4. Leche, crema agria, mayonesa;
5. Limón o jugo de limón recién exprimido;
6. Verdes (cebolla, perejil, eneldo);
7. Sal, pimienta, especias para pescado.

Métodos para cocinar eglefino en el horno.

Las recetas para cocinar este tipo de pescado en el horno dependen de las preferencias personales del cocinero. Sin embargo, también hay algunas recomendaciones generales.

Así, la receta más popular en Rusia, Bielorrusia y Ucrania puede considerarse según la cual:

1. Lavar el pescado fresco, filetearlo y quitarle las espinas;
2. Secar, cortar, rallar con sal y especias, espolvorear con jugo de limón;
3. Lave las verduras, córtelas en cubos pequeños, cocine a fuego lento en una sartén con la cebolla;
4. Coloque el pescado y las verduras en una bandeja para horno untada con aceite vegetal;
5. Colocar en un horno precalentado a 200 grados durante media hora;
6. Unos minutos antes de que esté completamente cocido, espolvorear con queso rallado.

Entonces nuestro eglefino está listo en el horno.

Las recetas de cocina pueden ser diferentes, pero la esencia es una: ¡el pescado hay que enviarlo al horno!

Vea también algunas recetas más interesantes de este pescado; se presentan en forma de enlaces en la parte inferior de la página.

Los mariscos juegan un papel bastante importante en la dieta humana, ya que contienen muchas sustancias útiles. Entre los distintos tipos de pescado, el eglefino tiene un sabor especial. Se puede preparar de diferentes formas, con o sin distintos ingredientes. La sopa de pescado se prepara y se fríe en una sartén. Vale la pena destacar un plato como el eglefino en el horno, porque, cocinado de esta manera, conserva muchas sustancias útiles.

Abadejo con mayonesa al horno

La siguiente receta es una de las más sencillas. Para ello necesitarás un kilo de pescado eviscerado y lavado, pimienta molida (al gusto), cilantro, hierbas secas, 100 gramos de mayonesa, la misma cantidad de queso rallado, sal y harina. El eglefino al horno según esta receta se prepara de la siguiente manera. El pescado se frota con sal y especias, se moja en harina y se fríe en una sartén. Después de lo cual se coloca en una bandeja para hornear. La parte superior del plato se cubre con una mezcla de mayonesa y queso. Coloca el pescado en el horno durante 15-20 minutos.

Abadejo al horno en una olla

Existe otra opción sobre cómo se cocina el eglefino en el horno. La receta incluye los siguientes ingredientes: 300 gramos de filete de pescado, preferiblemente con piel, varios dientes de ajo, dos tomates, una cebolla mediana, zumo de limón y aceite de oliva. Se añaden sal y especias según las preferencias de sabor. Al mismo tiempo, no debes dejarte llevar por las especias, ya que pueden eclipsar el sabor del plato en sí. Se unta con aceite de oliva el fondo de la olla (o molde de cerámica, pero siempre con tapa). El pescado se corta en trozos pequeños, que se colocan en un bol con la piel hacia abajo. Encima se colocan en capas ajo picado, cebolla cortada en aros y rodajas de tomate. Se sala todo, se salpimenta y se deja media hora en un lugar fresco. Posteriormente se colocan ramitas de perejil sobre la comida, se vierte el plato con una cucharada de aceite de oliva y la misma cantidad de jugo de limón. El eglefino se cuece en el horno durante aproximadamente media hora.

Pescado al horno en papel de aluminio

Algunas amas de casa utilizan una funda o papel de aluminio especial para hornear pescado. Para evitar que el eglefino quede demasiado seco en el horno, puedes utilizar el siguiente método de cocción. El pescado se lava y se limpia. La carcasa se corta en varios trozos y se retira de los huesos. Es recomendable dejar la piel del filete. El eglefino se frota con sal y especias. Cada pieza se coloca sobre papel de aluminio. Encima se colocan aros de cebolla y una rodaja de tomate. Se envuelve el papel de aluminio y se coloca el plato en el horno.

Abadejo rebozado: características de cocina

Este pescado rebozado tiene un sabor agradable y puede convertirse en un plato original en la mesa navideña. El eglefino preparado se puede rebozar en harina o sumergir en huevos batidos y luego en pan rallado. Es mejor freír un plato de este tipo en una sartén y luego ponerlo en el horno durante 15 a 20 minutos. La masa se puede preparar combinando un vaso de cerveza con la misma cantidad de harina y clara de huevo. Se sumergen trozos de filete en la mezcla resultante y luego se fríen. El plato terminado se espolvorea con semillas de sésamo y hierbas previamente picadas. Hay recetas que aconsejan elaborar este tipo de pescado con ingredientes adicionales, por ejemplo, con diversas verduras.

Herramientas de cocina: papel de aluminio, horno, bandeja para hornear, cuchillo afilado, tabla para cortar pescado, tabla para cortar verduras, 3 tazones pequeños, palillo de dientes, tijeras de cocina, cepillo de silicona, agarradera.

Ingredientes

Cómo elegir los productos adecuados

La clave para preparar deliciosamente eglefino con patatas en el horno es la calidad de los productos utilizados.

• Al elegir pescado fresco, presta atención a los ojos. es un indicador de su frescura. Los ojos del pez deben ser transparentes y no turbios. Si la tienda dispone de servicio de limpieza de pescado, te aconsejo que lo utilices. Por lo general, esto es económico, pero hay menos molestias y trabajo "sucio" en casa. Se puede tomar eglefino congelado, pero trato de no hacerlo, ya que siempre tengo dudas sobre su frescura y idoneidad, y, como sabéis, prácticamente no hay posibilidad de comprobarlo.
• Y aquí brócoli y espárragos Puedes utilizar simplemente los frescos de la huerta o del mercado, o los congelados del supermercado. Es bueno que usted mismo congele estas verduras, aún tendrá más confianza en que son aptas para su uso como alimento.
• Es mejor tomar patatas alargadas.. Las variedades que hierven rápidamente son ideales.

• Como especia, claro, además de sal y pimienta, me gusta añadirla a los platos de pescado. mejorana seca y albahaca limón.
• ajo seco Puedes sustituir un diente mediano por uno fresco finamente picado.
• Cualquier arco servirá: blanco, morado e incluso verde.
• La mayonesa se puede sustituir por crema agria.. Aunque generalmente se acepta que la crema agria no es apropiada junto con el pescado, esto no se aplica a los platos cocinados en el horno.

Preparación paso a paso

Si utiliza verduras o pescado congelados, primero deberá descongelarlos. Simplemente saque la comida del frigorífico con antelación.

preparando el pescado

¡Utilice siempre una tabla de cortar separada para cortar pescado! Esto es importante, ya que descuidar estas medidas de higiene puede provocar graves riesgos para la salud. Vierte agua hirviendo sobre el cuchillo y las tijeras que uses en el proceso o lávalos en el lavavajillas. Necesitamos un pez de tamaño mediano. Si usaste eglefino sin cortar para el plato, debes prepararlo antes de comenzar el proceso de cocción paso a paso.

Algoritmo de acciones

1. Corta 2 rectángulos de papel de aluminio de modo que cada uno sea 8-10 cm más largo que el pescado. Deja uno a un lado por ahora y coloca el otro en una bandeja para hornear y engrasa con 1 cucharadita. aceite de oliva con un cepillo de silicona. Sal, pimienta y sazona cada filete de eglefino al gusto, luego colócalo en el medio del papel de aluminio en el orden en que estaban originalmente, es decir, para que parezca un pescado entero.
   
2. Lavar 200-300 g de brócoli, dividirlo en floretes y colocar en un bol. Agrega 1 cucharadita. aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y mezclar bien con las manos. Puedes usar guantes en esta etapa o simplemente lavarte las manos con jabón más tarde. Coloca el brócoli a ambos lados del pescado. Vierta el jugo restante sobre el pescado.
   
3. Vierta 100-150 g de frijoles con menos de media cucharadita, agregue sal, pimienta, mezcle y coloque de la misma forma que el brócoli.
   
4. Tome una cebolla mediana, quítele la cáscara, lávela y córtela en mitades grandes. Separamos las medias anillas y las disponemos entre las verduras y el pescado ya preparados.
   
5. Ahora necesitamos 3-5 patatas medianas. Las limpiamos, las lavamos y las cortamos en rodajas, como muestra la foto. Es este tipo de corte el que es relevante para nuestra receta, porque el pescado se cocina rápidamente y, en este caso, es poco probable que las patatas queden crudas por dentro. Coloque el tubérculo picado en un tazón, sazone al gusto con sal y pimienta, luego agregue 1/2 cucharadita. ajo seco y 1 cucharada. l. mayonesa sin tapa, mezclar el contenido y agregar a otras verduras. Extienda el resto de la mayonesa en un bol sobre la superficie del pescado.
   
6. Riega el eglefino y las verduras variadas con 2-3 cucharaditas. aceite de oliva. Cogemos un trozo de papel de aluminio previamente preparado, cubrimos con él nuestra pieza de trabajo y sellamos con cuidado todos los bordes. Con un palillo, haga 5-6 pinchazos en la superficie del papel de aluminio. Precalentar el horno a 200°, colocar en ella una bandeja para horno con nuestro futuro plato. Hornee durante 30-40 minutos. Al sacar el plato terminado, no olvides llevar un guante de cocina. Además, tenga cuidado al abrir el papel de aluminio para evitar quemarse con el vapor caliente.
   

Para que la receta sea más fácil de entender, te sugiero que veas un vídeo sobre cómo cocinar eglefino y verduras en el horno. Todos los procesos de preparación de un plato se muestran dinámicamente y comentados por el chef.

Cómo decorar y servir un plato

Los platos de pescado crean combinaciones armoniosas de sabores con limón y albahaca limón. Puedes colocar el eglefino y las verduras variadas en un bonito recipiente de gran diámetro, Coloque aros o medias aros de limón en rodajas finas alrededor, espolvoree el plato con hierbas frescas picadas encima y decore con ramitas de albahaca y limón. Si te gusta la mayonesa, puedes verterla encima del eglefino.

Quizás también te interese la receta del jugoso filete de salmón. Y para aquellos que lo han probado todo, les aconsejo que se familiaricen con él en casa.

¿Con qué frecuencia cocinas pescado? ¿Es un plato raro en tu mesa o tal vez todos los jueves es el día del pescado en tu familia? ¿Quizás conoces algunos secretos para cocinar eglefino que harán que esta receta sea aún más deliciosa? Escríbenos en los comentarios.

El eglefino se vende en una forma bastante grande, por lo que, según sus necesidades, corte un trozo del tamaño deseado o divídalo por la mitad. Coloque la segunda parte en el congelador; será útil para otro plato. Primero, descongela el pescado; puedes hacerlo en agua tibia o en el refrigerador. Durante la temporada de invierno, puedes utilizar calabacines recién congelados. Puedes tomar patatas pequeñas y pelarlas. Lo rellenaremos con verduras picadas. Necesitará hierbas al gusto, en este caso son ramitas de eneldo. Exprime 1 cucharada de jugo de limón fresco. – más si lo desea. Prepare crema agria o nata para cubrir el pescado. Este producto lo hará más jugoso y suave.

La cantidad total de patatas se debe dividir en dos partes. Corte uno para rellenar en cubos pequeños, en un plato.

Pelar las zanahorias y los dientes de ajo con un cuchillo. Ralla el primero con un rallador grueso y corta el segundo ingrediente en círculos. Agregue al tazón y revuelva.

Deja que los calabacines congelados se descongelen en agua fría. Asegúrate de exprimirle la humedad. Vierte en un plato junto con el orégano, la nuez moscada molida y la pimienta negra. Sal los alimentos al gusto.

Pica finamente el eneldo preparado. Agregue a la masa principal y revuelva. Si lo desea, puede agregar hierbas secas, por ejemplo, hierbas provenzales. Son muy fragantes, contienen tomillo o también llamado tomillo.

Coloca una cucharada de crema agria natural en la mezcla general. Mezclar bien hasta que quede suave. También es adecuada la nata baja en grasas.

El resto de patatas se deben cortar en rodajas de 2-3 mm de grosor. Verter en un plato común.

Pelar las cebollas. Luego córtelo en mitades, si es posible más fino. Mezclar con patatas.

Ahora prepara el eglefino. Corta todas las aletas. Una característica especial en la limpieza del pescado de mar es la película negra que se encuentra en el interior de la panza, que debe eliminarse por completo para que no quede un sabor amargo. Luego use un cuchillo pequeño para quitar las escamas pequeñas. Enjuague bien con agua.

Colóquelo sobre una tabla de cortar y presione el pescado para que suelte el exceso de líquido. Luego espolvorea con jugo de limón. Frote con sal de mesa y especias.

Ahora puedes rellenar el pescado con el relleno de verduras preparado. Si es necesario, asegúrelo con palillos.

Unte encima solo la crema agria restante. Queda plano y remoja el pescado durante la cocción.

Cogemos una funda especial para hornear y la desdoblamos. Agregue las patatas y la cebolla picadas en trozos grandes.

El pescado ideal para la alimentación infantil y dietética es el eglefino al horno con verduras. De esta forma resulta inusualmente aromático, sabroso y jugoso, aunque el eglefino es apto tanto para hornear como para cocinar al vapor. También se obtienen ensaladas, chuletas, albóndigas y patés increíblemente sabrosos.

Pescado eglefino al horno en papel de aluminio

Ingredientes:

• Pescado eglefino entero – 1 pieza;
• Cebollas – 1 pieza;
• Berenjenas – 1 pieza;
• Tomate – 1 pieza;
• Cilantro, eneldo y hierbas, varias ramas cada uno;
• parmesano (queso) – 50 g;
• Limón – 0,5 piezas.;
• Aceite de oliva – 3 cucharadas. l.;
• Pimienta, sal y romero - al gusto.

Metodo de cocinar:

Toma todo el eglefino y primero límpialo de escamas y entrañas, luego lávalo y córtale las aletas. Frótelo con romero, pimienta negra, sal y espolvoree con jugo de limón. Coloca cilantro y eneldo dentro del eglefino para que el pescado se sature del aroma de estas hierbas. En este momento es necesario ocuparse de las verduras, las lavamos y luego cortamos los tomates en rodajas, la cebolla en aros gruesos y las berenjenas en trozos grandes. Calienta una sartén y vierte en ella un par de cucharadas de aceite de oliva. Haz el fuego medio y disponemos la cebolla ya picada, que freímos durante 5 minutos. Luego agregue las berenjenas y los tomates y, revolviendo constantemente, fría las verduras por otros 10 minutos.

Precalentar el horno a 200 grados, engrasar el papel de aluminio con aceite de oliva, colocar encima el pescado y las verduras, que horneamos en el horno por no más de 40 minutos. Saca el plato 5 minutos antes de que esté listo y espolvoréalo con queso parmesano rallado. Horneamos otros cinco minutos y nuestro eglefino estará listo. Buen provecho.

Abadejo con salsa de soja

Ingredientes:

• Abadejo – grande;
• Queche;
• Salsa de soja;
• Mayonesa;
• CCrea agria;
• hoja de laurel;
• Pimienta – guisantes y tierra blanca;
• Ajo.

Receta:

Antes de hornear pescado en el horno, como siempre, es necesario limpiarlo, destriparlo y lavarlo bien para que no quede nada innecesario. Entonces Puedes dejarlo entero o cortarlo en filetes, pero en cualquier caso conviene dejar secar el eglefino. Después de esto, mezcle el ajo con la salsa de soja, vierta esta marinada sobre el eglefino y déjelo reposar durante 20 minutos.

Ahora engrasa una bandeja de horno con aceite y coloca encima los filetes de pescado, añade también un poco de agua para que el eglefino suelte su jugo. Ahora pimienta, pero no agregues sal, ya que la salsa de soja ya está salada, agrega una hoja de laurel y granos de pimienta; coloca el eglefino en un horno precalentado a 200 grados durante media hora.

A mientras se cocina el eglefino, hay tiempo para preparar la salsa para verter: batir el ketchup con mayonesa y crema agria. Vierta la mezcla preparada sobre el eglefino y hornee hasta que esté cocido. Sin embargo, no debes servirlo inmediatamente; déjalo reposar bien para que el pescado quede más picante y sabroso. Puede servirlo no solo como aperitivo, sino también como guarnición, por ejemplo, con verduras o puré de patatas hervido que combinan perfectamente con el eglefino.

Abadejo con champiñones

Ingredientes:

• Pescado eglefino – 4 piezas.;
• Crema agria – 250 ml;
• Cebollas – 3 piezas.;
• Champiñones frescos – 400 g (no utilizar secos);
• Crema – 250 ml;
• Queso – 200 g;
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

pelar la cebolla, lávala y córtala en cubos medianos. Calienta una sartén y fríe la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada, esto tomará unos 5 minutos, no olvides revolverla constantemente. Con las setas hacemos lo mismo que con la cebolla, solo que no las cortamos muy finas. Cocine todo junto, cubra con una tapa durante otros 7 minutos, luego revuelva, agregue sal y coloque en un plato.

Como ves, en el proceso de preparación del pescado hasta ahora todo es sencillo y claro, pero continuamos y comenzamos a prepararlo. Es en esta receta que puedes utilizar filete de eglefino o toda su canal. Enjuague bien el pescado y luego quítele todo el interior. Déjalo secar, y si queda muy poco tiempo, secar el eglefino con una toalla de papel limpia. A continuación salamos el pescado utilizando sal marina comestible, que tiene una cantidad importante de sustancias útiles.

Mientras tanto, se sala, hay que hacer un relleno cremoso. Lo mejor para este plato es la nata líquida, que añadimos a la crema agria.

El relleno solo es necesario para que el eglefino sea aromático y jugoso. Si lo deseas, también puedes añadir un poco de eneldo picado.

Rallar el queso en un rallador grueso, luego engrasar una bandeja de horno con aceite y colocar encima el pescado, que cubrimos con champiñones y cebolla por encima. Vierta sobre el relleno y espolvoree con queso. ¿Cuánto tiempo se debe cocinar el plato? Durante 40 minutos en horno precalentado a 200°C. Si es filete, el tiempo se reduce en 15 minutos. Durante el proceso de cocción, abra periódicamente el horno y vierta el relleno sobre el pescado. Sirva el eglefino adornado con hierbas frescas picadas y sazonado con jugo de limón o aceite de oliva.