Delicada panna cotta de chocolate. Panna cotta de chocolate Panna cotta de chocolate
La panna cotta, o panna cotta, como suele llamarse, es un postre que combina dos ingredientes esenciales: la gelatina y la nata. Este delicado manjar, que en muchos sentidos recuerda a las natillas, fue inventado por italianos en la pequeña ciudad de Piedmont. En traducción literal, el nombre del plato se traduce como crema de mantequilla. En la clásica panna cotta el color blanco, pero los especialistas culinarios modernos han ideado una gran cantidad de variaciones de la receta tradicional. Entonces, la panna cotta de chocolate es especialmente sabrosa, cuya receta encontrarás en nuestro artículo.
Panna cotta con chocolate
Este postre mágico no te llevará mucho tiempo, sin embargo, tiene sus propios trucos. Por ejemplo, la leche debe hervirse y enfriarse hasta que no queme los dedos.
Tomar:
- 1 er. Leche;
- 1 er. crema grasa;
- 15 g de gelatina;
- Barra de chocolate;
- 100 g de azúcar.
Receta paso a paso:
- Combine la leche tibia con la crema.
- Vierta la gelatina en un tazón pequeño, vierta 50 ml. agua tibia, revuelva para eliminar los grumos. Para una preparación completa, debe esperar otros 10-15 minutos.
- Derrita la mitad del chocolate usando el método de "baño de agua", vierta en la mezcla de leche y crema. Agregue azúcar y revuelva.
- Ponga la gelatina hinchada en la mezcla resultante.
- Ahora la etapa más importante: calentar al fuego. Para este paso, elige un plato hondo para que la nata no se escape. ¡En ningún caso no hierva la masa! Póngalo a fuego mínimo, caliente a 80 grados, revuelva. Retire de la estufa.
- Vierta la mezcla preparada en vasos, vasos, tazones. Espere hasta que se enfríe, póngalo en el refrigerador por varias horas.
- Adorne el plato frío con el chocolate restante.
¿Por qué no se puede hervir la panna cotta? La respuesta es simple: cuando se hierve, la gelatina pierde completamente sus cualidades gelificantes, por lo que el postre no podrá endurecerse.
Panna cotta con cacao
A veces, el chocolate se puede reemplazar con cacao, el sabor y la apariencia no cambiarán en absoluto. Esta receta es más económica que la primera. Una gran ventaja es que cualquier ama de casa tiene los ingredientes en la cocina.
Tomar:
- calle 1,5 crema grasa;
- 0,5 p. Leche;
- 1 cucharada gelatina;
- 4 cucharadas cacao.
Receta paso a paso:
- Vierta la gelatina en la leche fría, deje que se hinche durante 15 minutos.
- Combine el azúcar y la crema, ponga la mezcla al fuego, hierva, revolviendo constantemente. Hervir 3 minutos. Es mejor elegir una sartén más profunda, ya que la crema hará espuma y subirá mucho.
- Verter la gelatina hinchada en leche en la crema dulce, calentar a fuego lento, logrando la disolución completa de la gelatina. Hervir la masa está plagado de una mayor no solidificación de la panna cotta, así que no la hierva, cocínela así: retírela periódicamente de la estufa, revuélvala y vuelva a ponerla al fuego.
- Tamizar el cacao a través de un colador fino en la mezcla, mezclar con un batidor.
- Vierta el plato preparado en moldes, envíe por 4 horas en el refrigerador.
- Sumerja el postre enfriado durante 5 segundos en agua caliente, entonces puede pasar rápidamente del molde al plato de postre.
- Sirva la panna cotta, adornada con bayas y chocolate picado.
Figuritas de chocolate para decorar
El postre se verá más apetitoso y hermoso si lo decoras con algunas figuras, por ejemplo, flores o una mariposa.
Tomar:
- papel grueso;
- ¿Es un rotulador un lápiz?
- Pergamino;
- engrapadora.
Debería:
- Dibuja el patrón deseado en la hoja de papel. Si no tiene habilidades artísticas, imprima en una impresora.
- Delinea los contornos.
- Coloque papel pergamino encima del dibujo y fíjelo con una grapadora.
- Derrita el chocolate usando el método del baño de agua.
- Marque la masa derretida en una jeringa de confitería, rodee los contornos del dibujo en el pergamino. (El pergamino es transparente, por lo que no habrá dificultades particulares).
- Retire la pieza de trabajo en el refrigerador, después del endurecimiento completo, la figura de chocolate se eliminará rápidamente del papel de pergamino.
- Decora a tu gusto.
La panna cotta no puede considerarse ordinaria lactoso o jalea, tiene su propia receta inusual y sabor especial. No es difícil preparar un postre si conoces los principales secretos de este plato italiano. Elija una receta y deleite a sus seres queridos.
En contacto con
La panna cotta es un conocido postre italiano elaborado con nata o leche, vainilla y gelatina. En esencia, esta es una jalea de leche muy sabrosa, se puede hacer en muchas variaciones que su fantasía culinaria le dirá. Panna cotta me recordó: estos son platos que son bastante parecidos en espíritu y sabor. Este postre es muy fácil de hacer y hasta un adolescente puede manejarlo. En su elaboración puedes utilizar tanto nata como leche, y tú mismo determinas el contenido de grasa, como desees. Esta vez no le puse azúcar de vainilla, sino que hice una gelatina bicolor con cacao. Panna cotta siempre resulta increíblemente sabroso y se ve espectacular en la mesa festiva.
Ingredientes:
- 500 ml de leche o nata de cualquier contenido graso
- 10gr gelatina
- 1 cucharada de cacao
- 50 gr de azúcar o azúcar glass
Metodo de cocinar
Remoje la gelatina en crema o leche y deje reposar por un tiempo. Luego agregue el azúcar y caliente a fuego lento, revolviendo todo el tiempo. En ningún caso no llevar a ebullición, solo necesitamos que la gelatina se disuelva bien. Dividimos la panna cotta líquida en dos partes y agregamos cacao a una, revolvemos para que no queden grumos (si se forman repentinamente, simplemente cuele todo a través de un colador fino). En cualquier secuencia, vierta una parte en tazones o vasos. Deja enfriar, luego mete al refrigerador para que todo esté bien congelado y luego vierte con cuidado el líquido restante encima. Coloque nuevamente en el refrigerador hasta que el postre se solidifique por completo. Espolvorea la panna cotta con un poco de cacao antes de servir. Disfrute de su comida.
La panna cotta de chocolate podrá sorprender a todos tus invitados con su exquisita apariencia e increíble sabor a chocolate. Se ve increíblemente apetitoso, y es extremadamente fácil de preparar. Por lo tanto, si está esperando invitados, pero no tiene tiempo para hornear, la panna cotta con chocolate es la solución perfecta. Si tienes hijos, este plato definitivamente los complacerá, porque ¿qué podría ser mejor que tal abundancia de chocolate en una porción increíblemente interesante?
Ingredientes simples para un postre fácil
Podemos decir que la panna cotta es un "pariente" de la gelatina habitual y familiar desde hace mucho tiempo. Un poco más de ingredientes, un nuevo proceso de cocción, una receta un poco complicada, y la panna cotta está lista.
Para hacerlo todo bien, en primer lugar, cuida los productos que utilizarás en el postre.
- 1.5 tazas de crema con un contenido de grasa del 25%;
- 0.5 tazas de leche;
- 1 cucharada colmada de gelatina instantánea;
- 2 cucharadas de cacao.
Como ves, todos los ingredientes se pueden encontrar fácilmente en la cocina de cualquier ama de casa. Y después de que ya estén distribuidos, puede comenzar a cocinar. Una receta con una foto lo ayudará a comprender correctamente todas las recomendaciones de la cocina paso a paso.
¿Cómo cocinar panna cotta de chocolate para que quede aireado?
Prestamos especial atención a los detalles, no interrumpimos los procesos y cocinamos con alma, entonces definitivamente obtendrá el postre perfecto.
Panna Cota es el postre italiano más delicado que ha conquistado el mundo entero con su cremoso sabor a vainilla y su ligera estructura, gracias a lo cual se deshace en la boca. Panna cotta se traduce como crema hervida o crema hervida. Pero, de hecho, es un cruce entre un pudín, un simple postre de gelatina y un soufflé. A pesar de su bonito y a la vez aterradoramente desconocido nombre, preparar panna cotta es muy sencillo. El postre clásico consta de tres ingredientes: nata, vainilla y gelatina. Sin embargo, muchos chefs famosos insisten en utilizar 1 parte de nata con un 33-35 % de grasa en la receta con la adición de media parte de leche con un contenido de grasa del 2,5-4 %. Son estas proporciones las que dan la textura deseada a la panna cotta.
También hay muchas variaciones de la preparación de un delicioso manjar italiano. La crema es un producto versátil y va bien con casi todo. Entonces panna kota se prepara con la adición de varias frutas y bayas, hierbas, salsas dulces, jarabes y coberturas. Hoy quiero invitarte a preparar una panna cotta de postre de chocolate.
¡Y ahora la pregunta más importante! ¿Cómo debería ser una verdadera cuna panna? Al corte, el postre no debe tener una gelatina brillante, sino una textura aterciopelada mate, como en la foto.
Ingredientes:
- 300 ml de crema espesa 33-35%;
- 150 ml de leche al 2,5%;
- 40 g de azúcar;
- 100 g de chocolate amargo sin azúcar;
- 12 g de gelatina seca probada;
- 1 g de vainillina.
Si está usando chocolate dulce, reduzca la cantidad de azúcar. Según la receta, el postre debe resultar con un sabor dulce muy delicado. Pero la cantidad de azúcar se puede cambiar a su discreción, después de tomar una muestra.
receta panna kota con chocolate
1. Prepara gelatina. Diluir 12 g de gelatina en polvo seca en 100 g de agua muy fría. Vamos a hincharnos. La gelatina es mejor usar probada. Sucede que los postres a base de gelatina no se endurecen bien. Pero aumentar la proporción de gelatina tampoco es deseable, ya que el panna cat resultará demasiado denso.
2. Ahora vamos a preparar el chocolate para decorar panna kota. Con un cuchillo especial para verduras, hacemos unas patatas fritas grandes, utilizando para ello aproximadamente 1/4 de la teja. El chocolate restante se rompe en pedazos y las chispas se retiran en el refrigerador.
3. Vierta la leche en una cacerola o cacerola. Ponemos a fuego medio.
4. Agregue azúcar y crema, mezcle. Llevar a ebullición y retirar la cacerola del fuego.
5. La gelatina ya está hinchada en este momento. Deje que la masa cremosa se enfríe durante medio minuto y agregue la gelatina. No se debe agregar gelatina a la masa hirviendo, de lo contrario, el postre no se endurecerá. La temperatura ideal a la que la gelatina se disuelve bien y al mismo tiempo conserva sus propiedades gelificantes es de 80-85 grados.
6. Agregue las piezas de chocolate y revuelva inmediatamente. Para mayor comodidad, es mejor usar un batidor. Es muy importante que el chocolate sea natural, con un contenido mínimo de cacao del 70% y sin grasas vegetales. Si el chocolate no es natural, no se disolverá bien. En este caso, tendrás que usar una licuadora.
7. Vierta la masa cremosa de chocolate en los moldes. Suelo utilizar moldes de silicona pequeños, no hace falta engrasarlos ni espolvorearlos con nada, y de ellos salen los postres con gelatina de forma rápida y sencilla. Pero puedes usar formas de vidrio, vasos y cuencos. También puedes servir panna cotta en ellos. Lo enviamos al refrigerador hasta que solidifique por completo durante 5-6 horas.
8. El panna cat salta solo del molde de silicona al plato. Si usó formas de otro material, baje la forma durante un par de segundos en agua hirviendo y luego gírela sobre un plato. Espolvorear con chispas de chocolate preparadas. ¡Y buen provecho! 🙂
La panna cotta de chocolate es un postre italiano delicado que se puede preparar fácilmente en casa.
Amigos, la panna cotta de chocolate es una gelatina mediterránea, que se caracteriza por una ligereza increíble y una ternura especial. Parece mermelada y es tan suave que se recoge fácilmente con una cuchara. Hoy es el postre más común de los pasteleros italianos. Sus componentes obligatorios son la nata y la gelatina, y los aditivos pueden ser cualquiera, lo que da lugar a variaciones, improvisaciones y experimentos. Pero por muy complicada que sea la receta, se prepara en cuestión de minutos. uno de los mas golosinas deliciosas Se considera la panna cotta de chocolate, su receta y propongo cocinarla hoy.
El proceso tecnológico de preparación de un postre no es nada complicado, todo te quedará claro y claramente visible en fotografías paso a paso. Sin embargo, ahora te contaré algunas sutilezas y matices de hacer panna cotta de chocolate.
- Tome crema de cualquier contenido de grasa. Si te gustan los dulces más gordos, compra nata con un alto porcentaje de grasa.
- En consecuencia, y viceversa, para un contenido de grasa más bajo, tome crema al 10% y, para una opción dietética, use leche.
- Algunos cocineros dicen que la mejor opción es mezclar leche y nata.
Un manjar debidamente preparado será apreciado por los gourmets más caprichosos, y el exquisito sabor sorprenderá a todos los invitados.
Las ventajas de la panna cotta de chocolate incluyen la ligereza, no sobrecarga el estómago en absoluto. Por lo tanto, se puede comer incluso después de una cena copiosa. Además, este postre tiene un gran factor de utilidad. El dulce italiano se compone de calcio de productos lácteos y proteínas nutritivas.
El postre propuesto está decorado en copas transparentes. Se ve muy bien en recipientes de vidrio. Pero si lo deseas, puedes utilizar vasos con patas largas o moldes de silicona. Ahora veamos cómo hacer panna cotta de chocolate en casa.
Crema - 250ml
Gelatina - 1 cucharada. yo
Azúcar - 50 g o al gusto
Cacao en polvo - 2 cucharadas. yo
Especias (canela en rama, capullos de clavo, estrellas de anís, granos de cardamomo, guisantes pimienta de Jamaica) - gusto
Panna cotta de chocolate paso a paso
1. Diluya la gelatina en una pequeña cantidad de agua y deje que se hinchen los cristales.
Consejo: Recomiendo usar gelatina instantánea, porque. acelerará el proceso de cocción. Sin embargo, antes de diluir la gelatina, lea las instrucciones para su uso, que se indican en el empaque del fabricante. Dado que el producto puede diferir en el método de preparación y la proporción de la cantidad de líquido y gelatina.
2. Verter la nata en un cazo, añadir el cacao en polvo, el azúcar y todas las especias.
3. Póngalos en la estufa, encienda a fuego medio y caliente un poco sin que llegue a hervir.
Es decir, la nata no debe hervir, solo deben calentarse bien.
Retire la sartén del fuego, cierre la tapa y deje en infusión para que la crema se sature con el aroma de las especias.
4. Cuando la nata haya alcanzado la temperatura ambiente, pásala por un colador fino de hierro para quitarle todas las especias.
Vierta la gelatina y mezcle bien.
5. Vierta la panna cotta de chocolate en moldes convenientes y envíela al refrigerador para que se endurezca durante 2-3 horas. El dulzor debe adquirir una textura muy suave y no elástica.
6. Puede espolvorear la gelatina terminada con chocolate rallado, nueces finamente picadas o verter el jarabe de frutos rojos frescos.
Aunque la clásica panna cotta italiana se sirve con salsa de caramelo, café o chocolate.
¡Disfrute de su comida!
Vídeo receta Panna cotta de chocolate de Yulia Vysotskaya
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