Cómo cocinar tortitas magras con agua. Tortitas de Cuaresma con agua y café

Es difícil imaginar una familia donde no preparen un plato de la cocina tradicional rusa: los panqueques. Y cada uno tiene su propia receta con un par de secretos y trucos.

Pero hoy propongo desviarme de las versiones familiares y habituales de este horneado e intentar dominar nuevas recetas.

Hagamos tortitas tiernas, finas y de encaje con agua con gas y tortitas magras con agua mineral. Veamos los métodos más comunes para prepararlos.

Una receta sencilla con agua mineral

Ingredientes: Agua con gas 0,5 l; Huevo 5 piezas; Sal 1 cucharadita; Azúcar 4 cucharaditas; refresco ½ cucharadita; Harina de trigo 1,5 cucharadas; Aceite vegetal 5 cucharadas.

Utilice cualquier agua con gas para la prueba; bastará con agua altamente o ligeramente carbonatada. Cuantas más burbujas, más porosos y aireados serán los panqueques.

Para esta receta, es mejor tomar agua mineral que no tenga mucha gas.

Empecemos a cocinar:

  1. Mezcle los ingredientes secos de la masa para panqueques, es necesario apagar la soda.
  2. Agregue los huevos, vierta agua mineral. Mezclar hasta que quede suave.
  3. Agrega la harina tamizada en porciones pequeñas, revolviendo con un batidor.
  4. Utilice una sartén de hierro fundido de paredes gruesas o un molde especial para panqueques para hornear. Cada panqueque tarda unos 2 minutos en hornearse.
  5. Sirva con las adiciones o aderezos que desee.

Otra forma sencilla:

Cuando use agua mineral con un fuerte contenido de gas, agregue aceite vegetal, así los panqueques no se pegarán al fondo al hornear.

Tomar productos:

Agua mineral 0,5 litros; Harina 1 cucharada; Mantequilla 3 cucharadas. yo; Huevo 5 piezas; Azúcar 4 cucharaditas;

Preparando panqueques:

  1. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadir sal.
  2. Vierta 100 ml de agua con gas, agregue poco a poco la harina, revuelva para que no queden grumos.
  3. Derretir la mantequilla y agregar a la masa.
  4. Agrega los 400 ml restantes de agua mineral y un poco de aceite vegetal.
  5. Hornee en una sartén caliente.

Estas tortitas quedan tiernas, doradas y muy apetecibles.

Tortitas de Cuaresma con agua con gas

Esta receta será apreciada por quienes están en ayunas; también es apta para quienes están a dieta o no comen productos animales.

Esta masa para panqueques no contiene huevos ni leche, pero los productos horneados resultan increíblemente sabrosos y atractivos.

Los panqueques de Cuaresma en agua mineral se pueden rellenar con verduras o servir como postre con mermelada, mermelada y fruta.

Para esta opción, dé preferencia no al agua mineral, sino a un simple refresco elaborado con agua purificada con un fuerte contenido de gas. Una gran cantidad de burbujas harán que los panqueques magros sean especialmente aireados y porosos.

Tenga en cuenta que los panqueques deben freírse en agua con gas durante un tiempo mínimo. Dales la vuelta tan pronto como los bordes comiencen a separarse de la sartén; si los cocinas demasiado, quedarán gomosos.

Para preparar necesitarás:

Agua con gas 250 ml; Harina de trigo premium 250 gr; azúcar granulada 70 gr; Sal al gusto; Aceite vegetal 2 cucharadas;

Proceso de cocción:

  1. Mezcle los ingredientes secos en un recipiente hondo.
  2. Agregue poco a poco un poco de agua a temperatura ambiente, revuelva la masa hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa y sin grumos.
  3. Vierte el resto del refresco y bate, ahora puedes agregar aceite vegetal.
  4. La masa está lista. Empecemos a freír los panqueques.
  5. Los panqueques de Cuaresma elaborados con agua mineral resultarán de un tono más claro que los clásicos panqueques elaborados con leche y huevos. Pero el sabor no es nada inferior, quedan muy tiernos.

Tortitas con agua mineral y leche

Estos panqueques quedan esponjosos, rosados ​​y con agujeros. Los amantes de las clásicas tortitas con leche lo agradecerán; en este caso, el agua con gas sólo aporta textura;

Tome los siguientes productos:

Agua mineral 0,5 litros; Leche 0,5 litros; Huevo 3 piezas; Azúcar granulada 1 cucharada. yo; Polvo para hornear ½ cucharadita; Sal 1 cucharadita; Harina de trigo 500 gr;

Empecemos a hacer panqueques:

  1. Batir los huevos con el azúcar granulada y añadir un poco de sal.
  2. Vierta la leche y el agua mineral. Mezcla.
  3. Tamiza poco a poco la harina en la mezcla resultante, usando un batidor para darle una consistencia homogénea.
  4. Si es necesario diluir con agua mineral hasta obtener el espesor deseado.
  5. Al final añadimos levadura en polvo o bicarbonato de sodio, que primero apagamos.
  6. Debes calentar la sartén muy caliente y comenzar a hornear panqueques.

Si estás planeando un plato de postre, agrega toda el azúcar a la masa, y si los panqueques tienen un relleno sabroso, reduce la cantidad.

Panqueques con sémola

Otra receta de tortitas magras. Son perfectos para el desayuno o como merienda en el almuerzo o la cena.

El tinte amarillo brillante que dan las zanahorias y la cúrcuma aumenta el apetito y mejora el estado de ánimo.

Ingredientes necesarios:

Agua caliente 1,5 tazas; Sémola 1 taza; Zanahorias 2 piezas; Cebolla 1 pieza; Sal 1 cucharadita; Condimente la cúrcuma al gusto;

Preparando panqueques de Cuaresma:

  1. En primer lugar, es necesario verter la sémola con agua caliente y dejar que se hinche.
  2. Picar la cebolla en cubos o utilizar una batidora y sofreír con cúrcuma.
  3. Rallar las zanahorias en un rallador mediano y sofreír junto con la cebolla hasta que estén tiernas.
  4. Mezclar las verduras asadas y la sémola preparada. Amasar. La masa magra está lista.
  5. Estos panqueques se pueden freír en cualquier aceite vegetal.

Sirva panqueques de sémola magra con salsas a base de vegetales.

Tortitas con champiñones y trigo sarraceno

La receta consiste en preparar masa magra de levadura. Los panqueques son muy abundantes y serán un excelente refrigerio o complemento de la comida principal.

Conjunto de productos para la prueba:

Agua tibia 2 vasos; harina de trigo 1,5 tazas; Levadura 1 sobre; Azúcar granulada 25 gr; Aceite vegetal 2 cucharadas. yo; Sal al gusto

Ingredientes del relleno:

Alforfón hervido o al vapor 160-180 g; Champiñones secos 1 taza; Cebollas 1 pieza; Aceite vegetal 2 cucharadas

Secuencia de cocción:

  1. Verter la levadura y el azúcar granulada en el agua, remover y dejar reposar un cuarto de hora.
  2. Tamiza la harina por un colador junto con la sal para que la masa quede más esponjosa. Agregue en pequeñas porciones a la levadura fermentada.
  3. Ahora vierta el aceite vegetal calentado, combine todos los ingredientes y ponga la masa en un lugar cálido durante media hora.
  4. Hervir los champiñones secos y escurrir el agua. Puedes usar champiñones frescos o rebozuelos normales, toma un poco más. Picar los champiñones.
  5. Sofreír la cebolla finamente picada, añadir los champiñones y sofreír juntos unos minutos.
  6. Agregue trigo sarraceno a la fritura resultante y mezcle.
  7. En este punto, la masa debería haber subido, hornee panqueques finos y magros en una sartén caliente. Démosles tiempo para que se enfríen. El siguiente paso es rellenarlos con gachas de trigo sarraceno con champiñones y envolverlos en cualquier forma.
  8. Puedes utilizar sobres, tubos o simplemente triángulos. En este último caso es bueno utilizar salsa de verduras para que mantenga unido el relleno y no se desmorone.

Hay otra antigua receta rusa: panqueques magros con condimentos. Para ello, extiende el relleno en una fina capa sobre una sartén y rellénala con masa.

Obtenemos tortitas gruesas que parecen tortitas, que quedan riquísimas tanto frías como calientes.

Tortitas dulces de Cuaresma

Sugiero preparar tortitas de postre para la mesa de Cuaresma. Las manzanas serán una excelente adición para ellos. Las frutas se pueden rallar finamente y agregar a la masa o convertirlas en un relleno dulce.

Productos que necesitarás:

Agua 2 vasos; Harina de trigo premium 1 taza; Azúcar granulada 3 cucharadas; Aceite vegetal 2 cucharadas; refresco ¼ de cucharadita; Miel líquida ½ taza; Manzanas 3 piezas; Canela en la punta de un cuchillo; Una pizca de sal;

Secuencia de cocción de panqueques:

  1. Hacemos masa normal para panqueques magros. Mezcle el azúcar, la harina, la sal en un recipiente hondo, agregue un poco de agua tibia, mezcle y reserve.
  2. Cuando la masa haya reposado un poco, vierta aceite vegetal tibio y agregue refresco. Batir hasta que quede suave, eliminando los grumos. Si es necesario, ajustar el espesor añadiendo agua.
  3. Horneamos tortitas finas en una sartén bien calentada, nos aseguramos de que no se quemen, les damos la vuelta en cuanto se dore el primer lado y los bordes empiezan a desprenderse fácilmente. Colóquelos en un plato y unte cada panqueque con miel.

Relleno de manzana:

  1. Rallar las manzanas sin piel en un rallador grueso. En una cacerola o cazo pequeño con un par de cucharadas de agua y azúcar, calienta a fuego moderado. Revuelve constantemente, después de unos minutos agrega la canela, apaga el fuego, deja enfriar.
  2. Coloca una cucharada de relleno sobre una tortita untada con miel y envuélvela. Formamos de esta manera todos los panqueques magros y los colocamos uno encima del otro en una fuente para horno con lados altos, cubrimos con el resto de la miel.
  3. Introducir en el horno a 150 C durante algo menos de media hora. Obtenemos un bizcocho de panqueques fragante, dulce y saludable. No es necesario sacarlo del molde.

Del mismo modo, puedes cocinar panqueques en agua con cualquier relleno de frutas o bayas. No es necesario hornear panqueques con ingredientes más suaves.

Bastará con decorarlos bonitamente con trozos de fruta y hojas de menta.

Panqueques hechos con harina de centeno

Sabrosas y ricas en nutrientes, las tortitas magras de centeno con agua se preparan de la misma forma que las tortitas de trigo. La harina de centeno les da un aroma y un sabor sutiles especiales.

Para la preparación necesitarás:

Agua medio litro; Harina de centeno 250 gr; Clara de huevo 2 piezas; Yema 1 pieza; Aceite vegetal 1 cucharadita; Sal ¼ de cucharadita;

Cocinar paso a paso:

  1. Calienta el agua en un recipiente hondo.
  2. En otro bol mezclar dos claras y una yema, agregar poco a poco la harina de centeno. Lleva la mezcla a una consistencia homogénea con un batidor o un tenedor.
  3. Vierta la masa resultante en agua caliente en un chorro fino, agregue sal y amase una masa suave y sin grumos para hacer panqueques.
  4. Freír en una sartén caliente por ambos lados, transferir a un plato.
  5. Sirva panqueques de harina de centeno con varios tipos de salsas de verduras. Quedarán bien con salsa de champiñones, hierbas molidas con aceite de oliva y ajo, y quedarán interesantes si haces el relleno con queso tofu.

La receta es muy simple, pero al mismo tiempo, estos panqueques magros se pueden servir de una manera muy inusual, varios aditivos resaltarán perfectamente su sabor único y original;

Serán una bendición para aquellos a quienes no les gustan mucho los dulces.

Quienes observan un ayuno estricto deben prestar atención al contenido de proteína animal en forma de huevos en la receta.

  • Es más conveniente batir la masa en un recipiente hondo, esto facilita conseguir una consistencia uniforme.
  • Para preparar panqueques con agua mineral o carbonatada, utilice aceite vegetal purificado (refinado).
  • Deja siempre reposar la masa antes de freír las tortitas. Se volverá más homogéneo y plástico.
  • No use batidora ni licuadora para hacer panqueques con refresco. Revuelve la mezcla antes de verter una nueva porción en la sartén.
  • Coloque un recipiente con agua fría en el área de trabajo y baje el cucharón antes de agregar cada nueva porción. La masa escurrirá mejor y más rápido.
  • Asegúrese de calentar bien la sartén antes de freír, así los panqueques no se pegarán.

¡Te aconsejo que pruebes a hacer panqueques con un ingrediente tan inusual como el agua mineral y tus seres queridos definitivamente apreciarán los panqueques calados, con agujeros, aireados y ligeros!

Mi video receta

Es Cuaresma y, por suerte, nos acordamos de los panqueques, y nuestra familia nos pide que los cocinemos y tenemos muchas ganas de complacerlos con unos deliciosos panqueques. Y, al parecer, qué tipo de panqueques hay sin huevos ni leche, pero hay panqueques magros en los que estos importantes ingredientes se reemplazan por otros, como resultado no resultan peores que los panqueques a los que estamos acostumbrados y amamos. Además, las tortitas magras tienen una importante ventaja: no son tan pesadas como las habituales y tienen un bajo contenido calórico, por lo que son buenas para quienes cuidan su figura y para quienes están en ayunas.

Por lo tanto, es muy posible complacerse a usted y a sus seres queridos con panqueques durante la Cuaresma, porque la receta de los panqueques de Cuaresma se elabora teniendo en cuenta toda la abstinencia alimentaria prescrita por las reglas religiosas: ni huevos, ni leche, ni crema agria. La masa para panqueques magros puede tener una base fresca o de levadura. Puedes cocinar deliciosos panqueques magros con agua corriente. Los ingredientes principales de los panqueques de Cuaresma son harina, agua, sal, azúcar y aceite vegetal, cuya presencia indica que los panqueques se pueden preparar solo en los días permitidos por la iglesia: sábado o domingo. Como base líquida se pueden utilizar agua, decocciones de verduras o cereales o agua mineral altamente carbonatada. Combinando diferentes tipos de harina, puede obtener diferentes tipos de panqueques magros: mezcle centeno o trigo sarraceno, así como harina de avena o maíz con harina de trigo. Esta posibilidad de utilizar diferentes tipos de harina y una variedad de rellenos abre infinitas posibilidades a la imaginación.

Los panqueques de Cuaresma están buenos por sí solos, pero definitivamente no puedes estropearlos con el sabroso relleno adecuado. Prepare tortitas magras con una variedad de rellenos dulces, utilizando mermeladas, almíbares, miel o conservas, frutos secos, cocidos al vapor y molidos en una licuadora con miel o azúcar, así como calabaza dulce, ligeramente guisada en una sartén con azúcar, manzanas, Plátanos, peras, bayas, kiwi, piñas u otras frutas en puré o ligeramente fritas con azúcar o miel, nueces picadas o coco con miel. No menos sabrosos serán los panqueques de Cuaresma con rellenos salados: puré de papas con cebolla frita o con hierbas frescas, trigo sarraceno y champiñones, repollo guisado con hierbas, champiñones con cebolla, con guiso de berenjenas y calabacines, así como con diversos productos horneados. Quizás entre nuestras recetas encuentres alguna que se convierta en el plato ideal en tu mesa de Cuaresma.

Tortitas de Cuaresma en el agua

Ingredientes:
1,5 pilas. harina,
2 pilas agua,
50 ml de aceite vegetal,
1 cucharada. Sáhara,
½ cucharadita soda,
un poco de vinagre o ácido cítrico,
sal al gusto.

Preparación:
Disuelva el azúcar, la sal en agua, agregue la harina tamizada y el ácido cítrico y amase bien la masa hasta que quede suave para que no queden grumos. Luego agregue refresco y aceite vegetal. Revuelve todo bien. Calentar una sartén, engrasarla una vez antes de hornear con aceite vegetal y hornear las tortitas a fuego medio.

Tortitas con agua mineral

Ingredientes:
500 ml de agua mineral,
1,5-2 tazas. harina (esto depende del espesor de la masa deseada),
4 cucharaditas Sáhara,
½ cucharadita sal,
2 cucharadas. aceite vegetal.

Preparación:
Mezclar la harina tamizada con sal y azúcar, agregar agua mineral y aceite vegetal y mezclar bien. Calentar una sartén, verter en ella solo un poco de aceite vegetal para que las tortitas no se peguen a la superficie de la sartén y freírlas por ambos lados hasta que estén cocidas.

Panqueques con té

Ingredientes:
250 ml de té negro o verde,
6 cucharadas (con un tobogán) harina de trigo,
1 cucharadita (sin portaobjetos) levadura en polvo,
2-3 cucharadas. Sáhara,
1 cucharada. aceite vegetal,
una pizca de sal.

Preparación:
Prepare té, enfríelo, viértalo en un recipiente hondo y agregue aceite vegetal, azúcar y sal. Mezclar todo con un batidor. Agregue gradualmente la harina. Si quieres panqueques gruesos, agrega otras 1-2 cucharadas. harina. Agrega el polvo para hornear y bate hasta que no queden grumos. Calentar una sartén, engrasarla con aceite vegetal y hornear tortitas.

Panqueques con salmuera

Ingredientes:
2 pilas harina,
1 litro de salmuera de pepino o tomate,
2 cucharadas. aceite vegetal,
1 cucharadita soda.

Preparación:
Agregue harina y refresco a la salmuera y revuelva bien hasta que espese. Engrasa una sartén con aceite vegetal, caliéntala y hornea las tortitas por ambos lados hasta que se doren.

Tortitas con jugo de manzana y limón

Ingredientes:
250 g de harina de trigo,
100 ml de jugo de manzana,
420 ml de agua,
100 gramos de azúcar,
10 g de levadura en polvo,
1 cucharadita jugo de limon,
aceite vegetal.

Preparación:
Combine la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear en un recipiente aparte. Mezcla el jugo de manzana con agua tibia, jugo de limón y aceite vegetal. Vierta un poco de este líquido en la harina, revuelva con un batidor, luego agregue el resto del líquido y continúe revolviendo. Engrasa una sartén con aceite vegetal, caliéntala y empieza a hornear tortitas.

Tortitas con leche de soja

Ingredientes:
1 pila harina,
½ taza leche de soja,
½ taza agua,
50 g de margarina vegetal,
2 cucharadas. Miel,
1 cucharada. Sáhara,
¼ cucharadita sal.

Preparación:
Mezclar harina, sal, margarina derretida, azúcar, miel, leche de soja y agua, cubrir la masa resultante con film y refrigerar por 2 horas. Calentar la sartén, después de engrasarla con aceite vegetal, verter 3 cucharadas. masa, distribuirla uniformemente por toda la superficie de la sartén y freír por ambos lados.

Tortitas de levadura de Cuaresma

Ingredientes:
1,5 pilas. harina,
300 ml de agua,
3 g de levadura seca (o 10 g recién prensada),
2 cucharadas. aceite vegetal,
5 cucharaditas Sáhara,
½ cucharadita sal.

Preparación:
Mezcle la harina con 4 cucharaditas. azúcar en un recipiente hondo. Vierta 200 ml de agua tibia y déjelo por 15 minutos. Mientras tanto, prepara la masa. Para ello, disuelva la levadura y 1 cucharadita en 100 ml de agua tibia. azúcar hasta que aparezca espuma. Luego vierte la masa preparada en la masa, mezcla y deja hasta que aparezcan burbujas en la superficie de la masa. Luego vierta aceite vegetal en la masa, agregue sal, revuelva y hornee los panqueques en una sartén precalentada por ambos lados. Con esta masa se obtienen tortitas espesas; si quieres tortitas finas, añade otros 100 ml de agua a la masa.

Estos panqueques con aderezos son muy sabrosos. Para hacer esto, remoje los champiñones secos lavados durante tres horas, hierva hasta que estén tiernos, córtelos en trozos pequeños, fríalos, agregue las verduras o cebollas picadas y ligeramente fritas, cortadas en aros.
Después de esparcir los productos horneados en una sartén, rellénelos con masa y fríelos como si fueran panqueques normales.

RTortitas de levadura rusas (una receta antigua)

Ingredientes:
2,5 pilas harina de trigo,
⅓ pila. harina de trigo sarraceno,
25 g de levadura fresca comprimida,
1 cucharada. Sáhara,
1 cucharadita sal,
aceite vegetal - al gusto.

Preparación:
Por la noche, amase una masa bastante espesa con trigo sarraceno y la mitad de harina de trigo, levadura y agua y colóquela en frío. Al día siguiente añadir el resto de la harina, el azúcar, la sal y dejar crecer la masa. 30 minutos antes de hornear los panqueques, vierta suficiente agua tibia en la masa para que tenga la consistencia de crema agria y revuelva. Entonces puedes empezar a hornear panqueques.

Tortitas de levadura de trigo sarraceno “Grechishniki”

Ingredientes:
4 pilas harina de trigo sarraceno,
4,5 pilas agua,
25 g de levadura,
sal al gusto.

Preparación:
Disuelva la levadura fresca en medio vaso de agua tibia, luego agregue otro medio vaso y revuelva hasta que quede suave. Sin dejar de revolver, agrega 2 tazas de harina y revuelve bien para que no queden grumos. Cubre la masa con una toalla y colócala en un lugar cálido. Debe aumentar de volumen 2-3 veces, luego agregar la harina restante, verter el agua restante, agregar sal, mezclar bien y colocar nuevamente en un lugar cálido. Tan pronto como la masa vuelva a subir, empieza a hornear panqueques. No revuelvas la masa.

Tortitas de levadura de mijo de Cuaresma

Ingredientes:
3 pilas harina,
1 pila hojuelas de mijo,
5 pilas agua,
1 paquete de levadura seca,
2 cucharadas. Sáhara,
1 cucharadita sal,
½ taza Aceite vegetal sin refinar con sabor.

Preparación:
Vierta 3 tazas de agua hirviendo sobre las hojuelas de mijo, prenda fuego y cocine por 3 minutos. Enfriar la papilla resultante. Disuelva la levadura en un tercio de vaso de agua, agregando 1 cucharadita. Sáhara. Agrega harina a la papilla, revuelve, luego 1 vaso de agua, azúcar, sal y levadura. Mezclar todo bien, tapar y dejar reposar 1 hora para que suba la masa. Luego vierta 1 vaso de agua tibia y aceite vegetal y mezcle nuevamente. Antes de hornear, engrase la sartén con aceite vegetal y hornee los panqueques como de costumbre.

Tortitas a base de arroz rellenas de arroz y pasas

Ingredientes:
2,5 pilas harina de trigo,
4 cucharadas aceite vegetal,
1 pila arroz,
2 cucharadas. Sáhara,
½ cucharadita soda,
½ taza Pasas,
sal al gusto.

Preparación:
Hervir el arroz en 2 litros de agua, tapado, hasta que esté cocido. Escurre el caldo por un colador o colador (obtendrás aproximadamente 1 litro de caldo). Enfriar el caldo resultante. Si resulta demasiado espeso, se puede diluir con agua hervida hasta obtener una gelatina líquida. El caldo total debe ser de 1 litro. Agregue harina, azúcar, sal, aceite vegetal, refresco y mezcle. La masa debe tener la consistencia de una crema agria líquida. Hornee los panqueques en una sartén caliente untada con aceite vegetal por ambos lados. Deje que los panqueques terminados se enfríen y envuélvalos con el relleno, preparado de la siguiente manera: agregue pasas al arroz cocido y lavado, que primero se remoja durante 5 a 10 minutos en agua caliente, y azúcar. Puedes preparar un relleno sabroso añadiendo champiñones fritos y cebollas al arroz.

Tortitas de patata con agua mineral

Ingredientes:
½ taza harina de trigo,
3 patatas,
1 pila agua mineral,
4-5 cucharadas. aceite vegetal.

Preparación:
Pelar las patatas, cortarlas en cubos y hervir hasta que estén tiernas. Luego escurrir el exceso de agua dejando un poco de caldo. Hacer puré de patatas y dejar enfriar un poco. Agregue harina de trigo tamizada y diluya gradualmente la masa resultante con agua mineral para que la masa tenga la consistencia de kéfir. Al final, agregue aceite vegetal y revuelva. Freír como de costumbre. Estos panqueques quedarán especialmente buenos con champiñones o chucrut.

Tortitas de avena cuaresmal

Ingredientes:
2,5 pilas harina,
2 pilas avena,
4 pilas agua,
2 cucharadas. Sáhara,
2 cucharaditas almidón,
1 cucharadita sal,
½ cucharadita soda,
4 cucharadas aceite vegetal.

Preparación:
Vierta agua sobre la avena durante la noche, cuele la masa resultante por la mañana, obtendrá 900 ml de leche de avena, agregue azúcar, almidón, sal, refresco y harina, vierta 3 cucharadas. aceite vegetal. Batir hasta que quede suave. Vierta 1 cucharada en una sartén caliente. Aceite vegetal y hornee los panqueques por ambos lados.

Tortitas de sémola de Cuaresma

Ingredientes:
1 pila señuelos,
1,5 pilas. agua,
2 zanahorias,
1 cebolla,
1 cucharadita sal,
un poco de cúrcuma.

Preparación:
Picar la cebolla muy fina y sofreírla junto con la cúrcuma hasta que esté dorada. Agrega las zanahorias ralladas en un rallador mediano y sofríe unos minutos junto con la cebolla. Mezcle la sémola con agua, agregue las cebollas y las zanahorias fritas, revuelva y hornee los panqueques de la forma habitual.

Tortitas de maíz de Cuaresma

Ingredientes:
200 g de harina de maíz,
1 cebolla,
50 g de aceite vegetal,
1 cucharadita sal.

Preparación:
Amasar la masa de maíz, cuya consistencia se asemeja a la gelatina, agregar la cebolla picada, la sal, verter el aceite vegetal, remover y hornear las tortitas de maíz en una sartén untada con aceite vegetal y calentada hasta que estén doradas.

Tortitas De Cuaresma De Verduras

Ingredientes:
120 g de harina integral,
3 patatas grandes,
1 zanahoria,
1 cebolla,
3-4 cucharadas. aceite vegetal,
1 tallo de apio,
20 g de perejil,
20 g de eneldo,
especias: albahaca seca, pimienta negra molida y mejorana,
sal al gusto.

Preparación:
Rallar las zanahorias, las patatas, el apio y la cebolla en un rallador grueso. Agregue harina, especias, hierbas y aceite vegetal. Remueve y deja reposar unos minutos. Calentar bien el aceite vegetal en una sartén y sofreír las tortitas a fuego medio. Coloca los panqueques terminados en una cacerola, cúbrelos con una tapa y déjalos reposar un rato, unos 5-10 minutos, quedarán aún más sabrosos. Antes de servir, espolvorea los panqueques con semillas de sésamo ligeramente tostadas.

Los panqueques de Cuaresma son una oportunidad maravillosa no solo para complacer a sus seres queridos, sino también para diversificar su dieta de Cuaresma con platos sabrosos y saludables.

¡Buen provecho!

Larisa Shuftaykina

A veces tienes muchas ganas de comer panqueques, pero cuando miras en el refrigerador, descubres que no hay huevos allí, no tienes energía para ir a la tienda y realmente no tienes ningún deseo. Afortunadamente, hoy en día existe una gran cantidad de recetas diferentes para preparar estos panqueques magros en agua sin agregar huevos, que son perfectos para tomar té.

Los panqueques de Cuaresma cocidos en agua son muy sabrosos; su sabor no es inferior al de los panqueques cocidos en leche y huevos. Quedan finas y muy tiernas. ¿Cómo cocinar tortitas en agua sin huevos?

Misterios

Toda niña sueña que sus panqueques siempre queden muy sabrosos, fritos y finos. Existen varios secretos para preparar estos productos.

  • Antes de amasar la masa, asegúrate de tamizar la harina. Y la cuestión no es que así lo limpiemos de impurezas, sino que se satura de aire y le da ligereza a los panqueques;
  • En primer lugar, debe revolver los productos líquidos y luego continuar agregando harina;
  • Antes de enviar la pieza de trabajo a la sartén, agregue un poco de aceite de girasol (oliva) a la mezcla. Después de eso, todo debe mezclarse bien. Gracias a este paso, la consistencia se vuelve elástica y los panqueques no se pegarán al fondo del molde;
  • Hacer una masa de consistencia media: no debe quedar líquida, pero tampoco demasiado espesa. La mezcla debe parecerse más a la crema agria líquida;
  • Utilice una sartén de hierro fundido. Mantiene muy bien el calor y calienta de manera uniforme;
  • Engrasa la sartén con aceite. Es necesario no verter aceite, sino lubricarlo con un cepillo de silicona. Este paso evitará fugas de aceite;
  • El tamaño de los panqueques depende del tamaño del molde. Es por esto que necesitas encontrar tu sartén ideal, la cual debes utilizar para freír;
  • Los panqueques se deben freír únicamente en una sartén muy caliente. Como regla general, el primer panqueque siempre resulta grumoso. Esto se debe precisamente a que los platos no tienen tiempo de calentarse bien;
  • Para evitar que los panqueques se sequen, debes darles la vuelta inmediatamente después de que se doren;
  • Usa una espátula de madera para voltear los panqueques. No arruinará la sartén ni romperá nuestras tortitas.
  • Nunca deje el proceso de cocción desatendido. Todo lo que tienes que hacer es darte la vuelta y el panqueque se quemará. Por eso estás constantemente en la cocina y sigues el proceso.

Opciones

Existen bastantes formas de preparar este delicioso e incomparable platillo. Veamos los más populares de ellos.

Receta clásica: tortitas de agua sin huevos


La receta de este plato es probablemente la más sencilla de todas las existentes. Los panqueques se pueden rellenar con cualquier relleno, por ejemplo, mermelada de frambuesa.

La receta para preparar el plato implica el uso de productos tales como:

  1. Harina (lo mejor es la de trigo) - 2 tazas;
  2. Aceite (es mejor usar aceite de oliva) - 2 cucharadas;
  3. Azúcar - 2 cucharadas;
  4. Agua - 2 vasos;
  5. Soda (solo un poco, literalmente en la punta de un cuchillo) - 1;
  6. Agrega sal al gusto (pero normalmente 1 pizca es suficiente).

Hacer tortitas es muy sencillo:

  • Mezcla refresco, sal, harina y azúcar;
  • Vierta lentamente agua en la mezcla resultante. No olvides remover constantemente la consistencia, porque... Se pueden formar grumos;
  • Agrega aceite a la mezcla y vuelve a mezclar;
  • La masa debe parecerse más a la crema agria líquida;
  • Dejar la masa en un lugar cálido durante 15 minutos. Esto es necesario para que la masa se infunda;
  • Con un cucharón, vierte la masa en la sartén y extiéndela por toda el área;
  • Hornee cada lado hasta que estén dorados.

Nuestros panqueques están listos. Ahora se pueden servir con mermelada, requesón o crema agria.

¡Quedan muy tiernos!

Panqueques finos


Esta receta requiere panqueques con agujeros. Deberías leer esta receta con mucha atención, porque… contiene el ingrediente principal que hace que los panqueques queden muy finos y con agujeros.

Ingredientes utilizados para preparar el producto:

  • Agua - 400 ml (aproximadamente 1,5 tazas);
  • Azúcar - 1 cucharada;
  • Se agrega sal al gusto;
  • Vinagre (componente principal) - 1 cucharadita;
  • Harina - 8 cucharadas;
  • Refresco - 0,5 cucharaditas.

Proceso de cocción:

Vale la pena señalar que la receta se basa en una mínima adición de azúcar, por lo que los panqueques tienen un sabor neutro. Esto significa que se convertirán no solo en un excelente postre, sino también en un refrigerio e incluso en un plato principal.

  • En primer lugar, debes mezclar todos los ingredientes líquidos del plato;
  • A continuación, agregue la soda y la harina, revolviendo constantemente con una cuchara;
  • Calentar la sartén con un cucharón, agregar la masa y comenzar a hornear;
  • Puedes darles la vuelta a los panqueques después de que aparezca una costra dorada (no esperes a que tenga una costra de color chocolate, ya que se secarán demasiado).

Se deben servir después de que se hayan enfriado un poco.

Con sémola


Esta es una receta muy sencilla para hacer tortitas tiernas. Esta opción son los panqueques magros.

La receta requiere el uso de los siguientes ingredientes:

  • Agua - 500 ml (aproximadamente 2 vasos). ¡Atención! Es necesario tomar agua hervida y no agua corriente del grifo;
  • Aceite (girasol) - 6 cucharadas;
  • Azúcar - 2 cucharadas;
  • Soda - 2 g (aproximadamente media cucharadita). ¡Atención! Para los panqueques, solo debes usar refrescos apagados.
  • Vinagre - 1 cucharada;
  • Sémola - 30 g (aproximadamente 2 cucharadas)
  • Harina - 200 gramos;
  • Agrega aceite al gusto.

¿Cómo hacer panqueques? Veamos el proceso de cocción:

  • Enfriar el agua y agregar mantequilla, sal, bicarbonato de sodio y azúcar. Mezclar todo bien;
  • Agrega harina y sémola a la mezcla hasta obtener una masa que se parezca más a la crema agria líquida. La sémola mantendrá unidos los panqueques;
  • La masa debe reposar un poco durante 20 minutos;
  • A continuación, toma un cucharón y recoge la masa, muévela a la sartén;
  • Hornea nuestros panqueques hasta que estén dorados.

Estas tortitas son un plato magro, por lo que se pueden servir con mermelada o gelatina. Esta versión de panqueques es adecuada para personas que, por alguna razón, rechazan los productos animales, por ejemplo, los vegetarianos.

No es nada difícil preparar unos deliciosos; basta con seguir una serie de reglas sencillas que sin duda te ayudarán.

Los panqueques son el producto culinario más antiguo de la cocina rusa. Los panqueques de Cuaresma, a diferencia de otros, no contienen ingredientes de origen animal en la receta. Es decir, el mapa tecnológico no contiene huevos, leche, mantequilla y productos similares. La palabra “panqueque” es una corrupción de la palabra “melín”, que proviene de la palabra “moler” y significa que el producto se preparará a partir de un producto molido.

Para crear una obra maestra culinaria como los panqueques de Cuaresma, no se necesitan habilidades especiales, ni mucho tiempo ni una exquisita variedad de productos. Las recetas suelen contener agua, harina, sal, azúcar, levadura en polvo o levadura. Un plato de harina tan económico requiere una masa de consistencia líquida, que se esparce fácilmente en una sartén caliente y se fríe rápidamente por ambos lados.

Las tortitas rusas de Cuaresma son productos sueltos, esponjosos, suaves y con muchos poros. El polvo para hornear en la preparación de tarjetas de recetas se ha utilizado no hace mucho tiempo en la cocina rusa, y este aditivo fue tomado prestado de Occidente. Los panqueques de Cuaresma tienen muchas recetas que se preparan de diferentes maneras.

La masa para tortitas se suele preparar 6 horas antes de hornear para que el gluten de la harina se hinche y la consistencia adquiera un aspecto delicado, homogéneo y aterciopelado. El método de cocción del bizcocho es uno de los más habituales. En el momento de hornear, esta masa se parece a una crema agria espesa.

En términos de espesor, los panqueques magros pueden ser finos o gruesos. A menudo, estos productos se rellenan con varios rellenos. Para ello, es mejor utilizar productos finos, ya que no se romperán al plegarlos. En su interior se colocan manzanas, pasas, mermeladas, caviar y otros productos de preferencia personal.

A la hora de preparar masa para panqueques magros, hay algunos matices que se deben seguir. Por ejemplo, la harina siempre se tamiza, porque así se puede enriquecer con oxígeno. La levadura que se disuelve en agua tibia no debe estar en exceso. De lo contrario, la masa olerá a “fermentada”.

Al agregar harina, la masa se debe frotar bien. Es mejor hacer esto con una batidora. Además, algunas recetas requieren escaldar la masa; no debes ser perezoso y evitar este proceso, porque de ello dependerá la calidad de la masa y, en definitiva, la calidad de los productos preparados. Lo mejor es seguir todas las recomendaciones y cumplir estrictamente con la proporción de ingredientes.

16.05.2018

Tortitas de Cuaresma con harina integral

Ingredientes: agua tibia, harina de trigo, harina integral, azúcar, sal, refrescos, vinagre, aceite vegetal

Los panqueques siempre son deliciosos, incluso si son panqueques magros. Estos son los que queremos presentaros hoy. Lo más destacado es que están elaborados con harina integral en combinación con harina de trigo, por lo que resultan muy interesantes.

Ingredientes:
- 1,5 vasos de agua tibia;
- 0,5 tazas de harina de trigo;
- 0,5 tazas de harina integral;
- 1,5 tazas de azúcar;
- 2 pizcas de sal;
- 0,5 cucharaditas soda;
- 1 cucharada. vinagre;
- 2 cucharadas. aceite vegetal.

24.02.2018

Tortitas de levadura en agua

Ingredientes: azúcar, huevo, mantequilla, agua, sal, levadura, harina

Puedes hacer estos deliciosos panqueques con masa de levadura en agua de forma muy sencilla y rápida. Te describí en detalle la receta para hacer estos panqueques.

Ingredientes:

- 60 gramos de azúcar,
- 3 huevos,
- 100 gramos de aceite de girasol,
- 500ml. agua,
- 1 cucharadita. sal,
- 8 gramos de levadura,
- 300 gramos de harina.

24.02.2018

Panqueques con relleno de carne

Ingredientes: agua, huevo, refresco, aceite vegetal, sal, harina, carne frita, vinagre

Los panqueques hechos con agua resultan tan buenos como los panqueques hechos con leche o kéfir. Hoy os he preparado una receta sencilla de tortitas de leche con relleno de carne.

Ingredientes:

- agua - 1 vaso,
- huevo - 1 pieza,
- refresco - un cuarto de cucharadita,

- sal - una pizca,
- harina - medio vaso,
- carne a la parrilla,
- vinagre.

25.11.2017

Tortitas de Cuaresma rápidas y deliciosas en agua

Ingredientes: harina, agua, aceite vegetal, refrescos, vinagre, sal, azúcar

Estos panqueques magros no tienen un sabor diferente al de los panqueques normales. La receta es muy sencilla y rápida.

Ingredientes:

- harina de trigo - 300 gramos,
- agua - 500 gramos,
- aceite vegetal - 3 cucharadas,
- refresco - media cucharadita,
- vinagre,
- sal - una pizca,
- azúcar - 20 gramos.

20.10.2017

Panqueques de Cuaresma

Ingredientes: harina, agua, azúcar, sal, refrescos, mantequilla

Normalmente las tortitas se cocinan con leche, pero hoy os he preparado una receta sencilla de tortitas magras con agua.

Ingredientes:

- 1 vaso de harina,
- 1 vaso de agua,
- 4 cucharadas. Sáhara,
- media cucharadita sal,
- 1 cucharadita. soda,
- 2 cucharadas. aceite vegetal.

06.10.2017

Tortitas de salvado de avena de Cuaresma

Ingredientes: agua mineral, sal, azúcar, linaza, salvado de avena, aceite, harina

Les presento una receta dietética sencilla de deliciosos panqueques con salvado de avena. Estos panqueques se pueden preparar durante la Cuaresma.

Ingredientes:

- 250ml. agua mineral,
- 1 cucharadita. sal,
- 2 cucharadas. Sáhara,
- 2 cucharadas. semillas de lino,
- 2 cucharadas. salvado de avena,
- 30 gramos de aceite vegetal,
- 100 gramos de harina.

10.08.2017

Tortitas de Cuaresma con levadura para funerales

Ingredientes: harina, levadura, agua, azúcar, sal, mantequilla

Un velorio es un acontecimiento que horroriza a todos. Pero para un velorio también es necesario cocinar y agasajar a los invitados. Hoy les describiré una receta de panqueques magros y esponjosos elaborados con levadura.

Ingredientes:

- 150 gramos de harina,
- 8-10 gramos de levadura,
- 250ml. agua,
- 1 cucharada. Sáhara,
- una pizca de sal,
- 5 cucharadas. aceite vegetal.

24.02.2017

Tortitas de Cuaresma con caldo de frijoles

Ingredientes: harina integral, caldo de frijoles, sal, aceite vegetal

Los platos de Cuaresma pueden resultar muy sabrosos e interesantes. Por ejemplo, hay panqueques magros: hechos con caldo de frijoles, hechos con harina integral, no solo no son sabrosos, sino también saludables. Su receta es bastante sencilla y sin complicaciones.

Ingredientes:
- harina integral -1 cucharada;
- caldo de frijoles - 1 cucharada;
- sal - 1,2 cucharaditas;
- aceite vegetal - 4 cucharadas.

08.08.2016

Tortitas de Cuaresma con leche de avena

Ingredientes: copos de avena, agua, aceite vegetal, azúcar, sal, harina

Las tortitas de avena con leche que ofrecemos te ayudarán a diversificar tu menú de Cuaresma. No hay nada complicado en la receta, la leche no es difícil de preparar y cualquier ama de casa puede amasar la masa y freír panqueques.

Para la leche de avena necesitarás:
- copos de avena - 1,5 tazas;
- agua - 1 litro;
para panqueques:
- leche de avena - 2,5 tazas;
- 30 ml de aceite vegetal;
- 50 g de azúcar;
- una pizca de sal;
- harina - 2 tazas.

Ingredientes:

  • 1,5 cucharadas. harina
  • 2 cucharadas. agua
  • 50 ml de aceite vegetal
  • ½ cucharadita de refresco
  • 1 cucharada. cucharada de azúcar
  • un poco de ácido cítrico o vinagre
  • sal al gusto

Cómo cocinar:

    Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, harina y ácido cítrico.

    Remueve la mezcla hasta que desaparezcan los grumos.

    Agregue refresco, aceite de girasol y revuelva nuevamente.

    Calienta una sartén, vierte aceite y hornea los panqueques a fuego medio.



Receta de tortitas con agua mineral

Ingredientes:

  • 1,5 a 2 cucharadas. harina
  • 500 ml de agua mineral
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 cucharaditas de azúcar
Recetas de platos de Cuaresma del chef. ¡Ver el vídeo!

Cómo cocinar:

    Tamizar la harina en un bol, mezclarla con el azúcar y la sal, verter agua mineral y aceite vegetal.

    Mezclar todo bien.

    Calentar una sartén con aceite de girasol y hornear tortitas.


Receta de tortitas de Cuaresma con levadura

Ingredientes:

  • 200 mililitros de agua
  • 1,5 cucharadas. harina
  • 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
  • 0,5 cucharaditas
  • 5 cucharaditas de azúcar

Para la masa:

  • 100 ml de agua tibia
  • 1 cucharadita de azúcar,
  • 10 g de levadura prensada

Cómo cocinar:

    Preparar la masa y dejarla en un lugar cálido hasta que aparezca espuma.

    Tamizar la harina en un bol, mezclarla con el azúcar, verter 200 ml de agua tibia y esperar 15 minutos. Luego vierte la masa preparada, amasa la masa y ponla en un lugar cálido. Después de un tiempo, deberían aparecer burbujas en la superficie de la masa.

    Vierta el aceite, agregue sal, revuelva y hornee los panqueques en una sartén caliente untada con aceite de girasol.

5 tipos de rellenos

Con patatas y verduras. Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Sofreír las verduras en aceite vegetal. Pelar las patatas y hervirlas en agua con sal. Escurrir el agua y triturar las patatas. Agrega verduras fritas al puré.

Con gachas de trigo sarraceno y champiñones. Hervir los champiñones y picarlos. Freír la cebolla picada hasta que esté dorada. Cocine gachas de trigo sarraceno. Mezcle las gachas, la cebolla y el trigo sarraceno, agregue sal.

De repollo. Picar finamente el repollo. Vierta aceite en una sartén, agregue 2 cucharaditas de azúcar y mantenga hasta que se dore. Coloque el repollo en una sartén, agregue sal, pimienta, revuelva y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.

De repollo y berenjena. Picar finamente el repollo y cocinar a fuego lento en una sartén hasta que esté tierno. Sofreír la cebolla por separado. Hornear las berenjenas y triturarlas en una picadora de carne. Combine los ingredientes, sal y pimienta.

De manzanas. Pelar y descorazonar la fruta, cortarla en trozos, colocar en una sartén o cazo, añadir el azúcar, un poco de agua y cocinar a fuego lento hasta que esté blanda. Coloca el relleno sobre las tortitas y cocínalas en un sobre o tubo. Freírlos en una sartén con aceite vegetal por ambos lados hasta que estén dorados.