Cómo cocinar huevos al vapor. ¿Cómo hacer una tortilla al vapor? Tortilla dietética en olla de cocción lenta
¿Qué hacer si quieres hacer una tortilla al vapor, pero en casa no hay baño maría? La respuesta es simple: construye un baño de agua y úsalo. ¡Pero esos no son todos los secretos! Le contaremos con más detalle cómo crear una magnífica tortilla al vapor sin baño maría y le revelaremos todas las sutilezas y matices de su preparación. Esta es una excelente opción para alimentos dietéticos o para bebés, porque todo se hace sin freír, ¡no hay carcinógenos por el aceite hirviendo! Tal plato de huevo se puede dar a los niños desde la edad de un año, comenzando con media cucharadita. Bueno, si esta receta ya está en su alcancía, intente agregarle ingredientes aromatizantes adicionales de acuerdo con nuestros consejos.
Cocinamos tortillas al vapor en moldes de silicona para pasteles, también puede usar cualquier otra forma, platos hondos, como los de sopa, servirán.
Ingredientes
- Huevos - 3 piezas;
- Leche - 4 cucharadas. l.;
- Mantequilla - 5-6 g;
- Sal al gusto.
Cocinando
Casca los huevos en un bol. Esta receta también es adecuada para usar huevos de codorniz, solo siga la proporción de ponerlos y leche (alrededor de 120 ml de masa de huevo por 50 ml de leche). Es importante, de lo contrario la tortilla no se espesará.
Bátelos con un batidor o una licuadora hasta que quede suave. No es necesario batir hasta obtener una espuma espesa; aún se asentará durante la cocción.
Vierta la leche y agregue sal a la mezcla. Si no hay leche a mano, tome crema o crema agria; el sabor de la tortilla solo se beneficiará de esto.
Mezclamos los ingredientes.
Engrase ligeramente un molde pequeño de silicona para muffins con un trozo de mantequilla blanda. Vierta la masa para la tortilla en ellos. Y si tienes cápsulas de papel especiales para este tipo de moldes, úsalas en lugar de mantequilla. Luego se puede servir la tortilla en un plato directamente en ellos, y comerse con una cucharilla.
Construya un baño de agua para cocinar al vapor. Esta receta no usa una caldera doble, pero no importa, la tortilla seguirá resultando exuberante y sabrosa. Vierta la mitad del volumen de agua en la sartén, instale un tamiz o un colador (aquí es de plástico, pero es mejor tomar uno de hierro con celdas pequeñas; el aire caliente circula mejor). Es necesario que entre el agua y el fondo del tamiz haya suficiente espacio para el vapor. Pon la olla al fuego. Coloque suavemente los moldes de silicona con la mezcla de huevo en un colador. Cubra con una tapa.
Espere alrededor de un cuarto de hora con un hervor moderado de agua en una cacerola. Después de eso, junto con un colador, retire los moldes del fuego. Así la tortilla al vapor está lista sin baño maría en moldes de silicona. Con cuidado, inviértelos en un plato y retira la tortilla. Decóralo con verduras o hierbas frescas en rodajas. Sirva esta comida ligera y baja en calorías para el desayuno o como merienda.
En la masa de huevo para una tortilla al vapor, puede agregar ingredientes adicionales al gusto:
- una cucharadita de harina de trigo o cereal como espesante, pero la tortilla quedará más densa y menos esponjosa;
- queso rallado - duro, procesado o en escabeche;
- hierbas picantes picadas o secas;
- verduras de postre: espinacas, acedera, menta, albahaca;
- especias y condimentos: pimienta molida, cúrcuma o azafrán;
- maíz o guisantes verdes;
- cebolla, zanahoria y ajo salteados en aceite;
- trozos de aceitunas o aceitunas sin hueso;
- trozos de salchicha, tocino o panceta de cerdo ahumados finamente picados o rallados.
De la misma manera, puedes cocinar una tortilla de hojaldre. El principio de cocción es:
- separar las proteínas de las yemas;
- mezcle las yemas con leche (para 1 yema 1 cucharadita de leche) y un componente adicional a su gusto;
- batir las claras con sal hasta obtener una espuma espesa;
poner las claras y las yemas en capas en moldes aceitados, inmediatamente ponerlas a cocer al vapor caliente.
Una tortilla es un plato sabroso que se suele preparar para el desayuno. Se puede freír en una sartén, al horno o al vapor. Cuando se trata de menús infantiles, siempre elige alimentos y métodos de cocción más saludables.
Hoy quiero contarles cómo cocinar una tortilla para un niño para una pareja. El conjunto de ingredientes es muy simple, para que la tortilla quede más jugosa, yo, además de la leche, también añado agua. El plato resulta delicioso, tierno y poroso.
Pocas personas rechazarán un desayuno así, estoy seguro. ¡Intentalo!
Para hacer una tortilla al vapor para un niño, tome huevos, leche, agua, una pizca de sal y mantequilla.
Combine los huevos con la leche, el agua y la sal.
Mezclar todo bien con un tenedor o batidor.
Engrasa los moldes con una fina capa de mantequilla y vierte la mezcla de huevo y leche. Durante la cocción, la tortilla sube bien, por lo que los moldes solo deben llenarse hasta la mitad.
Coloque los moldes en el recipiente de la vaporera, cubra el recipiente con una tapa y cocine la tortilla durante un par de 20 minutos.
Después de abrir la tapa de la vaporera, la tortilla se asentará. Pero su estructura seguirá siendo tierna y porosa.
Ya está lista una deliciosa tortilla al vapor para un niño. Deje que se enfríe un poco y sirva caliente.
¡Buen provecho!
Las recetas de tortillas difieren no solo en composición y proporciones, sino también en tecnología de cocción. En Asia, las tortillas de aire al vapor son muy populares. Te contamos más sobre cómo cocinar una tortilla al vapor en las siguientes recetas.
Tortilla al vapor sin leche - receta
Dependiendo del tamaño, una tortilla al vapor puede tardar hasta media hora en cocinarse, pero la tecnología que discutiremos a continuación no tardará más que una tortilla frita estándar. Esta tecnología inusual se toma prestada de la cocina coreana y no tiene análogos.
Ingredientes:
- - 230ml;
- huevos - 3 piezas;
- crema - 15 ml;
- mezcla de verduras favoritas - 45 g.
Cocinando
Prepara tus verduras favoritas. Puede comprar mezclas congeladas preparadas o puede elegir verduras frescas y picarlas. Ponga el baño de agua a hervir. Hervir el caldo por separado. Batir los huevos con la nata, las verduras y una pizca de sal. Vierta el caldo caliente sobre los huevos y revuelva. Coloque la mezcla de tortilla sobre el vapor y cubra. Después de 5 minutos, puede verificar la preparación.
Tortilla al vapor al baño maría
Ingredientes:
- huevos - 5 piezas;
- leche - 240 ml.
Cocinando
Batir ligeramente los huevos con la leche y sazonar con sal. Lubrique el recipiente de vapor con aceite y vierta la mezcla de tortilla en él. Encienda el aparato y deje la tortilla al vapor durante 20 minutos.
¿Cómo cocinar una tortilla al vapor en una olla de cocción lenta?
En cuanto a las recetas preparadas con la ayuda de utensilios de cocina, no se debe perder de vista la olla de cocción lenta, un dispositivo universal que puede reemplazar una caldera doble y convertirse en un baño de agua completo para nuestra tortilla.
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- leche - 115 ml;
- mantequilla - 10 g.
Cocinando
Batir los huevos y la leche junto con una pizca de sal. No es necesario esforzarse mucho, solo lo suficiente para asegurarse de que las yemas se mezclen con las proteínas. Vierta los huevos batidos en moldes de silicona o metal aceitados, luego colóquelos encima de la canasta humeante. Antes de esto, llene el recipiente multicocina con agua hasta la marca. Establezca el modo apropiado y espere el pitido.
¿Cómo cocinar una tortilla al vapor en el microondas?
Ingredientes:
- huevos - 2 piezas;
- leche - 35 ml;
- aceite - 10 g;
- hojas de perejil - 1/2 cucharada. cucharas
Cocinando
Combine los huevos con la leche y una pizca de sal. Agregue verduras picadas a la tortilla y vierta todo en una forma engrasada adecuada para cocinar en el microondas. Cubrir el recipiente con la tortilla con tapa y dejar reposar un minuto a máxima potencia. Luego, levántalo con cuidado, deja que los huevos sin cuajar se escurran y regresa al microondas por otro minuto y medio o hasta que la superficie esté completamente cuajada.
Otra versión de la tortilla asiática, pero preparada con una tecnología completamente diferente. La tortilla terminada es cremosa, que recuerda a la crema brulée. Si lo desea, la receta se puede complementar con carne y verduras.
La tortilla al vapor es un plato de huevo nutritivo originario de Francia. Se recomienda su uso por personas con enfermedades gastrointestinales, que están a dieta, así como para la alimentación de niños a partir de un año. Pero esto no significa en absoluto que una persona completamente sana que no esté a dieta no pueda darse el gusto de este plato ligero y saludable. La tortilla es rica en vitaminas A, D, E, del grupo B, ácido fólico, luteína, lisina, etc. Gracias a la tecnología de cocción, este plato no contiene carcinógenos, colesterol ni calorías.
La receta clásica es la más fácil. No requiere ingredientes especiales ni electrodomésticos de cocina. Hay dos formas de preparar esta tortilla.
- 8 huevos de gallina;
- 2 cucharadas. leche;
- sal.
Progreso de la cocción:
- Mezclar los huevos con la leche con un tenedor, sal.
- Para el primer método de cocción, tomamos una sartén y un colador con un fondo plano. Vierta agua en la sartén, no debe tocar el fondo del colador, hierva, instale un colador, coloque un recipiente con masa de huevo. Cubrimos toda la estructura con una tapa, cocinamos durante 20-25 minutos.
- La segunda forma es un poco más fácil. Tomamos una sartén, le echamos agua, su nivel debe llegar a la mitad del plato en el que se hará la tortilla. Vierta los huevos preparados en un recipiente para cocinar, póngalos en una cacerola, cocine de la misma manera, 20-25 minutos.
Para aquellos que son intolerantes a la lactosa, o simplemente quieren disfrutar de una tortilla más magra, les contamos cómo cocinar una tortilla al vapor en agua.
Ingredientes:
- 6 proteínas;
- 100 ml de agua (hervida);
- sal;
- Aceite para engrasar el molde.
Progreso de la cocción:
- Separamos los huevos en claras y yemas. Dejamos a un lado las yemas, no nos serán útiles, y batimos las claras con un batidor con sal hasta obtener una espuma fuerte.
- Agregue agua a la mezcla resultante, vuelva a batir.
- Formar, engrasar con aceite.
- Vierta la mezcla de huevo en el molde, póngalo a baño maría durante 10-20 minutos.
En la tortilla cocida, puede poner una pequeña rodaja de mantequilla encima, se derretirá rápidamente y formará una deliciosa película tierna.
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Antes de eso, consideramos recetas simples, pero puedes cocinar una tortilla de proteína al vapor con la adición de vegetales.
Ingredientes:
- 4 huevos;
- 1/2 p. leche;
- sal;
- 1 er. verduras picadas (cualquiera)
Progreso de la cocción:
- Como en la receta anterior, separe las claras de las yemas.
- Mezcle bien las proteínas y la leche, la sal.
- Vierta un vaso de verduras picadas en el fondo del recipiente para baño maría, viértalas con una mezcla de proteína de leche encima. mezclamos
- Encienda el dispositivo, configure el temporizador durante 20 minutos. Cuando el baño maría marque el final de la cocción, mezcle la tortilla casi lista y enciéndala nuevamente, configurando el temporizador por otros 10 minutos.
- Coloque el plato terminado en un plato, sirva con hierbas.
Receta de tortilla al vapor en una olla de cocción lenta
La receta de una tortilla al vapor en olla de cocción lenta es tan sencilla como al baño maría. Pero vamos a cocinar con tomates.
Ingredientes:
- 6 huevos;
- 250 ml. leche;
- 1 tomate;
- 1 cucharadita manteca;
- sal.
Progreso de la cocción:
- Mezclar los huevos con sal y leche.
- Mi tomate, cortado en cubos medianos. Si lo deseas, puedes blanquear el tomate y quitarle la piel.
- Mezclar la leche y la masa de huevo con el tomate picado.
- Engrasar una fuente pequeña para horno con aceite.
- Vierta aproximadamente un vaso de agua en el recipiente de la multicocina, coloque la rejilla y el recipiente con la futura tortilla adentro.
- Cerramos el multicooker, iniciamos el modo "Steam", configuramos el temporizador en 20 minutos.
- Le damos un poco de tiempo a la tortilla terminada para que se enfríe, luego le damos la vuelta a la forma y retiramos fácilmente el plato terminado en un plato.
en el microondas
Si no tienes tiempo para cocinar, pero quieres darte un gusto a ti y a tu familia con una deliciosa cena, prepara una tortilla en el microondas. Para hacer esto, puede usar cualquier plato, desde un tazón grande de vidrio para microondas hasta tazas comunes.
Ingredientes:
- 4 huevos;
- 4 cucharadas yo leche;
- 100 gramos queso (cualquiera);
- 100 gramos jamón;
- sal, pimienta al gusto.
Progreso de la cocción:
- Tomamos 2 tazas, metemos 1 huevo en cada una y mezclamos con un tenedor con sal, pimienta y leche.
- Tres quesos en un rallador.
- Cortamos el jamón en cubos pequeños o también tres en un rallador.
- En cada taza ponemos 1-2 cucharadas. yo queso y jamón, mezclar.
- Metemos las tazas en el microondas, no hace falta taparlas, ponemos el temporizador a 1 minuto. Cuando se acabe el tiempo, mezcle con un tenedor y programe el tiempo durante otros 1-2 minutos, hasta que los huevos se vuelvan densos.
- Servimos la tortilla terminada en la mesa directamente en las tazas, puede espolvorear con hierbas picadas si lo desea.
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Tortilla al vapor con champiñones
Para añadir algo de variedad a tu desayuno o cena, puedes cocinar una deliciosa tortilla al vapor con champiñones. Los champiñones para este propósito se adaptarán a cualquiera, pero a los más asequibles y fragantes: los champiñones.
Ingredientes:
- 5 huevos;
- calle 1,5 yo Harina de maíz;
- 5 champiñones;
- 2 cucharadas. yo guisantes;
- 1 er. yo salsa de soja (opcional)
- sal, pimienta al gusto;
- 125 ml. agua.
Progreso de la cocción:
- Champiñones limpios, lavados, cortados finamente.
- Vierta los champiñones preparados en un colador, cocine al vapor durante 10 minutos.
- Mezclar los huevos con agua, sal, pimienta, harina y salsa.
- Cambiamos los champiñones a un tazón para una tortilla, agregamos guisantes, vertemos el huevo preparado.
- Dejamos al vapor durante 30 minutos.
receta con tomate y queso
Este plato sale muy jugoso y sabroso. Adecuado para una variedad de dieta durante una dieta baja en calorías.
Ingredientes:
- 4 huevos de gallina;
- 1 er. leche;
- 1 tomate;
- 100 gramos queso;
- sal.
Progreso de la cocción:
- Mi tomate, cortado en cubos medianos. Si lo desea, puede verter agua hirviendo sobre el tomate y quitarle la piel.
- Tres quesos en un rallador.
- Batir la leche, los huevos y la sal.
- Mezclar la mezcla de huevo con tomate y queso, verter en un molde.
- Colocamos la tortilla al baño maría o al baño maría, cocinamos alrededor de media hora, hasta que esté cocida.
Los entresijos de cocinar una tortilla al vapor
- La regla principal de cualquier tortilla es la proporción correcta de leche y huevos. Para calcular cuánta leche se necesita para una cierta cantidad de huevos, puede usar la mitad de una cáscara de huevo como recipiente de medición. Para 1 huevo, se toman 2 medias cáscaras llenas de leche.
- Los huevos de tortilla deben ser frescos. Después de su demolición, no deben pasar más de 5 días. No puede tomar huevos frescos, pero batirán peor y el plato no resultará tan magnífico.
- Los productos de tortilla refrigerada se mezclan mejor sin grumos.
- Batir la tortilla con un tenedor o un batidor. La batidora no es adecuada para este fin, ya que hace una masa demasiado homogénea, que no sube bien.
- Los huevos batidos con leche se envían inmediatamente a una caldera doble u otro dispositivo de cocción. Cuanto más tiempo repose la mezcla preparada, peor subirá.
- No agregue demasiados productos adicionales a la tortilla, esto también afecta mucho el esplendor. Cuantos menos aditivos, más aireado.
- Para evitar que la tortilla terminada se asiente, no retire la tapa durante la cocción hasta que la masa se espese y otros 5 minutos después de que se complete la cocción. Los cambios repentinos de temperatura "soplan" el plato.
Muchas personas se preguntan cómo cocinar una tortilla al vapor si no hay olla de cocción lenta o baño maría. La respuesta es obvia: en un baño de agua. ofrece una receta de tortillas al vapor sin baño maría. El plato se ve original, a tus hijos definitivamente les gustará. Después de todo, a menudo ellos mismos hacen esos pasteles de Pascua mientras juegan en el arenero con moldes en el verano.
Veamos todas las sutilezas de hornear huevos para una pareja. La tortilla de huevo al vapor es un plato nutritivo recomendado para mesas dietéticas e infantiles. Alimentan a niños desde la edad de uno de sus vidas e incluyen en la dieta de personas con enfermedades del tracto gastrointestinal: gastritis, pancreatitis. En tal tortilla, las sustancias útiles se conservan al máximo: vitaminas A, D, E, grupo B, ácido fólico, luteína, lisina y otras.
Además, una tortilla al vapor es buena porque no contiene carcinógenos, muchas calorías y. Gracias a esto, el plato es apto para personas con enfermedades del sistema cardiovascular, obesidad y en la lucha contra el envejecimiento prematuro. Y como el aporte calórico de una tortilla al vapor es de tan solo 136 kcal y contiene proteínas completas, los nutricionistas la incluyen en el menú de la mañana y de la tarde de las dietas proteicas para adelgazar. Entonces, cómo cocinar una tortilla, receta paso a paso con foto.
Necesitarás productos: 
Huevos - 2 piezas
Crema agria - 2 cucharaditas
Agua potable - 2 cucharadas
Sal - una pizca
Aceite vegetal refinado - para lubricar moldes
Para cocinar una tortilla al vapor dietética:
1. Primero, bate los huevos en un recipiente hondo. 
2. Ponga crema agria, sal y agregue agua potable. La crema agria y el agua se pueden reemplazar con 4 cucharadas de leche o. Si está preparando un plato para niños pequeños, es mejor no usar sal. 
3. Revuelva la masa de huevo con un batidor hasta que quede suave. 