سمك مطهو مع الجزر والبصل. وصفات لكل يوم

يقدم مع الجزر والبصل كجولاش لذيذ كطبق جانبي. لهذا السبب، في عملية إعداد مثل هذا الطبق، من الضروري صنع مرق أكثر ثراءً حتى تتمكن في المستقبل من سكبه بسخاء على البطاطس أو المعكرونة المتفتتة.

السمك مع الجزر والبصل: المكونات الضرورية

• دقيق القمح - ملعقتان كبيرتان من الحلوى؛
• جزر طازج - ثلاث قطع متوسطة الحجم؛
• البصل - زوجان من الرؤوس؛
• أي سمكة - كيلوغرام ونصف؛
• ليمون - فاكهة واحدة؛
• ملح الطعام - حسب التقدير الشخصي؛
• ورقة الغار - قطعة واحدة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس - ستين ملليلتر؛
• حليب كامل الدسم - مائة ملليلتر؛
• الفلفل المطحون والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة والرغبة.

سمك مطهي مع الجزر والبصل: معالجة المكون الرئيسي

ومن الجدير بالذكر بشكل خاص أنه يمكن استخدام أي نوع من الأسماك لتحضير هذا الطبق. على سبيل المثال، تعتبر سمك النازلي، وسمك السلمون الوردي، والبولوك، وسمك الكراكي، والحدوق، وما إلى ذلك مثالية. وبالتالي يجب شطف المنتج الذي تم شراؤه بالماء وتنظيف القشور والأحشاء ثم إزالة الزعانف والذيول والرؤوس. بعد ذلك، يجب تقطيع الأسماك المغسولة جيدًا إلى قطع مجزأة يبلغ سمكها حوالي خمسة إلى ستة سنتيمترات. بعد ذلك يجب رش المنتج بعصير الليمون الطازج وتركه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة. في هذا الوقت ينصح بالبدء في تحضير الخضار.

السمك المطبوخ مع الجزر والبصل: عملية تجهيز الخضار

يجب غسل وتقشير حبتين من البصل والعديد من الجزر الصغيرة. بعد ذلك يجب تقطيع الخضار إلى شرائح. يجب عليك أيضًا شطف الأعشاب الطازجة بالماء وتقطيعها جيدًا بالسكين.

السمك المطبوخ مع الجزر والبصل: المعالجة الحرارية للطبق

لتحضير هذا الجولاش، عليك أن تأخذ قدرًا وتسكبه فيه وتسخنه قليلاً على نار عالية. في هذه الأثناء، يجب دحرجة قطع السمك، مع رشها بعصير الليمون، من جميع الجوانب في دقيق القمح، ثم وضعها بعناية في الدهن المغلي، مع خفض الحرارة إلى الحد الأدنى. عندما يتحول الجانب السفلي من المنتج إلى اللون الأحمر قليلاً، اقلبه باستخدام ملعقة، وأضيفي جميع الخضروات المقطعة، وأضيفي الملح والفلفل وكوبين من ماء الشرب وورقة الغار. بعد ذلك، عليك الانتظار حتى يغلي المرق، وأغلق القدر بغطاء واترك السمك على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت، تحتاج إلى صب مائة ملليلتر من الحليب كامل الدسم في الطبق، والحفاظ على الجولاش على النار لمدة ربع ساعة أخرى وإزالة الطبق من الموقد.

التقديم الصحيح إلى الطاولة

يجب سكب السمك المحضر وجولاش الخضار فوق الطبق الجانبي، مع رش الأعشاب المفرومة فوقه وتقديمه ساخنًا على الغداء. تجدر الإشارة إلى أنه كدورة ثانية، لا يمكنك استخدام البطاطس والمعكرونة المطحونة فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الحبوب مثل الحنطة السوداء والأرز والدخن والبازلاء وما إلى ذلك.

إذا قمت بتنفيذ جميع الإجراءات الموصوفة بترتيب صارم، فيمكنك التأكد من أنه سيتم تقديم الأسماك اللذيذة والعصيرية والمفيدة للغاية على الطاولة. مطهي بالبصل والجزر، وسوف يروق ليس فقط لأفراد عائلتك، ولكن أيضًا للضيوف المدعوين إلى أي عطلة.

ماذا يمكن أن يكون أفضل من السمك؟ السمك فقط مع البصل والجزر.

يمكن غليها أو قليها أو طهيها على البخار أو تحويلها إلى شرحات أو طهيها.

الطريقة الأخيرة هي الأفضل للذواقة.

يعد السمك المطبوخ مع الجزر والبصل طبقًا مثاليًا لحفلة عشاء وعشاء مع العائلة.

من السهل تحضيرها وتناولها بشهية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الأسماك منتجًا صحيًا للغاية.

مصدر للفيتامينات والمواد الضرورية لجسمنا، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم واليود والفوسفور وغيرها. والأسماك هي هبة من السماء لأولئك الذين يهتمون بشخصياتهم.

المبادئ الأساسية لطهي يخنة السمك مع الجزر والبصل.

اعتمادًا على نوع السمك الذي ستطبخه، تحتاج إلى معالجته بعناية وإزالة التلال والعظام والرؤوس والذيول.

لجعل طعم السمك أكثر ثراءً، يمكنك أولاً قلي السمك ثم طهيه على نار خفيفة في الفرن أو في وعاء الطهي البطيء.

من السهل تحضير السمك المطهي بالجزر والبصل للوهلة الأولى، عند اختيار طريقة الطهي عليك أن تأخذ في الاعتبار وقت الطهي. لا تفرط في طهي السمك وإلا سيصبح جافًا جدًا. نصف ساعة كافية في طباخ بطيء، ولكن عشر دقائق أكثر في الفرن.

أفضل أنواع الأسماك للطهي هي البنغاسيوس، والكارب، والبايك، وسمك السلمون كوهو، والبولوك.

إذا كنت تستخدم كمية كبيرة من الخضروات الأخرى عند طهي السمك مع الجزر والبصل، فيمكنك الاستغناء عن طبق جانبي. خلاف ذلك، تعتبر البطاطس أو الأرز مثالية كطبق جانبي للأسماك المطهية مع الجزر والبصل.

سيستغرق تحضير مرق السمك بالجزر والبصل بعض الوقت، لكن الأمر يستحق ذلك. من المؤكد أن إحدى الوصفات المقترحة ستأخذ مكانها الصحيح في كتاب الطبخ الشخصي الخاص بك.

سمك مطهي مع الجزر والبصل في طباخ بطيء: من مبروك الدوع إلى سمك الكراكي

أي نوع من الأسماك مناسب لهذه الوصفة. يمكنك تناول مبروك الدوع النهري العادي، ولكن إذا كنت أنت وأحبائك تفضلون الأسماك ذات "الدم النبيل"، فيمكنك استخدام بنغاسيوس أو بولوك.

مكونات:

3-4 سمك شبوط صغير

قليل من الملح

توابل خاصة للأسماك

2 ملاعق مايونيز

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

3 جزر متوسطة

2 بصل صغير

1 فص ثوم

تحضير:

تحضير السمك: تنظيف وإزالة الأحشاء والرؤوس والذيول والزعانف. قطع السمك إلى قطع كبيرة.

ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم، وقطعي البصل إلى حلقات، واسحقي الثوم في عصارة الثوم.

يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويُوضع السمك المنظف.

يُضاف الجزر والبصل والثوم ويُرش فوق كل شيء توابل السمك ويُسكب المايونيز. أضف الملح.

اضبط مؤقت الطباخ المتعدد لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

بعد أن يصبح السمك جاهزاً، ضعيه في منتصف الطبق وأحيطيه بالبطاطس المسلوقة. يرش كل شيء بالأعشاب.

سلمون كوهو مطهو مع الجزر والبصل ومحاط بالخضار: يعيش الرقة والرائحة!

وصفة يخنة السمك مع الجزر والبصل ليست سهلة، لكنها تستحق الوقت والجهد. ليس هناك حاجة إلى طبق جانبي، حيث يتم طهي السمك مع الخضار المختلفة.

مكونات:

نصف كيلو جرام فيليه سلمون كوهو

2-3 جزر متوسطة

1 بصلة

1 ملعقة خل

1 باذنجان

1 كوسة

2 فلفل حلو

2 ملعقة كبيرة قشدة حامضة

2 طماطم

3 فصوص ثوم

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

3 ملاعق صلصة الصويا

2 ملاعق خردل

الأعشاب البروفنسالية، إكليل الجبل، الريحان، الشبت، البقدونس

تحضير:

أولاً، قم بإعداد التتبيلة لسمك السلمون كوهو. اخلطي الخردل وصلصة الصويا وأضيفي سلمون كوهو المقطع إلى قطع صغيرة إلى هذا الخليط. اتركيه لمدة 20 دقيقة.

يقطع الثوم جيدًا ويبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى مزيج الثوم والجزر.

قشر الكوسة، قطعها إلى مكعبات، ضعها في مقلاة مع المنتجات الأخرى واقليها.

بعد الكوسة، نفعل الشيء نفسه مع الباذنجان والفلفل الحلو. أخيرًا أضف الطماطم والخل.

نتركها على نار هادئة في المقلاة لمدة عشر دقائق.

أضف سلمون كوهو المخلل إلى خليطنا المطهي قليلاً. يُسكب الكريما الحامضة ويُرش بالأعشاب والتوابل. تغطية مع غطاء.

اضبطي الحرارة على درجة منخفضة واتركيها لمدة 25 دقيقة.

الطبق تبين ملون وشهية.

سمك مطهي مع الجزر والبصل في الفرن

السمك المطبوخ في الفرن يصبح طريًا جدًا وعصيرًا. تختلف هذه الوصفة في أن السمك والطبق الجانبي مطهيان في الفرن معًا.

مكونات:

1 سمكة كبيرة

6-7 بطاطس

1 فص ثوم

2-3 جزر متوسطة

2 بصلة متوسطة الحجم

3 ملاعق مايونيز

ورق الغار

جرة من الفطر المفروم

2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس

150 غرام. جبنه

الشبت والبقدونس

تحضير:

لهذه الوصفة سوف نستخدم الكارب أو الكارب. نقوم بتنظيف سمكة واحدة كبيرة، ونزيل الأحشاء والرأس والذيل والزعانف.

ضعيها على صينية خبز عميقة مدهونة جيدًا بالزيت النباتي.

قشر البطاطس والبصل والجزر. نحن نقطع كل شيء إلى حلقات.

ضعي البطاطس في طبقات حول السمك، والجزر في الأعلى، ثم طبقة من الفطر، يليها البصل.

يُضاف ورق الغار والملح ويُعصر الثوم باستخدام عصارة الثوم.

أضف المايونيز.

يرش كل شيء في الأعلى بالجبن الصلب المبشور والشبت والبقدونس.

تُغطى صينية الخبز بورق الألمنيوم، وتُوضع في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبًا. درجة حرارة التخمير متوسطة.

السمك المطبوخ مع الجزر والبصل: خيار الميزانية

ما يميز نسخة الميزانية من وصفة السمك هو أنه يستخدم في تحضيرها البيض مما يضيف الشبع. بالإضافة إلى ذلك، فإن حشوة البيض حساسة للغاية، فهي تسمح للأسماك والخضروات بالاحتفاظ بأقصى قدر من العصائر والنكهات.

مكونات:

نصف كيلو من سمك البايك

ملح وفلفل

3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس

نصف كوب من الحليب

2 بصل صغير

2 جزرة متوسطة

تحضير:

نحن نستخدم فيليه سمك الفرخ. إذا كانت مجمدة، اتركها لتذوب. شطف جيدا وجفف.

نقوم بتنظيف الخضار.

يقطع البصل بشكل غير خشن ويقلى بالزيت.

نقطع الجزر أيضًا إلى مربعات صغيرة ونضيفه إلى المقلاة مع البصل. يقلى لمدة 10 دقائق.

في وعاء، أخفقي الحليب مع البيض وأضيفي الملح والفلفل.

ضعي قطع فيليه سمك الكراكي المذابة والمجففة في صينية خبز عميقة، وأضيفي فوقها الجزر المقلي والبصل، واسكبي خليط البيض والحليب.

نضع الصينية في الفرن حتى تنضج لمدة نصف ساعة. نضبط درجة الحرارة على متوسطة.

بعد أن يصبح مرق السمك مع الجزر والبصل جاهزًا، رشيه بالأعشاب.

البلطي مع الجزر والبصل (مطهي)

على الرغم من أن أي سمكة لديها كمية كافية من الرطوبة الخاصة بها، إلا أن هذه الوصفة تستخدم الماء كمكونات، مما يجعل طبقنا أكثر عصارة.

مكونات:

6 سمك بلطي

2 جزرة صغيرة

بصلة ونصف

150 غرام. الكريمة الحامضة

نصف لتر من الماء

التوابل والبهارات

عصير ليمون

تحضير:

نقطع البلطي المجهز مسبقًا إلى قطع متوسطة الحجم. ضعيها في وعاء وأضيفي البهارات والملح ورشيها بكمية قليلة من عصير الليمون. اتركيه لمدة 6-7 دقائق.

يقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي على نار خفيفة.

أضف الجزر المبشور والملح بشكل خشن.

اتركها تنضج لمدة 10 دقائق.

ثم ضعي البلطي في مقلاة مع البصل والجزر. املأ بالماء والقشدة الحامضة. أضف التوابل.

ينضج لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.

السمك المطبوخ مع الجزر والبصل: ساعة لتحفة الطهي

يمكن أن تكون النسخة الكلاسيكية من وصفة النازلي المطهي منقذًا ممتازًا للمضيفة في حالة وصول الضيوف فجأة. يستغرق تحضيره ساعة، لكن يتم تناوله في خمس دقائق.

مكونات:

كيلوغرام واحد من النازلي

بصلة ونصف

2 جزرة متوسطة

ربع كوب من عصير الطماطم

3 ملاعق دقيق

ملح فلفل

تحضير:

نقوم بمعالجة جثث النازلي ونقطعها إلى قطع متوسطة. مرري كل قطعة في الدقيق ثم اقليها بالزيت النباتي من كل برميل.

يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم جيدًا في الزيت على نار خفيفة، ويضاف عصير الطماطم وكوب من الماء إلى المقلاة. اتركها تنضج لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك، ضع النازلي المقلي على الجزر والبصل. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

يمكنك غلي الأرز ذو الحبة الكبيرة كطبق جانبي.

بل-بل-شبوط الدوع... شبوط الدوع مطهي مع البصل والجزر

هذه الوصفة ستسعد عشاق مبروك الدوع النهري العادي. سيتطلب إعداد الطبق الحد الأدنى من الجهد البدني، وتتوفر مجموعة من المنتجات الضرورية في كل منزل.

مكونات:

7-8 سمكة مبروك الدوع متوسطة الحجم

2 بصل

3 جزر

3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس

3 فصوص ثوم

ملح فلفل

3 ملاعق قشدة حامضة

تحضير:

نقوم بتنظيف وغسل مبروك الدوع الطازج، وترك الذيل والرأس على جثة السمكة.

يقلى الجزر المبشور بشكل خشن والبصل المفروم بالزيت ويضاف الثوم المهروس في عصارة الثوم.

دع الكتلة تبرد. بعد ذلك نقوم بحشو جثث مبروك الدوع بها. اقليها على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضعي الذبائح شبه الجاهزة في مقلاة عميقة واسكبي نصف كوب من الماء الممزوج بالقشدة الحامضة. لمنع فتح الجثث، تحتاج إلى تأمينها بنصف مسواك.

يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مغطى.

عندما يتم طهي السمك جيدًا، رشيه بالأعشاب.

السمك المطبوخ مع الخضار: مرضي، كثير العصارة، وجميل

وصفة رائعة لهذا الطبق ستساعدك على فهم جميع فوائد السمك بشكل عام وطعم البلوق الذي لا يوصف بشكل خاص.

مكونات:

كلغ. بولوك

4 جزر

100 غرام. فول

1 رأس قرنبيط

1 بصلة

كوب ونصف من الماء

ملح فلفل

الشبت والبقدونس

2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون

تحضير:

نقطع الجزر المقشر إلى حلقات كبيرة.

نضبط الفاصوليا على الطهي مسبقًا، ولكن عندما تصبح نصف جاهزة، نخرجها.

نترك رأس القرنبيط في الماء لمدة 25 دقيقة، ويجب أن يكون الماء مملحاً قليلاً. بعد أن ينقع الملفوف نقوم بتفكيكه.

صب الماء في قدر والملح عليه. بعد أن يغلي، ضعي الجزر ثم الفاصوليا ثم البصل وأخيرًا الملفوف. اتركها تطهى لمدة خمس دقائق.

ضعي سمك البلوق المقطع إلى قطع على الخضار وأضيفي زيت الزيتون.

يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة دون التحريك.

أسرار وحيل طبخ السمك المطهي مع الجزر والبصل

إذا كنت تستخدم السمك المجمد عند الطهي، فلا تتسرع في تذويبه، دعه يذوب ببطء، ولكن بثبات.

لمنع الأسماك من التفكك، اتركها في الماء المملح لفترة من الوقت.

إذا كانت السمكة التي ستطبخها صغيرة، فلا تحاول حتى إزالة العظام منها. أثناء عملية الطهي، سوف تصبح طرية ولن يتم الشعور بها عند تناولها. أما إذا كان وزن السمكة أكثر من كيلو جرام فيجب إزالة العظام منه وإزالة العمود الفقري.

تأكد من وجود سائل كافٍ في وعاء الطهي، لأن السمكة نفسها تحتوي على الكمية اللازمة من الرطوبة.

أصدقائي الأعزاء، للأسف، لا أستطيع أن أعتبر نفسي واحدًا من هؤلاء الأشخاص الذين كانت والدتي تطبخ لهم، عندما كانت طفلة، سمكًا مطهيًا في صلصة الطماطم مع الجزر والبصل. لقد تعلمت عن هذه الوصفة الرائعة للأسماك مؤخرًا نسبيًا، لكن هذه السمكة مع الخضار أصبحت بالفعل المفضلة لدى جميع أفراد عائلتي. بالنسبة لمعظمكم، تُعرف هذه الوصفة باسم السمك في تتبيلة الطماطم، ويمكن العثور عليها غالبًا في المقاصف السوفيتية، وفي المعسكرات الرائدة، والمصحات.

لا أستطيع أن أقول إن السمك في صلصة الطماطم مع الجزر والبصل وصفة بسيطة وتتطلب عمالة كثيفة. تستغرق العملية برمتها بعض الوقت، لأنك تحتاج إلى طهي البصل والجزر، ثم قلي السمك نفسه، ثم خبز كل شيء معًا في الفرن. لكن الطبق لذيذ جدًا لدرجة أن وقت الطهي يمر بسرعة كبيرة. الشيء الرئيسي هو اختيار الأسماك الخالية من العظم.

قائمة المكونات

• 1 كجم فيليه باس البحر (سمك النازلي، بولوك، سمك السلور)
• 2 بيضة
• 3-4 ملاعق كبيرة. دقيق
• 200 غرام. جزر
• 150 جرام بصل
• 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
• ملح وفلفل

* يُشار إلى وزن السمك المذاب بدون ثلج

التكنولوجيا: خطوة بخطوة

بادئ ذي بدء، دعونا نجهز الخضار: نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

أولاً، اقلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون.

ثم يقلى الجزر بشكل منفصل.

ضعي البصل والجزر في طبق عميق. أضيفي الملح والفلفل المطحون ومعجون الطماطم حسب الوصفة.

نخلط تتبيلة الطماطم للأسماك بملعقة ونتركها جانباً.

تحضير وطبخ السمك

الآن دعونا نصل إلى الأسماك. نقطع كل فيليه سمك إلى 3-4 قطع حسب حجم الفيليه نفسه. ملح وفلفل.

الآن قم بتحضير الخليط: اخفقي البيض في وعاء، واسكبي الدقيق في وعاء آخر. قم أولاً بلف قطع السمك المحضرة في الدقيق.

ثم نغمسها في البيض حتى تتغطى قطع السمك بالكامل بخليط البيض.

ضعي قطع السمك المتبلة في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يجب قلب السمك الموجود في المقلاة مرة واحدة. نظرًا لأن شرائح السمك المذابة تحتوي على الكثير من الرطوبة، فإنها ستستغرق وقتًا أطول في القلي مقارنة بالأسماك الطازجة.

ضعي قطع السمك المقلية في طبق خبز مقاوم للحريق، ثم ضعيها معاً بإحكام.

فوق السمك نوزع البصل والجزر بالتساوي في صلصة الطماطم التي أعددناها سابقاً.

كيف تخبز في الفرن؟

الآن نغطي المقلاة بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. عند الخبز، من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي طبقنا. مهمتنا هي تسخين جميع المكونات بحيث يمتص السمك مع الجزر والبصل في الطماطم ماء مالح الطماطم، ولكن ليس أكثر. يجب ألا يغلي السمك أثناء خبزه في المقلاة. وإلا فإن خليط البيض الموجود على السمكة سيصبح طريًا و"سيعيش حياته الخاصة"، منفصلًا عن السمكة.

الخطوة 1: تحضير السمك.

قبل الطهي، يجب تذويب شرائح السمك الأبيض. للقيام بذلك، من الأفضل نقله من الثلاجة إلى الثلاجة مقدما، على سبيل المثال، في المساء، أو تركه لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد إزالة الجليد، يتم غسل الشرائح تحت الماء الجاري البارد وإزالة الرطوبة الزائدة باستخدام مناشف يمكن التخلص منها.
تُقطع الأسماك النظيفة إلى أجزاء صغيرة، وتُرش بالتوابل والملح حسب الرغبة، وتُفرك البهارات بيديك، وتُوزّعها بالتساوي. الخطوة الأخيرة في تحضير الفيليه هي خبزها. للقيام بذلك، صب الدقيق في طبق مسطح ولف كل قطعة من شرائح الفيليه فيه بشكل منفصل.

الخطوة 2: قلي السمك.

تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة. تقلى قطع الفيليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تقلبها بملعقة. اطهي السمك على نار متوسطة، حوالي. 3-5 دقائقمن كل جانب. عندما تكتسب الشرائح اللون البني بدرجة كافية، انقلها إلى مناشف ورقية يمكن التخلص منها لامتصاص الزيت الزائد.

الخطوة 3: تحضير الخضار.

بينما تجف الأسماك المقلية، هناك وقت لتحضير الخضار. بادئ ذي بدء، قم بتنظيف الجزر، وهو أكثر ملاءمة للقيام بذلك بسكين خاص. ولا تنس أيضًا قطع الأطراف. يقطع الجزر المقشر باستخدام سكين خاص. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأداة، فاستخدم مبشرة خشنة تقليدية أو مجرد قطع الجزر إلى شرائح.
يُقشر البصل، ثم يُقطع إلى حلقات أو نصف حلقات.
اشطف ساق الكرفس تحت الماء الجاري، ثم ابشره باستخدام مبشرة ناعمة أو قطعه إلى قطع صغيرة جدًا بالسكين.

الخطوة 4: قلي الخضار.

سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي فيها الجزر والبصل والكرفس. أضف البهارات وورق الغار حسب الرغبة. يُطهى على نار متوسطة حتى تصبح الخضار طرية. إذا اتضح أن السائل يتبخر بشكل أسرع من نضج الخضار، أضف القليل من الماء الدافئ إلى المقلاة. عندما يصبح الجزر والبصل والكرفس جاهزًا، ارفعيهم عن النار وأزيلي أوراق الغار.

الخطوة 5: تحضير السمك المقلي مع الجزر.

ضعي خليط الخضار المطبوخة المبعدة للتو عن النار في قاع طبق عميق. ضعي قطع الفيليه المقلية مسبقًا بعناية. غطي الجزء العلوي من السمك بالخضار المتبقية. قم بتغطية الطبق وانتظر بضع دقائق حتى تتشرب النكهات الطبق. بعد هذا الإجراء، يصبح الطبق جاهزًا تمامًا للتقديم. يمكن أيضًا تزيين الطبق النهائي بالبقدونس المغسول والمفروم جيدًا

الخطوة 6: قدمي السمك المقلي مع الجزر.

قسّم السمك المقلي مع الجزر إلى أجزاء من الطبق الكبير الذي تم نقع الطعام فيه. أقدم هذا الطبق كوجبة غداء أو عشاء مستقلة، وأضيف فقط القليل من القشدة الحامضة وأقدم بضع شرائح إضافية من الخبز.
بالعافية!

للنكهة، يمكنك أيضًا إضافة بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو الصلصة.

لن يصبح هذا الطبق ألذ إلا إذا تركته لعدة ساعات تحت غطاء مغلق ثم أعدت تسخينه.

عند اختيار الأسماك، انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ومظهر المنتج. لذلك، على سبيل المثال، إذا لم يكن الجليد الجليد سلسا وموحدا، ولكنه فضفاض، فهذا يعني على الأرجح أن الأسماك تم تذويبها وتجميدها مرة أخرى عدة مرات، لذلك من الأفضل رفض شراء مثل هذا المنتج.

مرحباً أيها الطهاة الأعزاء! اليوم سنتحدث عن ملكة السمك - السمكة الحمراء. إنه مملح ومقلي، مسلوق ومطهي، مخبوز، مطبوخ في مقلاة وفي وعاء. والسمك الأحمر المطبوخ مع الخضار هو ألذ طبق يمكنك تخيله.

- سمكة حمراء؟ - تقول بسخط. - إنها دهنية للغاية وعالية السعرات الحرارية!

نعم و لا. مثله؟ والحقيقة هي أن الأسماك الحمراء تحتوي على دهون غير عادية، فهي مليئة بأحماض أوميجا 3 الدهنية غير المشبعة. لها تأثير معاكس تمامًا على الجسم: فهي تقلل نسبة الكوليسترول ولها تأثير مضاد للالتهابات وتطبيع عملية التمثيل الغذائي الخلوي و... تساهم في تدمير الخلايا الدهنية، وهو ما يشبه الموت.

لذا تذكري - محتوى السعرات الحرارية في الأسماك الحمراء أمر مشروط للغاية، فهذا المنتج نفسه يساعد على حرق السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها معه، لذلك انتبه أيها السيدات الأعزاء! – غذائية، خاصة عند طهيها على البخار أو طهيها وتقديمها معها.

سأقوم بتضمين بعض الوصفات المفضلة لدي هنا اليوم. لنبدأ بالأساسيات - المعالجة.

معالجة الذبيحة

نقوم بتنظيف السمكة من الذيل إلى الرأس ثم نشطفها تحت الصنبور (يجب أن يكون الماء جارياً). نقوم بقطع البطن من الزعنفة تحت الذيلية إلى الرأس. إذا كانت السمكة تحتوي على الكافيار، ضعيها جانبًا لطهيها بشكل منفصل.

مهم!عند إزالة الأحشاء، انتبه بشكل خاص للفيلم الأسود: لا ينبغي أن تبقى قطعة منه حتى لا يكون الطبق مريرا.

عن طريق قطع الفيلم الذي يغطي العمود الفقري، نقوم بإزالة الدم المتبقي. اغسل الذبيحة جيدًا مرة أخرى وافصل عنها الزعانف والذيل والرأس وقطعها إلى أجزاء. ودعنا نبدأ الطهي.

المبادئ الأساسية للطهي

يتذكر!

1. يتم دائمًا قلي الخضار بشكل منفصل قبل الطهي.
2. يمكن قلي السمك الأحمر بشكل منفصل أو وضعه على شكل قطع نيئة على الخضار المقلية ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
3. السمك يحب الزيت النباتي، ولا نستخدم أي دهون أخرى.
4. وقت الطهي للمنتج الرئيسي هو 20-30 دقيقة.

يمكنك التعرف على كيفية قلي السمك بشكل صحيح من خلال مشاهدة الفيديو. إنها بالطبع أصلية للغاية، لكن النصيحة جيدة:

والآن - مفضلتي...

الوصفات هي الأفضل

الأكثر جمالا

• 1 كجم من السمك الأحمر المقطع (أفضل سمك السلمون الوردي أو السلمون)
• نصف كوب من الدقيق
• نصف كوب من الزيت النباتي
• زوج من الجزر
• 2 بصل
• 50 جرام معجون طماطم
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• البهارات
• ورق الغار

تُلف القطع المقسمة في الدقيق وتُقلى قليلاً (حتى تنضج نصفًا) بالزيت.

الآن يقلى البصل والجزر. يخفف معجون الطماطم في كوب من الماء مع الملح والسكر ويخلط مع الخضار ويضاف الدقيق المقلي (ملعقة كبيرة) وورق الغار والفلفل. ينضج لمدة 10 دقائق. ثم ضعي السمك في الأعلى واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.

الجميع. سمك السلمون الصحي واللذيذ (أو السلمون الوردي) مع الطماطم والجزر والبصل جاهز.

بالمناسبة! أقوم بلف السمك في الدقيق قبل القلي., لكن المحترفين لا ينصحون بذلك. يقولون أنه بدون دقيق مقلي بشكل صحيح لا يفقد شكله ويحتفظ بالعصارة.

الأكثر إرضاءً

سنحتاج إلى:

• 800 جرام من السلمون الوردي أو فيليه السلمون
• 5 بطاطس
• زوجان من البصل وزوج من الجزر
• ليمون
• زوج من الطماطم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
• البقدونس (الخضر)
• زيت نباتي

قشر البطاطس واطهيها وأضف الملح قليلاً. يُملح السلمون الوردي ويُلف في الدقيق ويُقلى. يقلى البصل المقطع إلى حلقات مع الجزر المقطع إلى شرائح. أضيفي شرائح الطماطم، نصف ليمونة مقطعة إلى شرائح، 100 جرام من الماء. ينضج لمدة 5 دقائق.

نقطع البطاطس إلى شرائح ونخلطها مع الخضار ونضعها في مقلاة ونضع قطع السمك فوقها. ينضج لمدة 10 دقائق. نضع السلمون الوردي مع الخضار والبطاطس في أطباق، ونزينه بالأعشاب وشرائح الليمون.

الأكثر حداثة

أعتقد أن كل واحد منكم تقريبًا، أيها ربات البيوت الأعزاء، لديه جهاز طهي متعدد الوظائف في المنزل. الطعام فيه لذيذ، وغذائي أيضًا، لأنه... لا نقلي ونستخدم القليل من الزيت. دعونا نطبخ سمك السلمون الصديق في طباخ بطيء.

سنحتاج إلى:

• 500 جرام فيليه سمك السلمون
• 100 جرام كريمة حامضة
• مصباح
• 2 طماطم
• فلفل رومي واحد
• ½ ملعقة كبيرة خردل
• بعض الجبن الصلب

نقطع سمك السلمون إلى قطع ونضيف الملح. نقطع الخضار: الطماطم إلى شرائح والبصل والفلفل إلى نصف حلقات وثلاث جزر على مبشرة خشنة. طحن القشدة الحامضة مع الخردل.

ضعي في وعاء مدهون: طبقة من السمك، اسكبي فوق الكريمة الحامضة وصلصة الخردل، طبقة من البصل والجزر، طبقة من الطماطم، ثم مرة أخرى بنفس الترتيب. تُوزّع الصلصة في الأعلى وتُرش بالجبن الصلب المبشور.

وقت الطهي 40 دقيقة. في وضع "الخبز" ("القلي").

الأكثر إثارة

هل سبق لك أن أكلت السمك الأحمر الأرمني؟ سوف تلعق أصابعك، أليس كذلك؟ دعونا نطبخها بأنفسنا. سنحتاج إلى:

• نصف كيلو من السمك الأحمر
• 1 بصلة كبيرة
• 250 جرام بطاطس
• 1 خيار مخلل
• نصف كوب من الكريمة
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الزبدة ومعجون الطماطم
• المكسرات المطحونة
• نبات الطرخون
• الفلفل الأحمر والملح
• بصل أخضر لتزيين الطبق

ضعي السمك الأحمر المقطع إلى قطع والبصل المقلي بالزبدة في قدر، والفلفل وأضيفي شرائح كبيرة من البطاطس المقشرة. ندخلها الفرن مع القليل من الماء. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية، أضيفي معجون الطماطم والخيار والمكسرات والطرخون والملح واسكبي الكريمة. نغطي الوعاء بغطاء ونضعه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

يرش الطبق النهائي بالبصل الأخضر.

وأخيرا، وصفة من الشيف.

الأكثر احترافية

هذا كل شيء لهذا اليوم، أيها السيدات الأعزاء. أقول وداعا لك وأتمنى لك شهية طيبة! لا تنس الاشتراك للحصول على التحديثات والتوصية بالمدونة لأصدقائك.