صلصة التارتار المصنوعة من المايونيز والخيار. طريقة تحضير سلطة الخيار والبيض والبصل الأخضر مع المايونيز بيتزا طرية في طنجرة بطيئة

لا يستطيع الكثير منا تخيل حياتنا بدون أطباق اللحوم والأسماك. كقاعدة عامة، يتم تقديمها مع العديد من الأطباق الجانبية والضمادات لتكشف عن مذاقها بشكل أفضل. وبعد قراءة مقال اليوم ستتعلمين كيفية تحضير الصلصة بالمخللات.

وصفة كلاسيكية

لإعداد هذه الصلصة الحارة، يجب عليك شراء جميع المكونات اللازمة مقدما. قبل البدء في العملية، تأكد من أن مطبخك يحتوي على:

• أربع بيضات طازجة.
• 120 جرام زيت زيتون.
• حبة واحدة كبيرة من الخيار المخلل.
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
• أربعون غراماً من الفطر المخلل.
• نصف كوب من القشدة الحامضة.
• أربعون غراماً من الخردل.

بالإضافة إلى ذلك، لكي تحصل على صلصة التارتار التقليدية، تحتاج إلى توسيع القائمة أعلاه قليلاً. بالإضافة إلى ذلك، أضف بضع فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من عصير الليمون. بالمناسبة، إذا لزم الأمر، يمكن استبدال المكون الأخير بالخل.

أولاً، قم بسلق بيضتين من بيض الدجاج، وفصل الصفار عن البياض، وطحنهما بالخردل. تُمزج الكتلة الناتجة مع الصفارين الخام المتبقيين وتُخفق بالخلاط مع إضافة زيت الزيتون تدريجياً.

في المرحلة التالية يضاف البصل الأخضر المفروم والثوم والفطر والبروتينات المسلوقة والخيار إلى الخليط الناتج. ويضاف هناك أيضًا السكر المحبب وعصير الليمون والقشدة الحامضة والملح. امزج كل شيء جيدًا وانقله إلى حاوية نظيفة مُعدة مسبقًا. كلاسيكي يقدم مع السمك أو اللحم. كما أنها تستخدم لحشو البطاطس والبيض والفطر والطماطم.

وصفة مع المايونيز

لإعداد هذا الخيار سوف تحتاج إلى مجموعة معينة من المنتجات. لذلك، انتقل إلى المتجر مقدما وشراء جميع المكونات المفقودة. يجب أن تتضمن قائمتك ما يلي:

• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز والقشدة الحامضة.
• مائة جرام من الخيار الطازج.
• فص من الثوم.
• مائتي غرام من الخيار المخلل.
• الشبت الخضر.

لإعداد صلصة لذيذة حقا مع المخللات، لا تحتاج إلى أي مهارات طهي محددة. للقيام بذلك، يكفي أن تتبع بدقة النسبة الموصى بها من المكونات.

تتم معالجة الخيار المخلل والطازج باستخدام مبشرة خشنة. يتم إرسال الثوم والشبت المفروم عبر مكبس إلى نفس الوعاء. الكتلة الناتجة متبلة بمزيج من المايونيز والقشدة الحامضة. يمكنك تقديمه على الفور، ولكن من الأفضل تركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سيكون لدى الخيار المخلل والمايونيز وقتا للشرب. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك.

وصفة مع الزبادي الطبيعي

هذا الخيار بسيط للغاية لدرجة أنه حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع تحضيره دون أي مشاكل. كما هو الحال في جميع الحالات السابقة، من المهم شراء جميع المكونات الضرورية مقدما. لإعداد صلصة لذيذة مع المخللات، تأكدي من توفرها في مطبخك:

• عشرون غراماً من الكزبرة والشبت.
• خيارة واحدة كبيرة.
• مائتي غرام من الزبادي الطبيعي.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملح وفلفل.

في وعاء واحد، قم بجمع الخضر المقطعة مسبقًا والثوم المضغوط والخيار المقطع واللبن. الملح والفلفل وخلط كل شيء جيدا. بعد ذلك، يتم إرسال الصلصة إلى الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، سيكون لديه الوقت للتحضير ويصبح أكثر عطرة.

صلصة حمراء مع مخلل مقطع ناعم

الصلصة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لها ظل غير عادي. ويرجع ذلك إلى استخدام مجموعة غير قياسية من المكونات. قبل البدء في العملية، تأكد من أن لديك:

• ثلاثمائة غرام من الطماطم في عصيرها الخاص.
• ثلاث حبات خيار مخلل.
• مائة جرام من الكراث.
• زوجان من فصوص الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الطرخون.
• خمسة ملليلترات من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

يُقلى الكراث المغسول والمفروم مسبقًا حتى يظهر لون ذهبي جميل. ثم ضعي الثوم الذي يمر عبر مكبس والخيار المبشور والطماطم في عصيرها في نفس المقلاة. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. في النهاية، الصلصة النهائية مع المخللات متبلة بالطرخون وعصير الليمون.

خلال موسم الخضار الطازجة، يمكننا أن نتناول نظامًا غذائيًا متنوعًا ولذيذًا وصحيًا. ربما يكون الخيار هو الخضار الأكثر شيوعًا: فهو غير مكلف ويعد مقبلات وسلطات ممتازة.

وإذا سئمت قليلاً من سلطة الخيار والطماطم التقليدية، فلا تفوت المنتجات المتوفرة، فمن الأفضل إضافة أطباق جديدة إلى مجموعة وصفاتك، على سبيل المثال، مجموعة متنوعة من السلطات مع الخيار والمايونيز و مكونات أخرى.

سلطة مع الخيار والمايونيز - مبادئ عامة

إلى حد كبير، هذه السلطة مخصصة للمائدة اليومية. لكن المكونات الأخرى المضافة إلى الطبق: الطماطم والفلفل والملفوف واللحوم والجبن والفطر والبيض ستجعل الطبق يستحق أي حدث خاص. ستكون السلطة مع الخيار والمايونيز فكرة جيدة أيضًا للنزهة.

عملية الطهي نفسها بسيطة: يتم غسل الخيار وتقشيره جيدًا. نقطة مهمة هنا: إذا اشتريت خضروات دفيئة أو ريفية وكنت واثقًا من جودة الفاكهة وشبابها، فمن الأفضل ترك القشرة - فهي مخزن للفيتامينات. يجب نقع الخيار الذي يتم شراؤه من المتاجر في الماء البارد لفترة ثم تقشيره - وبهذه الطريقة تخلصي الخضار من النترات.

بعد ذلك، يتم قطع الخيار. إنها فكرة جيدة أن تتذوق الخضار قبل تقطيعها، فقد ينتهي الأمر بخيارة مريرة واحدة في السلطة، مما يفسد الطبق بأكمله في النهاية. اعتمادًا على الوصفة، يتم تقطيع الخيار إلى دوائر أو شرائح أو أهلة أو شرائح. لكن لا يُنصح ببشر الخضار على مبشرة: فالخيار المبشور يفقد مذاقه الأصيل وقرمشته ونضارته.

يمكن استخدام المايونيز سواء تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع. عند شراء هذا المكون، اقرأ التركيبة بعناية، ولا ينبغي أن تحتوي على مواد حافظة مختلفة، والأصباغ، والمكثفات وغيرها من "المواد الكيميائية". فوائد سلطة الخيار الطازج والمايونيز الاصطناعي مشكوك فيها. من الأفضل تحضير المايونيز بنفسك، خاصة أنه لا يوجد شيء معقد فيه: فقط اخفقي جيدًا وحركيه وأضيفي الحد الأدنى من المكونات: البيض والزيت النباتي وقليل من السكر والملح وأي حمض (عصير الليمون والخل) والخردل والأعشاب. أو الأعشاب أو غيرها من المكونات الإضافية.

1. سلطة مع الخيار والمايونيز "عش طيهوج الخيشوم"

مكونات:

2 أرجل دجاج

نصف دزينة من البيض

5 درنات بطاطس متوسطة

رأس البصل؛

خيار طازج - 250 جرام؛

الشبت والبقدونس - نصف حفنة؛

15 جرامًا من الملح

4 ملاعق كبيرة من المايونيز

نصف كوب من الزيت النباتي؛

بيض السمان – 4 قطع.

طريقة طهو:

1. ضعي الأرجل في ماء ساخن مملح واطهيها حتى تنضج. بارد، وفصل اللحوم عن العظام. طحن اللحم.

2. يقطع البصل إلى فتات وينقع في الماء الساخن لمدة خمس دقائق حتى لا يصبح مراً. صفي الماء واغسلي البصل.

3. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة الجزر الكورية واقليها في أجزاء صغيرة في مقلاة بزيت دوار الشمس (اسكب كمية كافية من الزيت لإخفاء البطاطس تمامًا) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. اغسل الخيار، وقشره إذا لزم الأمر، ثم قطعه إلى شرائح.

5. اسلقي البيض جيداً، وافصلي الصفار عن البياض.

6. بياض ثلاث بيضات على مبشرة ناعمة.

7. الشبت، يغسل البقدونس، يقطع ناعما.

8. اخلطي كمية صغيرة من البطاطس المقلية مع الخيار، ولحم الدجاج، وبياض البيض، والبصل، وأضيفي القليل من الملح، واخلطيها مع المايونيز.

9. ضعي السلطة الجاهزة في وعاء السلطة ورشيها بالأعشاب واصنعي حفرة صغيرة وضعي ما تبقى من البطاطس المقلية حول هذه الحفرة. وفي الحفرة نفسها نضع بيض السمان المسلوق (إذا لم يكن هناك بيض السمان، يمكنك وضع صفار البيض في الحفرة).

2. سلطة مع الخيار والمايونيز مع الطماطم

مكونات:

2 خيار

3 طماطم طازجة

50 جرامًا من المايونيز

رأس البصل؛

الشبت الأخضر - نصف باقة؛

قليل من الملح.

طريقة طهو:

1. اغسلي الطماطم والخيار وامسحيهما بقطعة قماش جافة ونظيفة.

2. نقطع الخيار إلى نصف دوائر، والطماطم إلى شرائح. ننظف البصل ونغسله ونقطعه إلى شرائح رفيعة.

3. اغسلي الشبت واقطعيه.

4. نخلط جميع الخضار ونضيف الشبت ونضيف المايونيز ونخلط جيدًا مرة أخرى ونضيف الملح حسب الرغبة.

5. ضعي السلطة في طبق تقديم عميق وقدميها.

3. سلطة الخيار والمايونيز مع البيض

مكونات:

الخيار والبيض - 2 قطعة لكل منهما؛

البقدونس والشبت - نصف حفنة؛

الخس الأخضر - ثلاث أوراق؛

قليل من الملح؛

ملعقتان كبيرتان من كل من المايونيز والقشدة الحامضة.

طريقة طهو:

1. اغسلي الخيار وجففيه، ثم قطعيه إلى نصف دائرة.

2. يُسلق البيض المسلوق في ماء مملح قليلاً ويُبرد في ماء بارد.

3. قطعي أوراق الخس المغسولة والمجففة إلى شرائح رفيعة. يمكن استبدال السلطة بالملفوف الصيني الطري.

4. اغسلي البقدونس وافرميه فرماً ناعماً.

5. قشر البيض وقطّعه.

6. في وعاء عميق، اخلطي الخيار والبيض والبقدونس وأوراق الخس وأضيفي القليل من الملح واخلطيهم مع المايونيز والقشدة الحامضة.

7. عند التقديم، ضعيها في وعاء السلطة وزينيها بأغصان الشبت.

4. سلطة مع الخيار والمايونيز مع البازلاء الخضراء المعلبة

مكونات:

الخيار والبيض - 2 قطعة لكل منهما؛

البازلاء المعلبة - نصف جرة؛

البقدونس - نصف باقة؛

البصل الأخضر - 3 سيقان؛

مايونيز - 40 جرامًا؛

15 جرامًا من الملح.

طريقة طهو:

1. يُغسل البصل الأخضر والبقدونس والخيار بالماء الدافئ قليلاً ويُجفف بمنشفة.

2. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة، ويقطع البقدونس جيدًا، ويقطع الخيار إلى مكعبات متوسطة أو شرائح رفيعة.

3. يُقطع البيض المسلوق والمبرد جيدًا بالسكين.

4. افتح وعاء من البازلاء الخضراء، وصفي السائل، وضع نصف وعاء من البازلاء في كوب عميق، وأضف الخيار، والبيض، وجميع الخضر، واخلطها مع المايونيز، وأضف القليل من الملح.

5. ضعيها في طبق السلطة وقدميها.

5. سلطة مع الخيار والمايونيز مع لحم الدجاج

مكونات:

لحم دجاج بدون دهون - قطعة صغيرة؛

خيار واحد

ثلاث بيضات؛

قطعة من الجبن الهولندي؛

قرنة فلفل حلو؛

5 أغصان من البقدونس

القشدة الحامضة - 40 جرامًا؛

مايونيز - 30 جرامًا؛

قليل من الملح؛

خردل الحبوب – 30 غراما.

طريقة طهو:

1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد الصلصة: قم بغلي البيض المسلوق، ثم قم بتبريده في الماء البارد. في كوب صغير، اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة والخردل وصفار بيضة واحدة مبشورة وأضيفي القليل من الملح وضعيها في الثلاجة لبضع دقائق لتنقع.

2. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور وقطعيه إلى نصفين واغسلي الخيار.

3. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ونصف حبة فلفل حلو وخيار إلى شرائح رفيعة وثلاث بياض بيض وصفار وثلاثة جبن على مبشرة.

4. قسمي جميع المكونات المحضرة إلى خمسة أجزاء متساوية.

5. في طبق مسطح، ضعي خمس شرائح متطابقة في طبقات، تتكون من لحم الخنزير والمايونيز على شكل شبكة والخيار والبيض والفلفل الحلو والجبن.

6. رشي جميع شرائح الطعام الموضوعة بالبقدونس المفروم جيدًا، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الصلصة المجهزة والمنقوعة على السطح.

7. عند التقديم، ضعي السلطة على كل طبق تقديم باستخدام ملعقة خشبية.

6. سلطة مع الخيار المطهي والمايونيز

مكونات:

خيار طازج - 9 قطع؛

البيض - 4 قطع؛

30 مل زيت نباتي

مسحوق الفلفل الأسود والملح - قليل؛

الشبت - خمسة أغصان؛

مايونيز - 1 كوب؛

بذور عباد الشمس - حفنتين.

طريقة طهو:

1. اغسل الخيار الطازج، ثم جففه، ثم قشره.

2. نقطع الخيار إلى نصفين ونزيل اللب والبذور.

3. نضع لب الخيار وبذوره على منخل ليخرج العصير (نضع العصير جانبًا، وسيكون مفيدًا لاحقًا).

4. قطعي الخيار المقشر إلى نصفين إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد.

5. ضعي الخيار في مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس واتركيه على نار خفيفة لعدة دقائق، أضيفي القليل من الملح والفلفل.

6. يُسكب عصير الخيار في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.

7. يُسلق البيض جيدًا، ثم يُبرد ويُقطع إلى أربعة أجزاء.

8. نرفع الخيار عن النار، ثم نبرده ونصفيه من السائل.

9. ضعي الخيار المطهي والبيض في وعاء سلطة عميق.

10. لتحضير الصلصة، اغسلي ثلاثة أغصان من الشبت الأخضر، وجففيها على مناشف ورقية، ثم قطعيها جيدًا. في كوب صغير، يخلط المايونيز والشبت وكمية قليلة من عصير الخيار ويضاف الملح والفلفل ويقلب جيداً.

11. في مقلاة جافة، اقلي البذور المقشرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

12. نسكب الصلصة فوق السلطة المجهزة ونرش البذور المقلية فوقها ونرتب أغصان الشبت بشكل جميل.

يتم وضع كل ما يمكن استهلاكه طازجًا في السلطة دون معالجة حرارية، بينما يجب أولاً غلي المنتجات الأخرى أو قليها أو خبزها.

إذا لم تكن سلطة ذات طبقات، فمن الأفضل إضافة البهارات والملح إلى الطبق قبل التقديم مباشرة حتى لا تتساقط السلطة.

يمكن جعل صلصة المايونيز ألذ إذا قمت بإضافة الأعشاب المفرومة والمكسرات المطحونة والتوابل إلى المايونيز.

ستبدو الخضروات الموجودة في الثلاجة طازجة وأكثر عصارة إذا تم نقعها في الماء المثلج لمدة 10-20 دقيقة قبل تقطيعها.

البصل مرير للغاية، مما قد يفسد المذاق الرقيق للسلطة؟ صب الماء المغلي فوقها، وسوف تختفي المرارة.

إذا كانت السلطة تحتوي على ملفوف أبيض عادي، فمن الملائم تقطيعه بسكين خاص، لكن يوصى بتمزيق الملفوف الصيني مع أوراق الخس باليد.

تعتبر السلطة مع الخيار والمايونيز جيدة لأنه يمكنك تجربتها بأمان عن طريق إضافة مكونات مختلفة، واستبدال منتج بآخر، وما إلى ذلك. أضف الأعشاب والتوابل والفواكه المجففة والمكسرات والبهارات - كل هذا لن يؤدي إلا إلى تحسين طعم سلطتك. بالعافية.

صلصة سميكة وطازجة وخفيفة للغاية. لا طعم له مثل المايونيز الدهني الذي يستخدم كأساس له. من حيث المبدأ، صلصة التارتار المصنوعة من المايونيز صالحة لجميع المواسم، لأنه يمكن صنعها حتى في فصل الشتاء، لأن محلات السوبر ماركت تبيع مجموعات من الخضار في أي وقت من السنة. ومع ذلك، فهو لذيذ للغاية في فصل الربيع، عندما يكون البقدونس طازجًا وعصيرًا بشكل خاص. لصلصة التارتار يمكنك استخدام المايونيز محلي الصنع الذي نقوم بتحضيره في المتجر.
تتناسب هذه الصلصة جيدًا مع الزلابية والبيض المسلوق (يمكنك صنع سلطة رائعة وسريعة منه مع البيض) وكذلك البيتزا أو السمك أو اللحوم. حسنًا، إذا كنت ترغب في تناول الطعام قبل المسلسل التلفزيوني المفضل لديك، فيمكنك غمس قطع من البطاطس المخبوزة أو قطع الخبز المحمص في هذه الصلصة - فقط في هذه الحالة، يجب تقطيع جميع المكونات جيدًا.

تذوق معلومات الصلصات

المكونات لثلاث حصص من الصلصة:

• 2 خيار مخلل صغير (مثل الخيار المخلل)، أو 2 قطعة خيار كبيرة مقطعة شرائح،
• حفنة من البقدونس الطازج أو الشبت ،
• عدة فصوص من الثوم (أتناول ما يصل إلى 10 فصوص، لأننا نحبها كثيرًا)،
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز (مع الأعلى)،
• قليل من الفلفل الأسود المطحون – اختياري (لا أضيفه).

طريقة عمل صلصة التارتار من المايونيز مع الخيار المخلل

يجب غسل الخضر وتجفيفها وتقطيعها جيدًا. يمكنك استخدام البقدونس أو الشبت - سيتغير الطعم قليلاً. أو يمكنك أن تأخذ كلا النوعين من الخضر.
قشر الثوم واسحقه في عصارة الثوم. وإلى جانب ذلك، بدلا من فصوص الثوم، يمكنك تناول معجون الثوم الإيطالي - ملعقة صغيرة.
نخرج الخيار من المحلول الملحي ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. أو يمكنك بشرها على مبشرة خشنة (للبسكويت - على مبشرة متوسطة الحجم).


أضف مايونيز. ليست هناك حاجة لإضافة الملح، فالخيار يوفر ما يكفي من الملح.

امزج جميع المكونات.


يمكنك تخزين الصلصة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة لا تزيد عن 4 أيام.
إذا كنت ترغبين في تحضير التارتار في المنزل لطفلك، فمن الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع. أو تناول بدلاً من ذلك الكريمة الحامضة، ولكن ليس أكثر من 20 بالمائة من الدهون.

اليوم سنقوم بإعداد إحدى السلطات المفضلة لدي من الفئة العالمية. وعلى الرغم من أنني أصنعه بشكل رئيسي في فصل الشتاء، إلا أنني أطلقت عليه اسم "الربيع" لرائحته الربيعية المنعشة المتمثلة في الخيار الأخضر الممزوج بالبصل الأخضر.

يمكنك التعرف على كيفية تحضير وصفة الخيار هذه من خلال قراءة وصفتي البسيطة المصحوبة بالصور خطوة بخطوة. من السهل جدًا تحضير سلطة الخيار بنفسك، وبمجرد الانتهاء من تحضيرها، سوف ترغب في إرضاء أحبائك بها مرارًا وتكرارًا.

تتكون مجموعة المنتجات من:

• خيار أخضر طازج - 1-2 قطعة؛
• بيض مسلوق - 2 قطعة؛
• حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح.

طريقة عمل سلطة الخيار والبيض والبصل الأخضر مع المايونيز

اغسل البصل الأخضر وجففه وقطعه في وعاء السلطة.

قطع الخيار الطازج إلى شرائح أو شرائح رفيعة، حسب رغبتك.

والآن حان الوقت لإضافة البيض المسلوق إلى الخليط. يمكنك أن ترى في الصورة كيف قمت بتقطيع البيض ووضعه فوق شرائح الخيار.

كل ما تبقى هو تتبيل سلطة الربيع اللذيذة. يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو المايونيز. أفضّل خليط هذه المنتجات بنسب متساوية. وهكذا، أضف القشدة الحامضة والقشدة الحامضة إلى سلطة الخيار (طعمها أفضل) واخلطيها. نعم، ولا تنسي إضافة الملح إذا كان ذوقك يتطلب ذلك. 😉