تارت بالكراميل والموز. تارت الموز المصنوع من عجين الفطير

إذا لم تكن قد تعلمت بعد كيفية صنع روائع الحلويات، لكنك تريد حقًا إرضاء أحبائك بحلوى محلية الصنع، فستكون وصفة تورتة الموز هذه مفيدة لك. لا يتعين عليك عجن العجينة بنفسك، فكل شيء سيكون أسهل بكثير، لكن طعم الحلوى الجاهزة سوف يفاجئك بسرور. يضيف الفلفل الوردي والقرفة النكهة والرقي، والفانيليا تجعل طعم التورتة ناعمًا.
من فطيرة تارت تاتين الفرنسية - فطيرة من الداخل إلى الخارج أو مقلوبة، في الأصل كانت فطيرة تفاح من معجنات قصيرة القشرةلتحضير التفاح بالكراميل في الزبدة والسكر. كما يحدث في كثير من الأحيان، توصلنا إلى ذلك عن طريق الصدفة تماما. وفقًا لإصدارات مختلفة، إما أن طاهية المعجنات نسيت وضع العجينة في قاع الفطيرة وغطتها ببساطة، أو أسقطت الفطيرة وجمعتها قدر استطاعتها، لكن مثل هذه الحوادث أدت إلى ظهور وصفة جديدة! يتم أيضًا تحضير الفطائر الحديثة بالكمثرى والأناناس وحتى الخضار المختلفة.
تورتة الموز لذيذة سواء كانت ساخنة أو باردة، وتكتسب سحرًا خاصًا ونزاهة عند تبريدها.
لدي دائمًا علبتان من المعجنات المنتفخة في الثلاجة عندما أحتاج إلى حلوى سريعة. أنصحك بالاحتفاظ بكمية من العجين الجاهز في منزلك - فهو يساعد كثيرًا في بعض المواقف.

مكونات:

• موز - 6 قطع.
• زبدة - 100 جرام.
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الفانيليا - 2 أغصان.
• القرفة – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الوردي - 0.5 ملعقة صغيرة.
• معجنات نفخة جاهزة – 1 ورقة.

طريقة عمل تارت الموز من عجين الفطير:

1. قم بإذابة تجميد عبوة عجين الفطير مسبقًا، وعادةً ما يكون هناك ورقتان أو ورقة واحدة كبيرة في العبوة، ونحتاج فقط إلى ورقة واحدة من العجين، أي ما يقرب من 250 جرامًا.

2. في وعاء الخبز الذي ستقومين بتحضير التارت فيه، ضعي البردقوش سمنةاعجنها على سطح قاع الوعاء.

3. يُطحن الفلفل الوردي وبذور الفانيليا والقرفة مع السكر في الهاون أو في وعاء.

4. تضاف البهارات إلى الزيت وتكرمل على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويكتسب لوناً بنياً ذهبياً جميلاً.

5. قشر الموز وقطعه إلى قطع متساوية. يجب أن يكون ارتفاع القضبان مساويًا تقريبًا لارتفاع حاوية الخبز الخاصة بك.

6. ضعي شرائح الموز في وعاء الخبز، ثم ضعيها بإحكام شديد مع بعضها البعض حتى لا يكون هناك أي مساحات فارغة.

7. افردي ورقة العجين وقطعيها بحجم طبق الخبز. غطيها بالموز وبعناية، دون تمزيق العجينة، ضعي حواف العجينة تحت الموز الخارجي.

8. اثقبي العجينة في المنتصف في عدة أماكن حتى يتسرب البخار الزائد من خلال الثقوب أثناء الخبز.

9. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

10. أخرجي الفطيرة الجاهزة واتركيها تبرد قليلاً لمدة 5 دقائق.

11. غطي التارت بصحن قطره أكبر قليلاً من وعاء الخبز واقلبه بشكل حاد. سوف تخرج تورتة الموز بسهولة من وعاء الخبز، وسينتهي بك الأمر بموز مكرمل جميل على طبقة من المعجنات المنتفخة في طبقك.

إذا كنت بحاجة إلى تحضير شيء لذيذ وغير معقد لحفلة شاي، خاصة عندما يكون لديك موقف "الضيوف على عتبة الباب"، فلن تجد أي شيء أفضل من تارت تاتين هذا! ولست بحاجة للبحث عنها، كل ما عليك فعله هو تحضيرها والاستمتاع بحفلة شاي عائلية رائعة مع تارت الموز بالكراميل والشوكولاتة العطرية على قاعدة من المعجنات المنتفخة المقرمشة!

دعونا نجهز جميع المكونات اللازمة لصنع تارت الموز. لا يمكنك إضافة الشوكولاتة إلى الحشوة فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة المكسرات إذا كنت تحبها في الخبز. هذه التارت جيدة أيضًا بدون الشوكولاتة.

لتحضير تارت تاتن من الأفضل استخدام مقلاة قديمة بدون مقبض يمكن رميها في الفرن. نذوب الزبدة في مقلاة على النار.

أضيفي السكر البني إلى الزبدة واتركيها تذوب وتتحول إلى كراميل. سيستغرق هذا 1-2 دقيقة.

قشر الموز وقطعه إلى شرائح. وبالمناسبة، يمكنك تقطيع الموز إلى شرائح طويلة بالطول كما تريد. الشيء الرئيسي هو أن سمك القطع يجب ألا يقل عن 0.5-1 سم، وإلا عند تسخينه، يمكن أن يتحول الموز إلى هريس.

ضعي الموز في الكراميل الناتج في طبقة واحدة.

صر الشوكولاتة على مبشرة بخير.

يرش الموز بالشوكولاتة. إذا أضفت المكسرات، افعل ذلك الآن.

من طبقة البف باستري، اقطعي دائرة بقطر المقلاة التي تحضرين فيها تارت التاتن.

نغطي الحشوة بالعجين ونضع الحواف قليلاً تحت الحشوة.

باستخدام الشوكة، قومي بعمل عدة ثقوب على سطح العجينة.

ضعي المقلاة مع التارت في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

أخرج تارت الموز النهائي من الفرن. اتركها لمدة 5 دقائق حتى يبرد الكراميل الموجود في الأسفل قليلاً.

الآن نغطي القالب بطبق بنفس حجم التارت. اقلب المقلاة بسرعة كبيرة حتى تصبح التورتة على الطبق.

مهم:للقيام بذلك، تحتاج إلى قلب المقلاة أفقيًا بسرعة ودقة مع اللوحة حتى لا يتسرب الكراميل. سيكون الجو حارًا جدًا ويمكن أن يحرقك، لذا اعمل بعناية وبسرعة.

إذا تحركت شرائح الموز الفردية من مكانها أثناء التقليب، فاضبطها بسرعة باستخدام شوكة قبل أن يتماسك الكراميل تمامًا.

تارت الموز (المقلوب) على عجين الفطير- إنها حقًا متعة التذوق السماوية. طبقة العجين رقيقة، والحشوة عطرية، وعصيرية، وطرية...

هذا التارت تاتن جيد جدًا سواء كان ساخنًا أو باردًا!

استمتع بالشاي الخاص بك!

الخطوة 1: تحضير العجينة.

دع العجينة تذوب في درجة حرارة الغرفة مسبقًا. ثم، باستخدام شوبك، قم بفردها برفق حتى يصبح العجين بالحجم المناسب لصينية الخبز. إذا كان طبق الخبز مستديرًا، فيجب أن تكون العجينة مستديرة أيضًا، لكن لا تحتاج إلى قطعها تمامًا، يمكنك دائمًا ثني الحواف بحيث تتناسب الطبقة جيدًا.

الخطوة 2: تحضير الموز.

قشر الموز وقسم كل حبة بالطول إلى نصفين أو أثلاث. إذا انكسرت الفاكهة، فلا بأس، الشيء الرئيسي هو وضعها بشكل جميل على صينية الخبز.

الخطوة 3: تحضير الكراميل.

سخن الفرن إلى 180 درجةدرجة مئوية. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضعها داخل طبق الخبز ثم نذوبها ونضعها في الفرن 5-10 دقائق.
أضيفي السكر البودرة والسكر البني إلى الزبدة، ثم أعيدي كل شيء إلى الفرن واطهيه حتى يصبح الكراميل مع التحريك من حين لآخر.
ضعي شرائح الموز في الكراميل المجهز. رشّيهم بالقرفة وبرش البرتقال، ثم انتقلي فوراً إلى الخطوة التالية.
انتباه:أما بالنسبة للكراميل، فلا تجربي، فأنت تحتاجين فقط إلى كمية مناسبة من السكر والزبدة، لذلك تحتاجين إلى وزن جميع المكونات وليس مجرد إضافتها بالعين.

الخطوة 4: خبز تارت الموز.

قم بتغطية الجزء العلوي من الموز المكرمل بالعجين، ثم قم بلفها مثل البطانية حول الحواف. وخز في عدة أماكن بالشوكة، ثم اخبزيها 25-30 دقيقةعند درجة حرارة 180 درجة.


عندما يتحول لون العجينة إلى اللون البني الذهبي، تصبح تارت الموز جاهزة. نخرجها من الفرن، ثم نقلبها بعناية على طبق. وبعد ذلك يبقى الجزء الأصعب: انتظار الفطيرة حتى تبرد. مع هذه الروائح والمظهر الجميل، تكاد تكون مهمة مستحيلة.
انتباه:عند العمل مع الكراميل، كن حذرا للغاية، خاصة عند تحويل الكعكة النهائية، لأنها ساخنة للغاية، حتى قطرة واحدة يمكن أن تحرقك.

الخطوة 5: قدمي تارت الموز.

قدّمي تارت الموز بارداً، بعد أن يتماسك الكراميل ويصبح مقرمشاً. نقطع الفطيرة إلى أجزاء ونضعها في طبق مع مغرفة من الآيس كريم الكريمي. اتضح جدا حلوى لذيذةوهو جيد في أي وقت من السنة مع الشاي البارد أو الساخن.
بالعافية!

يمكنك استخدام كل من الخميرة والمعجنات الخالية من الخميرة، على أي حال، اتضح لذيذ.

يجب أن يكون الموز ناضجًا ولكن ثابتًا.

إذا لم يكن لديك سكر ناعم، يمكنك ببساطة طحن السكر العادي في الخلاط أو مطحنة القهوة.

بدلًا من السكر البودرة، يمكنك تناول مُحلي طبيعي وطحنه إلى مسحوق.

تارت تاتين هي فطيرة فرنسية شهيرة سميت على اسم الأخوات تاتين اللاتي اخترعنها وصفة كلاسيكيةوذلك بفضل الخطأ كما يحدث غالبًا في الطهي. تاتين الكلاسيكية عبارة عن فطيرة مصنوعة من التفاح المقلي بالسكر قبل الخبز، ثم تُخبز بالعجينة رأسًا على عقب. لكن العالم كله أحب الفطيرة كثيرًا لدرجة أنه ظهرت اليوم مجموعة متنوعة من الوصفات بحشوات مختلفة. ندعوك لتحضير تارت تاتن بالموز والكراميل، وهي من أنجح تشكيلات الحلويات. طبقة المعجنات اللذيذة مغطاة بشرائح رقيقة من الموز المخبوز ومغطاة بالكراميل الحلو الذائب. سيكون من الصعب جدًا التوقف عند قطعة واحدة!

مؤلف المنشور

محام بالتدريب. هوايتي الأساسية هي الدراسة. هذا الشغف هو الذي يجعلك تتعلم شيئًا جديدًا عن عالم الطبخ، وتكتشف منتجات جديدة، وأذواقًا جديدة للأطباق المألوفة، وتتعلم من الطهاة الرائعين، وتحسن مهاراتك في التصوير الفوتوغرافي. أحلام زيارة مطعم The Fat Duck للمصمم الشهير هيستون بلومنثال.
أم لولدين، زوجة. يشارك في العديد من المشاريع الاجتماعية.

• مؤلف الوصفة: يوليا ناسيبولينا
• بعد الطهي سوف تحصل على 8
• مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق

مكونات

• 100 جرام زبدة
• 100 جرام كريمة حامضة
• 2 قطعة. بيضة
• 15 جرام سكر
• 300 جرام دقيق القمح
• 5 جرام بيكنج بودر
• 4 أشياء. موز
• 100 غرام سكر
• 20 جرام زبدة

طريقة طهو

تحضير المكونات. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. الموز الناضج رائع لصنع هذه التورتة. من المستحسن ألا تكون مجعدة ولا تحتوي على بقع داكنة على الجسد.

تخلط جميع مكونات العجينة في الخلاط مع الخطاف المرفق على سرعة منخفضة. يمكنك القيام بذلك يدويًا، فمن الأفضل أولاً خلط المكونات السائلة، ثم إضافة الدقيق والبيكنج باودر.

نشكل العجينة على شكل كرة، ثم نغلفها بفيلم، ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

لتحضير الحشوة، من الملائم استخدام قالب مقاوم للحرارة تُخبز فيه التورتة (تم استخدام قالب بقطر 24 سم في الوصفة). إذا لم يكن لديك قالب مقاوم للحرارة، يمكنك طهي الكراميل في قدر ثم سكبه في طبق الخبز. نذوب الزبدة والسكر على نار متوسطة، ثم نتركهم حتى يغليوا ونطهو لمدة 7 دقائق تقريباً حتى يتحول لون الخليط إلى اللون البني الفاتح. يُنصح بعدم خلط السكر والزبدة أثناء عملية الكراميل، فقط قم بتوزيعهما بالتساوي على قاع القالب.

نقطع الموز بشكل خشن، ونحاول الحصول على قطع متساوية. ضعي الموز بعناية فوق الكراميل.

قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة. أخرجي العجينة من الثلاجة وافردي دائرة بنفس قطر صينية الخبز بسمك 1.5-2 سم، ضعي العجينة فوق الحشوة؛ إذا كانت الحواف بارزة قليلاً، ضعيها داخل القالب.

اخبزي التاتين في فرن محمى لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونه بني فاتح. قم بتبريد التارت النهائي قليلًا في القالب، ثم ضعه على لوح أو رف سلكي. للقيام بذلك، قم بتغطية قالب التارت بالورق ووضع لوح (شبكة) في الأعلى. اقلب الهيكل بأكمله بعناية. قد يتسرب الكراميل الساخن، لذا من المهم حماية يديك!

موز تارت تأتينمستعد.

بالعافية!

نخل الدقيق في كومة. يُضاف مسحوق الخبز والملح والزبدة المذابة والسكر والبيض والزبادي. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. لفها على شكل كرة ولفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

لتحضير الحشوة، أذيبي الزبدة في طبق كبير مقاوم للفرن أو مقلاة بمقبض قابل للإزالة. يُضاف السكر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتحول الزبدة والسكر إلى الكراميل الذهبي لمدة 5 دقائق تقريبًا. أخرجها من التسخين واتركها تبرد قليلا.

قشري الموز بعناية، مع الحرص على عدم كسره، وقطعيه إلى نصفين بالطول. ضعيها على شكل دائرة على الكراميل، بدءاً من حافة القالب. عندما تقترب من المركز، قم بتقصير قطع الموز إلى الطول المطلوب لتكوين دائرة مثالية.

افردي العجينة على شكل دائرة يجب أن يكون قطرها 2.5-3 سم أكبر من قطر المقلاة. غطي المقلاة بها، مع دس حواف الدائرة إلى الداخل. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. قم بتغطية الفطيرة النهائية بمنشفة نظيفة واتركها لمدة 5 دقائق. اقلبها على طبق. يقدم هذا الطبق مع الآيس كريم أو قشدة.