الرنجة في صلصة الخردل - وصفات الطبخ. وصفات لطهي الرنجة مع صلصة الخردل الرنجة المملحة في صلصة الخردل
ندعو جميع محبي الرنجة الممتازة لتحسين مذاقها وطهيها في صلصة الخردل وسنخبرك بكيفية القيام بذلك في المنزل.
وصفة الرنجة مع البصل في صلصة الخردل
مكونات:
- - حاسب شخصي 1.؛
- خردل جاهز - 3 ملاعق صغيرة؛
- بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
- بصل (متوسط) – 2 قطعة؛
- ريش البصل الأخضر - 3-4 قطع؛
- خل المائدة (9٪) - 2 ملعقة صغيرة؛
- السكر المحبب - 2 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي عطري – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الماء – 70 مل.
تحضير
نقطع الرأس عن الرنجة العطرية الحارة، ثم نزيل الجلد بعناية ولا نفصل بعناية نصفي شرائحه عن الحافة الرفيعة. الآن قطع الفيليه بسكين حاد بحيث تكون القطع مستطيلة. ضعها في وعاء رنجة عميق أو وعاء سلطة. نزيل القشر من البصل ونقطعه إلى نصف حلقات أو أرباع حلقات ونضعه فوق شرائح السمك.
صب الماء المغلي في طبق أو وعاء منفصل وأضف إليه الكمية المطلوبة من خل المائدة. بعد ذلك، أضف الخردل المحضر مع الحبوب والسكر المحبب. أضيفي الزيت النباتي العطري إلى الصلصة، واخلطيها، ثم ضعيها في وعاء السلطة مع الرنجة واخلطيها مرة أخرى مع السمك. حرفيًا بعد 20 دقيقة يمكنك بالفعل تجربة الرنجة عن طريق سحقها أولاً بريش البصل الأخضر المفروم جيدًا.
وصفة الرنجة في صلصة المايونيز والخردل
مكونات:
- الرنجة (المملحة قليلاً) - 2 قطعة؛
- خردل جاهز - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- ليمون (صغير) - 1 قطعة؛
- حبيبات السكر - 1.5 ملاعق كبيرة؛
- ملح المطبخ - 2/3 ملعقة صغيرة؛
- خليط الفلفل - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- الماء – 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
تحضير
وفقًا لمبدأ وصفتنا الأولى، نقوم بفصل الشرائح عن ذبائح الرنجة ونقطعها أيضًا إلى قطع رفيعة وجميلة.
قم بعصر العصير من ليمونة مقطعة إلى نصفين في وعاء. أضف القليل من الملح والسكر الناعم إليه. نأتي هنا بالخردل الجيد والمايونيز والزيتون ونرش كل شيء بمزيج من الفلفل المتنوع ونضيف الماء ونخلط جيدًا. ضعي جميع قطع الرنجة المجهزة مسبقاً في هذه الصلصة الرائعة الجاهزة واخلطيها بملعقة خشبية. نقوم الآن بنقل محتويات الوعاء إلى وعاء زجاجي ونرسله لينقع في الثلاجة لبضع ساعات.
تعتبر الرنجة من أكثر الأسماك شيوعًا في المطبخ الروسي. يوجد مكان لها في وليمة احتفالية وفي عشاء رومانسي وحتى في اليوم العادي. ولكن هناك طريقة رائعة لتحسين مثل هذا الطبق - ما عليك سوى استخدام صلصة الخردل لسمك الرنجة.
نهج بسيط
ميزة هذه الصلصة هي أنها تسمح لك بالاستغناء عن الخل. وفي الوقت نفسه، ستظل الأسماك تزين الطاولة وتسعد الجميع بمذاقها الاستثنائي. يمكنك تقليل استهلاك الوقت إذا قمت بإعداد طبق من السمك المملح بالفعل بالزيت. الخطوة الأولى هي فصل الشرائح عن العظام. بعد ذلك، يتم تنظيفها وتقطيعها إلى أجزاء.
تتضمن وصفة الصلصة طحن بيضة دجاج مع 0.03 كجم من السكر. بمجرد الانتهاء من الطحن، أضف القليل من الخردل و30 مل من عصير الليمون إلى الوعاء. امزج كل شيء بشكل صحيح. حرك الصلصة أكثر.
إذا كانت الأسماك مملحة بالزيت، فأنت بحاجة إلى إضافة 150 مل من ماء مالح إليها.
بعد ذلك، نحضر طبقًا عميقًا، ونضع طبقة من الرنجة في قاعه، ثم نسكب الخل فوقه. كرري الأمر نفسه مع الطبقة الثانية، ضعي الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين. يقدم أو يترك للتخزين لفترة قصيرة.
الرنجة مع صلصة الخردل في وعاء
تحتاج أولاً إلى تنظيف وتقطيع جثة السمكة. ويتم إخراج العظام منه. يتم تقطيع الفيليه إلى قطع صغيرة. يوضع 90 مل من المايونيز و 30 مل من الخردل في وعاء خاص. بالإضافة إلى ذلك، أضف السكر (ولكن ليس أكثر من 0.06 كجم)، 30 مل من الماء، 1 فلفل أسود وعصير نصف ليمونة. كل هذا يجب أن يخلط حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، قشري البصلة الكبيرة وقطعيها إلى شرائح رفيعة. امزج كل شيء مرة أخرى وأضف ورقة الغار ثم انقلها بعناية إلى مرطبان. بداخله يجب أن ينقع الطبق لمدة 24 ساعة في البرد.
نقع الرنجة في صلصة الخردل
خصوصية هذه الوصفة هي الحاجة إلى تناول سمكتين في وقت واحد. يتم غسلها وتطهيرها من الأحشاء. ثم يتم تحضير شرائح الفيليه التي يجب أن تكون خالية من العظام والجلد. يتم التقطيع إلى قطع متوسطة الحجم. بعد ذلك، قطعي 3 حبات بصل إلى حلقات نصف رقيقة. تُغرف بذور الكزبرة في ملعقة كبيرة وتُطحن في الهاون. ضع 0.06 كجم من السكر والخردل في وعاء، ثم 0.015 كجم من الملح. صب 100 مل من الخل بتركيز 9٪. كل هذا مختلط. تُنقل الرنجة والصلصة إلى وعاء زجاجي نظيف وتُتبل لمدة 48 ساعة في الثلاجة.
وصفة مع خردل ديجون
هذا الإصدار من الطبق يمكن أن يلهم حتى الذواقة الأكثر حماسة. ولكن هناك تحذير: لا يتم تحقيق نتائج جيدة إلا عند استخدام مكونات طازجة لا تشوبها شائبة. يتم تنظيف جثة رنجة كبيرة وتحويلها إلى شرائح. يجب تقطيع هذه الشرائح إلى قطع صغيرة نسبيًا. يتم تقطيع البصل (عادةً ما يكون بصلًا واحدًا كافيًا) إلى حلقات نصف رقيقة. عند تحضير الصلصة نخلط:
- 30 مل من الخردل التقليدي؛
- 30 مل من خردل ديجون المحبب؛
- 60 مل زيت عباد الشمس
- كمية صغيرة من خل المائدة (يتم تحديد الكمية حسب تقديرك).
يتم نقل السمك والبصل إلى وعاء زجاجي. اصنع عدة طبقات. تُسكب كل طبقة بالتتبيلة بشكل منفصل.
يجب أن يستمر النقع لمدة 24 ساعة على الأقل في البرد، ويفضل أن يكون أطول قليلاً.
ثم يمكن تقديم الطبق إلى المائدة وعادةً ما يتم تقديمه مع الصلصة.
كيفية تحضير الرنجة المملحة قليلاً في صلصة الخردل؟
ميزة هذا الخيار هو أنه يوفر الوقت. يتم تحقيق ذلك على وجه التحديد من خلال استخدام الأسماك المملحة قليلاً. وهذا أمر مهم للغاية في التحضير للعام الجديد والأعياد الأخرى، عندما يزداد عدد الحالات بشكل حاد. من أجل عدم طهي الرنجة، عادة ما يأخذون منتجات من الشركات المصنعة المعروفة. يجب تقطيعها إلى شرائح، ثم تقسيمها إلى قطع متساوية.
يتم تحضير الصلصة في هذه الحالة من 0.03 كجم من حبوب الخردل و 0.015 كجم من السكر. بالإضافة إلى ذلك أضف 100 مل من الماء و 60 مل من الخل بتركيز 9٪. يتم تقطيع البصل (اللفت) إلى شرائح رفيعة. ضعه على نفس طبق الرنجة. يكتمل التحضير للتقديم عندما يُسكب السمك فوق السمك.
يمكن تقديم مثل هذا الطعام البسيط على الفور. إذا حكمنا من خلال مراجعات المستهلكين، سيكون من الأفضل استخدام البطاطس الساخنة مع رشها بالبصل الأخضر كطبق جانبي. من الممكن الاحتفاظ بمثل هذه الرنجة المملحة قليلاً في الاحتياطي. يتم نقله ببساطة إلى مرطبانات مملوءة بالصلصة وزيت عباد الشمس. مدة الصلاحية حتى في الثلاجة لا تتجاوز 14 يومًا، ومن الأفضل تناول الرنجة في أسرع وقت ممكن.
وصفة عالمية
من المشاكل التقليدية في الطبخ اختلاف الأذواق بين الناس. ولكن هناك طريقة لتحضير الرنجة بصلصة الخردل لا تحتوي على مراجعات سلبية. للعمل سوف تحتاج:
- 1 سمكة مملحة
- 2 بصل أحمر أو أبيض (اللفت مناسب أيضًا)؛
- 0.03 كجم خردل
- 60 مل زيت عباد الشمس
- 0.015 كجم سكر
- 30 مل من الخل
- 0.25 لتر من الماء الدافئ (وهذا مهم).
لن يستغرق تحضير الطبق أكثر من 25 دقيقة. بعد التنظيف يتم قطع رأس السمكة. تأكد من إخراج جميع العظام التي يلاحظونها. لمزيد من العمل، يمكنك استخدام إما جرة عادية أو أوعية ذات قيعان واسعة.
يُحفظ البصل المقطّع إلى نصف حلقات في الماء لفترة قصيرة للتخلص من المرارة القوية بشكل غير معقول. أضف الماء إلى الخردل بعناية، وإلا ستظهر كتل. بعد تحريك السكر والخل والزيت، تحقق من مدى جودة الطعم. يضاف الماء الذي نقع فيه البصل إلى الرنجة. كلما زادت كمية الصلصة التي تحتاجها، زاد استهلاك البصل. ويجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار في أي حال.
حشوة الخردل والخل الأصلية
تستخدم هذه الوصفة مع البصل والملح والسكر 150 مل من زيت دوار الشمس و 90 مل من الخردل و 0.06 كجم من البقدونس.
كما هو الحال دائمًا، قم بإزالة العظام والزعانف. يتم رش نصف حلقات البصل فوق الرنجة. ويضاف البقدونس هناك أيضًا.
يتم تحضير الحشوة على مراحل. اخلطي السكر والخل في وعاء واحد. من الأفضل مزجها بالمضرب، وبهذه الطريقة يكون من الأسهل تحقيق الذوبان الكامل. يتم استخدام وعاء آخر لخلط الزيت مع الخردل. بعد دمج التركيبتين يجب خلطهما مرة أخرى حتى يتجانسا تماماً، ويجب إبقاء السمك تحت الصب لمدة 60 دقيقة في الثلاجة، ثم يمكن تقديمه.
الرنجة مع صلصة الخردل وعصير الليمون
تُكسر بيضتان في وعاء عميق، ثم تُطحنان مع السكر. يتم إرسال 0.03 كجم من الخردل الفرنسي ونفس الكمية من الخردل الساخن إلى هناك. كلهم يجلدونه. بعد إضافة 30 مل من عصير الليمون و 180 مل من زيت عباد الشمس، فاز كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعما. كالعادة، تُسكب صفوف الرنجة بالصلصة بشكل متتابع، ويجب حفظها في الثلاجة لمدة 90 دقيقة تحت غلاف بلاستيكي.
القيمة الغذائية
هذه اللحظة تقلق الكثير من الناس، تقريبًا أكثر من الجانب الطهوي البحت للمسألة. تتراوح قيمة الطاقة لـ 0.1 كجم من الرنجة مع صلصة الخردل من 200 إلى 220 سعرة حرارية. لا يمكن إعطاء رقم أكثر دقة إلا لكل وصفة محددة. لذلك، يمكن للغالبية العظمى من الناس تناول هذا الطبق بهدوء تام. فقط لا تنس أن وجود المايونيز أو الزيوت النباتية في الوصفة يزيد من قيمة الطاقة على الفور.
الرنجة المخللة بصلصة الخردل هي طبق يناسب العشاء لجميع أفراد الأسرة. انظر الوصفة أدناه.
الفكاهة في المطبخ
قيل لي ذات مرة نكتة:
تدخل الزوجة إلى المطبخ، والزوج يتناول العشاء ويقول بانفعال: "سمينة جدًا، لكنها رائعة جدًا!" صمتت الزوجة من المفاجأة والإهانة، لكنها أدركت بعد ثوانٍ قليلة أنه لم يكن يتحدث عنها، بل عن الرنجة التي كان يلتهمها مع البطاطس على خديها.
الرنجة هي الأسماك الأكثر بأسعار معقولة وشعبية في العديد من دول العالم. هذا منتج متعدد الاستخدامات إلى حد ما، كل ما تطبخه كطبق جانبي يتناسب مع كل شيء.لكن أفضل شركة هي البصل الأخضر والبطاطس بأي شكل من الأشكال. غالبًا ما نشتري سمك الرنجة المخلل بالفعل، ولكن إذا أردت، يمكن تنفيذ هذه الوصفة في المنزل، وستكون ألذ وأرخص.
أضف بذور الخردل والتوابل المختلفة إلى التتبيلة. نقطع السمك على الفور إلى شرائح ونقطعه إلى قطع ونضعه في مرطبان مع الليمون المفروم. أعديها في المساء، يمكنك تجربتها في الصباح.
كيفية اختيار الرنجة الطازجة الجيدة وعدم خيبة الأمل في جودة المنتج
- يجب ألا تحتوي الذبيحة الجيدة على بقع بنية أو صفراء أو حمراء. إذا كانت موجودة، فإن الدهون تحت الجلد زنخة.
- السطح سليملا دموع على الجلد.
- يجب ألا تكون عيون السمكة غائمة أو جافة أو غائرة.
- يجب أن تكون الخياشيم ذات لون كرزي داكن ومشرق، ولكن ليس بنيًا باهتًا أو بنيًا.
- لا ينبغي أن تكون عبوات الأسماك تالفة أو منتفخة.
- عند الضغط عليه، يكون سطح الأسماك الطازجة مرنًا، وليس فضفاضًا، ولكن عند قطع عظام الضلع لا يتم فصلها عن اللحم.
- قم بشراء المنتج فقط من شركة مصنعة موثوقة. لا يراقب البائعون عديمي الضمير دائمًا نظام درجة الحرارة (من -1 إلى -8 درجة) أثناء التخزين، ويقومون بتجميد المنتج وتذويبه عدة مرات، ولا يسجلون تاريخ انتهاء صلاحيته.
- من الأفضل أن تأخذ الجثث المعبأة في حاويات شفافةحتى تتمكن من تقييم مظهرها.
إذا تمت الإشارة إلى تاريخ صيد الأسماك على العبوة، فقم بإعطاء الأفضلية لصيد الخريف أو الشتاء، عندما تتراكم الدهون الكافية في الرنجة، بحيث يصبح اللحم أكثر لذيذًا وصحيًا. تحتوي الرنجة ذات الظهر العريض على أكبر قدر من الدهون. - لا ننصح بتناول الذبائح التي يصل وزنها إلى 300 جرام؛ فهي أكثر نحافة وليست لذيذة.
- إذا كان سطح السمكة به خدوش، فهذا يشير إلى أن المصيد قد تم تجميده فورًا في البحر، وأن الجثث مستلقية بإحكام وتضغط على بعضها البعض. أ إذا كانت السمكة ناعمة تمامًا، فمن المحتمل أنها لم يتم تجميدها على الفور،أو يتم إذابة تجميدها ثم تجميدها مرة أخرى على سطح مستو.
- من الأفضل عدم تناول الأسماك المغطاة بطبقة زجاجية جليدية. عندما تذوب القشرة الجليدية، سيتم تصريف الكثير من الماء وسيتبين أنك دفعت المال ليس مقابل الأسماك، بل مقابل الماء.
- على الأغلب ستشتري أسماكاً مجمدة ومن الصعب أن تجد أي طريقة أخرى. نوصي بإذابة الجليد في درجة حرارة الغرفة،ولكن ليس في الماء الدافئ أو الميكروويف. تُباع الجثث ورأسها فوقها، وليس أحشاءها، لذا يجب تنظيفها. إذا قمت بملح السمكة بأكملها، فسيكون لللحم طعم مرير ولون أغمق، وهو ما لا يبدو جميلاً من الناحية الجمالية على الطاولة. أولا، غسل السمك ببساطة في الماء البارد.
الرنجة محلية الصنع في صلصة الخردل لها رائحة لاذعة من البهارات ورائحة الحمضيات. ليس فقط مناسبًا لتناول الطعام مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية، بل يمكنك أيضًا إعداد وجبات خفيفة شهية مثل المقبلات أو السلطة أو السندويشات العادية.
معلومات الوصفة
- نوع الطبق : مقبلات
- طريقة طهو: التقطيع، التتبيلة، التمليح
- الوجبات:4
- 24 ساعة
مكونات:
- الرنجة المجمدة – 1 جهاز كمبيوتر.
- بذور الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
- ليمون – 1/2 قطعة.
- الغار - 3 أوراق
- البهارات في البازلاء – 4 قطع.
- فصوص - 1 برعم
- الشبت المجفف - حسب الرغبة
- الملح المطحون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء النقي – 300 مل.
طريقة طهو
نسكب على الفور جميع البهارات التي نحتاجها في المقلاة لتحضير التتبيلة والسكر والملح أيضًا. لك الحق في تغيير أنواع البهارات وكمياتها بما يناسب ذوقك. 
في ملاحظة
خذ ملح الطعام العادي، ولكن غير المعالج باليود (سيعطي اللب طعمًا محددًا، ويجعله أكثر ليونة، وليس مرنًا).
جفف السمك بمنشفة ورقية. نقوم بتمزيق الزعانف الجانبية ونقطع الرأس ونخرج البيض بعناية من البطن ونتخلص من بقية الأحشاء. نظف البطن وامسحه بمنديل. افصل الفيليه عن العظم. من الأفضل القيام بذلك عن طريق قطع الذبيحة بسكين حاد على طول العمود الفقري. 
إذا أمكن، قم بإزالة جميع العظام من الفيليه. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الجلد من السطح عن طريق رفعه من الجانب بسكين حاد. يقطع لاجزاء صغيرة. نقطع الليمون إلى نصف حلقات. ضعي قطع الرنجة والليمون في وعاء زجاجي. إذا كنت تحب الكافيار والحليب المستخرج من البطن، ضعهما أيضًا في وعاء للتخليل. ثم تحضير ماء مالح. 
صب الماء في قدر مع البهارات. تأكد من البحث عن بذور الخردل، فهي توابل رائعة للعديد من المخللات. لذلك، لدينا في مقلاة لدينا بذور الخردل، والبهارات، والغار، والقرنفل. أشعل النار وانتظر حتى يغلي التتبيلة واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
ضع التتبيلة في مكان بارد وانتظر حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. وعندها فقط نسكب الرنجة مع الليمون فيها. إذا صببت ماء مالح ساخنًا، فسوف يتحول لحم السمك إلى نصف مطبوخ. 
قم بتغطيتها بغطاء وضعها في الثلاجة طوال الليل، لمدة 16 ساعة على الأقل إذا كنت لا تستطيع الانتظار لتذوق الأطعمة الشهية.
بعد فترة من الوقت، افتح الجرة ووضع الرنجة على رف الرنجة. تبين أن الليمون الموجود في الحشوة لا طعم له، ولا يمكنك أكله ورميه بعيدًا. لقد أدى وظيفته الرئيسية - فقد أعطى لب السمك حموضة طفيفة وظلًا أفتح وتخلص من رائحة الرنجة المحددة.
يُرش السمك قليلاً بالزيت النباتي العطري ويُرش بالبصل الأخضر المفروم أو نصف حلقات من البصل الأبيض المفروم والمخلل مسبقًا. حتى أولئك الذين لا يأكلون هذه السمكة سوف يستمتعون بمقبلات الرنجة. رائحته جميلة وطعمه أصلي. 
في ملاحظة
- في بعض الأحيان في هذه الوصفة يتم استبدال الليمون بمحلول الخل أو حامض الستريك. ولكن نتيجة لهذا الاستبدال، سنضيف فقط حموضة طفيفة إلى لحم السمك، ولن تكون هناك رائحة الحمضيات اللطيفة.
- بطريقة مماثلة يمكنك الملح ليس فقط الرنجة، ولكن أيضا الرنجة والماكريلقطع في جرة.
- إذا لم يكن لديك بذور الخردل الجافة، فاستبدلها بخردل ديجون.
من غير المرجح أن تكتمل وليمة احتفالية واحدة على الأقل بدون الأسماك المملحة، وتريد ربات البيوت الماهرات مفاجأة ضيوفهن في كل مرة بتحفة الطهي.
إذا لم تكن قد جربت الرنجة في صلصة الخردل بعد، فستكون وصفتها بمثابة هبة من السماء لعشاق أطباق السمك، وسيكون هذا الخيار نوعًا من المنقذ. سوف يكمل الخردل تمامًا طعم السمك المفضل لديك، وسيحول الطبق العادي إلى مقبلات ممتازة ستغزو الجميع دون استثناء.
الخردل هو توابل حارة حارة مصنوعة من البذور مع إضافة الماء والإنزيمات التي تثبط الطعم الحار للخردل ومن المستحيل تناوله بدون مكونات إضافية. يستخدم الخردل على نطاق واسع في الطهي: لتحضير الصلصات وكتوابل لأطباق اللحوم والرنجة المملحة، فهو ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه.
هناك أنواع عديدة من هذه التوابل، اختاريها حسب ذوقك واستخدميها في تحضير الصلصة وغيرها من الأطباق المفضلة.
الرنجة في صلصة الخردل والخل
الرنجة سمكة لن تفقد شعبيتها أبدًا، ولا يوجد شيء أفضل مع البطاطس العطرية، وبالاشتراك مع صلصة الخردل والخل، يمكنك تجربة طبق جديد تمامًا. الوصفة ترضي سهولة الوصول إليها وتنفيذها السريع.
مكونات
- بصل - 1 قطعة؛
- الرنجة - 2 قطعة (طازجة مجمدة)؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- خل 9٪ - 100 مل؛
- زيت نباتي - 150 مل؛
- الخردل - 3 ملاعق صغيرة؛
- البقدونس - 2 ملعقة كبيرة.
كيفية طبخ الرنجة في صلصة الخردل والخل
للحصول على نتيجة طعم 100%، عليك اتباع التحضير المناسب وإعداد الأطباق بالروح والمزاج.
- تنظيف الرنجة المجمدة حديثًا: إزالة الرأس والذيل والزعانف. إزالة الجلد، وتقسيم كل منهما إلى شريحتين وإزالة العمود الفقري والعظام الكبيرة. قطع الشرائح النهائية إلى أجزاء.
- ضعي السمكة في وعاء أو جرة بلاستيكية، قشري البصل، قطعيه إلى نصف حلقات ورشي فوقه الرنجة. نقطع البقدونس بالسكين ونضيفه إلى الرنجة والبصل.
- تحضير الحشوة: يُمزج الخل مع السكر في وعاء، ويُخلطان بالمضرب حتى يذوب السكر تماماً. في وعاء آخر، اخلطي الزيت النباتي والخردل حتى يصبح الخليط ناعمًا. الجمع بين الخليطين وجعل الخليط ببطء إلى اتساق متجانس.
تُسكب الحشوة المُجهزة بالتساوي فوق الرنجة وتُقلب. يترك السمك في الثلاجة لمدة ساعة ثم يقدم.
الرنجة في صلصة الخردل
مكونات
- - 2 قطعة + -
- - 2 قطعة + -
- — 20 جم + -
- - 1 ملعقة كبيرة. + -
- - 1 ملعقة كبيرة. + -
- - 1 ملعقة كبيرة. + -
- - 6 ملاعق كبيرة. + -
طريقة عمل الرنجة في صلصة الخردل
- نكسر البيض في وعاء عميق ونهرسه جيداً مع السكر ثم نضيف إليه الخردل ونخفق جيداً.
- الآن يُسكب عصير الليمون والزيت النباتي في الخليط، ويُخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- قطع فيليه الرنجة إلى أجزاء. ضعي صفاً واحداً من الرنجة في طبق عميق واسكبي فوق الصلصة. ضع صفًا آخر في الأعلى واسكب الصلصة فوقه أيضًا، ثم غطي الطبق بغشاء ملتصق، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة. الرنجة في صلصة الخردل جاهزة للأكل.
إذا كنت تقدم الرنجة مع صلصة الخردل كمقبلات منفصلة، قم بتزيينها بالأعشاب والليمون والزيتون إذا رغبت في ذلك. الرنجة الحارة مناسبة أيضًا لإعداد السندويشات والفطائر المختلفة.
رنجة مجمدة طازجة مع صلصة الخردل
لتحضير مقبلات من الرنجة المجمدة الطازجة، يمكنك أيضًا استخدام صلصة الخردل. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع، حتى تتمكن من إعداد جزء مزدوج من حساسية الأسماك بأمان.
مكونات
- الرنجة المجمدة الطازجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الخردل الحار - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفجل - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الماء المغلي - 1.2 لتر (مبرد)؛
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة.
طريقة عمل الرنجة بصلصة الخردل
- قم بإذابة الرنجة وإزالة الجلد وقطع الرأس والذيل. قطعي كل واحدة من السمكة وأزيلي العظام منها. ضعي الفيليه في وعاء عميق وغطيه بالماء والملح لمدة 1.5 ساعة.
- في وعاء منفصل، يجمع الخردل والفجل والسكر والزيت النباتي وعصير الليمون، باستخدام خلاط أو خلاط، ويضرب الخليط لمدة دقيقتين. حشوة الخردل جاهزة!
- صفي الرنجة من الماء، وقطعيها إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي.
- تُسكب صلصة الخردل فوق الرنجة، وتُقلب وتُوضع في الثلاجة لمدة ليلة واحدة.
الرنجة الشهية بصلصة الخردل أصبحت جاهزة، قدميها كمقبلات مستقلة أو كإضافة للبطاطس.
بصل - 2 قطعة؛
كيفية تحضير مقبلات الرنجة في ماء مالح الخردل
- قشر الرنجة، وإذا رغبت في ذلك، قم بتقطيعها إلى شرائح أو قطعها مباشرة إلى قطع.
- يُسلق الفطر في ماء مملح لمدة 10 دقائق، ثم يُجفف بالمناشف الورقية ويُقطع جيدًا. نقطع البيض المسلوق جيدًا أيضًا.
- يُقشر البصل، ويُقطع إلى حلقات ويُسكب عليه الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى الماء.
- تحضير التتبيلة في وعاء منفصل، اخلطي الخردل والخل والزيت النباتي وملعقة كبيرة من الماء، واخلطي كل شيء جيدًا عدة مرات.
- ضع جميع المكونات بهذا الترتيب: الرنجة، الفطر، البيض، البصل. يُسكب التتبيلة ويُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
قبل التقديم، تزيين الأعشاب أو التوت الويبرنوم، مثل هذه الوجبة الخفيفة مع الفودكا ستكون مناسبة لطاولة احتفالية. ستصبح الرنجة بصلصة الخردل طبقك المفضل؛ فوصفتها ستضيف طعمًا جديدًا إلى نظامك الغذائي اليومي. بالعافية!