صلصة الخضار المصنوعة من الجزر والبصل. مرق البصل وصلصة الجزر مع الدقيق

يعد الجزر من أكثر الخضروات شعبية في الطبخ. يتم تضمينه في تتبيلات الحساء والبورشت، ويضاف إلى السلطات ويخنة الخضار، ويتم الحصول على العصير، ويتم تناوله نيئًا تمامًا. تعتبر "البكر" الحمراء أيضًا مثالية لتحضير المرق الرائع المذاق. اليوم سنقوم بتحضير صلصة الجزر بمكونات متنوعة.

وصفة بسيطة

وبحسب هذه الوصفة، فإن صلصة الجزر عبارة عن طبق واحد مع الحد الأدنى من الإضافات على شكل بهارات وخضروات أخرى. لتحضير الصلصة سنحتاج إلى:

• الجزر - 1 قطعة كبيرة؛
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• ماء - 2 كوب؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. خذ مقلاة واسكب فيها الزيت وسخنه واترك الجزر على نار خفيفة حتى ينضج.
2. أضف الدقيق والبابريكا والملح إلى الجزر المطهي. تغلي جميع المكونات لمدة 2-3 دقائق.
3. ثم يُسكب الماء ببطء ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتناسب المرق جيدًا مع أطباق المعكرونة والبطاطس والعصيدة.

الوصفة الأصلية

بالنسبة لأولئك الذين يحبون طهي الأطباق المعقدة مع الكثير من المكونات، نقدم صلصة الجزر الأصلية مع منتجات مثيرة للاهتمام. سوف تحتاج:

• جزر طازج - 300 جرام؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة؛
• جذر الزنجبيل - قطع 1.5 سم
• مرق الخضار - 300 مل؛
• برتقالي - 1 قطعة؛
• كريم (دهن) - 5 ملاعق كبيرة؛
• بذور الكمون حسب الرغبة؛
• الفلفل والملح حسب الذوق.

تحضير:

1. نغسل الزنجبيل جيداً، ونقشره، ونضعه في الخلاط لطحنه. ضعها في طبق منفصل.
2. نقوم أيضًا بغسل الجزر وتقشيره، ثم غسله مرة أخرى، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. نذوب الزبدة في قدر أو قدر صغير. أضف الجزر والزنجبيل. تخلط جميع المكونات وتترك على نار خفيفة مع تقليل الحرارة لمدة 10-15 دقيقة.
4. أضف الفلفل وبذور الكمون والملح. دلك.
5. اعصري العصير من البرتقالة واسكبيه في المقلاة مع القاعدة. أضف المرق على الفور. يغلي، والحد من الحرارة. ينضج لمدة 20 دقيقة. تأكد من التحريك.
6. يُسكب المرق النهائي مرة أخرى في وعاء الخلاط ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. الآن يمكنك إضافة الكريمة إليها وخلط كل شيء جيدًا.

بعد أن تبرد صلصة الجزر، نسكبها في قدر ونقدمها مع أطباق السمك.

عند اختيار الزنجبيل، تأكدي من أن سطحه أملس وذو لون جميل. تحقق من نضارة الجذر: يجب أن ينكسر المخروط بأزمة. ومن الأفضل تقطيع الزنجبيل على سطح زجاجي؛ حيث يمتص الخشب رائحته جيداً، ولا يختفي لفترة طويلة.

وصفة مع البصل

المزيج الكلاسيكي من الجزر والبصل مطلوب في جميع مطابخ العالم. والصلصة مع هذه الخضار لها طعم يزين السمك ويضيف شهية إلى اللحم. لذلك نحن بحاجة إلى اتخاذ:

• الجزر - 3 قطع كبيرة؛
• بصل أحمر - 1 رأس؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة؛
• أوريجانو، ورق الغار، الزعتر - حسب الرغبة؛
• عصير من ½ ليمونة
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. ننظف الخضار ونقطع البصل والجزر إلى حلقات.
2. ضعي الجزر في قدر وأضيفي له كمية قليلة من الماء. تضاف البهارات وتوضع على نار متوسطة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح الجزر طريًا.
3. يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف إليه حلقات البصل. اقليها حتى تصل إلى اللون الذهبي التقليدي.
4. انقل الجزر النهائي إلى الخلاط باستخدام ملعقة مثقوبة. طَحن. أضف بعض الماء إلى هريس الجزر الذي تم طهي الجزر والبهارات فيه.
5. الجمع بين الجزر والبصل في مقلاة. قم بعصر عصير نصف ليمونة في هذا الخليط. أضف البهارات والملح إذا لزم الأمر. ينضج لمدة 5 دقائق.
6. مرري المرق عبر الخلاط مرة أخرى. إذا أصبح سميكًا جدًا، خففيه بماء الجزر. المرق المسلوق بشكل صحيح يشبه القشدة الحامضة السميكة.

صلصة عصير الجزر

يتم تقديم مرق عصير الجزر مع طبق مثير للاهتمام مثل بودان بلانك (سجق الدجاج الطري مع لحم الخنزير المقدد). بالنسبة لها سوف نأخذ:

• عصير الجزر - 1 لتر؛
• عصير الليمون - يتم الحصول عليه من نصف الفاكهة؛
• زبدة - 100 جرام؛
• نكهة الليمون - يتم جمعها من نفس نصف الليمونة؛
• يانسون نجمي - 9 نجوم؛
• ملح البحر حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُسكب عصير الجزر في قدر ويُضاف إليه قشر الليمون واليانسون ويُضاف عصير الليمون. قم بتشغيل الحرارة العالية. تتبخر حتى يتم تقليل الحجم إلى النصف.
2. يصفى الخليط الناتج من خلال منخل ويضاف إليه الزبدة والملح ويتبخر بمقدار النصف مرة أخرى. يجب تحريك المرق باستمرار حتى لا يحترق شيء.

تقدم الصلصة طعمًا رائعًا مع السمك الأبيض المقلي (سمك القد والحدوق).

فطائر محلية الصنع مع الزبيب والبرتقال الذهبي. وصفة مع الصورة. الكمكوات هو الممثل الأصلي لجنس الحمضيات. ويأكلونه كاملاً، فهو منعش جداً ومفيد للقلب. ويمكنك حتى زراعتها في المنزل. لسوء الحظ، أسعار الفواكه في روسيا باهظة، لكنني تمكنت من صنع الكعك مع برتقال ذهبي حلو وحامض عندما كنت لا أزال في باكو، حيث يمكنك...

كعكة ذكر مثالية. وصفة مع الصورة....

كعكة ذكر مثالية. وصفة مع الصورة. محفظة أنيقة مقابل 1500 روبل فقط. كعكة أخرى من قائمة عطلتي، من الاسم واضح أن زوجي يحبها أكثر ويناسبها. الكعكة المثالية للرجال ليست أكثر تعقيدًا من وصفات الكعك الأخرى الموجودة على مدونتي، ولكنها أيضًا ليست مخصصة لطهاة المعجنات المبتدئين. وصفاتي كثيرة في دفاتري..

عجينة الخميرة الحلوة. عجينة اسفنجية. فيينا تي...

عجينة الخميرة الحلوة. عجينة اسفنجية. عجينة فيينا. العجين لفات. بعض الناس لا يجرؤون على عجن عجينة الخميرة الغنية ثم خبز الحلويات منها. لا يقوم الجميع بإعداد الكعك اللذيذ أو اللفائف الغنية. في بعض الأحيان تقوم ربات البيوت بتوفير الزبدة أو البيض، لذلك تجف منتجات الحلويات بسرعة. عليك أن تتذكر شيئًا واحدًا: كلما قل الزيت الذي تحتاجه من القاعدة...

كرات اللحم في صلصة الطماطم. الكفتة. كرات اللحم مع...

كرات اللحم في صلصة الطماطم. وصفة مع الصورة. عندما يتم تمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم ويكون اللحم المفروم جاهزًا، يطرح سؤال معقول ماذا نفعل به؟ بالطبع الخيار الأسهل والأسرع هو قلي شرحات اللحم. ماذا لو كنت تعبت من شرحات؟ أريد شيئًا لا يقل طعمًا وفي نفس الوقت، حتى لا أزعجك، مثل لفائف الملفوف أو الفلفل المحشو أو...

فطيرة التفاح بالقرفة واللوز. وصفة مع الصورة...

فطيرة التفاح بالقرفة واللوز. وصفة مع الصورة. فطيرة الغريبة مع التفاح واللوز والقرفة. نستمر في خبز فطائر الغريبة السريعة بحشوات مختلفة. كان لدينا العديد من الفطائر المصنوعة من نفس المعجنات ذات القشرة القصيرة: فطيرة الكيوي، كعكة الموز الغريبة، وبالطبع فطيرة التفاح. دعونا نغير وصفة فطيرة التفاح بإضافة المكسرات و...

لحم مطهي مع البصل. وصفة مع الصورة....

لحم البقر المطهي مع البصل. وصفة مع الصورة. يمكنك تقديم الحساء مع أي طبق جانبي، ولكن اليوم سوف نقوم بإعداد الحساء لتقديم البيلاف. لقد وصفت بالفعل في إحدى المقالات بالتفصيل كيفية طهي الأرز للبيلاف. اليوم سنقوم بإعداد لحم البقر المقلي لتقديمه مع الأرز. بشكل عام، يعد التحضير المنفصل لمكونات البيلاف أمرًا نموذجيًا بالنسبة للأذربيجانيين...

تحضير الشعيرية . كيفية طبخ الشعيرية . صورة...

كيفية طبخ الشعيرية . صورة. إن طبخ الشعيرية هو في الواقع أمر بسيط للغاية. سأوضح لك أدناه كيفية طهي الشعيرية بسرعة وسهولة. المكونات: شعيرية، زيت نباتي، ملح، العلامات: ثانية، حارة

الكعك مع السكر والقرفة. أرداف. وصفة مع الصورة....

الكعك مع السكر والقرفة. أرداف. وصفة مع الصورة. الكعك عبارة عن كعك مسطح مع السكر وأحيانًا القرفة أيضًا. يتضح من الاسم أن الكعك يجب أن يكون مسطحًا، وإلا فإنه لم يعد كعكًا، بل كعكًا. يتم خبز الكعك من عجينة الخميرة الغنية، وهو النوع الذي يستخدم لصنع الكعك، الكعك العادي. الكعك يختلف عن...

حتى شرحات اللحم الأكثر عطرية وشهية لا يمكنها الاستغناء عن صلصة غنية وعطرة. في أغلب الأحيان، يتم تحضير المرق على أساس الطماطم ومنتجات الطماطم (الصلصة أو المعجون أو العصير أو المستحضرات محلية الصنع)، مع إضافة الثوم والبصل والأعشاب المجففة أو الطازجة والخضروات المختلفة أو الفطر. بالإضافة إلى مرق الطماطم، هناك أيضًا صلصات بيضاء مصنوعة من الكريمة أو القشدة الحامضة، وخليط من المايونيز والمعكرونة، تعتمد على الفطر والجبن والثوم والبصل، والفلفل الحلو، والنبيذ الأحمر والأبيض، وما إلى ذلك.

يتم استخدام دقيق القمح أو الذرة والنشا كمكثف. يمكن قلي الدقيق أو سكبه بعد قلي المكونات الأخرى المذابة بالفعل في الماء البارد. يتم تحضير المرق أيضًا بدون استخدام دقيق القمح. وفي هذه الحالة يضاف إليها الكثير من الخضار إما مهروسة أو مفرومة ناعماً.

كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها لمرق شرحات اللحم. يعرض هذا المقال الصلصات الأكثر شهرة وشعبية.

صلصة حلوة وحامضة مع الكفير

مثالية ليس فقط للشرحات، ولكن أيضًا لجميع أطباق اللحوم الأخرى. إنه جيد بشكل خاص مع أطباق لحم البقر أو لحم الخنزير.

1. سحق الثوم أو وضعه من خلال عصارة الثوم. امزج الهريس الناتج مع الكفير والملح والكمون المطحون والشبت المجفف والتوابل الأخرى. دعونا نقف لمدة 10 دقائق.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي دقيق القمح تدريجياً. مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. ثم يُسكب خليط الكفير في المقلاة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
4. تمييع الصلصة بالماء إلى القوام المطلوب. يُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق ثم يُرفع عن النار.

صلصة كلاسيكية لشرحات البصل والجزر

بالنسبة لهذه الصلصة، غالبا ما يتم بشر الجزر على مبشرة خشنة عادية (مبشرة البنجر). ومع ذلك، إذا حاولت صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم (الجبن)، فإن المرق المحضر سوف يكتسب اتساقًا مختلفًا تمامًا - أكثر سمكًا وأكثر تجانسًا.

أساس الصلصة هو عصير اللحم والدهون المتبقية في المقلاة بعد قلي شرحات اللحم.

5. البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
6. الثوم - 2 فصوص.
7. معجون طماطم غير مملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
8. دقيق القمح – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
9. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
10. الماء – 1 ملعقة كبيرة.
11. ملح.
12. بهارات أخرى حسب الرغبة.
13. نقطع البصل ناعما. صر الجزر على مبشرة الجبن.
14. يقلى البصل في الدهن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضف الجزر المبشور واثنين من فصوص الثوم. أضف الملح والموسم.

صلصة الجبن للشرحات

بديل حار لصلصات الطماطم المتعبة والبطاطا المقلية بالثوم والبصل.

15. الجبن المطبوخ – 1-2 قطعة.
16. الأعشاب المجففة (البقدونس والشبت والأوريجانو) – 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة.
17. كرفس – 100 جم.
18. دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة. ل. لا شريحة.
19. الماء – 1-2 ملعقة كبيرة.
20. زبدة – 50 جم.
21. الفلفل الحار - ربع جراب.
22. فلفل اسود.
23. ابشر الجبن المطبوخ على مبشرة خشنة والكرفس على مبشرة ناعمة. نقطع الفلفل الحار ناعماً.
24. يقلى الكرفس مع الفلفل الحار في الزبدة. يُملح الخضار قليلًا ويُتبل.
25. يُضاف تدريجياً دقيق القمح والأعشاب المجففة ويُقلى لمدة 5 دقائق.
26. يُسكب الماء ويُغلى المزيج ويُضاف الجبن المبشور تدريجياً مع التحريك باستمرار.
27. بعد أن يذوب الجبن تمامًا، اتركي الصلصة على النار لمدة 3-5 دقائق أخرى ثم ارفعيها عن النار.
28. يقدم على الفور مع شرحات.

صلصة البصل والجزر

ينمو البصل والجزر في جميع أنحاء كوكبنا. وهي من أكثر محاصيل الخضروات انتشارًا على وجه الأرض، لذا فإن صلصات البصل والجزر موجودة في جميع مطابخ العالم. لا يوجد سوى مكونين فقط، لكنهما يحتويان على الكثير من الفيتامينات والعناصر المفيدة.



يتمتع البصل بخصائص عالية مضادة للجراثيم، وهو غني بفيتامين C، ويحتوي على الكثير من الكالسيوم والفوسفور. الجزر ليس بعيدًا عن مجموعة المواد المفيدة. بادئ ذي بدء، هو فيتامين (أ)، ضروري لجسم ينمو. يقلل البيتا كاروتين من خطر الإصابة بالسرطان، كما أن فيتامين K مهم جدًا للحالة الجيدة لنظام الهيكل العظمي لدينا.

الشيء الرئيسي هو أن هذه الخضروات تحتوي على كمية صغيرة من الدهون، والتي، بالطبع، تجذب أولئك الذين يراقبون وزنهم والنباتيين. لن تضر هذه الخضار بقوامك، وعندما يتم إعدادها بشكل صحيح فإنها ستوفر لك متعة التذوق. هناك العديد من وصفات المرق، لكن كيفية اختيار واحدة لن تكون مملة وتناسب أطباقًا مختلفة. نحن نقدم لك العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام.

صلصة الجزر والبصل

إذا كان تناول الطماطم موانع لك أو لأسرتك لأي سبب من الأسباب (الحساسية، التهاب المفاصل، تحص صفراوي)، قم بإعداد بديل غني بالفيتامينات والعطرية.

البصل والجزر في الصلصة لا يقل جودة عن الطماطم في الكاتشب. سنحتاج إلى:

29. الجزر - 3 قطع كبيرة؛
30. رأس بصل أحمر
31. زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
32. عصير نصف ليمونة
33. بهارات - زعتر، ورق الغار، أوريجانو - حسب الرغبة؛

كيفية تحضير صلصة شهية بشكل مدهش:

1. قشر الجزر والبصل وقطعهما إلى حلقات.
2. نحضر قدرًا، ونضع فيه الجزر، ونضيف إليه الماء، ونضعه على نار متوسطة. أضف التوابل. اترك الماء يغلي ثم خفف الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج الجزر.
3. نضع البصل في مقلاة، ونضيف الزيت، والملح قليلاً، ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أطفئ النار.
4. إذا كان الجزر جاهزًا، ضعيه في مصفاة، ولا تسكبي الماء عليه، واتركيه ينتظر.
5. يُطحن الجزر المسلوق في الخلاط ويُضاف إليه القليل من الماء المسلوق مع البهارات.
6. أضف الآن الجزر المبشور إلى البصل واسكب عصير الليمون. يُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. تأكد من عدم احتراقه (يمكنك إضافة الماء).
7. ضعي الخضار المطهية مرة أخرى في الخلاط واهرسيها. إذا اتضح أنها سميكة جدًا، قم بتخفيفها بالماء حتى تصبح قشدة حامضة رقيقة.

وقت الطهي حوالي 35 دقيقة. يقدم 6-8 أطباق جانبية.

مرق الحنطة السوداء لذيذ

بإضافة اللحوم وعصير الطماطم إلى خضرواتنا، نحصل على مرق لذيذ للحنطة السوداء أو المعكرونة.

8. لحم العجل - 300 جرام؛
9. بصل - 1-2 قطعة؛
10. عصير الطماطم – 200 جرام؛
11. بهارات - حسب الرغبة؛
12. زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
13. الثوم - 3-4 فصوص؛
14. ملح للتذوق.

تحضير:

15. قشر البصل والجزر والثوم. نحن نقطع كل شيء جيدًا.
16. يُسخن الزيت في مقلاة، ويُضاف الجزر، ويُقلى لمدة 3-4 دقائق.
17. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
18. يُضاف اللحم إلى الجزر ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. ثم صب في عصير الطماطم.
19. أضيفي البهارات إلى جميع المكونات في المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. أطفئه.
20. يرش المرق المحضر بالثوم والملح.

بدلا من عصير الطماطم، يمكنك إضافة معجون الطماطم، المخفف بنسبة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المعجون لكل 200 مل من الماء.

وقت الطهي حوالي 50 دقيقة. كمية من المرق تكفي لـ4-5 حصص عادية.

المرق للشرحات

مرق لذيذ وجميل للغاية حيث يتم تناول شرحات اللحم على الفور. بالإضافة إلى ذلك، يتم إعداده بسرعة كبيرة ولا يمثل عبئا على ميزانية أي أسرة.

لهذا سنحتاج:

• الجزر - 1 قطعة؛
• بصل - 1 رأس؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• معجون الطماطم (غير مملح) – 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• كاس من الماء؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب ذوقك.
• نبدأ بترك الدهن أو الزيت في المقلاة التي تم طهي شرحات اللحم فيها.
• نقوم بتنظيف الخضار ونبدأ في المعالجة المسبقة.
• ثلاث جزرات على مبشرة خشنة. نقطع البصل والثوم جيداً.
• يجب أن يُقلى البصل في المقلاة اليسرى حتى يصل إلى لونه الذهبي المعتاد. أضف الثوم والجزر إليها.
• ملح وفلفل. ينضج لمدة 3-4 دقائق. أضف معجون الطماطم.
• أضف الدقيق إلى الخليط. امزج كل شيء جيدًا. ينضج حتى سميكة.
• أضف الماء لتخفيف المرق إلى قوام الصلصة العادية. نحن نطهو لمدة خمس دقائق أخرى. أطفئ، المرق جاهز.

مدة الطهي: 25-30 دقيقة. يقدم 4-5 حصص.

ما الأطباق الجانبية التي يجب أن أقدمها؟

يتناسب مزيج البصل والجزر جيدًا مع عدد كبير من الأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية. تعتبر هذه الخضار تقليدية بالنسبة للمائدة السلافية، ومطلوبة في آسيا، كما تُستخدم أيضًا كصلصة للوجبات الأولى. الصلصات المبنية عليها بسيطة وسريعة التحضير ولها المذاق المفضل لدى الجميع، مما يعني أنها ستساعد ربة المنزل دائمًا إذا كانت بحاجة إلى تنويع مذاق اللحوم أو المعكرونة. والأهم من ذلك، يمكننا شرائها طازجة في أي وقت من السنة، ومن لديه منزل صيفي لا يحتاج إلى شرائها. سيكونون قادرين على الطهي من الخضروات العضوية والمثبتة محليًا.

طريقة عمل صلصة الطماطم اللذيذة مع البصل والجزر

مرحبا عزيزي القراء. اليوم سأريكم وأخبركم كيف يقوم والدي بإعداد المرق اللذيذ. هذه الصلصة مناسبة تمامًا لشرحات اللحم والمعكرونة والحنطة السوداء، كما أن البطاطس المهروسة لذيذة جدًا معها. لأكون صادقًا، لم أصنع مثل هذا المرق اللذيذ بالدقيق لفترة طويلة. عادة ما تكون إيلينا مضطربة في المطبخ، لكنها طلبت مني أن أفعل شيئًا للأطفال، لأن الأطفال يحبون طهي الطعام. كل ما أفعله هو غير عادي إلى حد ما، وليس مثل والدتنا. لهذا السبب أبي في المطبخ اليوم، هذا هو. أنا أطبخ اليوم.

طلبت مني ابنتي طهي بعض المعكرونة، فهي تحب المعكرونة الحلوة. لكن المعكرونة لم تلهمني. علاوة على ذلك، أنا لا أحب طهي المعكرونة. لقد قمت مؤخرًا بتحضير الفاصوليا والبطاطس وقد أحبها الأطفال. ولذا قررت أن أكرر شيئًا مشابهًا حسب الذوق. كان والدي يصنع مرقًا لذيذًا. علاوة على ذلك، يمكن جعل المرق حلوًا. وأطفالي يحبون الأطعمة الحلوة قليلاً.

المكونات اللازمة لصلصة الطماطم

هذا المرق ليس معقدًا أو يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير. وللطبخ نحتاج فقط:

• اثنين من البصل
• زيت نباتي (حوالي 70 جرامًا).
• جزرة واحدة كبيرة
• لتر واحد من عصير الطماطم
• ملعقة كبيرة دقيق
• ثلاث ملاعق كبيرة سكر (ملعقة كبيرة)
• ملعقة صغيرة من الملح
• وكوب واحد من الماء المغلي، وليس حتى ممتلئًا
• لا تنسى الحب

يجب عليك دائمًا طهي الطعام بالحب، فهذا يجعل أي طعام ألذ دائمًا. حتى المعكرونة العادية يمكن تحويلها إلى عمل فني. لن أقول إن لدي الآن طبقًا جميلًا، لكنه أصبح لذيذًا جدًا. فضلت الابنة مرة أخرى، مثل الفاصوليا والبطاطس، المعكرونة مع المرق بدلا من البرش. وإذا اتبعت وصفاتنا الطهي، فأنت تعلم أن ابنتي تحب حقا Borscht و Okroshka.

دعنا ننتقل مباشرة إلى الوصفة. أولا نحتاج إلى البصل والجزر.


آخذ بصلتين أكبر قليلاً من المتوسط. وجزرة واحدة كبيرة. نقشر البصل ونقطعه وليس إلى قطع كبيرة جدًا. نقشر الجزر ونبشره على مبشرة ناعمة. بالطبع، يمكنك صنع واحدة كبيرة، ولكن بعد ذلك سيستغرق تحضير المرق وقتًا أطول قليلاً.

صببت الزيت النباتي في مقلاة لقلي البصل والجزر. يقلى البصل قليلاً، إذا جاز التعبير، حتى يصبح شفافاً. عادة ما كان والدنا يسكب مثل هذا المشوي في مقلاة من الألومنيوم ويضيف عصير الطماطم هناك. قررت أن أفعل كل ذلك في مقلاة. لدينا مقلاة عائلية، وهذا الحجم ليس بالغ الأهمية بالنسبة لها.



كما كنت قد خمنت، لقد سكبت عصير الطماطم في المشوي المجهز. لقد استخدمت عصير الطماطم محلي الصنع وأغلقناه في الصيف. كيف نقوم بتحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء باستخدام جهاز معجزة يمكن رؤيته في هذا المقال.

يمكن بالطبع استبدال عصير الطماطم بمعجون الطماطم، ثم تحتاج إلى تخفيفه بالماء، في كثير من الأحيان.

بعد أن سكبنا البصل المقلي والجزر مع عصير الطماطم، نقوم على الفور بتحضير الحشوة التالية. للقيام بذلك، نأخذ ملعقة كبيرة من الدقيق وكوب غير كامل من الماء البارد المسلوق.



كما ترون في الصورة، قمت بتخفيف الدقيق في الماء المغلي حتى لا تكون هناك كتل (بالطبع، الصورة لا تظهر أن الماء مغلي، لكن صدقوني). ثم سكبت الدقيق المذاب في مرق الطبخ الخاص بنا. يمكنك إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح على الفور.

يمكنك إضافة كمية أقل أو أكثر من السكر، ذلك يعتمد على ذوقك. على سبيل المثال، الآن بدأ والدي بإضافة ملعقة كبيرة من السكر بعد أن وجدوا السكر في دمه. ولكن على الرغم من هذا فهو لا يستخدم الحبوب. يحاول التعامل مع كل شيء باستخدام الوصفات الشعبية.

يوجد مقال في المدونة عن النظام الغذائي لمرض السكري. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك التعرف على النظام الغذائي رقم 9 هنا. أضفت ثلاث ملاعق، ثم أضافت ابنتي المزيد من السكر إلى المعكرونة. أكلها ابني بهذه الطريقة دون إضافة السكر.

بعد إضافة الدقيق إلى المرق، نحاول الآن تحريكه كثيرًا. يستقر الدقيق في القاع ويمكن أن يحترق إذا لم تحركي المرق لفترة طويلة.

بعد إضافة عصير الطماطم، يتم تحضير المرق لمدة 20-30 دقيقة أخرى. كان الجزر مبشورًا جيدًا، لذلك تم طهيه بسرعة.

هكذا يسهل تحضير صلصة الطماطم اللذيذة مع البصل والجزر. إذا كنت صائمًا، فلا يمكنك قلي البصل بالزيت، بل ابدأ ببساطة في تحضير المرق بإضافة الخضار المقطعة إلى عصير الطماطم، بدون زيت نباتي. اطبخ بالحب وتناول الطعام بكل سرور!

لقد رأيت وصفة مثيرة للاهتمام للمرق هنا وأعجبتني.


صلصة الخضار المصنوعة من الجزر والبصل

سيكون مرق الخضار سهل التحضير هذا إضافة لا غنى عنها للأطباق الجانبية ومجموعة متنوعة من الأطباق. سوف تكتسب الأطباق البسيطة طعمًا ورائحة جديدة. إن الحد الأدنى من المنتجات والتوصيات الواضحة سيساعد حتى المبتدئ على عدم الخلط بينه وبين تحضير المرق.

أدوات تحضير المرق

ستحتاج في هذه العملية إلى طبقين عميقين ومقلاة أو قدر وملعقة خشبية ومبشرة ولوح تقطيع وكوب وملعقة كبيرة.

المنتجات المطلوبة

زوجان من البصل الكبير، ثلاث جزر، ملعقتان كبيرتان من الدقيق، 250 ملليلتر من السائل (يمكن أن يكون ماء أو حليب أو عصير طماطم أو مرق)، زيت نباتي للقلي، قليل من الملح، التوابل التي تفضلها.

تحضير المكونات

يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات ووضعه في طبق مُجهز. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة وحضر كوبًا من عصير الطماطم.

تحضير المرق

يُسكب زيت عباد الشمس في قدر بمجرد تسخينه جيدًا ويُضاف البصل المفروم ويُقلى مع التحريك بانتظام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الدقيق ويضاف الجزر دون التوقف عن التقليب. سيستغرق هذا 3 دقائق فقط. ثم نسكب عصير الطماطم ونضيف التوابل والملح ونخلط جيداً. خفض الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء. ينضج لمدة 15-25 دقيقة.
تحقق من جاهزية المرق: ما عليك سوى تذوق الخضار، ويجب أن تكون طرية.

الأسرار الأساسية لصنع المرق

يمكنك استخدام الدقيق لجعل المرق أكثر سمكًا عن طريق إضافة كمية أكثر بقليل مما هو موجود في الوصفة. إذا كان المرق سميكًا جدًا، قم بتخفيفه بالمرق أو الماء.
هذه الوصفة بسيطة جدًا ويمكنك جعل طعم المرق مختلفًا في كل مرة. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى تجربة تكوين المنتجات.

يعمل الفلفل الحلو جيدًا؛ البقدونس والشبت والكرفس سيضيف التوابل ويزيد من كمية الفيتامينات والمواد المغذية. تضاف جميع الخضر في نهاية تحضير المرق. لمحبي المأكولات الحارة من الجيد إضافة الثوم والفلفل الحار والفجل أو الخردل.
قم بتخزين المرق في الثلاجة لمدة يومين ثم قم بتسخينه في الميكروويف.

تشابينكو أوكسانا، وخاصة بالنسبة للمستشار.

© 2015، مستشار. كل الحقوق محفوظة. بدون موافقة كتابية من المؤلف أو رابط نشط ومباشر وقابل للفهرسة للمصدر، يُحظر إعادة نشر المواد كليًا أو جزئيًا!

صلصة الجزر والبصل

طبق الخضار الممتاز هو مرق الجزر والبصل. الخضار والمعكرونة والقليل من الفكاهة الجيدة - ونضمن لك وجبة رائعة.

مكونات

• علبة سباجيتي 1/3 قطعة
• براعم بروكسل 6 قطع
• طماطم 1 قطعة
• جزرة 1 قطعة
• بصل 1 قطعة
• ثوم 3 فصوص
• فاصوليا خضراء 50 جرام
• نبات الكبر 1 ملعقة صغيرة
• أدجيكا الأبخازية 1 ملعقة صغيرة
• يقطين 100 جرام
• سهام الثوم 50 جرام
• زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بارميزان 20 جرام
• زبدة 20 جرام
• ريحان مجفف 1 ملعقة صغيرة
• خل التفاح 1 ملعقة صغيرة



اغسل وقشر الخضار. يقطع الجزر كما في جوليان، ويقطع الملفوف إلى أرباع، والبصل، واليقطين، والطماطم إلى مكعبات.



من الأفضل اختيار السباغيتي الصلبة التي تحتاج إلى طهيها حتى تنضج.



سحق وتقطيع الثوم. يُسخن الزيت في مقلاة أو قدر ويُقلى الثوم ويُضاف إليه براعم بروكسل والبصل والجزر واليقطين ويُقلى لمدة 3 دقائق. يُضاف السهام المفرومة مع الفاصوليا ويُقلى لمدة دقيقتين أخريين. أضيفي الطماطم، نبات الكبر، الجديكا والخل. ينضج لمدة 2-3 دقائق.



أضف البارميزان المبشور والملح إذا لزم الأمر. صفي السباغيتي الجاهزة في مصفاة، واتركي كمية كافية من السائل. أضف الزبدة وأعشاب بروفانس إلى السباغيتي. يهز المزيج ويضاف إلى الصلصة.



تخلط جيدا وتوضع على الأطباق. ضعي فوق السباغيتي براعم بروكسل والخضروات بزيت الزيتون.

• الثوم المخلل الكوري طبق رائع آخر لمحبي كل ما يتم طهيه باللغة الكورية في المنزل. سيكون هذا الثوم وجبة خفيفة حارة ممتازة على طاولتك. المكونات الثوم 1 كيلو جرام خل (9 بالمائة) 1 كوب صلصة الصويا 4 أكواب الوصف […]
• خبز الكياتا الأذربيجاني - وصفة مصورة خطوة بخطوة لصنع الكعك الكياتا الأذربيجانية هي نوع مختلف من تحضير المعجنات الشرقية التقليدية. هناك طرق عديدة لتحضيرها وبشكل عام فهي عبارة عن معجنات نفخة غنية بحشوة حلوة. وبما أن الحشوة تتكون من […]
• شارلوت بالقشدة الحامضة والتفاح طبق مفضل لدى العديد من البالغين والأطفال، وطعمه مألوف منذ الطفولة هو شارلوت بالقشدة الحامضة والتفاح. من السهل جدًا تحضيرها، ولكنها عطرية ولذيذة بشكل لا يصدق. المكونات تفاح 500 جرام بيض 3 قطع سكر 200-250 جرام […]
• كعكة البطاطس المصنوعة من بسكويت الشوكولاتة بالبطاطس هي كعكة بسيطة ومبتكرة كانت شائعة في العهد السوفيتي. يرجع الاسم إلى حقيقة أن الكعك يشبه البطاطس في الشكل واللون. هناك خيارات مختلفة لتحضير هذه الحلوى، والتي […]
• سلطة الفطر المجفف هذه الوصفة البسيطة جدًا لسلطة الفطر المجفف لا يمكن الاستغناء عنها في الشتاء! بعد كل شيء، جميع المكونات متوفرة، ولن تضطر إلى الذهاب إلى المتجر في البرد، وسيصبح لذيذًا ومشبعًا! فطر بورسيني مجفف 150 جرام بازلاء معلبة 1 قطعة […] عصيدة السميد بدون كتل ترددت لعدة أشهر فيما إذا كنت سأنشر هذه الوصفة. في النهاية قررت. أولا، العديد من الأطفال، ثم البالغين))) يكرهون عصيدة السميد بسبب الكتل. ثانيًا، لم تكن أي من النساء اللاتي أجريت معهن مقابلات تعرف طريقة التحضير هذه. ربما شخص ما […]

بدأ أسلافنا في تحضير المرق اللذيذ والعطري في العصور القديمة. وحتى ذلك الحين، تم تقديم المرق مع طبق اللحوم أو السمك الرئيسي، المحضر من العصير الذي تم إطلاقه أثناء تحضير الطبق. بعد ذلك بقليل، ظهرت كلمة "صلصة" ومع مرور الوقت استبدلت بشكل غير محسوس مفهوم "المرق". على الرغم من عدم وجود فرق معين بين الصلصة والمرق، إلا أنها في المظهر والطعم هي صلصة سائلة، يختلف عنها المرق فقط في أنها تضاف مباشرة إلى طبق الطعام (الصلصات)، وتقدم الصلصات على المائدة في أطباق خاصة (الصلصات).

يمكن صنع المرق من العصير الذي تم إطلاقه أثناء الطهي، أو يمكن تحضيره بشكل منفصل باستخدام المرق أو المكونات الأخرى. لتحسين طعم المرق، أضيفي الأعشاب والبهارات والبصل والثوم، وأضيفي الكريمة الحامضة والدقيق والنشا لتكثيفه. يجب أولا تخفيف الدقيق والنشا بالماء لتجنب الكتل.

تتطلب بعض وصفات المرق الكثير من الوقت والاهتمام للتحضير، والبعض الآخر يتم تحضيرها ببساطة عن طريق خلط المكونات دون طهيها.

مرق "قرية"

مكونات:
250 مل حليب،
250 مل مرق الدجاج،
60 جرام زبدة،
45 غرام دقيق،

تحضير:
تُسخن الزبدة في قدر، ويُضاف الدقيق ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. ثم نسكب الحليب والمرق ونضيف الملح والفلفل. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى يصبح الخليط ناعمًا.

صلصة الكريمة الحامضة

مكونات:
2 مكدسات مرق الخضار,
½-¾ كوب. الكريمة الحامضة،
2 ملعقة كبيرة. سمنة،
1 ملعقة كبيرة. دقيق.

تحضير:
نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نضيف الدقيق، ونقلبه، ثم نسكب مرق الخضار، مع التحريك المستمر، ونغلي المرق لمدة 10 دقائق. نقطع البصل ناعماً ويقلى. يُسكب الكريما الحامضة في الصلصة السميكة الساخنة ويُضاف البصل ويُحرَّك ويُخرج المرق النهائي من الموقد.

صلصة الزبدة مع البيض

مكونات:
700 غرام زبدة،
8 بيضات مسلوقة،
30-50 جرام بقدونس،
حامض الستريك - على طرف السكين،
ملح للتذوق.

تحضير:
يُضاف البيض المسلوق المفروم جيدًا والملح وحامض الستريك والبقدونس إلى الزبدة المذابة ويخلط كل شيء جيدًا.

مرق لحم الخنزير (يناسب أي طبق جانبي)

مكونات:
400 جرام لحم خنزير،
200 غرام كريمة حامضة،
2 مكدسات ماء،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
1 بصلة،
4-5 ملاعق كبيرة. سمنة،
الملح والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة بالزبدة أو الدهن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى اللحم ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف الماء والملح مع البهارات إلى اللحم والبصل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. يُخفف الدقيق بالماء ويُضاف الكريما الحامضة ويُسكب الصلصة فوق اللحم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك إضافة الكاتشب أو معجون الطماطم.

مرق الفطر للأرز

مكونات:
500 غرام فطر،
200 مل كريمة،
1 بصلة،
2-3 فصوص من الثوم،
2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
الملح والفلفل الأسود المطحون وعصير الليمون والبقدونس - حسب الرغبة.

تحضير:
قشر الفطر وقطّعه إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى مكعبات، ويقطع البقدونس والثوم جيدًا. في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي، يقلى البصل والثوم حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي إليهم الفطر وتبخر السائل وخففي الحرارة واسكبي الكريم. قومي بتسخين الخليط لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. يضاف البقدونس والملح والفلفل ويضاف عصير الليمون حسب الرغبة ويقلب.

صلصة معجون الطماطم العالمية

مكونات:
70 جرام معجون طماطم،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
300 مل ماء،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 بصلة،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
½ ملعقة صغيرة. ملح،
2 أوراق الغار،
الأعشاب الحارة الجافة والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:
يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج معجون الطماطم، والدقيق، والسكر، والملح، ويُضاف الماء إلى الخليط الناتج، ويُخلط جيداً. يُسكب مزيج الطماطم في المقلاة مع البصل ويُطهى حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار. بمجرد أن يبدأ المرق في التكاثف، أضف إليه البهارات الجافة وأوراق الغار وأخرج المقلاة من الموقد. اتركها مغطاة لمدة 3 دقائق.

مرق لذيذ للبطاطا المهروسة

مكونات:
200 مل مرق لحم،
2 ملعقة صغيرة دقيق،
50 جرام زبدة،
3 طماطم
1 جزرة،
1 بصلة،
3-4 فصوص من الثوم،
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزيت. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي، أضيفي الجزر المبشور جيدًا. ابشر الثوم أيضًا وأضفه إلى الكتلة الكلية. تقشر الطماطم وتقطع وتضاف إلى الخضار. عندما يتبخر السائل من الطماطم، يضاف الدقيق ويقلب. أضيفي المرق الساخن تدريجياً إلى المرق حتى يصبح ناعماً، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

صلصة الخضار للمعكرونة

مكونات:
400 غرام من الطماطم الطازجة أو المعلبة،
نصف كوب كريمة ثقيلة،
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
1 بصلة،
1 جزرة،
1-2 فصوص من الثوم،
قليل من السكر
الملح والتوابل والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:
يقطع البصل والثوم ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي. يُضاف الجزر المبشور إلى المقلاة ويُقلى. تُطحن الطماطم باستخدام الخلاط وتُسكب كتلة الطماطم في المقلاة وتُضاف القليل من السكر والملح والفلفل وتُضاف البهارات والتوابل حسب الرغبة. يُحرَّك المزيج ويُترك حتى يغلي ثم يُسكب الكريم ويُضاف الزبدة ويُخفف الحرارة ويُطهى حتى يتبخر السائل.

صلصة حارة لكرات اللحم

مكونات:
50 مل صلصة رسيستيرشاير (يمكنك استبدالها بأي صلصة حلوة وحامضة أخرى)،
50 مل ماء،
50 جرام زبدة،
3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم،
2 ملعقة كبيرة. سكر بني،
2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
1 ملعقة صغيرة قهوة فورية،
1 ملعقة صغيرة خل.

تحضير:
نذوب الزبدة في قدر صغيرة ونضيف الخل المخفف مسبقًا بالماء. قم بعصر العصير من الليمون، ثم قم بتصفيته ووضعه في قدر. أضف معجون الطماطم الممزوج بالسكر هناك. أضف القهوة وحركها. ثم أضيفي صلصة رسيستيرشاير واتركيها حتى تغلي واطهيها مع التحريك لمدة 5 دقائق. تُطهى كرات اللحم الجاهزة في المرق الناتج.

مرق الفطر للحوم المطهية

مكونات:
400 جرام فطر ،
600 غرام ماء،
1 مكعب مرق،
3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة،
3 ملاعق كبيرة. دقيق،
1 بصلة،
الملح والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:
نضع قدرًا به 400 جرام من الماء على النار، ونتركه حتى يغلي، ثم نذوب فيه مكعب المرقة ونترك المرق الناتج حتى ينضج. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الفطر ناعماً ونضيفه إلى البصل ونضيف الملح ونحرك ونتركه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل ثم نضيف البهارات. ضع الأطعمة المقلية في المرق واستمر في الغليان. في هذه الأثناء، ابدأ بالصب: صب 200 جرام من الماء في وعاء، وأضف القشدة الحامضة والدقيق والقليل من الملح واخفق. يُسكب الحشو النهائي في المقلاة مع المرق ويُغلى الكتلة الناتجة ويُطهى لمدة 5 دقائق.

مرق الكبد للبطاطس المسلوقة

مكونات:
500 جرام كبد،
1 كومة ماء،
1 ملعقة كبيرة. دقيق،
2 جزرة،
2 بصل،
3 ملاعق كبيرة. سمنة،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
اشطف الكبد ونظفه من الأفلام وقطعه إلى قطع صغيرة. في طبق مسطح، اخلطي الدقيق مع الملح، ولف قطع الكبد في هذا الخليط. يقلى الكبد في مقلاة ساخنة بالزيت. في هذه الأثناء، نقطع الجزر إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات. أضيفي الخضار المقطعة إلى الكبد وحركيها. ثم يضاف الماء الساخن ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

مرق حار للحوم

مكونات:
150 غرام كريمة حامضة،
50 مل مرق اللحم،
2 صفار،
100 غرام من الفجل،
40 جرام زبدة،
50 جرام دقيق.

تحضير:
اغسلي الفجل الحار جيداً، وابشريه وأضيفي إليه قطرتين من الخل. ضعي الزبدة والدقيق في مقلاة واقليهما حتى يصبح ناعمًا. يُسكب المرق ويُغلى المرق في الغليان. ثم يضاف الفجل والقشدة الحامضة والملح والفلفل ويخلط جيدا. يخفق الصفار ويُسخن ويُضاف إلى باقي المكونات ولكن لا تغلي وإلا سوف يتخثر.

مرق اللحم مع النبيذ الاحمر

مكونات:
250 مل من عصير اللحم (بعد قلي اللحم)،
½ كوب خمر أحمر،
100 مل مرق لحم البقر،
1 ملعقة صغيرة دقيق.

تحضير:
ضعي المقلاة التي تم قلي اللحم فيها مع العصير على النار، وأضيفي الدقيق وحركيه جيداً. يُضاف النبيذ والمرق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح سميكًا ويُضاف القليل من الملح حسب الرغبة. ثم يصفى المرق النهائي ويقدم مع اللحم.

مرق الثوم التشيكي

مكونات:
200 غرام من الحليب،
30 جرام بصل
4 فصوص من الثوم،
10 غرام سكر،
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
10 جرام شحم الخنزير.

تحضير:
في قدر صغير، اقلي الدقيق في الدهن (يجب الحرص على عدم احتراقه). ثم يُضاف الثوم والبصل المفروم جيدًا إلى قدر الدقيق ويستمر في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك يضاف الحليب الساخن والسكر ويقلى المرق على النار لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك في نهاية الطهي يضاف الملح وعصير الليمون.

مرق مع الفلفل الحلو والطماطم

مكونات:
120 مل من العصير المتكون عند شواء اللحم.
100 مل مرق لحم الخنزير،
2 طماطم
2 حبة فلفل حلو،
50 جرام زبدة،
الخضر والملح - حسب الرغبة.

تحضير:
قشري الطماطم وقطعيها. نقطع الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة. نقطع الخضر ناعما. نضع الطماطم والفلفل الحلو في مقلاة مع الزبدة الساخنة ونضيف الملح ونغطيها ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج نصفها. ثم يضاف العصير والمرق ويترك حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. في نهاية الطهي، أضف الخضر، وإثارة وإزالة من النار.

صلصة حلوة وحامضة مع النبيذ والزبيب (للأرز والبطاطس وشرائح السمك)

مكونات:
1 كوب من النبيذ،
1 كوب عصير ليمون،
½ كوب زبيب،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
3 ملاعق كبيرة. سمنة،
1 بصلة،
السكر والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير:
يقلى الدقيق في الزبدة المذابة. يُضاف البصل المفروم والبهارات ويُقلب ويُسكب كمية كافية من الماء الساخن لعمل صلصة متوسطة السُمك. ثم أضف 2-3 ملاعق صغيرة. السكر المحروق ، يُغلى المزيج ويُصفى ويُسكب في النبيذ وعصير الليمون والسكر (يجب أن يكون للمرق طعم حلو وحامض لطيف). يُسلق الزبيب ويُضاف إلى المرق ويُترك حتى يغلي.

صلصة حلوة وحامضة مع التوت البري وعصائر الفاكهة

مكونات:
400 غرام من التوت البري،
1 كومة عصير الرمان،
1 كومة عصير البرتقال،
1 كومة الصحراء,
1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل،
2 ملعقة صغيرة قرفة.

تحضير:
ضعي التوت البري المغسول والمفرز في قدر، واسكبي عصير الرمان والبرتقال، وأضيفي المكونات المتبقية، واتركي الخليط حتى يغلي، واطهيه مع التحريك لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

صلصة لينجونبيري مع نبيذ بورت للدجاج المخبوز

مكونات:
600 مل مرق الدجاج،
150 مل من نبيذ بورت،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
4 ملاعق كبيرة. مربى لينجونبيري,
2 ملعقة صغيرة خردل محبب.

تحضير:
تسخين 6 ملاعق كبيرة في قدر صغير. عصير من الدجاج المشوي. أثناء الخفق، أضيفي الدقيق واتركيه لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي المرق والميناء إلى الخليط تدريجياً، واخفقي لتجنب الكتل. بعد ذلك، أضف مربى Lingonberry، الخردل ويطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. أضف التوابل حسب الذوق.

صلصة الليمون مع الأعشاب لأي طبق

مكونات:
250 مل كريمة،
4 ملاعق كبيرة لكل منهما الشبت والبقدونس المفروم ناعما ،
2 ملعقة كبيرة. بصل أخضر,
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.

تحضير:
الجمع بين جميع المكونات المحضرة والفلفل والملح والمزيج.
هذه الصلصة مناسبة أيضًا كصلصة للسلطة.

صلصة الزنجبيل للحوم والدواجن (شوي، باربيكيو)

مكونات:
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون.
1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا،
6 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
½ ملعقة صغيرة. جذر الزنجبيل المبشور,
1 فص ثوم.

تحضير:
الجمع بين جميع المكونات وتخلط حتى تصبح ناعمة (يمكنك استخدام الخلاط).

مرق شهي مع عصير البرتقال والأعشاب

مكونات:
⅓ كومة. زيت الزيتون،
¼ كوب عصير البرتقال،
1 حفنة من البقدونس،
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون،
الفلفل والملح - حسب الرغبة.

تحضير:
تخلط جميع المكونات في وعاء منفصل وتضرب بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

صوص زبادي مع خيار و جبنة

مكونات:
250 مل زبادي،
75 جرامًا من الجبن الصلب،
2 خيار مخلل مفروم ناعماً،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
تخلط جميع المكونات جيدا ويضاف الملح والفلفل حسب الذوق.

صلصة الكريمة الحامضة مع النعناع

مكونات:
1 كومة الكريمة الحامضة،
2 ملعقة كبيرة. نعناع مقطع،
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:
اخلطي الكريما الحامضة مع النعناع المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.

جربي تحضير المرق لأطباقك المفضلة حسب وصفاتنا، وسترين بنفسك كيف ستتحول الأطباق المعتادة التي اعتدنا على تناولها كل يوم.

شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!

لاريسا شوفتايكينا

الخطوة 1: قطع المكونات.

تحتاج أولاً إلى تقشير البصل. من الضروري تقطيعها إلى حلقات رفيعة بحيث يكون من المناسب في المستقبل تقطيعها جيدًا. بعد ذلك، اغسل الجزر، وقشره وابشره على مبشرة خشنة. ضعي مقلاة على النار حتى تسخن، ثم ضعي فيها القليل من الزيت النباتي. أثناء الانتظار، قطعي البصل جيدًا. عندما تسخن المقلاة، أضيفي البصل. اقليها على نار عالية لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة، ثم أضيفي إليها الجزر واقليها على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق.

الخطوة 2: الجمع بين جميع مكونات صلصة المعكرونة.

عندما نكون قد قلينا البصل والجزر بالفعل، فقد حان الوقت لإضافة الكاتشب أو معجون الطماطم إليهم، أو يمكنك حتى إضافة معجون الطماطم محلي الصنع. حرك الطبق باستمرار!في هذه المرحلة، يمكنك وضع الغلاية حتى الغليان، وسنحتاج إليها بعد قليل. حان الوقت الآن لإضافة دقيق الصويا (أو العادي). وعلى الفور تقريبًا اسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي في المقلاة.إذا كان المرق سميكا جدا، يمكنك إضافة المزيد من الماء المغلي. امزج كل شيء جيدًا وأضف الملح والبهارات حسب الرغبة ثم ارفعه عن النار.

الخطوة 3: قدمي المرق فوق المعكرونة.

ونتيجة لذلك، حصلنا على مرق ذو قوام مشابه للقشدة الحامضة، عطري جدًا وجميل. بمجرد أن نرفع الطبق عن النار، نقوم بتقسيم المرق إلى أطباق. قم بتوزيعها على أجزاء، ويفضل أن تكون مباشرة على المعكرونة. يمكن تزيين الطبق بالخس الطازج أو أوراق البقدونس. بالعافية!

إذا كنت تحب مرق اللحم الخاص بك، أضف بعض الفلفل الأحمر والثوم المضغوط.

تتناسب صلصة المرق هذه جيدًا ليس فقط مع المعكرونة ولكن أيضًا مع الأرز المسلوق.

إذا كنت ترغب في إعداد طبق كامل، أضف بعض لحم الدجاج (300-400 جرام سيكون كافيا). قبل قلي البصل، قومي بقلي صدر الدجاج المفروم جيدًا لمدة 15 دقيقة، ثم قومي بقلي البصل والجزر.