عجينة لكعكة العسل. كعكة العسل السريعة! كعكة العسل محلية الصنع مصنوعة من الخليط مع كريمة الحليب المكثف

التركيب (قطر القالب 20-24 سم):

دقيق - 2-2.5 ملعقة كبيرة.
بيضة - 3 قطع.
زبدة - 75 جرام.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
العسل - 4 ملاعق كبيرة.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
تسخين العسل والصودا في قدر.
تحتاج إلى التحريك باستمرار! هنا نقرر لون الكعك. كلما احتفظنا به لفترة أطول، أصبحت كتلة العسل أغمق. ازالة من الحرارة
سخني الزبدة في قدر واتركيها تبرد لمدة 5-7 دقائق. ثم أضف البيض والسكر. وفاز أيضا
يخلط خليط العسل مع خليط البيض ويخفق.
أضف 1 ملعقة كبيرة. يُضاف الدقيق إلى خليط البيض والعسل ويُخلط بالخلاط. ثم أضف بقية الدقيق، ولكن خذ وقتك
يجب أن يكون الخليط أكثر سمكًا قليلًا من الفطائر ويجب أن يتدفق بدلاً من التقليب من مضارب الخلاط.
غطي الجزء السفلي من القالب بالرق واسكب العجينة. أخذت شكل 26 سم
تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة. تحقق من الاستعداد باستخدام الشظية

تركيبة الكريم:

حليب مكثف مسلوق - 1/2 علبة.
القشدة الحامضة - 200 غرام.
كريم 30٪ - 400 جرام.
مثخن للكريمة - 3 قطع.
تُخفق الكريمة مع المثخن حتى تتشكل قمم ناعمة. ثم تضاف القشدة الحامضة والحليب المكثف.
فاز حتى سميكة. يبقى النمط من الحافات ويجب أن تكون القمم كثيفة.
خذ طبقًا أصغر قليلاً من كعكتنا وقم بقص الحواف. نقطع الكعكة نفسها إلى 4 قطع أرق. نظرًا لأنني خبزتها في مقلاة أكبر من اللازم، فقد اضطررت إلى تقطيعها إلى نصفين للحصول على كعكة طويلة.
تجميع الكعكة. للحصول على طبقات سميكة من الكريمة وقطع جميلة، من الأفضل وضع الكريمة باستخدام قطاعة المعجنات. قومي بتغطية الكعكة من جميع الجوانب.
نحول القصاصات من حواف الكعكة إلى فتات ونزين الجوانب. ضعها في الثلاجة طوال الليل.
في الصباح، زينيها بالكريمة المتبقية والفتات. إذا قمت بخلط الفتات والكريمة وملعقة كبيرة من الكاكاو، يمكنك صنع النحل. استمتع بالشاي الخاص بك!

هذه كعكة عسل لذيذة وسهلة الصنع في المنزل. لقد اعتدت عليها كثيرًا لدرجة أنني أحيانًا أطبخها خلال ساعة واحدة فقط من البداية إلى النهاية. طبقات كعكة العسل هذه ناعمة جدًا، كما أنها تنقع بسرعة كبيرة في الكريمة، لذا يمكنك تناول الكعكة على الفور تقريبًا. هذه الوصفة مفيدة أيضًا عندما تحتاجين إلى تحضير حلوى حلوة للضيوف ولديك القليل من الوقت. لا تتطلب الكعكة المصنوعة من الخليط أي مهارات طهي خاصة، لذا فهي مناسبة لجميع ربات البيوت المبتدئات. دلل أحبائك بكعكة العسل هذه واحصل على المجاملات)

مكونات:

للاختبار:

• الزبدة (أو السمن) - 120 جرام
• البيض - 4 قطع.
• سكر – 100 جم
• العسل - 3 ملاعق كبيرة.
• الصودا – 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 2 كوب
• شكل للخبز
• احباط الطهي

للكريم:

• زبدة 160 جم
• 1 علبة حليب مكثف محلى

لنبدأ في تحضير كعكة العسل:

الخطوة 1

اخلطي الزبدة (المقطعة إلى قطع) والسكر والعسل في وعاء واحد. ضعي الوعاء في الميكروويف لمدة دقيقة حتى تذوب الزبدة والعسل:

الخطوة 2

اخلطي البيض والصودا في وعاء ثانٍ، واخفقي البيض قليلاً

الخطوه 3

امزج محتويات كلا الوعاءين ولاحظ التفاعل: يجب أن تخفف الكتلة قليلاً وتتشكل رغوة قليلاً

الخطوة 4

نبدأ تدريجياً بإضافة الدقيق بملعقة كبيرة مع تحريك العجينة باستمرار:

يجب أن تكتسب العجينة في النهاية قوام القشدة الحامضة السميكة:

الخطوة 5

تحضير المقلاة لخبز الكعك. لف سطحه بورق الألمنيوم بحيث يكون الجانب غير اللامع من الرقاقة للأعلى. دهن سطح الرقاقة بالزيت النباتي.

الخطوة 6

نحضر صينية فويل ونضعها على صينية معدنية ونسكب العجينة عليها. إذا لم تنتشر العجينة جيدًا على ورق القصدير، فيمكنك مساعدتها بأصابعك المبللة بالماء البارد أو ملعقة السيليكون.

الخطوة 7

تُخبز الكعك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 5-7 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة. أثناء خبز الكعكة الأولى، اسكبي العجينة على قوالب الرقائق المتبقية حتى لا تضيعي الوقت. عندما تصبح الكعكة الأولى جاهزة، أخرجها من صينية الخبز مع ورق القصدير ثم ضع على الفور الطبقة التالية من ورق القصدير مع العجين في صينية الخبز.

الخطوة 8

نقطع كل كعكة مخبوزة حول المحيط مباشرة على ورق القصدير (يمكنك استخدام طبق مستدير)، ونترك زركشة الكيك لتزيين الكيك بالفتات. نترك الكعك على ورق الفويل حتى يبرد.

الخطوة 9

تحضير الكريمة: اخفقي الزبدة والحليب المكثف بالخلاط. لجعل الزبدة تخفق بسهولة، عليك تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة مقدمًا أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 10

ضعي قصاصات الكيك على صينية خبز حتى تجف قليلاً في الفرن، ضعيها في الفرن لمدة 3-5 دقائق، وبعد ذلك سيكون من السهل سحقها إلى فتات مباشرة بأصابعك.

الخطوة 11

عندما تبرد جميع الكعك، نبدأ في تشكيل الكعكة. خذ طبقة الكيك الأولى، واقلبها رأسًا على عقب، ثم ضعها على طبق الكيك:

الخطوة 12

نغلف الكيك بالكريمة، ونضع فوقه الكيكة التالية، وهكذا لجميع الكيكات:

الخطوة 13

ندهن جوانب الكيك بالكريمة:

الخطوة 14

وأخيرا، رش الكعكة مع الفتات.

شهية طيبة لك ولضيوفك!

مع أطيب التحيات، إلفي.

شاهد وصفات أخرى من Elfi في الكتالوج الخاص بنا.

الخطوة 1: تحضير البيض بالسكر.

خذ وعاء واستخدم السكين لكسر البيض فيه. أضف السكر إلى الوعاء وابدأ في ضرب المكونات باستخدام مضرب يدوي أو خلاط. فاز هذين المكونين حتى يصبح ناعمًا ويذوب السكر تمامًا.

الخطوة 2: تحضير العجينة.

نحضر قدرًا متوسط ​​الحجم، ونضع فيه العسل، والزبدة، والصودا. تخلط جميع المكونات جيداً مع ملعقة كبيرة وتوضع في حمام بخار. لتحضير حمام بخار، عليك أن تأخذ قدرًا بحجم يناسب الحاوية التي تحتوي على مكوناتنا بحرية. صب فيه 3/4 حجم الماءبطريقة لا يرتفع السائل كثيرًا في المقلاة عندما نخفض الحاوية التي تحتوي على مكونات تحضير العجينة فيها. ضعي وعاءً من الماء على نار متوسطة، وبعد أن يغلي الماء فيه، خففي النار إلى درجة منخفضة، وأمسك الوعاء الساخن بقفازات الفرن، وضعي الوعاء الذي يحتوي على المكونات بداخله بعناية. باستخدام ملعقة كبيرة، اخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب الزبدة والعسل تمامًا. وهذا يجب أن يؤدي إلى كتلة متجانسة. أطفئ النار واستخدم قفازات الفرن لإزالة الحاوية التي تحتوي على الخليط المحضر من المقلاة التي تحتوي على الماء المغلي. دع خليط العسل الكريمي يبرد قليلاً. والآن أضف البيض المخفوق بالسكر. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى بملعقة. بعد ذلك، باستخدام كوب قياس، نسكب الدقيق في خليطنا ونخلط كل شيء جيدًا بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. انتباه:لتجنب تكون كتل الدقيق، يُنصح بخفق الخليط باستمرار بالمعدات المتاحة أثناء إضافة الدقيق. يجب أن يذكرنا قوام العجين بالكريمة الحامضة السميكة، والتي سنخبزها بهذه الطريقة. بعد ذلك، قم بتغليف الوعاء بالخليط في فيلم التشبث ووضعه في الثلاجة. لمدة 2-3 ساعاتحتى ينتفخ.

الخطوة 3: تحضير كعك العجين.

أخرج الحاوية التي تحتوي على العجينة من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة 1 ساعةبحيث يكون مشبعاً برائحة العسل. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة الحرارة 180 درجة مئوية. في درجة الحرارة هذه سنقوم بإعداد كعكنا. أحضري صينية الخبز، وغطيها بورق الخبز، ثم دهنيها بالخضار أو الزبدة باستخدام فرشاة المعجنات. ثم نضع الحافة من قالب الزنبرك على هذا السطح. باستخدام 2 ملاعق كبيرة كاملةصب الخليط من المقلاة على ورقة الخبز. من الضروري أن نتذكر أنه من وقت لآخر يجدر تحريك الخليط العام بالمعدات المتاحة للحفاظ على القوام المطلوب للعجين. اخبز القشرة ل 7-10 دقائقحتى البني الذهبي. عندما تصبح الكعكة جاهزة، قم بإزالة صينية الخبز من الفرن باستخدام قفازات الفرن. قم بإزالة الحافة من المقلاة الزنبركية وضعها على الجانب. باستخدام السكين، نقوم بتقطيع الورقة حول الكعكة النهائية وننقلها معها إلى طبق منفصل. قم بتغطية صينية الخبز مرة أخرى بورق المعجنات المدهون بالزيت، وكرر عملية الخبز. يجب أن ننجح 5-6 كعك. انتباه:نخبز الكعكة الأخيرة بشكل أصعب قليلاً من البقية. سنحتاجها لتزيين الكعكة.

الخطوة 4: تحضير البرقوق.

خذ وعاءًا صغيرًا من البرقوق واسكب الماء المغلي فوقه لمدة 10 دقيقة. بعد أن تنضج الفواكه المجففة قليلًا، صفي الماء واستخدمي منشفة ورقية لتجفيف المكونات. انقل البرقوق إلى لوح التقطيع واستخدم السكين لتقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، انقله إلى طبق مجاني.

الخطوة 5: تحضير المكسرات.

لتحضير الطبقة العلوية، عليك تقطيع المكسرات. للقيام بذلك، ما عليك سوى تقطيعها بسكين على لوح التقطيع إلى قطع صغيرة ثم نقلها إلى وعاء منفصل عن الكريمة والخوخ.

الخطوة 6: تحضير الكريم.

لجعل الكريمة جيدة التهوية، من المهم جدًا خفقها جيدًا قبل دمج الكريمة مع باقي المكونات. للقيام بذلك، ضعي الكريما في وعاء واضربيها بالمضرب.

الخطوة 7: تحضير الكريم.

تُسكب الكريما الحامضة في وعاء وتُضاف 5 ملاعق كبيرةسكر ناعم. باستخدام المضرب الكهربائي، قومي بخفق المكونين جيداً. بعد ذلك، أضيفي الكريمة المخفوقة باستخدام ملعقة كبيرة واخفقي كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 8: تحضير كعكة العسل (دون لف الكعك).

انتباه:قبل أن ندهن الكعك بالكريمة، نحتاج إلى إزالة ورق الخبز من كل واحدة. لذلك، دعونا نأخذ طبق واسع. يجب أن يكون قطرها أكبر من قطر الكعك. نضع طبقة الكيك الأولى، وبعد توزيع الكريما بالتساوي على كامل سطحها باستخدام ملعقة، نرشها بالخوخ المفروم. على طبقة الكيك الثانية، بعد دهنها بالكريمة، ضعي المكسرات المفرومة. نقوم بنفس الإجراء بالمثل مع باقي الكعك، مع الاختلاف الوحيد هو أننا نستبدل المكونات: البرقوق - المكسرات. دهن الكعكة الخامسة الأخيرة بسخاء بالكريمة. لكن طبقة الكعكة السادسة ستكون بالفعل بمثابة مسحوق، والتي سنحولها إلى فتات باستخدام الخلاط، مع إضافة القليل من الجوز المفروم إليها. لا تنس جوانب الكعكة: فنحن نرشها أيضًا بفتات العجين. يجب أن تكون الكعك غارقة جيدًا في الكريمة. لذلك نضع كعكة العسل في الثلاجة على الرف السفلي ونتركها على هذه الحالة لمدة 1-3 ساعات.

الخطوة 8: تقديم كعكة العسل (دون لف الكعك).

مباشرة بعد نضج الكيك ونقعه في الكريمة اللذيذة، يمكن إخراجه من الثلاجة وتقديمه. ولا يهم حقًا المناسبة الخاصة التي تحضر لها هذا الطبق. بعد كل شيء، يمكنك تدليل نفسك بقطعة من هذه المعجنات الرائعة، المغسولة بالشاي الساخن المفضل لديك، في أي يوم، وليس بالضرورة عطلة. بالعافية!

إذا كان لديك صينية خبز كبيرة، فيمكنك خبز كعكة واحدة ثم تقطيعها إلى 6 أجزاء متساوية. ثم تأخذ الكعكة شكل مربع.

لجعل الكريمة أكثر ثراءً، من الأفضل تناول كريمة محلية الصنع تحتوي على نسبة عالية من الدهون.

نظرًا لأن العجين يحتوي على العسل، فمن المهم جدًا عدم المبالغة في تناول السكر. بعد كل شيء، هذا يمكن أن يجعل الكعكة حلوة بشكل مريض.

لتحضير الكعك، ليس من الضروري استخدام صينية خبز ذات جوانب قابلة للإزالة؛ أي صينية خبز مستديرة ستفي بالغرض أيضًا.

يعتبر الوعاء العميق المصنوع من الزجاج المقاوم للحرارة مثاليًا أيضًا لحمام البخار. ولكن هذا فقط إذا لم يكن لديك مقلاة ذات حجم مناسب في متناول اليد.

تعتبر كعكة العسل من المعجنات المفضلة للكثيرين، لكن القليل من ربات البيوت يجرؤن على صنعها بأنفسهن. تتضمن الوصفة الكلاسيكية نقع العجينة لفترة طويلة، ثم لف العديد من الكعك الرقيق وخبز كل منها على حدة. وإذا خالفت التكنولوجيا ولو قليلاً، فسيصبح الكعك مثل المطاط...

ولكن مع هذه الوصفة، فإن مثل هذه الحوادث ببساطة لا يمكن أن تحدث. كعكة العسل السريعة مع بذور الخشخاش خفيفة ومتجددة الهواء ولذيذة جدًا.

مكونات:
1 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة. عسل
2 بيضة
2 كوب سكر (جزئي بحيث يكون 2/3 ممتلئ)
0.5 لتر كريمة حامضة
1 ملعقة كبيرة. سمنة
2 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو
o.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
3 ملاعق كبيرة. لبن
3 ملاعق كبيرة. شقائق النعمان
3 ملاعق صغيرة حبات الجوز

تحضير:
يخفق البيض مع نصف السكر ويضاف العسل ونصف الكريمة الحامضة والصودا. يقلب جيدا ويضاف الدقيق والعسل. سوف تحصلي على عجينة سائلة. اخبزيها في طبقة واحدة على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
اخفقي الكريمة من الجزء الآخر من السكر والقشدة الحامضة.
نقطع الكعكة المبردة بالخيط إلى 2-3 طبقات، وتغطى كل منها بالكريمة.
من الكاكاو والزبدة والحليب وملعقة كبيرة. السكر، طهي طلاء الشوكولاتة وتغطية الجزء العلوي من الكعكة.
المرحلة النهائية هي رش المكسرات المفرومة.
للسماح للكعكة بالتماسك، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

كعكة العسل هي كعكة يحبها الكثيرون منذ الصغر. هذا حلوى منخفضة السعرات الحرارية نسبيًامع طعم لطيف لطيف. ومع ذلك، ليس الجميع يعرف كيفية صنع كعكة العسل بأيديهم. هناك عدة وصفات للكعكة، ويمكن تغيير طعمها حسب الرغبة. يعد صنع كعكة العسل عملية كثيفة العمالة إلى حد ما. تحتاج إلى خبز الكعك وتحضير الكريمة وتجميع الكعكة. يستغرق نقع الكعكة في الكريمة الكثير من الوقت. لكن الأمر يستحق ذلك، لأن النتيجة هي حلوى ممتازة لمائدة الأعياد بطعم الكراميل والعسل.

لجعل الكعكة طرية وتذوب في الفم عليك أن تأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة في تحضيرها. تحضير كعكة العسل ليس بالأمر الصعب، كل ما عليك فعله هو اختيار المكونات الصحيحة، واتباع النسب ومعرفة بعض قواعد الطهي:

1. لخبز كعكة تحتاج إلى استخدام العسل السائل. إذا أصبح العسل مسكرًا بالفعل، فيجب إذابته في حمام مائي. المنتج السائل سيجعل من السهل عجن العجين.
2. العسل الخفيف مناسب لكعكة العسل. العسل الداكن له نكهة قوية جدًا. يجب عليك أيضا عدم استخدام عسل الحنطة السوداء، وإلا فإن الكعكة سوف تتحول إلى تورتة جدا.
3. ستصبح كعكة العسل طرية وناعمة إذا تم طهي العجينة على البخار. للقيام بذلك، تحتاج إلى غلي الماء في قدر. ونضع المقلاة الثانية داخل الطبق بحيث لا يلامس قاعها الماء.
4. من الضروري اتباع كمية السكر المحددة في الوصفة بدقة، لأن العسل يعطي أيضا طعم حلو للكعكة. إذا وضعت الكثير من السكر في العجين، فسوف تصبح كعكة العسل متخمة.
5. يتم لف العجين الدافئ فقط في الكعك.
6. للحصول على كعكة العسل اللطيفة، من الأفضل استخدام القشدة الحامضة. القشدة الحامضة تعطي طعمًا لطيفًا للكعكة وتجعل الكعك متجدد الهواء.
7. بالنسبة للكريمة يجب عليك استخدام القشدة الحامضة كاملة الدسم. بدلا من السكر المحبب فمن الأفضل استخدام مسحوق. قبل تحضير الكريمة، يجب تبريد القشدة الحامضة حتى تمتزج بسهولة أكبر مع السكر البودرة.
8. يمكنك إضافة الحليب المكثف أو الكاكاو إلى القشدة الحامضة. يمكنك أيضًا استبدال القشدة الحامضة بهذه المنتجات.
9. يمكن تغيير طعم الكعكة بإضافة البرقوق أو الجوز إلى الكريمة.
10. قبل تجميع الكعكة، تحتاج إلى وضع طبقة من الكريم على طبق ووضع الطبقة الأولى عليه. يجب أن يبدأ تجميع الكعكة دائمًا بالكريمة، وليس الطبقات.

وصفات كعكة العسل

يتم تحضير كعكة العسل على عدة مراحل:

من الأفضل طهي كعكة العسل يوم واحد قبل الاستخدامحيث أن نقع الكيكة يستغرق حوالي 12 ساعة. لا ينصح بنقع كعكة العسل لمدة 2-3 أيام.

الوصفة الكلاسيكية: كعكة العسل "الرقة"

لصنع الكعكستحتاج إلى 600 جرام دقيق، 300 جرام سكر، 50 جرام زبدة، 150 جرام عسل، 1 ملعقة صغيرة صودا، 3 بيضات. تستخدم الكعكة حسب الوصفة الكلاسيكية نوعين من الكريمة: القشدة الحامضة والحليب المكثف. لتحضير القشدة الحامضة، ستحتاج إلى 500 جرام من القشدة الحامضة (محتوى دهني لا يقل عن 20٪)، 300 جرام من السكر. لكريمة الحليب المكثف - 1 علبة حليب مكثف (360 جم)، 200 جم زبدة.

كعكة العسل مع المكسرات والخوخ دون لف الكعك

لتحضير هذا الإصدار من كعكة العسليستغرق بعض الوقت. لخبز الكعك ستحتاج إلى 100 جرام من السكر والزبدة، 150 جرام من العسل، 3 بيضات، 350 جرام من الدقيق، 1 ملعقة صغيرة من الصودا. لتحضير الكريمة، ستحتاجين إلى 0.5 كجم من القشدة الحامضة (25% دهون)، 300 مل من القشدة (35% دهون)، 5 ملاعق كبيرة من السكر البودرة، 300 جرام من البرقوق منزوع البذور و 200 جرام من الجوز.

كعكة العسل "ريزيك" بالكاسترد بدون حمام مائي

يمكن تحضير كعكة العسلدون تبخير العجين. للحصول على كعكة حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى كوب واحد من السكر، 2-3 بيضات، ملعقتين كبيرتين من العسل، ملعقتين صغيرتين من الصودا، 3 أكواب من الدقيق، 100 جرام من السمن. بالنسبة للكريمة، تحتاج إلى تناول 0.5 لتر من الحليب، و 125 غرام من السكر، وكيس من الفانيلين، و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وبيضتين.