جمبري. جراد البحر - جراد البحر لانجستين في البحر
جراد البحر (Palinuroidea)
الكركند قشريات ذات عشرة أرجل تعيش في الدفء مياه البحرقبالة سواحل المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط ، وكذلك في المحيط الهادئ بالقرب من اليابان والمكسيك وكاليفورنيا وإفريقيا وأستراليا ونيوزيلندا.
ظاهريًا ، فإن سرطان البحر الشوكي يشبه إلى حد كبير سرطان البحر ، وغالبًا ما يتم الخلط بينهما. ملامح سرطان البحر الشوكي هي قوقعة مسننة وهوائيات طويلة. والأهم من ذلك ، أن الكركند ، على عكس سرطان البحر ، ليس لديه مخالب. يبلغ طول جسم الكركند الشوكي البالغ حوالي 60 سم ، ووزنه حوالي 3-4 كجم. كان أكبر جراد البحر يتم صيده على الإطلاق بطول متر ووزنه يصل إلى 11 كجم.
أنواع
في المجموع ، هناك حوالي 100 نوع من الكركند الشوكي ، لكن خمسة أنواع فقط هي الأكثر شهرة.
جراد البحر الأحمر بريتون. تعيش في المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط. يُعرف أيضًا باسم إبرة الكركند. لها لون الصدفة الأحمر والبني. يُعتقد أن لحم هذا النوع من جراد البحر يتمتع بمذاق أكثر دقة وصقلًا.
جراد البحر الأطلسي الوردي. ويسمى أيضا "الوردي البرتغالي". تعيش قبالة الساحل الجنوبي لأيرلندا. طعم اللحم من هذا الصنف خفيف جدًا وطري.
جراد البحر الأخضر. قشرة هذه القشريات خضراء اللون ومغطاة بخطوط وبقع بيضاء صغيرة. على عكس نظرائهم ، يتمتع الكركند الأخضر باثني عشر قدمًا (بدلاً من عشرة) وهوائيات أطول.
جراد البحر البني. كما يوحي الاسم ، فإن القشرة بنية اللون. غالبًا ما يتم العثور على الكركند من هذا النوع على أرفف المتاجر في شكل مجمّد.
فلوريدا جراد البحر. قشرة هذا الكركند الشوكي ملونة أيضًا باللون البني ، ولكن بها بقع بيضاء ملحوظة. كما يباع عادة مجمدا.
فريسة سرطان البحر
يتم صيد هذه القشريات باستخدام مصائد سلة خاصة. تُنزل سلال الطُعم إلى قاع البحر وتُترك هناك طوال الليل. مع حلول الظلام ، يخرج جراد البحر بحثًا عن الطعام ويزحف في سلة مع سمكة الطعم التي تركها الصياد. تم تصميم المصيدة بطريقة تجعل الكركند المنكوبة ، عند الخروج ، عالقًا ويبقى في السلة حتى وصول الصياد.
في بعض أجزاء كوكبنا ، تشارك مستوطنات كاملة من صيادي الكركند في هذه التجارة. يصطاد الصيادون الذين يكسبون المال عن طريق اصطياد هذه المفصليات 300 جراد سمك في المتوسط سنويًا. بمجرد اصطياد الكركند ، يتم وضعه في صناديق من الورق المقوى يمكنه البقاء على قيد الحياة فيها لأكثر من يوم. هذا يكفي لإيصال البضائع إلى المطعم.
طلب
يعتبر سرطان البحر من الأطعمة الشهية ، وتحتل أطباق هذه القشريات مكانة رائدة في قائمة المطاعم الرائدة في جميع أنحاء العالم. فقط بطن وذيل الكركند الشوكي مناسبان للطهي ؛ ويطلق الطهاة على هذا الجزء من جراد البحر "الرقبة". هذا ليس قليلًا كما قد يبدو ، لأنه في الأفراد الكبيرة ، تحتوي الرقبة على حوالي كيلوغرام من اللحم الطري من الدرجة الأولى.
يُخبز الكركند ويُطهى ويُقلى ويُسلق ويُضاف أيضًا إلى الحساء والسلطات والأطباق المعقدة الأخرى. بشكل عام ، يتم تحضيرها وفقًا لنفس الوصفات تقريبًا مثل الكركند ، على الرغم من أن طعم لحم الكركند أكثر حساسية. ربما هذا هو السبب في أن الكركند مثالي للأطباق الحارة.
لحم الكركند غني بالعناصر الدقيقة والكليّة المختلفة ، وخاصة الفوسفور والكالسيوم. كما تعلم فإن الفوسفور له تأثير مفيد على حالة الجهاز العصبي المركزي والعظام ، والكالسيوم بدوره يساهم في امتصاصه. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي عنق الكركند على البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم.
كم لطهي جراد البحر
اغمس الكركند الشوكي في الماء المغلي واتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة. يُشار إلى استعداد سرطان البحر باللون الأحمر للجزء الأمامي من الجسم في القشرة.
محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للكركند
جراد البحر السعرات الحرارية - 112 سعر حراري
القيمة الغذائيةجراد البحر الشوكي: البروتينات - 20.6 جرام ، الدهون - 1.51 جرام ، الكربوهيدرات - 2.43 جرام
الكركند من الكائنات البحرية ذات العادات الغريبة التي لا تمنع الجميع من الاستمتاع بلحومها اللذيذة والرائعة. يتم صيده على نطاق صناعي.
هذه القشريات تنتمي إلى الأسرة مدرعة. إنه مشابه جدًا لكركند ، ولكن مع اختلاف طفيف - عدم وجود مخالب. يوجد في الطبيعة حوالي 100 نوع من الكركند الشوكي. موطنهم المحيط الهادئ ، سواحل اليابان ، مياه البحر الأبيض المتوسط ، سواحل جنوب إفريقيا ، نيوزيلندا وأستراليا ، وكذلك أوروبا وأمريكا. وتجدر الإشارة إلى أنه في بعض الأحيان يمكن أن يتجاوز حجم الكركند الشوكي. يمكن أن يصل وزن بعض هذه القشريات إلى ثلاثة كيلوغرامات ، ويصل طولها إلى نصف متر. على الرغم من هذا التنوع في الأنواع ، إلا أن القليل منها مميز ، وهي: جراد البحر الأخضر وفلوريدا وريد بريتون والبني والوردي الأطلسي.
في جراد البحر الأخضربالإضافة إلى القشرة الخضراء ، اثني عشر قدمًا وقرون استشعار أطول.
يعتبر الكركند الأكثر روعة هو مشرق للغاية جراد البحر البني المحمر. ومع ذلك ، فهو مخيف فقط في المظهر ، لكنه في الحقيقة خجول للغاية وعزل. ومن المعروف أيضا باسم "إبرة سرطان البحر". وتجدر الإشارة إلى أن لحم هذه القشريات هو الأكثر تكريرًا وتكريرًا.
في جراد البحر الأطلسي الورديالطعم الأكثر رقة وخفة.
غالبًا ما توجد على أرفف المتاجر الكركند البني. تباع مجمدة.
السمة المميزة للكركند الشوكي هي: عدم وجود المخالب والشعيرات الطويلة والجسم المغطى بالأشواك. يجب أن تختبئ هذه المخلوقات بين الشعاب المرجانية والنباتات تحت الماء أو في الشقوق الصخرية.
كيفة تختار
للطبخ ، يتم استخدام جزء الذيل الموجود تحت حلقات الدروع فقط. يصل إلى أرفف المحلات على شكل آيس كريم طازج أو مسلوق. أثناء النقل ، يتم وضع الكركند في نشارة الخشب المبللة ، وحتى يتم بيعها ، يتم وضعها في حوض مائي. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما طالت مدة وجود هذه القشريات ، كانت جودتها أسوأ. عند الشراء ، انتبه إلى الذيل ، يجب أن يكون ملتويًا للداخل. هذه هي العلامة الأولى والأكثر أهمية على النضارة ، لكن هناك علامات أخرى. على سبيل المثال ، يعد سطوع الغلاف أيضًا علامة على النضارة. يجب أن تكون عيون سرطان البحر الشوكي سوداء ولامعة ، ويجب أن تنبعث منها رائحة مالحة ومرة. عندما يتم التقاط سرطان البحر الطازج ، فإنه يضرب بقوة بذيله. لا يوجد قرار نهائي بشأن من هو ألذ من الذكور أو الإناث حتى الآن. إن التعرف على الأنثى أمر سهل للغاية ، لأن لديها أرجل مسطحة كبيرة على البطن ومعها تحمل بيضها.
كيفية تخزين
درجة الحرارة المثالية لتخزين الكركند هي -18 درجة وليس أكثر. أقصى مدة صلاحية للقشريات هي 4 أشهر.
انعكاس في الثقافة
لصيد الكركند ، يتم استخدام مصائد سلة خاصة. للقيام بذلك ، وضعوا الطُعم فيها ، ثم خفضوها إلى قاع البحر طوال الليل. في الليل ، يخرج جراد البحر بحثًا عن الطعام ويسقط في الفخ. الحيلة الكاملة هي أن الكركند يمكن أن يزحف إليه بسهولة ، لكن لا يمكنه الخروج.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
خصائص مفيدة من جراد البحر الشوكي
تكوين ووجود العناصر الغذائية
بالإضافة إلى البروتينات والدهون والماء ، يحتوي سرطان البحر على الرماد. يحتوي اللحم على فيتامينات مثل النياسين والريبوفلافين والريتينول والثيامين والبيريدوكسين وحمض الأسكوربيك وحمض البانتوثنيك وحمض الفوليك والسيانوكوبالامين. كما يحتوي على الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك والمنغنيز والنحاس والصوديوم والحديد.
خصائص مفيدة وطبية
بادئ ذي بدء ، يجب التأكيد على أن سرطان البحر الشوكي منتج منخفض السعرات الحرارية لا يحتوي على كربوهيدرات ، ولكن هناك بروتينات تشكل الكتلة. هذا مهم جدًا لمن يتبعون شخصياتهم ، لأنه يعني أنه يمكنك تناول سرطان البحر كل يوم دون خوف وعدم زيادة الوزن.
لحم هذه القشريات هو مصدر طبيعي للبروتين وكمية ضخمة من الأحماض الأمينية التي لا غنى عنها لبنية الأنسجة البشرية.
الكركند الشوكي غني جدًا بالكالسيوم والفوسفور الضروريين للمفاصل والعظام والأسنان. إذا دخلت هذه العناصر النزرة إلى الجسم في نفس الوقت ، فسيتم امتصاصها بشكل كامل. يشارك الكالسيوم في عملية تخثر الدم وتقلص العضلات وهو أيضًا جزء من الإنزيمات. يعتبر الفوسفور مهمًا جدًا للجسم ، حيث يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي ويشارك في استقلاب الطاقة والكربوهيدرات. بمساعدتها ، يتم الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي. إذا كان هناك نقص في الفوسفور في الجسم ، فسيؤدي ذلك إلى تعقيد كبير لامتصاص فيتامينات ب ، ويؤدي نقص الكالسيوم والفوسفور إلى إصابة الشخص بتشوهات في العظام بسبب تليين العظام أو الكساح.
يحتوي سرطان البحر أيضًا على البوتاسيوم ، وهو مهم جدًا لعمل عضلة القلب.
في الطبخ
يعلم الجميع أن جراد البحر الشوكي هو طعام شهي. هذه الأطباق هي التي تحتل مكانة رائدة في قائمة جميع المطاعم الرائدة في العالم. يستخدم الطهاة فقط البطن والذيل من هذه القشريات ويطلقون عليها اسم "العنق". يندهش الكثيرون لأنهم لا يمثلون سوى جرامات قليلة ، على الرغم من وجود حوالي كيلوغرام من اللحم الطري من أعلى فئة.
يمكن خبز الكركند أو مقلي أو مطهي أو مسلوق أو إضافته إلى الحساء أو السلطات أو غيرها من الأطباق المعقدة. وصفات الطبخ هي نفسها بالنسبة للكركند ، ومع ذلك ، فإن لحم الكركند له طعم أكثر رقة. على الأرجح ، هذا هو السبب في أنها تستخدم في الغالب للأطباق الحارة.
الخصائص الخطيرة لجراد البحر
في بعض الحالات ، يمكن أن يسبب لحم جراد البحر رد فعل تحسسي ، والذي يمكن أن يظهر على شكل تورم أو طفح جلدي أو خلايا أو حكة في الجلد.
في هذا الفيديو سترى كيف يتصرف الكركند الطازج في السوق.
جسد الكركند الشوكي مغطى بالعديد من الأشواك المسؤولة عن سلامة السرطان. على الرغم من حجمها المثير للإعجاب ، إلا أن الكركند تحت الاهتمام المستمر من قبل الحيوانات المفترسة البحرية الكبيرة ، وليس البشر فقط. يفترسها الهامور وأسماك القرش والثدييات المختلفة.
يصل حجم الكركند الشوكي إلى 50 سم ، وتبلغ كتلته مع هذا النمو 3-5 كجم. يبلغ الحد الأقصى لوزن الكركند الشوكي 11 كجم. كان نمو هذا العملاق مترًا واحدًا ، ويعيش على أعماق تصل إلى 150 مترًا ، ويتنوع اللون من الأحمر الساطع إلى الرمادي الفاتح ، ويبدو أنه يعتمد على عمر الصدفة.
السرطان هو ساكن دائم للشعاب المرجانية. في ذلك ، يجد ملاذًا بين شقوق الصخور تحت الماء والشعاب المرجانية. توجد أيضًا في الغابات الكثيفة تحت الماء. الطحالب البنيةالتمسك في أغلب الأحيان. الكركند هو ناسك يتجمع في مجموعات فقط خلال موسم التكاثر. في نهاية التزاوج يبقى بيض جراد البحر على بطن الأنثى التي تحمل البيض حتى تفقس اليرقات منها. ترتفع الأحداث إلى سطح الماء حيث تختلط بالعوالق. تغرق اليرقات الناضجة في النهاية إلى القاع ، حيث تبقى لبقية حياتها. يكتسب جراد البحر الشوكي الصغير الوزن بسرعة كبيرة. في السنة الأولى من حياته ، غالبًا ما يرمي قوقعته ، لأنه. فيه يصبح ببساطة ضيقة. إذا تُرك "عارياً" ، يمكن للحيوان أن ينمو حرفياً في غضون ساعات قليلة ، أمام أعيننا ، بعدة سنتيمترات.
يتوقف هذا النمو السريع بمرور الوقت ، ويدخل جراد البحر في الوضع المعتاد لتغيير القشرة ، وهو عام واحد. الأفراد البالغون غير قابلين للتواصل ، منتشرين على طول قاع البحر ، ولا يتصلون بأقاربهم ، باستثناء فترة واحدة عندما يتراكم عدد كبير من الكركند على الشواطئ الرملية الضحلة في فصل الشتاء ، مرة واحدة في السنة. بعد أن اجتمعوا معًا ، شكلوا سلاسل طويلة ، يتشبثون بظهر جيرانهم بشوارب طويلة. العديد من هذه الرتب تتعمق فجأة ، وليس من الواضح سبب ذلك.
مرة اخرى ميزة مثيرة للاهتمامجراد البحر الشوكي عبارة عن شعيرات تقع عند قاعدة الشعيرات. معهم ، يقود الحيوان عمليات خاصة على الرأس ، على غرار قوس الكمان. يعمل الصوت الذي يتم إنتاجه أثناء اللعبة على تخويف الحيوانات المفترسة المحتملة. ومع ذلك ، يقترح بعض العلماء أن هذه الأصوات موجهة إلى الكركند الشوكي.
تكيف الشخص على استخدام رد فعل الكركند للاختباء بأمان في زوايا منعزلة من أجل اصطياده. لهذا الغرض ، يتم استخدام سلال متخصصة ، الزحف الذي لم يعد بإمكان الحيوان الخروج منه. كما أنهم يستخدمون شبكات مثبتة في الجزء السفلي تصطاد الكركند عند الانتقال من مأوى إلى آخر.
عدد الكركند الشوكي غير معروف تمامًا ، ولكن هناك كل الأسباب للاعتقاد بأن الحجم الحالي لصيد جراد البحر هذا قد يؤدي إلى انخفاض في عدد السكان. الحقيقة هي أنه على الرغم من الخصوبة العالية للحيوانات ، فإن معدل الوفيات بينهم مرتفع حتى خلال فترة اليرقات ، عندما تأكلها أطنان من الحيتان. نادرًا ما يعيش الأفراد البالغون حتى الشيخوخة ، ليصبحوا فريسة للأسماك والبشر.
ينتمون إلى القشريات عشاري الأرجل. هؤلاء الحياة البحريةلها قشرة قوية برتقالية أو وردية زاهية ، وحجمها يتراوح من 15 إلى 25 سم. مخالب رفيعة مستطيلة على شكل حلقات - السمة المميزةجمبري. لديهم أيضًا عشر أرجل ومخالب طويلة رفيعة ، والقشرة الظهرية أيضًا متجهة إلى أسفل.
توجد لغة لغوية في مياه المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط وبحر الشمال. وهم يعيشون في مناطق ناعمة من القاع على عمق 45-250 مترًا ، ويحفرون الكهوف ، ولا يتركون مسكنهم إلا في الليل ، بحثًا عن الطعام. يتم تربيتها وصيد المزيد من اللانغوستين في النرويج.
ذبح مخالب لانجوستين الجميلة لا معنى له ، لأن اللحم في الذيل.
كيفة تختار
يمكن تقسيم اللانغوستين التي تدخل أرفف متاجر المأكولات البحرية الحديثة إلى نوعين: لانجوستين متوسط (حوالي اثني عشر سمًا) وكبيرًا (حتى خمسة وعشرين). أثناء نقل هذه القشريات ، غالبًا ما تنشأ بعض الصعوبات ، لأنها لا تستطيع العيش بدون ماء. نعم ، وتجميد اللانغوستين أمر غير مرغوب فيه ، لأنه عندما يتم تجميدها ، تصبح لحومها رخوة جدًا وتفقد معظم مذاقها الرائع. ولكن معروض للبيع هناك langoustines المجمدة والمسلوقة.
عند اختيار المأكولات البحرية ، تحتاج إلى تحديد جودتها بالرائحة. يشير عدم وجود رائحة مميزة للأسماك في الطية بين الذيل والصدفة إلى نضارة. لحم لانجوستين عالي الجودة ، الموجود في الذيل ، له طعم مكرر للغاية وحلو قليلاً وحساس.
كيفية تخزين
من الأفضل طهي اللانغوستين مباشرة بعد الشراء. ولكن إذا اشتريت أطعمة بحرية مجمدة ، فلا يزال بإمكانك تخزينها في الفريزر عن طريق وضعها في كيس بلاستيكي.
انعكاس في الثقافة
هذه القشريات لها أسماء عديدة. في البلدان الأوروبية ، يحمل الاسم langoustine جراد البحر النرويجي، في إيطاليا يطلق عليه " scampi"، في الجزر البريطانية - روبيان دبلن.
محتوى السعرات الحرارية من لانجوستين
منخفضة و 98 أكال فقط ، وهذا يجعل من الممكن استخدامها خلال مجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية وإدراجها في قائمة النظام الغذائي الصحي.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
خصائص مفيدة للانغوستين
تكوين ووجود العناصر الغذائية
يحتوي تكوين لحم لانجوستين على كمية كبيرة من المواد المفيدة. وهو مصدر طبيعي للدهون والبروتينات وقائمة كاملة من العناصر المفيدة مثل: الفوسفور والحديد والزنك والسيلينيوم. تحتوي مائة جرام من المنتج على 33٪ من المعيار اليومي من النحاس واليود ، 20٪ مغنيسيوم ، 10٪ كالسيوم.
خصائص مفيدة وطبية
مزيج رائع من العناصر الموجودة في لحم اللانجوستين يحافظ على صحة الشعر والجلد ويقوي العظام ويحسن البصر. يحسن الاستهلاك المنتظم للانغوستين عملية التمثيل الغذائي ويساهم في الأداء الفعال للدماغ. كما أن لحم هذه القشريات له تأثير مفيد على الدورة الدموية ومضاد رائع للاكتئاب.
في لانجوستين ، كما هو الحال في جميع المأكولات البحرية ، يتم احتواء الأحماض الدهنية والبروتينات سريعة الهضم والكلي والعناصر الدقيقة. المأكولات البحرية أكثر صحة ومغذية من منتجات اللحوم. من خلال تضمين لانجوستين في النظام الغذائي ، يمكنك زيادة المناعة بشكل كبير. النحاس والبوتاسيوم والزنك يمنع الشيخوخة المبكرة. يحفز الفوسفور نشاط المخ.
لقد قرر العلماء أن الأشخاص الذين يدرجون المأكولات البحرية في نظامهم الغذائي ، وخاصة لانجوستين ، هم أقل عرضة للإصابة بجميع أنواع الأمراض ، حيث يسهل هضم هذه المنتجات وتشبع جسم الإنسان بالمعادن. لانغوستين ، مثل جميع الكائنات البحرية الأخرى ، بسبب البيئة المعدنية الغنية ، تخلق رواسب من المعادن في أجسامهم على شكل مركبات عضوية ، وهي ضرورية للغاية في علاج الأمراض.
في الطبخ
نظرًا لمذاقها الرقيق والحساس ، تحتل لانجوستين بثقة واحدة من الأماكن الأولى في قائمة المأكولات البحرية الشهية. يجب البحث عن اللحم في الذيل وليس في المخالب. تصبح هذه القشريات طبقًا للطهي من خلال ثلاث مراحل: الغليان والتنظيف وإخراج اللحوم والطهي والتقديم.
قبل التنظيف ، من الضروري وضع اللانغوستين في دفعة من 10 قطع في الماء المغلي لمدة ثلاثين ثانية تقريبًا. يجب أن تكون حريصًا جدًا على عدم الإفراط في تعريض القشريات في الماء المغلي ، لأنها تصبح قاسية بعد الهضم. من المهم ملاحظة أن لون اللانغوستين لا يتغير أثناء الطهي.
يجب أن تبدأ المرحلة الثانية من التحضير على الفور تقريبًا بعد الطهي. يتم فصل الرأس بعناية عن الجسم ، وتنقسم القشرة بالجانب الحاد من السكين ويتم عصر اللحم من الذيل. يمكن حفظ المخالب والرؤوس والأصداف واستخدامها للصلصة أو المرق ، لأنها عطرة جدًا.
يتم تقديم لانجوستين أيضًا مسلوقًا كاملاً مع الخس والليمون والزيتون والمشوي وتزييت اللحم المسلوق مسبقًا زبدةبالنعناع والريحان. يتم تضمينها أيضًا في أطباق مختلفة. هذه المأكولات البحرية معروفة في جميع أنحاء العالم: يطبخ الإسبان باللانغوستين الباييلا، إيطاليين - رافيولي و ريزوتو، الشعب الفرنسي حساء تقويم العظام، يقلى اليابانيون اللحم في خليط جيد التهوية ، وغالبًا ما يستخدم الصينيون والفيتناميون اللانغوستين بدلاً من ذلك
جراد البحر الشوكيهي قشريات ذات عشرة أرجل ويبدو ظاهريًا مثل سرطان البحر ، لكن ليس لديها مخالب. يعيش في المياه الدافئة. يوجد حوالي 100 نوع من الكركند الشوكي ، ومن بينها يمكنك العثور على عمالقة حقيقيين يمكن أن يصل طولهم إلى 60 سم ، وسيصل وزنهم إلى 3 كجم. إلى السمات المميزةيمكن أن يعزى جراد البحر من القشريات الأخرى إلى وجود عدد كبير من الأشواك والشعيرات الطويلة. لون قشرة هذه القشريات بني-أحمر (انظر الصورة).للقبض على الكركند ، يتم استخدام مصائد خاصة ، والتي تُترك في قاع الخزان.
كيف تختار وتخزن؟
اليوم ، يمكنك العثور على الكركند على أرفف المتاجر في صورة مجمدة ومسلوقة ومعلبة وطازجة.ضع في اعتبارك أنه بعد صيد الكركند بهذه الطريقة ، لن يعيش أكثر من 36 ساعة ، وستشير العلامات التالية إلى أن المنتج طازج:
احفظ الكركند في درجة حرارة -18 درجة. في هذه الحالة ، سيبقى طازجًا لمدة 4 أشهر.
ميزات مفيدة
تكمن فائدة سرطان البحر في محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.بالنظر إلى أنها لا تحتوي على كربوهيدرات ، ولكنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، يمكننا أن نستنتج أن هذه القشريات هي منتج مثالي لمن يريد أن يكون له جسم رشيق. يتضمن تكوين سرطان البحر العديد من الأحماض الأمينية الضرورية للجسم ، والتي تعتبر مهمة لبنية الخلايا. من المفيد استخدام هذا اللحم للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المفاصل والأسنان والعظام. بسبب وجود الفوسفور والكالسيوم ، تتم عملية الترميم والتقوية. أنسجة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكالسيوم مهم لتخثر الدم وللعمل الطبيعي للأنسجة العضلية. يحسن لحم جراد البحر نشاط الجهاز العصبي والتمثيل الغذائي.يوجد أيضًا بوتاسيوم في هذا المنتج ، وهو مهم لنشاط الجهاز القلبي الوعائي.
استخدم في الطبخ
في الطبخ ، يتم استخدام بطن وذيل سرطان البحر الشوكي فقط.تعتبر لحومها طعامًا شهيًا حقيقيًا ، وتقدم العديد من المطاعم لزوارها روائع الطهي الحقيقية. يمكن أن يتعرض الكركند لمعالجات حرارية مختلفة ، وغالبًا ما يتم خبزه وغليه وشويه. على أساسها ، يتم إعداد أنواع مختلفة من الحساء والمقبلات والسلطات والأطباق الرئيسية. لتنويع مذاق اللحوم ، يتم استخدام المخللات والصلصات. يمكن طهي الكركند مثل الكركند ، لكن ضع في اعتبارك أن هذا المنتج أكثر حساسية. على أساسها ، يمكنك طهي أطباق حارة رائعة. هناك أيضًا وصفات باستخدام أرجل وأدمغة الكركند. تسير اللحوم بشكل جيد مع البقوليات والفواكه والخضروات.
لجعل طبق جراد البحر لذيذًا ، تحتاج إلى معرفة ميزات تحضير هذا المنتج. الآن سنخبرك بالأسرار الرئيسية:
ضرر جراد البحر وموانع الاستعمال
يمكن أن يسبب سرطان البحر ضررًا إذا تم الكشف عن عدم تحمل الفرد للمنتج. لا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تفاقم الأمراض. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن القشريات يمكن أن تعلق في المسطحات المائية القذرة ، حيث أن لحومها تحتوي على مواد ضارة بالجسم.