كيف لطهي الفطائر الخالية من الدهون بالماء. فطائر الصوم مع الماء والقهوة

من الصعب تخيل عائلة لا تقوم بإعداد طبق من المطبخ الروسي التقليدي - الفطائر. ولكل شخص وصفته المميزة مع بعض الأسرار والحيل.

لكني أقترح اليوم الابتعاد عن الإصدارات المألوفة والمألوفة لهذا الخبز ومحاولة إتقان وصفات جديدة.

دعونا نصنع فطائر رقيقة ورقيقة ومزخرفة بالمياه الفوارة وفطائر خالية من الدهون بالمياه المعدنية. دعونا نلقي نظرة على الطرق الأكثر شيوعا لإعدادها.

وصفة بسيطة بالمياه المعدنية

المكونات: ماء فوار 0.5 لتر؛ بيض 5 قطع؛ ملح 1 ملعقة صغيرة؛ سكر 4 ملاعق صغيرة الصودا ½ ملعقة صغيرة؛ دقيق القمح 1.5 ملعقة كبيرة؛ زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة.

استخدمي أي ماء فوار للاختبار؛ المياه الغازية العالية أو الخفيفة ستفي بالغرض. كلما زاد عدد الفقاعات، أصبحت الفطائر أكثر مسامية وجيدة التهوية.

بالنسبة لهذه الوصفة، من الأفضل تناول المياه المعدنية التي لا تحتوي على نسبة عالية من الكربونات.

لنبدأ بالطبخ:

1. تخلط المكونات الجافة لعجينة البان كيك، ويجب إطفاء الصودا.
2. أضف البيض، صب في المياه المعدنية. مزيج حتى سلس.
3. يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة مع التحريك بالمضرب.
4. استخدم مقلاة من الحديد الزهر سميكة الجدران أو مقلاة خاصة للخبز. يستغرق خبز كل فطيرة حوالي دقيقتين.
5. يقدم مع أي إضافات أو إضافات تريدها.

طريقة أخرى بسيطة:

عند استخدام المياه المعدنية ذات المحتوى الغازي القوي، أضف الزيت النباتي، ثم لن تلتصق الفطائر بالأسفل عند الخبز.

خذ المنتجات:

مياه معدنية 0.5 لتر؛ دقيق 1 ملعقة كبيرة؛ زبدة 3 ملاعق كبيرة. ل؛ بيض 5 قطع؛ سكر 4 ملاعق صغيرة

تحضير الفطائر:

1. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوي، ويضاف الملح.
2. يُسكب 100 مل من الماء الفوار ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُحرَّك حتى لا تكون هناك كتل.
3. نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة.
4. أضف 400 مل المتبقية من المياه المعدنية والقليل من الزيت النباتي.
5. اخبزيها في مقلاة ساخنة.

تصبح هذه الفطائر طرية وذهبية وشهية للغاية.

فطائر الصوم مع الماء الفوار

هذه الوصفة ستنال إعجاب الصائمين، كما أنها مناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا أو لا يتناولون المنتجات الحيوانية.

لا تحتوي عجينة الفطائر هذه على بيض أو حليب، لكن المخبوزات لا تزال لذيذة وجذابة بشكل ملحوظ.

يمكن حشو فطائر الصوم في المياه المعدنية بالخضروات أو تقديمها كحلوى مع المربى والمربى والفواكه.

بالنسبة لهذا الخيار، تفضل عدم المياه المعدنية، ولكن الصودا البسيطة المصنوعة من الماء النقي مع محتوى غاز قوي. عدد كبير من الفقاعات الموجودة فيه ستجعل الفطائر الخالية من الدهون جيدة التهوية ومسامية بشكل خاص.

يرجى ملاحظة أنه يجب قلي الفطائر في الماء الفوار لمدة لا تقل عن الوقت. اقلبها بمجرد أن تبدأ الحواف في الابتعاد عن المقلاة، إذا أفرطت في طهيها، فسوف تصبح مطاطية.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

ماء فوار 250 مل؛ دقيق القمح الفاخر 250 غرام؛ حبيبات السكر 70 غرام؛ ملح للتذوق؛ زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة؛

عملية الطبخ:

1. نخلط المكونات الجافة في وعاء عميق.
2. أضيفي تدريجياً بعض الماء في درجة حرارة الغرفة، وحركي العجينة حتى تصبح قشدة حامضة سميكة بدون كتل.
3. يُسكب باقي الصودا ويُخفق، والآن يمكنك إضافة الزيت النباتي.
4. العجين جاهز. لنبدأ في قلي الفطائر.
5. سوف تتحول فطائر الصوم المصنوعة من المياه المعدنية إلى ظل أفتح من الفطائر الكلاسيكية المصنوعة من الحليب والبيض. لكن الطعم ليس أقل شأنا على الإطلاق، فهي طرية للغاية.

الفطائر مع المياه المعدنية والحليب

تخرج هذه الفطائر رقيقًا وورديًا وبها ثقوب. سيقدر ذلك عشاق الفطائر الكلاسيكية مع الحليب، في هذه الحالة، يضيف الماء الفوار فقط الملمس.

خذ المنتجات التالية:

مياه معدنية 0.5 لتر؛ حليب 0.5 لتر؛ بيضة 3 قطع السكر المحبب 1 ملعقة كبيرة. ل؛ مسحوق الخبز ½ ملعقة صغيرة؛ ملح 1 ملعقة صغيرة؛ دقيق القمح 500 غرام؛

لنبدأ في صنع الفطائر:

1. يخفق البيض مع السكر المحبب ويضاف إليه بعض الملح.
2. صب في الحليب والمياه المعدنية. مزج.
3. يُنخل الدقيق تدريجيًا إلى الخليط الناتج، باستخدام المخفقة حتى يصل إلى قوام متجانس.
4. إذا لزم الأمر، قم بتخفيفه بالمياه المعدنية إلى السماكة المطلوبة.
5. في النهاية نضيف مسحوق الخبز أو الصودا التي نطفئها أولاً.
6. تحتاج إلى تسخين المقلاة ساخنة جدًا والبدء في خبز الفطائر.

إذا كنت تخطط لطبق حلوى، أضف كل السكر إلى العجينة، وإذا كانت الفطائر تحتوي على حشوة لذيذة، قلل الكمية.

الفطائر مع السميد

وصفة أخرى للفطائر الخالية من الدهون. فهي مثالية لتناول الإفطار أو كوجبة خفيفة لتناول طعام الغداء أو العشاء.

اللون الأصفر الزاهي الذي يعطيه الجزر والكركم يزيد الشهية ويحسن المزاج.

المكونات المطلوبة:

الماء الساخن 1.5 كوب؛ سميد 1 كوب؛ جزر 2 قطعة بصل 1 قطعة ملح 1 ملعقة صغيرة؛ توابل الكركم حسب الرغبة؛

تحضير فطائر الصوم:

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى صب السميد بالماء الساخن وتركه لينتفخ.
2. يقطع البصل إلى مكعبات أو يستخدم الخلاط ويقلى بالكركم.
3. ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم واقليه مع البصل حتى يصبح طريًا.
4. مزيج الخضار المحمصة والسميد المحضر. دلك. العجينة الخالية من الدهون جاهزة.
5. يمكن قلي هذه الفطائر بأي زيت نباتي.

يُقدم فطائر السميد الخالية من الدهون مع صلصات الخضار.

الفطائر مع الفطر والحنطة السوداء

تتضمن الوصفة تحضير عجينة الخميرة الخالية من الدهون. الفطائر مشبعة للغاية وتعد وجبة خفيفة رائعة أو إضافة إلى وجبتك الرئيسية.

مجموعة المنتجات للاختبار:

الماء الدافئ 2 كوب؛ دقيق القمح 1.5 كوب؛ خميرة 1 كيس؛ حبيبات السكر 25 غرام؛ زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل؛ ملح للتذوق

مكونات الحشوة:

الحنطة السوداء المسلوقة أو المطبوخة على البخار 160-180 جم؛ الفطر المجفف 1 كوب؛ بصل 1 قطعة زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة

تسلسل الطبخ:

1. تُسكب الخميرة والسكر الحبيبي في الماء، وتُحرّك، وتُترك لمدة ربع ساعة.
2. نخل الدقيق من خلال منخل مع الملح لجعل العجينة أكثر رقة. أضف في أجزاء صغيرة لتخمير الخميرة.
3. الآن نسكب الزيت النباتي الساخن ونجمع جميع المكونات ونضع العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
4. اسلقي الفطر المجفف وصفي الماء. يمكنك استخدام الطازجة، أو Champignons العادية أو Chanterelles، خذ المزيد منهم. قطع الفطر.
5. يُقلى البصل المفروم جيدًا ويُضاف الفطر ويُقلى معًا لبضع دقائق.
6. أضف الحنطة السوداء إلى القلي الناتج واخلطها.
7. عند هذه النقطة يجب أن ترتفع العجينة، وتخبز منها فطائر رقيقة قليلة الدهن في مقلاة ساخنة. دعونا نمنحهم الوقت ليبردوا. والخطوة التالية هي ملئها بعصيدة الحنطة السوداء مع الفطر ولفها بأي شكل.
8. يمكنك استخدام المظاريف أو الأنابيب أو المثلثات فقط. في الحالة الأخيرة، من الجيد استخدام صلصة الخضار بحيث تتماسك الحشوة ولا تنهار.

هناك وصفة روسية قديمة أخرى - الفطائر الخالية من الدهون مع التوابل. للقيام بذلك، انشر الحشوة في طبقة رقيقة على مقلاة واملأها بالعجين.

نحصل على فطائر سميكة تشبه الفطائر، وهي لذيذة ساخنة وباردة.

فطائر الصوم الحلوة

أقترح تحضير فطائر الحلوى لمائدة الصوم. سيكون التفاح إضافة ممتازة لهم. يمكن بشر الثمار جيدًا وإضافتها إلى العجينة أو تحويلها إلى حشوة حلوة.

المنتجات التي سوف تحتاجها:

ماء 2 كوب دقيق القمح الممتاز 1 كوب؛ حبيبات السكر 3 ملاعق كبيرة؛ زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة؛ الصودا ¼ ملعقة صغيرة؛ عسل سائل - نصف كوب؛ التفاح 3 قطع؛ القرفة على طرف السكين؛ قليل من الملح؛

تسلسل الفطائر الطبخ:

1. نحن نصنع عجينة فطيرة عادية. يُمزج السكر والدقيق والملح في وعاء عميق، ويُضاف القليل من الماء الدافئ، ويُخلط، ويُترك جانباً.
2. عندما تستريح العجينة قليلا، صب الزيت النباتي الدافئ وأضف الصودا. فاز حتى تصبح ناعمة، والتخلص من الكتل. إذا لزم الأمر، اضبط السُمك بإضافة الماء.
3. نخبز الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة جيدًا، ونتأكد من أنها لا تحترق، ونقلبها بمجرد أن يتحول لون الجانب الأول إلى اللون البني وتبدأ الحواف في التقشر بسهولة. ضعيها على طبق وادهن كل فطيرة بالعسل.

حشوة التفاح:

1. ابشر التفاح بدون قشر على مبشرة خشنة. في قدر صغير أو قدر مع ملعقتين كبيرتين من الماء والسكر، سخني الخليط على نار متوسطة. حرك باستمرار، بعد بضع دقائق أضف القرفة، أطفئ الموقد، واتركه يبرد.
2. ضعي ملعقة من الحشوة على فطيرة مدهونة بالعسل ولفيها. نشكل جميع الفطائر الخالية من الدهون بهذه الطريقة ونضعها فوق بعضها البعض في طبق خبز ذي جوانب عالية ونغطيها بالعسل المتبقي.
3. ندخلها الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة لا تقل عن نصف ساعة. نحصل على كعكة فطيرة عطرة وحلوة وصحية. ليست هناك حاجة لإخراجها من القالب.

وبالمثل، يمكنك طهي الفطائر في الماء مع أي فاكهة أو حشوة التوت. ليست هناك حاجة لخبز الفطائر بمكونات أكثر ليونة.

يكفي تزيينها بشكل جميل بقطع من الفاكهة وأوراق النعناع.

الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار

لذيذة وغنية بالمواد المغذية، يتم تحضير فطائر الجاودار الخالية من الدهون مع الماء بنفس طريقة تحضير فطائر القمح. يمنحهم دقيق الجاودار رائحة وطعمًا خاصًا.

للتحضير سوف تحتاج:

الماء نصف لتر؛ دقيق الجاودار 250 غرام؛ بياض البيض 2 قطعة؛ صفار 1 قطعة؛ زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة؛ ملح ¼ ملعقة صغيرة؛

الطبخ خطوة بخطوة:

1. تسخين الماء في وعاء عميق.
2. في وعاء آخر، اخلطي بياضين وصفار، وأضيفي دقيق الجاودار تدريجياً. يُحضر الخليط إلى قوام متجانس باستخدام مخفقة أو شوكة.
3. تُسكب الكتلة الناتجة في تيار رفيع من الماء الساخن وتُضاف الملح وتُعجن عجينة ناعمة وخالية من الكتل لصنع الفطائر.
4. تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين، ثم تنقل إلى طبق.
5. يُقدّم فطائر دقيق الجاودار مع أنواع مختلفة من صلصات الخضار. تتناسب بشكل جيد مع صلصة الفطر والأعشاب المطحونة مع إضافة زيت الزيتون والثوم، وستكون مثيرة للاهتمام إذا قمت بإعداد الحشوة بجبنة التوفو.

الوصفة بسيطة للغاية، ولكن في الوقت نفسه، يمكن تقديم هذه الفطائر الخالية من الدهون بطريقة غير عادية للغاية، وستسلط الإضافات المختلفة الضوء على مذاقها الفريد والأصلي.

سيكونون هبة من السماء لأولئك الذين لا يحبون الحلويات حقًا.

يجب على من يلتزمون بالصيام الصارم الانتباه إلى محتوى الوصفة من البروتين الحيواني على شكل بيض.

• يعد خفق العجينة في وعاء عميق أكثر ملاءمة، مما يسهل تحقيق اتساق موحد.
• لتحضير الفطائر بالمياه الغازية أو المعدنية، استخدمي الزيت النباتي المنقى (المكرر).
• اتركي العجينة ترتاح دائمًا قبل قلي الفطائر. وسوف تصبح أكثر تجانسا والبلاستيك.
• لا تستخدم الخلاط أو الخلاط عند صنع الفطائر بالصودا. حرك الخليط قبل صب جزء جديد في المقلاة.
• ضع وعاءً من الماء البارد في منطقة العمل ثم اخفض المغرفة فيه قبل إضافة كل جزء جديد. سوف تستنزف العجينة بشكل أفضل وأسرع.
• تأكد من تسخين المقلاة جيدًا قبل القلي حتى لا تلتصق الفطائر.

أنصحك بمحاولة صنع الفطائر بمكون غير عادي مثل المياه المعدنية وسيقدر أحباؤك بالتأكيد العمل المخرم مع الثقوب والفطائر جيدة التهوية والخفيفة!

وصفة الفيديو الخاصة بي

إنه الصوم الكبير، ولحسن الحظ، نتذكر الفطائر، وتطلب منا عائلتنا طهيها، ونريد حقًا إرضائهم بالفطائر اللذيذة. ويبدو أن الفطائر الموجودة بدون البيض والحليب، ولكن هناك فطائر قليلة الدهون يتم فيها استبدال هذه المكونات المهمة بمكونات أخرى، ونتيجة لذلك فهي ليست أسوأ من الفطائر التي اعتدنا عليها ونحبها. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع الفطائر الخالية من الدهون بميزة كبيرة: فهي ليست ثقيلة مثل العادية ولها محتوى منخفض من السعرات الحرارية، لذلك فهي جيدة لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم ولأولئك الذين يصومون.

لذلك من الممكن تمامًا إرضاء نفسك وأحبائك بالفطائر أثناء الصوم الكبير، لأن وصفة فطائر الصوم مصنوعة مع مراعاة جميع الامتناع عن تناول الطعام المنصوص عليه في القواعد الدينية: لا بيض ولا حليب ولا قشدة حامضة. يمكن أن تحتوي عجين الفطائر الخالية من الدهون على قاعدة طازجة أو خميرة. يمكنك طهي الفطائر الخالية من الدهون اللذيذة بالماء العادي. المكونات الرئيسية لفطائر الصوم هي الدقيق والماء والملح والسكر والزيت النباتي، ويشير وجودها إلى أنه لا يمكن تحضير الفطائر إلا في الأيام التي تسمح بها الكنيسة: السبت أو الأحد. يمكن استخدام الماء أو مغلي الخضار أو الحبوب أو المياه المعدنية عالية الكربونات كقاعدة سائلة. من خلال الجمع بين أنواع مختلفة من الدقيق، يمكنك الحصول على أنواع مختلفة من الفطائر الخالية من الدهون - مزيج الجاودار أو الحنطة السوداء، وكذلك دقيق الشوفان أو الذرة مع دقيق القمح. هذه القدرة على استخدام أنواع مختلفة من الدقيق ومجموعة متنوعة من الحشوات تفتح إمكانيات لا حصر لها للخيال.

تعتبر فطائر الصوم جيدة في حد ذاتها، لكن بالتأكيد لا يمكنك إفسادها بالحشوة اللذيذة المناسبة. تحضير الفطائر الخالية من الدهون مع مجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة باستخدام المربى والشراب والعسل أو المعلبات والفواكه المجففة المطبوخة على البخار والمطحونة في الخلاط مع العسل أو السكر، وكذلك اليقطين الحلو المطهي قليلاً في مقلاة مع السكر والتفاح، الموز والكمثرى والتوت والكيوي والأناناس أو الفواكه الأخرى المهروسة أو المقلية قليلاً مع السكر أو العسل أو المكسرات المفرومة أو جوز الهند مع العسل. لن تكون أقل فطائر الصوم مع الحشوات اللذيذة: البطاطس المهروسة مع البصل المقلي أو مع الأعشاب الطازجة والحنطة السوداء والفطر والملفوف المطهي بالأعشاب والفطر مع البصل مع يخنة الباذنجان والكوسا وكذلك مع المخبوزات المختلفة. ربما ستجد من بين وصفاتنا وصفة ستصبح الطبق المثالي على طاولة الصوم الخاصة بك.

فطائر الصوم على الماء

مكونات:
1.5 كومة. دقيق،
2 مكدسات ماء،
50 مل زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
القليل من الخل أو حامض الستريك
ملح للتذوق.

تحضير:
يذوب السكر والملح في الماء ويضاف الدقيق المنخل وحامض الستريك ويعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة حتى لا تكون هناك كتل. ثم أضف الصودا والزيت النباتي. حرك كل شيء جيدًا. سخني مقلاة ودهنها مرة واحدة قبل الخبز بالزيت النباتي واخبزي الفطائر على نار متوسطة.

الفطائر بالمياه المعدنية

مكونات:
500 مل من المياه المعدنية،
1.5-2 كوب. الدقيق (هذا يعتمد على سمك العجينة المطلوبة)
4 ملاعق صغيرة الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
نخلط الدقيق المنخل مع الملح والسكر ونضيف المياه المعدنية والزيت النباتي ونخلط جيداً. سخني مقلاة، واسكبي فيها القليل من الزيت النباتي حتى لا تلتصق الفطائر بسطح المقلاة، واقليها على كلا الجانبين حتى تنضج.

الفطائر مع الشاي

مكونات:
250 مل من الشاي الأسود أو الأخضر.
6 ملاعق كبيرة. (مع شريحة) دقيق القمح،
1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) مسحوق الخبز،
2-3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
قليل من الملح.

تحضير:
قم بتحضير الشاي وتبريده وسكبه في وعاء عميق وأضف الزيت النباتي والسكر والملح. امزج كل شيء بالمضرب. ضجة في الدقيق تدريجيا. إذا كنت تريد فطائر سميكة، أضف 1-2 ملعقة كبيرة أخرى. دقيق. أضف مسحوق الخبز واخفقه حتى لا توجد كتل. تسخين مقلاة، وتشحيمها بالزيت النباتي، وخبز الفطائر.

الفطائر مع محلول ملحي

مكونات:
2 مكدسات دقيق،
1 لتر من الخيار أو محلول ملحي الطماطم،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي

تحضير:
يُضاف الدقيق والصودا إلى المحلول الملحي ويُحرَّك جيدًا حتى يصبح سميكًا. دهن مقلاة بالزيت النباتي وسخنها واخبزي الفطائر على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني.

الفطائر مع عصير التفاح والليمون

مكونات:
250 غرام دقيق القمح،
100 مل عصير تفاح،
420 مل ماء
100 غرام سكر،
10 غرام من مسحوق الخبز،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون،
زيت نباتي.

تحضير:
يُمزج الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز في وعاء منفصل. اخلطي عصير التفاح مع الماء الدافئ وعصير الليمون والزيت النباتي. نسكب بعضًا من هذا السائل في الدقيق، ونحرك بالمضرب، ثم نضيف باقي السائل، ونستمر في التقليب. دهن مقلاة بالزيت النباتي وسخنها وابدأ في خبز الفطائر.

الفطائر مع حليب الصويا

مكونات:
1 كومة دقيق،
½ كوب حليب الصويا،
½ كوب ماء،
50 جرام سمن نباتي،
2 ملعقة كبيرة. عسل،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
¼ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
اخلطي الدقيق والملح والسمن المذاب والسكر والعسل وحليب الصويا والماء، ثم غطي الكتلة الناتجة بفيلم واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين. سخني المقلاة بعد دهنها بالزيت النباتي واسكبي فيها 3 ملاعق كبيرة. نوزع العجينة بالتساوي على كامل سطح المقلاة ونقليها على كلا الجانبين.

فطائر الخميرة

مكونات:
1.5 كومة. دقيق،
300 مل ماء،
3 جرام خميرة جافة (أو 10 جرام طازجة مضغوطة)
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
5 ملاعق صغيرة الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
اخلطي الدقيق مع 4 ملاعق صغيرة. السكر في وعاء عميق. صب 200 مل من الماء الدافئ فيه واتركه لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء، قومي بتحضير العجينة. للقيام بذلك، قم بإذابة الخميرة وملعقة صغيرة في 100 مل من الماء الدافئ. السكر حتى تظهر الرغوة. ثم نسكب العجينة المحضرة في العجينة ونخلطها ونتركها حتى تظهر الفقاعات على سطح العجينة. ثم يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُضاف الملح ويُحرَّك ويُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. تصنع هذه العجينة فطائر سميكة، إذا كنت تريد فطائر رقيقة، أضف 100 مل أخرى من الماء إلى العجينة.

هذه الفطائر مع الطبقة لذيذة جدا. للقيام بذلك، نقع الفطر المجفف المغسول لمدة ثلاث ساعات، ويغلي حتى ينضج، ويقطع إلى قطع صغيرة، ويقلى، ويضاف إليه الخضر أو ​​​​البصل المفروم والمقلي قليلاً، مقطعاً إلى حلقات.
بعد أن ننشر المخبوزات في مقلاة، نملأها بالعجين ونقليها مثل الفطائر العادية.

رفطائر الخميرة الروسية (وصفة قديمة)

مكونات:
2.5 مداخن دقيق القمح،
⅓ كومة. طحين الحنطة السوداء،
25 جرام خميرة طازجة مضغوطة،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة ملح،
زيت نباتي - حسب الرغبة.

تحضير:
في المساء، اعجن عجينة سميكة إلى حد ما من الحنطة السوداء ونصف كمية دقيق القمح والخميرة والماء ووضعها في البرد. في اليوم التالي، أضيفي باقي الدقيق والسكر والملح واتركي العجينة تختمر. قبل 30 دقيقة من خبز الفطائر، اسكبي كمية كافية من الماء الدافئ في العجينة حتى يصبح قوامها كالكريمة الحامضة وحركيها. ثم يمكنك البدء في خبز الفطائر.

فطائر خميرة الحنطة السوداء "Grechishniki"

مكونات:
4 أكوام طحين الحنطة السوداء،
4.5 أكوام ماء،
25 غرام خميرة،
ملح للتذوق.

تحضير:
نذوب الخميرة الطازجة في نصف كوب من الماء الدافئ، ثم نضيف نصف كوب آخر ونحرك حتى تصبح ناعمة. دون التوقف عن التحريك، أضيفي 2 كوب من الدقيق وقلبي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. تُغطى العجينة بمنشفة وتوضع في مكان دافئ. يجب أن يزيد حجمه بمقدار 2-3 مرات، ثم يضاف الدقيق المتبقي، ويصب الماء المتبقي، ويضاف الملح، ويخلط جيدًا ويوضع مرة أخرى في مكان دافئ. بمجرد أن يرتفع العجين مرة أخرى، ابدأ في خبز الفطائر. لا تحرك العجين.

فطائر خميرة الدخن

مكونات:
3 أكوام دقيق،
1 كومة رقائق الدخن،
5 أكوام ماء،
1 علبة خميرة جافة،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة. ملح،
½ كوب زيت نباتي غير مكرر مع نكهة.

تحضير:
يُسكب 3 أكواب من الماء المغلي فوق رقائق الدخن، ويُوضع على النار ويُطهى لمدة 3 دقائق. تبريد العصيدة الناتجة. نذوب الخميرة في ثلث كوب من الماء، ونضيف إليها 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. يُضاف الدقيق إلى العصيدة ويُحرَّك ثم كوبًا واحدًا من الماء والسكر والملح والخميرة. امزجي كل شيء جيدًا، ثم غطيه واتركيه لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة. ثم صب كوبًا واحدًا من الماء الدافئ والزيت النباتي فيه واخلطه مرة أخرى. قبل الخبز، دهن المقلاة بالزيت النباتي واخبزي الفطائر بالطريقة المعتادة.

فطائر الأرز محشوة بالأرز والزبيب

مكونات:
2.5 مداخن دقيق القمح،
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 كومة أرز،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
½ كوب زبيب،
ملح للتذوق.

تحضير:
يُسلق الأرز في 2 لتر من الماء، ويُغطى، حتى ينضج. صفي المرق من خلال منخل أو مصفاة (سوف تحصل على حوالي 1 لتر من المرق). تبريد المرق الناتج. إذا اتضح سميكة للغاية، فيمكن تخفيفه بالماء المغلي إلى هلام سائل. يجب أن يكون إجمالي المرق 1 لتر. أضيفي الدقيق والسكر والملح والزيت النباتي والصودا واخلطي. يجب أن يكون العجين اتساق القشدة الحامضة السائلة. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي على كلا الجانبين. دع الفطائر الجاهزة تبرد ولفها بالحشوة المحضرة على النحو التالي: أضف الزبيب إلى الأرز المطبوخ والمغسول الذي نقعته أولاً لمدة 5-10 دقائق في الماء الساخن والسكر. يمكنك صنع حشوة لذيذة بإضافة الفطر المقلي والبصل إلى الأرز.

فطائر البطاطس بالمياه المعدنية

مكونات:
½ كوب دقيق القمح،
3 بطاطس،
1 كومة مياه معدنية،
4-5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات، وتُسلق حتى تنضج. ثم صفي الماء الزائد واتركي القليل من المرق. اصنعي البطاطس المهروسة واتركيها تبرد قليلاً. يُضاف إليها دقيق القمح المنخل ويُخفف العجينة الناتجة تدريجياً بالمياه المعدنية حتى تصبح العجينة بقوام الكفير. في النهاية يضاف الزيت النباتي ويقلب. تقلى كالمعتاد. ستكون هذه الفطائر جيدة بشكل خاص مع الفطر أو مخلل الملفوف.

فطائر الشوفان بالصوم

مكونات:
2.5 مداخن دقيق،
2 مكدسات دقيق الشوفان،
4 أكوام ماء،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
2 ملعقة صغيرة نشاء،
1 ملعقة صغيرة ملح،
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

تحضير:
صب الماء فوق دقيق الشوفان طوال الليل ، ثم صفي الكتلة الناتجة في الصباح ، وستحصل على 900 مل من حليب الشوفان ، وأضف السكر والنشا والملح والصودا والدقيق ، واسكب 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي. خفقت حتى تصبح ناعمة. صب 1 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة. الزيت النباتي وخبز الفطائر على كلا الجانبين.

فطائر السميد بالصوم

مكونات:
1 كومة الأفخاخ الخداعية,
1.5 كومة. ماء،
2 جزرة،
1 بصلة،
1 ملعقة صغيرة ملح،
القليل من الكركم.

تحضير:
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى مع الكركم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم ويُقلى لبضع دقائق مع البصل. يخلط السميد مع الماء ويضاف البصل المقلي والجزر ويقلب ويخبز الفطائر بالطريقة المعتادة.

فطائر الذرة بالصوم

مكونات:
200 غرام دقيق الذرة،
1 بصلة،
50 غرام زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:
يُعجن عجينة الذرة التي يشبه قوامها الهلام ويُضاف البصل المفروم والملح ويُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك ويُخبز فطائر الذرة في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي ومقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الصوم بالخضار

مكونات:
120 غرام دقيق القمح الكامل،
3 حبات بطاطس كبيرة،
1 جزرة،
1 بصلة،
3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
1 ساق من الكرفس،
20 جرام بقدونس،
20 جرام شبت
البهارات: الريحان المجفف والفلفل الأسود المطحون والمردقوش،
ملح للتذوق.

تحضير:
ابشر الجزر والبطاطس والكرفس والبصل على مبشرة خشنة. أضف الدقيق والبهارات والأعشاب والزيت النباتي. يقلب ويترك لبضع دقائق. سخني الزيت النباتي جيداً في مقلاة واقلي الفطائر على نار متوسطة. ضعي الفطائر الجاهزة في قدر، وغطيها بغطاء واتركيها لبعض الوقت، حوالي 5-10 دقائق، ستصبح ألذ. قبل التقديم، رش الفطائر مع بذور السمسم المحمص قليلا.

تعد فطائر الصوم فرصة رائعة ليس فقط لإرضاء أحبائك، ولكن أيضًا لتنويع نظام الصيام الخاص بك بأطباق لذيذة وصحية.

بالعافية!

لاريسا شفتايكينا

في بعض الأحيان ترغب حقًا في تناول الفطائر، لكن عندما تنظر إلى الثلاجة، تجد أنه لا يوجد بيض، وليس لديك الطاقة للذهاب إلى المتجر، وليس لديك رغبة كبيرة. لحسن الحظ، يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات المختلفة لإعداد هذه الفطائر الخالية من الدهون على الماء دون إضافة البيض، وهي مثالية للشاي.

فطائر العدس المطبوخة في الماء لذيذة جدًا، ومذاقها ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الفطائر المطبوخة بالحليب والبيض. لقد تبين أنها رقيقة وطرية جدًا. كيف لطهي الفطائر في الماء بدون بيض؟

أسرار

تحلم كل فتاة بأن تكون فطائرها دائمًا لذيذة جدًا ومقلية ورقيقة. هناك عدة أسرار لإعداد هذه المنتجات.

• قبل عجن العجينة، تأكد من نخل الدقيق. وليس المقصود أننا بهذه الطريقة ننظفها من الشوائب، بل أنها مشبعة بالهواء وتعطي الفطائر تهوية؛
• بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تحريك المنتجات السائلة، ثم انتقل إلى إضافة الدقيق؛
• قبل إرسال قطعة العمل إلى المقلاة، أضف القليل من زيت عباد الشمس (الزيتون) إلى الخليط. بعد ذلك، يجب خلط كل شيء جيدًا. نتيجة لهذه الخطوة، يصبح القوام مرنًا، ولن تلتصق الفطائر بقاع المقلاة؛
• اصنعي عجينة ذات قوام متوسط: لا ينبغي أن تكون سائلة، ولكن ليست سميكة جدًا. يجب أن يشبه الخليط القشدة الحامضة السائلة.
• استخدم مقلاة مصنوعة من الحديد الزهر. يحمل الحرارة جيدًا ويسخن بالتساوي؛
• دهن المقلاة بالزيت. من الضروري عدم صب الزيت، بل تشحيمه باستخدام فرشاة السيليكون. هذه الخطوة سوف تتجنب تسرب الزيت.
• حجم الفطائر يعتمد على حجم المقلاة. لهذا السبب عليك العثور على المقلاة المثالية التي يجب عليك استخدامها للقلي؛
• يجب أن تقلى الفطائر فقط في مقلاة ساخنة جدًا. كقاعدة عامة، تكون الفطيرة الأولى دائمًا متكتلة. ويرجع ذلك على وجه التحديد إلى حقيقة أن الأطباق ليس لديها وقت للتدفئة جيدًا.
• لمنع جفاف الفطائر، عليك أن تقلبها مباشرة بعد أن تتحول إلى اللون البني الذهبي؛
• استخدمي ملعقة خشبية لقلب الفطائر. لن يفسد المقلاة أو يمزق فطائرنا.
• لا تترك عملية الطهي دون مراقبة أبدًا. كل ما عليك فعله هو الابتعاد وسوف تحترق الفطيرة. لهذا السبب أنت في المطبخ باستمرار وتراقب العملية.

خيارات

هناك عدة طرق لتحضير هذا الطبق اللذيذ الذي لا مثيل له. دعونا ننظر إلى الأكثر شعبية منهم.

الوصفة الكلاسيكية: فطائر الماء بدون بيض

ربما تكون وصفة هذا الطبق هي أبسط الوصفات الموجودة. يمكن حشو الفطائر بأي حشوة مثل مربى التوت.

تتضمن وصفة تحضير الطبق استخدام منتجات مثل:

1. الدقيق (القمح الأفضل) - 2 كوب؛
2. الزيت (يفضل استخدام زيت الزيتون) - 2 ملعقة كبيرة؛
3. سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
4. الماء - 2 كوب؛
5. الصودا (قليلا، حرفيا على طرف السكين) - 1؛
6. أضف الملح حسب الرغبة (لكن عادة ما تكون رشة واحدة كافية).

صنع الفطائر بسيط للغاية:

• اخلطي الصودا والملح والدقيق والسكر؛
• صب الماء ببطء في الخليط الناتج. لا تنسوا تحريك القوام باستمرار، لأن... قد تتشكل كتل.
• يُضاف الزيت إلى الخليط ويُخلط مرةً أخرى؛
• يجب أن تشبه العجينة القشدة الحامضة السائلة.
• تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. هذا ضروري لنقع العجين.
• باستخدام مغرفة، اسكبي العجينة في المقلاة ووزعيها على المنطقة بأكملها؛
• اخبز كل جانب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

الفطائر لدينا جاهزة. الآن يمكن تقديمها مع المربى أو الجبن أو القشدة الحامضة.

لقد تبين أنهم رقيقون جدًا!

فطائر رقيقة

هذه الوصفة تدعو إلى الفطائر هولي. يجب عليك قراءة هذه الوصفة بعناية شديدة، لأنها... يحتوي على المكون الرئيسي الذي يجعل الفطائر رقيقة جدًا وبها ثقوب.

المكونات المستخدمة لتحضير المنتج:

• الماء - 400 مل (حوالي 1.5 كوب)؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• يضاف الملح حسب الذوق.
• الخل (المكون الرئيسي) - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 8 ملاعق كبيرة؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

تجدر الإشارة إلى أن الوصفة تعتمد على الحد الأدنى من إضافة السكر، مما يجعل الفطائر لها طعم محايد. هذا يعني أنها لن تصبح حلوى ممتازة فحسب، بل ستصبح أيضًا وجبة خفيفة وحتى طبقًا رئيسيًا.

• أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى خلط جميع المكونات السائلة للطبق؛
• بعد ذلك، أضف الصودا والدقيق، مع التحريك باستمرار بملعقة؛
• سخني المقلاة باستخدام مغرفة وأضيفي العجينة وابدئي في الخبز؛
• يمكنك قلب الفطائر بعد ظهور القشرة الذهبية (لا تنتظر قشرة بلون الشوكولاتة لأنها سوف تجف أكثر من اللازم).

وينبغي تقديمها بعد أن تبرد قليلاً.

مع السميد

هذه وصفة بسيطة جدًا لتحضير الفطائر الطرية. هذا الخيار هو الفطائر الخالية من الدهون.

تتطلب الوصفة استخدام المكونات التالية:

• الماء - 500 مل (حوالي 2 كوب). انتباه! من الضروري تناول الماء المغلي، وليس الماء العادي من الصنبور؛
• زيت (عباد الشمس) - 6 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• الصودا - 2 جم (حوالي نصف ملعقة صغيرة). انتباه! يجب عليك استخدام الصودا المطفأة فقط للفطائر.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
• سميد - 30 جم (حوالي 2 ملعقة كبيرة)
• دقيق - 200 غرام؛
• أضف الزيت حسب الذوق.

كيفية صنع الفطائر؟ دعونا نلقي نظرة على عملية الطهي:

• قم بتبريد الماء وأضف الزبدة والملح والصودا المملحة والسكر. امزج كل شيء جيدًا.
• أضيفي الدقيق والسميد إلى الخليط حتى تحصلي على عجينة تشبه القشدة الحامضة السائلة. سيعمل السميد على تجميع الفطائر معًا؛
• يجب أن ترتاح العجينة قليلاً لمدة 20 دقيقة؛
• بعد ذلك، خذ مغرفة واغرف العجينة، ثم انقلها إلى المقلاة؛
• نخبز فطائرنا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تعتبر هذه الفطائر طبقًا خاليًا من الدهون، لذا يمكن تقديمها مع المربى أو الجيلي. هذا الإصدار من الفطائر مناسب للأشخاص الذين، لسبب ما، يرفضون المنتجات الحيوانية، على سبيل المثال، النباتيين.

ليس من الصعب على الإطلاق تحضير أطباق لذيذة، يكفي اتباع عدد من القواعد البسيطة التي ستساعدك بالتأكيد.

الفطائر هي أقدم منتج طهي للمطبخ الروسي. فطائر الصوم، على عكس غيرها، لا تحتوي على مكونات من أصل حيواني في الوصفة. بمعنى آخر، الخريطة التكنولوجية لا تحتوي على البيض والحليب والزبدة وغيرها من المنتجات المماثلة. كلمة "فطيرة" هي تحريف لكلمة "ميلين" التي تأتي من كلمة "طحن" وتعني أن المنتج سيتم تحضيره من منتج مطحون.

لإنشاء تحفة طهي مثل فطائر Lenten، لا تحتاج إلى مهارات خاصة أو الكثير من الوقت أو مجموعة رائعة من المنتجات. تحتوي الوصفات عادةً على الماء أو الدقيق أو الملح أو السكر أو مسحوق الخبز أو الخميرة. يتطلب طبق الدقيق الاقتصادي هذا عجينة ذات قوام سائل، والتي تنتشر بسهولة في مقلاة ساخنة وتقلى بسرعة على كلا الجانبين.

فطائر الصوم الروسية عبارة عن منتجات فضفاضة وإسفنجية وناعمة ذات مسام عديدة. تم استخدام مسحوق الخبز في إعداد بطاقات الوصفات منذ وقت ليس ببعيد في المطبخ الروسي، وتم استعارة هذه المادة المضافة من الغرب. تحتوي فطائر الصوم على الكثير من الوصفات التي يتم تحضيرها بشكل مختلف.

غالبًا ما يتم تحضير عجينة الفطائر قبل 6 ساعات من الخبز حتى ينتفخ الغلوتين الموجود في الدقيق ويكتسب القوام مظهرًا رقيقًا ومتجانسًا ومخمليًا. تعد طريقة طهي الإسفنج من أكثر الطرق شيوعًا. بحلول وقت الخبز، تشبه هذه العجينة القشدة الحامضة السميكة.

من حيث السماكة، يمكن أن تكون الفطائر الخالية من الدهون رقيقة أو سميكة. في كثير من الأحيان تكون هذه المنتجات محشوة بحشوات مختلفة. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام منتجات رقيقة، لأنها لن تنكسر عند طيها. يتم وضع التفاح والزبيب والمربى والكافيار وغيرها من المنتجات ذات التفضيل الشخصي بالداخل.

عند إعداد العجين للفطائر الخالية من الدهون، هناك بعض الفروق الدقيقة التي ينبغي اتباعها. على سبيل المثال، يتم غربلة الدقيق دائما، لأنه بعد ذلك يمكن إثراؤه بالأكسجين. لا ينبغي أن تكون الخميرة المذابة في الماء الدافئ زائدة. وإلا فإن رائحة العجين "مخمرة".

عند إضافة الدقيق، يجب أن يفرك العجين جيدا. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط. كما أن بعض الوصفات تتطلب حرق العجين، فلا يجب أن تكون كسولًا وتتجنب هذه العملية، لأن جودة العجين وفي النهاية جودة المنتجات المحضرة ستعتمد على ذلك. من الأفضل اتباع جميع التوصيات والالتزام الصارم بنسبة المكونات.

16.05.2018

فطائر الصوم مع دقيق الحبوب الكاملة

مكونات:ماء دافئ، دقيق القمح، دقيق الحبوب الكاملة، السكر، الملح، الصودا، الخل، الزيت النباتي

الفطائر دائما لذيذة، حتى لو كانت الفطائر الخالية من الدهون. هؤلاء هم الذين نريد أن نقدمهم لك اليوم. ما يميزها هو أنها مصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة مع دقيق القمح، وهذا هو السبب في أنها مثيرة للاهتمام للغاية.

مكونات:
- 1.5 كوب من الماء الدافئ؛
- 0.5 كوب دقيق القمح؛
- 0.5 كوب دقيق الحبوب الكاملة؛
- 1.5 كوب سكر؛
- 2 رشة من الملح؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
- 1 ملعقة كبيرة. خل؛
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

24.02.2018

فطائر الخميرة على الماء

مكونات:سكر، بيضة، زبدة، ماء، ملح، خميرة، دقيق

يمكنك تحضير هذه الفطائر اللذيذة من عجينة الخميرة في الماء بكل بساطة وبسرعة. لقد وصفت لك وصفة صنع مثل هذه الفطائر بالتفصيل.

مكونات:

- 60 غراماً من السكر.
- 3 بيضات،
- 100 جرام زيت دوار الشمس.
- 500 مل. ماء،
- 1 ملعقة صغيرة. ملح،
- 8 غرامات من الخميرة.
- 300 جرام دقيق.

24.02.2018

الفطائر بحشوة اللحم

مكونات:ماء، بيضة، صودا، زيت نباتي، ملح، دقيق، لحم مقلي، خل

الفطائر المصنوعة من الماء تكون بنفس جودة الفطائر المصنوعة من الحليب أو الكفير. لقد أعددت لك اليوم وصفة بسيطة لفطائر الحليب مع حشوة اللحم.

مكونات:

- ماء - 1 كوب،
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- صودا - ربع ملعقة صغيرة،

- الملح - قرصة،
- دقيق - نصف كوب،
- اللحم المشوي،
- خل.

25.11.2017

فطائر الصوم سريعة ولذيذة على الماء

مكونات:الدقيق، الماء، الزيت النباتي، الصودا، الخل، الملح، السكر

لا يختلف طعم هذه الفطائر الخالية من الدهون عن الفطائر العادية. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.

مكونات:

- دقيق القمح - 300 جرام،
- ماء - 500 جرام،
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة،
- خل،
- الملح - قرصة،
- سكر - 20 جرام.

20.10.2017

فطائر الصوم

مكونات:الدقيق، الماء، السكر، الملح، الصودا، الزبدة

عادةً ما يتم طهي الفطائر مع الحليب، لكن اليوم أعددت لك وصفة بسيطة للفطائر الخالية من الدهون مع الماء.

مكونات:

- 1 كوب دقيق،
- 1 كوب ماء،
- 4 ملاعق كبيرة. الصحراء,
- نصف ملعقة صغيرة ملح،
- 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

06.10.2017

فطائر نخالة الشوفان

مكونات:مياه معدنية، ملح، سكر، بذور الكتان، نخالة الشوفان، الزيت، الدقيق

أقدم انتباهكم إلى وصفة غذائية بسيطة لفطائر نخالة الشوفان اللذيذة. يمكن تحضير هذه الفطائر خلال الصوم الكبير.

مكونات:

- 250 مل. مياه معدنية،
- 1 ملعقة صغيرة. ملح،
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
- 2 ملعقة كبيرة. بذور الكتان،
- 2 ملعقة كبيرة. نخالة الشوفان,
- 30 جرامًا من الزيت النباتي.
- 100 جرام دقيق.

10.08.2017

فطائر الصوم مع الخميرة للجنازات

مكونات:الدقيق، الخميرة، الماء، السكر، الملح، الزبدة

الاستيقاظ هو حدث يرعب الجميع. ولكن للاستيقاظ تحتاج أيضًا إلى طهي الطعام وعلاج الضيوف. سأصف لكم اليوم وصفة للفطائر الرقيقة الخالية من الدهون المصنوعة من الخميرة.

مكونات:

- 150 جرامًا من الدقيق.
- 8-10 جرام خميرة.
- 250 مل. ماء،
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
- قليل من الملح،
- 5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

24.02.2017

فطائر الصوم مع مرق الفاصوليا

مكونات:دقيق الحبوب الكاملة، مرق الفاصوليا، الملح، الزيت النباتي

يمكن أن تكون أطباق الصوم لذيذة جدًا ومثيرة للاهتمام. على سبيل المثال، هناك فطائر خالية من الدهون - مصنوعة من مرق الفاصوليا، مصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة، فهي ليست لذيذة فحسب، ولكنها صحية أيضًا. وصفتهم بسيطة للغاية وغير معقدة.

مكونات:
- دقيق الحبوب الكاملة - 1 ملعقة كبيرة؛
- مرق الفاصوليا - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 1.2 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.

08.08.2016

فطائر الصوم مع حليب الشوفان

مكونات:رقائق الشوفان، الماء، الزيت النباتي، السكر، الملح، الدقيق

ستساعدك فطائر حليب الشوفان التي نقدمها لك على تنويع قائمة الصوم الخاصة بك. لا يوجد شيء معقد في الوصفة، والحليب ليس من الصعب تحضيره، ويمكن لأي ربة منزل أن تعجن العجينة وتقلى الفطائر.

لحليب الشوفان ستحتاج:
- رقائق الشوفان - 1.5 كوب؛
- ماء - 1 لتر؛
للفطائر:
- حليب الشوفان - 2.5 كوب؛
- 30 مل زيت نباتي
- 50 جرام سكر
- قليل من الملح؛
- دقيق - 2 كوب.

مكونات:

• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ماء
• 50 مل زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة صودا
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• القليل من حامض الستريك أو الخل
• ملح للتذوق

كيف تطبخ:

يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والدقيق وحامض الستريك.

حرك الخليط حتى تختفي الكتل.

أضف الصودا وزيت عباد الشمس ويقلب مرة أخرى.

سخني مقلاة، واسكبي فيها الزيت، واخبزي الفطائر على نار متوسطة.

وصفة الفطائر بالمياه المعدنية

مكونات:

• 1.5-2 ملعقة كبيرة. دقيق
• 500 مل مياه معدنية
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملاعق صغيرة سكر

وصفات أطباق الصوم من الشيف. شاهد الفيديو!

كيف تطبخ:

يُنخل الدقيق في وعاء ويُخلط مع السكر والملح ويُسكب في المياه المعدنية والزيت النباتي.

امزج كل شيء جيدًا.

سخني مقلاة بزيت دوار الشمس واخبزي الفطائر.

وصفة فطائر الصوم بالخميرة

مكونات:

• 200 مل ماء
• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
• 0.5 ملعقة صغيرة
• 5 ملاعق صغيرة سكر

للعجين:

• 100 مل ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة سكر،
• 10 جرام خميرة مضغوطة

كيف تطبخ:

تحضير العجينة وتركها في مكان دافئ حتى تظهر الرغوة.

نخل الدقيق في وعاء، وخلطه مع السكر، ثم صب 200 مل من الماء الدافئ وانتظر 15 دقيقة. ثم نسكب العجينة المحضرة ونعجن العجينة ونضعها في مكان دافئ. بعد مرور بعض الوقت، يجب أن تظهر الفقاعات على سطح العجين.

يُسكب الزيت ويُضاف الملح ويُحرَّك ويُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بزيت عباد الشمس.

5 أنواع من الحشوات

مع البطاطس و الخضارقشر البصل واقطعه جيدًا. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. تقلى الخضار قليلاً في الزيت النباتي. قشر البطاطس واغليها في الماء المملح. صفي الماء واهرسي البطاطس. أضف الخضار المقلية إلى المهروس.

مع عصيدة الحنطة السوداء والفطر.يُسلق الفطر ويُقطع. يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. طبخ عصيدة الحنطة السوداء. اخلطي العصيدة والبصل والحنطة السوداء وأضيفي الملح.

من الملفوف.نقطع الملفوف جيدًا. يُسكب الزيت في المقلاة ويُضاف إليه ملعقتان صغيرتان من السكر ويُترك حتى يتحول إلى اللون البني. ضعي الملفوف في مقلاة وأضيفي الملح والفلفل وحركيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

من الملفوف والباذنجان.يُقطع الملفوف جيدًا ويُترك على نار خفيفة في مقلاة حتى ينضج. يقلى البصل بشكل منفصل. اخبزي الباذنجان واطحنيه من خلال مفرمة اللحم. الجمع بين المكونات والملح والفلفل.

من التفاح.قشر الفاكهة وقشرها، وقطعها إلى قطع، وضعها في مقلاة أو قدر، وأضف السكر، وقليل من الماء، واتركها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. ضعي الحشوة على الفطائر واطهيها في مظروف أو أنبوب. اقليها في مقلاة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.