أطباق كرشة لحم الخنزير. كرشة لحم البقر - ما هي وكيفية تحضيرها في المنزل حسب الوصفات مع الصور

توجد الأطباق المصنوعة من الكرشة، وغالبًا لحم البقر، في العديد من المطابخ حول العالم، خذ على سبيل المثال نفس الأطباق المتوفرة على موقعنا. يتم تحضير الحساء السميك والأطباق الرئيسية من مخلفاتها (). قبل طهي كرشة اللحم البقري، يجب تنظيفها وغسلها جيدًا، ثم البدء في الطهي. يتم طهي الكرشة لفترة طويلة، فقط في هذه الحالة سوف يصبح اللحم طريًا ولذيذًا.

كيفية تنظيف أمعاء لحوم البقر؟

إذن، لقد اشتريت بالفعل الكرشة والآن تتساءل: كيف تقطع كرشة اللحم البقري؟ يجب تنظيفه وكشطه وكشطه جيدًا لإزالة الطبقة الرمادية العلوية والمخاط والأغشية، ثم شطفه جيدًا بالماء الجاري. هناك سر واحد صغير: يمكنك رش الكرشة بالملح ونقعها في الماء البارد لمدة يوم أو يومين، وبعد ذلك سيتم إزالة كل الفائض بسهولة أكبر. اليوم، يمكنك شراء الكرشة مقشرة بالفعل، فلن تضطر إلى إضاعة الوقت في عملية طويلة وصعبة، يمكنك البدء فورًا في تحضيرها.

لفة كرشة لحم البقر

على الرغم من حقيقة أن الكرشة عبارة عن فضلات، إلا أن وصفات تحضير كرشة اللحم البقري يمكن أن تكون مفيدة أيضًا لطاولة احتفالية، كل هذا يتوقف على مهارتك ومهاراتك. سوف نقدم لك إحدى الوصفات.

مكونات:

• ندبة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح، ورق الغار؛
• الخردل الجاف والفلفل.

تحضير

نظّف الكرشة بعناية، وافركها بالملح، ثم اشطفها بالماء البارد. نقوم بتنظيف وتقليم الجزر (يفضل الجزر) بحيث يكون سمكه في أماكن مختلفة هو نفسه. افركي الجزء الداخلي من كرشة اللحم البقري بالخردل والملح، ثم ضعي الجزر وفصوص الثوم في المنتصف، ولفيها على شكل لفافة ضيقة، ثم اطوي الحواف الجانبية للداخل واربطيها بخيط قوي في عدة أماكن. اربط الكرشة بإحكام بما فيه الكفاية، لأنها أثناء الطهي سوف تغلي ويصبح حجمها أصغر. املأ اللفة بالماء البارد وضع المقلاة على النار. بعد 10 دقائق من الغليان، صفي الماء وكرري ذلك مرتين أخريين. ثم املأ لفة كرشة اللحم البقري بالماء مرة أخرى واتركها تطهى لمدة 4 ساعات. نحدد مدى جاهزية اللحم بالشوكة - يجب أن يدخل اللب بسهولة. إذا أصبحت الكرشة طرية، فقم بملح الماء وأضف البصل والفلفل وورق الغار واستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى. قومي بتبريد الكرشة دون إخراجها من الماء، ثم انقليها إلى طبق وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات. الآن يمكنك إزالة الخيط وقطع اللفة. ويمكن تقديمه إما دافئًا أو باردًا.

كرشة لحم البقر مع الكريمة والخضروات

يتم تحضير العديد من الأطباق من كرشة اللحم البقري، وسنقدم لك واحدة أخرى منها - مع إضافة الكريمة والخضروات الطرية.

مكونات:

• الكرشة - 1.5 كجم؛
• ماء – 3 لتر؛
• الخل 9٪ - 9 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بصل - 6 قطع؛
• الجزر - 3 قطع؛
• الفلفل، ورق الغار؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• كريم – 200 مل؛
• الثوم - 2-3 فصوص.

تحضير

انقع الكرشة المغسولة والمنظفة بالفعل في التتبيلة لمدة 5 ساعات. نقوم بتحضير التتبيلة من الماء والخل والملح. ثم نشطفه جيدًا ونملأه بالماء ونتركه يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا ونصفي الماء ونغسل الكرشة (وفي نفس الوقت نغسل المقلاة). الآن املأها بالماء مرة أخرى وأضف 2 بصل وجزرة وورق الغار والفلفل. دعونا نطبخ. سيستغرق طهي كرشة اللحم البقري من 3 إلى 3.5 ساعات. عندما تصبح الكرشة طرية، قم بتصفية المرق وتبريد الكرشة. نقطعها إلى شرائح ونقلي البصل والجزر في الزيت النباتي ثم نضيف الكرشة ونعصر الثوم ونضيف الزبدة ونستمر في الطهي لمدة 10 دقائق ثم نسكب الكريما ونضيف بعض الملح إذا لزم الأمر ونتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 أخرى. دقائق. كما ترون، فإن طهي كرشة اللحم البقري أمر بسيط للغاية وليس مخيفًا على الإطلاق.

تحت أي ظرف من الظروف، بعض الناس لا يحبون ذوقهم الخاص، والبعض الآخر ببساطة ازدراء. إنه لأمر مؤسف أن هذه المكونات ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من اللحوم المعتادة في الخصائص الغذائية، والذوق الفردي المتأصل في كل نوع من أنواع المخلفات يضيف مجموعة متنوعة إلى قائمتنا.

ما هي ندبة

دعونا نجهز طبقًا مثيرًا للاهتمام وبسيطًا اليوم، لفة كرشة لحم البقر.

الكرش هو أحد أقسام معدة البقرة الأربعة.

عندما يتم تحضيره بشكل صحيح، فإنه يقدم وجبة خفيفة ممتازة. تعتبر هذه اللفائف بديلاً ممتازًا للنقانق في نظامك الغذائي اليومي، كما أنها تبدو رائعة على طاولة الأعياد.

وصفة مع الصورة

تنظيف

الكرشة غير المقشرة لها لون رمادي غامق، أسود تقريبًا، لذا قبل الطهي يجب تنظيفها جيدًا حتى تصبح بلون بيج حليبي. هذه العملية معقدة للغاية وطويلة، وبالتأكيد لن يتمكن المبتدئون من التعامل معها.وهذا يعني أنه ليست هناك حاجة لإضاعة الوقت، فنحن نذهب إلى المتجر أو السوق ونشتري كرشة بيضاء مقشرة بالفعل.

قطع

في المنزل، نشطف الكرشة التي تم شراؤها مرة أخرى بالماء ونتركها تجف، ثم نضعها على الطاولة أو عليها.

من الضروري إزالة الدهون الزائدة وتقطيعها إلى ثنيات وقطع أي مناطق غير نظيفة إن وجدت.

نادرًا ما يحدث هذا، ولكن يجب توقع كل شيء. بعد ذلك، قم بتقطيع الكرشة إلى شرائح بعرض 10-15 سم تقريبًا، وبالقدر الذي تريده أو بقدر ما تسمح به القطعة المشتراة. عادة ما يكون حوالي 25 سم.

كيف تطبخ

بهارات

الآن يجب أن تكون كل قطعة مملحة، بالنسبة لأولئك الذين يحبونها أكثر حار، يمكنك رش المزيد من الفلفل ووضع القطع. لا أستخدم أي بهارات أخرى لهذا الطبق، لكن إذا أردت، أضف توابلك المفضلة. بعد ذلك، نقوم بلف كل قطعة من الشريط بإحكام في لفة و...

كم من الوقت لطهي الطعام

ضعي اللفائف المحضرة في مقلاة واملئيها بالماء بإصبعين فوق الطعام. هناك أيضًا سنضع زركشة الكرشة التي لم نتمكن من دحرجة اللفة منها. نضعه على النار وننتظر حتى يغلي ثم نزيل الرغوة. بعد إزالة الرغوة، أضف كل شيء إلى المرق وسيضيفون مذاقهم الخاص إلى المنتج النهائي.

سنضع أيضًا بعض الأوراق وبعض البازلاء من البهارات والفلفل الأسود وتأكد من إضافة الملح. دعونا نخفض الحرارة ونطهو على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات، وإذا كانت اللفات سميكة بما فيه الكفاية، ثم أربع ساعات على الأقل.

بعد أن تنضج اللفائف، نرفعها إلى طبق بملعقة مثقوبة ونتركها لتبرد. لا تصفي المرق تحت أي ظرف من الظروف، فهو سيصنع حساء ماجيريتسا اليوناني اللذيذ جدًا. عندما تبرد اللفات، قم بإزالة الخيوط وقطعها. هذا كل شيء، طبقنا جاهز تماما! أوافق، لم يكن الأمر صعبا على الإطلاق. يقدم كمقبلات أو فقط على السندويشات. في الحالة الثانية، فهي مثالية لتناول وجبة خفيفة كل يوم. بالعافية!

مكونات

• 1.5-2.0 كجم – أمعاء لحم البقر المُنظفة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 4-5 قطع – فصوص الثوم؛
• 5-6 قطع - ورق الغار؛
• 5-6 قطع - البازلاء الحلوة؛
• 7-8 قطع – الفلفل الأسود؛
• 1 قطعة - بصل؛
• 1 قطعة - جزر صغيرة أو 0.5 جزرة كبيرة.

هل غالبًا ما تصادف اسم "أمعاء اللحم البقري" في قسم اللحوم؟ لا تمانع في شرائه ولكنك لا تعرف ما هو وما هو الطبق المناسب له؟ إذن اقرأ هذا المقال الذي سيساعدك على فهم هذه الأسئلة.

كرشة لحم البقر - ما هو؟

كرشة لحم البقر ليست لحم بقر، كما قد يفترض الكثيرون. وفي الحقيقة هو جزء من معدة البقرة يتم فيه هضم ما تأكله البقرة. يتكون هذا الجزء من ألياف العضلات الملساء. أي أنه يشير في الأساس إلى الكرشة. تتمتع الكرشة برائحة وطعم فريدين من نوعه، أثناء الطهي يكتسب اللون الرمادي والأصفر والاتساق الكثيف.

الجزء الداخلي من كرشة اللحم البقري مغطى بالكامل بالزغب. وفيها يتم إنتاج الإفراز الذي يتم من خلاله هضم الطعام في معدة الحيوان. يمكن طلاء الجزء الداخلي بمجموعة من الأسود الصلب إلى الكريم. في بعض الأحيان قد يكون هناك لون أخضر ممزوج باللون الرمادي.

خصائص مفيدة من المخلفات

كرشة لحم البقر غنية بالفيتامينات مثل فيتامين PP وH وB (1،2 و12). يتضمن التركيب المعدني العناصر التالية:

• حديد؛
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• المنغنيز.
• نحاس؛
• السيلينيوم؛
• الزنك؛
• الفوسفور.

يوجد 97 سعرة حرارية لكل 100 جرام من هذا المنتج، لذلك سيكون المنتج مفيدًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن والذين يراقبون قوامهم.

المنتج غني للغاية بالبروتين، يصل إلى 97٪ من التركيبة الإجمالية، لذا فإن الأطباق المصنوعة منه مثالية لأي شخص يرغب في بناء كتلة العضلات.

كما أن الكرشة مع الاستهلاك المنتظم ستحسن البشرة والأغشية المخاطية. كما أنه سيعيد ترتيب الجهاز العصبي ويصحح الجهاز الهضمي.

المرق المصنوع من هذه المخلفات سيكون له تأثير مفيد على الجسم. بالإضافة إلى خصائصه الغذائية وتأثيره الدافئ الممتاز، يعد هذا المرق علاجًا جيدًا لمخلفات الكحول.

هذا المنتج ليس له موانع، باستثناء شيء واحد: إذا كان لديك حساسية من أي من منتجات لحوم البقر أو فقط لهذا الجزء من اللحم البقري.

كيف تطبخ وماذا يمكنك طهيه

في أغلب الأحيان يمكنك العثور على أمعاء لحم البقر المعالجة تجاريًا للبيع. كيف يتم تنظيفه؟

1. تُرج الكرشة ثم تُشطف بالماء الدافئ بدرجة كافية؛
2. يتبع ذلك وضع المنتج في أسطوانة أوتوماتيكية، حيث تتم معالجته ببخار الماء وغسله بالماء الساخن (على وشك الغليان). في الوقت نفسه، في هذه الأسطوانة، يتم حرمان الندبة من الطبقة العليا - يوجد في الجزء السفلي من الجهاز قرص ذو أضلاع، والذي يقوم بالتشذيب أثناء الدوران. يستمر العلاج حوالي ثلاثين دقيقة.

إذا قمت بشراء أمعاء لحم البقر النيئ، فكن مستعدًا للمعالجة المطولة. تحتاج أولاً إلى كشطها بعناية فائقة. ثم يجب إبقاء المنتج تحت الماء الجاري لعدة ساعات حتى يتم غسله جيدًا.

ثم يتبع ذلك طهيًا طويلًا حتى تختفي الرائحة الكامنة في الكرشة. ولهذا السبب يُنصح بإزالة فضلات الحيوانات الأصغر سناً - فهي لا تتمتع بمثل هذه الرائحة القوية. عندما تختفي الرائحة، يتم سكب المرق وغسل المخلفات بالماء الساخن.

كما ترون، من الأسهل شراء كرشة اللحم البقري التي تم تنظيفها صناعيًا. ولكن حتى هذا المنتج يحتاج إلى الغليان قبل الطهي الرئيسي. كيف يتم ذلك:

1. نقطع المخلفات إلى قطع كبيرة ونضعها في وعاء به ماء بارد. عندما يغلي الماء، قم بغلي الكرشة لمدة تتراوح بين 5 إلى 15 دقيقة، ثم اشطف القطع جيداً، ثم انقلها إلى وعاء نظيف واملأها بالماء مرة أخرى؛
2. يُضاف البصل والبهارات (غير المطحونة للمرق) ويُطهى لمدة ساعتين ونصف إلى أربع ساعات (يعتمد الوقت على جنس الحيوان وعمره)؛
3. بعد غليها حتى تنضج، يتم تبريد الكرشة في نفس المقلاة واستخدامها في الطهي.

يتم تقطيع المنتج المسلوق إلى شرائح يمكن طهيها مع الخضار أو قليها على سبيل المثال. ومرق طبخ المخلفات مثالي للحساء - سيكون الطبق غنيًا ومرضيًا.

يمكنك أيضًا تحضير مجموعة متنوعة من اللفائف من الكرشة، ولكن يجب أن تستغرق هذه الأطباق وقتًا طويلاً للتحضير. لا يُنصح بحشو كرشة اللحم البقري بالكامل، مرة أخرى بسبب الحاجة إلى طهيها لفترة طويلة.

نحن نطبخ المخلفات

وبالنظر إلى أن الكرشة مسلوقة مسبقًا، فإن هذه الوصفة مناسبة جدًا لعشاء سريع.

سنحتاج إلى:

• أمعاء البقر؛
• 70 جرام معجون طماطم
• 1 رأس من الثوم
• البهارات: الملح والفلفل الأسود؛
• البهارات: الشبت والكزبرة؛
• 400 مل ماء
• سمنة.

يتم تقطيع المخلفات إلى شرائح (ليست واسعة جدًا) وتوضع في مقلاة تذوب فيها الزبدة مسبقًا.

تقلى المخلفات لمدة 15-20 دقيقة، ثم يضاف معجون الطماطم المخفف في الماء، ويضاف الثوم المفروم والملح ويضاف الأعشاب والبهارات.

يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

في هذا الوقت، يمكنك سلق المعكرونة، وهي مناسبة جدًا لهذا الطبق. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع البطاطس المسلوقة أو الحبوب.

كرشة مخبوزة في وعاء

ستكون هذه المخلفات المخبوزة في وعاء من الطين أو السيراميك جيدة جدًا. سوف تحتاج:

• كرشة لحم البقر - 500 غرام؛
• كريمة حامضة 20% - 250 جم؛
• المفرقعات المطحونة - 25 جم؛
• البصل - 1 قطعة؛
• التوابل: مزيج الفلفل الأحمر وجوزة الطيب والكزبرة (الأرض)؛
• الجبن - 50 جم؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي؛

يجب غلي الكرشة مسبقًا لمدة ثلاث أو أربع ساعات. يتم تقطيع المخلفات المبردة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء (يوضع الزيت وخليط من التوابل على جدرانه مسبقًا).

ثم يوضع البصل المقلي فوق الكرشة. تُسكب الكريما الحامضة الممزوجة جيدًا بالدقيق على البصل (دون تكوين كتل).

أخيرًا، يُسكب الجبن المبشور الممزوج بفتات الخبز. يتم خبز كل هذا لمدة ثلاثين دقيقة. الأرز هو طبق جانبي مثالي لهذا الغرض.

كرشة لحم البقر كغذاء للكلاب

هذه المخلفات هي طبق لذيذ ومغذي وصحي ليس فقط للناس، ولكن أيضًا لحيواناتهم الأليفة ذات الأرجل الأربعة. بفضل تركيبته من الفيتامينات والمعادن، فإن هذا المنتج مفيد للغاية للحيوانات الأليفة.

كما أنه يحتوي على الكائنات الحية الدقيقة التي يمكنها تحسين البكتيريا في أمعاء الكلب. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعطاء لحوم البقر الخام.

يمكن إعطاء هذا النوع من الكرشة للجراء البالغة من العمر ستة أشهر، لكن ينصح بالبدء بأجزاء صغيرة جدًا، ويجب مراقبة الحالة العامة للكلب.

لا يجب عليك إطعام كرشة حيوانك كثيرًا. على الرغم من كل فوائده التي لا يمكن إنكارها، إلا أن هذا المنتج إذا تم استهلاكه بشكل زائد سيؤدي إلى الغثيان وعسر الهضم. من الناحية المثالية، يجب عليك إطعام كرشة كلبك مرتين إلى أربع مرات في الأسبوع. إذا كانت إحدى وجبات حيوانك الأليف تحتوي على هذه المخلفات، فلا ينبغي تضمين أي شيء آخر في الجزء.

كما ترون، فإن كرشة اللحم البقري منتج مفيد للغاية، وليس فقط للناس. على الرغم من أنك تحتاج إلى التلاعب في تحضيره، إلا أن طعم الطبق المحضر وفوائده يستحق كل هذا العناء.

بالإضافة إلى ذلك، إذا اشتريت مخلفات مقشرة بالفعل، فسيتم تقليل المتاعب بشكل كبير، فأنت بحاجة فقط إلى غليها جيدًا. لذلك لا تتردد في اختيار الوصفات مع هذه المخلفات والاستمتاع بالطعام الصحي.

ستساعدك وصفة تحضير مخلفاتها على استخدام كرشة اللحم البقري بسهولة في الطهي. من خلال تطبيق التكنولوجيا الصحيحة، سيكون من الممكن تحويل خصائصه نوعيا والحصول على طبق أصلي ممتاز لا مثيل له في الذوق.

كيف لطهي أمعاء لحم البقر؟

من أجل أن تسعدك أطباق كرشة اللحم البقري بطعم استثنائي، عليك أن تتعلم كيفية تحضير المخلفات بشكل صحيح للاستخدام اللاحق.

1. في البداية، يتم نقع الكرشة النظيفة في الماء مع الملح والخل لمدة 8-24 ساعة ثم يتم غسلها.
2. صب جزءًا من الماء النظيف فوق المخلفات ، واغليها بعد الغليان لمدة 5 دقائق ، وقم بتغيير الماء. كرر الغليان لمدة خمس دقائق 2-4 مرات أخرى، وبعد ذلك يتجدد الماء وتنضج الكرشة.
3. يتم تقطيع المنتج المسلوق حتى يصبح طريًا إلى شرائح بالشكل أو الحجم المطلوب أو يستخدم بالكامل لصنع اللفائف.

كيف لطهي أمعاء لحم البقر؟

بعد تنظيف المخلفات وغسلها ونقعها في الماء المحمض وإزالتها بالغليان المتكرر من أي رائحة كريهة متبقية، يجب غليها حتى تصبح طرية، وبعد ذلك تصبح مناسبة لمزيد من الاستخدام في الطهي. تعرف على مدة طهي كرشة اللحم البقري في هذه الوصفة.

مكونات:

• كرشة لحم البقر - 1 كجم؛
• ماء – 3 لتر؛
• الغار – 2-3 قطع.
• البصل والجزر والجذور الأخرى.
• ملح فلفل.

تحضير

1. الندبة المحضرة مملوءة بالماء.
2. يُضاف البصل الكامل والجذور والخليج والفلفل.
3. بعد الغليان، قم بتقليل الحرارة وطهي المخلفات تحت الغطاء لمدة 4 ساعات على الأقل، وتجديد الماء بشكل دوري. يمكن ثقب الندبة النهائية بسهولة بالشوكة.

كيف تقلى أمعاء لحم البقر؟

كرشة لحم البقر المشوي لها طعم رائع. يجب أولاً تحضير المخلفات بشكل صحيح وغليها حتى تصبح طرية. فقط بعد ذلك يمكنك البدء في تقطيع وقلي المكون. فيما يلي وصفة لطبق بالبصل يمكن تنويعه بإضافة الجزر والخضروات الأخرى.

مكونات:

• كرشة لحم البقر المسلوق - 500 غرام؛
• البصل – 1-2 قطعة؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. يتم تقطيع الكرشة إلى شرائح سمكها سنتيمتر واحد.
2. يُقطع البصل إلى شرائح ويُقلى الشرائح في مقلاة بالزبدة.
3. ضعي المخلفات المفرومة المجهزة واقليها لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك.
4. تُقدم كرشة اللحم البقري مقلية مع البصل والأرز والمعكرونة.

كرشة لحم البقر في الفرن

إن طهي كرشة اللحم البقري في الفرن مع الخضار والقشدة الحامضة تحت "غطاء" المعجنات المنتفخة سيوفر الفرصة لتذوق طبق على مستوى الذواقة ومذاق رائع. لا يتم تحقيق ذلك إلا من خلال التنفيذ الصحيح لجميع التفاصيل الدقيقة التحضيرية للمخلفات والفروق الدقيقة في الوصفة الموضحة أدناه.

مكونات:

• كرشة لحم البقر المسلوق - 700 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكرفس - 3 سيقان؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• عجين الفطير - 250 جم؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. تحضير الكرشة وغليها وتقطيعها إلى شرائح.
2. يقطع البصل والجزر والكرفس ويقلى في الزيت حتى يذبل.
3. بشكل منفصل، تقلى الكرشة مع إضافة الدقيق.
4. يُمزج محتويات مقليتين ويُضاف الملح والفلفل والثوم والقشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
5. ننقل الخليط إلى قوالب أو صانعة الكسرولة، ثم نغطيها بالعجينة المنتفخة، مع عمل ثقب في المنتصف للسماح للبخار بالخروج.
6. دهن العجينة بالبيض واخبزي الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

لفة لحم البقر - وصفة

ستحتل كرشة اللحم البقري في لفة، والتي سيتم تقديم الوصفة لها أدناه، مكانًا مهمًا في وليمة احتفالية أو تحل محل النقانق في أيام الأسبوع، لتكمل شريحة من الخبز لتناول وجبة خفيفة بشكل شهي. يتم استخدام مجموعة متنوعة من التوابل أو الثوم أو الجديكا أو الطماطم المجففة بالشمس أو الفواكه المجففة كملء.

مكونات:

• كرشة لحم البقر - 1 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• أدجيكا - 50 جم؛
• خردل - 30 جم؛
• الملح والفلفل والخليج والبصل.

تحضير

1. تُنقع الندبة المنظفة والمغسولة جيدًا لعدة ساعات في الماء المملح والمحمض بالخل وتُغسل.
2. افركي سطح المخلفات بمزيج من الخردل والأجيكا مع إضافة الثوم المفروم والملح والفلفل.
3. قم بتشكيل لفة من كرشة اللحم البقري، واربطها بإحكام بالخيوط، ثم أضف الماء واتركها حتى تنضج، مع إضافة البصل والخليج والملح والفلفل.
4. بعد 4-5 ساعات، أطفئ النار، وبعد التبريد، ضع اللفة في الثلاجة لعدة ساعات.

حساء كرشة لحم البقر - وصفة

حساء كرشة اللحم البقري غني ومغذي، وبسبب إضافة الثوم والبهارات، فهو لاذع بشكل غير عادي. يكتسب الطبق نكهة إضافية وسمكًا فاتح للشهية عن طريق إضافة صلصة مصنوعة من القشدة الحامضة والصفار. يتم استخدام الكرشة للأطباق الساخنة مسلوقة حصريًا.

مكونات:

• كرشة لحم البقر المسلوق - 1 كجم؛
• البصل والجزر – 2 قطعة؛
• فلفل حلو مخلل – 2 قطعة؛
• الكرفس والجزر الأبيض (الجذور) - 60 جم ​​لكل منهما؛
• القشدة الحامضة - 250 غرام؛
• صفار - 4 قطع؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل والزيت والخل.

تحضير

1. تُقطع الكرشة المسلوقة إلى شرائح وتوضع في الماء المغلي.
2. كما يتم وضع الجذور المقلية مع البصل هناك وغليها لمدة 20 دقيقة.
3. يُمزج الصفار مع القشدة الحامضة وجزء من المرق ويُضاف إلى الحساء في تيار رفيع مع التحريك.
4. يُضاف على الفور الفلفل المفروم والثوم والفلفل والخل المطحون بالملح إلى حساء كرشة اللحم البقري ويُسخن لمدة دقيقة.

ساق لحم البقر وتجزئة الكرشة

يمكنك تحضير كرشة اللحم البقري اللذيذة لوجبتك الأولى باستخدام وصفة أخرى من المطبخ القوقازي. هنا يتم دمج المخلفات مع أرجل اللحم البقري، مما يمنح الطبق الساخن نكهة وتغذية إضافية. يتم تحضير الطبق دون إضافة الملح، ولكن يقدم مع صلصة الثوم المطحون بالملح والأعشاب ويكملها سلطة الفجل وخبز البيتا.

مكونات:

• كرشة لحم البقر - 0.5 كجم؛
• أرجل لحم البقر - 1 كجم؛
• البقدونس والريحان والكزبرة - 150 غرام لكل منهما؛
• الثوم - 2-3 رؤوس؛
• الغار والفلفل.
• ملح.

تحضير

1. انقعي الندبة والساقين لمدة 24 ساعة مع تغيير الماء.
2. يتم غلي الكرشة ثلاث مرات في كمية جديدة من الماء لمدة 5 دقائق.
3. تُسكب الأرجل بالماء النظيف وتُغلى لمدة 3 ساعات.
4. أضف الكرشة واطهي الخاش لمدة 4 ساعات أخرى.
5. يُضاف الغار والفلفل ويُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
6. افصل اللحم عن العظام ثم ارجعه إلى المقلاة.
7. يتم تقديم الخاش ساخنًا بشكل حصري.

كرشة لحم البقر هيه

كرشة اللحم البقري، والتي سيتم تقديم الوصفة لها أدناه باستخدام التكنولوجيا الكورية، ستسعد براعم تذوق محبي الأطباق مع التوابل الواضحة. في هذه الحالة يُقلى البصل بالزيت ثم يُخلط ساخناً مع البهارات الأخرى التي تكشف عن مذاقها إلى أقصى حد.

مكونات:

• كرشة لحم البقر - 1 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 0.5 رأس؛
• زيت – 100 مل؛
• الخل – 200 مل؛
• الكزبرة والفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الخليج، الفلفل، الأعشاب، الملح.

تحضير

1. نقطع الكرشة المسلوقة إلى شرائح وننقعها في الخل لمدة ساعة.
2. أضف الجزر المبشور والثوم والملح.
3. يقلى البصل ويضاف البهارات ويخلط ويوضع في وعاء مشترك.
4. يتم خلط كرشة اللحم البقري الكوري وتركها في البرد لمدة 12 ساعة.

سلطة كرشة اللحم البقري الصينية - وصفة

ستسمح لك سلطة كرشة اللحم البقري الشهية بإلقاء نظرة جديدة على خصائص المخلفات والاستمتاع بالطعم الحار الرائع للوجبة الخفيفة الناتجة. أثناء الطهي، تتم إضافة جذر الزنجبيل وشريحة طويلة من القرفة الصينية والينسون النجمي وبصلة كاملة إلى المرق أثناء الطهي جنبًا إلى جنب مع مجموعة التوابل التقليدية.

مكونات:

• كرشة لحم البقر - 500 غرام؛
• الفول السوداني - 1 حفنة؛
• الكزبرة - 2 عناقيد؛
• الثوم - 1 رأس؛
• زيت الفلفل الحار والسمسم ونبيذ الأرز - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملاعق؛
• صلصة الصويا - 4 ملاعق صغيرة؛
• خل الأرز والسكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• ملح.

تحضير

1. تغلي الكرشة وتقطع إلى شرائح.
2. يُضاف المكسرات والكزبرة والثوم مع الزيت والنبيذ وصلصة الصويا والخل والسكر.
3. تخلط السلطة وتقدم.

كيف لطهي كرشة لحم البقر في طباخ بطيء؟

من السهل طهي كرشة اللحم البقري في قدر الطهي البطيء، وإذا كان الجهاز يحتوي على وظيفة طنجرة الضغط، فسيكون ذلك أسرع بكثير. بعد أن يصبح المنتج طريًا، يتم إزالته من المرق، مقطعة إلى شرائح بالشكل والحجم المطلوب، بالإضافة إلى ذلك مقلي ومطهي مع إضافة.

تحظى المنتجات الثانوية بشعبية كبيرة في النظام الغذائي نظرًا لأسعارها المعقولة ومحتواها العالي من الخصائص المفيدة. كرشة لحم البقر هي جزء ليفي من المعدة، ولها رائحة معينة، وتحتاج إلى طهي طويل. في كثير من الأحيان، يتم استخدام هذا المنتج، في شكل مسلوق، كغذاء للكلاب. عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح، يمكن أن تكون الكرشة من الثور الصغير طبقًا ممتازًا يروق للجميع. بادئ ذي بدء ، يتم غلي هذه المخلفات مثل لحم الهلام ثم تُقلى أو تُطهى على نار خفيفة.

كرشة لحم البقر - وصفات الطبخ

يتم بيع الكرشة الجاهزة والمنظفة في السوق أو في المتجر، ولكن إذا كان لديك لحم محلي الصنع، فسيتعين عليك أولاً تنظيف المخلفات ونقعها في الماء البارد النظيف.

كيفية طهي كرشة اللحم البقري بشكل صحيح مع البصل والجبن

مكونات:

• 100 غرام زبدة
• البصل المفروم؛
• 675 جرامًا من الكرشة، منقوعة ومجففة ومقطعة إلى شرائح؛
• جزء من مرق اللحم الساخن.
• 100 غرام من البارميزان المبشور الطازج؛
• ملح وفلفل.

1. نذوب الزبدة في قدر، ثم نضيف البصل ونقلبه على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي الكرشة، غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة، مع إضافة مغرفة من المرق أحيانًا، لمدة 3 ساعات أو حتى تصبح طرية. يتبل بالملح والفلفل ويرش بجبنة البارميزان ويقدم.

كيف لطهي الكرشة مع الفطر بشكل لذيذ

مكونات:

• 15 جرام فطر مجفف
• 80 جرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• البصل المفروم؛
• الجزر المفروم؛
• 675 جرامًا من الكرشة (منقوعة مسبقًا ومقطعة إلى شرائح رفيعة)؛
• نصف كيلوغرام من الطماطم (تغسل وتقشر وتقطع)؛
• جزء من مرق اللحم.
• 40 جرامًا من البارميزان المبشور حديثًا؛
• ملح وفلفل.

طريقة تحضير الكرشة:

1. يوضع الفطر في وعاء، ويغطى بالماء الدافئ ويترك لينقع لمدة 15-30 دقيقة، ثم يجفف ويعصر. سخني نصف كمية الزبدة وزيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي البصل والجزر والكرفس واطهيهم على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي الفطر واقليه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الكرشة والملح والفلفل.
3. أضيفي الطماطم واسكبي كمية كافية من المرق لتغطية المكونات بالكاد. يُغلى طبق اللحم البقري حتى يغلي ، ويُخفف الحرارة ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة على مخلفات اللحم البقري على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. نرفع المقلاة عن النار، ونضيف الزبدة المتبقية ونرشها بجبنة البارميزان.

كيف لطهي أمعاء لحم البقر ميلانو

مكونات:

• 80 جرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 150 جرام بانسيتا، مفتتة؛
• البصل المفروم؛
• كيلوغرام من كرشة لحم البقر، منقوعة، ومجففة، ومقطعة إلى شرائح؛
• الجزر المفروم؛
• ساق الكرفس المفروم؛
• 500 جرام من الطماطم، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات؛
• 20 ورقة حكيم طازجة؛
• لتر من مرق اللحم البقري الساخن؛
• 100 غرام من الفاصوليا البيضاء الجافة، المنقوعة طوال الليل والمصفّاة؛
• القرنفل والثوم؛
• 50 جرامًا من البارميزان المبشور حديثًا؛
• ملح وفلفل.

مراحل تحضير مخلفات اللحم البقري:

1. سخني 25 جرامًا من الزبدة وزيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي البانسيتا واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أخرى، ثم تُضاف الكرشة. يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ويُضاف الجزر والكرفس والطماطم وثماني أوراق حكيم، ويُضاف الملح والفلفل بسخاء.
2. اطهي الكرشة لمدة 10 دقائق وأضيفي مرق اللحم البقري الساخن، قليلًا في كل مرة. يُغلى المزيج ويُطهى الكرشة في غليان شمبانيا لمدة 3 ساعات.
3. في هذه الأثناء، ضعي الفاصوليا مع المريمية المتبقية والثوم في وعاء من الماء المغلي واطهيها حتى تصبح طرية. جفف الفاصوليا، وأزل المريمية والثوم، ثم انقلها إلى الكرشة. يرش طبق الكرشة بالبارميزان ويقدم.

كيفية طبخ كرشة لحم البقر الحار - وصفة

مكونات:

• كيلوغرام من لحم البقر المنقوع والمجفف؛
• باقة القرني؛
• 3 بصل
• 2 فصوص
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• كيلوغرام من الطماطم المقشرة والمنزوعة البذور والمقطعة إلى مكعبات؛
• 3 فصوص من الثوم غير المقشر؛
• 175 مل من النبيذ الأبيض الجاف
• 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس الطازج ذو الأوراق الناعمة، المفروم؛
• ملح وفلفل.

تحضير الكرشة خطوة بخطوة:

1. توضع الكرشة في قدر كبيرة، وتُغطى بالماء، وتُضاف إليها باقة ثوم، وبصلة واحدة محشوة بالقرنفل، والملح، والفلفل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة في الكرشة في درجة غليان شمبانيا لمدة ساعة. في هذه الأثناء، قطعي البصل المتبقي إلى شرائح رفيعة. يُسخن زيت الزيتون في قدر، وتُضاف إليه شرائح البصل والطماطم والثوم، ويُتبل بالملح والفلفل.
2. قم بطهي الكرشة حسب الوصفة في غليان شمباني، دون غطاء، لمدة 15 دقيقة. جففي الكرشة، ثم قطعيها إلى شرائح ثم ضعيها في المقلاة. يُسكب النبيذ ويُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ويغطى ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. نرفع المقلاة عن النار، ونرش البقدونس، ونقدم طبق اللحم البقري.

فيديو مع وصفة تحضير مقبلات كرشة اللحم البقري