Podval va podvaldagi pollar
Uy quradigan smokehouse qiling. Yuqori sifatli sovuq dudlangan smokehouse: sotib olish qoidalari, uy qurilishi dizaynlari

Uy quradigan smokehouse qiling. Yuqori sifatli sovuq dudlangan smokehouse: sotib olish qoidalari, uy qurilishi dizaynlari

Ishtahani ochuvchi dudlangan go'shtlar bayram dasturxonida doimo mavjud. Dudlangan baliq, baliq, ko'krak va boshqa noz-ne'matlar mehmonlar tomonidan doimo yuqori baholanadi. Ushbu nozikliklar uy qurilishi spirtli ichimliklar uchun ajoyib gazak hisoblanadi. Afsuski, chakana savdoda tabiiy dudlangan mahsulotlarni sotib olish har doim ham mumkin emas. Ishlab chiqaruvchilar vaqt va pulni tejash uchun texnologik jarayonni buzishga murojaat qilishadi. Xom ashyoni qisqa muddatda kerakli tovar shakliga keltirish uchun turli kimyo va hiylalar qo‘llaniladi. Ammo bunday "noziklar" nafaqat ta'mi bilan sizni xursand qilmaydi, balki ba'zida ular sog'lig'ingizga katta zarar etkazishi mumkin.

Buni anglagan holda, ko'plab gurmeler tayyor sovuq va issiq dudlangan tutunlarni sotib olishadi, shuningdek ularni o'zlari uyda qilishadi. Uydagi smokehouse har qanday mahsulotni do'kondan ko'ra ancha yaxshi qilish imkonini beradi va siz tabiiy noziklikning ta'mini his qilasiz va oilangiz va do'stlaringizni xursand qilasiz.

Smokehouselarning asosiy turlari

Taqdim etilgan tutunning haroratiga qarab, chekish ikki turga bo'linadi: sovuq va issiq. Pishirish harorati qanchalik baland bo'lsa, baliq yoki go'sht tutunxonada tezroq pishiriladi. Sovuq chekish bir necha soatdan bir necha kungacha bo'lgan juda uzoq pishirish jarayonidir. Xom ashyo 20-40C haroratda tutun bilan ishlanadi. Sovuq ishlov berish tayyor taomga nozik hid va nafis ta'm beradi, go'sht yoki baliq quruq va zich bo'lib chiqadi. Qoidaga ko'ra, chekishning ushbu usuli bilan tutundan kamroq kanserogenlar oziq-ovqatga joylashadi. Tayyor mahsulotning saqlash muddati oshadi.

Issiq chekish - 70-100S haroratda tutun bilan tez ishlov berish. Chekish vaqti bo'laklarning og'irligiga va tutun haroratiga qarab 30 daqiqadan ikki soatgacha davom etadi. Mahsulotlar yog'liroq va yumshoqroq, ammo muzlatgichda saqlash sharti bilan saqlash muddati maksimal bir hafta bilan cheklangan. Shunga ko'ra, smokehouses issiq va sovuq chekishda keladi.

Issiq dudlangan smokehouse qanday ishlaydi?

Ushbu turdagi smokehouse'da yong'in qutisi chekish shkafi ostida joylashgan. Yog'ochni yoqishdan issiq tutun darhol chekish uchun to'xtatilgan qismlarga tushadi. O'z qo'llaringiz bilan temir quti va elektr pechkadan issiq dudlangan smokehouse qilish osonroq. Quti uchun eng mos material zanglamaydigan po'latdir. Qutini ko'mir bilan panjara ustiga qo'yish mumkin. Shunday qilib, temir qutining pastki qismidagi yog'och chiplari yoki talaşlar yonib keta boshlaydi. Isitgichdan issiqlik tutun va tarkibni teng ravishda isitadi. Bunday smokehouse qutisi havo o'tkazmaydigan qilib qo'yiladi yoki suv muhri o'rnatiladi.

Yog'och chiplarini yog'dan himoya qilish uchun yog'och chiplari ustiga patnis qo'yish kerak. Paletaning tepasida xom ashyo joylashtiriladigan bir yoki ikkita panjarani o'rnating. Chekish paytida kondensat go'sht bo'laklariga tushmasligi, balki panga oqishi uchun smokehouse qopqog'ini gable tomi shaklida qilish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, kamera ichidagi haroratni kuzatish va tutunni olib tashlash uchun kichik teshik qilish uchun qopqoqqa termometrni o'rnatish tavsiya etiladi.

Bu uy qurilishi mini issiq dudlangan smokehouse hatto oshxonada trubkani tutun chiqarish teshigiga, ikkinchi uchini esa shamollatgichga yoki kaputga ulab ishlatish mumkin. Isitgich sifatida gaz plitasidan foydalaning.

Sovuq dudlangan tutunxonaning ishlash printsipi

Uydagi sovuq dudlangan smokehouse yanada murakkab dizaynga ega. Bu holda chekish kamerasi tutun manbasidan alohida joylashgan. Olovdan chiqqan tutun sovutish mo'ridan o'tib, smokehouse ichiga kiradi. Yoki sovuq tutun generatori ishlatiladi. O'z qo'llaringiz bilan smokehouse qilishdan oldin, asosiy savol tug'iladi - nimadan? Ko'p variantlar mavjud, biz ular haqida quyida gaplashamiz.

Barreldan sovuq dudlangan tutun

Uyda issiq va sovuq smokehouse qilishning eng oddiy va takrorlanadigan varianti temir barreldir. Har kimning dachada sug'orish uchun bir nechta bochkalari bor. Ushbu maqsadlar uchun yog'och vannadan ham foydalanishingiz mumkin. Barrel deyarli tayyor chekish shkafi bo'lib, uni tik turgan holda yoki yotgan holda o'rnatishingiz mumkin, qaysi biri kelajakda foydalanish uchun qulayroq bo'lsa. Olovdan quvur orqali barrelga tutun keltiring, olov barrelni o'rnatish darajasidan biroz pastroq bo'lishi kerak. Qadimgi chelak yoki pan olov qutisi sifatida ishlaydi.

Tutunni yanada intensiv sovutish uchun quvur erga ko'milishi mumkin. Quvur o'rniga, odatda, tepada, masalan, yog'och qalqonlar bilan qoplangan qazilgan xandaqdan foydalanishingiz mumkin. Tuproq tutunni yaxshi sovutadi va keraksiz qatronlarni o'zlashtiradi. Qishda, ish paytida, barrelni mos, yonmaydigan material bilan izolyatsiya qilish tavsiya etiladi. Go'sht va baliqni osib qo'yish uchun ichkariga panjara yoki sim o'rnating. Chekish paytida bochkaning yuqori qismini temir choyshab bilan yoping yoki qalin xalta bilan yoping. Barrel saytning ko'rinishini buzmasligi uchun uni issiqlikka bardoshli bo'yoq bilan bo'yash va to'g'ri ko'rinish berish mumkin.

Muzlatgichdan tutun

Qadimgi muzlatgich shkaf sifatida smokehouse uchun juda mos keladi. Ko'pchilik uni turli xil kichik narsalarni saqlash uchun shkaf sifatida ishlatishadi. Qadimgi muzlatgichlarda plastik deyarli yo'q edi, shuning uchun u har qanday chekuvchini qiladi. Agar hali ham plastik bo'lsa, uni olib tashlash qiyin bo'lmaydi. Sovutgichda allaqachon eshik va tayyor tokchalar mavjud.

Tutunning kirishi va chiqishi uchun teshiklar qilish qoladi. Smokehouse termometrini o'rnating. Sovutgichdan o'z qo'llaringiz bilan issiq dudlangan smokehouse qilish uchun uni faqat olov qutisi ustiga o'rnatishingiz kerak. Olovli qutini o'tga chidamli g'isht yoki temir qutidan yasang.

Sovuq chekish uchun sovutgich bilan birgalikda tutun generatoridan foydalaning yoki barrelda bo'lgani kabi, olov qutisidan erga sovutilgan baca yasang. Ushbu printsipdan foydalanib, mos hajmdagi har qanday boshqa qutilar sovuq dudlangan smokehouse uchun moslashtirilishi mumkin.

Yog'och chekish xonasi

Yog'och universal material bo'lib, undan ko'p xarajat qilmasdan mukammal chekish shkafi qurishingiz mumkin. Birinchidan, bu tabiiy, ekologik material. Qattiq yog'och qatron yoki boshqa yoqimsiz hidlarni chiqarmaydi. Barlar va taxtalarni metallga ishlov berish asboblari bilan osongina qayta ishlash mumkin. Qulay narx. Smokehouse qurish uchun eng mos turlar - alder, jo'ka, eman va aspen. Ammo qarag'ay yoki qoraqarag'ay ishlamaydi, chunki ular harorat ko'tarilganda qatronlarni chiqaradilar.

Sovuq dudlangan smokehouse qanday qilish kerak

Buni o'zingiz qilish uchun sizga metallga ishlov berish qobiliyati, lehim temir bilan ishlash qobiliyati, diagrammalar va chizmalarni o'qish kerak bo'ladi. To'g'ri smokehouse'ning asosiy vazifasi xonadagi tutunni kerakli haroratni berishdir. O'z-o'zidan ishlab chiqarilgan smokehouse chekish kamerasidan, haroratni saqlash uchun avtomatik uskunadan va tutun generatoridan iborat. Ushbu yog'och smokehouse ham sovuq, ham issiq chekish rejimida, shuningdek quritish rejimida ishlaydi. Smokehouse o'lchamlari har bir kishi uchun individualdir, ularning ehtiyojlariga mos keladi. Buni qilish uchun sizga mexanik asbob, tornavida va lehim temir kerak bo'ladi.

Materiallar va komponentlar:

Yog'och blok 50x50 mm;
Astar soxta;
Qarag'ay qoplamasi;
Menteşalar, tutqichlar;
Vintlar, mixlar.
Galvanizli temir qatlam;
Isitish elementi 220 V (2 kVt);
Avtomatlashtirish korpusi;
PID harorat sozlagichi REX C100;
Kalitlar, o'rnatish simlari.

Bosqichma-bosqich qurilish jarayoni:

Chekish shkafi ramkasi 50x50 yog'ochdan yig'ilgan. Ularni bir-biriga mahkamlash uchun metall burchaklar ishlatilgan. Butun ramkaning balandligi - 150 sm, kameraning balandligi - 100 sm, kengligi - 45 sm, chuqurligi - 40 sm. Pastki qismdan kelajakdagi eshikning joyiga 20 sm. Katta hajm emas, lekin uyda foydalanish uchun etarli.
Biz ramkaning ichki qismini jo'ka plitasi bilan yopamiz, siz aspen plitasidan foydalanishingiz mumkin.
Biz eshik ramkasini yig'dik, shuningdek, ichki qismini jo'ka bilan tikib qo'ydik.
Ichkarida biz pastki va shipni mustahkamlash uchun vintlar bilan 50x50 barni burab qo'ydik.
Oziq-ovqat folgasi devorlarning, pastki va shipning bo'sh joylariga yopishtirilgan.
Nişlarda 50 mm qalinlikdagi bazalt izolyatsiyasini yotqizamiz. Yonuvchan emas va yuqori haroratlarda zararli moddalar chiqarmaydi.
Agar so'ralsa, izolyatsiya bug 'to'sig'i bilan qoplanishi mumkin. Keyin devorlarning tashqi qismini va pastki qismini panja bilan to'ldiramiz. Tashqi devorlar iqtisodiy sabablarga ko'ra qarag'ay panjaralari bilan qoplangan, dudlangan go'shtning sifati tashqi qoplamaga ta'sir qilmaydi.
Smokehousening yuqori qismida tutun chiqishi uchun teshik o'rnatilgan.
Damperli bacaning qolgan qismi ham astardan yig'iladi. Yuqori qismida egzoz trubkasi uchun temir plastinka mavjud. Diametri 115 mm bo'lgan plastik quvur.
Biz zanglamaydigan po'latdan yoki galvanizli qatlamdan paletni kesib, egamiz. Smokehouse ichki qismini issiq isitish elementlaridan himoya qilish uchun kerak.
Biz uni eshik ostidagi chuqurchaga o'rnatamiz. Smokehouse tanasi va panjasi o'rtasida yonmaydigan qistirmani o'rnatish tavsiya etiladi.
Plitkalardan gipsokarton qo'llanmalariga ikkita kilovattli isitish elementlarini biriktiramiz. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bunday hajm uchun 2 kVt etarli. Tashqi havo harorati +10 ° C bo'lganida, smokehouse ichida 100 ° C gacha qizdirish uchun 20 daqiqa kerak bo'ldi.
Biz isitish elementlarini uyaga o'rnatamiz.
Eshiklarni menteşalar bilan chekish kamerasining tanasiga mahkamlaymiz. Biz tutqich va mandalni o'rnatamiz. Tanani atmosfera namligidan himoya qilish uchun zig'ir moyi bilan qoplangan. Agar siz qurilmani ochiq havoda ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda biz har qanday tom yopish materialidan gable tomini o'rnatamiz. Bizning holatda, smokehouse soyabon ostida, shuning uchun tomga ehtiyoj yo'q.
Yog 'yig'ish uchun isitish elementlarining ustiga zanglamaydigan po'latdan yasalgan patnis o'rnatilgan. Panning ostida tutun generatori trubkasi kirishi uchun teshik bor.
Smokehouse uchun avtomatlashtirish Xitoyning keng hududlarida sotib olingan REX C100 kontrollerida yig'ilgan. Tekshirish moslamasi o'rnatilgan haroratni samarali tartibga solishni ta'minlaydi.
Avtomatlashtirishni o'rnatish diagramma bo'yicha yig'iladi.
Barcha tarkib mos korpusga yig'iladi, ikkita kalit o'rnatiladi. Biri umumiy, ikkinchisi soyalarni o'chirish va yoqish uchun. Chekish uchun xom ashyo joylashgan hududda harorat sensori o'rnatiladi. Tutun generatori kompressorini va fanni ulash uchun pastki qismida ikkita rozetka o'rnatilgan. Sovuq chekuvchi quritish pechida yoki konveksiya rejimida ishlaganda fan kerak bo'ladi.
Kolbasa va go'shtning tayyorligini nazorat qilish uchun masofaviy prob bilan smokehouse termometridan foydalaning.

Shunday qilib, sovuq dudlangan smokehouse o'z qo'llaringiz bilan yig'ilgan.

Artem Shavelskiy

A A

Chekish kamerasi o'z qo'llaringiz bilan hurda materiallardan - barrel, eski muzlatgich yoki yog'och taxtalardan yasalgan. Kamera hajmiga qarab, unumdorligi va funksionalligi kamroq, kichik biznes uchun esa katta hajmli va ko'proq sozlamalarga ega uy xo'jaliklari mavjud.

Har bir smokehouse uchta asosiy qismdan iborat - tutun generatori, baca va chekish kamerasi. Sovuq chekish qurilmalarida ular uchta alohida birlikdir; issiq chekish qurilmalarida ular tutun generatori va har qanday tutun kamerasining ajralmas qismi bo'lgan chekish kamerasi bilan bitta korpusga yig'iladi.

Malumot! Yirik korxonalar ko'p sonli birliklardan tashkil topgan va joyida yig'ilgan boshqa turdagi statsionar birliklardan foydalanadilar.

Uyda va mamlakatda, asosan, harorat va chekish vaqtini avtomatik sozlashsiz 200 litrgacha bo'lgan maishiy texnika ishlatiladi.

Egasining o'ziga xos shartlari va imkoniyatlariga qarab, ular turli materiallardan va turli o'lchamlardan tayyorlanishi mumkin.

Baliq chekish kamerasi

Baliq go'shtdan ko'ra nozikroq mahsulot bo'lib, pishirish sharoitlarini talab qiladi:

Tutun sovib ketganda sovuq chekish kamerasiga kiradi. Uning dizayni va ishlash printsipi go'shtni pishirish uchun o'rnatishdan farq qilmaydi.
60-120 ° S haroratgacha qizdirilgan tutun issiq chekish moslamasiga kiradi va uning ichida soviydi yoki to'g'ridan-to'g'ri kamerada hosil bo'ladi. Shuning uchun yuqori va pastki panjaralar orasidagi masofa 50-60 sm dan oshmasligi kerak, aks holda mahsulot tepada xom bo'lib qoladi va pastki qismida yonib ketadi.

Smokehouse o'lchamlari baliq hajmiga bog'liq:

kichik va o'rta baliqlar - 45x25 va 25 sm balandlikda;
katta baliq - kamida 50x30 va balandligi 25 sm.

Maslahat! Issiq chekish baliqlari uchun siz har qanday balandlikdagi kameradan foydalanishingiz mumkin, lekin uni to'liq to'ldirmang.

Qadimgi muzlatgichdan tayyorlangan smokehouse qilish oson. Unda kameraning asosiy qismlari - metall devorlar, eshik va oziq-ovqat uchun metall panjaralar mavjud. Ushbu qurilma sovuq va issiq chekish uchun mo'ljallangan smokehouses uchun ishlatilishi mumkin.

Ushbu qurilmani sovuq chekish uchun ishlatishning eng oson yo'li:

bitta kamerali muzlatgichda muzlatgichni olib tashlang;
quvurlar va simlardan qolgan teshiklarni yog'och tiqinlar bilan yopishtiring;
devorga mo'ri uchun teshik qiling;
panjaralarni kerakli darajada o'rnating.

Sovutgichni muzlatgich sifatida ishlatish uchun uni aylantirish kerak:

Muzlatgichni, termostatni va chiroqni olib tashlang. Qolgan teshiklarni yoping.
Barcha plastik qismlarni, issiqlik izolyatsiyasini va muhrlangan kauchukni olib tashlang. Qizdirilganda ular oziq-ovqat ta'mini buzadigan va sog'liq uchun zararli moddalarni chiqaradilar.
Kauchukni muhrlash o'rniga, bir xil qalinlikdagi yog'och taxtalarni o'rnating. Bundan tashqari, eshikning mahkamlagichlarini qayta tiklashingiz mumkin.
Mahsulotlar bilan javonlar uchun burchaklarni devorlarga mahkamlang. Ular burg'ulangan teshiklarga kiritilgan po'lat novdalar bilan almashtirilishi mumkin.
Pastki qismida elektr pechka o'rnating. Pechka ustiga talaş bilan eski quyma temir qovurilgan idish qo'yiladi.
Yog 'yig'ish uchun qavrilgan idishning ustiga laganda o'rnatilgan. Uning o'lchami muzlatgichning pastki qismidan 10 sm kichikroq.

Maslahat! Sovet Ittifoqida ishlab chiqarilgan eski muzlatgichlardan foydalanish yaxshiroqdir. Ular qalinroq metalldan foydalanganlar. Ideal variant - eshikda qulflangan ZIL tipidagi muzlatgich.

Oson tayyorlanadigan smokehouse metall barreldan qilingan. Agar olinadigan yuqori qopqoq bo'lsa yaxshi bo'ladi, aks holda uni olib tashlash kerak bo'ladi. Ushbu qurilma issiq va sovuq chekish uchun ishlatiladi:

Yuqori qopqoqni olib tashlang yoki olib tashlang. Barrelni qolgan tarkibdan yuving.
Baca uchun teshik pastki qismdan 10 sm balandlikda kesiladi.
Bir qatordagi ikkita tirgak uchun devorlarga bir xil darajada diametri 12 mm bo'lgan 4 ta teshik - tomchilab turgan yog 'yig'adigan patnis uchun pastki qismdan 20 sm balandlikda va mahsulotlar bilan panjara yoki ilgaklar o'rnatish uchun kerakli balandlikda burg'ulash. . Diametri 10 mm bo'lgan kerakli miqdordagi po'lat tayoq yoki armatura kesiladi
Rodlarning pastki qatoriga palet o'rnatilgan. Uning diametri barrelning ichki diametridan 10 sm kamroq. Osonroq olib tashlash uchun kancalar yoki ilmoqlar lagandaga biriktiriladi va idishning yuqori chetiga biriktiriladi.
Panjara qilingan. Ular temir tayoqlardan, yog'och tayoqlardan yoki sovuq dudlangan bo'lsa, eski muzlatgichning javonlaridan tayyorlanishi mumkin.
Yig'ilgan smokehouse oldindan olib tashlangan qopqoq bilan qoplangan. Qopqoq bo'lmasa, uning o'rniga yog'och qalqon yoki metall qatlam ishlatiladi. Qopqoq o'rniga uni shunchaki qalin sumka bilan yopishingiz mumkin va uni yopish uchun uni suv bilan namlashingiz mumkin.

Ma `lumot! Issiq chekish qurilmalarida baca teshigi yaratilmaydi. Buning o'rniga, barrelning pastki qismiga talaş quyiladi va barrel ostida kichik olov quriladi.

Yog'ochdan yasalgan sovuq chekish kamerasi

Yog'och taxtalardan oson tayyorlanadigan smokehouse ishlab chiqariladi. Strukturaviy tarzda, u eshikli yog'och qutiga o'xshaydi. Shaxsiy foydalanish uchun 1x1x1 m o'rnatish hajmi etarli.

Buning uchun sizga kerak:

50x50 mm ramka uchun panjaralar;
devor va tomlarni qoplash uchun astar yoki oddiy taxtalar;
harorat sensori (termometr);
eshik menteşalari, tutqich va mandal;
ovqatni osib qo'yish uchun quvur yoki novda.

Muhim! Yog'ochni qayindan tashqari faqat qattiq yog'ochdan olish kerak.

Ishni boshlashdan oldin, o'rnatishning rasmini chizish tavsiya etiladi. Ishlab chiqarish ketma-ketligi quyidagicha:

Strukturaning ramkasi yog'och lamellardan yig'ilgan:
uch tomoni, pastki va tomi taxtalar bilan qoplangan;
yuqori qismda mahsulotlar bilan ilgaklar uchun quvur o'rnatiladi;
qarama-qarshi devorlarda, bir xil balandlikda, dudlangan go'shtli tokchalar uchun panjaralar o'rnatiladi;
eshik plita va panjaralardan yig'ilgan;
menteşalar, tutqich va mandal eshikka vidalanadi va u kameraga o'rnatiladi;
Burg'ilangan teshikka termometr o'rnatilgan.

Agar baca erga yotqizilgan bo'lsa, u holda baca teshigi pastki qismida kesiladi va agar tutun generatori ishlatilsa, kamera g'ishtdan yasalgan stendga o'rnatiladi va teshik 50-100 mm balandlikda kesiladi. pastki qismidan yuqorida.

Chekishning har xil turlari uchun chekish kameralarining xususiyatlari

Chekishning turli xil turlari mavjud, ular tutun haroratida farqlanadi:

20-35 ° S - sovuq;
35-70 ° S - issiq;
70-120 ° S - tutunda pishirish.

Sovuq va issiq chekish uchun turli dizayndagi qurilmalar qo'llaniladi:

sovuq chekish paytida tutun tutun generatori tomonidan alohida ishlab chiqariladi va baca orqali smokehouse ichiga kiradi;
issiq chekish va pishirish paytida chekish kamerasida uning pastki qismiga quyilgan talaşni isitish orqali tutun hosil bo'ladi.

Sovuq chekishni o'rnatish uchta asosiy qismdan iborat:

tutun ishlab chiqaradigan tutun generatori;
tutun soviydi va namlik va qatronlardan tozalanadigan baca;
sovutilgan tutun kiradigan va mahsulotlar joylashgan chekish kamerasi.

Maksimal tutun kontsentratsiyasiga erishish uchun konteyner mahkam yopiq bo'lishi kerak.

Sovuq chekish uchun chekish kamerasida tutun harorati 35 ° C dan oshmaydi, shuning uchun u har qanday materiallardan tayyorlanishi mumkin - metall, yog'och va polietilen, plastmassa yoki yog'och lamellardan yasalgan ramka ustiga cho'zilgan. G'isht va boshqa gözenekli materiallardan foydalanish tavsiya etilmaydi - ular tutundan namlik va qatronlarni o'zlashtiradi, ular bir muncha vaqt o'tgach chirishga va dudlangan go'shtning hidini buzishga kirishadilar.

Smokehouse ichiga mahsulotlarni saqlash uchun panjaralar yoki mahsulotlarni osib qo'yish uchun ilgaklar o'rnatilgan.

Maslahat! Dudlangan go'shtlar maksimal smokehouse ishlashi uchun mahkam joylashtiriladi, lekin ular bir-biriga yoki kameraning devorlariga tegmasligi uchun.

Yuqori haroratgacha qizdirilgan tutun issiq dudlangan smokehouse ichiga kiradi. Ko'pincha u to'g'ridan-to'g'ri chekish kamerasida ishlab chiqariladi. Bunday qurilma po'lat plitalardan yoki eski barreldan qilingan:

smokehouse g'ishtdan yasalgan stendga o'rnatiladi;
talaş va yog'och chiplari kameraning pastki qismiga quyiladi;
Mahsulotlar kancalar va panjaralarga joylashtiriladi, smokehouse yopiladi;
O'rnatish ostida olov yoqiladi, pastki qismi qiziydi va talaş tutun chiqara boshlaydi.
Bunday qurilma statsionar bo'lishi mumkin, g'isht devorlari va pastki qismi po'lat plitalardan yasalgan.

Muhim! Issiq chekish paytida go'sht va baliqdan yog 'tomizishni boshlaydi. Shuning uchun bunday qurilmalarning majburiy elementi yog 'yig'ish uchun lagandadir. U talaş ustida joylashgan va o'rnatishning ichki hajmidan 5-10 sm kichikroqdir.

Universal chekish kameralari mahsulotlarni ikkala usulda chekish imkonini beradi:

Sovuq chekish rejimida qurilma yonida tutun generatori o'rnatiladi. Unda hosil bo'lgan tutun mo'rida soviydi va ichkarida ovqatga sovuq oqadi.
Issiq chekish rejimida korpus ichida tutun hosil bo'ladi. Talaş pastki qismga quyiladi va tutun ostida joylashgan olov yoki elektr pechka bilan isitiladi.

Bunday ish uchun siz odatdagi issiq dudlangan smokehouse'ni o'zgartirishingiz mumkin. Uning tanasida baca teshigi qilingan va issiq rejimda u yog'och tiqin bilan yopiladi.

Muhim! Issiq chekish rejimida talaşning yonish xavfi tufayli to'liq sovib ketguncha qopqog'ini ochmang.

Kichik ishlab chiqarish uchun chekish kamerasi

Kichik korxonalar uchun mo'ljallangan chekish moslamalari yuqori mahsuldorlik, avtomatik va yarim avtomatik rejimlarda ishlash va chekishning har xil turlarini amalga oshirish qobiliyati bilan individual foydalanish uchun qurilmalardan farq qiladi.

Ishlab chiqaruvchilar mijozning iltimosiga binoan 100 kg mahsulot yoki boshqa miqdordagi mahsulot uchun mo'ljallangan shunga o'xshash qurilmalarni ishlab chiqaradilar.

Bunday qurilmalar turli xil konfiguratsiyalarda, har xil xarakteristikalar va mahsuldorlik bilan ishlab chiqariladi va kuniga 10 tonnagacha dudlangan go'shtni tayyorlashi mumkin. Yuklash va tushirish to'liq avtomatik yoki qo'lda amalga oshiriladi.

Mini-smokehouse'larda ish paytida harorat, namlik va boshqa parametrlar tartibga solinadi. Ushbu qurilmalar go'sht, baliq va boshqa mahsulotlarni turli xil rejimlarda, tutunli va tutunsiz pishirishga qodir:

pishirish;
quritish;
qovurish;
pishirish;
chekishning har xil turlari.

Ushbu qurilmalar oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lib, shaxsiy tomorqa va kichik fermer xo'jaliklariga o'rnatiladi va tayyor mahsulotlar yaqin atrofdagi do'konlarda yoki doimiy mijozlar orasida sotiladi.

Issiqlik kamerasi - bu ma'lum turdagi xom ashyo va pishirish usuli uchun mo'ljallangan maxsus qurilma. Kameralar mahsulotlarning kichik partiyalarini issiqlik bilan ishlov berish uchun mo'ljallangan.

Mahsulotlar sifatini yaxshilash uchun u ko'p sonli sensorlar, regulyatorlar va qo'shimcha mexanizmlarga ega - isitish elementlari, fanatlar va boshqalar.

Issiq havo va tutunni puflash pishirish jarayonini tezlashtiradi va uni avtomatik ravishda amalga oshirishga imkon beradi. Quyidagi diagramma issiqlik kamerasida havo harakati yo'nalishini ko'rsatadi:

Ishlatishdan oldin barcha o'lchamlarni va qurilish ko'rsatmalarini ikki marta tekshiring.
Sovuq chekish kamerasining haroratini 40 darajaga, issiq chekish uchun esa 140 darajagacha kuzatib boring.
Ertalab, ozgina shamol va yog'ingarchilikning to'liq yo'qligi bilan chekish yaxshiroqdir.
Yog 'to'kish uchun smokehouse pastki qismida laganda qo'yish yaxshidir.
Mevali daraxtlardan talaşlardan foydalanish yaxshidir, siz qatronli jinslardan foydalana olmaysiz, ular kerakli haroratda isitilmaydi.
Agar juda zarurat bo'lmasa, chekish kamerasini ochmang.
Uni talaş bilan ko'paytirmang, 200 gramm etarli.

Dudlangan go'sht yoki baliq, ayniqsa, dudlangan go'shtning ta'mini taqlid qiluvchi xushbo'y moddalar yordamida emas, balki smokehouse'da pishirilganda juda mazali bo'ladi. Mazali va sifatli dudlangan mahsulotlarni olishning eng muammosiz usuli ularni o'zingiz chekishdir. Buning uchun sizga sovuq yoki issiq dudlangan smokehouse kerak bo'ladi. Ularning orasidagi farq mahsulotlarni qayta ishlash texnologiyasida.

Ushbu maqolada fotosuratlar va rasmlar, sayohat paytida oziq-ovqat chekish bo'yicha maslahatlar, shuningdek, statsionar smokehouse dizayni bilan sovuq dudlangan smokehouse haqida so'z boradi.

Texnologiyaning mohiyati

Kislorod etishmasligi sharoitida yog'ochning yonishi natijasida mahsulotlarga bakteriostatik ta'sir ko'rsatadigan ko'p miqdorda tutun chiqariladi, ya'ni oddiy qilib aytganda, ularni saqlaydi.

Bunday qayta ishlashning ikki turi mavjud:

Issiq chekish - bu holda tutun 70 dan 150 daraja haroratgacha isitiladi va mahsulotlarni qayta ishlash muddati 3 soatdan oshmaydi. Issiq dudlangan go'sht va baliqning saqlash muddati xona haroratida uch kungacha.
Sovuq chekish uzoqroq jarayon bo'lib, tutun harorati 30 darajadan oshmaydi. Qayta ishlash muddati 6 soatdan ikki kungacha. Shu bilan birga, baliq va go'sht tutun hidi bilan to'yingan bo'lib, ular o'ziga xos füme ta'mini rivojlantiradi. Xona haroratida mahsulotlarning saqlash muddati ikki-uch hafta.

Chekish sxemasi

Smokehouse arxitektura san'atining durdona asarimi yoki hurda materiallardan shoshilinch ravishda yig'ilgan narsami bo'lishidan qat'i nazar, ishlash printsipi va diagrammasi o'xshash.

Chekish kamerasi olov qutisidan uzoqda joylashgan va unga tutun kanali orqali ulangan. Kanal orqali o'tib, tutun sovish uchun vaqt topadi va shu bilan allaqachon sovutilgan chekish kamerasiga kiradi. Sovuq chekish o'tindan ko'ra ko'proq yog'och chiplari va talaşni talab qiladi. O'tinning solishtirma og'irligi umumiy yoqilg'ining 20% dan oshmasligi kerak.

Sovuq dudlangan tutunxonada uchta asosiy komponent mavjud:

tutun manbai (tutun generatori) yoki olov qutisi;
tutun kanali;
mahsulotlar joylashtirilgan chekish kamerasi.

Yurish opsiyasi

Smokehouse qilish uchun sizga yog'och tayoqlar, plastmassa plyonka va arqonlar yoki go'sht yoki baliqni ulash uchun sim kerak bo'ladi. Birinchidan, kichik bir chuqurda olov quriladi va ko'mir hosil qilish uchun yoqishga ruxsat beriladi.

Kuygan olov atrofida polietilen otilgan, novdalar ramkasi bo'lgan wigwam o'rnatilgan. Tutun issiq ko'mir ustiga qo'yilgan nam novdalar va barglar tomonidan hosil bo'ladi.

Ushbu dizaynning afzalliklari uning qurilishining soddaligi va tezligi, har qanday qurilish materiallariga ehtiyojning yo'qligi va jarayonning borishini kuzatish imkoniyatidir. Kamchiliklari - shoxlarni yoqishning oldini olish uchun o'choqni nazorat qilish zarurati, shuningdek, chekish jarayonida issiq ko'mir va yashil shoxlarga doimiy ehtiyoj.

Statsionar variant

Yuqorida tavsiflangan sxema bilan taqqoslaganda, statsionar smokehouse bilan jihozlash uchun sezilarli darajada ko'proq materiallar va kuch sarflash kerak bo'ladi. Qoida tariqasida, eski muzlatgichlar, barrellar yoki asboblar qutilari chekish kamerasi vazifasini bajaradi.

Smokehouses ko'pincha g'ishtdan qilingan. Tutun kanali sifatida diametri kamida 10 sm va uzunligi 2 metr va undan ko'p bo'lgan quvur ishlatiladi. Smokehousedagi tutun generatori - bu kislorodga kirishni cheklash uchun tepada qopqoq bilan qoplangan olovli chuqurdir.

O'rnatishda siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

tutunxonani yonuvchan materiallardan - daraxtlar, binolar, pichanlar va boshqalardan uzoqroq joyda joylashtiring;
tuzilmani turar-joy binolari, parrandachilik uylari, shiyponlar, omborlardan uzoqda o'rnatish;
o'rnatish vaqtida qoralama ta'minlash uchun tutun kanalini burchak ostida joylashtirish kerak;
haddan tashqari qiziquvchan bolalar va kattalar tasodifan jarohatlanmasliklari uchun olov qutisi va mo'rini kichik panjara bilan himoya qiling.

Baca xandaqining uzunligi 2-5 metrni tashkil qiladi. Kuz-qish davrida qoralama bilan bog'liq muammolar bo'lmasligi kerak, chunki tutun atrofdagi havodan issiqroq.

Ammo yozda, atrof-muhit harorati 30 darajadan yuqori va undan yuqori bo'lsa, oziq-ovqat chekish zaif qoralama tufayli, shuningdek, tutun juda issiq bo'lganligi sababli muammoli bo'ladi.

Tutun kanalini sovutish uchun siz suvni sovutishdan foydalanishingiz mumkin - quvur quduq suvi bilan to'ldirilgan vannaga botiriladi va tortishni yaxshilash uchun - majburiy shamollatish, masalan, hammomlardan fan yordamida. Ammo bu uy-ro'zg'or xonalari uchun emas, balki sanoat uchun murakkabroq va qimmatroq variantlardir.

Sovuq dudlangan tutun kamerasining fotosurati

Sovuq chekish - bu uzoq muddat saqlash muddati bilan mazali taomlarni olish imkonini beruvchi pishirish turi. Ushbu turdagi strukturani bir necha usul bilan yig'ish mumkin. Eng oddiy variantlar improvizatsiya qilingan vositalardan foydalanishni o'z ichiga oladi. O'z qo'llaringiz bilan sovuq dudlangan tutun uyi dastlabki rasm chizishni va yig'ish bosqichlarini o'rganishni talab qiladi.

Issiq chekuvchilarda go'sht va baliq mahsulotlari issiqlik bilan ishlov beriladi. O'rtacha harorat taxminan 100˚C. Bunday qayta ishlashdan o'tgan oziq-ovqat qisqa saqlash muddatiga ega, bu ko'pincha bir haftadan oshmaydi.

Foydali ma'lumotlar! Sovuq qurilmalarda mahsulotlar tutun bilan ishlanadi. Bu holda harorat 50 ˚C dan oshmaydi. Va bunday chekishni amalga oshirish mumkin bo'lgan past qiymat faqat 30 ˚C ni tashkil qiladi.

Go'sht va baliqning tutun bilan to'liq to'yinganligi uchun juda ko'p vaqt kerak bo'ladi. Shuning uchun sovuq ovqatlarni tayyorlash muddati bir necha kunga yetishi mumkin.

Uyda sovuq chekish muayyan qoidalarga rioya qilishni talab qilishini yodda tutish kerak. Avvalo, oziq-ovqat mahsulotlarini oldindan marinadlash muhim rol o'ynaydi. Bundan tashqari, yog'och chiplari yonib ketganda chiqadigan tutunning harorati va intensivligini kuzatish kerak.

Oziq-ovqat mahsulotlariga ta'sir qiladigan tutun tarkibida uglerod oksidi bo'lmasligi kerak. Bunday tutunni olish uchun sovuq smokehouse dizaynida maxsus baca trubkasi mavjud. U etarli uzunlikda bo'lishi kerak. Bunday naychadan o'tib, tutun tarkibidagi zararli moddalar uning devorlariga joylashadi. Natijada, tozalangan tutun go'sht va baliq mahsulotlariga kirib, ularni pishirishga hissa qo'shadigan kameraga kiradi.

Go'sht va baliq uchun sovuq dudlangan tutunning ishlash printsipi

Oziq-ovqatlarni chekish yog'och chiplarining yonishi tufayli sodir bo'ladi. Sovuq chekish qurilmalarining dizayn xususiyatlari bu jarayonni osonlashtiradi. Bunday agregatlarning ishlash printsipi shundaki, ularning ichida turli xil mahsulotlar tutun bilan qayta ishlanadi. O'rtacha harorat 40 ° C. Agar kerak bo'lsa, sovuq dudlangan smokehouse sotib olishingiz mumkin. Pulni tejash uchun uni o'zingiz uyda yig'ishingiz mumkin.

Tutun tarkibidagi zararli moddalar cho'kadi, shuning uchun tayyor mahsulotlar nozik, nozik ta'm va xushbo'y hidga ega. Kanserogenlarni yo'q qilish, ularni bog'laydigan baca trubasining devorlarida kondensat paydo bo'lishi tufayli yuzaga keladi. Tutun quvur orqali harakatlanayotganda havo haroratining pasayishi tufayli yuzaga keladi.

Sovuq chekish uchun statsionar smokehouse ishlatilganda, tutunni tartibga solish mumkin bo'ladi. Buning uchun zarur bo'lgan narsa yonish kamerasidan zararli tutunni chiqarishdir. Bunday operatsiya, albatta, chekish idishiga mahsulotlarni joylashtirishdan oldin amalga oshirilishi kerak. Tutun chekish mahsulotlari uchun zarur bo'lgan xususiyatlarga ega bo'lmaguncha chiqariladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, go'sht va baliqni sovuq qayta ishlash amalga oshiriladigan kameraning qopqog'i bo'lishi kerak. Ushbu element tutunni kechiktirish uchun zarur. Ushbu qismning dizayni dastlabki bosqichda o'ylab ko'rish kerak va uning xususiyatlari sovuq dudlangan smokehouse diagrammasida ko'rsatilishi kerak.

Foydali ma'lumotlar! Klassik qopqoqlar o'rniga siz doğaçlama vositalardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, chekish kamerasiga tashlangan namlangan xalta uy hunarmandlari orasida juda mashhur. Uni ishlatganda, vaqt o'tishi bilan qurib ketishini unutmang. Shuning uchun har ikki soatda xaltani namlash kerak.

DIY sovuq dudlangan smokehouse: strukturaviy elementlar

Barcha sovuq turdagi qurilmalar o'xshash tuzilishga ega. Shunga ko'ra, ushbu birliklarning strukturaviy elementlari to'plami ham bir xil. Smokehouses quyidagi qismlardan iborat:

metall kamera;
qoplamalar;
aks ettiruvchi qism;
yong'in qutilari;
baca trubkasi;
tomlar;
baca;
tizza

Sovuq dudlangan uyning asosiy elementi kameradir. Unda mahsulotlar engil tutun bilan ishlov beriladi. Yana bir muhim komponent yong'in qutisi bo'lib, unda yoqilg'ining yonishi (chiplar) sodir bo'ladi. Sovuq turdagi qurilmalarda bu elementlar bir-biriga baca trubkasi orqali ulanadi. Chekish kamerasiga kirishdan oldin tutunni sovutish uchun etarli uzunlikdagi bo'lishi kerak.

Yong'in qutisiga ulanadigan trubka juda katta diametrga ega bo'lishi kerak. Eng yaxshi variant - 30 sm kesimli element Bu qism oziq-ovqat tankiga o'tadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, o'z qo'llaringiz bilan sovuq tutunli xonaning olov qutisi vertikal ravishda joylashgan boshqa quvurga ega bo'lishi kerak. Uning asosiy vazifasi yonish kamerasidan tashqarida ortiqcha tutunni olib tashlashdir. Ushbu dizayn tufayli go'sht va baliq mahsulotlarini bir xilda qayta ishlashga erishiladi.

Uy qurgan sovuq dudlangan tutunni yig'ishda strukturaning ichidagi qoralamaga alohida e'tibor berilishi kerak. Aynan shu sababli tutun olov qutisidan oziq-ovqat kamerasiga o'tadi. Agar bunday tuzilmani erga qurishga qaror qilingan bo'lsa, unda kerakli tortish ko'rsatkichiga erishish uchun nishab kerak. Biroq, bu usul hozir juda kamdan-kam qo'llaniladi. Buning sababi, siz bozorda tutun chiqarish moslamasini osongina sotib olishingiz mumkin - bu smokehouse ichidagi qoralamani sun'iy ravishda oshiradigan qurilma.

Sovuq smokehouselarning qanday turlari mavjud: navlari

Mahsulotlar tutun bilan uzoq vaqt davomida qayta ishlanadigan qurilmalar isitish manbasiga qarab bir necha guruhlarga bo'linadi. Bu ko'rsatkich juda muhim, chunki u birlikning maqsadini belgilaydi. Ushbu xususiyatga asoslanib, dizaynlar ajratiladi:

oddiy;
elektr.

An'anaviy qurilmalarda yog'och chiplarining yonishi ochiq olov manbai tufayli sodir bo'ladi. O'z navbatida, sovuq dudlangan elektr smokehouses maxsus isitish elementlariga ega va tarmoqdan ishlaydi.

Eslatma! Elektr birliklari kichik o'lchamlarga ega bo'lishi mumkinligini esdan chiqarmaslik kerak, bu ularning harakatchanligini sezilarli darajada oshiradi. Shuning uchun, agar so'ralsa, ular kvartiralarda ishlatilishi mumkin.

Barcha sovuq qurilmalar farqlanadigan yana bir ko'rsatkich - ko'p qirrali. O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan uy qurilishi jihozlari har qanday mahsulotni chekish uchun ishlatiladi. O'z navbatida, sotib olingan smokehouses quyidagilar bo'lishi mumkin:

universal;
ixtisoslashgan.

Ikkinchisi ma'lum turdagi mahsulotni chekish uchun ishlatiladi. Sotib olingan universal qurilmalar ko'proq tarqalgan. Ularning kameralarida siz nafaqat go'sht va baliq mahsulotlarini, balki sabzavotlarni, shuningdek, qo'ziqorin va pishloqni chekishingiz mumkin.

O'z qo'lingiz bilan sovuq mini-smokehouse yig'ish issiqdan ko'ra ancha qiyin. Bu uzoq quvurni talab qiladigan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq. Bunday qurilmalardagi baca trubasining uzunligi kamida 10 m bo'lishi kerak.

Agar so'ralsa, siz lager tipidagi smokehouse qilishingiz mumkin. Ushbu dizayn bir martalik bo'lib, ovchilar, baliqchilar, shuningdek, sayohatga chiqayotgan odamlar tomonidan qo'llaniladi. Bunday qurilmani yaratish uchun tegishli videolarni o'rganish tavsiya etiladi. Tuproqdagi sovuq dudlangan smokehouse - bu yo'lda mazali taomlarni olishning oddiy va ishonchli usuli.

Bunday smokehouse uchun eng yaxshi joy yumshoq eğimli bankdir. Uning yuqori qismida chekish kamerasini tashkil qilish kerak, pastki qismida esa yonish kamerasini qazish kerak. Ular bir-biriga baca vazifasini bajaradigan xandaq bilan bog'langan bo'lishi kerak.

Go'sht va baliq uchun Smokehouse - yoqilg'ini tanlashda nimani bilishingiz kerak?

Tutunni ishlatishni o'z ichiga olgan oziq-ovqat tayyorlash jarayoni o'ziga xos nozikliklarga ega. Juda muhim nuqta - smokehouse ichidagi harorat. Agar u nazorat qilinmasa, go'sht, baliq va boshqa idishlar shunchaki yomonlashishi mumkin.

Yoqilg'i tanlash ham bir xil darajada muhim omil hisoblanadi. O'z qo'llaringiz bilan sovuq chekish uchun ishlatiladigan yog'och chiplari har xil turdagi daraxtlardan tayyorlanishi mumkin va shunga mos ravishda ularning xususiyatlarida farqlanadi. Ushbu operatsiyani bajarish uchun qanday yoqilg'i ishlatilishiga qarab, tayyor mahsulotlarning ta'mi farqlanadi.

Yog'och har xil bo'lishi mumkinligiga qaramay, unga bir xil talablar qo'yiladi. Asosiysi, yog'och chiplari quruq bo'lishi kerak. Namlikning mavjudligi uning to'g'ri yonishiga yo'l qo'ymaydi. Yog'och chiplari olov qutisining pastki qismida joylashgan. Mutaxassislar uni butun pastga sochishni tavsiya etmaydi. Eng yaxshi variant - slaydni qurish.

Chekish uchun yog'och chiplari tayyorlanadigan eng keng tarqalgan daraxt turlari:

gilos;
chinor;
alder.

Ba'zi hollarda boshqa daraxt turlari uyda baliq va go'shtni sovuq chekish uchun ishlatilishi mumkin. Masalan, ko'p odamlar olma va nok chiplaridan tutun bilan pishirilgan idishlarning ajoyib ta'mini ta'kidlashadi.

Eslatma! Tajribali oshpazlar qishda sovuq turdagi qurilmalarda ovqat chekishni tavsiya qiladi. Bu davrda atrof-muhit harorati mahsulotlar ichidagi patogen bakteriyalarning ko'payishini oldini oladi.

Yog'ochni o'z ichiga olgan qatronlar chekish uchun mutlaqo mos emasligini yodda tutish juda muhimdir. Ignabargli daraxtlar (archa, qarag'ay va boshqalar) bu xususiyatga ega. Agar siz ushbu qoidani e'tiborsiz qoldirsangiz, u holda smokehouse'da pishirilgan ovqat juda achchiq bo'ladi. Ta'mni yaxshilash uchun siz bitta hiyla ishlatishingiz mumkin - yonayotgan talaş ustiga pishirishda ishlatiladigan xushbo'y o'tlarni qo'shing.

DIY sovuq dudlangan smokehouse: kamera variantlari

Sovuq printsipda ishlaydigan qurilmalarda kamera bo'lishi kerak. Ushbu tankga e'tiborlar yotqizilgan yoki osib qo'yilgan. Kamera chizma bo'yicha, metall plitalar yordamida yoki doğaçlama vositalardan tayyorlanishi mumkin. Ikkinchi holda, odamlarning tasavvurlari hech narsa bilan cheklanmaydi. Quyidagi doğaçlama vositalar ko'pincha chekish kameralariga aylanadi:

bochka;
muzlatgich.

Bochka. Bunday idishning hajmi 100 litrdan kam bo'lmasligi kerak. Uyda chekish uchun eng yaxshi variant 200 litr hajmli idishlardan foydalanishdir. Bunday barrelning joylashuvi uchun ikkita variant mavjud: vertikal va gorizontal. Birinchi holda, tankning pastki qismida oyoqlarni o'rnatish kerak.

Tegishli maqola:

Strukturaning strukturasining xususiyatlari. Mumkin dizayn variantlari. Ishlab chiqarish jarayonini bajarish algoritmi. Avtomobil jantlaridan tayyorlangan mangal.

Muzlatgich. Ushbu maishiy texnikani chekuvchiga aylantirish ba'zi afzalliklarga ega. Sovutgich kamerasining o'zi muhrlangan, shuning uchun tashqaridan havo kirishining oldini olish uchun qo'shimcha choralar talab qilinmaydi. Bundan tashqari, ushbu parametr foydalanish uchun juda qulay.

O'z qo'llaringiz bilan metalldan sovuq chekish uchun smokehouse yig'ishingiz mumkin. Bunday smokehouse ichidagi harorat 50 ° C dan oshmaganligi sababli, yog'och idishni o'rnatish mumkin bo'ladi. Biroq, bu holda, bacaga yaqin joyda joylashgan joylarni metall chiziqlar bilan qoplash kerak. Bu strukturaning yong'indan xavfsizligini maksimal darajada oshiradi.

Chekish kamerasining eng ko'p mehnat talab qiladigan versiyasi uni g'isht materialidan yig'ishni o'z ichiga oladi. Biroq, bunday dizaynlar eng samarali hisoblanadi va bir necha o'n yillarga etishi mumkin bo'lgan uzoq xizmat muddatiga ega. Va shuningdek, bunday smokehouses eng jozibali ko'rinadi, organik ravishda sayt landshaftiga mos keladi.

Pul va vaqtni tejash uchun mutaxassislar barreldan sovuq dudlangan smokehouses qilishni tavsiya etadilar. Bu keraksiz idishni mazali taomlarni olish imkonini beruvchi qurilmaga aylantirishning klassik variantidir.

Sovuq dudlangan smokehouse qanday qilish kerak: olov qutisi qilish

Yong'in qutisini tashkil qilishning eng byudjet usuli - bu erda chuqur qazish. Unda chekish uchun yoqilg'ini joylashtirish kerak. Yog'och yoki yog'och chiplarini yoqish paytida tutun miqdorini tartibga solish tavsiya etiladi.

Uy qurilishi pechkasi g'isht materialidan, zanglamaydigan yoki galvanizli po'latdan yoki quvurlardan tayyorlanadi. G'ishtdan foydalanganda siz ularning yong'inga chidamliligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda ular issiqdan yorilishi mumkin.

Eslatma! O'quv video materiallari o'z qo'llaringiz bilan sovuq dudlangan smokehouse qanday qilish kerakligi haqidagi savolga javob berishga yordam beradi.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan metall olov qutisi eng oddiy variantdir. Buni qilish unchalik qiyin emas, siz faqat kerakli materialni sotib olishingiz va ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Baca metall yoki g'ishtdan tayyorlanishi mumkin. Ikkinchi holda, uni er ostiga joylashtirish yaxshiroqdir. Bu kerakli zichlikka erishadi.

Baca to'g'ridan-to'g'ri chekish kamerasi ostiga o'tishi kerak. Tutunning harakatlanish tezligi uning kesimiga bog'liq. Uning uzunligi va shakli ham muhim rol o'ynaydi. Yoqilg'i yonish kamerasini do'konda sotib olish mumkin. Qoida tariqasida, yurish uchun mo'ljallangan ixcham modellarni topishingiz mumkin. Portativ sovuq chekuvchilar issiq hamkasblariga qaraganda kamroq tarqalgan.

Sovuq chekishning afzalliklari aniq. Ushbu dizayndagi mahsulot past haroratda qayta ishlanadi, shuning uchun u yog 'qatlamini saqlaydi. Sovuq qurilmalarga g'amxo'rlik qilish osonroq, chunki ular issiq hamkasblari kabi ifloslanishga moyil emas.

Uyda sovuq dudlangan smokehouse yig'ish: baca dizayni

Chekish sifati bacaning to'g'ri hisoblanishiga bog'liq. Shuning uchun, ushbu tuzilmani yig'ishga eng jiddiylik bilan yondashish tavsiya etiladi. Quvur nafaqat etarlicha uzun, balki muhrlangan bo'lishi kerak. Aks holda siz tutun chiqishiga duch kelasiz.

Agar kolba uzun bo'lsa, uning barqarorligini ta'minlash kerak bo'ladi. Buning uchun bacaning markaziy qismida joylashgan tayanchlardan foydalaning. Bunday ushlagichlarni g'isht materialidan qilish yaxshidir. Uyda smokehouse qilish tamoyillarini tushunish uchun ushbu tuzilmani yig'ish bosqichlarini aniq ko'rsatadigan fotosuratlarni o'rganish tavsiya etiladi.

Yog'och tayanchlardan foydalanganda siz ularni quvur bilan bevosita aloqa qiladigan joylarda izolyatsiya qilishingiz kerak bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, siz quvurni qisqartirishingiz mumkin, bu esa chekish haroratini 60 ° S ga oshiradi. Olingan chekish turi yarim issiq bo'ladi.

Jarayonni yaxshiroq tushunish uchun o'rnatish fotosuratlariga e'tibor berish tavsiya etiladi. DIY sovuq dudlangan smokehouse oddiy va tushunarli dizaynga ega, ammo uni yig'ishda siz hali ham ehtiyot bo'lishingiz kerak. Statsionar tuzilmadagi bacani muhrlash juda oddiy. Buning uchun siz kelajakda pastki qismga payvandlanishi kerak bo'lgan gardish tayyorlashingiz kerak.

Eslatma! Muhrlashni kuchaytirish uchun paronitdan tayyorlangan maxsus muhrlangan qistirmalari qo'llaniladi.

Sovuq dudlangan smokehouse qanday qilish kerak: DIY tutun generatori

Ushbu qurilmadan foydalanish chekish moslamasi ichida kerakli tortishni ta'minlash imkonini beradi. Bunday holda, tortishish sun'iy ravishda pompalanadi (yuruvchi tuzilmalardan farqli o'laroq). kameraga sovuq chekish jarayoni uchun zarur bo'lgan tutunning uzluksiz oqimini ta'minlaydi.

Mutaxassislar chizish bosqichida uning dizayni haqida o'ylashni tavsiya qiladilar. Tutun generatori bilan jihozlangan o'z-o'zidan sovuq dudlangan smokehouse doimiy monitoringni talab qilmaydi. Qurilma kerakli tortishni ta'minlaydi va uni kerakli darajada ushlab turadi.

Bunday qurilmaning dizayni juda murakkab emas. Shuning uchun uni o'zingiz uyda qilishingiz mumkin. Tutun generatorini yig'ish uchun siz metall qutini tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Qurilmaning ishchi rezervuari mavjud materiallardan (masalan, karton quti) tayyorlanadi. Shunday qilib, tutun generatori bilan smokehouse qilish qiyin emas. Keling, ushbu qurilmani ishlab chiqarishda harakatlar ketma-ketligini ko'rib chiqaylik.

Tutun generatori bilan smokehouse qanday qurish mumkin? Avvalo, siz qutichani olib, unda teshikni kesib olishingiz kerak. Kerakli elementni biriktirish kerak - ikki tomonlama ipli fitting. Bir tomondan unga kompressor biriktirilgan. Bunday holda, akvariumlarda ishlatiladigan qurilma mos keladi. Uni bozorda yoki Internetda osongina sotib olish mumkin. Fittingning ikkinchi tomoniga tutun chiqarish trubkasi biriktirilgan.

Keyingi bosqichda siz qutidagi oynani (yon tomonda) kesishingiz kerak. Idishning pastki qismida joylashgan talaşga kirish kerak. Chiqish trubkasi chekish kamerasiga o'rnatiladi, shundan so'ng faqat talaşni yoqish va kompressorni yoqish qoladi.

Baliq, go'sht va boshqa mahsulotlarni sovuq chekish: tayyorlash

Sovuq chekishni boshlashdan oldin, ushbu jarayon uchun mahsulotlarni tayyorlash kerak. Unga nafaqat ta'mi, balki chekiladigan taomning sifati ham bog'liq.

Tayyorgarlik ikki bosqichni o'z ichiga oladi:

tuzlash;
ho'llash.

Tuz eritmasini to'g'ri tayyorlash uchun siz ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Marinadni to'g'ri tayyorlash qiyin emas. Avvalo, siz tuzni olishingiz va uni suv bilan to'ldirilgan idishga quyishingiz kerak. Keyinchalik, mineral suyuqlikda to'liq eriguncha aralashtiriladi. Ushbu marinad tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti va baliqni sovuq chekish uchun javob beradi.

Eslatma! Bunday eritmani tayyorlashda quyidagi nisbatlarga rioya qilish juda muhim: 1 litr suv uchun 40 g tuz.

Siz bu tuzlamoqqa dafna yaprog'i, qora murch (no'xat) kabi ziravorlar qo'shishingiz mumkin, uni tayyorlab bo'lgach, mahsulotni marinadlashni boshlashingiz mumkin. Tuzlash davri mahsulot hajmiga va uning xilma-xilligiga bog'liqligini yodda tutish kerak. Misol uchun, kichik baliq taxminan 3 kun davomida bunday eritmada yotishi kerak.

Katta baliq va cho'chqa go'shti smokehouse'ga kirishdan oldin 4 kun davomida tuzli tuzlamada qoldiriladi. Baliqni sovuq chekish ham harorat rejimiga rioya qilishni talab qiladi. Va zichroq tolalarga ega bo'lgan mol go'shti kamida 5 kun davomida marinadlangan bo'lishi kerak.

Mahsulotni marinadlagandan so'ng, uni suvga solib qo'yishingiz kerak. Ushbu jarayonning davomiyligi 6 dan 24 soatgacha. Keyin mahsulotdan ortiqcha namlik chiqariladi. Buning uchun uni qog'oz sochiq bilan artib, quritib qo'yishingiz kerak. Keyingi bosqichda siz oziq-ovqat mahsulotlarini chekishni boshlashingiz mumkin.

Cho'chqa yog'ini sovuq chekish o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ushbu mahsulotni marinadlash shart emas. Cho'chqa yog'ini tayyorlashning dastlabki bosqichi uni tuzlashdir. Bunday holda, protsedura oddiy tuzlashdan farq qilmaydi. Cho'chqa yog'i tuz bilan qoplanadi va taxminan 2 hafta davomida muzlatgich yoki qabrlarga joylashtiriladi. Keyinchalik, uni oqayotgan suv ostida yuvish va smokehouse'ga joylashtirish kerak bo'ladi. Cho'chqa yog'ini chekish muddati taxminan 8 soatni tashkil qiladi. Kamera ichidagi harorat 40 ° C dan oshmasligi juda muhimdir.

Sovuq chekish sizga mazali, tozalangan go'sht va baliq mahsulotlarini olish imkonini beradi. Buni amalga oshirishga imkon beruvchi qurilma juda oddiy dizaynga ega. Sovuq smokehouse'ni o'zingiz yig'ishda siz chizmalarga e'tibor qaratishingiz va ushbu mavzu bo'yicha foto va video materiallarni o'rganishingiz kerak.

O'z qo'llaringiz bilan smokehouse qiling, baliq yoki go'sht tutun, sinab ko'ring va chekishdan keyin oddiy taom qanchalik mazali bo'lishini his eting!

Chekish jarayonida mahsulotlar ajoyib hid va ta'mga ega bo'ladi va bu ta'm do'konda sotib olingan dudlangan mahsulotlarning ta'miga o'xshamaydi. Biroq, avval siz nozik narsalarni tushunishingiz kerak va shundan keyingina issiq va sovuq chekish uchun o'z qo'llaringiz bilan smokehouse qanday qilishni hal qiling.

Biz chekish jarayonining xususiyatlarini o'rganamiz

Erkak zarurat tufayli ovqat cheka boshladi. Chekishdan keyin ular uzoq vaqt davomida buzilmagan holda saqlanishi mumkinligi qayd etildi. Bu qadimgi odamga uzoq safarlarda ov qilish yoki baliq ovlashda omadga tayanishdan ko'ra, o'zining ba'zi oziq-ovqatlarini o'zi bilan dudlangan shaklda olish imkonini berdi.

Biz mahsulotlarni uyda asosan ularga boshqacha, o'ziga xos ta'm berish uchun chekamiz. Buning uchun siz issiq yoki sovuq chekishdan foydalanishingiz mumkin. Va smokehouses o'zlari ikki xil bo'ladi. Ularning dizayni deyarli farq qilmaydi. Kaminni, mahsulotlarni osib qo'yish va chekish uchun ilgaklar bo'lgan kamerani va chekish jarayonida ajralib chiqadigan yog'larni yig'ish moslamasini jihozlash kerak. Chekish kamerasi germetik yopiq korpusda joylashgan bo'lishi kerak.

Issiq va sovuq chekish o'rtasidagi farq nima? Axir, ikkala jarayon ham yonayotgan talaş yoki talaşlardan tutun ichida cheklangan joyda joylashgan mahsulotlarning mavjudligini o'z ichiga oladi. Asosiy farq - oziq-ovqat dudlangan kamerani o'choqdan ajratib turadigan masofa. Issiq chekish uchun tutun harorati etarlicha yuqori bo'lishi kerak, sovuq chekish uchun - 35 ° C. Majburiy talab shundaki, ochiq olovda chekish mumkin emas.

Sovuq chekish

Sovuq chekish issiq chekishdan ko'ra ancha uzoq davom etadi. Ushbu usul bilan mahsulotlar tashqi ko'rinishini saqlab qoladi va ajoyib ta'm va xushbo'ylikka ega bo'ladi. Sovuq chekish jarayoni taxminan 30 ° C haroratda sodir bo'ladi va bir necha kun davom etadi. Siz shoshmaslik kerak, chunki bu haroratda bakteriyalar yaxshi ko'payadi va jarayonni tugatmasdan, mazali taom o'rniga kuchli zaharlanish xavfi mavjud. Odatda, sovuq chekish 5-7 kun davom etadi, lekin bir necha hafta davom etishi mumkin.

Muhim! Siz foydalanadigan talaş yoki yog'och chiplariga alohida e'tibor berilishi kerak. Biz yumshoq daraxt talaşlarini unutamiz, siz aspen talaşidan foydalanmasligingiz kerak. Eng yaxshi tanlov bo'ladi:

alder (siz avval qobiqni olib tashlashingiz kerak, u achchiqlikni keltirib chiqaradi);
archa;
qush gilos va qayin (shuningdek, qobiqdan tozalanishi kerak);
chinor;
mevali daraxtlarning talaşlari va talaşlari (gilos, olma, dengiz shimoli).

DIY sovuq dudlangan smokehouse

Shuni esda tutish kerakki, o'choq sovuq chekish kamerasidan uzoqda joylashgan bo'lishi kerak. Saytning uzoq burchagida teshik qazish yaxshi variant bo'ladi, siz tabiiy balandlik farqidan foydalana olmaysiz. Chuqurga kamin o'rnatilgan bo'lib, u kameraga baca bilan ulanishi kerak. Kaminni g'isht bilan qoplashning hojati yo'q, kaminning devorlarini qoplash kifoya.

Juda muhim ! Baca uzunligi odatda 2,5-3,0 metrni tashkil qiladi. Buning uchun kengligi 0,5 metrdan va chuqurligi 0,25-0,3 metrdan oshmaydigan xandaq qazish, devorlari va pastki qismini loy ohak bilan birlashtirilgan g'isht bilan qoplash, yuqori qismini metall varaq yoki shifer bilan yopish va sepish kifoya. yer bilan. G'ishtli baca o'rniga, xandaqda baca yotqizishingiz mumkin. Kaminning yuqori qismida havo oqimini, yonish intensivligini va ortiqcha tutunni olib tashlashni tartibga solish uchun damperni ta'minlang. Damperni metall plitalardan kesish mumkin. Mavjud vositalardan foydalanib, baca va kameraning (diametri 200 mm kerak) birlashmasini havo o'tkazmaydigan qilib qo'ying. Xuddi shu loy eritmasidan foydalanishingiz mumkin. Baca qurilgan.

Yana bir yechim "qozon pechkasi" pechini, baca trubasidan mo'rini o'rnatish va mo'ri yotqizish darajasidan yuqorida chekish kamerasini o'rnatish bo'lishi mumkin.

Biz barreldan sovuq chekish uchun kamera qilamiz

O'z qo'lingiz bilan oddiy smokehouse qilishning eng oson usuli - bu barreldan. Sizga 100-200 litr hajmdagi barrel kerak bo'ladi. Yuqori qopqoq kesilgan, barrelni tozalash va ishlatishdan oldin yuvish kerak. Barrelning pastki qismida baca uchun teshik kesiladi. Barrel g'isht yoki bloklarga o'rnatiladi, shuning uchun ularning artikulyatsiyasi bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi. Chekish paytida mahsulotdan oqib chiqadigan yog'ni yig'ish uchun kesilgan qopqoq yoki boshqa mavjud materiallardan tovoqlar tayyorlanadi. Tutunning o'tishini ta'minlash uchun panning diametri barrelning diametridan kichikroq bo'lishi kerak.

Biz kamida bitta panjara qilishimiz kerak, unda oziq-ovqat chekiladi. Bu chekish paytida mahsulotlarni joylashtirish variantlaridan biridir. Yoki barrelning yuqori qismiga mustahkamlovchi parchalarni mahkamlang. Biz ilgaklarni armaturaga, mahsulotlarni esa ilgakka biriktiramiz.

Biz hurda materiallardan panjara qilamiz. Bu kerakli o'lchamdagi shaklga to'qilgan tol novdalari bo'lishi mumkin. Hujayralarni ingichka sim bilan mahkamlash tavsiya etiladi. Siz ingichka simdan foydalanishingiz va uni panjara ichiga to'qishingiz va qalinroq simdan jant yasashingiz mumkin. Buning uchun kerakli hajmni aniqlash uchun barrel atrofida qalin sim o'raladi, biroz siqiladi va jant mustahkamlanadi.

Bitta panjara ishlatiladi yoki turli darajalarda bir nechta panjara o'rnatiladi. Bunday holda, panjara orasidagi masofa taxminan 15 sm bo'lishi kerak.

Paletani o'rnatish uchun barrelning devorlariga mustahkamlovchi qismlar payvandlanadi, ular barrelning markazida xoch hosil qiladi. Maslahat: Tozalash uchun osongina olib tashlanishi uchun laganda ustiga halqa qo'ying.

Panjaralarni biriktirish uchun siz ilmoqlar yasashingiz va ularni bochkaning devorlariga payvand qilishingiz mumkin. Yoki barrelning devorlariga o'z-o'zidan tejamkor vintlarni burab qo'ying.

Xona qopqog'i qattiq yog'ochdan yasalgan. U massiv bo'lmasligi kerak va namlik chiqishi uchun unda bir nechta kichik teshiklar bo'lishi kerak. O'zingizni jute sumkasi bilan cheklashingiz mumkin, u chekish paytida shunchaki barrel ustiga tashlanadi. Yodingizda bo'lsin, sumka suv bilan namlangan bo'lishi kerak.

Biz g'ishtdan sovuq chekish uchun kamera qilamiz

Chekish kamerasi g'ishtdan tayyorlanishi mumkin. Bu eng yaxshi yechim bo'lardi, lekin siz doimo chekish mahsulotlari bilan shug'ullanadigan va bu masalada kerakli mahoratga erishganingizdagina bunday kamerani qurish mantiqan to'g'ri keladi. Aks holda, saytingizda noma'lum maqsadli kamdan-kam ishlatiladigan tuzilma paydo bo'ladi.

G'isht chekish kamerasi barrel bilan bir xil tarzda jihozlangan. G'isht kamerasining pastki qismi barrel qopqog'idan yoki hurda materiallardan tayyorlanishi mumkin. Qum-gil ohak g'isht yotqizish uchun ishlatiladi.

Biz choyshabdan sovuq chekish uchun kamera qilamiz

Kamerani yasash uchun temir varaq kesiladi, bir tomoni (tepasi) bo'lmagan kub shaklida egiladi va tikuvlar payvandlanadi.

Chekish kamerasi turli xil materiallar va buyumlardan qurilishi mumkin: chelak (bu kichik barrel), eski bosimli pishirgich yoki muzlatgich.

Hunarmandlar hatto sovuq chekishni tezlashtirish uchun ham buni qilishadi. Bunday smokehouse'da elektr isitgichning yog'och chiplariga issiqlik ta'siri tutun hosil qiladi. Isitish elementi vaqti-vaqti bilan o'chiriladi, shu bilan chekish kamerasiga kirishda tutunning istalgan haroratiga erishiladi. Tutun teshiklardan ko'tarilib, portlovchi blokning to'ridan o'tib, musbat zaryadlangan bo'ladi. Tutun kameraga kirganda, u kancalarda osilgan mahsulotlar bilan o'zaro ta'sir qiladi. Kancalar BB blokining salbiy qutbiga ulangan. Mahsulotlar musbat zaryadlangan tutun zarralarini o'ziga tortadi va bu zarralar ularning ustiga joylashadi.

DIY issiq dudlangan smokehouse

Issiq chekish sezilarli darajada kamroq vaqtni oladi, chunki jarayon go'sht uchun 50 ° C dan baliq uchun 120 ° C gacha bo'lgan tutun haroratida sodir bo'ladi. Haroratni pasaytiring - chekish vaqtini oshiring.

Sxematik tarzda, bunday smokehouse shunday ko'rinadi: talaş yoki talaş bilan konteyner ochiq olov yoki yuqori haroratli manba (isitilgan pech) ustiga qo'yiladi. Yong'in manbasining o'zi emas, balki talaş asta-sekin yonib ketadigan harorat muhimdir. Talaşlardan tutun mahsulotlar joylashtirilgan chekish kamerasiga kiradi. Chekish paytida chiqarilgan yog'ni to'plash uchun mahsulotlar ostida laganda o'rnatiladi. Haddan tashqari tutun baca yoki kamera qopqog'idagi teshiklar orqali chiqariladi.

Biz barreldan issiq chekish uchun smokehouse qilamiz

Sovuq chekish kamerasidan farqi olov qutisini jihozlash zarurati bo'ladi. Yong'in qutisi to'g'ridan-to'g'ri barrelga joylashtirilishi mumkin:

Barrelning pastki qismida bir nechta teshiklar kesiladi, ular orqali kul chiqariladi va ular olov qutisi uchun kul chuquri bo'lib xizmat qiladi.
Barrelning pastki qismidan devorning bir qismi kesiladi, undan olov qutisi eshigi tayyorlanadi. 200x300 mm o'lchamdagi bir parcha etarli bo'ladi. Menteşalar va mandal tutqichi eshikka payvandlanadi.
Barrel hajmining taxminan uchdan bir qismi olov qutisi uchun ajratilgan, qolgan qismi chekish kamerasi bo'ladi. Yong'in qutisi va kamera qalinligi 4 mm bo'lgan metall qatlam bilan ajratilgan. Ushbu varaq kameraning pastki qismi bo'lib xizmat qiladi. U devorlarga payvandlangan.
Baca uchun kameraning pastki qismida teshik kesiladi. Ushbu trubaning diametri kameraning yuqori qismidagi baca diametriga mos kelishi kerak. Bacaning uzunligiga e'tibor bermang, o't o'chirish qutisiga ortiqcha tortish kerak emas. Baca barrelning devoriga payvandlanadi.

Barrel hajmidan yanada samarali foydalanish uchun olov qutisi to'g'ridan-to'g'ri uning ostiga joylashtirilishi mumkin. Bunday holda, yong'in qutisini o'tga chidamli g'ishtdan, talaşni kiritish va ortiqcha tutunni olib tashlash uchun teshiklari bilan yasash yaxshiroqdir. Barrel olov qutisiga o'rnatiladi va bo'shatilgan hajm qo'shimcha panjaralarni joylashtirish uchun ishlatiladi.

Maslahat. Nazorat qilish uchun barrel devoriga masofaviy sensorli mexanik termometrni ulang. Bunday termometr tajriba orttirganingizda sizni ko'plab xatolardan qutqarishi mumkin. Siz eski uslubdan foydalanishingiz va yuzaga bir necha tomchi suv sepishingiz mumkin. Agar u xirillamasa, tashvishlanadigan hech narsa yo'q.

Mini-smokehouse oddiy metall chelakda osongina jihozlanishi mumkin. Talaş va talaşlar chelakning pastki qismiga quyiladi va ustiga panjara o'rnatiladi. Paqirning eng yuqori qismida novdalar uchun devorlarda teshiklar qilingan. Kancalar novdalarga osilgan. Mahsulotlarni kichik hajmda joylashtirish uchun ikkita variantni olamiz. Bunday "chekish kamerasi" ning qopqog'ida tutun chiqishi uchun teshiklarni ta'minlash kerak. Paqir olovga qo'yiladi. Katta olov kerak emas, talaş faqat yonishi kerak. Yonish jarayoni boshlanishi bilan siz chekish uchun mahsulotlarni yotqizishingiz va osib qo'yishingiz va qopqog'ini yopishingiz mumkin. Chekish 30 daqiqadan bir soatgacha davom etadi.

Mini-smokehouse uchun yana bir variant - teshilgan qopqoqli metall quti bo'lib, u panjarada yondirilgan ko'mir ustidagi panjara ustiga o'rnatilishi mumkin. Biz kabob qovurdik, stolga o'tirdik va smokehouse'ni panjara ustiga qo'ydik. Piyoda yurish yoki baliq ovlash uchun yaxshi variant.

Issiq chekuvchining ishlash printsipini tushunib, barrel bilan bir qator tajribalardan so'ng siz yanada jozibali dizayn haqida o'ylashingiz mumkin. Siz zanglamaydigan po'latdan chiroyli smokehouse payvandlashingiz yoki uni g'ishtdan yotqizishingiz mumkin.

Yozgi turar joy uchun eng zo'r variant bitta joyda va bitta hajmda smokehouse va barbekyu birlashtirish bo'ladi.

DIY smokehouse va g'ishtdan yasalgan barbekyu

Ish vaqt va kuch talab qiladi, lekin bunga arziydi - natija sizni ko'p yillar davomida quvontiradi.

Birinchidan, yong'in xavfsizligini eslab, saytda mos joyni tanlang. Qulaylik uchun siz bu joyga suv va kanalizatsiya olib kelishingiz mumkin. Strukturangizning eskizini ishlab chiqing va har bir qator g'ishtni yotqizish uchun rasm chizishni unutmang. Ko'rasiz, bunday chizma sizning ishingizni ancha osonlashtiradi.

Siz beton aralashtirgichsiz qilishingiz va eritmani qo'lda aralashtirishingiz mumkin, ammo ozgina mexanizatsiya ishni bir necha marta tezlashtiradi. Barcha kerakli materiallar va asboblarni tayyorlang.

Ish tanlangan saytni tozalash va rejalashtirish va poydevor qo'yish bilan boshlanadi. Barbekyu bilan g'ishtli smokehouse allaqachon doimiy tuzilma hisoblanadi va tasma poydevori ajralmas hisoblanadi. Qazilgan chuqurga yog'och qolip o'rnatilgan bo'lib, u ruberoid bilan qoplangan bo'lishi kerak. Moloz tosh qatlami yotqizilgan, ezilgan tosh bilan to'ldirilgan va ohak bilan to'ldirilgan.

Muhim! Bir kundan keyin, birinchi qatlam quriganidan so'ng, keyingisi amalga oshiriladi va hokazo. Qatlamlar soni strukturaning o'lchamiga va og'irligiga bog'liq.

Oxirgi qatlam darajasi bo'yicha tekshiriladi, tekislanadi, suv o'tkazmaydi va to'liq quriguncha bir necha kunga qoldiriladi.

Moloz poydevor o'rniga siz betonni qurishingiz mumkin. Bunday poydevorni mustahkamlash kerak.

Duvarcılık uchun qizil pechka g'ishtidan foydalaning. Ohak ishlatmasdan g'ishtning birinchi qatorini yotqizishdan boshlang. Bu sizga markirovka qilish va panjaralarni qaerga o'rnatishni aniqlashga yordam beradi.

Qum-tsement ohakni ohak qo'shilishi bilan aralashtirish orqali yotqizishni boshlang. Odatdagi nisbat 3: 1: 1. Eritma qalin smetana kabi ko'rinishi uchun suv miqdori qo'shiladi. Ikkinchi va keyingi qatorlar burchaklardan boshlab g'isht yotqizilgan holda yotqizilgan. Doimiy ravishda yotqizilgan qatorlarning gorizontalligini tekshiring. Burchaklar sim bilan mustahkamlangan bo'lishi kerak.

Mangalni o'rnatish uchun pechning devorlari orasiga burchaklar va armatura o'rnatiladi. Yong'in qutisi issiqlikka bardoshli metall yoki quyma temirdan yasalgan bo'lishi kerak.

Agar strukturaga bir nechta g'ishtlar yotqizilgan bo'lsa, panjara o'rnatish osonroq bo'ladi.

Tuzilishning umumiy hajmida o'tin va turli xil maishiy texnika uchun joy berilishi mumkin.

Smokehouse bir-birining ustiga joylashgan ikkita jilddan iborat. Bu sizga issiq chekuvchini beradi. Ko'chma pechka yoki o'choqni kerakli masofaga qo'yib, uni kameraga baca bilan ulash orqali osongina sovuq chekish uchun smokehouse'ga aylantirilishi mumkin. Shunday qilib, issiq va sovuq chekish uchun o'z qo'llaringiz bilan smokehouse qilishingiz mumkin.

Binoning dizayn uslubi va uning bezaklarini didingizga qarab tanlaysiz.

Bu issiq va sovuq chekish uchun o'z qo'llaringiz bilan smokehouse qilishning barcha usullari emas. Ular orasida juda arzon (paqir bilan variant) va juda qimmat (g'ishtdan yasalgan panjara-smokehouse) bor. Siz qaror qilasiz, lekin har qanday holatda ham, stolingizda har doim mazali dudlangan mahsulotlar uchun joy bo'ladi.