Pomidor bilan baqlajon pishirish uchun Kavkaz oshxonasi uchun retsept. Qish uchun gruzin baqlajon - Kavkaz gazaklarini tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar

Achchiq va baqlajonni sevuvchilar uchun.

Ushbu ajoyib ishtaha uchun bizga kerak bo'ladi:

Baqlajonlar (yaxshisi bir xil o'lchamda) sho'r suvda qaynatiladi. Keyin biz 3-4 sm ga oxirigacha kesmasdan kesib oldik.

Keyin, er-xotin qozon panjarasidan foydalanib, biz shunday "piramida" quramiz: katta idishning pastki qismiga kichik panani qo'ying va er-xotin qozondan panjara qo'ying, so'ngra baqlajonlarni bir qatorga qo'ying, keyin yana panjara qiling. , yana patlıcanlar, oxirgi panjara bilan yoping va zulm bilan bosing. Biz 10-12 soatga qoldiramiz. Siz uni bir kechada qoldirishingiz mumkin. Bu mevadan suv va achchiq oqib chiqishi uchun kerak. Baqlajonlarni stol ustiga yoyib, taxta bilan yopishingiz va zulm bilan bosishingiz mumkin. Shundan keyingina siz oqayotgan suyuqlikni polga oqmasligi uchun doimo nazorat qilishingiz kerak bo'ladi.

Bolgar qalampiri, achchiq qalampir va sarimsoq tayyorlang. "Marleson baleti" ning bu qismi mahsulotlarning haddan tashqari "faolligi" tufayli erkaklar qo'llariga ishonib topshirish yaxshiroqdir. Achchiq qalampirni shirin bulg'or qalampiridan tozalashning farqi shundaki, biz DOIMO achchiq qalampirda membranalarni qoldiramiz - o'tkirlik bor!

Biz bu go'zallikning barchasini go'sht maydalagichda aylantiramiz. Va, birinchi navbatda, achchiq qalampir, keyin sarimsoq, finalda esa - bolgar. Yakuniy mahsulotda achchiqlikni bir tekis taqsimlash uchun, agar dangasa bo'lmasa, biz achchiq qalampir va sarimsoqni 2 marta aylantiramiz.

Ushbu operatsiyani bajarishda blenderdan foydalanish mumkin, ammo buyon yo'q, keyin biz go'sht maydalagichdan foydalanamiz.

Diqqat! xavfsizlik maslahati: achchiq qalampir va sarimsoq bilan go'sht maydalagichda ishlagandan so'ng, qo'llaringizni juda ehtiyotkorlik bilan ishlating! Qo'lingizni sovun bilan yuvish bilan qalampir va sarimsoq qoldiqlari olib tashlanmaydi! Shuning uchun, ko'zlarga va boshqa "tananing bel qismlari" ga chiqmaslik yaxshiroqdir.

Ko'katlarni mayda to'g'rang.

Tug'ralgan ko'katlarni idishning pastki qismiga qo'ying

va qalampir-sarimsoq aralashmasi.

Siqilgan baqlajon tuzi

Sarimsoq va qalampir bilan to'ldiring

va tug'ralgan o'tlar

ikkala yarmini mahkam bosing

Va uni idishga soling, maydalangan ziravorlar bilan siljiting va tuz seping.

Baqlajon ustiga biz ham ko'katlar, qalampir va sarimsoq aralashmasini yotqizamiz.

Sizga yana bir mazali baqlajon ishtahasini taklif qilaman. Ushbu retseptda menga baqlajonlar deyarli hech qachon qovurilmagani, lekin pomidor bilan susayishi va ta'mi juda yumshoq bo'lib chiqishi menga yoqadi. Aniqlik sozlanishi mumkin. Umuman olganda, Kavkaz taomlari odatda juda ko'p ziravorlar va qalampirni o'z ichiga oladi, lekin men oilam uchun ko'proq parhezli variantni pishiraman.

Uyda pishirish uchun oddiy Kavkaz patlıcan retsepti. 44 uchun uyda pishirish uchun fotosurat bilan asta-sekin uy pishirish retsepti. Faqat 260 kilokaloriya mavjud.

• Tayyorlash vaqti: 18 daqiqa
• Pishirish vaqti: 44
• Kaloriya miqdori: 260 kilokal
• Porsiya: 10 ta porsiya
• Vaziyat: Nonushta uchun, kechki ovqat uchun, bayram uchun, Lenten, Vegetarian, Tug'ilgan kun uchun

• Murakkablik: oddiy retsept
• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Idish turi: Aperatifler, sabzavotli gazaklar
• Xususiyatlari: Vegetarian dietasi uchun retsept

Beshta porsiya uchun ingredientlar

• Baqlajon - 2 dona
• Sarimsoq - 5 tish.
• Fesleğen - 2-3 dona
• Petrushka (yoki shilantro) - 2-3 dona
• Pomidorlar - 2 dona
• kungaboqar yog'i - 30 ml
• Hops - suneli - 1 choy qoshiq
• Tuz, qalampir (ta'mga ko'ra)
• Achchiq qalampir (ta'mga ko'ra)

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Baqlajonni qisman tozalang va ventilyator bilan 3-4 qismga bo'ling. Sarimsoqni kesib oling. Baqlajonda yoriqlar hosil qiling va ularga sarimsoq chinnigullarini soling. Baqlajonni har tomondan tuzlang. Agar baqlajonlar achchiq bo'ladi degan qo'rquv bo'lsa, ularni taxminan 20 daqiqa yotishga ruxsat bering, keyin salfetkalar bilan namlang.
2. Baqlajonlarni qizdirilgan kungaboqar yog'ida 5 daqiqa davomida qovuring.
3. Pomidordan terini olib tashlang va kub shaklida kesing. Baqlajonlarni kichik bir yirtqichlardan soling, ularni ziravorlar bilan seping va ustiga pomidor qo'ying. Tuz, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Baqlajonlarni qopqoq ostida 15 daqiqa qaynatib oling. Baqlajonni to'liq sovishini kuting, muzlatgichda 2-3 soat davomida quyish uchun olib tashlang. Baqlajonni to'g'ridan-to'g'ri plitalarga bo'laklarga kesib oling, ustiga ko'proq yangi o'tlar seping. Yoqimli ishtaha!

Men bu baqlajon retseptini yaqinda o'rgandim va uzoq vaqt davomida unga singib ketdim. Men bunday oddiy retsept juda ajoyib mazali natija berganiga hayronman. Men sizga faqat mavsumiy sabzavotlardan foydalanishni maslahat beraman, bu ishtahani issiqxonalardan tayyorlamaydi (lekin men buni o'z vaqtida sinab ko'raman). Suvli va shirin pomidorlarni oling. Armancha versiyada baqlajonlar pomidor massasida qaynatiladi, so'ngra sovutiladi va muzlatgichda quyiladi, bu versiyada menimcha, u yanada mazali bo'lib chiqadi. Siz hukm qiling va harakat qiling.

Tarkibi:

Barcha sabzavotlarni tozalang. Men baqlajonlarni ozgina tozalayman, arman retseptida ular umuman tozalanmagan. Ular achchiq emas, shuning uchun men namlantirmayman va oldindan tuzlamayman. Pomidordan terini olib tashlang. Men buni pomidorni kuydirmasdan qilaman, men ularni olma kabi tozalayman.

Baqlajonni uzunligi bo'yicha uch qismga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Baqlajonlarni sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring, istalgan joyda pichoq bilan o'zboshimchalik bilan teshiklar qiling. Yaxshi tuz bilan ozgina ziravor qiling.

Ko'katlarni va qolgan sarimsoqni maydalang. Menda faqat maydanoz bor edi, menimcha, bu erda reyhan juda so'raladi. Siz yaxshiroq kombinatsiya haqida o'ylay olmaysiz.

Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling.

Sarimsoq bilan to'ldirilgan baqlajonni ikki osh qoshiq yog'da 5 daqiqa davomida qovuring.

Keyin tug'ralgan pomidor, sarimsoq, qizil qalampir, barcha ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Agar pomidor juda shirin bo'lmasa, lekin nordon bo'lsa, shakar qo'shiladi. Qopqoqni yoping va 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Tayyorlangan baqlajonni sovutib oling va uni kamida bir soat pishiring. Ikkinchi kuni ular yanada mazali bo'ladi. Va pirojnoe yoki pita nonini sousga botirish mazali bo'ladi.

Achchiq va juda baharatlı, tayyor patlıcan yangi o'tlar bilan seping.

Birinchidan, barcha sabzavotlarni suv ostida yuving. Baqlajonlar terining yuqori qatlamini va dastani kesib tashlaydi. Keyin har bir mevani uzunligi bo'yicha uch qismga kesib tashladik, lekin oxirigacha kesmasdan. Tuz bilan mo'l-ko'l seping.

Pomidorlarni bir necha daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlash va tozalash kerak.

Sarimsoqdan qobiqni olib tashlang, so'ngra uni o'rtacha qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

Baqlajonda ko'plab mayda bo'laklar hosil qiling va tug'ralgan sarimsoq bilan to'ldiring.

Sarimsoqning bir qismini qoldiring. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, so'ngra sarimsoq bilan to'ldirilgan baqlajonni qovuring.

Ular qizarib ketgandan so'ng, pomidorlarni, qolgan tug'ralgan sarimsoqni panga quying. Panani qopqoq bilan yoping va sabzavotlarni 15 daqiqa davomida pishiring. Pomidorlar bir hil massaga aylangandan so'ng va ko'klari pishirilgan va yumshoq bo'lgandan so'ng, tug'ralgan silantro, ziravorlar va tuz qo'shing.

sp-force-hide (displey: yo'q;).sp-form (displey: blok; fon: #ffffff; to'ldirish: 15px; kenglik: 600px; maksimal kenglik: 100%; chegara radiusi: 8px; -moz-chegara -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; hoshiya rangi: #dddddd; chegara uslubi: qattiq; chegara kengligi: 1px; shrift oilasi: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-forma kiritish ( displey: inline-block; noaniqlik: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- forma boshqaruvi (fon: #ffffff; hoshiya rangi: #cccccc; hoshiya uslubi: qattiq; hoshiya kengligi: 1px; shrift oʻlchami: 15px; toʻldirish-chap: 8.75px; toʻldirish-oʻng: 8.75px; chegara- radius: 4px; -moz-chegara-radius: 4px; -webkit-chegara-radius: 4px; balandlik: 35px; eni: 100%;).sp-form .sp-maydon yorligʻi ( rang: #444444; shrift oʻlchami : 13px; shrift uslubi: normal; shrift-ogʻirligi: qalin;).sp-formasi -rang: #0089bf;rang: #ffffff;kenglik: auto;shrift-og'irligi: qalin;).sp-formasi .sp-tugma-konteyner (matnni tekislash: chap;)

Yana bir necha daqiqa qaynatib oling va pechdan chiqarib oling.

Tayyor gazakni mos idishga quying, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Qancha uzoq o'tirsa, shunchalik mazali bo'ladi.

O'tlar bilan sepilgan, quyuq porloq teriga ega achchiq Kavkaz uslubidagi baqlajonlar, mayda sabzavot donalari bilan yorqin sousda suzadi, ular bilan bir stakan sovuq aroqni darhol tishlash istagi paydo bo'ladi.

Taqdim etilgan retsept, ehtimol, sarimsoqning ko'p bo'lishi kerak bo'lgan yagona retseptdir. Sabzavotlar butun va ayni paytda yumshoq bo'lib qolishi uchun ularni to'g'ri tayyorlash kerak. Baqlajonning qalin po'stlog'ini olib tashlash mumkin, ammo usiz ishtahani unchalik ta'sirchan ko'rinmaydi.

Pishirish uchun faqat pishgan shirin pomidor kerak bo'ladi. Ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlash orqali teridan tozalash kerak.

Ingredientlar

• baqlajon 2 dona.
• pomidor 2-3 dona.
• achchiq qalampir 1 dona.
• sarimsoq 5 chinnigullar
• suneli hop 1 osh qoshiq
• tatib ko'rish uchun tuz
• qovurish uchun o'simlik yog'i
• tatib ko'rish uchun shakar
• yashillik

Ovqat pishirish

1. Qattiq tuzilishga ega o'rta kattalikdagi baqlajondan foydalaning. Ikkala tomonning quyruqlarini kesib oling. Boshqa chetiga kesmasdan, butun uzunligi bo'ylab plitalarga kesib oling. Yaxshi tuz. 15-20 daqiqaga qoldiring. Keyin yuving va sochiq bilan quriting. Agar so'ralsa, qobiqni olib tashlash mumkin.

2. Pomidorlarni yuving, ulardan terini olib tashlang. Pulpani kichik kublarga kesib oling.

3. Sarimsoqni tozalang. Dilimlarga kesib oling. Baqlajon bo'ylab sayoz kesmalar qiling va sarimsoq chinnigullar bilan to'ldiring. tuz. Issiq qalampirni yuving va quriting. Ichkarida urug'larni olib tashlang. Kichik bo'laklarga bo'ling. Achchiq qalampir miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang.

4. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Baqlajonni issiq yog'ga botirib oling. 8-10 daqiqa davomida o'rtacha olovda har tomondan qovuring. Yog 'sochib ketmasligi uchun panani qopqoq bilan yoping.

5. Tug'ralgan pomidor, achchiq qalampir, suneli hop, tuz qo'shing. Qopqoqni yoping va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.