Pishirishda achchiq o'tlar. Bog'da etishtirish uchun o'tlar ro'yxati Barcha oshpazlik o'tlar va o'tlar ro'yxati

Yerda qazishni yaxshi ko'radigan barchaga salom! Elena siz bilan "bog'da".
Yaqin vaqtgacha arpabodiyon, maydanoz va yalpiz odatdagi uchastkaning butun boyligini tashkil etdi, ammo globallashuv ekinlar ro'yxatini sezilarli darajada kengaytirdi.

Bog'ni bezash va oshxonani diversifikatsiya qilish uchun bog'da qanday o'tlar o'stirilishi mumkin? Bugun biz sizning bog'ingizga munosib ziravorlar haqida gapiramiz. Bu erda siz fotosuratlar va qisqacha parvarish ko'rsatmalari bilan ro'yxatni topasiz.

O'tlarni qaerga ekish kerak? Uy bog'larida o'tlarni ekishning eng keng tarqalgan usuli - bu monokultura to'shaklari. Ularni qayta ishlash oson, lekin ular tuproqni yomonlashtiradi degan fikr bor.

Aralash to'shak sizga bo'sh joydan oqilona foydalanish va simbiozdan foyda olish imkonini beradi. Shu tarzda ekilganida, o'tlar zararli hasharotlarni daf qiladi, changlatuvchilarni o'ziga tortadi va begona o'tlardan joy egallaydi:

• arpabodiyon bodring uchun yaxshi qo'shnidir,
• adaçayı va marjoram sabzi bilan do'stlashadi,
• sho'r va reyhan pomidor bilan yaxshi mos keladi,
• maydanoz turp yonida yaxshi o'sadi,
• ismaloq - kartoshka bilan.

Estetikani sevuvchilar baharatlı gul yotoqlarini qadrlashadi. O'simliklarni balandlik va rangga qarab tanlab, siz chiroyli kompozitsiyani olishingiz mumkin. Uzun bo'yli o'simliklar (lovage, tarragon, zira) markazga (yoki panjara yaqiniga), past o'sadiganlar esa chetiga yaqinroq joylashgan.

E'tibor bering, ko'katlarni kesish bo'shliqlarni qoldiradi va bu burchakning jozibadorligini pasaytiradi. Bundan tashqari, madaniyatlarning uyg'unligi haqida unutmang. Bazil va limon balzam, marjoram va kekik bir-birini yoqtirmaydi.

Yaxshi variant chegara sifatida o'tlarni ekishdir. Chegarada yashovchilar ixcham, buta bo'lishi kerak, begona o'tlarning yorilishiga yo'l qo'ymaslik uchun zich ildiz tizimiga ega bo'lishi va o'rmalovchi kurtaklar bo'lmasligi kerak. Bularga bog 'marjoram, fruticose perilla, monarda fistula, angustifolia lavanta, bog 'mazali va reyhan kiradi. Issop, yalpiz, mushuk, bibariya va marjoram kabi o'simliklar kesishga yaxshi toqat qiladilar, ya'ni ular past, kalıplanmış chegara yaratishga imkon beradi.

Nihoyat, konteyner ekish ham mavjud. Idishdagi yoki boshqa idishlardagi o'tlar haddan tashqari o'smaydi, tarkibi vaqti-vaqti bilan o'zgartirilishi mumkin, lekin siz tez-tez sug'orishingiz kerak bo'ladi.

Qaysi turni tanlasangiz, o'tlarni uyga (yoki yozgi oshxonaga) yaqinroq eking va ular aytganidek, ziravorlar uchun uzoqqa borish shart emas.

Keling, har bir o't haqida alohida gapiraylik: keling, u nima uchun ishlatilishini va uni qanday etishtirishni ko'rib chiqaylik. Keling, ko'p yillik va bir yillik ekinlarni ko'rib chiqaylik.

Ko'p yillik o'tlar

Yalpizning taxminan 25 turi mavjud bo'lib, ular asosan choyga xushbo'y qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Bo'shashgan, unumdor tuproqlarni yaxshi ko'radi va quyosh va soyada teng ravishda o'sadi.

Sug'orish o'rtacha: u suvning turg'unligiga toqat qilmaydi, lekin u ham issiqdan quriydi. Yalpiz urug'lar bilan (juda mehnat talab qiladigan usul, bundan tashqari, duragaylar uchun mos emas) va butani bo'lish orqali so'qmoqlar bilan ko'paytiriladi. 3-4 yil davomida bir joyda yaxshi o'sadi. Yalpiz butalari kuchli o'sadi, bu ekish paytida e'tiborga olinishi kerak.

Melissa tashqi ko'rinishida yalpizga juda o'xshaydi, lekin undan o'ziga xos limon aromati va kamroq tajovuzkorligi bilan ajralib turadi (u unchalik o'smaydi).

Melissa oddiy emas, faqat qattiq sovuqdan qo'rqadi. Yalpiz bilan bir xil yo'llar bilan tarqaladi. O't nafaqat choy uchun, balki go'sht, sabzavotli idishlar va uy konservalari uchun ziravor sifatida ham juda mos keladi. Bundan tashqari, u tibbiyot va kosmetologiyada qo'llaniladi.

Adaçayı nafaqat o'zining xushbo'y hidi, balki yoqimli ko'k gullari uchun ham yaxshi. Yangi va quritilgan o'tlar turli xil idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Balandligi, rangi va tuproq talablari bilan farq qiluvchi bir nechta turlari mavjud.

Eman va o'tloq adaçayı quyoshni, kislotali bo'lmagan va unumdor tuproqni va o'rtacha sug'orishni yaxshi ko'radi. Va yopishqoq adaçayı engil soyaga yaxshi toqat qiladi. Barcha turlar qishki boshpana va bahor Azizillo talab qiladi. Ko'paytirishning uchta usuli ham mumkin.

Oregano pishirishda oregano sifatida tanilgan. Oregano jinsi ko'p turlarga ega, ulardan biri marjoram. Bu juda termofil va o'rta zonada faqat yozda o'stiriladi, shuning uchun biz bu haqda yillik bo'limda gaplashamiz. Ayni paytda, keling, boshpanasiz yaxshi qishlaydigan oddiy oregano haqida gapiraylik.

U deyarli hamma joyda topilgan. Siz hatto urug'larni sotib olishingiz shart emas - shunchaki o'tloqda ildizlarni qazib oling. Oregano quyoshda ham, qisman soyada ham o'sishi mumkin, ammo birinchi holatda u ko'proq efir moylarini to'playdi. Sug'orish faqat qattiq qurg'oqchilikda talab qilinadi, u unumdorligi past tuproqlarni afzal ko'radi.

Estragon (tarragon) 1,5 m gacha o'sadi.U turli xil ovqatlar tayyorlashda va tuzlangan bodringda ishlatiladi. Bu o'sayotgan sharoitlarga oddiy, u faqat to'liq soyaga va haddan tashqari nam joylarga toqat qilmaydi.

Ildiz so'rg'ichlari bilan ko'paytiriladi, butani va so'qmoqlarni bo'linadi. Ammo uni urug'lardan o'stirmaslik yaxshiroqdir, chunki xushbo'y hid yo'qoladi. Har 3-5 yilda butalarni yangilash tavsiya etiladi.

Rhubarb - kompotlar, piroglar, shakarlangan mevalar va sharob uchun mos bo'lgan haqiqiy universal o't. Bu o't balandligi uch metrgacha o'sadi va uning pastki barglari juda keng tarqalgan, shuning uchun u etarli bo'sh joy va quyoshni talab qiladi. Qora tuproqni afzal ko'radi, ammo turg'un suvsiz boshqa ozgina kislotali tuproqlar ham mos keladi.

Ekin urug'lar bilan ham, ildizpoyani bo'lish orqali ham ko'paytiriladi. Ovqatlanish mumkin bo'lgan kuchli barglar ikkinchi yilda paydo bo'ladi. Va u bir joyda 10 yildan ortiq o'sishi mumkin.

Piroglarda (shuningdek, salatlar va issiq ovqatlarda) ishlatiladigan yana bir nordon o't - otquloq. Ovqatlanish mumkin bo'lgan barglar bahorda allaqachon zavq bag'ishlaydi. O'simlik qisqa o'sadi, ayniqsa gullash o'z vaqtida oldini olinsa.

Oddiy, engil va qisman soyani, neytral va ozgina kislotali unumdor (quyloq yoki torf) tuproqlarni va muntazam sug'orishni yaxshi ko'radi. Urug'lardan etishtirish oson - ularni to'g'ridan-to'g'ri ochiq erga ekishingiz mumkin. O'simlik har 4 yilda bir marta takrorlanishi kerak.

Horseradish, albatta, turpdan shirin emas, lekin achchiqlikni sevuvchilar uchun ajoyib topilma. Barglari va ildizlari iste'mol qilinadi. Tuproq og'ir bo'lmasa, quyoshda yoki qisman soyada ekish mumkin.

Sug'orish faqat qurg'oqchilik paytida kerak bo'ladi. G'amxo'rlik begona o'tlarni tozalash va yumshatishdan iborat. U 10 yilgacha bir joyda o'sadi, lekin eng yaxshi ta'mi yosh ildizlar tomonidan beriladi. Qalamchalar bilan ko'paytiriladi. Yodda tutingki, horseradish o'sadi, qo'shnilarni bezovta qiladi.

Selderey arpabodiyon, maydanoz, zira va boshqa ko'plab soyabonli o'simliklar bilan bog'liq. Bu ikki yillik, lekin ko'pincha u faqat bir yil davomida o'stiriladi, chunki urug'lar emas, balki asosan ildiz va ildiz ishlatiladi. Ushbu madaniyat salatlar, soslar va ichimliklarda (masalan, vazn yo'qotish kokteylida) iste'mol qilinadi. Seldereyning barg, ildiz va petiole kichik turlari ma'lum.

Ularning barchasi bo'shashgan, neytral yoki ozgina kislotali unumdor tuproqni, quyoshni yoki engil soyani yaxshi ko'radilar. Farqlar shundaki, barg va petiole turlari urug'lar bilan ekilgan (mamlakatning janubiy hududlarida yoki iliq bahorda) yoki ko'chat sifatida o'stirilishi mumkin, ildiz turlari esa faqat ko'chat sifatida o'stirilishi mumkin. Petiole yuqori hillingni talab qiladi.

Lovage tashqi ko'rinishida seldereyga o'xshaydi, ammo uning xushbo'yligi yanada nozikroq. Oshpazlik spektri juda keng: salatlardan pishirilgan mahsulotlargacha. Bu katta buta balandligi 2 metrga etadi va tez o'sadi, shuning uchun uni past o'sadigan qo'shnilaridan uzoqroqqa eking.

O'rtacha nam va yaxshi quritilgan tuproqlarni afzal ko'radi. U quyoshga ham, soyaga ham toqat qiladi, shuning uchun unga ozgina soya berish yaxshidir. Urug'lar, so'qmoqlar va butani bo'lish orqali ko'paytiriladi.

Qushqo'nmas (qushqo'nmas) keng qo'llanilishiga ega. Uning yosh kurtaklari salatlar, asosiy taomlar va konservalarda foydali bo'lib, pishgan rezavorlardan kofe ichimligi tayyorlanadi.

Hosildorlik past, chunki bir butadan bir nechta asirlari ishlab chiqariladi, lekin ular juda mazali va sog'lom. Urug'li, ayniqsa qumli tuproqlarni afzal ko'radi. Quyoshli joylarni, o'rtacha sug'orishni yaxshi ko'radi, lekin qurg'oqchilikda o'lmaydi (tajribadan). Butani bo'lish va urug'lar bilan aralashmaslik orqali ko'paytirish yaxshidir.

Zira ikki yillik o'simlik hisoblanadi: birinchi yili faqat barglari, ikkinchi yili esa pishirishda ishlatiladigan urug'lar paydo bo'ladi. Ular go'sht va sabzavotli idishlarga mos keladi va pishirish uchun ham mos keladi. Maysa quyoshli joylarni va organik moddalar bilan urug'langan bo'sh tuproqni yaxshi ko'radi.

Bir yillik o'simliklar

Barcha yillik o'simliklar urug'lar bilan ko'payadi, siz ularni osongina yig'ib olishingiz mumkin.

Dereotu eng keng tarqalgan ziravor hisoblanadi. Yangi ko'katlar salatlarga solinadi, turli xil ovqatlar, quritilgan ko'katlar sho'rvalar, soyabonlar tuzlangan bodringga solinadi. Dereotu etishtirish qiyin emas: urug'lar yaxshi o'sadi va parvarish qilish haftada bir necha marta sug'orish, begona o'tlarni tozalash va yumshatishdan iborat. Ammo begona o'tlardan tozalanmagan holda ham, ko'katlar shunchalik ko'p o'sadiki, u butun maydonni ekishi mumkin. Tuproq neytral yoki ozgina kislotalilikka mos keladi.

Maydanoz, maqsadiga qarab, ildiz yoki barg bo'lishi mumkin, navlarni "chalkashtirish" taqiqlangan emas. Ildizlar uy qurilishi preparatlariga qo'shiladi va ko'katlar deyarli har ikkinchi taomga qo'shiladi. Petrushka bo'shashgan neytral yoki ozgina kislotali tuproqlarni yaxshi ko'radi, quyoshda va qisman soyada o'sadi va botqoqsiz muntazam sug'orishni talab qiladi.

Cilantro achchiq hidli achchiq barglarni ishlab chiqaradi va to'g'ri parvarish bilan u koriander deb ataladigan mazali urug'larni ham beradi. Ko'katlar salatlarda ishlatiladi va urug'lar deyarli har qanday taomga mos keladi va Borodino nonini pishirishda ishlatiladi.

Ko'pincha koriander Rossiyaning janubiy hududlarida etishtiriladi, ammo bu o'rta zonada ham mumkin. Nijniy Novgorod viloyatidagi onamning issiqxonasida u o'zini o'zi ekadi. Cilantro namlik va bo'shashishni talab qiladi, yorug'lik va qisman soyaga toqat qiladi. Tuproq neytral yoki o'rtacha kislotali bo'lishi mumkin.

Bazil nafaqat foydali xususiyatlari, balki yorqin rangi bilan ham o'ziga jalb qiladi. Binafsharang navlari ayniqsa chiroyli. Bundan tashqari, changlatuvchi hasharotlar uning gullariga to'planishga moyil.

O'simlikning barcha er usti qismlari iste'mol qilinadi. O't salatlarda, birinchi va ikkinchi taomlarda va pishirilgan mahsulotlarda (masalan, pizza) yaxshi. Yengil, bo'sh tuproqli quyoshli joylarda o'sadi, turg'un suvni yoqtirmaydi. Kasalliklarning oldini olish uchun har yili ekish joyini o'zgartirish kerak.

Chervil (Kupir) salatlar va go'shtli idishlarda ishlatiladi. Ba'zi turlarning ildizi ham iste'mol qilinadi va pishloqlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

O'simlik quyoshda va qisman soyada o'sadi va tuproqni tanlamaydi. U hatto bog'da daraxtlarning soyabonlari ostida ekilgan bo'lishi mumkin. Urug'lar erta bahorda ekilgan, so'ngra may oyining o'rtalariga qadar siz har doim yangi ko'katlarga ega bo'lish uchun yana ekishingiz mumkin.

Anis urug'lari va ko'katlar salatlar, sho'rvalar, pishirilgan mahsulotlar, baliq va go'shtli idishlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bog'da u zararli narsalarni qaytaradi va foydali hasharotlarni o'ziga tortadi. O'simlik fosfor va gumus bilan urug'langan qumli qumloq va chernozem bo'sh tuproqlarni yaxshi ko'radi. Muntazam sug'orishni talab qiladi, lekin ortiqcha namlikka toqat qilmaydi.

Borage, yoki hodan (uning ko'p nomlari bor, hodan va hodan ham topiladi) salatlar uchun xushbo'y barglarni ishlab chiqaradi va kuzda to'plangan ildizlar qaymoq, vino, pishloq va boshqalarga ajoyib ta'm qo'shadi. Asalarilarni o'ziga tortadi va repels Kolorado kartoshka qo'ng'izlari. Bu o'simlik tuproqni tanlamaydi va kuchli soyada o'sishi mumkin.

Arugula salatlar, soslar, sho'rvalar, sho'r pishiriqlar va boshqa taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Janubiy hududlarda urug'larni aprel oyining o'rtalarida ekish mumkin, shimolda esa issiqxonalarda yoki ko'chatlar orqali etishtirish tavsiya etiladi. O'simlik yorug'likni talab qiladi, lekin issiq havoda u qisman soyani afzal ko'radi. U namlikni yaxshi ko'radi, lekin mo'rt barglarga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan sug'orilishi kerak.

Marjoram soslar va sho'rvalar uchun, shuningdek, asosiy taomlar, kompotlar va pishirilgan mahsulotlar uchun juda yaxshi. Yorqin joylarni, suv bosmagan yoki haddan tashqari quritilmagan engil va bo'sh tuproqlarni afzal ko'radi. Tez-tez sug'orish va o'g'itlashni qadrlaydi. Hosil issiqlikni yaxshi ko'radigan bo'lgani uchun uni o'rta zonada ko'chatlar orqali etishtirish tavsiya etiladi.

• Barg xantal

Barg xantal - bu salat ekinlari va bog'bonlar uchun muhim bo'lgan ajoyib yashil go'ng (yashil go'ng). U sovuqqa yaxshi toqat qiladi, shuning uchun siz uni erta bahorda issiqxonada o'stirishingiz mumkin, so'ngra doimo yangi ko'katlarga ega bo'lish uchun har ikki haftada ekishingiz mumkin. Torf va soddy-podzolik tuproqlarni yaxshi ko'radi. U yumshatish va o'z vaqtida sug'orishga muhtoj va namlik etishmasligi bilan u o'z ta'mini yo'qotadi.

Keyingi so'z

Achchiq o'tlar nafaqat sizning bog'ingizni yoki uyingiz yaqinidagi hududni bezatadi, balki sog'lig'ingizni eng tabiiy tarzda saqlashga yordam beradi.

Qaysi o'tlar sizga yoqadi?

Mazali hosil oling!

Bizning maqolamizda biz bitta taom tayyorlashni tasavvur qilib bo'lmaydigan narsa haqida gaplashmoqchimiz. O'simlik ziravorlari bizning hayotimizga mustahkam kirdi, uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lganlar bilan bir qatorda yangi aralashmalar ham qo'llanila boshlandi, ularning xushbo'y hidi idishlarga o'ziga xos notalar qo'shadi.

Tarixdan…

O'simlik ziravorlari qadim zamonlardan beri odamlarga ma'lum. Ma'lumki, paleolit ​​davrida ham odamlar go'shtni yovvoyi go'sht bilan pishirganlar.Buni ko'plab topilmalar tasdiqlaydi. Bunday o'simliklarning xususiyatlarini bilib, odamlar asta-sekin ularni hatto dori-darmonlar, xushbo'y moddalar, konservantlar va dezinfektsiyalash vositalari sifatida ishlatishni boshladilar.

Tasavvur qilish qiyin, lekin birinchi tsivilizatsiyalar o'simlik ziravorlarini qanday etishtirishni bilishgan. Arxeologlar pishirish paytida yalpiz, za'faron, shuvoq va boshqa o'simliklarni qo'shishni talab qiladigan idishlar uchun retseptlar bilan papiruslarni topdilar. Achchiq o'simliklarning urug'lari hatto fir'avnlar qabrlarida ham topilgan. Mashhur Ossuriya shohi Maradax Baladan o'z avlodlariga o'tlarni etishtirish bo'yicha amaliy tavsiyalar bayon etilgan birinchi kitobni qoldirdi. U 60 dan ortiq turlarni tavsiflagan.

Masalan, yunonlar zamonaviy ziravorlar o'simliklarining ko'pini bilishgan. Ular yalpiz, koriander, zira, piyoz, sarimsoq, timyan, za'faron, dafna va maydanozni iste'mol qilgan va etishtirgan.

Ziravorlar va o'tlardan foydalanishning gullab-yashnashining oltin davri Uyg'onish davri edi. Xushbo'y o'simliklarga bo'lgan ishtiyoq nihoyatda mashhur bo'lib bormoqda. Oʻsimliklar haqida kitoblar, monografiyalar kabi asarlar paydo boʻldi. Misol tariqasida, Tomas Tressera muallifligida yigirma marta nashr etilgan amaliy qo'llanmani keltirish mumkin.

Rossiyada qadim zamonlardan beri yalpiz, Seynt Jonning go'shti, maydanoz, piyoz, horseradish, sarimsoq, qizilmiya iste'mol qilingan. 15-16-asrlarda esa ajdodlarimiz za'faron, kardamon, chinnigullar haqida bilishgan. O'sha paytdagi rus oshxonasi nihoyatda xushbo'y va achchiq edi. 19-asrda selderey, hodan, portulak, hindibo, lavanta, silantro, bibariya, sho'r, marjoram, rayhonlar pishirishda keng qo'llanilgan.

O'tlarning siri nimada?

Turli xil kombinatsiyalardagi o'simlik ziravorlari eng oddiy mahsulotlarga ajoyib ta'm va xushbo'ylikni beradi. Bundan tashqari, ular ko'p miqdorda foydali moddalar, vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Ularda mavjud bo'lgan muhim moddalar ovqatni yanada yumshoq qiladi, ishtahani rag'batlantiradi va ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydi. O'tlar ajoyib konservantlardir. Va ularning ko'pchiligi xalq tabobatida qo'llaniladi. Ulardan ba'zilari hatto zamonaviy farmakopeyaga kiritilgan. Ayniqsa, oziq-ovqat sanoatida o‘tlarga talab yil sayin ortib bormoqda. Ularning ko'pchiligi o'zimizning tomorqalarimizda etishtiriladi.

O'tlar va ziravorlar: ro'yxat

Ta'kidlash joizki, ziravorlar sifatida ishlatiladigan o'tlar ro'yxati juda katta. Barcha o'simliklarni eslab qolishning iloji yo'q. Bir-biri bilan va turli xil ziravorlar bilan turli xil kombinatsiyalarda ular yangi aromalar va ta'm xususiyatlarini beradi. Bunday aralashmalar hatto o'z nomlariga ega bo'lib, masalan, Provans o'simliklari yoki frantsuz o'simliklari sifatida tanildi (biz ular haqida keyinroq gaplashamiz).

Maqolaning bir qismi sifatida biz faqat ba'zi o'tlar va ziravorlarni ko'rsatmoqchimiz (ismlar va fotosuratlar maqolada keyinroq berilgan): reyhan, marjoram, oregano, bibariya, silantro, arpabodiyon, maydanoz, selderey, estragon (tarragon), kekik ( timyan), za'faron, arpabodiyon, sho'r, zira, melisa, yalpiz, adaçayı, dafna yaprog'i, lavanta, qichitqi o'ti, otquloq, rovon va boshqalar.

Bazil

Ziravorlar o'ti (maqolada berilgan fotosurat) rayhon bir vaqtlar qirol o'ti deb atalgan. U quruq va yangi shaklda keng qo'llaniladi. Fesleğen sabzavotli idishlarga, go'shtli idishlarga, sho'rvalarga va tuzlangan karamga qo'shiladi. Yangi o'tlar sovuq idishlar, salatlar va sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Rayhon barglari maydalanadi va moy va pastalarga qo'shiladi. Evropa davlatlarining ko'plab milliy oshxonalari tuxum, baliq, pishloq va sabzavotlarni tayyorlashda reyhandan foydalanadilar. Pitsa, souslar, ketchuplar, gravyes va makaron soslarini ularsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Bu ajoyib o't kolbasa va boshqa go'sht mahsulotlarining ta'mini yaxshilaydi.

Bundan tashqari, reyhan antispazmodik, yallig'lanishga qarshi va tonik ta'sirga ega.

marjoram

O'simlik doimiy hid va ozgina o'tkir ta'mga ega. Quruq va yangi barglar va quritilgan gul kurtaklari pishirishda keng qo'llaniladi. Marjoram ba'zan maydalangan barglar va gullar aralashmasi sifatida ham taqdim etiladi. Bunday aralashmaning kuchli ta'mi va xushbo'yligi borligiga ishoniladi. O'simlik salatlar, sabzavotli idishlar, baliq, sovuq atirlar va qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Marjoram go'sht, qiyma, sous va soslarni tayyorlashda ajralmas yordamchiga aylandi.

Tibbiyotda marjoram oshqozon davosi sifatida tanilgan va kuchli bosh og'rig'i, astma, depressiya va uyqusizlik uchun ishlatiladi.

Oregano

Oregano - marjoramga o'xshash kuchli aromatik o't, shuning uchun bu ikki ziravorlar ko'pincha bir-biri bilan almashtiriladi. Italiyada butun milliy oshxona oreganodan foydalanishga asoslangan. Pitsa, güveç, makaron va sho'rvalar xushbo'y o'tlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. U pivo, o'simlik moyi va sirka tayyorlash uchun ishlatiladi. Kavkaz va Belorussiyada oregano bodring va qo'ziqorinlarni tuzlash uchun ishlatiladi.

Dereotu

Dunyodagi eng mashhur o'tlardan biri - arpabodiyon. U pishirishda faol qo'llaniladi. O'simlik anis va zira kabi yorqin baharatlı aromatga ega. Skandinaviya mamlakatlarida barcha baliq ovqatlari faqat arpabodiyon bilan tayyorlanadi, buning natijasida idishlar juda yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega. O'simlik odatda ko'plab idishlarni tayyorlash uchun ajralmas hisoblanadi. U salatlar, piroglar va kostryulkalarga qo'shiladi. Zavodning urug'lari qandolatchilikda va turli xil marinadlar uchun ishlatiladi.

Koriander yoki silantro

Cilantro - Osiyoda juda mashhur o't. U ziravorlarni (urug'larni) va o'tni (barglarni) birlashtiradi. O'simlikning ajoyib xususiyatlari odamlarga miloddan avvalgi 5000-yillarda ma'lum bo'lgan. e.

Adjika, gruzin soslari, Borodino noni, baliq, koreys sabzi, lula kabob, shish kabob va koriandersiz xarcho sho'rvasini tasavvur qilish qiyin. Ziravorlar hayotimizning shunday bir qismiga aylanganki, biz ba'zida undan foydalanish qanchalik keng tarqalganligini sezmaymiz.

Rosemary

Rosemary - go'shtni pishirish uchun ishlatiladigan ajoyib ziravor. U oddiy uy go'shtiga haqiqiy o'yin hidini berishning ajoyib qobiliyatiga ega. Ovrupoliklar moy va maydanozdan iborat aralashmani tayyorlash uchun bibariyadan keng foydalanadilar. Barcha ingredientlar aralashtiriladi. Olingan xamir go'shtdagi kesiklarga joylashtiriladi.

Provans o'simliklari

O'tlar de Provans ziravorlari o'tlarning eng mashhur va mashhur aralashmalaridan biridir. U rayhon, bibariya, adaçayı, kekik, sho'r, yalpiz, marjoram va oregano o'z ichiga oladi. Ushbu o'tlar to'plami ta'mi uchun ideal tarzda tanlangan. Uning barcha tarkibiy qismlari bir-biri bilan mukammal uyg'unlikda. Aralashmaning nomi Frantsiyaning mintaqalaridan biri - achchiq o'simliklari bilan mashhur bo'lgan Provansdan keladi.

Ziravorlar butun dunyo oshpazlari tomonidan keng qo'llaniladi. To'plam har qanday birinchi yoki ikkinchi taomga juda mos keladi. Provans o'tlari ovqatga baharatlı lazzat beradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, turli komponentlarning miqdoriy nisbati oshpazning afzalliklariga qarab o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin.

Provans o'simliklari butun dunyo bo'ylab O'rta er dengizi, frantsuz va boshqa oshxonalarda qo'llaniladi. Ular go'shtning barcha turlari (tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti) bilan yaxshi ketadi. Ziravorlar bilan pishirilgan tovuq haqiqiy oshpazlik zavqiga aylanadi. Bayram stoliga italyancha uslubdagi biftek (mol go'shti) berishingiz mumkin.

Provans o'simliklari sho'rvalar tayyorlash uchun faol ishlatiladi. Ular idishlarning ta'mini ajoyib darajada boyitadi. Va salatlar va soslarda ulardan foydalanish haqida gapirishning hojati yo'q. Provans o'tlari yog'li ovqatlarni ziravorlar uchun yaxshi, ular har qanday qalampir va piyoz, shuningdek o'tlar bilan yaxshi ketadi. Ba'zi oshpazlar hatto foydalanadilar

Provans o'simliklari nafaqat idishlarga xushbo'y qo'shimcha, balki organizm uchun juda foydali xususiyatlarga ega bo'lgan juda ko'p foydali moddalardir. Ularda ko'plab yog'lar, qatronlar, muhim moddalar, vitaminlar va fermentlar mavjud. Ziravorlar ishtahani oshiradi va ovqat hazm qilish jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadi. Provans o'simliklari tuzsiz dietada faol qo'llaniladi.

Fransuz o'tlar

Frantsuz o'tlari Frantsiyaning janubida tug'ilgan o'simliklarni o'z ichiga olgan ziravorlardir. Aralash reyhan, sho'r, qizil qalampir, tarragon, maydanoz, oq xantal, kekik, bibariya va fenugreekdan iborat. Bunday o'tlar go'sht, baliq, parranda go'shti, salatlar va marinadlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qizig'i shundaki, frantsuz oshxonasida juda ko'p miqdorda yangi o'simliklar ishlatiladi, shuning uchun uy bekalari ularni ko'pincha balkonlar va deraza tokchalarida o'stiradilar.

Italiya o'simliklari

Italiyalik oshpazlar turli xil ziravorlar va o'tlardan foydalanish orqali lazzat aksanlarini qanday qilib to'g'ri joylashtirishni bilishadi. - sarimsoq, reyhan, sho'r, piyoz va oreganoni o'z ichiga olgan ziravorlar (ziravorlar tarkibi quyida keltirilgan). Ko'pincha frantsuz va O'rta er dengizi oshxonasida ishlatiladi. Ziravorlar lazanya, pirog, pizza va güveç tayyorlash uchun qo'shiladi. Italiyalik o'tlar go'shtning barcha turlari bilan ajoyib tarzda ketadi. Ular sho'rvalar, soslar va har xil salatlarga qo'shiladi. Ular qiyma, qovurilgan go'sht va baliq idishlarini tayyorlash uchun ham ajralmas hisoblanadi.

Italiya o'simliklari mukammal birlashadi va har xil bilan uyg'unlashadi

Keyingi so'z o'rniga

O'simlik ziravorlari (ularning ba'zilarining nomlari maqolada keltirilgan) odamlar tomonidan uzoq vaqt davomida ishlatilgan. Ular bizning kundalik hayotimizga shu qadar singib ketganki, biz ba'zan buni sezmaymiz ham, garchi biz har kuni pishirish jarayonida ularning ba'zilariga duch kelsak ham. Albatta, quritilgan o'tlarning tayyor aralashmalari tobora ommalashib bormoqda, ammo biz yozgi uylarimizda an'anaviy arpabodiyon, petrushka, kashnich, tarragon, selderey va boshqa ko'plab o'tlarni etishtirishga harakat qilamiz, chunki ularning o'ziga xos xushbo'yligi har qanday taomga aylanadi. oshpazlik asari.

Va boshqa o'tlar, landshaft dizayneri va teleboshlovchisi Olga Voronova sizga ular uchun qanday qilib maxsus to'shak qilish kerakligini aytadi - bog 'to'shagini emas, balki gulzorga o'xshash. Dereotu va koriander, yalpiz va limon balzam, oregano va kekikni qanday ekish kerak? Qanday qilib o'tlar uchun to'shakni chiroyli tarzda loyihalash mumkin?

Achchiq o'tlar har qanday taomning ta'mini sezilarli darajada boyitadi, ularni muzlatish va quritish mumkin va ulardan vitaminli choylarni tayyorlash mumkin. Boshqa narsalar qatorida, ular ko'plab zararkunandalarni qaytaradilar.

Ko'p o'tlar ko'p yillik o'simliklardir. Ularni ekganingizdan so'ng, siz ular haqida unutishingiz mumkin - ular o'z-o'zidan o'sib boradi, sizni muntazam ravishda vitaminlarga boy ko'katlar bilan ta'minlaydi.

Achchiq o'tlar erta bahorda o'sishni boshlaydi, birinchilardan biri, saytda hali deyarli ko'katlar mavjud emas. Ular alohida landshaft ob'ekti - ziravorlar to'shagi sifatida ishlab chiqilishi mumkin. Bu o'ziga xos va amaliy go'zal bog'ning elementlaridan biriga aylanadi. Bu gul to'shagi, bezak to'shagi bo'ladi. Uning o'rni bog'da emas, balki har qanday dam olish joylarida, old bog'da yoki bog'ingizning old qismida.

Siz uni spiral shaklida toshdan yotqizishingiz mumkin, har qanday shakldagi ko'tarilgan gulzor yasashingiz yoki shunchaki go'zal toshlar bilan erning kichik bir qismini yopishingiz mumkin. Shu bilan birga, bunday go'zal ob'ekt qandaydir qo'shimcha ramkaga muhtoj, bu maqsad uchun shag'al axlatxonalari eng mos keladi.

Bundan tashqari, siz ziravorlar to'shagini toshlar bilan bezashingiz mumkin, lekin kichikroqlari, keramika mahsulotlarining parchalari, kichik idishlar, shunchaki ziravorlar butalari orasiga joylashtirilishi kerak bo'lgan haykalchalar.

O'simlik to'shagini qanday qilish kerak? Master-klass

1. Kelajakdagi ziravorlar to'shagi uchun mos joyni tanlang. Qoziqlar va iplar yordamida shaklni belgilang.
2. Maydonni qazib oling va begona o'tlarning ildizlarini olib tashlang.
3. Kelajakdagi to'shakning konturi bo'ylab toshlarni va (yoki) katta moloz toshlarni joylashtiring. Siz granitdan ham foydalanishingiz mumkin.

1. Yana to'shak chegaralari ichida tuproqni qazib oling.
2. O'tlarning idishlarini o'z joylariga qo'ying.

1. To'shakning tashqi perimetri bo'ylab 10 sm chuqurlikda va taxminan 8-10 sm kengligida tor xandaq qazish uchun qoshiqdan foydalaning.

1. Geotekstillarni xandaqqa joylashtiring, shunda u nafaqat pastki qismini, balki yon tomonlarini ham qoplaydi. Uni alohida toshlar bilan vaqtincha mahkamlang.

1. Xandaqni er sathigacha ezilgan tosh yoki shag'al bilan to'ldiring. Ushbu to'ldirish to'shakni chiroyli tarzda tartibga soladi va begona o'tlarning ichiga kirishiga yo'l qo'ymaydi.

1. O'simliklar orasidagi katta bo'shliqlar bilan bog 'to'shagida o'simlik ko'chatlari va o't ildizpoyalari, chunki ular juda katta bo'ladi. Orasida, bu erda va u erda arpabodiyon va koriander kabi yillik ziravorlar ekishingiz mumkin.

1. To'shakni toshlar, bog 'figuralari yoki dekorativ quyosh chiroqlari bilan bezang.

Achchiq o'tlar: qaysilarini ekish kerak

Arpabodiyon va arpabodiyon. Har bir bog'bon uchun ajralmas bu o'simliklarni ko'chatlar orqali etishtirishning ma'nosi yo'q. To'g'ridan-to'g'ri erga seping. Erta foydalanish uchun - issiqxona tuprog'ida. Ayniqsa, suvli va mayin ko'katlarni olishni istasangiz, qalin ekishga ishonch hosil qiling. Agar siz "soyabon" uchun bir qismini o'stirsangiz, aksincha, kamroq eking.

Dereotu va arpabodiyon o'z-o'zidan ekish orqali yaxshi ko'payadi, shuning uchun bu yil va keyingi yil sizning bog'ingizning turli joylarida ko'proq o'simliklar paydo bo'ladi. Har 2 haftada arpabodiyon ekib, kech kuzgacha stol uchun yangi o'tlar bilan ta'minlanadi. Dereotu uchun muvaffaqiyatning asosiy siri mo'l-ko'l sug'orishdir.

Sevgi. O'tlar shohi, vitaminlarga juda boy. Bu ko'katlarning katta massasini ishlab chiqaradigan katta o'simlik. Lovajning ta'mi deyarli barcha o'tlarning ta'mini birlashtiradi va u har qanday taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Lovage ko'chatlarga ekilgan, ekish mart oyining boshida amalga oshiriladi. Uning o'sishi har doim yaxshi. May oyining boshida ochiq erga qalin va o'simlik ekish. Agar siz mavsum davomida yosh loviya barglariga ega bo'lishni istasangiz, o'simlikni muntazam ravishda kesib oling. Uning keyingi ko'payishi butani bo'lish orqali amalga oshiriladi.

Zira. Konserva tayyorlash, karam tayyorlash, go'shtli idishlar va non tayyorlash uchun ajralmas hisoblanadi. Ko'chatlar tomonidan o'stiriladi. Fevral oyining oxirida qozonlarda qalin zira eking, shuningdek, uni erga eking. Qo'nishga eng yaxshi vaqt may oyining boshidir.

Tarragon. Asosan, bu yomon begona o't. Uni olib tashlashdan ko'ra uni saytda boshlash osonroq. Shuning uchun, uni bog'da emas, balki bog'ning uzoq burchagida ekish yaxshidir. Bu o'sayotgan sharoitlardan qat'i nazar, mo'l hosil beradi.

Ovqat pishirishda tarragon deyarli hamma joyda ishlatilishi mumkin va u uy qurilishi preparatlarini haqiqiy lazzatlarga aylantirishi mumkin. O'sish usuli boshqa o'tlarni, ko'chatlarni etishtirish usuliga o'xshaydi. Tuproqqa ekish va ekish vaqti bir xil.

Yalpiz. Yalpiz yetishtirishda hech qanday muammo bo'lmaydi. Qilish kerak bo'lgan yagona narsa - bu o'simlikning tarqalish maydonini cheklash: siz erga katta idish qazishingiz yoki maydonni shifer bilan o'rashingiz mumkin.

Yalpizni ko'chatlar, urug'larni iloji boricha erta ekish yoki siz yoki qo'shnilaringiz allaqachon bu o'simlikka ega bo'lsa, butani bo'lish orqali ko'paytirish mumkin. Biroq, ko'chatlar keyinchalik, iyul-avgust oylarida erga ekilgan bo'lishi kerak.

Melissa. Ajoyib limon aromati bor. Oddiy yalpizga qaraganda kamroq tajovuzkor va sezgirroq. Agar limon balzami qish uchun izolyatsiya qilinmasa, u qattiq qishda muzlashi mumkin.

Bazil. Pishirishda reyhan o'z-o'zidan va lovage bilan birga ishlatiladi. Bu o'simlik ham juda estetik - u hududni bezash uchun konteynerlar va idishlarga ekilgan bo'lishi mumkin.

Bazil issiqqa eng talabchan achchiq yillik hisoblanadi, u hatto 0°C haroratga ham chiday olmaydi. Shunday ekan, bitta yo‘l bor – rayhon ko‘chatlarini yetishtirib, 15-maydan ertaroq yerga ekish yoki issiqxonaga ekish. May oyining o'rtalarida siz ochiq erga reyhanning yana bir qismini ekishingiz mumkin.

Sug'orishda rayhon juda talabchan. Uni biroz qalin qilib ekish kerak. U ovqatlanishga ham javob beradi.

Oregano (oregano). Bu dorivor o'simlik juda bezaklidir va ajoyib hidni chiqaradi. Ammo oregano nafaqat choy uchun yaxshi - u pishirishda keng qo'llaniladi. Ko'paytirish usuli yalpiz bilan bir xil. Muvaffaqiyat siri: tuproqqa ozgina qum qo'shishingiz kerak.

Koriander (cilantro). U pishirishda keng qo'llaniladigan yangi aromatik ko'katlar va urug'lar uchun etishtiriladi. Bu "bog 'ziravorlari" bir yillik o'simlik bo'lib, u may oyining boshida ochiq erga ekilgan.

Urug'lar pishganida yig'iladi. Koriander mavsumda 2-3 ta hosil olishga qodir. Buning uchun faqat mo'l-ko'l sug'orish muhim, aks holda u har qanday sharoitda o'sadi.

Kekik (kekik). Ziravor sifatida u turli xil idishlarda, shuningdek choy tayyorlashda va uy kosmetikasida ishlatiladi. U iyun-iyul oylarida gullaydi, butalarni vaqti-vaqti bilan kesish kerak. Kekik sovuqqa yaxshi toqat qilmaydi va boshpana kerak.

Clary adaçayı. Urug'lardan etishtirish oson bo'lgan juda oddiy o'simlik. Uzoq vaqt davomida gullaydi. Qandolat mahsulotlari uchun ziravor sifatida ishlatiladi.

Rosemary. Faqat baharatlı o'simlik emas, balki dorivor o'simlik hamdir. Qo'zi go'shti, kartoshka, ildiz sabzavotlaridan idishlar tayyorlash va zaytun moyini xushbo'ylash uchun ishlatiladi. Bibariyaning sovuqqa chidamliligi o'rtacha, shuning uchun qishda boshpana albatta zarar qilmaydi. Siz supermarketlarda sotiladigan o'tlar yordamida bibariyadan foydalanishingiz mumkin.

issop. Go'shtli taomlar va marinadlarni tayyorlash uchun ayniqsa yaxshi bo'lgan baharatlı o't va u ham chiroyli gullaydi. Issop oddiy, juda sovuqqa chidamli va urug'lardan ko'chat sifatida etishtirish oson.

Monarda. Monarda "bergamot" deb ham ataladi, chunki uning hidi bergamot bilan deyarli bir xil. Ammo haqiqiy bergamot butunlay boshqa o'simlikdir. Xushbo'y hidi tufayli monarda choy uchun ajralmas hisoblanadi. U tinchlantiruvchi va og'riq qoldiruvchi xususiyatlarga ega. Siz uni go'shtli idishlarga qo'shishingiz mumkin.

Bundan tashqari, u yorqin, ko'p yillik o'simlik hisoblanadi. O'simlikning o'zi juda baland bo'lib, uning gullari yashil bo'shliqlari bo'lgan ko'p qavatli "shaggy" qip-qizil shlyapalarga o'xshaydi. Ko'pincha gul kabi, dekorativ maqsadlarda o'stiriladi.

“Bazil, zira va yana 12 ta o‘t: ochiq yerda o‘stirish” maqolasiga sharh bering.

Bo'lim: -- yig'ilishlar (Achchiq o'tlar). Sizning sevimli ziravorlaringiz va o'tlaringiz qanday? Ilgari men Provans yoki italyan seriyalaridagi o'tlarning aralashmalarini yaxshi ko'rardim, lekin hozir men ularni alohida yoqtiraman. Men oddiy taomlarga xushbo'y qalampir qo'shishni yaxshi ko'raman. Va biz juda ko'p ziravorlardan foydalanamiz.

qozonda yalpiz. To'shaklarda. Dacha, bog' va sabzavot bog'i. Dacha va dacha uchastkalari: sotib olish, ko'kalamzorlashtirish, daraxt va butalarni ekish, ko'chatlar, to'shak, sabzavotlar, mevalar, rezavorlar, hosil. Bazil, zira va yana 12 o'simlik: ochiq joylarda o'sadi.

To'shaklarda. Dacha, bog' va sabzavot bog'i. Dacha va dacha uchastkalari: sotib olish, ko'kalamzorlashtirish, daraxt va butalarni ekish, ko'chatlar, ko'rpa-to'shaklar, sabzavotlar Yaqinda yashil o'smaydi. Deraza tokchasida nima yaxshi o'sadi? Biz ko'katlar haqida gapiramiz: salatlar, portulak, ismaloq, suv teresi ...

To'shaklarda. Dacha, bog' va sabzavot bog'i. Dacha va dacha uchastkalari: sotib olish, ko'kalamzorlashtirish, daraxt va butalar ekish, ko'chatlar, to'shak, sabzavotlar Albatta, men global bog'dorchilikni rejalashtirmayman, lekin men qulupnay bilan 1 to'shak, o'tlar + aromatik o'tlar va yalpiz bilan 1 to'shak istayman, va. ..

To'shaklarda. Dacha, bog' va sabzavot bog'i. Dacha va dacha uchastkalari: sotib olish, ko'kalamzorlashtirish, daraxt va butalarni ekish, ko'chatlar, to'shak, sabzavotlar, mevalar, rezavorlar, hosil. Plyonka ostida yerga lavlagi, sabzi, qovoq, piyoz, qovoq, bodring, arpabodiyon, salat kabi ko‘katlar bo‘lishi rejalashtirilgan.

To'shaklarda. Dacha, bog' va sabzavot bog'i. Dacha va dacha uchastkalari: sotib olish, ko'kalamzorlashtirish, daraxt va butalarni ekish, ko'chatlar, ko'rpa-to'shaklar, sabzavotlar, rukkola urug'lari qayerda sotilishini ayting. Qishloqda (Yaroslavl viloyati) qanday ko'katlarni o'stirishni tavsiya qilasiz?

Bazil, zira va yana 12 o'simlik: ochiq joylarda o'sadi. uni gullaganda aniq aniqlash mumkin - gullari nilufar-binafsha, oreganoniki.Homilador ayol... ziravorlardan foydalanishi mumkinmi? Bazil, bibariya, kekik: so'qmoqlardan o'sadi.

Bazil, zira va yana 12 o'simlik: ochiq joylarda o'sadi. May oyining o'rtalarida siz ochiq erga reyhanning yana bir qismini ekishingiz mumkin. Sug'orishda rayhon juda talabchan. Men uni arpabodiyon va maydanoz kabi muzlatib qo'yaman. Iloji bo'lsa qishda ham ishlataman...

Bazil, zira va yana 12 o'simlik: ochiq joylarda o'sadi. Bazil, bibariya, kekik: so'qmoqlardan o'sadi. Bundan tashqari, siz urug'larni sotib olishingiz, ularni ekishingiz va mayda kurtaklar uchun uzoq vaqt kutishingiz shart emas.Aytgancha, rayhon allaqachon unib chiqqan.

Bazil, zira va yana 12 o'simlik: ochiq joylarda o'sadi. Achchiq o'tlar: o'z qo'llaringiz bilan gul to'shagi, fotosuratlar bilan master-klass. Rayhon, zira, arpabodiyon, korianderni qanday ekish kerak.

Bazil, zira va yana 12 o'simlik: ochiq joylarda o'sadi. Uning o'rni bog'da emas, balki biron bir dam olish maskanida, old bog'da ... qanday qilib ular uchun maxsus yotoq qilish kerak - bog 'to'shagi emas, balki gulzorga o'xshaydi. Uning o'rni bog'da emas, balki biron bir dam olish maskanida, ...

Har doim qo'lingizda yangi o'tlar bo'lishi uchun sizga kostryulkalar kerak bo'ladi.Bu ko'p yillik ekinlarning ikkalasi ham kichik butalardir, shuning uchun kekik ham ochiq erga ekilgan Bazil: aromatik ziravorning foydali xususiyatlari.

Yordam kerak - uy bog'i. To'shaklarda. Dacha, bog' va sabzavot bog'i. qanchalik tez-tez sug'orish kerak? Biz uzun tor laganda, "tirik tuproq" sotib oldik. Men oziq-ovqat uchun emas, balki estetika, hidlar uchun aromatik ko'katlarning g'alayon bo'lishini istardim ...

Bazil, zira va yana 12 o'simlik: ochiq joylarda o'sadi. Achchiq o'tlar: o'z qo'llaringiz bilan gul to'shagi, fotosuratlar bilan master-klass. Qanday qilib o'tlar uchun to'shakni chiroyli tarzda loyihalash mumkin? Achchiq o'tlar har qanday taomning ta'mini sezilarli darajada boyitadi, ularni muzlatish va...

Bazil, zira va yana 12 o'simlik: ochiq joylarda o'sadi. Ko'p o'tlar ko'p yillik o'simliklardir. Ularni ekganingizdan so'ng, siz ular haqida unutishingiz mumkin - ular o'z-o'zidan o'sib boradi, sizni muntazam ravishda vitaminlarga boy ko'katlar bilan ta'minlaydi.

"Boshqa ismlar: achchiq zira, Misr zira, Voloshskiy zira, Umbelliferae oilasiga mansub bir yillik oʻt oʻsimligi. Rayhon, zira va yana 12 oʻt: ochiq yerda yetishtiriladi. Oʻsish sharoitidan qatʼi nazar, moʻl hosil beradi.

Qanday qilib o'tlar uchun to'shakni chiroyli tarzda loyihalash mumkin? Achchiq o'tlar har qanday taomning ta'mini sezilarli darajada boyitadi, ularni muzlatish va...

Bazil, zira va yana 12 o'simlik: ochiq joylarda o'sadi. Ekilganidan so'ng, siz ular haqida unutishingiz mumkin - ular o'z-o'zidan o'sib boradi, sizni muntazam ravishda bibariya bilan ta'minlaydi.Siz supermarketlarda sotiladigan o'tlar yordamida so'qmoqlardan bibariya etishtirishingiz mumkin.

Mamlakatda ekzotik o'simliklar etishtirish: issiqxonada va ochiq maydonda. Pepino, aka qovun nok. Do'konda men maxsus issiqxonasiz urug'lardan kaktuslarni qanday etishtirishni ko'rdim. Bazil, zira va yana 12 o'simlik: ochiq joylarda o'sadi.

Ko'pgina yozgi aholi endi o'z bog'larida ziravorlarni afzal ko'rishadi. Bu juda qulay: sevimli o'tlar qo'lingizda. Va idishlarni tayyorlashda ijodiy bo'lganlar ziravorlarsiz qilolmaydilar.

Xuddi shu menyuni bitta ko'kat mavjudligi bilan diversifikatsiya qilish mumkin - xushbo'y ovqatga shunday kuchli ta'sir ko'rsatadi. Achchiq ingredientlar bilan sousni tayyorlash mashhur oshpazlarning professional siriga aylanishi mumkin.

Ziravorlar tarixini kuzatib, tsivilizatsiya tarixini o'rganish mumkin. Hatto ibtidoiy odam ham xom go'shtning ta'mini mevalar, ildizlar va o'tlar bilan yaxshilagan. Neolit ​​davrida odamlar zira urug'i, haşhaş urug'i va parsnipsdan foydalanganlar. Va ular hali ham o'simliklar yig'ish va ov qilish bilan yashagan bo'lsa-da, ular allaqachon baharatlı qo'shimchalar bilan ta'mni diversifikatsiya qiladigan oddiy idishlarni qanday tayyorlashni bilishgan. Va keyin qurbongohda xudolarga qurbonlik qilish an'anasi paydo bo'ldi.

Kardamom, piyoz, arpabodiyon, koriander, kunjut va za'faron qadimgi bobilliklarning doimiy tovariga aylangan. Qadimgi Misr, Qadimgi Yunoniston, Hindiston, Xitoy faqat o'tlar va ildiz sabzavotlar ro'yxatini kengaytirdi. Ziravorlarning tarqalishi nafaqat savdo karvonlari sayohat qilgan joylarda, balki bosqinchilar tomonidan ham boshlangan.

Xushbo'y o'simliklar davlatlar o'rtasidagi harbiy munosabatlarga sabab bo'ldi. Yangi hududlarni bosib olish mahalliy yerlarning o'zlashtirilishi va o'ljadan pul topish imkoniyati tufayli ham amalga oshirildi. Ziravorlar har doim o'ljalar orasida edi. Sayohatchilar, uzoq safarlarga ketib, kemalarni, jihozlarni, odamlarni yo'qotdilar, ammo barcha yo'qotishlar ular olib kelgan ziravorlar bilan qoplanishi mumkin edi.

O'rta asrlarda kashfiyotlarning boshlanishi Portugaliya, Ispaniya, Gollandiya va Angliya o'rtasida Janubi-Sharqiy Osiyo va Amerikadagi davlatlarni mustamlaka qilish huquqi uchun qattiq raqobatga olib keldi, chunki ekzotik mahsulotlar savdosiga monopoliya joriy etildi. Pazandachilikni rivojlantirgan rohiblar ziravorlar yetishtirishda ham yordam berishgan.

Mamlakatda achchiq o'tlar

Hozirgi vaqtda ziravorlar o'simliklari bizning oshxonamizning ajralmas qismidir. Ta'mlar, xushbo'y hidlar va ranglarning kombinatsiyasi nafaqat ishtahani qo'zg'atadi, balki idishlardagi barcha foydali moddalarni to'g'ri qabul qilishga va tanani vitaminlar va mineral tuzlar bilan to'yintirishga yordam beradi.

O'zingizning o'simlik bog'ingizni etishtirish uchun ko'p kuch talab etilmaydi. Ko'pgina o'tlar va ildizlarga g'amxo'rlik qilish oson. Sizni nafaqat xushbo'y hidlar bilan quvontiradigan, balki bog'ning ajoyib bezaklari bo'ladigan gulzor yaratishingiz mumkin, asosiysi printsipga rioya qilishdir: kompozitsiya nafaqat o'simlikning rangi bilan, balki hosil bo'ladi. uning o'sishi bilan - biz yotoqning o'rtasiga eng baland o'tlarni ekamiz.

Xo'sh, qaysi o'simliklarni tanlash yaxshidir? Birinchidan, ovqat tayyorlashda tez-tez ishlatadiganlar. Achchiq taomlarni afzal ko'rganlar xantal, chili qalampiri, horseradish va reyhanni tanlaydi. Yumshoq va xushbo'y hidlarni sevuvchilar yalpiz, issop, ilon boshi va sho'r ekishingiz mumkin. Anis, zira, arpabodiyon, arpabodiyon, koriander, loviya, archa rezavorlari - maxsus ta'mga ega bo'lgan gurmeler uchun.

qalampirli

Mentholni o'z ichiga olgan efir moylarining muhim tarkibiga ega bo'lgan eng xushbo'y o'simliklardan biri. Yalpiz go'sht, o'yin va shirin marinadlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Choyni sevuvchilar oqshomni yalpiz qo'shilgan tetiklantiruvchi ichimliksiz tasavvur qila olmaydi. Uning sovutuvchi va shifobaxsh ta'siri ko'plab sedativlar, og'riq qoldiruvchi vositalar, mentolli pastillar va antiseptik tish pastalarini yaratishga imkon berdi.

Yalpiz qadimgi Yunoniston, Misr va Rimda ziravor sifatida ishlatilgan. Ovqatni yangi va quritilgan barglar bilan ziravor qilishingiz mumkin. Kavkazda o'simlik sho'rvalar tayyorlashda ishlatiladi.

Yalpiz - iyul oyining oxiri - avgust boshida gullaydigan gorizontal shoxlangan ildizli ko'p yillik o'simlik. Barglari choʻzilgan, tuxumsimon, kalta poʻchoqli. Gullari mayda, och binafsha rangda. Yalpiz balandligi 1 metrgacha o'sadi, shuning uchun aromatik o'simliklar to'shagida u markazga yaqinroq ekilgan bo'lishi mumkin.

Yalpiz vegetativ tarzda ko'payadi, shu jumladan poyalarni ildiz otish orqali, vaqt o'tishi bilan o'simlik bog'da o'sishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun yaqin atrofdagi taxta va shiferdan yasalgan kichik panjara qazish orqali uning o'sishi maydonini cheklashingiz mumkin. Ammo yalpiz bir joyda degeneratsiyalanishini hisobga olish kerak. Har 3-5 yilda ko'chatlarni yangilash kerak.

Yalpiz ochiq joylarni yaxshi ko'radi, lekin daraxtlarning soyabonlari ostida yaxshi munosabatda bo'ladi - uni daraxt ostiga eking, keyin siz begona o'tlar haqida unutishingiz mumkin, lekin siz doimo qo'lingizda salqin tozalikning yumshoq barglariga ega bo'lasiz. Qish uchun barglar quritilishi yoki muzlatilishi mumkin, yalpiz tomurcuklanma bosqichida yig'iladi.

Melissa tashqi ko'rinishida yalpizga o'xshaydi, ammo boshqa hidga ega.

Melissa yalpizning qarindoshi bo'lib, uni ko'pincha "limon balzam" deb atashadi. Melissa yunoncha "asalari" degan ma'noni anglatadi - o'simlik sitrus aromati bilan hasharotlarni o'ziga tortadi. Efir moyli o't juda shoxlangan ildizpoyaga ega, limon balzamining balandligi bir metrdan oshadi. Yashil, oval barglarning qirralari efir moyini to'playdigan bezli tuklar bilan qoplangan.

Gullari mayda, oq, soyabon shaklida. O'simlik iyundan sentyabrgacha gullaydi. Avitsenna o'z risolasida limon balzam haqida yozgan va u bugungi kunda ham mashhur. O't marinadlar, sho'rvalar, go'sht va qo'ziqorinli idishlarda ziravor sifatida ishlatiladi. Yalpiz kabi, limon balzami choy va ichimliklarni xushbo'ylashtiradi.

O't bir joyda atigi 3-4 yil saqlanadi (garchi uni 10 yilgacha etishtirish mumkin bo'lsa ham), bu vaqt ichida yangi plantatsiya ekish mumkin; urug'lar bilan ekilganida, limon balzamining ikkinchi yili gullaydi. vegetativ usul birinchi yilda kurtaklar hosil qiladi.

Melissa qattiq qishdan yaxshi omon qolmaydi, shuning uchun biz uni sovuq mavsum uchun qarag'ay archa shoxlari bilan qoplaymiz. Birinchi xom ashyo o'simlikning tomurcuklanması paytida yig'iladi - bu limon balzamining eng xushbo'yligi. Ikkinchi marta limon balzamini kuzda, sovuqdan oldin yig'ish mumkin. Keyinchalik o'simlik qora rangga aylanadi va iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi.

Bazil

Bir yillik oʻsimlik vatani Hindiston. Urug'langan tuproqli quyoshli joylarda yaxshi o'sadi. Agar soyada ekilgan bo'lsa, aroma kamayadi. O'simlikning er usti qismi pishirishda ishlatiladi. Rayhonning ta'mi yoqimli baharatlı, dastlab shirin, keyin ozgina achchiq. Pishiriqlar, salatlar, gravies, go'sht va baliq idishlari uchun ziravor sifatida ishlatiladi.

Turlar ta'mi va barglari rangi bilan farqlanadi - och yashildan binafsha ranggacha. Yangi barglar tonik ta'sirga ega va asab tizimini rag'batlantiradi - bu ovqatni tayyorlashda e'tiborga olinishi kerak. Quruq shaklda reyhan kukuni qalampir o'rnini bosishi mumkin. O'tlar to'shagida reyhan kompozitsiyaga o'ziga xos joziba qo'shadi. U baland emas, lekin chiroyli rangga ega.

Marjoram ushbu ziravorning dozasini topish uchun oshxonada tajriba o'tkazishni talab qiladi.

(oregano)

Marjoram ko'p yillik o'simlikdir, lekin etishtirishda u bir yillik o'simlik sifatida o'stiriladi, yer usti qismi ham iste'mol qilinadi. O't qadimgi Yunoniston va Rimda ziravor sifatida ishlatilgan. Marjoram kuchli achchiq hidga, ozgina o'tkir ta'mga va ozgina shirinlikka ega. Ziravorni ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak: xushbo'y hid uni g'ayrioddiy guldasta soyalari bilan to'ldirishi yoki buzishi mumkin. Ziravorning maxsus dozasini topish uchun siz oshxonada tajriba o'tkazishingiz kerak bo'ladi. Kekik marjoramning ta'mini to'g'ri ochib beradi. Ba'zida o't tuzni almashtirish uchun ishlatiladi. Parranda go'shti, pates, asosiy taomlar, pishloqlar uchun juda mos keladi.

Marjoram issiqlikni yaxshi ko'radi, shuning uchun uni sovuqdan keyin ekish tavsiya etilmaydi. 20-22 daraja barqaror haroratda ekish yaxshidir. Avvaliga o'simlik sug'orishga muhtoj bo'ladi, lekin keyinchalik u qurg'oqchilikka chidamli bo'ladi. Xuddi rayhon singari, u soyali bo'lsa, ba'zi aromatik xususiyatlarini yo'qotadi. Engil, kalkerli tuproqni afzal ko'radi. O'tning balandligi kichik, taxminan 20-50 santimetr, shuning uchun uni chetida umumiy plantatsiyaga ekish yaxshidir, u yozning oxirida oq yoki pushti rangli korolla bilan gullaydi.

Ko'p yillik vatani Sharqda. Ildiz katta, shpindelga o'xshaydi; barglari porloq, pastki qismi yarim metrga etadi, yuqori qismi kichikdir. Butun o'simlik yeyiladi: er usti qismi ham, ildizi ham. U iyun oyida gullashni boshlaydi va avgust oyining oxirigacha davom etadi. Lavaj tezda yovvoyi yuguradi va urug'lar bilan ham, ildizni bo'lish orqali ham ko'payadi. Lovajning hidi seldereyni eslatadi, o'tkir, sho'r-achchiq ta'mga ega. Ukrainaliklar o'simlikni juda yaxshi ko'radilar, hatto u haqida she'rlar ham yozadilar.

Oziq-ovqat uchun barglar ekishning birinchi yilida yig'iladi, ikkinchi yoki uchinchi yilda ildizlar qazib olinadi, lekin gullash boshlanishidan oldin buni qilish mumkin emas - uning zaharli xususiyatlari haqida ma'lumot mavjud. Lovage - quritilgan va maydalangan qismlari yangidan ko'ra ko'proq aromatik bo'lgan bir nechta o'simliklardan biridir. U ko'plab idishlarda ishlatiladi va parhez ovqatlanish uchun mos ziravorlar ro'yxatiga kiritilgan. U choy sifatida ham pishiriladi.

Daralarda yovvoyi holda oʻsadigan bir yillik oʻsimlik. Ma'lumki, qadimgi yunonlar va rimliklar undan go'sht uchun soslar yasashgan va rohiblar uni Evropaga olib kelishgan. Bugungi kunga qadar sho'r O'rta er dengizi oshxonasining ajralmas qismi hisoblanadi. Yosh ko'katlar achchiq qalampirga o'xshaydi va idishlarga o'tkir lazzat qo'shadi. Odatda, sho'r barglari butunlay iste'mol qilinadi, ular maydalanmaydi, aks holda ular idishga achchiq ta'm beradi.

Barcha dukkaklilar, qo'ziqorinlar, baliqlar, soslar uchun javob beradi. O'simlik baland yoki qisqa bo'lishi mumkin, u urug'larni ekish orqali o'stiriladi va yozning o'rtasidan oktyabrgacha gullaydi. Sovuqqa chidamli, engil va unumdor tuproqlarni yaxshi ko'radi.

G'arbiy Osiyodan kelgan yillik past o'simlik. Misrliklar afzal ko'rgan qadimiy madaniyatlardan biri. Bu oddiy o'simlik gullashda juda chiroyli, shuning uchun u ko'pincha dekorativ bog 'bezagi sifatida o'stiriladi. Gullar oq, sariqdan qizil ranggacha bo'lib, yoz va sentyabr oylarida gullaydi. Poyalari suvli, sudraluvchi - ko'pincha bog'bonlar uni zararli begona o't deb bilishadi, lekin agar siz uning o'sishini cheklasangiz, u sizni yoqimli, engil achchiq, tortiq ta'mi bilan quvontiradi.

Ko'katlar salatlar uchun asos bo'lib xizmat qiladi, ular qish uchun tuzlangan bo'lishi mumkin. Gullash boshlanishidan oldin kesish yaxshidir, bu mavsum davomida bir necha marta amalga oshirilishi mumkin, shuningdek, ular ikki yoki uch marta ekilgan - shu tarzda stolda har doim yangi ziravorlar bo'ladi. Ziravor sifatida o't kartoshkadan tashqari barcha idishlarga mos keladi.

O'rta er dengizi va Yaqin Sharqda o'sadigan yillik o'simlik. Anisning tosh asrida iste'mol qilinganligi o'sha davrdagi qoziqli binolarning qazish ishlaridan dalolat beradi, bu o'simlikning urug'lari topilgan. Qadimgi yunon shifokorlari o'tni davolashgan; Rossiyada qizilmiyaning ta'mi kech - faqat 19-asrda aniqlangan, ammo hozir u ko'plab hududlarda keng tarqalgan - katta anis dalalari ekilgan. Parfyumeriya, oziq-ovqat, kimyo, farmatsevtika sanoatida keng qo'llaniladi. Efir moylarini distillangandan so'ng, yog'li yog' sovun tayyorlash uchun ishlatiladi, qolgan qismi esa kakao o'rnini bosadi.

Anisning hidi shunchalik kuchliki, u odamlarni juda bezovta qiladigan hasharotlarni o'ldiradi: kuya, hamamböceği, bitlar, bedbuglar. Oshpazlar uni tetiklantiruvchi, achchiq-sharq xushbo'yligi uchun afzal ko'radilar, maydalanganda esa shirin ta'mga ega bo'ladi. Shirin idishlarda, shuningdek, meva, sabzavot va ichimliklarda ishlatiladi.

Anisning ko'rinishi jozibali - ingichka, qisqa, balandligi yarim metrdan atigi, gullar ko'zga tashlanmaydi, lekin soyabonda yig'iladi. Yozda gullaydi, mevalari avgustda yig'iladi. Anis yuqori hosildorlikka ega, to'g'ri ekish va sug'orish bilan u har kvadrat metr ko'katdan bir kilogrammgacha hosil berishi mumkin.

Ruta yunoncha "najot" degan ma'noni anglatadi.

Balandligi 50-80 santimetr bo'lgan tik poyali ko'p yillik buta, u Janubiy Evropadan keladi. Barglari quyuq yashil, gullari sariq. U bir joyda 8 yilgacha o'sishi mumkin, quyoshli joylarni, nam, unumdor tuproqni yaxshi ko'radi va o'simlik parvarish qilishda oddiy. Barglar hayotning ikkinchi yilidan boshlab paydo bo'la boshlaydi. Siz yoz davomida ko'katlarni terishingiz mumkin, ular salatlar uchun asos va marinadlar va tuzlangan bodringlar uchun ziravorlar sifatida juda mos keladi. Qadim zamonlarda o'simlik turli kasalliklarga qarshi dori sifatida xizmat qilgan va bu nom yunoncha "rue" - "najot" deb bejiz emas. O'zining tarixiy vatanida u ko'pincha uzumzorga tutashgan, shuning uchun rue juda achchiq, achchiq va o'tkir ta'mga ega. Efir moylari kuchli alkogolli ichimliklar va xushbo'y suvlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, o'simlikdan rutin, vitamin P olinadi.Uning ma'lum xususiyatlari tufayli rueni ko'p iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, agar ortiqcha bo'lsa, u zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Yevroosiyo va Afrikada keng tarqalgan kichik buta. Gippokrat bu o'simlik bilan davolanadi. Issopning shifobaxsh xususiyatlari bugungi kunda ham qo'llaniladi. U bog'bonlar orasida zanjabil - adaçayı aromati va ta'mi achchiq bo'lganligi sababli ko'proq mashhur. Oshpazlar mavsumda sovuq atirlar, u bilan birinchi va ikkinchi taomlar. Bu parhez ovqatlanishda juda muhim, u qalampir o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi. Va shu bilan birga, issop ba'zi alkogolli ichimliklar, shuningdek, keksalar uchun dorivor damlamalar tarkibiga kiradi. O'simlik quritilgan holda iste'mol qilinadi, ammo uning xushbo'y xususiyatlari yomonlashadi, yangi barglardan foydalanish yaxshidir.

Issop manzarali o'simlik sifatida ham ekilgan. Uning to'pgullari boshoq shaklida, ko'k-binafsha rangga ega, pushti navlari ham bor - ular ziravorlar to'shagiga juda mos keladi. O'simlik iyuldan sentyabrgacha oddiy gullaydi.

Stol ustidagi yangi ziravorlar - bog'dagi mehnat samarasi

Bu sizning bog'ingizda ekishingiz va bog'dan ziravorlarni to'g'ridan-to'g'ri stolga olishingiz mumkin bo'lgan baharatlı o'simliklarning kichik bir qismidir. Ularning barchasi muhim miqdordagi efir moylarini o'z ichiga oladi va antiseptik xususiyatlarga ega. Mazali ziravorlar ham sog'lom bo'ladi. Ammo ziravorlar etishtirishda asosiy narsa shundaki, ularning yordami bilan hatto eng oddiy taom ham oqlangan, o'ziga xos va pishirishda hech qachon takrorlanmaydi.

Turli kombinatsiyalarni sinab ko'ring va tajriba qiling!

O'z uchastkasiga ega bo'lish va bozorda o'tlarni sotib olish, yumshoq qilib aytganda, asossizdir. Siz o'z bog'ingizda hamma narsani o'stirishingiz va dasturxoningizda har doim eng yangi ko'katlarga ega bo'lishingiz va ularning ekologik tozaligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Bizning maqolamizda siz o'tlar ro'yxatini, ko'p yillik va yillik o'simliklarni etishtirish bo'yicha tavsiyalarni, nomlari va asosiy xususiyatlari bilan fotosuratlarni topasiz.

Xushbo'y to'shak: tayyorgarlik

Kichkina bo'sh joydan ham, agar siz undan oqilona foydalansangiz, maksimal foyda olishingiz mumkin. Oddiy bog 'to'shagi yoki gulzor - oval, uchburchak yoki yumaloq - o'tlar uchun mos keladi.
Achchiq o'tlar to'shagi chiroyli ko'rinadi va unga ekilgan hamma narsa foydalidir, lekin ko'katlar dekorativ qiymatini yo'qotmasligi uchun ularga g'amxo'rlik kerak. Shuning uchun, siz bog 'to'shagini ishlash uchun qulay bo'lgan tarzda tartibga solishingiz kerak.

Bundan tashqari, yomon ob-havo sharoitida ham bog 'to'shagiga erkin kirish imkoniyati bo'lishi kerak, shuning uchun plitalar yoki g'ishtlar bilan qoplangan yo'llar kerak, ekstremal holatlarda ular talaş bilan qoplanishi mumkin.

O'simlik to'shagi

Uzun bo'yli o'simliklar markazga, qisqaroqlari - chetiga ekilgan. Ular kuzda saytni tayyorlashni boshlaydilar: ular begona o'tlarni olib tashlashadi va qazishadi. Bahorda tuproq yana begona o'tlardan tozalanadi, bo'shatiladi, keyin:

• yo'llarni belgilash;
• ular to'shakni chegara bilan cheklaydilar, buning uchun ular chegaralarni belgilash va qoziqlarni o'rnatish uchun shnurdan foydalanadilar;
• g'ishtdan chegara yasash yoki taxtalardan ramka yig'ish;
• to'shakni unumdor tuproq bilan to'ldiring va uni sug'orib oling;
• o'tish joylarini asfaltlash;
• ko‘chatlar ekiladi.

Diqqat! Ko'pgina o't o'simliklari ortiqcha namlikka toqat qilmaydi. Shuning uchun, agar yotoq past bo'lsa, unda yaxshi drenaj qatlami kerak.

Ko'p yillik o'tlar

Ko'p yillik o'tlarning tartibi quyidagilardan iborat:

• Arpabodiyon. 1,5 m ga etadi, ko'pincha yillik sifatida etishtiriladi, chunki u janublik va qattiq qishga chiday olmaydi. Uning barcha qismlari oshxonada ishlatiladi. Donlar baliq uchun ziravor sifatida ishlatiladi, ular go'zal barglar bilan idishlarni bezatadi, karam boshlari qovuriladi va go'sht bilan xizmat qiladi.

• Sevgi. 2 m ga yetadigan kuchli, oddiy achchiq o'simlik.U quyoshda ham, soyada ham ekilgan - u hamma joyda yaxshi his qiladi. Uning barglari baliq va go'shtli taomlar uchun achchiq ziravor hisoblanadi. O'simlik an'anaviy tibbiyotda keng tarqalgan komponent hisoblanadi.
• issop. Bu yarim metrli, ba'zan esa balandroq, xushbo'y buta. Gullash davrida juda chiroyli. Uning gullari ko'pincha binafsha yoki ko'k rangga ega, ammo pushti ranglar ham mavjud. Uning kurtaklari va barglaridan achchiq ziravorlar salatlar, soslar, sho'rvalar, go'sht va baliqlar uchun ishlatiladi. Bu marinadlar va damlamalar uchun yaxshi ta'm beruvchi vositadir.

• Ruta. Bu balandligi 50-70 sm bo'lgan pastki buta. Oddiy, barcha ma'lum usullar bilan ko'paytiriladi. Ziravor sifatida qo'zichoq, go'shtni to'ldirish, sabzavotlar, pomidor va bodringni konservalashda idishlarga soling.
• Limon balzami 0,45-1,25 m balandlikdagi buta, shoxlangan, quyoshda va biroz soyali joyda yaxshi o'sadi, asosiysi tuproq unumdor bo'lishidir. U tsitrus ta'miga ega va ko'plab idishlarda ishlatiladi, ularga yorqin lazzat beradi.

limon balzam

• Bog 'kekiklari. 0,25-0,4 m balandlikdagi past buta.U dorivor maqsadlarda keng qo'llanilishidan tashqari, sho'rvalar, salatlar, souslar, baliq, go'sht va sabzavotlar uchun yaxshi ziravor hisoblanadi.
• Sage - kuchli o'simlik bo'lib, panikula shaklidagi inflorescences, ba'zan 1,2 m ga etadi.Oshxonada ham, tibbiyotda ham foydali.

Diqqat! Alohida o'simliklar ularning atrofida o'sadigan o'tlarning ta'mini oshiradi. Bularga kanuper, makkajo'xori va shuvoq kiradi.

Achchiq yillik o'simliklar

O'tlar bilan to'shak nafaqat ko'p yillik o'simliklar, balki yillik aromatik o'simliklarsiz u to'liq bo'lmaydi. Ushbu ro'yxatga quyidagilar kiradi:

• Anis. Engil va unumdor tuproqda o'sadi, yorug'likni yaxshi ko'radi. Bir metrdan ortiq o'sishi mumkin. Yangi o'tlar salatlar va yonma-ovqatlarni tayyorlash uchun yig'iladi. Urug'lar soslar, pishirilgan mahsulotlar, tuzlangan bodring, sho'rvalar, kvas va boshlanuvchilarga qo'shiladi.

• Dereotu. Bu o'simlikni bir marta ekganingizdan so'ng, u o'z-o'zini ekish orqali o'zini ko'paytiradi. Agar u shirinliklarga qo'shilmasa, arpabodiyon ishlatilmaydigan taomni nomlash qiyin.
• Bazil. U issiqlikni yaxshi ko'radigan kichik ixcham buta shaklida o'sadi, shuning uchun uni ko'chatlar orqali etishtirish yaxshidir. Yangi barglar barbekyuda xizmat qiladi va ko'plab idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Shoxlari saqlash uchun ishlatiladi.
• Petrushka ko'plab taomlarning muhim tarkibiy qismidir. Barglari ham, ildizi ham ishlatiladi. U yorqin joyda o'sadi, bo'shashgan tuproqlarni afzal ko'radi va sovuqdan qo'rqmaydi.
• Borage yoki hodan. Chiroyli ko'k yulduz shaklidagi gullarga ega bu o'simlik yonma-ovqatlar, go'sht, vinaigrette, baliq, sovuq sho'rvalar va soslar uchun yaxshi qo'shimcha ingredient hisoblanadi. Bundan tashqari, etuk barglar ismaloq kabi pishiriladi va marinadlar va tuzlangan bodringlarga qo'shiladi. Yangi va shakarlangan gullar ham iste'mol qilinadi. Butalar balandligi 10 dan 60 sm gacha o'sishi mumkin.

Borage yoki hodan

• Koriander. Tashqi ko'rinishida 80 santimetrli butalar maydanozdan darhol ajralib turolmaydi, ammo silantroning ta'mi va xushbo'yligi butunlay boshqacha. O'simlik injiq emas, o'ziga ko'p e'tibor bermasdan bog'da o'sadi. Ko'katlar salatlarda, sho'rvalar va go'sht uchun ziravor sifatida yaxshi. Urug'lar kolbasa, konserva, soslar, ichimliklar va marinadlar uchun ajralmas ziravor hisoblanadi.
• Salat xantal. Ajablanarlisi erta pishgan, sovuqqa chidamli o'simlik. Uyda pishirishda uning suvli barglari ishlatiladi, ular gullar paydo bo'lishidan oldin yig'iladi. Ular salatlarga solinadi, garnitür qilinadi va konservalanadi. Urug'idan moy olinadi va xantal tayyorlanadi. Urug'lardan tayyorlangan kukun baliq va go'sht uchun ziravor bo'lib xizmat qiladi. U ziravorlar lazzat aralashmalariga kiritilgan. Bu ziravorlar oshqozon ishini faollashtiradi va ishtahani oshiradi.

Salat xantal

• Marjoram gul. Faqat janubda o'sadigan bargli marjoramdan farqli o'laroq, gul marjoram bir yillik hisoblanadi va Evropada etishtiriladi. Achchiq barglar va hali gullamagan gul kurtaklari ishlatiladi. Ikkinchisi quritiladi, qovuriladi va idishlarga yangi qo'shiladi. Ushbu ziravorni hop-suneli aralashmasining tarkibiy qismlari ro'yxatida topish mumkin. Uy bekalari u bilan qovurilgan va qovurilgan parranda go'shti va cho'chqa go'shtini saxiylik bilan tatib ko'rishadi, uni karam, dukkaklilar, kartoshka, qiyma kotletlar, marinadlar, pastalar, ichimliklar, qo'ziqorin va go'shtli sho'rvalarga qo'shadilar.
• Zira. 1 m balandlikdagi qadimiy baharatlı o'simlik, uni ikki yillik deb atash to'g'riroq bo'ladi. Urug'lar asosan non va boshqa non mahsulotlari uchun xushbo'y hid sifatida ishlatiladi. Go'sht, sous, sabzavot, sous, kvas uchun ziravorlar ro'yxatiga kiritilgan. Ildiz va barglar salatlarga qo'shiladi. Urug'lardan tayyorlangan efir moyi o'ziga xos hidga ega.

• Kupir - soyani afzal ko'rgan soyabon oilasining yana bir vakili. Uning ta'mi maydanozga juda o'xshaydi, ammo anisga xos bo'lgan bir oz shirin hidga ega. Xuddi yangi barglar ziravor sifatida qo'shilganidek, quritilganda ham ta'mi, ham foydali xususiyatlari yo'qoladi. Kupir soslarda, yog'larda mavjud bo'lib, sendvichlar tayyorlashda tvorogga qo'shiladi.

Maslahat. Marjoram tuzsiz dietaga yaxshiroq toqat qilishga yordam beradi. Bundan tashqari, diabetga chalinganlar uchun tuz o'rnini bosuvchi vosita sifatida foydalidir.

Ziravorlar to'shagi nafaqat sog'lom, balki chiroyli. Bog'ingizda unga joy ajratib qo'ying va u sizni taomlaringizga mazali qo'shimchalar bilan ta'minlaydi, agar kerak bo'lsa, u sizni ko'p kasalliklarga ham davolaydi.

O'tlar to'shagi: video

Achchiq o'tlar: fotosuratlar