Bola uchun mazali kotletlarni qanday tayyorlash mumkin. Bolalar uchun mazali kotletlar uchun retsept

Salom, styuardessalar!

Bugun bizda nostaljik retsept bor: biz ko'pincha oshxonalarda yoki bolalar bog'chalarida xizmat qiladigan ajoyib kotletlarni tayyorlaymiz.

Ular juda yumshoq va mazali bo'lib, xushbo'y sousga butunlay g'arq bo'lishadi. An'anaga ko'ra, ular kartoshka pyuresi bilan mukammal birlashadi.

Ingredientlar

  • Go'sht - 900 g
  • Oq non - 200 g
  • Sut - 200-250 ml
  • Piyoz - 1 dona.
  • Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
  • Tuz qalampiri
  • Non bo'laklari

Sos uchun:

  • Go'shtli bulon - 1 l
  • Piyoz - 1/2 dona
  • Sabzi - 1 dona.
  • Tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq. l
  • Un - 50 g
  • allspice - 3-5 no'xat
  • dafna yaprog'i - 2 dona
  • O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l
  • Sariyog '- 30 g

Tayyorgarlik

Birinchidan, qiyma go'shtni tayyorlaymiz.

Cho'chqa go'shti yoki yarim cho'chqa go'shti va mol go'shti oling, uni kichik bo'laklarga bo'ling.

Non yoki oq nonni sutga soling. Bir piyozni tilimga kesib oling. Har bir narsani go'sht maydalagich orqali aylantiring.

Maydalangan ingredientlarni tuz va murch bilan tatib ko'ring va silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.

Buning uchun qiyma go'shtni aralashtiring va uring, uni butun kaftingizga soling va uni kuch bilan yana idishga tashlang.

Qiyma go'shtni urishingiz kerak, shunda u zichroq bo'ladi va undan ortiqcha havo chiqadi. Shunda kotletlar shaklini yaxshi saqlaydi va mukammal qirralarga ega bo'ladi.

Albatta, u uchib ketmasligi uchun uni haddan tashqari oshirmang.

Tayyor bo'lgach, uni bir muddat, taxminan 10-15 daqiqaga qoldiring.

Endi siz undan kotletlar hosil qilishingiz mumkin.

Modellashtirish paytida qiyma go'shtni qo'ldan qo'lga silkitib, ularni yanada ixchamlashtiring.

Keyin ular juda silliq va chiroyli bo'ladi.

Ularni non bo'laklariga aylantiring va moylangan pishirish varag'iga qo'ying.

Bo'laklarni 15-20 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Ular pechda qaynayotganda, keling, sousni tayyorlaymiz.

Buning uchun unni issiq, quruq skovorodkada qovuring, doimo aralashtirib, yoqimli ochiq bej rangga kelguncha qovuring.

Qovurilgan un ustiga bir stakan bulonni to'kib tashlang va aralashtiring.

Siz etarlicha suyuq smetana mustahkamligini olishingiz kerak.

Hammasini yana 3-4 daqiqa qovuring va tomat pastasini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Endi bulonning qolgan qismini panga quying va qaynatib oling.

Keyinchalik, doimiy aralashtirish bilan suyultirilgan unni to'kib tashlang.

Sosni taxminan 15 daqiqa davomida pishiring, u bir oz qalinlashguncha aralashtiring.

Shundan so'ng, tayyor sous butunlay bir hil ko'rinmaguncha, suv ostidagi blender yoki oddiy bilan aralashtirilishi kerak.

Undagi barcha sabzi va piyoz shunchalik kesilgan bo'lishi kerakki, hech qanday bo'lak qolmaydi.

Kotletlarni pechdan chiqarib oling. Ular allaqachon ushlagan va yarim tayyor bo'lishi kerak edi.

Ularning ustiga sousni to'kib tashlang, shunda ular to'liq qoplanadi va bu shaklda to'liq pishganicha yana 15-20 daqiqa davomida pechga qaytaring.

Kotletlar eng qiyin taom emas, lekin shunga qaramay, hamma ham muvaffaqiyat qozonmaydi.

Mazali kotletlarni qanday tayyorlash mumkin? Kotlet retseptining siri nimada?

Mening o'g'lim, ehtimol, barcha bolalar kabi, kotletlarni juda yaxshi ko'radi. Menga kotletlarning retsepti oddiydek tuyuldi: siz qiyma, tuz va murch, mog'or kotlet shakllarini olasiz, ikkala tomondan qovurasiz va barcha mazali kotletlar tayyor. Lekin har safar kotlet pishirganimda, negadir ular men xohlaganchalik mazali bo'lib chiqdi.

Men sinab ko'rgan eng mazali kotletlar erimning onasi tomonidan tayyorlanadi. Har safar ularnikiga tashrif buyurganimizda, uning kotletlari naqadar mayin, suvli va mazali ekanligiga hayron bo'lishdan to'xtamasdim. Kotlet retseptining siri nimada, deb o'zimdan so'radim.

Bir kuni men Svetlanadan so'radim - Qanday qilib bunday mazali kotletlarni pishirish mumkin?
"Hech qanday holatda do'konda sotib olingan qiyma go'shtdan foydalanmang", - uning asosiy maslahati edi.

Men go'sht maydalagich sotib oldim va yana mazali kotletlar retseptini egallash uchun jangga shoshildim. Ammo kotletlar yana ta'msiz bo'lib chiqqanida mening hafsalasi pir bo'lganimni tasavvur qiling. Ko'rinishidan, bu kotlet retseptining yagona siri emas edi.

Keyin men Svetlananing master-klass darslarini olishga qaror qildim. Va biz ovqat pishirayotganimizda, u asta-sekin mazali kotletlar retseptining barcha sirlarini ochib berdi.

Men siz bilan mazali kotletlarni tayyorlash retsepti sirlarini baham ko'rishdan mamnunman:

1. Do'konda sotib olingan qiyma go'shtdan foydalanmang, uning tarkibida soya, terining qismlari va boshqa mazasiz elementlar mavjud ... Mazali kotletlarni tayyorlash uchun sizga yangi mol go'shti kerak. Cho'chqa go'shti yo'q. Cho'chqa go'shti bolalar va kattalar uchun juda foydali emasligi sababli.


2. Agar go'sht muzlatgichda saqlangan bo'lsa, avval uni muzdan tushirish kerak va bu jarayon tabiiy ravishda sodir bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ya'ni, mikroto'lqinli pechdan foydalanmasdan. Ertalab go'shtni muzlatgichdan oling, kechqurun u mazali kotletlarni tayyorlashga tayyor bo'ladi.

Mazali kotlet retsepti uchun qiyma go'shtni qanday to'g'ri tayyorlash mumkin:

3. Esda tutingki, maydalangan go'sht tayyorlanguncha go'sht sovutilishi kerak, lekin hech qanday holatda muzlatilmaydi. Agar siz muzlatilgan qiyma go'shtdan kotletlar pishirsangiz, ular "yog'och" ko'rinadi.

4. Qiyma uchun faqat mol go'shti, piyoz, tuz va qalampir kerak. Agar siz o'ziga xos retsept bo'yicha chindan ham mazali kotletlar pishirmoqchi bo'lsangiz - non yo'q! U faqat kotletlarning ta'mini buzadi va bir hil massa hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.

5. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, piyozni tozalang va qiyma go'sht maydalagich orqali 3 marta aylantiring. Nega shuncha ko'p? - deb so'rayapsiz. Aynan shu xususiyat mazali kotletlarga havodorlikni beradi.

6. Tuz va qalampir. Qalampir bilan haddan ortiq ko'tarmaslik kerak, aks holda kotletlar achchiq ta'mga ega bo'lib, bolalarga yoqmaydi. O'g'limga kotlet pishirsam, qiymaga umuman qalampir qo'shmayman.

Mazali kotletlar qanday tayyorlanadi va qovuriladi:

Keling, kotletlarni haykalga solish va qovurishga o'tamiz. Bu erda hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi. Ammo bu jarayonning ham o'z sirlari bor.

7. Kotletlarning shakli go'shtning suvli bo'lishini ta'minlashi kerak, shuning uchun hech qanday holatda kotletlar tekis bo'lmasligi kerak. Qiymani kaftingizga joylashtiring va boshqa kaftingiz bilan yoping. Bir-biriga o'ralgan palmalarning shakli uylarning tomlariga o'xshash bo'lishi kerak. Ichkarida biz mazali kotletlar uchun to'g'ri shaklga ega bo'ldik.

8. Hosil bo'lgan kotletlarni qizdirilgan tovaga soling, ichiga ozgina o'simlik moyi quying. Birinchidan, kotletlarni yuqori olovda ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, ularni aylantiring.

9. Shundan so'ng, olovni kamaytiring, qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring. Qopqoq yopiq holda, go'sht va piyoz o'z sharbatini chiqaradi.
Agar siz kotlet retseptining barcha sirlariga amal qilsangiz, unda bolalaringizning mazali va sevimli taomi tayyor bo'ladi.

Imzo kotlet retseptini umumlashtiramiz:

Faqat yangi mol go'shti va suvli piyoz, sovutilgan, lekin muzlatilmagan go'sht, to'g'ri shakl va qovurish ketma-ketligiga rioya qilish - bularning barchasi mazali kotletlar retseptining sirlari!

Hamma bolalar go'shtni yaxshi ko'rishmaydi. Lekin kotletlarni ikkala yonoq ham yutib yuboradi.

Hali ham bo'lardi! Ular ancha yumshoq, chaynash oson va juda mazali.

Bunday taomni rad etishga qodir bolani topish qiyin.

Unga eng mazali kotletlarni tayyorlaylikmi?

Bolalar kotletlari - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Bolalar kotletlari uchun siz turli xil go'sht va parranda go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Bular asosan mol go'shti, yog'siz cho'chqa go'shti, kurka, tovuq va quyondir. Bolalar ovqatlarini tayyorlash uchun qo'zichoq, echki va o'rdak ishlatilmaydi.

Mahsulot yuviladi, bo'laklarga bo'linadi va eziladi. Ko'pincha go'sht maydalagich ishlatiladi. Bolalar bog'chasidagi kabi kotletlarni tayyorlash uchun go'sht kamida ikki marta o'raladi. Qolgan ingredientlar qo'shilgan holda oxirgi marta.

Go'shtga qo'shimcha ravishda nima qo'yish kerak:

Non yoki irmik;

Kotletlar odatda un yoki irmikda pishiriladi. Tayyorlash uchun yumshoq usullar qo'llaniladi. Bu asosan bug'da pishiriladi, pishiriladi yoki pechda pishiriladi. Sharbatlilik uchun kotletlar bulyon, sabzavot yoki sut mahsulotlari asosida soslar bilan tayyorlanadi.

Go'shtli kotletlardan tashqari siz baliq, sabzavot yoki don mahsulotlarini tayyorlashingiz mumkin. Ular bolaning tanasi uchun foydali bo'lib, dietani diversifikatsiya qilish va boyitishga yordam beradi.

Chaqaloq kurka kotletlari

Kichkintoylar uchun bolalar kotletlari uchun retsept. Garchi kattaroq bolalar ham ularni sinab ko'rishga qarshi emas. Turkiya filesi ishlatiladi. Siz bu kotletlarni bug'da, duxovkada yoki oddiygina yirtqichlardan bulon bilan qaynatib pishirishingiz mumkin.

Ingredientlar

0,5 kg kurka filesi;

1 ta kichik piyoz;

2 tilim non;

0,5 stakan sut;

1/3 choy qoshiq. tuz.

Tayyorgarlik

1. Non ustiga sut quyib, yaxshilab yumshab qolsin. Namlik yanada teng taqsimlanishi uchun uni vaqti-vaqti bilan aylantira olasiz.

2. Piyozni tozalang va bir necha bo'laklarga bo'ling.

3. Turkiyani yuving va kub shaklida kesing.

4. Kurka go'sht maydalagichdan bir marta maydalanadi.

5. Piyoz qo'shing va yana turkiya bilan birga burang. Va oxirgi marta biz hamma narsani namlangan non bilan birga aylantiramiz. Massa bo'sh, yumshoq va juda nozik bo'lishi kerak.

6. Qiymaga tuxum va tuz solib, aralashtiriladi. Agar idish bir yoshdan oshgan bola uchun bo'lsa, unda siz ozgina arpabodiyon yoki maydanoz qo'shishingiz mumkin.

7. Kichik kotletlarni qo'llaringiz bilan shakllantiring va siz pishirishga tayyorsiz! Bug'da pishirgichga yoki moylangan pishirish varag'iga yoki yirtqichlardan joylashtiring. Ikkinchi va oxirgi holatda, bulonni qo'shing.

Non bilan bolalar bog'chasidagi kabi kotletlar

Bolalar bog'chasidagi kabi kotletlarni tayyorlash uchun sizga quritilgan non kerak bo'ladi. Lekin siz eskirgan oq nonni ham ishlatishingiz mumkin.

Ingredientlar

0,8 kg mol go'shti;

80 gramm non;

2 piyoz (1 ta maydalangan);

1 sabzi;

50 gramm non bo'laklari;

30 ml yog ';

0,5 stakan sut;

0,6 litr bulon;

Tayyorgarlik

1. Non bo'laklarini sovuq sut bilan to'kib tashlang va bir muddat qoldiring.

2. Biz mol go'shtini plyonkalardan tozalaymiz, yuvamiz va kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz.

3. Piyoz boshlarini tozalang, shuningdek ularni bo'laklarga bo'ling.

4. Qiymani burang. Birinchi marta go'sht maydalagichdan faqat mol go'shtini o'tkazamiz. Ikkinchi marta, go'sht va piyoz. Va uchinchi marta ularga namlangan nonni qo'shamiz. Bu ketma-ketlik patega o'xshash bir hil qiyma go'shtni olishga yordam beradi.

5. Tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan uring. Siz shunchaki bo'lakni ko'tarib, kuch bilan stol usti ustiga tashlashingiz kerak.

6. Pishirish varag'ini tayyorlang. Buning uchun retsept yog'ini quying va ustiga tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi seping.

7. Kotletlarni shakllantiring. Har birining og'irligi 100 gramm xom bo'lishi kerak, lekin pishirish vaqtida taxminan 30% yo'qotadi.

8. Non bo'laklarini aylantiring va pishirish varag'iga qo'ying. Ularni bir-biriga yaqinroq joylashtiring.

9. Pechga qo'ying va 200 daraja 15 daqiqa davomida pishiring.

10. Tuzli bulonni pishirish varag'iga quying va kotletlarni yana 40-60 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Chaqaloq tovuq kotletlari

Tovuq kotletlarini nafaqat bolalar, balki kattalar ham yaxshi ko'radilar. Kundalik menyu uchun ajoyib taom. Retsept filetodan foydalanadi. Faqat ko'krakni emas, balki sondan bezaklarni ham olish yaxshiroqdir. Taom shiraliroq bo'ladi.

Ingredientlar

0,5 kg tovuq;

1 piyoz;

80 ml sut;

3 qoshiq irmik;

3 osh qoshiq un;

1 ta kichik sabzi;

200 ml bulon;

20 ml yog 'o'sadi.

Tayyorgarlik

1. Semolina ustiga sut quyib, shishib ketguncha qoldiring.

2. Fileto, shuningdek, tozalangan piyoz va sabzi kesib oling. Biz hamma narsani go'sht maydalagich orqali ikki marta aylantiramiz. Agar sizda kuchli blender yoki oziq-ovqat protsessoringiz bo'lsa, ular yordamida mayda qiyma go'shtni tayyorlashingiz mumkin.

3. Tovuqga shishgan irmik qo'shing.

4. Qiymani tuzlang va tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

5. Kotletlarni shakllantiring. Unga soling.

6. O'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

7. Bulyonni qaynatib, ozgina tuz qo'shing va kotlet bilan tovaga quying. Yana 20 daqiqa pishiring.

Bolalar bog'chasidagi kabi baliq kotletlari

Ko'pgina maktabgacha yoshdagi bolalar uchun baliq pishiriqlari ularning sevimli taomidir. Ovqat odatda cod yoki hakedan tayyorlanganiga qaramay, mahsulotlar suvli va mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

boshsiz 0,8 kg treska;

40 ml yog ';

80 gramm smetana;

80 gramm sabzi;

160 gramm piyoz (har bir qiyma uchun 80 dona);

100 ml suv;

160 gramm non.

Tayyorgarlik

1. Nonni suvga yoki sutga botirib oling.

2. Treska tana go'shtini yuving va orqa miya va suyaklarni olib tashlang. Yaxshilab yuving va bo'laklarga bo'ling.

3. Biz baliqni go'sht maydalagichdan uch marta o'tkazamiz, oxirgi marta unga namlangan non va piyoz qo'shamiz.

4. Endi siz maydalangan go'shtni tuzlashingiz kerak, tuxum qo'shing va yaxshilab yoğurun. Bu engil va yumshoq bo'ladi.

5. Har biri 120 grammdan kotletlar hosil qiling. Unga soling. Yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. 15 daqiqa davomida pishirish uchun sozlang.

6. To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun qolgan yog'da piyoz va sabzi sote qiling, ularga smetana qo'shing va taxminan 700 gramm bulonni quying. Tana go'shti kesilgandan keyin qolgan baliqlarning tizmalari va suyaklaridan pishiriladi.

7. Olingan sousni kotletlarga quying va yana yarim soat pishiring.

Bolalar uchun aralash qiyma kotletlar

Bunday bolalar kotletlarini tayyorlash uchun sizga mol go'shti va yog'siz cho'chqa go'shti kerak bo'ladi. Kartoshka bilan retsept.

Ingredientlar

0,3 kg cho'chqa go'shti;

0,2 kg mol go'shti;

1 piyoz;

2 osh qoshiq smetana;

2 ta kartoshka;

Mog'or uchun yog';

Bir oz un.

Tayyorgarlik

1. Kartoshkani tozalang va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Darhol smetana qo'shing va aralashtiring.

2. Cho'chqa go'shtini mol go'shti va piyoz bilan birlashtiring. Buni ikki marta qilish tavsiya etiladi.

3. Go'sht aralashmasini kartoshka bilan birlashtiring, tuz qo'shing va bitta tuxumni uring.

4. Qiymani aralashtirib, har biri 70 grammdan kichik kotletlar tayyorlang. Har birini unga soling va panga soling.

5. 200 daraja haroratda 15 daqiqa pishirib, so'ngra bulonni to'kib tashlang, shunda u mahsulotlarni zo'rg'a qoplaydi va yana 30 daqiqa pishirib. Ikkinchi bosqichdagi harorat 180 ga tushirilishi mumkin.

Sabzi kotletlari bolalar bog'chasidagi kabi

Kichkina tanlab yeyuvchini nima bilan boqish kerak? Unga bolalar bog'chasidagi kabi sabzi kotletlarini taklif qilib ko'ring. Ular haqiqatan ham mazali, tayyorlash oson va ko'pchilik bolalarga yoqadi. Semolina bilan tayyorlangan. Agar idish maktab yoshidagi bolalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, unga ko'proq shakar qo'shishingiz mumkin.

Ingredientlar

0,5 kg sabzi;

30 gramm irmik;

20 gramm un;

2 gramm tuz;

15 gramm shakar;

20 gramm sariyog ';

50 gramm smetana;

60 ml sut.

Tayyorgarlik

1. Sabzini avval yuvib, ildizini tozalagandan so'ng maydalang. Bir yirtqichlardan joylashtiring.

2. Sut va sariyog 'qo'shing. Pechka ustiga qo'ying va yumshoq bo'lguncha pishiring.

3. Semolinani muloyimlik bilan qo'shing va kuchli aralashtiramiz. Sovutib turing.

4. Shakar va tuz qo'shing, tuxum qo'shing va aralashtiring.

5. Olingan xamirni koptoklarga aylantiring yoki kerakli shakldagi kotletlar hosil qiling. Hajmi ham har qanday bo'lishi mumkin. Lekin odatda ular kichik to'playdi va har bir xizmat uchun 2-3 dona qo'yishadi.

6. Unni solib, moylangan idishga soling.

7. Retsept smetana bilan yog'lang va pechga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Odatda 200 daraja haroratda 15 daqiqa etarli.

8. Sabzi kotletlarini smetana bilan xizmat qiling. Meva soslari va quyultirilgan sutdan foydalanishingiz mumkin.

Qovoqli chaqaloq kotletlari

Har qanday go'sht yoki parranda go'shti bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan universal bolalar kotletlari uchun retsept. Xun quyon, kurka yoki faqat mol go'shti yoki yog'siz cho'chqa go'shti bilan tayyorlanishi mumkin. Har qanday versiyada idish sizni qovoq beradigan shiraliligi bilan quvontiradi.

Ingredientlar

0,5 kg go'sht (parranda go'shti);

0,25 kg qovoq;

0,1 kg piyoz;

0,5 osh qoshiq. tuz;

3 novda arpabodiyon;

2 osh qoshiq irmik;

1 stakan bulon;

2 osh qoshiq smetana;

Yog 'va un.

Tayyorgarlik

1. Qovoqni yuving va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotning qobig'i pishgan va qalin bo'lsa, uni olib tashlash yaxshiroqdir.

2. Go'sht va piyozni burang, ularga qovoq va irmik qo'shing. Tug'ralgan arpabodiyon va tuz qo'shing. Aralashmani aralashtiring va yarim soatga qoldiring.

3. Qo'lingizni suv bilan namlang va kichik kotletlar hosil qiling. Unga o'ralganingizga ishonch hosil qiling.

4. Yog'langan idishga o'tkazing va taxminan yigirma daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

5. Smetanani bulon bilan aralashtiring, bir chimdik tuz qo'shing. Agar bola uni yoqtirsa va toqat qilsa, siz sarimsoqning chinnigulini siqib qo'yishingiz mumkin.

6. Sosni kotletlarga quying va yana o'ttiz daqiqa davomida pishiring.

Semolina kotletlari bolalar bog'chasidagi kabi

Semolina kotletlari yoki ularni köfte deb ham atashadi, xuddi shu nomdagi bo'tqalardan farqli o'laroq, bolalarga ko'proq yoqadi. Taomni bolangizga tushlik yoki nonushta sifatida taklif qilish mumkin.

Ingredientlar

0,5 stakan irmik;

3 qoshiq shakar;

0,5 l sut;

1 chimdik tuz;

1 qoshiq kraxmal;

20 ml yog 'o'sadi.

Semolina non tayyorlash uchun ham ishlatiladi.

Tayyorgarlik

1. Sutni pechka ustiga qo'ying. Unga darhol tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling.

2. Yupqa oqimda irmik qo'shing. Tez aralashtiramiz. Qalin bo'tqa tayyorlang va salqin.

3. Tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

4. Sovuq bo'tqadan kotletlar hosil qiling. Dumaloq to'plarni haykaltaroshlik qilish yaxshiroqdir.

5. Ularni quruq irmikga aylantiring.

6. Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar retsept bo'yicha yog'da qovuring.

7. Semolina kotletlarini smetana, murabbo, har qanday shirin sous yoki sirop bilan xizmat qiling.

Siz chaqaloq kotletlarini tayyorlaysizmi? Bir vaqtning o'zida ko'proq to'ldirish qiling! Ba'zilari bolangiz uchun darhol tayyorlanishi mumkin, ba'zilari esa muzlatilishi mumkin. Bundan tashqari, go'shtli go'shtni tayyorlashingiz va sho'rva pishirishingiz mumkin. Köfte ham muzlatilishi va istalgan vaqtda birinchi va ikkinchi taomlar uchun ishlatilishi mumkin.

Agar bola pomidorni yaxshi ko'rsa va pomidorni yaxshi muhosaba qilsa, bolalar kotletlarini qizil soslar bilan to'ldiring.

Bolalar menyusi barcha turdagi ziravorlar va tayyor soslardan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Lekin har doim maydalangan petrushka yoki arpabodiyonni maydalangan go'shtga qo'shib, ozgina shirin qalampir qo'shishingiz mumkin.

Qovoq bolalar kotletlari uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. U bilan idish suvli, yumshoq va juda sog'lom bo'ladi. Siz piyoz, sabzi bir qismini qovoq bilan almashtirishingiz yoki oddiygina har qanday retseptga qo'shishingiz mumkin.

Bolalar bog'chasidagi kabi kotletlar yana bir unutilgan, ammo yoqimli ta'mdir. Ko'p bolalar zavqlanadigan go'shtni iste'mol qilishning birinchi tajribasi. Bu tug'ilish davridan va yashash qit'alaridan qat'i nazar, yosh gurmeler uchun tuyadi tanlovdir.

Ko'pincha bolalikdan kakao, kotlet va makaronga bo'lgan muhabbat keyinchalik biftek, viski va sigaraga bo'lgan ishtiyoqga "aylanib qoladi". Ammo kattalar hayotining ko'p ta'mida har doim "yosh" kotletlarga bo'lgan muhabbat uchun joy bor. O'z qizimda sinab ko'rdim! "Bolalar bog'chasi" kotletlarini tayyorlashning barcha tafsilotlari "Hafta menyusi" portalining pazandalik hisobotida.

Bu kotletlarning hodisasi men uchun onamga ishlashni so'ragunimcha sir edi. Men "bolalar bog'chasi" retsepti sirlarini ko'rib chiqishni juda xohlardim.

Menga oq xalat, steril poyabzal almashtirildi va eng mazali "yurak" - oshxonaga kirishga ruxsat berildi, u erda ertalab soat beshda ular nonushta uchun bo'tqa pishirishni boshlaydilar, so'ngra tushlik uchun kotletlarni "qorishtiradilar". Bolalar bog'chasi oshxonasida barcha kostryulkalar etiketlanadi, raqamlanadi va kesish taxtalari pishirish usuli bo'yicha saralanadi. Kotletlar xom ashyo ishlab chiqarish bo'limidan boshlanadi. Bu erda mol go'shti tana go'shti kesiladi, suyaklar, plyonkalar, tendonlar olib tashlanadi va go'sht qoni drenajlanadi. Misol uchun, mening "hisobot" kuni 184 bola ovqatda edi.

Oshpaz Natalya Ivanovna deyarli 24 kilogramm go'sht oldi. Minus chiqindi massasi, taxminan 18 kilogramm kotletlarga tushdi.Bulon go'sht chiqindilaridan tayyorlanadi - bu texnologiyaning asosiy nuqtalaridan biridir. Quyida men mol go'shti kotleti uchun texnologik xaritani ko'rsataman - bitta porsiya uchun hisob-kitob mavjud.

200 ta kotlet uchun ular menga quyidagi taqsimotni berishdi: 17,6 kg mol go'shti, 300 ml o'simlik yog'i, uchta non, bir yarim kilogramm piyoz va sabzi va yarim kilogramm non bo'laklari. Albatta, hech kim uy oshxonasida 200 ta kotlet tayyorlamaydi, shuning uchun har bir kishi ikkita kotlet oladi, deb hisob-kitobda to'rt kishilik oila uchun tartib qisqartiriladi. Xo'sh, birma-bir ovqatlanadigan oilalarni qayerda ko'rgansiz?! Hech bo'lmaganda ikkitasi!

Umumiy va faol pishirish vaqti - 1,5 soat
Narxi - 10$
100 g uchun kaloriya tarkibi - 183 kkal
Porsiya soni - 8 dona.

Bolalar bog'chasidagi kabi kotlet retsepti

Ingredientlar:

Mol go'shti - 800 gramm
Non - 80 gramm
Sut - 1/2 chashka
Piyoz - 1-2 dona.
Sabzi - 1 dona.
Non bo'laklari- 40-50 gramm
O'simlik yog'i- 30 ml.
Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

Bolalar bog'chasida kotletlar faqat mol go'shtidan tayyorlanadi. Ba'zan tovuqdan, kamroq yog'siz cho'chqa go'shtidan. Qo'zi va yog'li cho'chqa go'shti taqiqlanadi. Garchi hozirda ota-onalar orasida mol go'shti bolalar uchun eng yaxshi go'sht emasligi haqida faol pediatrik fikr mavjud.

Yog'siz cho'chqa go'shti hali ham bolaning tanasi uchun ko'proq mos keladi, chunki "cho'chqa go'shti" oqsilidagi aminokislotalarning tarkibi inson oqsiliga o'xshaydi va shuning uchun cho'chqa go'shti eng allergen bo'lmagan go'sht hisoblanadi. Biroq, to'g'ri bolalar ovqatlarini ishlab chiquvchilar hali ham "sigir" ni tavsiya qiladilar.

Tug'ralgan mol go'shti go'sht maydalagichda uch marta maydalanadi. Birinchi marta - faqat pulpa. Ikkinchi marta - go'sht va piyoz. Uchinchisi - piyozli go'sht va sutga namlangan non. Ta'mga tuz. Olingan qiyma go'sht yaxshi uriladi va kichik "qoziqlar" hosil bo'ladi.

Har bir kotletning og'irligini kuzatish qulay bo'lishi uchun qiyma qismlarga bo'linadi. Bolalar muassasalarida talablar quyidagicha: katta yoshdagi bolalarga 70 grammlik kotlet berilishi kerak. Mol go'shti 30% "siqilish" berishini hisobga olsak, kotlet juda og'ir - 100 gramm xom shaklida hosil bo'ladi. Kichkintoylar biroz kichikroq kotlet olishadi.

Tayyorlangan kotlet massasidan uchi uchli oval tekislangan qismlar kalibrlanadi. Har bir kotlet non bo'laklari bilan qoplangan.

Pishirish varag'i 150-160 darajaga qadar isitiladi. Yog 'bilan yog'lang, pastki qismida bir oz tug'ralgan sabzi va piyoz qo'ying.

Nonlangan kotletlar pishirish varag'iga mahkam joylashtiriladi.

Pech 180-200 darajaga qadar isitiladi. Va kotletlarni 15 daqiqa davomida pishiring.

Bolalar bog'chasida kotletlarni qovurish qat'iyan man etiladi. Va bu uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berilgan yog'da ko'p miqdordagi qismlarni pishirish mumkin emasligi bilan bog'liq. Shuning uchun zararli kanserogenlardan qochish uchun bog'cha kotletlari pishiriladi. Va ko'p odamlar qanchalik "ho'l" va "suvli" ekanligini eslashadi. Pishirish uchun go'sht bo'laklaridan (go'sht va suyak qoldiqlari) va sabzi va piyoz sotesidan maxsus bulon tayyorlanadi.

Issiqlikdan "tutilgan" kotletlar tayyorlangan bulon bilan "to'piq ustiga" quyiladi va taxminan bir soat davomida pishganicha qaynatiladi.

Tayyor kotletlar guruhlarga "tarqalgan". Onamning bolalar bog'chasida ular grechka yoki kartoshka pyuresi va qaynatilgan lavlagi bilan xizmat qiladi. Men hayron bo'ldim, lekin oshpaz yordamchisi Nina lavlagidan uylar, mashinalar, gullar va yulduzlarni kesish uchun pechene to'sarlaridan foydalangan. Kechki ovqat stolidagi bolalar esa kim nima olgani haqidagi taassurotlarini faol ravishda baham ko'rishdi. Ammo "ho'l" va suvli kotletlar birinchi navbatda ishtaha bilan yutildi.

Agar siz sovet davridagi umumiy ovqatlanish korxonalariga nostaljik bo'lsangiz, unda bizning retseptlarimizdan foydalanib, mazali taomlar tayyorlashga ishonch hosil qiling.

Sabzi kotletlari (GOST)

Agar siz bolalar bog'chasi taomlarining ta'mini o'tkazib yuborsangiz, unda ushbu retseptga e'tibor bering. Uning yordami bilan siz bolaligingizni eslatadigan engil narsalarni tayyorlashingiz mumkin. Uni garnitür makaron va smetana sousi bilan qo'shing, shunda siz bolaligingizdagi tushlik yoki peshindan keyin gazakning nusxasiga ega bo'lasiz. Shunday qilib, sabzi qanday tayyorlashni (bolalar bog'chasidagi kabi) quyida o'qishingiz mumkin:

  • 500 gramm xom sabzi tozalang va yuving.
  • Sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling, yirtqichlardan joylashtiring va 60 gramm qaynatilgan sut va 20 gramm sariyog 'bilan qaynatib oling.
  • Sabzi tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, unga 30 gramm irmikni ingichka oqim bilan quying. Mahsulotlarni to'liq pishganicha qaynatib oling.
  • Sabzavot massasi soviganida, unga bitta tovuq tuxumi va ikki gramm tuz qo'shing.
  • Qo'llaringiz bilan kotletlar hosil qiling va ularni unga o'rang.
  • Tayyorlarni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring, smetana va eritilgan sariyog 'bilan quying.

Kotletlarni tayyor bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra smetana bilan xizmat qiling.

Bolalar bog'chasidagi kabi kotletlar: retsept

Ular yorqin va kattalar va bolalarni quvontiradi va ularga achchiq ta'm berish uchun bir tomchi tabiiy soya sousini qo'shing. Qanday qilib bolalar bog'chasidagi kabi pishirish mumkin? Ushbu mazali taomning batafsil retseptini bu erda o'qishingiz mumkin:

  • 600 gramm sabzi tozalang va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
  • Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying va sabzi yarim pishganicha qovuring.
  • Sabzavotlarga bir qoshiq soya sousi va 100 ml suv quying, so'ngra yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
  • Qovurilgan idishga 30 gramm irmik quyib, masalliqlarni aralashtirib, pechdan olib tashlang.
  • Qiyma soviganida, ta'mga tuz va bitta tovuq tuxumini qo'shing.
  • Uni kotletlarga aylantiring, ularni non bo'laklariga aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring.

Tayyor taomni smetana va qo'ziqorin sousi bilan xizmat qiling.

Sabzi-olma kotletlari

Bu taom bolalik ta'miga ega, shuning uchun biz sizni hozirdan to'liq bahramand bo'lishga taklif qilamiz. Bolalar bog'chasidagi kabi sabzi kotletlarini tayyorlash uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak bo'ladi:

  • Sabzi yuving, tozalang va maydalang (ularning qayta ishlangan shaklida ular bir yarim litrli kostryulkalarni to'ldirishlari kerak).
  • Qalin dipli qavrilgan idish yoki kostryulkani isitib oling, idishga ozgina o'simlik moyi quying va sabzi qo'shing. Shundan so'ng darhol unga bir stakan sut quying.
  • Tayyor bo'lgunga qadar sabzavotlarni qaynatib oling.
  • Bitta katta olmani tozalang va mayda to'g'rang va 30 gramm irmik bilan panga qo'shing.
  • Mahsulotlarga ozgina tuz va bir yarim osh qoshiq shakar qo'shing. Tayyor sabzi qiymasini sovutib, unga bitta tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Sabzavotlardan kotletlar hosil qiling, ularni unga soling va darhol qovurilgan idishda ikkala tomondan qovuring. Ovqatni smetana yoki quyultirilgan sut bilan xizmat qiling.

kepak bilan

Mazali va sog'lom sabzavotli kotletlarni asosiy taom sifatida, garnitür sifatida va hatto shirin sous qo'shsangiz shirinlik sifatida xizmat qilish mumkin. Ta'mi bolalikdan tanish bo'lgan taomdan deyarli farq qilmaydi. Bolalar bog'chasidagi kabi kotletlar qanday tayyorlanadi? Retsept juda oddiy:

  • 600 gramm tozalangan va yuvilgan sabzi maydalang, qizdirilgan qovurilgan idishga soling va 100 ml suv qo'shing.
  • Uni chorak soat davomida pishiring, so'ng uni idishga o'tkazing va salqin.
  • Sabzi uchun 80 gramm irmik, tuz va ikki osh qoshiq maydalangan kepak qo'shing.
  • Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz, hosil bo'lgan aralashmani kotletlarga aylantiring va ularni yopishmaydigan gilam bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.

Idishni oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring, keyin kotletlarni aylantiring va ularni yana 10 daqiqa davomida pishiring.

O'tlar bilan yumshoq sabzi kotletlari

Mana, xuddi bolalar bog'chasidagi kabi sabzi kotletlarini tayyorlashning yana bir usuli. Taomning retsepti quyida keltirilgan:

  • Sabzi (to'rt yoki besh bo'lak) yaxshilab yuvib tashlang va yarim pishganicha suvda qaynatib oling.
  • Sovutgandan so'ng, uni tozalang va go'sht maydalagich orqali maydalang (siz shunchaki maydalashingiz mumkin).
  • Tayyorlangan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, yarim stakan iliq sut, ikki osh qoshiq sariyog 'va tuz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va olovga qo'ying.
  • Sekin-asta bir stakan irmikni yirtqichlardan quying. Bunday holda, mahsulotlarni doimo aralashtirish kerak, shunda ular bir hil massaga aylanadi.
  • Sabzi aralashmasi bir hil holga kelganda va panning devorlaridan yaxshi ajratilganda, uni issiqdan olib tashlash va ozgina salqinlash mumkin.
  • Maydalangan sabzavotlarga bitta xom tuxum va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
  • Sabzi kotletlarini tayyorlang, ularni non bo'laklariga o'rang va skovorodkada chiroyli qobiqqa qadar qovuring.

Ovqatni smetana bilan yoki go'shtli taom uchun yon piyola sifatida xizmat qiling.

Sabzi kotletlari piyoz bilan

Agar siz engil ro'za tutsangiz yoki bir muddat go'shtdan voz kechishga qaror qilsangiz, bu taom sizga yordam beradi. Siz bolalar bog'chasidagi kabi sabzi kotletlarini juda oddiy tayyorlashingiz mumkin:

  • Bir kilogramm sabzi tozalang, yuving va maydalang.
  • Bitta katta piyozdan qobig'ini olib tashlang, shuningdek, qirg'ichdan foydalanib maydalang (kesish shart emas).
  • Ikki tovuq tuxumini ikki osh qoshiq soya sousi bilan uring.
  • Mahsulotlarni birlashtiring va agar kerak bo'lsa, ularga ozgina tuz qo'shing.
  • Ingredientlarni aralashtiring, ulardan ho'l qo'llaringiz bilan kotletlar hosil qiling va ularni ikki tomondan qovurilgan idishda qovuring.

Kotletlarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va oldindan qizdirilgan pechda tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bu sizga taxminan 20 daqiqa vaqt oladi. Tayyor taomni yangi sabzavotli salat va smetana sousi bilan xizmat qiling.

Oshxonangizda xuddi bolalar bog'chasidagi kabi sabzi kotletlarini tayyorlash sizga yoqsa, xursand bo'lamiz. Ushbu maqolada to'plangan eng yaxshi retseptlar sizga yordam beradi va siz bu vazifani osongina engasiz.