Muzlatilgan tovuq jigaridan tayyorlangan idishlar. Qovurilgan idishdagi yumshoq va suvli tovuq jigari: eng yaxshi retseptlar tanlovi

Jigardan turli xil idishlar tayyorlashingiz mumkin. Juda sodda va aristokratik jihatdan tozalangan. Samimiy, to'liq kechki ovqat sifatida xizmat qilishga qodir va engil, asosiy ovqatlar orasida gazak uchun. Ko'plab retseptlar mavjud: tovuq jigari bir piyola boy sho'rva, bir qoziq krep, qozonda ishtahani ochuvchi pivoga aylanishi mumkin... Lekin har doim va hamma joyda u o'zining asosiy sifatini saqlab qoladi - u nihoyatda sog'lom bo'lib qoladi. To'g'ri, sakatat juda o'ziga xos ta'mga ega, uni hamma ham yoqtirmaydi. Ammo bunga eski hazilning so'zlari bilan javob berish mumkin: siz uni qanday pishirishni bilmaysiz!

Tovuq jigarining foydali xususiyatlari

Bugungi kunda buni tasavvur qilish qiyin, lekin bir vaqtlar jigar boy odamlarning stollarida paydo bo'lishga noloyiq bo'lgan kambag'allarning mahsuloti hisoblangan. Biroq, nima uchun bu qiyin? Hatto bugungi kunda ham siz bu fikrni eshitishingiz mumkin: ular bu mahsulotning nosog'lom va zararli ekanligini aytishadi, chunki tanada u faqat o'z vazifasini bajaradi: qonni barcha axlatdan tozalang. Hech narsa yo'q! Agar jigar sizning plastinkangizga tushgunga qadar kasal qushga tegishli bo'lmasa, unda zararli moddalar deyarli yo'q. Ammo vitaminlar, minerallar va boshqa "foydalar" etarli darajada ko'p.

Jigarda ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud

Qaysi biri aniq?

  1. Har qanday jigarda va ayniqsa tovuqda siz doimo ko'plab minerallarni topasiz, ularning asosiysi temirdir. Uning sharofati bilan shifokorlar anemiya bilan og'rigan bemorlarga ovqatlanish uchun ushbu eng foydali sakatatni tavsiya qiladilar. Bundan tashqari, u qalqonsimon bezning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan selenga to'la.
  2. Jigarda B9 vitaminining qotil miqdori mavjud bo'lib, ularsiz qon aylanish tizimi to'g'ri ishlamaydi. Shuningdek, immunitet, ko'rish, soch, tirnoq va teri uchun mas'ul bo'lgan A vitamini. Shuningdek, u tanamiz uchun zarur bo'lgan C, E va B vitaminlarini o'z ichiga oladi.
  3. Bu erda ham mavjud bo'lgan geparin qon ivishini tartibga solishga yordam beradi.
  4. 200 g jigarda inson uchun zarur bo'lgan aminokislotalarning kunlik dozasi mavjud.
  5. Nihoyat, tovuq jigarida faqat 3% yog 'o'z ichiga oladi, bu unga parhez mahsuloti deb atalishga to'liq huquq beradi.

Qanday tanlash va qaerda saqlash kerak

Har doim ham aniq bo'lmagan sotuvchilarning vijdoniga tayanmaslik uchun bir nechta oddiy qoidalarni eslang. Stolingiz uchun mahsulot tanlashda, qarang...

  1. Rang. Yaxshi jigar sezilarli qizil yoki bordo rangi bilan jigarrang bo'ladi. Yashil rang o't mavjudligini ko'rsatadi, bu tayyor taomni achchiq, juda ochiq yoki sarg'ish ta'mga olib keladi, siz kasal hayvonning jigari bilan shug'ullanayotganingizni bildiradi, to'q sariq rang qayta muzlashdan dalolat beradi, kulrang esa saqlash muddati tugaganligini bildiradi.
  2. Hid. Sog'lom yangi jigar nozik va ozgina shirin hidlaydi, ammo nordon hid past sifatli mahsulot haqida ogohlantiradi.
  3. Davlat. Shubhali dog'lar va dog'larsiz silliq, porloq mahsulot sizning taomingiz uchun munosib nomzoddir. Yopishqoq va zerikarli - axlat qutisida ro'yxatdan o'tish uchun nomzod.

Muzlatilgan jigarni emas, balki sovutilganni tanlang

Bozorda jigar sotib olayotganda sotuvchidan uning mahsuloti veterinariya xizmati tomonidan tekshirilganligi to‘g‘risidagi ma’lumotnomani so‘rashdan tortinmang, do‘konda esa mahsulotning yaroqlilik muddati o‘tgan yoki o‘ramini tekshirishni unutmang. buzilmagan. Og'irligi bo'yicha sotiladigan ichki mahsulotlarni tekshirishning yana ikkita usuli bor: uni barmog'ingiz bilan bosing va tish qolmaganligini tekshiring yoki mahsulotni biroz kesish uchun ruxsat so'rang. Agar oqayotgan qon juda qalin va qorong'i bo'lib chiqsa, sotib olishdan bosh torting.

Yangi jigar xona haroratida taxminan 12 soat va muzlatgichning yuqori qismida taxminan 2 kun saqlanishi mumkin. Muzlatilgan dondurucuda 3 oy davomida osongina qoladi, lekin ayni paytda u foydali moddalarning bir qismini yo'qotadi.

Qanday ishlov berish kerak

Odatda tovuq jigarini sut yoki suvga solib qo'yishning hojati yo'q - u allaqachon juda yumshoq va kamdan-kam achchiq ta'mga ega. Lekin agar siz mukammal natijaga erishmoqchi bo'lsangiz, pishirishni boshlashdan oldin mahsulotni qayta ishlash uchun bir necha daqiqa vaqt ajrating.

  1. Jigarni sovuq suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Yoki filtrda qoldiring va suv to'liq quriguncha kuting.
  2. Agar topilgan bo'lsa, kino tugunlari, tomirlar va kanallarni olib tashlang. Ammo, odatda, tovuq jigari yuzasidan yupqa oq rangli plyonkani olib tashlashning hojati yo'q - u juda nozik va mol go'shti jigaridan farqli o'laroq, tayyor taomni buzmaydi.
  3. Agar siz sotib olganingizda yashil safro dog'larini topsangiz, ularni ham ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Va ayni paytda ortiqcha yog'ni olib tashlang.
  4. Achchiq ta'mga yo'l qo'ymaslik uchun siz tovuq jigarini sut yoki kefirda bir yoki ikki soat davomida namlashingiz mumkin. Bu ixtiyoriy shart, ammo u hech qanday zarar keltirmaydi.
  5. Gurmeler uchun variant: tayyorlangan sakatat bo'laklarini xantal bilan ishqalang va ularni 30-40 daqiqaga qoldiring. Bu taomni ayniqsa yumshoq va ta'mli qiladi.
  6. Mahsulotni yorqin, taniqli hiddan xalos qilish uchun uni ingichka limon tilim bilan qovurish tavsiya etiladi.

Jigarni pishirish tugashidan biroz oldin tuzlang, aks holda u o'z sharbatini tashlab, quruq va qattiq bo'ladi.

Nima pishirish kerak - bosqichma-bosqich retseptlar

Jigardan tayyorlanadigan taomlar osmondagi yulduzlarga qaraganda bir oz kamroq. Xo'sh, bu ozgina mubolag'a bo'lsa ham, ko'p asrlar davomida insoniyat haqiqatan ham ko'rinmas ko'rinishdagi sakatatlardan pishirishni o'rgandi. Sho'rvalar, salatlar, kotletlar, oltin jigarrang kreplar, sabzavotli güveçler, gazakli jigar keklari... Nimani rejalashtirgan bo'lsangiz - kamtarona oilaviy kechki ovqat yoki bayram tushligi - jigar doimo joyida bo'ladi.

Jigar bayram stolining diqqatga sazovor joyi bo'lishi mumkin

Salatlar va gazaklar

Keling, eng oddiy narsadan boshlaylik: asosiy taomga xizmat qilishdan oldin stolga qo'yilishi mumkin bo'lgan engil atıştırmalıklar.

Yuliya Vysotskayadan jigar pate

Bu shunchaki pate emas, balki haqiqiy lazzatlar palitrasi! Bundan tashqari, u eng oddiy, ammo juda mos keladigan ingredientlardan yig'iladi: achchiqlik uchun piyoz va qalampir, nafislik uchun muskat yong'og'i, achchiqlik uchun konyak, noziklik va ta'm chuqurligi uchun sariyog 'va qaymoq. Va natijada mehmonlarning to'yingan tabassumlari va styuardessa uchun qarsaklar.

Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

  • tovuq jigari - 300 g;
  • qaymoq - 100 ml;
  • piyoz - 1 dona;
  • konyak - 100 ml;
  • sariyog '- 20 g;
  • muskat yong'og'i - 1 choy qoshiq;
  • qizil va qora qalampir, tuz.

Tayyorgarlik.

  1. Piyozni tozalang, yarmini kesib oling va ingichka yarim halqalarga bo'ling.

    Piyoz bo'laklari har qanday hajmda bo'lishi mumkin, ular hali ham blenderdan o'tishlari kerak

  2. Sariyog'da piyozni qovuring. U shaffof va biroz oltin rangga aylanishi kerak.

    Yog 'taomga qo'shimcha nozik lazzat qo'shadi.

  3. Jigarni yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha yog'ni kesib oling va o'tkir pichoq bilan o'rta bo'laklarga bo'ling. Ularni kamonga yuboring.

    Jigarni filmlar va dog'lar uchun tekshirishni unutmang

  4. Bo'laklarda chiroyli quyuq qobiq paydo bo'la boshlagach, panga qora va qizil qalampir va muskat yong'og'i qo'shing, so'ngra tuzlang.

    Ushbu bosqichda siz ziravorlar va tuz qo'shishingiz mumkin

  5. Keyinchalik, Yuliya konyakni jigarga quyishni maslahat beradi. Agar siz ilgari spirtli ichimlik bilan pishirmagan bo'lsangiz, bu bosqichda juda ehtiyot bo'ling: konyak issiq qovurilgan idishda alangalanishi mumkin. Olovni o'chirishning hojati yo'q, unga kamroq suv quying. U tezda o'z-o'zidan chiqib ketadi.

    Olovni suv bilan o'chirishga urinmang! O'z-o'zidan yonib ketadi

  6. Issiqlikni kamaytiring va jigar va piyozni yana 10-15 daqiqa qaynatib oling, shunda suyuqlik qisman bug'lanib ketadi, so'ngra hamma narsani krem ​​bilan to'kib tashlang.

    Bu vaqtga kelib jigar deyarli tayyor bo'ladi

  7. Ko'pikli qalinlashtiruvchi massani yaxshilab aralashtiramiz, panani pechdan olib tashlang va qopqoq bilan yoping. Endi siz sabr-toqatli bo'lishingiz va kelajakdagi pateingiz biroz sovib ketguncha kutishingiz kerak. Shundan keyingina qovurilgan idishning tarkibini blender idishiga o'tkazish va butunlay bir hil holga kelguncha aralashtirish mumkin.

    Barcha ingredientlarni blender bilan yaxshilab aralashtirish kerak.

  8. Tayyor gazakni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida pate qalinlashadi, infuz qilinadi va kerakli mustahkamlik va boy ta'mga ega bo'ladi.

    Xizmat qilish uchun pate uchun chiroyli idishlarni tanlang

Haddan tashqari zich bo'lgan pateni idishga ozgina qaymoq qo'shib yana ko'pirtirish mumkin, juda suyuq pateni esa bir-ikki qoshiq non bo'lagi bilan quyuqlashtirish mumkin.

Agar avvalgi retsept bo'yicha jigarning ta'mini ta'kidlash uchun mo'ljallangan minimalistik mahsulotlar to'plami biroz nochor bo'lib tuyulsa, salat tayyorlang. Bu erda hamma narsa bo'ladi: sabzavotlar, pishloq, tuxum. Hech kim och qolmaydi yoki hafsalasi pir bo'lmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • tovuq jigari - 250 g;
  • tuxum - 2 dona;
  • sevimli pishloq - 50 g;
  • sabzi - 1 dona;
  • tuzlangan bodring - 2-3 dona. hajmiga qarab;
  • piyoz - 1 dona;
  • sarimsoq - bir juft chinnigullar;
  • arpabodiyon;
  • o'simlik yog'i - 30 g;
  • mayonez - 80 g;
  • tuz.

Tayyorgarlik.

  1. Jigarni yirtqichlardan joylashtiring, tuz qo'shing, qaynatib oling va chorak soat davomida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.

    Tovuq jigari tezda pishiriladi

  2. Tuxumni qattiq qaynatib oling va mayda qirg'ichdan o'tkazing.

    Siz tuxumni mayda kubiklarga bo'lishingiz mumkin

  3. Piyozni tozalang, yarmini kesib oling va kub shaklida choping va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki juda nozik chiziqlar bilan kesing.

    Sabzavotlarni salat uchun tayyorlang

  4. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va birinchi navbatda unda 4-5 daqiqa davomida tug'ralgan piyozni, keyin sabzini yana 2-3 daqiqa davomida qovuring. Nihoyat, tozalangan va siqilgan sarimsoq chinnigullar qo'shing yoki pichoqning tekis tomoni bilan eziladi.

    Bir necha daqiqada qovurish tayyor bo'ladi

  5. Bodringni xohlagancha maydalang.

    Bodring tuzlangan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin

  6. Qaynatilgan jigarni mayda bo'laklarga bo'ling.

    Qaynatilgan jigarni kesish oson

  7. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

    Qattiq pishloqni tanlang

  8. Arpabodiyonni maydalang.

    Yangi o'tlarsiz salat nima?

  9. Jigarni salat idishiga joylashtiring, uni spatula bilan tekislang va mayonez bilan cho'tkasi qiling.

    Har bir qatlamni oz miqdorda mayonez bilan seping.

    Xuddi shu tarzda ustiga bodring qatlamini, so'ngra sabzavotlarni, keyin tuxumni joylashtiring. Nihoyat, salatni maydalangan pishloq va mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping va muzlatgichda bir necha soatga qoldiring.

Snack tortlets

Va bu chinakam bayramona taom bo'lib, u munosib ko'rinadi va sizni ta'mga tushirmaydi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

  • tovuq jigari - 300 g;
  • shampignonlar - 300 g;
  • tuxum - 2 dona;
  • sabzi - 150 g;
  • piyoz - 1 dona;
  • yashil;
  • mayonez - 2-3 osh qoshiq. l.;
  • tuz.

Bundan tashqari, siz do'konda tayyor tartletlar to'plamini qidirishingiz kerak bo'ladi. Yoki ularni o'zingiz pishiring. Xamir asosini tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlang:

  • un - 400-500 g;
  • sut - 150 ml;
  • suv - 50 ml;
  • quruq xamirturush - 1 osh qoshiq;
  • tuxum - 1-2 dona;
  • o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 1 choy qoshiq;
  • tuz.

Agar siz tartletlarni o'zingiz tayyorlashga qaror qilsangiz, keling, ulardan boshlaylik.

Tayyorgarlik.

  1. Xamirturushni iliq suvda eritib yuboring.

    Tezkor xamirturushni oling, ishlar tezroq ketadi

  2. Xamirga ozgina isitilgan sut qo'shing, tuxum bilan uring, o'simlik moyi, shakar va tuz qo'shing.

    Tuxum xona haroratida bo'lishi kerak, sut biroz isitiladi

  3. Elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va yumshoq xamir yoğurun, so'ng idishni sochiq bilan yoping va xamir ko'tarilishi uchun 30-40 daqiqa davomida iliq joyda turing.

    Sochiq o'rniga siz yopishqoq plyonkadan foydalanishingiz mumkin

  4. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, stakan yoki chashka yordamida doira shaklida kesib oling.

    Tartletlar uchun xamir doiralarini kesish uchun oddiy stakandan foydalanishingiz mumkin.

  5. Tartlet preparatlarini qoliplarga soling, ularni bir necha joylarda vilkalar bilan teshing va 180 ° ga qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

    Agar siz xamirni vilka bilan teshsangiz, u pishirish paytida shishib ketmaydi.

  6. Jigarni qaynatilgandan keyin 15-20 daqiqa davomida tuzli suvda qaynatib oling, salqin va go'sht maydalagichdan o'ting.

    To'ldirish yumshoq va suvli bo'ladi

  7. Piyozni tozalang va kub shaklida choping, qo'ziqorinlarni kichikroq bo'laklarga bo'ling.

    Bo'laklarni kichikroq qilishga harakat qiling, aks holda ular savatlardan yomon chiqib qoladi

  8. Sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing.

    Sabzi taomni yanada mazali qiladi

  9. Tuxumni qaynatib oling va maydalagich yordamida maydalang.

    Tuxum bilan gazak yanada mazali va qoniqarli bo'ladi.

  10. Qovurilgan idishda qizdirilgan o'simlik yog'iga ketma-ket 3-5 daqiqa farq bilan piyoz, keyin qo'ziqorin va eng oxirida sabzi qo'shing. Umuman olganda, siz xom ashyoni qoldirishingiz mumkin, ko'proq vitaminlar bo'ladi.

    Ishtahani ochuvchi aralash jigarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi

  11. Barcha ingredientlarni aralashtiring, tuz qo'shing va mayonez bilan ziravor qo'shing. To'ldirishni sovutilgan tortletlarga joylashtiring va xohlaganingizcha bezang: yashil piyoz, zaytun, tug'ralgan o'tlar.

    Qabul qiling, bu ajoyib ko'rinadi

Video: foie grani qanday tayyorlash mumkin?

Birinchi kurslar

Agar siz oddiy taomlarni tayyorlashni o'zlashtirgan bo'lsangiz va jigarning o'ziga xos, ammo qiziqarli ta'mini qadrlashga muvaffaq bo'lsangiz, keyingi bosqichga o'ting. Undan sho'rva tayyorlashga harakat qiling!

Xushbo'y jigar sho'rva

Ushbu mazali retseptni hayotga tatbiq etish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • jigar - 400 g;
  • kartoshka - 4-5 dona;
  • sabzi - 3 dona;
  • lampalar - 1-2 dona;
  • un - taxminan 1 osh qoshiq. l.;
  • sariyog ';
  • maydanoz;
  • qalapmir;
  • tuz.

Tayyorgarlik.

  1. Piyozni tozalang, toza kub shaklida maydalang va yog' bilan yog'langan chuqur idishda yoqimli oltin rangga keltiring va o'rtacha olovga qo'ying.

    Piyoz ham lazzat, ham rang beradi.

  2. Kartoshkani tozalang va bir xil qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Piyozga qo'shing.

    Dilimlarni o'rtacha kattalikda saqlashga harakat qiling - juda nozik emas, lekin juda qalin emas.

  3. Sabzi bilan ham xuddi shunday qiling.

    Sabzi sho'rvaga vitaminlar, to'yinganlik va yorqin rang beradi

  4. Jigarni qayta ishlang - yuving, quriting, kino va kanallarni olib tashlang.

    Barcha ortiqcha - yog ', plyonkalar - ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi kerak

  5. Har bir narsani suv bilan to'ldiring, tuz va qalampir qo'shing, qopqog'ini yoping va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar pishiring va teshilganida, jigar bo'laklari qon o'rniga engil sharbat chiqara boshlaydi.

    Jigar sho'rvasi juda o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega.

  6. Unni quruq qovurilgan idishda qovuring. U ozgina qizarib ketishi kerak, lekin yonib ketmasligi kerak, shuning uchun eng past olovni yoqing va panani spatula bilan aralashtirishni unutmang.

    Unni yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling

  7. Unni bir necha qoshiq jigar bulyoni bilan suyultiring, chayqalish bilan aralashtiring va sho'rva bilan panga quying. Uni yana qaynatishga keltiring.

    Suyuqlikda bo'laklar qolmaganligiga ishonch hosil qiling

  8. Sho'rvani xizmat ko'rsatish idishlarida xizmat qiling, maydanoz seping va 1 choy qoshiq qo'shing. sariyog'.

    Yaxshi ishtaha!

Video: jigar qaymoqli sho'rva

Ikkinchi kurslar

Ikkinchi kurs vaqti keldi! Oziqlantiruvchi, suvli va ishtahani ochadi. Va juda qimmat bo'lmagani ma'qul, shunda siz muntazam ravishda oilangizni oshpazlik lazzatlari bilan astronomik mablag'larni sarflamasdan erkalashingiz mumkin. Va jigar bu borada sizga yana yordam beradi.

Mayiz uslubidagi kotletlar

Ko'pchilik Ukraina oshxonasini o'ziga xos "ta'm" va ta'mga boyligi uchun yaxshi ko'radi. Bundan tashqari, soddaligi uchun - masalan, ushbu kotletlarni tayyorlash uchun shaxsiy vaqtingizning kamida yarim soatini sarflashingiz kerak bo'ladi. Sovutgich va pech siz uchun qolganini qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • jigar - 350 g;
  • cho'chqa yog'i - 60 g;
  • guruch - 80-100 g;
  • tuxum - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • sariyog ';
  • smetana - 200 ml;
  • tatib ko'rish uchun har qanday ko'katlar;
  • qora qalampir;
  • tuz.

Tayyorgarlik.

  1. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan yoping va o'rta olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 20-30 daqiqadan so'ng filtrda to'kib tashlang.

    Kelajakdagi kotletlarning asosi jigar va guruch bo'ladi

  2. Jigarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender yordamida maydalang.

    Blender, go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat protsessor - har qanday texnika yordam beradi

  3. Piyozni tozalang va kichikroq maydalang.

    Piyoz jigar bilan idishlarning doimiy tarkibiy qismidir

  4. Cho'chqa yog'ini kub shaklida kesib oling.

    Kotletlar haqiqatan ham mazali bo'lib chiqadi

  5. Cho'chqa yog'i va piyozni qovurilgan idishga soling va piyoz shaffof bo'lguncha past olovda qovuring.

    Va oshxonada qanday hid bo'ladi!

  6. Yashillarni maydalang.

    Petrushka, arpabodiyon, yashil piyoz? O'zingiz uchun tanlang

  7. Barcha ingredientlarni birlashtiring, kaltaklangan tuxum bilan aralashtiring, qalampir va tuz qo'shing. Olingan qiyma go'shtni yoğurun va uni turish uchun muzlatgichga qo'ying - o'rtacha, bu 1 soat davom etadi.

    Ba'zilar bu bosqichda ko'katlarni qo'shishni taklif qilishadi, boshqalari ularni sousga qo'shishni afzal ko'radi

  8. Pishirish idishini moy bilan yog'lang. Bir osh qoshiq suvga soling, qiymani bo'laklarga bo'ling, ularni kotletlarga aylantiring va ularni bir-biridan qisqa masofada qolipga joylashtiring. 200° ga qadar qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring.

    Quvur issiq!

Jigar kotletlarini smetana bilan xizmat qiling, uni sarimsoq, o'tlar va sevimli ziravorlaringiz bilan ziravorlang.

Jigar pancakes

Bu ajoyib pancakes irmik yoki maydalangan jo'xori uni bilan tayyorlanishi mumkin. Birinchi holda, siz mazali taomga ega bo'lasiz, ikkinchisida - engil, va agar siz qovurilgan idishdan pishirish varag'i va pechni afzal ko'rsangiz, u butunlay parhez bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • jigar - 500 g;
  • irmik yoki maydalangan jo'xori uni - 80-90 g;
  • tuxum - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • kungaboqar yog'i;
  • qora qalampir;
  • tuz.

Tayyorgarlik.

  1. Jigarni yuving, barcha ortiqcha narsalarni olib tashlang va pulpani bo'laklarga bo'ling.

    Bo'laklarga bo'lingan jigarni maydalash osonroq

  2. Piyozni tozalang va maydalang.

    Agar siz vaqti-vaqti bilan pichoqni suvga ho'llasangiz, ko'zlaringiz chaqmaydi

  3. Ikkala ingredientni ham go'sht maydalagichdan o'tkazing.

    Pancake bazasi deyarli tayyor

  4. Tuxum va irmik (jo'xori uni) qiyma go'shtga qo'shing va yaxshilab yoğurun. Tuz va qalampir qo'shing, so'ngra uni yarim soatga qoldiring, shunda don jigar sharbatini o'zlashtiradi va shishiradi.

    Yorma nam bo'lishi kerak, shuning uchun kreplarni qovurishga shoshilmang

  5. Tayyor qiyma go'shtni qismlarga bo'lib, qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuring. Yoki pechda krep pishiring. Buning uchun 200 ° da 20-25 daqiqa etarli bo'ladi.

    Jigar pancakes uchun eng yaxshi sous achchiq sarimsoq bilan smetana hisoblanadi

Agar siz qovurilgan idishdan foydalanishga qaror qilsangiz, yog'ni so'rish uchun tayyor kreplarni qog'oz sochiq ustiga qo'yish yaxshi bo'ladi.

Video: qaymoqdagi tovuq jigari, qozonlarda qovurilgan

Qovurilgan jigar

Oddiy va mazali. Faqat siz, ziravorlar va qovurilgan idish. Va shuningdek, albatta, jigar. Usiz qayerda bo'lardik?

Sizga kerak bo'ladi:

  • jigar - 500 g;
  • tuxum - 2 dona;
  • un - bir necha qoshiq;
  • o'simlik yog'i;
  • qalapmir;
  • tuz.

Tayyorgarlik.

  1. Jigarni yuving, quriting, tekshiring. Agar siz yog ', plyonkalar va shunga o'xshash "ortiqcha" narsalarni topsangiz, ularni o'tkir pichoq bilan olib tashlang.

    Tayyorlash tartibi standartdir: yuviladi, tekshiriladi, ortiqcha olib tashlanadi

  2. Barmog'ingizdan bir oz qalinroq bo'laklarga kesib oling. Tuz va qalampir seping.

    Jigarni issiq qilib berish kerak

Sabzavotlar bilan

Odatda jigar alohida tayyorlanishi kerak bo'lgan yon piyola - guruch, kartoshka, salat talab qiladi. Yoki siz sog'lom ... bilan birlashtira olasiz, yo'q, nafaqat yoqimli, balki undan ham foydali va jigarni sabzavot bilan pishirishingiz mumkin. Xushbo'y, yumshoq va tuzlamoq tufayli, qo'shimcha ravishda yangi lazzat yozuvlari bilan boyitilgan.

Sizga kerak bo'ladi:

  • jigar - 700 g;
  • pomidor - 1 dona;
  • bolgar qalampiri - 1 dona;
  • tuxum - 2 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.;
  • maydanoz;
  • soya sousi - 3 osh qoshiq. l.;
  • o'simlik yog'i;
  • shakar - 1 choy qoshiq;
  • qora qalampir va boshqa ziravorlar;
  • tuz.

Tayyorgarlik.

  1. Piyozni tozalang, yarmini kesib oling va keyin kichik bo'laklarga bo'ling.

    Sog'lom va mazali kechki ovqat tayyor

Qo'ziqorin bilan qovurilgan

Och odamlarning butun guruhini qondira oladigan ajoyib taom tayyorlashning yana bir usuli. Qo'ziqorin va pishloq yeyuvchilar uzoq vaqt davomida ochlikdan azob chekmasligini ta'minlaydi va jigar odatdagidek tanani foydali moddalar bilan ta'minlaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • jigar - 700 g;
  • konservalangan shampignonlar - 200-300 g;
  • pishloq - 100 g;
  • piyoz - 1 dona; - 200 ml;
  • un - 100 g;
  • smetana - 200 ml;
  • o'simlik yog'i;
  • har qanday ziravorlar;
  • tuz.

Tayyorgarlik.

  1. Yuvilgan va tayyorlangan jigarni o'rta bo'laklarga bo'ling.

    Bu jigar, ayniqsa, kartoshka pyuresi yoki guruchli garnitür bilan yaxshi.

Agar smetana bir qoshiq tomat pastasini qo'shsangiz, idish yangi ta'mga ega bo'ladi.

Video: sekin pishirgichda Strogonov uslubidagi jigar

Bola uchun ovqat tayyorlash: bir nechta muhim qoidalar

Jigarning foydalari haqida allaqachon etarli darajada aytilgan, shuning uchun menimcha, bu mahsulot, albatta, eng yosh oila a'zolarining ratsioniga kiritilishi kerakligiga hech kim shubha qilmaydi. Va juda yoshligidan boshlab! Masalan, shifokorlar jigarni 7-8 oylik chaqaloqlar uchun qo'shimcha oziq-ovqat sifatida ishlatish mumkinligiga ishonishadi. Ammo bu muayyan qoidalarga muvofiq amalga oshirilishi kerak.

  1. Chaqaloqlaringizni faqat tovuq yoki dana jigari bilan boqing. Uning boshqa barcha turlari yuqori yog'li tarkibga ega va kamroq sog'lom.
  2. Mahsulotni zavodlari yuqori sifat nazoratiga ega bo'lgan yirik ishlab chiqaruvchilardan sotib oling. Yoki o'z qo'llaringizdan, lekin faqat siz yaxshi biladigan egalaridan, ular haqida ular qanday sharoitda chorva mollarini boqishlarini, ularni nima boqishlarini va ularga qanday munosabatda bo'lishlarini aniq bilasiz.
  3. Albatta, jigar yangi bo'lishi va har qanday plyonka va tomirlardan tozalangan bo'lishi kerak.
  4. Avvaliga chaqaloqqa haftada bir martadan ko'p bo'lmagan jigar qo'shimchalarini bering. Bu vaqtda, ayniqsa, chaqaloqning holatini kuzatish juda muhim, u allergiya yoki o'zgartirilgan menyuga boshqa noxush reaktsiyani rivojlantiradimi yoki yo'qmi.
  5. Bolalar uchun jigarga xizmat qilishning ideal shakli - qaynatilgan sabzavotlar, maydalangan go'sht, tuxum va chaqaloqqa allaqachon ma'lum bo'lgan boshqa mahsulotlar qo'shilgan pyuresi, sufle yoki pate.

Agar siz mazali kechki ovqat tayyorlashingiz kerak bo'lsa va vaqt kam bo'lsa yoki murakkab, ko'p mehnat talab qiladigan idishlarga bir necha soat sarflashdan charchagan bo'lsangiz, piyoz va sabzi bilan qovurilgan tovuq jigari tez va mazali kechki ovqat uchun eng zo'r tanlovdir. uy.
Tovuq jigari juda sog'lom mahsulotdir! Uning tarkibida kaliy, fosfor, temir, kaltsiy, magniy, natriy, B, A, PP, E, C vitaminlari, foliy kislotasi va boshqa ko'plab vitaminlar va mikroelementlar mavjud. Tovuq jigaridan tayyorlangan idishlar suvli va yumshoq bo'ladi.

Tovuq jigari dietali mahsulot bo'lib, vazn yo'qotish va mushak massasini olishni istaganlar uchun turli xil parhezlarga juda mos keladi. Axir, 100 gramm uchun u faqat 137 kaloriyani o'z ichiga oladi. Va tovuq ko'kraklarida bo'lgani kabi juda ko'p sof protein mavjud. Bu proteinli dietalar uchun ideal mahsulotdir. Jigar, foliy kislotasi tufayli, homilador ayollar uchun juda foydali (intrauterin rivojlanishga yordam beradi). Shuningdek, u gemoglobinni oshiradi, bu ham kelajakdagi onalar orasida juda keng tarqalgan. Selen organizmda yodni ushlab turadi, qonni tozalaydi va qalqonsimon bezning funktsiyalarini tartibga soladi. Tabiiy vitamin C sochlar, ko'rish va tishlarni mustahkamlaydi. Tarkibga kiritilgan geparin qon ivishini normallantiradi. Va shuning uchun jigarni, albatta, varikoz tomirlari va trombozi bo'lgan odamlar iste'mol qilishlari kerak. Riboflavin tufayli jigar oylik qon yo'qotishi bo'lgan ayollarda anemiya bilan kurashishga yordam beradi. Erkaklar uchun bu mahsulot ham foydali xususiyatlarga ega. Pantotenik kislota buyrak usti bezlari faoliyatiga va testosteron ishlab chiqarishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ammo yuqori xolesterin, buyrak kasalligi, oshqozon yarasi bilan og'rigan va keksa yoshdagi odamlar uchun dietada jigardan foydalanishni cheklash yoki cheklash yaxshiroqdir.

Qovurilgan idishdagi piyoz va sabzi bilan tovuq jigari har qanday yon piyola uchun juda mos keladigan tezkor taomdir. Bundan tashqari, uni tayyorlash juda oson va har qanday oshxonada topilishi mumkin bo'lgan minimal qo'shimcha mahsulotlarni talab qiladi. Bizning retseptimizda tovuq jigarini qanday qilib yanada yumshoq va mazali qilishning bir nechta sirlarini ochib beramiz. Buni sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring.

Jigarni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • 1 kg tovuq jigari;
  • 5 ta kichik piyoz;
  • 1 ta katta sabzi;
  • 2 dafna yaprog'i;
  • ta'mga tuz;
  • bir chimdik maydalangan qora qalampir;
  • qovurish uchun hidsiz o'simlik yog'i.

Qovurilgan idishda piyoz va sabzi bilan qovurilgan tovuq jigari uchun retsept.

1. Tovuq jigarini yuving va sovuq suvda 10 daqiqa davomida namlang. Bu mumkin bo'lgan o'ziga xos hid va achchiqlikdan xalos bo'lish uchun kerak.
Maslahat: Jigarni pishirish uchun sovutilgan holda ishlatish kerak. Qovurilganda u qobiq bilan qoplanadi va sharbat ichkarida qoladi va unga o'ziga xos noziklik beradi. Ammo agar jigar muzlatilgan bo'lsa, uning terisi yorilib, barcha sharbati oqib chiqadi. Ushbu mahsulot qattiqroq bo'ladi. Va sotib olishdan oldin, xlor bilan ishlov berilgan yoki yo'qligini tekshirib ko'ring. Hech qanday holatda siz bunday jigarni iste'mol qilmasligingiz kerak.

2. Piyozni tozalang.

3. Kub shaklida kesib oling va o'simlik yog'ida ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

4. Sabzini tozalang va yuving.

5. Piyoz allaqachon qovurilgan.

6. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyoz bilan qovuring.

7. Tovuq jigarini 2-3 ta bo'laklarga bo'ling.
Maslahat: Jigarni qovurilgan idishga solib qo'yishdan oldin uni qog'oz sochiq bilan quritgan ma'qul. Shunday qilib, u oltin qobiq bilan qoplanadi va yumshoq bo'ladi.

8. Va biz uni piyoz va sabzi bilan qovurish uchun yuboramiz.

9. Qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Yana 10 daqiqa past olovda qovuring. Eng oxirida jigarni tuzlang.

10. Xizmat qiling, ko'katlar bilan bezatilgan. Qaynatilgan kartoshka, grechka yoki spagetti garnitür uchun juda mos keladi. Piyoz va sabzi bilan qovurilgan tovuq jigari tayyor.
Yaxshi ishtaha!

Gemoglobin darajasi past bo'lsa, shifokorlar ko'pincha jigarni iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Tovuq jigari uning nozikligi va tayyorlash qulayligi tufayli eng mashhur hisoblanadi. Jigar hazm bo'ladigan temir va B vitaminlariga boy bo'lgan homilador onalar ham bunday muhim mahsulotni unutmasliklari kerak: tovuq jigarida ko'p miqdorda foliy kislotasi mavjud bo'lib, u homiladorlikning rejalashtirish bosqichida ham, ayniqsa homiladorlik paytida ham zarurdir. birinchi trimestr.

Tovuq jigarini to'g'ri tayyorlash uchun siz darhol sifatli mahsulotni tanlashingiz kerak.

Tovuq jigarini tanlash sirlari

  1. Jigar qora jigarrang bo'lishi kerak, bordo soyasi bo'lishi mumkin.
  2. Jigarda yashil dog'lar bo'lmasligi kerak. Ularning mavjudligi tovuqlarda o't pufagi kasalligini ko'rsatadi.
  3. Jigarni juda ochiq yoki sariq sotib olishning hojati yo'q, chunki u tez-tez muzdan tushirish vaqtida rangini yo'qotdi.
  4. Tovuq jigarining yuzasi silliq va porloq bo'lishi kerak.
  5. Agar jigaringiz yomon hidga ega bo'lsa, sizda oziq-ovqatga nisbatan murosasizlik bor, lekin mahsulot yomonlashgani ehtimoli katta.
  6. Muzlatilgan mahsulotni tanlayotganda, jigarning qirralari quruq bo'lmasligi kerakligiga e'tibor bering.
  7. Muzlatilgan jigarni tanlang, qor bilan ozgina changlangan va katta muz qatlamisiz.
Tovuq jigarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Jigar taomlarining xilma-xilligi juda ko'p. Va yaxshi sabablarga ko'ra: Axir, u nozik, yoqimli ta'mga ega va uni salat, pirogga qo'shish yoki mustaqil taom sifatida xizmat qilish mumkin.

Jigarni tayyorlash:

  • Mahsulotni muzlatgichning pastki javonida eritib oling.
  • Jigarni oqayotgan suvda yuving
  • Uni biriktiruvchi to'qima va yog 'birikmalaridan yaxshilab tozalang.
  • Jigarni yumshoqroq qilish uchun uni 6 dan 12 soatgacha sutga solib qo'yishingiz mumkin.
  • Jigar qaynatilganda 10-15 daqiqa, qovurganda undan ham kamroq pishiriladi. Ushbu qoidaga rioya qilmaslik quruq va qattiq idishga olib kelishi mumkin.
Mashhur jigar taomlari
  1. Qovurilgan jigar. Tayyorlanishi uchun 300 g tovuq jigari, bir juft piyoz, bir necha osh qoshiq smetana, tuz va qalampir oling. Jigarni har tomondan yuqori olovda 2 daqiqa qovuring, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va olovni kamaytiring, 5 daqiqadan so'ng smetana, tuz va murch qo'shing. Tayyor jigarni o'tlar bilan bezash mumkin. Ovqatga shirin qalampir, qo'ziqorin yoki muzlatilgan aralash sabzavotlar qo'shishingiz mumkin: tovuq jigari hamma narsa bilan yaxshi ketadi.
  2. Jigar sho'rva. 100 g loviya qaynatib oling, 2 - 3 mayda tug'ralgan kartoshka qo'shing. Sho'rva pishirilayotganda, boshqa idishda tovuq jigarini sho'r suvda o'n daqiqa davomida qaynatib oling, kub shaklida maydalang, tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin sho'rvaga qo'shing. Mayda tug'ralgan sabzi va piyozni qovuring va sho'rvaga qo'shing. Tuz va murch qo'shing, 5 daqiqadan so'ng siz ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Fasol o'rniga sho'rvaga makaron yoki don, o'tlar va smetana qo'shishingiz mumkin. Barcha holatlarda sho'rva yumshoq va sog'lom chiqadi.
  3. Jigar kotletlari. Yarim kilogramm jigarni mayda to'g'ralgan yoki maydalab, 2-3 osh qoshiq un, bir piyoz, bitta tuxum va ozgina tuz qo'shing. Olingan massani issiq qovurilgan idishga soling va qovuring. Kotletlar o'rniga xamirga yarim stakan sut va yana bir-ikki qoshiq un qo'shsangiz, smetana konsistensiyasiga kelguncha krep pishirishingiz mumkin.
  4. Uzum va tovuq jigari bilan salat. Bir juft sarimsoq chinnigulini maydalang, ularni 6 osh qoshiq zaytun moyi bilan aralashtiring, qaynatib oling. 300 g tovuq jigarini qovuring, tuz va qalampir seping va mayda choping. Salatani yirtib tashlang, plastinka ustiga qo'ying, ustiga jigarni qo'ying, 300 g uzumni yarmiga bo'ling va infuzion sarimsoq yog'ini quying.
Tovuq jigari yumshoq va yumshoq, vitaminlarga boy, mazali va hatto tez tayyorlanadi. Bu ishdagi band kundan keyin kechki ovqat uchun juda mos keladi. Ertalab muzdan tushirish uchun muzlatgichga qo'ying va kechqurun pishiring.

Tovuq jigari mazali va foydali mahsulot bo'lib, undan ko'plab qiziqarli va xilma-xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, u foliy kislotasi yoki B9 vitamini manbai bo'lib, u ayollar salomatligi uchun asosiy vitamin va homilador onalar uchun eng foydali vitamin hisoblanadi.

Tovuq jigaridan mazali salatlar, pastalar, kotletlar, piroglar, güveç va boshqa ko'plab taomlar tayyorlashingiz mumkin. Aytgancha, jigar ko'plab parhezlar menyusiga kiritilgan parhez mahsulotidir. Sabzavotlar, makaron, yong'oq va o'rik, ananas va limon jigar bilan yaxshi ketadi.

Eng oson va eng mashhur jigar taomi sousdagi jigardir. Jigar uchun eng mos sous shirin va nordon yoki qaymoqli hisoblanadi. Jigarni olma sharbatida pishiring va oxirida smetana yoki qaymoq qo'shing. Va agar siz mehmonlaringizni mazali va tez ovqat bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, bunday ishtahani tayyorlang. Jigar bo'laklarini tuz va qalampir qiling va pishganicha har tomondan qovuring, idishga soling. Ustiga arugula barglarini qo'ying va zaytun moyi, balzam va ba'zi turdagi rezavorlar, masalan, klyukva kabi murabbo bilan tayyorlangan tuzlamoqni hamma narsaga quying.

Tovuq jigarini bolalar va o'smirlar, shuningdek, homilador ayollar va qariyalarning ratsioniga kiritish yaxshi ekanligini unutmang. Tovuq jigari sog'lom teri va shilliq pardalar uchun foydali bo'lgan A vitaminiga boy. Jigarning bir qismi tanani asab tizimining normal ishlashini ta'minlashda, oziq-ovqat hazm qilishda, oqsillarni ishlab chiqarishda, yog'lar va uglevodlarni metabolizmida muhim rol o'ynaydigan B12 vitamini bilan ta'minlashi mumkin.
Bundan tashqari, tovuq jigarida B1 vitamini - tiamin mavjud bo'lib, u kognitiv faollik va miya faoliyatini optimallashtiradi, energiya darajasiga, o'sishga, normal tuyadi va o'rganish qobiliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shifokorlar spirtli ichimliklarni suiiste'mol qiladigan va chekadigan odamlar uchun jigardan foydalanishni tavsiya etadilar.

LadyCity.ru saytidan tovuq jigari taomlari uchun eng mazali retseptlar

Piyoz bilan jigar

Tarkibi:

  • 2 osh qoshiq. l. sariyog'
  • Qovurish uchun 1/4 chashka zaytun moyi
  • shirin piyoz 1 dona.
  • Madeyra yoki sherri 3 osh qoshiq. l.
  • tovuq jigari 450 g
  • 1/2 chashka un
  • ta'mga tuz, qalampir


Pishirish usuli: O'rta kattalikdagi qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. l. sariyog'. Piyozni qo'shing, ingichka bo'laklarga bo'ling va quruqroq va biroz qizarib ketguncha qovuring. Keyin Madeyra yoki sherni quying, olovda yana bir daqiqa ushlab turing va idishni pechdan olib tashlang. Katta skovorodkada zaytun moyini qizdiring. Jigarni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir seping va uni unga soling, har tomondan 4-5 daqiqa qovuring, faqat bir marta aylantiring. Tayyor jigarni idishga joylashtiring, piyoz seping va agar xohlasangiz, yangi o'tlar va xizmat qiling.

Yapon tovuq jigari

Tarkibi:

  • 2 osh qoshiq. l. quyuq soya sousi
  • 2 osh qoshiq. l. engil soya sousi
  • tovuq jigari 500 g.
  • o'simlik yog'i 2 osh qoshiq.
  • yashil qalampir 1 dona.
  • yashil piyoz o'qlari 5 dona.
  • 2,5 sm uzunlikdagi zanjabil ildizi 1 dona.
  • sarimsoq 1 chinnigullar
  • qalapmir
  • shakar 2 osh qoshiq.
  • kunjut yog'i 1 osh qoshiq.
  • turp 1 dona.

Pishirish usuli: Jigarni kesib oling, unga engil soya sousini qo'shing. 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Qovurilgan idishga yog' quying va olovga qo'ying. Yog 'issiq bo'lganda, tuzlangan jigarni qovurilgan idishga soling va qovuring, lekin 5 daqiqadan oshmasligi kerak, chunki jigar juda uzoq vaqt qolsa, u qattiq bo'ladi. Qalampirni maydalab, jigarga qo'shing. Zanjabilni maydalang va yashil piyoz va sarimsoq bilan birga panga qo'shing. Yana 2 daqiqa qovuring. Issiqlikdan olib tashlang. Tayyor bo'lgach, hamma narsani qalampir va shakar bilan seping. To'q soya sousini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Plastinka ustiga qo'ying va tug'ralgan turp bilan bezang. Issiq xizmat qiling.

Jigar qaymoqli sho'rva

Tarkibi:

Tovuq jigari 300 g.
sabzi 1 dona.
piyoz 1 dona.
1 dona maydanoz ildizi
1 choy qoshiq. sariyog'
1 stakan sut
2 sarig'i
tuz

sous uchun:

2 osh qoshiq. l. un
3 osh qoshiq. l sariyog '
2 stakan sut

Pishirish usuli: Jigarni mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzi va piyoz kichik kubiklarda. Piyoz, jigar va sabzi sariyog'da pishganicha qovuring. Alohida-alohida, oq sousni tayyorlang: sariyog'ni yirtqichlardan eritib, undagi unni silliq bo'lguncha qovuring. Keyin sousni doimo aralashtirib, nozik bir oqimda qaynayotgan sutga quying. Bir hil massani olgandan so'ng, sousni qaynatib oling. Issiqlikni o'chiring va ta'mga tuz qo'shing. Tayyor jigar va sabzavotlarni blenderda silliq bo'lguncha pyurelang, oq sous bilan birlashtiring, aralashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin sarig'i bilan ko'pirtirilgan bir stakan sutga quying, bir parcha sariyog 'qo'shing, 2-3 daqiqa davomida past olovda turing, doimo aralashtirib, o'chiring. Qisqichbaqasimon krutonlar bilan xizmat qiling.

Qovoq bilan jigar keki

Tarkibi:

  • 500 g tovuq jigari
  • 2 o'rta qovoq
  • 5 tuxum
  • 1 ta pishirilgan baqlajon
  • 150 g ismaloq
  • 3 piyoz va sabzi
  • 250 g qattiq pishloq
  • 2-3 osh qoshiq. l. krem
  • 6-7 osh qoshiq. l. un
  • 150 g mayonez
  • 2-3 chinnigullar sarimsoq
  • ta'mga tuz, qalampir
  • o'simlik yog'i

Pishirish usuli: Qovoqni mayda maydalagichda maydalang, 4 ta tuxum, 3-4 osh qoshiq qo'shing. l. un, tuz va murch, o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda 4-5 ta krep pishiring. Jigar va baqlajonni blenderda maydalang. Tuxum, 2-3 osh qoshiq qo'shing. l. un, tuz, murch va 4-5 ta krep pishiring. Piyozni maydalang. Sabzini mayda maydalang va yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida hamma narsani qovuring. Tuz va qalampir. Ismaloqni blenderda maydalang va qaymoq bilan aralashtiring. Tuz qo'shing. Pishloqni mayda maydalang va maydalangan sarimsoq va mayonez bilan aralashtiring. Pancakesni sarimsoq va mayonez bilan yog'lang va ularni bir-birining ustiga qo'ying, ularni ismaloq va piyoz-sabzi bilan to'ldiring.

Tovuq jigari bilan makaron

Tarkibi:

  • 200 g makaron
  • 3 stakan suv
  • 150 g sariyog '
  • 1 sabzi
  • 1 ta katta piyoz
  • 1/2 kichik shamlardan yashil piyoz
  • 300 g tovuq jigari
  • 1 choy qoshiq. maydalangan chinnigullar
  • 100 g ketchup
  • 2 osh qoshiq. l. tozalangan kungaboqar urug'lari
  • ta'mga tuz, qalampir
  • garnitür uchun maydanoz va gilos pomidorlari

Pishirish usuli: Makaronni tuzli suvda pishganicha qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang. Keyin bir piyola, qalampir, 50 g sariyog 'bilan mavsumga o'tkazing va aralashtiring. Sabzi va piyozni tozalang. Sabzini mayda kubiklarga kesib tashlang. Piyozni maydalang. Yashil piyozni maydalang. Bezatish uchun bir nechta yashil piyozni chetga surib qo'ying. Qolgan sariyog'ni qovurilgan idishda eritib, undagi sabzi piyoz va yashil piyoz bilan birga qaynatib oling. Tovuq jigarini mayda bo'laklarga kesib oling, sabzi va piyoz aralashmasiga qo'shing va jigar tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani birga qovuring. Tuproqli chinnigullar bilan seping va aralashtiring. Makaronni idishga soling, ustiga jigar va sabzavotlar qo'shing va urug'larga seping. Pomidor bo'laklari, tug'ralgan maydanoz va yashil piyoz bilan bezatilgan idishga xizmat qiling.

Smetana ichidagi jigar

Tarkibi:

  • 700 g tovuq jigari
  • 3 osh qoshiq. qoshiq sariyog '
  • 100 g smetana
  • bitta piyoz
  • arpabodiyon yoki maydanoz

Pishirish usuli: Jigarni yuving va sovuq suvda 10-15 daqiqa davomida namlang. Keyin unni to'kib tashlang va yog' bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovuring. Yuqoriga qovurilgan piyoz qo'ying, smetana quying, qopqog'ini yoping va 3 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda, mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Sabzavotlar bilan pishirilgan jigar

Tarkibi:

  • 600 g tovuq jigari
  • 3 osh qoshiq. qoshiq sariyog '
  • 100 g smetana
  • 2 sabzi
  • bitta piyoz
  • qovoq yoki qovoq bo'lagi
  • 2 chinnigullar sarimsoq
  • arpabodiyon yoki maydanoz

Pishirish usuli: Jigarni yuving va sovuq suvda 10-15 daqiqa davomida namlang. Keyin sabzavotlar bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Smetana, sarimsoq qo'shing, aralashtiring, yog'langan qovurilgan idishga soling va pechda (10 daqiqa) pishiring. Xizmat qilayotganda smetana ustiga quying va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Jigar non

Tarkibi:

  • 500 g tovuq jigari
  • 300 g tovuq filesi va har qanday dudlangan go'sht
  • 1,5 stakan yeryong'oq
  • 2 sabzi
  • 3 piyoz
  • 2 tuxum
  • Har biri 100 g qattiq pishloq, mayonez va sariyog '
  • 3 osh qoshiq. l. aldovlar
  • tuz, qalampir
  • tatib ko'rish uchun maydalangan muskat yong'og'i
  • o'simlik yog'i

Pishirish usuli: Tovuq filetosining bir qismini kichik kubiklarga kesib tashlang. Bezatish uchun yong'oqlarning bir qismini chetga surib qo'ying. Qolgan filetani jigar, dudlangan go'sht, qolgan yong'oq va sabzi bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Piyozni tozalang, choping, o'simlik yog'ida qovuring va jigar massasi bilan aralashtiring. Keyin tovuq filesi kublari, tuxum, maydalangan pishloq, irmik, yumshoq sariyog ', mayonez va ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, tuz qo'shing va o'simlik moyi bilan yog'langan pishiriladigan idishga soling. Pechda 1 soat davomida 180 ° C da pishiring. Tayyor "nonni" sovutib oling, qolipdan olib tashlang, yong'oq bilan bezang va xizmat qiling, tilimga kesib oling.

Tovuq jigari va apelsin bilan salat

Tarkibi:

  • 250-300 g tovuq jigari
  • 1 apelsin
  • 4 qulupnay
  • 80 g pishloq
  • bir hovuch yong'oq
  • 1/4 chashka anor sharbati
  • 1,5 osh qoshiq. l. jigarrang shakar
  • 1 osh qoshiq. l. balzam tishlash
  • o'simlik yog'i
  • tuz, qalampir

Pishirish usuli: Tovuq jigarini balsamik sirka bilan namlang. Qulupnaylarni yuving, apelsinni tozalang va bo'laklarni olib tashlang. Meva va mevalarni tilimga kesib oling. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, yong'oqni maydalang va o'simlik yog'ini qo'shmasdan qovurilgan idishda qovuring. Kiyinishni tayyorlang: anor sharbatini balsamik sirka va shakar bilan eriguncha qizdiring, salqin. Jigarni mayda bo'laklarga kesib oling va ta'mga ko'ra oz miqdorda o'simlik moyi, tuz va qalampir bilan yuqori olovda qovuring. Salat barglarini tekis idishga soling, o'rtada jigar, qulupnay va apelsin bo'laklarini joylashtiring. Pishloq, yong'oq va kiyinish bilan to'ldiring.

Tovuq jigarining konyakli pastasi

Tarkibi:

  • 500 g tovuq jigari
  • 2 piyoz
  • 1 bosh sarimsoq
  • 100 g sariyog '
  • 200 ml qaymoq
  • 1 choy qoshiq. tuz
  • 2-3 osh qoshiq. l. konyak yoki konyak
  • 1 choy qoshiq. maydalangan muskat yong'og'i

Pishirish usuli: Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda choping. Tovuq jigarini ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Katta qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring va piyoz va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sabzavotlarni konteynerga o'tkazing va go'zal qobiq paydo bo'lguncha tovuq jigarini bir xil yog'da qovuring. Blenderda sovutilgan tovuq jigarini, qovurilgan piyozni sarimsoq, krem, konyak (yoki konyak), tuz va muskat yong'og'i bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Tayyor pateni kichik idishga soling, qopqog'ini yoping va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tovuq jigarini qaynoq suvga soling va past olovda pishiring.
Tovuq jigarini ikki qavatli qozonda 30 daqiqa davomida pishiring. Sekin pishirgichda va bosimli pishirgichda tovuq jigarini 15 daqiqa davomida pishiring.

Tovuq jigarini qanday pishirish kerak

Tovuq jigarini pishirish uchun qanday tayyorlash mumkin
1. Agar kerak bo'lsa, avval tovuq jigarini muzlatgichda muzdan tushiring, keyin sovuq suv ostida yuving.
2. Idishning ta'mi achchiq bo'lmasligi uchun jigardan, plyonkadan va, albatta, o't yo'llaridan tomirlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
3. Kesilgan jigarni yana yuving, suvni to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa, bo'laklarga bo'linib, to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'ting.

Tovuq jigarini yirtqichlardan qanday tayyorlash mumkin

2. Yuvilgan jigarni yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha olovda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring, ortiq emas - haddan tashqari pishirilganda, mahsulotga boy bo'lgan foydali xususiyatlar yo'qoladi va jigarning o'zi qattiq bo'ladi. 3. Tayyorlikni pichoq bilan tekshiring: yaxshi pishirilgan tovuq jigari teshilganda shaffof sharbat chiqarishi kerak.

Ikki qavatli qozonda tovuq jigarini qanday tayyorlash mumkin
1. Jigarni bo'laklarga bo'ling. Kesish jarayonida juda ko'p sharbat paydo bo'lishi mumkin, shuning uchun jigarni bug'li idishga qo'yishdan oldin, bo'laklarni kaftingiz bilan ehtiyotkorlik bilan ushlab, taxtadan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashingiz kerak.
2. Bo'laklarni bug'li idishning asosiy idishiga joylashtiring va ta'mga tuz qo'shing. Agar so'ralsa, pishirishdan oldin, yumshoqlik uchun tovuq jigarini smetana bilan yog'lashingiz mumkin.
3. Tovuq jigarini pastki bug 'savatiga bir qatlamga qo'ying, qopqog'ini yoping, maxsus idishga suv quying va jigarni yarim soat davomida bug'da pishiring.

Bola uchun tovuq jigarini qanday tayyorlash mumkin
1. Idishni yarmigacha suv bilan to'ldiring va qaynatib oling.
2. Jigarni panga soling va o'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring.
3. Qaynatilgan jigarni go'sht maydalagich orqali aylantiring va keyin elakdan o'tkazing.
4. Tayyor jigar pyuresiga ozgina tuz qo'shing, yirtqichlardan soling va aralashtirib, past olovda isitiladi. Isitish vaqtida siz kichik bir bo'lak (30-40 gramm) sariyog 'qo'shishingiz va aralashtirishingiz mumkin.

Tovuq jigaridan salat

Mahsulotlar
Tovuq jigari - 400 gramm
Piyoz - 1 dona
Sabzi - 1 dona
Tuzlangan bodring - 2 dona
Qovurish uchun o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq
Mayonez - yuqori qismi bilan 2 osh qoshiq
Yangi arpabodiyon - 3 novda
Tuz - 1/3 choy qoshiq
Suv - 1 litr

Tayyorgarlik
1. Tovuq jigarini muzdan tushiring, filtrga soling va suv ostida yuving.
2. Kichik bir yirtqichlardan 1 litr suv quyib, 1/3 choy qoshiq tuz qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying.
3. Suv qaynayotganda, ichiga butun (kesish shart emas) jigar bo'laklarini soling. Suv yana qaynagandan so'ng, past olovda 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Suvni filtr orqali to'kib tashlang va jigarni ozgina sovutib oling.
5. Jigarni mayda kubiklarga kesib oling va plastinka ustiga qo'ying.
6. Sabzavotlarni tayyorlang: piyozni mayda to'g'rang, xom sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, tuzlangan bodringni tozalang va kub shaklida kesing.
7. Qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying va ichiga 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying.
Tug'ralgan piyozni issiq yog'ga joylashtiring, 1 daqiqa qovuring, aralashtiring, yana 1 daqiqa qovuring, piyozni jigar bo'laklari ustiga qo'ying. Aralashtirmang.
8. Tug'ralgan tuzlangan bodringning keyingi qatlamini joylashtiring.
9. Idishni yana o'rtacha olovga qo'ying, 2 osh qoshiq yog'ni quying va qo'pol qirg'ichdan o'ralgan sabzi qo'shing. 1,5 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring, yana 1,5 daqiqa qovuring, sabzi tuzlangan bodring qatlamiga qo'ying.
10. Mayonezni sabzi qatlamiga qo'llang va salatni mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Tovuq jigari salatini iliq holda xizmat qiling.

Fkusnofaktlar

Saqlash qaynatilgan tovuq jigari va uni muzlatgichda 24 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida ishlatadigan idishlar.

Kaloriya tarkibi qaynatilgan tovuq jigari taxminan 140 kkal / 100 gramm.

Bir kilogramm muzlatilgan tovuq jigarining o'rtacha narxi 140 rublni tashkil qiladi. (2017 yil iyun holatiga ko'ra, Moskva uchun o'rtacha).

100 gramm tovuq jigari insonning temirga bo'lgan kunlik ehtiyojini ta'minlaydi, bundan tashqari, jigarda anemiya uchun muhim bo'lgan gematopoez jarayonini normallashtiradigan foliy kislotasi mavjud; Jigarda ko'rish va teri uchun foydali bo'lgan juda ko'p A vitamini mavjud.

Tovuq jigarini o'rtacha olovda har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring.

Muzlatilgan tovuq jigarini tanlayotganda, qadoqlashning yaxlitligiga e'tibor bering.
Yaxshi jigarning rangi jigarrang, bir xil, oq yoki juda qorong'i joylarsiz.

Tovuq jigarini ikki qavatli qozonda 30 daqiqa davomida pishiring. Bug'da pishirilganda mahsulot o'zining foydali xususiyatlarini to'liq saqlaydi.

Kremda qaynatilgan tovuq jigari

Mahsulotlar
Tovuq jigari - 300 gramm
Shirin qalampir - 1 dona
Kamon - 1 bosh
Krem - 200 ml
Yog '- 1 osh qoshiq

Tayyorgarlik
1. Kastryulchada mayda to'g'ralgan piyozni yog'da qovuring, so'ng to'g'ralgan bolgar qalampirini qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling.
2. Tovuq jigarini qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Kremni to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.
Shu bilan bir qatorda, qaymoqqa qo'shimcha ravishda siz jigarga smetana qo'shishingiz mumkin

Tovuq jigari pastasi

Mahsulotlar
Tovuq jigari - 500 gramm
Sariyog '- 2 osh qoshiq
Sabzi - 1 ta o'rta sabzi
Piyoz - 1 bosh
Ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq
Ko'katlar, maydalangan qora qalampir va tuz - ta'mga

Pateni qanday pishirish kerak
1. Tovuq jigarini yuving, quriting va o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida kungaboqar yog'ida qovuring.
2. Piyozni tozalang, mayda to'g'rang va qovuring.
3. Sabzini yuving, tozalang, mayda qirg'ichdan o'tkazing.
4. Tovuq jigariga piyoz va sabzi qo'shing, aralashtiring, yana 10 daqiqa qovuring.
5. Qovurilgan tovuq jigarini sabzavotlar bilan blenderda maydalang, sariyog ', tuz va murch qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
6. Tovuq jigar patesini yoping, salqin va muzlatgichda 2 soatga qoldiring.
7. Tovuq jigari patega xizmat qiling, o'tlar bilan sepiladi.