Bizet oqsil va shakardan tayyorlangan. Uyda beze qanday tayyorlanadi

Meringue retseptlari oddiy ko'rinadi: siz tuxum oqini shakar kukuni va ba'zan limon sharbati bilan urishingiz kerak. Lekin chinakam havodor shirinlik qilish uchun siz hamma narsani to'g'ri qilishingiz kerak.

1. Meringue uchun tuxum eng yangi bo'lmasligi kerak, lekin taxminan bir hafta. Bunday tuxumlarning oqlari yaxshiroq qamchilanadi.
2. Oqlarni sarig'idan ajrating. Agar ozgina sarig'i ham oqsil massasiga kirsa, u shunchaki urilmaydi.
3. Muzlatgichdan tuxumni olib tashlaganingizdan so'ng darhol oqni sarig'idan ajratishingiz kerak. Ammo qamchilashdan oldin oqlar xona haroratida yarim soat turishi kerak. Bu meringue bazasini yanada havodor qiladi.
4. Tuxum oqini toza, quruq idishda uring. Mikser qo'shimchalari bir xil bo'lishi kerak. Hatto bir tomchi suv yoki yog 'tuxum oqini ko'pikka aylantirishga to'sqinlik qiladi. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun avval idishlarni limon sharbati bilan artib, keyin qog'oz sochiq bilan artishingiz mumkin.
5. Shakar o'rniga shakar kukunidan foydalaning. Agar sizda yo'q bo'lsa, oddiy shakarni qahva maydalagichda maydalash mumkin. Protein massasi kukun bilan yaxshiroq qamchilanadi. Bundan tashqari, shakar donalari meringue ichida qolishi mumkin, ya'ni shirinlik unchalik yumshoq bo'lmaydi.
6. Oqlarni ko'pikka urganingizdan keyin shakar kukuni qo'shilishi kerak, oldin emas. Tuxum massasini urishni davom ettirib, bir vaqtning o'zida taxminan bir choy qoshiqda qismlarga qo'shilishi kerak.
7. Massa hajmini yo'qotmasligi uchun oxirida limon sharbati qo'shiladi. 1 tuxum oqiga ½ choy qoshiq sharbatni hisoblash asosida. Ammo agar sizda oqni barqaror ko'pikka aylantirgan juda kuchli mikseringiz bo'lsa, siz sharbat qo'shishingiz shart emas. Qanday bo'lmasin, u tayyor shirinlikka hech qanday zarar etkazmaydi.

Pechda meringue qanday tayyorlanadi

Bu beze havodor va chiroyli qiladigan klassik usul.

Ingredientlar

• 3 tuxum oqi;
• 180 g shakar kukuni.

Bezega yana nima qo'shishingiz mumkin?

Klassik meringuening ta'mi va ko'rinishi diversifikatsiya qilishga yordam beradi:

• vanillin;
• doljin;
• oziq-ovqat ekstraktlari yoki lazzatlari (vanil, bodom, yalpiz, meva va boshqalar);
• oziq-ovqat bo'yoqlari (jel bo'yoqlari bezeni yanada yorqinroq qiladi va kukunli bo'yoq uni mat qiladi);
• ezilgan;
• kakao;
• hindiston yong'og'i parchalari.

Ular pishirish oxirida oqsil massasiga qo'shiladi.

Lekin ehtiyot bo'ling. Yog'lar (masalan, yong'oqlarda) va suyuqliklar ko'pik hosil bo'lishiga xalaqit berishi mumkin. Shuning uchun, uni haddan tashqari oshirib, bezeni buzgandan ko'ra, ozgina qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Agar siz oziq-ovqat ta'mini qo'shmoqchi bo'lsangiz, hech qachon spirtli ichimliklarni ishlatmang. Bundan tashqari, sincaplarning ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi.

Tayyorgarlik

Oqlarni sarig'idan ajrating. Tuxum oqini mikser bilan past tezlikda taxminan 30 soniya urib oling. Oqlar ko'piklana boshlaganda, tezlikni o'rtacha darajaga oshiring va qalin oq ko'pik paydo bo'lguncha uring.

Keyin asta-sekin shakar kukuni qo'shing. Mikserni o'chiring va beze asosini qoshiq bilan aralashtiring, urish jarayonida chayqalgan tomonlardan har qanday oqsilni to'plang.

Shundan so'ng, yuqori tezlikda yana bir necha daqiqa uring. Bir xil mustahkamlikdagi qalin ko'pikni olishingiz kerak. Siz g'alati darajada, idishni teskari ko'tarib, meringue bazasining tayyorligini tekshirishingiz mumkin: oqsil massasi joyida qolishi kerak.

Tayyor bazani pishirish sumkasiga joylashtiring. Siz oddiy qoshiq bilan olishingiz mumkin, lekin u qadar chiroyli bo'lmaydi.

Pechni 100 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yoping va ustiga beze hosil qiling.

Pishirish varag'ini o'rta tokchaga 1-1,5 soat davomida pechga qo'ying. Pishirish vaqti meringue hajmiga bog'liq: ular qanchalik kichik bo'lsa, ular tezroq tayyor bo'ladi. Juda katta bo'lgan meringular uchun taxminan 2 soat davom etadi.

Pishirish paytida pechni ochmang. Haroratning o'zgarishi tufayli meringue yorilishi mumkin. Tayyor meringue pergamentdan osongina ajralib turishi kerak.

Pishirgandan so'ng, pechni o'chiring, eshikni biroz oching va bir necha soat davomida to'liq sovib ketguncha bezeni ichkarida qoldiring.

Sekin pishirgichda beze qanday pishiriladi

Sekin pishirgichdagi beze pechdan olingan meringuedan farq qilmaydi. Ushbu pishirish usuli, masalan, pechdan foydalanish imkoni bo'lmasa, mos keladi.

youtube.com

Ingredientlarning nisbati va meringue asosini tayyorlash usuli ham klassik retseptdan farq qilmaydi. Ammo shuni yodda tutingki, siz bezeni partiyalarda tayyorlashingiz yoki ingredientlar miqdorini 2-3 barobar kamaytirishingiz kerak bo'ladi.

Tayyorgarlik

Mikroto'lqinli pechda meringue qanday tayyorlanadi

Bu meringue pechdan yoki sekin pishirgichdan shirinlik kabi havodor bo'lmaydi. Mikroto'lqinli pechda meringue ichkaridan isitiladi, shuning uchun pishirishdan keyin tezda joylashadi.

Ushbu usulning afzalligi shundaki, sizga juda oz vaqt kerak bo'ladi. Beze ham tiniqroq bo'ladi.

food-hacks.wonderhowto.com

Ingredientlar soni va meringue asosini tayyorlash usuli klassik retseptdan farq qiladi.

Ingredientlar

• 1 tuxum oq;
• 150 g shakar kukuni.

Tayyorgarlik

Oqni sarig'idan ajrating. Tuxum oqi va shakar kukunini aralashtiring. Buni mikser bilan qilishingiz mumkin, yoki siz ko'pirtirish yoki oddiy qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Siz qo'lda yoğrulabilen qalin xamir olasiz.

Uni bir nechta kichik qismlarga bo'linib, ularni to'plarga aylantiring. To'plarni pergament yoki qog'oz sochiq bilan qoplangan, bir-biridan ancha masofada joylashgan plastinka ustiga qo'ying.

Bezeni yuqori quvvatda 30 soniya davomida pishiring. Pishirish paytida xamir yoyiladi, shuning uchun meringue tekis bo'lib chiqadi.

Meringularni qanday va qancha vaqt saqlash kerak

Meringue namlikka yaxshi toqat qilmaydi, shuning uchun muzlatgichda nam bo'lib qoladi. U havo o'tkazmaydigan idishda xona haroratida bir haftagacha saqlanishi kerak.

Uyda beze qanday tayyorlanadi? Bu nima? Ushbu va boshqa savollarga javoblarni maqolada topasiz. Meringue havodor zich massa olinmaguncha shakar bilan urilgan oqsillardan tayyorlanadi. U konus shaklida yotqiziladi va biroz chaynalgan, markazda yumshoq va qattiq yuzaga ega bo'lgunga qadar pishiriladi.

Beze

Beze - maydalangan va mo'rt bo'lishi mumkin bo'lgan, og'izda eriydigan va yumshoq, ichi yumshoq va tashqi tomondan qarsillab turadigan beze. Frantsuzlar bu shirinlikni "o'pish" deb atashlari bejiz emas, bu uning shirinligi va nafisligini ta'kidlaydi. Meringue oz miqdorda ingredientlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ko'pchilik uni tayyorlash oson deb o'ylaydi. Biroq, meringue - bu ba'zida kutilmaganda o'zini tutadigan injiq desert.

Xo'sh, uyda meringularni qanday qilish kerak? Ba'zi sirlarni bilib, siz shakar bilan qamchilangan va pechda pishirilgan mazali va chiroyli havodor kek va boshqa oqsillarni olasiz.

Pishirish usullari

Uyda beze tayyorlashni kam odam biladi. Bu desertni uchta usulda tayyorlash mumkin: shveytsariyalik, frantsuzcha va italyancha. Frantsuzlar oqsil massasini shu tarzda yaratadilar: tuxum oqini bir chimdik tuz bilan urib, aralashmaning shaklini mukammal ushlab turguncha asta-sekin shakar kukuni qo'shing. Undan tayyorlangan beze engil va yumshoq. Ammo ular faqat oddiy shaklga ega bo'lishi mumkin, chunki bezakli va oqlangan atirgullar xiralashadi va g'ayrioddiy ko'rinishini yo'qotadi.

Shakar o'rniga italiyaliklar oqsil massasiga qalin va issiq shakar siropi qo'shadilar. Ular uni bir soniya qamchilashni to'xtatmay, nozik bir oqimga quyishadi. Ushbu yumshoq va mazali krem ​​keklarni yoyish, naychalarni va eklerlarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Ushbu kremni yog 'bilan osonlik bilan aralashtirib, yangi lazzatlarni yaratish mumkin. Ammo frantsuz meringue, yog'lar bilan birlashganda, darhol shaklini yo'qotadi.

Shveytsariya retsepti bo'yicha, eng mohir meringue tayyorlanadi, chunki u suv hammomida tayyorlanadi. Shu bilan birga, hajmdagi massa bir necha marta kattalashadi. Qalin va elastik aralash kek va chiroyli pechenelarda qaymoqli bezakli naqshlarni hosil qiladi, ular juda ta'sirli ko'rinadi va xiralashmaydi.

Yaratilishning nozik tomonlari

Endi biz sizga uyda beze qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aytamiz. Tuxum oqini urish uchun ishlatiladigan idishlar va oshxona asboblari yog'siz va mukammal toza bo'lishi kerak. Axir, yog 'beze shaklini saqlab qolishga imkon bermaydi va oqsil xamirining xususiyatlarini yomonlashtiradi. Shuning uchun qaynayotgan suvga limon sharbati qo'shing va pishirishdan oldin idishlarga quying.

Meringularni yaratish uchun bir haftalik tuxumlardan foydalaning, chunki tuxum saqlanadigan vaqtda oqlari quriydi va qamchilash osonroq bo'ladi. Shuningdek, harorati 25 ° C bo'lgan issiq oqsillar meringu uchun ko'proq mos keladi. Ular kuchli tuzilishga ega havo aralashmasini ta'minlaydi, buning natijasida mahsulotlar pechda mukammal ko'tariladi, yaxshi pishiriladi va shaklini saqlaydi.

Shakardan ko'ra chang shakarni ishlatishga harakat qiling, chunki donalar qanchalik nozik bo'lsa, oqsil massasi yaxshiroq qamchilanadi. Bundan tashqari, massa kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun avval oqlarni past tezlikda urish kerak. Pufakchalar va ko'pik paydo bo'lganda, tezlikni maksimal darajada oshirish mumkin.

1 osh qoshiq shakar qo'shishingiz kerak. muntazam oraliqlarda. Agar barchasini bir vaqtning o'zida qo'shsangiz, beze pishirgandan keyin joylashadi. Agar siz tiniq beze olishni istasangiz, uni o'tkir cho'qqilarga yetguncha uring - massa ko'pirtirgich orqasiga cho'zilib, tumshug'iga o'xshash burchaklarni hosil qilganda. Agar ko'pirtirgichdagi oq krem ​​dumaloq cho'qqilarni hosil qilsa, ular sezilmaydigan tarzda tushib ketadi, demak sizda nozik pechene va keklarni yaratish uchun ideal yumshoq cho'qqilar mavjud.

Agar retsept protein massasiga kraxmal yoki un qo'shishni talab qilsa, ularni havo bilan to'yingan va xamir havodorligini yo'qotmasligi uchun ularni elakdan o'tkazing. Qandolat qog'ozi bilan qoplangan qolipda bir-ikki soat davomida 80-110 ° C haroratda beze pishirish yaxshidir. Shuning uchun frantsuzlar bezeni hazil bilan "tashlangan pechene" deb atashadi. Faqat shirinligingizni quritib yubormaslik uchun uni unutmaslikka harakat qiling.

Tayyor pirojnoe har doim tiniq bo'lib, quyuq qobiqqa ega emas. Agar siz yumshoqroq va yumshoqroq bezelarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ularni 150 ° C da ochiq sariq rangga qadar pishiring. Qanday qilib tezda uyda beze qilish mumkin? Meringue 200 ° C haroratda bir necha daqiqa pishirilishi mumkin, keyin esa 100 ° C ga tushiriladi va yana 30 daqiqa pishiriladi.

Beze pishirilayotganda pechni ochmang, aks holda ular keklarga aylanadi. Mahsulotning tayyorligini sovutgandan keyin tekshirish yaxshidir, chunki iliq tortning ichki qismi xom bo'lib ko'rinishi mumkin. Bezeni muzlatgichda saqlash mumkin emas, chunki u nam bo'ladi.

Turlari

Har bir inson uyda beze qanday qilishni bilishni xohlaydi. Unga asoslanib, oshpazlar marmelad, shokolad, jele, mevalar, qahva, rezavorlar, ko'pirtirilgan qaymoq, tvorog, ziravorlar va yong'oqlar qo'shilishi bilan ko'plab ajoyib qandolat mahsulotlarini yaratadilar. Meringue zefir, muzqaymoq, sariyog ', vanil yoki yog'li krem ​​bilan xizmat qiladi va shokoladli sir bilan sug'oriladi. Undan pirojnoe, mayda pishiriqlar (mayda pishiriqlar) va shirin sendvichlar tayyorlanadi.

Deliadan fokuslar

Uyda qanday mazali beze tayyorlashni bilmayapsizmi? Pechni 150 ° C ga qizdiring, ichiga beze bilan pishirish varag'ini qo'ying va uni o'chiring. Pech to'liq sovib ketganda meringue tayyor bo'ladi.

Kechqurun o'choqqa beze qo'yishingiz mumkin. Keyin ertalabki nonushta uchun ajoyib desert olasiz. Bu mashhur oshpaz Deliadan qor-oq meringue retseptining eng muhim fokuslari.

Asosiy retsept

Agar siz uyda beze tayyorlashni bilmasangiz, ushbu retsept bilan tanishib chiqing. Shirinlikni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• uchta protein;
• shakar kukuni yoki shakar (160-175 g);
• bir chimdik limon kislotasi.

Yangi tuxum oqini kichik idishga ajrating va keyin ularni aralashtirgichga o'tkazing. Natijada, muvaffaqiyatsiz singan sarig'i oqlarni buzmaydi. Tuxum sovuq bo'lishi kerak. Mikser tayyorlang, oq bilan idishga bir oz shakar tushiring. Oqlarni urib, asta-sekin shakarni bir osh qoshiq qo'shing. l.

Birinchidan, ikki daqiqa davomida past tezlikda uring. Agar siz ko'proq tuxum oqidan foydalansangiz, urish vaqtini oshiring. Massa asta-sekin qalinlashadi. Jarayon davomida unga limon kislotasi qo'shing. Shunday qilib, siz bezeni "oqlashtirasiz".

O'rtacha tezlikda taxminan bir daqiqa urishni davom eting. Keyin ko'pirtirgichni yuqori tezlikka o'tkazing va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Endi ko'pirtirilgan aralashmani pishiriq qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'shing. Bezeni past olovda pishiring.

Buning uchun pechni 150 ° C ga oldindan qizdiring, unda pishirish varag'ini qo'ying, haroratni 140 ° C ga tushiring, meringue bir oz quriting va 15 daqiqadan so'ng pechni o'chiring. Tayyor taom pechda sovutilishi kerak.

Bundan tashqari, 120 ° C haroratda bir yarim soat davomida meringularni pishirishingiz mumkin. Shirinni chiroyli plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling.

Bug'langan bodom bilan beze

Uyda meringue qilishni bilmoqchi bo'lgan har bir kishi ushbu retseptni diqqat bilan o'qib chiqishi kerak. Shirinlikni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir juft protein;
• 110 g shakar;
• 35 g bodom;
• 2/3 paket vanil shakar.

Keng idishga issiq suv quying va oqni urish uchun idishni joylashtiring. Idish suvga tegmasligi kerak! Faqat bug 'aralashmangizni isitadi. Oqlarni idishga soling va ularni yuqori tezlikda mikser bilan uring.

Ular qalinlashganda, vanil shakar va donador shakar qo'shing. Oqlar qattiq va porloq bo'lguncha uring (taxminan 10 daqiqa).

Endi idishni suv hammomidan olib tashlang. Urishni tugating, maydalangan bodom qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Keyinchalik, aralashmani kornetga joylashtiring. Uni vertikal holda ushlab turing va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga turli shakllarni siqib chiqaring: salyangozlar, tumshuqlar, yuraklar, zigzag chiziqlar.

Endi pishirish varag'ini 100 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan bir soat pishirishingiz kerak.

Yog 'kremi

Ko'p odamlar: "Uyda pechda beze qanday tayyorlanadi?" Endi biz suv hammomida meringue uchun yog 'kremini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Sizda bunday ingredientlar bo'lishi kerak:

• bitta tuxum;
• 100 g sariyog ';
• ikki osh qoshiq. l. Sahara;
• ikki osh qoshiq. lazzatlanish uchun spirt.

Birinchidan, idishga issiq suv (taxminan 40 ° C) quying. Yuqoriga yana bir piyola qo'ying va ichiga tuxumni sindiring. Uni shakar bilan qalin meringuega uring.

Boshqa idishda yumshoq sariyog'ni urishni boshlang. Jarayon davomida bir osh qoshiq qo'shing. l. tuxum aralashmasi. Nihoyat, spirtni to'kib tashlang. Keyin, ko'pirtirilgan aralashmani muzlatgichga qo'ying. Sovutilgan va tayyorlangan meringularni qaymoq bilan tekis tomonga yoyib, juft bo'lib ulang.

Susan va shokolad bilan beze

Shunday qilib, biz uyda meringue kekini qanday qilish kerakligi haqidagi savolga deyarli to'liq javob berdik. Keling, kunjut va shokolad bilan bu noziklikni qanday qilishni bilib olaylik. Sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• 100 g shakar;
• bir juft protein;
• 50 g qora shokolad;
• 40 g kunjut urug'lari;
• 2/3 choy qoshiq. limon sharbati.

Shunday qilib, kunjut urug'ini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Beze tayyorlanmaguningizcha muzlatgichda saqlang. Shokoladni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Oqlarni idishga soling. Ularni yuqori tezlikda uring va qalin mustahkamlikka ega bo'lgach, limon sharbati qo'shing.

Urishda davom etayotganda shakar qo'shing. Protein massasi juda qalin bo'lishi kerak. Urishni tugating. Susan urug'ini qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Endi shokolad qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.

Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'ida kornet yoki qoshiq bilan beze hosil qiling. Uni 150 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 25 daqiqa davomida pishiring. Oshxona tokchasida sovutish yaxshidir.

Shokoladli beze keki

Uyda meringue kekini qanday tayyorlash mumkin? Sizga ajoyib retseptni taqdim etamiz. Buning uchun sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• to'rtta tuxum oqi;
• 150 g chang shakar;
• to'rt tuxum sarig'i;
• 200 ml sut;
• 100 g qora shokolad;
• 1 ml limon sharbati;
• 50 g yong'oq;
• 200 g shakar;
• 200 g sigir yog'i;
• 40 ml rom.

Qanday pishirish kerak?

Barcha uy bekalari mazali retseptlarni yaxshi ko'radilar. Siz uyda beze qanday qilishni allaqachon bilasiz. Shunday qilib, keling, ajoyib tort tayyorlaylik. Birinchidan, tuxum oqini bir necha tomchi limon sharbati bilan qalin ko'pik paydo bo'lguncha uring. Endi shakar kukunini asta-sekin qo'shing, urishda davom eting.

Natijada siz silliq, qalin, oq massa olishingiz kerak. Unga maydalangan yong'oq qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va ustiga choy qoshig'i bilan beze qo'shing. Ikki soat davomida 100 ° C da oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Endi kremni tayyorlashni boshlang. Buning uchun sarig'ini shakar va sut bilan yaxshilab maydalang. Olingan massani sekin olovda qizdiring, aralashtiring. Qalinlashganda, uni issiqdan olib tashlang.

Keyin yumshoq sigir yog'ini urib oling. Unga sovutilgan sarig'li aralashmani to'kib tashlang va uni uring. Endi shokoladni bo'laklarga bo'ling va suv hammomida eritib oling. Krem bilan aralashtiramiz, rom qo'shing va uring. Endi bu aralashmani yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Krem va tayyor meringuedan uchburchak shaklni yig'ing va muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Yoqimli ishtaha!

Siz bezeni to'g'ri tayyorlashingiz mumkin va keyin pechda mazali va qarsillab pishiring Bizning tavsiyalarimiz va retseptlarimiz yordamida quyida topasiz. "Beze" so'zini eshitganingizda, og'zingizdan suv oqadi va engil meringular barchaning ta'mini yoqtiradi;

Oziq-ovqat do'konining javonlarida bunday shirinlikni sotib olayotganda, ushbu mahsulotning tarkibi va sifatiga ishonch hosil qilishning iloji yo'q, shuning uchun nima uchun o'z qo'llaringiz bilan uyda haqiqiy meringue qilmaysiz? Retseptga amal qilsangiz, bu qiyin bo'lmaydi. Oqlarni sarig'idan juda ehtiyotkorlik bilan ajratishingiz kerak. Tuxum oqini qamchilash uchun idish to'liq quruq va yog' qoldiqlaridan xoli bo'lishi kerak.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept. Pechda beze tayyorlash va pishirish beze:

BU LAZIMNI UYDA TURLI YO'LLARDA TAYYORLASH UCHUN ENG ENG ZO'R RETseptlar (MERINGE KEK, MERINGUE KREM, FRANSIZ TARTIBI) .

Uyda beze tayyorlash uchun klassik retsept.

4 ta tuxum oqini va 2 stakan shakarni oling. Oqlarni qamchilaganda, silliq, qattiq mustahkamlik olinmaguncha, kichik qismlarga shakar qo'shishingiz kerak. Har bir narsani pishirish varag'iga kichik qismlarga joylashtiring va 45-55 daqiqa davomida pishiring (optimal harorat - 110 daraja). Pechdan faqat sovutilgan mahsulotni olib tashlang.

Mehmonlar uchun siz shokolad rangidagi beze, tiniq qobiq va nozik viskoz tarkibga ega bo'lishingiz mumkin. Uyda shunga o'xshash plomba bilan beze qanday tayyorlanadi?

Pechni oldindan qizdiring. Kerakli harorat 100 daraja, agar pechda fan bo'lsa, uni 110 darajaga qo'ying. Folga yoki pergament bilan qoplangan 2 ta pishirish varag'ini joylashtiring.

16 ta shirinlik uchun 4 dona tuxum oling, ozgina isinish uchun ularni oldindan muzlatgichdan olib tashlang. Sariqlarni olib tashlang, oqlarni toza idishga quying, mayin bulut olinmaguncha mikser bilan (juda tez emas) uring. Mikserga tezlikni qo'shing va qoshiq bilan shakar qo'shing (115 gramm tayyorlangan) shu tarzda: qoshiq qo'shing, 4 soniya davomida uring, yana qo'shing. Qalin massaga ega bo'lganingizda, uni ortiqcha qilmang, jarayonni to'xtating.

Shakar kukunini (shuningdek 115 gramm) elakdan o'tkazing va aralashmaga 30% qo'shing, qoshiq bilan aralashtiring, so'ngra qolgan qismini qismlarga qo'shing. Uzoq vaqt davomida aralashtirmang.

Aralashmani pishirish varag'iga yoying. 2 ta shirin qoshiqni olib, ikkinchisini shirinliklarning shaklini to'g'rilash, ularni oval qilish uchun ishlatish yaxshiroqdir. Ventilyatorli pechda beze taxminan 100 daqiqa pishiriladi, unsiz - 75 daqiqa.

Tayyor shirinlik taqillatganda ichi bo'sh ovoz chiqaradi va hech qanday muammosiz folga chiqib ketadi. Hamma narsa pechda soviydi. 1 porsiyada 15 gramm uglevod va 1 gramm oqsil mavjud, yog'siz. Energiya qiymati 60 kilokal.

Xohlasangiz, beze ustiga shokoladli sirni quying (4 osh qoshiq kakao va smetana, 6 osh qoshiq shakar, 30 gramm sariyog' aralashtiriladi). Yana bir variant - aralashga maydalangan zanjabil qo'shishdir.

Agar meringularning bir qismi singan bo'lsa, ularni krep uchun to'ldirish sifatida foydalaning yoki tilimlarni muzqaymoq bilan aralashtiring. Kofe, issiq vino va fondu beze bilan yaxshi ketadi.

Endi siz oddiy retseptlar yordamida o'z qo'llaringiz bilan uyda çıtır va mazali meringularni qanday qilishni bilasiz. Mutlaqo har kim haqiqiy beze tayyorlashi mumkin va oddiy retsept har qanday supermarketda sotib olinadigan ingredientlardan foydalanib, uyda çıtır shirinliklarni tayyorlashga imkon beradi.

♦ VIDEO. Yangi boshlanuvchilar uchun bosqichma-bosqich retseptlar:

Sizda ham loviya pishirgandan keyin ko'p tuxum oqlari qolganmi? Va ularni qayerga moslashtirish kerak deb o'ylaysizmi? Endi men sizga tuxum oqidan nima tayyorlanishi mumkinligini aytaman. Men shifondan shimgichli tort va omlet tayyorlardim va bu yil yana bir ajoyib shirinlik retseptini o'zlashtirdim!

Yengil, havodor, bulut kabi! Kichkina, engil, eng nafis desert kabi. Shirin, muloyim, o'pish kabi ... Siz buni taxmin qildingizmi? To'g'ri! Bu uning haqida, ajoyib frantsuz shirinligi - beze keki haqida! Nega beze bilasizmi? Ammo frantsuz tilidan tarjima qilingan "baiser" "o'pish" degan ma'noni anglatadi!

Bir asrdan ko'proq vaqt oldin, meringue "Ispan shamoli" deb ham atalgan. Chiroyli emasmi?.. Darrov ko‘z oldimga janubi-g‘arbiy, she’riy tilda “zefir” deb ataladigan janub shamoli keladi, zefir esa bezega o‘xshaydi, “ukasi” ham xuddi shunday muloyim, chiroyli va havodor...

Beze ham beze deb ataladi. Aniqrog'i, meringue - tuxum oqini shakar bilan urib, olinadigan xom protein massasi. Va meringue allaqachon quritilgan massa - aslida keklar. Meringue uchun bir nechta retseptlar mavjud: frantsuz, italyan va shveytsariyalik. Ular tayyorlash usuli va sifatlari bilan farqlanadi. Endi biz eng oddiy variantni qilamiz - frantsuz meringue. Bu ajoyib keklarni qiladi. Italiya versiyasi uchun oqlarga shakar emas, shakar siropi qo'shiladi - bu somon uchun ajoyib protein kremi qiladi! Shveytsariya esa bug 'hammomida tayyorlanadi va u eng murakkab shakllarni eng yaxshi ushlab turadi.

Bugun men sizga uyda beze qanday qilishni aytaman va ko'rsataman - frantsuz meringue. Bu qiyin emas, siz o'yladingiz :) Men ham shunday deb o'yladim, lekin bu umuman qiyin emas ekan. Siz shunchaki beze pishirishning muhim nuanslarini bilishingiz kerak, shunda u paydo bo'ladi - va hamma narsa muvaffaqiyatli bo'ladi!

Ilgari men beze pishirishni bilmasdim va biz ba'zan do'konda mazali desert sotib oldik: bu miniatyuradagi "turret" jingalak tepali narsalar, shunchalik engilki, hatto 100 gramm ham ulardan ko'p narsani talab qiladi. Yodingizda bo'lsin, biz ham ular bilan tortni bezatdik. Keyin men Kiev kekini pishirishga harakat qildim, uning qatlamlari, siz bilganingizdek, meringuedan iborat. Lekin men bilan yakunlangan narsa mayda oq bulutlar emas, balki oltin jigarrang shirin kofe edi! Biz uni yedik, albatta, chunki u mazali edi. Ammo haqiqiy uy qurilishi meringue orzusi qanotlarda kutayotgan edi!

Men ma'lumotni o'rganib chiqdim va pechda harorat juda yuqori bo'lganligi sababli kofe paydo bo'lganini tushundim. Axir, pishirish, aniqrog'i quritish uchun meringue 110C dan yuqori bo'lmagan haroratni talab qiladi. Aks holda, meringue tarkibiga kiritilgan shakar karamellanadi va bir xil eritilgan yarim karamel chiqadi. Agar sizda elektr pechingiz bo'lsa, aniq haroratni o'rnatish osonroq. Kerakli rejimni o'rnating - va siz tugatdingiz. Lekin siz bezeni gaz pechida pishirishingiz mumkin, asosiysi u oldinga va orqaga sakrab tushmasligi uchun haroratni qo'ying va pechni vaqti-vaqti bilan ochib, ichkariga qarang va uni yuqoriroq sozlang. yoki pastroq. Eng oson yo'li - pechni oldindan yoqish, unga maxsus termometr qo'yish, eshikni yoping va tuxum oqini beze uchun ko'pirtirganda, pech isishi uchun vaqt topadi. Agar harorat kerak bo'lgandan yuqori ekanligini ko'rsangiz, uni biroz sozlash uchun vaqt bor: uni tushiring, pechni yana yoping va kerakli rejim o'rnatilguncha kuting.

Shunday qilib, birinchi urinishdan keyin bir necha yil o'tdi va sayt o'quvchisi Sveta Snickers tortini tayyorlashni so'radi. Va beze bor! Men bu haqda o'yladim va yana urinib ko'rishga qaror qildim. Ovqat pishirishdan oldin men har birida muhim nou-xauni qayd etib, yarim o'nlab retseptlarni o'qib chiqdim. Va - shoshiling! - bu safar beze bo'lib chiqdi!!! Kek retseptida men beze sirlarini aytdim - u erda u bitta katta pirojnoe shaklida pishiriladi. Lekin bu nuances, shuningdek, alohida retsept bilan pishirmoqchi bo'lgan kichik porsiyali keklarga ham tegishli. Boshlaymizmi? Bizga juda kuchli mikser, soat, pergament, yaxshisi chiroyli qo'shimchali sumka kerak, garchi siz qoshiqdan va, albatta, pechdan foydalanishingiz mumkin. Vaqt bo'yicha - tuxum oqini urish uchun 10 daqiqa, so'ngra pechda beze quritilganda siz 2 soat dam olasiz. Bu qanchalik oddiy! Va ma'lum bo'ldiki, juda ko'p mazali meringues! 3 ta tuxum oqidan - deyarli ellikta kek!

Tarkibi:

O'lchamiga qarab 45-50 beze uchun:

• Tuxum oqi - 3 dona;
• Shakar - 150-180 g;
• Limon kislotasi - bir chimdik (6-8 don);
• Tuz - bir chimdik (1/8 choy qoshiq).

Biz oqni katta, juda yangi tuxumlardan olamiz.

Meringue uchun oqsillar va shakarning nisbati
150 g shakar uchun men umumiy og'irligi taxminan 100 g bo'lgan oqsillarni oldim, ya'ni oqsillar va shakarning nisbati taxminan 1: 1,5 - har bir protein uchun taxminan 50-60 g shakar bor. Yaxshi kristall shakar yoki chang shakarni olish yaxshiroqdir. Oddiy donador shakar ham mos keladi. Oddiy qilib aytganda, shakar kristallari qanchalik kichik bo'lsa, ular tezroq eriydi, bu qamchilash vaqtini qisqartiradi.

Beze uchun qanday tuxum kerak?

Meringue yaxshi urishi uchun tuxum yangi bo'lishi kerak. Biz shunday tekshiramiz: tuxumni idishga yoki plastinkaga ehtiyotkorlik bilan sindirib, qarang. Agar oq tarqalsa, tuxum uzoq vaqt davomida yotadi; elastik oval kabi sarig'i atrofida yotsa, tuxum yangi, bizga kerak bo'lgan yo'l. Yangi tuxumlarning oqlari zichroq, shuning uchun ular o'z shakllarini yaxshiroq ushlab turadilar, eski tuxumlarda esa kamroq zich oq bo'ladi, shuning uchun ular tezroq qamchilasalar ham, xuddi shunday tez joylashadilar.

Limon kislotasi oqsillarni yaxshiroq qamchilash uchun kerak. Kislota oqsil massasining barqarorligini beradi va ba'zi versiyalarga ko'ra, oqsil massasini ham engillashtiradi. Faqat nordon meringulardan qochish uchun juda ko'p qo'shmang.

Bir chimdik mayda tuz qamchilash jarayonini tezlashtiradi. Garchi tuz, aksincha, oqsil massasining barqarorligini pasaytiradi degan fikr mavjud. Tekshirish uchun buni va buni sinab ko'rishingiz kerak :)

Tuxum oqini qamchilash uchun idishlar

U juda keng bo'lishi kerak, chunki qamchilash paytida massa 4 barobar ortadi va quruq va toza bo'lishiga ishonch hosil qiling! Idishlarda yoki ko'pirtirgichlarda yog' bo'lmasligi juda muhim, chunki yog 'molekulalari oqsillarni barqaror tuzilishni shakllantirishga to'sqinlik qiladi. Albatta, yog 'hamma narsa silliq, ichidagi havo pufakchalari bilan kuchli molekulyar tarmoqni tashkil etishga harakat qiling! Shunday qilib, idishni va mikserning ko'pirtirgichlarini yaxshilab yog'dan tozalang (siz uni limon bo'lagi bilan artib olishingiz mumkin) va quruq artib oling.

Sariqni oqdan qanday ajratish mumkin

Ilgari men qobiqdan qobiqqa quydim. Ammo bu holda, sarig'i qobiqning o'tkir chetiga tushib qolishi mumkin va agar oqlarga bir tomchi sarig' tushsa, ular to'g'ri qamchilanmaydi. Shuning uchun, tuxumni qo'lingizga sindirish ancha qulayroqdir: sarig'i sizning kaftingizda tugaydi va oq barmoqlaringiz orasiga bir piyola ichiga oqadi. Qisqa nonli pechene xamirini tayyorlash uchun siz sarig'idan foydalanishingiz mumkin.

Har bir yangi tuxumni alohida idishda sindirib tashlaymiz, agar to'satdan eskirgani kirsa yoki sarig'i oqsa, barcha tuxumlarni almashtirish kerak emas.

Oh, biz nuanslarni aniqladik! Endi - pishirish jarayonining o'zi. O'qishdan ko'ra buni qilish tezroq :)

Qanday pishiriladi:

Tuxum oqlarini shakar qo'shilmaguncha mikserning past tezligida urishni boshlang. Oqlarni urib, bir chimdik tuz qo'shing, 2 daqiqa. Avvaliga engil ko'pik paydo bo'ladi, asta-sekin u oq va qalinroq bo'ladi - mo'ylov izlari uning ustida qola boshlaguncha. Shunday qilib, shakar qo'shishni boshlash vaqti keldi.

Urishni davom ettirib, bir vaqtning o'zida bir choy qoshiq shakar qo'shing (va birinchi qism bilan birga limon kislotasini qo'shing). Taxminan daqiqada 4-6 qoshiq shakar, ya'ni har 15-10 soniyada. Shu bilan birga, urish tezligini asta-sekin o'rta va keyin maksimal darajaga oshiring. Hammasi bo'lib, qamchilash mikserga qarab 6-8 daqiqa davom etadi.

Qachon yetarli ekanligini qanday bilasiz? Agar qandolatchilar "qattiq cho'qqilar" deb ataydigan oqsil massasida bu barqaror "tog' cho'qqilari" qolsa - siz tugatdingiz!

Tekshirishning yana bir qiziqarli usuli - ko'pirtirilgan tuxum oqi solingan idishni aylantirish. Yaxshi urilgan massa nafaqat yiqilmaydi, balki harakatlanmaydi! O'girilish biroz qo'rqinchli, lekin ko'rib turganingizdek, hamma narsa muvaffaqiyatli bo'ldi!

Endi siz beze hosil qilishingiz mumkin. Biz pishirish varag'ini yuqori sifatli pergament bilan yopamiz, keklar yopishmasligi uchun qog'ozni bir parcha sariyog 'bilan yog'laymiz.

Siz shunchaki choy qoshiq bilan beze tarqatishingiz mumkin. Ammo, agar siz chiroyli beze olishni istasangiz, siz sumka yoki nozulli qandolat shpritsidan foydalanishingiz kerak. Protein massasini sumkaga solib, uning burchagini chinnigullar bilan kesishingiz mumkin. Va tashvishlanmang, bunday manevrlar tufayli massa joylashmaydi. Men tekshirdim. Men oqlarni pishirish sumkasiga solib qo'ydim - bu bulut kabi engil "oq sabzi" bo'lib chiqdi.

Siz shuningdek, nozulli qandolat shpritsidan foydalanib, beze qoliplarini qo'yishingiz mumkin, keyin ular quyidagicha bo'ladi:

Bezelarni pishirish varag'iga qo'ying - ular orasida 2-3 sm masofani qoldirishingiz kerak, chunki pishirish paytida meringular hajmi ortadi. Men ularni bir-biriga kerak bo'lganidan bir oz yaqinroq joylashtirdim, chunki ularning barchasi pishirish varag'iga deyarli sig'maydi. Kichkina beze tezroq quriydi, kattalarini pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi va o'rtada biroz chaynalgan bo'lishi mumkin.

Ayni paytda, pech allaqachon 110C barqaror haroratni ishlab chiqaradi. 100C yoki 120C haroratga ruxsat beriladi. Ammo balandroq emas - achchiq bo'ladi va pastroq bo'lmaydi - u qurib ketmaydi.

Beze bilan pishirish varag'ini pechning o'rtasiga qo'ying, eshikni yoping va o'z ishingiz bilan shug'ullaning. Birinchi soatda pechga qaramaslik yaxshiroqdir. Keyin siz ko'rishingiz va tekshirishingiz mumkin. Tayyor meringue quruq va engil bo'ladi, barmoq uning yuzasiga yopishmaydi va urilganda xarakterli tovush eshitiladi. Sinab ko'rish uchun siz bitta narsani buzishingiz mumkin. Mening meringuelarim pishirishga 2 soat vaqt ketdi. Lekin bir yarim etarli bo'lishi mumkin, chunki barcha pechlar boshqacha.

Bezeni to'liq sovib ketguncha pechda qoldiring. Men uni ertalabgacha qoldirdim.

Va keyin siz ajoyib uy qurilishi shirinligini tatib ko'rishingiz mumkin - haqiqiy beze!

Va choy bilan, qahva bilan, va shunga o'xshash, va pirojnoe va pishiriqlarni bezash uchun!

Shunday qilib, beze, o'rtoqlar!

Aftidan, men bu erda eng keng tarqalgan qandolatchilik yuzalari bo'yicha barcha mumkin bo'lgan va imkonsiz ta'lim bo'yicha maslahatlarni berganga o'xshayman: pechene haqida juda ko'p chiqindi qog'ozlar allaqachon yozilgan, bu erda siz uchun cheesecakes yozilgan va pishirilgan, shokolad va parhez. , pancakes va pancakes, barcha eng ideal retseptlar barcha tafsilotlarda va bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan tasvirlangan.

Oshpazlik hacklari soni bo'yicha yana nima birinchi o'rinda turadi? Faqat meringue e'tiborsiz qoldi. Bundan tashqari, siz mendan beze qanday qilib chiroyli, barqaror, mazali va qarsillab bo'lishini aytib berishimni so'rayapsiz. Xo'sh, keling, xatolar ustida ishlaylik?

Ehtimol, siz o'zingiz qo'rqinchli jigarrang bezeni ko'rgansiz, sinab ko'rgansiz yoki tayyorlagansiz. Bu falokat. Tabiiy klassik meringue qor-oq bo'lishi kerak. Men o'zim Internetda engil jigarrang tusli "meringue" deb ataladigan ko'plab retseptlarni uchrataman. Ularga ishonmang. Bu beze emas. Bu allaqachon kukilar. Beze rangi o'zgargan zahoti u beze bo'lishni to'xtatdi va pechene bo'ldi.

Eslab qoling Pechning asosiy qoidasi: Beze pishirilmaydi, meringue quritiladi.

Meringue - bu bezedan tayyorlangan frantsuz pirojnoe keki. Meringue shakar bilan ko'pirtirilgan tuxum oqi. Beze har qanday turdagi meringuedan tayyorlanishi mumkin. Uchta asosiy nav mavjud:

1. Fransuz tili tuxum oqini urishning eng oddiy va eng keng tarqalgan usuli hisoblanadi. Faqat oqlarni urib, asta-sekin shakar qo'shing.
2. Shveytsariyalik meringue yanada barqaror. Bu erda oqlar suv hammomida kaltaklanadi.
3. Italiya - eng barqaror va eng ko'p mehnat talab qiladigan meringue turi. Shakar siropi bilan tayyorlanadi.

Beze uchun men qilishni afzal ko'raman Shveytsariya beze. Bu meringue o'z shaklini mukammal darajada ushlab turadi, frantsuzcha bilan solishtirganda ancha barqaror, ammo bu jarayon italyandagi kabi energiya talab qilmaydi.

Asosiy narsa

Bezeni oq, tiniq va chiroyli qilish uchun nima qilish kerak? Mana mening 10 ta amrim.

1. Beze tarkibidagi shakar oqsillarining ideal nisbati: 1 qism oqsildan 2 qism shakar. Ya'ni, ideal holda siz oqlarni tortishingiz va to'liq 2 barobar ko'proq shakar olishingiz kerak.
2. Oqlarni sarig'idan sovuq holda, sovutilgandan so'ng darhol ajratib oling (bu ularni ajratishni osonlashtiradi). Va keyin oqlarni 30 daqiqa davomida xona haroratida qoldiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan.
3. Oqlarning qattiq ko'pikka aylanishi uchun oqlarni qamchilash uchun ishlatiladigan barcha idishlar toza va quruq bo'lishi kerak.
4. Suv hammomi uchun metall yoki shishadan foydalanish tavsiya etiladi. issiqqa chidamli kostryulkalar .
5. Bezeni barqarorlashtirish uchun qandolatchilar foydalanadilar tartar kremi. Agar uni ololmasangiz, uni bir necha tomchi limon sharbati bilan almashtirishingiz mumkin.
6. Beze tayyorlashning ushbu usuli uchun pechning harorati bo'lishi kerak maksimal 100º. Agar pech kuchli bo'lsa, qorong'i bo'lmaslik uchun haroratni 80º ga kamaytirish va quritish vaqtini 2-3 soatgacha oshirish yaxshiroqdir.
7. Beze uchun quritish vaqti ularning hajmiga bevosita bog'liq. Qoida tariqasida, bu jarayon 1 soat yoki undan ko'proq vaqtni oladi.
8. Quritishning birinchi soatida pechni ochmang! Aks holda, meringues yorilishi yoki shaklini yo'qotishi mumkin.
9. Bezening tayyorligini tekshirishning eng oson yo'li - pishirish varag'idan bitta bezeni yirtib tashlash, agar u osongina chiqib ketsa, demak, beze tayyor; Va agar u yopishib qolsa, yana bir necha daqiqa kerak bo'ladi.
10. Beze pishirilgandan so'ng, ularni darhol pechdan olib tashlamang. Ichkarini to'g'ri quritish uchun ularni bir kechada yoki to'liq sovib ketguncha pechda qoldiring.

Va Shveytsariya meringue ustida meringue uchun retsept

Bizga kerak bo'ladi:

• tuxum oqi, xona harorati - 125 gr. (3−4 dona)
• shakar - 250 gr.
• *tatar yoki limon sharbati - ¼ choy qoshiq.
• bir necha tomchi vanil ekstrakti (ixtiyoriy)
• bir necha tomchi oziq-ovqat bo'yoqlari (ixtiyoriy)

*Mukammal barqaror beze olish uchun men sizga sotib olishingizni maslahat beraman tartar kremi. Bu oqsillar, krem ​​va boshqalar uchun eng yaxshi stabilizatordir.Uni oddiy supermarketlarda topish qiyin. Lekin u iHerb-da mavjud . Chegirma kodi - POR7412.

Boshlashdan oldin, beze tayyorlashning 10 ta qoidalarini diqqat bilan o'qing ⇑

Tayyorlanishi:

1. Pechni 100º ga oldindan qizdiring. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi yoki silikon mat bilan yoping.
2. Oq, shakar va mohiyatni issiqlikka chidamli idishga joylashtiring va uni suv hammomiga qo'ying. Suv idishga tegmasligi kerak!
3. Har doim ko'pirtirgich bilan aralashtirib, shakar to'liq eriguncha oqlarni isitib oling, taxminan 4 daqiqa (barmoqlaringiz orasiga oqsil massasini o'chiring - donni sezmasligingiz kerak) - bu juda muhim!
4. Shakar erigandan so'ng, oqni suv hammomidan olib tashlang, limon sharbati yoki tartar kremini qo'shing va mikser bilan 4 daqiqa davomida past tezlikda urishni boshlang.
5. Keyin mikserning tezligini oshiring (agar mikser quvvati 500 Vt dan kam bo'lsa, maksimal darajaga, agar mikser quvvati 500 Vt dan ortiq bo'lsa, oxirgi shkalaga) va yana 3-4 daqiqa yoki mikser kosasi sovib ketguncha uring. xona harorati.
6. Agar so'ralsa, bir necha tomchi essensiya yoki oziq-ovqat bo'yog'ini qo'shing va yana 1 daqiqa uring.
7. Bezeni qandolat paketiga o'tkazing va tayyorlangan pishirish varag'iga beze qo'ying.
8. Bezeni 1 dan 4 soatgacha quriting (o'lchamiga qarab), keyin pechni o'chiring va bezeni bir kechada quriting.

Endi bu kichkintoyga qarang to'g'ri beze tayyorlash bo'yicha video ko'rib chiqish:

Shveytsariyalik meringue tashqi tomondan qarsillab, ichki qismi yumshoq.

Lekin men yaxshilab o'ylab ko'rdim va ayniqsa dangasalar uchun yozishim kerak deb qaror qildim frantsuz meringue bo'yicha eng oson beze retsepti. Bu bezeshki ichkarida ham, tashqarisida ham qarsillab chiqadi, ammo ta'mi yuqorida aytib o'tilganlardan hech qanday kam emas))

Mana oddiy frantsuz bezesidan foydalangan holda mening mukammal beze retsepti.

Murakkab:

• tuxum oqi - 115 gr. (4 narsa.)
• limon sharbati - bir necha tomchi
• shakar - 115 gr.
• shakar kukuni - 115 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Toza, quruq idishda, o'rta tezlikda mikser bilan, yumshoq cho'qqilar hosil bo'lgunga qadar oqlarni urib oling, ya'ni massa oq rangga aylanishi va ko'tarilganda mo'ylovni ushlab turishi kerak. Bir necha tomchi limon sharbati qo'shing.
2. Keyin mikserning tezligini oshiring va urishni davom ettirib, asta-sekin shakar qo'shing, bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq qo'shing va shakarning har bir qismidan keyin 3-4 soniya davomida uring.
3. Massa yaltiroq va porloq bo'lib, cho'qqilar o'z shaklini ushlab turganda, mikserni o'chiring va shakar kukunining 1/3 qismini oqlarga elakdan o'tkazing, sekin aralashtiramiz va shakar kukunining qolgan ikki qismini xuddi shu tarzda aralashtiramiz.
4. Qolganlari oxirgi marta bo'lgani kabi: pirojnoe qopchasi yordamida bezeni pishirish varag'iga qo'ying va 100ºC da 1 soat davomida pishiring.
5. Bir soat o'tgach, pishirish varag'idan bitta beze olib tashlashga harakat qiling: agar u osongina o'chib qolsa, pechni o'chirishingiz mumkin, agar u yopishib qolsa, uni yana 30-45 daqiqa yoki hatto 1 soatga qoldiring (bu narsaga bog'liq bo'ladi; sizning o'ziga xos meringularingizning o'lchami).
   

   Bezening tayyorligini tekshirishning yana bir ishonchli usuli - uni yarmiga bo'lish: agar u sinsa va siqilsa, u tayyor.

6. Tayyor frantsuz beze bir kechada o'chirilgan pechda qoldirilishi mumkin yoki uni darhol chiqarib, salqinlashingiz mumkin.

Tayyor piroglarni havo o'tkazmaydigan idishda (muzlatgichda emas!) xona haroratida bir hafta yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlang. Rostini aytsam, men ularni oylar davomida saqlayman.

Agar sizda hali ham hal qilinmagan savollaringiz bo'lsa, quyidagi izohlarda so'rang. ⇓ Biz birgalikda qaror qilamiz.

Omad, sevgi va sabr.