У чому зберігати картоплю у льоху? Як правильно зберігати картоплю взимку у льоху? Види тари для закладання картоплі на зберігання

Картопля міцно увійшла до нашого повсякденного раціону – ми варимо її, гасимо, смажимо, запікаємо, готуємо з неї святкові страви. Складно уявити цілу зиму без цього незамінного овочів, тим більше, враховуючи корисні властивості картоплі та її поживність. Тому в кожній сім'ї з настанням осені постає питання: «Як зберігати картоплю?»

Адже цілий рік купувати бульби в магазині досить невигідно, вигідніше зробити запаси заздалегідь. А якщо ви вирощуєте овочі на власній ділянці, зберігання картоплі стає особливо актуальним. Куди визначити мішки з викопаними бульбами, щоби до наступного врожаю можна було готувати різноманітні страви?

Звичайно, найбільш оптимальний варіант - зберігання картоплі у льоху, але якщо ви проживаєте в міській квартирі, і ніякого підпілля чи підвалу у вашому будинку немає, можна поставити мішки з картоплею в комору, коридор, пристосувати ящики під урожай у житлових кімнатах, або винести їх на балкон. У теплих приміщеннях бульби здатні зберігатися протягом трьох місяців, а на балконі картопля в ящиках, що утеплюють, може витримати морози до -15 градусів.

Відео про те, як зберегти картоплю до весни

Майте на увазі, що успішне зберігання багато в чому залежить від попередньої підготовки бульб. Їх необхідно добре просушити (по можливості, на свіжому повітрі) протягом кількох годин чи доби, щоб запобігти гниття та виникнення хвороб картоплі. Крім того, велике значення має сортування картоплі: на довге зберігання укладаються добре просушені бульби середньої величини, без вад, а на середній термін відберіть найбільші картоплини, оскільки в них з часом утворюються порожнечі, через які погіршиться смак.

Як зробити ящик для зберігання картоплі на лоджії чи балконі

На заскленому балконі бульби краще зберігаються, ніж у теплій коморі, де вони швидко починають проростати. Однак потрібно постійно стежити за температурою, щоби не пропустити сильні морози. Оптимальне зберігання картоплі на балконі – при температурі від 0 до +7 градусів.

Успішне зберігання багато в чому залежить від попередньої підготовки бульб

Картоплю слід скласти у тканинні мішки та помістити у контейнери або дерев'яні ящики, які виставляються на стелажі. Між стіною та ящиками залиште зазор близько 15 см для вентиляції бульб.

Погріб, підпілля, підвал

Ідеальні умови зберігання картоплі: відсутність сонячних променів та вологості, температура від 0 до +2 градусів. Найбільше відповідає цим параметрам темне, сухе підвальне приміщення або льох, куди не проникають морози, а температура підтримується на тому самому рівні.

У льох не повинно надходити сонячне світло, інакше в бульбах почне вироблятися отруйна речовина соланін

Традиційна технологія зберігання картоплі в підвалі виглядає так: бульби укладаються в засіки шаром до півтора метра (до нижніх шарів потрібно забезпечити доступ повітря) або в ящики, в яких передбачені отвори в стінках для вентиляції. Щоб картопля не загнила, встановіть ящики на підставки на висоті 20 см над підлогою, і не присувайте ящики впритул до стінки. Приміщення повинне вентилюватися, стіни та стеля попередньо слід побілити вапняним молоком з додаванням купоросу та добре провітрити. У льох не повинне надходити сонячне світло, інакше в бульбах почне вироблятися отруйна речовина соланін.

Відео про те, як правильно зберігати картоплю вдома

Вам вдасться суттєво продовжити термін зберігання картоплі, беручи до уваги такі рекомендації:

  • поверх бульб укладіть мішки з тирсою або шар буряка – коренеплоди та гігроскопічні матеріали вберуть зайву вологу;
  • різні сорти картоплі краще зберігати окремо;
  • щоб зі стелі на зимові запаси не капала вода, влаштуйте над картоплею підвісну стелю із поліетилену;
  • незмінність температури зберігання картоплі дуже важлива, підвищення навіть на пару градусів (до +4) спровокує появу паростків на бульбах у сирих приміщеннях, а в сухих призведе до в'ялості картоплі;
  • перед збиранням на зберігання слід ретельно перебрати картоплю, видаливши всі пошкоджені та підморожені бульби, інакше може підгнити більшість запасів;
  • для захисту запасів від гнилі можна прокласти шари картоплі (або розмістити поруч) листям горобини, полину, папороті або бузини.

Копаємо яму або як зберігати картоплю взимку на городі

У деяких власників приватних будинків льох може бути занадто сирим, а отже, правильне зберігання картоплі взимку у ньому неможливе. У цьому випадку можна вирити на городі спеціальну яму, де зимуватиме весь урожай картоплі.

Визначте найбільш сухе місце, де грунтові води проходять досить глибоко. Викопайте яму діаметром близько двох метрів і глибиною до півтора метра, навколо влаштуйте канавки для відтоку дощових вод. Стінки ями та дно потрібно викласти соломою. Засипте картоплю в яму так, щоб до її країв залишалося близько 40-60 см. Зверху прикрийте бульби сухою соломою або дошками і засипте для початку 10-ти сантиметровим шаром ґрунту, а з настанням заморозків досипте ґрунт до товщини 40-80 см. землі над ямою має височіти приблизно на півметра. Для вентиляції передбачте повітропровід, що доходить до дна ями, у вигляді пластикової труби або виготовлений з дощок.

Визначте найбільш сухе місце, де грунтові води проходять досить глибоко

Тепер ви знаєте, як зберігати картоплю правильно, залишилося тільки вибрати найбільш вдалий спосіб і підготувати бульби належним чином для тривалого зберігання.

Прикро буває, коли ви виростили картоплю високої якості, прибрали на зберігання, а вона зіпсувалася, не доживши і до зими.

Чому так і як цього уникнути? У цьому ми спробуємо розібратися у цій статті. Ви дізнаєтесь про всі тонкощі організації зберігання картоплі в домашніх умовах, і зможете зберегти свої запаси на всю зиму.

Збір врожаю

Коли слід збирати врожай картоплі для збереження про запас?

Орієнтир – сухе бадилля

Самі бульби, які вже можна вживати і закладати на зберігання, починають формуватися тоді, коли починає сохнути нижня частина бадилля. Назріває він приблизно місяць. До цього часу бадилля повністю висихає і відмирає.

За пару тижнів до початку збирання врожаю сухе бадилля необхідно скосити, а самі бульби залишити в землі дозрівати. За цей час на картоплі з'явиться ущільнення у вигляді шкірки та сформуються сухі очі.

Вибирайте суху погоду

Викопувати картоплю слід у суху сонячну погоду, щоб урожай зміг просохнути в природних умовах, потім її потрібно обробити та додатково підсушити в тіні.

У південних регіонах картопля встигає дозріти в землі в природних умовах, а в деяких інших регіонах її викопують, орієнтуючись на погодні умови.

Орієнтовний час збору для ранніх сортів – з липня до початку серпня, для середньостиглих сортів – друга половина серпня, пізньостиглі сорти збирають наприкінці серпня – на початку вересня. Важливо зібрати врожай до початку періоду осінніх дощів, інакше бульби насититься зайвою вологою, що зменшить термін їх зберігання.

Як підготувати картопля до зберігання

Картопля, яку ви тільки-но викопали, потрібно розсипати на кілька годин на сонці і дозволити їй добре просушитися. Так знищиться частина можливих грибкових та бактеріальних інфекцій.

Бульби слід очистити від землі, перебрати та класифікувати на кілька груп: великі для їжі, середні для посадки, дрібні на корм домашнім тваринам та птахам.

Відразу ж слід відбракувати і знищити хвору картоплю.

Відібрані бульби обробляють протигрибковими препаратами, підсушують у тіні та укладають у підготовлені ємності для зберігання.

Картопля для збільшення терміну зберігання можна пересипати деревним попелом із розрахунку 2-3 жмені попелу на 20 кілограм бульб.

Для уповільнення проростання картоплі можна скористатися народними засобами – перекласти закладку листям м'яти, горобини, ялиновими або сосновими гілками, за рахунок фітонцидів, що містяться в них, період «зимової сплячки» значно продовжується.

Організація зберігання

Створення умов

Температура

Важливо підтримувати температуру зберігання +2 – + 4 градуси, у такій температурі картопля зберігає стан спокою, не проростає, не мерзне.

При зниженні температури крохмаль у плодах перетворюється на цукор, а при підвищенні – починає формуватися коріння.

Вологість

Вологість повітря у сховищі має бути не вище 70-80 %, більш висока вологість сприяє виникненню плісняви.

Підлога в приміщенні, де зберігається картопля, повинна бути покрита шаром вологопоглинаючого матеріалу, це може бути пісок, галька, щебінь. Слід уникати підлоги з цементу, лінолеуму, шиферу, дошки, оскільки вони не сприяють пропуску вологи.

Освітлення

У сховищі слід уникати тривалого освітлення як денного, так і штучного. Це може сприяти формуванню отруйних речовин у бульбах.

Про наявність у бульбах отруйного солонину свідчить озеленення поверхні бульб.

Ємності

Для сім'ї зберігати картоплю зручніше у невеликих ємностях по 10-12-15 кілограм, їх слід встановити на окремі піддони і прикрити захисним матеріалом.

Сховище має бути ізольоване від мишей, слимаків та щурів.

Попередньо потрібно провести дезінфекцію від грибкових та бактеріальних інфекцій.

Способи зберігання картоплі у льоху та підвалі

  1. Насипний - картопля зберігають, зваливши в одну купу посередині льоху.
  2. Засік - картопля зберігають насипом у засіках.
  3. Контейнерний - картопля зберігають у пластикових або дерев'яних контейнерах, що добре провітрюються.
  4. У невеликих ящиках чи мішках.
  5. На полицях стелажів.

Перші два способи не вимагають наявності додаткової тари для зберігання, це економить гроші.

Але значний мінус цього методу в тому, що картопля зберігається великим обсягом, що ускладнює перевірку його на наявність пошкоджених і хворих бульб, картопля слабо провітрюється, нижні шари недоотримують кисню, а верхні одержують надлишок вологи.

У разі зберігання картоплі в ящиках важливо стежити за тим, щоб вони не торкалися підлоги або стін, оптимальною буде відстань близько 20-30 сантиметрів.

З мінусів цього методу, ящики, звільнені від картоплі, потребують додаткового місця для зберігання, а також ящики повинні щорічно піддаватися дезінфекції.

Хороший спосіб зберігання картоплі на стелажах, оскільки вона забезпечує хорошу вентиляцію і легкий огляд і відбір бульб, а полиці, що звільнилися, можна використовувати для інших потреб.

Якщо ви купуєте картопля

У цьому випадку зверніть увагу на такі моменти:

  • Картопля має бути одного сорту,
  • Віддавайте перевагу сортам з жовтою м'якоттю,
  • Різні сорти картоплі слід зберігати окремо.

Перед відправкою на зберігання потрібно добре просушити картоплю на відкритому повітрі пару тижнів, але уникайте потрапляння на коренеплоди прямого сонця, інакше бульби можуть позеленіти.

Зберігати покупну картоплю слід так само, як і самостійно вирощену.

Які помилки найчастіше роблять садівники під час відправлення на зберігання картоплі?

Помилка 1. Не враховують сорт картоплі

Не всі сорти картоплі чудово переносять тривале зберігання у домашніх умовах.

У середині осені він втрачає свої смакові якості, тому що починає проростати чи в'янути. Для зберігання на зиму краще віддати перевагу середньостиглим сортам або сортам пізнього дозрівання.

Помилка 2. Зберігають нарівні з добрими екземплярами картопля низької якості

Це може призвести не тільки до псування цих неякісних екземплярів, але й решти врожаю.

Підготовка картоплі для зберігання повинна включати в себе:

  • просушування,
  • очищення від землі,
  • відбір картоплин за якістю,
  • залишивши тільки здорові та великі екземпляри.

Помилка 3. Зберігають картопля разом з іншими овочами

Часто у відсутності місця у льоху чи підполі у одному ящику можна побачити повний набір овочів – картоплю, моркву, цибулю, буряки тощо. Що не завжди корисно для самої картоплі і може призвести до її псування.

Однак, не всі овочі такі шкідливі, наприклад, буряк при зберіганні в одній ємності з картоплею збирає зайву вологу, не дозволяючи розвинутися гнильним процесам.

А кілька яблук у контейнері з картоплею можуть сповільнити його проростання.

Помилка 4. Вважають, що картопля може зберігатися за будь-яких умов

Де тільки не зберігають урожай картоплі – у льохах, підвалах, у самих квартирах та на балконах.

Підвал чи льох

Не скрізь картопля добре зберігається. Ідеальним місцем може стати, звичайно ж, підвал чи льох, але вони є далеко не у всіх. А ось організація зберігання на балконі або у квартирі потребує додаткової відповідальності та уважності.

Для зберігання необхідно створити спеціальні ємності, контейнери чи ящики, вони мають бути дерев'яні.

Термоящик

В ідеалі контейнер повинен складатися з двох ящиків, вставлених один в інший на кшталт матрьошки, між ними повинен утворюватися зазор 5 сантиметрів.

Заповнити порожній простір слід тирсою або товстим пінопластом. З зовнішньої сторони також потрібно покрити контейнер додатковим шаром захисту, це може бути лінолеум, пластик, лист оцинковки, що убереже запаси від можливої ​​вологи.

Термосумка "Балконний льох"

Крім контейнера зберігання можна організувати у так званому термоконтейнері Балконний льох.

Він є подвійним мішком з тканини за типом наметової, зсередини утеплений синтепоном, і має електричний підігрів, який підтримує постійну температуру в районі від плюс одного до плюс семи градусів.

Закривається льох на звичайну блискавку, його легко зберігати та прати. Об'єм льоху може змінюватись в залежності від модифікації від 100 до 300 літрів.

Помилка 5. Не проводять огляд картоплі на зберіганні

Є думка, що цього не можна робити в жодному разі, оскільки це додатково травмує бульби та дозволяє взаємодіяти хворим на екземпляри зі здоровими. Це не так.

Картоплю перебирати у сховище потрібно. І потрібно якраз для видалення хворих, що розкладаються бульб. Видаляти слід не лише самі пошкоджені бульби, а й лежачі.

Хвороби картоплі, які можуть виникнути під час зберігання

Фітофтора. Виявляється на поверхні бульб бурими плямами, потім місце плями стає сухим і трухлявим, під зморщеною шкіркою утворюються порожнечі.

Зараження може піти від бульб, на яких збереглися залишки ґрунту або від бульб з механічними пошкодженнями поверхні.

Внутрішня гнилизна, це вже вторинне захворювання, яке розвивається у пошкоджених бульбах.

Потемніння м'якоті бульбивиникає від нестачі азоту або калію, за великим рахунком не вважається захворюванням, воно може бути викликано так само зміною температури.

Захворювання найчастіше виникають спочатку на пошкоджених бульбах за недотримання умов зберігання.

Тому важливо ретельно оглянути та відібрати картоплю перед закладкою на зберігання.

Зібраний урожай служить предметом гордості городника і вселяє впевненість у завтрашньому дні, проте цей результат багатомісячних зусиль легко занапастити при неправильному .

Давайте розберемося, як правильно зберігати картоплю.

Строки збирання картоплі для зимового зберігання

Як відомо, викопувати врожай починають вже у червні-липні, проте молоді бульби не переносять тривалий час, оскільки ще не обзавелися досить товстою шкіркою. Терміни фінального збирання "другого хліба" залежать від погоди та від конкретного сорту, але зазвичай приблизно до початку осені.

Вважається що можна копати, коли усихає його бадилля.Городники зазвичай проводять контрольне викопування бульб, і орієнтуючись на їхній стан, погоду (краще копати в погожий день) та власний досвід визначають дату збирання врожаю.

Чи знаєте ви? Найдорожчим у світі вважається La Bonnotte. Цей сорт вирощують на невеликому французькому острівці Нуармутьє, розташованому біля Атлантичного узбережжя. Вартість місцевого делікатесу складає приблизно 500 євро за кілограм, розмір урожаю не перевищує 100 тонн. Бульби дуже ніжні, на смак солодкуваті, з горіховим присмаком, мають лимонний аромат.

Підготовка картоплі до зберігання

Перед закладкою на зібраний урожай необхідно підсушити.Якщо стоять ясні дні, а городи піщані, то бульби можна підсушувати прямо на городі, знісши їх в одне місце. Процес займе кілька годин, що з піщаного грунту витягується вже досить сухим і чистим.

Набагато частіше підсушують під навісом або всередині якоїсь господарської споруди - це гарантує захист урожаю від капризів погоди. Одного-двох днів вистачає, щоб з бульб обсипалася земля, що налипла, і просохла їхня шкірка.

Чи знаєте ви? У тропічних лісах можна зустріти картопляне дерево Solanum wrightii Benth, висота якого сягає 15 метрів. Щоправда, бульби цієї рослини відсутні.

Після просушування укладають на пару тижнів у темне приміщення - у навал (не більше ніж півметровим шаром) або в мішках. За цей час шкірка картоплин ущільниться, а крім того, виявляться. Після закінчення такого карантинного періоду, бульби перебирають, видаляючи як хворі, так і механічно пошкоджені екземпляри, після чого врожай готовий до того, щоб зберігати його взимку.

Умови зберігання картоплі

Щоб правильно зберігати , дуже важливо дотримуватися температурного режиму. Оптимальною є температура +3-5°З, при цьому вирішальним фактором є стабільність такої температури протягом усього періоду зберігання. При вищій температурі, бульби з часом проростають, пускають коріння і стають малопридатними для вживання в їжу, а підмерзла картопля солодкувата на смак через утворення в ній крохмалю та цукру.

Саме приміщення для зберігання має бути темним, ізольованим від , з постійною температурою та . Підлогу сховища засипають піском - він непогано вбирає вологу. Допускаються й інші вологопоглинаючі матеріали для підлоги. Категорично не рекомендується вистилати дно сховища лінолеумом, шифером, цементувати його- все це призводить до накопичення вологи та розростання грибка.

Важливо! Тривале природне чи штучне освітлення призводить до утворення в картопляних бульбах отруйної речовини соланіну. Зовні це проявляється як позеленіння бульб.

Види зберігання у різних сховищах

Зберігають бульби як у навал, суцільним шаром, і у мішках чи ящиках. Зберігати в тарі картоплю набагато зручніше, ніж у навал. Якщо вирішено зберігати бульби картоплі в ящиках, ящики в сховищі повинні розташовуватися так, щоб між ними вільно циркулювало повітря. Скриньки можна встановлювати на всю висоту приміщення. При зберіганні в мішках і навал, висоту шару картоплі встановлюють виходячи з величини бульб, а також враховуючи умови вентиляції. насипають на висоту до 1,7 м, харчової до 2,2 м. Завантажувати в сховище потрібно акуратно, намагаючись не пошкодити бульби, що може призвести надалі до їх гниття і псування.

У ямі

Це досить архаїчний спосіб зберігання врожаю, проте він досі досить часто практикується, наприклад, на дачах. Однак повсякденний доступ до картопля, що зберігається в такий спосіб, досить скрутний. Розберемося ж, як зберігати у ямі.
Сховище-яма обладнується таким чином: на городі або в іншому зручному місці потрібно викопати яму приблизно 2 м у діаметрі та 1,5 м у глибину. Дно цієї ями слід устелити сухою соломою 30-40 см, не більше. Потім у це сховище засипається, але не догори, потрібно залишити приблизно 40 см для верхнього шару соломи. Після укладання верхнього шару соломи яма зверху щільно закривається дошкою та засипається землею шаром до 80 см. У ямі бажано зробити вентиляційні отвори, хоча це не обов'язково.

На балконі

Якщо ніде зберігати окрім як у своїй квартирі, то хоч якимось підходящим місцем для цього є балкон, якщо, звичайно, цей балкон затеклений і закритий. У цьому випадку бульби найкраще зберігаються у ящиках.

Зберігання в ящику передбачає два варіанти: у першому випадку можна використовувати стандартну дощату ящик для овочів, у другому використовують цільну тару, в якій штучно створюють потрібну температуру.

Зберігання у звичайних ящиках не передбачає жодних додаткових пристроїв та процедур. Просто в ящики укладається і прикривається зверху ганчірками. Таке сховище спокійно витримує морози -10°С. При помірному кліматі та закритому балконі, картопля можна зберігати і в мішках, підстеливши під них клейонку, щоб не розносити бруд і накривши мішки ганчіркою.
Для суворішого клімату кращий другий варіант. Для цього потрібно дві ящики зроблені з дошки, фанери або вагонки. Вони повинні вкладатися один в одного як матрьошка. Ящик менше використовують безпосередньо як камеру для зберігання бульб. Ящик побільше застосовують як термоізоляційну камеру.

Між стінками та дном ящиків повинен бути зазор не менше 5 сантиметрів, який заповнюється пінопластом. Цей контейнер слід закривати кришкою, що утеплює. Зовнішню частину цієї конструкції оббивають лінолеумом або будь-яким іншим вологостійким матеріалом, наприклад, пластиком або оцинкованим залізом.

І останнє: для підтримки постійної температури в сховищі як нагрівальні елементи встановлюють дві лампочки на 15-25 Ватт. Їх включають тільки при сильному похолоданні, і вони повинні бути затемнені чимось непрозорим. Подібний контейнер можна встановлювати на відкритому балконі.

Вважається, що найкраще зберігати картоплю - цей спосіб відомий як один із найефективніших. Щоб підготувати льох до врожаю, потрібно, перш за все, очистити його від сміття. Бажано зробити дезінфекцію приміщення шляхом його побілки: у десять літрів води додається два кілограми гашеного вапна і 200 грам, все це слід ретельно перемішати і отриманим розчином побілити стіни та стелю.

Важливо! Якщо не провести дезінфекцію, урожай, що зберігається, може стати жертвою картопляної, личинки якої вражають бульби. Крім того, значно зросте ризик виникнення грибкових захворювань картоплі.

Приблизно через тиждень, коли побілка остаточно висохне, потрібно перевірити витяжки і усунути всі неполадки, якщо будуть такі. Далі облаштовується місце для зберігання картоплі. Це можуть бути або стелажі для ящиків, або полиці для мішків, які не стикаються з підлогою та стінами, або виготовляються з дощок засіки. Борти цієї споруди також не повинні стосуватися підлоги та стін. Між дошками повинен бути проміжок для поліпшення вентиляції. Дно слід посипати піском або вистелити соломою.

У підвалі

Зберігають картопля у підвалі практично так само, як і в . Для кращої безпеки бульб потрібно така ж побілка. Але оскільки конструкції підвалів відрізняються від , слід стежити як за оптимальною вологістю в 70-80%, так і за температурою +3-5°С. Також необхідно оберігати врожай, що зберігається від будь-якого світла, адже його тривалий вплив призводить до виділення в картопляних бульбах речовини соланін, чому вони зеленіють.

Види тари для закладання картоплі на зберігання

Зібрану картоплю можна зберігати в навал, але часто для зберігання використовують контейнери. Найвідомішим типом контейнера є мішок, звичайний чи сітчастий. Останній тип кращий, оскільки забезпечує кращу вентиляцію.

Для зберігання широко застосовуються ящики як дерев'яні, так і пластикові. Такі ящики зазвичай розраховані приблизно на 10 кг картоплі. Дерев'яні виготовлені із планок, на стінках та дні передбачені щілини для кращого провітрювання та візуального контролю над предметом зберігання. У пластикових ящиків стінки та дно для тих же цілей зроблені сітчастими. Іноді, за наявності в сховищі, використовують ящики із подвійної металевої сітки.
Крім ящиків, для зберігання використовують і більші контейнери, виготовлені з тих же дерев'яних планок. Вони можуть бути прямокутними чи кутовими. У прямокутних контейнерах в нижній частині нерідко передбачені дверцята для зручності вилучення картоплі, що зберігається там.

Сучасні технології не оминули і таку тривіальну сферу, як картоплезберігання. В даний час для цих цілей споживачам пропонуються своєрідні міні-льохи, які називаються термоконтейнерами або термошафами. Такі пристрої працюють від електромережі, у яких підтримується певна температура, яку може регулювати користувач.

Місткість подібного міні-льоху становить зазвичай 200-300 літрів. Вони можуть бути жорсткими та гнучкими, із спеціальної тканини. Гнучкі хороші тим, що в літній період просто складаються і забираються з очей до осені.

Основні правила зберігання картоплі

Для гарантованого збереження врожаю картоплі необхідно дотримуватись деяких правил. Як зазначалося вище, зібрані бульби слід просушити та перебрати, а сховища повинні відповідати певним критеріям. Практично зберігати бульби в ємностях по 10-15 кг, де для кращого збереження врожаю можна викласти шар (вона захистить його від зайвої вологості) поверх картоплі. Щоб уповільнити проростання бульб, в них підкладають, достатньо кількох на ящик.

Таким чином, за умови правильної підготовки до зберігання самої картоплі, а також використання відповідного картоплісховища та дотримання певних правил, збереження зібраного врожаю буде забезпечено.

Чи була ця стаття корисною?

Дякую за вашу думку!

Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!

35 раз вже
допомогла


Мало просто виростити багатий урожай гарної якісної картоплі, потрібно ще зуміти зберегти її до весни. Особливо актуальними питання правильного зимового зберігання картоплі стають останніми роками, коли великою популярністю у дачників та власників заміських земельних ділянок стали користуватися ранньостиглі сорти картоплі.

Те, що бульби таких сортів визрівають набагато раніше звичних термінів дозволяє уникнути багатьох проблем, зокрема, захворювання фітофторою, однак, рання картопля не призначена для тривалого зберігання і дуже швидко стає непридатною. Але зберігати його як то треба?! І перед тим як ми на сторінках сайту розкажемо як правильно зберігати картоплю взимку в льоху, спочатку спробуємо розвіяти міф, який останнім часом став дуже і дуже поширеним.

Існує думка, що якщо залишити дозрілу картоплю в землі до самої осені, то вона, крім того, що помітно додасть у вазі, зберігатиметься набагато краще. Це зовсім не так. По-перше, після досягнення зрілості бульби картоплі перестають збільшуватися в розмірах, тому прибавки до врожаю ви в такий спосіб не отримаєте. По-друге, картопля, що перезріває на грядці, надалі стає дуже схильним до виникнення різних гнилостей, іншими словами, його лежкість значно знижується.

Найкраще тривале зберігання переносять середньостиглі та столові сорти картоплі, які відрізняються жовтою м'якоттю та вічками на поверхні. З цього погляду особливо вирізняється серед них сорт Адретта. Крім того, що цей сорт вкрай урожайний (з 1 сотки можна отримати до 400 кг), за відповідних умов він може дуже довго зберігатися без псування. У чому полягають ці відповідні умови?

Правильна підготовка до зберігання починається ще задовго до збирання врожаю. По-перше, у процесі дозрівання бульб потрібно подбати про їх захист від фітофторозу.

Для цього скошують бадилля, через яке і відбувається зараження. Вся складність у тому, що зробити цю потрібно не пізніше за встановлений термін, але й не раніше. Першою ознакою стає пожовтіння стебел картопляних кущів. Як тільки це відбувається, потрібно регулярно підкопувати бульби, щоб оцінити стан шкірки на них. Вважається, що скошувати бадилля можна як тільки шкірка стане настільки щільною, що її не можна буде здерти нігтем.

Скошене бадилля потрібно того ж дня прибрати з ділянки. Часто можна почути рекомендації зберегти бадилля на грядках, щоб після збирання врожаю вкривати нею картопляні бурти. Нібито це дуже добрий і надійний захист від дощу. Насправді, чинячи таким чином, ви наражаєте на вирощений урожай серйозну небезпеку зараження різними інфекціями.

Викопувати картоплю в масовому порядку потрібно починати через 6-8 днів після скошування бадилля. Як уже говорилося вище, дуже важливо вчасно забрати врожай з грядки. Сорти із середнім терміном дозрівання, такі, як Ардетта, потрібно прибирати не пізніше 100 днів після того, як з'явилися перші сходи. Зібрані бульби необхідно ретельно перебрати та видалити із загальної маси пошкоджені хворобами.

Потім відібрану картоплю потрібно просушити, для чого на 3-4 дні її тонким шаром розсипають у сухому місці.

Дуже часто причиною швидкого псування врожаю стає не сама картопля, а льох. Зберігати в льоху якісь овочі і в тому числі картопля можна тільки тоді, коли вона відповідним чином підготовлена ​​- просушена і знезаражена. І тому всі поверхні у ньому заздалегідь, влітку, обробляють розчином мідного купоросу концентрацією 3-5 %.

Велике значення для збереження картоплі має температура погреба. Зберігати взимку бульби картоплі потрібно при інтервалі температур від 2 до 4 градусів. Саме за такої температури на картоплі тривалий час не дає паростків, а крім того з нього не випаровується волога, завдяки чому він довше зберігає твердість.

Для забезпечення потрібної температури рекомендується пересипати картоплю просушений льох рано-вранці. У цей час бульби бувають холодними і це дозволяє не порушувати температурний баланс, що склався в погребі. Якщо осінь видалася теплою, для створення потрібного температурного режиму в льоху можна використовувати пластикові пляшки з льодом. Цей спосіб можна регулярно використовувати для охолодження льоху навесні і влітку, коли встановлюється тепла погода.

Не забувайте, що в процесі тривалого зберігання бульби виділяють деяку кількість тепла, в результаті чого температура в льоху з часом може підвищитися. Тому щоб картопля у льоху лежала довго, її потрібно постійно контролювати.

Для чого використовують два термометри, розташовані безпосередньо на бурті та на рівні 1,5 м щодо підлоги. Як тільки температура піднімається до 6 градусів, льох потрібно провітрювати - лаз тримають відкритим, поки показання обох термометрів не знизиться до 0 градусів. За зиму доводиться повторювати цю процедуру 3-4 рази. В результаті картопля добре зберігається, а отже, продовжує бути джерелом корисних речовин для організму людини.

Зберігати картоплю у підвалі – найкращий варіант. На балконі овоч може підмерзнути, та й місця там не так багато, як у льоху. Перед закладкою картоплі потрібно провести підготовчі процедури та створити оптимальні умови що допоможе зберегти бульби до появи нового врожаю.

На тривале зберігання відбирається лише здорова картопля.

Якщо власної ділянки немає, і картопля, необхідно робити це пізно восени (жовтень, листопад).

У цей час збирають та продають пізні сорти, придатні для тривалого зберігання. Якщо картопля вирощується на особистій присадибній ділянці, для закладки в льох відбирають коренеплоди із середнім та пізнім терміном дозрівання ( "Атлант", "Астерікс", "Пікассо", "Журавинка", "Веснянка" та ін.).

Перед тим, як опустити овочі до підвалу, їх обов'язково просушують та перебирають. Гнилі та розрізані бульби прибирають.

Оптимальний режим зберігання

Яка температура та вологість мають бути в підвальному приміщенні, щоб коренеплоди не підгнивали, не проростали та не підмерзали?

Досвідченим шляхом було встановлено, що комфортною температурою для зберігання картоплі вважається +2, +4 °C. Якщо температура періодично знижується до мінусових показників, бульби починають підмерзати. Цю картоплю можна визначити за смаком. Бульби стають солодкуватими, змінюється їх структура, вони швидко псуються при розморожуванні.

Якщо в льоху занадто тепло, картопля починає зморщуватися, віддаючи вологу, з'являються паростки.

У теплому льоху картопля швидко дає паростки.

Вологість також позначається на зберіганні. Оптимальним рівнем вологості вважається 80–85% . Пересушене повітря сприяє усиханню бульб, псується не лише зовнішній вигляд, а й смак картоплі.

Підвищена вологість також небезпечна. Вогкість сприяє появі, картопля починає масово гнити і псуватися.

Підготовка приміщення

У льоху повинен дотримуватися постійний температурний режим.

За дотримання режиму зберігання картопля перебуває у стані спокою – не випускає коріння і підмерзає.

Щоб уникнути різких перепадів температури, приміщення має бути правильно обладнане. Якщо льох розташований окремо від житлового приміщення, ризик перегріву мінімальний. Сніг, що випав, сприяє підтримці оптимальної температури.

При обладнанні підвалу необхідно дотримуватись наступних рекомендацій :


Як позбавитися грибка?

Приміщення для зберігання картоплі необхідно періодично обробляти засобами від плісняви ​​та грибка. Робити це найкраще влітку перед збиранням урожаю.

  1. Перед проведенням дезінфекції необхідно звільнити підвальне приміщення від овочів, заготовок, стелажів, ящиків та інших предметів.
  2. Стіни з пліснявою зачищають металевою щіткою.
  3. Дерев'яні стелажі висушують на свіжому повітрі.
  4. Перед використанням засобів від грибка, закривають вентиляційні труби та димарі.

Розводити робочий розчин потрібно у пластиковому або емальованому відрі.

Обробку проводять такими засобами:

  • Вапно з мідним купоросом . На 10 л води потрібно 0,5 кг вапна і 50 г мідного купоросу. Стіни обробляють розпорошенням отриманої суміші.
  • Формалін і гашене вапно . У відрі (10 л) води розводять 200 г формаліну і 0,5 кг вапна. Обробляють стіни та стелю 2 рази з перервою у 7–10 днів.
  • Хлорвмісні речовини . Використовують білизну або будь-який порошок із хлором. Білість розводять у воді у співвідношенні 1:10. Додають 2 ст. л. кухонної солі. Ретельно обробляють стіни, стелажі та стелю отриманим розчином, залишають до повного висихання.

При роботі з хімічними сполуками необхідно дотримуватися техніки безпеки. Руки захищають гумовими рукавичками, на голову накидають хустку, а для захисту дихального тракту використовують респіратор.

Після обробки погріб ретельно висушують, відчинивши двері та люки.

Пари сірчистого газу

Дуже ефективною вважається обробка приміщення парами сірчистого газу.

Випари небезпечні для людей і тварин, тому дотримуються запобіжних заходів.


Вибір тари для зберігання

Зберігання навалом – не найкращий спосіб. Картоплю важче перебирати, а якщо цього не робити, одна хвора бульба може занапастити значну частину врожаю.

Бульби картоплі зберігають різними способами: насипом, дерев'яних ящиках, герметичних контейнерах, мішках. У чому краще зберігати врожай? Все залежить від розмірів приміщення, кількості овочів та наявності тари.

Ящики

  1. Дерев'яні ящики роблять із дощок та фанери.
  2. Розмір конструкції підбирають індивідуально.
  3. Слід враховувати, що картопля доведеться перебирати, тому висота конструкції не повинна перевищувати 1 м.
  4. Під дно ящика поміщають цеглу.
  5. Усередині конструкцію вистилають натуральною мішковиною, присипаною стружкою або соломою. Це дозволяє захистити бульби від морозу та надмірної вологості.

Ящики не можна встановлювати впритул до стін, щоб уникнути перемерзання.

Герметичні ящики

Влаштування контейнера для зберігання картоплі в холодних приміщеннях.

Такі конструкції необхідні для зберігання в підвалах, розташованих під приміщеннями, що не опалюються (наприклад, під гаражем).

  1. Для гарної ізоляції врожаю необхідно змайструвати два ящики різних розмірів.
  2. На дно великого контейнера укладається тирса або пінопласт, потім міститься менший ящик, оббитий ізолюючими матеріалами.
  3. Кришку для ящика також утеплюють пінопластом.
  4. Після закладки картоплі її накривають щільною тканиною і закривають кришкою.
  5. Ящик із бульбами періодично провітрюють.

Натуральна мішковина

Багато хто воліє зберігати картоплю в мішках. Це справді зручно.

Мішковина добре пропускає повітря, а якщо в одному мішку з'явиться гнилизна, вона не пошириться на весь урожай.

Урожай зручно заносити та піднімати з підпілля. Не потрібно споруджувати дерев'яні ящики, які потім потребують додаткової обробки від плісняви ​​та просушування.

Мішки повинні бути виготовлені з натуральних матеріалів , що захищають бульби від вологи та промерзання. Мішковина пропускає повітря, отже, перешкоджає гниття.

Мішки встановлюють на піддон, покритий соломою, дошками або тирсою, вертикально або горизонтально. При вертикальному розташуванні необхідно залишати невеликий простір між мішками. Лежачи укладають один на одного не більше 5 мішків. Зверху для утеплення використовують старі ковдри.

У сітках зберігають картоплю, призначений для вживання у найближчий період ( до 1,5 місяців ).

У сітках зручно перевозити картоплю та зберігати нетривалий час.

Поліетилен

Мішки із поліетилену не придатні для тривалого зберігання.

У такій тарі овочі легко транспортувати, але не зберігати.

Відео про помилки зберігання картоплі