Рецепти мастики для обтягування торта та для ліплення фігурок, які виходять завжди. Як ліпити фігурки з мастики, майстер-клас, фото та відео
Цукрова мастика – пластичний матеріал, з якого досвідчені майстри створюють різноманітні прикраси на святкову випічку. Цей вид декору кондитерських виробів застосовують порівняно недавно, але він уже набув популярності. Тому настав час розібратися, як зберігати мастику і торти з її використанням.
Що таке мастика, і яка вона буває
Кондитерська мастика використовується для покриття тортів, виготовлення квітів та різноманітних фігурок. Розрізняють кілька видів матеріалу:
- для нанесення на поверхню випічки – цукрова;
- для виготовлення прикрас та квіткових елементів – квіткова;
- до створення фігур – мексиканська.
Кондитерам-початківцям для використання вдома можна придбати покупну пасту в спеціалізованих магазинах. Майстри зі стажем діляться численними рецептами виробництва продукту.
Мастику можна приготувати вдома на основі:
- желатину;
- шоколаду;
- маршмеллоу та ін.
Молочна
Для приготування пасти потрібно згущене або . Для замісу замість використовують , подрібнений у пудру. На виході виходить м'яка та пластична маса, приємна на смак.
- Має тривалий термін висихання. Ця якість незамінна, коли потрібно покрити торт, зробити фігурки та квіти.
- Молочна паста має недолік: якщо в неї покласти трохи менше пудри, то на торті пласт перетвориться на кашу.
Господині на замітку
Щоб ситуація не виходила з-під контролю, частину цукрової пудри замінюють на крохмаль.
Щоб покриття не рвалося, розгортати його слід не тонше 2-3 мм, а цукрова пудра в його складі повинна бути дуже тонкого помелу без крупинок цукру
Желатинова
До складу мастики входить желатин та цукор у вигляді пудри. Вона придатна до створення великих об'ємних композицій, кольорів, фігур. Мінус у тому, що паста швидко сохне. Це створює труднощі у виготовленні тонких і маленьких елементів, які при висиханні обламуються.
Чи знаєте ви, що…
Для покриття торта желатинова мастика непридатна, тому що врешті-решт стає жорсткою. Хороший результат дає використання разом пасти з желатину та маршмеллоу.
Шоколадна
У шоколадний різновид маси для декору додають:
- будь-якого кольору;
- цукрову пудру;
Мастика приємна у роботі, тому що дуже пластична, добре сохне. З неї роблять будь-які елементи оздоблення, а також використовують для покриття тортів. Вона смачна сама собою. З білого шоколаду виходить кремова паста, яку можна фарбувати у різні кольори харчовими фарбами.
Порада дня
Під час приготування шоколадної мастики обережно вмішуйте цукрову пудру. Від надлишку маса кришиться.
Маршмеллоу – цукерки у вигляді зефіру чи пастили, що прийшли до нас із Америки. З них із додаванням цукрової пудри виходить м'яка пластична мастика, якою покривають поверхню тортів, вирізують елементи декору.
Якщо додати більше пудри, вийде маса для ліплення фігурок. З кольорових цукерок виходить мастика різних кольорів.
Не обов'язково шукати цукерки під назвою саме «Marshmallows», достатньо слова «mallows» на упаковці
Скільки зберігається мастика
Прикраса випічки - копітка робота. Не завжди використовується все мастичне покриття. Решту використовують у справу пізніше. Отже слід дізнатися, скільки зберігається мастика.
Зберігання покупної продукції
Виробники кондитерської мастики зацікавлені у тривалому зберіганні своєї продукції. З цією метою до неї додають консерванти, стабілізатори, ароматизатори та інші речовини, не надто корисні для покупців. Вибираючи продукт у магазині, варто звернути увагу до складу.
Зберігання не завдасть неприємностей, якщо дотримуватись певних правил:
- Готова мастика продається в упаковці. Для роботи беріть частину маси чистою лопаткою. Пасту, що залишилася, відразу закривайте, щоб скоротити контакт з повітрям.
- Якщо після прикраси залишилися шматочки, не викидайте їх. Залишіть залишки в пергамент або фольгу, щоб уникнути прилипання.
- Головне завдання при зберіганні – уникнути дії тепла та вологи. Від підвищеної температури маса висихає та втрачає пластичність. Гігроскопічна за своєю структурою, від вологості вона стає рідкою.
- Мастика у герметичній упаковці зберігається місяць. Загорнуті залишки продукту пролежать у холодильнику тиждень.
Господині на замітку
Якщо мастика втратила еластичність, можна додати сік лимонний, розбавивши водою в пропорції 1:1.
Зберігання пасти домашнього приготування
До рецептів виготовлення домашньої мастики включено натуральні продукти, що важливо при прикрасі десертів для дитячих свят. Знижується ризик алергічних реакцій. Їхнє правильне співвідношення дозволяє продукту довгий час не псуватися і не втрачати свої властивості.
На що звертати увагу:
- Приготовленій мастиці дайте час відпочити добу у холодильнику. Місткість з пастою накрийте харчовою плівкою, зробіть кілька надрізів. Під час роботи вона вбиратиме менше цукрової пудри.
- Якщо паста вийшла вологіше, ніж потрібно, не варто поспішати з добавкою пудри. Можна спробувати підсушити її в теплій кухні або біля батареї години дві. Тільки використовувати таку мастику потрібно одразу.
Домашню пасту зберігайте 2-3 тижні.
Щоб покриття вийшло без складок, треба розкачувати його з великим запасом, тоді воно розгладиться під власною вагою
Зберігання маси з маршмеллоу
Мастика з цукерок-тягучок, як і будь-яка інша, чутлива до пересихання та надмірної вологості:
- Випаровування води призведе до втрати еластичності та крихкості. Декоративні елементи кришитися, неможливо сформувати пласт для покриття торта.
- Але і вбирання зайвої вологи перетворить пасту на непривабливу кашу.
Мастику загорніть у харчову плівку, потім у поліетиленовий пакет. У шафі за температури не вище 25 градусів запаси пролежать 3-4 дні. Якщо помістити у холодильник, за 2 тижні з ними нічого не станеться.
Чи знаєте ви, що…
Якщо мастика з маршмеллоу куплена в магазині, зберігати її можна 6 місяців при температурі не вище 3-5 градусів. Великий термін пояснюється присутністю у складі консервантів.
Як і де зберігати продукт вдома
Для збереження мастики, незалежно від того, купили її або зробили в домашніх умовах, потрібно:
- Упакувати продукт у контейнер із герметичною кришкою та прибрати у холодильник; так він збережеться 2 тижні.
- Шматочки після вживання з'єднати, надати їм форму кулі або овалу, щільно загорнути в плівку, потім поліетиленовий пакет і прибрати на нижню полицю холодильника; їх потрібно використовувати протягом тижня.
- Тримати подалі від овочів та відкритих ємностей із рідинами.
- Коли потрібно знову використовувати мастику, заздалегідь дістати з холодильника і тримати при кімнатній температурі годин 10-12, щоб розм'якла; потім ретельно перемішати, це поверне їй еластичність.
- Продукт можна зберігати за кімнатної температури в герметичній упаковці 3-4 дні.
Щоб мастика на торті блищала, її змащують розчином меду у горілці у пропорції 1:1
Після з'ясування, скільки мастика зберігається в холодильнику, потрібно зрозуміти, чи можна її заморожувати. Фахівці запевняють, що у морозилці кондитерська паста зберігається 2-3 місяці. Як це зробити:
- Розділіть грудку на невеликі порції.
- Щільно загорніть у плівку, поліетиленовий пакет, фольгу, пергамент або покладіть у контейнер із герметичною кришкою.
- Помістіть у морозильник.
Для подальшої роботи розморожуйте поступово: спочатку помістіть на полицю холодильника на ніч, потім витримайте при кімнатній температурі, доки не зігріється. Перед вживанням добре вимісити.
Господині на замітку
Щоб прискорити розігрівання, можна помістити мастичну масу на кілька хвилин у мікрохвильову піч або гарячу духовку. Тільки слідкуйте, щоб вона не почала плавитися.
Як зберігати торти з мастики
Майстерність у виготовленні тортів із мастики приходить поступово. Кожна проба своїх сил буде кращою за попередню. Торт із використанням мастичного декору готують заздалегідь, тому що не відомо, скільки часу займе та чи інша операція. Головне, зберегти отриману красу до початку урочистостей, тому важливо знати, вкритий мастикою.
Технологія нанесення
Щоб уникнути неприємностей, потрібно правильно покривати торт пастою:
- Не слід старатися з просоченням коржів. Від зайвої вологи мастика почне танути. Ідеально поводяться, обтягнуті мастичним пластом.
- Верхній корж має бути сухим. Для цього його обмазують ганашем, марципановим шаром або вершковим кремом. Покриття має підсохнути або застигнути. У випадку крему торт поміщають у холодильник.
- Мастику не слід пересушувати, інакше вона може покоробитись, розтріскатися не тільки при нарізанні, але ще на стадії зберігання.
Майстер-клас з нанесення покриття на торт дивіться у короткому відео:
Місце та термін зберігання
Розберемося, де зберігати торт із мастики:
- Торт, обтягнутий мастикою, поміщають у закриту коробку. Зберігати його слід у холодильнику чи іншому прохолодному місці.
- За півгодини до подачі на стіл торт виймають, щоби покриття зігрілося і стало податливим при нарізуванні.
Господині на замітку
На десерті можуть утворитися крапельки конденсату. Нічого страшного у цьому немає. Їх акуратно промакують серветкою.
Залишається уточнити, скільки зберігається торт із мастики. Кондитерська паста чутлива до підвищеної температури.
- Під час святкового застілля десерт втратить привабливість за кілька годин. Тому подають його перед вживанням.
- Якщо у приміщенні буде прохолодно, цей термін триватиме.
- У холодильнику не варто тримати торт із мастики більше 2 днів.
Як зберігати фігурки з мастики
Елементи декоративного оформлення виготовляють до приступу до випічки торта. Ця копітка робота займає багато часу. Потім їх просушують, інакше на торті фігурки деформуються.
Частини святкового сюжету спочатку вирізують із кольорової мастики для контрасту. При використанні харчових барвників або фарбуванні за допомогою овочевих соків набувають яскравих соковитих кольорів. Як це зробити, ви дізнаєтеся з відео:
- Готові деталі зберігайте в закритій коробці так, щоб вони не торкалися; помістіть у пластикову упаковку з герметичною кришкою та відправте у шафу. Великі фігурки можна поставити у холодильник на нижню полицю.
- Прикрашати торт найкраще за кілька годин до урочистостей, щоб деталі не відволожилися і не втратили форму. Клеїти їх можна за допомогою змішаного з чайною ложкою цукрової пудри або густого цукрового сиропу.
Заздалегідь дякую! Нам важливо розуміти, що ми не дарма працюємо.
- Гіпс, цемент – довговічні матеріали, доступні, але працювати з ними складно.
- Пап'є-маше - недорогий, доступний паперовий склад, але й найкапризніший.
- Монтажна піна з балончика – зручно працювати, боїться сонця, потрібно покривати шаром бетону чи гіпсу.
- Підручні матеріали - плівка, пластикова тара, тази, бочки, все, що вже не потрібно в господарстві.
Для роботи з перерахованими матеріалами не потрібні спеціальні інструменти.
Комбінуючи різні техніки, ви зробите своїми руками садову скульптуру для свого.
Розірваний на шматки папір у суміші з клеєм ПВА - це і є пап'є маше. Причому папір будь-який - газети, туалетний папір для дрібних деталей, упаковка від яєць. Але з одного паперу нічого не вийде. Нею обклеюють каркас із дроту чи пластикових пляшок. Для округлих частин змотайте в грудку пакети або газету. У пляшки насипте піску, щоб фігурка вийшла важкою.
Робота починається з грубого пап'є маше з газетних смужок, останні шари-маса з розмочених у окропі дрібно порізаних лотків від яєць. Сушиться кожен шар. Тож робота займе не день, а кілька тижнів. Фігуру тримають у теплому місці, що провітрюється. Для фортеці можна обклеювати марлею, чергуючи з газетним папером.
Скульптура вийде жорсткою, незважаючи на матеріал. Але від вологи та морозу її потрібно захистити. Перед забарвленням пройдіть грубим наждачним папером, зріжте і підклейте вади роботи. Тепер широким пензликом просочіть матеріал ґрунтовкою по дереву з добавками від грибка та плісняви. Можна зробити просочення гарячою оліфою, але потім використовуйте всі матеріали - шпаклівку, фарби на олійній основі, водні фарби ляжуть насилу.
Від грибка захистили, переходимо до шпаклівки. Беремо найдешевшу, на основі ПВА, наносимо жорстким пензликом на дрібні деталі.
Ошкуруємо фігурку, вирівнюємо поверхню. Тут можна ще раз просочити ґрунтовкою. Або одразу розфарбовувати. Спочатку ґрунтуємо білою фарбою, потім розписуємо деталі, починаючи від великого до дрібного.
Нестійкі до води Якщо фарби на органічних розчинниках, то шар лаку не буде потрібно.
Як довго коштують садові фігурки з паперу на вулиці? 1-2 сезони, лише не забувайте закривати їх від дощу плівкою і забирати в сухе місце на зиму. Тоді ваші вироби прослужать набагато довше.
Як зробити садові фігурки з гіпсу
На виробництві порожнисті декоративні фігурки для саду відливаються у великих силіконових формах. Каркас фігури іноді армується дротом. У гіпсі під час застигання утворюються раковини - порожнечі від бульбашок повітря, що не встигли вийти з матеріалу, що твердіє. Тому фігурки у формах стоять на вібростолі, що виганяє повітря з гіпсу. Чи це можна повторити в домашніх умовах? Так, якщо є бажання. Але є й інші прості способи.
Фігурка виходить не пустотілою, на каркасі з дроту та заповнених камінчиками пластикових пляшках. Деталі, наприклад, капелюшок і ніжку гриба можна відливати окремо, скріплюючи шпаклівкою або розчином гіпсу.
Для садових виробів беруть алебастр або будівельний гіпс, звичайно якщо є можливість, беріть скульптурний гіпс. Він твердіший і створювався спеціально для виливки. Для міцності до простого гіпсу додають пластифікатор. Це будь-який клей – ПВА, бустилат. Останній дешевше, а властивості гіпсового розчину такі самі, як у суміші з ПВА. Працюйте з невеликими порціями. Розведіть гіпс водою, додайте клей, нанесіть на каркас.
Суміш поступово нагрівається та густіє. Поступово волога випаровується і гіпс біліє. Залишіть його на просушування у темне, сухе місце. Скульптура висохне протягом 4-5 днів. Хоча вже за пару годин на перший погляд вона повністю суха, усередині відбувається хімічна реакція. Коли навпомацки ви не відчуєте вологу, то можна далі декорувати фігурку.
Кондитерська мастика є м'якою їстівною масою, яка має деяку подібність з пластиліном. Вона досить легко піддається ліпленню. Тематичними фігурками з мастики можна красиво та незвичайно прикрасити торт на будь-яке свято. Діти, побачивши такий декор, зазвичай захоплюються і їдять його з великим задоволенням. Та й дорослі рідко можуть відмовити собі в ласощі.
Класичний рецепт мастики
Інгредієнти:
- маршмеллоу - 100 гр;
- крохмаль - 100 гр;
- цукрова пудра – 150-200 г;
- вершкове масло - 1 столова ложка;
- вода;
- харчові барвники;
Етапи приготування:
- Маршмеллоу змішуємо з маслом і підігріваємо в мікрохвильовій печі або водяній бані протягом приблизно 15 секунд. За цей час маса розігріється, збільшиться в обсязі та стане м'якою.
- Змішуємо крохмаль та цукрову пудру. Щоб не утворилося грудочок, їх можна просіяти через сито.
- Додаємо 100 гр. отриманої суміші в підтанули маршмеллоу і заважаємо до стану густої однорідної кашки.
- Далі потрібно розвести харчовий барвник у теплій воді згідно з інструкцією на упаковці і краплями додавати в суміш. Продовжуйте вимішувати, доки маса остаточно не загусне.
- На стіл насипте трохи цукрової пудри і викладіть туди мастику з миски. Продовжуйте вимішувати її руками, поки вона не стане еластичною та пружною, як пластилін. Руки попередньо змастіть вершковим маслом, щоб|аби| маса не прилипала.
Якщо ви плануєте зайнятися ліпленням пізніше, оберніть готову мастику в кілька шарів харчової плівки та покладіть у холодильник. Щоб матеріал не втратив еластичність і не засох, не допускайте тривалого контакту з повітрям.
Перед ліпленням фігурок робоча поверхня посипається крохмалем. На ньому ви розкачуватимете коржі потрібної товщини.
Що можна ліпити
В основному пасту використовують для прикраси дитячих та весільних тортів та десертів.
Діти залишаться у захваті від казкових та мультяшних персонажів із мастики. Зробити їх не так уже й важко. Головне, щоби руки слухалися, і було почуття пропорції.
А ось на весільні вироби потрібно робити виключно квіточки та пелюстки ніжних квітів, а також фігурки весільної тематики – нареченої та нареченого, голубків, каблучок. Вони чудово виглядатимуть на верхівці торта.
За бажання зробити фігурку в тему можна на будь-яку урочистість. Потрібно лише проявити свою фантазію і втілити її в життя, адже тут вітається креативність і незвичайність дизайну.
За часом процес виготовлення фігурок тривалий, особливо для тих, хто нічого не розуміє в теорії та практиці ліплення. Однак при систематичному підході можна легко призвичаїтися робити певні фігурки досить швидко.
На перших етапах навчання краще всього займатися прикрасою одного виду тортів.
Скільки зберігаються фігурки
Якщо помістити виріб у холодильник, він пролежить там кілька тижнів. Потрібно лише поставити їх у контейнер, щоб на них не потрапляла волога та сонячне проміння.
Якщо у вас немає часу, а фігурки потрібні до певної дати, можна зробити їх за кілька днів до свята. Покладіть готовий виріб у будь-який судочок, що закривається, та відправляйте у холодильник.
Те саме стосується й самої мастики. Якщо після ліплення у вас залишився матеріал, його можна загорнути в целофановий пакет і засунути в морозилку, де може лежати скільки завгодно.
Ще кілька рецептів мастики
- Молочна мастикаготується дуже просто. Для цього потрібно підготувати компоненти – сухе молоко, вершки та цукрову пудру – в однакових кількостях. Акуратно все змішати і потроху почати додавати молоко, що згущує|згущає|. Заважати до тих пір, поки маса не вийде еластичною. Також у процесі перемішування до суміші додається 2 столові ложки лимонного соку і одна ложка коньяку. Тільки не треба лякатися, коньяк нічого не зіпсує, а лише надасть смаку. Дивимося весь час на консистенцію (вона має бути на зразок пластиліну).
- Шоколадна мастикамає неймовірний смак і гарний колір. Для приготування можна використовувати як білий, і темний шоколад. Головна умова – щоб він був молочним. Візьміть 100 г шоколаду та розтопіть на водяній бані. Додайте 2 столові ложки меду. Все ретельно перемішайте. Покладіть масу в пакет, щоб вона повністю охолола, та використовуйте для прикраси.
- Зефірна мастиказа властивостями та процесом приготування схожа на ту, де використовується маршмеллоу. Складність полягає в тому, що дуже складно знайти потрібний зефір, який не зіпсує якість матеріалу. Це єдиний нюанс, про який треба турбуватися. Також слід звернути увагу, що зефіру краще взяти більше 100 гр. Нехай краще залишиться, ніж не вистачить у невідповідний момент.
- Приготування мастики з желатинузайме трохи більше часу, ніж решта варіантів. 2 столові ложки желатину слід розчинити у воді. Потім треба поставити на повільний вогонь і варити, доки не вийде однорідна маса. До кипіння не доводити! Дочекайтеся, поки суміш охолоне, додайте 1 столову ложку соку лимона, чайну ложку олії. Потім поступово всипайте цукрову пудру (40-50 ст. ложок) та вимішуйте приблизно 15 хвилин. В результаті маса стане схожою на м'який пластилін, який готовий до використання. Вона максимально пластична в роботі та її легко фарбувати у різні кольори.
У цій статті я намагатимуся докладно викласти деякі особливості виготовлення прикрас з мастики своїми руками для початківців.
Основи
Мене часто запитують про те, з якої мастики краще ліпити фігурки. Якийсь час я працювала як з мастикою, купленою в магазині, виготовленою за різними рецептами, так і з цукровою пастою, але завжди поверталася до свого рецепту, бо знаю, як підігнати його під мої потреби.
Тут я не описуватиму процес виготовлення складних фігурок, а просто постараюся докладно розповісти про те, як зробити фігурки з мастики своїми руками. Ми робитимемо людину з відносно реалістичними пропорціями тіла та простим одягом. Я впевнена, що кожен, хто дотримуватиметься цих інструкцій, згодом навчиться створювати чудові фігурки з мастики для дитячого торта, і що це знання допоможе надалі при переході до більш складних прийомів роботи та виготовлення фігурок з витягнутими руками, а також ліплення тварин з мастики.
Якщо у вас з'являться питання про те, як ліпити з мастики фігурки, не соромтеся і задавайте їх у коментарях. Я постараюся відповідати на них якнайшвидше, але все ж таки пам'ятайте, що я зайнята людина, так що не чекайте від мене негайних відповідей.
Пам'ятайте, що все це не істина в останній інстанції, а лише мої власні напрацювання, і у вас може бути інший погляд на те, як робити фігурки з мастики для торта. Тому тут немає якихось чітких правил крім, можливо, розташування деталей, так що пристосовуйте ці поради до своїх потреб та уподобань.
Необхідні матеріали та інструменти
У своїй роботі я намагаюся уникати непотрібних дорогих інструментів і часто використовую те, що вже є вдома. Я дотримуватимуся цієї ідеї в цьому посібнику і постараюся звести кількість того, що вам знадобиться для виготовлення фігурок із цукрової мастики, до мінімуму.
Щоб зліпити просту фігурку з мастики, вам знадобиться:
- Мастика різних кольорів для виготовлення наступних деталей: штанів, черевиків, светра, шкіри, волосся;
- Декілька зубочисток. Примітка: не давайте маленьким дітям вироби з мастики, що містять зубочистки і обов'язково попередьте решту, що вони містяться всередині. Ви можете замінити їх твердими макаронинами, якщо бажаєте, у будь-якому випадку повідомите про це все;
- Сільничка з пудрою або кукурудзяним сиропом, залежно від того, що ви віддаєте перевагу. Якщо у вас немає сільнички, то ви можете використати замість неї ложку;
- Дошка для різання (якомога гладкіша);
- Гострий ніж рифлений ніж;
- Маленький або середній інструмент для мастики у формі кульки;
- Маленький кондитерський пензлик;
- Вода у невеликій ємності;
- Харчовий гельовий барвник чорного кольору;
- Поверхня, на яку ви поміщатимете фігурки, наприклад торт або, якщо ви робите їх заздалегідь, шматочок пінопласту;
- Надрукований ескіз людини (див. нижче).
Шляхом проб і помилок я зрозуміла, що в міру того, як я робила фігури з мастики, кожна наступна деталь виходила більших розмірів, ніж попередня і в результаті у мене виходили непропорційні вироби з мастики. Також мені важко було зробити кілька фігурок одного розміру, якщо я робила це на око. З цієї причини я почала використовувати ескізи подібні до того, що наведено вище і фігурки на торт з мастики стали виходити в мене потрібного розміру. Просто завантажте цей ескіз у будь-який графічний редактор (я користуюся Irfanview), встановіть потрібну висоту майбутньої фігурки та роздрукуйте ескіз. Цей підхід може бути застосований і при прикрасі торта, щоб прикинути, як розташувати фігурки та яких розмірів вони мають бути.
Висота фігурки, що описується у цій статті, становить 6.3 см.
Зазвичай мастика буває липкою, тому щоб нормально розкотити її і уникнути прилипання до дошки і до пальців, посипте робочу поверхню і руки цукровою пудрою. Не турбуйтеся про те, що вся фігурка буде у цукровій пудрі; ви зможете легко очистити її після.
Щоб склеїти шматочки мастики, нанесіть на один із них тонким шаром воду за допомогою пензлика та притисніть їх один до одного. Вам може знадобитися трохи спонукати їх, щоб вони склеїлися, але зазвичай для цього достатньо лише води. Деякі люблять використовувати різні види харчового клею, купленого в магазині або зробленого в домашніх умовах, але я зазвичай не морочуся з цього приводу. Вода відмінно склеює майже завжди.
Якщо ви працюєте в сухому приміщенні, то вам може знадобитися розм'якшити вашу мастику, щоб запобігти утворенню тріщин на поверхні. Для цього достатньо втрутити в тісто невелику кількість води та погріти його в руках. Намагайтеся робити швидко, щоб мастика не встигла висохнути і почати розтріскуватися. В умовах підвищеної вологості вам може знадобитися втрутити в мастику додаткову кількість цукрової пудри і збільшити час між етапами, щоб частини фігурки не змішувалися.
Ліпимо людину
Розкотіть із мастики синього кольору довгу змійку. Впевніться, що її товщина відповідає товщині ноги на роздрукованому ескізі. Не турбуйтеся про те, що вона вийде надто довгою – ви завжди зможете відрізати зайве.
За допомогою тупого боку ножа зробіть виїмку посередині змійки та зігніть мастику по ній.
Покладіть зігнуту змійку на ескіз так, щоб зігнутий край знаходився біля стегон. Якщо потрібно, обріжте штани знизу.
Переверніть штани і покладіть поряд із ескізом. Використовуючи тупу частину ножа, зробіть поглиблення біля колін. Вони допоможуть не допустити утворення складок при згинанні.
Акуратно поверніть кілька разів ніж, щоб зробити поглиблення ширшим. Задня частина ніг має виглядати так:
Якщо ви збираєтесь прикрашати торт прямо зараз, то можете намочити задню поверхню ніг водою та помістити їх на край торта. Я ж робила фігурку на пінопласті, тож далі розповім про особливості цього випадку.
Покладіть жменьку цукрової пудри на поверхню і, акуратно зігнувши ноги в колінах, помістіть на край пінопласту.
Для більшої стійкості фігурки можете змочити зазор між штанами та обережно, щоб не пошкодити форму, притиснути одну ногу до іншої.
Зробіть дві рівні кульки з чорної мастики розміром трохи більше, ніж на ескізі (для черевиків потрібно більше мастики, ніж для стоп без них, якщо ви звичайно не робите тонкі капці). Щоб у вас вийшли однакові кульки, можете скористатися таким хитрим прийомом: зробіть з мастики товсту сосиску з плескатими кінцями і розріжте її навпіл.
Надайте кулькам форму крапель води, але без загостреного кінця зверху, а потім злегка притисніть.
Зламайте зубочистку навпіл і вставте кожну ноги знизу. Залишіть виступаючу частину такої довжини, щоб вона могла тримати черевик.
Змочіть черевики водою зверху та збоку (а також ззаду, якщо ви прикрашаєте торт зараз) і надягніть їх на частини зубочисток, що виступають.
Встромте зубочистку у верхню частину ніг так, щоб вона пішла на невелику глибину в пінопласт, але при цьому стежте за тим, щоб зверху залишилася достатня довжина для того, щоб надіти на неї тіло.
Зробіть з мастики брусок, який з одного боку буде ширшим. Його товщина може бути різною залежно від розмірів фігурки. Я вважаю, що товщина 1.3 см підходить для більшості випадків.
Тепер покладіть його на ескіз. Верхній край бруска повинен доходити до плечей, відповідно нижній – до ніг. Біля плечей брусок повинен бути рівний, але ви можете зробити поглиблення в протилежній частині, якщо хочете, щоб светр трохи заходив на штани.
Додавши трохи води, надягніть тіло на зубочистку і притисніть його зверху, щоб воно приклеїлося до ніг.
Натисніть на брусок знизу з боків, щоб його краї знаходилися на одній лінії зі стегнами.
Розкотіть з мастики довгу змійку такого ж кольору, як тіло, покладіть її на ескіз по лінії руки і відріжте зайве, при цьому не враховуючи довжину кисті та пальців, які ми робитимемо далі. Зверху відріжте змійку по вертикальній лінії тіла (під гострим кутом).
Якщо вам потрібно зробити руки, які перебували б у горизонтальному положенні, то кут потрібно робити тупішим. Гострий кут потрібен для того, щоб руки прилягали до тіла, а долоні фігурки були на колінах, тому що в цьому випадку не потрібно робити будь-які внутрішні опори або чекати, коли затвердіє мастика.
Зробіть так само іншу руку, при цьому перевіривши, що вони ви отримали однакову довжину.
Ліктьовий згин позначте тупою стороною ножа.
Зігніть руку по лінії, а з заднього боку кінчиками пальців зробіть лікті. На відміну від колін, лікті мають бути трохи загостреними. Якщо після цього рука почала бовтатися, додайте трохи води в місце ліктьового згину і злегка притисніть, щоб склеїти краї заглиблення.
За допомогою інструмента у вигляді кульки зробіть невеликі заглиблення в основах рук. Вони потрібні для того, щоб кисті виглядали продовження рук, а не так, ніби вони були відірвані від тіла, а потім знову приклеєні.
Змочіть поверхню руки, яка прилягатиме до тіла, водою і притисніть її до тулуба та ноги. Коли ви це робите, надайте плечима необхідну форму.
Не ставте основи рук близько один до одного, якщо звичайно не збираєтеся робити складені руки. А це, швидше за все, буде складно зробити, не зігнувши їх при цьому під неприродним кутом.
Потім вставте ще одну зубочистку в тулубі зверху, це буде внутрішня опора для голови. Встромте її на достатню глибину, щоб вона не вилізла з голови з іншого боку.
Залишіть руки тверднути на деякий час, перш ніж приступити до виготовлення долонь.
З мастики тілесного кольору розкотіть кульку у формі краплі і покладіть на ескіз. Кулька повинна трохи закривати контури голови на ескізі, але не більше. Взагалі краще зробити голову трохи менше, тому що за рахунок волосся вона може бути збільшена пізніше.
Початківцям зазвичай складно зробити голу шию добре, тому краще замінити її коміром светра. Для цього зробіть маленький товстий циліндр із мастики та надягніть його на зубочистку.
Попереду зробіть невелике заглиблення.
Візьміть голову, зроблену на попередніх етапах, і під кутом надягніть її на зубочистку. Підборіддя при цьому має дивитися вперед, інакше голова виглядатиме як кулька.
Використовуючи інструмент у формі кульки, зробіть невеликі ямки для очей.
З дуже маленького шматочка мастики розкотіть кульку у формі краплі і придавіть її пальцями.
Потім прикріпіть його до голови так, щоб його гостра вершина була на одному рівні з надбрівними дугами.
Виконайте зубочисткою ніздрі, при цьому відводячи її трохи убік, щоб позначити форми носа.
Рот можна зробити двома способами: намалювати або вирізати. Вирізати рота можна кінчиком гострого ножа.
Коли ви закінчите, трохи притисніть ножем нижню половину рота, щоб виділити нижню губу.
Зубочисткою сформуйте нижню частину губи і, трохи натиснувши, прикрийте рот фігурці.
Використовуйте гострий кінець зубочистки, щоб оформити верхню губу посередині, зробивши невелику виїмку.
Найпростіший спосіб зліпити руки - це зробити їх у вигляді рукавичок. Для тих, хто хоче зробити більш реалістичні обриси рук, нижче наведені докладні інструкції.
Розкотіть шматочок мастики розміром із кисть руки на шаблоні і надайте йому форму краплі, як ви це робили на попередніх етапах для голови та носа.
Потім вирішіть, яку з рук ви робите: праву чи ліву. Покладіть вашу руку поряд зі шматочком мастики, щоб зрозуміти, в який бік повинен бути повернутий великий палець.
Зробіть виріз клиноподібний, як показано нижче на фотографії.
Проведіть ножем, щоб позначити великий палець.
Виріжте ще один невеликий шматочок, щоб надати пальцю необхідної форми.
Зробіть розрізи, щоб сформувати решту пальців.
Пальцями обережно пригладьте гострі кути.
Кульковим інструментом сформуйте легкі поглиблення у долонях.
Повертаючи руку і злегка притискаючи її пальцями, зробіть кругле зап'ястя.
Додавши трохи води на ногу і рукав, вставте туди зап'ястя. Нігті можна позначити кінчиком зубочистки.
Зробіть наведеним вище способом іншу руку.
Один з найпростіших способів зробити волосся - зліпити його у вигляді шапочки або горщика. Візьміть шматок мастики та надайте йому форму, як на малюнку нижче. Він повинен мати плоску поверхню знизу та трохи опуклу верхню частину.
Притискаючи мастику великим та вказівним пальцем, повертайте її.
Формуючи волосся, весь час перевіряйте, як вони будуть виглядати на голові, щоб підібрати правильний розмір. Коли ви отримаєте потрібний розмір, притисніть волосся по краях, щоб воно стало тонким і не виглядало, як шолом.
Змочіть внутрішню поверхню волосся водою та акуратно прикріпіть до голови.
Щоб зробити локони, проведіть гострим ножем по краю волосся кілька разів.
Довге волосся легко можна зробити, просто притиснувши мастику з одного боку сильніше, ніж з інших.
Якщо ви вирішили зліпити фігурці вуха, зробіть невеликі вирізи у волоссі, як показано нижче.
Відірвіть маленький шматочок мастики та надайте йому таку форму, як на фото.
Гострим кінцем зубочистки зробіть на шматочку дві ямки.
З'єднайте ці ямки борозенкою, при цьому натискаючи убік, щоб утворився край вуха. У нижній частині вуха проробіть дірочку.
Продовжуйте вдосконалювати форму, доки ви залишитеся задоволені результатом.
Помажте мокрим пензликом вухо в центрі із зовнішнього боку, який прилягатиме до голови, і прикріпіть його на своє місце.
Подивіться на фігурку з кількох сторін, щоб переконатися, що вуха не стирчать.
Чорним гелевим барвником намалюйте брови та очі.
Фігурка готова!
Сподіваюся, тепер у вас не виникає питання про те, як зробити фігурку з мастики для торта та здивувати своїм шедевром рідних та близьких вам людей.
Святковий торт – це обов'язкова прикраса будь-якого свята. Усім нам хочеться, щоб він вийшов бездоганним - смачним і красивим. Оформити кондитерський виріб можна оригінально – фігурками, композиціями, написами та навіть квітковими букетами. Все, що для цього потрібно – розібратися, як зробити мастику.
Що таке мастика та її види
Перш ніж звернути увагу на відео про те, як зробити мастику, непогано дізнатися, що вона є. Так ось, мастика - це унікальна в'яжуча речовина, однорідна за складом, тягуча і м'яка, як пластилін. Речовина цілком їстівна і навіть дуже смачна. Для його приготування використовують натуральні барвники та якісні продукти харчування.
Вирішуючи, як зробити мастику для торта, ви можете віддати перевагу одному з наступних видів:
- медова: мастика, виготовлена з меду, виходить дуже м'якою, не кришиться і не розсипається;
Саме такий вид вам знадобиться, якщо ви цікавитеся, як зробити квітку з мастики – вона пружна та податлива, ідеально підходить для "ювелірної" роботи.
- желатинова (пастилаж): швидко густіє завдяки желатиновій основі, добре застигає, довго зберігає пружність, використовується для дрібних та складних деталей;
- молочна, на молоці, що згущує: підходить для середніх фігурок або для покриття всього торта повністю;
- марципанова, з мигдальним горіхом: може розкочуватися дуже тонко та ідеально підходить для покриття поверхні пирога.
Всі ці види мастики можна зробити самостійно вдома.
Що потрібно для виготовлення мастики. Популярні рецепти
У питанні як зробити мастику, майстер-клас на відео стане чудовим керівництвом, а як бути із загальними моментами? Не забудьте, що вам знадобляться спеціальні інструменти:
- качалка;
- дерев'яна дошка, щоб розкотити на ній мастику;
- круглий ніж;
- лінійка;
- квіткова стрічка;
- харчова плівка.
Розглянемо найпростіші та найпоширеніші варіанти того, як зробити мастику своїми руками.
Рецепт першийдемонструє, як зробити молочну мастику
Вам знадобиться:
- 160 гр цукрової пудри;
- 200 гр молока, що згущує|згущає|;
- 150 г сухого молока;
- 2 чайні ложки лимонного соку;
- чайна ложка коньяку (необов'язково).
Немає нічого простішого, ніж зробити мастику покроково:
- З'єднується сухе молоко із цукровою пудрою.
- Суміш просівається через сито.
- У неї поступово вливається згущене молоко, лимонний сік та коньяк.
- Все ретельно вимішується до тих пір, поки не буде схожим на пластилін за консистенцією.
- Маса упаковується в харчову плівку і вміщується в морозильник на годину.
Порада! Навіть вже приготовлену мастику можна пофарбувати. Для цього в невелику кульку з мастики заливають барвник (в поглиблення), а потім все вимішується до отримання однорідного кольору.
Рецепт другий:як зробити мастику з маршмеллоу (зефіру).
Для цього рецепту потрібно:
- 200 грам жувального зефіру;
- цукрова пудра;
- 2 столові ложки води;
- харчовий барвник.
Зефір складається в глибоку тарілку і заливається водою, а потім поміщається в мікрохвильову піч на 40 секунд. Коли насолода розплавляється, до неї можна домішувати пудру (заздалегідь просіяну).
Порада! Якщо ви хочете, щоб маса не вийшла надто солодкою та придбала легку кислинку, замініть воду лимонним соком.
Цукрова пудра додається повільно і поступово - доти, доки насолода не набуде консистенції пластиліну. Як тільки ефект буде досягнутий, матеріал перекладають у морозилку та витримують там близько півгодини. Після цього можна розпочинати роботу.
Порада! Якщо мастика перележала в холодильнику, її потрібно трохи нагріти в мікрохвильовій печі і домісити з додаванням пудри. Це зробить її пластичною і питання, як зробити з мастики фігурки, не викличе складнощів.
Як робити фігурки та покривати торти?
Якщо ви хочете створити оригінальну прикрасу, пам'ятайте: зробити квіти з мастики потрібно хоч би за 2 тижні до урочистостей. Саме за цей період готові вироби просохнуть і чудово триматимуть форму.
Часто з мастики роблять не окремі фігурки, а покриття для торта (шапку). Тоді процес зводиться до наступного:
- мастику розкочуємо на цукровій пудрі або кукурудзяному борошні;
- формуємо плоский корж так, щоб він закривав і верх торта, і його краї;
- мастику кладемо тільки на корж, що остигнув, - інакше вона розтане;
- до поверхні торта прикрасу притискаємо акуратно, інакше на ній залишаться сліди від пальців.
Важливо! Не забувайте, що химерні прикраси – це продукт харчування. Готову мастику можна зберігати трохи більше 3 місяців, бажано помістивши у холодильник.
Нерідко цікавляться, як зробити троянду з мастики, адже ця класична прикраса перетворює будь-який торт на кондитерський шедевр! Робиться троянда дуже просто:
- на столі тонко розкочується мастика;
- вирізаються кружечки потрібного розміру в необхідній для вас кількості (5-7 шт буде достатньо);
- по черзі пелюстки згортаються, з'єднуючись один з одним, починаючи від центру;
- серцевина скручується щільніше, а що далі від неї, то більш пишною стає квітка;
- враховується, щоб пелюстки йшли трохи врозліт, а їх краї підвертаються. Елементи солодкої конструкції міцно прилягатимуть і не розпадуться, якщо при формуванні бутону їх скріплювати водою.
Мастика – це практично, смачно та вишукано, вам обов'язково сподобається цей спосіб прикраси десертів!